Ət tortlarının növləri. Sadə və dadlı ətli tortlar üçün reseptlər

"Ət pastasından daha dadlı bir şey yoxdur" deyər hər kəs, onu başa düşə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə arvad nə etməlidir? Məhsulların mövcudluğundan və bişirmə bacarıqlarından asılı olaraq uyğun resepti tez seçin və bişirməyə başlayın.

Fırında ləzzətli ət pastası

Ət pastasını hazırlamaq eyni piroqlardan daha asandır, müəyyən bir bacarıq tələb edir. Amma piroq üçün xəmiri yoğurmaq və ya hazır xəmiri götürmək, əti hazırlamaq, qarışdırmaq və... sobaya qoymaq kifayətdir.

Tərkiblərin siyahısı:

Xəmir:

un (buğda) - 2,5 osh qaşığı.
Su - 1 osh qaşığı. (və ya bir az daha az).
Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
Marqarin - 1 paket.
Duz.

Doldurma:

Kıyılmış donuz əti - 500 q.
soğan - 2 əd. (kiçik) və ya 1 ədəd. (böyük).
Kərə yağı - 100 q.

Pişirmə alqoritmi:

Qısa xəmir hazırlayın. Bunu etmək üçün yumurtanı duz ilə üyüdün və su əlavə edin. Un və marqarini ayrıca üyüdün.
İndi maddələri birlikdə birləşdirin. Xəmir bir az axıcıdırsa, əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər az-az un əlavə edin. Sonra soyuducuya qoyun (30-60 dəqiqə).
Bu müddət ərzində içliyi hazırlayın: əti doğrayın (və ya hazır ət götürün), duz və ədviyyatlarla səpin.
Soğanı soyun, sevdiyiniz şəkildə, məsələn, yarım halqalara kəsin və duz ilə doğrayın.
Piroqu "yığmaq" vaxtıdır. Xəmiri, qeyri-bərabər hissələrə bölün. Daha böyük olanı üçün, onu bir yuvarlanan sancaqla bir təbəqəyə yuvarlayın və bir çörək qabına qoyun.
Kıyılmış əti xəmirin üzərinə qoyun və hamarlayın. Üzərinə doğranmış şirəli soğan qoyun, üzərinə kərə yağı dilimlərə kəsin.
İkinci hissəni də yayın və piroqun üstünü örtün. Kenarları sıxın. Buxarın çıxması üçün tortun ortasında bir neçə deşik açmaq üçün diş çubuğundan istifadə edin.
Fırını əvvəlcədən qızdırın və yalnız bundan sonra tortu qoyun. Fırının temperaturu – 200 °C, vaxt – təxminən 40 dəqiqə.

Yalnız gözəlliyi boşqaba qoymaq və yaxınlarınızı dequstasiyaya dəvət etmək qalır!

Ət və kartof ilə tortu necə bişirmək olar - addım-addım fotoşəkil resepti

Dadlı bişmiş mallar üçün çox sayda resept bəzən evdar qadınları çıxılmaz vəziyyətə gətirir. Bəzi insanlar yeməkdə mürəkkəb addımlardan qorxmağa başlayır, digərləri məhsulların tərkibi ilə qarışıqdır. Bütün bunlar pis bir yuxu kimi unudula bilər. Bu, dadlı xəmir məhsulu hazırlamaq üçün mükəmməl bir yoldur - ət və kartof pastası!

Pişirmə vaxtı: 2 saat 15 dəqiqə

Miqdarı: 6 porsiya

Tərkibi

Ət (donuz əti): 200 q
Yaşıl soğan: 50 q
Kartof: 100 q
Xama: 150 q
Süd: 50 q
Qırmızı bibər: bir çimdik
duz: dadmaq
Şüyüd: dəstə
yumurta: 3 əd.
Kərə yağı: 100 q
Un: 280 q

Pişirmə təlimatları

Ət və kələm pastası resepti

Ət pastası yaxşı bir şeydir, lakin olduqca bahalıdır. Amma içliyi kələm və ətdən hazırlasanız, çox münasib qiymətə böyük bir ailəni bəsləyə bilərsiniz.

Tərkiblərin siyahısı:

Xəmir:

Kefir - 1 osh qaşığı.
"Provencal" (mayonez) - 1 osh qaşığı.
un - 8 osh qaşığı. l.
toyuq yumurtası - 3 əd. (səthi yağlamaq üçün 1 sarısı buraxın).
Duz.
Bitki yağı - 1 osh qaşığı. l. (çörək qabını yağlamaq üçün).

Doldurma:

Kıyılmış ət (mal əti) - 300 q.
kələm başı - ½ ədəd.
Otlar, ədviyyatlar, duz.
Kıyılmış əti qızartmaq üçün zeytun yağı - ən azı 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə alqoritmi:

İlk addım doldurmağı hazırlamaqdır. Kələmi mümkün qədər incə doğrayın. Tam 1 dəqiqə qaynar suda blanch edin, suyu boşaltın.
Kıyılmış əti yağda qızardın, duz və ədviyyat əlavə edin. Kələm və göyərti ilə qarışdırın.
Xəmiri hazırlayın - əvvəlcə yumurta, duz, soda, kefir və mayonezi qarışdırın. Sonra qarışıma un əlavə edib mikserlə çalın.
Kalıbı yağla yağlayın və xəmirin bir hissəsini içinə tökün (təxminən yarısı). Sonra içliyi diqqətlə düzün, qalan xəmiri üzərinə tökün və qaşıqla hamarlayın.
Bişirmək üçün hazırlanmış piroqu sobaya qoyun.Bişirmə vaxtı: yarım saat;yoxlamaq üçün taxta çubuqla deşin.
Hazır olmasına beş dəqiqə qalmış piroqun üzərinə döyülmüş sarısı sürtün, üzərinə bir-iki xörək qaşığı su əlavə edə bilərsiniz.

Piroqu bir az sərinləyin və boşqaba köçürün, bu xəmirlə çox incə və tüklü çıxır!

Osetin ət pastası üçün resept

Hər bir xalqın ətli tortlar üçün öz reseptləri var, bəziləri Osetiya qadınları tərəfindən təklif olunur.

Tərkiblərin siyahısı:

Xəmir:

Premium un - 400 q.
kefir (və ya ayran) - 1 osh qaşığı.
quru maya - 2 tsp.
Soda - bıçağın ucunda.
Bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.
Qaba üyüdülmüş duz.
Hazır piroqları örtmək üçün yağ (ərinmiş yağ).

Doldurma:

Kıyılmış mal əti - 400 q.
soğan - 1 əd.
Cilantro - 5-7 budaq.
Sarımsaq - 3-4 diş.
Acı bibər.

Pişirmə alqoritmi:

Əvvəlcə xəmir yoğurmalısınız. Kefirə soda əlavə edin, sönənə qədər gözləyin.
Unu maya və duzla qarışdırıb kefir və bitki yağı əlavə edib qarışdırın. Yarım saat buraxın, qalxmaq üçün örtün.
İçliyi hazırlayın: doğranmış ətə duz, istiot, keşniş, sarımsaq və soğan əlavə edin. Kütlə olduqca kəskin olmalıdır.
Xəmiri beş hissəyə bölün. Hər birini yuvarlaq bir təbəqəyə yuvarlayın. İçliyi mərkəzə qoyun, kənarlarını möhkəm birləşdirin, çevirin, içərisində qiymə ilə yuvarlaq bir yastı düzəldin. Buxarın çıxması üçün mərkəzdə bir deşik edin.
Standart sobada bişirmə vaxtı 35-40 dəqiqədir.

Adıge pirojnalarını bir-bir yığın halına salın, hər birini ərinmiş kərə yağı ilə örtün!

Ət ilə tatar tortu

Baleş qədim zamanlardan mahir tatar evdar qadınları tərəfindən hazırlanan ətli tortun adıdır. Çox dadlı olması ilə yanaşı, həm də heyrətamiz görünür. Bu zaman sadə məhsullardan istifadə edilir, texnologiya isə sadədir.

Tərkiblərin siyahısı:

Xəmir:

Buğda unu - 1 kq-dan bir qədər az.
toyuq yumurtası - 2 əd.
yağlı xama - 200-250 q.
Duz - bir çimdik.
Şəkər - 1 x.q.
Süd - 100 ml.
Mayonez - 1-2 osh qaşığı. l.

Doldurma:

kartof - 13-15 əd. (orta ölçü).
soğan - 2-3 əd.
ət - 1 kq.
Kərə yağı - 50 q.
Ət və ya tərəvəz suyu, həddindən artıq hallarda, qaynar su - 100 ml.

