Shakarsiz asal bilan shimgichli kek. Smetana bilan shimgichni tort. Xamir qorish va pishirishning borishi

Men doimo ko'p harakat talab qilmaydigan keklarni qidiraman. Shuning uchun o'n besh qatlamli asal keklari meni doimo qo'rqitadi. Garchi, tan olishim kerak, ular, asosan, juda mazali. Ammo men juda tez tayyorlanadigan asal keki retseptini topa oldim, bu mening o'tkir ta'mimni to'liq qondirdi. Endi men sizga asal kekini qanday qilishni aytaman.

Pishirishning umumiy vaqti - 12 soat
Faol pishirish vaqti - 1 soat 30 daqiqa
Narxi - 7 dollar
100 g uchun kaloriya tarkibi - 258 kkal
Porsiya soni - Shakl 22 santimetr

Asal shimgichni keki retsepti

Ingredientlar:

Asal - 200 gramm
Yog '- 200 gramm
shakar - 170 gramm
Un - 400-420 gramm
Tuxum - 3 dona
Pishirish kukuni - 1,5 choy qoshiq
Smetana - 400 gramm
qaymoq - 400 gramm
Shakar kukuni - 200 gramm
Limon sharbati - 1-2 osh qoshiq
Tuz - 1/4 choy qoshiq
Qora choy - 150-200 mililitr
Vanil mohiyati- ta'mi

Tayyorlanishi:

Choy - shakar va bir osh qoshiq asal qo'shilgan bir stakan qaynatilgan qora choyni anglatadi. Keklarni ho'llash uchun bizga kerak bo'ladi.
Vanil mohiyati - agar kerak bo'lsa, uni ekstrakti yoki vanil shakar bilan almashtiring.
Men har doim faqat tabiiy asalni qabul qilaman;
Yog'li smetana, kamida 30%.
Krem ham to'liq yog'li, shuningdek, kamida 30%.
Har bir tuxumning vazni taxminan 67 gramm.
Men jigarrang shakar ishlatdim.

Bir yirtqichlardan shakar, tuz, asal, sariyog 'qo'ying.

Keyinchalik, barchasini qaynatib, uni bitta massaga aylantirishingiz kerak. Agar ko'pik ko'p bo'lsa, uni bir necha marta ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Ikkita yo'l bor - uzoq, to'g'ri va tezkor, bu, albatta, mutlaqo noto'g'ri. Birinchi usul - buni suv hammomida qilish. Katta yirtqichlardan suv quying, idishimizni ichiga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, tarkibini qaynatib oling. Bu usul ishonchli - hech narsa yonmaydi, lekin siz taxminan bir soat davomida pishirasiz. Men har doim ikkinchisini ishlataman - men shunchaki yirtqichlardan ochiq olovga qo'yaman (deyarli minimal, lekin hali ham eng kichik emas) va tez-tez aralashtirib, uni taxminan 20 daqiqa davomida qaynatib oling, umuman, hech narsa yonmagan . Aralashmani xona haroratiga sovutish uchun bir chetga surib qo'ying (ehtimol issiq, lekin issiq emas).

Unni pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing. Har safar taxminan bir daqiqa davomida mikser bilan yaxshilab urib, bir vaqtning o'zida bir tuxumni asal aralashmasiga uring. Diqqatli bo'ling! Agar aralashma issiq bo'lsa, unda tuxum shunchaki qaynatiladi. Keyin un qo'shing va to'liq bir hil holga kelguncha hamma narsani aralashtiring.

Qolipning pastki qismini pishirish qog'ozi bilan to'kib tashlang va xamirni quying. Xamir qalin smetana kabi sekin quyiladi.

180 ″, taxminan 50-60 daqiqa pishiring. Quruq tayoq borligini tekshiring. Agar tepa juda tez qizarib ketayotganini ko'rsangiz, folga bilan yoping. Menda har doim bu shimgichli kek bor, u ko'proq kekga o'xshaydi va tog' bilan chiqadi. Men bu tog'ni kesib tashladim va uni maydalash uchun chetga qo'ydim. Aytgancha, men qizarish bilan bir oz o'tib ketdim, lekin shimgichni kekining yuqori qismini o'z vaqtida yopishga harakat qiling (agar kerak bo'lsa). Aytgancha, agar siz tomonlarni juda qorong'i deb hisoblasangiz, ularni bir oz (0,5 sm) kesib tashlang.

To'pni kesib bo'lgach, pecheneni simli panjaraga aylantiring va sovushini kuting.

Sovutgandan so'ng, men pecheneni to'rt qismga bo'lish uchun uzun pichoqni ishlataman. Uni bir tekis kesish oson ish emas. Kesilganidan keyin keklarning har birini kesish juda mumkin - ortiqcha qismini kesib oling va uni maydalash uchun foydalaning. Yoki, agar siz, aksincha, "teshik" bilan yakunlansangiz, uni yig'ish paytida, emdirishdan oldin pechene bilan to'ldiring. Ushbu yamalar tayyor mahsulotda deyarli ko'rinmaydi - hamma narsa tekislanadi.
Va emprenye haqida bir oz ko'proq. Biskvitni pishirganingizdan so'ng, albatta sinab ko'rasiz. Agar u shirinroq bo'lishi mumkin deb o'ylasangiz, namlangan choyni shirinroq qiling. Agar siz allaqachon tatib ko'rganingizdan ko'ra ko'proq asalga o'xshash ta'mga muhtoj bo'lmasangiz, choyga asal qo'yishingiz shart emas. Yoki aksincha - agar siz ko'proq asalga o'xshash narsani xohlasangiz, hech bo'lmaganda barcha shakarni asal bilan almashtiring. Ta'mni sizga mos ravishda sozlang.

