Marshmallows de casă Marshmallow. Marshmallow acasă

Reţetă

În primul rând, pregătiți siropul inversat. Pentru a face acest lucru, combinați zahărul și apa fierbinte într-o cratiță cu fund gros. Puneti cratita pe foc si amestecand usor, aduceti amestecul la fiert. Dacă cristalele de zahăr ajung pe părțile laterale ale cratiței în timp ce amestecați, asigurați-vă că le spălați cu o perie ușor umedă.

Imediat ce siropul fierbe, adauga acid citric. Acoperiți cratita cu un capac etanș și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. În timpul gătirii, siropul ar trebui să devină doar puțin auriu.

Opriți focul și lăsați siropul să se răcească puțin timp de 5-10 minute. Se diluează sifonul într-o cantitate mică de apă fiartă (aproximativ 1-2 lingurițe) și se adaugă în sirop.

La suprafață se formează o spumă luxuriantă. Lăsați siropul încă 5-10 minute pentru a lăsa spuma să se depună.

Siropul inversat este gata. Se toarnă într-un recipient curat și uscat și se păstrează la frigider până când este gata de utilizare (acest sirop se poate păstra la frigider 3-4 luni). Această cantitate de sirop va fi suficientă pentru a face două porții de marshmallows de casă.

După ce siropul inversat este gata, puteți pregăti marshmallows. Pentru a face acest lucru, turnați gelatina în 100 g de apă rece (fiartă).

Lasă gelatina 5-10 minute să se umfle.

Intre timp pregatim siropul. Se toarnă zahăr granulat într-o cratiță, se adaugă sirop invertit, apă și un praf de sare.

Punem cratita pe foc si amestecand usor, aducem amestecul pana cand zaharul se dizolva complet si da in clocot. Gatiti siropul la foc mediu timp de 5 minute (nu amestecati siropul).

În timp ce siropul se gătește, încălziți gelatina pe aragaz sau în cuptorul cu microunde până se dizolvă complet. Nu aduceți soluția de gelatină la fiert!

Se toarnă soluția de gelatină într-un recipient mare și se bate cu un mixer timp de 2-3 minute. Masa se va ușura și va deveni pufoasă.

Fără a opri amestecarea, turnați cu grijă siropul fierbinte în porții mici de-a lungul părților laterale ale vasului. Dați viteza mixerului la maxim și bateți amestecul timp de 5-10 minute. Adăugați zahăr vanilat la el.

Și bate încă 5 minute. Masa ar trebui să devină foarte densă și vâscoasă. Dacă doriți, când masa este gata, o puteți împărți în părți, adăugați diferiți coloranți și amestecați cu un mixer până se obține o culoare uniformă. În acest fel vei obține marshmallows multicolore.

Se toarnă masa rezultată într-o pungă de patiserie cu duză rotundă și se stoarce sub formă de fâșii pe foi de pergament (pentru a se separa mai ușor de hârtie, ungeți-o cu un strat subțire de ulei vegetal). Puteti pune amestecul si intr-o forma tapetata cu hartie si lasati sa se intareasca sub forma unui strat mare. Lăsați marshmallows să stea timp de 4-5 ore sau peste noapte până se întăresc.

Presărați marshmallows congelați cu un amestec de zahăr pudră și amidon.

Separați cu grijă benzile de hârtie și tăiați-le cu un cuțit sau foarfece în bucăți de dimensiunea dorită. Pentru a preveni ca marshmallows să se lipească prea mult de cuțit la feliere, ungeți ușor lama cu ulei.

Rulați bucățile rezultate pe toate părțile în pulbere și amidon.

Scuturați orice exces de amestec uscat.

Marshmallows de casă sunt gata, depozitați-le într-un recipient cu capac etanș.

Serviți deliciul cu cafea sau cacao.

După cum puteți vedea, să faceți marshmallows acasă nu este deloc dificil, dimpotrivă, este interesant și interesant!

Marshmallow este un desert aerisit, asemănător marshmallow-urilor sau marshmallow-urilor. De regulă, dimensiunea acestei delicatese este mică, motiv pentru care este numită și „mini marshmallows” sau „marmies”. Bomboanele pot fi de o mare varietate de nuanțe și forme: dungi, bicolore, împletite, făcute sub formă de butoaie etc. Mulți oameni sunt interesați de întrebarea dacă bezelele pot fi făcute acasă. Rețeta acestui desert drăguț va fi prezentată în articolul nostru.

