Marynowanie pokrojonych w plasterki ogórków. Ogórki pokroić w plasterki na zimę. Sałatka Ogórkowa Z Cebulą, Olejem Roślinnym I Marchewką

Przygotowując się do zimy, sugeruję zwrócić uwagę na przepis na pokrojone w plasterki ogórki z czosnkiem. Smak pikantnych, aromatycznych, a nawet chrupiących ogórków przypadnie do gustu niejednemu miłośnikowi różnorodnych marynat.

Ogórki te mogą stanowić doskonały dodatek do dań głównych na Twoim stole, ponadto są niskokaloryczne i zdrowe, co oznacza, że nie będą szkodzić Twojej sylwetce i zdrowiu.

Kolejną zaletą tego przepisu jest łatwość przygotowania, ogórki przygotowuje się bez marynaty. Nie wymagają dużych i skomplikowanych procesów, dlatego nawet amator w kuchni poradzi sobie z tymi ogórkami.

Składniki:

ogórki – 1 kg.,
czosnek – 3 ząbki,
sól - 1 łyżka. l.,
cukier – 1 łyżka. l.,
olej słonecznikowy – 60 ml,
ocet (9%) – 50 ml.

Jak gotować pokrojone w plasterki ogórki z czosnkiem

Ogórki umyć, dokładnie osuszyć i pokroić na średnie kawałki. Ze względów estetycznych, jeśli masz czas, ogórki można pokroić w gwiazdę, kwiat lub inny kształt.

Obierz czosnek i użyj trybu dość drobno. Do ogórków dodać czosnek, dobrze wymieszać. Dla miłośników pikantnych ogórków można dodać również drobno posiekaną ostrą papryczkę chili.

Do ogórków dodać łyżkę soli i cukru i ponownie dokładnie wymieszać. Oprócz soli i cukru, według uznania, można dodać ulubione przyprawy, takie jak kolendra, ziele angielskie, gorczyca lub inne. Teraz dodaj ocet i olej słonecznikowy.

Wymieszaj i pozostaw na 15 minut, aby ogórki miały czas na marynowanie i puszczenie soku.

Przygotowujemy słoiki, sterylizujemy je pokrywkami. Następnie ciasno ułóż ogórki i sok w słoikach.

Sterylizować 15 minut po ugotowaniu.

Zamknąć pokrywkami. Odwracamy słoiki i zostawiamy zawinięte na całą noc.

Sałatkę z ogórków przechowuj w spiżarni lub innym dogodnym dla Ciebie ciemnym miejscu. Życzę wszystkim smacznego! Jedz z przyjemnością!

Prawie każda gospodyni domowa przygotowuje różne przetwory z ogórków na zimę. Wynika to z faktu, że warzywa te są niedrogie i mają doskonały smak, zarówno świeże, jak i konserwowe. Warto dodać, że ogórki kiszone i kiszone zachowują swoje korzystne właściwości, dlatego przygotowywane z nich sałatki i przekąski przyniosą nie tylko przyjemność gastronomiczną, ale także korzyści dla całego organizmu.

Dziś powiemy Ci, jak przygotować sałatkę z siekanych ogórków na zimę. Preparat ten zawiera wodę, witaminy i minerały, a także błonnik. Obecność takiego dania w codziennym zimowym menu pomoże zapobiec niedoborom witamin, usunąć toksyny i odpady z organizmu, a także obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi i zwiększyć strawność białek. Sałatka nadaje się również dla osób na diecie, gdyż jest niskokaloryczna: 100 g produktu zawiera około 16 kcal.

Ogórki przygotowane na zimę według tego przepisu okazują się słodko-kwaśne i bardzo chrupiące.

Cechy wyboru ogórków do zbioru

Do przygotowania nadają się dowolne ogórki i to jest jego niezaprzeczalna zaleta. Nawet duże warzywa, rzadko używane na świeżo, doskonale nadają się do przygotowania takiej przekąski.

Czy wiedziałeś? Nazwa« ogórek» pochodzi od greckiego „aguros”, co oznacza niedojrzały, niedojrzały. I rzeczywiście, to warzywo jest szczególnie dobre w momencie niepełnej dojrzałości, ponieważ jest następnie wypełnione dużymi nasionami i pokryte grubą skórką.

