Как да готвя картофени zrazy с кайма. Картофени зрази с кайма – вечно старо! Рецепта за картофени зрази с кайма: развихрено въображение. Сос за пълен вкус

Картофените зрази са едно от най-вкусните и апетитни ястия, които могат да се приготвят на фурна. Това са вид малки пюрирани пайове с разнообразен пълнеж - всякаква кайма, зеле, гъби, сирене и др. Ястието не е толкова калорично, колкото ако го запържите в тиган, а има хрупкава коричка и сочност.

Картофено тесто за ястия

Много домакини имат въпрос: колко време да готвят картофи за картофено пюре? Трябва да го варите до пълна готовност, но не го преварявайте. Най-добре е на пара, за да не е воднисто пюрето и да не се налага да добавяте много брашно. Zrazy трябва да се направи от горещи картофи, тъй като охладената маса губи своята лепкавост. Също така не забравяйте да добавите яйце (в идеалния случай жълтък, той ще направи тестото по-крехко) и брашно към тестото, за да можете да оформите пай и масата да запази формата си. Що се отнася до времето за готвене на картофи, всичко зависи от вида на грудката, така че няма ясен отговор на въпроса колко дълго да се готвят картофи за пюре във времето. Това може да отнеме от 10 до 20 минути, а ако за двойка, след това половин час.

Класическа рецепта

Да приготвим картофени зрази във фурната с кайма. Това е най-популярната рецепта. Можете да използвате всяко месо за пълнеж, всичко зависи от вашите вкусови предпочитания. Имаме нужда от:

Картофи - 1 килограм.
Всяко мляно месо - 400 грама.
Мляко за кайма - 100 милилитра.
Топло мляко или бульон за пюре - 150 милилитра.
Лук - две глави.
Чесън - три скилидки.
Растително масло за пържене.
Подправки и сол - на вкус.
Брашно - 100 грама.
Кокоши яйца - две парчета.

Картофените зрази с мляно месо във фурната се приготвят, както следва:

Първо обелете картофите и ги сварете до пълна готовност.
Пасирайте пюрето с преса и добавете горещо мляко или бульон. Когато сместа леко се охлади, добавете яйцата и брашното.
След това нарежете лука и чесъна на ситно и ги сложете в тиган със сгорещено олио.
След като се запържат зеленчуците, добавете каймата, черен пипер, сол и налейте прясното мляко. Запържете плънката до готовност.
Сега оформяме плоска торта от пюрето и поставяме пълнежа в центъра, оформяйки „пай“.
Поставете готовите зрази върху лист за печене, предварително намазнен, и поставете във фурната за 15 минути. Сервирайте със заквасена сметана и билки.

Зрази от смесена кайма

Следващата рецепта за картофени зрази с мляно месо във фурната ще бъде необичайна. Ще смесим кайма с картофи и ще направим сочен пълнеж. Необходими са следните продукти:

Свинска и телешка кайма - 1400 грама.
Картофи - три големи клубена.
Лук - една голяма глава.
Яйце - едно парче.
ориз - 400 грама.
Вода - една чаша.
Черен пипер - един голям.
Магданоз, моркови, сушена целина, смлян пипер, сол - на вкус.
Сирене - 100 грама.
Галета - за намазване.

Методът на готвене е както следва:

Смесете готовата кайма с яйце, сол, ситно нарязан лук, сухи подправки, вода и настъргани сурови картофи.
Смесете предварително сварения ориз с нарязания на кубчета черен пипер.
Правим плоска торта от картофи и кайма и скриваме пълнежа там, оформяме го веднага и го овалваме в галета.
Поставете полуготовия продукт във фурната за половин час, след като го поръсите със сирене.

Зрази с пиле

Картофените зрази с кайма вътре се оказват много вкусни и задоволителни. А ако добавите пилешка кайма, ястието ще стане по-крехко. Необходими са следните съставки:

Картофи - един килограм.
Пилешка кайма - половин килограм.
Пилешко яйце - едно парче.
Лук - една глава.
Сол, подправки, черен пипер - по ваш вкус.
Растително масло за пържене.

Алгоритъмът за приготвяне на такива картофени зрази във фурната с мляно месо е следният:

Суровите обелени картофи се настъргват на едро ренде и се посоляват леко. След 10-15 минути ще се отдели ненужен сок. Трябва да изцедите добре цялата маса през марля, сито или с ръце.
Сега сол, черен пипер, добавете подправки по ваш вкус, както и брашно и яйце.
Пригответе каймата, просто я прекарайте през месомелачка заедно с лука и добавете необходимите подправки.
След това правим торта от сурови картофи и слагаме пълнежа вътре. Оформяме го веднага.
Сложете парчетата в предварително загрята фурна, намазана с олио и печете около 30 минути. Картофените зрази във фурната с кайма са готови.

