ცხელი ჭარხლის სუპის რეცეპტი. ბავშვთა ჭარხლის წვნიანი - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით ჭარხლის წვნიანი, როგორც საბავშვო ბაღში

ჭარხლის და კომბოსტოს წვნიანი ბორშის მსუბუქი ვერსიებია, რომელიც განკუთვნილია შესაბამისი ბოსტნეულის მოყვარულებისთვის. მაგრამ სერიოზულად, ეს არის ძალიან ჯანსაღი სუპები. ჭარხალი პრაქტიკულად შეუცვლელია საჭმლის მონელების ნორმალიზებისთვის. ეს აუცილებელია, რადგან ბავშვები მიირთმევენ როგორც საბავშვო ბაღში, ასევე ხელნაკეთ კერძებს, ხოლო სამზარეულო თითოეულ ოჯახში განსხვავებულია. იმისათვის, რომ ჩვილებს უჩვეულო საკვები არ დააზიანონ, საბავშვო ბაღის დიეტაში შედის ბოსტნეულის სუპები და ჭარხლის სუპები - ყველაზე პოპულარული.

ჭარხლის წვნიანი, როგორც საბავშვო ბაღში - მომზადების ზოგადი პრინციპები

საბავშვო ბაღის ჭარხლის წვნიანი, მომზადებული ბავშვობიდან გახსენებული კლასიკური სტილით - ცხელი ბოსტნეულის წვნიანი. მისი მოხარშვა შესაძლებელია ხორცის, წყლის ან ჭარხლის ბულიონის გამოყენებით. თუ წვნიანს ამზადებენ ბავშვებისთვის, ბულიონისთვის სასურველია გამოიყენოთ ძროხის ან ქათმის მკერდის უცხიმო ნაჭრები. წყალში ან ბულიონში მოხარშული წვნიანი საკმაოდ კარგად გამოდის, თუ მას მოხარშული ძეხვის პატარა ნაჭრებით ან რგოლებით შეანელებენ.

ბოსტნეულის ძირითადი ნაკრებია ჭარხალი, ხახვი, კარტოფილი და სტაფილო. ამავე სახელწოდების წვნიანში ჭარხალი არასოდეს გამოიყენება ნედლად. მას წინასწარ ადუღებენ დიდი რაოდენობით წყალში ან ჩაშუშულს. სტაფილო და ხახვი უნდა იყოს მოშუშული კარაქში ან მცენარეულ ზეთში. როგორც წესი, ამ შემწვარს ემატება პომიდორი. კარტოფილს ათავსებენ წვნიანში წინასწარ გახურების გარეშე, მაგრამ მხოლოდ ადუღებულ სითხეში ათავსებენ.

ჭარხლის წვნიანს ხშირად ემატება მოხარშული კვერცხი და მწვანილი, ნახევრად დაჭრილი. მას ემატება დაქუცმაცებული სახით მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე ან მიტანისთანავე.

წვნიანს მიირთმევენ ცხელი, არაჟნით. კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს არაჟნის დამატებას ტაფაზე მომზადების ბოლოს და მოკლედ ადუღების შემდეგ.

კლასიკური ჭარხლის რეცეპტი, როგორც საბავშვო ბაღში (არაჟნით)

ინგრედიენტები:

მუქი ჭარხალი - ერთი დიდი;

სამი კარტოფილი;

ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცის ბულიონი);

მცირე ზომის ნათურა;

მზესუმზირის, მაღალ რაფინირებული ზეთი;

Არაჟანი;

სტაფილო, საშუალო ზომის.

მომზადების მეთოდი:

1. კარგად ჩამოიბანეთ ჭარხლის ჭუჭყი. გახეხვის გარეშე მოათავსეთ ძირეული ბოსტნეული ქვაბში და დაუმატეთ ბევრი წყალი, ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. შემდეგ გააგრილეთ და მოათავსეთ თასი ცივ წყალში, მოაყარეთ კანი და დაჭერით საშუალო ზოლებად.

2. ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ ორი სუფრის კოვზი ზეთი, მოათავსეთ ხახვის ნახევარ რგოლები და თხლად დაჭრილი სტაფილო. ბოსტნეული შეწვით სანამ არ დარბილდება და ხახვის უმეტესი ნაწილი ოქროსფერი არ გახდება.

3. ადუღეთ წყალი ან მომზადებული ხორცის ბულიონი წინასწარ. მდუღარე სითხეში მოათავსეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და შემწვარი ბოსტნეული და განაგრძეთ ხარშვა ზომიერ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

4. დაამატეთ ჭარხალი და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ კარტოფილი საკმარისად რბილი არ გახდება. წვნიანი მზადებამდე ხუთი წუთით ადრე მოაყარეთ წვნიანი მარილი, აუცილებლად აიღეთ ნიმუში. ბოლოს დაუმატეთ არაჟანი და კარგად ადუღეთ, მაგრამ არც ისე დიდხანს.