Jak przygotować pokrojone ogórki na zimę: przepis krok po kroku

Nawet początkujący w konserwach może przygotować taką sałatkę. Wszystkie składniki zawarte w przepisie są całkowicie dostępne i sezonowe w każdej kuchni. Nie będziesz potrzebować żadnego specjalnego sprzętu, wiedzy ani umiejętności, więc przejdźmy od razu do gotowania.

Wymagane składniki

Będziemy potrzebować:

ogórki - 5 kg;
cebula - 1 kg;
cukier - 5 łyżek. l.;
sól - 2 łyżki. l.;
ocet - 100 ml (9%) lub 1 łyżka. l. esencja octowa rozcieńczona w 100 ml wody;
koperek - 1 pęczek (do smaku);
ziarna czarnego pieprzu - 0,5 łyżki. l.

Ważny! Koperek w przepisie można zastąpić natką pietruszki lub całkowicie pominąć zioła, wszystko zależy od upodobań smakowych. W razie potrzeby można dodać ostrą paprykę lub ząbki czosnku.

Sprzęt i przybory kuchenne

Aby przygotować przekąskę na zimę, będziesz potrzebować:

robot kuchenny lub nóż i deska do krojenia;
Wielka miska;
łyżka;
6 puszek po 950 ml i 1 - 500 ml;
7 zakrętek;
duży rondel do sterylizacji;
kilka ręczników kuchennych;
koc.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Obierz, umyj i pokrój cebulę w półpierścienie.
Ogórki umyj i osusz na ręczniku. Jeśli używasz dużych ogórków, musisz je przeciąć na pół, a następnie pokroić w półpierścienie, ale jeśli ogórki są średniej wielkości lub małe, możesz je pokroić w koła.

Pokrojone warzywa włóż do dużej miski, dodaj sól, pieprz, cukier i delikatnie wymieszaj rękoma.

Pozostaw miskę z sałatką w temperaturze pokojowej na 30 minut, aby ogórki puściły sok.

W międzyczasie przygotowujemy słoiki, na ilość warzyw podaną w przepisie potrzeba 6 słoików o pojemności 950 ml i jeden o pojemności 500 ml, ale można użyć słoików o dowolnej wielkości, która jest dla Ciebie wygodniejsza.
Pojemnik na preparat należy umyć i wysuszyć.
Po 30 minutach ogórki puściły już sok i wracamy do przygotowywania sałatki. Koperek drobno posiekać, dodać do miski z cebulą, ogórkami i przyprawami i dokładnie wymieszać.

Dodaj 100 ml 9% octu lub 1 łyżkę. l. esencję octową rozcieńczyć w 100 ml wody i ponownie dokładnie wymieszać sałatkę.
Powstałą mieszaninę wkładamy do słoików, szczelnie je napełniając, aby ogórki puściły sok.

Następnie słoiki z preparatem należy wysterylizować. Aby to zrobić, połóż ręcznik na dnie patelni, zalej wodą i umieść słoiki tak, aby zanurzyły się „po ramiona” w wodzie i podpal. Po zagotowaniu wody sterylizuj przedmiot przez 15 minut.
Po upływie określonego czasu wyjmij słoiki z wody i mocno zakręć pokrywki.
Odwróć pojemnik z sałatką do góry nogami i przykryj ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.

Ta pyszna przystawka z pokrojonych w plasterki ogórków jest gotowa na zimę, możesz się nią delektować już w 14 dni. W tym momencie warzywa zostaną marynowane i nabiorą niezbędnego smaku.

Ważny! Jeśli używasz słoików o mniejszej objętości, na przykład 0,5 litra, czas sterylizacji należy skrócić do 10 minut, a w przypadku słoików 3-litrowych odpowiednio zwiększyć do pół godziny. Należy przestrzegać terminów, ponieważ „rozgotowane” ogórki nie będą chrupiące.

Jak prawidłowo przechowywać przedmiot obrabiany

Idealnie jest przechowywać słoiki z sałatką w chłodnym, ciemnym miejscu o stałej temperaturze, np. piwnica lub piwnica. Ale jeśli nie jest to możliwe, nie ma to znaczenia: ponieważ przekąska została wysterylizowana, można ją doskonale przechowywać w mieszkaniu, ale oczywiście w miejscu chronionym przed światłem słonecznym i w temperaturze od 0 do +20 ° C.

