Мързеливи кнедли по Дюкан. Кнедли според Дюкан: характеристики на приготвяне Продукти за домашно приготвени диетични кнедли
Малко хора знаят, че диетата може да включва такова ястие като кнедли, но всъщност е напълно възможно да се намери подходяща рецепта за вкусно ястие, което няма да наруши правилната хранителна система. Например, кнедлите според Дюкан няма да навредят на вашата фигура по никакъв начин и ще се впишат идеално в добре планирана хранителна система.
Характеристики на приготвяне на кнедли
Опции за рецепти за тесто
Рецептите за приготвяне на кнедли за диета са различни, въпреки че всички те са свързани с правилата за хранене на Дюкан. Има огромен брой вариации и на първо място те се отнасят до тестото. Един от любимите варианти за момичетата на диета е рецептата за диетични сладкиши. Изисква доста скромен списък от съставки: 
- пшенични трици, смлени на брашно (две супени лъжици);
- обезмаслено мляко на прах (три супени лъжици);
- царевично нишесте (една супена лъжица);
- вряща вода (осем супени лъжици);
- брашно от овесени трици (две супени лъжици);
- един жълтък.
Метод на готвене:
- Първите четири съставки се запарват до гъста маса, след като се свалят от котлона, към тях се добавят останалите две.
- Ако масата не е достатъчно еластична, добавете към нея още малко царевично нишесте.
- След това полученото тесто се навива на топка, покрива се с филм и се оставя в хладилника за тридесет до четиридесет минути.
- Първоначално тестото може да залепне за ръцете ви, но след охлаждане този ефект ще премине и масата ще стане напълно еластична.
Втората рецепта за приготвяне на кнедли
Втората рецепта, подходяща за диета, е обикновено тесто, чиито съставки обаче са малко по-различни. Не се използва обезмаслено мляко на прах, а вместо едно яйце се използва цяло яйце. След което тестото се размесва до напълно еластична маса и се разточва, което става и без да се охлажда тестото.
Опции за рецепта за пълнене
Пълнежът, разбира се, има повече възможности от рецептата за тестото. На първо място, това се отнася за месото. По-добре е да избягвате тлъстото свинско по време на диетата, но младото телешко, пилешко или пуешко филе са идеални. Можете дори да използвате смес от тях.
Освен това можете да добавите голям брой любими подправки към месото, основното е, че всички подправки и билки са естествени и съдържат минимум сол. Билките могат да бъдат пресни или сухи.
Задължителна съставка на каймата е лукът, може да се допълни и с чесън, смлян през месомелачка. Освен това някои занаятчии, по време на диета, за хранителна стойност и за „сила“ на каймата, така че да не се разпада в ръцете им, променят рецептата и добавят към нея малко количество брашно, което е използвано за пригответе тестото. Тази процедура не влияе по никакъв начин на вкуса на бъдещите кнедли, но спомага за подобряване на някои от общите му характеристики.
Напълно възможно е да превърнете тестото за кнедли в тесто за кнедли, като замените месния пълнеж. Разбира се, тук също не трябва да забравяте диетата и да изберете рецепта не с картофи, а например с нискомаслено извара, зеле или гъби. Сладкият пълнеж, поради наличието на захар, също остава забранен. Тази опция също трябва да се окаже много вкусна и привлекателна. Такова разнообразие е особено важно за тези, които губят тегло, чиято маса обикновено не е пълна с голям брой желани, но забранени деликатеси.
Кнедли по Дюкан. Технология на готвене
Липсата на пшенично брашно донякъде влияе върху свойствата на тестото, така че въпреки факта, че се оформя добре, може да бъде доста проблематично да се слепи. За да избегнете тази трудност, достатъчно е да намокрите парчетата тесто с вода, така че да залепнат.
В противен случай технологията за приготвяне на кнедли според Дюкан не се различава от всяка друга.
- Тестото се разточва или на отделни топки, всяка от които се превръща в кнедли, или на един слой.
- От така разточения слой се изрязват кръгове с чаша с подходящ диаметър. Поставете месен пълнеж (или друг, ако говорим за кнедли) в центъра.
- След това кнедлите могат или да се поставят във фризера, или веднага да се варят в леко подсолена вода за 8-10 минути.
- След замразяване необходимото време за готвене е приблизително същото.
