Ət pastası necə bişirilir. Pasta üçün ət doldurulması. Ət doldurulması ilə sobada tortlar üçün reseptlər

"Ət pastasından daha dadlı bir şey yoxdur" deyər hər kəs, onu başa düşə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə arvad nə etməlidir? Məhsulların mövcudluğundan və bişirmə bacarıqlarından asılı olaraq uyğun resepti tez seçin və bişirməyə başlayın.

Fırında ləzzətli ət pastası

Ət pastasını hazırlamaq eyni piroqlardan daha asandır, müəyyən bir bacarıq tələb edir. Amma piroq üçün xəmiri yoğurmaq və ya hazır xəmiri götürmək, əti hazırlamaq, qarışdırmaq və... sobaya qoymaq kifayətdir.

Tərkiblərin siyahısı:

Xəmir:

• un (buğda) - 2,5 osh qaşığı.
• Su - 1 osh qaşığı. (və ya bir az daha az).
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
• Marqarin - 1 paket.
• Duz.

Doldurma:

• Kıyılmış donuz əti - 500 q.
• soğan - 2 əd. (kiçik) və ya 1 ədəd. (böyük).
• Kərə yağı - 100 q.

Pişirmə alqoritmi:

1. Qısa xəmir hazırlayın. Bunu etmək üçün yumurtanı duz ilə üyüdün və su əlavə edin. Un və marqarini ayrıca üyüdün.
2. İndi maddələri birlikdə birləşdirin. Xəmir bir az axıcıdırsa, əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər az-az un əlavə edin. Sonra soyuducuya qoyun (30-60 dəqiqə).
3. Bu müddət ərzində içliyi hazırlayın: əti doğrayın (və ya hazır ət götürün), duz və ədviyyatlarla səpin.
4. Soğanı soyun, sevdiyiniz şəkildə, məsələn, yarım halqalara kəsin və duz ilə doğrayın.
5. Piroqu "yığmaq" vaxtıdır. Xəmiri, qeyri-bərabər hissələrə bölün. Daha böyük olanı üçün, onu bir yuvarlanan sancaqla bir təbəqəyə yuvarlayın və bir çörək qabına qoyun.
6. Kıyılmış əti xəmirin üzərinə qoyun və hamarlayın. Üzərinə doğranmış şirəli soğan qoyun, üzərinə kərə yağı dilimlərə kəsin.
7. İkinci hissəni də yayın və piroqun üstünü örtün. Kenarları sıxın. Buxarın çıxması üçün tortun ortasında bir neçə deşik açmaq üçün diş çubuğundan istifadə edin.
8. Fırını əvvəlcədən qızdırın və yalnız bundan sonra tortu qoyun. Fırının temperaturu – 200 °C, vaxt – təxminən 40 dəqiqə.

Yalnız gözəlliyi boşqaba qoymaq və yaxınlarınızı dequstasiyaya dəvət etmək qalır!

Ət və kartof ilə tortu necə bişirmək olar - addım-addım fotoşəkil resepti

Dadlı bişmiş mallar üçün çox sayda resept bəzən evdar qadınları çıxılmaz vəziyyətə gətirir. Bəzi insanlar yeməkdə mürəkkəb addımlardan qorxmağa başlayır, digərləri məhsulların tərkibi ilə qarışıqdır. Bütün bunlar pis bir yuxu kimi unudula bilər. Bu, dadlı xəmir məhsulu hazırlamaq üçün mükəmməl bir yoldur - ət və kartof pastası!

Pişirmə vaxtı: 2 saat 15 dəqiqə

Miqdarı: 6 porsiya

Tərkibi

• Ət (donuz əti): 200 q
• Yaşıl soğan: 50 q
• Kartof: 100 q
• Xama: 150 q
• Süd: 50 q
• Qırmızı bibər: bir çimdik
• duz: dadmaq
• Şüyüd: dəstə
• yumurta: 3 əd.
• Kərə yağı: 100 q
• Un: 280 q

Pişirmə təlimatları

Ət və kələm pastası resepti

Ət pastası yaxşı bir şeydir, lakin olduqca bahalıdır. Amma içliyi kələm və ətdən hazırlasanız, çox münasib qiymətə böyük bir ailəni bəsləyə bilərsiniz.

Tərkiblərin siyahısı:

Xəmir:

• Kefir - 1 osh qaşığı.
• "Provencal" (mayonez) - 1 osh qaşığı.
• un - 8 osh qaşığı. l.
• toyuq yumurtası - 3 əd. (səthi yağlamaq üçün 1 sarısı buraxın).
• Duz.
• Bitki yağı - 1 osh qaşığı. l. (çörək qabını yağlamaq üçün).

Doldurma:

• Kıyılmış ət (mal əti) - 300 q.
• kələm başı - ½ ədəd.
• Otlar, ədviyyatlar, duz.
• Kıyılmış əti qızartmaq üçün zeytun yağı - ən azı 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə alqoritmi:

1. İlk addım doldurmağı hazırlamaqdır. Kələmi mümkün qədər incə doğrayın. Tam 1 dəqiqə qaynar suda blanch edin, suyu boşaltın.
2. Kıyılmış əti yağda qızardın, duz və ədviyyat əlavə edin. Kələm və göyərti ilə qarışdırın.
3. Xəmiri hazırlayın - əvvəlcə yumurta, duz, soda, kefir və mayonezi qarışdırın. Sonra qarışıma un əlavə edib mikserlə çalın.
4. Kalıbı yağla yağlayın və xəmirin bir hissəsini içinə tökün (təxminən yarısı). Sonra içliyi diqqətlə düzün, qalan xəmiri üzərinə tökün və qaşıqla hamarlayın.
5. Bişirmək üçün hazırlanmış piroqu sobaya qoyun.Bişirmə vaxtı: yarım saat;yoxlamaq üçün taxta çubuqla deşin.
6. Hazır olmasına beş dəqiqə qalmış piroqun üzərinə döyülmüş sarısı sürtün, üzərinə bir-iki xörək qaşığı su əlavə edə bilərsiniz.

Piroqu bir az sərinləyin və boşqaba köçürün, bu xəmirlə çox incə və tüklü çıxır!

