Qapalı ət pastası. Ət pastasını necə bişirmək olar - xəmir hazırlamaq və fotoşəkillərlə doldurmaq üçün addım-addım reseptlər

"Daxma künclərində qırmızı deyil, piroqlarında qırmızıdır" - çox dəqiq deyilir! Çünki ən zərif ev belə evdə hazırlanmış bişmiş məhsulların ətri ilə isinməsə, heç vaxt rahatlıq hiss etməyəcək... Bu gün biz ətli piroqlardan danışacağıq - qidalandırıcı, dadlı və qəribə də olsa, çox sadə. Təəccüblü deyil, çünki hazırlanmasına yarım günə qədər davam edən ənənəvi piroqlarla yanaşı, müasir mətbəxdə tez-tez ətli pirojnalar üçün reseptlər var ki, bu da səmərəli evdar qadınların hətta səhər yeməyi üçün də hazırlamağı bacarır, bu çox sadədir!

Hər halda, tökülmüş pasta və ya kiş üçün bir resept seçsəniz və ya böyük nənələrinizin reseptlərinə görə bişirmək qərarına gəlsəniz, bir neçə fənd mütləq faydalı olacaqdır.

Yoğurmadan əvvəl unu ələkdən keçirdiyinizə əmin olun - xəmir daha yumşaq olacaq.

Marqarindən istifadə etməməyə çalışın, kərə yağı istifadə edin - piroqlarınız nəinki daha dadlı olacaq, həm də daha sağlam olacaq.
Xəmir reseptində mayonez varsa, onu xama, təbii qatıq və ya kefirlə əvəz etməyə çalışın.
İçlik üçün çox yağlı olmaması şərti ilə istənilən ətdən istifadə edə bilərsiniz.
Quru toyuq ətini yumşaldın - kıyılmış ətə 2-3 xörək qaşığı əlavə edin. 20% qaymaq və ya bir parça kərə yağı.
Ət pirojnalarını çörək kağızı, folqa və ya xüsusi silikon çörək matında bişirmək rahatdır. Bu, tortunuzun çörək qabında və ya qabda yanmasının qarşısını alacaq. Əgər yuxarıda göstərilənlərdən heç biri yoxdursa, çörək qabını və ya formanı kərə yağı ilə yağlayın və unla tozlayın.
Piroqun səthi yanmağa başlayırsa və hələ bitməkdən uzaqdırsa, tortu folqa ilə örtün.
Piroqun bişirmə zamanı partlamaması üçün mütləq bir neçə yerdə (çəngəl və ya diş çubuğu ilə) deşin.
Hazır ət pastasını sobadan çıxarın, kətan salfetlə örtün və 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Mayalı xəmirlə hazırlanmış ətli piroqları tamamilə soyudulmuş halda yemək yaxşıdır.

Sizə sadəcə bəyəndiyiniz resepti seçmək kifayətdir! Gəlin daha sadələrdən başlayaq (“sadə”nin heç də həmişə “pis” olmadığını unutmayın!)

Ət pastası "Nalivnoy"

Tərkibi:
250 q un,
3 osh qaşığı. xama,
3 osh qaşığı. mayonez,
4 yumurta,
100 q pendir,
½ çay qaşığı. soda,
1 xörək qaşığı. 6% sirkə,
duz.
Kıyılmış ət:
250-300 q ət,
1 soğan,
200 q şampinonlar,
50 ml bitki yağı,
duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Hazırlanması:
Soğanı doğrayın və bitki yağında qızardın, doğranmış göbələkləri əlavə edin, maye buxarlanana qədər bişirin, qiymə ət əlavə edin və 8 dəqiqə qarışdıraraq qızardın. Soyumağa buraxın. Xəmiri hazırlayın: yumurtaları döyün, qaba rəndələnmiş pendir, un və soda, xama və mayonez əlavə edin, qarışdırın. Xəmirin ⅔ hissəsini bitki yağı ilə yağlanmış və un səpilmiş bir çörək qabına tökün, düzəldin, qiymə ətini düzün və qalan xəmirlə doldurun. Əvvəlcədən 200°C-yə qədər isidilmiş sobaya 30 dəqiqə qoyun.

Tez ət tortu

Tərkibi:
2 yumurta,
1 yığın un,
1 yığın kefir,
½ çay qaşığı. soda,
½ çay qaşığı. duz.
Doldurma:
300-350 q qiymə,
2-3 soğan,

Hazırlanması:
Xəmir maddələrini qarışdırın və hamar və tüklü olana qədər döyün. Xəmirin yarısını yağlanmış və unlanmış qəlibə tökün, doğranmış soğan, duz və istiotla qarışdırılmış çiy qiymə əlavə edin, qalan xəmirlə doldurun və 40 dəqiqə 170 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Kəsmik xəmir ilə ətli tort

Tərkibi:
400 q yağlı kəsmik,
2 yumurta,
6-8 osh qaşığı. bitki yağı,
2 x.q qabartma tozu,
16 osh qaşığı (slayd ilə) un.
Doldurma:
1 kq qarışıq qiymə,
2-3 osh qaşığı. bitki yağı,
1-2 osh qaşığı. kərə yağı,
300 q kələm,
duz, istiot - dadmaq.

Hazırlanması:
Kıyılmış ətləri bitki yağında 5-6 dəqiqə qızardın, üzərinə xırda doğranmış kələm əlavə edin və daha 10 dəqiqə qaynadın.Duz və istiot əlavə edib kərə yağı əlavə edib ocaqdan götürün. Xəmir üçün kəsmiki süzgəcdən keçirin, qalan inqrediyentləri əlavə edin, yoğurun və filmlə örtülmüş soyuducuya 30 dəqiqə qoyun. Xəmiri iki qeyri-bərabər hissəyə bölün, daha böyüyünü 5 mm qalınlığında bir təbəqəyə yayın və bir çörək qabına qoyun, kənarları düzəldin, qalan xəmiri açın və zolaqlara kəsin. Üzərinə içlik, xəmir zolaqlarını tor şəklində düzün, 180-200°C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyun və 40 dəqiqə bişirin.

Ət ilə açıq tort (kiş)

Tərkibi:

2 osh qaşığı. kərə yağı,
200 q təzə göbələk,
300-350 q qarışıq qiymə,
5 yumurta
⅓ yığını. ağır krem,
¾ yığın. bərk rəndələnmiş pendir,
duz, yer qara bibər, sarımsaq tozu - dadmaq.

Hazırlanması:
Ərimiş xəmiri soba qabınızdan bir qədər böyük diametrdə dairə halına salın, tavaya qoyun və kənarlarını düzəldin. 6-8 dəqiqə isti sobaya qoyun. Fırının temperaturunu 170-180°C-ə endirin. Soğanı yağda şəffaf olana qədər qızardın, göbələkləri əlavə edin, qaynadın və qiymə əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, duz və istiot əlavə edin və xəmirə bərabər bir təbəqə qoyun. Yumurtaları kremlə çalın, pendir, duz, istiot və sarımsaq tozunu əlavə edin, bu qarışığı içlik üzərinə tökün və 25-30 dəqiqə sobaya qoyun. İsti xidmət edin.

"Zalivnoy" ətli kartof pastası (kişin rus versiyası)

Tərkibi:
200 q kartof püresi,
200 q un,
1 yumurta,
1 xörək qaşığı. kərə yağı.
Doldurma:
500 q qarışıq qiymə,
2 şirin bibər,
2 soğan,
1 pomidor
½ fincan krem,
½ fincan süd,
2 yumurta,
2-3 osh qaşığı. tomat pastası,
duz, yer qara bibər, qızardılmış pendir - dadmaq.

Hazırlanması:
Kartof püresinə yağ, yumurta, un əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Çörək qabını yağla yağlayın, xəmiri qoyun, kənarlarını düzəldin və formanı soyuducuya qoyun. Bu vaxt, kıyılmış əti soğanla yarı bişənə qədər qızardın, duz və istiot əlavə edin. Şirin bibəri kublara kəsin və ayrıca yüngülcə qızardın. Bibər və xırda doğranmış pomidoru doğranmış ətlə birləşdirin və xəmirin üzərinə qoyun. Doldurmaq üçün süd, qaymaq və tomat pastasını birləşdirin, bir yumurta əlavə edin, döyün, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və içliyi qəlibə tökün. Pendir səpin və 40 dəqiqə 200-220 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Tərkibi:
250 q xama,
250 q mayonez,
350 q un,
3 yumurta,
1 ç.q soda,
duz.
Doldurma:
400 q ət,
250-300 q kartof,
1 soğan,
duz, yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlanması:
Doldurma üçün hər hansı yağsız əti, kartofu və soğanı kiçik kublara kəsin, qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. Xəmir üçün xama və mayonez, yumurta və unu soda ilə birləşdirin və nazik xəmir yoğurun. Tavanı yağla yağlayın, xəmirin yarısını qoyun, üzərinə içlik qoyun, kənarından 2 sm, qalan xəmirlə örtün. 180°-də 1 saat bişirin.

