რეცეპტი ოლივიე სკუმბრიით და ვაშლით. ოლივიეს სალათი შებოლილი სკუმბრიით

მე უბრალოდ მიყვარს შებოლილი სკუმბრია და ამიტომ, როცა წვეულებაზე ოლივიეს სალათი შებოლილი სკუმბრიით ვცადე, მინდოდა გამემეორებინა, ოღონდ ჩემს სამზარეულოში. შებოლილი თევზის შეხამება მოხარშულ კარტოფილთან და მწნილ ბოსტნეულთან ერთად უკვე გიბიძგებთ ამ კერძის გასინჯვის სურვილს, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული სტაფილო, წვრილად დაჭრილი ხახვი ან მწვანე ხახვი და სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც გემოვნებით შებოლილ თევზს არ ეჯიბრება.

სალათის უფრო სწრაფად შესაქმნელად, კარტოფილი და ქათმის კვერცხი წინასწარ მოხარშეთ და აუცილებლად გაცივდით. ეს დაგჭირდებათ არაუმეტეს 25-30 წუთისა, თუ საჭმელს ყინულის წყალში გააციებთ.

მოხარშული კარტოფილი გათალეთ კანი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. ნაჭრები ჩაასხით სალათის თასში.

კარტოფილის შემდეგ დაუმატეთ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა და მწნილი კიტრი, იგივენაირად დაჭრილი. შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი მწნილით. თუ თქვენ გაქვთ ოლივიეს მომზადების ქილა, რომელიც შედგება მწნილი კიტრისა და ბარდასგან, გამოიყენეთ იგი.

ასევე გააცალეთ მოხარშული ქათმის კვერცხები, გარეცხეთ და დაჭერით დიდ კუბებად. დაამატეთ სალათის თასში.

ახლა უკვე თევზის საქმეა - მოჭერით შებოლილი სკუმბრია და ამოიღეთ ხერხემალი, ფარფლები და კუდი. შემდეგ ამოიღეთ ყველა ძვალი, რადგან ამ თევზში ძალიან ცოტაა. თუ კანი არ მოგწონთ, გააცალეთ რბილობი პირდაპირ სალათის თასში, დაყავით ბოჭკოებად ან პატარა ნაჭრებად.

დაამატეთ მარილი და მაიონეზი. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ხახვი. ნაზად აურიეთ სალათი - მიზანშეწონილია ამის გაკეთება მიტანის წინ.

მოათავსეთ ოლივიეს სალათი შებოლილ სკუმბრიასთან ერთად პორციულ თასებში, თასებში, სალათის თასებში ან თეფშებში, მიირთვით და გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით!

Კარგ დღეს გისურვებთ!

სადღესასწაულო ოლივიეს სალათი შებოლილი სკუმბრიით აუცილებლად მოეწონება მათ, ვისაც თევზის კერძები უყვარს!

ინგრედიენტები

მოხარშული კარტოფილი - 3 ც.
მოხარშული ქათმის კვერცხი - 4 ც.
მწნილი კიტრი - 150 გ
დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 120 გ
შებოლილი სკუმბრია თავის გარეშე - 1 ც.
მაიონეზი - 2 ს.კ.
მარილი - გემოვნებით
მწვანილი - გემოვნებით

მომზადების პროცესი

Კარგ დღეს გისურვებთ!

ოლივიე კლასიკურ სალათად ითვლება, რომელსაც თითქმის ყველა დღესასწაულზე სტანდარტულ კერძად მიირთმევენ, ამიტომ მას ორიგინალს ვერ ვუწოდებთ. მაგრამ, უცნაურად საკმარისია, რომ ოლივიე არასოდეს მოსაწყენია სტუმრებისთვის, რომლებიც მას დიდი სიამოვნებით მიირთმევენ ყოველ ჯერზე, როცა ასეთი კერძი მაგიდაზე დადგება.

საბჭოთა პერიოდში ასეთი სალათის მომზადების ერთი და შესაძლოა ორი ვარიანტი იყო, მაგრამ დღეს ამ ცნობილი სალათის კიდევ ბევრი რეცეპტი შეგიძლიათ იპოვოთ.