Z czym ogórki pasują na stół?

Sałatka może stanowić samodzielną przekąskę lub doskonały dodatek do ziemniaków, owsianki, mięsa czy ryb. Kolejną zaletą tego preparatu jest to, że można go dodawać do zup np. solanki, rassolnika czy ziemniaków, a także podczas przygotowywania gulaszu, pieczeni i ratatouille. Ogórki są tak smaczne, że będą uzupełnieniem każdej kulinarnej kreacji.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Ogórki kiszone w plasterkach to soczysta i smaczna przystawka do wszelkich dodatków, tworzenia sosów lub sałatek, podawana do pieczonego mięsa lub drobiu, ryb. Wiele osób woli tę konkretną opcję fermentacji ogórków, ponieważ jest najszybsza - ogórki będą gotowe po 1,5-2 dniach! Smak przekąski nie będzie gorszy od wersji sklepowej, ale będziesz mieć pewność, że w jej składzie nie ma żadnych zabronionych składników. Przygotuj wcześniej głęboki pojemnik, umyj go wodą z sodą i dokładnie spłucz. Nie zapomnij kupić bukietu do kiszenia ogórków: parasolki koperkowe, liście chrzanu, wiśni i porzeczek, dąb.

Składniki

Na 2-litrowy słoik będziesz potrzebować:

1,2-1,3 kg świeżych ogórków
1 bukiet do marynowania
700 ml zimnej wody
3 łyżki l. sól
10 ziaren czarnego pieprzu
0,5 łyżeczki gorczyca (sucha)
4-5 ząbków czosnku

Przygotowanie

1. W ten sposób fermentuje się ogórki średnie lub duże, gdyż nie solą się od środka nawet po 10 dniach gotowania w solance. Dlatego kupimy średniej wielkości ogórki i każdy z nich płuczemy w wodzie, dokładnie spłukując ciernie z powierzchni warzyw. Pokrój na 4 części i umieść plastry w głębokiej misce.

2. Umyj liście dębu, wiśni, porzeczki lub chrzanu i połóż je na dnie słoika.

3. Następnie do słoika włóż pokrojone w plasterki ogórki, starając się ułożyć je jak najbliżej siebie.

4. Obierz ząbki czosnku i opłucz. Umieść je w słoiku razem z parasolkami koperkowymi.

5. Rozpuść sól w zimnej wodzie, dodaj nasiona gorczycy i ziarna czarnego pieprzu. Do solanki nie dodaje się goździków ani octu!

6. Do słoika wlać solankę po same ramiona, zostawiając miejsce na fermentację. Słój ustawiamy w głębokiej misce, tak aby płyn rozlewający się po brzegach podczas fermentacji trafiał do miski, a nie na stół. Pozostawiamy tak w temperaturze pokojowej na 2 dni. Nie zakrywamy pojemnika pokrywką! Raz dziennie lekko potrząsaj słojem, aby uwolnić pęcherzyki dwutlenku węgla.

Konserwowanie to chyba jedno z najważniejszych zajęć każdej gospodyni domowej, ponieważ w ciepłe, letnie dni chce się przygotować jak najwięcej owoców i warzyw na zimę. Do konserwacji wybiera się zwykle owoce średniej wielkości, ale co zrobić na przykład z dużymi ogórkami? Przerośnięte warzywa można wykorzystać do marynowania i przygotowywania różnorodnych sałatek. Sprawdzone przepisy doświadczonych gospodyń domowych pomogą przygotować pyszną, warzywną przystawkę na zimę, którą można podawać zarówno na codziennym, jak i świątecznym stole.

Kiszone duże ogórki

Pyszne i chrupiące plasterki ogórka konserwowego staną się ulubioną przekąską całej rodziny. Wykonanie tego preparatu jest dość proste, bogaty smak marynowanych warzyw zaskoczy każdego.

Składniki na jeden słoik o pojemności 0,5 litra:

kilka porośniętych ogórków;
2 ząbki czosnku;
2 gałązki świeżego koperku;
1 marchewka;
15 gramów granulowanego cukru;
15 mililitrów 9% octu;
10 gramów soli;
25 mililitrów oleju słonecznikowego.