Krem tayyorlash. Kremni yumshoq cho'qqilarga uring va uchta qo'shimchada chang shakar qo'shing, qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring. Kremga smetana, limon sharbati va vanil qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va shirin va nordon ta'mga ega bo'ling. Agar siz shirinroq bo'lishni istasangiz, ko'proq kukun qo'shing. Bir oz ko'proq nordon - limon sharbati.

Biz shimgichni tortining birinchi doirasini olamiz, uni plastinka ustiga qo'yamiz (men darhol tortni men xizmat qiladigan narsaga qo'yaman), butun yuzaga bir necha qoshiq choy va taxminan 1 santimetr qaymoq qatlamini to'kib tashlang.

Biz ushbu operatsiyani oxirgi shimgich kekigacha takrorlaymiz - uni ham namlang.

Yuqori qismini oxirgi krem ​​qatlami bilan yoping. Nazariy jihatdan, idishda hali ham bir necha qoshiq qolishi kerak. Keyin men shunday qilaman - pechene pishirgandan so'ng kesilgan tepalikni maydalayman, bu maydalangan kremga chiroyli, nam atala olinmaguncha quying, so'ngra tomonlarini "tsement" qilaman. Shuni unutmangki, maydalanganlarning kichik bir qismi asal keki ustida qolishi kerak.

Yon tomonlari tartibga solingandan so'ng, tortning yuqori qismini qolgan maydalagichlar bilan yoping. Hammasi shu, pirojnoe tayyor bo'lib tuyuladi, lekin, albatta, o'ziga kelishi uchun uni kamida bir oz pishirishga ruxsat berish kerak. Bizda shimgich keki va namlangan kek borligi sababli, uzoq vaqt cho'zilishi kerak bo'lgan yupqa emas, quruq keklar, uni tiklash uchun ko'p vaqt kerak emas. Albatta, biz ko'pincha keklarni kechqurun pishiramiz va ertasi kuni (ehtimol kechqurun) biz ularni mehmonlarga yoki o'zimizga xizmat qilamiz, lekin bu erda siz ularni ertalabdan tushlikgacha tayyorlab, kechqurun xizmat qilishingiz mumkin.

Qolgan narsa - bezak. Mana allaqachon - kim nimaga qodir. Men umuman dekorativ emasman va minimalizmni yaxshi ko'raman. Va buni o'zingizning didingiz va imkoniyatlaringizga ko'ra qilishingiz mumkin.
Choyingizdan rohatlaning! Umid qilamanki, asal keki sizga ham men kabi yoqadi va ko'p muammo tug'dirmaydi.

Asal shimgichli kek - bu yakkaxon desert sifatida xizmat qilishi mumkin bo'lgan ajoyib noziklik yoki smetana yoki qaymoq bilan birlashtirilgan eng nozik tortlar uchun asos bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, bitta baland va yumshoq pirojnoe qatlamini pishirish kekni yaratish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi.

Ushbu retsept bo'yicha pishirish nozik asal aromati bilan juda yumshoq bo'lib chiqadi. Vaqt o'tishi bilan, bu xususiyatlar saqlanib qoladi, pishirilgan mahsulotlar uzoq vaqt davomida eskirmaydi.

• 8 tuxum;
• 250 g granüllangan shakar;
• 180 g suyuq asal;
• 30 g o'simlik yog'i;
• 10 g soda;
• 15 ml sirka;
• 450 g un.

Bosqichma-bosqich klassik retsept:

1. Tuxumni oq va sarig'iga ajratmasdan, asal va donador shakar bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani maksimal mikser tezligida taxminan 10 daqiqa davomida engillashguncha va hajmi oshguncha uring.
2. Shundan so'ng, mikserni o'rta (yoki hatto past) tezlikka aylantiring, o'simlik moyi va sirka bilan to'ldirilgan soda quying. Soda asal pechenesining muhim tarkibiy qismidir. Neytralizatsiya reaktsiyasini faollashtirish uchun uni asal bilan birga qizdirish, kislotali mahsulot (smetana, kefir) bilan aralashtirish yoki oddiygina o'chirish kerak, asal pechene ishlamaydi;
3. Aralash silliq bo'lgach, mikserni o'chiring va unni qo'l bilan aralashtiring. Biskvitni taxminan yarim soat davomida 175 daraja pishiring.

Sekin pishirgichdagi asal shimgichni keki, shimgich xamiridan tayyorlangan boshqa pishiriqlar singari, hatto yangi uy bekasi tomonidan ham tayyorlanishi mumkin. Minimal harakat bilan siz ko'p panning hajmiga qarab, balandligi 9 dan 11 sm gacha bo'lgan asal nonini olishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlarning nisbati:

• 180 g asal;
• 5 ta tanlangan tovuq tuxumi (agar tuxum kichik bo'lsa, sizga 6 ta kerak bo'ladi);
• 200 g shakar;
• 8 g soda;
• 400 g bug'doy uni.

