Marshmallow acasă - rețete dulci. Marshmallows de casă Marshmallow

Înainte de a începe lucrul, ar trebui să faceți gelatină și să o umpleți cu o cantitate mică de apă; Stabiliți timpul conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Așadar, acum să începem să pregătim marshmallows: luați sirop de glucoză, apă și zahăr granulat și încălziți-le la foc mic, amestecând continuu, până când zahărul este complet dizolvat. În medie, întregul proces durează aproximativ 8 minute, după care echipamentul trebuie scos de pe foc, în lateral.
Încinge gelatina la foc mic, ca de obicei, fără a o aduce la fierbere. Amintiți-vă că gelatina își pierde proprietățile de gelifiere la temperaturi calde; în timp ce agar-agar, dimpotrivă, capătă proprietățile necesare în timpul fierberii.
Bateți gelatina topită la viteză mică pentru aproximativ 1-2 minute.
Acum, adăugați sirop la gelatina topită și bătută. Continuăm să batem, dar de data aceasta viteza ar trebui mărită. Masa va începe să devină albă chiar în fața ochilor tăi. Continuăm să batem.
Vine un anumit moment în care biciuirea va deveni un proces insuportabil și veți dori să renunțați la tot, deoarece masa a devenit deja stringentă. Dar dă-ți o pauză ție și mixerului și continuă să bate până când viitorul marshmallow își menține forma. În ultimele minute de biciuire, puteți adăuga colorant la întreaga masă sau la o parte a acesteia.
Ridicați bătăile și vedeți cum sta masa. Trebuie neapărat să stea, să nu cadă la dreapta sau la stânga și în niciun caz să nu se scurgă! De îndată ce ați atins condiția principală, puneți viitoarele bezele, pe părți, în cornet.
Din cornet, bezelele trebuie stoarse pe o placă, de preferință acoperite cu folie alimentară și stropite cu o cantitate mică de zahăr pudră și amidon. Pentru a preveni concentrarea pudrei în anumite zone, utilizați o sită mică.
Aproximativ 6 ore la temperatura camerei și marshmallow-urile vor fi gata. Mai rămâne doar să o stropiți cu un amestec de zahăr pudră și amidon, apoi să o tăiați și să o serviți.
Dar nu m-am oprit aici și am pregătit marshmallows de altă culoare, le-am lăsat câteva zile și abia apoi le-am servit. Credeți sau nu, cu cât stau mai mult timp la temperatura camerei, cu atât „stringența” lor devine mai bună și cu atât arată mai mult ca bezele cumpărate din magazin. Aproximativ două zile mai târziu, am primit în sfârșit marmeladele perfecte.

Un nume frumos și un gust care amintește de bezele delicate - aceasta este marshmallow. Cum să faci marshmallows acasă? Vom vorbi despre asta în articolul nostru.

Marshmallow acasă: gustoasă și frumoasă

Ingrediente

Zahar granulat 500 de grame Apă 250 mililitri gelatina 30 de grame Sifon 0 linguriță zahăr vanilat 15 grame Suc de lămâie 1 lingura. Amidon 0 stivă Zahăr pudră 0 stivă Ulei vegetal 2 linguri.

Numar de portii: 8
Timp de gătit: 1 minut

Reteta clasica de marshmallow

Metoda de preparare a marshmallows, ca în fotografia de mai sus, este destul de simplă, să o pregătim împreună.

Noi vom avea nevoie:

zahăr granulat - 500 g;

Apa – 0,250 l;

gelatină comestibilă - 30 g;

Soda - pe vârful linguriței;

zahăr vanilat - 15 g;

suc de lamaie - 1 lingura;

Amidon – 0,5 căni;

zahăr pudră – 0,5 căni;

Ulei vegetal - 2 linguri.

Pentru a pregăti felul de mâncare, puteți folosi orice amidon.

Mai întâi vom face siropul. Pentru a face acest lucru, combinați 50 ml de apă, 100 g de zahăr și suc de lămâie într-o cratiță. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând continuu. Apoi dați focul de pe aragaz la mic și continuați să gătiți siropul până când consistența lui devine asemănătoare mierii.

În timp ce masa se răcește, pregătiți o soluție de gelatină. Se toarnă pulbere de gelatină într-un recipient larg, se toarnă 0,1 litri de apă (rece) și se lasă să se umfle 20 de minute. După timpul necesar, încălziți ușor soluția, astfel încât gelatina să se dizolve complet.