ჭარხლის წვნიანი, როგორც საბავშვო ბაღში, ქათმის ბულიონით და პომიდვრით

ინგრედიენტები:

გაცივებული ქათმის მკერდი (ფილე) - 350 გრ.;

400 გრ. მოხარშული ჭარხალი;

პატარა ხახვის თავი;

კარტოფილი - 450 გრ.;

40 გრ. არაჟანი, ცხიმის შემცველობა 20% -მდე;

კოვზი სქელი პომიდორი;

კარაქი - ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი;

ლიტრი წყალი;

პატარა სტაფილო.

მომზადების მეთოდი:

1. წინასწარ მოხარშული და ცივად გახეხილი ჭარხალი დავჭრათ საშუალო ზომის მოკლე კუბიკებად. თუ წვნიანს ამზადებთ ბავშვებისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ფუნთუშების საჭრელი, რათა გამოწუროთ ჭარხლიდან ფორმები.

2. მოამზადეთ ბულიონი. ჩამოიბანეთ მკერდის ფილე ცივი წყლის ქვეშ. ქათამი მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით და დადგით მაღალ ცეცხლზე. ადუღებამდე მიყვანის შემდეგ ბულიონიდან გამოაცალეთ მთელი ქაფი, შეამცირეთ ტემპერატურა საშუალოზე და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

3. მოხარშული ხორცი ამოიღეთ და ამის ნაცვლად წვრილ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი ბულიონში ჩაყარეთ.

4. სანამ კარტოფილი იხარშება, მოამზადეთ ბოსტნეულის დრესინგი. ხახვი, ოთხად დაჭრილი, მოვაყაროთ გამდნარ კარაქში ტაფაში. დაუყონებლივ დაუმატეთ მას თხლად დაჭრილი სტაფილო და კარგად აურიეთ, შეწვით დარბილებამდე. შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ პომიდორი, დაუმატეთ ცოტა ბულიონი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

5. როცა კარტოფილი ნახევრად მოიხარშება, ტაფაზე მოვაყაროთ ბოსტნეულის დრესინგი და მოვაყაროთ დაჭრილი ფილე. ჭარხლის წვნიანი მზადდება სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე. კარტოფილი კარგად უნდა დარბილდეს.

6. მზადყოფნამდე ხუთი წუთით ადრე, წვნიანს აურიეთ გემო მარილით და დაუმატეთ არაჟანი.

რეცეპტი უგემრიელესი ჭარხლის სუპისთვის, როგორიც საბავშვო ბაღშია, ნელი გაზქურისთვის

ინგრედიენტები:

ორი ლიტრი მზა ხორცის ბულიონი;

მოხარშული ჭარხალი - 4 საშუალო ზომის ძირი ბოსტნეული;

ორი ხახვი;

ოთხი კარტოფილი;

დიდი და ტკბილი სტაფილო - 1;

წვენი ნახევარი დიდი ლიმონისგან;

შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;

სამი სუფრის კოვზი მაღალი ხარისხის მცენარეული ზეთი;

Მოხარშული კვერცხები;

Არაჟანი;

წვრილად დაჭრილი: კამა, ხახვი, ოხრახუში - თითო-ორი კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჭარხლის კანი დავჭრათ თხელ ფენად. რბილობი გახეხეთ მსხვილი სახეხით და გადაიტანეთ თასში, გადადგით.

2. ჩართეთ მულტიქუკერი შეწვის რეჟიმში. თასში ჩაასხით ზეთი და შეწვით საშუალო ზომის დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ მსხვილად გახეხილი სტაფილო და შეწვით დარბილებამდე.

3. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად ან კუბიკებად, მოვათავსოთ თასში შემწვარი ბოსტნეულით და ყველაფერს მოვასხათ ხორცის ბულიონი, რომელიც ოდნავ გაცივდა ადუღების შემდეგ.

4. როცა კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, დაახლოებით ოცი წუთის შემდეგ დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ლიმონის წვენი. დაუმატეთ ჭარხალი და განაგრძეთ ხარშვა რეჟიმის შეცვლის გარეშე, სანამ დარბილდება.

5. დასასრულს დაჭერით წვნიანში სამი კბილი ნიორი პრესის საშუალებით, დაამატეთ ახალი მწვანილი და გააჩერეთ ჭარხალი ათი წუთის განმავლობაში.

6. სუფრასთან მიტანისას თითოეულ პორციას მოაყარეთ ნახევარი მოხარშული კვერცხი და შეაზავეთ არაჟანით.

