Menyu
uyUzatish qutisi

Gazlangan shokoladning qanday afzalliklari bor? Noyob va mazali g'ovakli shokolad. gazlangan shokoladni tayyorlash usuli

O'g'limiz oq shokoladni afzal ko'radi. Biz unga shunday shokolad sotib olamiz. Lekin bu sodir bo'ladi va men buni juda xohlaganimda, masalan, bu safargidek, bir nechta barlarni iste'mol qilaman. Bu safar biz sotib oldik. Biz shokoladni chegirmali narxda sotib oldik. Ushbu shokolad Mondelis Rus kompaniyasi tomonidan ishlab chiqariladi.

Oq gözenekli shokolad "Air"

2 tomoni oq g'ovakli shokolad "Air"

Oziqlanish qiymati


"Air" shokoladining qadoqlari oq va och ko'k rangda. Unda sharlarga bog'langan oq shokolad bo'laklari tasvirlangan. O'rash dizayni yoqimli va ijobiy his-tuyg'ularni uyg'otadi. Men shokolad sotib olib, sinab ko'rmoqchiman. Paket og'irligi 95 gramm. Odatdagi yuzdan bir oz kamroq, lekin bu shokoladning gözenekli va biroz kattaroq hajmga ega bo'lishi bilan bog'liq. Shokolad haqidagi barcha ma'lumotlar o'ramning orqa tomonida joylashgan.
Tarkibi juda bardoshli. Kakao moyi emas, shakar birinchi o'rinda turishi (tarkibida) uyat. Lekin bu sutsiz va, albatta, qora shokolad emas. Shuning uchun bunday erkinliklar juda maqbuldir. Va shunga qaramay, shokoladdagi kakao moyi kamida 20% ni tashkil qiladi. Menga kelsak, men doim oq shokolad shokolad emas degan fikrda bo'lganman. Bir oz kakao moyi bo'lgan mazali, shirin bar.

Oq gözenekli shokoladli "Air" tarkibi

Oq g'ovakli shokolad "Air" o'rashsiz

Oq gözenekli shokolad "Air"


Qoplamasiz, kafel shunday ko'rinadi (fotosuratga qarang). Bularning barchasi kichik pufakchalarda g'ovakli. Buni hatto kafelni buzmasdan ham ko'rish mumkin. Har bir parcha havo bulutlarini tasvirlaydi. Yoqimli uyushmalar. Shunday issiq va yumshoq. Men bu kichik bulutli plitalardan birini iste'mol qilmoqchiman. "Air" shokoladining ta'mi juda yoqimli va nozik. Lekin shaxsan men uchun bu juda shirin. Va o'g'lim buni juda yaxshi ko'radi. Havo pufakchalari shokoladga yumshoqroq va nozikroq ta'm beradi. O'ylaymanki, gazlangan oq shokoladni biluvchilar, xuddi o'g'lim kabi, "Air" oq shokoladni yoqtirishlari kerak. O'g'lim esa bundan xursand.

Shokolad mahsulotlarining barcha navlari orasida gazlangan shokolad tilda yorilib ketadigan nozik pufakchalar bilan eng qiziqarli shirin desert hisoblanadi. U ayniqsa ayollar tomonidan seviladi.

Shokolad ishlab chiqarish

Ko'p odamlar gazlangan shokolad qanday ishlab chiqarilganligi, uni bunday xarakterli pufakchalar bilan ishlab chiqarish uchun qanday texnologiyadan foydalanilgani qiziq? Bir nechta texnologiyalar ma'lum.

Suyuq shokolad massasi va haroratli mashina o'rtasida joylashgan maxsus past tezlikli turbina ish rejimida o'z ichida yuqori gaz bosimini hosil qiladi, berilgan massani ko'piklaydi, uni azot, karbonat angidrid bilan to'yintiradi, uning chiqarilishi paydo bo'lishiga olib keladi. ko'pincha g'ovak deb ataladigan plitkalardagi bo'shliqlar. Mashinaning texnologik parametrlari va uning ko'pikli birliklari pufakchalar shokolad bari bo'ylab teng ravishda taqsimlanishi uchun joylashgan. Har bir ishlab chiqaruvchi shokoladni o'z retseptlari bo'yicha va turbinali qurilmaning turli ish rejimlaridan foydalangan holda ishlab chiqaradi.