Зрази от риба

Както знаете, комбинацията от риба и картофи е просто перфектна. Да направим картофени зрази с кайма във фурната. Продукти:

Картофи - 700 грама.
Кокоши яйца - седем броя.
Грис - една чаша.
Сода - половин чаена лъжичка.
Оцет - за гасене.
Лук - една голяма глава.
Всяко рибно филе - половин килограм.
Масло за намазване на тавата за печене.

Пригответе картофени зрази във фурната с кайма, както следва:

Сварете картофите и ги прекарайте през месомелачка.
Добавете гриса, четирите яйца, солта, черния пипер, добавете содата, налята с оцет, и всичко се разбърква.
Сварете рибното филе и също прекарайте през месомелачка. След това към него добавете предварително запържения лук.
Оформете пюрето в плоска торта и поставете там каймата.
Разбийте три яйца, пуснете зразите в тях и след това оваляйте в галета.
Сега ги поставете върху намазнена тава за печене и ги сложете във фурната за 15 минути, за да образуват златиста коричка.

Картофени зрази без пълнеж

На много хора след вечеря им остава готово картофено пюре. За да не се похаби, направете зрази от него за закуска. Ще се окаже много вкусно и питателно. Или ги използвайте като гарнитура към месо. съставки:

Масло - 50гр.
Копър - на вкус.
Картофено пюре - 400 грама.
Яйце - две парчета.
Индийско орехче, смлян черен пипер, сол - на вкус.
Сирене - 50 грама (може и без него).
Растително масло за пържене.
Брашно - две супени лъжици.

Алгоритъмът е следният:

Вечерта направете заготовка – масло от копър. За да направите това, нарежете копъра на ситно и го смесете с масло. Поставете тази смес във формички за лед и поставете във фризера.
Смесете индийско орехче, сол, яйце, сирене, смлян черен пипер и брашно с картофеното пюре.
Оформяме банички и във всяка слагаме по парче олио от копър.
След това чукнете едно яйце, потопете го веднага и поставете в предварително загрята фурна на 200 градуса буквално за 10-15 минути.

Зеле zrazy

Много домакини обичат да приготвят това ястие, то е особено добро на пост. Все пак картофите и зелето много се допълват на вкус. Най-добре е да направите пълнежа от прясно зеле, тогава ястието ще има летен вкус, а ако добавите кисело зеле, тогава zrazy ще бъде по-сочен. За да ги подготвим, се нуждаем от:

Прясно зеле - около един килограм.
Морковите са едно нещо.
Картофи - осем средни грудки.
Лук - три броя.
Яйца - две бр.
Брашно - четири супени лъжици.
Къри, сол, смлян черен пипер, подправки - по ваш вкус.
Галета за намазване.
Доматено пюре - една чаена лъжичка.

Методът на готвене е както следва:

Зелето се нарязва, морковите се настъргват, лукът се нарязва на ситно и всичко се запържва в олио с добавка на доматено пюре. След това добавете малко вода и всички подправки, оставете да къкри плънката около 20 минути.
Сварете картофите, пасирайте ги, добавете брашно, яйца и подправки на вкус. Оставете леко да се охлади.
След това оформяме плоска торта с ръце и слагаме пълнежа вътре. Запечатваме ръбовете.
Оваляйте зразите в галета и поставете във фурната върху намазнена тава. Време за готвене - от 10 до 20 минути.

Сосове за картофени зрази с кайма

Всички знаем, че сосовете могат да направят всяко ястие още по-вкусно и богато. Картофените зрази не са изключение. Нека да подготвим най-популярните сосове за това ястие:

Сметана.
Млечна киселина.
Сирене и чесън.

За да приготвим сос от заквасена сметана, ще ни трябва:

Масло - 50 грама.
Заквасена сметана 15% - 250 грама.
Брашно - една супена лъжица.
Копър и магданоз - на вкус.
Сол, смлян черен пипер, подправки - по ваша преценка.

Метод на готвене:

Разтопете маслото в тенджера и когато се затопли малко, добавете брашното и разбъркайте добре.
Сега добавете заквасена сметана към тази смес и разбийте всичко, така че да няма бучки. Оставете заквасената сметана да къкри около пет минути на слаб огън.
След като сосът заври, овкусете всичко със сол, черен пипер или подправки по ваш вкус.
Сега отстранете соса от огъня, добавете предварително нарязаните билки, покрийте с капак и оставете да престои около 10 до 20 минути.