ხორცის ჭარხლის სუპი, როგორც საბავშვო ბაღში, კვერცხით

ინგრედიენტები:

ძროხის რბილობი - 300 გრ.;

250 გრ. ჭარხალი;

ნახევარი ხახვი;

პატარა სტაფილო;

ორი სუფრის კოვზი უსუნო ზეთი;

ახალი კამა - რამდენიმე ყლორტი;

ორი მოხარშული კვერცხი.

მომზადების მეთოდი:

1. წყლით გარეცხილი საქონლის ხორცი დავჭრათ წვრილად და მოვშუშოთ ორ ლიტრ წყალში. ადუღების შემდეგ ხორცი მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი. საქონლის ხორცით ქვაბში ჩაასხით სუფთა წყალი და მოხარშეთ ხორცი ადუღებიდან 40 წუთის განმავლობაში.

2. სტაფილო და ჭარხალი დავჭრათ დაახლოებით იმავე ზომის თხელ კუბებად, კარტოფილი კუბიკებად, ხახვი კი საშუალო ზომის ნაჭრებად.

3. სანამ ბულიონი მზადდება, ჭარხალი შეწვით მცენარეულ ზეთში 2 წუთის განმავლობაში, დაახურეთ თავსახური და 20 წუთის განმავლობაში აუცილებლად მოურიეთ. იდეალურ შემთხვევაში, ჭარხალი უნდა მოშუშოთ მხოლოდ საკუთარ წვენში, მაგრამ თუ ეს არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა ბულიონი.

4. ამის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და შეწვით მაღალ ტემპერატურაზე დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. ტაფას კვლავ დააფარეთ თავსახური და გააგრძელეთ გათბობა დაბალ ტემპერატურაზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

5. მოხარშულ ბულიონში მოათავსეთ კარტოფილი და 20 წუთის შემდეგ მოაყარეთ ჩაშუშული ბოსტნეული. წვნიანს მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი კვერცხი, მოვხარშოთ კარტოფილი დარბილებამდე და გადმოვდგათ ცეცხლიდან.

6. ჭარხლის ხორცის წვნიანი მიირთვით ახალი მწვანილით და არაჟნით.

მარხვის ჭარხლის სუპის რეცეპტი, როგორც საბავშვო ბაღში (ძმრით)

ინგრედიენტები:

ხუთი საშუალო ზომის ჭარხალი;

კარტოფილი - ორი პატარა ტუბერი;

ორი ჩაის კოვზი სუფრის ძმარი;

პატარა სტაფილო;

ნახევარი ხახვი;

რაფინირებული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;

რაფინირებული შაქარი;

ახალგაზრდა კამა ან ოხრახუშის ყლორტები;

ერთი მოხარშული კვერცხი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ გახეხილი ჭარხალი რბილამდე ორ ლიტრ კარგ გაფილტრულ წყალში. გააცივეთ ფესვიანი ბოსტნეული ბულიონიდან ამოღების გარეშე. უმჯობესია ამის გაკეთება საღამოს, შემდეგ ბულიონი გახდება უფრო ნათელი ფერი.

2. გაციებული ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოაყარეთ ძმარი, მოურიეთ და დროებით გააჩერეთ.

3. ჭარხლის ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი.

4. მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვის ნაჭრები, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ტაფაზე დაუმატეთ მსხვილად გახეხილი სტაფილო და გააცხელეთ, სანამ საკმარისად რბილი არ გახდება და ხახვი ოდნავ შეწითლდება. შემწვარი ტაფაზე გადაიტანეთ

5. როცა კარტოფილი შესამჩნევად რბილი გახდება, დაამატეთ ჭარხალი. სანამ კარტოფილი მზად იქნება, ჭარხალი არ დაამატოთ. ძმრის ზემოქმედებით შეიძლება გაუხეშდეს და არ მოიხარშოს.

6. ჭარხლის წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე. წვნიანს მარილი და შაქარი შეასწორეთ გემო, დააფარეთ თავსახური და გადმოდგით გაზქურიდან.

7. მიირთვით მეოთხედი საათის შემდეგ, დაუმატეთ დაჭრილი კვერცხი, მწვანილი და არაჟანი.

ჭარხლის წვნიანი, როგორც საბავშვო ბაღში, სოსისით

ინგრედიენტები:

200 გრ. მოხარშული ძეხვი ბეკონისა და ქონის გარეშე;

კილოგრამი ტკბილი ჭარხალი;

ლიტრი წყალი ან ხორცის ბულიონი;

ერთი სტაფილო;

პატარა ხახვი;

20 გრ. ხელნაკეთი კარაქი;

სუფრის ძმარი, 9% - ნახევარი კოვზი;

ორი კოვზი სქელი ტომატის პასტა.