Osetin ət pastası üçün resept

Hər bir xalqın ətli tortlar üçün öz reseptləri var, bəziləri Osetiya qadınları tərəfindən təklif olunur.

Tərkiblərin siyahısı:

Xəmir:

• Premium un - 400 q.
• kefir (və ya ayran) - 1 osh qaşığı.
• quru maya - 2 tsp.
• Soda - bıçağın ucunda.
• Bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.
• Qaba üyüdülmüş duz.
• Hazır piroqları örtmək üçün yağ (ərinmiş yağ).

Doldurma:

• Kıyılmış mal əti - 400 q.
• soğan - 1 əd.
• Cilantro - 5-7 budaq.
• Sarımsaq - 3-4 diş.
• Acı bibər.

Pişirmə alqoritmi:

1. Əvvəlcə xəmir yoğurmalısınız. Kefirə soda əlavə edin, sönənə qədər gözləyin.
2. Unu maya və duzla qarışdırıb kefir və bitki yağı əlavə edib qarışdırın. Yarım saat buraxın, qalxmaq üçün örtün.
3. İçliyi hazırlayın: doğranmış ətə duz, istiot, keşniş, sarımsaq və soğan əlavə edin. Kütlə olduqca kəskin olmalıdır.
4. Xəmiri beş hissəyə bölün. Hər birini yuvarlaq bir təbəqəyə yuvarlayın. İçliyi mərkəzə qoyun, kənarlarını möhkəm birləşdirin, çevirin, içərisində qiymə ilə yuvarlaq bir yastı düzəldin. Buxarın çıxması üçün mərkəzdə bir deşik edin.
5. Standart sobada bişirmə vaxtı 35-40 dəqiqədir.

Adıge pirojnalarını bir-bir yığın halına salın, hər birini ərinmiş kərə yağı ilə örtün!

Ət ilə tatar tortu

Baleş qədim zamanlardan mahir tatar evdar qadınları tərəfindən hazırlanan ətli tortun adıdır. Çox dadlı olması ilə yanaşı, həm də heyrətamiz görünür. Bu zaman sadə məhsullardan istifadə edilir, texnologiya isə sadədir.

Tərkiblərin siyahısı:

Xəmir:

• Buğda unu - 1 kq-dan bir qədər az.
• toyuq yumurtası - 2 əd.
• yağlı xama - 200-250 q.
• Duz - bir çimdik.
• Şəkər - 1 x.q.
• Süd - 100 ml.
• Mayonez - 1-2 osh qaşığı. l.

Doldurma:

• kartof - 13-15 əd. (orta ölçü).
• soğan - 2-3 əd.
• ət - 1 kq.
• Kərə yağı - 50 q.
• Ət və ya tərəvəz suyu, həddindən artıq hallarda, qaynar su - 100 ml.

Pişirmə alqoritmi:

1. İçliyi ilə tortu hazırlamağa başlayın. Çiy əti nazik zolaqlara kəsin, göyərti, duz və sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edin.
2. Soğanı incə halqalara doğrayın və 4 hissəyə kəsin. Kartofu yuyun, qabığını soyun və dilimlərə kəsin (qalınlığı - 2-3 mm). Tərkibləri qarışdırın.
3. Xəmir üçün maye məhsulları (mayonez, süd, xama, bitki yağı) qarışdırın, sonra duz, şəkər əlavə edin, yumurtaları sındırın, qarışdırın.
4. İndi unun növbəsi - az-az əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Xəmir yumşaq çıxır, lakin əllərinizə yapışmır.
5. Onu iki hissəyə bölün - biri digərindən iki dəfə böyükdür. Daha böyük bir parça yayın ki, nazik bir təbəqə olsun. Bunu diqqətlə etmək lazımdır, xəmir cırılmamalıdır, əks halda bulyon sızacaq və dadı eyni olmayacaqdır.
6. Pasta qabını kərə yağı ilə yağlayın və bir qat xəmir qoyun. İndi doldurma növbəsi gəldi - onu bir təpəyə qoyun. Xəmirin kənarlarını qaldırın və gözəl qıvrımlarda içlik üzərinə qoyun.
7. Xəmirin daha kiçik bir hissəsini götürün, "qapaq" üçün kiçik bir parça ayırın. Yayın, tortu örtün, çimdik.
8. Üstündə kiçik bir deşik açın və içindən ehtiyatla bulyon (su) tökün. Bir topa yuvarlayın və çuxuru bağlayın.
9. Balesh sobaya qoyun, 220 ° C-yə qədər qızdırın. Tortun yanmaması üçün altına bir qab su qoyun.
10. Balaş qızardıldıqdan sonra folqa ilə örtmək lazımdır. Ümumi bişirmə müddəti təxminən 2 saatdır.
11. Piroqun hazırlığı kartofla müəyyən edilir. Yalnız kərə yağı əlavə etmək qalır, çuxura sığdırmaq üçün parçalara kəsilir.

İndi əriyənə qədər gözləyin. Tatar pastası hazırdır, qonaqları dəvət edib bayrama başlaya bilərsiniz.

Şirəli ətli pasta

Ət pastasının yaxşı tərəfi odur ki, xəmirlə təcrübə etmək imkanı verir. Aşağıdakı resept, məsələn, puff pastry istifadə edir. Üstəlik, hazır məhsulu götürüb ət içliyini özünüz hazırlaya bilərsiniz.

Tərkiblərin siyahısı:

• Kıyılmış mal əti və donuz əti - hər biri 400 q.
• Hər hansı bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.
• kartof püresi - 1 osh qaşığı.
• Duz, Provans otları, acı bibər.
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
• Hazır xəmir - 1 paket.