Jak przygotować duże ogórki kiszone na zimę:

Zanim zaczniesz konserwować ogórki, warto przygotować słoiki. Dokładnie umyj szklany pojemnik o pojemności 0,5 litra, a następnie wysterylizuj go. Na tym etapie należy zagotować i ostudzić wodę, która będzie później potrzebna do przygotowania marynaty.
Przygotuj wszystkie niezbędne warzywa, obierz je i opłucz pod bieżącą wodą. Przytnij boki dużych ogórków.
Ogórki i marchewkę pokroić w równej wielkości plasterki. Jeśli używasz małych ząbków czosnku, nie ma potrzeby ich kroić. Duży czosnek należy pokroić na kilka kawałków.
Na dnie przygotowanych słoików ułóż 2 gałązki koperku i 2 ząbki czosnku.
Następnie umieść 6 krążków marchewki w każdym słoiku.
Następnym krokiem jest ułożenie krążków ogórka.
Do każdego słoika włóż wymaganą ilość cukru, soli, dodaj przestudzoną, przegotowaną wodę, a także olej i ocet. Płyn powinien sięgać brzegów słoików.
Umieść wypełnione słoiki w dużym rondlu i przykryj sterylnymi pokrywkami. Następnie należy napełnić patelnię wodą aż do wieszaków puszek. Proces sterylizacji potrwa 15 minut od momentu zagotowania wody. Następnie możesz zacząć zwijać puszki. Odwróć przedmioty do góry nogami i owiń je dobrze kocem.

Pozostaw warzywa w puszkach do całkowitego ostygnięcia.

Ogórki zakonserwowane w kawałkach kwaskiem cytrynowym (dla ogórków dużych)

Smak takiego przygotowania mile zaskoczy bliskich i gości, na pierwszy rzut oka trudno będzie rozpoznać, które warzywo jest zwinięte w słoiku. Ogórki wychodzą aromatyczne i soczyste. Ta opcja konserwowania przejrzałych owoców niewątpliwie stanie się jedną z najbardziej ulubionych, ponieważ takie przepisy na przetwory warzywne są proste i jednocześnie oryginalne.

Składniki:

1 kilogram ogórków;
50 gramów zieleniny estragonu;
200 gramów marchwi;
200 gramów cebuli;
5 gramów kwasu cytrynowego;
25 gramów soli;
1 główka czosnku.

Przygotowanie pysznego preparatu z estragonem i kwaskiem cytrynowym:

Umyj duże ogórki, z każdego owocu ostrożnie odetnij skórkę i usuń nasiona. Następnie należy pokroić warzywa na średnie kawałki lub w formie dużych słomek.
Marchew myjemy, obieramy i kroimy w taki sam sposób jak ogórki.
Obraną cebulę należy pokroić w półpierścienie.
Rozłóż główkę czosnku na plasterki, a następnie drobno posiekaj.
Posiekaj dobrze umyte warzywa estragonowe.
Na kolejnym etapie przygotowania do konserw należy połączyć warzywa z ziołami, dodać wymaganą ilość soli i kwasu cytrynowego. Teraz wszystko to powinno się zaparzyć i wypuścić sok.
Następnie musisz gotować sałatkę przez 10 minut i wkładać ją do słoików. Po sterylizacji kończymy konserwowanie zamykając każdy słoik z sałatką kluczem.

Konserwację tę można stosować jako dressing do zup kiszonych, zup, a także różnego rodzaju dressingów warzywnych. Przedmiot obrabiany jest doskonale przechowywany w temperaturze pokojowej.

Ogórki ze słodką papryką

Ten przepis z powodzeniem łączy dwa warzywa, a każde z nich zyskuje jasne, niepowtarzalne smaki. Lekko pikantne nuty przypraw z powodzeniem łączą się ze słodyczą pieprzu, wypełniając ogórek przyjemną pikantnością.

Składniki:

1 kilogram ogórków;
500 gramów słodkiej papryki.

Składniki marynaty:

1 litr wody;
250 mililitrów octu;
50 gramów granulowanego cukru;
8 ziaren pieprzu;
70 gramów grubej soli;
2 liście laurowe.