Secrete de gătit

Sortimentul de bezele de pe rafturile magazinelor este destul de larg. Cele mai cunoscute bomboane din această serie sunt Bon-paris. Dintr-o masă specială se prepară un desert aerisit. Constă din gelatină fierbinte, bătută într-o spumă foarte densă, diluată în apă, și sirop de zahăr format din fructoză, zaharoză și glucoză. Diferiți coloranți și arome alimentare sunt, de asemenea, utilizați în producția de bezele. Ele conferă bomboanelor diferite gusturi și arome. Este foarte posibil să faci marshmallows pe cont propriu. O rețetă cu o fotografie le va ajuta pe gospodinele începătoare să înțeleagă toate complexitățile pregătirii acestui desert.

Marshmallows de casă. Ingrediente

Pentru a face marshmallows veți avea nevoie de:

gelatină pudră - 400 de grame;
apă fiartă - 1 pahar;
sirop (invertit sau porumb) - 160 grame;
zahăr - 2 căni;
colorant alimentar;
sare - un sfert de lingurita;
arome alimentare;
amidon de cartofi și zahăr pudră - 1/2 cană fiecare.

Gătitul marshmallows

Rețeta de desert presupune următorii pași:

În primul rând, gelatina trebuie turnată în 1/2 cană de apă, amestecată bine și lăsată să se umfle 30-40 de minute.
Apoi amestecați într-o cratiță apa, zahărul, siropul și sarea. Amestecul rezultat trebuie ținut pe foc până când fierbe. După aceasta, trebuie să reduceți temperatura și să gătiți siropul timp de aproximativ opt minute.
Acum gelatina umflată trebuie bătută într-un mixer. Acest lucru trebuie făcut cu cea mai mică viteză. Siropul trebuie adăugat treptat în masa de gelatină. Dupa fiecare portie proaspata trebuie crescuta viteza mixerului, ajungand eventual la maxim. La viteza maxima, masa pufoasa trebuie batuta inca 15 minute. În etapa finală, puteți adăuga arome și coloranți amestecului de gelatină după gust. Spuma rigidă rezultată trebuie lăsată până se răcește complet.
Apoi, trebuie să căptușiți cu atenție matrița cu folie, astfel încât să nu existe rupturi sau pliuri pe ea. Uleiul vegetal rafinat trebuie aplicat deasupra acestuia. Masa răcită trebuie pusă într-o matriță, acoperită cu o altă foaie de folie deasupra și lăsată să se întărească la temperatura camerei timp de șase ore.
După aceasta, într-un castron separat, trebuie să amestecați zahăr pudră și amidon. Apoi amestecul rezultat trebuie cernut printr-o sită. Pulberea albă ca zăpada trebuie turnată pe masă.
Acum trebuie să separați cu mare atenție masa vâscoasă de folie și să o așezați pe o suprafață presărată cu pulbere și amidon. Apoi, cu un cuțit lubrifiat cu ulei vegetal, trebuie să tăiați substanța dulce în porții mici. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, în loturi mici.
Apoi bucățile individuale de desert trebuie rulate cu grijă în pulbere albă ca zăpada și puse deoparte. Abia după aceasta puteți începe să tăiați următorul lot de bomboane.

Acum știi cum să faci marshmallows de casă. Rețeta de desert necesită destul de multă muncă. Dar rezultatul obținut și procesul de preparare a delicatesei în sine vă vor aduce mare bucurie ție și gospodăriei tale.

Mastic de marshmallow. Ingrediente

Prăjiturile decorate cu fondant devin din ce în ce mai populare în aceste zile. Această substanță densă și în același timp aerisită vă permite să creați adevărate capodopere pe produsele de cofetărie. Se știe că cel mai simplu mod de a face mastic acasă este din bezele. Rețeta și fotografiile de a face acest deliciu sunt publicate în acest articol. Pentru a face o substanță dulce veți avea nevoie de:

bomboane de marshmallow - 90-100 de grame;
zahăr pudră - 1 cană;
amidon - 1/2 cană;
lapte sau suc de lamaie - 1 lingura;
unt - 1 linguriță.

