როგორ მოვამზადოთ ხორცის პიურე დამატებითი კვებისათვის? ხორცის პიურე - საუკეთესო რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ სწორად და გემრიელად ხორცის პიურე ბავშვის ხორცის პიურე რა მოვამზადოთ მისგან

პროდუქტები:

ხბოს ხორცი - 100 გრ.
სტაფილო - 1 ც.
რძე - 1/3 ჭიქა.
მარილი - მწიკვი.
კარაქი - პატარა ნაჭერი.

ბავშვებისთვის, რომლებმაც მიაღწიეს დამატებითი კვების ასაკს (6 თვე), დედები იწყებენ ახალი საკვების დანერგვას, რათა მათ კვებავენ ყველაფერ ჯანსაღად და საუკეთესოდ. ამისათვის ისინი ყიდულობენ ან თავად ამზადებენ მას და ბავშვები სულ უფრო და უფრო მეტ ახალ გემოვნებას ეცნობიან. პიურეები მზადდება ბოსტნეულის, ხილის, მარცვლეულის, თევზის, ქათმის და ხორცისგან. ეს რეცეპტი ეძღვნება დაფქულ ხორცს სტაფილოთი. მისი მომზადება შესაძლებელია ჩვილებისთვის 8 თვიდან.

ბავშვის ხორცის პიურეს რეცეპტი სტაფილოთი:

1. მოვამზადოთ ყველა პროდუქტი: ერთი პატარა სტაფილო, თითქმის ნახევარი ჭიქა რძე, ნაჭერი კარაქი, მარილი და რა თქმა უნდა ხორცი. ჩვილებისთვის განკუთვნილი ხორცი ბაზარზე ფრთხილად უნდა იყოს შერჩეული. ეს უნდა იყოს ახალი და ახალგაზრდა. ხბოს ხორცი კარგია ბავშვთა კვებისთვის.

2. გაათავისუფლეთ ხორცი ფილმებიდან და ძარღვებისგან, დაჭერით კუბიკებად.

3. სხვადასხვა ტაფაში მოვხარშოთ სტაფილო და ხორცი. ხორცი იხარშება მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში. სტაფილო 20-30 წთ. თუ სტაფილო მოხარშული იყო, გაფცქვენით.

4. ორჯერ გაატარეთ ხორცი და სტაფილო წვრილ ხვრელიან ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ გრძნობთ, რომ პიურე საკმარისად რბილი არ არის, კიდევ გახეხეთ ბლენდერით. ხორცსაკეპ მანქანაში დაგრეხილი პიურე ოდნავ მარცვლოვანი გამოდის.

5. მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში და დაუმატეთ რძე და მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

6. გადმოდგით ცეცხლიდან და შეაზავეთ კარაქით.

Გემრიელად მიირთვით!

შენიშვნაზე:

ხორცის პიურეს სისქე თავად აკონტროლეთ. თუ თქვენი შვილი კარგად არ ჭამს სქელ პიურეს, დაამატეთ მეტი რძე, ბულიონი ან ადუღებული წყალი.
პატარა ბავშვისთვის ეს საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი კერძია, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს ერთი ძუძუთი კვება. შესაძლოა, საკმარისი იქნება ბავშვისთვის მხოლოდ რამდენიმე კოვზი ჭამა. ამ შემთხვევაში შეავსეთ ბავშვს დედის რძე.
შეეცადეთ მოამზადოთ თქვენი შვილი ერთ ჯერზე. მაგრამ თუ ჯერ კიდევ დარჩა პიურე,

8 თვიდან ბავშვის დღიურ მენიუში შედის ხორცის პიურეები - ცილის და ადვილად ასათვისებელი რკინის წყარო (თუ პირველი დამატებითი საკვები 6 თვიდან შემოვიდა, მაშინ ხორცი უნდა მიეცეს 9-10 თვიდან). ჯანსაღ ბავშვებს აძლევენ ხორცის პიურეს 5 გ-დან (1 ჩაის კოვზი), ხოლო ერთი წლისთვის თანდათან იზრდება 60-80 გ-მდე, უმჯობესია დაიწყოთ ინდაურით, საქონლის ხორცით და ღორის უცხიმო ხორცით.

ხორცის პიურეს შეძენა შეგიძლიათ მაღაზიებში ან აფთიაქებში, მაგრამ შეგიძლიათ წარმატებით მოამზადოთ სახლში. ამისათვის, ძარღვებისგან და ფილებისგან გაწმენდილი უცხიმო ხორცი უნდა მოხარშოთ, დანით წვრილად დაჭერით და ორჯერ მაინც გახეხეთ. შედეგად დაფქული ხორცი შეიძლება შეურიოთ ბოსტნეულის პიურეს ან რძეს (ნარევს).

დროისა და ძალისხმევის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ სხვა მარშრუტით გაიაროთ: მოამზადეთ ხორცის ბურთულები უმი დაფქული ხორცისგან, შედგით საყინულეში და გამოიყენეთ საჭიროებისამებრ. ისინი ასევე შეიძლება მოხარშოთ ბოსტნეულთან ერთად, შემდეგ კი ერთად დავჭრათ (მაგალითად, ბლენდერში).

და, რა თქმა უნდა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ბავშვებისთვის ხორცის კერძების მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი ხორცი, დანამატების გარეშე, რომელიც ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს, ამოიღოთ ფილმები, ქონი და ძარღვები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.

რომელი ხორცია უფრო ჯანსაღი ბავშვისთვის?

საქონლის ხორცი

ყველაზე ხშირად, დამატებითი კვება იწყება საქონლის ხორცით, მისი ხელმისაწვდომობისა და სარგებლიანობის გამო. გამოირჩევა ყველაზე ძვირფასი ცილების შემცველობით, რომელიც მოიცავს თითქმის ყველა აუცილებელ და აუცილებელ ამინომჟავას. შეიცავს უამრავ ცილას (20%), ცხიმს 10%, რკინას - 2,9 მგ 100 გრ პროდუქტზე, თუთიას და B ვიტამინებს.

საქონლის ხორცი ადამიანის ორგანიზმში 75%-ით ითვისება, ხოლო ხბოს (3 თვემდე ხბოს ხორცი) 90%-ით. კარკასის ყველაზე ძვირფასი ნაწილი, რომელიც რეკომენდებულია ბავშვთა კვებისათვის, არის წიპწა - ხორცი წელის მიდამოდან (ის შეიცავს მხოლოდ 2,8% ცხიმს).

თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ძროხის ხორცმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია ბავშვში. ასევე არ არის რეკომენდებული ძროხის რძეზე ალერგიის მქონე ბავშვებისთვის საქონლის ხორცის მიცემა.

კურდღლის ხორცი

ჰიპოალერგიული და ადვილად ასათვისებელი ხორცი. ადამიანის ორგანიზმში კურდღლის ხორცი ითვისება 90%-ით, ხოლო კურდღლის ხორცის ცილა 96%-ით. ჩვეულებრივ საქონლის ხორცზე მეტ ცილას (21%) და ნაკლებ ცხიმს შეიცავს. მიუხედავად იმისა, რომ კურდღლის ხორცი თეთრი ხორცია, ის შეიცავს უფრო მეტ რკინას, ვიდრე საქონლის ხორცი: 3–4 მგ 100 გრ. კურდღლის ხორცი შეიცავს ნაკლებ მარილს (ნატრიუმის ქლორიდს) და პურინებს, ვიდრე სხვა ჯიშები. ყველაზე ძვირფასი ხორცი არის ახალგაზრდა კურდღლებისგან (3 თვემდე).

ინდაურის ხორცი

დაბალალერგიული, ცილებით მდიდარი ხორცი. ის შედარებით დაბალი ცხიმის შემცველობაა (4%), ქოლესტერინი და ადვილად ასათვისებელი (95%). ინდაურის მკერდის ფილე (ფრინველის რეკომენდებული ნაწილი) შეიცავს 24,5% პროტეინს და 1,9% ცხიმს. მას აქვს მეტი ნატრიუმი, ვიდრე სხვა ხორცს. მთლიან ინდაურს ძროხის ხორცზე მეტი რკინა აქვს და კურდღელზე მეტიც: 4-5 მგ 100 გ-ზე, მაგრამ მის ფილეში (მკერდი კანის გარეშე) ნაკლები რკინაა: 2-3 მგ 100 გრ. ინდაურის ხორცი ძალიან ნაზი და გემრიელია.

ცხენის ხორცი

ცხენის ხორცი ასევე დაბალი ალერგიის მქონე ხორცია. სრული პროტეინებით მდიდარი (21%), წიპწა შეიცავს დაახლოებით 4% ცხიმს, ცილების ღირებულებით და მონელებადობისა და რკინის შემცველობით ცხენის ხორცი არ ჩამოუვარდება საქონლის ხორცს.

ხორცის სხვა სახეობები, რომლებიც არ იწყებენ დამატებით კვებას

Ქათმის ხორცი

ქათმის ხორცი საქონლის ხორცზე უფრო ალერგენულადაც კი ითვლება, ამიტომ დამატებითი კვება ჩვეულებრივ არ იწყება. ქათმის ფილე შეიცავს 18-19% პროტეინს, 1,9% ცხიმს, 1,5 მგ რკინას 100 გრამზე.

ქათამი შეჰყავთ მოგვიანებით (7-8 თვიდან) და ბავშვს აძლევენ კვირაში მხოლოდ 1-2-ჯერ. რეკომენდებული ჭრილობა არის მკერდი.

ღორის ხორცი

მოგვიანებით (8-9 თვიდან) ღორის ხორცი შედის ბავშვის დამატებით საკვებში. ის ასევე არის ჰიპოალერგიული ტიპის ხორცი, მაგრამ აქვს ცხიმის მაღალი შემცველობა. ბავშვთა კვებაში გამოყენებული ღორის ხორცი შეიცავს დაახლოებით 14% პროტეინს და 33% ცხიმს.

რეკომენდებული ღორის ფილე შედგება 20% ცილისგან და მხოლოდ 7% ცხიმისგან. მაგრამ ყველა ცხოველურ ცხიმს შორის, ღორის ცხიმს აქვს ყველაზე სასარგებლო თვისებები, რადგან ის შეიცავს გარკვეული რაოდენობის პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს. ღორის ცხიმი უფრო ადვილად ითვისება. ღორის ხორცში დაახლოებით იგივე რაოდენობის რკინაა, რაც ქათმის: 1,5 მგ 100 გ-ზე.

ცხვრის ხორცი

ბატკნის ხორცი ასევე გამოიყენება ბავშვთა კვებაში, ხორცი უფრო მკაცრია და კვებითი ღირებულებით არ ჩამოუვარდება სხვა ჯიშებს. მისი დანერგვა შესაძლებელია 9 თვიდან.

მას შემდეგ რაც ბავშვი ხორცს ეჩვევა, ხორცს სხვადასხვა სახეობა ენაცვლება. ჩვეულებრივ უპირატესობას ანიჭებენ საქონლის ხორცს.

თევზი

თევზი ხშირად იწვევს ალერგიას, ამიტომ სიფრთხილით უნდა იქნას მიღებული. მას შემდეგ რაც ბავშვი ხორცს შეეჩვია, თევზის მიცემას იწყებენ. ეს ხდება არა უადრეს 7 თვისა.

ყველა სახის თევზის ხორცი მდიდარია მაგნიუმით, კალიუმით და განსაკუთრებით ფოსფორით, ასევე იოდით და ფტორით. თევზი შეიცავს ვიტამინებს A, D, E და B ვიტამინებს.აირჩიეთ ზღვის თევზი, როგორც ყველაზე ჯანსაღი, თეთრი, როგორც ყველაზე ნაკლებად ალერგენული და უცხიმო: ვირთევზა, ჰაკი, ტუნა, ხახვი, ყვავილედი.

თევზის პიურე მზადდება ხორცის პიურეს მსგავსად. დაჭრის წინ ყველა ძვალი საგულდაგულოდ ამოღებულია. თევზის პიურეს მაქსიმალური რაოდენობა 1 წლისთვის არის 50გრ.თევზს ბავშვს ხორცის ნაცვლად აძლევენ კვირაში 1-2-ჯერ.

ბულიონი

რეკომენდებულია ბავშვის რაციონში ჯერ ხორცის შეტანა, შემდეგ კი ხორცის ბულიონი. ვინაიდან ხორცის ბულიონი არ არის ფუნდამენტურად მნიშვნელოვანი პროდუქტი მისი საკვები ნივთიერებების შემცველობით: ცილები, ცხიმები, მინერალები, ის შეიძლება მთლიანად გამოტოვოთ 1 წლამდე ასაკის ბავშვების რაციონიდან.

ბულიონისთვის უნდა მიიღოთ მჭლე ხორცი ზოლების გარეშე. 30-50 გრ ხორცზე 200 მლ წყალზე. ხორცი კარგად გარეცხეთ. ბულიონში მოპოვებული ნივთიერებების კონცენტრაციის შესამცირებლად რეკომენდებულია: ხორცს დაასხით ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5–10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი, კვლავ დაუმატეთ ხორცს წყალი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

1 წლამდე, ვინაიდან დიეტაში ბულიონის რაოდენობა მკაცრად შეზღუდულია, სასურველია ხორცი ბოსტნეულისგან განცალკევებით მოხარშოთ, შემდეგ კი მზა პორციას დაუმატოთ საჭირო რაოდენობის ხორცი და ბულიონი. 1 წლის შემდეგ ხორცის მოხარშვისას შეგიძლიათ წვნიანი სხვა ინგრედიენტები დაუმატოთ ხორცის ნახარშს.

იგივე ეხება თევზის ბულიონს.

კერძები ცხოვრების პირველი წლის ბავშვებისთვის

ქათმის პიურე და კარტოფილი (ვარიანტი 1)

ნაერთი:

ქათმის ხორცი - 100 გ,
კარტოფილი - 200 გ,
რძე - ¼ ჭიქა,
კარაქი - ½ ჩ/კ.

მოხარშეთ უცხიმო ქათმის ბულიონი, გადაწურეთ სველი ხელსახოცით და დაასხით გახეხილ და დიდ ნაჭრებად დაჭრილ კარტოფილს. ბულიონი მხოლოდ კარტოფილს უნდა ფარავდეს. მოხარშეთ კარტოფილი თავდახურული 25-30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეიზილეთ თმის საცერში, დაუმატეთ ქათმის ხორცი, რომელიც ადრე მოხარშული და ხორცის საფქვავით გახეხილია. მიღებული პიურე ადუღეთ რძით და ათქვიფეთ. გააცხელეთ გაზქურაზე ადუღებამდე. მზა პიურეს დაუმატეთ კარაქი.

ქათმის პიურე და კარტოფილი (ვარიანტი 2)

ნაერთი:

კარტოფილი - 2 ც.,
ქათამი - 100 გ,
რძე - ½ ჭიქა,
კარაქი – 1 ჩ/კ,
მარილი - გემოვნებით.

მოხარშეთ ქათამი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით და დაასხით ცხელი ბულიონი. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, ცხლად გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ დაფქული ქათამი. შემდეგ ჩაასხით ცხელი რძე და კარგად ათქვიფეთ. გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე და დაუმატეთ კარაქი.

ხორცის პიურე

ნაერთი:

ხორცი - 100 გ,
წყალი - ¼ ჭიქა,
კარაქი - ⅓ ჩ/კ,
ბულიონი - 30 მლ.

გარეცხეთ ხორცის ნაჭერი (საქონლის ხორცი), მოჭერით ფილმი, ამოიღეთ ცხიმი და მყესები, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით ცივ წყალში და ხარშეთ თავდახურული დარბილებამდე. გაციებული ხორცი ორჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ ბულიონი, მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ კარაქი.

7 თვიდან ბავშვს შეიძლება მიეცეს მოხარშული ხორცი. ეს არის მაღალი ხარისხის ცილა, განსხვავდება ადამიანის რძის ცილისგან და ადვილად შეიწოვება რკინა. ბავშვი ასევე იღებს ახალი ტიპის ცხიმს, ვიტამინებს (B1, B6, B12), მიკროელემენტებს (კობალტი, თუთია და ა.შ.). გარდა ამისა, ხორცის შეყვანა ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას და ხელს უწყობს კბილების სწორ განვითარებას და ღეჭვის სწავლას.