მომზადების მეთოდი:

1. ჭუჭყისაგან გარეცხილი ჭარხალი მოხარშეთ საკმარისი მოცულობის წყალში, გააგრილეთ. შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ფაფისებურ ზოლებად.

2. დაჭრილი სტაფილო ხახვის ნახევარ რგოლებთან ერთად შეწვით კარაქში დარბილებამდე. დაუმატეთ პომიდორი, კარგად აურიეთ, გაათბეთ ნარევი დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში და გადმოდგით გაზქურიდან.

3. წინასწარ მოხარშული ძვლის ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. მასში ჩაყარეთ პომიდვრით შემწვარი ბოსტნეული, დაუმატეთ სოსისი, დაჭერით ზოლებად ან კუბიკებად.

4. მშრალ ტაფაზე გავაცხელოთ ფქვილი კრემისებამდე. განზავდეს ცხელი ბულიონის დამატებით და მიღებული მასა დაასხით ტაფაში.

5. დაუმატეთ ძმარი, წვნიანს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და ნიმუშის აღებით, წვნიანი გაატკბეთ. ადუღების შემდეგ ჭარხლის წვნიანი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-12 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით გაზქურიდან და ცოტა ხანს გააჩერეთ.

ჭარხლის წვნიანი, როგორც საბავშვო ბაღში - სამზარეულოს ხრიკები და სასარგებლო რჩევები

შეეცადეთ შეიძინოთ ბორდოს ჭარხალი, მათ აქვთ მუქი ფერი და სასიამოვნო მოტკბო გემო.

თუ ჭარხლის ბულიონი არ არის საჭირო სუპის მოსამზადებლად, გამოაცხვეთ ძირეული ბოსტნეული, მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში, ღუმელში ან მოათავსეთ ჩანთაში მიკროტალღურ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში. ეს არა მხოლოდ შეამცირებს დროს, არამედ საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ ცოტა მეტი კვალი ელემენტები.

ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი. იგივე თვისებები აქვს მის მჟავას.

ასევე არსებობს გამჭვირვალე ჭარხლის ნამცხვრების რეცეპტები. მათთვის არჩევენ მსუბუქ ჭარხალს და ადუღებენ ხორცთან ერთად, ბულიონის მომზადების თავიდანვე.

ყველა ადამიანს აქვს საკუთარი მოგონებები უდარდელი ბავშვობის შესახებ. ზოგს ახსოვს სოფელში წასვლა ბებიას მოსანახულებლად, ზოგს ახსოვს მშობლებთან ერთად ზოოპარკში სიარული, ზოგს კი საყვარელი კერძის გემო ვერ ივიწყებს და ახლა ჭკუაზე ჭყლეტს ჭარხლის წვნიანი, როგორც საბავშვო ბაღში. ამ კერძის რეცეპტი მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. სწორედ ამაზე ვისაუბრებთ ამ სტატიაში.

ჭარხლის სასარგებლო თვისებების შესახებ

სანამ ისწავლით ჭარხლის წვნიანის მომზადებას, როგორც საბავშვო ბაღში, რომლის რეცეპტი, სხვათა შორის, საკმაოდ მარტივია, უნდა გაეცნოთ ამ კერძის მთავარი ინგრედიენტის - ჭარხლის სასარგებლო თვისებებს. ეს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეულია. შეიცავს ფოლიუმის მჟავას და ვიტამინებს C, B, A. ჭარხალი ასევე მდიდარია ფოსფორით, მაგნიუმით, რკინით და ბოჭკოებით. გარდა ამისა, მას აქვს სასარგებლო გავლენა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე და ორგანიზმში სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე. ყველა ეს თვისება ამ ბოსტნეულს უბრალოდ შეუცვლელს ხდის ბავშვთა დიეტაში. თუმცა ჭარხალი ბავშვისთვის დამატებითი საკვების სახით უნდა მიეწოდოს არა უადრეს რვა-ათი თვის ასაკში. არ დაგავიწყდეთ, რომ ეს პროდუქტი ენერგიის შესანიშნავი წყაროა, რადგან შეიცავს ბავშვის მზარდი ორგანიზმისთვის აუცილებელ ნახშირწყლებს.