Asal qo'shilgan shimgichni keki uchun bosqichma-bosqich retsept:

1. Asal va sodani suv hammomida qizdiring. Aralash butunlay bir hil holga kelishi va hajmini bir necha marta oshirishi kerak.
2. Tuxumni katta idish yoki yirtqichlardan urib, shakar qo'shing va hamma narsani 7-10 daqiqa davomida yumshoq bo'lguncha uring.
3. Tuxum va shakar ko'pikiga issiq asalni to'kib tashlang, so'ngra ehtiyotkorlik bilan kichik qismlarga un qo'shing va qoshiq bilan aralashtiring.
4. Xamirni sariyog 'bilan yog'langan elektr idishga joylashtiring va agar qurilmaning quvvati 500 Vt bo'lsa, "Pishirish" rejimida 80 daqiqa davomida pishiring. Ko'p pishirgich ko'proq quvvatga ega bo'lsa, pishirish vaqtini 60 daqiqagacha qisqartirish mumkin.

Har bir inson har doim bu retsept yordamida asal shimgichni kekini tayyorlashda muvaffaqiyat qozonadi. Siz uni sekin pishirgichda ham, oddiy pechda ham pishirishingiz mumkin, natija juda yaxshi bo'ladi. Xamirni yoğururken hech narsa pishirishning hojati yo'q, faqat asal va sodani isitish kerak bo'ladi.

Bitta uzun tort uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5 tuxum;
• 200 g shakar;
• 180 g asal;
• 5 g soda;
• 320-400 g bug'doy uni.

Nonvoyxona:

1. Asalarichilik mahsuloti hajmi oshib, yoqimli karamel rangiga ega bo'lguncha eng past olovda soda bilan birga qizdiring. Asalning karamellanishi va pastki qismida yonib ketishining oldini olish uchun aralashmani bir necha marta aralashtirish kerak bo'ladi.
2. Tuxumni shakar bilan yumshoq, ammo barqaror cho'qqilarga qadar uring. Issiq asalni to'kib tashlang va tezda aralashtiring. Unni kichik qismlarda asal xamiriga muloyimlik bilan aralashtiring. Barcha havo pufakchalarini saqlab qolish uchun qoshiq bilan ishlashingiz kerak.
3. Ushbu shimgichni tortni ko'p pishirgichda ("Pishirish" varianti) 60-65 daqiqa yoki 180 daraja pechda 20 dan 40 minutgacha pishirishingiz mumkin, tort diametriga qarab.

Tez va oson variant

Murakkab pishirish bilan bezovtalanishga vaqtingiz bo'lmaganda, asal bilan shimgichni keki uchun tezkor retsept yordam beradi. Bunday tayyor tortdan siz haqiqiy pirojnoe qilishingiz yoki oddiygina choy bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Ishlatilgan mahsulotlar ro'yxati:

• 2 tuxum;
• 130 g shakar;
• 120 g asal;
• 120 ml kefir;
• 170 g un;
• 7 g soda;
• 150 g yeryong'oq.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Mikser yordamida butun tuxumni shakar bilan ko'pik hosil bo'lguncha yaxshilab uring.
2. Aralash butunlay bir hil holga kelguncha mikser bilan ishlashni davom ettirib, bu ko'pikka asal va soda qo'shing.
3. Keyin kefirni birma-bir to'kib tashlang va un qo'shing. Ushbu mahsulotlarni mikser bilan ham aralashtirish kerak.
4. Quruq qovurilgan idishda qovurilgan yeryong'oqni mayda maydalagich bilan mayda maydalagichga, deyarli unga aylantiring. Xamirga yong'oq qo'shing va aralashtiring.
5. Agar siz asal kekini undan pirojnoe qilmasdan xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, xamirga yong'oqning umumiy miqdorining atigi 2/3 qismini qo'shishingiz mumkin va qolipga qo'yilgan xamirning qolgan qismini maydalashingiz mumkin.
6. 160 dan 190 darajagacha bo'lgan haroratda pishirish davomiyligi 35 dan 45 minutgacha bo'ladi.

Asal shimgichni keki

Ko'pchilik "Medoviki" choux xamiridan tayyorlanadi, lekin ko'pincha uni suv hammomida pishirish va rulon bilan siljitish kerak. Ushbu retsept stereotiplarni buzadi, chunki siz kostryulkalardan murakkab tuzilmani qurishingiz shart emas va xamir haqiqiy shimgich keki kabi quyiladi.

Asal shimgichni keki uchun qanday mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 160 g shakar;
• 90 g asal;
• 50 g sariyog ';
• 30 ml suv;
• 2 tuxum;
• 3 g tuz;
• 325 g un;
• 7 g soda.

Xamirni qorish va pishirish tartibi:

1. Katta, og'ir taglikli yirtqichlardan asal va suvni shakar bilan birlashtiring. Ushbu aralashmani o'rta olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynatib oling.
2. Keyin tuz va soda qo'shing. Shundan so'ng, massa hajmi oshadi, lekin siz uni issiqdan olib tashlamasligingiz kerak, u yorqin to'q sariq rangga aylanmaguncha pishirishni davom ettirishingiz kerak.
3. Endi siz panani olovdan olib tashlashingiz mumkin, sariyog 'qo'shing va to'liq eriguncha aralashtirasiz va aralashmani 50 gradusgacha sovutgandan so'ng, tuxum va un qo'shing.
4. 60 daqiqadan so'ng suyuqlikning mustahkamligi haqida tashvishlanmang, bu vaqt davomida aralash dam oladi va soviydi, xamir qalinroq bo'ladi;
5. Pishirish uchun pergament varag‘iga 20-22 sm diametrli doira chizib, ustiga bir necha qoshiq xamir yoyib, qizdirilgan duxovkada qizarguncha pishiring. Bu miqdordagi xamirdan 5-6 dona choux shimgichli kek hosil bo'ladi.

