მაკარონი დაფქული ხორცით - უგემრიელესი და ახალი რეცეპტები კლასიკური იტალიური კერძისთვის. დაფქული ხორცი პასტათ ტაფაში: რეცეპტები დაფქული ხორცი პომიდვრით და ხახვით ტაფაში

რატომ მიყვარს შემოდგომა? ახალი ბოსტნეულის არსებობისთვის, რომელიც ამდიდრებს მოსაწყენი მაკარონის ან მარცვლეულის გემოს. მცირე რაოდენობით ბოსტნეული და თქვენი მაკარონი გაბრწყინდება ნათელი ფერებითა და არომატით. სცადეთ მაკარონის მომზადება დაფქული ხორცით და პომიდვრით, დარწმუნებული ვარ მოგეწონებათ.

დავიწყოთ სამზარეულო. ჩვენ დაგვჭირდება ჩამოთვლილი პროდუქტები.

მაკარონი შეიძლება იყოს ის, რაც მოგწონთ. მოხარშეთ ისინი დიდი რაოდენობით მდუღარე წყალში და გადაწურეთ ქილაში. არ დაგავიწყდეთ წყლის მარილი. შეფუთვაზე მითითებულია მომზადების დრო.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით მეოთხედ რგოლებად. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით პატარა კუბიკებად. წიწაკა დავჭრათ უფრო დიდ ნაჭრებად.

მცენარეულ ზეთში დაბალ ცეცხლზე მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო. როცა დარბილდება, დაუმატეთ პილპილი და ერთად გააგრძელეთ შეწვა.

მცენარეულ ზეთში ცალკე შეწვით დაფქული ხორცი. მისგან ჯერ სითხე გამოიყოფა, შემდეგ კი ოდნავ შეყავისფრებას დაიწყებს. ეცადეთ მუდმივად ურიოთ. არ გაშრეს!

შეურიეთ დაფქული ხორცი, მაკარონი, მოშუშული ბოსტნეული, დაჭრილი პომიდორი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ მწიკვი მშრალი რეჰანი და შედგით ღუმელზე დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.

საზღვაო პასტა დაფქულ ხორცთან ერთად- პოსტსაბჭოთა ქვეყნების ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძი, რომელიც სხვა არაფერია, თუ არა მოხარშული მაკარონისა და შემწვარი ხორცის ნაზავი. ოდესმე დაფიქრებულხართ, რატომ ეძახიან ამას? დიახ, მართლაც, ამ კერძის წარმოშობა მჭიდროდ არის დაკავშირებული იტალიელ მეზღვაურებთან. შუა საუკუნეებში, როდესაც მეზღვაურები მიდიოდნენ შორ და შორეულ მოგზაურობებში, მათ ყოველთვის თან წაჰქონდათ დიდი ბარგი, რომელშიც შედიოდა მაკარონი და გამხმარი მარილიანი ხორცი.

სწორედ ამ სახის ხორცი, ტომატის პასტით გაჟღენთის, დაჭრისა და შეწვის შემდეგ, მეზღვაურებმა დაიწყეს მაკარონის დამატება. მე-18 საუკუნის ბოლოს რუსულმა კოკაებმაც დაიწყეს კერძის მომზადება მსოფლიო ომის დროს, საშინაო ინდუსტრიამ დაიწყო დაკონსერვებული მაკარონის წარმოება ჩაშუშული ხორცით, რა თქმა უნდა, მათ უნდა დაერქვათ ჯარისკაცის სტილის მაკარონი და; დროთა განმავლობაში, კერძი აუცილებლად გახდა საზოგადოებრივი კვების სასადილოების ნაწილი დღეს მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ საზღვაო მაკარონიდაფქულ ხორცთან და პომიდორთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• Მაკარონი
• პომიდორი - 3-4 ცალი.,
• მაკარონი - 400 გრ.,
• ხახვი - 1 ც.,
• დაფქული ღორის ხორცი - 300 გრ.,
• სანელებლები,
• Მარილი,
• ახალი მწვანილი,
• Მზესუმზირის ზეთი.

საზღვაო მაკარონი - რეცეპტი დაფქული ხორცით

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.

პომიდორი დავჭრათ ოთხ ნაწილად.

ოხრახუში ან კამა დანით წვრილად დაჭერით.

ხახვი შეწვით გამჭვირვალემდე.