Qaynadılmış ət pastası

Tərkibi:
200 q kərə yağı,
200 q xama,
1 yumurta,
½ çay qaşığı. soda,
3 osh qaşığı. Sahara,
3 yığın un,
bir çimdik duz.
Doldurma:
1 kq yağsız donuz və ya dana əti,
1 soğan,
duz, yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlanması:
Əti duzlu suda qaynadın və qızardılmış soğan əvəzinə ətçəkən maşından keçirin, zövqə görə duz və istiot əlavə edin. Şirəlilik üçün bir neçə qaşıq bulyon əlavə edin. Xəmir üçün kərə yağı əridin və soyudun. Xama ilə soda qarışdırın. Ağları sarıdan ayırın, şəkərlə döyün, sonra döyməyə davam etmədən sarısını əlavə edin. Yumurta qarışığına xama və ərinmiş yağı qarışdırın və yavaş-yavaş unu əlavə edin, hissə-hissə əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurun, 2 hissəyə bölün. Bir hissəsini çörək kağızına yayın və kağızla birlikdə bir çörək qabına köçürün. Kıyılmış əti xəmirin üstünə qoyun və xəmirin digər yarısı ilə örtün. Kenarları sıxın. Piroqun üstünə xama və çiy sarısı qarışığı sürtün və piroqu 180°C-yə qədər qızdırılmış sobaya 35-40 dəqiqə qoyun. Sərin. Pasta çox şirəli çıxır.

Yunan ət pastası

Tərkibi:
1 paket hazır xəmir (tercihen maya),
500 q qarışıq qiymə,
300 q sərt pendir,
250 q pendir,
2 yumurta,
2 soğan,
1 dəstə göyərti,
duz, yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlanması:
Kıyılmış əti bişənə qədər yağda qızardın, qızardılmış soğanla qarışdırın, üzərinə xırdalanmış ağ pendir və sürtgəcdən keçirilmiş pendir, doğranmış göyərti və çiy yumurta əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot. Xəmiri 2 bərabər hissəyə bölün, yuvarlayın, birinin üzərinə içlik qoyun, ikinci hissə ilə örtün və kənarlarını çimdik. 180°-də 30 dəqiqə bişirin.

Kartof xəmiri ilə ət pastası "Ölkə"

Tərkibi:
150 q kartof,
150 q un,
100 q kərə yağı,
500 q qiymə,
3 şirin bibər,
2 pomidor
1 soğan,
100 q pendir,
1 ç.q üyüdülmüş şirin paprika,
duz, yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlanması:
Kartofu qaynadıb püre halına salın, üzərinə kərə yağı, un və duz əlavə edib boş xəmir yoğurun. Soğan və bibəri doğranmış, bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın, boşqaba qoyun və qiyməni eyni yağda yarısı bişənə qədər qovurun. Tərəvəz, duz, istiot əlavə edin, paprika əlavə edin. Xəmiri yuvarlayın və yağlanmış qaba qoyun (tercihen yaylı formalı qab). Kıyılmış əti qoyun, üzərinə pomidor qoyun, dilimlərə kəsin və rəndələnmiş pendirlə səpin. 170-180°C-də 40 dəqiqə bişirin. İsti xidmət edin.

Ət pastası "Roll"

Tərkibi:
400 q hazır xəmir,
100 q kərə yağı,
1 kq qarışıq qiymə,
⅔ yığın. doğranmış yaşıl soğan,
½ fincan quru ağ çörək qırıntıları,
3 yumurta,
⅔ yığın. ketçup,
2-3 diş sarımsaq,
1 ½ fincan dənli bitkilər (düyü, inci arpa, buğda),
2 yığın doğranmış şampinonlar,
1-2 osh qaşığı. bitki yağı,
1 yığın doğranmış soğan,
duz, yer qara bibər, ədviyyatlar və ədviyyatlar - dadmaq.

Hazırlanması:
Kıyılmış ət, yaşıl soğan, kraker, 2 yumurta, ketçup və sarımsağı birləşdirin, duz edin və dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin. Bu ilk doldurmadır. Taxıllardan xırdalanmış sıyıq bişirin. Bitki yağında göbələk və soğanı qızardın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və sıyıq ilə birləşdirin. Bu ikinci doldurmadır. Çözülmüş xəmiri mümkün qədər nazik bir dəsmalın üzərinə yayın, kərə yağı ilə yağlayın, 1,5 sm qalınlığında ilk qiyməni düzün, üzərinə qiymə və göbələk qoyun. Bir rulon halına salın, özünüzə bir dəsmal ilə kömək edin və rulonun yan kənarlarını çimdik. Rulonu çörək qabına yerləşdirin, tərəfi aşağı dikin, üzərinə döyülmüş yumurta sürtün və 180-200°C-yə qədər qızdırılmış sobaya 30 dəqiqə qoyun. Piroqun çox böyük olacağını düşünürsünüzsə, inqrediyentləri yarıya qədər azaldın və ya iki tort rulonuna bölün. Bitmiş tortu sərinləyin.

Və nəhayət, janrın klassiki - maya xəmiri ilə ətli tortlar. Bütün ailəni bazar günü süfrəsi ətrafında toplamaq üçün əla fürsət!

Ət ilə maya pastası

Tərkibi:
500 ml süd,
2 osh qaşığı. Sahara,
1 paket quru maya,
1 yumurta,
100 q kərə yağı,
5-6 yığın. un.
Doldurma:
800-900 q yağsız donuz əti,
1-2 soğan,
200 ml ət suyu,
bitki yağı, duz, yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlanması:
Əti böyük parçalara ayırın, soyuq su ilə örtün və bişənə qədər qaynatın. Bu vaxt, ½ fincan. 1 çay qaşığı isti südü həll edin. şəkər, maya əlavə edin və qalxın. Kərə yağı əridin və sərinləyin. Yumurtanı duzla çalxalayın, qalan süd və şəkəri, ərinmiş yağı mayaya tökün, qarışdırın və tədricən un əlavə edərək xəmir yoğurun. Salfetin altında isti yerdə qalxmağa buraxın. Əti ətçəkən maşından keçirin, soğan və bitki yağında qızardılmış bulyon ilə qarışdırın, duz və istiot əlavə edin və qapaq altında 5 dəqiqə qaynatın. Sərin. Yüksələn xəmiri iki qeyri-bərabər hissəyə bölün. Böyük hissəsini çörək qabının ölçüsünə qədər açın, üzərinə içlik qoyun, xəmirin ikinci hissəsi ilə örtün və kənarlarını çimdik. Bir çay qaşığı su ilə qarışdırılmış sarısı ilə səthi fırçalayın və sobaya qoyun. 180°C-də 40-50 dəqiqə bişirin.

Ət pastası "Rümer" (və ya "Ailə")

Tərkibi:
500 q un,
250 ml süd,
50 q xama,
50 q kərə yağı,
2 sarısı,
20 q təzə sıxılmış maya,
1 xörək qaşığı. Sahara,
bir çimdik duz.
Doldurma:
600-700 q hazırlanmış qarışıq qiymə,
500-600 q istənilən kıyılmış ət (göbələk, kələm, kartof və s.),
150 q kərə yağı.

Hazırlanması:
Xəmir üçün südün içinə duz, şəkər, maya, 150 q un və sarısı əlavə edib qarışdırıb 1,5-2 saat qalxmağa buraxırıq. Uyğun xəmirə isti xama, yumşaldılmış kərə yağı, qalan unu qoyun və xəmiri yoğurun. Fermentasiya etmək üçün yenidən nəm bir parça altında buraxın. Bu vaxt 2-3 növ qiymə hazırlayın, məhsulları yarı bişənə qədər qaynadın. Dadmaq üçün duz və istiot. Yüksələn xəmiri yoğurun, 25-30 q ağırlığında toplara kəsin və müxtəlif növ içliklərdən piroqlar düzəldin. Onları ərinmiş yağa batırın və tavaya sıx bir şəkildə qoyun, növbə ilə tavaya ⅔ doldurun. Oturub 30-40 dəqiqə isti sobaya qoyun. Pasta kiçik piroqlara ayrılaraq yeyilir. Alternativ olaraq, belə bir piroqu kiçik piroqlar şəklində deyil, sürpriz pasta şəklində hazırlaya bilərsiniz: xəmiri 8-10 sm enində və 25-30 sm uzunluğunda bir neçə uzun zolaq şəklində açın.Birini qoyun. hər zolaqda qiymə növü və kənarlarını çimdik ki, uzun “kolbasa” olsun. “Kolbasaları” mərkəzdən başlayaraq, dairəvi şəkildə yerləşdirib növbə ilə tavaya qoyun. Bir pasta bişirin. Tort kimi dilimlərə kəsilərək xidmət edin. Qonaqlarınız pastadakı içliyi necə gizlədə bildiyinizi anlamağa çalışaraq başlarını qaşıyacaqlar!

Xoşbəxt çörək!

Larisa Şuftaykina

Ət piroqları- çox məşhur yemək. Bu və ya digər formada onlara dünyanın demək olar ki, bütün mətbəxlərində rast gəlinir. Yeməkdə istifadə edilən bütün müxtəlif formalar və maddələrlə bəzi oxşar qaydalar var.

Ət pirojnalarının əksəriyyəti qapalıdır. Bu zaman ət öz şirəliliyini daha uzun müddət saxlayır.

Tort soba vərəqində və ya tavada son formasını alır.

Xəmirdə maya varsa, tort sobaya getməyə tamamilə hazırdır, isti yerdə bir az "məsafə" qoymalısınız.