Kefirda

Kefir bilan tayyor asal shimgichni keki klassik versiyadan biroz farq qiladi. Keklar bosilganda elastik va yayli bo'ladi.

Ikki kek uchun siz olishingiz kerak:

• 500 ml kefir;
• 400 g shakar;
• 2 tuxum;
• 60 g asal;
• 14 g pishirish kukuni;
• 320 g un.

Nonvoyxona:

1. Tuxumni shakar va suyuq asal bilan uring. Agar bu asalarichilik mahsuloti allaqachon shakarlangan bo'lsa, uni bug 'hammomida eritish kerak.
2. Shirin tuxum massasiga kefir tushiring, so'ngra pishirish kukuni bilan elenmiş unni aralashtiring.
3. Xamirni ikki qismga bo'ling va moylangan idishda ikkita tort pishiring. Keyinchalik, pirojnoe uchun har bir tayyor shimgich keki yana ikkita yupqa qatlamga kesilishi mumkin.

Asal bilan 4 ta tuxum uchun

Klassik pechene ingredientlariga bir oz asal qo'shib, siz xushbo'y asal nonini pishirishingiz mumkin, keyin uni mazali pirojnoe aylantirish mumkin.

Sinov uchun nima kerak bo'ladi:

• 4 tuxum;
• 90 g asal;
• 200 g shakar;
• 240 g un.

Qanday pishiriladi:

1. Umumiy shakar miqdorining yarmi bilan tuxum oqini qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring. Sariqlarni asal va shakar bilan maydalang. Keyin, kichik qismlarda, un bilan navbatma-navbat, oqlarni ko'pikka qo'shing. Yoğurma qoshiq bilan amalga oshirilishi kerak.
2. Yog'li pergament bilan qoplangan qolipni xamir bilan to'ldiring va 40 daqiqa davomida pechga qo'ying, uning ish harorati 180 darajaga o'rnatiladi.

Smetana bilan

Asal-smetana shimgichni keki juda yumshoq va havodor bo'lib chiqadi va katta yong'oq parchalari asalning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi va ta'kidlaydi.

Smetana bilan asal pechenesining tarkibiy qismlari:

• 200 g shakar;
• 3 tuxum;
• 150 g asal;
• 200 g smetana;
• 100 g yong'oq yadrolari;
• 5 g soda;
• 320 g un.

Pishirish usuli:

1. Qo'l chayqash bilan urmang, lekin tuxum, soda va shakarni dumaloq harakatda maydalang.
2. Massa bir hil holga kelganda va engillashganda, suyuq holatda smetana va asal qo'shing.
3. Nihoyat, elenmiş un va katta yong'oq bo'laklari aralashmasini aralashtiring.
4. Yoğrulmuş pechene xamirini diametri 26 sm bo'lgan tayyorlangan prujinaga soling.
5. Pechene 220 daraja haroratda tish pichog'i quriguncha tayyorlanishi kerak.

Agar asal keki pechda juda qizarib keta boshlasa, pishirilgan mahsulotlarni yoqishdan himoya qilish uchun yuqori qismini oziq-ovqat folga bilan yoping.

Asal shimgichli kek: retsept

Endi tayyor asal keki to'liq sovib ketgan, keyin u bilan nima qilish kerak? Siz uni shunchaki qismlarga bo'lib, choy bilan eyishingiz mumkin. Yana bir variant - undan mazali asal shimgichni kekini tayyorlash.

Buning uchun siz faqat krem ​​variantlaridan birini tayyorlashingiz va uni ingichka keklarga kesilgan pechene ustiga yoyishingiz kerak. Asalli nonning bitta kamchiligi bor: bunday pishirilgan mahsulotlar ko'pincha bir oz kauchuk bo'lib chiqadi. Keklarni yaxshi namlashi mumkin bo'lgan krem ​​buni tuzatishga yordam beradi.

Bunday qatlamlarga smetana va qaymoq kiradi. Ular asal keklarida eng ko'p ishlatiladiganlardir.

Smetana uchun siz olishingiz kerak:

• 1000 ml qalin uy qurilishi smetana (do'konda sotib olingan shunga o'xshash miqdorda smetana bilan almashtirilishi mumkin);
• 250 g kristall shakar yoki chang shakar.

Tayyorlanishi:

1. Sovutilgan smetana shakar yoki chang shakar bilan birga mikser bilan yaxshilab uring.
2. Tayyorlangan kremni alohida pishirilgan keklarga yoki bitta kattaroqqa yoyib, qatlamlarga bo'ling. Bu krem ​​va shimgichli kek o'rik bilan yaxshi ketadi, shuning uchun siz ularni keklar orasiga qo'yishingiz, go'sht maydalagichga burishingiz yoki mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.

Shirin tishga ega bo'lganlar muhallabi va qaynatilgan quyultirilgan sut bilan qoplangan mazali asal kekini qadrlashadi.

Bu talab qiladi:

• 500 ml sut;
• 120 g un;
• 200 g shakar;
• 20 g vanil shakar;
• 200 g sariyog ';
• 200 g qaynatilgan quyultirilgan sut.

