Dukanga ko'ra dangasa köfte. Dukanga ko'ra köfte: tayyorlash xususiyatlari Uy qurilishi parhezli köfte uchun mahsulotlar
Diyetada köfte kabi taom bo'lishi mumkinligini kam odam biladi, lekin aslida to'g'ri ovqatlanish tizimini buzmaydigan mazali taom uchun mos retseptni topish juda mumkin. Masalan, Dukanga ko'ra köfte sizning raqamingizga hech qanday zarar etkazmaydi va yaxshi rejalashtirilgan ovqatlanish tizimiga juda mos keladi.
Köfte tayyorlashning xususiyatlari
Xamir retsepti variantlari
Dyukan ovqatlanish qoidalariga tegishli bo'lsa-da, parhez uchun köfte tayyorlash uchun retseptlar boshqacha. Ko'p sonli o'zgarishlar mavjud va birinchi navbatda ular xamirga tegishli. Ratsiondagi qizlar uchun eng sevimli variantlardan biri - diet choux pishiriq retsepti. Bu juda oddiy ingredientlar ro'yxatini talab qiladi: 
- bug'doy kepagi, un bilan maydalangan (ikki osh qoshiq);
- yog'siz sut kukuni (uch osh qoshiq);
- makkajo'xori kraxmal (bir osh qoshiq);
- qaynoq suv (sakkiz osh qoshiq);
- jo'xori kepagi uni (ikki osh qoshiq);
- bitta sarig'i.
Tayyorlash usuli:
- Birinchi to'rtta ingredient issiqdan chiqarilgandan keyin qalin massaga qaynatiladi, qolgan ikkitasi ularga qo'shiladi.
- Agar massa etarlicha elastik bo'lmasa, unga bir oz ko'proq makkajo'xori kraxmalini qo'shing.
- Shundan so'ng, olingan xamir to'pga o'raladi, plyonka bilan qoplanadi va muzlatgichda o'ttiz-qirq daqiqaga qoldiriladi.
- Avvaliga xamir qo'llaringizga yopishishi mumkin, ammo sovutgandan keyin bu ta'sir o'tadi va massa butunlay elastik bo'ladi.
Köfte tayyorlash uchun ikkinchi retsept
Ratsionga mos keladigan ikkinchi retsept oddiy xamir bo'lib, uning tarkibiy qismlari biroz farq qiladi. Unda yog‘sizlangan sut kukuni ishlatilmaydi, bir tuxum o‘rniga butun tuxum ishlatiladi. Shundan so'ng, xamir butunlay elastik massaga aralashtiriladi va xamirni sovutmasdan ham mumkin bo'ladi.
To'ldirish retsepti variantlari
To'ldirishda, albatta, xamir retseptidan ko'ra ko'proq imkoniyatlar mavjud. Bu, birinchi navbatda, go'shtga tegishli. Ratsionda yog'li cho'chqa go'shtidan voz kechish yaxshiroqdir, lekin yosh dana, tovuq yoki kurka filesi idealdir. Siz hatto ularning aralashmasidan ham foydalanishingiz mumkin.
Bundan tashqari, siz go'shtga juda ko'p sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin, asosiysi barcha ziravorlar va o'tlar tabiiy va minimal tuzni o'z ichiga oladi. O'tlar yangi yoki quruq bo'lishi mumkin.
Qiyma go'shtning majburiy tarkibiy qismi - bu piyoz, shuningdek, go'sht maydalagich orqali maydalangan sarimsoq bilan to'ldirilishi mumkin. Bundan tashqari, ba'zi hunarmandlar parhez paytida, ozuqaviy qiymati va qiyma go'shtning "kuchliligi" uchun qo'llarida parchalanib ketmasligi uchun retseptni o'zgartiradilar va unga oz miqdorda ishlatilgan unni qo'shadilar. xamirni tayyorlang. Ushbu protsedura kelajakdagi köfte ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi, lekin uning ba'zi umumiy xususiyatlarini yaxshilashga yordam beradi.
Go'shtli to'ldirishni almashtirish orqali chuchvara xamirini chuchvara xamiriga aylantirish juda mumkin. Albatta, bu erda siz parhez haqida unutmasligingiz kerak va kartoshka bilan emas, balki, masalan, kam yog'li tvorog, karam yoki qo'ziqorin bilan retseptni tanlashingiz kerak. Shakar borligi sababli shirin to'ldirish ham taqiqlangan bo'lib qoladi. Bu variant ham juda mazali va jozibali bo'lib chiqishi kerak. Bunday xilma-xillik, ayniqsa, vazn yo'qotadiganlar uchun juda muhimdir, ularning stoli odatda juda ko'p miqdordagi kerakli, ammo taqiqlangan lazzatlar bilan to'ldirilmaydi.