ჭარხლის წვნიანი. ინგრედიენტები

საბავშვო ბაღის ჭარხლის სუპის მოსამზადებლად ძვირადღირებული ინგრედიენტები არ გჭირდებათ. ამ სუპის რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

არაჟანი;
ხახვი - 1 ცალი;
მცენარეული ზეთი - გემოვნებით;
მარილი - გემოვნებით;
ჭარხალი - 1 ცალი;
კარტოფილი - 2-3 ცალი;
წყალი ან ხორცის ბულიონი - 1,5-2 ლ;
ოხრახუში და კამა - სურვილისამებრ;
სტაფილო - 1 ცალი;
შაქარი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ

უპირველეს ყოვლისა, ჭარხალი კარგად უნდა გარეცხოთ და ქერქთან ერთად მოხარშეთ დიდი რაოდენობით წყალში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
ამის შემდეგ ბოსტნეული უნდა გაცივდეს, გაფცქვენით და დავჭრათ პატარა ზოლებად.
შემდეგ საჭიროა ბოსტნეულის კანი. ამის შემდეგ, უმი კარტოფილი უნდა დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, სტაფილო კი ზოლებად.
შემდეგ სტაფილო და ხახვი მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე, ტაფაში დაუმატეთ ზეთი და ბულიონი.
ახლა დაამატეთ კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ ჭარხალი ტაფაში უნდა მოაყაროთ და წვნიანი მზადებამდე ხუთი წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი.
მომზადების ბოლოს, თქვენ უნდა დაამატოთ არაჟანი კერძს და მოხარშეთ ყველა პროდუქტი საფუძვლიანად. ასე ამზადებენ ჭარხლის წვნიანს საბავშვო დაწესებულებებში (საბავშვო ბაღებში). რეცეპტი შეიცავს მხოლოდ ჯანსაღ და ნატურალურ პროდუქტებს. სუფრასთან მიტანისას წვნიანს ხშირად ასხამენ დაჭრილ ოხრახუშს ან კამას.

ჭარხლის წვნიანი ხორცით. ინგრედიენტები

ჭარხლის წვნიანს ხორცით იშვიათად ამზადებენ, როგორც საბავშვო ბაღში. თუმცა, სამზარეულოს რეცეპტები ითვალისწინებს ამ ვარიანტს. ამ სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

წყალი - 2 ლიტრი;
მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი;
ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი) - 250 გრამი;
ჭარხალი - 2 ცალი (250 გრამი);
მწვანილი - გემოვნებით;
ხახვი - 0,5 თავი;
მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
სტაფილო - 1 ცალი;
შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

პირველ რიგში, ხორცი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავტოვოთ მოსახარშად ოცდაათიდან ორმოცი წუთის განმავლობაში. თუ წვნიანს ამზადებენ პატარა ბავშვისთვის, მაშინ პროდუქტის ადუღების შემდეგ უნდა მოხარშოთ ათი წუთის განმავლობაში და გადაწუროთ წყალი. ამის შემდეგ ხორცს უნდა დაასხათ სუფთა წყალი და კიდევ მოხარშოთ.
სანამ ხორცი იხარშება, უნდა აიღოთ ჭარხალი, გააცალოთ კანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შემდეგი, ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი ორი-სამი წუთის განმავლობაში მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში. წვნიანი ჭარხალი თავის წვენში მოიხარშება, მაგრამ თუ ცოტა მშრალია, ორი სუფრის კოვზი წყალი უნდა დაუმატოთ.
შემდეგ სტაფილო უნდა გაფცქვენით და კუბიკებად დაჭრათ. ხახვი ასევე უნდა დაჭრათ წვრილად, ჭარხალს დაუმატოთ ბოსტნეული და ერთად შეწვით მაღალ ცეცხლზე ორი-სამი წუთის განმავლობაში და ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ დახურულ სახურავზე.
ამის შემდეგ, კარტოფილი უნდა დაჭრათ კუბიკებად. შემდეგ მოხარშულ ხორცს უნდა დაუმატოთ და თან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. შემდეგ ჭარხლის წვნიანს მარილი მოაყარეთ და ჩაშუშული ბოსტნეული მოაყარეთ.
ახლა წვნიანი კვლავ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, გადმოვდგათ ცეცხლიდან და ნახევარი საათის განმავლობაში ვადუღოთ.