Adăugați zahărul rămas, apa și sifonul în tigaia cu siropul răcit. Amestecați, aduceți la fierbere și gătiți aproximativ 8-10 minute.

Se toarnă încet siropul dulce preparat în vasul cu gelatină, în jet. Când turnați, trebuie să amestecați simultan totul cu un mixer. Bateți până când masa își dublează volumul. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute. Apoi adăugați zahărul vanilat și amestecați din nou bine.

Tapetați tava de copt cu hârtie de copt și ungeți-o cu ulei vegetal. Se toarnă amestecul pregătit în el, se acoperă deasupra cu folie și se lasă câteva ore, eventual peste noapte.

Pregătiți amestecul pentru stropire: combinați zahărul pudră și amidonul. Se toarnă jumătate din ea pe masă și se netezește. Puneți marshmallow-urile congelate acolo și presărați deasupra restul amestecului de dezosare. În continuare, să trecem la creativitatea artistică. Folosind un cuțit uns cu ulei vegetal, tăiați masa în diferite forme. Opțiunea standard sunt cuburi. Rulați dulciurile rezultate cu amestecul. Marshmallow este gata!

Marshmallow pe un foc de tabără: o delicatesă de camping

Dacă ai adus cu tine marshmallows preparate (sau achiziționate) la un picnic, le poți mulțumi pe cei dragi și prietenii tăi cu un desert delicios. Luați frigarui subțiri sau frigarui lungi de lemn, puneți bezele pe ele și prăjiți-le pe foc. Temperatura ridicată va face ca dulceața să crească în dimensiune și să devină crocantă. Delicios, doar vei linge frigaruile!

Pregătirea acestui desert este un proces lung, dar rezultatul merită! Dar nu uitați că acesta este un fel de mâncare foarte bogat în calorii și trebuie consumat cu moderație.

Marshmallow este un dulce aerisit și incredibil de gustos de care adulții și copiii sunt mereu fericiți. Și cel mai tare lucru la această rețetă de marshmallow este că este super ușoară și ieftină! Este exact cazul când o capodoperă culinară iese practic din nimic și MULTE. Din cantitatea specificată de ingrediente veți obține un fel de mâncare mare de dulciuri albe aerisite. Prin urmare, dacă aveți o petrecere pentru copii sau o petrecere aglomerată, nu uitați să includeți marshmallows în lista de delicii. Vei vedea cât de solicitată va fi această dulceață! Așadar, vă spun cea mai simplă rețetă pentru a face marshmallows acasă.

Ingrediente:

20 gr. gelatină
400 ml. apă
1,5 cani de zahar
1 lingura zahăr vanilat
1 lingura suc de lamaie (optional)
100 gr. fulgi de cocos (optional)

Deoarece unul dintre ingredientele principale bezea este gelatina, care necesita timp pentru a se intari, pregatim acest desert din timp, de preferat cu o zi inainte de sarbatoare sau ziua de nastere a copiilor.
Asadar, haideti sa începem. Măsurăm 2 linguri de gelatină (20 g.) Am gelatină în pungi de 10 g. în fiecare pungă.

Se toarnă 200 ml gelatină. apă. Se amestecă, lăsând gelatina să se umfle. Mai întâi, citiți pe ambalaj cât durează gelatina să se umfle. Este clar că pentru a face marshmallows este mai bine să cumpărați gelatină, care nu necesită mult timp pentru a se umfla. De obicei, 10-15 minute sunt suficiente.

Turnați 200 ml într-o cratiță. apă curată, adăugați 1,5 căni de zahăr în apă. Amestecând, aduceți amestecul la fierbere, gătiți siropul timp de 10 minute, opriți focul.

Se toarnă masa de gelatină în siropul fierbinte. Se amestecă până când gelatina este complet dizolvată. Dacă gelatina nu se dizolvă bine, amestecul poate fi încălzit, dar acest lucru nu este de obicei necesar.