Mastic de marshmallow. Procesul de gatire

Mai întâi trebuie să combinați zahărul pudră și amidonul. După aceasta, pulberea albă ca zăpada trebuie cernută printr-o sită fină.
Apoi trebuie să topiți marshmallows. Puneți bomboanele într-un recipient termorezistent, adăugați lichid (suc de lămâie sau lapte) și unt și puneți-le într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde.
După aceasta, masa vâscoasă rezultată trebuie amestecată bine și trebuie adăugate câteva picături de colorant alimentar.
Acum trebuie să adăugați treptat (câte o lingură) amidon și zahăr pudră la amestecul dulce. Substanța trebuie amestecată bine.
De îndată ce devine dificil să amestecați masa, ar trebui să o puneți pe o placă acoperită cu pulbere albă ca zăpada.
Cu mâinile unse cu unt, trebuie să începeți să frământați masticul. În acest caz, amidonul și pulberea trebuie adăugate constant în masă.
Apoi, ar trebui să prindeți momentul în care masticul devine neted și nu se mai lipește de degete. Acum nu ar trebui să adăugați pulbere, altfel masticul va deveni prea dens și va pierde elasticitatea necesară.
Substanța finită trebuie ambalată în folie alimentară și pusă la frigider pentru o jumătate de oră. După aceasta, puteți scoate masticul, lăsați-l să stea puțin și începeți să faceți diverse decorațiuni din el.

Secretele depozitării masticului

Masticul învelit în folie poate fi păstrat la frigider până la o lună și jumătate. Când se păstrează la congelator, această perioadă poate fi mărită, conform diverselor surse, de la două la șase luni. Dacă masticul a fost scos din frigider după o păstrare îndelungată, acesta trebuie încălzit la temperatura camerei timp de cel puțin o oră fără a derula folia alimentară. Dacă se folosește o pungă de plastic pentru a împacheta o substanță dulce, atunci trebuie mai întâi să eliberați tot aerul din ea și să o strângeți cât mai strâns pe produs. În caz contrar, pe suprafața masticului se va forma o crustă uscată.

Așa se pot folosi marshmallows într-un mod atât de neobișnuit. Rețeta de mastic va permite bucătarilor să creeze nu numai deserturi gustoase, ci și foarte frumoase în propria bucătărie.

Mastic de marshmallow de ciocolata

Lista ingredientelor pentru prepararea masticului de ciocolată din marshmallows este următoarea:

ciocolată neagră - 200 de grame;
zahăr pudră - 150 de grame;
marshmallows - 180 de grame;
smântână (lapte) - 3 linguri;
unt (margarina) - 1 lingura;
coniac, lichior sau suc de portocale - 1 lingura.

Procesul de fabricare a masticului de ciocolată

Primul pas este să topești ciocolata neagră într-o baie de apă.
Apoi se înmoaie marshmallow-urile la cuptorul cu microunde și se combină cu amestecul de ciocolată. Acolo trebuie să adăugați și unt, smântână și lichid (coniac, suc de portocale sau lichior).
După aceasta, trebuie să amestecați toate ingredientele până când se obține o masă omogenă. Apoi ar trebui să adăugați zahăr pudră în amestecul de ciocolată și să bateți totul până devine o substanță densă și elastică.
Apoi, produsul finit trebuie să fie ușor răcit, așezat pe o masă unsă și întins ca aluatul obișnuit.

Deci masticul de ciocolată marshmallow este gata. Reteta pentru prepararea lui este simpla, orice gospodina poate face acasa aceasta delicatesa. Caracteristicile depozitării masticului au fost deja discutate mai sus.

Cacao cu bezele

Reteta pentru acest desert este simpla. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

napolitane de ciocolată - 2 bucăți;
marshmallows - 8 grame;
pudră de cacao - 2 lingurițe;
sos de ciocolată (topping) - 1 linguriță;
lapte - 180 mililitri;
ciocolată neagră - 5 grame.

Metoda de preparare a cacaoi cu bezele

Mai întâi, încălziți laptele într-o cratiță mică.
Apoi trebuie să dizolvați ciocolata și pudra de cacao în ea.
Apoi, puneți fursecurile de ciocolată sau vafele pe fundul cănii. Deasupra trebuie să turnați peste tot cacao fiartă în lapte. Lichidul trebuie să fie la o distanță de 1-1,5 centimetri de marginea cupei.
Acum puteți așeza bezele de cacao la suprafață. Recipientul trebuie introdus la cuptor cu un grătar la nivelul superior, iar desertul aerisit trebuie copt la 180 de grade timp de două minute.
După ce bezele capătă o nuanță aurie, scoateți cana de cacao din cuptor, turnați deasupra sirop de ciocolată și serviți.

Acum știi rețeta de marshmallow. Puteți pregăti cu ușurință această delicatesă delicioasă acasă. Treci la treabă cu încredere. Poftă bună!