Pişirmə alqoritmi:

İçliyi ilə tortu hazırlamağa başlayın. Çiy əti nazik zolaqlara kəsin, göyərti, duz və sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edin.
Soğanı incə halqalara doğrayın və 4 hissəyə kəsin. Kartofu yuyun, qabığını soyun və dilimlərə kəsin (qalınlığı - 2-3 mm). Tərkibləri qarışdırın.
Xəmir üçün maye məhsulları (mayonez, süd, xama, bitki yağı) qarışdırın, sonra duz, şəkər əlavə edin, yumurtaları sındırın, qarışdırın.
İndi unun növbəsi - az-az əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Xəmir yumşaq çıxır, lakin əllərinizə yapışmır.
Onu iki hissəyə bölün - biri digərindən iki dəfə böyükdür. Daha böyük bir parça yayın ki, nazik bir təbəqə olsun. Bunu diqqətlə etmək lazımdır, xəmir cırılmamalıdır, əks halda bulyon sızacaq və dadı eyni olmayacaqdır.
Pasta qabını kərə yağı ilə yağlayın və bir qat xəmir qoyun. İndi doldurma növbəsi gəldi - onu bir təpəyə qoyun. Xəmirin kənarlarını qaldırın və gözəl qıvrımlarda içlik üzərinə qoyun.
Xəmirin daha kiçik bir hissəsini götürün, "qapaq" üçün kiçik bir parça ayırın. Yayın, tortu örtün, çimdik.
Üstündə kiçik bir deşik açın və içindən ehtiyatla bulyon (su) tökün. Bir topa yuvarlayın və çuxuru bağlayın.
Balesh sobaya qoyun, 220 ° C-yə qədər qızdırın. Tortun yanmaması üçün altına bir qab su qoyun.
Balaş qızardıldıqdan sonra folqa ilə örtmək lazımdır. Ümumi bişirmə müddəti təxminən 2 saatdır.
Piroqun hazırlığı kartofla müəyyən edilir. Yalnız kərə yağı əlavə etmək qalır, çuxura sığdırmaq üçün parçalara kəsilir.

İndi əriyənə qədər gözləyin. Tatar pastası hazırdır, qonaqları dəvət edib bayrama başlaya bilərsiniz.

Şirəli ətli pasta

Ət pastasının yaxşı tərəfi odur ki, xəmirlə təcrübə etmək imkanı verir. Aşağıdakı resept, məsələn, puff pastry istifadə edir. Üstəlik, hazır məhsulu götürüb ət içliyini özünüz hazırlaya bilərsiniz.

Tərkiblərin siyahısı:

Kıyılmış mal əti və donuz əti - hər biri 400 q.
Hər hansı bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.
kartof püresi - 1 osh qaşığı.
Duz, Provans otları, acı bibər.
Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
Hazır xəmir - 1 paket.

Pişirmə alqoritmi:

Hazır xəmiri dondurucudan çıxarın və qalxmağa buraxın. Bu arada içliyi hazırlayın.
Kıyılmış donuz əti və mal əti bitki yağında birlikdə qızardın, artıq yağları çıxarın.
Ayrı-ayrılıqda, soğanı qızılı rəngə qədər kiçik bir qızartma qabda qızardın. Əvvəlcə incə doğrayın.
Kartofu qaynadıb püre halına salın.
Kıyılmış ət və soğan ilə birləşdirin. Duz, ədviyyatlar, istiot əlavə edin.
Soyudulmuş içliyə bir toyuq yumurtası əlavə edə bilərsiniz.
Əslində, sonrakı hazırlıq ənənəvi üsulla aparılır. Bir paketdə adətən 2 vərəq xəmir olur. Əvvəlcə yuvarlayın və 1 vərəqi tavaya qoyun ki, kənarları kənarlardan asılsın.
İçərisinə kartof və ət içliyi qoyun və hamarlayın.
İkinci yuvarlanan vərəqi qoyun, kənarını çimdik, onu buruq edə bilərsiniz.
Qızılı qəhvəyi bir üst üçün yumurtanı döyün və xəmiri fırçalayın.
Pişirmə vaxtı 30-35 dəqiqə, sobanın temperaturu 190-200 °C civarındadır.

Pasta çox gözəl çıxır, incə xırda xəmir və aromatik içlik ilə.

Ət ilə maya pastası üçün resept

Bəzi evdar qadınlar maya xəmirindən heç qorxmurlar, əksinə, onu əsas yeməklər və desertlər hazırlamaq üçün ən yaxşı hesab edirlər. Yeni başlayanlar da bu təcrübəni sınaya bilərlər.

Tərkiblərin siyahısı:

Xəmir:

Maya (təzə) - 2 osh qaşığı. l.
Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
isti süd - 1 osh qaşığı.
Şəkər - 100 q.
Hər hansı təmizlənməmiş bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.
un - 2-2,5 osh qaşığı.
Kərə yağı (kərə yağı, əridilmiş).

Doldurma:

qaynadılmış mal əti - 500 q.
Bitki yağı və kərə yağı - 4 osh qaşığı. l.
Duz və ədviyyatlar.

Pişirmə alqoritmi:

Mayanı 40 ° C-yə qədər qızdırılan südlə doğrayın. Yumurtaları duz edin, şəkər əlavə edin, döyün. Bitki yağı və kərə yağı (ərinmiş) əlavə edin, hamarlanana qədər yenidən döyün.
İndi maya ilə birləşdirin. Unu bir ələkdən keçirin, maye bazaya bir qaşıq əlavə edin, qarışıq əllərinizdən çıxana qədər yoğurun.
Bir dəsmal və ya yapışqan filmlə örtün, qalxmağa buraxın. 2 dəfə yoğurun.
Xəmir qalxarkən, pasta içliyini hazırlayın. Qaynadılmış mal əti ət dəyirmanında doğrayın.
Soğanı rəndələyin və qızılı rəng alana qədər qızardın. Mal ətinə əlavə edin, sonra içliyə kərə yağı, duz və istiot əlavə edin.
Xəmiri daha böyük və kiçik hissələrə bölün. Əvvəlcə onu böyük bir təbəqəyə yuvarlayın və bir qəlibə qoyun. Doldurmağı paylayın. İkincisi - yuvarlayın, tortu örtün, çimdik.
Sarısını üyüdün və məhsulun üst hissəsini fırçalayın. Pişirmə vaxtı - 180 ° C-də 60 dəqiqə.

Kefir ilə ət pastasını necə bişirmək olar

Maya pastası hazırlamağa az adam cəsarət etsə də, kefir xəmiri çox asan və tez hazırlanır. Bu resept kefir kimi hər hansı fermentləşdirilmiş süd içkisini tələb edir. Xəmir maye olacaq, ona görə də onu yaymağa ehtiyac yoxdur.

Tərkiblərin siyahısı:

Xəmir:

Un - 1 osh qaşığı.
fermentləşdirilmiş süd içkisi (hər hansı) - 1 osh qaşığı.
təzə toyuq yumurtası - 2 əd.
Duz.
soda - 0,5 tsp.

Doldurma:

Kıyılmış ət (istənilən) - 300 q.
soğan - 2-3 əd. (ölçüsündən asılı olaraq).
Bibər və duz.

Pişirmə alqoritmi:

Kefirə soda tökün və söndürmək üçün buraxın. Yumurta, duz ilə qarışdırın. Orta qalınlıqda bir xəmir əldə etmək üçün un əlavə edin.
İçliyi: doğranmış ətə sürtgəcdən keçirilmiş soğan əlavə edin, duz və ədviyyatlar əlavə edin.
Hazırlanmış silikon (və ya başqa) formanı yağla yağlayın və xəmirin yarısını dibinə yayın. Kıyılmış əti düzün. Kıyılmış ət tamamilə örtülənə qədər qalan xəmiri tökün.
Tez tortu 170 ° C-də 40 dəqiqə bişirin.

Sadə jellyed ət pastası

Jelli pasta təcrübəsiz evdar qadınlar arasında ən populyardır, bu xəmir aşpazdan çox səy və vaxt tələb etmir və nəticə əladır.

Tərkiblərin siyahısı:

Xəmir:

Mayonez - 250 q.
Kefir (və ya şəkərsiz qatıq) - 500 q.
toyuq yumurtası - 2 əd.
Duz bıçağın ucundadır.
Şəkər - 1 x.q.
soda - ¼ çay qaşığı.
Un - 500 q.

