Galuste lenese dupa Dukan. Găluște după Dukan: caracteristici de preparare Produse pentru găluște dietetice de casă
Puțini oameni știu că o dietă poate include un fel de mâncare precum găluștele, dar de fapt este destul de posibil să găsești o rețetă potrivită pentru un fel de mâncare gustos, care să nu perturbe sistemul de nutriție adecvat. De exemplu, găluștele după Dukan nu vă vor dăuna în niciun fel siluetei și se vor potrivi perfect într-un sistem de nutriție bine planificat.
Caracteristici ale preparării găluștelor
Opțiuni de rețetă de aluat
Rețetele pentru prepararea găluștelor pentru o dietă sunt diferite, chiar dacă toate se referă la regulile de nutriție Dukan. Există un număr mare de variații și, în primul rând, se referă la aluat. Una dintre opțiunile preferate pentru fetele aflate la dietă este o rețetă de patiserie choux. Este nevoie de o listă destul de modestă de ingrediente: 
- tărâțe de grâu, măcinate în făină (două linguri);
- lapte praf degresat (trei linguri);
- amidon de porumb (o lingură);
- apă clocotită (opt linguri);
- făină de tărâțe de ovăz (două linguri);
- un galbenus.
Metoda de gatire:
- Primele patru ingrediente sunt preparate până la o masă groasă după îndepărtarea de pe foc, restul de două sunt adăugate la ele.
- Dacă masa nu este suficient de elastică, adăugați mai mult amidon de porumb la ea.
- După care, aluatul rezultat este rulat într-o bilă, acoperit cu folie și lăsat la frigider timp de treizeci până la patruzeci de minute.
- La început aluatul se poate lipi de mâinile tale, dar după răcire acest efect va trece și masa va deveni complet elastică.
A doua rețetă pentru a face găluște
A doua rețetă, potrivită pentru o dietă, este un aluat obișnuit, ale cărui ingrediente sunt însă ușor diferite. Nu foloseste lapte praf degresat, dar in loc de un ou se foloseste un ou intreg. După care aluatul este amestecat până la o masă complet elastică și rulat, ceea ce este posibil chiar și fără răcire aluatul.
Opțiuni de umplere pentru rețete
Umplutura are, desigur, mai multe opțiuni decât rețeta de aluat. În primul rând, se referă la carne. Este mai bine să evitați carnea de porc grasă în timpul dietei, dar ideal sunt fileul de vițel tânăr, pui sau curcan. Puteți folosi chiar și un amestec dintre ele.
În plus, puteți adăuga un număr mare de condimente preferate la carne, principalul lucru este că toate mirodeniile și ierburile sunt naturale și conțin un minim de sare. Ierburile pot fi fie proaspete, fie uscate.
Un ingredient obligatoriu în carnea tocată este ceapa care poate fi completată și cu usturoi tocat prin mașina de tocat carne. În plus, unii meșteri, în timpul unei diete, pentru valoarea nutritivă și pentru „tăria” cărnii tocate, astfel încât să nu se destrame în mâinile lor, modifică rețeta și adaugă la ea o cantitate mică din orice făină folosită pentru pregătiți aluatul. Această procedură nu afectează în niciun fel gustul viitoarelor găluște, dar ajută la îmbunătățirea unora dintre caracteristicile sale generale.
Este foarte posibil să transformați aluatul de găluște în aluat de găluște prin înlocuirea umpluturii cu carne. Desigur, aici nu trebuie să uitați nici de dietă și să alegeți o rețetă nu cu cartofi, ci, de exemplu, cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, varză sau ciuperci. Umplutura dulce, din cauza prezenței zahărului, rămâne de asemenea interzisă. Această opțiune ar trebui, de asemenea, să fie foarte gustoasă și atractivă. O astfel de varietate este deosebit de importantă pentru cei care pierd în greutate, a căror masă de obicei nu este plină cu un număr mare de delicatese dezirabile, dar interzise.
Găluște după Dukan. Tehnologia de gatit
Absența făinii de grâu afectează oarecum proprietățile aluatului, așa că, în ciuda faptului că se mulează bine, poate fi destul de problematic să se lipească. Pentru a evita această dificultate, este suficient să udați bucățile de aluat cu apă, astfel încât să se lipească.
În rest, tehnologia de preparare a găluștelor conform Dukan nu diferă de oricare alta.
- Aluatul este fie rulat în bile individuale, fiecare dintre ele transformându-se într-o găluște, fie într-un singur strat.
- Dintr-un astfel de strat întins, cercurile sunt tăiate cu un pahar de diametru adecvat. Asezati in centru umplutura de carne (sau oricare alta, daca vorbim de galuste).
- După care găluștele pot fi fie puse la congelator, fie fierte imediat în apă puțin sărată timp de 8-10 minute.
- După congelare, timpul necesar de gătire este aproximativ același.