Кнедлите Dukan са идеални и за тези, които не планират да отслабнат, но се опитват да се погрижат за здравето си и да освободят масата от нездравословна храна. Замяната на брашното в тестото не се отразява негативно на вкуса на готовото ястие, така че тази рецепта със сигурност ще бъде оценена от мъжете, които обичат да обядват обилно. Но този диетичен вариант определено ще бъде по-здравословен от своя „брат“, направен от първокласно бяло брашно, и изобщо не може да се сравни по великолепие с купен от магазина полуфабрикат.
Разбира се, такива диетични кнедли ще отнемат точно толкова време, колкото и приготвянето на прости, но висококачествената, вкусна и здравословна храна си струва цената. Те определено ще се отплатят с невероятен вкус и усещане за абсолютната естественост на предложеното ястие.
Може също да се интересувате от:
Диетата на Дюкан е една от най-популярните в света. Основният му принцип е да се ядат чисти здравословни протеини, без мазнини и оцветители и да се намали количеството на въглехидратите.
Създателят на диета Пиер Дюкан препоръчва следните продукти като източник на такъв протеин:
- постно печено или варено говеждо, телешко или пилешко месо, както и карантии (черен дроб, сърце, език и др.);
- постна риба и морски дарове като стриди, миди, скариди;
- варени или пържени яйца без масло;
- млечни продукти 0% масленост.
В този случай задължително условие на диетата е да се консумират няколко супени лъжици овесени или пшенични трици всеки ден - това ще попълни запасите от диетични фибри в организма.
Като всяка диета и тази изисква воля. Много хора, които седят на него, започват да пропускат любимите си храни, например кнедли. Има няколко рецепти за диетични кнедли, които са разрешени на тази диета.
Ползи и хранителна стойност
Несъмнено домашните кнедли според Дюкан са полезни преди всичко, защото не съдържат излишни мазнини и въглехидрати, правят се без добавяне на изкуствени подправки, а също и защото можете да сте сигурни в свежестта на каймата.
Хранителната стойност на кнедли Dukan е приблизително 120-140 kcal на 100 g, съдържание на протеини 16-19 g, мазнини 2-3 g, въглехидрати 8-10 g.
Важни нюанси
Приготвянето на диетични кнедли има няколко важни характеристики:
- Най-важното правило е липсата на пшенично брашно в здравите кнедли. Заменя се с брашно от смес от овесени ядки и овесени ядки, като се добавя малко царевично нишесте.
- За тези кнедли ще трябва да направите домашно мляно месо. Трябва да избягвате закупените от магазина, за да можете самостоятелно да регулирате калоричното съдържание и съдържанието на мазнини в пълнежа.
- Съдържанието на сол трябва да се сведе до минимум или още по-добре да се изостави напълно, както и химическите подправки, тъй като те задържат вода в тялото. Можете да използвате натурални аромати: черен и червен пипер, кимион, червен пипер, розмарин, босилек.
Методи за приготвяне на тесто
В нашата статия ще разгледаме два начина за приготвяне на тесто за кнедли според Дюкан.
Шукс тесто
За сладкишите с шоколад ще ви трябват следните съставки:
- 2 супени лъжици пшенични трици, смлени на брашно в кафемелачка;
- 3 супени лъжици мляко на прах 0% масленост;
- 1 супена лъжица царевично нишесте;
- 8 супени лъжици овесени трици;
- жълтък от едно яйце.
Пригответе така:
- Сварете първите четири съставки, докато се сгъстят, след което отстранете от огъня.
- След това разбъркайте жълтъка в кремовата смес. Ако тестото не е достатъчно еластично, можете да добавите още малко нишесте.
- След това разточете диетичното тесто за кнедли на топка, увийте го в хранителен филм и го поставете в хладилника за 40 минути, след което тестото ще спре да лепне по ръцете ви - можете да започнете да извайвате.
Обикновено тесто - бърза рецепта
Съставките за втората версия на рецептата за тесто за кнедли Dukan са много сходни, с изключение на това, че не е необходимо мляко на прах, а вместо жълтъка се използва цяло яйце. Всичко се разбърква до еластична маса без запарване. Не е необходимо охлаждане.
Опции за пълнене
Здравословни кнедли могат да бъдат направени с различни нискокалорични и нискомаслени пълнежи, като телешка кайма, говеждо или гърди, пуешко без кожа или комбинация от тях.
Естествените подправки като розмарин, черен пипер и кимион ще ви помогнат да направите каймата вкусна, но е по-добре да изключите солта. Също така не забравяйте да добавите лук към каймата и, ако желаете, чесън. За да стане каймата по-плътна, понякога към нея се добавят трици.
Технология на готвене
Тъй като в кнедли Дюкан пшеничното брашно е заменено с трици, тестото се оформя добре, но не се слепва толкова лесно. За да увеличите лепкавостта, трябва леко да навлажнете парчетата тесто с вода.