ამის შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი. ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი დაფქული ხორცი, მაგრამ, ჩემი აზრით, ღორის ხორცი საუკეთესოა.

ხახვთან ერთად აურიეთ კოვზით ან სპატულით, რომ არ იყოს დიდი სიმსივნეები.

დაამატეთ მარილი და სანელებლები.

მოხარშეთ დაფქული ხორცი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით. მოათავსეთ პომიდორი.

ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ არ გახდება რბილი. ტაფა შემწვარი დაფქული ხორცით და პომიდორით გადადგით გვერდზე. მაკარონი მოხარშეთ სანამ მზადდება. ჟანრის კლასიკა არის "ბუმბული" მაკარონი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სახეობები, მაგალითად, ჭურვის ფორმის მაკარონი. გადაწურეთ საწურში, გადაწურეთ წყალი და ისევ მოათავსეთ ტაფაში.

შევურიოთ შიგთავსი.

საზღვაო მაკარონი დაფქული ხორცით და პომიდვრითმზადაა. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით. კარგია მათი მირთმევა ბოსტნეულთან და ბოსტნეულის სალათებთან ერთად. მაგალითად, შეგიძლიათ მოემზადოთ მათთვის. გისურვებთ ყველას კარგ მადას.

საზღვაო მაკარონი დაფქული ხორცით. ფოტო

გაუთავებელი დატვირთულობისა და აურზაურის თანამედროვე სამყაროში ცოტა დრო რჩება პირადი საჭიროებისთვის, ამიტომ მსურს სწრაფად მოვიშორო საოჯახო საქმეები და დრო დავუთმო საკუთარ თავს და ჩემს საყვარელ ადამიანებს. თქვენ არ გსურთ დიდი დროის გატარება სამზარეულოში, მაგრამ მაინც გჭირდებათ თქვენი ოჯახის კვება და აქ მარტივი, გულიანი კერძები სამაშველოში მოდის. ერთ-ერთი მათგანია მაკარონი დაფქული ხორცით, რომელიც მოხარშულია ტაფაში. კერძს განსაკუთრებულ გემოს მატებს სხვადასხვა სოუსები და ყველი. შექმენით იტალიის პატარა ნაჭერი საკუთარ სამზარეულოში უგემრიელესი კერძების საოცარი არომატით.

რა არის დაფქული ხორცი პასტასთან ერთად ტაფაში?

ეს არის ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, არომატული, მაგრამ ამავე დროს ადვილად მოსამზადებელი კერძი. მისი ყველაზე ცნობილი და ნაცნობი ვერსია არის საზღვაო მაკარონი, მაგრამ ამ მკურნალობის კიდევ რამდენიმე სახეობაა. თითოეული რეცეპტი მოიცავს სხვადასხვა სახის მაკარონის, ყველის და სოუსების გამოყენებას, რის წყალობითაც ტაფაში დაფქული მაკარონი ახლებურად იწყებს თამაშს.

სამზარეულოს მეთოდების უმეტესობა მარტივია ნებისმიერ მსურველს, თუნდაც გამოუცდელ დიასახლისს. ძირითადი კომპონენტებია სხვადასხვა სახის მაკარონი და დაფქული ხორცის რბილობი, რომლებიც გამოიყენება როგორც დამატებითი კომპონენტები:

• პომიდორი (ტომატის პასტა, კეტჩუპი);
• ხახვი ნიორი;
• კვერცხები;
• რძე (ნაღები);
• არაჟანი (მაიონეზი);
• სოკო;
• გამწვანება;
• სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ

სპაგეტისთვის დაფქული ხორცით მაკარონის ნებისმიერ რეცეპტს აქვს მომზადების თავისი დახვეწილობა, რაც უზრუნველყოფს კერძის ხარისხს, მის განუმეორებელ გემოს და არომატს. აქ არის რამდენიმე მათგანი:

1. მაკარონის ფორმას და ზომას მნიშვნელობა არ აქვს, თუ რეცეპტში არ არის მითითებული კონკრეტული სახეობა. მთავარი ის არის, რომ ისინი მზადდება მყარი ხორბლისგან, რაც ხელს უშლის მათ გადადუღებას.
2. რეცეპტის მიხედვით, მაკარონი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ნედლი, ასევე მოხარშული. თუ მეორე მეთოდით ამზადებთ, პროდუქტი მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში, რათა მაკარონი თავისუფლად იცუროს ჭურჭელში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ერთმანეთს ეწებება. იდეალური პროპორციებია 1 ლიტრი წყალი 100 გრ ვერმიშელზე.
3. ალ დენტე მზადყოფნის მისაღწევად, მაკარონი შიგნიდან ოდნავ მოხარშული დატოვეთ (ფქვილის თხელი ზოლით), გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური, გააჩერეთ 2-3 წუთით, სანამ ქვაბში გადააგდებთ.
4. ჩამოიბანეთ პასტა მხოლოდ თბილი ან ცივი წყლით, რაც გამოიწვევს პროდუქტის გემოს და სასარგებლო თვისებებს.
5. გამოიყენეთ დაფქული ხორცის რბილობი თქვენი შეხედულებისამებრ, უმჯობესია, თუ ის არ არის ძალიან ცხიმიანი. ის შეიძლება დაუმატოთ კერძს უმი ან მსუბუქად შემწვარი.
6. სოუსებისთვის სასურველია გამოვიყენოთ ახალი პომიდორი და არაჟანი, მაგრამ მათი არარსებობის შემთხვევაში ნებადართულია მაიონეზით და ტომატის პასტით ჩანაცვლება.
7. მიღებული გრავი შეურიეთ მაკარონს მომზადებისთანავე.
8. შეარჩიეთ ტაფა სქელი ფსკერით და კედლებით მასზე საკვები არ დაიწვება, მაგრამ კარგად მოიხარშება.
9. ზოგიერთი რეცეპტის მიხედვით, მაკარონი მზადდება არა ტაფაში, არამედ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში.

დაფქული მაკარონი

რაც შეეხება ხორცის კომპონენტს, გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ დაიცვან შემდეგი რჩევები ხორცის კომპონენტის შერჩევისა და მომზადებისთვის:

1. არ მიიღოთ გაყინული ხორცი, რომელმაც დამუშავების დროს ბევრი სასარგებლო თვისება დაკარგა და პირვანდელი გემო დაკარგა.
2. ხორცის მთელი ნაჭრისგან თავად მოამზადეთ დაფქული ხორცი, ხორცის საფქვავი, ბლენდერი ან ბასრი დანები რბილობის დასაჭრელად. ასე შეინარჩუნებთ მასის წვნიანს, რაც გამოგადგებათ შემდგომი მომზადების პროცესში.
3. ორი სახის ხორცის შერევა ხორცის კომპონენტს განსაკუთრებულ გემოს მისცემს. თქვენ ირჩევთ რა აურიოთ და რა პროპორციებით. ექსპერიმენტი ახალი და უჩვეულო კომბინაციებით. საქონლის ხორცის რბილობი არჩევისას შეურიეთ ღორის ხორცს, რომ დაფქული ხორცი ძალიან მშრალი არ იყოს.
4. ქათმის სითბოს დამუშავებისას არ გადააჭარბოთ ტაფაში დამატებით 3 წუთს ხორცის სიმტკიცეს.
5. შეწვის დროს ხორცის კომპონენტს არ დაუმატოთ ზეთი, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი ცხიმიანობა.

რეცეპტი მაკარონი დაფქული ხორცით ტაფაზე

ხორცის და მაკარონის კერძების მომზადება სხვადასხვა გზით შეიძლება. ბოსტნეულის, ყველის და გემრიელი სოუსების სახით დამატებითი ინგრედიენტების გამოყენება ტაფაში მოხარშულ მაკარონი არომატულს, დამაკმაყოფილებელს და წარმოუდგენლად გემრიელს ხდის. სცადეთ თითოეული რეცეპტი, ხაზგასმით აღნიშნეთ ერთი, როგორც ოჯახის ყველა წევრის საყვარელი კერძი. ეს საჭმელი შესანიშნავი ვარიანტია სწრაფი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის მარტივი მაკარონის, მაგრამ უჩვეულო გზით.

გახსოვდეთ, რომ პროდუქტების ნაკრები და მომზადების მეთოდი კერძს მაღალკალორიულს ხდის, ამიტომ ყურადღება მიაქციეთ ამ მაჩვენებელს, თუ თქვენს წონას აკონტროლებთ. მზა კერძის კალორიული შემცველობა მითითებულია ერთ პორციაზე, მასით 100 გრამი. სათანადო კვების დაცვით, დილით ტაფაზე მოხარშეთ მაკარონი დაფქული ხორცით, როცა ცხიმებისა და ნახშირწყლების მცირე რაოდენობით მოხმარება ნებადართულია.