Marshmallows, sau sufleuri, cum le spuneam noi, au venit la noi de departe, dar au prins deja bine rădăcini. Deși nu am introdus obiceiul american de a arunca mici bezele în cacao în viața de zi cu zi, nu le iubim mai puțin. Aceste perne mici pufoase, care, la strângere, capătă orice formă și apoi revin la forma inițială, încântă atât copiii, cât și adulții. Dar cine s-ar fi gândit: se dovedește că le poți pregăti cu ușurință acasă. Anterior, eu însumi nu mi-a venit să cred, am refuzat mult timp și nu m-am ocupat de această chestiune - îmi era frică de un fiasco. Dar în zadar. De la prima încercare mă așteptam la succes și la o grămadă de aceleași bezele care fie sunt greu de găsit, fie costul lor este atât de mare încât dorința de a le cumpăra pur și simplu dispare. Apropo, la prepararea marshmallows, am folosit același sirop inversat, care are 1000 și 1 utilizări. Și acesta este unul dintre ele. Să mergem, asta va fi distractiv!

Ingrediente:

gelatină instant - 12 grame;
zahăr granulat - 200 de grame;
apă – 125 ml;
sirop inversat – 80 grame ();
zahăr pudră – 30 de grame (pentru rulare);
amidon de cartofi – 30 de grame (pentru rulare, cu rezervă);
colorant - opțional.

Timp total: 30 minute + 6 ore.

Cum se prepară marshmallows:

1. Într-o cratiță, combina zahărul granulat, siropul inversat și apa. Se amestecă totul bine pe aragaz la temperatură medie. Zahărul trebuie să se dizolve complet și este mai bine să îl ajutați să accelereze acest proces. De îndată ce zahărul dispare complet, lăsați siropul netulburat și lăsați să fiarbă.

2. Se toarnă gelatina cu o cantitate mică de apă și imediat ce se umflă, se încălzește la foc mediu, fără a se aduce la fierbere.

3. Amestecul cu siropul a fiert deja - se lasa cateva minute linistit in timp ce lucram gelatina.

4. Vom avea nevoie de multă forță, așa că înarmați-vă cu atașamente atât pentru smântână, cât și pentru aluat (dacă există). Sunt capabili să reziste chiar și la cea mai complexă și densă masă și exact asta ar trebui să facă.

Așadar, gelatina trebuie bătută folosind un mixer de bucătărie. Sunt de acord, activitatea este puțin ciudată, dar de îndată ce veți vedea o spumă ușoară la suprafața gelatinei topite, veți înțelege că s-a făcut începutul marshmallows și tocmai aceste bule mici vor crea acum magie.

5. Turnați sirop cald în gelatină și continuați să amestecați, crescând constant viteza la maxim. Veți vedea că masa a devenit sincer albă și a crescut în dimensiune. Mixerul este deja fierbinte? Dă-i o pauză și continuă să lucrezi. Asta nu este tot și nu suntem mulțumiți de acest rezultat.

6. Am schimbat deja atașamentele pentru că cele originale au încetat absolut să-și facă treaba. A devenit copilăresc de dificil să răsuciți această masă atașamentele păreau să se blocheze în viitorul sufle și să amestece cu mare dificultate conținutul vasului. Dar nici aici nu renunțăm – continuăm să muncim! Știți ce opțiune ne va potrivi? Ridicați duza cu viitorul sufleu, astfel încât masa să rămână în vârf. Stați doar în picioare: ar trebui să-și păstreze bine forma și să nu curgă de pe duză, să nu cadă sau să se aseze. Dacă rezultatul dvs. nu este încă atât de fericit, continuați să lucrați cu mixerul, acordându-i o pauză din când în când. Deocamdată, cu cei care au deja multă greutate, să trecem la partea cea mai interesantă.

7. Dacă vrei să-ți colorezi marshmallows de casă, fă-o chiar acum. Dacă doriți să faceți sufleuri multicolore, împărțiți masa la numărul de culori și amestecați fiecare cu colorant într-un vas separat, evitând amestecarea diferitelor tipuri între ele. Așadar, punem masa într-o formă, dintr-o pungă de patiserie, în orice formă. Pentru a face totul foarte simplu, pe viitor, acoperiți matrița cu folie alimentară, de preferință ușor unsă. Iar deasupra, pe folie alimentară, ar trebui să presari o cantitate mică de zahăr pudră și amidon de cartofi, pe care nu le-am folosit încă - bezele vor sări pur și simplu pe o astfel de suprafață.

8. Dupa ce matrita de marshmallow a stat peste noapte aproximativ sase ore la temperatura camerei, o putem taia si rula intr-un amestec de zahar pudra si amidon de cartofi care ne-a mai ramas (nu poti folosi imediat aceste ingrediente, cantitatile sunt indicate cu o rezervă și poate fi mai mult decât este necesar).

