Go'shtli pirog turlari. Oddiy va mazali go'shtli pirog uchun retseptlar

"Go'shtli pirogdan mazali narsa yo'q", deydi har qanday odam, siz uni tushunishingiz mumkin. Xotin bu holatda nima qilishi kerak? Mahsulotlar mavjudligi va pishirish mahoratiga qarab tezda mos retseptni tanlang va pishirishni boshlang.

Tandirda mazali go'shtli pirog

Go'shtli pirogni tayyorlash bir xil pirogga qaraganda ancha oson; u ma'lum mahorat talab qiladi. Lekin pirog uchun faqat xamirni qorish yoki tayyor xamirni olish, go'shtni tayyorlash, birlashtirish va ... pechga qo'yish kifoya.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

Un (bug'doy) - 2,5 osh qoshiq.
Suv - 1 osh qoshiq. (yoki biroz kamroq).
Tovuq tuxumlari - 1 dona.
Margarin - 1 dona.
tuz.

To'ldirish:

qiyma cho'chqa go'shti - 500 gr.
Piyoz - 2 dona. (kichik) yoki 1 dona. (katta).
Sariyog '- 100 gr.

Pishirish algoritmi:

Qisqa non xamirini tayyorlang. Buning uchun tuxumni tuz bilan maydalab, suv qo'shing. Un va margarinni alohida maydalang.
Endi ingredientlarni birlashtiring. Agar xamir ozgina suyuq bo'lsa, qo'llaringizga yopishib qolguncha unni asta-sekin qo'shishingiz kerak. Keyin muzlatgichga qo'ying (30-60 daqiqa).
Bu vaqt ichida to'ldirishni tayyorlang: go'shtni maydalang (yoki tayyor go'shtni oling), tuz va ziravorlar bilan mavsum.
Piyozni tozalang, uni sevimli usulda kesib oling, masalan, yarim halqalarga va tuz bilan maydalang.
Pirogni "yig'ish" vaqti keldi. Xamirni, teng bo'lmagan qismlarga bo'ling. Kattaroq uchun, uni rulonli pin bilan qatlamga aylantiring va pishirish varag'iga qo'ying.
Xamirga maydalangan go'shtni qo'ying va uni tekislang. Unga tug'ralgan suvli piyoz qo'ying, ustiga sariyog'ni tilimga kesib oling.
Ikkinchi bo'lakni ham yoyib, pirogni yoping. Kenarlarini chimchilab oling. Bug 'chiqishi uchun tortning o'rtasida bir nechta teshik qilish uchun tish pichog'idan foydalaning.
Pechni oldindan qizdiring va shundan keyingina pirogni joylashtiring. Pechning harorati - 200 ° C, vaqt - taxminan 40 daqiqa.

Faqat go'zallikni likopchaga qo'yish va yaqinlaringizni tatib ko'rishga taklif qilish qoladi!

Go'sht va kartoshka bilan pirogni qanday tayyorlash mumkin - asta-sekin fotosurat retsepti

Mazali pishiriqlar uchun juda ko'p retseptlar ba'zan uy bekalarini boshi berk ko'chaga olib keladi. Ba'zi odamlar pishirishning murakkab bosqichlaridan qo'rqishni boshlaydilar, boshqalari mahsulotlarning tarkibi bilan chalkashib ketishadi. Bularning barchasi yomon tush kabi unutilishi mumkin. Bu mazali qandolat mahsuloti - go'sht va kartoshka pirogini tayyorlashning ajoyib usuli!

Pishirish vaqti: 2 soat 15 daqiqa

Miqdori: 6 ta porsiya

Ingredientlar

Go'sht (cho'chqa go'shti): 200 g
Yashil piyoz: 50 g
Kartoshka: 100 g
Smetana: 150 g
Sut: 50 g
Qizil qalampir: chimdik
Tuz: ta'mga
Dereotu: to'da
tuxum: 3 dona.
Sariyog: 100 g
Un: 280 g

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Go'sht va karam pirogi retsepti

Go'shtli pirog yaxshi narsa, lekin juda qimmat. Ammo agar siz karam va go'shtdan to'ldirishni tayyorlasangiz, siz katta oilani juda qulay narxda boqishingiz mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

Kefir - 1 osh qoshiq.
"Provans" (mayonez) - 1 osh qoshiq.
Un - 8 osh qoshiq. l.
Tovuq tuxumlari - 3 dona. (sirtni moylash uchun 1 sarig'ini qoldiring).
tuz.
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l. (pishirish varag'ini moylash uchun).

To'ldirish:

Qiyma (mol go'shti) - 300 gr.
Hammayoqni boshi - ½ dona.
O'tlar, ziravorlar, tuz.
Qiyma go'shtni qovurish uchun zaytun moyi - kamida 2 osh qoshiq. l.

Pishirish algoritmi:

Birinchi qadam to'ldirishni tayyorlashdir. Hammayoqni iloji boricha mayda maydalang. Qaynayotgan suvda to'liq 1 daqiqa qaynatib oling, suvni to'kib tashlang.
Yog'da maydalangan go'shtni qovuring, tuz va ziravorlar qo'shing. Hammayoqni va o'tlar bilan aralashtiring.
Xamirni tayyorlang - avval tuxum, tuz, soda, kefir va mayonezni aralashtiring. Keyin aralashmaga un qo'shing va mikser bilan uring.
Mog'orni moy bilan yog'lang va xamirning bir qismini (taxminan yarmi) ichiga quying. Keyin ehtiyotkorlik bilan plomba qo'ying, qolgan xamirni ustiga quying va qoshiq bilan tekislang.
Pishirish uchun tayyorlangan pirogni pishirish vaqti: tekshirish uchun yog'och tayoq bilan teshib qo'ying.
Tayyor bo'lishidan besh daqiqa oldin, pirogni kaltaklangan sarig'i bilan surting, unga bir necha osh qoshiq suv qo'sha olasiz.

Pirogni ozgina sovutib, plastinkaga o'tkazing, bu xamir bilan u juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi!

Osetin go'shtli pirog uchun retsept

Har bir xalqning go'shtli pirog uchun o'z retseptlari bor, ularning ba'zilari Osetiya ayollari tomonidan taklif etiladi.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

Premium un - 400 gr.
kefir (yoki ayran) - 1 osh qoshiq.
Quruq xamirturush - 2 osh qoshiq.
Soda - pichoqning uchida.
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
Qo'pol maydalangan tuz.
Tayyor piroglarni qoplash uchun sariyog '(eritilgan sariyog').

To'ldirish:

qiyma mol go'shti - 400 gr.
Piyoz - 1 dona.
Cilantro - 5-7 novda.
Sarimsoq - 3-4 chinnigullar.
Issiq qalampir.

Pishirish algoritmi:

Avval siz xamirni yorishingiz kerak. Kefirga soda qo'shing, u chiqib ketguncha kuting.
Unni xamirturush va tuz bilan aralashtirib, kefir va o'simlik yog'ini qo'shing va aralashtiring. Yarim soatga qoldiring, ko'tarilishi uchun yoping.
To'ldirishni tayyorlang: qiyma go'shtga tuz, qalampir, koriander, sarimsoq va piyoz qo'shing. Massa juda o'tkir bo'lishi kerak.
Xamirni besh qismga bo'ling. Har birini dumaloq qatlamga aylantiring. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying, qirralarini mahkam bog'lang, aylantiring, ichida qiyma bilan dumaloq yassi hosil qiling. Bug 'chiqishi uchun markazda ponksiyon qiling.
Oddiy pechda pishirish vaqti 35-40 minut.

Adige piroglarini birma-bir qo'ying, har biriga eritilgan sariyog 'bilan surting!

Go'shtli tatar pirogi

Balesh - mohir tatar uy bekalari tomonidan qadim zamonlardan beri tayyorlangan go'shtli pirogning nomi. Juda mazali bo'lishidan tashqari, u ham ajoyib ko'rinadi. Bunday holda, oddiy mahsulotlar ishlatiladi va texnologiya oddiy.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

Bug'doy uni - 1 kg dan bir oz kamroq.
Tovuq tuxumlari - 2 dona.
Yog'li smetana - 200-250 gr.
Tuz - bir chimdik.
Shakar - 1 osh qoshiq.
Sut - 100 ml.
Mayonez - 1-2 osh qoshiq. l.

To'ldirish:

Kartoshka - 13-15 dona. (o'rta kattalik).
Piyoz - 2-3 dona.
Go'sht - 1 kg.
Sariyog '- 50 gr.
Go'sht yoki sabzavotli bulon, ekstremal holatlarda, qaynoq suv - 100 ml.