სპაგეტი დაფქული ხორცით

• დრო: 45 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 305 კკალ.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

ტაფაში დაფქული ხორცით მაკარონის მომზადების ტრადიციული მეთოდი გულისხმობს სპაგეტის გამოყენებას. გემოვნებით, კერძი წააგავს ცნობილ საზღვაო პასტას, მაგრამ კულინარიული პროცესი ოდნავ განსხვავებულია. რეცეპტი შეიცავს ინგრედიენტების მინიმალურ რაოდენობას, მაგრამ საკმარისია მთელი ოჯახის შესანახი გემრიელი, მადისაღმძვრელი ლანჩი ან ვახშამი. სამზარეულოს სირთულე ყველაზე მარტივია ნებისმიერ დამწყებთათვის შეუძლია შექმნას ეს კულინარიული შედევრი. თუ პროცესის წარმატებით დასრულება გაწუხებთ, მიჰყევით ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებს ფოტოებით.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 300 გ;
• სპაგეტი - 150 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• წყალი – 2 ლ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მწვანილი, მარილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, ჩაყარეთ სპაგეტი, მოხარშეთ ადუღებამდე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით პატარა კუბებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალე გამჭვირვალეობამდე.
3. როცა ბოსტნეული ოდნავ ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ ღორის ხორცი, მოაყარეთ მარილი, შეწვით მოხარშვამდე, განაგრძეთ მორევა, დაამტვრეთ კუბიკებით ან ჩანგლით.
4. როდესაც ხორცი მთლიანად შემწვარი იქნება, ტაფაში ჩაამატეთ სპაგეტი, მოურიეთ და ინგრედიენტები ერთად ადუღეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
5. მიირთვით დაქუცმაცებული მწვანილებით.

საზღვაო რქები

• დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 122 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ლანჩი, ვახშამი.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

პასტა მოხარშული "საზღვაო სტილი" ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია რუსეთში. კლასიკურ რეცეპტში შემავალი პროდუქტების ნაკრები ყველა სახლშია წარმოდგენილი და პროცესს მინიმალური დრო სჭირდება - ეს არის ასეთი მკურნალობის უდაო უპირატესობები. თუმცა, დღეს ბევრი დიასახლისი ურჩევნია ტრადიციულ ინგრედიენტებს ახალი ბოსტნეულის დამატება, რომელიც კარგად უხდება ხორცსაც და მაკარონსაც. გარდა ამისა, ასეთი პროდუქტები ხდის სამკურნალო საშუალებას უფრო ჯანსაღს, გემრიელს, უფრო არომატულს და გარეგნულად უფრო ლამაზს.

ინგრედიენტები:

• რქები – 200 გ;
• დაფქული ქათამი - 180 გ;
• წყალი – 1,5ლ;
• სტაფილო, ხახვი, ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ორეგანო, რეჰანი (ხმელი), მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ოხრახუში, კილანტრო, კამა - 40 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, ყუნწის მიდამოში გადაკვეთეთ და მოაცილეთ კანი.
2. პომიდორი დავჭრათ დიდ კუბიკებად, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა (თესლებისა და ყუნწების გასუფთავების შემდეგ) დავჭრათ ზოლებად, დავჭრათ ნიორი ან გავავლოთ პრესაში.
3. ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი, რქები ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე, ჩამოიბანეთ.
4. ტაფა და ქვაბი დადგით გაზქურაზე. პირველ კონტეინერში შეწვით ქათმის ხორცი, დაარღვიეთ ნებისმიერი სიმსივნე. Მარილი და პილპილი.
5. პარალელურად ქვაბში შეწვით ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, შემდეგ წიწაკა და პომიდორი ნიორთან ერთად. დაამატეთ სანელებლები და საფუძვლიანად აურიეთ.
6. როცა ხორცი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, ჩაასხით სოუსი, მოურიეთ და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
7. დაუმატეთ მოხარშული რქები, აურიეთ, ყველა ერთად ადუღეთ სანამ მაკარონი მზად იქნება.
8. მიირთვით დაქუცმაცებული მწვანილებით.

იხილეთ სხვა რეცეპტი დაფქული ხორცის საზღვაო პასტასთან ერთად.