Boshqa texnologiyaga ko'ra, shokolad massasi birinchi navbatda maxsus qoliplarga (ularning maydonining 3/4 qismi) quyiladi. Qoliplar vakuumli qozonlarga joylashtiriladi va 40-45 ° S haroratda havosiz bo'shliqda 2 - 3 soatga qoldiriladi. Bunday vakuum va harorat sharoitlari ta'sirida plitkalardagi havo pufakchalari kengayib, bo'shliqlar yoki teshiklarni hosil qiladi.

Gazlangan shokolad ma'lum sifat standartlariga javob berishi kerak. Mahsulot quyidagicha bo'lishi kerak:

  • mazali;
  • xushbo'y;
  • to'yingan;
  • aniq tuzilishga va bir hil massaga ega.

Shokolad turi kabi, rangi ham belgilangan qoidalarga mos kelishi kerak. Sutli och jigarrang rangga ega bo'lishi kerak, oq g'ovak krem ​​rangga ega bo'lishi kerak va quyuq gözenekli to'q jigarrang rangga ega bo'lishi kerak. Sirtda oq qoplama yoki dog'lar bo'lmasligi kerak. Yong'oqlarni qo'shganda, faqat bir oz zerikarli yuzaga ruxsat beriladi. Ushbu turdagi retsept kakao moyi yoki boshqa yog'larni qo'shishni o'z ichiga olmaydi.

Gazlangan shokoladning qanday afzalliklari bor?

Gazlangan shokolad bugungi kunda juda mashhur, ammo foydali fazilatlari bo'yicha u boshqa turlardan sezilarli darajada past. Mahsulot kaloriyalarda yuqori va ko'p shakarni o'z ichiga oladi. Miya faoliyatini yaxshilash uchun shakar kerak, lekin shokoladni ko'p miqdorda iste'mol qilish hali ham bunga loyiq emas, ayniqsa ortiqcha vaznli, yurak-qon tomir kasalliklari, diabet yoki bunday shirinliklarga allergiya bilan og'rigan odamlar uchun. Tarkibdagi flavonoidlar inson asab tizimiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi.

Kakao moyi arzon ingredient emas. Gözenekli shokolad o'simlik yog'laridan tayyorlanadi, buning uchun kakao moyi deyarli ishlatilmaydi, shuning uchun mahsulot arzon va ommaviy iste'mol uchun mavjud. Olimlar o'rnini bosuvchi moddalar organizmda to'planib, saraton rivojlanishiga olib kelishi mumkinligini isbotladilar. Siz gazlangan shokoladni muntazam ravishda iste'mol qila olmaysiz, kuniga 25 g dan ko'p bo'lmagan mahsulotni iste'mol qilishingiz mumkin.

Gözenekli muolajaga nima kiradi?

Gözenekli shokolad oq, sutli, qora yoki achchiq ishlab chiqariladi. Bir barning o'rtacha kaloriya miqdori 100 g mahsulot uchun 522 kkal. Yong'oq, quritilgan mevalar va shakarlangan mevalarni qo'shsangiz, kaloriya qiymati yuqori bo'ladi. Barda oqsillar - 23 kkal, yog'lar - 251 kkal, uglevodlar - 246 kkal mavjud.

Angliya gazlangan shokoladning vatani hisoblanadi, u erda birinchi "qabariq" versiyasi 20-asrning boshlarida yaratilgan. Barning og'irligi odatdagidek 100 g emas, balki atigi 70 g bo'lgan birinchi mahalliy g'ovakli shokolad 1967 yilda "Qizil Oktyabr" fabrikasi tomonidan ishlab chiqarilgan "Kichkina kambur ot" va "Slava" edi.

Sutli shokoladda nima bor?

Sutli gazlangan shokolad sut, shakar, kakaodan iborat. GOSTga ko'ra, kompozitsiyaga quyidagilar kiradi:

  • quruq kakao mahsulotlari (25%);
  • sut kukuni (uni qayta ishlash mahsulotlari -12%);
  • sut yog'lari (12%);
  • umumiy yog'lar (25%).