Pishirish algoritmi:

Pirogni to'ldirish bilan tayyorlashni boshlang. Xom go'shtni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, o'tlar, tuz va sevimli ziravorlaringizni qo'shing.
Piyozni ingichka halqalarga kesib oling va ularni 4 qismga bo'ling. Kartoshkani yuving, tozalang va tilimga kesib oling (qalinligi - 2-3 mm). Ingredientlarni aralashtiring.
Xamir uchun suyuq mahsulotlarni (mayonez, sut, smetana, o'simlik yog'i) aralashtiring, so'ng tuz, shakar qo'shing, tuxumni sindirib, aralashtiring.
Endi unning navbati - bir oz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamir yumshoq bo'lib chiqadi, lekin qo'llaringizga yopishmaydi.
Uni ikki qismga bo'ling - biri ikkinchisidan ikki baravar katta. Yupqa qatlam bo'lishi uchun kattaroq bo'lakni yoyib chiqing. Bu ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak, xamir yirtilmasligi kerak, aks holda bulon oqadi va ta'mi bir xil bo'lmaydi.
Pirog idishini sariyog 'bilan yog'lang va xamir qatlamini joylashtiring. Endi to'ldirish navbati - uni tepalikka yotqiz. Xamirning chetlarini ko'taring va uni chiroyli burmalar bilan to'ldirishga qo'ying.
Xamirning kichikroq qismini oling va "qopqoq" uchun kichik bir bo'lakni ajrating. Rolling, pirogni yoping, chimchilang.
Yuqoridan kichik bir teshik qiling, u orqali ehtiyotkorlik bilan bulonni (suvni) quying. To'pga aylantiring va teshikni yoping.
Balesni pechga qo'ying, 220 ° S ga qadar isitiladi. Kek yonib ketmasligi uchun uning ostiga suv solingan idishni joylashtiring.
Balesh qizarib ketgandan so'ng, uni folga bilan yopishingiz kerak. Pishirishning umumiy vaqti taxminan 2 soat.
Pirogning tayyorligi kartoshka bilan belgilanadi. Qolgan narsa - sariyog 'qo'shish, teshikka sig'adigan bo'laklarga bo'linish.

Endi u eriguncha kuting. Tatar pirogi tayyor, siz mehmonlarni taklif qilishingiz va bayramni boshlashingiz mumkin.

Puff pastry go'shtli pirog

Go'shtli pirogning yaxshi tomoni shundaki, u xamir bilan tajriba qilish imkoniyatini beradi. Quyidagi retseptda, masalan, puff pastry ishlatiladi. Bundan tashqari, siz tayyor mahsulotni olishingiz va go'shtni to'ldirishni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

Qiyma mol go'shti va cho'chqa go'shti - har biri 400 g.
Har qanday o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
Kartoshka pyuresi - 1 osh qoshiq.
Tuz, Provans o'simliklari, achchiq qalampir.
Tovuq tuxumlari - 1 dona.
Tayyor puff pastry - 1 paket.

Pishirish algoritmi:

Tayyor xamirni muzlatgichdan olib tashlang va ko'tarilish uchun qoldiring. Ayni paytda to'ldirishni tayyorlang.
O'simlik yog'ida maydalangan cho'chqa go'shti va mol go'shtini birga qovuring, ortiqcha yog'ni to'kib tashlang.
Alohida-alohida, piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar kichik qovurilgan idishda qovuring. Avval uni yaxshilab kesib oling.
Kartoshkani qaynatib, pyuresi shaklida maydalang.
Tug'ralgan go'sht va piyoz bilan birlashtiring. Tuz, ziravorlar, qalampir qo'shing.
Sovutilgan plomba uchun tovuq tuxumini qo'shishingiz mumkin.
Darhaqiqat, keyingi tayyorgarlik an'anaviy usulga muvofiq amalga oshiriladi. Odatda paketda 2 varaq xamir bor. Birinchidan, yoyib, 1 varaqni panga soling, shunda uning qirralari yon tomonlarga osiladi.
Ichkariga kartoshka va go'shtni to'ldiring va uni tekislang.
Ikkinchi o'ralgan varaqni joylashtiring, chetini chimchilab qo'ying, uni jingalak qilishingiz mumkin.
Oltin jigarrang tepa uchun tuxumni urib, xamirni surting.
Pishirish vaqti 30-35 minut, pechning harorati 190-200 °C atrofida.

Pirog juda chiroyli bo'lib chiqadi, nozik maydalangan xamir va aromatik to'ldirish bilan.

Go'shtli xamirturushli pirog uchun retsept

Ba'zi uy bekalari xamirturush xamiridan umuman qo'rqmaydilar, aksincha, uni asosiy taomlar va shirinliklarni tayyorlash uchun eng yaxshi deb bilishadi. Yangi boshlanuvchilar ham ushbu tajribani sinab ko'rishlari mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

Xamirturush (yangi) - 2 osh qoshiq. l.
Tovuq tuxumlari - 1 dona.
Issiq sut - 1 osh qoshiq.
Shakar - 100 gr.
Har qanday qayta ishlanmagan o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.
Un - 2-2,5 osh qoshiq.
Sariyog '(sariyog', eritilgan).

To'ldirish:

Qaynatilgan mol go'shti - 500 gr.
O'simlik yog'i va sariyog '- 4 osh qoshiq. l.
Tuz va ziravorlar.

Pishirish algoritmi:

Xamirturushni 40 ° C ga qadar qizdirilgan sut bilan maydalang. Tuxumni tuzlang, shakar qo'shing, uring. O'simlik yog'i va sariyog 'qo'shing (eritilgan), silliq bo'lguncha yana uring.
Endi xamirturush bilan birlashtiring. Unni elakdan o'tkazing, suyuqlik asosiga bir vaqtning o'zida qoshiq qo'shing, aralashma qo'llaringizdan uzoqlashguncha yoğurun.
Ko'tarilish uchun qoldiring, sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan. 2 marta yoğurun.
Xamir ko'tarilayotganda, pirogni to'ldirishni tayyorlang. Qaynatilgan mol go'shtini go'sht maydalagichda maydalang.
Piyozni maydalang va oltin rangga aylanguncha qovuring. Mol go'shtiga qo'shing, so'ngra to'ldirishga sariyog ', tuz va qalampir qo'shing.
Xamirni kattaroq va kichikroq qismlarga bo'ling. Birinchidan, uni katta qatlamga aylantiring va uni qolipga joylashtiring. To'ldirishni taqsimlang. Ikkinchisi - yoyib chiqing, pirogni yoping, chimchilang.
Sarig'ini maydalab, mahsulotning yuqori qismini cho'tka bilan torting. Pishirish vaqti - 180 ° C da 60 daqiqa.

Kefir bilan go'shtli pirogni qanday tayyorlash mumkin

Bir necha kishi xamirturushli pirogni tayyorlashga jur'at etsa-da, kefir xamiri juda oson va tez tayyorlanadi. Ushbu retsept kefir kabi har qanday fermentlangan sut ichimligini talab qiladi. Xamir suyuq bo'ladi, shuning uchun uni yoyishning hojati yo'q.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

Un - 1 osh qoshiq.
Fermentlangan sutli ichimlik (har qanday) - 1 osh qoshiq.
Yangi tovuq tuxumlari - 2 dona.
tuz.
Soda - 0,5 osh qoshiq.

To'ldirish:

Qiyma (har qanday) - 300 gr.
Piyoz - 2-3 dona. (hajmiga qarab).
Qalampir va tuz.

Pishirish algoritmi:

Kefirga soda tushiring va o'chirish uchun qoldiring. Tuxum, tuz bilan aralashtiramiz. O'rtacha qalinlikdagi xamirni olish uchun un qo'shing.
To'ldirish: maydalangan go'shtga maydalangan piyoz qo'shing, tuz va ziravorlar qo'shing.
Tayyorlangan silikon (yoki boshqa) qolipni moy bilan yog'lang va xamirning yarmini pastki qismiga yoying. Qiyma go'shtni qo'ying. Qolgan xamirni maydalangan go'sht to'liq qoplanmaguncha quying.
Tez pirogni 40 daqiqa davomida 170 ° C da pishiring.

Oddiy jele go'shtli pirog

Jelli pirog yangi uy bekalari orasida eng mashhur hisoblanadi, bu xamir oshpazdan ko'p kuch va vaqt talab qilmaydi va natija juda yaxshi.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

Mayonez - 250 gr.
Kefir (yoki shakarsiz yogurt) - 500 gr.
Tovuq tuxumlari - 2 dona.
Tuz pichoqning uchida.
Shakar - 1 osh qoshiq.
Soda - ¼ choy qoshiq.
Un - 500 gr.