Kremni qanday tayyorlash mumkin:

1. Sutni olovga qo'ying, darhol un qo'shing va mikser bilan to'g'ridan-to'g'ri olovda minimal tezlikda uring. Shunday qilib, kremda bo'laklar bo'lmaydi.
2. Sut qalinlashganda, panani olovdan olib tashlang va tarkibini 40-50 darajaga sovutib oling. Keyin qaymoqqa birma-bir yumshoq sariyog ', har ikki turdagi shakar va qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shing, mikser bilan ko'pirtiring.
3. Tayyorlangan kremni asal shimgichli kek qatlamlari ustiga yoyib chiqing. Pishirilgan mahsulotlar namlangandan so'ng, asal shimgichli kek tayyor bo'ladi.

Asal qo'shilishi bilan tayyorlangan shimgich keki deyarli maydalanmasdan yaxshi kesiladi, shuning uchun uni ingichka qatlamlarga osongina kesish mumkin. Cho'milish uchun keklarning optimal qalinligi 2-2,5 sm bo'ladi.

Men asal shimgichni kekini quyidagi sabablarga ko'ra sevib qoldim - achchiq xushbo'yligi, chiroyli oltin rangi, tayyorlashning qulayligi, ko'p qirraliligi, uni butunlay boshqa kremlar va plombalar bilan qoplash mumkin va, albatta, har bir uy bekasi uni olishi mumkin!

Sekin pishirgichda smetana bilan asal shimgichni kekini tayyorlash uchun men oldim:

• 5 tuxum;
• 5 osh qoshiq asal;
• 250 gramm shakar, agar siz juda shirin pishirilgan mahsulotlarni yoqtirmasangiz, 150-200 gramm oling;
• Un 350 gramm;
• 1 paket pishirish kukuni;
• Bir chimdik tuz.

Krem uchun men bir paket smetana va yarim stakandan bir oz ko'proq shakar oldim.

Umuman olganda, men har doim shimgichni pishirishdan qo'rqardim, chunki men boshqa uy bekalarining ular injiq va har doim ham muvaffaqiyatli emasligini aytishlarini eshitdim. Ammo ba'zi hiylalar tufayli u har doim ajoyib bo'lib chiqadi, keyin men ularni o'zim aytib beraman!

Sekin pishirgichda asal shimgichni keki uchun bosqichma-bosqich retsept

Boshlash uchun unni pishirish kukuni va bir chimdik tuz bilan aralashtiring, yaxshi holatda, bu massani elakdan o'tkazish yaxshiroqdir, lekin men buni qilmayman (bir oz dangasaman) va shunchaki; ingredientlarni aralashtiring.

Shunday qilib, har qanday mikserda bir nechta tezlik sozlamalari mavjud, siz minimaldan boshlashingiz kerak, keyin tezlikni 1 daqiqalik bo'shliq bilan oxirgi marta oshirishingiz kerak. Mening mikserimda 5 ta tezlik bor va oxirgi tezlikda men taxminan 2 daqiqa davomida urdim. Bu men olgan havodor bulut!

Asal qo'shing va aralashmani yana uring, bu bosqichda siz shirin, yoqimli asal hidini his qilishingiz mumkin.

Sekin-asta un qo'shing, men bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq qo'shaman.

Taxminan unning uchdan bir qismi qolganda, men mikserni o'chirib qo'yaman, chunki u allaqachon massani qattiq aylantirmoqda va oddiy qoshiq bilan xamirni yumshoq, havodor, bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha aralashtiraman.

Va, albatta, har qanday taomni tayyorlashning eng muhim siri - bu sevgi va yaxshi kayfiyat bilan pishirish;

Ko'p pishirgich idishini moy bilan yog'lang, xamirni joylashtiring va "Pishirish" rejimini tanlang va vaqtni 70 daqiqaga qo'ying. Endi faqat asal shimgichni keki sekin pishirgichda pishirilguncha kutish qoladi.

Biskvitning tayyorligini tekshirishni unutmang - tayoqni olib, pechene ichiga to'liq soling, uni chiqarib oling va agar quruq qolsa, pechene tayyor. Belgilangan 70 daqiqadan tashqari, pishirilgan mahsulotlar to'liq tayyor bo'lishi uchun menga qo'shimcha 15 daqiqa kerak edi.

Shimgich kekini bug'li idishga o'tkazing va sovushini kuting.

Keyin keklarni kesib oling, ularni krem ​​bilan yog'lash uchun ikki yoki uchta kek tayyorlashingiz mumkin. Siz har qanday kremni ishlatishingiz mumkin, agar u quruq bo'lsa, unda emdiring, lekin juda shirin emas, chunki pechene allaqachon shirin.

Men smetana tayyorladim, chunki u asal shimgichli kek bilan juda yaxshi ketadi va uni singdiradi. Bir paket smetana uchun krem ​​juda shirin bo'lmasligi uchun men yarim stakandan bir oz ko'proq shakar oldim.

Men shimgichni ikki qismga bo'ldim, uni qaymoq bilan qopladim, shuningdek, shimgichni tortining yon tomonlarini qopladim va yuqori qismini yong'oq bilan bezatdim.

Mana bugun men tayyorlagan ajoyib desert! Pishirishni zavq bilan qiling va men, o'zim, baxtli uy bekasi, sizni boshqa qiziqarli va foydali retseptlar bilan xursand qilishga harakat qilaman!

P.S. Ushbu pechene an'anaviy pechda ham pishirilishi mumkin. 180 daraja haroratni va taxminan 40-45 daqiqa vaqtni tanlang.

Diqqat! Pechene pishirilayotganda, pechni yoki ko'p pishirgich qopqog'ini hech qachon oldindan ochmang, chunki u "tushadi" va unchalik havodor va engil bo'lib chiqmaydi.