Sutli shokolad ishlab chiqarish uchun asos pufakchalar paydo bo'lishiga va hajmining oshishiga hissa qo'shadigan gazlar bilan to'yintirish uchun kameralarga joylashtirilgan shirinlik, maydalangan massa hisoblanadi. Boshqa monolitik turlardan farqli o'laroq, hajmi va vazni kattaroqdir. U sof shaklda yoki quritilgan mevalar, yong'oqlar va puflangan guruch qo'shimchalari bilan mavjud. Ba'zida vanillin yoki lesitin qo'shiladi. Javonlarda eng keng tarqalgan gazlangan sutli shokoladlar - "Alenka", "Rossiya shokoladi", "Soyuznaya marka", "Air", "Pobeda".

Oq gazli shokoladga nima kiradi?

Oq gazlangan shokolad tarkibida boshqa turlardan bir oz farq qiladi. U shakar, vanillin, kakao moyi va sut kukunini o'z ichiga oladi. Kakao kukuni qo'shilmaydi, shuning uchun barlar oq ko'rinishga ega. Achchiq yoki sutli shokoladlar allergiya tufayli kontrendikedir bo'lgan shirin tishlari bo'lganlar uchun javob beradi (ko'pincha noxush oqibatlarga olib keladigan kakao kukunidagi teobromin miqdori).

Oq shokolad kofeinsiz bo'lib, uni bolalar uchun xavfsiz qiladi, bu ham uning jozibasini oshiradi.

Har holda, mahsulot kaloriyalarda yuqori va uni cheksiz miqdorda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. 100 g shokolad tarkibida 541 kkal mavjud. Bardagi oqsilning energiya qiymati 17 kkal, yog '- 274 kkal, uglevodlar - 249 kkal.

Ko'pgina gurmeler ushbu mahsulotning xira ta'mini va past ozuqaviy qiymatini yoqtirmaydi. Ammo uning muxlislari ko'p. Ko'pchilik qotib qolgan quyultirilgan sutning ta'mini yoqtiradi.

Oq shokolad ko'pincha pishirishda shirinliklarga qo'shish uchun ishlatiladi. Ushbu turdagi shokoladni suyuqlik shaklida naychalarda ham sotib olish mumkin. Siz uni eritishingiz shart emas va uni oshxona lazzatlari va shirin xamir ovqatlaringizga xavfsiz qo'shishingiz mumkin.

Uyda g'ovakli muolajani tayyorlash mumkinmi?

Shokolad yuqori texnologiyali maxsus uskunalar yordamida tayyorlanadi, shuning uchun uni uyda tayyorlash mumkin emas. Uyda siz uni faqat mikroto'lqinli pechda (2 daqiqa davomida muzdan tushirish rejimida) yoki pishirish uchun bug 'hammomida eritishingiz mumkin. Yaxshi sirni olish uchun ko'p miqdorda kakao moyi va yog'siz shokoladni tanlash yaxshidir.

Barni suv hammomida eritish uchun siz suvni 80 ° S ga qadar qizdirishingiz, issiqlikni kamaytirishingiz va ustiga shokolad aralashmasidan bir piyola qo'yishingiz kerak. Kondensatsiyani oldini olish uchun idishni qopqoq bilan yopmang. Oxirgi bo'lak eriganida, idishni issiqdan olib tashlang. Bir vaqtning o'zida 200 g dan ortiq shokoladni eritish tavsiya etilmaydi. Agar kerak bo'lsa, protsedura takrorlanishi mumkin.

Har holda, bu noziklikni butun shaklda iste'mol qilish yaxshiroqdir. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar yuqori sifatli mahsulotlarni ishlab chiqaradilar va havo pufakchalari bilan lazzatlanish, albatta, kattalar va bolalar uchun choy ichishdan zavq keltiradi.

Har bir inson shokoladning bir turi yoki boshqasi foydasiga tanlov qiladi. Siz uni yeyishingiz kerak, bu foydali: u xotirani rivojlantiradi, kuch, ishonch, kuch, ilhom beradi. Ammo shokoladni haddan tashqari iste'mol qilmaslik kerak: uni ortiqcha iste'mol qilish yurakka zo'riqish keltiradi, bu esa kilogramm va diabetga olib keladi.