To'ldirish:

qiyma go'sht - 300 gr.
Kartoshka - 3-4 dona.
Piyoz - 1-2 dona.
Qayta qilinmagan o'simlik yog'i.

Pishirish algoritmi:

Xamirni tayyorlash oson, barcha ingredientlarni aralashtirish kifoya. Nihoyat, unni bir oz qo'shing. Xamir smetana kabi qalin bo'ladi.
To'ldirishni tayyorlash vaqti - qiyma go'shtga tuz va qalampir qo'shing. Piyozni qovuring va maydalangan go'sht bilan aralashtiring. Kartoshkani tilimga kesib oling va qaynatib oling.
Pishirish uchun qalin devorlari bo'lgan qovurilgan idishdan foydalaning. Yog 'bilan yog'lang. Xamirning faqat bir qismini to'kib tashlang, kartoshkani qo'ying, yana bir oz xamir tushiring. Endi - qiyma go'sht, qolgan xamir bilan yoping.
Avval 200 ° C da 15 daqiqa davomida pishiring, keyin 170 ° C ga kamaytiring, chorak soat davomida pishiring.

Juda chiroyli va mazali!

Sekin pishirgichda go'shtli pirogni qanday tayyorlash mumkin

Zamonaviy maishiy texnika bugungi kunda yaxshi yordamga aylandi go'shtli pirog sekin pishirgichda pishirilishi mumkin;

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

Quruq xamirturush - 1 osh qoshiq.
Sut - 1 osh qoshiq.
Un - 300 gr.
tuz.
Eritilgan sariyog '- moylash uchun.

To'ldirish:

Qiyma (cho'chqa go'shti) - 300 gr.
Piyoz - 1 dona.
O'simlik yog'i.
Ziravorlar va tuz.

Pishirish algoritmi:

Birinchi qadam sariyog'ni eritib, sut bilan aralashtirishdir. Ikkinchisi quruq ingredientlarni (un, tuz, xamirturush) aralashtirishdir. Hamma narsani bir-biriga ulang. Xamir elastik bo'lguncha yaxshilab yoğurun. 30 daqiqaga qoldiring.
Piyozni qovuring, o'ralgan go'sht bilan aralashtiring, tuz, o'tlar va ziravorlar qo'shing.
Eng muhimi: multivarkni moy bilan yog'lang. Keyin xamirning 2/3 qismiga aylana qo'ying, "tomonlarni" ko'taring. Barcha qiyma go'shtni qolgan qismidan o'ralgan ikkinchi doira bilan yoping. Vilka bilan pirsing. Yarim soat davomida isbotlash uchun qoldiring.
"Pishirish" rejimida yarim soat davomida pishiring, juda ehtiyotkorlik bilan aylantiring, yana 20 daqiqa pishirishni davom eting.
Tayyorlikni tekshirish uchun quruq gugurtdan foydalaning. Bir oz sovib turing, endi tatib ko'rish vaqti keldi.

Go'shtli pirog turli xamirlardan tayyorlanadi. Boshlang'ich uy bekalari tayyor xamirturush yoki puff pastadan foydalanishlari mumkin, keyin siz kefir yoki mayonez bilan xamirni o'zlashtirishingiz mumkin. Asta-sekin pirojnoe pishiriqlarini tayyorlashga o'ting va faqat tajriba orttirgandan so'ng, xamirturush xamirini tayyorlashga harakat qiling.

Har bir ayol har doim o'z oilasini mazali narsa bilan xursand qilishni xohlaydi. Buning uchun mos bo'lgan idishlardan biri pechda go'shtli pirog bo'lib, uning retsepti turli xil ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin.

Xamir va go'shtni tayyorlay olmasangiz, ko'plab tez retseptlar mavjud.

Go'shtli pirogni tayyorlash quyidagi mahsulotlarning mavjudligini talab qiladi:

250 g un;
3 osh qoshiq. mayonez;
3 osh qoshiq. qatiq;
4 tuxum;
100 g pishloq;
1 osh qoshiq sirka yoki limon;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

To'ldirish uchun qiyma sotib olishingiz mumkin, ammo vaqtingiz bo'lsa, go'shtni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Buning uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

250 g go'sht yoki qiyma go'sht;
1 piyoz;
200 g qo'ziqorin (champignons);
50 g o'simlik yog'i;
ziravorlar, ziravorlar, tuz, ta'mga qalampir.

Pechda go'shtli pirogni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept tuxumni urish bilan boshlanadi. Buning uchun siz alohida idishda 4 ta tuxumni urishingiz va maydalangan pishloq va unni qo'shishingiz kerak. Butun aralashmani yaxshilab aralashtirish uchun buni asta-sekin qilish tavsiya etiladi.

Keyin 3 osh qoshiq qo'shing. mayonez va smetana. Bunday idish uchun xamir kefir bilan ham tayyorlanishi mumkin. Sirka yoki limon bilan o'chirilgan aralashmaga soda qo'shing va mayda tug'ralgan piyozni qovurish uchun bir muddat qoldiring.

Buning uchun qovurilgan idishni qizdiring, ichiga yog' quying va piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Unga tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra maydalangan go'shtni qo'shing va 7-10 daqiqa davomida qovuring. Agar so'ralsa, har xil ziravorlar, tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin.

Keyin pechni yoqing va xamir yonib ketmasligi uchun qizdirilgan pishirish varag'ini moy bilan yog'lang. Shundan so'ng, xamirning 2/3 qismini qolipga quying, qovurilgan go'shtni tekis qatlamga yoying va qolgan xamirni ustiga quying.

2-sonli retsept: xamirturush xamiri bilan go'shtli pirog

Quyidagi retsept bo'yicha yana bir juda mazali va yumshoq pirog tayyorlanishi mumkin.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

2,5 osh qoshiq titroq
quruq chaynash faol;
2 tuxum;
1 osh qoshiq Sahara;
1 osh qoshiq tuz;
100 g margarin;
220 ml sut;
400 g un;
300 g qiyma go'sht;
1 piyoz;
30 g sariyog '.

Avval tuxumni ko'pirtirish yoki vilkalar bilan urishingiz kerak. Ko'pik paydo bo'lguncha uni urish kerak emas, asosiysi sarig'i va oqini yaxshilab aralashtirishdir. Shundan so'ng, margarinni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Keyin xamirturushni 220 g iliq sutda suyultiring, kaltaklangan tuxum, tuz, shakar, maydalangan margarin va un qo'shing. Uni kichik qismlarga qo'shib, yaxshilab aralashtirish tavsiya etiladi. Olingan xamir yaxshilab yoğurulmalı va 1 soat davomida muzlatgichga qo'yilishi kerak.

To'ldirishni tayyorlash uchun birinchi navbatda piyozni tozalash kerak, uni mayda to'g'rang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring. Unga qiyma qo'shing va rangi o'zgarmaguncha 10-12 daqiqa qovuring.

To'ldirish tayyor bo'lgandan so'ng, xamirni muzlatgichdan olib tashlang va oval, juda nozik bo'lmagan qatlamni yoying. Tayyorlangan go'shtni o'rtasiga qo'yish kerak va qatlamning chetlari 2 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesilgan va go'sht bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Keyin pechni yoqing va isitish uchun pishirish varag'ini qo'ying, tuxumni sindirib, sarig'ini ajratib oling va uni ko'pirtirish bilan yaxshilab uring. Isitilgan pishirish varag'ini sariyog 'bilan yog'lang va ustiga pirogni qo'ying, yuqori qismini ko'pirtirilgan sarig'i bilan yoping. Pirogni pechga qo'ying.

Pechni 175 ° C ga oldindan qizdirish kerak va qobiq oltin jigarrang bo'lguncha 45-50 daqiqa davomida pishiring.

Retsept No 3: go'sht va kartoshka pirogi

Ushbu asl pirog retsepti minimal tayyorlash vaqtini talab qiladi, chunki go'sht ham, kartoshka ham xom ashyo sifatida olinadi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

2 osh qoshiq. un;
1 osh qoshiq. kefir;
100 g sariyog ';
50 g o'simlik yog'i;
1 tuxum;
½ osh qoshiq. tuz;
2 osh qoshiq Sahara;
bir chimdik maydalangan qalampir;
bir chimdik limon kislotasi;
bir chimdik soda;
300 g mol go'shti;
450 g kartoshka;
1 piyoz;
½ osh qoshiq. suv.