Pişirmə alqoritmi:

1. Hazır xəmiri dondurucudan çıxarın və qalxmağa buraxın. Bu arada içliyi hazırlayın.
2. Kıyılmış donuz əti və mal əti bitki yağında birlikdə qızardın, artıq yağları çıxarın.
3. Ayrı-ayrılıqda, soğanı qızılı rəngə qədər kiçik bir qızartma qabda qızardın. Əvvəlcə incə doğrayın.
4. Kartofu qaynadıb püre halına salın.
5. Kıyılmış ət və soğan ilə birləşdirin. Duz, ədviyyatlar, istiot əlavə edin.
6. Soyudulmuş içliyə bir toyuq yumurtası əlavə edə bilərsiniz.
7. Əslində, sonrakı hazırlıq ənənəvi üsulla aparılır. Bir paketdə adətən 2 vərəq xəmir olur. Əvvəlcə yuvarlayın və 1 vərəqi tavaya qoyun ki, kənarları kənarlardan asılsın.
8. İçərisinə kartof və ət içliyi qoyun və hamarlayın.
9. İkinci yuvarlanan vərəqi qoyun, kənarını çimdik, onu buruq edə bilərsiniz.
10. Qızılı qəhvəyi bir üst üçün yumurtanı döyün və xəmiri fırçalayın.
11. Pişirmə vaxtı 30-35 dəqiqə, sobanın temperaturu 190-200 °C civarındadır.

Pasta çox gözəl çıxır, incə xırda xəmir və aromatik içlik ilə.

Ət ilə maya pastası üçün resept

Bəzi evdar qadınlar maya xəmirindən heç qorxmurlar, əksinə, onu əsas yeməklər və desertlər hazırlamaq üçün ən yaxşı hesab edirlər. Yeni başlayanlar da bu təcrübəni sınaya bilərlər.

Tərkiblərin siyahısı:

Xəmir:

• Maya (təzə) - 2 osh qaşığı. l.
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
• isti süd - 1 osh qaşığı.
• Şəkər - 100 q.
• Hər hansı təmizlənməmiş bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.
• un - 2-2,5 osh qaşığı.
• Kərə yağı (kərə yağı, əridilmiş).

Doldurma:

• qaynadılmış mal əti - 500 q.
• Bitki yağı və kərə yağı - 4 osh qaşığı. l.
• Duz və ədviyyatlar.

Pişirmə alqoritmi:

1. Mayanı 40 ° C-yə qədər qızdırılan südlə doğrayın. Yumurtaları duz edin, şəkər əlavə edin, döyün. Bitki yağı və kərə yağı (ərinmiş) əlavə edin, hamarlanana qədər yenidən döyün.
2. İndi maya ilə birləşdirin. Unu bir ələkdən keçirin, maye bazaya bir qaşıq əlavə edin, qarışıq əllərinizdən çıxana qədər yoğurun.
3. Bir dəsmal və ya yapışqan filmlə örtün, qalxmağa buraxın. 2 dəfə yoğurun.
4. Xəmir qalxarkən, pasta içliyini hazırlayın. Qaynadılmış mal əti ət dəyirmanında doğrayın.
5. Soğanı rəndələyin və qızılı rəng alana qədər qızardın. Mal ətinə əlavə edin, sonra içliyə kərə yağı, duz və istiot əlavə edin.
6. Xəmiri daha böyük və kiçik hissələrə bölün. Əvvəlcə onu böyük bir təbəqəyə yuvarlayın və bir qəlibə qoyun. Doldurmağı paylayın. İkincisi - yuvarlayın, tortu örtün, çimdik.
7. Sarısını üyüdün və məhsulun üst hissəsini fırçalayın. Pişirmə vaxtı - 180 ° C-də 60 dəqiqə.

Kefir ilə ət pastasını necə bişirmək olar

Maya pastası hazırlamağa az adam cəsarət etsə də, kefir xəmiri çox asan və tez hazırlanır. Bu resept kefir kimi hər hansı fermentləşdirilmiş süd içkisini tələb edir. Xəmir maye olacaq, ona görə də onu yaymağa ehtiyac yoxdur.

Tərkiblərin siyahısı:

Xəmir:

• Un - 1 osh qaşığı.
• fermentləşdirilmiş süd içkisi (hər hansı) - 1 osh qaşığı.
• təzə toyuq yumurtası - 2 əd.
• Duz.
• soda - 0,5 tsp.

Doldurma:

• Kıyılmış ət (istənilən) - 300 q.
• soğan - 2-3 əd. (ölçüsündən asılı olaraq).
• Bibər və duz.

Pişirmə alqoritmi:

1. Kefirə soda tökün və söndürmək üçün buraxın. Yumurta, duz ilə qarışdırın. Orta qalınlıqda bir xəmir əldə etmək üçün un əlavə edin.
2. İçliyi: doğranmış ətə sürtgəcdən keçirilmiş soğan əlavə edin, duz və ədviyyatlar əlavə edin.
3. Hazırlanmış silikon (və ya başqa) formanı yağla yağlayın və xəmirin yarısını dibinə yayın. Kıyılmış əti düzün. Kıyılmış ət tamamilə örtülənə qədər qalan xəmiri tökün.
4. Tez tortu 170 ° C-də 40 dəqiqə bişirin.

Sadə jellyed ət pastası

Jelli pasta təcrübəsiz evdar qadınlar arasında ən populyardır, bu xəmir aşpazdan çox səy və vaxt tələb etmir və nəticə əladır.

Tərkiblərin siyahısı:

Xəmir:

• Mayonez - 250 q.
• Kefir (və ya şəkərsiz qatıq) - 500 q.
• toyuq yumurtası - 2 əd.
• Duz bıçağın ucundadır.
• Şəkər - 1 x.q.
• soda - ¼ çay qaşığı.
• Un - 500 q.

Doldurma:

• Kıyılmış ət - 300 q.
• kartof - 3-4 əd.
• soğan - 1-2 əd.
• Təmizlənməmiş bitki yağı.

Pişirmə alqoritmi:

1. Xəmiri hazırlamaq asandır, bütün inqrediyentləri qarışdırmaq kifayətdir. Ən sonda az-az un əlavə edin. Xəmir xama kimi qalındır.
2. İçliyi hazırlamaq vaxtı - kıyılmış ətə duz və istiot əlavə edin. Soğanı sote edin və qiymə ilə qarışdırın. Kartofu dilimlərə kəsin və qaynadın.
3. Çörək bişirmək üçün qalın divarları olan bir qızartma qabdan istifadə edin. Yağla yağlayın. Xəmirin yalnız bir hissəsini tökün, kartof qoyun, yenidən bir az xəmir tökün. İndi - kıyılmış ət, qalan xəmirlə örtün.
4. Əvvəlcə 200 ° C-də 15 dəqiqə bişirin, sonra 170 ° C-ə endirin, dörddə bir saat bişirin.