За да направите млечен сос или бешамел са ви необходими следните продукти:

Мляко 3,2% масленост - 600 милилитра.
Брашно - две супени лъжици.
Масло - 60 грама.
Индийско орехче и сол - по ваш вкус.

Нека го приготвим така:

Разтопете маслото в дълбок съд на слаб огън, но не и докато продуктът заври.
Сега изпращаме брашното там и омесваме всичко старателно.
Налейте мляко със стайна температура на тънка струйка на порции, като бъркате непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки.
Посолете, добавете индийско орехче и оставете да заври при непрекъснато бъркане. След 10 минути сосът ще се сгъсти.
След това изключете котлона, затворете капака и оставете соса да вари около 10 минути.

Сирено-чесновият сос се състои от следните съставки:

Майонеза - пет супени лъжици.
Сирене - 50 грама.
Соев сос - една супена лъжица.
Чесън - две скилидки.
Копър, сол, смлян черен пипер - на вкус.

Лесно и лесно за приготвяне:

Към майонезата добавете копър, сол, пресован чесън и черен пипер.
Сиренето се настъргва на ситно ренде и се добавя към сместа.
Разбъркайте всичко старателно и оставете да вари известно време.

Какво да сервирате с картофени зрази с кайма

Zrazy може да се използва като самостоятелно ястие и преди сервиране просто поръсете с пресни билки или залейте със сос.
Пресните зеленчуци са идеално допълнение към това ястие.

Ако zrazy е направено от мляна риба, добавете няколко резена лимон. Това ще добави лека киселинност.
При сервиране можете да използвате мариновани зеленчуци и кисело зеле като гарнитура.

Това обилно второ ястие може да нахрани цялото семейство и вече съчетава гарнитура и по-задоволителен компонент. Представяме ви стъпка по стъпка рецепта със снимки, благодарение на която можете да приготвите отлични картофени зрази с кайма. Това известно славянско ястие може с право да се превърне в едно от най-характерните и най-обичаните във вашето семейство.

Абсолютно невъзможно е да си представим националната руска кухня без ястия, приготвени от картофи, тъй като този зеленчук отдавна се смята от руснаците за техен „втори хляб“. Където и да добавят този прост и прекрасен, засищащ зеленчук! Те се приготвят с помощта на картофи, пюре като гарнитура и се използва като един от компонентите за супи.

Стъпка по стъпка видео рецепта

Въпреки това, най-популярното ястие беше картофено zrazy с кайма. Пълнежът може да бъде напълно различен, например гъби, зеленчуци или месо, но такива картофени продукти трябва да бъдат приготвени по хитър начин, тъй като всички необходими компоненти ще трябва да бъдат приготвени по определен начин.

Как да готвя картофени zrazy с кайма

Рецептата за приготвяне на картофени зрази с кайма е доста проста. Целият процес може да бъде описан с няколко изречения, а подробностите ще намерите по-долу.

Така например сварените картофи ще трябва да се намачкат в оформена топла маса, която трябва да се оформи много добре. Ако говорим за мляно месо, то не трябва да е твърде мазно, в противен случай такова ястие ще бъде твърде тежко за стомаха.

Така че, за да приготвите картофени зрази с месен пълнеж, ще ви трябват най-обикновените съставки, които се продават във всеки магазин.

съставки

Омекотено кремообразно малко - 160 гр.;
Месо (свинско филе) - 420 гр.;
Пресен копър - 1 връзка;
Картофи (големи) - 6 бр.;
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици;
Пресято пшенично брашно - 2 супени лъжици. препълнени лъжици;
Пилешко яйце - 2 бр.;
Лук - 2 бр.
Трапезна сол

Готвене на zraz от картофи и мляно месо

Изплакнете старателно и обелете картофените клубени, след това ги нарежете на четвъртинки, поставете ги в тиган с гореща вода и гответе до пълна готовност.

Съвет за рецептата: можете да поставите картофите в хладка филтрирана вода, а не в гореща, в този случай те ще се окажат по-малко лепкави.

Изплакнете добре месото, след това го нарежете на парчета и прекарайте през електрическа месомелачка, а ако е необходимо, можете да използвате закупена от магазина готова кайма от всякакъв вид, в този случай времето за готвене ще бъде намалено няколко пъти.

Веднага след като картофите са напълно сварени, ще трябва да изцедите почти целия бульон, въпреки че трябва да оставите около четири супени лъжици течност. След това пасирайте картофите с останалия бульон старателно с преса, след което добавете още сурови кокоши яйца, както и пшенично брашно, ароматен пресен нарязан копър.