Doldurma:

Kıyılmış ət - 300 q.
kartof - 3-4 əd.
soğan - 1-2 əd.
Təmizlənməmiş bitki yağı.

Pişirmə alqoritmi:

Xəmiri hazırlamaq asandır, bütün inqrediyentləri qarışdırmaq kifayətdir. Ən sonda az-az un əlavə edin. Xəmir xama kimi qalındır.
İçliyi hazırlamaq vaxtı - kıyılmış ətə duz və istiot əlavə edin. Soğanı sote edin və qiymə ilə qarışdırın. Kartofu dilimlərə kəsin və qaynadın.
Çörək bişirmək üçün qalın divarları olan bir qızartma qabdan istifadə edin. Yağla yağlayın. Xəmirin yalnız bir hissəsini tökün, kartof qoyun, yenidən bir az xəmir tökün. İndi - kıyılmış ət, qalan xəmirlə örtün.
Əvvəlcə 200 ° C-də 15 dəqiqə bişirin, sonra 170 ° C-ə endirin, dörddə bir saat bişirin.

Çox gözəl və dadlı!

Yavaş ocaqda ət pastasını necə bişirmək olar

Müasir məişət texnikası yaxşı bir köməkçi oldu, bu gün ət pastası yavaş ocaqda bişirilə bilər.

Tərkiblərin siyahısı:

Xəmir:

quru maya - 1 tsp.
Süd - 1 osh qaşığı.
Un - 300 q.
Duz.
Ərinmiş yağ - yağlamaq üçün.

Doldurma:

Kıyılmış ət (donuz əti) - 300 q.
Soğan - 1 əd.
Bitki yağı.
Ədviyyatlar və duz.

Pişirmə alqoritmi:

İlk addım kərə yağı əridib südlə qarışdırmaqdır. İkincisi quru maddələri (un, duz, maya) qarışdırmaqdır. Hər şeyi birləşdirin. Xəmir elastik olana qədər yaxşıca yoğurun. 30 dəqiqə buraxın.
Soğanı qızardın, bükülmüş ətlə qarışdırın, duz, göyərti və ədviyyatlar əlavə edin.
Ən vacibi: multivarkı yağla yağlayın. Sonra xəmirin 2/3 hissəsinə bir dairə qoyun, "yanları" qaldırın. Qalan hissədən yuvarlanan ikinci dairə ilə bütün qiymələri üstünə örtün. Çəngəl ilə vurun. Yarım saat isbat etmək üçün buraxın.
"Pişirmə" rejimində yarım saat bişirin, çox diqqətlə çevirin, daha 20 dəqiqə bişirməyə davam edin.
Hazırlığı yoxlamaq üçün quru kibritdən istifadə edin. Bir az sərinləyin, indi dadmaq vaxtıdır.

Ət pastası müxtəlif xəmirlərdən hazırlanır. Başlayan evdar qadınlar hazır maya və ya puff pastadan istifadə edə bilər, sonra kefir və ya mayonez ilə xəmiri idarə edə bilərsiniz. Tədricən xəmir xəmirinin hazırlanmasına keçin və yalnız təcrübə qazandıqdan sonra maya xəmirini hazırlamağa çalışın.

Hər bir qadın həmişə ailəsini dadlı bir şeylə sevindirmək istəyir. Bunun üçün uyğun olan yeməklərdən biri sobada ətli pastadır, onun reseptində müxtəlif maddələr ola bilər.

Xəmir və ət hazırlaya bilmirsinizsə, çoxlu sürətli reseptlər var.

Bir ət pastasının hazırlanması aşağıdakı məhsulların olmasını tələb edir:

250 q un;
3 osh qaşığı. mayonez;
3 osh qaşığı. xama;
4 yumurta;
100 q pendir;
1 ç.q sirkə və ya limon;
dadmaq üçün duz, istiot.

İçlik üçün qiymə ala bilərsiniz, amma vaxtınız varsa, əti özünüz bişirə bilərsiniz.

Bunu etmək üçün aşağıdakı məhsullar dəstinə ehtiyacınız olacaq:

250 q ət və ya kıyılmış ət;
1 soğan;
200 q göbələk (şampignonlar);
50 q bitki yağı;
dadmaq üçün ədviyyatlar, ədviyyatlar, duz, istiot.

Fırında bir ət pastası hazırlamaq üçün addım-addım resept yumurta döyməkdən başlayır. Bunun üçün ayrıca qabda 4 yumurtanı çalıb sürtgəcdən keçirilmiş pendir və un əlavə etmək lazımdır. Bütün qarışığın hərtərəfli qarışdırılması üçün bunu tədricən etmək tövsiyə olunur.

Sonra 3 osh qaşığı əlavə edin. mayonez və xama. Belə bir yemək üçün xəmir də kefirlə hazırlana bilər. Sirkə və ya limonla söndürülmüş qarışığa soda əlavə edin və incə doğranmış soğanı qızartmaq üçün bir müddət buraxın.

Bunu etmək üçün qızartma qabını qızdırın, içinə yağ tökün və soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Üzərinə doğranmış göbələkləri əlavə edib qızılı rəng alana qədər qovurun, sonra qiymə ət əlavə edib 7-10 dəqiqə qovurun. İstəyirsinizsə, müxtəlif ədviyyatlar, duz və istiot əlavə edə bilərsiniz.

Sonra sobanı yandırın və qızdırılan çörək qabını yağla yağlayın ki, xəmir yanmasın. Bundan sonra xəmirin 2/3 hissəsini qəlibə tökün, qızardılmış əti bərabər bir təbəqəyə yayın və qalan xəmiri üzərinə tökün.

Resept No 2: maya xəmiri ilə ət pastası

Başqa bir çox dadlı və tender pasta aşağıdakı reseptə görə hazırlana bilər.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

2,5 ç.q titrək
quru aktiv çeynəmək;
2 yumurta;
1 ç.q Sahara;
1 ç.q duz;
100 q marqarin;
220 ml süd;
400 q un;
300 q kıyılmış ət;
1 soğan;
30 q kərə yağı.

Əvvəlcə yumurtanı çırpma və ya çəngəl ilə döymək lazımdır. Köpüklənənə qədər döymək lazım deyil, əsas odur ki, sarısı və ağı yaxşıca qarışdırılır. Bundan sonra marqarini qaba sürtgəcdən keçirin. Sonra mayanı 220 q ilıq süddə seyreltin, döyülmüş yumurta, duz, şəkər, sürtgəcdən keçirilmiş marqarin və un əlavə edin. Onu kiçik hissələrə əlavə etmək və hərtərəfli qarışdırmaq tövsiyə olunur. Yaranan xəmir yaxşıca yoğrulmalı və 1 saat soyuducuya qoyulmalıdır.

İçliyi hazırlamaq üçün əvvəlcə soğanı soyub xırda doğrayıb yağda qızılı rəng alana qədər qovurmaq lazımdır. Üzərinə qiymə əlavə edin və rəngi dəyişənə qədər 10-12 dəqiqə qovurun.

İçlik hazırlandıqdan sonra xəmiri soyuducudan çıxarın və oval, çox incə olmayan bir təbəqə çəkin. Hazırlanmış ət ortasına qoyulmalı, təbəqənin kənarları 2 sm uzunluğunda zolaqlara kəsilməlidir və ətlə üst-üstə qoyulmalıdır.

Sonra sobanı yandırın və qızdırmaq üçün bir çörək qabını qoyun, bu vaxt yumurtanı qırın, sarısını ayırın və bir çırpma ilə yaxşıca döyün. Qızdırılmış çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və üzərinə piroqu qoyun, üstünü çırpılmış sarısı ilə örtün. Piroqu sobaya qoyun.

Fırını 175 ° C-yə qədər qızdırmaq lazımdır və qabığın qızılı rəngə çevrilənə qədər 45-50 dəqiqə bişirin.

Resept No 3: ət və kartof pastası

Bu orijinal pasta resepti həm ət, həm də kartof çiy götürüldüyü üçün minimum hazırlıq vaxtı tələb edir.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

2 osh qaşığı. un;
1 xörək qaşığı. kefir;
100 q kərə yağı;
50 q bitki yağı;
1 yumurta;
½ çay qaşığı. duz;
2 x.q Sahara;
bir çimdik yer bibəri;
bir çimdik limon turşusu;
bir çimdik soda;
300 q mal əti;
450 q kartof;
1 soğan;
½ osh qaşığı. su.