შებოლილი სკუმბრიით ოლივიეს სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი საკვები პროდუქტები:

კვერცხი, შერჩეული ქათამი, სასურველია ფორთოხლის გულით (ერთი ცალი);
უფრო დიდი კარტოფილის ტუბერები (ორი ცალი);
მსუბუქი მაიონეზი (საჭირო რაოდენობით);
მწვანე ბარდა (ნახევარი ქილა);
ცხარე მწვანილის ასორტი (ერთი საშუალო ზომის კონა);
მწვანე ბუმბული ან ხახვი (პატარა მტევანი ან ნახევარი თავი);
შებოლილი სკუმბრია (ერთი ცალი);
დიდი მწვანე ვაშლი (ნახევარი).

მითითებული ინგრედიენტების მთელი რაოდენობა არის წმინდა მიახლოებითი და თითოეულ დიასახლისს შეუძლია საკუთარი შეხედულებისამებრ შეარჩიოს საკვები პროდუქტების გარკვეული რაოდენობა.

წინასწარ მოხარშული, გაციებული და გაფცქვნილი კარტოფილის ტუბერები, ასევე სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

გახეხილი ხახვი ჯერ ოთხად უნდა დავჭრათ, შემდეგ კი დამატებით დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ზოგიერთი გამოცდილი დიასახლისი გვირჩევს დამატებით ამოიღოთ სიმწარე დაჭრილი ხახვიდან და ამისათვის რეკომენდებულია ასეთი პროდუქტის მარინირება სუფრის ძმარში ან დაასხით ჯერ მდუღარე, შემდეგ კი ცივი წყლით. დაქუცმაცებული ინგრედიენტები მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში და დაამატეთ მწვანე ბარდა საჭირო რაოდენობით.

შებოლილი სკუმბრია დაჭერით უკანა მხარეს და შემდეგ ამოიღეთ მისგან ყველა ძვალი, მაგრამ არ არის საჭირო ხორცის დაჭრა, რადგან ის ძალიან ნაზია, შეგიძლიათ უბრალოდ ხელებით დაყოთ პატარა ნაჭრებად, შემდეგ ჩაამატოთ თასში. დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად. ახლა, სხვათა შორის, არის სპეციალური ციფრული smokehouses bradleysmoker.su თუ გსურთ მოამზადოთ თევზი თავად.

ამოიღეთ ერთი დიდი მწვანე ვაშლი თესლიდან და კანიდან, რბილობი დაჭერით დამატებით პატარა კუბიკებად, შემდეგ ასევე დაამატეთ კონტეინერი, აურიეთ ყველაფერი, შეაზავეთ სასურველი რაოდენობით მსუბუქი მაიონეზით, პილპილით და დაამატეთ ცოტა მარილი.

გარდა ამისა, რეკომენდებულია შავი პურისგან კრუტონების მომზადება, მაგალითად, ბოროდინოს პური, რომლის რბილობი უნდა ამოჭრათ ლითონის მრგვალი ფორმებით. სალათისთვის მომზადებული კრუტონები უნდა იყოს შემწვარი ერთ მხარეს (სასურველია მცენარეულ ზეთში). სალათი მეორე მხარეს მოათავსეთ სპეციალური ფორმებით და ამ კერძს ზემოდან მოაყარეთ დამატებითი მოხარშული ქათმის კვერცხი, გახეხილი ყველაზე დიდი ნახვრეტებით გახეხილზე.

დამატებით მომზადებულ ოლივიეს შებოლილი სკუმბრიით მორთეთ ოხრახუშის ფოთლებით, შემდეგ მიიტანეთ სუფრაზე.