Oq gazlangan shokolad qancha turadi (1 dona uchun o'rtacha narx)?

Moskva va Moskva viloyati.

Shokolad tarixi bir necha ming yil oldin qadimgi atsteklar birinchi xokolatl yoki shokolatni tayyorlaganlarida boshlangan. Albatta, o'sha birinchi qadimiy shokolad zamonaviy shaklga deyarli o'xshamasdi. Biroq, qadimgi Azteklar ham, zamonaviy qandolat ishlab chiqaruvchilari ham shokolad ishlab chiqarish jarayonida kakao loviyalaridan foydalanadilar.

Evropada shokolad jasur ispan konkistadori, ya'ni Ernest Kortez tufayli mashhur bo'ldi. Shunisi e'tiborga loyiqki, Aztek shokolad retsepti dastlab Evropaning murakkab jamoatchiligini hayratda qoldira olmadi. Shokolad sezilarli yaxshilanishni talab qildi. Evropadagi eng yaxshi oshpazlik mutaxassislari retseptni, shuningdek, shokoladning mustahkamligi va ta'mini o'zgartirishga muvaffaq bo'lishdi.

Mahsulotga shakar, shuningdek sut yoki qaymoq qo'shila boshlandi. Qisqa vaqt ichida shokolad Evropada, keyin esa butun dunyoda misli ko'rilmagan mashhurlikka erishdi. Hozirda shokolad turlari mavjud emas. Biroq, eng keng tarqalgan va keng talab qilinadigan turlar orasida gazlangan shokoladga alohida e'tibor berishga arziydi.

Ko'pchilik gazlangan shokolad oddiy shokoladdan nafaqat uning mustahkamligi, balki ta'mi va iste'mol parametrlari, balki tarkibida ham farq qiladi, deb hisoblaydi. Biroq, bunday bayonot tubdan haqiqatga to'g'ri kelmaydi. Gap shundaki, gazlangan shokolad oddiy shokoladdan faqat ishlab chiqarish usulida farq qiladi.

Mahsulotning, ehtimol, uchta asosiy navi bor: qora yoki achchiq, sut va oq gazlangan shokolad. Odamlar oq shokolad haqida birinchi marta o‘tgan asrning boshlarida, shirinliklar va qandolatchilik mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi mashhur Shveytsariya kompaniyasi Nestlé texnologlari shokoladning yangi turini iste’molchilarga taqdim etganidan so‘ng gapira boshlagan.

Bir necha o'n yillar o'tgach, qandolat ishlab chiqaruvchilari oq gazli shokolad ishlab chiqarishni boshladilar, bu tezda mashhurlikka erishdi va butun dunyo bo'ylab mijozlar orasida barqaror talabga ega bo'ldi. Oq gazli shokoladning tarkibi bir xil bo'lib qoladi, ammo mahsulotni ishlab chiqarish jarayoni oddiy oq shokolad ishlab chiqarishdan sezilarli darajada farq qiladi.

Oq gazlangan shokoladni tayyorlash uchun kakao moyi, shakar, sut yoki krem ​​ishlatiladi. Oq gözenekli shokoladni tayyorlashning dastlabki bosqichida qandolatchilar shirin massa deb ataladigan massa hosil qiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, oq gazlangan shokolad ishlab chiqarish uchun shirinlik massasining tarkibi, qoida tariqasida, 20% dan ko'p bo'lmagan kakao moyi, 3,5% sut yog'i, shuningdek, 55% shakar va 14% quruq qaymoq yoki sutni o'z ichiga oladi. .

Olingan desert massasi sanoat pechlariga yuboriladigan maxsus idishlarga joylashtiriladi. Bir necha soat davomida oq gözenekli shokolad uchun desert massasi vakuumli muhitda 40C haroratda saqlanadi. Natijada, shirin massa kislorod pufakchalari bilan to'yingan va oq gözenekli shokolad asl ko'rinishini oladi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, oq gazlangan shokolad teobrominga, shuningdek, kofeinga individual intoleransdan aziyat chekadigan odamlar tomonidan sog'lig'iga zarar etkazmasdan iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Ushbu birikmalar sut yoki qora shokoladda mavjud.