Пасирайте отново всичко старателно, след което нарежете обеления лук на много малки кубчета. След това ще трябва да се запържи в малко количество растително масло. Също така ще трябва да поставите мляно месо в контейнера, където се приготвя такъв зеленчук, и да го запържите до полуготовност.

Обелете и нарежете лука на много ситно. Разтопете малко масло в тиган, добавете лука и запържете за 5 минути. Добавя се каймата, котлонът се засилва, пържи се, като каймата се къса с дървена лъжица, за да не слепне на бучки, до промяна на цвета. Свалете от огъня, добавете сол, черен пипер и охладете.

Картофите се измиват с четка и се сваряват във вряща подсолена вода, докато омекнат. Отцедете и залейте картофите със студена вода.

Обелете картофите и охладете. Настъргват се, смесват се с разбитите яйца, разтопеното масло (2 супени лъжици), сол и черен пипер. Добавете достатъчно брашно, за да направите тесто със средна дебелина (за да можете да го изваете).

С мокри ръце оформете картофите на кръгли питки. Поставете каймата в центъра и оформете кръгли банички.

Потопете котлетите в брашно и ги запържете в растително масло, покрити, до златисто кафяво от двете страни. В същото време се запържват в тенджера в 3 с.л. л. масло 2 с.л. л. брашно до бежово. Изсипете млякото, като разбърквате през цялото време, гответе до гъстота. Добавете сметана, сол и черен пипер. Сервирайте картофени зрази със сос.

Идвам при вас с рецепта, чието име се превежда като „нарязано парче“. Впечатляващо, нали? Известно е от 17 век, когато пълнежът се поставя върху нарязано парче месо и се навива на руло. Говоря за изображения. Днес, както и много други, рецептата е променена, вместо месо най-често се използва пюре от картофи, извара или грах. Но пълнежът... това е просто полет на фантазия, какво добавят: варени яйца, гъби, зеленчуци, риба, пилешки вътрешности. За нас месото традиционно е на първо място. Картофените зрази с кайма могат да се приготвят не само като ежедневно ястие, но също така не е срамно да се сервира на празнична маса. Опитен готвач ще се справи с тях за нула време, а за начинаещите ще им помогне стъпка по стъпка рецепта със снимки.

Картофени зрази с мляно месо: рецепта стъпка по стъпка със снимки (в тиган)

Нашето семейство обожава тези обикновени „пайове“ - отгоре има златисто-кафява картофена коричка, а плънката е сочна, месеста и леко пиперлива. Всъщност не е необходимо да имате дълбоки познания или кулинарни умения, за да приготвите такива зрази. Дори начинаещ, който тепърва започва да се учи да готви, може да се справи. Основното нещо е да следвате няколко правила и всичко ще се получи за вас:

1) Просто сварете картофите в подсолена вода и пасирайте до гладкост, без да добавяте мляко. В никакъв случай не използвайте блендер, защото ще се получи ефирно пюре, което трудно ще се оформя, а на нас ни трябва хомогенна картофена маса.

2) Никога не добавям яйце, според мен само разрежда масата. За да стегне тестото, добавям малко брашно.

3) Запържете каймата до полуготовност, за да остане сочна. Ако го извадите на кора, ще е малко сухо в плънката. При незабавно пържене каймата ще премине отново термична обработка и изобщо няма да е сурова. За сочност можете да добавите към него преварени моркови и лук.

4) Панирайте котлетите в галета. Няма значение дали сте ги купили или сте ги приготвили сами у дома. Основното е, че те идеално ще помогнат за поддържане на формата и ще предпазят „пая“ от разпадане.

Съставки за 6 порции:

картофи (големи клубени) - 4-5 бр.;
асорти от кайма (телешко + свинско) - 250 г;
лук – 1 бр.;
брашно - 3 супени лъжици;
галета - 6 супени лъжици;
растително масло - за пържене;
сол;
смлян черен пипер - на вкус;
подправки - по ваш вкус (аз използвах сух босилек и майорана);
за сервиране - заквасена сметана или доматен сос (кетчуп).

Как да готвя картофени zrazy с кайма

Сервирайте докато е още горещо със заквасена сметана или зеленчуци. Помогнете си на вашето здраве!