Çox gözəl və dadlı!

Yavaş ocaqda ət pastasını necə bişirmək olar

Müasir məişət texnikası yaxşı bir köməkçi oldu, bu gün ət pastası yavaş ocaqda bişirilə bilər.

Tərkiblərin siyahısı:

Xəmir:

• quru maya - 1 tsp.
• Süd - 1 osh qaşığı.
• Un - 300 q.
• Duz.
• Ərinmiş yağ - yağlamaq üçün.

Doldurma:

• Kıyılmış ət (donuz əti) - 300 q.
• Soğan - 1 əd.
• Bitki yağı.
• Ədviyyatlar və duz.

Pişirmə alqoritmi:

1. İlk addım kərə yağı əridib südlə qarışdırmaqdır. İkincisi quru maddələri (un, duz, maya) qarışdırmaqdır. Hər şeyi birləşdirin. Xəmir elastik olana qədər yaxşıca yoğurun. 30 dəqiqə buraxın.
2. Soğanı qızardın, bükülmüş ətlə qarışdırın, duz, göyərti və ədviyyatlar əlavə edin.
3. Ən vacibi: multivarkı yağla yağlayın. Sonra xəmirin 2/3 hissəsinə bir dairə qoyun, "yanları" qaldırın. Qalan hissədən yuvarlanan ikinci dairə ilə bütün qiymələri üstünə örtün. Çəngəl ilə vurun. Yarım saat isbat etmək üçün buraxın.
4. "Pişirmə" rejimində yarım saat bişirin, çox diqqətlə çevirin, daha 20 dəqiqə bişirməyə davam edin.
5. Hazırlığı yoxlamaq üçün quru kibritdən istifadə edin. Bir az sərinləyin, indi dadmaq vaxtıdır.

Ət pastası müxtəlif xəmirlərdən hazırlanır. Başlayan evdar qadınlar hazır maya və ya puff pastadan istifadə edə bilər, sonra kefir və ya mayonez ilə xəmiri idarə edə bilərsiniz. Tədricən xəmir xəmirinin hazırlanmasına keçin və yalnız təcrübə qazandıqdan sonra maya xəmirini hazırlamağa çalışın.

Ət piroqları- çox məşhur yemək. Bu və ya digər formada onlara dünyanın demək olar ki, bütün mətbəxlərində rast gəlinir. Yeməkdə istifadə edilən bütün müxtəlif formalar və maddələrlə bəzi oxşar qaydalar var.

Ət pirojnalarının əksəriyyəti qapalıdır. Bu zaman ət öz şirəliliyini daha uzun müddət saxlayır.

Tort soba vərəqində və ya tavada son formasını alır.

Xəmirdə maya varsa, tort sobaya getməyə tamamilə hazırdır, isti yerdə bir az "məsafə" qoymalısınız.

Artıq sobadan çıxarılan pasta bir dəsmal ilə örtülür və istirahətə buraxılır.

Ət tortları - yemək hazırlamaq

Pasta üçün qiymə və ya ət seçərkən dana və ya yağsız mal əti seçin. Süd, reseptdə varsa, az yağlı süd almaq daha yaxşıdır. Bütün məhsuldan hazırlananlara üstünlük verilməlidir.

Un bərk buğdadan qaba üyüdülərək seçilməlidir.

Tava və tavaları yağlamaq üçün həmişə təmizlənmiş zeytun yağı istifadə edin. Pəhriz baxımından bu yağ ən faydalı hesab olunur. Tərkibində orqanizm üçün vacib olan çoxlu yağ turşuları və E vitamini var.Bir çox başqa yağlar 180°C-də parçalandıqda kanserogenlər əmələ gətirir.

Ət tortları - yeməklərin hazırlanması

Bu məqalədə müzakirə olunan bütün reseptlər sobadan istifadə edir. Pasta birbaşa çörək kağızı ilə qorunan bir çörək qabında və ya xüsusi formalarda bişirilə bilər.

Formalar yağlana bilər və ya çörək kağızı ilə örtülə bilər. Birinci resept üçün yaylı formalı tavadan istifadə etmək daha məqsədəuyğundur.

Ət tortları - ən yaxşı reseptlər

Resept 1: Ət və Kartof Piroqu

Bu, çox zəngin və dadlı tort üçün reseptdir. Hazırlanması asan, bitdikdə çox iştahaaçan görünür. Bu tort üçün əlinizdə olan hər hansı yağsız ət uyğun gəlir: donuz əti, mal əti, dana əti, toyuq və hinduşka.

Tərkibi

Xəmir: 250 qram mayonez və xama, 300-350 qram buğda unu, 3 yumurta, 1 çay qaşığı soda, duz.

İçliyi: 300 qram ət, 400 qram kartof, 1 baş soğan (pırasa istifadə edə bilərsiniz), duz və istiot.

Kalıbı yağlamaq üçün bitki yağı istifadə edin.

Pişirmə üsulu

Mayonez və xama qarışdırın. Qarışığa soda əlavə edin və tədricən un əlavə edərək nazik xəmiri əvəz edin.
İçlik üçün soğanı xırda doğrayın. Çiy ət və çiy kartofu kiçik kublara kəsin. Bir qabda soğan, kartof və əti qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. Kalıbı yağla yağlayın. Əllərinizi su ilə isladın və xəmirin yarısını tavaya qoyun. İçliyi üstünə qoyun (kənarlarından bir qədər geri çəkilərək). Qalan xəmiri qoyun, doldurmağı bərabər şəkildə örtün. Xəmiri düzəldin. Piroqu sobaya qoyun. 180 ° C-də bir saat bişirin.

Resept 2: Qaynadılmış ət ilə tort

Pasta mayasız hazırlanır. Çoxlu ət var. Dadlı, böyükdür və əyləncəli yemək üçün hazırlanmışdır. Evdə təvazökar bir çay süfrəsi üçün istifadə edərkən, həddindən artıq yeməkdən çəkinməyə çalışın.