Galustele Dukan sunt perfecte si pentru cei care nu au de gand sa slabeasca, dar incearca sa aiba grija de sanatatea lor si sa scape de masa de mancare nedorita. Înlocuirea făinii în aluat nu afectează negativ gustul preparatului finit, așa că această rețetă va fi cu siguranță apreciată de bărbații cărora le place să ia un prânz copios. Dar această opțiune alimentară va fi cu siguranță mai sănătoasă decât „fratele” său făcut din făină albă de primă calitate și nu se poate compara deloc în splendoarea ei cu un semifabricat cumpărat din magazin.
Desigur, astfel de găluște dietetice vor dura la fel de mult ca și prepararea celor simple, dar mâncarea de înaltă calitate, gustoasă și sănătoasă merită costul. Cu siguranță vor plăti cu un gust uimitor și conștientizarea naturaleței absolute a preparatului propus.
De asemenea poti fi interesat de:
Dieta Dukan este una dintre cele mai populare din lume. Principiul său principal este să mănânci proteine pure sănătoase, fără grăsimi și coloranți, și să reducă cantitatea de carbohidrați.
Creatorul dietei Pierre Dukan recomandă următoarele produse ca sursă de astfel de proteine:
- carne slabă de vită, vițel sau pui la cuptor sau fiartă, precum și măruntaie (ficat, inimă, limbă etc.);
- pește și fructe de mare slabe, cum ar fi stridii, midii, creveți;
- ouă fierte sau prăjite fără ulei;
- produse lactate 0% grăsime.
În acest caz, o condiție obligatorie a dietei este să consumați mai multe linguri de tărâțe de ovăz sau de grâu în fiecare zi - acest lucru va reumple aportul de fibre alimentare în organism.
Ca orice dietă, necesită voință. Mulți oameni care stau pe el încep să le lipsească alimentele preferate, de exemplu, găluștele. Există mai multe rețete de găluște dietetice care sunt permise în această dietă.
Beneficii și valoare nutritivă
Fără îndoială, găluștele de casă după Dukan sunt, în primul rând, utile pentru că nu conțin grăsimi și carbohidrați în exces, sunt făcute fără adaos de condimente artificiale, dar și pentru că poți fi sigur de prospețimea cărnii tocate.
Valoarea nutritivă a găluștelor Dukan este de aproximativ 120-140 kcal la 100 g, conținut de proteine 16-19 g, grăsimi 2-3 g, carbohidrați 8-10 g.
Nuanțe importante
Prepararea găluștelor dietetice are câteva caracteristici importante:
- Cea mai importantă regulă este absența făinii de grâu în găluștele sănătoase. Se înlocuiește cu făină dintr-un amestec de fulgi de ovăz și fulgi de ovăz, adăugând puțin amidon de porumb.
- Va trebui să faci carne tocată de casă pentru aceste găluște. Ar trebui să le evitați pe cele cumpărate din magazin pentru a putea regla în mod independent conținutul caloric și conținutul de grăsimi al umpluturii.
- Conținutul de sare ar trebui redus la minimum, sau mai bine, evitat cu totul, precum și condimentele chimice, deoarece rețin apa în organism. Poti folosi arome naturale: ardei negru si rosu, chimen, boia de ardei, rozmarin, busuioc.
Metode de preparare a aluatului
În articolul nostru ne vom uita la două moduri de a pregăti aluatul pentru găluște conform Dukan.
Choux patiserie
Pentru aluat choux veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 linguri de tărâțe de grâu măcinate în făină într-o râșniță de cafea;
- 3 linguri de lapte praf 0% grasime;
- 1 lingura amidon de porumb;
- 8 linguri de tărâțe de ovăz;
- gălbenușul unui ou.
Pregătește-te astfel:
- Preparați primele patru ingrediente până când se îngroașă, apoi luați de pe foc.
- Apoi, amestecați gălbenușul în amestecul de cremă. Daca aluatul nu este suficient de elastic, mai puteti adauga putin amidon.
- Apoi rulați aluatul dietetic pentru găluște într-o minge, înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l la frigider timp de 40 de minute, după care aluatul nu se va mai lipi de mâini - puteți începe să sculptați.
Aluat obișnuit - rețetă rapidă
Ingredientele pentru cea de-a doua versiune a rețetei de aluat de găluște Dukan sunt foarte asemănătoare, cu excepția faptului că nu este nevoie de lapte praf, iar în locul gălbenușului se folosește un ou întreg. Totul este amestecat într-o masă elastică fără a se prepara. Nu necesită răcire.
Opțiuni de umplere
Găluștele sănătoase pot fi făcute folosind o varietate de umpluturi cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi carne de vițel tocată, carne de vită sau piept, curcan fără piele sau o combinație a acestora.
Condimentele naturale, cum ar fi rozmarinul, piperul și chimenul, vor ajuta să facă carnea tocată gustoasă, dar este mai bine să excludeți sarea. De asemenea, este necesar să adăugați ceapă la carnea tocată și, dacă doriți, usturoiul. Pentru a face carnea tocată mai densă, uneori se adaugă tărâțe.
Tehnologia de gatit
Întrucât făina de grâu este înlocuită cu tărâțe în găluștele Dukan, aluatul se modelează bine, dar nu se lipește atât de ușor. Pentru a crește lipiciitatea, trebuie să umeziți ușor bucățile de aluat cu apă.