Ushbu pirog uchun xamir kefir bilan tayyorlanadi. Uni tayyorlash uchun avval tuxumni tuz bilan uring. Keyin kefir, tuz va o'simlik yog'i qo'shing va har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Bu aralashmaga asta-sekin un qo'shing va xamir yumshoq va ozgina yopishqoq bo'lguncha doimo aralashtiramiz. Xamir yaxshilab yoğrulgach, uni sochiq ostida 20 daqiqaga qoldirish tavsiya etiladi.

Shu vaqt ichida siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun mol go'shtini mayda bo'laklarga kesib, yarim ruka va bir sarimsoq sarimsoq qo'shishingiz kerak. Qizdirilgan qovurilgan idishga yog' quying va mayda tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin uni kartoshka, go'sht, qalampir va tuz bilan aralashtiring. Ushbu bosqichda siz ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Qolgan qismlardan diametri taxminan 35 sm, qalinligi 5 mm bo'lgan qatlamni yoyib, uni taxminan 22 sm diametrli qolipga joylashtiring, shunda qatlamning qirralari yon tomonga osiladi. Barcha go'shtni tekis qatlamga qo'ying va qirralarni to'plang, sumka hosil qiling. Barcha qirralarni bir-biriga yaxshilab chimchilash tavsiya etiladi. Xaltani qatlamning yuqori qatlami bilan yoping.

Pirogni 170 ° C da pishiring, bir soat o'tgach, yuqori qatlamni olib tashlang va pirogga bir oz suv yoki bulon quying. Shundan so'ng, uni yana 30 daqiqa pishiring.

Ko'rib turganingizdek, pechda go'shtli pirogni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud va ularning barchasi turli xil plomba va ingredientlar bilan hayratda qoldiradi. Buning uchun xamir sut, smetana yoki kefir bilan tayyorlanishi mumkin. To'ldirish tovuq filesi, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bo'lishi mumkin, shuning uchun har qanday uy bekasi o'z xohishiga ko'ra, pishirish uchun vaqt va moliyaviy xarajatlarga asoslanib, o'zi yoqtirgan retseptni tanlashi mumkin.

Pirog dunyodagi eng mashhur taomlardan biridir. U nafaqat maxsus holatlar uchun, balki kundalik hayotda ham tayyorlanadi. O'z yaqinlarini g'ayrioddiy va mazali narsa bilan erkalamoqchi bo'lgan har bir kishi uchun biz tayyorlashni taklif qilamiz. pechda go'shtli pirog. Ushbu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud, shuning uchun biz faqat eng qiziqarlilarini ko'rib chiqamiz.

Pechdagi qiyma go'shtli pirog

6 ta porsiya uchun mazali go'shtli pirogni tayyorlash uchun sizga ikki soat vaqt va quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

qiyma go'shtning o'zi 300 g (tayyor foydalanishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz qilish yaxshidir);
bitta piyoz;
200 g un;
200 ml sut;
yuz gramm margarin paketi;
tovuq tuxumi - 2 dona;
2 osh qoshiq. quruq xamirturush qoshiqlari (to'plangan);
sariyog '20-30 g;
tuz, shakar va maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:

Pechdagi go'shtli pirog uchun xamir retsepti asosan shirin piroglardan juda farq qilmaydi. Birinchidan, margarinni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing (buni qilishdan oldin uni yaxshilab sovutish tavsiya etiladi). Bir tuxumni ko'pirtirgich bilan urib, margaringa qo'shing. Xamirturushni iliq sutda eritib, 1 osh qoshiq qo'shing. qoshiq tuz, 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar va bir oz qalampir. Bu aralashmani tuxum va margarin ustiga quying va asta-sekin un qo'shing.
Qalin xamirni yoğurun va taxminan bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Xamir sovib ketayotganda, siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Uni yog'da o'rtacha olovda taxminan 5-7 daqiqa qovuring. Keyin piyozga maydalangan go'sht qo'shing va go'shtning rangi biroz o'zgarmaguncha skovorodkada yana 10 daqiqa ushlab turing. Shundan so'ng, to'ldirishni ozgina sovutib oling.
Bir soatdan so'ng, xamirni muzlatgichdan olib tashlang va oval hosil qilish uchun yaxshilab yoying. O'rtada piyoz bilan maydalangan go'shtni joylashtiring. Xamirning chetlarini 2 sm qadam bilan chiziqlar bilan kesib oling va ular bilan to'ldirishni qoplang. Pirogning yuqori qismini tuxum sarig'i bilan surting va pechda 40-45 daqiqa davomida 175 daraja pishiring. Xizmat qilishdan oldin shishgan xamir biroz sovib ketguncha kuting.

Shoshilinch pechda go'shtli pirogni qanday tayyorlash mumkin

Vaqtingiz kam bo'lsa va oshpazlik mahoratingiz bilan hammani hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, bir soatdan kamroq vaqt ichida 6 kishilik go'shtli pirog tayyorlang.

Sinov uchun quyidagi mahsulotlarni oling:

elenmiş un 250 g;
mayonez va smetana har biri 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
4 tuxum;
100 g qattiq pishloq
0,5 osh qoshiq. o'chirish uchun qoshiq soda + sirka yoki limon sharbati;
tuz.

To'ldirishni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

250 g go'sht;
200 g shampignon;
piyoz 1-2 dona;
sariyog '30 g;
tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Barcha mahsulotlar xona haroratida bo'lishi tavsiya etiladi - bu pishirish jarayonini tezlashtirishga yordam beradi.

Tayyorlanishi:

Shunday qilib, tuxumni ozgina uring va aralashtirishda davom eting, mayonez, smetana, sodali suv, tuz va un qo'shing. Konsistensiya bir hil holga kelguncha barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Piyozni to'rtburchaklar shaklida to'g'rang va skovorodkada qovuring. Bu vaqtda qo'ziqorinlarni yuving va mayda bo'laklarga kesib oling va ularni qovurilgan piyoz bilan joylashtiring. Go'shtni maydalang va uni to'ldirishning qolgan qismiga qo'shing, ziravorlar va tuz seping. Yana 7-8 daqiqa davomida yarmi pishganicha barcha ingredientlarni qovuring.
Oldindan isitish uchun pechni 180 darajaga aylantiring. Pishirish tepsisini yoki pishiriladigan idishni chiqarib oling va pastki qismini yog 'bilan yog'lang (unni sepib yoki pishirish qog'ozi bilan chizishingiz mumkin). Unga xamirning yarmini to'kib tashlang, keyin qovurilgan plomba qo'shing va qolgan aralashmani quying. Pechda 200 daraja 25-30 daqiqa davomida pishiring. Keyin plastinka ustiga qo'ying va sovushini kuting.
Siz go'shtli pirogni nafaqat asosiy taom sifatida, balki bulyonga qo'shimcha sifatida non o'rniga ham xizmat qilishingiz mumkin.

Tandirda qo'zichoq bilan go'shtli pirog uchun retsept

Tarkibi:

sinov uchun:

sariyog '- 1/2 chashka
smetana - 1 stakan
tuxum - 1 dona.
pishirish soda - 1/4 choy qoshiq
tuz - 1/4 choy qoshiq.
un - 2,5 stakan

To'ldirish uchun:

qo'zichoq - 450 gr
lokovitsa - 2 dona.
kartoshka - 2 dona
tuz - 1 osh qoshiq.
qora qalampir - 1/2 choy qoshiq.
zira - 1/2 choy qoshiq.
tuxum - 1 dona.

Tayyorlanishi:

O'rtacha idishda eritilgan sariyog ', smetana, 1 tuxum, pishirish kukuni va tuzni aralashtiring.
Birinchi 2 stakan unni qo'shing va qo'llaringizga yoki idishning chetlariga yopishmaydigan juda yumshoq xamir qorish mumkinligini ko'ring.
Agar bu etarli bo'lmasa, qolgan unni qo'shing va yoğurishni davom eting.
Xamirni 2 qismga bo'ling. Bir qismi boshqasidan biroz kichikroq bo'lishi kerak. Ularni plastik o'ramga o'rang va bir chetga qo'ying.
Pechni 375 darajaga oldindan qizdiring.
Piyozni mayda to'g'rang.
Go'sht va kartoshkani mayda kubiklarga kesib tashlang. Ziravorlar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Xamirning ko'p qismini un bilan to'kib tashlangandan keyin pishirish varag'iga yoyib chiqing.
Pirogni to'ldirish bilan to'ldiring. Kenarlari atrofida bir oz bo'sh joy qoldiring.
To'ldirishni xamirning ikkinchi qismi bilan yoping va qirralarini yoping.
Tuxumni oz miqdorda suv bilan aralashtirib, pirogning yuqori qismini cho'tka bilan surting.
Kichik kesmalar qiling. Pirogni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Mazali go'shtli pirog

Bilasizmi - men juda mazali taomlarni yaxshi ko'raman! To'g'ri, men hali nimani ko'proq yaxshi ko'rishimga qaror qilganim yo'q - uni yeyish yoki pishirish. Xo'sh, men qaror qabul qilayotganda, men kollektsiyamga turli xil lazzatlar uchun retseptlarni to'playman.