Gazlangan oq shokolad Shokoladning boshqa turlari qatorida u ajoyib ta'mi va betakror xushbo'yligi bilan ajralib turadi. U millionlab qizlar va ayollarning sevgisi va hayratiga sazovor bo'ldi. Asl ko'rinishi va tuzilishi (rasmga qarang) tufayli mahsulot og'izda eriydi, bu esa undan to'liq zavqlanish imkonini beradi.

Ushbu turdagi shokolad birinchi marta Angliyada ishlab chiqarilgan. Ko'pgina aholiga yoqqanligi sababli, uning mashhurligi tez orada butun Evropaga tarqaldi.

Ishlab chiqarish texnologiyasi juda oddiy, lekin ayni paytda doimiy monitoringni talab qiladi. Shokoladni gözenekli qilish uchun u qoliplarga joylashtiriladi, issiqlik bilan ishlov beriladi, so'ngra harorat qirq darajaga yetadigan maxsus vakuum qurilmalariga joylashtiriladi. Ishlab chiqarish vaqti to'rt soat davom etadi. Ushbu protsedura tufayli shokoladda pufakchalar paydo bo'ladi, shuning uchun u shunday original ko'rinishga ega.

Murakkab

Gözenekli oq shokoladning tarkibi oddiy oq shokoladdan farq qilmaydi. Uni tayyorlash uchun foydalaning:

  • kakao moyi;
  • vanillin;
  • shakar;
  • quruq sut.

Mahsulot kakao kukunini o'z ichiga olmaydi va shuning uchun kremsi rangga ega. Gazlangan shokoladni tanlayotganda, kakao moyi ro'yxatda birinchi o'rinda turishiga ishonch hosil qiling. Agar qadoqdagi oziq-ovqat o'rnini bosuvchi moddalar ko'rsatilgan bo'lsa, unda bunday mahsulotni sotib olmaslik yaxshiroqdir.

Oq gazli shokolad tarkibida vitaminlar va minerallar mavjud, ammo oz miqdorda. Ushbu mahsulotning kaloriya tarkibi yuqori, shuning uchun qo'shimcha funtga ega bo'lmaslik uchun uni ko'p miqdorda iste'mol qilmaslik kerak.

Amaldagi standartga ko'ra, oq gazlangan shokolad quyidagi parametrlarga javob berishi kerak:

Shunday qilib, shokoladning tarkibi va muhim sifat ko'rsatkichlarini bilib, sog'lig'ingizga zarar etkazmaslik uchun tabiiy mahsulotni osongina tanlashingiz mumkin.

Foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar

Ushbu mahsulotning foydali xususiyatlari shundaki, odam shokolad iste'mol qilganda, organizm serotonin ishlab chiqaradi, bu esa kayfiyatni yaxshilaydi.

Bu gormon ham yordam beradi:

  • qalqonsimon bezning faoliyatini normallashtirish;
  • taranglikni bartaraf etish, qo'rquvni engish;
  • jigarda lipid yog'larining so'rilishini barqarorlashtirish;
  • markaziy asab tizimini mustahkamlash, xotirani yaxshilash.

Foydali fazilatlar bilan bir qatorda, foydalanish uchun kontrendikatsiyalar ham mavjud. Mahsulot kaloriyalarda yuqori bo'lganligi sababli uni katta dozalarda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki bu qo'shimcha funt paydo bo'lishiga olib keladi, shuningdek, tanadagi uglevod almashinuvining yomonlashishiga yordam beradi va mavjud kasalliklarda salomatlik holatini yomonlashtiradi. genitouriya tizimidan. Qandli diabetga chalinganlar yoki sut mahsulotlariga allergiyangiz bo'lsa, tavsiya etilmaydi.

Bunday mazali mahsulotdan butunlay voz kechishning hojati yo'q. Siz shunchaki har qanday shokoladni me'yorida iste'mol qilishingiz kerak, keyin siz sog'lig'ingizga zarar etkazmasdan iste'mol qilgan bardan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Uyda oq gazli shokolad tayyorlash mumkinmi?