Bu pasta üçün xəmir kefirlə hazırlanır. Onu hazırlamaq üçün əvvəlcə yumurtaları duzla çalın. Sonra kefir, duz və bitki yağı əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Bu qarışıma az-az un əlavə edin və xəmir yumşaq və bir az yapışqan olana qədər davamlı qarışdırın. Xəmir yaxşıca yoğrulduqdan sonra onu 20 dəqiqə dəsmalın altında saxlamaq məsləhətdir.

Bu müddət ərzində içliyi hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün mal ətini kiçik parçalara ayırıb yarım ruka və bir diş sarımsaq əlavə etmək lazımdır. Qızdırılmış tavaya yağ tökün və xırda doğranmış soğanı qızılı rəng alana qədər qovurun. Sonra kartof, ət, istiot və duz ilə qarışdırın. Bu mərhələdə ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz.

Qalan hissələrdən diametri təxminən 35 sm, qalınlığı 5 mm olan bir təbəqə çəkin və təxminən 22 sm diametrli bir qəlibə qoyun ki, təbəqənin kənarları yan tərəfə assın. Bütün ətləri bərabər bir təbəqəyə qoyun və bir çanta yaratmaq üçün kənarlarını yığın. Bütün kənarları birlikdə yaxşıca çimdikləmək tövsiyə olunur. Çantanı təbəqənin üst təbəqəsi ilə örtün.

Piroqu 170°C temperaturda bişirin, bir saatdan sonra üst qatını çıxarın və piroqun içinə bir az su və ya bulyon tökün. Bundan sonra, başqa 30 dəqiqə bişirin.

Gördüyünüz kimi, sobada ətli pasta hazırlamaq üçün bir çox resept var və onların hamısı müxtəlif doldurma və maddələrlə heyran qalır. Bunun üçün xəmir süd, xama və ya kefirlə hazırlana bilər. Doldurma toyuq filesi, donuz əti və ya mal əti ola bilər, buna görə də hər hansı bir evdar qadın öz üstünlüklərinə, vaxtına və yemək üçün maliyyə xərclərinə əsaslanaraq bəyəndiyi resepti seçə bilər.

Piroq dünyanın ən məşhur yeməklərindən biridir. Yalnız xüsusi hallar üçün deyil, həm də gündəlik həyatda hazırlanır. Sevdiklərini qeyri-adi və dadlı bir şeylə əzizləmək istəyən hər kəsə hazırlamağı təklif edirik. sobada ət pastası. Bu yemək üçün bir çox resept var, buna görə də yalnız ən maraqlılarını nəzərdən keçirəcəyik.

Fırında qiymə piroqu

6 porsiya üçün dadlı ət pastası hazırlamaq üçün sizə iki saat vaxt və aşağıdakı məhsullar lazımdır:

kıyılmış ətin özü 300 qr (hazır istifadə edə bilərsiniz, ancaq özünüz etmək daha yaxşıdır);
bir soğan;
200 q un;
200 ml süd;
yüz qram marqarin paketi;
toyuq yumurtası - 2 ədəd;
2 x.q. xörək qaşığı quru maya (yığınlanmış);
kərə yağı 20-30 q;
duz, şəkər və yer qara bibər.

Hazırlanması:

Fırında ət pastası üçün xəmir resepti əsasən şirin piroqlardan çox fərqlənmir. Əvvəlcə marqarini qaba sürtgəcdən keçirin (bunu etməzdən əvvəl yaxşıca sərinləmək məsləhətdir). Bir yumurtanı çəngəl ilə çalın və marqarinə əlavə edin. Mayanı isti süddə həll edin, 1 tsp əlavə edin. duz qaşığı, 1 osh qaşığı. bir qaşıq şəkər və bir az bibər. Bu qarışığı yumurta və marqarinin üzərinə töküb yavaş-yavaş unu əlavə edin.
Qalın xəmir yoğurun və təxminən bir saat soyuducuya qoyun.
Xəmir soyuduqca içliyi hazırlamaq lazımdır. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Orta istilikdə yağda təxminən 5-7 dəqiqə qızardın. Sonra doğranmış əti soğana əlavə edin və ət bir az rəng dəyişənə qədər tavada daha 10 dəqiqə saxlayın. Bundan sonra, doldurmağı bir az sərinləyin.
Bir saatdan sonra xəmiri soyuducudan çıxarın və oval formada yaxşıca yuvarlayın. Kıyılmış əti mərkəzə soğan ilə qoyun. Xəmirin kənarlarını 2 sm-lik addımlarla zolaqlara kəsin və içliyi onlarla üst-üstə qoyun. Piroqun üstünə yumurta sarısı sürtüb 175 dərəcədə sobada 40-45 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verməzdən əvvəl şişmiş xəmir bir az soyuyana qədər gözləyin.

Fırında bir ət pastasını tələsik necə bişirmək olar

Vaxtınız azdırsa və yemək bişirmə bacarığınızla hər kəsi heyran etmək lazımdırsa, bir saatdan az müddətdə 6 nəfərlik ətli piroq hazırlayın.

Test üçün aşağıdakı məhsulları götürün:

süzülmüş un 250 q;
mayonez və xama hər biri 3 xörək qaşığı. qaşıqlar;
4 yumurta;
100 q sərt pendir
0,5 ç.q. söndürmək üçün soda + sirkə və ya limon suyu qaşıqları;
duz.

Doldurmağı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

250 q ət;
200 q şampinonlar;
soğan 1-2 ədəd;
kərə yağı 30 q;
dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Bütün məhsulların otaq temperaturunda olması məsləhətdir - bu, yemək prosesini sürətləndirməyə kömək edəcəkdir.

Hazırlanması:

Beləliklə, yumurtaları yüngülcə döyün və qarışdırmağa davam edərək, mayonez, xama, sönmüş soda, duz və un əlavə edin. Tutarlılıq homojen olana qədər bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın. Soğanı kvadratlara kəsin və tavada qovurun. Bu zaman göbələkləri yuyub xırda doğrayın və qızardılmış soğanın üstünə qoyun. Əti doğrayın və qalan içliyə əlavə edin, ədviyyat və duz səpin. Bütün maddələri yarım bişənə qədər başqa 7-8 dəqiqə qızardın.
Əvvəlcədən qızdırmaq üçün sobanı 180 dərəcəyə çevirin. Çörək qabını və ya çörək qabını çıxarın və altını yağla yağlayın (un səpə və ya çörək kağızı çəkə bilərsiniz). İçinə xəmirin yarısını tökün, sonra qızardılmış içliyi əlavə edin və qalan qarışığı tökün. Fırında 200 dərəcədə 25-30 dəqiqə bişirin. Sonra bir boşqaba qoyun və sərinləyin.
Ət pastasını yalnız əsas yemək kimi deyil, həm də bulyona əlavə olaraq çörək əvəzinə verə bilərsiniz.

Fırında quzu ilə ət pastası üçün resept

Tərkibi:

test üçün:

kərə yağı - 1/2 fincan
xama - 1 stəkan
yumurta - 1 əd.
çörək soda - 1/4 tsp
duz - 1/4 tsp.
un - 2,5 stəkan

Doldurmaq üçün:

quzu əti - 450 q
lokovitsa - 2 ədəd.
kartof - 2 əd
duz - 1 tsp.
qara bibər - 1/2 tsp.
kimyon - 1/2 tsp.
yumurta - 1 əd.

Hazırlanması:

Orta qabda ərinmiş kərə yağı, xama, 1 yumurta, qabartma tozu və duzu birləşdirin.
İlk 2 stəkan unu əlavə edin və görün ki, əllərinizə və ya qabın kənarlarına yapışmayacaq çox yumşaq xəmir yoğuracaqsınız.
Bu kifayət deyilsə, qalan unu əlavə edin və yoğurmağa davam edin.
Xəmiri 2 hissəyə bölün. Bir hissə digərindən bir qədər kiçik olmalıdır. Onları plastik paketə sarın və kənara qoyun.
Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın.
Soğanı incə doğrayın.
Əti və kartofu kiçik kublara kəsin. Ədviyyat əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Xəmirin çox hissəsini unla səpdikdən sonra çörək qabına yayın.
Pasta içliyi ilə doldurun. Kenarların ətrafında bir az boşluq buraxın.
İçliyi xəmirin ikinci hissəsi ilə örtün və kənarlarını bağlayın.
Yumurtanı az miqdarda su ilə qarışdırın və pastanın üstünü fırça ilə fırçalayın.
Kiçik kəsiklər edin. Piroqu qızılı rəng alana qədər bişirin.