Dukanga ko'ra köfte. Pishirish texnologiyasi
Bug'doy unining yo'qligi xamirning xususiyatlariga biroz ta'sir qiladi, shuning uchun u yaxshi mog'orlanishiga qaramay, bir-biriga yopishib olish juda muammoli bo'lishi mumkin. Ushbu qiyinchilikni oldini olish uchun xamir bo'laklarini suv bilan namlash kifoya qiladi, shunda ular yopishadi.
Aks holda, Dukanga ko'ra köfte tayyorlash texnologiyasi boshqalardan farq qilmaydi.
- Xamir yo alohida to'plarga o'raladi, ularning har biri chuchvaraga aylanadi yoki bitta qatlamga aylanadi.
- Bunday o'ralgan qatlamdan doiralar mos diametrli stakan bilan kesiladi. Go'shtni to'ldirishni (yoki boshqa har qanday, agar biz köfte haqida gapiradigan bo'lsak) markazga qo'ying.
- Shundan so'ng, köfte muzlatgichga qo'yilishi mumkin yoki darhol ozgina tuzlangan suvda 8-10 daqiqa qaynatiladi.
- Muzlatgandan so'ng, talab qilinadigan pishirish vaqti taxminan bir xil.
Dukan köfte, shuningdek, vazn yo'qotishni rejalashtirmaganlar uchun juda mos keladi, lekin o'z sog'lig'iga g'amxo'rlik qilishga va arzimas ovqatlardan xalos bo'lishga harakat qilmoqda. Xamirdagi unni almashtirish tayyor taomning ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi, shuning uchun bu retsept, albatta, tushlik qilishni yaxshi ko'radigan erkaklar tomonidan qadrlanadi. Ammo bu parhez varianti, albatta, birinchi navli oq undan tayyorlangan "aka" dan ko'ra sog'lomroq bo'ladi va o'zining ulug'vorligini do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulot bilan taqqoslab bo'lmaydi.
Albatta, bunday parhezli köfte oddiylarini tayyorlash kabi ko'p vaqt talab etadi, ammo yuqori sifatli, mazali va sog'lom taom qimmatga tushadi. Ular, albatta, ajoyib ta'mi va taklif qilingan taomning mutlaq tabiiyligini anglash bilan to'lashadi.
Sizni ham qiziqtirishi mumkin:
Dukan dietasi dunyodagi eng mashhurlaridan biridir. Uning asosiy printsipi yog'lar va bo'yoqlarsiz sof sog'lom proteinni iste'mol qilish va uglevodlar miqdorini kamaytirishdir.
Parhez yaratuvchisi Per Dyukan bunday oqsil manbai sifatida quyidagi mahsulotlarni tavsiya qiladi:
- yog'siz pishirilgan yoki qaynatilgan mol go'shti, dana yoki tovuq, shuningdek, sut mahsulotlari (jigar, yurak, til va boshqalar);
- yog'siz baliq va dengiz mahsulotlari, masalan, istiridye, midiya, qisqichbaqalar;
- yog'siz qaynatilgan yoki qovurilgan tuxum;
- sut mahsulotlari 0% yog'.
Bunday holda, dietaning majburiy sharti har kuni bir necha osh qoshiq jo'xori yoki bug'doy kepagini iste'mol qilishdir - bu tanadagi xun tolasi bilan ta'minlashni to'ldiradi.
Har qanday parhez kabi, u iroda kuchini talab qiladi. Unda o'tirgan ko'p odamlar o'zlarining sevimli ovqatlarini, masalan, köftelarni sog'inishni boshlaydilar. Ushbu dietada ruxsat etilgan dietali köfte uchun bir nechta retseptlar mavjud.
Foyda va ozuqaviy qiymati
Shubhasiz, Dukanga ko'ra uy qurilishi köfte, birinchi navbatda, foydalidir, chunki ular tarkibida ortiqcha yog'lar va uglevodlar mavjud emas, sun'iy ziravorlar qo'shilmasdan tayyorlanadi, shuningdek, qiyma go'shtning yangiligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.
Dukan köftesining ozuqaviy qiymati 100 g uchun taxminan 120-140 kkal, oqsil miqdori 16-19 g, yog '2-3 g, uglevodlar 8-10 g.
Muhim nuanslar
Parhezli köfte tayyorlash bir nechta muhim xususiyatlarga ega:
- Eng muhim qoida - sog'lom köfte bug'doy unining yo'qligi. U jo'xori uni va jo'xori uni aralashmasidan un bilan almashtiriladi, ozgina makkajo'xori kraxmalini qo'shadi.