Tərkibi

Xəmir: 200 qram kərə yağı, 1 yumurta, 200 qram xama, ½ çay qaşığı soda, 3 osh qaşığı. l. şəkər, təxminən 3 stəkan buğda unu.

İçliyi: 1 kq donuz və ya mal əti, 1 böyük soğan, duz və istiot.
Piroqun yağlanması üçün: 1 osh qaşığı. xama və sarısı.

Pişirmə üsulu

Əti böyük parçalara kəsin və qaynadın. İncə doğranmış soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. İsti ət və qızardılmış soğanı ətçəkən maşından keçirin. Yaranan kıyılmış ətə duz və istiot əlavə edin. Kıyılmış ətin yumşaq və şirəli olması üçün ətin bişirildiyi bulyondan bir neçə qaşıq əlavə etmək lazımdır.

Xəmiri hazırlayın. Kərə yağı əridin və sərinləyin. Xama içinə soda qoyun. Yumurtanın ağını sarısından ayırın. Əvvəlcə ağları şəkərlə döyün, sonra döyməyə davam edərək, tədricən sarısı əlavə edin. Yumurta-şəkər qarışığına xama, soda və soyudulmuş ərinmiş yağı yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın. Xəmirin əllərinizə yapışmaması üçün tədricən un əlavə edin. 3 stəkan norma təxminəndir, buna görə hissələrə un əlavə etmək lazımdır. Xəmir yumşaq qalmalıdır. 2 bərabər hissəyə bölün. Bir hissəni xüsusi çörək kağızı üzərinə yuvarlanan sancaqla açın. Xəmiri kağızla birlikdə bir çörək qabına köçürün. Kıyılmış əti xəmirin üzərinə kənarlarından 1,5-2 sm irəliləyərək qoyun.Xəmirin ikinci qatını açıb içlik üzərinə qoyun. Piroqun kənarlarını bağlayın. Bir fincanda yumurta sarısı və bir qaşıq xama qarışdırılır. Qarışığı tortun səthinə yaydırın. Piroqu əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və 180°C-də 40 dəqiqə bişirin. Bitmiş tortu soyudulmuş halda yeyin.

Resept 3: Mayalı donuz əti pastası

"Barmaq yalama" seriyasından tort! Əlbəttə ki, siz sındırmalı olacaqsınız. Ancaq bu həmişə maya xəmirində olur. Alternativ bir seçim var: supermarketdə hazır xəmir alın. Ancaq yenə də özünüz bişirmək daha yaxşıdır ki, daha sonra müqayisə edəcəyiniz bir şey olsun.

Tərkibi

Xəmir: ½ litr süd, 2 osh qaşığı. şəkər, 12 q. quru maya, 1 yumurta, 100 qram yağ, duz. Təxminən 6 stəkan un götürmək lazımdır. Unun miqdarı təxminidir. Xəmir yumşaq olmalı və ovuclarınızdan çıxmalıdır.

İçlik: 800 qram donuz əti, 1 böyük soğan, bitki yağı, 200 ml. ət bulyonu.

Piroqu yağlamaq üçün - 2 sarısı.

Pişirmə üsulu

Əti böyük parçalara ayırın və tam hazır olana qədər bişirin. Bu proses qaynama anından təxminən yarım saat çəkəcək. Bu zaman südü qızdıra bilərsiniz ki, isti olsun, amma isti olmasın. Yarım stəkan süd tökün, 1 çay qaşığı şəkər və bütün maya əlavə edin. Qarışığı qarışdırın. 10 dəqiqədən sonra qarışımla birlikdə stəkanda hündürlüyü ən azı 2-3 sm olan köpük əmələ gəlməlidir.Bu müddət ərzində yağı əridib soyumaq lazımdır. Böyük bir qabda yumurta və bir çimdik duzu birlikdə çırpın. Qalan bütün isti süd, ərinmiş yağ, bütün şəkər və “uyğun” maya qarışığı əlavə edin. Xəmir yoğurmaq üçün yumşaq qarışdırın və un əlavə edin. Eyni qabda xəmiri dəsmal ilə örtün və təxminən yarım saat qalxmasına icazə verin.

Bişmiş əti bulyondan çıxarın və ətçəkən maşından keçirin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Bitki yağında doğranmış soğanı qızardın. Tavaya ət əlavə edin, başqa 3 osh qaşığı. bitki yağı və bulyon. Hər şeyi qarışdırın və qapaq altında 7 dəqiqə bişirin.

Dekorasiya üçün xəmirdən kiçik bir parça kəsin. Qalan xəmiri iki qeyri-bərabər hissəyə bölün. Bir az böyük olanı un səpdikdən sonra çörək kağızı üzərinə yayın. Yaranan xəmir təbəqəsini kağızla birlikdə bir çörək qabına köçürün. İçliyi kənarından 2 sm geri çəkilərək yerləşdirin.Daha kiçik bir təbəqə çəkin və içliyin üstünü onunla örtün. Piroqun kənarlarını sıxın. Piroqun üzərinə xəmir bəzəklərini (qızılgül və budaqlar) qoyun. İki yumurta sarısını bir neçə çay qaşığı su ilə qarışdırın və xəmiri fırçalayın. Piroqu 180°C-də 40-45 dəqiqə bişirin.

Resept 4: Yunan ətli qiymə tortu

Bu piroq sadəcə boş vaxtı olmayanlar üçündür. Supermarketə qaçdıq, tez bütün inqrediyentləri aldıq və evdə reseptə uyğun olaraq hər şeyi hazırladıq. Pişirmə başlanğıcından bitmiş pastaya qədər yalnız bir saat keçəcək.

Tərkibi

Xəmir: Dondurulmuş xəmir.

İçlik: Yarım kilo qiymə, 300 qram pendir, 250 qram ağ pendir, 2 yumurta, 2 əd. soğan, bir dəstə şüyüd, dadmaq üçün duz, istəyə görə yaşıl soğan və cəfəri.