Dadlı ətli tort

Bilirsiniz - mən həqiqətən dadlı yeməkləri sevirəm! Düzdür, nəyi daha çox sevdiyimə hələ qərar verməmişəm - ya yemək, ya da bişirmək. Yaxşı, qərar verərkən kolleksiyama müxtəlif delikateslər üçün reseptlər toplayıram.

Bu dəfə olacaq ətli pasta, bir şirin qız tərəfindən hazırlanmışdır (təəssüf ki, mənim deyil). Yemək bişirmə prosesini kamera ilə qeyd etdi ki, bu da şübhəsiz ki, onun səxavətindən xəbər verir. Axı, bəzi acgöz aşpazların adətən etdiyi kimi: onlar heç kimə demədikləri eksklüziv reseptə əsasən hiyləgərcəsinə dadlı yeməklər hazırlayırlar. Yaxşı, bundan kimə sərfəli?!

Halbuki mənim bütün dost-tanışlarım belə deyil, mehribandırlar, yemək bişirmək sənətinin kiçik sirlərini bölüşməkdən məmnundurlar və mən artıq onları sizinlə bölüşürəm.

Hazırlanması:

Hər şey un və marqarin götürməklə başlayır. Un doğranmış marqarin parçalarına süzülür.
Sonra hər şey diqqətlə əl ilə ovuşdurulur.
Siz həmçinin turş süd (və ya kefir), yumurta, soda, duz, şəkər hazırlamaq lazımdır.
Bütün bunlar yaxşıca qarışdırılır (sadəcə soda, duz və şəkərlə aşmayın - hər bir inqrediyentdən bir çimdik əlavə etmək kifayətdir! Bununla belə, hər kəsin dadı fərqlidir) və rəndələnmiş un və marqarinə tökülür.
Sonra hər şey homojen bir kütlə əldə edilənə qədər yaxşıca qarışdırılır, xalq arasında xəmir adlanır, bir topa çevrilir və diqqətlə sarılır. selofan film.
Xəmir yetişərkən, tortu doldurmağa başlayırıq. Bunun üçün əvvəlcədən ət, soğan və kartof hazırladıq.
Bişmiş hər şeyi çox kiçik kublara kəsdik (ətçəkən maşından istifadə etmək qətiyyən tövsiyə edilmir!) və qarışdırırıq:
Xəmiri xatırlayırıq, topu iki hissəyə bölün - biri bir az daha böyük, digəri daha kiçik. Piroqun əsası kimi xidmət edəcək daha böyük hissəsini yayırıq.
Doldurmağı yaranan qabığa bərabər şəkildə yayın.
Üstünə xəmirin daha kiçik bir hissəsini yaymaqla əldə edilən daha incə bir qabıq qoyun. Tortların kənarlarını açıq şəkildə bağlayırıq. Bir çəngəl istifadə edərək, tortun içindən buxar çıxması üçün səthin hər tərəfində yüngül deşiklər edin:
İndi meydana gələn qarışığı qızdırılan bir qaba qoyun Soba və iki yüz dərəcə temperaturda 30 dəqiqə gözləyin. Səbirsizlikdən sızladıqdan sonra yarı şüurlu vəziyyətdə sobaya sürünürük və hazır incəliyimizi çıxarırıq.
Piroqun soyumasını, səliqəli kvadratlara kəsib boşqablara qoyub sevdiklərinizə ikram etmək üçün bir az daha gözləyirik (bəzi insanlar, təəssüf ki, bunu etmirlər).

Hamısı budur! Komponentlərin nisbətlərini qəsdən adlandırmıram, çünki onlar sevdiyinizlərin sayından asılıdır - nə qədər çox olsa, daha çox un və başqa hər şeyi götürməlisiniz.
Nuş olsun!

Və təbii ki, ciddi məxfiliyə görə adını çəkməyəcəyim qıza çox sağ olun.

P.S. Dadı artırmaq üçün, yəni şirənin miqdarını artırmaq üçün (mədə şirəsi deyil!), pasta doldurulmasına xırda doğranmış ağ kələm əlavə etmək tövsiyə olunur.

Tez ət tortu

Tez bişirmək üçün aşpaz kursunu bitirməyə ehtiyac yoxdur ətli pasta evdə! Çox rahat xəmir resepti - sadəcə inqrediyentləri qarışdırıb kalıba tökün. Və içliyi zövqünüzə və rənginizə uyğun edə bilərsiniz). Bu gün donuz əti və kartof ilə hazırlayacağıq.

Sürətli ət tortu üçün inqrediyentlər

Test üçün:

Mayonez - 250 q
xama - 250 q
Yumurta - 3 əd
Un - 300-350 q
qabartma tozu - 2 x.q

Doldurmaq üçün:

donuz əti - 300 q
kartof - 400 q
soğan - 1 əd.
Duz, bibər - dadmaq

Necə bişirilir:

Bir fincanda mayonez və xama qarışdırın. Yumurta, duz əlavə edin və qarışdırın.
Unu qabartma tozu ilə qarışdırıb xəmirə süzün. Hərtərəfli qarışdırın. Xəmir qalın deyil. Hələlik onu bir kənara qoyub içliyi hazırlayın.
Çiy əti kiçik kublara kəsin.
Soğanı soyun və incə doğrayın.
Kartofu soyun və kiçik kublara kəsin.
Kartof, ət və soğanı qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin.
Çörək qabını yağla yağlayın. Xəmirin yarısını kalıba qoyun.
Sonra içliyimizi düzürük.
Qalan xəmiri üstünə qoyun və hamarlayın.
Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun və bir saat bişirin. Piroqu bir neçə dəqiqə dəmləyin və xidmət edin!

Nuş olsun!

Maya xəmirindən pendir və ət pastası "Günəbaxan"

Oh, balıq, kələm, meyvə və ya kəsmik ilə zəngin, şişirdilmiş pasta və xama ilə bu piroqlar - dünyada belə evdə hazırlanmış çörək məhsullarına müqavimət göstərməyə hazır olan varmı? Ancaq hətta mütləq şirin dişlər də bilirlər ki, kulinariya hit-paradının əsas qalibi sobada qiymə ilə tortdur.

Hansı ət almaq daha yaxşıdır? Bu, şəxsi dad üstünlüklərindən asılıdır. Müxtəlif ölkələrdə bu cür yeməklər xüsusi reseptlər əsasında hazırlanır. Məsələn, İngiltərədə ənənələrin əsas pərəstişkarları xəmir xəmirindən qapalı bir pasta bişirir və içərisinə göbələk və xardal ilə qızardılmış mal əti və böyrəklər qoyurlar. Osetiya pirojnalarının doldurulması üçün sizə quzu lazımdır, İrlandiyada evdar qadınlar kərəviz ilə donuz ətinə üstünlük verəcəklər.

Yalnız hər bir ölkədə deyil, həm də hər bir ailənin sobada ət pastası üçün öz resepti var. Çilili aşpazlar pastel do choclo üçün həmişə qarğıdalı unu, quş əti və yetişmiş zeytunlardan istifadə ediblər. İtaliyada təzə toyuğa yüngül hisə verilmiş döş əti, pomidor və balqabaq əlavə edilirdi.

Doldurma baxımından ən çətin, ehtimal ki, imza Şotlandiya ət pastası olacaq. Qonşularının bir vaxtlar az qala zahid saydıqları alpinistlər əslində açıq-saçıq qurmanlar idi - çörək bişirmək üçün kəklik əti, donuz əti, təzə donuz qarnı, dovşan əti, qırmızı şərab və muskat qozu götürürdülər.

Yerli mətbəxə gəlincə, burada da bəzi konvensiyalar var idi - ənənəvi rus kulebyaka qədim zamanlardan bişmiş məmulatlardan hazırlanır, içərisində otlar ilə toyuq və qarabaşaq yarması sıyığı bişirilirdi. Ancaq piroqlar yaratarkən mal ətinə üstünlük verilirdi.

Günəbaxan pastasının hazırlanması üçün inqrediyentlər:

kıyılmış toyuq və ya donuz əti - 250 q;
buğda unu - 400 q;
süd - 200 ml;
toyuq yumurtası - 2 ədəd;
quru maya - 5 q;
kərə yağı - 50 q;
soğan - 1 ədəd;
sarımsaq - 2 diş;
haşhaş toxumu - 1 osh qaşığı;
sərt pendir - 100 q;
şəkər - 15 q;
duz - ½ çay qaşığı;
kıyılmış ət üçün ədviyyat;
günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı.