Картофени зрази с мляно месо във фурната: рецепта със снимка

Днес приготвяме вкусни сочни картофени зрази с гъби и пилешка кайма на фурна. Не се изненадвайте, но можете да готвите zrazy във фурната и те ще бъдат също толкова вкусни, колкото и в тиган, с ароматна тънка коричка отгоре. Вътре има сочен пълнеж от гъби и кайма. Взимаме всякакви гъби, днес имаме шампиньони и приготвяме нашите зрази с тях. Този път направих кайма от пилешки гърди, но това не е важно, всяка друга плънка може да бъде отличен пълнеж.

Какво ни трябва:

картофи - 5 бр.;
яйце - 1 бр.;
брашно - 2 супени лъжици;
лук - 2 бр.;
гъби - 200 г;
пилешка кайма - 200 г;
сол - 0,5 ч.л.;
смлян пипер - 0,5 ч.л.

Как да си направим картофени зрази с кайма във фурната

Картофите се обелват, нарязват се на ситно и се сваряват в подсолена вода. Докато картофите се варят, пригответе останалите зеленчуци. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Изсипете слънчогледово масло в тиган, загрейте го, добавете лука в тигана. Пържат се на тих огън.
Каймата обикновено се приготвя чрез смилане на месото през месомелачка, но за първи път предлагам да накълцате пилешките гърди с нож (но това не е важно). Между другото, дори преди появата на месомелачки, месото се нарязваше с остър нож, докато стане на кайма. Всеки избира своя начин на приготвяне.
Лукът се запържва, добавя се месото. Ако сте го смляли през месомелачка, тогава го разбъркайте добре в тигана, за да не се образуват бучки. С каймата по-лесно се избягват бучките.
Измийте гъбите със студена вода, почистете ги, отстранете филма върху шапките. Нарежете шампиньоните.
Прехвърлете ги в тигана с останалите продукти за плънката. Сол на вкус и черен пипер по желание. Задушете всичко заедно за 5-7 минути.
Картофите се сваряват, отцеждат се от водата и се пюрират.
Добавете брашното и солта.
Замесете картофено тесто.
Ние образуваме zrazy. Изсипете брашно върху дъска за рязане. Вземете картофеното тесто с лъжица и го омесете на плоска торта.
В средата на блата се поставят 1-2 чаени лъжички (в зависимост от големината на парчето) плънка.
Свързваме краищата на блата и го оформяме на котлет.
Поръсете заготовката за раза с малко брашно.
Такива препарати могат да бъдат пържени в растително масло, но ние ще ги печем във фурната. Вземете тава за печене, покрийте я с хартия, фолио или ръкав за печене. Ако нямате нищо под ръка, просто намажете дъното на формата със слънчогледово масло. Поставете парчетата във формата на разстояние 2 сантиметра едно от друго.
Разбийте едно яйце и намажете горната част на зразите с него. Поставете тавата във фурната да се пече за 40-45 минути при температура 170-180°C.

Извадете готовите картофени зрази от фурната. Оставете настрана леко да се охлади. Сервирайте топло zrazy със заквасена сметана или друг сос.

Ако ястието не се изяде веднага, то на втория ден се затопля в микровълнова и остава толкова вкусно, меко и пухкаво, колкото предния ден.

Това е цялата рецепта. Сега знаете, че приготвянето на zrazy е бързо и лесно. А ако ви е останало картофено пюре от вечерта, то закуската ви ще е готова след 20 минути. Можете просто да добавите преварен лук, задушено зеле и консервирана риба към пълнежа. Тук вашето въображение има място за развихряне. И най-важното е да си ги приготвите сами, като се уверите, че купените от магазина дори не се доближават до домашните.

Приятно готвене и приятен апетит!

Zrazy с месо е обилно ястие, което лесно се приготвя у дома. Изберете най-добрата рецепта!

Картофените зрази с месо според мен са най-добрата комбинация от любимите на всички картофи и вкусно месо. Разбира се, към гулаша можете да поднесете и просто картофено пюре, но трябва да признаете, че има нещо различно от стандартната храна, което е много по-интересно.

Картофи - 1 кг
Свинска кайма - 0,5 кг
Лук - 2 бр.
Сол на вкус
Смлян пипер - на вкус
Брашно - 250 грама
Масло - 50 грама
Растително масло за пържене - 50 мл
Заквасена сметана – 100 мл

Сварете обелените картофи в подсолена вода, докато омекнат. Отцедете водата и направете пюре, като добавите масло към картофите.

Запържете свинската кайма в тиган до полуготовност (около 10-15 минути), добавете ситно нарязан лук и запържете всичко заедно за още 10 минути.

Към изстиналото пюре се добавят 150 грама брашно и се замесва тесто. Не добавяйте яйца, заквасена сметана или дори повече масло към картофите. В този случай пюрето може да стане много течно и ще бъде много трудно да се оформят zrazy от него. Поръсете дъската с останалото брашно, намажете ръцете си с растително масло и разточете кръгли сладки. В центъра на блата се слагат 1-2 ч.ч кайма.