Se toarnă amestecul într-o cană mare sau o cratiță mare, în care ne va fi convenabil să batem masa de gelatină (paharul blenderului este prea mic pentru asta).
Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei. Aici este important să nu ratați nicio bătaie. Amestecul trebuie să devină rece, dar nu să înghețe complet.
În timp ce amestecul se răcește, pregătiți forma. O formă sau forme dreptunghiulare funcționează cel mai bine. Am o tava mica de 35x28cm. și 4 cm înălțime Dar poți folosi orice formă.
Ungeți părțile laterale ale tăvii cu unt și asigurați-vă că puneți pergament pe fundul tăvii. Acest lucru se face pentru ca marshmallow-ul congelat să fie mai ușor de îndepărtat din matriță. Apropo, este indicat să puneți matrița în frigider astfel încât să se răcească, apoi masa de gelatină se va întări mai repede.
Dar acum cel mai interesant lucru este că vom obține o masă albă și aerisită dintr-un lichid transparent. Pentru a face acest lucru, luați masa de gelatină complet răcită și începeți să bateți cu un mixer sau blender, folosind un accesoriu de mătură.

Amestecul literalmente începe imediat să se ușureze și să crească în volum. Dar, în ciuda rezultatului rapid, bateți masa de gelatină timp de cel puțin 10-15 minute. Batem bine nu numai ca sa se umple cu bule de aer si sa devina aerisit. Este important ca gelatina să fie distribuită uniform pe întregul volum al amestecului.
Adăugați zahăr vanilat în amestec, stoarceți puțin suc de lămâie. Adăugați sucul de lămâie după cum doriți;

Scoateți tava răcită din frigider și turnați amestecul cremos în ea. Pune forma la frigider peste noapte.

Când gelatina s-a întărit corespunzător, scoateți sufleul din formă. Pentru a ne asigura că totul decurge fără probleme, procedăm după cum urmează:
- treceți un cuțit în jurul perimetrului formei pentru a separa marshmallow-ul înghețat de părțile laterale ale formei;
- stropiți suprafața cu fulgi de cocos sau un amestec de amidon și zahăr pudră (pentru ca marshmallow-ul să nu se lipească la întoarcere);
- acoperiți forma cu o placă de tăiat, apoi întoarceți întreaga structură astfel încât sufleul să ajungă pe tablă;
- eliminați formularul;
- scoateți cu grijă pergamentul.

Folosind un cuțit subțire și ascuțit, tăiați marshmallow-ul în cuburi sau după cum doriți. Pentru a preveni lipirea cuțitului, umeziți periodic cuțitul în apă.

Apoi rulați mini marshmallows în fulgi de cocos. Le puteți rula individual, dar este mult mai rapid și mai ușor să turnați așchii într-o pungă mare, să puneți acolo câteva din cuburi, să închideți punga și, scuturând, să rulați simultan toate bucățile din el în așchii. Rulați următoarea porție de marmushki în același mod.

Apropo, puteți rula bucățile într-un amestec de zahăr pudră și amidon de porumb, făcând proporția de 1:1. Dar trebuie să spun că marshmallows în fulgi de nucă de cocos se dovedesc mai delicioase și mai neobișnuite.

Puneți marmushki pe un vas și serviți. Atât, după cum puteți vedea, a face marshmallows acasă nu este deloc dificil. A se pastra la temperatura camerei, de preferat intr-o cutie bine inchisa.
Când pregătiți bezele, puteți adăuga puțină cacao la amestecul bătut, apoi veți obține bomboane de ciocolată foarte gustoase și neobișnuite.

Marshmallow este o delicatesă cunoscută nouă din filmele americane. Se adaugă la cacao sau se prăjește la foc până când bucățile devin maro auriu. De asemenea, masticul pentru prăjituri și produse de patiserie se face din masa albă ca zăpada. Marshmallows sunt foarte asemănătoare ca structură cu marshmallows, dar au o rețetă diferită și pot fi făcute acasă!

Ingrediente

Reteta de marshmallow

Intr-o cratita se pun 300 g de zahar si se toarna peste 250 ml apa rece fiarta. Se aduce la fierbere la foc mic, amestecând încet și se adaugă acid citric. Reduceți focul la mic, acoperiți tigaia și fierbeți siropul încă 40 de minute. Apoi se ia de pe foc, se raceste si se adauga sifon diluat cu putina apa.

Se amestecă siropul îngroșat până devine omogen și are consistența mierii lichide. Se dizolvă gelatina în 100 ml apă. Apoi adăugați apa rămasă, zahărul și sarea în lichid. Amestecați toate ingredientele, aduceți-le la fiert și lăsați 10 minute la foc mic. Între timp, încălziți soluția de gelatină la cuptorul cu microunde.