9. Iată-le, marshmallows gata făcute mici și dense. Își țin perfect forma, le poți strânge de o mie de ori și totuși vor reveni la aspectul inițial au și o mare întindere, dar cu mare forță, desigur, se vor rupe, pentru că nu pregătim gumă de mestecat;

Serviți marshmallows la masă și bucurați-vă de rezultat! Poftă bună!!!

Salutări, Yulia.

Marshmallows delicate, aerisite, delicioase pot fi preparate pur si simplu acasa, in selectia noastra: o reteta pentru a face marshmallows, precum si mastic pentru o prajitura.

zahăr 1,5 linguri
Gelatina 2 linguri. l
Fulgi de cocos 2 linguri
Vanilina 1 praf

Se unge usor si se tapeteaza o tava dreptunghiulara de 16,5*26 cm cu hartie de copt Inmuiati gelatina in 2/3 cana. apă rece (pentru timp, vezi instrucțiunile de pe ambalaj). Se amestecă zahărul și 2/3 cană. apă rece într-o cratiță.

Se încălzește, amestecând, la foc mic până când zahărul este complet dizolvat și siropul devine limpede. Adăugați gelatina umflată împreună cu apă și încălziți, amestecând, până când gelatina se dizolvă complet.

Se toarnă amestecul într-un bol de mixer și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Bateți amestecul răcit cu un mixer la viteză mare. Se bate timp de 6-10 minute până se densează. Adăugați vanilia și bateți încă 1 minut.

Turnați amestecul în tava pregătită și nivelați suprafața. Se lasă 1-2 ore la temperatura camerei să se întărească.

Apoi scoateți-l din formă de marginile hârtiei și tăiați-l în 24 de pătrate cu un cuțit umed.

Puneți nuca de cocos într-un castron și rulați marshmallow-urile în ea. Poftă bună!

Rețeta 2: marshmallows de casă (cu fotografii pas cu pas)

Gelatina - 25 grame
zahăr - 750 de grame
Apă - 260 mililitri
Sare - 1 lingurita
Vanilină - 1 linguriță
Acid citric - 2/3 lingurițe
Soda - ¼ de linguriță
Sirop inversat - 160 mililitri

Mai întâi, pregătiți siropul inversat. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul (350 g) cu apă fierbinte (160 ml), aduceți la fierbere, adăugați acid citric. Reduceți focul la mic, acoperiți strâns și gătiți timp de 15-25 de minute. Scoateți imediat ce siropul devine galben. Se lasă să se răcească 10 minute, se adaugă sifon, stins cu apă, se lasă să cadă spuma.

Se toarnă 100 ml apă rece peste gelatină și se lasă să se umfle. Apoi, topește-l într-o baie de apă, amestecând constant.

Adăugați sare, apă și siropul inversat la zahărul rămas. Când amestecul fierbe, fierbeți 8 minute la 100 de grade. Turnați gelatina rece într-un bol și bateți-o la viteză mică cu un mixer.

Se toarnă treptat siropul în gelatină pentru a nu ajunge pe tel. Măriți viteza mixerului la mare. Apoi, adăugați vanilia și continuați să amestecați până când se îngroașă.

Apoi, utilizați o pungă pentru a așeza fâșii de marshmallow pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și presărată cu amidon de porumb. Lăsați marshmallows să se usuce timp de 3 ore.

Rețeta 3: mastic de marshmallow aerisit pentru tort

Există destule rețete de mastic astăzi pentru a alege una care vă place cel mai mult. Cel mai simplu și rapid mod de a face mastic acasă este să faci mastic de marshmallow.

marshmallows - 200 gr.
zahăr pudră - 350 gr.
amidon - 50 gr.
scurgere ulei - 1 lingura. linguriţă
suc de lamaie - 2 linguri

Cerneți zahărul pudră și amidonul într-un castron separat. Vă sfătuiesc să utilizați exclusiv mastic cumpărat din magazin pentru fabricarea masticului. Cu zahăr pudră de casă preparat într-o râșniță de cafea, masticul iese cu boabe și se poate rupe când este folosit!

Pentru a face acest lucru, luați un recipient înalt, deoarece marshmallow-urile cresc în volum atunci când sunt încălzite. Adaugă prune la ele. ulei și suc de lămâie. Daca nu ai suc de lamaie, il poti inlocui cu un praf de acid citric si o lingura de apa plata.

Cât durează până se topesc marshmallows? Acest timp este individual, pentru unii marmeladele sunt gata într-un minut, iar pentru alții în două. În cuptorul meu cu microunde, cu o putere de 700 W, acest proces durează exact 2 minute.