სალათები სიამოვნებით წარმოგიდგენთ კერძის "სალათი ა ლა ოლივიეს" მომზადების ეტაპობრივ რეცეპტს. ნამდვილად ღირს ცდა. საქონლის ხორცი 100 გ სტაფილო 1/2 ც. კიტრი 1 ც. კილანტრო გემოვნებით კამა გემოვნებით მაიონეზი 1 ს/კ მარილი გემოვნებით კარტოფილი 1 ც. დაკონსერვებული მწვანე ბარდა 170 გრ.ბოლოკი 3 ც. ოხრახუში გემოვნებითარაჟანი 1 ს/კ პილპილი გემოვნებით კლასიკური ოლივიეს სალათისგან განსხვავებით, სალათი ძალიან მსუბუქი და სუფთა გამოდის. ინგრედიენტები კუბიკებად დავჭრათ, მწვანილი დავჭრათ, ყველაფერი შევურიოთ და მოვაყაროთ წიწაკა და საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი. Გემრიელად მიირთვით!

10 წთ 30 წთ 524 სალათები ოლივიე რუსული სამზარეულოს ნამდვილი შედევრია. ეს არის სადღესასწაულო და ტრადიციული საახალწლო სალათი. ვერავინ წარმოიდგენს ახალ წელს ოლივიეს გარეშე. ბევრი ადამიანი ატარებს ექსპერიმენტებს ამ სალათის ინგრედიენტებზე, მაგრამ ეს რეცეპტი გთავაზობთ კლასიკურ ოლივიეს სალათს. სალათი ძალიან გემრიელი და შემავსებელია. მოხარშული ძეხვი 300გრ. დაკონსერვებული ბარდა 450 გრ.კარტოფილი 4 ც. სტაფილო 2 ც. მწნილი კიტრი 3 ც.კვერცხი 4 ც. ხახვი 1 ც.მაიონეზი 150 გრ მარილი გემოვნებით გარეცხეთ კარტოფილი და მოხარშეთ კანში. მოხარშული კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი წვრილად დაჭერით (ზოგადად, სურვილისამებრ ხახვი არ უნდა დაამატოთ). მოხარშეთ სტაფილო და დაჭერით კუბიკებად. კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მოხარშეთ კვერცხები და დაჭერით პატარა კუბიკებად. სოსისი დავჭრათ კუბიკებად. ბარდა დადეთ თეფშზე. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. მარილი, პილპილი და სეზონი მაიონეზით. Bon appetit!rn

10 წთ 30 წთ 548 სალათები სალათი "ოლივიე" ყოველ საახალწლო სუფრაზე ამაყად იკავებს ადგილს. კლასიკური ოლივიეს რეცეპტში გამოიყენება მოხარშული ძეხვი, მაგრამ ის ადვილად შეიძლება შეიცვალოს მოხარშული ხორცით ან ქათმის ხორცით. საბჭოთა კავშირის დროს პერიოდულად იცვლებოდა სალათის რეცეპტები და ძირითად ინგრედიენტებს ცვლიდნენ იაფი, მარტივი და ყოველთვის ხელმისაწვდომი. ამ რეცეპტში ოლივიე მოხარშული ღორის ფილეთი. მოხარშული ღორის ფილე 500გრ. ქურთუკი კარტოფილი 4 ც. მწნილი კიტრი 6 ც. მოხარშული კვერცხი 8 ც. დაკონსერვებული ბარდა 400გრ. ხახვი 1 ც.მაიონეზი 400 გრ მწვანილი გემოვნებით მარილი გემოვნებით დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით ჩვენ ვამზადებთ ყველა საჭირო ინგრედიენტს. მოხარშეთ ღორის ფილე, ქურთუკი კარტოფილი და მოხარშული კვერცხი. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. შემდეგ ხახვს დაასხით მდუღარე წყალი 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ის უფრო რბილი ხდება, არ ჭკნება და კარგავს სიმწარეს. ამასობაში ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად. ხახვი მოათავსეთ ქილაში, რომ მთელი წყალი დაიწუროს. კვერცხები დავჭრათ პატარა კუბიკებად. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. კიტრიც დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მწვანილი დანით დაჭერით. მოათავსეთ ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი და ბარდა ღრმა სალათის თასში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ფრთხილად. მარილი და პილპილი გემოვნებით და შეაზავეთ მაიონეზით. სალათი მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!