- Ushbu chuchvara uchun siz uy qurilishi qiyma go'shtni tayyorlashingiz kerak bo'ladi. To'ldirishning kaloriya miqdori va yog 'miqdorini mustaqil ravishda tartibga solish imkoniyatiga ega bo'lish uchun siz do'konda sotib olinganlardan qochishingiz kerak.
- Tuz tarkibini kamaytirish yoki undan ham yaxshiroq, butunlay tark etish kerak, shuningdek, kimyoviy ziravorlar, chunki ular tanadagi suvni saqlaydi. Siz tabiiy lazzatlardan foydalanishingiz mumkin: qora va qizil qalampir, zira, paprika, bibariya, reyhan.
Xamirni tayyorlash usullari
Bizning maqolamizda Dukanga ko'ra köfte uchun xamirni tayyorlashning ikkita usulini ko'rib chiqamiz.
Choux pirojnoe
Choux pastasi uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 2 osh qoshiq bug'doy kepagi qahva maydalagichda unga;
- 3 osh qoshiq sut kukuni 0% yog';
- 1 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal;
- 8 osh qoshiq jo'xori kepagi;
- bitta tuxum sarig'i.
Shu tarzda tayyorlang:
- Birinchi to'rtta ingredientni qalin bo'lguncha pishiring, keyin issiqdan olib tashlang.
- Keyin, sarig'ini muhallabi aralashmasiga aralashtiring. Xamir etarlicha elastik bo'lmasa, siz bir oz ko'proq kraxmal qo'sha olasiz.
- Keyin köfte uchun parhez xamirni to'pga aylantiring, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga 40 daqiqaga qo'ying, shundan so'ng xamir qo'llaringizga yopishib qolishdan to'xtaydi - siz haykaltaroshlikni boshlashingiz mumkin.
Oddiy xamir - tez retsept
Dukan dumpli xamir retseptining ikkinchi versiyasi uchun ingredientlar juda o'xshash, faqat kukunli sut kerak emas va sarig'i o'rniga butun tuxum ishlatiladi. Har bir narsa pivosiz elastik massaga aralashtiriladi. Sovutish shart emas.
To'ldirish imkoniyatlari
Sog'lom chuchvara turli xil past kaloriyali va kam yog'li plombalardan, masalan, qiyma, mol go'shti yoki ko'krak, terisiz kurka yoki ularning kombinatsiyasi yordamida tayyorlanishi mumkin.
Bibariya, qalampir va zira kabi tabiiy ziravorlar qiyma go'shtni mazali qilishga yordam beradi, ammo tuzni istisno qilish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, qiyma go'shtga piyoz, agar xohlasangiz, sarimsoq qo'shishni unutmang. Qiymani zichroq qilish uchun ba'zan unga kepak qo'shiladi.
Pishirish texnologiyasi
Dukan köftelerinde bug'doy uni kepak bilan almashtirilganligi sababli, xamir yaxshi shakllanadi, lekin osonlikcha bir-biriga yopishmaydi. Yopishqoqlikni oshirish uchun xamir bo'laklarini suv bilan ozgina namlashingiz kerak.
Aks holda, parhezli köftelarni haykaltaroshlik va tayyorlash jarayoni standart hisoblanadi:
- Xamirni yupqa qatlamga yoyib, stakan bilan doiralarni kesib oling, ularning o'rtasiga plomba qo'ying va qirralarini yaxshilab yoping. Siz dumpling ishlab chiqaruvchisidan foydalanishingiz mumkin - bu modellashtirish jarayonini tezlashtiradi.
- Sakkizdan o'n daqiqagacha qaynoq suvda pishiring.
- Köfte issiq xizmat qiling, ta'mga o'tlar va qalampir sepiladi. Smetana o'rniga siz kam yog'li tabiiy yogurtdan foydalanishingiz mumkin.
Köfte ham muzlatilishi mumkin.
Agar siz ushbu retseptni o'qiyotgan bo'lsangiz, ehtimol siz yozgi ta'tilga jiddiy tayyorgarlik ko'rishga va sog'lig'ingizni yaxshilashga qaror qildingiz. Per Dukanning dietasi yordam berishi mumkin. Ochlik e'lon qilish emas, esda tuting! To'g'ri ovqatlanish, lekin siz asta-sekin ko'nikishingiz kerak: birinchi navbatda to'g'ri ovqatlarni tanlang, ulardan pishiring, so'ngra hosil bo'lgan parhez taomlarini me'yorida iste'mol qiling.
Yuvilgan jo'xori bilan dangasa köfte fazalar uchun javob beradi: "Konsolidatsiya" va "Barqarorlashtirish".