ბავშვთა კვების საიდუმლოებები

ასე მზადდება ბავშვთა ჭარხლის წვნიანი. ბავშვის საკვები უნდა იყოს ნაზი, ამიტომ, თუ კერძი ბავშვისთვისაა განკუთვნილი, უმჯობესია მას არ დაუმატოთ ცხელი სანელებლები. წვნიანი მხოლოდ იმ შემთხვევაში შეგიძლიათ, თუ მას მხოლოდ მოზრდილები მიირთმევენ. კერძს ჩვეულებრივ მიირთმევენ არაჟნით, დაჭრილი მწვანილით და ყოველთვის მოხარშული კვერცხით. ზუსტად ასე სთავაზობენ ბავშვებს ჭარხლის წვნიანს, ისევე როგორც საბავშვო ბაღში. სუპის რეცეპტი მარტივია სახლში გასამრავლებლად და ამ ჯანსაღი კერძით გაახარეთ თქვენი ოჯახის ყველა წევრი.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნიუანსი: ფაქტია, რომ ბავშვებს უყვართ ყველაფერი ნათელი და ფერადი, ამიტომ ისინი უფრო ხალისით მიირთმევენ ფერადი წვნიანს. თუ კვერცხებს წვრილად დაჭრით და მომზადებულ ჭარხლის წვნიანს ჩაყრით, ბულიონი გაყვითლდება. ფიფქია არაჟანი, წითელი ჭარხალი და წვნიანი მწვანილი შექმნიან მადისაღმძვრელ და ფერად ანსამბლს, რომლითაც თქვენი შვილი აუცილებლად ისიამოვნებს. ჭარხლის წვნიანი არაჟნით, ისევე როგორც საბავშვო ბაღში, მისი საყვარელი კერძი გახდება.

ჭარხლის წვნიანი ნელ გაზქურაში. ინგრედიენტები

ყველამ იცის, რომ ნელი გაზქურის კერძები განსაკუთრებით მდიდარი და წვნიანი გამოდის. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველაზე ნაზი ჭარხლის წვნიანი ქათმის მკერდის დამატებით. რა თქმა უნდა, მას ასე არ ამზადებენ საბავშვო ბაღში, მაგრამ ამ კერძის მომზადების რეცეპტი გამოადგება ყველა მზრუნველ დიასახლისს, რომელსაც სურს გაახაროს შვილები გემრიელი და ჯანსაღი კერძით.

ინგრედიენტები:

სტაფილო - 1 ცალი;
ტომატის წვენი - 1 ჭიქა;
ქათმის მკერდი - 500 გრამი;
კარტოფილი - 2-3 ცალი;
წყალი - 2,5 ლიტრი;
ნიორი - 1-2 კბილი;
ჭარხალი - 2-3 ცალი.
მწვანილი (ნებისმიერი) - სურვილისამებრ;
წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი - 1-2 სუფრის კოვზი.

სამზარეულო

დასაწყისისთვის, ბოსტნეული უნდა გაფცქვენით და ხახვი დაჭერით კუბიკებად, ჭარხალი კი ზოლებად. სტაფილო, თავის მხრივ, საჭიროა მსხვილ სახეხზე გახეხილი.
შემდეგ მულტიქუკერში უნდა დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი და ჩაასხით მასში დაჭრილი ბოსტნეული. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დააყენოთ მოწყობილობა "გამოცხობის" რეჟიმში და შეწვით საკვები დახურული სახურავით ნახევარი საათის განმავლობაში. მომზადების დაწყებიდან თხუთმეტი წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა დაასხით ერთი ჭიქა ტომატის წვენი მულტიქუკერის თასში და ადუღეთ ყველა ინგრედიენტი პროგრამის დასრულებამდე.
შემდეგი, კარტოფილი უნდა გაიწმინდოს და დავჭრათ დიდ კუბებად. პროგრამის დასრულების შესახებ სიგნალის შემდეგ, კარტოფილი უნდა ჩაყაროთ მულტიქუკერში და შეავსოთ საკმარისი რაოდენობის მდუღარე წყალი. ახლა მოწყობილობა უნდა დააყენოთ „ჩაშუშვის“ პროგრამაზე საათნახევრის განმავლობაში, მომავალი სუპის წიწაკისა და დამარილების შემდეგ.
მომზადების ბოლოს კერძი უნდა დააგემოვნოთ მარილით და მოაყაროთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.

ჭარხლის წვნიანი მზად არის! ეს ნოყიერი და გემრიელი წვნიანი გახდება თქვენი სუფრის ნამდვილი დეკორაცია.

იმედი ვიქონიოთ, რომ ზემოაღნიშნული რეკომენდაციების გამოყენებით, შეძლებთ ჭარხლის წვნიანის მომზადებას, ისევე როგორც საბავშვო ბაღში. კერძის მომზადების რეცეპტი არ შეიცავს საიდუმლოებას, მაგრამ, სამწუხაროდ, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ბავშვობიდან ნაცნობი დაუვიწყარი გემოს განცდა. თუმცა, შეგიძლიათ აჩუქოთ თქვენს შვილებს შესანიშნავი კერძი, რომელიც მათ ბევრ ბედნიერ მომენტს მოუტანს. Გემრიელად მიირთვით!

მე გთავაზობთ ჭარხლის კლასიკურ რეცეპტს, როგორც საბავშვო ბაღში. ამ კერძისთვის რამდენიმე ტექნოლოგიური რუკა შევისწავლე - გამოდის, რომ სხვადასხვა საბავშვო ბაღში ისინი ოდნავ განსხვავდებიან, მაგრამ მთლიანობაში ისინი მსგავსია.