პომიდორთან ერთად

• დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 232 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ლანჩი, ვახშამი.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

შემწვარი ტაფაში მოხარშეთ ვერმიშელი დაფქული ხორცით, დაამატეთ ახალი პომიდორი. პროდუქტების ასეთი მარტივი ნაკრები დაგეხმარებათ მარტივად და სწრაფად გამოკვებოთ მთელი ოჯახი საოცრად გემრიელი კერძით. თუ ვერმიშელი არ მოგწონთ, შეცვალეთ იგი გირჩებით, სპირალებით და სხვა სახის მაკარონი, რომელიც დამზადებულია მტკიცე ხორბლისგან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ხორცის კომპონენტი თქვენი შეხედულებისამებრ, საკვების ცხიმის შემცველობიდან გამომდინარე, რომლის მიღებაც გსურთ შედეგად. არ დაივიწყოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და სანელებლები, რომლებიც ამდიდრებენ ლაფშას გემოს და სურნელს ტაფაში დაფქული ხორცით.

ინგრედიენტები:

• ვერმიშელი – 400 გ;
• დაფქული ხორცი - 300 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ახალი მწვანილი - რამდენიმე ყლორტი.

მომზადების მეთოდი:

1. ვერმიშელი მოხარშეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, გადაწურეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად პომიდორთან ერთად.
3. ტაფაზე გახურებულ ზეთში მოვშუშოთ ბოსტნეული 5-7 წუთით, მოვაყაროთ ხორცი, მოვშუშოთ სანამ არ დარბილდება, დაფქვით. Მარილი და პილპილი.
4. როდესაც ხორცი მზად იქნება, დაასხით ვერმიშელი ტაფაში, შეგიძლიათ შეწვათ საჭმელი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, თავდახურულ ღუმელში;
5. შემდეგ აურიეთ დაჭრილი მწვანილი, აცადეთ ინგრედიენტები ერთმანეთის არომატებში 5 წუთის განმავლობაში.

იტალიური მაკარონი და დაფქული ხორცის კერძი

• დრო: 1.5 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 166 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ლანჩი, ვახშამი.
• სამზარეულო: იტალიური.
• სირთულე: საშუალო.

იტალიური სამზარეულოს ტრადიციები მოიცავს ზეითუნის ზეთის, სხვადასხვა ყველის, არომატული მწვანილისა და ღვინის გამოყენებას, რაც საკვებს განსაკუთრებულ პიკანტურ ნოტებს მატებს. იტალიაში მაკარონი დაფქულ ხორცს ხშირად არ ამზადებენ ტაფაში, არამედ აცხობენ ფენებად (პასტა ლაზანია) ან აყრიან ერთი პროდუქტით მეორესთან ერთად. მნიშვნელოვანი ინგრედიენტებია ტომატის სოუსი და ყველი, რომლებიც კერძს გემრიელ ნაღების გემოს მატებს. რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ადიღეური ჯიში, მაგრამ მოცარელა და თუნდაც ფეტა ყველი (მსუბუქად დამარილებული) გამოდგება. შიგთავსისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაჭუჭები, მაგრამ მილის მაკარონი უფრო ადვილია.

ინგრედიენტები:

• კანელონი - 10 ც.;
• დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
• ხახვი, კვერცხი - 2 ც.;
• ადიღეური ყველი - 600 გ;
• რძე – 0,5ლ;
• პომიდორი საკუთარ წვენში - 800 გ;
• კარაქი - 80 გ;
• ფქვილი - 4 ს.კ. ლ.;
• თეთრი ღვინო - 1 ​​ს/კ;
• ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფაში ცხელ ზეითუნის ზეთში შეწვით 1 თავი დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე.
2. დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი, სანელებლები, აურიეთ, დაარღვიეთ სიმსივნეები დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით ნახევარი ღვინო, დაუმატეთ მარილი და ხარშეთ, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
4. ქვაბში გაადნეთ კარაქის ½ ნაწილი, დაუმატეთ ფქვილი, ურიეთ სანამ არ დაიშლება.
5. ჩაასხით რძეში, აურიეთ, ადუღეთ. მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება, დაასხით ტაფაში დაფქული ხორცით.
6. კვერცხი გავყოთ ცილებად და გულებად, ეს უკანასკნელი შევურიოთ ნახევარ გახეხილ ყველს, შევურიოთ ხორცს.
7. დარჩენილი კარაქი გაადნეთ ქვაბში, შეწვით მასში მეორე ხახვი, დაასხით დარჩენილი ღვინო და აორთქლდით.
8. გაფცქვენით პომიდორი, დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ ხახვი, მოშუშეთ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
9. მაკარონის მილები ინსტრუქციის მიხედვით მოხარშეთ მარილიან წყალში, გააგრილეთ, შეავსეთ ხორცის ნარევით, მოათავსეთ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე.
10. მოასხით ტომატის სოუსს, მოაყარეთ გახეხილი ყველის მეორე ნახევარი, გამოაცხვეთ 2000-ზე ნახევარი საათით.