Pişirmə üsulu

Kıyılmış əti tamamilə bişənə qədər qızardın. Doğranmış soğanı da qızardın və doğranmış ətə əlavə edin. Orada rəndələnmiş feta pendiri və pendir, doğranmış göyərti və çiy yumurta qoyun. Əldə etdiyinizi sınayın. Ola bilər ki, duza ehtiyac olmayacaq, amma kifayət deyilsə, dadmaq üçün duz əlavə edin. Şirəli xəmiri açın və yarısını çörək qabına qoyun. Növbəti təbəqə doldurmadır. Xəmirin üst qatını içlik üzərinə qoyun və tortun kənarlarını çimdik. Qızdırılmış sobada təxminən otuz dəqiqə 180 ° C-də bişirin.

Çörək kağızı və ya çörək kağızı kalıbı və ya çörək qabını xəmirdən qorumaq və bişmiş məhsulların yanmasının qarşısını almaq üçün çox rahat və müasir bir həlldir.

Belə bir kağız seçərkən, onun üzərində silikon örtüyün olmasına diqqət yetirin. İki tərəfli olsa daha yaxşıdır. Kağızın rəngi qəhvəyi olmalıdır. İki vərəq yaxşı çörək kağızı götürsəniz, qarşılıqlı sürtünmə ilə sürüşəcəklər.

İçlik çoxlu nəm buraxırsa, bişirmə kağızından istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki isti maye onu islatacaq. Bu hallarda folqa istifadə olunur.

Folqa, tortun üstündə yanmağa başlasa, onu qoruyacaq. Yalnız səthini folqa ilə örtün.
Piroqun hazırlığı kibrit və ya diş çubuğundan istifadə etməklə müəyyən edilir. Piroqu onunla deşsəniz, üzərində çiy xəmirdən əsər-əlamət qalmamalıdır.

Piroqun səthinin partlamaması üçün piroqu sobaya qoymazdan əvvəl onu çəngəllə bir neçə dəfə deşmək lazımdır.

Ət piroqları tamamilə hər hansı bir xəmirdən hazırlana bilər, istər puff pasta, maya və ya qısa çörək - hər kəsin zövqünə uyğun gəlir. Ət pirojnalarının növlərinin sərhədləri yoxdur, xəmirdən istifadə etmədən ətirli, açıq və ya adi qapalı, pancake, kartof ola bilər.

Ət pirojnaları çox doyurucudur, buna görə də nahar və ya şam yeməyi üçün müstəqil bir yemək kimi və ya çay üçün xəmir kimi istehlak edilə bilər. Ləzzətli piroq əldə etmək üçün xəmir çox nazik açılmalı və içlik sulu olmalıdır.

Ətdən əlavə pasta doldurmaları tamamilə müxtəlif ola bilər, çünki ət bir çox məhsulla birləşdirilir: kartof, düyü, kələm, qiymə ət və kartof (məsələn, ət və ya qiymə ilə xəmirsiz kartof pastası, göbələk ilə kartof pastası və ət).

Seçim zəngindir, buna görə hətta təcrübəsiz bir evdar qadın özü və ev təsərrüfatı üçün sevimli bir resept seçə və ya özü ilə gələ bilər.

Sadə açıq ət pastası, addım-addım resept

Pasta çox sadədir, lakin açıq olması ilə qeyri-adidir. Pomidorun əlavə edilməsi sayəsində yumşaq və şirəli çıxır. Maya xəmirindən hazırlanmalıdır, lakin arzu olunarsa, onu kərə yağı-maya xəmiri ilə əvəz etmək olar.

Xəmirin hazırlanma üsulu:

1. Südü qızdırın, maya və şəkər əlavə edin;
2. Yaranan süd mayesinə tədricən 50 q un əlavə edin, qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Nəticədə qarışığı isti bir yerə qoyun;
3. Kərə yağı yumşaldın və qarışığa əlavə edin, orada yumurta əlavə edin;
4. Qalan unu da yavaş-yavaş əlavə edin, xəmiri yoğurun və isti yerə qoyun.

Xəmir qalxmalı və yumşaq olmalıdır, lakin əllərinizə yapışmamalıdır.

Piroqun hazırlanma qaydası:

1. Yüksək tərəfli bir çörək qabını folqa ilə düzün;
2. Xəmiri bir az yuvarlayın, sonra bir çörək qabına qoyun, barmaqlarınızla yayın, kiçik kənarları düzəldin;
3. Kərə yağında incə doğranmış soğanı qızardın, sonra ədviyyatlarla qiymə əlavə edin;
4. Kartofu soyun, incə dilimlərə kəsin, duz və istiot əlavə edin;
5. Əvvəlcə xəmirə kartof qoyun, sonra bir qat kıyılmış ət;
6. Pomidorları incə doğrayın və doğranmış ətin üzərinə qoyun;
7. Pendiri sürtgəcdən keçirin və pomidorların üstünə səpin;
8. Fırını 175 dərəcə qızdırın və tortu 40 dəqiqə buraxın. Pasta içliyi şirəli, qabığı isə xırtıldayandır.

Osetin ət pastası

Bu milli tortun öz adı var - "Fydchin". Doldurucu və çox dadlı olduğu üçün bu tortu kişi yarısı bəyənəcək. Osetiya pastasının hazırlanması resepti hər ailədə fərqlidir, adi və ya çox qatlı ola bilər.

Tərkibi:

• Un - 400 q;
• 1 toyuq yumurtası;
• Süd - 1,5 stəkan;
• 250 ml su;
• mal əti - 500 q;
• 1 soğan;
• sarımsaq;
• 0,1 l bulyon;
• 25 q kərə yağı;
• 7 q soda;
• 7 q duz;
• ədviyyatlar.