უმჯობესია ბავშვს მისცეთ ძროხის, ხბოს, ღორის, ქათმის, ინდაურის და კურდღლის უცხიმო ჯიშები. სასურველია მოხარშული და ჩაშუშული და მხოლოდ ხანდახან შემწვარი.

ხორცის პიურე ბრინჯით (ვარიანტი 1)

საქონლის ხორცი - 100 გ,
ბრინჯი - 2 ს.კ. ლ.,
რძე - ½ ჭიქა,
კარაქი – 1 ს.კ. ლ.,
მარილი - გემოვნებით.

მოხარშეთ ხორცი. მოხარშეთ ბრინჯი სანამ მზად არ იქნება. ხორცი და ბრინჯი ორჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ ცხელი რძე, აურიეთ და მუდმივად აურიეთ, გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ ზეთი.

ხორცის პიურე ბრინჯით (ვარიანტი 2)

ხორცი (რბილობი) - 150 გ,
ათქვეფილი კვერცხი - 1 ც.,
ბლანტი ბრინჯის ფაფა – 4 ს.კ. ლ.,
მარილი.

ცხიმისა და მყესებისგან გაწმენდილი ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ ცივ ბლანტი ბრინჯის ფაფას, ისევ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და კარგად ათქვიფეთ. მიღებული მასა მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოვაცხოთ ღუმელში.

ბოსტნეულის პიურე ღვიძლთან ერთად

ღვიძლი - 100 გ,
კარტოფილი - 1 ც.,
სტაფილო - 1 ც.,
ხახვი - ½ ც.,
კარაქი – 2 ჩ/კ,
მარილი.

გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და სწრაფად შეწვით ღვიძლი ჩაის კოვზ გაცხელებულ კარაქში ორივე მხრიდან. დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი და ხარშეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული მოხარშეთ და ჩაშუშულ ღვიძლთან ერთად გაწურეთ საცერში. მოაყარეთ მარილი, ცოტა ბოსტნეულის ბულიონი და გააჩერეთ 5 წუთი. დაუმატეთ კარაქი და კარგად ათქვიფეთ.

ღვიძლის პიურე

ღვიძლი - 200 გ,
კარაქი - 2 ჩ/კ,
ხახვი - 10-15 გ.

ჩამოიბანეთ ღვიძლი გამდინარე წყალში, ამოიღეთ ფილმები, დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ მცირე რაოდენობით ფქვილი. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით ჯერ წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ ღვიძლი, სწრაფად გადაატრიალეთ. ღვიძლის ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი, დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში 7-10 წუთის განმავლობაში. გაციებული ღვიძლი ორჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გაწურეთ საცერში.

ხორცის კოტლეტი

ხორცი - 100 გ,
წყალი - 60 მლ,
ფუნთუშა - 20 გ.

ხორცი (ხბოს) გავრეცხოთ, მოვაჭრათ გარსები, მოვაცილოთ ცხიმი და მყესები, დავჭრათ წვრილად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ დაფქული ხორცი შეურიეთ ცივ წყალში დასველებულ ფუნთუშს და ისევ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

მიღებულ დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და კარგად ათქვიფეთ, დაუმატეთ ცივი წყალი. მიღებული მასისგან გააკეთეთ კატლეტები, მოათავსეთ ქვაბში ერთ ფენად, ნახევრამდე შეავსეთ ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დარბილებამდე (დაახლოებით 30–40 წუთი).

თევზის კოტლეტი

თევზი - 250 გ,
ფუნთუშა - 30 გ,
რძე - 50 მლ,
კვერცხი - ½ ც.,
კარაქი – 1 ს.კ. ლ.

თევზი დავჭრათ ნაჭრებად. ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ ძვლები და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. რძეში დასველებულ პურთან ერთად მეორედ გახეხეთ დაფქული ხორცი. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ უმი კვერცხი და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული.

დავჭრათ კატლეტებად, მოვათავსოთ ზეთით ცხიმწასმულ (ან წყლით დასველებული) ორთქლის ტაფაზე, მჭიდროდ დავახუროთ თავსახური და მოვშუშოთ კოტლეტი მოხარშვამდე.

ზღვის თევზის ხორცი შეიცავს უამრავ მინერალს და მიკროელემენტს: რკინა აუცილებელია ნორმალური ჰემატოპოეზისთვის; იოდი უზრუნველყოფს ფარისებრი ჯირკვლის ჯანმრთელობას და აუცილებელია სკოლის ასაკის ბავშვებისთვის; სხვა მიკროელემენტებს მიეკუთვნება ქლორი, სპილენძი და კალციუმი.

თევზის პუდინგი

თევზის ფილე - 100 გ,
ფუნთუშა - 50 გ,
რძე - ½ ჭიქა,
კვერცხი - 1 ც.,
კარაქი – 1 ჩ/კ,
მარილი.

პური დაასველეთ რძეში და ორჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში თევზის ფილესთან ერთად. გახეხეთ საცერში, დაამატეთ მარილი, უმი გული და კარგად აურიეთ. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ქაფამდე და ფრთხილად დაუმატეთ მასას.

ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ ფქვილი ან ფქვილი და შეავსეთ ნარევი. ფორმა მოათავსეთ წყლით სავსე ქვაბში, ყალიბის სიმაღლის ნახევარზე, დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ პუდინგი დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.

ქათმის, ხორცის ან თევზის პუდინგი

ხორცი - 200 გ,
რძე - 1 ჭიქა,
ფუნთუშა – 60 გ, კვერცხი – 2 ც.,
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

ქათმის რბილობი (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეცვალოთ საქონლის ხორცით, ძროხის ღვიძლით ან ორთქლზე მოხარშული პიკის ქორჭილით) აურიეთ რძეში დასველებული მშრალი პურის პატარა ნაჭერი, შემდეგ ორჯერ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

მიღებული დაფქული ხორცი გახეხეთ საცერში, მოაყარეთ მარილი, გააზავეთ რძით, სანამ პასტა არ გახდება სქელი, დაუმატეთ უმი გული, შემდეგ ცილა ათქვიფეთ ძლიერ ქაფში, ფრთხილად აურიეთ (ქვემოდან ზემოდან, რომ ცილა არ გახეხოს). ).

მოათავსეთ მინანქრის პატარა ტაფაში, სქელ ცხიმწასმულ კარაქში და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები, დააფარეთ ზეთოვანი წრე ქაღალდი. ქვაბი ჩავდოთ უფრო დიდ ქვაბში, რომელიც სავსეა პატარა ქვაბის სიმაღლის ნახევარზე მდუღარე წყლით, დავახუროთ თავსახური და შევდგათ გაზქურაზე 40-45 წუთით.

პაშტეტები სენდვიჩებისთვის (ვარიანტი 1)

ხორცი - 100 გ,

ხახვი - 1 ც.,

უცხიმო ხორცი მოხარშეთ, ხახვი წვრილად დაჭერით და მსუბუქად შეწვით ზეთში. ხორცი და ხახვი დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ.

პასტები სენდვიჩებისთვის (ვარიანტი 2)

შემადგენლობა: ქათმის ხორცი – 100 გ, კვერცხი – 1 ც., კარაქი – 30 გ, მარილი.

ქათმის ხორცი მოხარშეთ, მოხარშულ კვერცხთან ერთად გახეხეთ, დაუმატეთ კარაქი, მარილი და აურიეთ.

პაშტეტები ასევე შეიძლება დამზადდეს ჩაშუშული ღვიძლისგან, ძეხვისგან ან ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქული ძეხვისგან, თევზისგან, კვერცხისგან ან ხაჭოთი.

ღვიძლის პაშტეტი

ღვიძლი - 100 გ,

სტაფილო - 1 ც.,

კვერცხი - 1 ც.,

კარაქი - 30 გ,

დავჭრათ ღვიძლი, ამოიღეთ ძარღვები და სწრაფად შეწვით ზეთში. დაუმატეთ ცოტა წყალი, დააფარეთ და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

გააცივეთ, ორჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მეორედ წინასწარ შემწვარი ხახვი, პატარა მოხარშული სტაფილო და მოხარშული კვერცხი. დაუმატეთ კარაქი, მარილი, კარგად ათქვიფეთ.

თევზის პაშტეტები (ვარიანტი 1)

ქაშაყი ფილე - 200 გ,

ხახვი - 1 ც.,

ყველი - 100 გ,

მწვანე ხახვი,

ოხრახუში და კამა.

ხახვის და ქაშაყის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ ქაშაყის მასას. აურიეთ, მოაყარეთ მწვანილი.

თევზის პაშტეტები (ვარიანტი 2)

თევზის კონსერვი - 100 გ,

კვერცხი - 1 ც.,

ყველი - 100 გ,

დაკონსერვებული საკვების უცხიმო თევზი (ბავშვის კონსერვი გამოიყენება ბავშვებისთვის), დაუმატეთ მოხარშული კვერცხი, წვრილად გახეხილი ყველი და მოაყარეთ მაიონეზი.

ხორცის ბულიონი

ხორცი - 100 გ,

წყალი - 400 მლ,

სტაფილო - 1 ც.,

ოხრახუშის ფესვი,

ხახვი და პრასი,

ოხრახუში.

ხორცის ნაჭერი (საქონლის ხორცი) გარეცხეთ ძვლებით, მოჭერით ფილმი, ამოიღეთ ცხიმი და მყესები, დაჭერით წვრილად, დააქუცმაცეთ ძვლები. ჩაასხით ორი ჭიქა ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ ქაფიდან, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. ბულიონს შეაზავეთ წვრილად დაჭრილი ფესვებით (ხახვი, ოხრახუში, სტაფილო) და მწვანილებით.

გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ცხიმი; ბულიონი გადაწურეთ, მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიირთვით ხორცის ბურთულებთან ერთად.

ხორცის პიურე სუპები (ვარიანტი 1)

ხორცი - 100 გ,

ბულიონი - ½ ჭიქა,

ფქვილი - 1 ჩ/კ,

უმი ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გავაცხელოთ ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი და მოვაყაროთ დაფქული ხორცი და ცივ წყალში მოშუშული ფქვილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ საცერში.

ხორცის პიურე სუპები (ვარიანტი 2)

ქათმის ხორცი - 100 გ,

რძე - ⅓ მინა,

წყალი - 250 მლ,

კარაქი – 1 ჩ/კ,

ფქვილი - 1 ჩ/კ,

მოხარშეთ ქათმის ბულიონი. მოხარშული ქათმის ხორცი ორჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ჩაასხით ადუღებულ ბულიონში, დაუმატეთ კარაქში შემწვარი ფქვილი და ადუღეთ 2-3 წუთი. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, ჩაასხით ცხელი რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ძროხის წვნიანი

შემადგენლობა: საქონლის ხორცი – 100 გ, ახლად გაყინული მწვანე ბარდა – 50 გ, ხახვი – 1 ც., მარილი, დაფნის ფოთოლი, სანელებლები გემოვნებით.

მოხარშეთ საქონლის ხორცი. ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან და წვრილად დაჭერით. კარტოფილი დავჭრათ კუბებად, ჩავასხათ ბულიონში და მოვშუშოთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, ხახვი დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე, შემდეგ კი დაუმატეთ ბარდა.

ხახვი და ბარდა მოშუშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ ბარდა და ხახვი და მოშუშეთ კიდევ 3-4 წუთი. შემდეგ წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი ხორცი, დაამატეთ მარილი, სანელებლები და მწვანილი სურვილისამებრ. გააჩერეთ წვნიანი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

სუპები უაღრესად მნიშვნელოვანია ბავშვისთვის, რადგან შეიცავს მარილებს და ამომღებ ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია კუჭის გამართული ფუნქციონირებისთვის და სხვა კერძების კარგად მონელებისთვის. სუპები ლანჩზე უნდა მიეცეს როგორც პირველი და არა ერთადერთი კერძი.

ძროხის ღვიძლის წვნიანი

შემადგენლობა: ღვიძლი (ძროხის, ხბოს ხორცი) - 100 გ, პური - 100 გ, რძე - ½ ჭიქა, კვერცხის გული - 1 ც., კარაქი - 2 ჩ.კ.

ჩამოიბანეთ ღვიძლი გამდინარე წყალში, ამოიღეთ ფილმები, დაჭერით ნაჭრებად და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქული ღვიძლი შეურიეთ რძეში დასველებულ პურს, შეურიეთ გული და კარაქი. როდესაც ნარევი კარგად აირევა, გაწურეთ საცერში. მზა ბოსტნეულის ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მიღებული პიურე და ადუღეთ 5–6 წუთის განმავლობაში.

კერძები ბავშვებისთვის 1 წლიდან 5 წლამდე

ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი

ხორცი (რბილობი) - 150 გ,
კარაქი - 3 ჩ/კ,
ფუნთუშა - 30 გ,
ფქვილი - 1 ჩ/კ,
ხახვი - 1 ც.,
რძე - 150 მლ,
მარილი.

გაწმინდეთ რბილობი ფილებისგან და ცხიმისგან, გარეცხეთ და დაჭერით ორჯერ, დაუმატეთ რძეში დასველებული და გამოწურული პურის ნაჭერი. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, შეურიეთ 2 ს.კ. ლ. ცივი რძე და 1 ჩ.კ. ზეთები დავჭრათ კატლეტებად, გავაბრტყელოთ პურის ნამსხვრევებში და შევწვათ ცხელ ზეთში, შემდეგ შევდგათ ღუმელში 5-10 წუთით.

ქათმის კოტლეტი

ინგრედიენტები: ქათმის ფილე – 150 გ, ფუნთუშა – 30 გ, რძე – ¼ ჭიქა, კარაქი – 1 ჩ/კ, მარილი.

ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ დაფქული ხორცი შეურიეთ რძეში დასველებულ პურს და ისევ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ნარევს დაუმატეთ ზეთი და ყველაფერი გახეხეთ. გააკეთეთ კატლეტები და შეწვით ტაფაზე ან გამოაცხვეთ ღუმელში.

ქათმის ხორცი შეიცავს უფრო მეტ ცილას, ვიდრე ნებისმიერი სხვა სახის ხორცი, ხოლო ცხიმის შემცველობა არ აღემატება 10%-ს. ქათმის ცილა შეიცავს ადამიანისთვის საჭირო ამინომჟავების 2%-ს. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს B2, B6, B9, B12. გარდა ამისა, ქათამი შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინას ადვილად მოსანელებელ ფორმაში, ასევე გოგირდს, ფოსფორს, სელენს, კალციუმს, მაგნიუმს და სპილენძს.

ხორცის პიურე

შემადგენლობა: ხორცი – 50 გ, კარაქი – 1 ჩ/კ, ფქვილი – 1 ჩ.კ.

მოხარშული ხორცის ნაჭერი უცხიმოდ გადაიტანეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ქვაბში გავხსნათ კარაქი და შევწვათ მასში ჯერ ხახვი, შემდეგ ხორცი. ხორცს მოაყარეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ, მოაყარეთ ცოტაოდენი უცხიმო ბულიონი, მოაყარეთ მარილი, დააფარეთ და შედგით ღუმელში. შემდეგ შეიზილეთ თმის საცერში. მზა პიურეს კიდევ დავამატო? კოვზები კარაქი.

გამომცხვარი ხორცის პიურე

შემადგენლობა: ხორცი – 200 გ, ფუნთუშა – 20 გ, კვერცხი 1 ც., კარაქი – 2 ს/კ, ბულიონი – 3 ს.კ. ლ.

ფილებისგან და მყესებისგან გაწმენდილი ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და ვშუშოთ მცირე რაოდენობით წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. შემდეგ დავამატოთ ცივ წყალში დასველებული პური, 2-ჯერ გავატაროთ ყველაფერი ხორცსაკეპ მანქანაში, მოვაყაროთ ბულიონი, დაფქული კვერცხის გული და ვურიოთ. მოაყარეთ ათქვეფილი ცილა. მიღებული მასა მოვათავსოთ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე და მოვასხათ პურის ნამსხვრევებით და გამოვაცხოთ, თავდახურული ღუმელში წყლის აბაზანაზე.

ხორცის კროკეტები

შემადგენლობა: ხორცი (რბილობი) – 200 გ, რუტაბაგა, სტაფილო, კარტოფილი, ხახვი – 1 ც., მწვანე ბარდა – 2 ს.კ. ლ., ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 თავი, ოხრახუში და პრასის ფესვი, პური - 40 გ, კარაქი - 1 ჩ/კ, მარილი.