Hazırlıq

Sürətlənmiş üsulla maya xəmiri hazırlayırıq.
Bunu etmək üçün kərə yağı su banyosunda əridin. Qızdırılmış südün içinə bir yumurta döyün, şəkər, duz və bir çay qaşığı quru maya əlavə edin.
Yaxşı qarışdırın və ərinmiş kərə yağı tökün.
Unu süzün və xəmir yoğurun.
Yaxşı yoğrulmuş xəmiri film və ya dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun.
Kıyılmış əti tavada qızardın, arabir spatula ilə yoğurun.
Soğanı incə doğrayın və demək olar ki, hazır qiymə ətə əlavə edin.
Piroqun ət içliyini sulu etmək və eyni zamanda tutarlı bir quruluşa sahib olmaq üçün qiymə ilə tavaya 3 xörək qaşığı su və 2 çay qaşığı un əlavə edin.
Duz, ədviyyat əlavə edin və daha 6 dəqiqə bişirməyə davam edin.
Kıyılmış ət pastası üçün bu reseptə iki içlik daxildir. Sadəcə birincisini hazırladıq, ikinci üçün pendiri sürtgəcdən keçirib rəndələnmiş sarımsaqla qarışdırırıq.
Xəmiri yağlamaq üçün bir sarısını ayırıb hamarlanana qədər çalın.
Xəmir qalxıb ikiqat artıb.
Biz onu iki bərabər hissəyə bölürük, hər birini un səpilmiş masanın üzərinə 10 mm qalınlığında tortlara yuvarlanan sancaqla yayırıq. Mümkün olan ən böyük diametrli bir boşqab istifadə edərək, xəmirin kənarlarını kəsin. Siz iki tamamilə eyni dairə ilə başa çatmalısınız.
Çörək qabını yağla yağlayın və tortlardan birini üzərinə yayma sancağından istifadə edin.
Ortasını kiçik nəlbəki ilə işarələyirik, xəmirin içinə yüngülcə basırıq, ortadan kənara qədər xəmirin eni ən azı 5 sm olmalıdır.
Əvvəlcədən hazırlanmış içlikləri yayırıq. Dairənin ortasına kıyılmış ət və ətrafına sürtgəcdən keçirilmiş pendir qoyun. Pendirin qabığından kənara çıxmaması üçün yerləşdirməyə çalışırıq.
Üstünü ikinci tort təbəqəsi ilə örtün və ortasını eyni nəlbəki ilə işarələyin, xəmirə yüngülcə basdırın.
Nəlbəki çıxarmadan, nəlbəkidən günəş şüaları kimi yayılan eyni kəsiklər edirik.
Yaranan ləçəklərin hər birini kənarından bağlayırıq və bir tərəfdən xəmiri barmaqlarımızla yüngülcə basırıq.
Ləçəkləri içəriyə çeviririk, onları möhürlənmiş tərəfə qoyuruq və kənarları bir az yanlara doğru hərəkət etdiririk. Bütün ləçəkləri bu şəkildə emal edirik, hamısını bir istiqamətə çeviririk.
Yaranan günəbaxan formalı pendir və ət pastasını döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və ortasına xaşxaş toxumu səpin.
Əvvəlcədən 180 dərəcədə isidilmiş sobada yarım saat bişirin. Həm isti, həm də soyuq yeyə bilərsiniz.

Nuş olsun!

Kulinariyadan məsləhət: ən əsası şirəlilikdir!

Kıyılmış toyuq ilə bir pasta hazırlayacaqsınızsa, çox güman ki, sinədən pulpa alacaqsınız. Bir az qurudur, amma burada donuz ətinin əlavə edilməsi lazımsız olacaqdır. Toyuq ətinin özü pəhriz əti hesab olunur, buna görə də sağlam yeməyi "çəkmə" etməməlisiniz. Bu vəziyyətdə, qiyməni bitki yağında deyil, kərə yağında qızartmağı məsləhət görürəm və soğana qənaət etməyin - şirəli və çox dadlı olacaq!

Ən sevdiyimiz piroqlardan biri. Anam bunu biz Gürcüstanda yaşadığımız zaman mənimsəmişdi, ona görə də güman edirəm ki, resept gürcü ənənələri ilə sıx bağlıdır. Mən onu çox tez-tez bişirirəm, amma adətən nahar üçün, ona görə də onu bütün gözəlliyi ilə çəkmək üçün hələ də kifayət qədər gün işığı ala bilmirəm. Müəyyən mərhələdə başa düşdüm ki, nə qədər çalışsam da, bu piroq sobada olanda mətbəxə yayılan çılğın ətri monitor vasitəsilə sizə çatdıra bilməyəcəm... Başa düşdüm - və vaz keçdi: Sözümü qəbul edəcəyiniz ümidi ilə məndə olanı göstərirəm.

Pasta standart bir çörək qabına sığacaq qədər böyükdür.

Tərkibi:

1 kq un;

15 q maya;

50 q şəkər;

400 ml isti su;

bir çimdik duz;

100 q kərə yağı;

1 kq ət (donuz, hinduşka, toyuq, dana əti);

3-4 soğan;

1 ç.q. utsxo-suneli;

1 ç.q. üyüdülmüş keşniş;

1 ç.q. qara istiot;

dadmaq üçün duz.

Bu maddələrdən xəmiri qarışdırın. Çörəkçiyə bütün işləri görəcəyinə inanıram, nəticədən tam razıyam.

Əti kiçik parçalara ayırırıq. Əlbəttə ki, tənbəlliklə qiymə edə bilərsiniz, amma bunu tövsiyə etmirəm: eyni olmayacaq. Doldurmanın şirəliliyi, içlik hazırlamaq məsələsinə necə yanaşmağınızdan çox asılıdır.

Soğanı kiçik kublara kəsin, ət və ədviyyatlarla qarışdırın. Duz əlavə edin və bir saat marinat etmək üçün buraxın.

Xəmir qalxıb? Demək olar ki, iki bərabər hissəyə bölürük, daha böyüyünü çörək qabı ölçüsündə bir təbəqəyə yayırıq və yağlanmış təbəqəyə köçürürük.

İçliyi üstünə paylayın.

İkinci xəmir parçasını açın, piroqun üstünü örtün, kənarlarını çimdik. Ortada bir neçə kəsiklər edirik - şirəsi qaynayacaq.

Tortu 20 dəqiqə isidmək üçün buraxın, sonra 170 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun və təxminən bir saat bişirin.

Hazır olduqdan sonra səthi kərə yağı ilə yağlayın.

Diqqətlə yeyirik, dilimizi udmamağa çalışırıq.

Piroq çox şirəli və dadlıdır. Əgər ertəsi gün nəsə qalıbsa, təbii ki, o da ləzzətlə yeyilir (yuxarı şəkil ertəsi gecə çəkilib), amma yenə də bu tortu dərhal isti və isti yemək lazımdır.

Fırında müxtəlif içliklərlə bişirilə bilən məşhur yemək: kartof, qiymə, tərəvəz, pendir və s. ətli pastadır. Ənənəvi reseptlər, yeməyi yaratmaq üçün qeyri-adi yollar var (doldurma üçün qiymə ət və kartof tez-tez istifadə olunur). Qeyd etmək lazımdır ki, ətli piroqlar çox doyurucudur, buna görə də onları ayrıca istehlak etmək tövsiyə olunur (nahar, şam yeməyi, günortadan sonra qəlyanaltı üçün).

Ət pastası necə bişirilir

Pişirmə variantlarının böyük bir çeşidi var. Xəmir xama, xəmir, puff pasta ola bilər. Tərkibində tez-tez maya olur. Doldurmağa gəldikdə, ona tez-tez təkcə ət deyil, həm də müxtəlif tərəvəzlər, taxıllar, pendir və göbələklər əlavə olunur. Pişirmə formaları müxtəlif formalarda olur: dəyirmi, kvadrat, düzbucaqlı, üçbucaqlı. Bu gün reseptlərin bir çox növü var, lakin tortlar yaratmaq üçün bir neçə ümumi qaydalar var.

Yeməyin nadir hallarda açıq olduğunu unutmayın. Minimum deşiklər etməyə çalışın, sonra doldurma çox şirəli olacaq, məhsulun görünüşü iştahaaçan olacaq (bir qayda olaraq, ət suyu damcıları yoxdur). Doldurma üçün qaynadılmış və ya qızardılmış ətdən (hinduşka, mal əti, donuz əti, toyuq, quzu) istifadə etmək məsləhətdir. Kıyılmış piroqun içini bir az ədviyyatlı və nəmli etməyə çalışın.