Bu safar bo'ladi go'shtli pirog, bitta shirin qiz tomonidan tayyorlangan (afsuski, meniki emas). U pishirish jarayonini kamera bilan yozib oldi, bu shubhasiz uning saxiyligi haqida gapiradi. Axir, ba'zi ochko'z oshpazlar odatdagidek: ular hech kimga aytmaydigan eksklyuziv retsept bo'yicha mazali taomlarni ayyorlik bilan tayyorlaydilar. Xo'sh, bundan kimga foyda?!

Biroq, mening barcha do'stlarim va tanishlarim bunday emas, ular mehribon, pazandalik san'atining kichik sirlarini baham ko'rishdan xursand va men ularni allaqachon siz bilan baham ko'raman.

Tayyorlanishi:

Hammasi un va margarinni olishdan boshlanadi. Un margarinning kesilgan bo'laklariga elakdan o'tkaziladi.
Keyin hamma narsa ehtiyotkorlik bilan qo'l bilan ishqalanadi.
Bundan tashqari, nordon sut (yoki kefir), tuxum, soda, tuz, shakar tayyorlashingiz kerak.
Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi (faqat soda, tuz va shakar bilan ortiqcha ishlamang - har bir ingredientdan faqat bir chimdim qo'shishingiz kerak! Biroq, har kimning ta'mi har xil) va maydalangan un va margaringa quyiladi.
Keyin hamma narsa bir hil massa olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi, mashhur xamir deb ataladi, u to'pga aylanadi va ehtiyotkorlik bilan o'raladi. selofan plyonka.
Xamir pishayotganda, biz pirogni to'ldirishni boshlaymiz. Buning uchun biz go'sht, piyoz va kartoshkani oldindan tayyorladik.
Biz pishirilgan hamma narsani juda kichik kublarga kesib tashladik (go'sht maydalagichdan foydalanish qat'iyan tavsiya etilmaydi!) Va aralashtiramiz:
Biz xamirni eslaymiz, to'pni ikki qismga ajratamiz - biri biroz kattaroq, ikkinchisi kichikroq. Biz pirogning asosi bo'lib xizmat qiladigan katta qismini yoyamiz.
To'ldirishni hosil bo'lgan qobiqqa teng ravishda yoying.
Uning ustiga xamirning kichikroq qismini yoyish natijasida olingan nozikroq qobiqni joylashtiring. Keklarning chetlarini ochiq holda mahkamlaymiz. Tort ichidan bug 'chiqishi uchun vilkalar yordamida butun yuzaga engil teshiklar qiling:
Endi olingan aralashmani isitiladigan idishga soling pech va ikki yuz daraja haroratda 30 daqiqa kuting. Biz sabrsizlik bilan oqayotganimizdan so'ng, yarim hushyor holatda biz pechka tomon sudralib, tayyor lazzatimizni tortib olamiz.
Biz yana bir oz kutamiz (ba'zi odamlar, afsuski, buni qilmaydilar) pirog sovib, uni toza kvadratlarga kesib, plastinkalarga qo'ying va yaqinlaringizga bering.

Ana xolos! Men tarkibiy qismlarning nisbatlarini ataylab aytmayman, chunki ular sizning sevimlilaringiz soniga bog'liq - qancha ko'p bo'lsa, un va boshqa hamma narsani olishingiz kerak.
Yoqimli ishtaha!

Va, albatta, qattiq maxfiylik tufayli ismini aytmagan qizga katta rahmat.

P.S. Ta'mni yaxshilash uchun, ya'ni sharbat miqdorini oshirish uchun (me'da shirasi emas!), Pirogni to'ldirishga mayda tug'ralgan oq karam qo'shish tavsiya etiladi.

Tez go'shtli pirog

Tez pishirish uchun oshpaz kursini tugatishingiz shart emas go'shtli pirog uyda! Juda qulay xamir retsepti - faqat ingredientlarni aralashtirib, qolipga quying. Va siz o'zingizning ta'mingizga va rangingizga to'ldirishni qilishingiz mumkin). Bugun biz uni cho'chqa go'shti va kartoshka bilan pishiramiz.

Tez go'shtli pirog uchun ingredientlar

Sinov uchun:

Mayonez - 250 g
Smetana - 250 g
Tuxum - 3 dona
Un - 300-350 g
Pishirish kukuni - 2 osh qoshiq

To'ldirish uchun:

cho'chqa go'shti - 300 g
Kartoshka - 400 g
Piyoz - 1 dona.
Tuz, qalampir - ta'mga

Qanday pishirish kerak:

Bir stakanda mayonez va smetana aralashtiring. Tuxum, tuz qo'shing va aralashtiring.
Unni pishirish kukuni bilan aralashtirib, xamirga elakdan o'tkazing. Yaxshilab aralashtiramiz. Xamir qalin emas. Hozircha uni bir chetga qo'ying va to'ldirishni tayyorlang.
Xom go'shtni kichik kublar bilan kesib oling.
Piyozni tozalang va mayda choping.
Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
Kartoshka, go'sht va piyozni aralashtiring. Tuz va qalampir qo'shing.
Pishirish idishini moy bilan yog'lang. Xamirning yarmini qolipga soling.
Keyin biz to'ldirishni joylashtiramiz.
Qolgan xamirni ustiga qo'ying va uni tekislang.
180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va bir soat davomida pishiring. Pirogni yana bir necha daqiqa qaynatib oling va xizmat qiling!

Yoqimli ishtaha!

"Kungaboqar" xamirturush xamiridan pishloq va go'shtli pirog

Oh, bu piroglar, baliq, karam, meva yoki tvorog bilan boy, puff pasta va smetana - dunyoda bunday uy qurilishi pishiriqlariga qarshi turishga tayyor bo'lgan odam bormi? Ammo hatto mutlaq shirinliklar ham biladilar, pazandalik hit paradining asosiy g'olibi pechda qiyma go'shtli pirogdir.

Qanday go'shtni olish yaxshiroq? Bu shaxsiy lazzat imtiyozlariga bog'liq. Turli mamlakatlarda bunday taomlar maxsus retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Misol uchun, Angliyada urf-odatlarning asosiy muxlislari pirojnoe pishiriqlaridan yopiq pirog pishirishadi va ichiga qo'ziqorin va xantal bilan qovurilgan mol go'shti va buyraklarni qo'yishadi. Osetiya pirogini to'ldirish uchun sizga Irlandiyada qo'zichoq kerak bo'ladi, uy bekalari cho'chqa go'shtini selderey bilan afzal ko'radilar.

Nafaqat har bir mamlakat, balki har bir oilada pechda go'shtli pirog uchun o'z retsepti mavjud. Chililik oshpazlar har doim makkajo'xori uni, parranda go'shti va pishgan zaytunni pastel do choclo uchun ishlatishgan. Italiyada yangi tovuq go'shtiga ozgina dudlangan ko'krak, pomidor va qovoq qo'shildi.

To'ldirish jihatidan eng qiyin, ehtimol imzo Shotlandiya go'shtli pirog bo'ladi. Bir paytlar qo'shnilari deyarli asketist deb hisoblagan alpinistlar, aslida, ochiq-oydin gurmeler edilar - non mahsulotlari uchun ular keklik go'shti, cho'chqa go'shti, yangi cho'chqa go'shti, quyon go'shti, qizil sharob va muskat yong'og'i oldilar.

Mahalliy oshxonaga kelsak, bu erda ham ba'zi konventsiyalar mavjud edi - qadim zamonlardan beri an'anaviy rus kulebyakasi pishirilgan mahsulotlardan tayyorlangan, uning ichida o'tlar bilan tovuq va grechka pyuresi pishirilgan. Ammo piroglarni yaratishda mol go'shtiga ustunlik berildi.