ძვლებისგან გააკეთეთ გამჭვირვალე ბულიონი. გახეხილი ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად, ჩავასხათ გაწურული ბულიონი და მოვშუშოთ სახურავის ქვეშ.

ხორცის რბილობი 2-ჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ცივ წყალში დასველ რულეტთან და კარაქის ნაჭერთან ერთად. დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ მრგვალი კროკეტები. როცა ბოსტნეული ნახევრად მოიხარშება, დაუმატეთ კროკეტები და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ხორცის ბურთულები

შემადგენლობა: ხორცი (რბილობი) – 250 გ, ფუნთუშა – 30 გ, კარაქი – 2 ჩ/კ, კვერცხი – 2 ც., მარილი.

მოამზადეთ დაფქული ხორცი, როგორც ხორცის კოტლეტი და ფრთხილად მოაყარეთ კარგად ათქვეფილი კვერცხის ცილა. დაფქული ხორცისგან მოვამზადოთ ბურთულები (ბურთები), მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, მოვაყაროთ ცოტა ცივი ბულიონი, დავაფაროთ ზეთიანი ქაღალდი და შევდგათ არც თუ ისე ცხელ ღუმელში 20–30 წუთით.

მიირთვით კარტოფილის პიურეს ან სტაფილოსთან ერთად.

შოფსები

ინგრედიენტები: ხორცი – 200 გ, ხახვი – ½ ცალი, მყარი ყველი (გახეხილი) – 2 ს.კ. ლ., არაჟანი - 3 ს.კ. ლ., კარაქი – 1 ს.კ. ლ., მარილი.

ხორცი დავჭრათ, გავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, ყველი და არაჟანი. გამოაცხვეთ ღუმელში სანამ მზად არ იქნება.

თევზის ხორცი

შემადგენლობა: თევზი – 200 გ, პურის ნატეხი – 2 ჩ/კ, კარაქი – 1 ჩ/კ, კვერცხი – 2 ც., მარილი.

თევზის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში 2-3-ჯერ. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კარაქი, კრეკერი, კვერცხის გული და ათქვეფილი ცილა. მზა ხორცი ჩაისვით მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

მზა ხორცის ბურთულები შეიძლება მოვასხათ არაჟნის სოუსით.

ზღვის თევზის ხორცი, ვირთევზას ჯგუფში, შეიცავს მნიშვნელოვნად მეტ მინერალს, ვიდრე მტკნარი წყლის თევზის ხორცი. ვირთევზას სახეობებს მიეკუთვნება ვირთევზა, პოლკი, თეთრკანიანი, ნავაგა, ბურბოტი, პოლოკი და ვერცხლის ჰაკი. ვირთევზას ხორცი შეიცავს 18–19% პროტეინს; ის შეიცავს ძალიან ცოტა ცხიმს, პრაქტიკულად არ შეიცავს ქოლესტერინს და შეიცავს ფოსფოლიპიდებს. ამიტომ ვირთევზა ითვლება დიეტურ პროდუქტად. კურკის, თეთრკანისა და კურკის ხორცი კვებითი ღირებულებით ახლოს არის ვირთევზასთან.

თევზის კოტლეტი

შემადგენლობა: თევზი – 200 გ, პური – 40 გ, პურის ნატეხი – 2 ჩ/კ, კარაქი – 1 ჩ/კ, რძე – ⅓ ჭიქა, ცილა – 1 ც., მარილი.

კარაქი საფუძვლიანად შეურიეთ რძეში დასველებულ პურს. თევზი გაასუფთავეთ, ამოიღეთ ნაწლავები, გარეცხეთ, ხორცი ამოჭერით ძვლებიდან და ორჯერ დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში პურთან ერთად.

დაფქული ხორცი მოაყარეთ მარილი და კარგად გახეხეთ მცირე რაოდენობით ნაღებით ან რძით, ფრთხილად შეურიეთ კვერცხის ცილას, ათქვეფილი ძლიერ ქაფში. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით ცხელ ზეთში.

თევზისა და კარტოფილის კოტლეტი

შემადგენლობა: თევზი – 200 გ, კარტოფილი – 3 ც., პურის ნატეხი – 40 გ, კარაქი – 1 ს.კ. ლ., რძე - ½ ჭიქა, კვერცხი - 1 ც., მარილი.

მოხარშეთ კარტოფილი. გაასუფთავეთ თევზი, ამოიღეთ ნაწლავები, გარეცხეთ, ხორცი ამოჭერით ძვლებიდან. დაასხით წყალი ძვლებს, თავსა და კანს და მოხარშეთ. რბილობი და მოხარშული კარტოფილი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში 2-ჯერ. მიღებულ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ პურის ნამსხვრევები, კარაქი, მარილი, გული და რძე. კარგად მოზილეთ და მთელი მასა სველ დაფაზე დადეთ. მოამზადეთ კატლეტები, ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და შეწვით ცხელ ზეთში.

ძროხის ზრაზი

საქონლის ხორცი – 200 გ, ფუნთუშა – 20 გ, ბრინჯი – 2 ს.კ. ლ., ხახვი – 1 ც., წყალი ან რძე – 2 ს.კ. ლ., კვერცხი - 1 ც., მარილი.

დაფქული ხორცი სველი ხელებით გავაბრტყელოთ ბურთულად და გავაბრტყელოთ ბრტყელ ნამცხვრად 1 სმ სისქის, ბრტყელ ნამცხვარს შუაში მოვათავსოთ მოხარშული ბრინჯი დაჭრილ კვერცხთან და ხახვთან შეზავებული. ბრტყელ პურს დაუწიეთ კიდეები, დაუყოვნებლივ მიეცით ოვალური ფორმა და შეწვით ტაფაზე კარაქით ან შედგით ღუმელში 30–40 წუთის განმავლობაში.

ხბოს კროკეტები

შემადგენლობა: ხორცი (რბილობი) – 150 გ, ლორი – 60 გ, კარაქი – 2 ს.კ. ლ., ფქვილი - 1 ს.კ. ლ., რძე - ¾ ჭიქა, კვერცხი - 1 ც., მარილი, ოხრახუში.

ხბოს ხორცი და ლორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ქვაბში ჩავასხათ კარაქი, მოვხარშოთ და მოვაყაროთ ფქვილი, შემდეგ მივიყვანოთ ადუღებამდე. განზავდეს ცხელი რძით ან ბულიონით.

ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი, ურიეთ, მოაყარეთ მარილი და დაჭრილი ოხრახუში. როცა სოუსი ფაფის კონსისტენციამდე შესქელდება, დაუმატეთ ხბოს ხორცი, გააცივეთ და მოათავსეთ ფქვილით დაფქულ დაფაზე. კროკეტები დავჭრათ თხილის ზომით, წავუსვათ კვერცხი და მოვაყაროთ პურის ნამსხვრევებში. შეწვით ცხელ ზეთში.

დღესდღეობით ადამიანებს ძალიან მოსწონთ საკვების მარილის მოჭარბება. დარწმუნდით, რომ ლორი არ არის ზედმეტად შებოლილი ან მარილიანი.

ჩაშუშული ხორცის კერძები (ვარიანტი 1)

შემადგენლობა: წყალი - 1,5 ჭიქა, საქონლის ხორცი - 200 გ, კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო - 1 ცალი, მწვანე ლობიო - ½ ჭიქა, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში, კამა, მწვანე ხახვი, მარილი.

ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, ვხარშოთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება მარილიან წყალში დაფნის ფოთოლთან ერთად. ბოსტნეული გათალეთ, დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ ხორცს. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი.

ჩაშუშული ხორცის კერძები (ვარიანტი 2)

შემადგენლობა: ხორცი – 200 გ, ხახვი – 1 ც., ტომატის პასტა – 1 ს.კ. ლ., კარაქი – 1 ს.კ. ლ., ფქვილი - 1 ს.კ. ლ., დაფნის ფოთოლი, მარილი.

ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ზეთში. მოაყარეთ ფქვილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ტომატის პასტა, მარილი და ადუღეთ 15–20 წუთის განმავლობაში.

კასეროლი ხორცით და ვერმიშელით

შემადგენლობა: ვერმიშელი – 100 გ, რძე – ½ ჭიქა, კვერცხი – 1 ც., კარაქი – 1 ს.კ. ლ., მოხარშული ხორცი – 100 გ, ხახვი – 1 ც., მარილი, ტომატის სოუსი.

ვერმიშელი მოხარშეთ დამარილებულ წყალში, გადაყარეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ კვერცხი და რძე და აურიეთ. ნუდლის ნახევარი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოვაყაროთ ტაფაში მოშუშული დაფქული მოხარშული ხორცი წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად. დარჩენილი ვერმიშელი დავასხათ ხორცს, მოვაყაროთ კარაქი, მოვაყაროთ პურის ნამცხვარი. გამოაცხვეთ ღუმელში. მიირთვით ტომატის სოუსით.

კასეროლი ხორცით და კარტოფილით

მოხარშული საქონლის ხორცი – 100 გ, კარტოფილი – 3 ც., ხახვი – 1 ც., კარაქი – 1 ს.კ. ლ., კვერცხი - 1 ც., დაფქული კრეკერი, მარილი.

მოამზადეთ კარტოფილის პიურე. ნახევარი თანაბარ ფენად მოათავსეთ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე და გაცრილი პურის ნამსხვრევებით დაასხით; ზემოდან მოაყარეთ დაფქული და ხახვთან ერთად შემწვარი ხორცი და გადააფარეთ დარჩენილი პიურე. კეფის ზედაპირს წაუსვით არაჟნით შეზავებული კვერცხი და გამოაცხვეთ ღუმელში.

ხორცის კასეროლი კომბოსტოთი

შემადგენლობა: ხორცი – 200 გ, თეთრი კომბოსტო – 1 ფოთოლი, კარაქი – 2 ს.კ. ლ., ხახვი – 1 ც., რძე – ½ ჭიქა, წყალი – ½ ჭიქა, კვერცხი – 1 ც., მარილი.

მოხარშული ხორცი წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. კომბოსტო წვრილად დაჭერით, ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ ცხელი წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კომბოსტოში ჩავასხათ კარაქი, გადავაბრუნოთ ხორცი, დავასხათ ცივი რძე, მარილი, მოვაყაროთ ათქვეფილი კვერცხი, კარგად მოვურიოთ და მოვათავსოთ წინასწარ ზეთით გაცხელებულ ტაფაში. ქვაბს ზემოდან წაუსვით რძეში შერეული კვერცხი და შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანისას მოასხით არაჟანი ან ტომატის სოუსი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ქათმის კასეროლი

ინგრედიენტები: მოხარშული ქათამი – 250 გ, კვერცხი – 2 ც., თეთრი პური – 1 ნაჭერი, რძე – 50 მლ, არაჟანი – ½ ჭიქა, კარაქი – 50 გ, დაფქული კრეკერი – 2 ს/კ. ლ., ყველი - 50 გ, მარილი.

თეთრ პურს დაასხით რძე და გააჩერეთ. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან, ცილა შედგით მაცივარში. დაჭერით ქათამი, დაუმატეთ გულები, დასველებული პური, მარილი, არაჟანი და 2/3 კარაქი. Აურიეთ კარგად.

გაცივებული ცილა ათქვიფეთ მცირე რაოდენობით მარილით, ფრთხილად დაუმატეთ დაფქულ ხორცს და აურიეთ. ღრმა ტაფაზე შეზეთეთ დარჩენილი ზეთი, მოაყარეთ ნამცხვრის ნახევარი და მოაყარეთ ქათმის მასა. ზემოდან მოაყარეთ პურის ნამცხვარი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ხორცი შეიძლება შეიცვალოს მოხარშული ინდაურის ხორცით.

თევზისა და კარტოფილის კასეროლი

შემადგენლობა: თევზი – 200 მლ, კარტოფილი – 3 ც., პურის ნატეხი – 2 ც., კარაქი – 2 ჩ/კ, რძე – ⅓ ჭიქა, კვერცხი – 2 ც., მარილი.

გახეხეთ ცხელი, ახლად მოხარშული კარტოფილი და მოურიეთ რძესთან ერთად. მოხარშეთ დაფქული თევზი, ამოიღეთ ხორცი და შეურიეთ კარტოფილს. მიღებულ მასას დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, მარილი, გული და ათქვეფილი კვერცხის ცილა. ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ პურის ნამცხვარი, მოაყარეთ დაფქული ხორცი, გადააფარეთ ზეთიანი ქაღალდი და მოხარშეთ წყლის აბაზანაზე 40 წუთის განმავლობაში.

თევზის კასეროლი

შემადგენლობა: თევზი – 200 გ, კარაქი – 2 ს/კ, ყველი – 20 გ, პურის ნატეხი – 2 ჩ/კ, მარილი.

გახეხილი და გასუფთავებული თევზი მოხარშეთ მდუღარე წყალში (5 წუთი), სწრაფად გააგრილეთ ცივ წყალში, მოათავსეთ საცერზე და წყალი გადაწურეთ. დაჭერით ნაჭრებად და ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან. თევზის ნაჭრები მოათავსეთ ცეცხლგამძლე თიხის თასში, ზეთით ცხიმწასმულ, დაასხით ხმელი ფქვილის, ბულიონისა და რძისგან მომზადებულ სოუსს, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გაცრილი პურის ნაჭრები. გამოაცხვეთ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.

თევზის რულონები

შემადგენლობა: თევზის ფილე – 500 გ, კვერცხი – 1 ც., რძე – 3 ს.კ. ლ., პურის ნამსხვრევები, კარაქი - 50 გ, მცენარეული ზეთი - 50 მლ, ფქვილი, მწვანილი, მარილი. ხორცისთვის: ბრინჯი – ½ ჭიქა, მოხარშული კვერცხი – 1 ც., კარაქი – 20 გ, მარილი.

ფილე მოაყარეთ მარილი და შედგით მაცივარში 1-2 საათით. მოამზადეთ დაფქული ხორცი. ჩამოიბანეთ ბრინჯი და მოხარშეთ უამრავ წყალში ნახევრად მოხარშვამდე. გადაწურეთ წყალი, ბრინჯს დაუმატეთ ზეთი, დააფარეთ თავსახური და შედგით ცხელ ღუმელში 10-15 წუთით. შემდეგ ბრინჯი გააგრილეთ, ჩაყარეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეურიეთ მოხარშულ კვერცხს. მომზადებული დაფქული ხორცი მოვაყაროთ ფილეზე, გავაბრტყელოთ რულეტებად, გავაბრტყელოთ ძაფებით, გავაბრტყელოთ ფქვილში, დავასველოთ რძეში შერეული კვერცხი, პური კი პურის ნამსხვრევებში. შეწვით უამრავ ზეთში.

მზა რულონები ამოიღეთ ძაფებიდან, მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით გამდნარი კარაქი, დაუფარავად შედგით ღუმელში.

ორთქლზე მოხარშული თევზის ბურთები

შემადგენლობა: თევზის ფილე – 250 გ, მწვანე ლობიო – 150 გ, ფუნთუშა – 50 გ, რძე – 50 მლ, ახალი სოკო – 100 გ, კვერცხი – 1 ც., კარაქი – 2 ს.კ. ლ., მარილი.

ფილე ტყავის გარეშე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ რძეში დასველებულ პურს, მოაყარეთ მარილი და ისევ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ მასას დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და კვერცხი და კარგად აურიეთ. დავჭრათ ფქვილში გაფხვიერების გარეშე, ათქვეფილ ხორცს ბურთულების ფორმა მივცეთ.

კუბურები ერთ მწკრივად მოვათავსოთ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე, შუაში მოვაყაროთ გაწმენდილი, გარეცხილი და დაჭრილი ახალი სოკო (თეთრი ან შამპინიონები), მოვაყაროთ ზეთი, დავასხათ თევზის ძვლებისგან დამზადებული ბულიონი ისე, რომ კუ ბურთები სამი მეოთხედია ჩაძირული სითხეში. დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

ორთქლზე მოხარშვა ყოველთვის უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი ან, განსაკუთრებით, შემწვარი.