Artıq sobadan çıxarılan pasta bir dəsmal ilə örtülür və istirahətə buraxılır.

Ət tortları - yemək hazırlamaq

Pasta üçün qiymə və ya ət seçərkən dana və ya yağsız mal əti seçin. Süd, reseptdə varsa, az yağlı süd almaq daha yaxşıdır. Bütün məhsuldan hazırlananlara üstünlük verilməlidir.

Un bərk buğdadan qaba üyüdülərək seçilməlidir.

Tava və tavaları yağlamaq üçün həmişə təmizlənmiş zeytun yağı istifadə edin. Pəhriz baxımından bu yağ ən faydalı hesab olunur. Tərkibində orqanizm üçün vacib olan çoxlu yağ turşuları və E vitamini var.Bir çox başqa yağlar 180°C-də parçalandıqda kanserogenlər əmələ gətirir.

Ət tortları - yeməklərin hazırlanması

Bu məqalədə müzakirə olunan bütün reseptlər sobadan istifadə edir. Pasta birbaşa çörək kağızı ilə qorunan bir çörək qabında və ya xüsusi formalarda bişirilə bilər.

Formalar yağlana bilər və ya çörək kağızı ilə örtülə bilər. Birinci resept üçün yaylı formalı tavadan istifadə etmək daha məqsədəuyğundur.

Ət tortları - ən yaxşı reseptlər

Resept 1: Ət və Kartof Piroqu

Bu, çox zəngin və dadlı tort üçün reseptdir. Hazırlanması asan, bitdikdə çox iştahaaçan görünür. Bu tort üçün əlinizdə olan hər hansı yağsız ət uyğun gəlir: donuz əti, mal əti, dana əti, toyuq və hinduşka.

Tərkibi

Xəmir: 250 qram mayonez və xama, 300-350 qram buğda unu, 3 yumurta, 1 çay qaşığı soda, duz.

İçliyi: 300 qram ət, 400 qram kartof, 1 baş soğan (pırasa istifadə edə bilərsiniz), duz və istiot.

Kalıbı yağlamaq üçün bitki yağı istifadə edin.

Pişirmə üsulu

Mayonez və xama qarışdırın. Qarışığa soda əlavə edin və tədricən un əlavə edərək nazik xəmiri əvəz edin.
İçlik üçün soğanı xırda doğrayın. Çiy ət və çiy kartofu kiçik kublara kəsin. Bir qabda soğan, kartof və əti qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. Kalıbı yağla yağlayın. Əllərinizi su ilə isladın və xəmirin yarısını tavaya qoyun. İçliyi üstünə qoyun (kənarlarından bir qədər geri çəkilərək). Qalan xəmiri qoyun, doldurmağı bərabər şəkildə örtün. Xəmiri düzəldin. Piroqu sobaya qoyun. 180 ° C-də bir saat bişirin.

Resept 2: Qaynadılmış ət ilə tort

Pasta mayasız hazırlanır. Çoxlu ət var. Dadlı, böyükdür və əyləncəli yemək üçün hazırlanmışdır. Evdə təvazökar bir çay süfrəsi üçün istifadə edərkən, həddindən artıq yeməkdən çəkinməyə çalışın.

Tərkibi

Xəmir: 200 qram kərə yağı, 1 yumurta, 200 qram xama, ½ çay qaşığı soda, 3 osh qaşığı. l. şəkər, təxminən 3 stəkan buğda unu.

İçliyi: 1 kq donuz və ya mal əti, 1 böyük soğan, duz və istiot.
Piroqun yağlanması üçün: 1 osh qaşığı. xama və sarısı.

Pişirmə üsulu

Əti böyük parçalara kəsin və qaynadın. İncə doğranmış soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. İsti ət və qızardılmış soğanı ətçəkən maşından keçirin. Yaranan kıyılmış ətə duz və istiot əlavə edin. Kıyılmış ətin yumşaq və şirəli olması üçün ətin bişirildiyi bulyondan bir neçə qaşıq əlavə etmək lazımdır.

Xəmiri hazırlayın. Kərə yağı əridin və sərinləyin. Xama içinə soda qoyun. Yumurtanın ağını sarısından ayırın. Əvvəlcə ağları şəkərlə döyün, sonra döyməyə davam edərək, tədricən sarısı əlavə edin. Yumurta-şəkər qarışığına xama, soda və soyudulmuş ərinmiş yağı yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın. Xəmirin əllərinizə yapışmaması üçün tədricən un əlavə edin. 3 stəkan norma təxminəndir, buna görə hissələrə un əlavə etmək lazımdır. Xəmir yumşaq qalmalıdır. 2 bərabər hissəyə bölün. Bir hissəni xüsusi çörək kağızı üzərinə yuvarlanan sancaqla açın. Xəmiri kağızla birlikdə bir çörək qabına köçürün. Kıyılmış əti xəmirin üzərinə kənarlarından 1,5-2 sm irəliləyərək qoyun.Xəmirin ikinci qatını açıb içlik üzərinə qoyun. Piroqun kənarlarını bağlayın. Bir fincanda yumurta sarısı və bir qaşıq xama qarışdırılır. Qarışığı tortun səthinə yaydırın. Piroqu əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və 180°C-də 40 dəqiqə bişirin. Bitmiş tortu soyudulmuş halda yeyin.

Resept 3: Mayalı donuz əti pastası

"Barmaq yalama" seriyasından tort! Əlbəttə ki, siz sındırmalı olacaqsınız. Ancaq bu həmişə maya xəmirində olur. Alternativ bir seçim var: supermarketdə hazır xəmir alın. Ancaq yenə də özünüz bişirmək daha yaxşıdır ki, daha sonra müqayisə edəcəyiniz bir şey olsun.

Tərkibi

Xəmir: ½ litr süd, 2 osh qaşığı. şəkər, 12 q. quru maya, 1 yumurta, 100 qram yağ, duz. Təxminən 6 stəkan un götürmək lazımdır. Unun miqdarı təxminidir. Xəmir yumşaq olmalı və ovuclarınızdan çıxmalıdır.

İçlik: 800 qram donuz əti, 1 böyük soğan, bitki yağı, 200 ml. ət bulyonu.

Piroqu yağlamaq üçün - 2 sarısı.

Pişirmə üsulu

Əti böyük parçalara ayırın və tam hazır olana qədər bişirin. Bu proses qaynama anından təxminən yarım saat çəkəcək. Bu zaman südü qızdıra bilərsiniz ki, isti olsun, amma isti olmasın. Yarım stəkan süd tökün, 1 çay qaşığı şəkər və bütün maya əlavə edin. Qarışığı qarışdırın. 10 dəqiqədən sonra qarışımla birlikdə stəkanda hündürlüyü ən azı 2-3 sm olan köpük əmələ gəlməlidir.Bu müddət ərzində yağı əridib soyumaq lazımdır. Böyük bir qabda yumurta və bir çimdik duzu birlikdə çırpın. Qalan bütün isti süd, ərinmiş yağ, bütün şəkər və “uyğun” maya qarışığı əlavə edin. Xəmir yoğurmaq üçün yumşaq qarışdırın və un əlavə edin. Eyni qabda xəmiri dəsmal ilə örtün və təxminən yarım saat qalxmasına icazə verin.

Bişmiş əti bulyondan çıxarın və ətçəkən maşından keçirin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Bitki yağında doğranmış soğanı qızardın. Tavaya ət əlavə edin, başqa 3 osh qaşığı. bitki yağı və bulyon. Hər şeyi qarışdırın və qapaq altında 7 dəqiqə bişirin.

Dekorasiya üçün xəmirdən kiçik bir parça kəsin. Qalan xəmiri iki qeyri-bərabər hissəyə bölün. Bir az böyük olanı un səpdikdən sonra çörək kağızı üzərinə yayın. Yaranan xəmir təbəqəsini kağızla birlikdə bir çörək qabına köçürün. İçliyi kənarından 2 sm geri çəkilərək yerləşdirin.Daha kiçik bir təbəqə çəkin və içliyin üstünü onunla örtün. Piroqun kənarlarını sıxın. Piroqun üzərinə xəmir bəzəklərini (qızılgül və budaqlar) qoyun. İki yumurta sarısını bir neçə çay qaşığı su ilə qarışdırın və xəmiri fırçalayın. Piroqu 180°C-də 40-45 dəqiqə bişirin.

Resept 4: Yunan ətli qiymə tortu

Bu piroq sadəcə boş vaxtı olmayanlar üçündür. Supermarketə qaçdıq, tez bütün inqrediyentləri aldıq və evdə reseptə uyğun olaraq hər şeyi hazırladıq. Pişirmə başlanğıcından bitmiş pastaya qədər yalnız bir saat keçəcək.

Tərkibi

Xəmir: Dondurulmuş xəmir.

İçlik: Yarım kilo qiymə, 300 qram pendir, 250 qram ağ pendir, 2 yumurta, 2 əd. soğan, bir dəstə şüyüd, dadmaq üçün duz, istəyə görə yaşıl soğan və cəfəri.