Makkajo'xori kraxmalli tvorog-jo'xori pishiriqlari eng yumshoq hisoblanadi. Ular uy qurilishi tvorogli klassiklardan kam mazali emas. Hercules taomga o'ziga xos achchiqlikni qo'shadi va sog'liq uchun maksimal foyda keltiradi.
Ruxsat etilgan mahsulotlardan biz olamiz: jo'xori kepagi (tug'ralgan jo'xori bilan almashtirilishi mumkin), kichik tovuq tuxumi, bir chimdik tuz, quruq kam yog'li tvorog, makkajo'xori kraxmal va tatlandırıcı. Dukanga ko'ra, kam yog'li yogurt (bizniki uy qurilishi) dangasa köfte tayyorlash uchun ishlatiladi.
Shunday qilib, Dukanga ko'ra, sog'lom "dangasa odamlar" uchun retsept. Idishga tvorog qo'shing. Ideal variant - kam yog'li variant. Tovuq tuxumi yoki bitta kaltaklangan oq qo'shing.
Keyin Dukan dietasining eng muhim tarkibiy qismi jo'xori kepagidir (maydalangan jo'xori bilan almashtirilishi mumkin).
Ingredientlar guldastasi kraxmal bilan to'ldiriladi.
Massa yopishqoq xamirga yoğrulur, u arqon shaklida hosil bo'ladi va miniatyura to'plari bilan kesiladi. Dukanning so'zlariga ko'ra, dangasa köfte, klassik kabi, qaynab turgan suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi.
Teshikli qoshiq bilan olib tashlang va issiq xizmat qiling. Ovqatni kam yog'li yogurt bilan to'ldirishga ruxsat beriladi. Dukanga ko'ra dangasa köfte tayyor! Baxtli vaznni saqlash!
Parhezli köfte tayyorlash odatdagidan farq qilmaydi. Mahsulotlar va idishning maxsus foydaliligi bundan mustasno. Bu köfte "Alternativ" bosqichi uchun juda mos keladi.
Dukanga ko'ra köfte qanday pishiriladi?
Dukan köfte uchun men yangi dana go'shtini olaman va undan o'zim qiyma qilaman. Men tayyor qiyma sotib olishga xavf tug'dirmayman: qiymada haqiqatan ham yosh dana yoki mol go'shti borligiga kim aniq kafolat bera oladi va u yangimi? Uyda tayyorlangan qiyma go'shtni do'konda sotib olingan qiyma go'sht bilan taqqoslaganimda, men do'konda sotib olingan narsalarni butunlay tark etdim. Ularning ta'mini hatto taqqoslab bo'lmaydi. Va köfte hayratlanarli darajada tuyadi va og'zingizda eriydi.
Uy qurilishi parhezli köfte uchun mahsulotlar:
- tuxum;
- 2,5-3 osh qoshiq. l. makkajo'xori kraxmal;
- 1-1,5 osh qoshiq. l. bug'doy kepagi;
- 4-5 osh qoshiq. l. jo'xori kepagi;
- 200 g dana go'shti;
- suv;
- tuz;
- ziravorlar.
Qiyma go'shtni qanday pishirish kerak:
- Dana go'shtining bir qismini suv bilan yuvib tashlang. Bo'laklarga bo'ling. Oziq-ovqat protsessorida maydalang yoki go'sht maydalagich orqali maydalang.
- Piyozni yuving va tozalang. Go'sht maydalagichdan mayda maydalang / maydalang / o'tkazing.
- Qiymaga ziravorlar va piyoz qo'shing.
Dukanga ko'ra köfte uchun xamir:
- Kepakni qahva maydalagichda maydalang. Olingan unga tuz va kraxmalning yarmi dozasini qo'shing.
- Tuxumni uring. 2-2,5 osh qoshiqni to'kib tashlang. l. suv.
- Xamirning barcha ingredientlarini birlashtiring. Agar kerak bo'lsa, kraxmal qo'shing.
Köfte qanday pishiriladi:
- Stolni un / kraxmal bilan seping. Xamirni yoyib chiqing. Doiralarga kesib oling. Qiyma go'shtni qo'ying.
- Köftelarni bir-biriga yopishtiring. Qirralari yomon mahkamlangan bo'lsa, suv bilan namlang.
- 2 litr bilan bir yirtqichlardan joylashtiring. olovda suv. Suv qaynayotganda, tuz qo'shing.
- Köfte joylashtiring.
- Köfte suzganda, 8 daqiqa vaqt ajrating va ularni olib tashlang.
- Mahsulotlarni plastinka ustiga qo'ying, suyuq kam yog'li tvorogni quying.