თევზის პაშტეტი (ვარიანტი 1)

შემადგენლობა: ზღვის თევზის ფილე – 250 გ, კარაქი – 50 გ, სტაფილო – 1–2 ც., ხახვი – 1 ც., მარილი.

გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი და გახეხეთ. მსუბუქად შეწვით. თევზის ფილე დაჭერით და ბოსტნეულთან ერთად შეწვით მოხარშვამდე. ეს ნარევი ორჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ მარილი და შეწვის შემდეგ დარჩენილი კარაქი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, ათქვიფეთ და გააგრილეთ.

თევზის პაშტეტი (ვარიანტი 2)

შემადგენლობა: ვირთევზას ფილე – 300 გ, კარტოფილი – 3–4 ც., ხახვი – 1 ც., კვერცხი – 1–2 ც., ოხრახუში – 1 კონა, მარილი.

ცალკე მოვხარშოთ ვირთევზა და ქურთუკი კარტოფილი. გამოწურეთ თევზის ზედმეტი ტენი, გააცალეთ კარტოფილი და ხახვთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დანაყილ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში და კვერცხი. კარგად აურიეთ და მოაყარეთ მარილი. მოათავსეთ ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში.

ხორცისა და ბოსტნეულის ჩაშუშული

შემადგენლობა: საქონლის ხორცი – 200 გ, კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი – 1 ცალი, ყვავილოვანი კომბოსტო ან თეთრი კომბოსტო 1 თეთრი ფოთოლი, მწვანე ბარდა – 2 ს/კ, კარაქი – 2 ს/კ. ლ., ფქვილი - 1 ჩ/კ, რძე - ½ ჭიქა, წყალი - 2 ჭიქა, მარილი.

ხორცი დავჭრათ წვრილად, ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ ცხელი წყალი (1 ჭიქა) და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, უმი კომბოსტოს ნაჭრები, მწვანე ბარდა, წყალი (1 ჭიქა) და მარილი. ჩაშუშული ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ გაცრილი და გამხმარი ფქვილი, რომელიც განზავებულია ცივი რძით და ნაზად აურიეთ, ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.

ხორცის შიგთავსი

შემადგენლობა: ხორცი (რბილობი) – 200 გ, ფუნთუშა – 30 გ, სტაფილო – 1 ც., კვერცხი – 2 ც., კარაქი – 2 ც., მწვანე ხახვი, მარილი, არაჟანი.

მოამზადეთ დაფქული ხორცი, მოათავსეთ გრძელ ზოლად სველ პირსახოცზე და მსუბუქად გააბრტყელეთ. დაფქულ ხორცს შუაში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი კვერცხები, მოაყარეთ მწვანე ხახვი, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი სტაფილო. დაჭერით რულეტი, მოათავსეთ პირსახოცის კიდეები და მოათავსეთ ნაკერების მხრიდან ქვემოთ, ცხიმწასმულ ტაფაში.

რულეტს წაუსვით კვერცხი და კარაქი დაფქული არაჟანი, ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გაწურეთ, რომ არ გაიბზაროთ. ჩაასხით ტაფაში ცოტაოდენი ცხელი წყალი და შედგით ღუმელში 30-40 წუთით, დროდადრო ტაფიდან დაასხით ცხელი წყალი.

Meatloaf ყველით

შემადგენლობა: საქონლის ხორცი – 200 გ, ყველი – 50 გ, კარაქი – 1 ჩ/კ, მცენარეული ზეთი – 1 ს/კ. ლ., მწვანილი, მარილი.

საქონლის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, გავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი, კარაქითა და დაჭრილი მწვანილით შეზავებული წვრილად გახეხილი ყველით მოვამზადოთ ყველის შიგთავსი, მოვათავსოთ ხორცზე, შევფუთოთ ტუბში და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. შემდეგ დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი და ხარშეთ სანამ მზადდება.

დაკონსერვებული ჩაშუშული ხორცი

შემადგენლობა: ხორცი – 200 გ, სტაფილო, ხახვი – 1 ცალი, ნიახურის ფესვი და შალოტი, ტომატის სოუსი – 1 ჩ/კ, კარაქი – 1 ს/კ. ლ., მარილი.

ხორცის ნაჭერს ცხიმი ამოავლეთ, გარეცხეთ ცივი წყლით, ჩაყარეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ, შემდეგ პირსახოცით გააშრეთ და მარილი შეაზილეთ. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და წვრილად დაჭერით ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ ხორცი და დაჭრილი ფესვები. როგორც კი ხორცი კარგად შეიბრაწება, დაუმატეთ 2 სავსე სუფრის კოვზი წყალი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და შედგით ღუმელში, პერიოდულად გადაატრიალეთ და ასხათ წვენს ხორცს. გემოს გასაუმჯობესებლად დაამატეთ ტომატის სოუსი.

ხბოს ხორცი კარტოფილით

შემადგენლობა: ხბოს ხორცი – 200 გ, კარტოფილი – 2 ც., ხახვი – 1 ც., მცენარეული ზეთი – 1 ს.კ. ლ., ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ., კრეკერი - 1 ს.კ. ლ., გახეხილი ყველი - 1 ს.კ. ლ., მწვანილი, მარილი.

ხორცი და კარტოფილი მოვხარშოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ტაფაზე, მოვასხათ სოუსს (მოწურული ხახვი შევურიოთ ტომატის პასტას), ვშუშოთ 15 წუთი. მოაყარეთ პურის ნახარში და ყველი და გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ღვიძლი ბოსტნეულით

შემადგენლობა: საქონლის ან ქათმის ღვიძლი - 100 გ, ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი - 1 ცალი, პომიდორი - 2 ცალი, ფქვილი - 1 ს/კ, კარაქი - 2 ს.კ. ლ., დაფნის ფოთოლი, მარილი.

ბოსტნეული (პომიდვრის გარდა) გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად. გარეცხეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ფილმი, დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ ფქვილი, შეწვით ზეთში. დაამატეთ ბოსტნეული და შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყალში, გააცალეთ კანი, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ბოსტნეულთან და ღვიძლთან ერთად. მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი და ვშუშოთ სანამ მზადდება.

ქათამი ბრინჯით

შემადგენლობა: ქათმის ხორცი – 150 გ, ბრინჯი – 100 გ, კარაქი – 2 ს.კ. ლ., ფქვილი - 1 ს.კ. ლ., ბულიონი - 1 ჭიქა, ხახვი - 1 ც., ტომატის პიურე, მარილი.

მოხარშული ქათმის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად. მაღალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ კი გააშრეთ პირსახოცით ადრე გამშრალი ბრინჯი. შეწვით ბრინჯი ოდნავ გაყვითლამდე. როცა ბრინჯი სასიამოვნო სუნს შეიძენს, დაასხით ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ.

როდესაც ბრინჯი საკმარისად რბილი გახდება, დაამატეთ ჩაის კოვზი ტომატის პასტა და ქათამი, აურიეთ და გააცხელეთ.

ქათმის პუდინგი

ქათამი (რბილობი) – 300 გ, ფუნთუშა – 30 გ, კარაქი – 1 ს.კ. ლ., რძე – 150 მლ, კვერცხი – 3 ც., მარილი.

ქათამი უცვლელი გავრეცხოთ და ორჯერ დავჭრათ; მეორედ გადაუსვით ხორცს რძეში ადრე დასველებულ ხორბლის პურთან ერთად. მიღებული მასა შეიზილეთ თმის საცერში, შეურიეთ დანარჩენ რძეს, დაუმატეთ უმი კვერცხის გული და ძლიერ ქაფად ათქვეფილი ცილა, მარილი, გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ფორმაზე და მოხარშეთ წყლის აბაზანაში 20–25 წუთის განმავლობაში.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები

შემადგენლობა: ხორცი (რბილობი) – 150 გ, ბრინჯი – 60 გ, კომბოსტო – 0,5 კგ, ხახვი – 1 ც., პომიდორი – 1 ც., კარაქი – 1 ს.კ. ლ., კვერცხი – 3 ც., ფქვილი – 2 ც., არაჟანი – 3 ჩ.კ., შაქარი, მარილი.

კომბოსტოს ფოთლებში ამოჭერით სქელი ნაწილები და მოათავსეთ ფოთლები რბილად მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია ფოთლების სისქეზე). ფოთლები მოათავსეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ.

ხორცი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოვაყაროთ მოხარშული ბრინჯი, წვრილად დაჭრილი და ზეთში შემწვარი ხახვი და დაჭრილი კვერცხი.

დაფქული ხორცი მოათავსეთ კომბოსტოს ფოთლის შუაში და შეფუთეთ. კომბოსტოს რულეტები გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში ან ფქვილში და შეწვით ზეთში. შემდეგ მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ტომატის სოუსი და შედგით ღუმელში 30–40 წუთის განმავლობაში.

სოუსის მომზადება: გავხსნათ კარაქი, შევწვათ მასში პომიდორი, მოვაყაროთ შაქარი, მოვაყაროთ ფქვილი, გავაზავოთ ბულიონი და არაჟანი, ვადუღოთ 8-10 წუთი.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები

შემადგენლობა: ბრინჯი – 1 ჭიქა, კომბოსტო – ½ თავი, ხახვი – 1 ც., ხორცი – 200 გ, ტომატის პასტა – 2 ს.კ. ლ., წყალი - 4 ჭიქა, კარაქი - 4 ს.კ. ლ., მწვანილი, მარილი.

გაატარეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში, გარეცხეთ ბრინჯი, დაჭერით კომბოსტო და ხახვი. ტაფაში მოვათავსოთ ფენებად: კომბოსტო, ხახვი, ხორცი, ბრინჯი. მარილი თითოეული ფენა. ტომატის პასტა გახსენით ცხელ წყალში და დაასხით ფენებს. ზემოდან მოაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი.

თევზის ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები

შემადგენლობა: თევზის ფილე – 250 გ, კომბოსტო – 250 გ, ბრინჯი – 1 ს.კ. ლ., ხახვი – 1 ც., კარაქი – 2 ს.კ. ლ., ტომატის სოუსი - 2 ჩ.კ., მარილი.

ახალი კომბოსტო მოხარშეთ და წვრილად დაჭერით. წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ, ბრინჯი მოვხარშოთ. ფილე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ კომბოსტო, ბრინჯი, ხახვი, მარილი, კარგად აურიეთ და მოამზადეთ ძეხვის ფორმის კომბოსტოს რულეტები. მოათავსეთ გახურებულ ტაფაზე, შეწვით, დაასხით ტომატის სოუსი და გამოაცხვეთ ღუმელში.

გასახდელი ბულიონი

შემადგენლობა: ხორცი (საქონლის ხორცი) – 300 გ, წყალი – 6 ჭიქა, სტაფილო – 1 ც., ოხრახუშის ფესვი, მარილი, ხახვი და პრასი, ოხრახუში.

ხორცის ნაჭერი გარეცხეთ ძვლებით, მოჭერით ფილმი, ამოიღეთ ცხიმი და მყესები, დაჭერით წვრილად, დააქუცმაცეთ ძვლები. ჩაასხით ცივ წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ ქაფი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. ბულიონს შეაზავეთ წვრილად დაჭრილი ფესვებით (ხახვი, ოხრახუში, სტაფილო) და მწვანილებით. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ცხიმი, გადაწურეთ ბულიონი, მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დრესინგის ბულიონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სუპების დასამზადებლად, ასევე ცალკე კერძად.

ბულიონი შეგიძლიათ მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი ბოსტნეულით (1 ს/კ თითო ჭიქა ბულიონში) ან წინასწარ მოხარშული ფუმფულა ბრინჯით (1 ჩ/კ თითო ჭიქა ბულიონში). შეგიძლიათ მოაყაროთ წინასწარ ჩაშუშული ახალი კომბოსტო (1 ს/კ თითო ჭიქა ბულიონზე) ან სემოლინით (1 ჩ/კ თითო ჭიქა ბულიონში), ბოსტნეულის პიურე ან ხორცის პიურე, მიღებული 1 ს/კ. ლ.

ბულიონი ვერმიშელით

ინგრედიენტები: ხორცი – 100 გ, ვერმიშელი – 2 მუჭა, სტაფილო – 1 პატარა, კარაქი – 1 ჩ/კ, მარილი.

ვერმიშელი მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გადააგდეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი ადუღებული წყლით. სტაფილო წვრილად დაჭერით რგოლებად ან თხელ ზოლებად და მოშუშეთ ზეთში. ცხელ ბულიონში მოათავსეთ მოხარშული ვერმიშელი და ჩაშუშული სტაფილო და მოხარშეთ.

პირველი კურსის საშუალო რაოდენობა: 1-დან 2 წლამდე ბავშვისთვის - 120-150 მლ, 2-დან 3 წლამდე - 150-180 მლ. თქვენს შვილს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული მადა სხვადასხვა დღეებში; თქვენ სულაც არ უნდა ეცადოთ, რომ მან ყველაფერი ჭამოს.

ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპი

ინგრედიენტები: საქონლის ხორცი – 100 გ, ყვავილოვანი კომბოსტო – ¼ თავი (ან 10–12 ყვავილედი), სტაფილო – ½ ცალი, კარაქი – 1 ჩ/კ, ხახვი – ½ ცალი, ოხრახუში, კამა, მარილი.

ყვავილოვანი კომბოსტო, ყუნწებიდან და ფოთლებიდან გაწმენდილი თავი გავრეცხოთ, დავჭრათ წვრილად (ყვავილებად), მოვაყაროთ გაწურულ ადუღებულ ხორცის ბულიონში და ვხარშოთ დაბალ ადუღებაზე 15 წუთის განმავლობაში, მოვაყაროთ მარილი. სუფრასთან მიტანის წინ წვნიანს დაუმატეთ კარაქი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან კამა.

ბრიუსელის კომბოსტოს სუპი

ინგრედიენტები: საქონლის ხორცი – 100 გ, ბრიუსელის კომბოსტო – 3-4 ც., სტაფილო – ½ ც., ოხრახუში, კამა, არაჟანი, ხორცის ბულიონი – 1,5 ჭიქა, მარილი.

მოხარშეთ ხორცის ბულიონი. ბრიუსელის კომბოსტო გამოჭერით, კარგად ჩამოიბანეთ და ნახევარი საათით ცივ წყალში ჩადეთ, შემდეგ ისევ ჩამოიბანეთ. ფუნთუშები მოათავსეთ მდუღარე წყალში და, როცა წყალი კვლავ ადუღდება, სასწრაფოდ ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ცხელ ბულიონში. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი წყლის ან ბოსტნეულის ბულიონის გამოყენებით. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს და გაფცქვენით უშუალოდ მოხარშვის წინ, მოათავსოთ მდუღარე წყალში და სასურველია ადუღოთ სახურავის ქვეშ მცირე რაოდენობით წყალში. ბოსტნეული არ უნდა მოხარშოთ 30 წუთზე მეტ ხანს, რადგან ხანგრძლივი მოხარშვა იწვევს ვიტამინების განადგურებას.

ძლიერი ქათმის სუპი

შემადგენლობა: ქათმის ხორცი – 400 გ, წყალი – 6 ჭიქა, ოხრახუშის ფესვი – 50 გ.

დამუშავებული ახალგაზრდა ქათმის კარკასი მოათავსეთ ქვაბში, დადგით მაღალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამოაცალეთ ქაფი. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1-1,5 საათის განმავლობაში, სანამ ქათამი დარბილდება.

ამოიღეთ ქათამი და მოათავსეთ ცივ მარილიან წყალში, რათა არ შეწითლება. ბულიონი გადაწურეთ ნესტიანი ხელსახოცით, დააბრუნეთ ცეცხლზე და შეაზავეთ სემოლინით, ან ლაფშით ან ბრინჯით. პარალელურად დავამატოთ დაფქული ქათამი და გავაჩეროთ კიდევ 20 წუთი, 2 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებს ცალკე მიირთვათ ქათმის ნაჭერი ბრინჯით და თეთრი სოუსით.

ბოსტნეულის სუპების მომზადებისას უნდა გახსოვდეთ, რომ ბოსტნეული უნდა იყოს ახალი და დაუზიანებელი. ბავშვთა კვებისთვის განკუთვნილი პიურე წვნიანი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი.