Pişirmə üsulu

Kıyılmış əti tamamilə bişənə qədər qızardın. Doğranmış soğanı da qızardın və doğranmış ətə əlavə edin. Orada rəndələnmiş feta pendiri və pendir, doğranmış göyərti və çiy yumurta qoyun. Əldə etdiyinizi sınayın. Ola bilər ki, duza ehtiyac olmayacaq, amma kifayət deyilsə, dadmaq üçün duz əlavə edin. Şirəli xəmiri açın və yarısını çörək qabına qoyun. Növbəti təbəqə doldurmadır. Xəmirin üst qatını içlik üzərinə qoyun və tortun kənarlarını çimdik. Qızdırılmış sobada təxminən otuz dəqiqə 180 ° C-də bişirin.

Çörək kağızı və ya çörək kağızı kalıbı və ya çörək qabını xəmirdən qorumaq və bişmiş məhsulların yanmasının qarşısını almaq üçün çox rahat və müasir bir həlldir.

Belə bir kağız seçərkən, onun üzərində silikon örtüyün olmasına diqqət yetirin. İki tərəfli olsa daha yaxşıdır. Kağızın rəngi qəhvəyi olmalıdır. İki vərəq yaxşı çörək kağızı götürsəniz, qarşılıqlı sürtünmə ilə sürüşəcəklər.

İçlik çoxlu nəm buraxırsa, bişirmə kağızından istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki isti maye onu islatacaq. Bu hallarda folqa istifadə olunur.

Folqa, tortun üstündə yanmağa başlasa, onu qoruyacaq. Yalnız səthini folqa ilə örtün.
Piroqun hazırlığı kibrit və ya diş çubuğundan istifadə etməklə müəyyən edilir. Piroqu onunla deşsəniz, üzərində çiy xəmirdən əsər-əlamət qalmamalıdır.

Piroqun səthinin partlamaması üçün piroqu sobaya qoymazdan əvvəl onu çəngəllə bir neçə dəfə deşmək lazımdır.

Ən sevdiyimiz piroqlardan biri. Anam bunu biz Gürcüstanda yaşadığımız zaman mənimsəmişdi, ona görə də güman edirəm ki, resept gürcü ənənələri ilə sıx bağlıdır. Mən onu çox tez-tez bişirirəm, amma adətən nahar üçün, ona görə də onu bütün gözəlliyi ilə çəkmək üçün hələ də kifayət qədər gün işığı ala bilmirəm. Müəyyən mərhələdə başa düşdüm ki, nə qədər çalışsam da, bu piroq sobada olanda mətbəxə yayılan çılğın ətri monitor vasitəsilə sizə çatdıra bilməyəcəm... Başa düşdüm - və vaz keçdi: Sözümü qəbul edəcəyiniz ümidi ilə məndə olanı göstərirəm.

Pasta standart bir çörək qabına sığacaq qədər böyükdür.

Tərkibi:

1 kq un;

15 q maya;

50 q şəkər;

400 ml isti su;

bir çimdik duz;

100 q kərə yağı;

1 kq ət (donuz, hinduşka, toyuq, dana əti);

3-4 soğan;

1 ç.q. utsxo-suneli;

1 ç.q. üyüdülmüş keşniş;

1 ç.q. qara istiot;

dadmaq üçün duz.

Bu maddələrdən xəmiri qarışdırın. Çörəkçiyə bütün işləri görəcəyinə inanıram, nəticədən tam razıyam.

Əti kiçik parçalara ayırırıq. Əlbəttə ki, tənbəlliklə qiymə edə bilərsiniz, amma bunu tövsiyə etmirəm: eyni olmayacaq. Doldurmanın şirəliliyi, içlik hazırlamaq məsələsinə necə yanaşmağınızdan çox asılıdır.

Soğanı kiçik kublara kəsin, ət və ədviyyatlarla qarışdırın. Duz əlavə edin və bir saat marinat etmək üçün buraxın.

Xəmir qalxıb? Demək olar ki, iki bərabər hissəyə bölürük, daha böyüyünü çörək qabı ölçüsündə bir təbəqəyə yayırıq və yağlanmış təbəqəyə köçürürük.

İçliyi üstünə paylayın.

İkinci xəmir parçasını açın, piroqun üstünü örtün, kənarlarını çimdik. Ortada bir neçə kəsiklər edirik - şirəsi qaynayacaq.

Tortu 20 dəqiqə isidmək üçün buraxın, sonra 170 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun və təxminən bir saat bişirin.

Hazır olduqdan sonra səthi kərə yağı ilə yağlayın.

Diqqətlə yeyirik, dilimizi udmamağa çalışırıq.

Piroq çox şirəli və dadlıdır. Əgər ertəsi gün nəsə qalıbsa, təbii ki, o da ləzzətlə yeyilir (yuxarı şəkil ertəsi gecə çəkilib), amma yenə də bu tortu dərhal isti və isti yemək lazımdır.

"Ət pastasından daha dadlı bir şey yoxdur" deyər hər kəs, onu başa düşə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə arvad nə etməlidir? Məhsulların mövcudluğundan və bişirmə bacarıqlarından asılı olaraq uyğun resepti tez seçin və bişirməyə başlayın.

Fırında ləzzətli ət pastası

Ət pastasını hazırlamaq eyni piroqlardan daha asandır, müəyyən bir bacarıq tələb edir. Amma piroq üçün xəmiri yoğurmaq və ya hazır xəmiri götürmək, əti hazırlamaq, qarışdırmaq və... sobaya qoymaq kifayətdir.

Tərkiblərin siyahısı:

Xəmir:

un (buğda) - 2,5 osh qaşığı.
Su - 1 osh qaşığı. (və ya bir az daha az).
Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
Marqarin - 1 paket.
Duz.

Doldurma:

Kıyılmış donuz əti - 500 q.
soğan - 2 əd. (kiçik) və ya 1 ədəd. (böyük).
Kərə yağı - 100 q.

Pişirmə alqoritmi:

Qısa xəmir hazırlayın. Bunu etmək üçün yumurtanı duz ilə üyüdün və su əlavə edin. Un və marqarini ayrıca üyüdün.
İndi maddələri birlikdə birləşdirin. Xəmir bir az axıcıdırsa, əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər az-az un əlavə edin. Sonra soyuducuya qoyun (30-60 dəqiqə).
Bu müddət ərzində içliyi hazırlayın: əti doğrayın (və ya hazır ət götürün), duz və ədviyyatlarla səpin.
Soğanı soyun, sevdiyiniz şəkildə, məsələn, yarım halqalara kəsin və duz ilə doğrayın.
Piroqu "yığmaq" vaxtıdır. Xəmiri, qeyri-bərabər hissələrə bölün. Daha böyük olanı üçün, onu bir yuvarlanan sancaqla bir təbəqəyə yuvarlayın və bir çörək qabına qoyun.
Kıyılmış əti xəmirin üzərinə qoyun və hamarlayın. Üzərinə doğranmış şirəli soğan qoyun, üzərinə kərə yağı dilimlərə kəsin.
İkinci hissəni də yayın və piroqun üstünü örtün. Kenarları sıxın. Buxarın çıxması üçün tortun ortasında bir neçə deşik açmaq üçün diş çubuğundan istifadə edin.
Fırını əvvəlcədən qızdırın və yalnız bundan sonra tortu qoyun. Fırının temperaturu – 200 °C, vaxt – təxminən 40 dəqiqə.

Yalnız gözəlliyi boşqaba qoymaq və yaxınlarınızı dequstasiyaya dəvət etmək qalır!

Ət və kartof ilə tortu necə bişirmək olar - addım-addım fotoşəkil resepti

Dadlı bişmiş mallar üçün çox sayda resept bəzən evdar qadınları çıxılmaz vəziyyətə gətirir. Bəzi insanlar yeməkdə mürəkkəb addımlardan qorxmağa başlayır, digərləri məhsulların tərkibi ilə qarışıqdır. Bütün bunlar pis bir yuxu kimi unudula bilər. Bu, dadlı xəmir məhsulu hazırlamaq üçün mükəmməl bir yoldur - ət və kartof pastası!

Pişirmə vaxtı: 2 saat 15 dəqiqə

Miqdarı: 6 porsiya

Tərkibi

Ət (donuz əti): 200 q
Yaşıl soğan: 50 q
Kartof: 100 q
Xama: 150 q
Süd: 50 q
Qırmızı bibər: bir çimdik
duz: dadmaq
Şüyüd: dəstə
yumurta: 3 əd.
Kərə yağı: 100 q
Un: 280 q

Pişirmə təlimatları

Ət və kələm pastası resepti

Ət pastası yaxşı bir şeydir, lakin olduqca bahalıdır. Amma içliyi kələm və ətdən hazırlasanız, çox münasib qiymətə böyük bir ailəni bəsləyə bilərsiniz.

Tərkiblərin siyahısı:

Xəmir:

Kefir - 1 osh qaşığı.
"Provencal" (mayonez) - 1 osh qaşığı.
un - 8 osh qaşığı. l.
toyuq yumurtası - 3 əd. (səthi yağlamaq üçün 1 sarısı buraxın).
Duz.
Bitki yağı - 1 osh qaşığı. l. (çörək qabını yağlamaq üçün).