Oq gazli shokoladni uyda tayyorlash mumkin emas, chunki shokoladni ko'pikli qilish uchun vakuum moslamasi kerak. Siz uni shokoladli sirga eritishingiz mumkin. Buning uchun mahsulotni mikroto'lqinli pechda yoki bug 'hammomida eritishingiz kerak. Buning uchun siz chuqur piyola olishingiz kerak, ichiga suv quying, qaynatib oling, so'ngra ustiga bir piyola shokolad qo'ying va aralashmani past olovda doimo aralashtirib turing. Shokolad eritib bo'lgach, uni olib tashlashingiz mumkin.

Agar siz oq shokoladni chindan ham yaxshi ko'rsangiz, uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kakao moyi, vanillin, shakar va sut kukuni kerak bo'ladi. Barcha mahsulotlarni do'konda hamyonbop narxda topish mumkin.

Shokoladni tayyorlash uchun bug 'hammomida chuqur idishda kakao moyini eritib, asta-sekin qolgan ingredientlarni (shakar, vanilin va sut kukuni) qo'shishingiz kerak. Aralash doimo bir hil massa hosil bo'lguncha past olovda aralashtirilishi kerak. Keyin har xil qoliplarni olib, ichiga tayyor aralashmani quyib, muzlatgichga qo'yamiz. Bir soat ichida shokolad tayyor bo'ladi va uni xizmat qilishingiz mumkin.

Oq gözenekli shokolad o'zining tuzilishi va ajoyib ta'mi tufayli har doim ayollar uchun sevimli noziklik bo'lib qoladi. Afsuski, mahsulot unga asoslangan turli xil idishlarni tayyorlash uchun mo'ljallanmagan, shuning uchun uni faqat sof shaklda iste'mol qilish mumkin.

Gazlangan shokolad ko'plab ayollar uchun sevimli taomdir. U oq, sutli va achchiq bo'lishi mumkin va odatdagidan engil tuzilishi va tilda juda yoqimli yorilib ketadigan pufakchalar bilan ajralib turadi. Ular shokoladga havodorlikni beradi va aynan shu xususiyat gözenekli barlarni juda mashhur qiladi. To'g'ri va yuqori sifatli gözenekli shokolad, shirin tishga ega bo'lganlarning sharhlariga ko'ra, yanada yorqinroq hid va boy ta'mga ega. Uning tuzilishi ishlab chiqarishda plitkalar ishlab chiqarishning g'ayrioddiy usullari bilan bog'liq.

Gazlangan shokolad tarixi

Gazlangan shokolad yaqinda paydo bo'ldi. Va, albatta, odatdagidan oldin emas, chunki gazlangan shokolad oddiy shokoladga o'xshash tarkibga ega. Gazlangan shokolad barlari do'konlarda birinchi marta 1935 yilda paydo bo'lgan va ular deyarli bir vaqtning o'zida Buyuk Britaniyada "Aero" nomi bilan va Chexoslovakiyada "Vista" nomi bilan paydo bo'lgan. Biz bu mazali noziklikni kim yaratganini bilmaymiz, ammo bu turdagi shokolad tezda mashhurlikka erishdi. Sovet Ittifoqida u ancha keyin paydo bo'ldi: faqat 1967 yilda do'kon peshtaxtalarida Qizil Oktyabr fabrikasi tomonidan ishlab chiqarilgan "Kichkina kambur ot" va "Slava" shokolad barlari paydo bo'ldi.

Gazlangan shokolad achchiq, sutli va oq rangda bo'ladi va har kim o'ziga yoqqanini tanlashi mumkin.

Gazlangan shokoladni tayyorlashning 2 usuli

Gazlangan shokoladni tayyorlashning ikki yo'li mavjud. Ularning ikkalasi ham, shuni ta'kidlash kerakki, ishlab chiqaruvchilar uchun an'anaviy plitkalar ishlab chiqarishdan ko'ra qimmatroq, ammo bu havodor noziklikka doimiy talab barcha xarajatlarni qoplaydi.