Ayçiçek pirogini tayyorlash uchun ingredientlar:

qiyma tovuq yoki cho'chqa go'shti - 250 g;
bug'doy uni - 400 g;
sut - 200 ml;
tovuq tuxumi - 2 dona;
quruq xamirturush - 5 g;
sariyog '- 50 g;
piyoz - 1 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
haşhaş urug'i - 1 osh qoshiq;
qattiq pishloq - 100 g;
shakar - 15 g;
tuz - ½ choy qoshiq;
qiyma go'sht uchun ziravorlar;
kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Tezlashtirilgan usul yordamida xamirturush xamirini tayyorlaymiz.
Buning uchun sariyog'ni suv hammomida eritib oling. Bir tuxumni qizdirilgan sutga uring, shakar, tuz va bir choy qoshiq quruq xamirturush qo'shing.
Yaxshilab aralashtiramiz va eritilgan sariyog'ni quying.
Unni elakdan o'tkazing va xamirni yoğurun.
Yaxshi yoğrilgan xamirni kino yoki sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying.
Go'shtni skovorodkada qovuring, vaqti-vaqti bilan spatula bilan yoğurun.
Piyozni mayda to'g'rab oling va uni deyarli tayyor qiyma go'shtga qo'shing.
Pirog uchun go'shtni to'ldirishni suvli qilish va ayni paytda izchil tuzilishga ega bo'lish uchun qiyma go'sht bilan qovurilgan idishga 3 osh qoshiq suv va 2 choy qoshiq un qo'shing.
Tuz, ziravorlar qo'shing va yana 6 daqiqa pishirishda davom eting.
Qiyma go'shtli pirog uchun ushbu retsept ikkita plombani o'z ichiga oladi. Biz faqat birinchisini tayyorladik, ikkinchisiga pishloqni maydalab, maydalangan sarimsoq bilan aralashtiramiz.
Xamirni moylash uchun bitta sarig'ini ajratib oling va silliq bo'lguncha uring.
Xamir ko'tarildi va hajmi ikki baravar ko'paydi.
Biz uni ikkita teng qismga ajratamiz, ularning har birini un bilan sepilgan stolga 10 mm qalinlikdagi keklarga aylantiramiz. Mumkin bo'lgan eng katta diametrli plastinkadan foydalanib, xamirning chetlarini kesib oling. Siz ikkita mutlaqo bir xil doira bilan yakunlashingiz kerak.
Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va unga tortlardan birini o'tkazish uchun prokatdan foydalaning.
Biz o'rtasini kichik likopcha bilan belgilaymiz, uni xamirga ozgina bosib, xamirning o'rtasidan chetiga qadar kengligi kamida 5 sm bo'lishi kerak.
Biz oldindan tayyorlangan plombalarni yoyib chiqdik. Doira o'rtasiga qiyma qo'ying va uning atrofida maydalangan pishloq. Biz pishloqni qobiqdan tashqariga chiqmasligi uchun joylashtirishga harakat qilamiz.
Ustini ikkinchi tort qatlami bilan yoping va o'rtasini bir xil likopcha bilan belgilang, xamirga ozgina bosing.
Tovoqni olib tashlamasdan, biz likopchadan quyosh nurlari kabi taralayotgan bir xil kesiklarni qilamiz.
Olingan barglarning har birini chetidan yopamiz va bir tomondan xamirni barmoqlarimiz bilan ozgina bosamiz.
Biz gulbarglarni ichkariga aylantiramiz, ularni muhrlangan tomonga joylashtiramiz va qirralarni yon tomonlarga bir oz siljitamiz. Biz barcha gulbarglarni shu tarzda qayta ishlaymiz, barchasini bir yo'nalishga aylantiramiz.
Olingan kungaboqar shaklidagi pishloq va go'shtli pirogni kaltaklangan tuxum bilan surting va o'rtasiga haşhaş urug'i seping.
180 daraja qizdirilgan pechda yarim soat davomida pishiring. Siz uni issiq ham, sovuq ham iste'mol qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Pazandachilikdan maslahat: eng muhimi - suvlilik!

Agar siz qiyma tovuq bilan pirog tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda siz ko'krakdan pulpa olasiz. Bir oz quruq, lekin bu erda cho'chqa go'shti qo'shilishi keraksiz bo'ladi. Tovuqning o'zi parhez go'sht hisoblanadi, shuning uchun siz sog'lom taomni "og'irlashtirmasligingiz" kerak. Bunday holda, men sizga qiyma go'shtni o'simlik yog'ida emas, balki sariyog'da qovurishingizni maslahat beraman va piyozni tejamang - u suvli va juda mazali bo'lib chiqadi!

Sevimli piroglarimizdan biri. Biz Gruziyada yashaganimizda, onam buni o'zlashtirdi, shuning uchun retsept Gruziya an'analari bilan chambarchas bog'liq deb o'ylayman. Men uni juda tez-tez pishiraman, lekin odatda kechki ovqat uchun, shuning uchun uni butun go'zalligi bilan suratga olish uchun hali ham kunduzgi yorug'likni ololmayman. Muayyan bosqichda tushundimki, men qancha urinmayin, bu pirog o'choqqa qo'yilganda oshxonaga tarqaladigan aqldan ozgan xushbo'y hidni monitor orqali sizga etkaza olmasligimni... Tushundim - va taslim bo'ldim: men bor narsamni ko'rsataman, siz mening so'zimni qabul qilasiz degan umidda.

Pirog standart pishirish varag'iga sig'adigan darajada katta bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

1 kg un;

15 g xamirturush;

50 g shakar;

400 ml iliq suv;

bir chimdik tuz;

100 g sariyog ';

1 kg go'sht (cho'chqa go'shti, kurka, tovuq, dana);

3-4 piyoz;

1 choy qoshiq. utsxo-suneli;

1 choy qoshiq. maydalangan koriander;

1 choy qoshiq. qora qalampir;

tatib ko'rish uchun tuz.

Ushbu ingredientlardan xamirni aralashtiring. Men non ishlab chiqaruvchining barcha ishni bajarishiga ishonaman, natijadan to'liq mamnunman.

Biz go'shtni mayda bo'laklarga kesib tashladik. Siz, albatta, dangasa qiyma go'shtni tayyorlashingiz mumkin, lekin men buni tavsiya qilmayman: u bir xil bo'lmaydi. To'ldirishning shiraliligi ko'p jihatdan plomba tayyorlash masalasiga qanday yondashishingizga bog'liq.

Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, go'sht va ziravorlar bilan aralashtiring. Tuz qo'shing va bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Xamir ko'tarildimi? Biz uni ikkita deyarli teng qismga ajratamiz, kattaroq qismini pishirish varag'i o'lchamidagi qatlamga aylantiramiz va uni moylangan varag'ga o'tkazamiz.

To'ldirishni tepaga taqsimlang.

Xamirning ikkinchi qismini yoyib, pirogni yoping, chetlarini chimchilab qo'ying. Biz o'rtada bir nechta kesma qilamiz - sharbat qaynatiladi.

Kekni isbotlash uchun 20 daqiqaga qoldiring, keyin uni 170 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan bir soat davomida pishiring.

Tayyor bo'lgach, sirtni sariyog' bilan yog'lang.

Biz tilimizni yutmaslikka harakat qilib, ehtiyotkorlik bilan ovqatlanamiz.

Pirog juda suvli va mazali. Agar ertasi kuni biror narsa qolgan bo'lsa, u holda, albatta, u ham ishtaha bilan iste'mol qilinadi (yuqori fotosurat kechasi olingan), lekin baribir bu pirogni issiq va issiq holda iste'mol qilish kerak.

Tandirda turli xil plomba bilan pishirilishi mumkin bo'lgan mashhur taom: kartoshka, qiyma go'sht, sabzavotlar, pishloq va boshqalar go'shtli pirogdir. An'anaviy retseptlar, taomni yaratishning g'ayrioddiy usullari mavjud (qiyma go'sht va kartoshka ko'pincha to'ldirish uchun ishlatiladi). Shunisi e'tiborga loyiqki, go'shtli piroglar juda to'yimli, shuning uchun ularni alohida iste'mol qilish tavsiya etiladi (tushlik, kechki ovqat, peshindan keyin gazak uchun).

Go'shtli pirogni qanday pishirish kerak

Pishirishning ko'plab variantlari mavjud. Xamir smetana, kalta non, puff pastry bo'lishi mumkin. Xamirturush ko'pincha ingredientlarda topiladi. To'ldirishga kelsak, unga nafaqat go'sht, balki turli xil sabzavotlar, donlar, pishloqlar va qo'ziqorinlar ham qo'shiladi. Pishirish shakllari turli shakllarda bo'ladi: yumaloq, kvadrat, to'rtburchaklar, uchburchaklar. Bugungi kunda retseptlarning ko'p turlari mavjud, ammo piroglarni yaratish uchun bir nechta umumiy qoidalar mavjud.

Taom kamdan-kam hollarda ochiq ekanligini unutmang. Minimal teshiklar qilishga harakat qiling, keyin to'ldirish juda suvli bo'lib chiqadi, mahsulotning ko'rinishi ishtahani ochadi (qoida tariqasida, go'sht sharbati tomchilari yo'q). To'ldirish uchun qaynatilgan yoki qovurilgan go'shtdan (kurka, mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq, qo'zichoq) foydalanish tavsiya etiladi. Qiyma pirogning ichki qismini biroz achchiq va nam qilishga harakat qiling.