Proces przygotowania pysznych przetworów warzywnych na zimę:

Obierz duże ogórki, następnie pokrój je na 8 równych kawałków lub pokrój je na średnie kawałki. Za pomocą łyżeczki ostrożnie wydrąż nasiona.
Przygotowane warzywa należy blanszować we wrzącej wodzie przez 2 minuty, a następnie natychmiast ostudzić wkładając do miski z zimną wodą.
Blanszuj paprykę przez 1 minutę. Następnie usuń skórkę, usuń nasiona i pokrój na kilka kawałków.
W przygotowanych słoikach szczelnie łączymy plastry papryki z plasterkami ogórka i zalewamy je gorącą marynatą. Pasteryzacja napełnionych puszek odbywa się w temperaturze 90 stopni. Pasteryzacja słoików 1-litrowych zajmie 20 minut, w przypadku słoików dwulitrowych 25 minut, a w przypadku słoików trzylitrowych 35 minut.
Następnie warto całkowicie schłodzić przedmiot i przenieść go do spiżarni lub piwnicy w celu przechowywania.

„Języki teściowej” z dużych ogórków

Przystawkę pod tą nazwą można przygotować nie tylko z cukinii i bakłażana, ale także z dużych ogórków. Smak preparatu jest niezwykle delikatny i wyrafinowany, nikt nie domyśli się, że powstał z przerośniętych owoców.

Składniki na 2 słoiki 750 ml:

2 kilogramy dużych ogórków;
1 litr wody;
100 gramów cukru;
15 gramów soli;
5 gramów kwasu cytrynowego;
5 pąków goździków;
Po 5 groszków czarnego i ziela angielskiego.

Proces przygotowania „języków teściowej”:

Duże ogórki myjemy, z każdego owocu usuwamy skórkę za pomocą noża, a następnie kroimy na kawałki o grubości 1,5 cm.
Zacznij przygotowywać solankę. Aby to zrobić, dodaj sól z przyprawami i cukrem do wymaganej ilości wody. Doprowadzić mieszaninę przypraw do wrzenia.
Kawałki ogórka włóż do dużego rondla, zalej wrzącą solanką i odstaw na 10 minut. Na górze możesz umieścić prasę.
Plasterki ogórka przełożyć do przygotowanego szklanego pojemnika, szczelnie wkładając je do słoika.
Ponownie zagotuj solankę, włóż ogórki do słoików i zamknij.

„Kawior” z przejrzałych ogórków

Z dużych ogórków otrzymuje się pachnący, soczysty i bardzo smaczny „kawior”. Oryginalna przystawka warzywna to doskonałe rozwiązanie na świąteczny stół.

Składniki:

6 dużych ogórków;
1 cebula;
5 średnich pomidorów;
3 marchewki;
2 papryki;
35 mililitrów oleju roślinnego;
10 gramów soli;
mielony czarny pieprz do smaku.

Jak zrobić „kawior” na bazie dużych ogórków:

Paprykę i ogórki należy umyć. Obierz skórkę ogórka nożem, ostrożnie usuń nasiona ze środka. Paprykę pokroić na dwie części, wyciąć przegrody i obrać miąższ z nasion.
Paprykę, obraną cebulę i ogórki należy pokroić na małe kawałki.
Marchewkę obierz za pomocą obieraczki do warzyw, opłucz ją wraz z pomidorami pod bieżącą wodą i wszystko zetrzyj na tarce.
Rozgrzej patelnię z grubym dnem na ogniu, dodaj olej roślinny. Umieść tam ogórki, poczekaj, aż uwolniony sok odparuje o połowę.
Teraz na patelnię można wrzucić cebulę, po kilku minutach dodać marchewkę wraz z pomidorami i papryką. Warzywa doprawić przyprawami i solą. Podczas duszenia należy wymieszać wszystkie składniki na patelni, aby uniknąć przypalenia.
Gdy cały płyn odparuje, przekąskę można przełożyć do sterylnych słoików. Proces sterylizacji słoików w podwójnym kotle zajmie nie więcej niż 2 minuty.
Zamykaj słoiki z kawiorem sterylizowanymi pokrywkami. Obrabiany przedmiot musi całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej, „kawior” należy przechowywać w lodówce.