În caz contrar, procesul de sculptare și preparare a găluștelor dietetice este standard:
- Întindeți aluatul într-un strat subțire, tăiați cercuri cu un pahar, puneți umplutura în centru și sigilați bine marginile. Puteți folosi un aparat de făcut găluște - acest lucru va accelera procesul de modelare.
- Gatiti in apa clocotita timp de opt pana la zece minute.
- Servește găluștele fierbinți, stropite cu ierburi și piper după gust. În loc de smântână, puteți folosi iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi.
Găluștele pot fi și congelate.
Dacă citiți această rețetă, probabil că ați decis să vă pregătiți serios pentru vacanța de vară și să vă îmbunătățiți sănătatea. Dieta lui Pierre Dukan poate ajuta. Nu o greva foamei, amintiți-vă! Alimentație adecvată, dar trebuie să vă obișnuiți treptat: selectați mai întâi alimentele potrivite, gătiți din ele și apoi mâncați cu moderație mâncărurile dietetice rezultate.
Găluștele leneșe cu ovăz măcinat sunt potrivite pentru fazele: „Consolidare” și „Stabilizare”.
Găluștele de ovăz cu caș cu amidon de porumb sunt cele mai fragede. Nu sunt mai puțin gustoase decât cele clasice cu brânză de vaci de casă. Hercules adaugă un picanț deosebit preparatului și aduce beneficii maxime pentru sănătate.
Din produsele permise luăm: tărâțe de ovăz (poate fi înlocuite cu ovăz rulat măcinat), un ou mic de găină, un praf de sare, brânză de vaci uscată cu conținut scăzut de grăsimi, amidon de porumb și un îndulcitor. Iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi (al nostru este de casă) va fi folosit pentru a asezona găluștele leneșe conform lui Dukan.
Deci, o rețetă pentru „leneși” sănătoși, potrivit lui Dukan. Adăugați brânză de vaci în recipient. Opțiunea ideală este o opțiune cu conținut scăzut de grăsimi. Adaugati un ou de gaina sau unul batut albus.
Apoi, cel mai important ingredient din dieta Dukan este tărâțele de ovăz (poate fi înlocuite cu tărâțe de ovăz măcinate).
Buchetul de ingrediente este completat de amidon.
Masa este frământată într-un aluat lipicios, care este format într-o frânghie și tăiat în bile miniaturale. Galustele lenese dupa Dukan se pun la fiert, ca si cele clasice, in apa clocotita pana se inmoaie.
Scoateți cu o lingură cu șuruburi și serviți fierbinți. Este permisă completarea preparatului cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi. Galustele lenese dupa Dukan sunt gata! Menținere fericită a greutății!
Pregătirea găluștelor dietetice nu este diferită de cele obișnuite. Cu excepția produselor și a utilității deosebite a preparatului. Aceste găluște sunt perfecte pentru etapa „Alternării”.
Cum să gătești găluște conform Dukan?
Pentru găluștele Dukan, iau carne proaspătă de vițel și fac și eu carne tocată din ea. Nu risc să cumpăr carne tocată gata preparată: cine poate da o garanție exactă că carnea tocată conține într-adevăr carne de vițel sau vită tânără și este proaspătă? Când am comparat carnea tocată de casă cu carnea tocată din magazin, am abandonat pentru totdeauna lucrurile cumpărate din magazin. Gustul lor nici măcar nu poate fi comparat. Iar găluștele ies surprinzător de apetisante și pur și simplu se topesc în gură.
Produse pentru găluște dietetice de casă:
- ou;
- 2,5-3 linguri. l. amidon de porumb;
- 1-1,5 linguri. l. tărâțe de grâu;
- 4-5 linguri. l. tărâțe de ovăz;
- 200 g vițel;
- apă;
- sare;
- condimente.
Cum să gătești carne tocată:
- Clătiți o bucată de vițel cu apă. Tăiate în bucăți. Măcinați într-un robot de bucătărie sau măcinați printr-o mașină de tocat carne.
- Se spală și se curăță ceapa. Tocați/răzuiți/treceți mărunt printr-o mașină de tocat carne.
- Adăugați condimentele și ceapa la carnea tocată.
Aluat pentru găluște după Dukan:
- Măcinați tărâțele într-o râșniță de cafea. Adăugați sare și jumătate din doza de amidon în făina rezultată.
- Bate oul. Se toarnă 2-2,5 linguri. l. apă.
- Combinați toate ingredientele pentru aluat. Adăugați amidon dacă este necesar.
Cum să gătești găluște:
- Stropiți masa cu făină/amidon. Întindeți aluatul. Tăiați în cercuri. Întindeți carnea tocată.
- Lipiți găluștele împreună. Dacă marginile sunt bine fixate, umeziți cu apă.
- Se pune o cratiță cu 2 litri. apa pe foc. Cand apa fierbe adauga sare.
- Puneți găluște.
- Când găluștele plutesc, timp 8 minute și scoate-le.
- Puneți produsele pe o farfurie, turnați brânză de vaci lichidă cu conținut scăzut de grăsimi.
