Uyda marshmallow - shirin retseptlar. Uy qurilishi marshmallow zefir

Ishni boshlashdan oldin siz jelatin qilishingiz va uni oz miqdorda suv bilan to'ldirishingiz kerak; Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq vaqtni aniqlang.
Shunday qilib, endi zefir tayyorlashni boshlaylik: glyukoza siropi, suv va granüllangan shakarni oling va shakar to'liq eriguncha doimo aralashtirib, past olovda qizdiring. O'rtacha, bu butun jarayon taxminan 8 daqiqa davom etadi, shundan so'ng jihozni olovdan, yon tomonga olib tashlash kerak.
Jelatinni qaynatishga keltirmasdan, odatdagidek, past olovda qizdiring. Jelatin issiq haroratda jelatin xususiyatlarini yo'qotishini unutmang; agar-agar esa, aksincha, qaynatish paytida kerakli xususiyatlarga ega bo'ladi.
Eritilgan jelatinni past tezlikda taxminan 1-2 daqiqa uring.
Endi eritilgan va ko'pirtirilgan jelatinga sirop qo'shing. Biz urishda davom etamiz, lekin bu safar tezlikni oshirish kerak. Massa sizning ko'zingiz oldida oqa boshlaydi. Biz urishda davom etamiz.
Qamchilash chidab bo'lmas jarayonga aylanadigan ma'lum bir nuqta keladi va siz hamma narsadan voz kechishni xohlaysiz, chunki massa allaqachon ipga aylangan. Lekin o'zingizga va mikserga tanaffus bering va kelajakdagi marshmallow shaklini ushlab turmaguncha urishni davom eting. Qamchilashning so'nggi daqiqalarida siz butun massaga yoki uning bir qismiga bo'yoq qo'shishingiz mumkin.
Kaltaklarni ko'taring va massa qanday turishini ko'ring. U aniq turishi kerak, o'ngga yoki chapga tushmasligi kerak va hech qanday holatda drenajlanmasligi kerak! Asosiy shartga erishganingizdan so'ng, kelajakdagi marshmallowlarni qismlarga bo'lib, kornetga qo'ying.
Kornetdan marshmallowni taxta ustiga siqib, tarjixon plyonka bilan qoplangan va oz miqdorda shakar kukuni va kraxmal bilan sepilgan bo'lishi kerak. Kukunning ma'lum joylarda konsentratsiyasini oldini olish uchun kichik filtrdan foydalaning.
Xona haroratida taxminan 6 soat va marshmallow tayyor bo'ladi. Qolgan narsa uni shakar kukuni va kraxmal aralashmasi bilan sepib, keyin uni kesib, xizmat qilishdir.
Ammo men bu erda to'xtamadim va boshqa rangdagi marshmallowlarni tayyorladim, ularni bir necha kunga qoldirdim va shundan keyingina ularga xizmat qildim. Ishoning yoki ishonmang, ular xona haroratida qancha uzoq yotsa, ularning "qattiqligi" shunchalik yaxshi bo'ladi va ular do'konda sotib olingan marshmallowlarga o'xshaydi. Taxminan ikki kundan keyin men nihoyat mukammal marmeladlarni oldim.

Chiroyli ism va nozik marshmallowlarni eslatuvchi ta'm - bu marshmallow. Uyda marshmallowni qanday qilish kerak? Bu haqda maqolamizda gaplashamiz.

Uyda marshmallow: mazali va chiroyli

Ingredientlar

Granüllangan shakar 500 gramm Suv 250 mililitr Jelatin 30 gramm Soda 0 choy qoshiq Vanil shakar 15 gramm Limon sharbati 1 osh qoshiq. Kraxmal 0 to'plam Shakar kukuni 0 to'plam O'simlik yog'i 2 osh qoshiq.

Porsiya soni: 8
Pishirish vaqti: 1 daqiqa

Klassik marshmallow retsepti

Yuqoridagi fotosuratda bo'lgani kabi, zefir tayyorlash usuli juda oddiy, keling, uni birgalikda tayyorlaylik.