Aby wzbogacić smak warzyw, podczas duszenia można dodać odrobinę cukru granulowanego, octu i przyprawy Khmeli-Suneli.

Zarośnięte ogórki: przepis na zimę (wideo)

Powyższe przepisy pomogą każdej gospodyni domowej przygotować doskonałe przekąski z przejrzałych warzyw, a domowe konserwy zaskoczą całą rodzinę swoim jasnym smakiem. Konserwowanie to świetny sposób, aby poczuć „smak lata” i cieszyć się nim w pełni.

W tym roku na daczy było tyle ogórków, że nie wiedzieliśmy już, co z nimi zrobić. Początkowo cieszyli się z bogatych zbiorów, a potem zaczęli je rozdawać przyjaciołom i sąsiadom. Próbowałem wszelkiego rodzaju marynat: ogórków kiszonych, ogórków marynowanych, z papryką, z pomidorami, sałatkami i wytrawnymi przekąskami - jednym słowem dałem upust swojej kulinarnej wyobraźni.
Ale chciałbym podkreślić wspaniałą sałatkę, którą zrobiłem po raz pierwszy. Jak się okazało, przygotowuje się go prosto, bez sterylizacji i napełniania, a smak jest doskonały. To sąsiadka, która w zamian za wiadro ogórków podzieliła się słoikiem tej sałatki i oczywiście samym przepisem.
Nawet nie myślałam, że można tak przygotować ogórki, a co ciekawe, przez cały rok stały u Ludmiły Andriejewnej w zwykłej piwnicy i wcale się nie zepsuły. Ogórki w plasterkach na zimę, przepis bez sterylizacji z czosnkiem były doskonałe. Ostatnio przeglądałem internet i trafiłem na coś ciekawego.
Zatem mam już w swojej skarbonce kolejny wspaniały przepis na pyszną przekąskę. W końcu zimą miło jest otworzyć słoik z sałatką i poczuć świeżość warzyw, jakby pochodziły prosto z ogrodu.
Na taką przystawkę można wziąć różne ogórki, nawet te, które „nie nadają się” do marynowania, ale nadal będziemy je kroić w plasterki. Aby nadać im pożądany smak i pikantność, wymieszaj posiekane ogórki z posiekaną cebulą i czosnkiem. Do sałatki dodaj sól i cukier granulowany, a także ocet stołowy i pozostaw mieszaninę do marynowania na około 12 godzin. Następnie po prostu przenosimy go do wysterylizowanych słoików i zamykamy pokrywki. Jeśli nie masz czasu się przygotować, przynajmniej się przygotuj

.
Składniki:

- owoce ogórka odmian kiszonych – 3 kg.,
- świeży czosnek – 250 gr.,
- cebula – 250 gr.,
- cukier granulowany – 250 gr.,
- sól kuchenna – 100 gr.,
- ocet stołowy (9%) – 150 ml.

Sortujemy ogórki i płuczemy je zimną wodą. Pozostawić do wyschnięcia, następnie odciąć końcówki z obu stron i pokroić owoce w plasterki o szerokości około 0,5-1 cm.

Myjemy obraną cebulę i kroimy w cienkie półpierścienie.

Czosnek obieramy, następnie siekamy za pomocą wyciskarki do czosnku lub tarki.

W misce wymieszaj plasterki ogórka z posiekaną cebulą i czosnkiem. Dodaj sól, a także cukier granulowany i ocet stołowy.

Dokładnie wymieszaj mieszaninę i pozostaw do marynowania na 12 godzin.

Następnie przełóż sałatkę do czystych (koniecznie zaprawionych) jeszcze gorących słoików. Jednocześnie lekko ugniatamy sałatkę tak, aby wraz z sokiem znalazła się w słoiczku.
W razie potrzeby na przekąskę można dodać łyżkę oleju roślinnego lub wódki.
Szybko zwijamy pokrywki słoików, izolujemy je kocem, a po kilku dniach wkładamy pokrojone w plasterki ogórki do piwnicy w celu przechowywania na zimę. Na koniec chcę podzielić się z Wami moją ulubioną sałatką z ogórków, ma nawet bardzo apetyczną nazwę -