Xəmirin hazırlanma üsulu:

1. Ələnmiş unu bir qaba tökün. Ortada depressiya düzəldin, içinə su, süd tökün, bir yumurta, istiot və duz sındırın. Xəmir yoğurun;
2. Mal ətini ət maşınında üyüdərək və ya bıçaqla incə doğrayaraq hazırlayın;
3. Soğanı soyun və doğrayın, sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın;
4. Əti soğan, sarımsaq və ədviyyatlarla qarışdırın;
5. Bulyonun bir hissəsini kıyılmış ətə tökün, istəsəniz, su ilə əvəz edə bilərsiniz;
6. Xəmiri bir neçə hissəyə bölün, biri digərindən 1,5 dəfə böyük olmalıdır;
7. Hər bir xəmir parçasını yenidən yoğurun və tortları yuvarlayın, alt hissəsi 5 mm qalınlığında, üstü 2 dəfə incə olmalıdır;
8. Dəyirmi bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın. Tava içərisinə daha böyük bir çörək qoyun və üzərinə ət doldurmağı bərabər paylayın;
9. Üstünə daha kiçik bir tort qoyun, mərkəzdə bir deşik açın və ondan dairə şəklində günəş formalı kəsiklər edin (kəsiklər dəliyə çatmamalıdır). Pastanın kənarlarını birləşdirin, lazım olduqda artıq xəmiri çıxarın;
10. Fırını 185 dərəcəyə qədər qızdırın. Kalıbı qoyun və 15-20 dəqiqədən sonra qalan bulyonu yuvalara tökün, bərabər fasilədən sonra sobanı söndürün. Piroq hazırdır.

hazırlamaq üçün sobada uzun müddət dayanmağı tələb etməyən sadə yemək.

Xüsusi hadisəniz üçün qəlyanaltı kimi qızardılmış sarımsaq kral krevetləri hazırlayın. .

Konservləşdirilmiş lobya şorbası menyunuza rəngarənglik qatacaq, ispan dili ilə hazırlanmış maraqlı yeməkdir.

Tez jele edilmiş ət pastası üçün resept

Qeyri-adi, lakin eyni zamanda ət və göbələk ilə çox sadə tort. Bu yemək güveç və pasta arasında xaç hesab olunur.

Hazırlamaq üçün iki növ xəmirə ehtiyacınız olacaq: bir növ tortun əsası, ikincisi doldurma hissəsi olacaq.

Tərkibi:

• süzülmüş un - 2,5 stəkan;
• 3 toyuq yumurtası;
• çörəkçilik üçün 0,1 kq marqarin;
• 30 q qabartma tozu;
• 80 ml soyuq su;
• 200 q mayonez;
• ət və ya kıyılmış ət - 500 q;
• 300 qram təzə şampinonlar;
• soğan - 0,3 kq;
• Yaşıllıq;
• Ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

1. Xəmir №1: qabartma tozunu 1,5 stəkan unla qarışdırın, sürtgəcdən keçirilmiş marqarin əlavə edin və qırıntılar əmələ gələnə qədər hər şeyi birlikdə üyüdün. Bu qarışığa 1 yumurta sındırın, su tökün, qarışdırın və top halına gətirin. Bu vəziyyətdə soyuducuda qalmalıdır;
2. Xəmir №2: mayonezi iki yumurta və 15 q qabartma tozu ilə bir qabda çırpın. 200 qram un əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Xəmir pancake kimi qalın olmalıdır;
3. Soğanı soyun, incə yarım üzüklərə kəsin və qızardın;
4. Göbələkləri yuyun, bir dəsmal ilə qurudun, dilimlərə kəsin və bir qızartma qabda qızardın;
5. Ət filetosunu orta dilimlərə kəsin və ədviyyatlar əlavə edilərək bir qızartma qabda qızardın;
6. 1 nömrəli xəmiri bir az yaydıqdan sonra çörək qabına qoyun. Kalıbın kənarları xəmirlə örtülməlidir. Xəmirin dibində çəngəl ilə deşiklər edin, sobanı 200 dərəcə qızdırın və içinə xəmirlə formanı qoyun;
7. 10 dəqiqədən sonra pasta qabığını çıxarın və üzərinə bərabər qatlayın: ət, göbələk, soğan;
8. Üstünə 2 nömrəli xəmir tökün, içlik hamısı örtülməlidir, sobaya qoyun, temperaturu 180 dərəcəyə endirin.

30 dəqiqədən sonra tort çıxarıla bilər, bir az soyudulmalı, sonra qəlibdən çıxarılmalıdır. Pasta həm isti, həm də soyudulmuş halda yeyilə bilər.

Gourmet ət pastası "Xrizantema"

Bu tort çox gözəldir, hətta onunla bayram süfrəsi də bəzəyə bilərsiniz, çünki forması xrizantema çiçəyinə bənzəyir.

Tərkibi:

• Qarışıq kıyılmış ət - 500 q;
• bitki yağı (adi);
• soğan;
• 30 q şəkər;
• sarımsaq;
• 0,1 l toyuq suyu;
• 150 q istənilən pendir;
• kərə yağı (yağlı) yağ;
• ədviyyatlar;
• Süd - ½ fincan;
• Kefir - ½ fincan;
• ½ çay qaşığı. tez maya;
• 1 yumurta;
• un - 0,5 kq.

Pişirmə üsulu:

1. Südə maya və şəkər əlavə edin. 15 dəqiqə mayalanmaya buraxın;
2. Bir müddət sonra yumurtanı südün içinə parçalayın və duzla qarışdırılmış kefirə tökün. Hər şeyi qarışdırın, un əlavə edin və xəmiri hazırlayın. Onu örtmək və isti saxlamaq lazımdır;
3. Bir saatdan sonra xəmiri yenidən yoğurun və 2 hissəyə bölün, birini yenidən istiyə qoyun, ikincisini 0,4 sm qalınlığında yuvarlayın;
4. Bir stəkan götürün və xəmir təbəqəsindən dairələri sıxmaq üçün istifadə edin. Qırıntıları yoğurun, yuvarlayın və bir şüşə ilə yenidən dairələri kəsin;
5. İndi hər dairəyə bir çay qaşığı kıyılmış ət qoymaq, paylamaq və pendirlə səpmək lazımdır. Yarıya qatlayın, bir az və yenidən yarıya basaraq, kənarını çimdik. Bir növ ləçək alacaqsınız;
6. Perqament kağızını bir çörək qabına qoyun. Ləçəkləri bir dairədə yerləşdirin, onları öz aralarında sıx şəkildə paylayın. Hər şey düzüldükdə, xəmirin digər hissəsi ilə də eyni şeyi edin;
7. Ortasını üç dəyirmi parça ilə düzəldin, bir qönçə düzəldin;
8. Pasta filmlə örtün və bir müddət dayanmasına icazə verin;
9. Südü və yumurtanı döyün və tortun səthinə fırça ilə sürtün.