Bizga kerak bo'ladi:

granüllangan shakar - 500 g;

suv - 0,250 l;

qutulish mumkin bo'lgan jelatin - 30 g;

Soda - bir choy qoshiq uchida;

Vanil shakar - 15 g;

Limon sharbati - 1 osh qoshiq;

kraxmal - 0,5 stakan;

shakar kukuni - 0,5 stakan;

O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Taomni tayyorlash uchun siz har qanday kraxmaldan foydalanishingiz mumkin.

Avval sirop tayyorlaymiz. Buning uchun 50 ml suv, 100 g shakar va limon sharbatini bir yirtqichlardan birlashtiring. Aralashmani doimo aralashtirib, qaynatishga keltiring. Keyin pechkadagi olovni minimal darajaga qo'ying va siropni asalga o'xshab qolguncha pishirishda davom eting.

Massa sovib ketayotganda, jelatin eritmasini tayyorlang. Jelatin kukunini keng idishga quying, 0,1 litr suv (sovuq) quying va 20 daqiqa davomida shishib ketguncha qoldiring. Kerakli vaqtdan so'ng, jelatin to'liq eritilishi uchun eritmani ozgina qizdiring.

Sovutilgan sirop bilan panga qolgan shakar, suv va soda qo'shing. Aralashtirib, qaynatib oling va taxminan 8-10 daqiqa davomida pishiring.

Tayyorlangan shirin siropni asta-sekin jelatinli idishga, oqimga quying. To'kish paytida siz bir vaqtning o'zida hamma narsani mikser bilan aralashtirishingiz kerak. Massa ikki baravar ko'payguncha uring. Bu taxminan 10 daqiqa davom etadi. Keyin vanil shakar qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

Pishirish idishini pishirish qog'ozi bilan yoping va uni o'simlik moyi bilan yog'lang. Tayyorlangan aralashmani ichiga to'kib tashlang, yuqori qismini folga bilan yoping va bir necha soatga qoldiring, ehtimol bir kechada.

Aralashmani sepish uchun tayyorlang: shakar kukuni va kraxmalni birlashtiring. Yarim qismini stolga to'kib tashlang va uni tekislang. Muzlatilgan marshmallowlarni u erga qo'ying va qolgan suyak aralashmasini ustiga seping. Keyinchalik, badiiy ijodga o'tamiz. O'simlik moyi bilan yog'langan pichoqni ishlatib, massani turli shakllarga kesib tashlang. Standart variant - kublar. Olingan shirinliklarni aralashma bilan aylantiring. Marshmallow tayyor!

Gulxanda zefir: lager lazzati

Agar siz piknikga o'zingiz bilan tayyorlangan (yoki sotib olingan) marshmallowlarni olib kelgan bo'lsangiz, yaqinlaringiz va do'stlaringizni mazali shirin taom bilan xursand qilishingiz mumkin. Yupqa shish yoki uzun yog'och shishlarni oling, ustiga zefirlarni soling va olovda qovuring. Yuqori harorat shirinlikning kattalashishiga va tiniq bo'lishiga olib keladi. Mazali, siz shunchaki shishlarni yalaysiz!

Ushbu shirinlikni tayyorlash uzoq jarayon, ammo natija bunga arziydi! Lekin unutmangki, bu juda yuqori kaloriyali taom va uni me'yorida iste'mol qilish kerak.

Zefir kattalar va bolalar doimo xursand bo'ladigan havodor va nihoyatda mazali shirinlikdir. Va bu zefir retseptining eng ajoyib tomoni shundaki, bu juda oson va arzon! Aynan shunday bo'ladi, agar oshpazlik asari deyarli hech narsadan va ko'p narsadan chiqadi. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz oq havodor shirinliklardan iborat katta idish olasiz. Shuning uchun, agar sizda bolalar ziyofati yoki gavjum ziyofat bo'lsa, shirinliklar ro'yxatiga marshmallowlarni kiritishni unutmang. Bu shirinlik qanchalik talabga ega bo'lishini ko'rasiz! Shunday qilib, men sizga uyda marshmallow tayyorlashning eng oddiy retseptini aytaman.