  1. Birinchi usul. U ko'plab sohalarda qo'llaniladi. Ushbu usul yordamida gazlangan shokolad ishlab chiqarish uchun ishlab chiqaruvchilar gazlangan shokolad ishlab chiqarish sexiga bosim ostida azot va karbonat angidridni pompalaydigan maxsus past chastotali turbinani o'rnatadilar. Shokoladdagi teshiklarning o'lchamini aniqlaydigan ushbu jihozning sozlamalari va biron bir ishlab chiqaruvchi uning parametrlarini oshkor qilmaydi. Ushbu turbinada shokolad massasi ko'pirtirilgan va gaz bilan to'yingan. Va keyin shokolad barlari oddiy shokolad ishlab chiqarishda bo'lgani kabi, hosil bo'lgan aralashmadan quyiladi.
  2. Ikkinchi usul. Ba'zi fabrikalarda gazlangan shokolad qoliplarga quyilgan shokolad aralashmasini to'rt soat davomida maxsus vakuumli qozonlarda joylashtirish orqali olinadi. Ularda allaqachon mavjud bo'lgan havo shokolad massasidan ajralib chiqadi va pufakchalarni hosil qiladi, ular shokolad massasi bo'ylab teng taqsimlanadi va teshiklarni hosil qiladi. Vakuumli qozonlarda shokolad massasi muddatidan oldin qattiqlashmasligi va havo pufakchalari aralashmaning bo'ylab taqsimlanishi uchun qirq daraja harorat saqlanadi.

Uyda gazlangan shokolad tayyorlash mumkinmi?

Afsuski, uyda gazlangan shokoladni tayyorlash mumkin emas. Gap shundaki, uni ishlab chiqarishda qo'llaniladigan ishlab chiqarish usullari zarur jihozlarning etishmasligi tufayli uyda qo'llanilmaydi va uni ishlab chiqarishning boshqa usullari mavjud emas. Shuning uchun, gazlangan shokolad muxlislariga har doim do'kondan yaxshi, yuqori sifatli shokolad bo'lishini tavsiya qilishimiz mumkin.

Gazlangan shokoladni eritish mumkinmi?

Ko'pchilik oshpazlar gazlangan shokoladni eritishni tavsiya etmaydi. Gazlangan shokolad tayyorlanadigan massaning tarkibi oddiy shokoladga o'xshash bo'lishiga qaramay, ishlab chiqaruvchilar ko'pincha sut yog'lari o'rniga o'simlik yog'larini, shuningdek, ko'plab aromatizatorlar va emulsifikatorlarni qo'shib mahsulot tannarxini pasaytiradilar. mahsulot sifatining pasayishiga olib keladi. Shu sababli, g'ovakli shokolad ko'pincha bir hil massaga aylanmaydi va bo'laklarga to'planadi, bu esa uni pishirishda ishlatish uchun yaroqsiz qiladi.

Gazlangan shokoladning foydalari va zarari

Gazlangan shokoladni, shubhasiz, foyda jihatidan qora shokolad bilan taqqoslab bo'lmaydi. Ammo hatto oddiy sutli shokolad ham ishlab chiqaruvchilarning ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish istagi tufayli bu mezondan pastroqdir. Shu bilan birga, gazlangan shokoladning asosiy zarari, har qanday shokolad kabi, uning kaloriya tarkibi (100 gramm uchun taxminan 500 kkal) va shakar miqdori ancha yuqori. Parhezshunoslar sizning qomatingizga zarar bermaslik uchun kuniga 25 grammdan ko'p bo'lmagan gazlangan shokolad iste'mol qilishni maslahat berishadi va diabet kasalligi yoki ushbu havodor noziklikning ba'zi tarkibiy qismlariga nisbatan murosasizlik bilan kasallanganlar uchun shokoladdan butunlay voz kechish yaxshiroqdir.

Gözenekli shokolad "Air"

Shokolad "Air" nafaqat eng mashhur, balki Rossiyadagi gazlangan shokoladning eng sifatli brendlaridan biridir.

Shokolad "Air" - Rossiyadagi gazlangan shokoladning eng mashhur brendi. Ushbu brend plombali va plombasiz, oq, sutli va quyuq gazlangan shokoladning keng assortimentini ishlab chiqaradi va har kim, hatto juda tanlangan shirin tish ham shokoladni o'z ta'miga ko'ra tanlaydi. "Havo" sifati ham sizni befarq qoldirmaydi: bu shokolad og'zingizda tom ma'noda eriydi.