Doldurma:

Kıyılmış ət (mal əti) - 300 q.
kələm başı - ½ ədəd.
Otlar, ədviyyatlar, duz.
Kıyılmış əti qızartmaq üçün zeytun yağı - ən azı 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə alqoritmi:

İlk addım doldurmağı hazırlamaqdır. Kələmi mümkün qədər incə doğrayın. Tam 1 dəqiqə qaynar suda blanch edin, suyu boşaltın.
Kıyılmış əti yağda qızardın, duz və ədviyyat əlavə edin. Kələm və göyərti ilə qarışdırın.
Xəmiri hazırlayın - əvvəlcə yumurta, duz, soda, kefir və mayonezi qarışdırın. Sonra qarışıma un əlavə edib mikserlə çalın.
Kalıbı yağla yağlayın və xəmirin bir hissəsini içinə tökün (təxminən yarısı). Sonra içliyi diqqətlə düzün, qalan xəmiri üzərinə tökün və qaşıqla hamarlayın.
Bişirmək üçün hazırlanmış piroqu sobaya qoyun.Bişirmə vaxtı: yarım saat;yoxlamaq üçün taxta çubuqla deşin.
Hazır olmasına beş dəqiqə qalmış piroqun üzərinə döyülmüş sarısı sürtün, üzərinə bir-iki xörək qaşığı su əlavə edə bilərsiniz.

Piroqu bir az sərinləyin və boşqaba köçürün, bu xəmirlə çox incə və tüklü çıxır!

Osetin ət pastası üçün resept

Hər bir xalqın ətli tortlar üçün öz reseptləri var, bəziləri Osetiya qadınları tərəfindən təklif olunur.

Tərkiblərin siyahısı:

Xəmir:

Premium un - 400 q.
kefir (və ya ayran) - 1 osh qaşığı.
quru maya - 2 tsp.
Soda - bıçağın ucunda.
Bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.
Qaba üyüdülmüş duz.
Hazır piroqları örtmək üçün yağ (ərinmiş yağ).

Doldurma:

Kıyılmış mal əti - 400 q.
soğan - 1 əd.
Cilantro - 5-7 budaq.
Sarımsaq - 3-4 diş.
Acı bibər.

Pişirmə alqoritmi:

Əvvəlcə xəmir yoğurmalısınız. Kefirə soda əlavə edin, sönənə qədər gözləyin.
Unu maya və duzla qarışdırıb kefir və bitki yağı əlavə edib qarışdırın. Yarım saat buraxın, qalxmaq üçün örtün.
İçliyi hazırlayın: doğranmış ətə duz, istiot, keşniş, sarımsaq və soğan əlavə edin. Kütlə olduqca kəskin olmalıdır.
Xəmiri beş hissəyə bölün. Hər birini yuvarlaq bir təbəqəyə yuvarlayın. İçliyi mərkəzə qoyun, kənarlarını möhkəm birləşdirin, çevirin, içərisində qiymə ilə yuvarlaq bir yastı düzəldin. Buxarın çıxması üçün mərkəzdə bir deşik edin.
Standart sobada bişirmə vaxtı 35-40 dəqiqədir.

Adıge pirojnalarını bir-bir yığın halına salın, hər birini ərinmiş kərə yağı ilə örtün!

Ət ilə tatar tortu

Baleş qədim zamanlardan mahir tatar evdar qadınları tərəfindən hazırlanan ətli tortun adıdır. Çox dadlı olması ilə yanaşı, həm də heyrətamiz görünür. Bu zaman sadə məhsullardan istifadə edilir, texnologiya isə sadədir.

Tərkiblərin siyahısı:

Xəmir:

Buğda unu - 1 kq-dan bir qədər az.
toyuq yumurtası - 2 əd.
yağlı xama - 200-250 q.
Duz - bir çimdik.
Şəkər - 1 x.q.
Süd - 100 ml.
Mayonez - 1-2 osh qaşığı. l.

Doldurma:

kartof - 13-15 əd. (orta ölçü).
soğan - 2-3 əd.
ət - 1 kq.
Kərə yağı - 50 q.
Ət və ya tərəvəz suyu, həddindən artıq hallarda, qaynar su - 100 ml.

Pişirmə alqoritmi:

İçliyi ilə tortu hazırlamağa başlayın. Çiy əti nazik zolaqlara kəsin, göyərti, duz və sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edin.
Soğanı incə halqalara doğrayın və 4 hissəyə kəsin. Kartofu yuyun, qabığını soyun və dilimlərə kəsin (qalınlığı - 2-3 mm). Tərkibləri qarışdırın.
Xəmir üçün maye məhsulları (mayonez, süd, xama, bitki yağı) qarışdırın, sonra duz, şəkər əlavə edin, yumurtaları sındırın, qarışdırın.
İndi unun növbəsi - az-az əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Xəmir yumşaq çıxır, lakin əllərinizə yapışmır.
Onu iki hissəyə bölün - biri digərindən iki dəfə böyükdür. Daha böyük bir parça yayın ki, nazik bir təbəqə olsun. Bunu diqqətlə etmək lazımdır, xəmir cırılmamalıdır, əks halda bulyon sızacaq və dadı eyni olmayacaqdır.
Pasta qabını kərə yağı ilə yağlayın və bir qat xəmir qoyun. İndi doldurma növbəsi gəldi - onu bir təpəyə qoyun. Xəmirin kənarlarını qaldırın və gözəl qıvrımlarda içlik üzərinə qoyun.
Xəmirin daha kiçik bir hissəsini götürün, "qapaq" üçün kiçik bir parça ayırın. Yayın, tortu örtün, çimdik.
Üstündə kiçik bir deşik açın və içindən ehtiyatla bulyon (su) tökün. Bir topa yuvarlayın və çuxuru bağlayın.
Balesh sobaya qoyun, 220 ° C-yə qədər qızdırın. Tortun yanmaması üçün altına bir qab su qoyun.
Balaş qızardıldıqdan sonra folqa ilə örtmək lazımdır. Ümumi bişirmə müddəti təxminən 2 saatdır.
Piroqun hazırlığı kartofla müəyyən edilir. Yalnız kərə yağı əlavə etmək qalır, çuxura sığdırmaq üçün parçalara kəsilir.

İndi əriyənə qədər gözləyin. Tatar pastası hazırdır, qonaqları dəvət edib bayrama başlaya bilərsiniz.

Şirəli ətli pasta

Ət pastasının yaxşı tərəfi odur ki, xəmirlə təcrübə etmək imkanı verir. Aşağıdakı resept, məsələn, puff pastry istifadə edir. Üstəlik, hazır məhsulu götürüb ət içliyini özünüz hazırlaya bilərsiniz.

Tərkiblərin siyahısı:

Kıyılmış mal əti və donuz əti - hər biri 400 q.
Hər hansı bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.
kartof püresi - 1 osh qaşığı.
Duz, Provans otları, acı bibər.
Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
Hazır xəmir - 1 paket.

Pişirmə alqoritmi:

Hazır xəmiri dondurucudan çıxarın və qalxmağa buraxın. Bu arada içliyi hazırlayın.
Kıyılmış donuz əti və mal əti bitki yağında birlikdə qızardın, artıq yağları çıxarın.
Ayrı-ayrılıqda, soğanı qızılı rəngə qədər kiçik bir qızartma qabda qızardın. Əvvəlcə incə doğrayın.
Kartofu qaynadıb püre halına salın.
Kıyılmış ət və soğan ilə birləşdirin. Duz, ədviyyatlar, istiot əlavə edin.
Soyudulmuş içliyə bir toyuq yumurtası əlavə edə bilərsiniz.
Əslində, sonrakı hazırlıq ənənəvi üsulla aparılır. Bir paketdə adətən 2 vərəq xəmir olur. Əvvəlcə yuvarlayın və 1 vərəqi tavaya qoyun ki, kənarları kənarlardan asılsın.
İçərisinə kartof və ət içliyi qoyun və hamarlayın.
İkinci yuvarlanan vərəqi qoyun, kənarını çimdik, onu buruq edə bilərsiniz.
Qızılı qəhvəyi bir üst üçün yumurtanı döyün və xəmiri fırçalayın.
Pişirmə vaxtı 30-35 dəqiqə, sobanın temperaturu 190-200 °C civarındadır.

Pasta çox gözəl çıxır, incə xırda xəmir və aromatik içlik ilə.

Ət ilə maya pastası üçün resept

Bəzi evdar qadınlar maya xəmirindən heç qorxmurlar, əksinə, onu əsas yeməklər və desertlər hazırlamaq üçün ən yaxşı hesab edirlər. Yeni başlayanlar da bu təcrübəni sınaya bilərlər.

Tərkiblərin siyahısı:

Xəmir:

Maya (təzə) - 2 osh qaşığı. l.
Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
isti süd - 1 osh qaşığı.
Şəkər - 100 q.
Hər hansı təmizlənməmiş bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.
un - 2-2,5 osh qaşığı.
Kərə yağı (kərə yağı, əridilmiş).

Doldurma:

qaynadılmış mal əti - 500 q.
Bitki yağı və kərə yağı - 4 osh qaşığı. l.
Duz və ədviyyatlar.