აქ არის კიდევ ერთი დაფქული ხორცის რეცეპტი მაკარონი და პომიდორი.

სოუსით

• დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 310 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ლანჩი, ვახშამი.
• სამზარეულო: იტალიური.
• სირთულე: მარტივი.

ძალიან გემრიელი გამოდის მაკარონი დაფქული ხორცით და ყველით შემწვარ ტაფაში ტომატის კრემის სოუსში. ეს სოუსი მატებს პროდუქტს სინაზეს, წვნიანს და გემრიელ არომატს. კრემის გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით, სურვილისამებრ, მაგრამ არაუმეტეს 20%, წინააღმდეგ შემთხვევაში არ იქნება მდიდარი არომატი. რეცეპტში მითითებულია დამუშავებული ყველი „ვიოლა“, ის ასევე შეიძლება შეიცვალოს სხვა სახეობით და მიიღოს სხვადასხვა არომატის პროდუქტიც კი (სოკო, ლორი და ა.შ.), გამდიდრდეს კერძი უნიკალური გემოთი.

ინგრედიენტები:

• სპაგეტი – 450 გ;
• ღორის და საქონლის ხორცი - 300 გ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• კრემი 20% – 200 მლ;
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ლ.;
• იტალიური მწვანილი, მარილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• კარაქი - 60 გ;
• დამუშავებული ყველი "ვიოლა" - 4 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში მცირე რაოდენობით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად და შეწვით, გატეხეთ ნებისმიერი სიმსივნე. დაუმატეთ 3 ს.კ. ლ. წყალი, დააფარეთ თავსახური, მიიყვანეთ მზადყოფნამდე დაბალ ცეცხლზე. გადაიტანეთ სხვა თასში.
2. იმავე ტაფაში მოვშუშოთ დაჭრილი ნიორი, დავასხათ ნაღები, ტომატის პასტა, მოვაყაროთ კარაქი, სანელებლები, მარილი, პილპილი, მოვურიოთ, ვშუშოთ 2 წუთი.
3. როცა სოუსი ოდნავ გაცივდება, აურიეთ გამდნარი ყველი, შეურიეთ ხორცს და გააჩერეთ შესადუღებლად.
4. მოხარშეთ სპაგეტი ალ დენტემდე, დააფარეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
5. მიირთვით ნაწილებად, მოაყარეთ სოუსი და მოაყარეთ მწვანილი.

ყველით ტაფაში

• დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 302 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ლანჩი, ვახშამი.
• სამზარეულო: იტალიური.
• სირთულე: მარტივი.

ერთ-ერთი უჩვეულო, მაგრამ ვიზუალურად ლამაზი კერძია ტაფაში მოხარშული მაკარონის ბუდეები დაფქული ხორცით და ყველით. ყველა პროდუქტი ხელმისაწვდომია, ისინი ადვილად იპოვით ნებისმიერ მაღაზიაში, მაგრამ მზა კერძი არ იქნება სირცხვილი სადღესასწაულო სუფრაზეც კი მიირთვათ, ის ძალიან უჩვეულო გამოიყურება. შეარჩიეთ ყველი და დაფქული ხორცი თქვენი გემოვნებით, გამოიყენეთ ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი.

ინგრედიენტები:

• მაკარონის ბუდეები (ტალიატელი) – 10 ც.;
• დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
• ხახვი, კვერცხი - 1 ც.;
• ყველი - 150 გ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი, პილპილი, მწვანე ხახვი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. დაჭრილ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, კვერცხი, მარილი, პილპილი, აურიეთ.
2. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ ბუდეები და შეავსეთ მიღებული მასით.
3. დაასხით წყალი ბუდეების შუამდე, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
4. სითხის აორთქლების შემდეგ ბუდეებს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დაჭრილი მწვანილი, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