В противен случай процесът на извайване и приготвяне на диетични кнедли е стандартен:
- Разточете тестото на тънък пласт, изрежете с чаша кръгчета, в центъра им сложете плънката и залепете добре краищата. Можете да използвате машина за кнедли - това ще ускори процеса на моделиране.
- Гответе във вряща вода за осем до десет минути.
- Сервирайте кнедлите горещи, поръсени с билки и черен пипер на вкус. Вместо заквасена сметана можете да използвате нискомаслено натурално кисело мляко.
Кнедлите могат да бъдат и замразени.
Ако четете тази рецепта, сигурно сте решили да се заемете сериозно с подготовката за лятната ваканция и да подобрите здравето си. Диетата на Пиер Дюкан може да помогне. Не е гладна стачка, запомнете! Правилно хранене, но трябва да свикнете с него постепенно: първо изберете правилните храни, гответе от тях и след това яжте получените диетични ястия умерено.
Мързеливите кнедли със смлени овесени ядки са подходящи за фазите: „Консолидация” и „Стабилизация”.
Извара и овесени кнедли с царевично нишесте са най-нежни. Не по-малко вкусни са от класическите с домашна извара. Херкулес придава специална пикантност на ястието и носи максимални ползи за здравето.
От разрешените продукти приемаме: овесени трици (може да се заменят със смлени овесени ядки), малко пилешко яйце, щипка сол, суха нискомаслена извара, царевично нишесте и подсладител. С нискомаслено кисело мляко (нашето е домашно) ще подправим мързеливите кнедли по Дюкан.
И така, рецепта за здрави „мързеливи хора“ според Дюкан. Добавете извара към контейнера. Идеалният вариант е вариант с ниско съдържание на мазнини. Добавете кокоше яйце или едно разбито бяло.
Тогава най-важната съставка в диетата на Дюкан са овесените трици (може да се заменят със смлени овесени ядки).
Букетът от съставки се допълва от нишесте.
От масата се омесва лепкаво тесто, което се оформя на въженце и се нарязва на миниатюрни топчета. Мързеливите кнедли според Дюкан се варят, като класическите, във вряща вода, докато омекнат.
Извадете с решетъчна лъжица и сервирайте горещо. Позволено е да се допълни ястието с нискомаслено кисело мляко. Мързеливите кнедли според Дюкан са готови! Честито поддържане на теглото!
Приготвянето на диетични кнедли не се различава от обичайните. С изключение на продуктите и специалната полезност на ястието. Тези кнедли са идеални за етапа "Редуване".
Как да готвя кнедли според Дюкан?
За кнедли Дюкан взимам прясно телешко месо и си правя сама кайма от него. Не рискувам да купувам готова кайма: кой може да даде точна гаранция, че каймата наистина съдържа младо телешко или говеждо и прясна ли е? Когато сравних домашно приготвената кайма с каймата от магазина, зарязах купеното завинаги. Вкусът им дори не може да се сравни. А кнедлите излизат изненадващо апетитни и просто се топят в устата ви.
Продукти за домашни диетични кнедли:
- яйце;
- 2,5-3 с.л. л. царевично нишесте;
- 1-1,5 с.л. л. пшенични трици;
- 4-5 с.л. л. овесени трици;
- 200 г телешко;
- вода;
- сол;
- подправки.
Как се готви кайма:
- Изплакнете парче телешко с вода. Нарежете на парчета. Смелете в кухненски робот или смелете през месомелачка.
- Измийте и обелете лука. Нарязват се на ситно/настъргват/минават през месомелачка.
- Към каймата се добавят подправките и лука.
Тесто за кнедли според Дюкан:
- Смелете триците в кафемелачка. Към полученото брашно добавете сол и половината доза нишесте.
- Разбийте яйцето. Заливат се с 2-2,5 с.л. л. вода.
- Комбинирайте всички съставки за тестото. Добавете нишесте, ако е необходимо.
Как да готвя кнедли:
- Поръсете масата с брашно/нишесте. Разточете тестото. Нарежете на кръгчета. Разпределете каймата.
- Залепете кнедлите. Ако ръбовете са лошо закрепени, навлажнете с вода.
- Поставете тенджера с 2л. вода в огъня. Когато водата заври се посолява.
- Поставете кнедли.
- Когато кнедлите изплуват, изчакайте 8 минути и ги извадете.
- Поставете продуктите в чиния, изсипете течна нискомаслена извара.