Pişirmə alqoritmi:

Mayanı 40 ° C-yə qədər qızdırılan südlə doğrayın. Yumurtaları duz edin, şəkər əlavə edin, döyün. Bitki yağı və kərə yağı (ərinmiş) əlavə edin, hamarlanana qədər yenidən döyün.
İndi maya ilə birləşdirin. Unu bir ələkdən keçirin, maye bazaya bir qaşıq əlavə edin, qarışıq əllərinizdən çıxana qədər yoğurun.
Bir dəsmal və ya yapışqan filmlə örtün, qalxmağa buraxın. 2 dəfə yoğurun.
Xəmir qalxarkən, pasta içliyini hazırlayın. Qaynadılmış mal əti ət dəyirmanında doğrayın.
Soğanı rəndələyin və qızılı rəng alana qədər qızardın. Mal ətinə əlavə edin, sonra içliyə kərə yağı, duz və istiot əlavə edin.
Xəmiri daha böyük və kiçik hissələrə bölün. Əvvəlcə onu böyük bir təbəqəyə yuvarlayın və bir qəlibə qoyun. Doldurmağı paylayın. İkincisi - yuvarlayın, tortu örtün, çimdik.
Sarısını üyüdün və məhsulun üst hissəsini fırçalayın. Pişirmə vaxtı - 180 ° C-də 60 dəqiqə.

Kefir ilə ət pastasını necə bişirmək olar

Maya pastası hazırlamağa az adam cəsarət etsə də, kefir xəmiri çox asan və tez hazırlanır. Bu resept kefir kimi hər hansı fermentləşdirilmiş süd içkisini tələb edir. Xəmir maye olacaq, ona görə də onu yaymağa ehtiyac yoxdur.

Tərkiblərin siyahısı:

Xəmir:

Un - 1 osh qaşığı.
fermentləşdirilmiş süd içkisi (hər hansı) - 1 osh qaşığı.
təzə toyuq yumurtası - 2 əd.
Duz.
soda - 0,5 tsp.

Doldurma:

Kıyılmış ət (istənilən) - 300 q.
soğan - 2-3 əd. (ölçüsündən asılı olaraq).
Bibər və duz.

Pişirmə alqoritmi:

Kefirə soda tökün və söndürmək üçün buraxın. Yumurta, duz ilə qarışdırın. Orta qalınlıqda bir xəmir əldə etmək üçün un əlavə edin.
İçliyi: doğranmış ətə sürtgəcdən keçirilmiş soğan əlavə edin, duz və ədviyyatlar əlavə edin.
Hazırlanmış silikon (və ya başqa) formanı yağla yağlayın və xəmirin yarısını dibinə yayın. Kıyılmış əti düzün. Kıyılmış ət tamamilə örtülənə qədər qalan xəmiri tökün.
Tez tortu 170 ° C-də 40 dəqiqə bişirin.

Sadə jellyed ət pastası

Jelli pasta təcrübəsiz evdar qadınlar arasında ən populyardır, bu xəmir aşpazdan çox səy və vaxt tələb etmir və nəticə əladır.

Tərkiblərin siyahısı:

Xəmir:

Mayonez - 250 q.
Kefir (və ya şəkərsiz qatıq) - 500 q.
toyuq yumurtası - 2 əd.
Duz bıçağın ucundadır.
Şəkər - 1 x.q.
soda - ¼ çay qaşığı.
Un - 500 q.

Doldurma:

Kıyılmış ət - 300 q.
kartof - 3-4 əd.
soğan - 1-2 əd.
Təmizlənməmiş bitki yağı.

Pişirmə alqoritmi:

Xəmiri hazırlamaq asandır, bütün inqrediyentləri qarışdırmaq kifayətdir. Ən sonda az-az un əlavə edin. Xəmir xama kimi qalındır.
İçliyi hazırlamaq vaxtı - kıyılmış ətə duz və istiot əlavə edin. Soğanı sote edin və qiymə ilə qarışdırın. Kartofu dilimlərə kəsin və qaynadın.
Çörək bişirmək üçün qalın divarları olan bir qızartma qabdan istifadə edin. Yağla yağlayın. Xəmirin yalnız bir hissəsini tökün, kartof qoyun, yenidən bir az xəmir tökün. İndi - kıyılmış ət, qalan xəmirlə örtün.
Əvvəlcə 200 ° C-də 15 dəqiqə bişirin, sonra 170 ° C-ə endirin, dörddə bir saat bişirin.

Çox gözəl və dadlı!

Yavaş ocaqda ət pastasını necə bişirmək olar

Müasir məişət texnikası yaxşı bir köməkçi oldu, bu gün ət pastası yavaş ocaqda bişirilə bilər.

Tərkiblərin siyahısı:

Xəmir:

quru maya - 1 tsp.
Süd - 1 osh qaşığı.
Un - 300 q.
Duz.
Ərinmiş yağ - yağlamaq üçün.

Doldurma:

Kıyılmış ət (donuz əti) - 300 q.
Soğan - 1 əd.
Bitki yağı.
Ədviyyatlar və duz.

Pişirmə alqoritmi:

İlk addım kərə yağı əridib südlə qarışdırmaqdır. İkincisi quru maddələri (un, duz, maya) qarışdırmaqdır. Hər şeyi birləşdirin. Xəmir elastik olana qədər yaxşıca yoğurun. 30 dəqiqə buraxın.
Soğanı qızardın, bükülmüş ətlə qarışdırın, duz, göyərti və ədviyyatlar əlavə edin.
Ən vacibi: multivarkı yağla yağlayın. Sonra xəmirin 2/3 hissəsinə bir dairə qoyun, "yanları" qaldırın. Qalan hissədən yuvarlanan ikinci dairə ilə bütün qiymələri üstünə örtün. Çəngəl ilə vurun. Yarım saat isbat etmək üçün buraxın.
"Pişirmə" rejimində yarım saat bişirin, çox diqqətlə çevirin, daha 20 dəqiqə bişirməyə davam edin.
Hazırlığı yoxlamaq üçün quru kibritdən istifadə edin. Bir az sərinləyin, indi dadmaq vaxtıdır.

Ət pastası müxtəlif xəmirlərdən hazırlanır. Başlayan evdar qadınlar hazır maya və ya puff pastadan istifadə edə bilər, sonra kefir və ya mayonez ilə xəmiri idarə edə bilərsiniz. Tədricən xəmir xəmirinin hazırlanmasına keçin və yalnız təcrübə qazandıqdan sonra maya xəmirini hazırlamağa çalışın.

Evdə bişirmə evinizə xüsusi ətir və atmosfer bəxş edən xüsusi bir şeydir. Bəlkə də şirəli piroqlardan dadlı heç nə yoxdur.Çox dadlı və doyumludur. Hər bir xalqın ətli tortlar üçün öz reseptləri var. Əlbəttə ki, onların hamısını həyata keçirmək asan deyil. Onlardan bəzilərinin hazırlanması çox vaxt və səy tələb edir. Bununla belə, bütün çeşidlər arasında, indi müasir evdar qadınların məmnuniyyətlə istifadə etdiyi sadə ətli tortlar üçün sadə reseptlər tapa bilərsiniz.

Ət doldurulması ilə tort bişirməyi planlaşdırırsınızsa, təcrübəli aşpazların tövsiyələrindən istifadə etməlisiniz:

Un həmişə süzülməlidir, çünki xəmir daha yumşaq olacaq.
Bəzi reseptlər marqarindən istifadə etməyi təklif edir. Ancaq yağ götürmək daha yaxşıdır. Sonra tort nəinki çox dadlı, həm də sağlam olacaq.
Mayonezdən istifadə edən reseptlər var. Kefir, tam yağlı xama və ya təbii qatıqla əvəz etməyə çalışın.
Piroq üçün ətin doldurulması çox vacibdir. Çörək bişirmənin müvəffəqiyyətinin çoxu ondan asılıdır, baxmayaraq ki, xəmir də rol oynayır. Doldurma üçün tamamilə hər hansı bir ətdən istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, çox yağlı olmasın.
Quru toyuq ətini doğranmış ətə üç xörək qaşığı qaymaq və ya bir parça kərə yağı əlavə etməklə yumşaltmaq olar.
Ət tortlarını perqamentdə, silikon matda və ya folqa üzərində bişirmək rahatdır, çünki bişmiş məhsullar heç vaxt dibinə yapışmayacaq və yanmayacaq.
Əgər bişmiş məhsulların səthinin yanmağa başladığını və bişirilmənin sonunun kifayət qədər uzaq olduğunu görsəniz, tortu folqa ilə örtə bilərsiniz.
Bişmiş məhsulların üstü həmişə çəngəl və ya diş çubuğu ilə deşilməlidir. Bu sadə üsul, tortun bişirmə zamanı partlamasının qarşısını alacaq.
Hazır məhsul sobadan çıxarılmalı və soyumağa buraxılmalı, bir dəsmal ilə örtülməlidir.
Mayalı piroqları soyuduqda yemək daha yaxşıdır.

Toplu pasta

Ət doldurulması ilə sobada tortlar üçün müxtəlif reseptlər var. Onların arasında ən populyarları həyata keçirmək asan olanlardır. Sürətli həyatda, hətta ən ləzzətli yeməyi hazırlamağa çox vaxt ayırmaq imkanımız həmişə olmur. Ən sürətli variantlardan biri aspic pastası hesab edilə bilər.

Tərkibi:

üç xörək qaşığı. l. xama və mayonez;
un (275 q);
dörd yumurta;
pendir (135 q);
soda;
sirkə.

Pasta üçün ət doldurulması:

ət (330 q);
şampinonlar (230 q);
ampul;
bitki yağı;
ədviyyat və duz.