Оформете на чиста баничка и защипете краищата.

Запържете картофените зрази в тиган за 2-3 минути от всяка страна, докато се появи красива златиста коричка. Най-добре е да сервирате горещо, като към всяка порция добавите супена лъжица заквасена сметана.

Рецепта 2: картофени зрази с месо

Картофените зрази, които са вид пълнени палачинки, са национално ястие в кухните на няколко източноевропейски нации. Историците имат различни мнения за произхода му: някои смятат, че е дошло в Полско-Литовската общност през 16 век от Италия, докато други смятат, че е традиционно литовско ястие.

Картофи – 6 бр.;
Свинско филе – 400 г;
Лук – 2 глави;
Масло (мазнина) - 150 g;
Яйца – 2 бр.;
Брашно – 2 с.л. л.;
Копър - китка;
Сол на вкус;
Всяко слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.

Картофите се обелват и измиват обилно, нарязват се на четвъртинки и се потапят в гореща вода да се сварят. Ако го поставите в студена вода, картофите ще бъдат по-малко лепкави.

Измиваме месото, нарязваме го на парчета и го прекарваме през месомелачка. Можете да ускорите процеса и да купите готова кайма, но тогава няма да имате доверие в качеството на приготвения продукт.

Отцеждаме почти цялата картофена саламура, оставяме само три-четири лъжици. Пасирайте с пасачка, добавете брашното, яйцата и копъра. Броят на яйцата може да варира, проверете консистенцията на картофеното тесто.

Лукът се обелва и нарязва на кубчета, запържва се в олио, добавя се каймата, посолява се и се запържва до полуготовност. Разточете картофената маса в колбас, нарязани на малки кубчета, като кнедли, и натиснете с длан. Поставете каймата върху едната половина, покрийте другата и стегнете плътно краищата.

Натрошаваме полуготовия продукт в длани, потапяме го в брашно и го запържваме в разтопеното масло.

Рецепта 3, стъпка по стъпка: zrazy с говеждо месо

Говеждото zrazy е просто традиционно славянско ястие с месо, приготвено наобратно. Ако класическите зрази се приготвят чрез увиване на месния пълнеж в картофено тесто, тогава ще увием тези зрази в парчета нарязано говеждо месо.

Тези телешки зрази котлети ще бъдат невероятно вкусни и засищащи, ако ги приготвите у дома и ги поднесете с гарнитура от варен зелен фасул и карфиол. В процеса на готвене ще приготвим и много гъст и вкусен сос за тях.

По-долу е представена стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на говеждо zraz със снимки. Той ще ви разкаже подробно за всеки етап от готвенето и също така ясно ще ги демонстрира. Като месо за такива ястия можете да използвате не само говеждо, но и свинско или пилешко филе. В зависимост от избраното месо ще промените не само времето за готвене на ястието, но и подходящите подправки, благодарение на маслото ще бъде много задоволително и много нежно. В процеса на пържене говеждото ще образува гъста и хрупкава коричка, а в резултат на задушаване ще стане много крехко.

Тези зрази с телешко са идеални за обяд или вечеря.

Да започнем да готвим.

телешко филе - 450 гр
лук - 2 бр
масло - 50 гр
галета - 2 с.л.
рафинирано растително масло - 30 мл
пшенично брашно - 30 гр
сол - ½ ч.л.

Нарязваме цялото говеждо месо, което имаме, на доста тънки филийки по зърното. Върху стреч фолиото се поставят нарязаните парчета, а отгоре също се покрива месото с стреч фолио. Начукайте телешкото с дървено чукче. Наличието на филма ще попречи на чука да развали текстурата и повърхността на месото.

Лукът се обелва, измива и нарязва на доста ситно.

В дълбока купа се изсипва наситненият лук, добавя се нарязаното на ситно масло и определеното количество галета. Смесете всички съставки старателно. Маслото трябва леко да се разтопи, просто го оставете на стайна температура, преди да започнете да готвите.

Поставете получената плънка в центъра на всяко нарязано телешко месо, разпределете я равномерно по повърхността и завийте месото на своеобразни рула. Можете да закрепите краищата на месото с обикновена клечка за зъби, както е показано на снимката.

Загрейте тиган с малко растително масло, оваляйте пълнените месни рулца в пшенично брашно и ги поставете в сгорещено олио.

Тези рула трябва да се пържат от всяка страна, бързо и на силен огън, докато се появи твърда златисто-кафява коричка.