მთავარია, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ სამზარეულოსთვისჭარხალი, როგორც საბავშვო ბაღში: ჭარხალი წინასწარ იხარშება მთლიანად კანში. შემდეგ გაცივდება, აცალკევებს და ზოლებად ჭრის და ხარშვის ბოლოს წვნიანს უმატებს. ხახვი და სტაფილო მოშუშულია ზეთში ბულიონის ან წყლის დამატებით. უფრო მეტიც, ზეთი შეიძლება იყოს როგორც კარაქი, ასევე მცენარეული, ორივე ვარიანტი მისაღებია. ტომატის პასტაც შეწვით, მაგრამ ზოგჯერ ბოსტნეულისგან განცალკევებით. კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილს ადუღებენ ბულიონში ან წყალში, ემატება მოშუშული ბოსტნეული და ტომატის პასტა. როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება, დაამატეთ ჭარხალი. საბავშვო ბაღში მზა წვნიანს უმატებენ არაჟანს, რომელსაც შემდეგ ადუღებენ. დაფნის ფოთლები და კამა არ არის რეცეპტში, მაგრამ ისინი მომზადების აღწერაშია.

აიღეთ პროდუქტები სიიდან.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავაფაროთ წყალი, ვშუშოთ ნახევრად მოხარშვამდე.

ბოსტნეულის დრესინგისთვის სტაფილო დავჭრათ ზოლებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად.

ბოსტნეული შეწვით კარაქში და შემდეგ მოშუშეთ ბულიონის დამატებით.

დაუმატეთ ტომატის პასტა, ბულიონი და კიდევ ადუღეთ. ტომატის პასტა შეიძლება ცალკე მოშუშოთ.

მოხარშული ჭარხალი გააცალეთ კანი და დაჭერით თხელ ზოლებად.

ჭარხლის წვნიანს დაამატეთ ბოსტნეულის დრესინგი.

დაამატეთ ჭარხალი, მოხარშეთ 10 წუთით ადრე მზადყოფნამდე, დაამატეთ მარილი, შაქარი და დაფნის ფოთოლი. მზა ჭარხლის წვნიანი შეაზავეთ კამათა და არაჟანით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

კლასიკური ჭარხლის წვნიანი, ისევე როგორც საბავშვო ბაღში, მზად არის. მიირთვით ცხელი.

ჭარხლის წვნიანი, როგორც საბავშვო ბაღში - მომზადების ზოგადი პრინციპები

კლასიკური ჭარხლის რეცეპტი, როგორც საბავშვო ბაღში (არაჟნით)

ინგრედიენტები:

მუქი ჭარხალი - ერთი დიდი;

სამი კარტოფილი;

მცირე ზომის ნათურა;

მზესუმზირის, მაღალ რაფინირებული ზეთი;

Არაჟანი;

სტაფილო, საშუალო ზომის.

მომზადების მეთოდი:

ჭარხლის წვნიანი, როგორც საბავშვო ბაღში, ქათმის ბულიონით და პომიდვრით

ინგრედიენტები:

გაცივებული ქათმის მკერდი (ფილე) - 350 გრ.;

400 გრ. მოხარშული ჭარხალი;

პატარა ხახვის თავი;

კარტოფილი - 450 გრ.;

40 გრ. არაჟანი, ცხიმის შემცველობა 20% -მდე;

კოვზი სქელი პომიდორი;

კარაქი - ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი;

ლიტრი წყალი;

პატარა სტაფილო.

მომზადების მეთოდი:

რეცეპტი უგემრიელესი ჭარხლის სუპისთვის, როგორიც საბავშვო ბაღშია, ნელი გაზქურისთვის

ინგრედიენტები:

ორი ლიტრი მზა ხორცის ბულიონი;

მოხარშული ჭარხალი - 4 საშუალო ზომის ძირი ბოსტნეული;

ორი ხახვი;

ოთხი კარტოფილი;

დიდი და ტკბილი სტაფილო - 1;

წვენი ნახევარი დიდი ლიმონისგან;

შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;

სამი სუფრის კოვზი მაღალი ხარისხის მცენარეული ზეთი;

Მოხარშული კვერცხები;

Არაჟანი;

წვრილად დაჭრილი: კამა, ხახვი, ოხრახუში - თითო-ორი კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

ხორცის ჭარხლის სუპი, როგორც საბავშვო ბაღში, კვერცხით

ინგრედიენტები:

ძროხის რბილობი - 300 გრ.;

250 გრ. ჭარხალი;

ნახევარი ხახვი;

პატარა სტაფილო;

ორი სუფრის კოვზი უსუნო ზეთი;

ახალი კამა - რამდენიმე ყლორტი;

ორი მოხარშული კვერცხი.