Tarkibi:

20 gr. jelatin
400 ml. suv
1,5 stakan shakar
1 choy qoshiq vanil shakar
1 osh qoshiq limon sharbati (ixtiyoriy)
100 gr. hindiston yong'og'i parchalari (ixtiyoriy)

Asosiy tarkibiy qismlardan biri bo'lgani uchun zefir qattiqlashishi uchun vaqt talab qiladigan jelatin bo'lib, biz bu shirinlikni oldindan, yaxshisi bayram yoki bolalarning tug'ilgan kunidan bir kun oldin tayyorlaymiz.
Shunday qilib, keling, boshlaylik. Biz 2 osh qoshiq jelatinni o'lchaymiz (20 g.) Menda 10 g paketlarda jelatin bor. har bir sumkada.

200 ml jelatin quying. suv. Aralashtiring, jelatinni shishish uchun qoldiring. Birinchidan, jelatin shishishi uchun qancha vaqt kerakligini qadoqdagi o'qing. Zefir tayyorlash uchun jelatin sotib olish yaxshiroq ekanligi aniq, bu shishish uchun ko'p vaqt talab qilmaydi. Odatda 10-15 daqiqa kifoya qiladi.

Kastryulkaga 200 ml tushiring. toza suv, suvga 1,5 stakan shakar qo'shing. Aralashtirib, aralashmani qaynatib oling, siropni 10 daqiqa davomida pishiring, olovni o'chiring.

Jelatin massasini issiq siropga quying. Jelatin to'liq eriguncha aralashtiriladi. Jelatin yaxshi erimasa, aralashmani isitish mumkin, lekin bu odatda kerak emas.

Aralashmani katta idishga yoki katta kostryulkalarga quying, unda jelatin massasini urish biz uchun qulay bo'ladi (buning uchun blender oynasi juda kichik).
Aralashmani xona haroratiga qadar sovutib oling. Bu erda zarbani o'tkazib yubormaslik muhimdir. Aralash sovuq bo'lishi kerak, lekin to'liq muzlatilmasligi kerak.
Aralash sovib ketayotganda, qolipni tayyorlang. To'rtburchaklar shakli yoki shakllari eng yaxshi ishlaydi. Menda 35x28 sm o'lchamdagi kichik pishirish tepsisi bor. va 4 sm balandlikda, lekin siz har qanday shakldan foydalanishingiz mumkin.
Idishning chetlarini sariyog 'bilan yog'lang va panning pastki qismiga pergament qo'yishni unutmang. Bu muzlatilgan marshmallowni qolipdan olib tashlashni osonlashtirish uchun amalga oshiriladi. Aytgancha, qolipni muzlatgichga qo'yish tavsiya etiladi, shunda u soviydi, keyin jelatin massasi tezroq o'rnatiladi.
Ammo endi eng qiziq narsa shundaki, biz shaffof suyuqlikdan oq va havodor massa olamiz. Buning uchun to'liq sovutilgan jelatin massasini oling va supurgi qo'shimchasidan foydalanib, mikser yoki blender bilan urishni boshlang.

Aralash tom ma'noda darhol engillasha boshlaydi va hajmi oshadi. Ammo tezkor natijaga qaramay, jelatin massasini kamida 10-15 daqiqa urib oling. Biz nafaqat havo pufakchalari bilan to'ldirilgan va havodor bo'lishi uchun yaxshi uramiz. Jelatin aralashmaning butun hajmi bo'ylab teng ravishda taqsimlanishi muhimdir.
Aralashga vanil shakar qo'shing, ozgina limon sharbatini siqib oling. Limon sharbatini xohlagancha qo'shing, limon ortiqcha shirinlikni yo'q qiladi.

Sovutgichdan sovutilgan panani olib, ichiga qaymoqli aralashmani quying. Mog'orni bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Jelatin to'g'ri qotib qolganda, sufleni qolipdan olib tashlang. Hammasi muammosiz bo'lishini ta'minlash uchun biz quyidagicha harakat qilamiz:
- muzlatilgan marshmallowni qolipning yon tomonlaridan ajratish uchun qolipning perimetri bo'ylab pichoqni aylantiring;
- sirtiga hindiston yong'og'i bo'laklari yoki kraxmal va shakar kukuni aralashmasi bilan seping (zefir ag'darilganda yopishib qolmasligi uchun);
- qolipni kesish taxtasi bilan yoping, so'ngra butun tuzilishni ag'daring, shunda sufle taxtada tugaydi;
- shaklni olib tashlash;
- pergamentni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Yupqa o'tkir pichoqdan foydalanib, marshmallowni kub shaklida kesib oling yoki xohlaganingizcha. Pichoqni yopishmasligi uchun vaqti-vaqti bilan pichoqni suvda namlang.