Сложете в дълбока тенджера останалия нарязан лук и маслото в галета. Там също изпращаме телешки рулца, пържени в тиган.

Изсипете съставките с вода със стайна температура, сол на вкус. Гответе съставките в режим на задушаване под затворен капак, докато месото омекне и ароматният сос се сгъсти.

Поднесете готовото ястие горещо с гарнитура от зелен фасул и карфиол. Говеждото zrazy е готово.

Рецепта 4: как да готвя zrazy с месо

Картофено пюре 300 гр
Пилешко яйце 1 бр
Брашно 2 с.л
Сол на вкус
Свинска кайма 100 гр
Лук 1 бр
Черен пипер на вкус

Ние правим пълнежа, за това трябва да запържите каймата, смесена с нарязан лук, сол и черен пипер в загрят тиган с растително масло.

Към пюрето добавете сол, яйце и брашно.

Всичко се разбърква.

Намажете ръцете си с растително масло или поръсете малко брашно. Поставете пюрето в дланта си с лъжица, плънката в средата и отново пасирайте отгоре.

Оформяме zrazy под формата на пайове.

В предварително загрят тиган с растително масло запържете зразите от двете страни до златисто кафяво.

Рецепта 5: зрази с месо на фурна (стъпка по стъпка)

Zrazy - пълнени картофени котлети, ястие от украинската кухня. Приготвят се с риба, яйца, гъби и месо. Картофените зрази с кайма се оказват много сочни и задоволителни, те могат бързо да се запържат в тиган и да се пекат във фурната.

Картофи 7 бр.
Свинска кайма 500 гр
Брашно 1 чаша
Галета ½ чаша
Морков 1 бр.
Лук 1 бр.
Пилешко яйце 1 бр.
Чесън 1 скилидка
Магданоз 3 стръка
Растително масло
Смлян пипер

Картофите се обелват, варят се до омекване, отцеждат се от течността и се намачкват с преса. Оставете да изстине.

Готовата свинска кайма се запържва в олио (2 с.л.) на среден огън, докато течността се изпари. Поставете в чиния.

Налейте още олио в тигана, запържете наситнения лук с настърганите моркови, наситнения чесън и добавете готовата кайма към зеленчуците. Сол и черен пипер.

Свалете от огъня, добавете наситнения магданоз, разбъркайте и охладете. Пълнежът вече е готов.

Поставете пюрето в тенджера, добавете брашното, яйцето, солта и разбъркайте добре.

Поръсете дланите си с брашно, вземете 2 препълнени супени лъжици от картофената смес и оформете блат. В средата се поставя готовата плънка и се запечатват краищата.

Придайте на зразите кръгла форма и ги оваляйте в галета.

Запържете зърната с кайма на порции в олио на силен огън от двете страни и наредете върху намазнена тава.

Сложете в предварително загрята фурна на 210 градуса за 10-15 минути. През това време всички картофени котлети ще се затоплят равномерно, пълнежът ще проникне в тестото и зразите ще се окажат много сочни и ароматни.

Zrazy могат да бъдат приготвени с мляно пилешко, пуешко и говеждо месо. Те могат да бъдат допълнени с всякакви билки и подправки на вкус.

Рецепта 6: картофени зрази с месо в тиган

Картофените зрази с кайма са вид „котлети“, приготвени от варени картофи с месен пълнеж. Оформяме плоски торти от пластмасовата картофена маса, добавяме пълнежа и довеждаме препаратите до пълна готовност. Вкусът на ястието до голяма степен ще зависи от вида на избраната кайма. Тук са подходящи както сочно свинско, така и постно говеждо месо, но за да получите перфектния вкус, е по-добре да смесите тези видове месо.

Zrazy може да се вари във вряща подсолена вода или да се пържи в олио. В нашия пример ще дадем предпочитание на втория вариант.

картофи - 800 г;
брашно - 3 с.л. лъжици;
галета - 4-5 с.л. лъжица;
яйце - 1 бр.;
кайма (свинско + телешко) - около 200 г;
лук - 1 бр.;
сол, черен пипер - на вкус;
растително масло - около 50 ml.

Измиваме картофените клубени, обелваме ги и ги нарязваме на четвъртинки или просто на филийки с приблизително еднакъв размер. Заливат се с вода и се варят на умерено кипене, докато омекнат.

Междувременно пригответе плънката за картофените зрази. След като отстраните люспите, нарежете лука на ситно и запържете за 2-3 минути в растително масло.