ქათმის კრემის წვნიანი

შემადგენლობა: ქათმის ხორცი – 400 გრ, წყალი – 6–8 ჭიქა (ქათამის ზომის მიხედვით), ოხრახუში და პრასის ფესვი – 50 გ, კვერცხი – 1 ც., ფქვილი – 1 ჩ/კ, რძე – ¼ ჭიქა, კარაქი. - 1 ჩ/კ მარილი.

ქათმის კარკასი დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ ცივი წყალი და მოვხარშოთ სახურავის ქვეშ. გამოაცალეთ ქაფი და ბულიონს დაუმატეთ მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, კვლავ გამოაცალეთ ქაფიდან, დაუმატეთ თეთრი ფესვები, ადუღეთ, შემდეგ ბულიონი ადუღეთ, თავდახურული, დაბალ ცეცხლზე, სანამ ქათამი არ დარბილდება. ამოიღეთ ქათამი, ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან და 2-3-ჯერ გადააბრუნეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

მიღებულ ქათმის პიურეს დაუმატეთ კარაქში შემწვარი ფქვილი, კარგად მოურიეთ, დაამატეთ გაწურული ქათმის ბულიონი სასურველი სისქის მიღებამდე, ისე რომ პიურეს წვნიანი არც ძალიან თხევადი იყოს და არც ძალიან სქელი.

მსუბუქი ბრინჯის სუპი

შემადგენლობა: ხორცი – 100 გ, წყალი – 0,5 ლ, ბრინჯი – 2 ჩ/კ, სტაფილო – 10 გ, ტურფა ან რუტაბაგა – 10 გ, მარილი, მცირე რაოდენობით ხახვი, ოხრახუში და კამა.

მოხარშეთ ხორცი ან ქათმის ბულიონი, გადაწურეთ. დაალაგეთ ბრინჯი, გარეცხეთ, ჩაყარეთ მარილიან მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაბალ ადუღებამდე, სანამ არ დარბილდება, ზედმეტი მოხარშვის გარეშე. ბრინჯი მოათავსეთ ქილაში და წყალი გადმოუშვით, შემდეგ ბრინჯი ცხელ ბულიონში მოათავსეთ და ადუღეთ. ადუღებული წყლით გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი სუფრასთან მიტანის წინ დნება თეფშზე.

თევზის ბულიონი

შემადგენლობა: თევზი – 150 გ, თეთრი ძირები, ხახვი – 1 ც., წყალი – 1,5 ჭიქა, მარილი.

აიღეთ თევზის ფილე (ან ამოიღეთ ძვლები თევზის კარკასიდან) და დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ ტაფის ძირზე, დაუმატეთ ცხელი წყალი (1 ჭიქა წყალი 100 გრ თევზზე), დაუმატეთ დაჭრილი უმი ფესვები, ხახვი, მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე (თითქმის შესამჩნევი ადუღების გარეშე). მზა თევზი ამოიღეთ ბულიონიდან და გადაწურეთ ბულიონი. მიირთვით თევზის ბურთულებთან ერთად.

თევზის ხორცი წვნიანი

შემადგენლობა: თევზის ფილე – 100 გ, ფუნთუშა – 15 გ, კარაქი – 1 ჩ/კ, კვერცხი – ½ ც., მარილი.

თევზი კანისა და ძვლების გარეშე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ორჯერ რძეში გაჟღენთილი და გამოწურული ხორბლის პურით. დაქუცმაცებულ მასას დაუმატეთ კარაქი, მარილი, ათქვეფილი კვერცხი და კარგად აურიეთ, შემდეგ გააბრტყელეთ დაახლოებით თხილის ზომის ბურთულებად (ბურთებად). ხორცის ბურთულები მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში. მოხარშეთ ყველაზე დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.

უმჯობესია ბავშვებს მისცენ ვირთევზა, ღვეზელი ქორჭილა, ნავაგა, ბასი, ვერცხლის ჰაკი და სხვა სახის თევზი, რომელიც შეიცავს მცირე რაოდენობით ცხიმს. სასურველია თევზი იყოს ახალი ან გაყინული.

თევზის წვნიანი ბრინჯით და ბოსტნეულით

შემადგენლობა: თევზის ფილე – 300 გ, წყალი – 1 ლ, ტკბილი წიწაკა – 2 წიწაკა, პომიდორი – 2–3 ც., ხახვი – 1 ც., ბრინჯი – ¼ ჭიქა, მცენარეული ზეთი – ¼ ჭიქა, ლიმონის ნაჭერი, კამა, ოხრახუში. და მწვანე ხახვი, მარილი.

ამოიღეთ თესლი წიწაკის ნაჭრებიდან და დაჭერით ზოლებად. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და შემდეგ დაუყოვნებლივ ცივი წყალი. ამოიღეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით. ხახვი შეწვით პირდაპირ ტაფაში გამჭვირვალემდე. ხახვს დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯი, დაუმატეთ წიწაკა და პომიდორი. შეწვით, აურიეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ცხელი წყალი და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი. თევზის ფილე მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად ან ზოლებად და მოვათავსოთ მდუღარე სუპში. მოხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე, სანამ თევზი მზად არ იქნება. მწვანილი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ წვნიანს და სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან.

ახალი კომბოსტოს წვნიანი ხორცის ბურთულებით

ინგრედიენტები: ხორცი – 150 გ, ოხრახუში და პრასის ფესვი, ხახვი – 1 ც., კარტოფილი – სტაფილო, რუტაბაგა – 1 ც., კომბოსტო – პატარა ჩანგალი, პომიდორი – 1 პატარა, შაქარი, მარილი.

მოხარშეთ გამჭვირვალე ბულიონი. დაქუცმაცებული თეთრი კომბოსტო, სტაფილო და რუტაბაგა მოხარშეთ თავსახურის ქვეშ შაქრისა და მცირე რაოდენობით გამოწურული ბულიონის დამატებით. როცა ბოსტნეული ნახევრად მოიხარშება, დაუმატეთ ცალ-ცალკე მოშუშული მცირე რაოდენობით ზეთში მოშუშული კარტოფილი და პომიდორი. როცა ბოსტნეული მზად იქნება, დაუმატეთ დარჩენილი გაწურული ბულიონი, კვლავ ადუღეთ და მიირთვით არაჟნით ან მის გარეშე.

Meatballs წვნიანი

შემადგენლობა: მოხარშული საქონლის ხორცი – 200 გრ, ხორბლის პური – 1 ნაჭერი, კვერცხი – 1 ც., პატარა ხახვი, ოხრახუში, კამა, მარილი.

მოხარშული ხორცი ორჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ხორბლის პურთან ერთად (ქერქის გარეშე), რომელიც ადრე გაჟღენთილია ცივ წყალში და შემდეგ გაწურეთ, დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, გახეხილი უმი ხახვი, მარილი და აურიეთ. დაფქული ხორცი დავჭრათ თხილის ზომის ბურთულებად. ჭამამდე ხორცის ბურთულები მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში და დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

ხბოს ხორცის ხორცი

ხბოს ხორცი (რბილობი) – 200 გ, რძე – 2 ს.კ. ლ., კვერცხი (თეთრი) - 2 ც., მარილი.

ხორცი ორჯერ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოვაყაროთ მარილი, დავამატოთ რძე და კარგად ავურიოთ, შემდეგ დავამატოთ ქაფში გამოთქვეფილი კვერცხის ცილა და ისევ ავურიოთ. მომზადებული მასა გააბრტყელეთ მსხვილი ალუბლის ზომის ბურთულებად, მოათავსეთ ზეთით ცხიმწასმულ პატარა ტაფაში, დაუმატეთ ცოტა ბულიონი ან წყალი და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. ორთქლი.

მწვანე კომბოსტოს წვნიანი

ინგრედიენტები: ხორცი – 150 გ, ისპანახი – 200 გ, კარტოფილი – 2 ც., კვერცხი – 2 ც., არაჟანი – 2 ც.

მოხარშეთ ხორცის ბულიონი და გაწურეთ ორმაგად დაკეცილი მარლით. დაალაგეთ ისპანახი, გარეცხეთ რამდენიმე წყალში და ჩაყარეთ ადუღებულ ბულიონში დაჭრილ კარტოფილთან ერთად. მოხარშეთ, თავდახურული, სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება. ამოიღეთ ისპანახი და კარტოფილი წვნიანიდან და გაწურეთ საცერში, შემდეგ კი მიღებული პიურე ისევ ბულიონში მოათავსეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მზა წვნიანს შეაზავეთ უმი გულით, გახეხილი არაჟნით. მიირთვით ნახევარი მოხარშული კვერცხი.

ზარმაცი კომბოსტოს წვნიანი

შემადგენლობა: საქონლის ხორცი – 100 გ, მჟავე კომბოსტო – 150 გ, ხახვი და სტაფილო – 1 ცალი, ტომატის პასტა – 1 ჩ/კ, არაჟანი – 1 ს/კ. ლ., ფქვილი – 1 ჩ.კ., კარაქი – 1 ს.კ. ლ., დაფნის ფოთოლი, მარილი, კამა.

მოხარშეთ ბულიონი, ამოიღეთ ხორცი. დაჭრილი ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში, მოვაყაროთ მჟავე კომბოსტო, ტომატის პასტა, დაფნის ფოთოლი, ვშუშოთ კიდევ 10–15 წუთი. შეუთავსეთ ბულიონს და დაქუცმაცებულ ხორცს, ადუღეთ 10 წუთი, დაუმატეთ ფქვილის დრესინგი. სუფრასთან მიტანამდე დაუმატეთ არაჟანი და კამა.

Borscht ერთად Meatballs

შემადგენლობა: ხორცი – 200 გ, წყალი – 600 მლ, ფუნთუშა – 30 გ, ოხრახუში და პრასის ფესვი, ხახვი, სტაფილო, რუტაბაგა, ჭარხალი – 1 ცალი, კომბოსტო – ¼ საშუალო თავი კომბოსტო, პომიდორი – 1 პატარა, არაჟანი, კარაქი - 1 ჩ/კ, შაქარი, მარილი.

გამოყავით ხორცი ძვლებისგან. ძვლებისგან გააკეთეთ გამჭვირვალე ბულიონი.

რბილობისაგან მოამზადეთ ხორცის ბურთულები: დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წყალში წინასწარ დასველებული რულეტი, დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი ძალიან ცივი წყალი და კარგად აურიეთ. ხორცის ბურთულები დავჭრათ ნიგვზის ზომის.

ცალკე დავჭრათ ჭარხალი, კომბოსტო, ცოტა სტაფილო, რუტაბაგა და ხახვი. ბოსტნეული მოშუშეთ მცირე რაოდენობით ბულიონში (დაფარულში) მცირე რაოდენობით შაქრის დამატებით, დაუმატეთ ზეთში გახეხილი პომიდორი.

ხორცის ბურთულებს (თითო პორციაზე 4-5 ცალი) ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე წვნიანში ჩაყრიან.

რეცეპტები წიგნიდან "ბებიის რეცეპტები ბავშვებისთვის. გემრიელი, გულიანი, ჯანსაღი", აგაფია ტიხონოვნა ზვონარევა

ჩვილები 7-8 თვის ასაკამდე არ მოსინჯავენ ბავშვის ხორცის პიურეს. ამ ასაკში ბავშვი ინტენსიურად იზრდება და ვითარდება და მისი ორგანიზმი ასუსტებს რკინის მარაგს, რომელიც დაგროვდა დედის მუცელში ყოფნისას და ძუძუთი კვების დროს. სწორედ ამ პერიოდშია რეკომენდებული ბავშვის ხორცის პიურეს რაციონში შეტანა. ხორცი არის სრული ცხოველური ცილის მთავარი წყარო, რომელიც მზარდი ადამიანისთვის აუცილებელია ინფექციებისგან, ნორმალური განვითარებისა და კბილებისა და ძვლების ფორმირებისთვის. პირველი დამატებითი კვებისათვის სწორად მომზადებული ხორცის პიურე შეიცავს ადვილად ასათვისებელ რკინას, ფოსფორს, კალიუმს, მაგნიუმს, თუთიას და B ვიტამინებს, ასევე შეიცავს ექსტრაქტულ ნივთიერებებს, რომლებიც ასტიმულირებენ საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების გამომუშავებას და საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირებას.

დაიწყეთ ხორცის პიურეს კვება 3–5 გ პორციით (ეს არის 1/2 ჩაის კოვზი), რათა თანდათან გაზარდოთ მისი ზომა 1 წლისთვის 60–80 გ-ს მიაღწევთ.

რა თქმა უნდა, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეიძინოთ ხორცის პიურე პირველი დამატებითი კვებისთვის მაღაზიაში, მზა. ღირს თუ არა ხელნაკეთი სამზარეულოს შეწუხება? თქვენი გადასაწყვეტია. არ არსებობს მკაფიო პასუხი კითხვაზე, რომელი ხორცის პიურეა საუკეთესო თქვენი ბავშვისთვის. მაგრამ ჩვენ ვფიქრობთ, რომ დამეთანხმებით, რომ ხელნაკეთი რეცეპტი გარანტიას იძლევა ნდობის ყველა ინგრედიენტში. და ხორცის პიურეს სახლში მომზადება არ არის რთული.

ხორცის პიურე პირველი კვებისათვის: რეცეპტი და ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები

დაგჭირდებათ:

მინის ან კერამიკული ჭიქა 200-500 მლ ტევადობით
მინის ან მინანქრის ქვაბი 0,5-1ლ ტევადობით
პლასტმასის ან ლითონის კოვზი
ხორცის საჭრელი დანა
პლასტმასის დაფა (უფრო ჰიგიენურია, ხის დაფის გაწმენდა გაცილებით რთულია, რის გამოც მასზე მიკრობები გროვდება)
ბლენდერი
სინამდვილეში ხორცის ნაჭერი

1. აირჩიეთ ხორცი

პირველი დამატებითი საკვებისთვის რეკომენდებულია ჰიპოალერგიული კურდღლის ან ინდაურის ხორცის შერჩევა, რომელიც ადვილად ასათვისებელია და ცოტა ცხიმს შეიცავს. ასევე არ არის აკრძალული ცხვრის და უცხიმო ხბოს და საქონლის ხორცი. ბავშვისთვის ღორის ხორცი ძალიან ცხიმიანი იქნება და შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი სისტემის გაუმართაობა; ქათამი საკმაოდ ხშირად იწვევს ალერგიულ რეაქციებს.

ბავშვის ხორცის პიურეს ხორცის შეძენა რეკომენდებულია სანდო მაღაზიიდან. ვინაიდან ნებისმიერმა ხორცმა უნდა გაიაროს ვეტერინარული კონტროლი, გამყიდველს უნდა ჰქონდეს ამ პროცედურის დამადასტურებელი სერტიფიკატი. უპირატესობა მიანიჭეთ ხორცის მთლიან ნაჭრებს (არა კუბიკებად), გარეგნულად სუფთა და წვნიანი, გაუფუჭებელი. ხორცის ნაჭერი უნდა იყოს გლუვი და ვარდისფერი. მუქი წითელი ან მოთეთრო ჭრილი მიუთითებს იმაზე, რომ ხორცი ან არასწორად იყო შენახული ან აღარ არის ახალი.

2. ხორცის წინასწარი მომზადება

პირველი კვებისათვის ხორცის პიურეს მომზადებამდე აუცილებელია ხორცი კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე ცივი ან თბილი წყლის ქვეშ. ამოიღეთ მისგან ცხიმი, ვენები, კანი, ფირები და გაათავისუფლეთ იგი ძვლებისგან.

ამის შემდეგ ხორცის მთლიანი ნაჭერი ამოჭერით დაახლოებით 10 სმ ზომის ნაჭერი.ხორცის პიურე, ისევე როგორც ჩვილებისთვის განკუთვნილი სხვა კერძები, არ ინახება. ამ მიზეზით, ერთდროულად დაგჭირდებათ ხორცის ძალიან პატარა ნაჭერი. დარჩენილი ხორცი შეიძლება დავჭრათ უფრო დიდ ნაჭრებად და მოვათავსოთ საყინულეში. უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ ჩვილებისთვის განკუთვნილი ნებისმიერი საკვების გაყინვა შესაძლებელია მხოლოდ ერთხელ. გალღობილი პროდუქტის ხელახლა გაყინვა შეუძლებელია: ტემპერატურის ცვლილებები ქმნის ხელსაყრელ გარემოს პათოგენური მიკროორგანიზმების გამრავლებისთვის. ასე რომ, ყოველ ჯერზე, როდესაც განზრახული გვაქვს ხორცის პიურე მოვამზადოთ დამატებითი კვებისათვის, 1 ცალ ხორცს ვიღებთ საყინულედან. პირველად ეს თანხა საკმარისზე მეტი იქნება.