Keyin mini zefirlarni hindiston yong'og'i bo'laklariga aylantiring. Siz ularni alohida-alohida o'rashingiz mumkin, ammo talaşni katta sumkaga quyish, kublarning bir qismini qo'yish, sumkani yopish va silkitib, undagi barcha bo'laklarni bir vaqtning o'zida talaşga o'rash ancha tez va osonroq. Marmushkining keyingi qismini xuddi shu tarzda aylantiring.

Aytgancha, siz bo'laklarni shakar kukuni va makkajo'xori kraxmal aralashmasida 1: 1 nisbatda aylantira olasiz. Ammo shuni aytishim kerakki, hindiston yong'og'i parchalaridagi marshmallowlar yanada mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi.

Marmushkini idishga soling va xizmat qiling. Ko'rib turganingizdek, uyda marshmallow tayyorlash unchalik qiyin emas. Xona haroratida, yaxshisi mahkam yopiq qutida saqlang.
Marshmallowlarni tayyorlashda siz ko'pirtirilgan aralashmaga bir oz kakao qo'sha olasiz, keyin siz juda mazali va noodatiy shokoladli shakarlamalarga ega bo'lasiz.

Marshmallow - Amerika filmlaridan bizga tanish bo'lgan noziklik. U kakaoga qo'shiladi yoki bo'laklar oltin jigarrang bo'lguncha olovda qovuriladi. Kek va xamir ovqatlar uchun mastik ham qor-oq massadan tayyorlanadi. Marshmallowlar tuzilish jihatidan marshmallowlarga juda o'xshash, ammo ular boshqa retseptga ega va ularni uyda qilish mumkin!

Ingredientlar

Zefir retsepti

300 g shakarni yirtqichlardan joylashtiring va ustiga 250 ml sovuq qaynatilgan suv quying. Sekin-asta aralashtirib, past olovda qaynatib oling va limon kislotasini qo'shing. Issiqlikni minimal darajaga tushiring, panani yoping va siropni yana 40 daqiqa qaynatib oling. Keyin uni issiqdan olib tashlang, salqin va oz miqdorda suv bilan suyultirilgan soda qo'shing.

Qalinlashgan siropni bir hil holga kelguncha va suyuq asalning mustahkamligiga ega bo'lguncha aralashtiring. Jelatinni 100 ml suvda eritib yuboring. Keyin suyuqlikka qolgan suv, shakar va tuz qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring, ularni qaynatib oling va past haroratda 10 daqiqaga qoldiring. Shu bilan birga, mikroto'lqinli pechda jelatin eritmasini qizdiring.

Mikser bilan muloyimlik bilan urib, tayyorlangan siropga qo'shing. Aralashmani yana 15 daqiqa urib oling. Massa yumshoq va oq chiqishi kerak. Agar siz zefirni fondan sifatida ishlatmoqchi bo'lsangiz, bu ularni tayyorlashning oxirgi bosqichidir. Xo'sh, "zefir" qilishni xohlaydiganlar forma tayyorlashlari kerak.
Muzlatilgan marshmallowlarni oddiy pichoq bilan yoki shaklli qoliplarga kesib tashlash mumkin, uni yuqoridan zefirni yopishingiz mumkin bo'lgan miqdorda oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Keyin tayyorlangan aralashmani qolipga soling va muzlatgichda 8-10 soat davomida qoldiring. Muzlatilgan marshmallowni mayda bo'laklarga kesib oling. Har birini kartoshka kraxmal va chang shakar aralashmasiga botirib, har bir komponentdan 100 g aralashtiramiz.