Към вече омекналия лук се добавя каймата. За да осигурите равномерно готвене, разбийте месната маса на малки парчета с помощта на шпатула. Запържваме на умерен огън до пълна готовност на каймата. Овкусете месната плънка веднага със сол и черен пипер на вкус.

Отцедете водата от сварените картофи, прехвърлете резените картофи в отделна купа и изчакайте 10 минути, докато горещите грудки малко се охладят.

Вкарайте сурово яйце в топли, но вече не горещи картофи и започнете да смилате масата в хомогенно гладко пюре.

Постепенно добавете брашно, като внимателно омесвате картофеното тесто с лъжица. Масата ще бъде мека и пластична. В същото време тестото ще лепне по ръцете ви - така трябва да бъде! Не трябва да увеличавате дозата на брашното, в противен случай то ще „покрие“ вкуса на картофите и ястието вече няма да бъде толкова вкусно.

С длани, навлажнени с вода, оформете малка плоска торта от картофената смес. В средата се поставя част от каймата.

Закрепваме краищата, оформяйки продълговато парче и скривайки пълнежа вътре. Оваляйте получения картофен „котлет“ в галета. Ние правим останалите zrazy по същия начин.

Покрийте дъното на голям тиган с дебело дъно с тънък слой растително масло. Загряваме го добре и след това поставяме нашите полуготови продукти върху гореща повърхност. Пържат се от двете страни на умерен огън до образуването на апетитна коричка "загар".

Сервирайте картофени zrazy с кайма горещо или поне топло. Тъй като ястието вече съчетава както месо, така и гарнитура, не са необходими добавки към него. Ако желаете, можете да сервирате пресни зеленчуци, билки или леки салати с обилни ястия. А картофените зрази с кайма са в перфектна хармония със заквасена сметана.

Рецепта 7: картофени зрази с кайма

Ако внезапно се уморите от картофено пюре с котлети, съветваме ви да разнообразите менюто си и да приготвите вкусно и задоволително ястие - картофено зърно с мляно месо, стъпка по стъпка рецепта със снимки на която е описана по-долу. Това просто ястие се приготвя от традиционни съставки, но съдържа и необичайна съставка. Месният пълнеж съдържа кефир, който придава на пълнежа специална сочност и мекота.

картофи - 1 кг;
яйце – 1 бр.;
брашно - 5-6 маса. лъжица;
мляно месо - 300 г;
кефир - 50 ml;
лук - 150 г;
моркови - 100 г;
зеленина;
растително масло - 100 ml;
сол;
подправки.

Първо трябва да подготвите всички необходими продукти. Всякаква кайма е подходяща за това ястие, но най-добре е да използвате смесена кайма от свинско и телешко месо. Можете да вземете кефир с всякакво съдържание на мазнини. Препоръчително е да използвате рафинирано масло за пържене. Като подправки можете да използвате къри, куркума, кориандър и смес от чушки.

Обелете и измийте всички зеленчуци - лук, картофи и моркови. Картофите се нарязват на едри кубчета и се варят в подсолена вода, докато омекнат. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на ситно ренде. Измийте добре зелените и ги нарежете.

Изсипете малко слънчогледово масло в тиган, добавете лука и го запържете. След това каймата се поставя в тиган, посолява се, поръсва се с подправките и се запържва заедно с лука. След това добавете морковите, а след няколко минути и зелените. Изсипете кефира в леко охладената кайма и разбъркайте всичко добре.

Отцедете водата от сварените картофи и ги натрошете с преса за картофи, докато не останат бучки. Разбийте яйцето и добавете 3 супени лъжици пресято брашно, след което разбъркайте добре картофената смес. По желание можете да поръсите и малко подправки в картофите. Например, добавете 0,5 чаена лъжичка куркума. Той ще даде на крайния продукт приятен жълт цвят.

Поръсете дъската с брашно. Вземете една голяма супена лъжица от картофеното тесто и го разточете на топка. След това го сплескайте на палачинка с дебелина около 1 см, а в центъра сложете около 2 чаени лъжички пълнеж. Съберете внимателно краищата на палачинката и ги оформете. Готовите парчета нареждаме веднага върху поръсен с брашно плот.

Изсипете малко слънчогледово масло в тиган и го загрейте добре. Сложете парчетата в тиган и ги запържете от двете страни, докато се образува хрупкава коричка. Не е нужно да затваряте капака и да пържите на умерен огън.

По-добре е да сервирате zrazy топло. Можете да ги украсите с билки и да ги сервирате със зеленчуци, аджика или кетчуп.

Сега знаете как да готвите картофени зрази с мляно месо в тиган.

Желаем на всички приятен апетит!