3. ბავშვის პიურესთვის ხორცის მომზადების წესები

ხორცი მოათავსეთ ცივ წყალში (გახსოვდეთ, რომ გაფილტრული ან ჩამოსხმული) და დაელოდეთ ადუღებამდე. 5 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი (ეს აუცილებელია ცხიმის მოსაშორებლად და საჭმლის მონელების გართულების გამომტანი ნივთიერებებისგან) და ხორცს დაასხით ახალი წყალი, უნდა დაიფაროს. მოხარშეთ ხორცი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება (ინდაური, ხბოს ხორცი და ცხვრის ხორცი უნდა მოხარშოთ 1-1,5 საათის განმავლობაში, სანამ დარბილდება). თუ წყალი ადუღდება, ისევ დაამატეთ. და გახსოვდეთ, რომ ბავშვებს არ სჭირდებათ ხორცში მარილის ან სანელებლების დამატება.

4. მოამზადეთ ხორცის პიურე

როცა ხორცი მოიხარშება, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შემდეგ ნაჭრები გახეხეთ ბლენდერში.

იმისათვის, რომ პიურემ შეიძინოს ერთგვაროვანი კონსისტენცია, სქელი ფაფის მსგავსი, დაამატეთ მას რამდენიმე კოვზი ნარევი ან ბოსტნეულის ბულიონი (ბავშვებმა არ უნდა გამოიყენონ ხორცის ბულიონი!).

მზა ხორცის პიურე შეიძლება შეურიოთ ბავშვისთვის უკვე ნაცნობ მცენარეულ პიურეს. ეს ბავშვს გაუადვილებს ახალი პროდუქტის მიღებას. ხორცის პიურეში ასევე შეგიძლიათ დაასხით რამდენიმე წვეთი მცენარეული ზეთი (7 თვის ბავშვებს ენიშნებათ 5 მლ).

ხორცის პიურეს პირველი ნაწილი უნდა იყოს 0,5 ჩაის კოვზი. ყურადღებით დააკვირდით თქვენი ბავშვის რეაქციას. თუ ყველაფერი რიგზეა, ერთი კვირის შემდეგ შეგიძლიათ გაზარდოთ პორცია. ერთი წლის ასაკში ბავშვმა უკვე უნდა მიირთვას 60-80 გრ ხორცის პორცია. უმჯობესია ბავშვის ხორცით მიირთვათ ლანჩზე.

ყველა დედას აქვს საკუთარი რეცეპტი ჩვილებისთვის ხორცის პიურეს დასამზადებლად. წარმოგიდგენთ ზოგიერთ მათგანს.

საქონლის ხორცისგან ჩვილებისთვის სახლში ხორცის პიურეს მომზადება

დაგჭირდებათ: 40 გრ ძროხის ხორცი, წყალი, 1 ჩაის კოვზი კარაქი

გარეცხილი ხორცი დავჭრათ წვრილად, ძვლების, ფირების და მყესების გარეშე. ადუღეთ ნაჭრები მცირე რაოდენობით წყალში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. მზა ხორცი გააგრილეთ და ორჯერ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ კი ბლენდერში გახეხეთ. ამ გზით თქვენ მიაღწევთ ერთგვაროვან კონსისტენციას. მიღებულ პიურეს დაამატეთ ცოტა ბოსტნეულის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაამატეთ კარაქი.

ხორცის პიურეს შეგიძლიათ ცოტაოდენი დედის რძეც დაუმატოთ. მაგრამ ამ შემთხვევაში პიურეს მოხარშვა აღარ დაგჭირდებათ.

ინდაურის ხორცის პიურეს რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 100 გრ ინდაურის ფილე, 0,5 ჭიქა წყალი.

ხორცის მოხარშვა შესაძლებელია მულტიქუერის გრილზე, ორთქლზე მოხარშვა ან გაზქურაზე წყლის ტაფაზე მოხარშვა. მოხარშეთ მულტიქუკერში, დააყენეთ „ორთქლის“ რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში. მოხარშული ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, რომელსაც ბლენდერით ვფქვავთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. განზავდეს წყლით. ვინაიდან ინდაურის პიურე ცოტა მშრალია, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი მცენარეული ზეთი. მზა ხორცის პიურე მაცივარში დღეზე მეტ ხანს არ შეიძლება შეინახოთ.

ბავშვისთვის ხორცის პიურეს სახლში მომზადება სერიოზული და საპასუხისმგებლო საქმეა. ჩვენი რჩევა, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები და რეცეპტები ბავშვის ხორცის პიურეს დასახმარებლად არის ახალგაზრდა დედების დახმარება.

ხორცის პიურე პირველი კვებისათვის: რეცეპტი და ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები

დაგჭირდებათ:

მინის ან კერამიკული ჭიქა 200-500 მლ ტევადობით
მინის ან მინანქრის ქვაბი 0,5-1ლ ტევადობით
პლასტმასის ან ლითონის კოვზი
ხორცის საჭრელი დანა
პლასტმასის დაფა (უფრო ჰიგიენურია, ხის დაფის გაწმენდა გაცილებით რთულია, რის გამოც მასზე მიკრობები გროვდება)
ბლენდერი
სინამდვილეში ხორცის ნაჭერი

1. აირჩიეთ ხორცი

2. ხორცის წინასწარი მომზადება

3. ბავშვის პიურესთვის ხორცის მომზადების წესები

4. მოამზადეთ ხორცის პიურე

საქონლის ხორცისგან ჩვილებისთვის სახლში ხორცის პიურეს მომზადება

დაგჭირდებათ: 40 გრ ძროხის ხორცი, წყალი, 1 ჩაის კოვზი კარაქი

ინდაურის ხორცის პიურეს რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 100 გრ ინდაურის ფილე, 0,5 ჭიქა წყალი.

დამატებითი კვების დროა
როდესაც დამატებითი საკვების შემოტანის დრო დგება, დედა საკუთარ თავს უსვამს კითხვას: თავად მოამზადოს თუ იყიდოს მზა ბავშვის საკვები? ხელნაკეთი პიურე უფრო გემრიელი, ჯანსაღი და უსაფრთხო ჩანს. და ბევრი დედისთვის ერთი საათის განმავლობაში საჭმლის მომზადება ასევე ბავშვის უსაზღვრო სიყვარულის გამოხატულებაა. მაგრამ ყველაფერი ასე მარტივი არ არის.

კარტოფილის პიურე ქილებიდან
მას შემდეგ, რაც ბავშვი წარმატებით დაეუფლება "ქილების" ასორტიმენტს სხვადასხვა ხორცის პიურესთან ერთად, მას კიდევ უფრო მადისაღმძვრელი ნაცნობობა ეყოლება. დღეს ჩვენი ამბავი ეხება კვებას, რომელშიც ხორცის გარდა ბოსტნეული და მარცვლეულიც შედის. ხორცის პიურე ბოსტნეულისა და მარცვლეულის დამატებით, არსებითად მზა კერძია, რომელიც უბრალოდ ხელახლა გაცხელებას საჭიროებს.

ბავშვის მარცვლეულის მიმოხილვა: გემოვნებიანი და ჯანსაღი თქვენი ბავშვისთვის
ბავშვის ფაფა ერთ-ერთი იმ პროდუქტთაგანია, რომელიც, როგორც წესი, უპრობლემოდ შემოდის როგორც დედისთვის, ასევე ბავშვისთვის. იშვიათი გამონაკლისის გარდა, ბავშვებს უყვართ ფაფა და სიამოვნებით მიირთმევენ. მაგრამ აქაც არის რამდენიმე ნიუანსი. რა უნდა იცოდნენ დედებმა ბავშვის ფაფის, როგორც პროდუქტის შესახებ? ამის შესახებ ვესაუბრეთ ჩვენს ექსპერტს ბავშვთა კვების სფეროში.

4-6 თვის ასაკიდან (დამოკიდებულია ძუძუთი კვებაზეა თუ IV) ბავშვს სჭირდება დამატებითი კვება, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, დამატებითი კვება. ხშირად იკარგებიან ახალგაზრდა და ჯერ კიდევ არა გამოცდილი დედები დამატებითი კვების საკითხებში. ეს განსაკუთრებით ეხება იმ საკითხს, თუ როდის შეგიძლიათ დაიწყოთ ბავშვის მიცემა არა მხოლოდ ბოსტნეულის, ხილის პიურესა და წვენების, არამედ ასევე, როდის შეგიძლიათ დაიწყოთ ბავშვის ხორცით კვება. პირველი დამატებითი კვებისთვის ხორცის პიურე უნდა შეირჩეს ფრთხილად, ან თავად მოამზადოთ გარკვეული წესების დაცვით. ხორცი არის ცილის, კალციუმის და ფოსფორის მთავარი მიმწოდებელი სწრაფად მზარდი ბავშვის ორგანიზმისთვის, ამიტომ ხორცის (ან მზა ბავშვის) არჩევანია. ხორცისგან დამზადებულ საკვებს) უნდა მივუდგეთ სრული პასუხისმგებლობით.

რაც შეეხება ბავშვის რაციონში ხორცის დამატებითი საკვების შეტანის ოპტიმალურ პერიოდს, ექსპერტების მოსაზრებები იყოფა: ზოგიერთი მიიჩნევს, რომ ხორცის მიცემა შესაძლებელია 4-6 თვიდან; სხვები დარწმუნებულნი არიან, რომ შეყვანისთვის უფრო ხელსაყრელი პერიოდია 8-9 თვე.

რუსეთის ეროვნული პროგრამის მიხედვით, რომელიც მიზნად ისახავს ბავშვის კვების ოპტიმიზაციას ცხოვრების პირველ წელს, ხორცის პიურე უნდა დაინიშნოს ბავშვის 6-8 თვის ასაკიდან. სწორედ ამ ასაკში სჭირდება ბავშვის ორგანიზმს ცილა და ხორცში შემავალი რიგი სხვა მიკროელემენტები (კალიუმი, რკინა, მაგნიუმი, ფოსფორი). ხორცპროდუქტების დროული შეტანა ბავშვთა მენიუში ხელს უწყობს არა მხოლოდ ბავშვის ორგანიზმის გამდიდრებას საჭირო ელემენტებით, არამედ მის ჰარმონიულ განვითარებას.

თუმცა, ხორცის შეყვანა ბავშვის დიეტაში დამოკიდებულია რამდენიმე სხვა ფაქტორზე:

ბავშვის განვითარების ინდივიდუალური მახასიათებლები;
ბავშვის ფიზიკური განვითარება, მისი სიმაღლისა და წონის მაჩვენებლები;
კვების ტიპი (ძუძუთი ან ხელოვნური კვება).

ამგვარად, ბავშვებს, რომლებიც იკვებებიან ბოთლით, სჭირდებათ დამატებითი საკვების ადრე დანერგვა, იქნება ეს წვენები, ხილი, ბოსტნეული თუ ხორცის პიურე. ძუძუთი კვება აუცილებელ მაკროელემენტებს დედის რძით იღებენ. ამიტომ, მათთვის დამატებითი საკვების დანერგვა შეიძლება გადაიდოს რამდენიმე თვით.

ჩვილებისთვის ხორცის პიურე შემოდის ბოსტნეულის/ხილის პიურეს, წვენების და მარცვლეულის შემდეგ.

სანამ თქვენს პატარას ხორცის დამატებით საკვებს შესთავაზებთ, სასურველია გაეცნოთ პირველი დამატებითი კვების რამდენიმე წესს:

ხორცი (როგორც ნებისმიერი სხვა დამატებითი საკვები) უნდა მიეცეს მხოლოდ ჯანმრთელ ბავშვს.
მიზანშეწონილია თავი შეიკავოთ დამატებითი საკვების მიღებისგან შემდეგ შემთხვევებში:
- თუ ბავშვი აცრილი იყო ან მოსალოდნელია მალე აცრა;
- ზაფხულის სიცხეში;
- თუ ბავშვი ცუდად ან კაპრიზულია.
ახალი პროდუქტი უნდა დაინერგოს ბავშვის დიეტაში წინა პროდუქტის შეტანიდან არა უადრეს 2 კვირისა.
პირველი დამატებითი საკვების მოცულობა უნდა იყოს 5-10 გ (1-2 ჩაის კოვზი). უმჯობესია, თუ ხორცის პიურეს უკვე შეჩვეული ბოსტნეულის პიურეს დაუმატებენ. ხორცის პიურე ასევე შეგიძლიათ „დაარბილოთ“ დედის რძით ან ფორმულით.
აუცილებელია ეტაპობრივად გაიზარდოს დამატებითი საკვების დღიური დოზა ისე, რომ 9-12 თვისთვის ბავშვმა მოიხმაროს 60-70 გ.
დაკონსერვებული პროდუქტების გამოყენებისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემადგენლობას, დარწმუნდით, რომ არ არის კონცენტრატები, გმო და ბავშვისთვის საზიანო სხვა ნივთიერებები.
პირველი კვებისთვის უნდა აირჩიოთ ერთკომპონენტიანი პროდუქტი (საუკეთესოა კურდღელი, ინდაური ან ქათამი).

დაწვრილებით წაიკითხეთ შესავლის წესებიპირველი დამატებითი კვება (სად უნდა დაიწყოს, რამდენ თვეში).

ბავშვის ხორცის პიურეს თბილად უნდა მივცეთ ძუძუთი კვებამდე ან ფორმულით კვებამდე. დამატებითი საკვები უნდა შესთავაზოს კოვზიდან. ბავშვი უნდა იყოს მჯდომარე მდგომარეობაში.

ხორცის დამატებით საკვებს, ისევე როგორც ნებისმიერ სხვას, სთავაზობენ ლანჩის დროს, რათა დააკვირდნენ ბავშვის რეაქციას ახალ პროდუქტზე დღის დარჩენილ ნახევარში.

ხორცის პიურეს ბავშვს დღეში ერთხელ აძლევენ.

დამატებითი ხორცის პროდუქტები

ბავშვის დაკონსერვებული საკვების გამოყენების მოხერხებულობის მიუხედავად, ხორცის პიურეს სახლში მომზადება უფრო საიმედო და უსაფრთხოდ ითვლება.

ხორცის დამატებითი საკვების მოსამზადებლად რეკომენდებულია უცხიმო ხორცის გამოყენება (ქათამი, ინდაური, კურდღელი).
ხორცის პატარა ნაჭრებს ათავისუფლებენ ძარღვებისგან, ძვლებისგან, ცხიმისგან და ადუღებენ 1-1,5 საათის განმავლობაში. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურა ან ორმაგი ქვაბი.
მას შემდეგ რაც ხორცი მზად იქნება, მას კარგად ჭრიან ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში (რეკომენდებულია 2-3-ჯერ გადახვევა).
შემდეგ მიღებულ მასას წვრილ საწურში გადააქვთ.
პიურეს მისაღებად დაფქულ ხორცს უმატებენ დედის რძეს, ფორმულას, ფაფას ან ბოსტნეულის პიურეს.

Მნიშვნელოვანი:

ხორცის მომზადებისას (ისევე როგორც უშუალოდ ხორცის პიურეში) მარილისა და სანელებლების დამატება არ გჭირდებათ.
ყოველი დამატებითი საკვებისთვის გამოყენებული უნდა იყოს მხოლოდ ახლად მომზადებული ხორცი.

5 შეცდომა დამატებითი საკვების დანერგვისას

მაღაზიაში შეძენილ დაკონსერვებულ ხორცის პიურეს აქვს შემდეგი უპირატესობები იმ პიურესთან შედარებით, რომელსაც თავად ამზადებთ:

მაღალი ხარისხის ბავშვთა კვება;
გარანტირებული შემადგენლობა;
ქიმიური უსაფრთხოება (არ არის არომატიზატორები, საღებავები, კონსერვანტები, ანტიბიოტიკები);
დაკონსერვებული საკვების მიკრობიოლოგიური უსაფრთხოება;
ბავშვის ასაკობრივ საჭიროებებთან შესაბამისობის შესაბამისობა;
ფრთხილად ხარისხის კონტროლი.