10 წთ 30 წთ 378 სალათები სალათი "ოლივიე" რუსული სამზარეულოს ტრადიციული კერძია, რომელსაც ძირითადად საახალწლოდ ამზადებენ. ოლივიეს ასობით რეცეპტი არსებობს და თითოეული მათგანი თავისებურად უნიკალურია. ამ რეცეპტში გთავაზობთ ძეხვის შეცვლას მოხარშული ღორის ენით, რაც სალათის გემოს საკმაოდ საინტერესოს ხდის. ღორის ენა 500გრ. დაკონსერვებული ბარდა 300გრ. მოხარშული კარტოფილი 300გრ. მოხარშული კვერცხი 5 ც. მოხარშული სტაფილო 150 გ. კიტრი მწნილი 300გრ.მაიონეზი 150 გრ მარილი გემოვნებით სტაფილო, კარტოფილი და კვერცხი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მოამზადეთ მოხარშული ენა. ენასაც ვჭრით პატარა კუბიკებად და ვუმატებთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. დაუმატეთ ბარდა და წვრილად დაჭრილი კიტრი. მარილი და სეზონი მაიონეზით. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. Გემრიელად მიირთვით!

10 წთ 25 წთ 533 სალათები საახალწლოდ ყოველთვის ამზადებენ ეგზოტიკურ კერძებს. სალათი "ოლივიე" სადღესასწაულო საახალწლო სუფრაზე რუსული სამზარეულოს (ისევე, როგორც ყოფილი სსრკ-ს სამზარეულოს) ტრადიციული კერძია. ოლივიეს ინგრედიენტები შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს, მაგრამ ბარდა, ძეხვი, კარტოფილი და კვერცხი სალათის განუყოფელი ნაწილია. მოხარშული ძეხვი 300გრ. მოხარშული კარტოფილი 3 ც. მოხარშული სტაფილო 1 ც. მოხარშული კვერცხი 3 ც. დაკონსერვებული მწვანე ბარდა 5 გ.კიტრი 2 ც. მაიონეზი 100გრ მარილი. მოამზადეთ სალათისთვის საჭირო ინგრედიენტები. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად და მოვათავსოთ სალათის თასში. დაამატეთ კუბებად დაჭრილი სტაფილო. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ძეხვი. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კვერცხები. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კიტრი. და ბოლოს, დაამატეთ ბარდა. შემდეგ დაამატეთ მაიონეზი. დაამატეთ მარილი გემოვნებით და ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ. სალათს სადღესასწაულო კერძზე ვათავსებთ კულინარიული ბეჭდის ან ჩვეულებრივი პლასტმასის ბოთლის გამოყენებით, ორივე მხრიდან ამოჭრილი. Გემრიელად მიირთვით!

10 წთ 15 წთ 579 სალათები კლასიკური ოლივიეს სალათი მოხარშული სოსისით, წარმოდგენილი ამ რეცეპტში, არის ტრადიციული რუსული კერძი, რომელსაც ყოველთვის ვუკავშირდებით საახალწლო დღესასწაულებსა და ოჯახურ დღესასწაულებს. მოხარშული კარტოფილი 4 ც. მოხარშული სტაფილო 2 ც. დაკონსერვებული ბარდა 100გრ. მოხარშული კვერცხი 3 ც. მოხარშული ძეხვი 300გრ. მწნილი კიტრი 2 ც. ხახვი 1 ც.მაიონეზი 150გრ ვაშლი 1ც. მარილი გემოვნებით ვამზადებთ საჭირო ინგრედიენტებს. მოხარშულ ბოსტნეულს ვაცალკევებთ და კვერცხებს ვაშორებთ ნაჭუჭს. კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ სალათის თასში. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კიტრი და ძეხვი. ასევე დაამატეთ დაჭრილი კვერცხები. დაუმატეთ ბარდა და წვრილად დაჭრილი ხახვი. შეაზავეთ მაიონეზით, მარილი გემოვნებით და აურიეთ. სურვილისამებრ დაამატეთ გახეხილი ვაშლი. სალათი "ოლივიე" სოსისით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