Men asal keklarini yaxshi ko'raman! Men har xil narsalarni yaxshi ko'raman! Lekin bu safar men yumshoq, mayin va qaymoqli narsani xohlardim.



Oddiy uy qurilishi keki uchun bizga kerak bo'ladi:
4 ta kichik yoki 5 ta katta tuxum
tuz donasi
200 g shakar
160 g un
2-3 osh qoshiq suyuq asal

Krem uchun:
500 ml har qanday yog'li smetana - men 15% ishlatdim
200 g shakar

Men darhol aytmoqchimanki, men oq va sarig'ini hech qachon ajratmayman - bu keraksiz yoki men gurme emasman.)))
Shuning uchun, yangi tuxum oling (bu muhim), tuz donasiga tashlang va urishni boshlang. Avval tuxum shunchaki qo'pol ko'pik bo'lishi uchun urishingiz kerak. Bu bir necha soniya vaqt oladi. Endi biz shakar qo'shishni boshlaymiz va urishni to'xtatmaymiz! Shakar tugagach, asal qo'shing va aralashmamiz 3-4 marta ko'payguncha va eng nozik qaymoqqa o'xshab ketguncha uring. Endi siz mikserni o'chirishingiz va uni sizdan butunlay uzoqlashtirishingiz kerak.
Unni bir vaqtning o'zida qo'shishingiz kerak, lekin faqat bir yo'nalishda va faqat qoshiq bilan aralashtiriladi. Hech qanday texnika yo'q, aks holda bu shimgichli kek emas, balki taglik bo'ladi.))) Bizga qaymoqli taglik kerak emas, shunday emasmi?))) Unni ko'p harakat qilmasdan aralashtiramiz, lekin massa bo'lib qoladi. bir hil.
Endi, agar sizning qolipingiz yopishqoq bo'lsa, unda siz pastda bir doira pishirish qog'ozini qo'yishingiz kerak, agar bo'lmasa, uni sariyog 'yoki margarin bilan yog'lang va ozgina un bilan seping. Xamirimizni to'kib tashlang va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Mening maxsus pechim bor))) gaz, va u hech qachon 15-20 daqiqada, har doim kamida 50 daqiqada hech qanday tort pishirmaydi. Shuning uchun, o'z tandiringizga rahbarlik qiling, men sizga o'zimniki haqida aytib beraman. Bu shuni anglatadiki, siz avval 200 ° C da 15 daqiqa pishirishingiz kerak, keyin uni 180 C ga aylantiring va tayyor bo'lguncha pishiring. Siz hatto tayyorlikni ko'z bilan aniqlashingiz mumkin. Avvaliga tort baland, baland ko'tariladi va tayyor bo'lgach, u bir oz cho'kadi. Hammasi! Siz hatto tish pichog'i bilan tekshirishingiz shart emas, lekin ishonchingiz komil bo'lmasa, uni hali ham eng qalin joyda teshib qo'ying. Tish pichog'i to'liq quruq bo'lishi kerak.
Endi bizning pechenemiz faqat toza havoda sovutilishi kerak. Lekin shunga qaramay, haroratni birdan o'zgartirmang. Agar oshxonangizda issiq bo'lsa, lekin tashqarida, aytaylik, may oyi emas, keyin uni sovuqqa olib chiqmaslik kerak. Siz pecheneni hech kim yemaydigan joyga qo'yishingiz kerak.))

Kremni tayyorlash ham juda oson.
Birinchidan, smetana ko'pirtiriladi. Hech qachon yuqori tezlikda qamchilamaslik kerak va uni uzoq vaqt davomida qamchilamaslik kerak, aks holda natija qaymoq emas, balki shirin yog' bo'ladi. Shuning uchun, mikserni past tezlikka qo'ying va qaymoqqa bir oz havo qo'shing. Endi siz shakar qo'shishni boshlashingiz mumkin, lekin bu jarayonni ham kechiktirmang. Shakar erishi va krem ​​yumshoq bo'lishi bilanoq, hamma narsani o'chiring.

Shimgich kekini 2-3 pirojnoe qatlamiga kesib oling, ularni plitalarga qo'ying va krem ​​bilan "sehrlashni" boshlang. Uni bir vaqtning o'zida bir necha qoshiq qo'llash va 10-15 daqiqa davomida namlash uchun qoldirish kerak. Keyin pirojnoe ichidagi krem ​​ko'rinib turadi va u hech qachon yon tomondan oqmaydi, lekin kesmada chiroyli oq chiziq bo'ladi. Keklarni yopishtirish uchun bir nechta qoshiq qoldiring.
Voila! Kek kamida bir necha soat yoki yaxshisi muzlatgichda bir kechada turishi kerak.

Dam olish uchun yoki faqat o'z oilasini xursand qilish va erkalash uchun uy bekalari juda ko'p ovqat pishirishadi. Ular qaynatiladi, bug'lanadi, pechenye, turli xil pishiriqlar va keklarni pishiradi. Bu muhokama qilinadigan oxirgi narsa.

Kek retseptlari juda ko'p. Biz sizga taklif qilmoqchimiz asta-sekin retseptlar shimgichni kek asal keki va qatlam uchun bir necha turdagi krem.

Biskvit xamirini tayyorlash xususiyatlari

Shimgich kekini havodor qilish uchun bir nechta oddiy qoidalarga amal qilish kifoya.