Kıyılmış ət hazırlamaq üçün mütləq soğan lazımdır. Qabıqlarını soyub doğrayırıq və bitki yağında qovururuq. Sonra doğranmış göbələkləri əlavə edin. Maye tamamilə yox olana qədər qarışığı orta istilikdə bişirin. Sonra ət maşınında doğranmış əti əlavə edin və on dəqiqə qızardın. Bu qiymə çox dadlıdır. Soyumağa qoyub xəmiri hazırlamağa başlayırıq.

Sürtgəcdən keçirilmiş pendir, xama, mayonez, un və soda əlavə edərək yumurtaları döyün. Nəticə homojen bir kütlədir. Kalıbın altını yağla yağlayın və xəmirin yarısını tökün. Kıyılmış əti yayırıq və yenidən xəmir qatını doldururuq. Ət pastası sobada yarım saatdan çox vaxt ərzində bişirilir.

Osetin piroqları

Osetiya tortları Osetiyanın hüdudlarından kənarda tanınır, burada çox dadlı milli xəmir bişirməyi bilən bir qadın yaxşı evdar qadın sayılır. Osetin piroqları üçün ət doldurulması həmişə mal əti əsasında hazırlanır. İdeal olaraq, qarışıq qiymə ətindən istifadə edə bilərsiniz. Milli bişmiş mallar üçün başqa içliklər var, məsələn: pendir, kartof, çuğundur yarpaqları.

Tərkibi:

kefir (230 ml);
un (420 q);
quru maya (iki çay qaşığı);
soda;
duz;
bitki yağı;
kıyılmış mal əti (410 q);
yer bibəri;
bir dəstə cilantro;
sarımsaq.

Xəmiri isti kefirlə hazırlayacağıq. Ona soda əlavə edin və köpük görünənə qədər gözləyin. Ayran əsas götürülürsə, soda istifadə edilmir. Bir qaba süzülmüş unu tökün, maya, duz, bitki yağı və kefir əlavə edin. Xəmiri yoğurun və oturmasına icazə verin. Həcmi yüksələcək və artacaq. Yalnız bir film və ya dəsmal ilə örtmək lazımdır.

Mayalı pasta üçün içlik kimi kıyılmış mal əti istifadə edəcəyik. Ona bibər, duz, cilantro, sarımsaq əlavə edin. Pendir də əlavə edə bilərsiniz.

Xəmiri beş bərabər hissəyə bölün, hər birini yuvarlaq bir topa yuvarlayın. Parçaları başqa on beş dəqiqə dayanmasına icazə verin. Göstərilən vaxtdan sonra yuvarlaq tortlar yaymağa başlayırıq, ortasına kıyılmış ət qoyuruq. Doldurma miqdarı xəmirin miqdarı ilə eyni olmalıdır. Sonra kənarları mərkəzə bağlayın və tortu yuvarlayın. Buxarın çıxması üçün tortun ortasında bir deşik açılır.

Çörəkləri sobada qırx dəqiqəyə qədər bişirin. Osetin pendiri ilə tortlar bir az daha sürətli hazırlanır.

Hazır tortlar səxavətlə yağla yağlanır və bir-birinin üstünə yığılır.

Kartof və kıyılmış ət

Bir ət pastası üçün doldurulması çox vacibdir. Nə qədər dadlı olsa, bir o qədər yaxşı yemək alacaqsınız. Yaxşı kıyılmış ət doldurma resepti unudulmaz dadlı və aromatik bişmiş mallar hazırlamağa imkan verir. Təcrübəli aşpazların fikrincə, piroqlar üçün kartof və ət qarışığı ən yaxşı seçimdir.

Tərkibi:

kıyılmış ət (420 q);
iki kartof;
ampul;
duz;
yer bibəri.

Kartofu soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin. Məhz bu tərəvəz sayəsində kıyılmış ət çox yumşaq olur. Sonra böyük bir soğanı kiçik kublara kəsin. Onu ət dəyirmanından keçirməməlisiniz, çünki o zaman bişmiş məhsullar sulu olmayacaq.

Sonra hazırlanmış qiymə donuz ətini kartof və soğan ilə qarışdırın. Evdar xanımlarımız ən çox doldurma üçün əsas kimi donuz ətindən istifadə etməyə üstünlük verirlər. Bu, onun ətinin yumşaq və kifayət qədər yağlı olması ilə əlaqədardır və buna görə də ləzzətli xəmir üçün mükəmməldir.

Kıyılmış ətə bibər və duz əlavə edin, sonra yoğurun. Daha şirəli xəmir əldə etmək istəyirsinizsə, bir az su əlavə edə bilərsiniz. Gördüyünüz kimi, ət doldurma resepti sadədir.

Qaynadılmış ət doldurulması

Bu ət pastasının doldurulmasının yaxşı tərəfi odur ki, ona yeni bir dad əlavə etmək üçün qaraciyər əlavə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, hər dəfə yeni bir seçim əldə edərək digər maddələr əlavə edə bilərsiniz (qaynadılmış yumurta, düyü, pendir, qaynadılmış düyü və s.).

Ət pastası üçün doldurma hazırlamaq üçün ətin bişirildiyi bulyondan bir neçə qaşıq buraxmaq lazımdır. Bitmiş kütlə quru olmamalıdır, eyni zamanda, maye ilə həddindən artıq olmamalıdır. Quru olan içlik piroqun dadını verməyəcək, çox nəm olan içlik isə xəmirin qalxmasına mane olacaq.

Tərkibi: yerkökü, qaynadılmış ət, soğan, bitki yağı, bulyon (5 st.), qara bibər, duz.

Hazır məhsul əzilmiş olmalıdır. Bütün mövcud variantlar bunun üçün uyğundur: bir qarışdırıcı, ət dəyirmanı və ya bıçaq. Soğanı kiçik kublara kəsin və yerkökü sürtgəcdən keçirin. Bitki yağında tərəvəzləri qızardın. Qızılı bir rəng əldə edən kimi onlara ət əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin. Əti əvvəlcədən qaynatdığımız üçün onu uzun müddət odda qaynatmağın mənası yoxdur. İçliyi yaxşıca qarışdırın və bir az bulyon əlavə edin. Orta dərəcədə nəm olmalıdır, lakin çox maye olmamalıdır. Duz, otlar və ədviyyatlar əlavə edin. Bu kıyılmış ətə əsaslanaraq, sobada hər hansı bir ət tortu və ya hətta piroq bişirmək olar.

Qaynadılmış ət ilə pasta

Kıyılmış ət pastası üçün bu resept hazır qaynadılmış ətdən istifadə etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Tərkibi:

kərə yağı (220 q);
xama (220 q);
soda;
yumurta;
un (üç stəkan);
duz;
şəkər (3 osh qaşığı).

Doldurmaq üçün:

ampul;
yağsız donuz əti (dana əti götürə bilərsiniz);
bibər;
duz.

Piroqu hazırlamazdan əvvəl ət azca duzlu suda qaynadılmalıdır. Bundan sonra qızardılmış soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirilir. İçliyə ədviyyatlar və duz əlavə edilir. Əlavə şirəlilik üçün bir neçə qaşıq bulyon da əlavə edə bilərsiniz.

Kıyılmış ət hazır olduqda, xəmiri hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Kərə yağı qızdırın və soyumağa buraxın. Xama üzərinə soda əlavə edin. Ağları şəkərlə döyün, sonra tədricən sarısı əlavə edin. Yumurta qarışığına xama və ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Tədricən unu hissələrə əlavə edin və xəmir yoğurun. Onu iki bərabər hissəyə bölürük. Onlardan birini perqamentə yayırıq və birlikdə çörək qabına qoyuruq. Kıyılmış əti üstünə qoyun və piroqun üstünə ikinci qat yayılmış xəmirlə örtün. Kenarlar bağlanır və pasta sobaya göndərilir. Çox şirəli çıxır.

Ölkə pastası

Kartof xəmirindən hazırlanan qiymə tortunun resepti inanılmaz dərəcədə dadlıdır.

Tərkibi:

un (160 q);
kartof (160 q);
kərə yağı (120 q);
kıyılmış ət (530 q);
şirin bibər (3 əd.);
iki pomidor;
yer bibəri;
pendir (120 q).

Kartofları qaynadıb püre halına salın. Sonra üzərinə kərə yağı, duz və un əlavə edib xəmir yoğurun.

Bitki yağında şirin bibər və soğanı qızılı rəng alana qədər qızardın. Sonra tərəvəzləri bir boşqaba çıxarın və qiyməni eyni yağda yarı bişənə qədər qızardın. Qarışığa tərəvəz, istiot, duz və paprika əlavə edin.

Xəmiri bir təbəqəyə yayın və bir çörək qabına qoyun. Üstünə doğranmış ət və dilimlərə kəsilmiş pomidor qoyun. Hər şeyi pendirlə səpin. Piroqun hazırlanması təxminən qırx dəqiqə çəkir.

Şirəli ətli pasta

Ət içlikli qatlı pasta mayasız qatıq pastası əsasında hazırlanır. Bişmiş məhsullar dadlı və şirəli çıxır. Pasta pəhriz saxlayanlar üçün yaxşıdır, çünki tərkibində maya analoqları qədər xəmir yoxdur.