Məhsulu bir çörək qabında yatarkən bəzəmək və içlik ilə doldurmaq lazımdır. Xəmir mayadırsa, yeməyi dərhal sobaya qoymaq tövsiyə edilmir. Bir saat isti yerdə qoyun. Tərkiblər arasında maya yoxdursa, emal edildikdən sonra məhsul dərhal qızdırılan sobaya yerləşdirilə bilər. Hazır yeməyi bir dəsmal ilə örtün və bir müddət "istirahət" üçün buraxın.

Pasta xəmiri

Ət pastası üçün hansı xəmir istədiyinizə qərar verin: maya, yağ, xəmir, şirniyyat, xama. Tərkibləri seçərkən, kulinariya şah əsəri yaratmaq üçün əmək intensivliyini və kalorili məzmunu nəzərə alın. Bu meyarlara əsasən, südlə, məsələn, yumurtasız hazırlana bilər. Sobada uzun müddət qalmağı xoşlamırsınız? Quru maya, fermentləşdirilmiş süd məhsulları və su ilə hazırlanan tez tortlar üçün bir çox variant var.

Ət pastası resepti

Ət pastasının necə hazırlanması ilə maraqlanırsınızsa (məsələn, göbələk, kartof istifadə edilə bilər), onda əvvəlcədən müəyyən tövsiyələri nəzərə almalısınız. Süzülmüş un istifadə edin, sonra məhsul havadar olacaq. Marqarindən deyil, yağdan istifadə etməyə çalışın, onda hazır bişmiş məhsullar dadlı və sağlam olacaq. Unutmayın ki, tort üçün ət dolması çox yağlı olmayan qiymə ətindən hazırlanır.

Açıq ət pastası

Pişirmə vaxtı: 1 saat.
Yeməyin kalori miqdarı: 205 kkal.
Mətbəx: Şərqi Avropa.

Bu üsuldan istifadə edərək, çox incə, doyurucu bir yemək alacaqsınız. İsti və ya soyudulmuş halda yeyilə bilər. Yeməyin əsas məqamı tərkibində kartof püresi olmasıdır. Bundan əlavə, kərə yağı əlavə olunur, buna görə məhsul havadar olur. Kıyılmış ətdən və ya kartofdan hazırlanmış məhsullara üstünlük verirsinizsə, aşağıdakı tövsiyələri mütləq öyrənin.

Tərkibi:

kartof - 200 qram;
un - 250 qram;
yumurta - 1-3 ədəd;
kərə yağı - 40 qram;
ət (məsələn, donuz əti) - 500 qram;
bolqar bibəri - 1-3 ədəd;
duz - isteğe bağlıdır;
pomidor - 1-3 ədəd;
soğan - 1,5 baş;
krem - 100 ml;
süd - 100 ml;
tomat pastası - 2-4 osh qaşığı. l.;

Pişirmə üsulu:

Bibər, soğan, ət qızardın.
Kartof püresi hazırlayın, un əlavə edin. Qarışığı bir çörək qabına qoyun.
Hazırlanmış içliyi və pomidorları düzün.
Krem, süd, tomat pastası, yumurta, duz qarışığı ilə tökün.
40 dəqiqə bişirin (folqa ilə örtülə bilər).

Kartof ilə

Porsiya sayı: 5-10 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 251 kkal.
Məqsəd: günortadan sonra qəlyanaltı, nahar.
Mətbəx: Şərqi Avropa.
Hazırlığın çətinliyi: orta.

Kartof və ətli tortdan heç vaxt yorulmayacaqsınız. Qidalandırıcı və dadlı çıxır. Kıyılmış ət pastası üçün bu resept dostlarınızı və ailənizi təəccübləndirəcək bir yemək əldə etməyə kömək edəcəkdir. Bu üsulun özəlliyi ondan ibarətdir ki, yemək çiy qiymə ilə hazırlanır. Yaratma zamanı yeməyin tam bişməyə vaxtı var. Bir qayda olaraq, doldurma şirəli və tender çıxır.

Tərkibi:

yumurta - 1 ədəd;
un - 2-3 osh qaşığı;
kərə yağı - 120 qram;
su - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
ət - 300 qram;
duz - isteğe bağlıdır;
xama - 3-5 osh qaşığı. qaşıqlar;
kartof - 4 ədəd;
pendir - 140 q.

Pişirmə üsulu:

Xam kartofu dilimlərə kəsin. Soğanı doğrayın, ət və duz əlavə edin.
Un, yağ, yumurta, suyu qarışdırın. Qarışığı bir çörək qabına qoyun (kərə yağı ilə yağlanmalıdır).
Doldurma, xama, pendir paylayın.
Tavanı 50 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər isidilmiş sobaya qoyun.

Göbələk ilə

Pişirmə vaxtı: təxminən 60 dəqiqə.
Porsiya sayı: 5-7 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 282 kkal.
Məqsəd: günortadan sonra qəlyanaltı, nahar.
Mətbəx: Şərqi Avropa.
Hazırlığın çətinliyi: orta.

Bu üsuldan istifadə edərkən evdə hazırlanmış bişmiş məhsullar çox tez əldə edilir. Dostlarınızı və qohumlarınızı xoş təəccübləndirmək istəyirsinizsə, o zaman verilmiş addım-addım reseptdən istifadə etməkdən çekinmeyin. Ət və göbələk ilə pasta yaratmaq üçün sadə məhsullar istifadə olunur (bəzən maya xəmiri ilə dadlı ev pastası hazırlanır). Qidalı, şirəli, ətirli, dadlı bir yemək alacaqsınız.

Tərkibi:

şiş pastası - 1 paket;
yumurta - 1 ədəd;
pomidor - 2 ədəd;
ət (məsələn, mal əti) - 500 qram;
duz - dadmaq;
soğan - yarım baş;
göbələk - 300 qram;
krem - yarım stəkan.

Pişirmə üsulu:

Əvvəlcə qiyməni tavada qızardın. Sonra doğranmış soğan (incə doğramaq lazımdır), pomidor, krem əlavə etməlisiniz.
Göbələkləri (əvvəlcədən qızardın) qiymə ilə qarışdırın (bəziləri deyə bilər ki, “mən göbələklərə dad vermək üçün duz əlavə edirəm” və bu düzgündür).
Yumşaq xəmiri çörək qabına qoyun (onun kənarları çörək qabının kənarlarından kənara çıxmalıdır), içliyi paylayın (yağ parçaları əlavə etmək tövsiyə olunur), sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin.
İçliyi xəmirin kənarları ilə örtün, üstünə yumurta sürtün
Piroqu sobaya 40 dəqiqə qoymaq lazımdır.

Pendir ilə

Pişirmə vaxtı: bir yarım saat.
Yeməyin kalori miqdarı: 264 kkal.
Məqsəd: səhər yeməyi, günortadan sonra qəlyanaltı, nahar.
Mətbəx: Şərqi Avropa.
Hazırlığın çətinliyi: orta.

Bu gün bu resept bütün dünyada geniş istifadə olunur. Bu kulinariya şah əsəri çox tez bişirilə bilər (adətən təxminən 60 dəqiqə çəkir). Yemək (lazım olduqda, onu yaratmaq üçün maya xəmiri hazırlayın) nahar, şam yeməyi, səhər yeməyi və günortadan sonra qəlyanaltı üçün istehlak edilə bilər. İsti verilir (bəzən əlavə olaraq süd və pomidor suyu istifadə olunur). Doyurucu xəmirləri sevənlər bu resepti mütləq qiymətləndirəcəklər.

Tərkibi:

kərə yağı - 300 qram;
yumurta - 4 ədəd;
un - 5 osh qaşığı;
xama - 100 qram;
soda - ½ çay qaşığı;
ət - 600 qram;
göbələk - 300 qram;
duz, istiot - isteğe bağlıdır;
soğan - yarım baş;
pendir - 200 qram.

Pişirmə üsulu:

Un, yağ, soda, xama birləşdirin.
Qızardılmış soğanı, qiyməni birləşdirin, göbələk, 4 toyuq yumurtası, rəndələnmiş pendir əlavə edin.
Xəmirin bir hissəsini yuvarlayın, formaya qoyun (bişirmə vərəqini yağla əvvəlcədən yağlayın), içlik paylayın, hər şeyi xəmirin ikinci hissəsi ilə örtün (ondan pancake hazırlayın).
Tencereyi 60 dəqiqə isti sobaya qoyun.