Pishirish varag'ida yotgan holda, mahsulotni to'ldirish bilan bezashingiz va to'ldirishingiz kerak. Xamir xamirturush bo'lsa, idishni darhol pechga qo'yish tavsiya etilmaydi. Uni bir soat davomida issiq joyga qo'ying. Agar ingredientlar orasida xamirturush yo'q bo'lsa, unda ishlov berilgandan so'ng mahsulotni darhol isitiladigan pechga qo'yish mumkin. Tayyor taomni sochiq bilan yoping va bir muddat "dam olish" uchun qoldiring.

Pirog xamiri

Go'shtli pirog uchun qanday xamirni xohlayotganingizni hal qiling: xamirturush, sariyog ', kalta non, puff pastry, smetana. Ingredientlarni tanlashda, oshpazlik asarini yaratishda mehnat zichligini va kaloriya tarkibini hisobga oling. Ushbu mezonlarga asoslanib, uni sut bilan, masalan, tuxumsiz tayyorlash mumkin. Pechkada uzoq vaqt o'tirishni yoqtirmaysizmi? Quruq xamirturush, fermentlangan sut mahsulotlari va suv bilan tayyorlanadigan tez pirog uchun ko'plab variantlar mavjud.

Go'shtli pirog retsepti

Agar siz go'shtli pirogni qanday tayyorlashga qiziqsangiz (masalan, qo'ziqorin, kartoshka ishlatilishi mumkin), unda siz oldindan ma'lum tavsiyalarni hisobga olishingiz kerak. Elenmiş unni ishlating, keyin mahsulot havodor bo'ladi. Margarindan ko'ra sariyog'dan foydalanishga harakat qiling, keyin tayyor pishirilgan mahsulotlar mazali va foydali bo'ladi. Pirog uchun go'shtni to'ldirish juda yog'li bo'lmagan qiyma go'shtdan tayyorlanganligini unutmang.

Ochiq go'shtli pirog

Pishirish vaqti: 1 soat.
Idishning kaloriya tarkibi: 205 kkal.
Oshxona: Sharqiy Yevropa.

Ushbu usuldan foydalanib, siz juda yumshoq, qoniqarli taom olasiz. Uni iliq yoki sovutilgan holda iste'mol qilish mumkin. Taomning asosiy diqqatga sazovor joyi - tarkibida kartoshka pyuresi mavjudligi. Bundan tashqari, sariyog 'qo'shiladi, shuning uchun mahsulot havodor bo'lib chiqadi. Agar siz qiyma yoki kartoshkadan tayyorlangan mahsulotlarni afzal ko'rsangiz, quyidagi tavsiyalarni o'rganib chiqing.

Tarkibi:

kartoshka - 200 gramm;
un - 250 gramm;
tuxum - 1-3 dona;
sariyog '- 40 gramm;
go'sht (masalan, cho'chqa go'shti) - 500 gramm;
bolgar qalampiri - 1-3 dona;
tuz - ixtiyoriy;
pomidor - 1-3 dona;
piyoz - 1,5 bosh;
qaymoq - 100 ml;
sut - 100 ml;
tomat pastasi - 2-4 osh qoshiq. l.;

Tayyorlash usuli:

Qalampir, piyoz, go'shtni qovuring.
Kartoshka pyuresini tayyorlang, un qo'shing. Aralashmani pishirish varag'iga joylashtiring.
Tayyorlangan plomba va pomidorni joylashtiring.
Krem, sut, tomat pastasi, tuxum, tuz aralashmasi bilan to'kib tashlang.
40 daqiqa davomida pishiring (folga bilan qoplanishi mumkin).

Kartoshka bilan

Porsiya soni: 5-10 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 251 kkal.
Maqsad: tushdan keyin gazak, tushlik.
Oshxona: Sharqiy Yevropa.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.

Siz kartoshka va go'shtli pirogdan hech qachon charchamaysiz. Bu to'yimli va mazali bo'lib chiqadi. Qiyma go'shtli pirog uchun ushbu retsept sizga do'stlaringiz va oilangizni ajablantiradigan taomni olishga yordam beradi. Ushbu usulning o'ziga xos xususiyati shundaki, oziq-ovqat xom qiyma go'sht bilan tayyorlanadi. Yaratilish vaqtida idish to'liq pishirish uchun vaqtga ega. Qoida tariqasida, to'ldirish suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

tuxum - 1 dona;
un - 2-3 osh qoshiq;
sariyog '- 120 gramm;
suv - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
go'sht - 300 gramm;
tuz - ixtiyoriy;
smetana - 3-5 osh qoshiq. qoshiqlar;
kartoshka - 4 dona;
pishloq - 140 g.

Tayyorlash usuli:

Xom kartoshkani tilimga kesib oling. Piyozni maydalang, go'sht va tuz qo'shing.
Un, sariyog ', tuxum, suvni aralashtiring. Aralashmani pishirish varag'iga qo'ying (uni sariyog' bilan yog'lash kerak).
To'ldirish, smetana, pishloqni taqsimlang.
Panani 50 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Qo'ziqorinlar bilan

Pishirish vaqti: taxminan 60 daqiqa.
Porsiya soni: 5-7 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 282 kkal.
Maqsad: tushdan keyin gazak, tushlik.
Oshxona: Sharqiy Yevropa.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.

Ushbu usuldan foydalanganda uy qurilishi pishirilgan mahsulotlar juda tez olinadi. Agar siz do'stlaringiz va qarindoshlaringizni yoqimli ajablantirmoqchi bo'lsangiz, unda berilgan bosqichma-bosqich retseptdan foydalaning. Go'sht va qo'ziqorinli pirogni yaratish uchun oddiy mahsulotlar ishlatiladi (ba'zida xamirturush xamiri bilan mazali uy qurilishi pirogi tayyorlanadi). Siz oziqlantiruvchi, suvli, aromatik, mazali taom olasiz.

Tarkibi:

puff pastry - 1 paket;
tuxum - 1 dona;
pomidor - 2 dona;
go'sht (masalan, mol go'shti) - 500 gramm;
tuz - ta'mga;
piyoz - yarim bosh;
qo'ziqorinlar - 300 gramm;
qaymoq - yarim stakan.

Tayyorlash usuli:

Birinchidan, qiyma go'shtni qovurilgan idishda qovuring. Keyinchalik, tug'ralgan piyoz (siz ularni mayda maydalashingiz kerak), pomidor, qaymoq qo'shishingiz kerak.
Qo'ziqorinlarni (oldindan qovurilgan) qiyma go'sht bilan aralashtiring (ba'zilar "men qo'ziqorinlarga lazzat qo'shish uchun tuz qo'shaman" deb aytishi mumkin va bu to'g'ri).
Yumshoq xamirni pishirish varag'iga qo'ying (uning qirralari pishirish varag'ining yon tomonlaridan tashqariga chiqishi kerak), to'ldirishni taqsimlang (sariyog 'bo'laklarini qo'shish tavsiya etiladi), maydalangan pishloq qo'shing.
To'ldirishni xamirning chetlari bilan yoping, yuqori qismini tuxum bilan surting
Pirogni 40 daqiqa davomida pechga qo'yishingiz kerak.

Pishloq bilan

Pishirish vaqti: bir yarim soat.
Idishning kaloriya tarkibi: 264 kkal.
Maqsad: nonushta, peshindan keyin gazak, tushlik.
Oshxona: Sharqiy Yevropa.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.

Bugungi kunda ushbu retsept butun dunyoda keng qo'llaniladi. Ushbu oshpazlik asari juda tez pishirilishi mumkin (odatda bu taxminan 60 daqiqa davom etadi). Idish (agar kerak bo'lsa, uni yaratish uchun xamirturush xamirini tayyorlang) tushlik, kechki ovqat, nonushta va peshindan keyin gazak uchun iste'mol qilinishi mumkin. U issiq xizmat qiladi (ba'zan qo'shimcha ravishda sut va pomidor sharbati ishlatiladi). Qiziqarli pishiriqlarni sevuvchilar ushbu retseptni albatta qadrlashadi.

Tarkibi:

sariyog '- 300 gramm;
tuxum - 4 dona;
un - 5 osh qoshiq;
smetana - 100 gramm;
soda - ½ choy qoshiq;
go'sht - 600 gramm;
qo'ziqorinlar - 300 gramm;
tuz, qalampir - ixtiyoriy;
piyoz - yarim bosh;
pishloq - 200 gramm.