1. Elenmiş unni ishlating, shuning uchun u kislorod bilan to'yingan bo'ladi, bo'shashadi va xamir havodor bo'ladi.
2. Xamirni juda engil va tez yoğurun.
3. Pechni oldindan qizdiring, shunda shimgichni pirojnoe darhol pishirishingiz mumkin. Agar xamir qisqa muddatda ham pishirilmasdan qolipda o'tirsa, urilganda hosil bo'lgan havo pufakchalari xamirdan chiqib ketadi va havodorlik yo'qoladi.
4. Pishirish paytida shimgichni tortmaslik uchun pechning eshigini urmang.

Qanday krem ​​tayyorlash kerak

Krem uchun ko'plab variantlar mavjud, biz sizga ularni tayyorlash uchun eng oddiy retseptlarni taklif qilamiz.

Krem turi	Mahsulotlar	Qanday pishirish kerak
Qatiq	smetana - 300 g; shakar - 200 g; vanillin - ta'mga	Bir piyola ichida barcha ingredientlarni mikser yoki blender bilan yaxshilab uring.
Kremsi	sariyog '- 200 g; tuxum - 2 dona; sut - 0,5 osh qoshiq; shakar - 1 osh qoshiq.	Bir yirtqichlardan sut, shakar va tuxumni aralashtiring. Aralashtiring, olovga qo'ying, doimo aralashtirib, qaynatib oling. Yumshoq sariyog'ni alohida idishda maydalang. Mikser yoki blender bilan uring. Shu bilan birga, nozik oqimda shakar va tuxum bilan sut qo'shing.
Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan qaymoqli	sariyog '- 200 g; qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 banka.	Yumshoq sariyog'ni maydalab, urishni boshlang. Sekin-asta quyultirilgan sut qo'shing. Yumshoq bo'lguncha uring.

Albatta, pirojnoe dietali desert sifatida tasniflanishi mumkin emas, lekin ba'zida siz o'zingizni davolashingiz mumkin. Xamirdagi tuxum va asal tufayli pechene asal keki A, D, E, K, PP vitaminlari va B guruhini o'z ichiga oladi.

Fotosuratlar bilan shimgichli asal keki uchun retseptlar

Yog 'kremi bilan klassik versiya

Ingredientlar

Sinov uchun:

• tuxum - 7 dona;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• asal - 4 osh qoshiq. l.;
• un - 1 osh qoshiq;

Krem uchun:

• sariyog '- 200 g;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• sut - 0,5 osh qoshiq;
• tuxum - 2 dona;

Shokolad to'ldirish uchun:

• qora shokolad - 1,5 bar.

Pishirish vaqti: 1 soat 30 daqiqa;
porsiya soni: 8;
oshxonasi: rus.

Tayyorgarlik

1. Birinchidan, unni nozik elakdan o'tkazing. Bir chetga qo'ying.

Unni nozik elakdan o'tkazing

2. Tuxumni chuqur idishga uring, shakar qo'shing, asal qo'shing va qalin ko'pik paydo bo'lguncha blender bilan uring. Massa oq rangga aylanishi va hajmini 2-3 barobar oshirishi kerak. Agar biz qoshiqni sirt ustida ishlasak, belgi darhol oqmaydi.

Tuxum, shakar, asalni kuchli ko'pikka uring

3. Ko'pirtirilgan aralashmaga elenmiş unni to'kib tashlang. Biz uni bir joyga emas, balki pechene xamirini og'irlashtirmasdan, sirtga purkashga harakat qilamiz. Tez, lekin juda ehtiyotkorlik bilan, pastdan yuqoriga yoğurun.

Xamirni spatula bilan muloyimlik bilan yoğurun

4. Idishni pergament qog'oz bilan yoping va xamirni quying. Ehtiyotkorlik bilan, ehtiyotkorlik bilan 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. Pechene xamiri hatto kichik zarbalardan u joylashgan shaklga qadar joylashadi.

Tayyor xamirni oldindan qog'oz bilan qoplangan qolipga quying.

Agar qolipning ajraladigan qirralari bo'lsa yaxshi, lekin bu shart emas. Sovutilgan asal shimgichni keki bilan qolipning chetlari bo'ylab pichoqni yugurib, keyin uni tortib olishingiz mumkin.

5. 180 daraja pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor tortni teshib, gugurt yoki shish bilan tayyorlikni tekshiring. Hech qanday nam xamir shishga yopishmasligi kerak, u quruq qolishi kerak.

Biskvitni 180 daraja haroratda pishiring

6. Nozik xamirni yirtmaslik uchun pishirilgan shimgichni soviganidan keyin kesib olishni unutmang.

Sovutilgan pecheneni 3 qatlamga kesib oling

7. Kek soviyotganda, sariyog 'qaymoq tayyorlang. Keyin u bilan kesilgan keklarni yog'laymiz. Yuqori tortni ham krem ​​bilan yog'laymiz, lekin ozgina. Shokolad quyish uchun qoldiring.

8. Shokoladni suv hammomida eritib, ustiga tort quying. Shokolad tezda qattiqlashadi, bu esa tortning chiroyli shaklini saqlab qolishga yordam beradi.

Video: shimgichli keklardan asal kekini qanday qilish kerak

Olxo'ri va yong'oq bilan

Sizga pechene asal kekini tayyorlashning yana bir variantini taklif qilamiz - o'rik va yong'oq bilan. Bu ta'mga boy, xushbo'y, mazali, nozik pirojnoe.

olxo'ri va yong'oq bilan asal shimgichni kek

Ingredientlar

Sinov uchun:

• tuxum - 7 dona;
• shakar - 170 g;
• asal - 200 g;
• un - 300 g;
• soda - 1,5 osh qoshiq;

Krem uchun:

• to'liq yog'li smetana (uy qurilishi mumkin) - 500 g;
• chang shakar - 200 g;
• yong'oq - 180 g (ba'zilari pirojnoe qatlamlariga qo'yiladi, ba'zilari tortni bezash uchun ishlatiladi);
• o'rik - 250 g;

Emdirish uchun:

• asal - 130 g;
• qaynatilgan sovutilgan suv - 300 g.