5წთ 15წთ სალათები ოლივიეს კლასიკური რეცეპტი- ან ხორცი, ზამთარი, კაპიტალური, რუსული სალათი, ამას საზღვარგარეთაც უწოდებენ. უგემრიელესი ტრადიციული სალათი, რომლის შემცვლელი ძნელია, თუ არა შეუძლებელი. მარტივი ინგრედიენტები, ხელმისაწვდომობა და პროდუქტების სწორი კომბინაცია არის ის, თუ რატომ არის ის ასე პოპულარული. იგი მზადდება მუდმივად დასვენებისთვის და სამუშაო დღეებში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გაჭრათ ის ფაქტიურად 5 წუთში. მწვანე ბარდა 1 ქილა გემოვნებითკარტოფილი 4 ც. კვერცხი 3 ც. მწნილი კიტრი 2 ც. ახალი კიტრი 1 ც. მოხარშული ძეხვი 300გრ. ხახვი 1 ც. საშუალო ზომის სტაფილო 1 ც. მწვანე ხახვის პატარა კონა გემოვნებით მაიონეზი გასახდელი გემოვნებით პროდუქტები ოლივიეს სალათისთვის. მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული, გააგრილეთ და გაფცქვენით. გადაწურეთ სითხე მწვანე ბარდადან. და წავიდეთ. ინგრედიენტები ჩაასხით ბლენდერში, რომელიც კუბიკებად ჭრის სათითაოდ. მოხარშული კარტოფილი ბლენდერით დავჭრათ კუბიკებად. უმჯობესია აირჩიოთ კარტოფილის ჯიში, რომელიც არ მოიხარშება, შემდეგ კი კუბურები გამოვა. პირველად ბავშვივით გამიხარდა, რამდენად აჩქარებს დღესასწაულს დრო არ გაქვს ოლივიეს დაჭრა, მთავარია ბოსტნეული წინასწარ მოხარშო და ეგაა. შემდეგი, დაამატეთ ყველა დარჩენილი ბოსტნეული, გარდა მწვანე ბარდა. სოსისი - ყველაზე სრულყოფილი კუბურები. ხორცს უარესად ჭრის. მოათავსეთ მწვანე ბარდა სალათის თასში. მნიშვნელოვანია მაღაზიაში გემრიელი რბილი ბარდა აირჩიოთ. მთელი ტაფა რამდენიმე წუთში და სანამ მთელი ოჯახით დავჭრით, ჯერ კიდევ არის მინუსები, აერთიანებს და ამკვიდრებს ოჯახურ ტრადიციებს. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და დაუმატეთ სალათს. მაიონეზით დაასხით მხოლოდ ის პორციები, რომლებსაც მიირთვით. ოლივიეს კლასიკური რეცეპტიმზადაა. მარილს არ ვამატებ, მხოლოდ გემოვნებით.

20წთ 30წთ სალათები დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა, თუ როგორ მოვამზადოთ თევზი ოლივიეს კერძი. აუცილებლად სცადეთ კარტოფილი 200 გ სტაფილო 1 ც. შებოლილი სკუმბრია 1 ც. ხახვი 1 ც. დაკონსერვებული მწვანე ბარდა 100გრ.მარილი გემოვნებით ვაშლი 1 ც. მაიონეზი 100გრ. დაფქული შავი პილპილი გემოვნებითმწვანილი 50 გრ. მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო და დაჭერით კუბიკებად. გაასუფთავეთ შებოლილი სკუმბრია და დაშალეთ პატარა ნაჭრებად.ხახვი დაჭერით. გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანე ბარდა. ვაშლი ქერქის გარეშე დავჭრათ კუბიკებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ სალათს მაიონეზით. მარილი, პილპილი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. მიირთვით გაციებული.