მზა ბავშვთა კვების პროდუქტების არჩევანი საკმაოდ დიდია. განსაკუთრებით პოპულარულია შემდეგი მწარმოებლები:

"საგანი". ამ მწარმოებლის ბავშვთა ხორცის პიურეები გამოირჩევა დიდი არჩევანით, მაღალი ხარისხით და ხელმისაწვდომი ფასებით. პროდუქტები განკუთვნილია 6 თვიდან ბავშვების კვებისათვის.
"აგუშა". ბავშვთა კვების პროდუქტები შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ ინგრედიენტებს. ეს ბრენდი არაერთხელ აღინიშნა საერთაშორისო საზოგადოების მიერ, როგორც საუკეთესო ბავშვთა კვების პროდუქტების წარმოებაში.
"ბებიას კალათა". მწარმოებელი აოცებს შეთავაზებული ბავშვის პიურეების მრავალფეროვნებით - როგორც ერთკომპონენტიანი, ასევე მრავალკომპონენტიანი (მათ შორის ხორცი და სხვადასხვა ბოსტნეული).
"ფრუტონიანია". ბავშვთა საკვების ცნობილი ადგილობრივი მწარმოებელი, პოპულარული მისი ფართო ასორტიმენტისა და გონივრული ფასების პოლიტიკის გამო.
ჰაინცი. ამ მწარმოებლის პროდუქტებში შედის ხორცი, ხორცი და ბოსტნეული, თევზი და ბოსტნეულის პიურე. ბავშვის საკვები შემუშავებულია GOST-ის ყველა სტანდარტისა და მოთხოვნების შესაბამისად.

მშობლებმა უნდა გაითვალისწინონ, რომ ყველა ბავშვი თანაბრად არ მოითმენს დამატებით საკვებს, განსაკუთრებით მცენარეულს და ხორცს. მეტიც, თითოეულ პატარას თავისი პრეფერენცია აქვს: ზოგს ხბოს პიურე მოეწონება, ზოგს ნაზი ინდაური, ზოგს კი კურდღელი. დედებმა სრულად უნდა გაამახვილონ ყურადღება ბავშვის გემოვნების პრეფერენციებზე.

ხორცის დამატებითი საკვების შეყვანისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ბავშვის რეაქციას და მისი საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირებას. თუ პიურეს მიღების შედეგად წარმოიქმნება გარკვეული პრობლემები (ყაბზობა, მუცლის ტკივილი, რეგურგიტაცია, ღებინება), მაშინ უნდა მიმართოთ პედიატრს. შესაძლოა, პრობლემა არის უვარგისი ხორცის პროდუქტი ან დამატებითი საკვების ჭარბი რაოდენობა.

წაიკითხეთ პირველი კვების თემაზე:

წარმოგიდგენთ ბოსტნეულის პიურეებს (წესები + 3 რეცეპტი).

დიეტაში პირველ ფაფებს ვნერგავთ.

5 კითხვა დედებისგან მაღაზიაში ნაყიდი ბავშვის პიურეს შესახებ.

დაამატეთ წვნიანი ხორცის ბულიონთან ერთად.

ჩვენ არ შეგვიძლია არ მოგიყვეთ რამდენიმე პრობლემის შესახებ, როდესაც ბავშვი უარს ამბობს დამატებითი საკვების მიღებაზე (როგორ გავუმკლავდეთ ამას)

ვიდეო: ხორცის პიურეს გაცნობა

ხორცის პიურეს ბავშვის დიეტაში შეყვანის თავისებურებები: რომელი ხორცია ჰიპოალერგიული? რამდენი ხორცის პიურე უნდა შევიდეს დიეტაში?

რატომ უნდა შევიტანოთ ხორცპროდუქტები ერთ წლამდე ჩვილების რაციონში? დედის რძე ბავშვს აძლევს ბავშვის ორგანიზმის განვითარებისათვის აუცილებელ ყველა საკვებ ნივთიერებას, რაც საკმარისია სიცოცხლის პირველი თვეების მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად. დრო გადის, ბავშვი იზრდება და საჭიროებს უფრო და უფრო მეტ ვიტამინებს და მიკრო-მაკროელემენტებს და სხვა სხვადასხვა საკვებ ნივთიერებებს. დედის რძე ამ მოთხოვნილებების დაკმაყოფილებას ვეღარ ახერხებს. ხორცი სამაშველოში მოდის და შედის როგორც დამატებითი საკვები.

ხორცი ცილების და ვიტამინების ღირებული წყაროა, ამიტომ ის თითქმის შეუცვლელია ბავშვის რაციონში.

პასუხისმგებელმა მშობელმა უნდა გამოიკვლიოს თავად პროდუქტი ახალი საკვების დანერგვამდე. ხორცის პიურეს მოხმარების წყალობით, ბავშვი აჯერებს სხეულს ამინომჟავებით, რკინით, რომელიც შესანიშნავად შეიწოვება, ასევე კალციუმით და მთელი რიგი ვიტამინებით. რა როლს ასრულებენ ისინი? მოდით ჩამოვთვალოთ:

Ამინომჟავების. ისინი ცილის სინთეზის განუყოფელი ნაწილია, ანუ აუცილებელია უჯრედების წარმატებული ზრდისა და განვითარებისთვის და სწორი მეტაბოლიზმისთვის. სინთეზირებული ამინომჟავების რაოდენობა ორგანიზმში არის 20. თუკი მათგან ერთის დეფიციტი მაინც არის, ხდება ცილის დეფიციტი.
რკინა, ადვილად შეიწოვება. პროდუქტში შემავალი რკინის 65% არის ჰემოპროტეინების ძირითადი შემადგენლობა. ამის წყალობით, ის ადვილად შეიწოვება ორგანიზმში და აჯერებს უჯრედებს ჟანგბადით მაქსიმალური სიჩქარით.
კალციუმი. აუცილებელია ძვლოვანი და კუნთოვანი სისტემების განვითარებისთვის, ის ასევე ხელს უწყობს ნერვების გაძლიერებას.
ვიტამინი A. ხელს უწყობს ცხიმების დაშლას, ხელს უწყობს ახალი უჯრედების წარმოქმნას და მონაწილეობს ძვლის ფორმირებაში.
ვიტამინი B12. მისი მთავარი ამოცანაა სისხლის ფორმირება. ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების და ნერვული დაბოლოებების წარმოქმნას.
ვიტამინი D. ხელს უწყობს კალციუმის და ფოსფორის შეწოვას, ასევე პასუხისმგებელია ძვლოვანი ქსოვილის წარმოქმნაზე და ხელს უშლის რაქიტს.

სხვადასხვა სახის ხორცში არის სხვა საკვები ელემენტები. მაგალითად, ქათამი შეიცავს უამრავ მაგნიუმს, ნატრიუმს, B, E1, C ვიტამინებს. საქონლის ხორცი მდიდარია ფოსფორით, კალიუმით, ვიტამინით B6, რომელიც პასუხისმგებელია რკინის შეწოვაზე და ვიტამინი PP, რომელიც საჭიროა ფერმენტების ფორმირებისთვის.

ხორცზე კიდევ ერთი დადებითი მხარე ის არის, რომ მისი სტრუქტურა ელასტიურია და, შესაბამისად, შესანიშნავია ბავშვში ღეჭვის უნარის გასავითარებლად.

პედიატრების რეკომენდაციების მიხედვით, ბავშვები პირველი ხორცის დამატებით საკვებს ექვსი თვის შემდეგ იღებენ. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ ამ ცხოველური პროდუქტის შეტანა არ შეიძლება სხვა პროდუქტებზე ადრე. ხორცით კვებამდე ბავშვი უკვე უნდა იცნობდეს ბოსტნეულს, ხილს და მარცვლეულს. ექსპერტების აზრით, პირველი დამატებითი კვების დაწყებიდან ბავშვის ხორცის პიურეს დანერგვამდე მინიმუმ 2 თვე უნდა გავიდეს. ასე რომ, ჩვენ ვპასუხობთ, რა ასაკიდან შეიძლება ამ ტიპის დამატებითი კვების დანერგვა:

ძუძუთი ბავშვი 6 თვეში იღებს ბოსტნეულის ან მარცვლეულის დამატებით საკვებს, ხოლო ხორცს 8 თვეში;
ხელოვნურ კვებაზე მყოფი ბავშვი უკვე 4 თვეში იღებს ბოსტნეულის დამატებით საკვებს, შემდეგ ხორცის შეყვანა ნებადართულია ექვს თვემდე.

გამონაკლისია, როცა ბავშვს ანემია აქვს, მაშინ 2 თვიანი ინტერვალის წესი შეიძლება ასე მკაცრად არ იყოს დაცული. თუმცა ამ სიტუაციაშიც არ არის რეკომენდებული ხორცისა და კომბინირებული პიურეს 6 თვემდე შეყვანა.

რატომ არ შეიძლება ბავშვის ხორცის პიურეს მიცემა ექვს თვემდე? ჩამოვთვალოთ მიზეზები:

საჭმლის მომნელებელი სისტემა ჯერ კიდევ არ არის ჩამოყალიბებული და არ შეუძლია მძიმე საკვების მონელება. ამ საკვების მოსანელებლად საჭირო ფერმენტები არ არის საჭირო. ცხოველური ცილის გადაჭარბებული რაოდენობა ხელს უწყობს ჩვილების ნაწლავებში გახრწნის პროცესებს.
ალერგიული რეაქცია უცხო ცილაზე შეიძლება მოხდეს, თუ ბავშვი 6 თვემდეა.
ცხოველური ცილა დიდი დოზებით დიდ დატვირთვას აყენებს ჩვილის თირკმელებს.

ბავშვის ორგანიზმი უბრალოდ ვერ უმკლავდება ხორცს ექვს თვემდე, ამიტომ უმჯობესია მისი დროულად დანერგვა.

როგორ შემოვიტანოთ ხორცის პიურე პირველი კვებისათვის? თქვენ უკვე იცით, რადგან ეს თქვენი ბავშვის მიერ „ზრდასრული“ საკვების ტესტირების გაგრძელებაა: ყველაფერი ახალი შემოდის თანდათან, ნახევარი ჩაის კოვზიდან დაწყებული. თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ საჭმლის მომნელებელი პრობლემები, თუ ხორცს ლანჩამდე შესთავაზებთ. ქვემოთ მოგიყვებით, საიდან დაიწყოთ და როგორ გახადოთ კვების პროცესი სასიამოვნო და სასარგებლო.

რამდენის მიცემა შეგიძლიათ დღეში?

რამდენი ხორცის მიცემა შეიძლება ბავშვს? თანხა ასაკზე იქნება დამოკიდებული. ქვემოთ გთავაზობთ დიაგრამას ბავშვებისთვის ხორცპროდუქტების მოხმარების გამოანგარიშებისთვის:

წინ არის ექსპერიმენტები, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ თქვენი ბავშვი მრავალფეროვანი კერძებით. მაგალითად, ბავშვებს სიამოვნებით მიირთმევენ ხორცის ბურთულებს, ხორცს და ორთქლზე მოხარშულ კოტლეტებს. ასეთ კერძებს თქვენი პატარა წელიწადნახევრამდე დააგემოვნებს. რას იტყვით შემწვარ და გამომცხვარ ხაჭოებსა და სანელებლების სტეიკებზე? მათი გამოყენება მკაცრად აკრძალულია. ჩვენ ჩამოვთვლით ყველაზე ხელსაყრელ ჯიშებს, რომლებიც შესაფერისია პირველი დამატებითი საკვების შესატანად: საქონლის ხორცი, კურდღელი და ინდაური. ისინი უცხიმო, მსუბუქი და ჰიპოალერგიულია.

ხანდაზმული ბავშვები სიამოვნებით მიირთმევენ ორთქლზე მოხარშულ ხორცს და სხვა კერძებს

როდესაც თქვენი ბავშვი იზრდება, ხორცის დამატებითი საკვების წარმატებით დანერგვის გათვალისწინებით, ექიმი ურჩევს ბავშვს სხვა სახის პროდუქტების გაცნობას. ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი გეტყვით თითოეული სახის ხორცის კალორიულ შემცველობას და მათ მნიშვნელოვან კომპონენტებს: ცხიმებს, ნახშირწყლებს და ცილებს. ამ მონაცემების წყალობით, შეგიძლიათ აირჩიოთ რომელი ხორცით დაიწყოთ დამატებითი კვება.

სხვადასხვა სახის ხორცის კვებითი ღირებულება:

კვირაში ხორცის მოხმარების სიხშირე და მოცულობა

დოქტორი კომაროვსკი დარწმუნებულია, რომ ხორცის დამატებითი საკვები უნდა მიეცეს არა უმეტეს კვირაში 1-2 დღისა. როდესაც ბავშვი უკვე 10 თვისაა, ყოველკვირეული სიხშირე შეიძლება გაიზარდოს 5-7-ჯერ:

9 თვემდე ასაკში შეგიძლიათ კვირაში 1-2 დღე ბავშვისთვის მოამზადოთ ხორცი ან კომბინირებული პიურე;
9-10 თვეში ბავშვს უკვე შეუძლია 2-3-ჯერ წვრილად დაჭრილი ხორცი რამდენიმე კოვზის ოდენობით (ეს არის ასევე ყოველკვირეული ნორმა);
10-11 თვესთან ახლოს, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბავშვის უხეში დაჭრილი პროდუქტის კვება;
ერთი წლის ასაკში ორთქლზე მოხარშული ხორცის ბურთულები და კოტლეტი კარგი ვარიანტი იქნება საჭმელად, რომლის მიცემაც შეიძლება კვირაში 5-6 დღე და თუნდაც ყოველდღე.

ბავშვებისთვის ხორცის პიურე უნდა მომზადდეს მხოლოდ მაღალი ხარისხის ახალი პროდუქტისგან. თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს ასე:

შეძენილი ხორცი კარგად უნდა გაირეცხოს, მოიხსნას ყველა ფილმი და მოიჭრას ზედმეტი ცხიმი;
ხორცი ჩავყაროთ ტაფაში, დავასხათ ცივი წყალი და, სანელებლებისა და მარილის დამატების გარეშე, მოვხარშოთ სანამ მზადდება;
მკაცრი ჯიშებისთვის, როგორიცაა საქონლის ან ღორის ხორცი, დასჭირდება დაახლოებით 2 საათი მომზადების დრო, მაგრამ უფრო ნაზი კურდღელი, ინდაური ან ქათამი მზად იქნება უფრო მოკლე დროში, ისევე როგორც მწყერის ხორცი;
როგორც კი პროდუქტი მზად იქნება, ის უნდა დაფქვით (ეს შეიძლება გაკეთდეს ბლენდერით), ან ორჯერ გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში, რის შემდეგაც უნდა დაფქვათ საწურით;
შეურიეთ დაფქული ხორცი ბოსტნეულის პიურეს და დაამატეთ რამდენიმე წვეთი მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი;
მიეცით პატარას თბილ ტემპერატურაზე გაციებული ხორცის პიურე.

სასურველია პორციის ერთჯერადად მომზადება, რადგან ახალი პროდუქტი ბავშვისთვის ყოველთვის უფრო ჯანსაღია. პორციიდან დარჩენილი რაოდენობის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში, მაგრამ არა უმეტეს ერთი დღისა.

ჩვილებისთვის საუკეთესო ვარიანტია თქვენს ეზოში (ფრინველის ან ცხოველის) გაზრდილი ხორცისგან დამზადებული პიურე. სახლში დამზადებული ვარიანტის არარსებობის შემთხვევაში, ბევრი მშობელი, საფულეების საზიანოდ, უპირატესობას ანიჭებს ბავშვის საკვებს ქილებში.

მოდით გადავხედოთ ბავშვთა კვების რამდენიმე პოპულარულ მწარმოებელს, რომლებიც გვთავაზობენ ჩვილებისთვის გემრიელი პიურეების ფართო არჩევანს, მათ შორის ხორცის ვარიანტებს. შეგიძლიათ იპოვოთ როგორც სუფთა ხორცის პიურე, ასევე ბოსტნეულის ან მარცვლეულის კომბინაცია. დედების აზრით, შემდეგი მწარმოებლები შთააგონებენ ნდობას:

მშობლების მიმოხილვები:

მშობლების საერთო რეიტინგი - 4 მინუს;
ზედმეტად სქელი კონსისტენცია და დიდი რაოდენობით სახამებელი;
თუნუქის ქილის ფორმატი არასასიამოვნოა გასახსნელად (არსებობს საკუთარი თავის დაჭრის საშიშროება).