როგორ გემრიელად მოვამზადოთ მაკარონი დაფქული ხორცით

არსებობს კიდევ რამდენიმე ხრიკი ტაფაში დაფქული ხორცის გემოს გასაუმჯობესებლად მაკარონით. გამოიყენეთ ისინი კერძების მომზადების პროცესში:

1. აირჩიეთ მყარი მაკარონი.
2. ადუღებისას წყალს დაუმატეთ მარილი, ასე რომ მარილი მთლიანად გაიხსნება და ტაფის ძირს არ ეკვრის.
3. იმისთვის, რომ მაკარონი ერთმანეთს არ ეწებება, ქვაბში წყალი დაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი.
4. შეურიეთ 2 სახეობის ხორცი.
5. ხორცის კომპონენტს დაუმატეთ ყაბაყი ან კარტოფილი, რომ დამატებითი წვნიანი იყოს.
6. ხახვის დაქუცმაცებულ ხორცთან ერთად შეწვისას ყველაფერი ერთბაშად არ ჩააგდოთ. ჯერ ბოსტნეული მიიყვანეთ ოქროსფერ ელფერით, შემდეგ კი ჩაყარეთ მეორე კომპონენტი. დაჭრილი ხახვი მოხარშული იქნება ხორცის წვენში, შეიძენს მის გემოს და არომატს.
7. ხორცის ნაზავი დაფქვით ტაფაზე ჩანგლით შეწვისას, სანამ გლუვდება. ეს უზრუნველყოფს კერძის თანაბარ გამოწვას და ლამაზ იერს.
8. მზა პასტას აუცილებლად დაუმატეთ ახალი მწვანილი და სანელებლები დაჭრილი ხორცის რბილობთან ერთად. იდეალურია პროვანსული მწვანილი და რეჰანი.

ვიდეო

პომიდვრით გემრიელი მაკარონის მომზადების დრო შემოიფარგლება მხოლოდ მაკარონის მომზადების დროით: შემწვარი ხორცი და ბოსტნეული ერთდროულად იწვება. უმჯობესია თუ წინასწარ და რამდენიმე სახეობის ხორცისგან მომზადდება. დაფქული ხორცის ალტერნატივა იქნება წვრილად დაჭრილი ხორცის ნაჭრები.

ახალ პომიდორს შეუძლია მთლიანად შეცვალოს მაღალი ხარისხის მზა სოუსი: ბევრი გრავი უნდა იყოს. წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო ინარჩუნებს წვნიანს, ვიტამინებს და ლამაზად გამოიყურება თეფშებზე. გემრიელი ცხელი კერძი ნივრის არომატით შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ოჯახური სადილისთვის, განსაკუთრებით ცივ სეზონზე.

ინგრედიენტები

• მაკარონი - 300 გ
• დაფქული ხორცი - 350 გ
• ხახვი - 200 გ
• სტაფილო - 150 გ
• მცენარეული ზეთი - 30 გ
• პომიდორი - 350 გ
• შავი "პილპილი
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.

მომზადება

1. დაიწყეთ მომზადება სოუსისთვის ბოსტნეულის შეწვით. ხახვს მოაშორეთ კანი და ჩამოიბანეთ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეარჩიეთ შესაფერისი ტაფა ან ქვაბი. ჩაასხით უსუნო მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი. ოდნავ გაათბეთ. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხახვის ნაჭრები არ გახდება რბილი.

2. გააცალეთ სტაფილო. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. დასაჭრელად გამოიყენეთ მსხვილი, საშუალო ან წვრილი სახეხი - ეს გემოვნების საკითხია. ტაფაში შემწვარ ხახვს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო. ურიეთ და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, დაახლოებით 8-10 წუთი.

3. ჩამოიბანეთ ახალი პომიდორი, თუმცა დაკონსერვებული პომიდორი საკუთარ წვენში კარგად მუშაობს. ამოჭერით მწვანე ადგილი ღეროსთან. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დარჩენილ ინგრედიენტებს დაამატეთ პომიდვრის ნაჭრები. აურიეთ. მოაყარეთ ცოტა მარილი, რომ ბოსტნეულმა გამოუშვას წვენი და ადუღეთ თავდახურული 15-20 წუთის განმავლობაში. თუ მიღებული წვენი ბევრი არ არის, დაასხით 100-150 მლ ცხელი ხორცი, ბოსტნეულის ბულიონი ან უბრალოდ მდუღარე წყალი. ამ ეტაპზე ცხარე მოყვარულებს შეუძლიათ ცოტაოდენი ნიორი ან ჩილის წიწაკა დაუმატონ.