20წთ 60წთ სალათები რა არის კლასიკური "ოლივიე" სოსისით. კლასიკური "ოლივიე" შედგება მაიონეზის, ბარდის, ძეხვის, კიტრის, კვერცხისა და კარტოფილისგან. ეს სალათი არ შეიცავს სტაფილოს, მაგრამ ბევრს უყვარს ეს ბოსტნეული და მისი ტკბილი გემო. თუ მოგწონთ სტაფილო, თავისუფლად დაამატეთ. ამასობაში მე გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ოლივიე სოსისთან ერთად. კარტოფილი 4 ც. ქათმის კვერცხი 5 ც. ახალი კიტრი 4 ც. მოხარშული-შებოლილი ძეხვი 300გრ. დაკონსერვებული ბარდა ქილაში 1 ც.მწვანილი გემოვნებით სალათის მოსამზადებლად ძეხვი უნდა მიიღოთ. ჩვეულებრივ სალათას მოხარშული სოსისით ამზადებენ, მაგრამ მოხარშული შებოლილი სოსისით სალათი გაცილებით გემრიელია. თქვენ უნდა მიიღოთ ძეხვი, როგორიცაა Cervelat. სოსისი დავჭრათ კუბიკებად. სალათის თასში შეურიეთ საჭმელები, კერძოდ: დაჭრილი ძეხვი და მასში დამატებული დაკონსერვებული ბარდა (სითხის გარეშე, ჯერ უნდა გადაწუროთ). ახალი კიტრი უნდა გაირეცხოს, მოაჭრათ კონდახი და ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად. სალათის თასში დაამატეთ კიტრი. დაჭერით მწვანილი. ზაფხულში ბევრია. შეგიძლიათ აიღოთ დიდი რაოდენობით სხვადასხვა მწვანილი. მე ვიყენებ ოხრახუში და მწვანე ხახვი. მოხარშული ქათმის კვერცხები დავჭრათ პატარა კუბებად. ჩვენ ასევე ვამატებთ მათ სალათის თასში. მოხარშეთ კარტოფილი. გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში და მოაყარეთ მაიონეზი.

15წთ 95წთ სალათები საოცრად გემრიელი, მარტივი და ასევე სწრაფი! სტუმრები მოხიბლულნი იქნებიან!
ოლივიეს სალათს თამამად შეიძლება ეწოდოს რუსული სამზარეულოს შედევრი. თითქმის არც ერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი მის გარეშე. მადამ მიიღო სახელი შეფ-მზარეულის ლუსიენ ოლივიეს პატივსაცემად, რომელიც მე-19 საუკუნის 60-იანი წლების დასაწყისში მოსკოვში პარიზული სამზარეულოს რესტორან ერმიტაჟს მართავდა. ამ საკვების კულინარიული რეცეპტების მრავალფეროვნება არსებობს, რადგან მისი ასზე მეტი წლის ისტორიის მანძილზე ბევრი ხელოსანი იყო, რომლებმაც შეცვალეს ეს სალათი, ზოგჯერ აღიარების მიღმაც კი. მაგრამ ახლა გეტყვით ცნობილი კულინარიული რეცეპტის ერთ-ერთ ვერსიას - ოლივიეს სალათი ქათმით. ქათმის მკერდი 300გრ. მწიფე კარტოფილი 350 გ. დაკონსერვებული მწვანე ბარდა 250 გრ. მწნილი კიტრი 100გრ. ქათმის კვერცხი 4 ც.ხახვი 150გრ მარილი გემოვნებით მცენარეული ზეთი 50გრ.არაჟანი 150გრ. ასე რომ, ჯერ ავიღოთ მოხარშული ქათმის მკერდი. უმჯობესია ქათმის მკერდი ცოტათი შეწვით, ეს ჩვენს ოლივიეს განსაკუთრებულ პიკანტურ გემოს მისცემს. ქათამი დავჭრათ 0,5*0,5 სმ კუბებად. მოვხარშოთ კვერცხი და კარტოფილი, გავაციოთ და დავჭრათ კუბიკებად, ისევე როგორც ქათამი. შემდეგ ხახვი და კიტრიც დავჭრათ. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ოლივიე ამ მდგომარეობაში უნდა ინახებოდეს მაცივარში. სუფრასთან მიტანისთანავე სალათს დაუმატეთ დაკონსერვებული ბარდა (პირველად გადაწურეთ წყალი), მაიონეზი ან უცხიმო არაჟანი, ყველაფერი აურიეთ.