Tərkibi:

kıyılmış toyuq (istənilən ətdən istifadə edə bilərsiniz, 530 q);
kartof (270 q);
şiş pastası (440 q);
sarımsaq;
küncüt;
yumurta;
duz;
yer bibəri.

Pasta hazırlamaq üçün hər hansı bir ətdən istifadə edə bilərsiniz. Qarışıq doğranmış donuz və mal əti ilə bişmiş məhsullar daha dolğun və qidalıdır. Və daha yüngül bir seçim üçün, toyuq doldurulmasından istifadə edə bilərsiniz.

Hazırlanmış qiyməni bir konteynerə köçürün, duz, istiot və yumurta əlavə edin. Qarışığı əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Kartofu soyun və doğrayın, bir sürtgəcdə və ya yemək prosessorunda, soğanı olduqca qaba doğrayın. Tərəvəzləri doğranmış ətə köçürür və hər şeyi yenidən qarışdırırıq.

İstənilən supermarketdə əldə edilə bilən hazır qatıq xəmirini çıxarırıq. Bir vərəq şəklində formalaşırsa, onu iki bərabər hissəyə bölün. Bir təbəqəni bir çörək qabına qoyun və üzərinə ət içliyi çəkin. Üstünü ikinci xəmir təbəqəsi ilə örtün və kənarlarını çimdik. Piroqun üzərinə küncüt səpin və bişirin. Pişirmə hazırlamaq üçün 50 dəqiqədən çox vaxt tələb olunmur. Yalnız isti deyil, həm də soyudulmuş şəkildə verilə bilər.

Serb dilində "Burek"

Burek pastası reseptləri Yunanıstan və Türkiyə kimi ölkələrdə çox məşhurdur. Serb versiyasını sınamağı təklif edirik.

Tərkibi:

su (320 ml);
un (üç stəkan);
duz;
sarımsaq,
kıyılmış ət (180 q);
duz bibər;
pendir (Adıge pendiri, feta pendiri və ya sərt növlər götürə bilərsiniz, 120 q);
yaşıllıq.

Xəmirlə bişirməyə başlayaq. Geniş bir qabda unu, duzu qarışdırın, su əlavə edin. Xəmiri yoğurun və sonra bir neçə saat buraxın. Sonra kütləni bərabər hissələrə bölürük, hər birini bir topa yuvarlayırıq. Əlimizi bitki yağı ilə isladıb tortlar düzəldirik. Onları bir yığına qoyub istirahətə buraxırıq.

Bu arada içliyi hazırlamağa başlayaq. Kıyılmış ətə sarımsaq, soğan, istiot, cəfəri və duz əlavə edin. Pendiri sürtgəcdən istifadə edərək əzin.

Yarım saatdan sonra yastı çörəklərə qayıdırıq. Hər birini diametrini artırmaq üçün yayırıq. Sonra xəmirin şəffaf olması üçün əllərinizlə kənarlarını uzatın. Bu parçanı bir zərfdə qatlayırıq və onu tərk edirik, ondan burkanın altını meydana gətirəcəyik.

İndi yeni bir yastı tort götürürük, onu yuvarlayırıq və ortasına yeni hazırladığımız "alt"ı qoyuruq. Üstünə pendir və qiymə qoyun. Kenarları bir zərflə bağlayırıq. Qalan yassı çörəklərlə də eyni şeyi edirik. Hər bir burek doğranmış göyərti və sarımsaq ilə qarışdırılmış bitki yağı ilə yağlayın. Pasta sobada təxminən 20 dəqiqə bişirilir.

Lavaş piroqu

Pide çörəyindən əla çox qatlı tort hazırlaya bilərsiniz. Düyü, göbələk, toyuq filesi və pendir qarışığı ilə doldurulur. Kulinariya şah əsərinin üstünü isə qaymaqlı içlikdir. Piroq çox zəngindir, içliyi çox olur və dadı julyenni çox xatırladır.

Tərkibi:

bir nazik pide çörəyi;
toyuq filesi (420 q);
göbələk (380 q);
krem (120 ml);
düyü (140 q);
pomidor;
duz;
pendir (180 q);
reyhan.

Doldurmaq üçün:

un (2 osh qaşığı);
iki yumurta;
krem (230 ml);
sarımsaq tozu;
reyhan.

Doğranmış soğanı qızardılmış qabda qızardın, incə doğranmış toyuq filesi əlavə edin, hər şeyi birlikdə təxminən beş dəqiqə qızardın. Sonra doğranmış göbələkləri əlavə edin. Şampignon və ya hər hansı bir yabanı göbələkdən istifadə edə bilərsiniz. Hər şeyi birlikdə başqa on dəqiqə bişirin, sonra krem və reyhan əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra istiliyi söndürün.

Düyü yuyun və bişənə qədər qaynadın, sonra qiyməyə əlavə edin və qarışdırın. Erməni lavaş vərəqini çörək qabınıza uyğun parçalara kəsin. Dibinə bir vərəq qoyuruq, üzərinə içlik qatını çəkirik, üzərinə pendir səpirik. Sonra, pide çörəyinin qalan hissələrini qiymə ətlə əvəz edərək təbəqələrə qoyun. Üst təbəqəyə dilimlərə kəsilmiş pomidoru qoyun.

Bir qabda içlik üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın, sonra hazır qarışığı piroqun üzərinə tökün. Yeməyi pendir qırıntıları ilə bəzəyin. Dadlı qabığın görünənə qədər tortu təxminən 35 dəqiqə bişirin. Kalıbda bir az soyuduqdan sonra içindən çıxarıb süfrəyə verin.

Açıq ət pastası

Bibər və pomidor ilə açıq ət pastası hazırlamaq üçün sadə bir seçim təklif edirik.

Tərkibi:

donuz çiyni (530 q);
pomidor (280 q);
bolqar bibəri (üç əd.);
ağır krem (380 ml);
dörd yumurta;
üç soğan;
pendir (130 q);
2 osh qaşığı. l. pomidor;
bir çay qaşığı quru kəklikotu;
bibər, günəbaxan yağı;
1/2 çay qaşığı. muskat qozu.

Kartofu yuyun, qurudun və folqa ilə sarın. Bibərlərlə birlikdə əvvəlcədən 200 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin. Əgər kartof bişənə qədər saxlanılmalıdırsa, qabığı soyulmağa başlayan kimi bibəri çıxarırıq. Sonra onu təmizləyirik və parçalara ayırırıq. Pomidorları qaynar suya batırın, qabığını çıxarın və istənilən formada kəsin. Əti və soğanı doğrayın. Kərə yağı kublara kəsin və soyuducuda bir boşqaba qoyun. Sonra bir qazana ehtiyacımız var. Bitki yağında soğanı qızardın. Qızılı rəng alandan sonra üzərinə ət əlavə edib bişənə qədər qovurun. Kıyılmış əti duz edin, kəklikotu əlavə edin, sonra bibər və pomidor əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın. Ən sonunda tomat pastası əlavə edin, bir neçə dəqiqə qaynadın və ocağı söndürün. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və içliyi soyumağa buraxın.

O vaxta qədər kartof artıq hazırdır. Təmizləyib sürtgəcdə xırdalayırıq. Ona un əlavə edin (bir stəkan un bir pasta üçün gedir) və bir çay qaşığı duz. Soyuducudan çıxan yumurta və yağı kartof qarışığına əlavə edin. Sonra əllərinizlə kartof xəmirini yoğurun. Lazımi ölçüdə bir təbəqəyə yuvarlayın və yan səthləri örtərək kalıba qoyun. Bütün içliyi üstünə qoyun.

İçlik olaraq iki yumurta və qaymaq qarışığından istifadə edirik. Qarışığa muskat qozunu əlavə edib piroqun üzərinə tökün. 200 dərəcə temperaturda pasta ən azı otuz dəqiqə bişirilir. Bişmiş məhsulları üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpib, beş dəqiqə sobaya qoya bilərsiniz ki, gözəl qabıq olsun.

kıyılmış ət ilə

Tərkibi:

kıyılmış donuz əti (480 q);
yaşıllıq;
üç yumurta;
kök;
iki böyük kartof;
kefir;
duz;
un (280 q);
qabartma tozu;
şəkər (3 osh qaşığı).

Yerkökü dairələrə, soğanı isə üzüklərə kəsin, onları ayırın. Tərəvəzləri tavada qızardın, sonra onlara hazırlanmış qiymə əlavə edin. Kütləvi tam bişənə qədər qaynadılmalıdır.

Bu vaxt, kartofu soyun və nazik dilimlərə kəsin.

Unu yumurta ilə qarışdırın, qabartma tozu, şəkər və duz əlavə edin. Tərkibləri qarışdırın və süd və ya kefir əlavə edin. Xəmirin tutarlılığı xama bənzəməlidir, çünki biz onu məhsullara tökəcəyik.

Kartofun bir hissəsini kalıbın və ya çörək qabının altına qoyun, üzərinə qızartma qabdan bütün içlikləri, sonra isə kartofun digər yarısını qoyun. Qarışığı duz və istiot edin, doğranmış göyərti əlavə edin. Üstünə xəmir tökün. Piroqu 200 dərəcədə ən azı qırx dəqiqə bişirin. Pişirmə prosesini bitirdikdən sonra qabı çıxarmağa tələsməyin, sobada bir az daha oturmasına icazə verin.