4. დაფქული ხორცი შეიძლება იყოს ქათმის, ღორის, საქონლის ხორცი ან შერეული სხვადასხვა სახის ხორცისგან. შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ან შეიძინოთ უახლოეს სუპერმარკეტში ან მარკეტში. დაუმატეთ ტაფაში. აურიეთ. ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.

5. გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი კარგი ხარისხის მაკარონი. მოხარშეთ ისინი მარილიან წყალში, სანამ თითქმის არ დასრულდება. გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით.

6. სოუსი შეაზავეთ დაფქული პილპილით, მარილით და დაფნის ფოთლით. აურიეთ და დააგემოვნეთ. საჭიროების შემთხვევაში, შეცვალეთ თქვენი შეხედულებისამებრ.

მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული მაკარონი კარგად უხდება ტომატის პასტას. ისინი ინარჩუნებენ ფორმას და არ ებმებიან ერთმანეთს. მაკარონი დაფქული ხორცით და ტომატის პასტათ კარგი იდეაა მათთვის, ვისაც ლანჩი ან ვახშამი სწრაფად უნდა მოამზადოს.

მაკარონი დაფქული ხორცით და ტომატის პასტათ

ინგრედიენტები

Მცენარეული ზეთი 5 ს.კ. ნიორი 1 კბილი Ხახვი 1 თავი ტომატის პასტა 2 ს.კ. დაფქული ქათამი 350 გრამი Მაკარონი 300 გრამი

• პორციების რაოდენობა: 3
• Მოსამზადებელი დრო: 5 წუთი
• მომზადების დრო: 30 წუთი

მაკარონის რეცეპტი დაფქული ქათმის ხორცით და ტომატის პასტით

თქვენ უნდა მოხარშოთ მაკარონი ნახევრად მოხარშული, უფრო სწორად, სანამ ის "ნაკბენამდე". ისინი უნდა დარჩეს მტკიცე, მაგრამ ადვილად იშლება ჩანგლით. მაკარონი მოიხარშება ტომატის სოუსში, გაჟღენთილი ხორცისა და პომიდვრის არომატით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოხარშეთ მაკარონი, სანამ "ნაკბენამდე". გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ გრილი წყლით.
2. ტაფაზე მაღალგვერდებზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი. ნაჭრები უნდა გახდეს ოქროსფერი ყავისფერი.
3. შემდეგ დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და მაშინვე - დაფქული ქათამი. შეწვით ნარევი გამუდმებით აურიეთ, რომ სიმსივნეები არ გამოჩნდეს.
4. ტომატის პასტა გავხსნათ 150 მლ წყალში და დავასხათ დაფქულ ხორცს ტაფაში.
5. ხარშეთ დახურული სახურავით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ მოხარშული მაკარონი შესაწვავად, აურიეთ და დაახურეთ თავსახური.

მაკარონი მზად იქნება 4 წუთში.

მაკარონი დაფქული ხორცით და ტომატის პასტათ

ამ კერძისთვის ყველაზე ხშირად ირჩევენ სპაგეტს, მაგრამ ასევე შესაფერისია ლაფსი, ბუმბული და რქები. დაგჭირდებათ:

• მაკარონი - 400 გ;
• ტომატის პასტა - 3 ს/კ;
• საქონლის ხორცი - 400 გ;
• პომიდორი - 5 ცალი;
• ხახვი - 1 თავი;
• კარაქი - 60 გ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• წყალი - 30 მლ;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ შესანიშნავი მაკარონი:

1. დაფქული ხორცი მოათავსეთ მცენარეულ ზეთთან და წყალთან ერთად შემწვარი ტაფაში და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
2. პომიდორი გაფცქვენით და კანი მოაცილეთ, სანელებლებით და მარილით გახეხეთ ბლენდერში.
3. მცენარეულ ზეთში მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და გახეხეთ. ხარშეთ 4 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
4. სოუსს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. დაუმატეთ კარაქი. გააჩერეთ სოუსი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. მოხარშეთ მაკარონი, სანამ "ნაკბენამდე" - ის უნდა დარჩეს მყარი.

არ არის საჭირო პასტის ჩამობანა. უბრალოდ მოათავსეთ თეფშებზე და მოაყარეთ არომატული სოუსი.