Este posibil ca cuptorul cu microunde să aibă o putere diferită, așa că reglați ora! Sau porția ta este mai mică și, prin urmare, timpul petrecut în cuptorul cu microunde va fi mai scurt!

Nu recomand supraîncălzirea bezelelor, deoarece la frământare vor absorbi mult zahăr pudră. Și după răcire, masticul va fi atât de tare încât va fi foarte greu să îl întindeți.

După ce bomboanele și-au dublat sau chiar și-au triplat volumul, amestecați-le mai întâi cu o lingură și abia apoi adăugați amestecul de alimente uscate. Adăugați zahăr pudră în porții.

Când devine dificil să frământați amestecul de zahăr cu o lingură, turnați zahărul pudră rămas pe suprafața de lucru și transferați aluatul de zahăr pe acesta. Aluatul se va lipi de degete, dar încercați să-l stropiți cu pudră, frământând astfel masticul.

Nu trebuie să frământați masticul pentru o lungă perioadă de timp, doar până când masticul formează un bulgăre. Va fi încă cald la atingere și se va lipi ușor de mâini dacă îl strângi strâns. Dar nu trebuie să faci asta.

Asigurați-vă că înfășurați aluatul dulce frământat în folie alimentară sau într-o pungă obișnuită și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră pentru a se odihni și a se întări.

Înainte de a lucra cu mastic, frământați-l în mâini. Va deveni plastic, moale și va crea pentru plăcerea ta. Cu masticul pregătit puteți acoperi nu numai tortul, îl puteți folosi pentru a modela figuri mici pentru tort sau pentru a face decupaje sub formă de flori, frunze și alte produse interesante pentru a da tortul dumneavoastră un aspect luminos de neuitat!

Reteta 4, pas cu pas: mastic de marshmallow de casa

60 g marshmallows de casă (marshmallows),
100 g zahar pudra,
25 g unt,
colorant alimentar.

Puneți marshmallow-urile mestecate într-un castron împreună cu o bucată de unt.

Topiți amestecul de mastic într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde. Hai să amestecăm.

Să ne hotărâm culorile în care ne vom vopsi masticul. Împărțim masa topită în câte părți dorim pentru a obține numărul de culori de mastic. Adaugam vopseaua putin cate putin pentru a obtine nuanta dorita.

Amestecați amestecul și vedem ce obținem. Dacă aveți nevoie de o nuanță mai saturată, adăugați mai mult colorant.

Mai întâi, amestecați amestecul cu o lingură într-un castron.

Adăugați mai multă pulbere pentru a face consistența mai groasă.

Apoi punem pudra pe o placă de tăiat, punem masa vâscoasă pe pulbere și frământăm masticul cu mâna ca aluatul.

Frământați până când masticul nu mai este lipicios. Dacă avem nevoie de mastic pentru a acoperi o prăjitură, atunci ar trebui să fie moale ca consistență, iar dacă pentru sculptarea figurilor, atunci ar trebui să fie mai dens.

Rețeta 5: Bezele americane acasă

gelatină instant - 12 grame;
zahăr granulat - 200 de grame;
apă – 125 ml;
sirop inversat – 80 grame (rețetă);
zahăr pudră – 30 de grame (pentru rulare);
amidon de cartofi – 30 de grame (pentru rulare, cu rezervă);
colorant - opțional.

Într-o cratiță, combina zahărul granulat, siropul inversat și apa. Se amestecă totul bine pe aragaz la temperatură medie. Zahărul trebuie să se dizolve complet și este mai bine să îl ajutați să accelereze acest proces. De îndată ce zahărul dispare complet, lăsați siropul netulburat și lăsați să fiarbă.

Se toarnă gelatina cu o cantitate mică de apă și imediat ce se umflă, se încălzește la foc mediu, fără a o aduce la fierbere.

Amestecul cu siropul a fiert deja - lasam cateva minute linistit in timp ce lucram gelatina.

Vom avea nevoie de multă forță, așa că înarmați-vă cu atașamente atât pentru smântână, cât și pentru aluat (dacă există). Sunt capabili să reziste chiar și celei mai complexe și mai dense mase și exact asta ar trebui să facă.

Turnați siropul cald în gelatină și continuați să amestecați, crescând constant viteza la maxim. Veți vedea că masa a devenit sincer albă și a crescut în dimensiune. Mixerul este deja fierbinte? Dă-i o pauză și continuă să lucrezi. Asta nu este tot și nu suntem mulțumiți de acest rezultat.