Se bate usor cu un mixer si se adauga in siropul preparat. Bateți amestecul pentru încă 15 minute. Masa trebuie să iasă pufoasă și albă. Dacă doriți să folosiți marshmallows ca fondant, acesta este ultimul pas în prepararea acestuia. Ei bine, cei care vor să facă „marshmallows” trebuie să pregătească un formular.
Marshmallow-urile congelate pot fi taiate cu un simplu cutit sau in forme modelate Acoperiti cu folie alimentara in asa cantitate incat sa puteti acoperi marshmallow-urile deasupra. Apoi puneți amestecul pregătit în formă și lăsați-l la frigider pentru 8-10 ore. Tăiați marshmallow-ul congelat în bucăți mici. Se scufundă fiecare într-un amestec de amidon de cartofi și zahăr pudră, amestecând 100 g din fiecare componentă.

Pentru a da bezelelor un gust și o culoare deosebite, adăugați compoziției dulci lichior, esență aromată și colorant alimentar. Adăugați-le în amestecul lichid urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Tăiați produsul folosind tăietori de metal. Atunci marshmallows vor arăta și mai apetisant.

Reţetă

În primul rând, pregătiți siropul inversat. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul și apa fierbinte într-o cratiță cu fund gros. Puneti cratita pe foc si amestecand usor, aduceti amestecul la fiert. Dacă cristalele de zahăr ajung pe părțile laterale ale cratiței în timp ce amestecați, asigurați-vă că le spălați cu o perie ușor umedă.

Imediat ce siropul fierbe, adauga acid citric. Acoperiți cratita cu un capac etanș și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. În timpul gătirii, siropul ar trebui să devină doar puțin auriu.

Opriți focul și lăsați siropul să se răcească puțin timp de 5-10 minute. Se diluează sifonul într-o cantitate mică de apă fiartă (aproximativ 1-2 lingurițe) și se adaugă în sirop.

La suprafață se formează o spumă luxuriantă. Lăsați siropul încă 5-10 minute pentru a lăsa spuma să se depună.

Siropul inversat este gata. Se toarnă într-un recipient curat și uscat și se păstrează la frigider până când este gata de utilizare (acest sirop se poate păstra la frigider 3-4 luni). Această cantitate de sirop va fi suficientă pentru a face două porții de marshmallows de casă.

După ce siropul inversat este gata, puteți pregăti marshmallows. Pentru a face acest lucru, turnați gelatina în 100 g de apă rece (fiartă).

Lasă gelatina 5-10 minute să se umfle.

Intre timp pregatim siropul. Se toarnă zahăr granulat într-o cratiță, se adaugă sirop invertit, apă și un praf de sare.

Puneti cratita pe foc si amestecand usor, aduceti amestecul pana cand zaharul se dizolva complet si da in clocot. Gatiti siropul la foc mediu timp de 5 minute (nu amestecati siropul).

În timp ce siropul se gătește, încălziți gelatina pe aragaz sau în cuptorul cu microunde până se dizolvă complet. Nu aduceți soluția de gelatină la fiert!

Se toarnă soluția de gelatină într-un recipient mare și se bate cu un mixer timp de 2-3 minute. Masa se va ușura și va deveni pufoasă.

Fără a opri amestecarea, turnați cu grijă siropul fierbinte în porții mici de-a lungul părților laterale ale vasului. Dați viteza mixerului la maxim și bateți amestecul timp de 5-10 minute. Adăugați zahăr vanilat la el.

Și bate încă 5 minute. Masa ar trebui să devină foarte densă și vâscoasă. Dacă doriți, când masa este gata, o puteți împărți în părți, adăugați diferiți coloranți și amestecați cu un mixer până se obține o culoare uniformă. În acest fel veți obține marshmallows multicolore.

Masa rezultată se toarnă într-o pungă de patiserie cu duză rotundă și se stoarce sub formă de fâșii pe foi de pergament (pentru a se separa mai ușor bezele de hârtie, se unge cu un strat subțire de ulei vegetal). Puteti pune amestecul si intr-o forma tapetata cu hartie si lasati sa se intareasca sub forma unui strat mare. Lăsați marshmallows să stea timp de 4-5 ore sau peste noapte până se întăresc.

Presărați marshmallows congelați cu un amestec de zahăr pudră și amidon.

Separați cu grijă benzile de hârtie și tăiați-le cu un cuțit sau foarfece în bucăți de dimensiunea dorită. Pentru a preveni ca marshmallows să se lipească prea mult de cuțit la feliere, ungeți ușor lama cu ulei.

Rulați bucățile rezultate pe toate părțile în pulbere și amidon.