Kələm ilə

Pişirmə vaxtı: təxminən 80 dəqiqə.
Porsiya sayı: 6-10 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 220 kkal.
Məqsəd: səhər yeməyi, günorta, nahar, şam yeməyi.
Mətbəx: Şərqi Avropa.
Hazırlığın çətinliyi: orta.

Dadlı, orijinal kulinariya şah əsəri etmək istəyirsiniz? Verilmiş reseptə diqqət yetirin. Yeməyi şorba, yan yeməklər və çayla yeyə bilərsiniz. Bişmiş məhsullar yüksək kalorili, lakin sağlam və dadlıdır (osetin pastası kimi). Onu sobada və ya yavaş ocaqda müxtəlif məhsullardan yarada bilərsiniz (əgər tələsirsinizsə, jele edilmiş piroqlardan istifadə etmək tövsiyə olunur).

Tərkibi:

orta ölçülü ağ kələm;
yumurta - 2-3 ədəd;
kefir - 1 osh qaşığı;
un - 300 qram;
mayonez - yarım stəkan;
soda - yarım çay qaşığı;
ət - 400 qram;
duz, istiot - isteğe bağlıdır;

Pişirmə üsulu:

Ayrı-ayrılıqda kələm və kıyılmış əti qızardın.
Kefir, mayonez, soda, yumurta, unu qarışdırın. Qarışığın bir hissəsini çörək qabına qoyun, içliyi yayın və qalan un qarışığını tökün.
30 dəqiqə bişirin.

Puf

Porsiya sayı: 6-10 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 275 kkal.
Mətbəx: Şərqi Avropa.
Hazırlığın çətinliyi: orta.

Bu pasta ətirli və iştahaaçan olur. Onun şirəli dolması və qızıl qabığı heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Bir qayda olaraq, nəticə yüngül qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilən bişmiş məhsullardır. Yeməyi yaratmaq üçün doğranmış donuz əti, mal əti, toyuq, hinduşka, quzu, tərəvəzlər (yerkökü, kələm, kartof, pomidor) və göyərti tez-tez əlavə olunur.

Tərkibi:

şiş pastası - 1 paket;
soğan - yarım baş;
sarımsaq - 2-4 diş;
yumurta - 1 ədəd;
ət - 400 qram;
duz, istiot - isteğe bağlıdır;

Pişirmə üsulu:

Soğan, qiymə, sarımsağı qızardın. Yaşıllıq əlavə edin.
Xəmirin bir hissəsini çörək qabına qoyun. İçliyi paylayın və ikinci pancake ilə örtün.
Pastanın səthini yumurta ilə fırçalayın.
30 dəqiqə bişirin.

Kefirdə

Pişirmə vaxtı: təxminən 60 dəqiqə.
Yeməyin kalori miqdarı: 210 kkal.
Məqsəd: nahar, günortadan sonra qəlyanaltı.
Mətbəx: Şərqi Avropa.

Kefir istifadə edən resept çox sadədir. Hətta yemək bişirmək təcrübəsi olmayanlar da istifadə edə bilər. Demək olar ki, hər kəsin bütün lazımi məhsulları var. Xəmiri hazırlamaq üçün mayonezdən yox, kefirdən istifadə etmək lazımdır. Pişirmə prosesi 30 dəqiqədən çox olmayacaq. Təqdim olunan məsləhətlərdən istifadə edərək, masanın əsl bəzəyinə çevriləcək bir kulinariya şah əsəri alacaqsınız.

Tərkibi:

kefir - yarım stəkan;
un - 2-4 osh qaşığı;
soda - yarım çay qaşığı;
yumurta - 1 ədəd;
ət - 300 qram;
soğan - yarım baş;
duz - yarım çay qaşığı.

Pişirmə üsulu:

Kıyılmış ət, soğan, duz qarışdırın.
Kefir, soda, yumurta, duz, unu birləşdirin. Qarışığın bir hissəsini çörək qabına tökün. İçliyi qoyun və un qarışığının qalan hissəsini yayın.
Sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın, kalıbı 40 dəqiqə içinə qoyun.

Jellied

Pişirmə vaxtı: təxminən 60 dəqiqə.
Porsiya sayı: 6-12 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 118 kkal.
Məqsəd: günortadan sonra qəlyanaltı, nahar, şam yeməyi.
Mətbəx: Şərqi Avropa.
Hazırlığın çətinliyi: asan.

Ət pirojnaları hazırlamaq üçün reseptlər arasında birini vurğulamağa dəyər (bunu yemək bişirməyə həvəsli olan evdar qadınlar istifadə edirlər). Pişirmə minimum vaxt tələb edir. Ənənəvi xəmir hazırlamaq üçün vaxtınız yoxdursa (onu yaratmaq üçün adətən maya qarışığı istifadə olunur), onda onu kefir və mayonezdən toplu şəkildə hazırlamalısınız. İstifadə olunan doldurma fərqlidir.

Tərkibi:

kartof - 1 ədəd;
mayonez - 9 osh qaşığı. qaşıq;
un - 7 osh qaşığı. qaşıq;
qabartma tozu - yarım çay qaşığı;
yumurta - 3 ədəd;
ət - 250 qram;
soğan - yarım baş;
duz - 1 çay qaşığı.

Pişirmə üsulu:

Kartofu qaynadın.
Soğanı incə doğramaq, qiymə əlavə etmək lazımdır.
Yumurta, mayonez, duz, qabartma tozunu birləşdirin. Unu tədricən əlavə etmək lazımdır.
Un qarışığının 1 hissəsini çörək qabına tökün, kartofu və əti nazik bir təbəqəyə qoyun və qalan un qarışığı ilə hər şeyi örtün.
Təxminən 30 dəqiqə bişirin.

Sobada

Pişirmə vaxtı: təxminən bir saat.
Porsiya sayı: 6-10 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 118 kkal.
Məqsəd: nahar, şam yeməyi.
Mətbəx: Şərqi Avropa.
Hazırlığın çətinliyi: orta.

Əgər evdə soba varsa, yuxarıda göstərilən reseptləri və ya aşağıda göstərilən üsulu mütləq sınayın. Fırında bir ət pastası bişirmək üçün müxtəlif maddələrdən (məsələn, kartof, mal əti, donuz əti, hinduşka, toyuq, pomidor, reyhan) istifadə edə bilərsiniz. Siz məşğul insansınız? Aşağıdakı tövsiyələr tez bir zamanda orijinal şam yeməyi və ya nahar hazırlamağa kömək edəcəkdir.

Tərkibi:

mayonez - 2-4 osh qaşığı. l.;
xama - 2-4 osh qaşığı. l.;
un - 250 qram;
yumurta - 4 ədəd;
ət - 250 qram;
pomidor - 1-2 əd.;
soğan - yarım baş;
duz, istiot - isteğe bağlıdır.
sirkə - yarım çay qaşığı.

Pişirmə üsulu:

Soğan və pomidorları qızardın.
Ayrı-ayrılıqda, tərəvəzləri qiymə ilə qızardın.
Yumurta, mayonez, xama, soda, sirkə, unu qarışdırın. Qarışığı bir çörək qabına qoyun, sonra içlik və sonra yenidən un qarışığı.
Yarım saat bişirin.

Yavaş ocaqda

Pişirmə vaxtı: 60 dəq.
Porsiya sayı: 6 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 116 kkal.
Məqsəd: günortadan sonra qəlyanaltı, nahar.
Mətbəx: Şərqi Avropa.
Hazırlığın çətinliyi: asan.

Yavaş sobanız var? Sonra dadlı bir pasta hazırlamaq üçün istifadə etməyə çalışmalısınız. Müxtəlif virtual platformalar asan, sadə resept təqdim edir (bəzi resurslarda müvafiq fotolar var). Təxminən bir saat ərzində gözəl bir pasta bişirmək olar. Minimum səylə qonaqlarınızı sevindirəcək orijinal yemək alacaqsınız.

Tərkibi:

şiş pastası - 440 qram;
ədviyyatlar;
ət - 350 qram;
soğan - yarım baş;

Pişirmə üsulu:

Kıyılmış ət ilə soğanı qızardın. Yumşaq piroqun qarşısını almaq üçün ədviyyatlar əlavə edin.
Xəmirdən 2 pancake hazırlayın. Kalıba bir təbəqə qoyun. Kıyılmış əti paylayın. İkinci xəmir pancake qoyun.
Yeməyin hər tərəfini təxminən 30 dəqiqə bişirin.