Am schimbat deja atașamentele pentru că cele originale au încetat absolut să-și facă treaba. A devenit copilăresc de dificil să răsuciți această masă atașamentele păreau să se blocheze în viitorul sufle și să amestece cu mare dificultate conținutul vasului. Dar nici aici nu renunțăm – continuăm să muncim! Știți ce opțiune ne va potrivi? Ridicați duza cu viitorul sufleu, astfel încât masa să rămână în vârf. Stați doar în picioare: ar trebui să-și păstreze bine forma și să nu curgă de pe duză, să nu cadă sau să se aseze. Dacă rezultatul dvs. nu este încă atât de fericit, continuați să lucrați cu mixerul, acordându-i o pauză din când în când. Deocamdată, cu cei care au deja multă greutate, să trecem la partea cea mai interesantă.

Dacă doriți să vă colorați marshmallows de casă, faceți-o chiar acum. Dacă doriți să faceți sufleuri multicolore, împărțiți masa la numărul de culori și amestecați fiecare cu colorant într-un vas separat, evitând amestecarea diferitelor tipuri între ele. Așadar, punem masa într-o formă, dintr-o pungă de patiserie, în orice formă.

Pentru a face totul foarte simplu, pe viitor, acoperiți matrița cu folie alimentară, de preferință ușor unsă. Iar deasupra, pe folie alimentară, ar trebui să presari o cantitate mică de zahăr pudră și amidon de cartofi, pe care nu le-am folosit încă - bezele vor sări pur și simplu pe o astfel de suprafață.

După ce forma de bezele a stat peste noapte aproximativ șase ore la temperatura camerei, o putem tăia și rula într-un amestec de zahăr pudră și amidon de cartofi care ne-a mai rămas (nu poți folosi imediat aceste ingrediente, este indicată cantitatea). cu rezervă și se poate dovedi a fi mai mult decât este necesar).

Iată-le, marshmallows gata făcute mici și dense. Își țin perfect forma, le poți strânge de o mie de ori și totuși vor reveni la aspectul inițial au și o mare întindere, dar cu mare forță, desigur, se vor rupe, pentru că nu pregătim gumă de mestecat;

Serviți marshmallows la masă și bucurați-vă de rezultat! Poftă bună!!!

Rețeta 6: prăjitură fragedă de marshmallow (fotografii pas cu pas)

apă - 6 linguri.
lămâie - 0,5 buc
unt - 80 g
praf de copt - 5 g
zahăr vanilat - 4 linguri.
coaja de lamaie - 10 g
amidon de cartofi - 100 g
marshmallows – 200 gr
făină de grâu - 100 gr
zahăr - 100 gr
cremă 33% – 500 ml
ouă de pui - 4 buc

Rețeta 7, pas cu pas: cum să faci marshmallows acasă

160 de grame de sirop inversat (puteți lua glucoză sau porumb)
400 de grame de zahăr
25 de grame de gelatină instant
110+110 mililitri de apă
putina sare
un praf de vanilină
colorant alimentar lichid (optional)
zahăr pudră și amidon pentru acoperirea produsului finit

Pentru sirop:

175 grame zahăr
75 de grame de apă
un praf de acid citric
un praf de sifon

Am turnat zahăr în tigaie.

Ea a turnat apă.

Am luat o cratiță cu fundul gros (bine, așa credeam), am pus-o la foc mic și ușor, încălzind-o, am început să amestecăm până când zahărul s-a dizolvat complet.

Și după cele 40 de minute alocate - bingo - siropul meu este gata! Pregătirea este verificată astfel: trebuie să atingeți o picătură între degete - dacă se întinde ca un fir, este gata, dacă nu, atunci nu este. L-am scos de pe aragaz, ca să ferească Dumnezeu să nu i se întâmple nimic rău și am adăugat un praf de sifon chiar acolo și am amestecat-o. Ca urmare a reacției sodei cu acidul citric, se formează astfel de bule, acest lucru este normal.

Dupa 5-10 minute se vor aseza si puteti continua lucrul, deoarece siropul invertit este gata.

Am turnat gelatina intr-un castron mare si am turnat 110 mililitri de apa calda (nu fierbinte), am lasat sa se umfle.

Am adăugat zahărul rămas direct în aceeași tigaie în care frumusețea mea inversată se răcise, am adăugat apă și am amestecat din nou la foc mic până când zahărul s-a dizolvat. Nu mai poți să-l amesteci, poți doar să aștepți până dă în clocot și să-l lași în pace, dar cu precauție, exact 8 minute. In acest timp am pus hartie de copt pe fundul formei si am uns bine aceasta si peretii cu un strat de ulei vegetal.