Piroqu 180 dərəcədə 30-40 dəqiqə bişirin. Hazır tortu kərə yağı ilə yağlayın və bir az soyumağa qoyun.

Pancake ilə ət pastası

Piroqun əsası pancakedən ibarətdir, onların arasında ət təbəqəsi var.

Pancake maddələri:

• 0,4 kq un;
• 50 qram şəkər;
• 2 yumurta;
• 1000 ml süd;
• bir çimdik duz;
• 50 ml bitki yağı (adi).

Doldurma maddələri:

• 0,8 kq ət;
• ədviyyatlar;
• 3 yumurta;
• sərt pendir - 150 q;
• soğan soğanı;
• krem - 100 ml;
• kərə yağı.

Pişirmə üsulu:

1. Pancake xəmirini hazırlayın: şəkər və yumurtanı döyün, sonra yavaş-yavaş unu əlavə edin. Qarışığa süd və bitki yağı töküb yaxşıca çırpın. Yaranan qarışığın yarım kepçesini götürdükdən sonra diqqətlə tavaya tökün. Hər iki tərəfə pancake qızardın;
2. Əti soğanla doğrayın və ədviyyat və duz əlavə edərək ət dəyirmanından keçirin;
3. Yaranan kıyılmış əti bir qızartma qabda qızardın, doğranmış qaynadılmış yumurta əlavə edin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək qiymə ətindən pasta hazırlayın;
4. Pendiri rəndələyin;
5. Dərin bir qəlib götürün və təbəqələrə qoyun: pancake, qiymə, pancake, qiymə və s., hər təbəqəni kərə yağı ilə yağlayın;
6. Qalan yumurtaları bir qarışdırıcıda qaymaq ilə döyün, bir az duz əlavə edin;
7. Yaranan qarışığı pancake pastasına tökün, üstünə pendir səpin;

Piroqu folqa ilə örtün və 15 dəqiqə sobaya qoyun. 190 dərəcədə bişirin. Folqa çıxarın və başqa 10 dəqiqə bişirin. Pasta hazırdır!

Kıyılmış ət ilə qatlanmış tort

Tərkibi:

• 1 paket şiş pastası;
• Qarışıq doğranmış ət;
• kartof - 0,3 kq;
• Bolqar bibəri.

Pişirmə üsulu:

1. 1. Xəmirin 2 yarısını yayın və çörək qabına qoyun;

1. 1. Xəmirin birinci təbəqəsinin üstünə qat-qat qiymə, doğranmış soğan, kartof və bibər dilimləri qoyun;

1. Üstünə başqa bir xəmir təbəqəsi qoyun.

200 dərəcədə 35-45 dəqiqə bişirin. Pasta hazırdır!

Kiçik məsləhətlər

Xəmirin havadar olması üçün unu istifadə etməzdən əvvəl ələkdən süzülməlidir. Un oksigenlə zənginləşəcək, bu da xəmiri tüklü edəcək.

Ətə ləzzət və xüsusi ətir əlavə etmək üçün adi üyüdülmüş bibər əvəzinə qırmızı qırmızı bibər əlavə edə bilərsiniz. Diqqətiniz üçün təşəkkür edirik və ləzzətli tortlar!

Ən sevdiyimiz piroqlardan biri. Anam bunu biz Gürcüstanda yaşadığımız zaman mənimsəmişdi, ona görə də güman edirəm ki, resept gürcü ənənələri ilə sıx bağlıdır. Mən onu çox tez-tez bişirirəm, amma adətən nahar üçün, ona görə də onu bütün gözəlliyi ilə çəkmək üçün hələ də kifayət qədər gün işığı ala bilmirəm. Müəyyən mərhələdə başa düşdüm ki, nə qədər çalışsam da, bu piroq sobada olanda mətbəxə yayılan çılğın ətri monitor vasitəsilə sizə çatdıra bilməyəcəm... Başa düşdüm - və vaz keçdi: Sözümü qəbul edəcəyiniz ümidi ilə məndə olanı göstərirəm.

Pasta standart bir çörək qabına sığacaq qədər böyükdür.

Tərkibi:

1 kq un;

15 q maya;

50 q şəkər;

400 ml isti su;

bir çimdik duz;

100 q kərə yağı;

1 kq ət (donuz, hinduşka, toyuq, dana əti);

3-4 soğan;

1 ç.q. utsxo-suneli;

1 ç.q. üyüdülmüş keşniş;

1 ç.q. qara istiot;

dadmaq üçün duz.

Bu maddələrdən xəmiri qarışdırın. Çörəkçiyə bütün işləri görəcəyinə inanıram, nəticədən tam razıyam.

Əti kiçik parçalara ayırırıq. Əlbəttə ki, tənbəlliklə qiymə edə bilərsiniz, amma bunu tövsiyə etmirəm: eyni olmayacaq. Doldurmanın şirəliliyi, içlik hazırlamaq məsələsinə necə yanaşmağınızdan çox asılıdır.

Soğanı kiçik kublara kəsin, ət və ədviyyatlarla qarışdırın. Duz əlavə edin və bir saat marinat etmək üçün buraxın.

Xəmir qalxıb? Demək olar ki, iki bərabər hissəyə bölürük, daha böyüyünü çörək qabı ölçüsündə bir təbəqəyə yayırıq və yağlanmış təbəqəyə köçürürük.

İçliyi üstünə paylayın.

İkinci xəmir parçasını açın, piroqun üstünü örtün, kənarlarını çimdik. Ortada bir neçə kəsiklər edirik - şirəsi qaynayacaq.

Tortu 20 dəqiqə isidmək üçün buraxın, sonra 170 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun və təxminən bir saat bişirin.

Hazır olduqdan sonra səthi kərə yağı ilə yağlayın.

Diqqətlə yeyirik, dilimizi udmamağa çalışırıq.

Piroq çox şirəli və dadlıdır. Əgər ertəsi gün nəsə qalıbsa, təbii ki, o da ləzzətlə yeyilir (yuxarı şəkil ertəsi gecə çəkilib), amma yenə də bu tortu dərhal isti və isti yemək lazımdır.