Marshmallowlarga o'ziga xos ta'm va rang berish uchun shirin tarkibga likyor, aromatik mohiyati va oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shing. Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq ularni suyuq aralashmaga qo'shing. Mahsulotni metall kesgichlar yordamida kesib oling. Shunda marshmallow yanada ishtahani ochadi.

Retsept

Avvalo, invert siropini tayyorlang. Buning uchun qalin taglikli yirtqichlardan shakar va issiq suvni birlashtiring. Kastryulni olovga qo'ying va muloyimlik bilan aralashtirib, aralashmani qaynatib oling. Agar shakar kristallari aralashtirganda panning yon tomonlariga tushsa, ularni ozgina nam cho'tka bilan yuvishni unutmang.

Sirop qaynashi bilan limon kislotasini qo'shing. Kastryulni mahkam yopiq qopqoq bilan yoping va taxminan 30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Pishirish paytida sirop biroz oltin rangga aylanishi kerak.

Yong'inni o'chiring va siropni 5-10 daqiqa davomida ozgina salqinlash uchun qoldiring. Sodani oz miqdorda qaynatilgan suvda (taxminan 1-2 choy qoshiqda) suyultiring va uni siropga qo'shing.

Sirtda yam-yashil ko'pik hosil bo'ladi. Ko'pikni joylashtirish uchun siropni yana 5-10 daqiqaga qoldiring.

Invert siropi tayyor. Uni toza va quruq idishga to'kib tashlang va foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang (bu sirop muzlatgichda 3-4 oy davomida saqlanishi mumkin). Bu sirop miqdori uy qurilishi marshmallowining ikki portsiyasini tayyorlash uchun etarli bo'ladi.

Invert siropi tayyor bo'lgach, siz marshmallowlarni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun jelatinni 100 g sovuq (qaynatilgan) suvga quying.

Jelatinni shishishi uchun 5-10 daqiqaga qoldiring.

Shu bilan birga, siropni tayyorlang. Donador shakarni yirtqichlardan to'kib tashlang, invert siropi, suv va bir chimdik tuz qo'shing.

Kastryulni olovga qo'ying va muloyimlik bilan aralashtirib, shakar to'liq eriguncha va qaynab ketguncha aralashmani keltiring. Siropni o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida pishiring (siropni aralashtirmang).

Sirop pishirilayotganda, jelatinni pechda yoki mikroto'lqinli pechda to'liq eriguncha qizdiring. Jelatin eritmasini qaynatishga keltirmang!

Jelatin eritmasini katta idishga quying va mikser bilan 2-3 daqiqa davomida uring. Massa engillashadi va yumshoq bo'ladi.

Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, ehtiyotkorlik bilan issiq siropni idishning yon tomonlariga kichik qismlarga quying. Mikser tezligini maksimal darajaga aylantiring va aralashmani 5-10 daqiqa davomida uring. Unga vanil shakar qo'shing.

Va yana 5 daqiqa uring. Massa juda zich va yopishqoq bo'lishi kerak. Agar so'ralsa, massa tayyor bo'lganda, siz uni qismlarga bo'lishingiz, turli bo'yoqlarni qo'shishingiz va bir xil rang olinmaguncha mikser bilan aralashtirishingiz mumkin. Shunday qilib, siz ko'p rangli marshmallowlarni olasiz.

Olingan massani dumaloq nozulli qandolat paketiga quying va uni pergament varaqlariga chiziqlar shaklida siqib oling (zefirni qog'ozdan ajratish osonroq bo'lishi uchun uni yupqa qatlamli o'simlik moyi bilan yog'lang). Bundan tashqari, aralashmani qog'oz bilan qoplangan shaklga qo'yishingiz va katta qatlam shaklida qattiqlashishi uchun qoldirishingiz mumkin. Marshmallowlar qotib qolguncha 4-5 soat yoki bir kechada tursin.

Muzlatilgan marshmallowlarni shakar kukuni va kraxmal aralashmasi bilan seping.

Chiziqlarni qog'ozdan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va ularni pichoq yoki qaychi bilan kerakli o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashlang. Marshmallowlarni kesishda pichoqqa juda ko'p yopishmasligi uchun pichoqni moy bilan ozgina yog'lang.

Olingan bo'laklarni har tomondan chang va kraxmalga aylantiring.