Pishirish vaqti: 5 soat 40 daqiqa;
porsiya soni: 8;
oshxonasi: rus.

Tayyorgarlik

1. Asalga soda qo'shing va past olovga qo'ying. Har doim aralashtirib, qaynatishga yo'l qo'ymang. Issiqlikdan olib tashlang, sovushini kuting.

Asal va sodani qaynatishga yo'l qo'ymasdan olovda eritib oling

2. Oqlarni sarig'idan ajratib oling.

3. Oqlarni urib, asta-sekin shakarni kichik qismlarga qo'shing. Aralash oq rangga aylanganda, sarig'larini birma-bir qo'shishni boshlang. Sovugan asal va soda qo'shing. 10 daqiqa urishni davom eting.

Oqlarni shakar bilan urib, bir vaqtning o'zida barcha sarig'i va asal va soda qo'shing.

4. Unni nozik elakdan o'tkazing.

5. Elakdan o'tkazilgan un qo'shing va xamirni yoğurun. Havoni saqlab qolish uchun uzoq vaqt aralashtirmang.

Un qo'shing va xamirni mikser yoki spatula bilan yoğurun

6. Tayyor xamirni pishiriladigan idishga quying (diametri 26 sm bo'lgan uni olish qulay). Biz qolipning pastki qismini pergament qog'oz bilan oldindan yopamiz. Pechga qo'ying, 180 darajaga qadar isitiladi va 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Xamirni qolipga to'kib tashlang

7. Biskvit pishayotganda yong‘oq va olxo‘ri tayyorlaymiz. Nozik yong'oqlarni kesib oling, so'ngra yong'oqning engil achchiq xususiyatini olib tashlash uchun ularni qovurilgan idishda qovuring.

Yong'oqni maydalab, qovurilgan idishda ozgina qovuring

8. 10 daqiqa davomida o'riklarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, keyin yaxshilab siqib oling, ortiqcha suvni qog'oz sochiq bilan olib tashlang va mayda choping.

Olxo'rini issiq suvda namlang, quriting va maydalang

9. Biskvitni pechdan chiqarib oling. Tayyorlikni shish bilan tekshirishingiz mumkin. Agar xom xamir bo'laklari unga yopishmasa, uni olib tashlashingiz mumkin.

Agar shimgichli tort tepada yaxshi "to'ngan" bo'lsa, lekin shishga bo'laklar yopishib qolsa, uni pechda hali qalin qog'oz (ingichka qog'oz tez yonib ketadi va qirralari maydalanadi) yoki folga bilan yoping.

Tayyor pecheneni qolipdan olib tashlamasdan sovutib oling.

Tayyor pecheneni qolipdan darhol olib tashlamang, uni sovutib oling; Agar tepa notekis bo'lsa, uni keng pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang.

10. Sovutilgan tortni 4 qismga bo'ling.

11. Emprenyeni tayyorlang: asalni sovutilgan qaynatilgan suv bilan aralashtiring.

12. Kremni tayyorlash ham ko'p vaqtni talab qilmaydi. Kukunli smetana bilan shakar kukunini uring. Agar sizda shakar kukuni bo'lmasa, shakar yaxshi bo'ladi. Ammo kristallar to'liq eriguncha ko'proq ko'pirtirish kerak bo'ladi.

Smetana shakar kukuni bilan silliq va yumshoq bo'lguncha uring.

13. Biz tortni yig'ishni boshlaymiz. Katta idish yoki plastinkaning pastki qismini oz miqdorda qaymoq bilan yog'lang - bu bilan pastki tort quruq bo'lmaydi. Lekin pirojnoe bo'lagi kesilganda shaklini saqlab qolishi uchun uni haddan oshirmang.

14. Birinchi kek qatlamini joylashtiring va uni emdirish bilan yoping.

Kek qatlamini asal bilan namlang

15. Kremni yoyib, keyin olxo'ri va keyin maydalangan yong'oqlarni qo'shing.

Har bir tortni qaymoq bilan yog'lang, ustiga o'rik va maydalangan yong'oqlarni joylashtiring

16. Barcha keklarni shu tarzda joylashtiring. Keyin butun tortni krem ​​bilan to'liq yoping.

Kekning yuqori va yon tomonlarini qaymoq bilan yog'lang va muzlatgichga qo'ying

17. Muzlatgichga 4 soat qo'ying, shunda tort ho'llanadi va uning ta'mini rivojlantiradi.

18. Kekni muzlatgichdan olib tashlang va yong'oq yadrolarining yarmi bilan bezang. Agar so'ralsa, siz tug'ralgan yong'oq bilan o'g'irlashingiz mumkin.

Yong'oq va o'rik bilan shimgichni tort

Video: o'rik va yong'oq bilan shimgichni asal kekini tayyorlash

Kek hosili: 2,3 kg. Bu juda ko'pdek tuyuladi. Lekin u juda tez iste'mol qilinadi va asal, yong'oq, smetana va o'rikning ajoyib kombinatsiyasi tufayli oilangizga juda ko'p zavq keltiradi! Yoqimli ishtaha!