ხორცი არის ყველა საკვები ნივთიერების წყარო, რომელიც საჭიროა ენერგიისა და სიმტკიცის შესანარჩუნებლად. პირველი დამატებითი საკვების ხორცის პიურე უნდა იქნას მიღებული დროულად. მხოლოდ მაღალი ხარისხის, ახალი და სწორად მომზადებული კერძი შეიძლება იყოს სასარგებლო. ამისათვის თქვენ უნდა იცოდეთ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი ხორცი, რა სახის ხორცია საუკეთესო თქვენი ბავშვისთვის და აუცილებლად იცოდეთ ბავშვის პიურეს რეცეპტი.

დედამ უნდა იცოდეს სხვადასხვა სახის ხორცის ძირითადი მახასიათებლები, რათა გადაწყვიტოს სად უნდა დაიწყოს. კერძების მომზადება შეგიძლიათ დაიწყოთ კურდღლის, ინდაურის და ხბოს ხორცისგან. თუ არის ალერგია, ბავშვს არ უნდა მისცენ ქათამი.

ხორცის დამატებითი საკვები უნდა დაინერგოს ერთ წლამდე. ასეთი კერძები უზრუნველყოფს ორგანიზმში უჯრედების ზრდას, ააქტიურებს და აუმჯობესებს ყველა სისტემის მუშაობას, ზრდის იმუნიტეტს და ასტიმულირებს გონებრივ აქტივობას.

რა თვეებშია ნებადართული ხორცის შეყვანა ბავშვის რაციონში? იგი ინერგება მაშინ, როდესაც ბავშვი სცადა და მიეჩვია ბოსტნეულის, ხილის კერძებს და მარცვლეულს. ფორმულით კვებაზე მყოფ ბავშვებს ხორცის შეყვანა 6 თვის ასაკში ეძლევათ. მათთვის, ვინც ძუძუთი იკვებება, ხორცი მოგვიანებით უნდა მიეწოდოს - დაახლოებით 8 თვეში.

ბავშვმა ხორცი კვირაში 2-3-ჯერ უნდა მოამზადოს. თქვენ უნდა დაიწყოთ მცირე ულუფებით, რადგან თქვენი სხეული მიეჩვევა, გაზარდეთ პორცია. რამდენი გრამი ამ პროდუქტის მიცემა შეიძლება ბავშვს? თავდაპირველად საკმარისია 20 გ დღეში. ერთი წლის ასაკში პორცია 70 გ-მდე იზრდება.

როგორი ხორცი უნდა მივცეთ ბავშვს პირველად? პირველი კვებისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ინდაურის ან კურდღლის ხორცი. ისინი მიეკუთვნებიან მჭლე ხორცის ჯიშებს. ალერგია ამ პროდუქტებზე იშვიათია.
ინდაურის მიმართ ალერგია შეიძლება გამოვლინდეს ორ შემთხვევაში: მემკვიდრეობითობა ან ქიმიური დანამატების არსებობა მედიკამენტების სახით. ეს უკანასკნელი გამოიყენება ფრინველის სწრაფი ზრდისა და სხვადასხვა ინფექციების განადგურებისთვის. ალერგია ამ შემთხვევაში ვლინდება გამონაყარით, გულისრევით და ღებინებით. ბავშვს შეიძლება ჰქონდეს ცხვირი ან ხველა.
შემდგომი გაცნობისთვის შეგიძლიათ საქონლის ან ხბოს ხორცი მოხარშოთ. თუ ალერგია გაქვთ ძროხის რძის ცილაზე, მაშინ უმჯობესია ამ სახეობის ხორცი დროებით არ შემოიტანოთ.
ღორის ხორცის მიცემა ბავშვსაც შეუძლია, მაგრამ თუ მას საჭმლის მომნელებელი პრობლემები არ აქვს. ნაჭერი უნდა შეირჩეს ცხიმის ფენების გარეშე.
ქათამი სიფრთხილით უნდა მიეცეს და მხოლოდ ერთ წლამდე. ხშირად ქათმის ალერგია ხდება გამონაყარის, მშრალი კანისა და ქავილის სახით. ბავშვს უვითარდება განავლის დარღვევა, კოლიკა და შეიძლება დაიწყოს ღებინება. ქათმის ხორცზე ალერგია შეიძლება მოხდეს შემდეგი მიზეზების გამო:
ალერგია ხორცში შემავალ ცილებზე (ალბუმინი და პურინები).
ხორცში დამატებითი კომპონენტების არსებობა. მათ შორისაა ვიტამინები და ანტიბიოტიკები, რომლებითაც ფრინველები იკვებებიან.
კანის ან ბუმბულის ნარჩენები ნაჭრებად.
მემკვიდრეობითი ფაქტორი.

ღვიძლი ბავშვის დიეტაში უნდა იყოს შეყვანილი არა უადრეს 8 თვისა და მას შემდეგ, რაც ბავშვი ხორცს გაეცნობა. შეგიძლიათ აირჩიოთ კურდღლის, ქათმის ან ძროხის ღვიძლი.
იმისათვის, რომ ბავშვს დაეხმაროთ ახალი საკვების მიღებაში, შეგიძლიათ ხორცი შეურიოთ თქვენს საყვარელ ბოსტნეულის კერძებს..
როგორ გავაკეთოთ სწორი არჩევანი
ხორცის დამატებითი საკვების შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში ან თავად მოამზადოთ სახლში. მაღაზიები გვთავაზობენ ჩვილებისთვის მზა ხორცპროდუქტების დიდ არჩევანს. არ არის საჭირო მათი მომზადება. საკმარისია ქილა გააღო და ბავშვი გამოკვებოს. მაგრამ მართლა ასე სასარგებლოა?
ასეთი შეძენის დადებითი მხარეები:
კონტროლდება პიურეს წარმოება;
პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში, მოსახერხებელია თან წაიღოთ შვებულებაში მოგზაურობისას ან სტუმრობისას;
არ არის საჭირო მომზადების დრო;
თითოეულ ქილაზე მითითებულია ბავშვის ასაკი. კონსისტენცია შეირჩევა ასაკობრივი მახასიათებლების შესაბამისად;
კერძი დამატებით გამდიდრებულია ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით.

და მაინც, ჩვენ ეჭვი უნდა შევიტანოთ ზოგიერთ პუნქტში:
ხარისხი, რომელიც შემოწმებულია, მწარმოებლის სინდისზეა;
ვერ იქნებით დარწმუნებული პიურეს შემადგენლობაში;
ერთი ქილის ღირებულება საკმაოდ მაღალია.

ფულის ნაცვლად შეგიძლიათ დახარჯოთ ცოტა ძალისხმევა და დრო. მაშინ ხორცის კერძი მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.
დედა თავად აკონტროლებს სწორ რეცეპტს და სამზარეულოს პირობებს.
ბავშვს ყოველი კვების წინ მომზადებული ახალი კერძი შეიძლება მივცეთ.
ბავშვის გემოვნებისა და პრეფერენციების გათვალისწინებით, შეგიძლიათ აირჩიოთ გვერდითი კერძი.
მოზრდილებს შეუძლიათ დარწმუნდნენ, რომ პროდუქტი არ შეიცავს კონსერვანტებს ან საღებავებს.

თვით მოხარშული ხორცის ნაკლოვანებებს შორისაა შემდეგი:
ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ხარისხიანი პროდუქტის არჩევა;
არ არის რეკომენდებული მზა კერძის ტრანსპორტირება;
პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში;
მოგიწევთ დროის დახარჯვა მცირე ნაწილის მომზადებაში.

ბავშვისთვის ხორცის კერძის მომზადების წესები
ხორცი პატარა ბავშვს უნდა მიეცეს დაფქული სახით. პიურეს კონსისტენცია ასაკზე იქნება დამოკიდებული.
თუ დამატებითი საკვების დანერგვა დაიწყო 6-7 თვიდან, როდესაც ბავშვს ჯერ არ აქვს კბილები, მაშინ ხორცი მაქსიმალურად კარგად უნდა დავჭრათ. კერძში პრაქტიკულად არ უნდა იყოს სიმსივნეები.

როდესაც ბავშვი 8-9 თვისაა, ის იწყებს ღეჭვის სწავლას. ამ ასაკში დასაშვებია ჭურჭელში 1,5 მმ-მდე ზომის სიმსივნის არსებობა.

10 თვისთვის კბილები ჩნდება, ბავშვი უკვე სწავლობს არა მხოლოდ ღეჭვას, არამედ ღეჭვას. შეგიძლიათ ხორცი დაფქვათ დაახლოებით 3 მმ ზომის ნაწილაკებამდე.

ბავშვისთვის ხორცის მოსამზადებლად საჭიროა გარკვეული წესების დაცვა.
პროდუქტი უნდა იყოს მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული. არ შეიძლება ხორცის შეწვა ან გამოცხობა. მარილისა და სხვა სანელებლების დამატება მხოლოდ ერთი წლის შემდეგ იქნება შესაძლებელი.
მიეცით კერძი კოვზიდან მცირე ულუფებით.
ხორცის მიცემა რეკომენდებულია ლანჩის დროს.
თავდაპირველად, კერძი შეიძლება კიდევ უფრო განზავდეს რძით.
პიურეს თანდათან ემატება ბოსტნეული და მარცვლეული. ხორცი და კარტოფილი საკმაოდ რთული კომბინაციაა პატარა ბავშვის კუჭისთვის. ამიტომ, უმჯობესია არ შეურიოთ ისინი ერთ წლამდე.
მომზადებული კერძი უნდა ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში. ამიტომ, თქვენ უნდა მოხარშოთ 1-2 ჯერ.

სად დავიწყოთ კერძის მომზადება? თქვენ უნდა მოამზადოთ ხორცის დანამატები შემდეგი რეცეპტით.
ხორცი კარგად უნდა გაირეცხოს, მოიცილოს ხრტილი, გარსი, ცხიმი და კანი.
ერთი კვებისთვის საკმარისია პატარა ნაჭერი (დაახლოებით 10 სმ).
მომზადებული ხორცი მოათავსეთ ქვაბში წყალთან ერთად და დადგით ცეცხლზე.
ადუღებიდან რამდენიმე წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დაამატეთ ახალი წყალი. მოხარშეთ სანამ ხორცი არ დარბილდება. ინდაური და ხბოს ხორცი იხარშება დაახლოებით საათნახევარი.
მოხარშული ნაჭერი წვრილად დაჭრილი და ბლენდერის გამოყენებით დაქუცმაცებულია. შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეულის ბულიონი.

ხორცპროდუქტების გაყინვა რამდენჯერმე არ შეიძლება, ეს იწვევს მათში ბაქტერიების ზრდას.
სახლში სხვადასხვა სახის ხორცისგან კერძების მომზადების რეცეპტები მარტივია და არ საჭიროებს დიდ კულინარიულ უნარებს.
1. ძროხის პიურეს რეცეპტი
ძროხის გასუფთავებული ნაჭერი (40 გრ) დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ვადუღოთ ორი საათის განმავლობაში. მზა ხორცი უნდა გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შემდეგ დავჭრათ ბლენდერში. მიღებულ მასას დაუმატეთ ბოსტნეულის ბულიონი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დედის რძის დამატებისას არ არის საჭირო ადუღება. შეგიძლიათ დაამატოთ კარაქი.
2. ინდაურის პიურეს რეცეპტი
გემრიელი კერძის მოსამზადებლად აიღეთ ინდაურის ფილე, დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში. მოხარშული ხორცი ბლენდერში ერთგვაროვან მასამდე მიიღება. ინდაურის ხორცი მშრალია, ამიტომ პიურეს აზავებენ წყლით და მცენარეული ზეთით.
3. ხორცის რეცეპტი ბოსტნეულით
თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ კურდღლის ხორცი, როგორც მთავარი ინგრედიენტი. სწრაფად იხარშება და ნაზი გემო აქვს. ცალკე მოხარშეთ ფილე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული შეიძლება იყოს ნებისმიერი (ყაბაყი, სტაფილო, ყვავილოვანი კომბოსტო). ისინი 15 წუთის განმავლობაში მოთავსებულია მდუღარე წყალში. მზა ინგრედიენტებს ურევენ და ემატება ბოსტნეულის ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
კურდღლის ხორცი შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მათ შორის B ვიტამინების თითქმის სრულ ჯგუფს.ხორცი შეიცავს ბევრ მიკროელემენტს: მაგნიუმს, ფოსფორს, კალციუმს, რკინას. პროდუქტის კალორიული შემცველობა დაბალია. 100 გრ კურდღლის ხორცი შეიცავს დაახლოებით 160 კკალს. ამ ხორცის ცილა თითქმის მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ამ ტიპის ხორცზე ალერგია იშვიათია. კურდღლის ხორცს აქვს სასარგებლო გავლენა საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე.
4. კურდღლის ხორცის პიურეს რეცეპტი
კურდღლის ხორცის წყალში მომზადების დრო დაახლოებით ერთი საათია. როდესაც წყალი იწყებს ადუღებას, ყურადღებით უნდა აკონტროლოთ ქაფის წარმოქმნა და დროულად ამოიღოთ იგი. ადუღების შემდეგ, წყალი შეიძლება გადაწუროთ და დაამატოთ ახალი წყალი. მზა ხორცი დავჭრათ წვრილად და ორჯერ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ღვიძლი შეიცავს რკინას და პროტეინს, რომელიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. მას შეუძლია გააძლიეროს იმუნური სისტემა და ებრძვის ანემიას. უმჯობესია ბავშვს ღვიძლი მივცეთ ბოსტნეულის გვერდითი კერძით.
უმჯობესია აირჩიოთ ქათმის ან ძროხის ღვიძლი, რადგან მათ აქვთ ნაზი გემო და არ არიან მწარე.
5. ქათმის ღვიძლის პიურეს რეცეპტი ბოსტნეულით
გარეცხეთ ღვიძლი (100 გ), გამოაცალეთ ფილმები და ვენები. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვხარშოთ წყალში. ცალკე მოვხარშოთ სტაფილო, დავჭრათ თხელ რგოლებად. როდესაც საკვები მოიხარშება, ბულიონი ჩაასხით კონტეინერში. გახეხეთ ღვიძლი სტაფილოსთან ერთად ბლენდერით, დაამატეთ ბულიონი. კერძის კონსისტენცია უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს.
ძროხის ღვიძლი 70% წყალია, დანარჩენი ცილაა. 100 გრ შეიცავს დაახლოებით 130 კკალს. ამ საკვები პროდუქტის დიეტაში შეყვანა ბავშვისთვის აუცილებელია. ღვიძლი შეიცავს უამრავ A ვიტამინს, რომელიც აძლიერებს მხედველობას, ჩონჩხის სისტემას, აუმჯობესებს კანსა და თმას. ძროხის ღვიძლი სასარგებლოა ჩვილებისთვის, რომლებსაც აქვთ ნერვული სისტემის დარღვევები. ვიტამინი B9 მონაწილეობს ჰემატოპოეზში. შლის მავნე ტოქსინებს ორგანიზმიდან. ფიზიკური და გონებრივი სტრესისგან ძალების დაკარგვა მთლიანად ანაზღაურდება ამ პროდუქტით.
ღვიძლი ზომიერად უნდა იქნას მოხმარებული. რამდენ თვეში შეიძლება ამ ქვეპროდუქტის შემოტანა? 7-10 თვეში. აუცილებელია ღვიძლის მიცემა, რადგან ის შეიცავს ბევრ ღირებულ ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია ორგანიზმის სწრაფი ზრდისა და განვითარების პერიოდში.
სანამ ბავშვის რაციონში რაიმე სახის ხორცს შეიტანთ, რჩევა უნდა მიმართოთ სპეციალისტს.

აუცილებელია გავითვალისწინოთ შინაგანი ორგანოების ფუნქციონირება და ალერგიული რეაქციების არსებობა. სწორი რეცეპტის არჩევით შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი, რომელიც არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიც იქნება.