Și siropul meu este gata, iată-l, se răcește.

Și apoi cu grijă, chiar pe margine, turnați siropul în bol, nu imediat, ci în porții, și creșteți imediat viteza la maxim. Undeva, în adâncul conștiinței mele, a existat gândul că gelatina nu trebuie introdusă într-un lichid foarte fierbinte, dar am împins-o activ, bazându-mă pe experiența acelorași bloggeri (privind înainte, voi spune că totul a funcționat, am s-a speriat degeaba). Conținutul vasului a început să facă spumă și să devină alb.

Ce trebuie realizat? Vârfuri albe constante. A trebuit să bat totul pentru puțin peste 20 de minute.

Am turnat conținutul în matriță.

L-am nivelat și am picurat niște colorant deasupra.

Apoi, cu un bat de sushi, am desenat haotic multe, multe linii prin picături în direcții diferite (dacă ai făcut un design „inimă” pe unghiile tale în anii 00, atunci tehnologia ar trebui să fie clară).

Asta e tot pentru azi. Am lăsat chestia asta să înghețe. Am revenit la epopeea mea abia a doua zi. Amestecul era încă lipicios, dar așa ar trebui să fie. Acum am amestecat într-un bol zahărul pudră și amidonul, apoi am presărat forma cu acest amestec și am întins amestecul pe toată suprafața cu degetele (se va simți plăcut și foarte elastic).

Apoi folosiți un cuțit (cuțit în amestec) și treceți de-a lungul marginilor formei. Ea l-a întors și a scuturat totul pe masă. Apropo, masa s-a desprins de pe pereți destul de ușor, dar pentru a o smulge de pe hârtie a trebuit să transpir. Apoi am tăiat fâșii subțiri și am tăiat fiecare în bucăți mici.

Aceasta este o sarcină destul de obositoare - masa se lipește, trebuie să scoateți fiecare bucată din cuțit și să o rulați bine în amestec.

Dar rezultatul a meritat - asta au fost ei - marshmallows! Foarte, foarte elastice, elastice și de câteva ori mai fragede decât cele cumpărate din magazin. S-a dovedit mult - familia mea le-a mâncat foarte activ timp de 4 zile. Poftă bună!

Marshmallow este o delicatesă cunoscută nouă din filmele americane. Se adaugă la cacao sau se prăjește la foc până când bucățile devin maro auriu. De asemenea, masticul pentru prăjituri și produse de patiserie se face din masa albă ca zăpada. Marshmallows sunt foarte asemănătoare ca structură cu marshmallows, dar au o rețetă diferită și pot fi făcute acasă!

Ingrediente

Reteta de marshmallow

Intr-o cratita se pun 300 g de zahar si se toarna peste 250 ml apa rece fiarta. Se aduce la fierbere la foc mic, amestecând încet și se adaugă acid citric. Reduceți focul la mic, acoperiți tigaia și fierbeți siropul încă 40 de minute. Apoi se ia de pe foc, se raceste si se adauga sifon diluat cu putina apa.

Se amestecă siropul îngroșat până devine omogen și are consistența mierii lichide. Se dizolvă gelatina în 100 ml apă. Apoi adăugați în lichid apa rămasă, zahărul și sarea. Amestecați toate ingredientele, aduceți-le la fiert și lăsați 10 minute la foc mic. Între timp, încălziți soluția de gelatină la cuptorul cu microunde.

Se bate usor cu un mixer si se adauga in siropul preparat. Bateți amestecul pentru încă 15 minute. Masa trebuie să iasă pufoasă și albă. Dacă doriți să folosiți marshmallows ca fondant, acesta este ultimul pas în prepararea acestuia. Ei bine, cei care vor să facă „marshmallows” trebuie să pregătească un formular.
Marshmallow-urile congelate pot fi taiate cu un simplu cutit sau in forme modelate Acoperiti cu folie alimentara in asa cantitate incat sa puteti acoperi marshmallow-urile deasupra. Apoi puneți amestecul pregătit în formă și lăsați-l la frigider pentru 8-10 ore. Tăiați marshmallow-ul congelat în bucăți mici. Se scufundă fiecare într-un amestec de amidon de cartofi și zahăr pudră, amestecând 100 g din fiecare componentă.

Pentru a da bezelelor un gust și o culoare deosebite, adăugați compoziției dulci lichior, esență aromată și colorant alimentar. Adăugați-le în amestecul lichid urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Tăiați produsul folosind tăietori de metal. Atunci marshmallows vor arăta și mai apetisant.