მომზადების მეთოდი:

6. ჭარხლის ხორცის წვნიანი მიირთვით ახალი მწვანილით და არაჟნით.

მარხვის ჭარხლის სუპის რეცეპტი, როგორც საბავშვო ბაღში (ძმრით)

ინგრედიენტები:

ხუთი საშუალო ზომის ჭარხალი;

კარტოფილი - ორი პატარა ტუბერი;

ორი ჩაის კოვზი სუფრის ძმარი;

პატარა სტაფილო;

ნახევარი ხახვი;

რაფინირებული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;

რაფინირებული შაქარი;

ახალგაზრდა კამა ან ოხრახუშის ყლორტები;

ერთი მოხარშული კვერცხი.

მომზადების მეთოდი:

ჭარხლის წვნიანი, როგორც საბავშვო ბაღში, სოსისით

ინგრედიენტები:

200 გრ. მოხარშული ძეხვი ბეკონისა და ქონის გარეშე;

კილოგრამი ტკბილი ჭარხალი;

ლიტრი წყალი ან ხორცის ბულიონი;

ერთი სტაფილო;

პატარა ხახვი;

20 გრ. ხელნაკეთი კარაქი;

სუფრის ძმარი, 9% - ნახევარი კოვზი;

ორი კოვზი სქელი ტომატის პასტა.

მომზადების მეთოდი:

ჭარხლის წვნიანი, როგორც საბავშვო ბაღში - სამზარეულოს ხრიკები და სასარგებლო რჩევები

1. ჩაასხით წყალი ღრმა ქვაბში (4 ლიტრი ტევადობით), დაუმატეთ თესლი, ოხრახუშის ფესვი და ნახევარი სტაფილო და მოადუღეთ.

როდესაც ქაფი წარმოიქმნება, ამოიღეთ იგი, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ ბულიონი დარბილებამდე, დაახლოებით 1,5 - 2 საათის განმავლობაში. ბულიონი ბოსტნეულის გარეშეც შეიძლება მომზადდეს, მაგრამ ჩვენი ჭარხლის წვნიანი უფრო გემრიელი გახდება. ფესვები და ხახვი ხორცთან ერთად დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს, რის შემდეგაც ისინი უნდა მოიხსნას.

2. სანამ ბულიონი იხარშება, მოამზადეთ დრესინგი. ამისათვის ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად, გახეხეთ დიდი ჭარხალი (დაახლოებით 400 გრამი) და სტაფილო.

3. გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე. ხახვი შეწვით ზეთში ორიოდე წუთით, დაუმატეთ სტაფილო, მოურიეთ და მოშუშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

4. ახლა ჩაამატეთ ჭარხალი ტაფაში და შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ არ გახდება რბილი, დაახლოებით ათი წუთი.

როდესაც ჭარხალი მზად იქნება, დაამატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ, დაამატეთ ძმარი, შაქარი და დაამატეთ 200 მლ. ბულიონი ისე, რომ ჩვენი ბოსტნეული შეიძლება იყოს ჩაშუშული ტომატის სოუსში. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ, 10-15 წუთის განმავლობაში.

5. კარტოფილი გავფცქვნათ და დაახლოებით იმავე ზომის კუბიკებად დავჭრათ, რომ ხარშვის პროცესში თანაბრად მოიხარშოს. როდესაც ბულიონი მზად იქნება, დაამატეთ კარტოფილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ ცოტა მარილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.

6. ბოსტნეულის დრესინგი ჩაყარეთ ბულიონში კარტოფილთან ერთად, ადუღეთ, დააგემოვნეთ მარილი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი, დაამატეთ სანელებლები და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამასობაში შეხედეთ ბულიონს, რომელიც შეიცავს იგივე ინგრედიენტებს, მხოლოდ ახალი.

7. აიღეთ ქონი და ნიორი, ყველაფერი წვრილად დაჭერით და დაფქვით ჭიქაში ცოტა მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

8. დაამატეთ ეს ნარევი მზადებამდე ხუთი წუთით ადრე. გაზქურის გამორთვის შემდეგ, წვნიანს ვტოვებთ მოსადუღებლად დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ტაფის მთელ შიგთავსს ექნება დრო, გაცვალოს გემოები და არომატები, რათა შეიქმნას გემოს შესანიშნავი ჰარმონია.

9. ჩვენი ჭარხლის წვნიანი მზადაა, მიირთვით არაჟანთან და მწვანილთან ერთად, მიირთვით შესანიშნავი გემოსა და სარგებლობის კომბინაციით. Გემრიელად მიირთვით!