Tayyorlash usuli:

Un, sariyog ', soda, smetana birlashtiring.
Qovurilgan piyoz, qiyma go'shtni birlashtiring, qo'ziqorin, 4 tovuq tuxumi, maydalangan pishloq qo'shing.
Xamirning bir qismini yoyib, uni qolipga soling (pishirish varag'ini moy bilan oldindan yog'lang), to'ldirishni taqsimlang, xamirning ikkinchi qismi bilan hamma narsani yoping (undan pancake qiling).
Panani 60 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying.

Hammayoqni bilan

Pishirish vaqti: taxminan 80 daqiqa.
Porsiya soni: 6-10 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 220 kkal.
Maqsad: nonushta, tushlik, tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: Sharqiy Yevropa.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.

Siz mazali, o'ziga xos pazandalik asarini yaratmoqchimisiz? Berilgan retseptga e'tibor bering. Ovqatni sho'rvalar, yonma-ovqatlar va choy bilan iste'mol qilish mumkin. Pishirilgan mahsulotlar kaloriyalarda yuqori, ammo sog'lom va mazali (osetin pirogi kabi). Siz uni pechda yoki sekin pishirgichda turli xil mahsulotlardan yaratishingiz mumkin (agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, jele pirogidan foydalanish tavsiya etiladi).

Tarkibi:

o'rta kattalikdagi oq karam;
tuxum - 2-3 dona;
kefir - 1 osh qoshiq;
un - 300 gramm;
mayonez - yarim stakan;
soda - yarim choy qoshiq;
go'sht - 400 gramm;
tuz, qalampir - ixtiyoriy;

Tayyorlash usuli:

Alohida-alohida, karam va qiyma go'shtni qovuring.
Kefir, mayonez, soda, tuxum, unni aralashtiring. Aralashmaning bir qismini pishirish varag'iga qo'ying, to'ldirishni yoyib, qolgan un aralashmasini quying.
30 daqiqa davomida pishiring.

Puf

Porsiya soni: 6-10 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 275 kkal.
Oshxona: Sharqiy Yevropa.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.

Bu pirog xushbo'y va ishtahani ochadi. Uning suvli to'ldirishi va oltin qobig'i hech kimni befarq qoldirmaydi. Qoida tariqasida, natijada engil atıştırmalık sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan pishirilgan mahsulotlar olinadi. Taomni yaratish uchun qiyma cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, kurka, qo'zichoq, sabzavotlar (sabzi, karam, kartoshka, pomidor) va o'tlar ko'pincha qo'shiladi.

Tarkibi:

puff pastry - 1 paket;
piyoz - yarim bosh;
sarimsoq - 2-4 chinnigullar;
tuxum - 1 dona;
go'sht - 400 gramm;
tuz, qalampir - ixtiyoriy;

Tayyorlash usuli:

Piyoz, qiyma, sarimsoqni qovuring. O'tlarni qo'shing.
Xamirning bir qismini pishirish varag'iga qo'ying. To'ldirishni taqsimlang va ikkinchi krep bilan yoping.
Pirog yuzasini tuxum bilan surting.
30 daqiqa davomida pishiring.

Kefirda

Pishirish vaqti: taxminan 60 daqiqa.
Idishning kaloriya tarkibi: 210 kkal.
Maqsad: tushlik, tushdan keyin snack.
Oshxona: Sharqiy Yevropa.

Kefir yordamida retsept juda oddiy. Hatto pishirish tajribasiga ega bo'lmaganlar ham undan foydalanishlari mumkin. Deyarli har bir kishi barcha kerakli mahsulotlarga ega. Xamirni tayyorlash uchun siz mayonez emas, balki kefirdan foydalanishingiz kerak. Pishirish jarayoni 30 daqiqadan ortiq davom etmaydi. Taqdim etilgan maslahatlardan foydalanib, siz stolning haqiqiy bezakiga aylanadigan oshpazlik asarini olasiz.

Tarkibi:

kefir - yarim stakan;
un - 2-4 osh qoshiq;
soda - yarim choy qoshiq;
tuxum - 1 dona;
go'sht - 300 gramm;
piyoz - yarim bosh;
tuz - yarim choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Qiyma, piyoz, tuzni aralashtiring.
Kefir, soda, tuxum, tuz, unni birlashtiring. Aralashmaning bir qismini pishirish varag'iga to'kib tashlang. To'ldirishni joylashtiring va un aralashmasining qolgan qismini yoying.
Pechni 180 darajaga qizdiring, mog'orni 40 daqiqaga joylashtiring.

Jellied

Pishirish vaqti: taxminan 60 daqiqa.
Porsiya soni: 6-12 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 118 kkal.
Maqsad: tushdan keyin gazak, tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: Sharqiy Yevropa.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Go'shtli pirogni tayyorlash uchun retseptlar orasida bittasini ta'kidlash kerak (u ovqat pishirishni yaxshi ko'radigan uy bekalari tomonidan qo'llaniladi). Pishirish minimal vaqtni oladi. Agar an'anaviy xamirni tayyorlash uchun vaqtingiz bo'lmasa (uni yaratish uchun odatda xamirturush aralashmasi ishlatiladi), unda siz uni kefir va mayonezdan ko'p miqdorda tayyorlashingiz kerak. Amaldagi plomba boshqacha.

Tarkibi:

kartoshka - 1 dona;
mayonez - 9 osh qoshiq. qoshiq;
un - 7 osh qoshiq. qoshiq;
pishirish kukuni - yarim choy qoshiq;
tuxum - 3 dona;
go'sht - 250 gramm;
piyoz - yarim bosh;
tuz - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Kartoshkani qaynatib oling.
Siz piyozni mayda maydalashingiz kerak, qiyma go'sht qo'shing.
Tuxum, mayonez, tuz, pishirish kukunini birlashtiring. Unni asta-sekin qo'shishingiz kerak.
Un aralashmasining 1 qismini pishirish varag'iga to'kib tashlang, kartoshka va go'shtni yupqa qatlamga qo'ying va qolgan un aralashmasi bilan hamma narsani yoping.
Taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

Tandirda

Pishirish vaqti: taxminan bir soat.
Porsiya soni: 6-10 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 118 kkal.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: Sharqiy Yevropa.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.

Agar uyda pechingiz bo'lsa, yuqoridagi retseptlarni yoki quyida ko'rsatilgan usulni sinab ko'ring. Tandirda go'shtli pirogni tayyorlash uchun siz turli xil ingredientlardan foydalanishingiz mumkin (masalan, kartoshka, mol go'shti, cho'chqa go'shti, kurka, tovuq, pomidor, reyhan). Siz band odammisiz? Quyidagi tavsiyalar sizga tezda original kechki ovqat yoki tushlik qilishga yordam beradi.

Tarkibi:

mayonez - 2-4 osh qoshiq. l.;
smetana - 2-4 osh qoshiq. l.;
un - 250 gramm;
tuxum - 4 dona;
go'sht - 250 gramm;
pomidor - 1-2 dona;
piyoz - yarim bosh;
tuz, qalampir - ixtiyoriy.
sirka - yarim choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Piyoz va pomidorni qovuring.
Alohida-alohida, sabzavotlarni qiyma go'sht bilan qovuring.
Tuxum, mayonez, smetana, soda, sirka, unni aralashtiring. Aralashmani pishirish varag'iga, keyin to'ldirishni va yana un aralashmasini joylashtiring.
Yarim soat davomida pishiring.

Sekin pishirgichda

Pishirish vaqti: 60 min.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 116 kkal.
Maqsad: tushdan keyin gazak, tushlik.
Oshxona: Sharqiy Yevropa.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Sekin pishirgichingiz bormi? Keyin undan mazali pirog tayyorlash uchun foydalanishga harakat qilishingiz kerak. Turli virtual platformalar oson, oddiy retseptni taqdim etadi (ba'zi manbalarda tegishli fotosuratlar mavjud). Taxminan bir soat ichida chiroyli pirog pishirishingiz mumkin. Minimal harakat bilan siz mehmonlaringizni xursand qiladigan asl taomga ega bo'lasiz.

Tarkibi:

puff pastry - 440 gramm;
ziravorlar;
go'sht - 350 gramm;
piyoz - yarim bosh;

Tayyorlash usuli:

Piyozni maydalangan go'sht bilan qovuring. Yumshoq pirogni oldini olish uchun ziravorlar qo'shing.
Xamirdan 2 ta krep tayyorlang. Bir qatlamni qolipga joylashtiring. Qiyma go'shtni taqsimlang. Ikkinchi xamir pancake joylashtiring.
Taxminan 30 daqiqa davomida idishning har bir tomonini pishiring.