Skumbri rrotullohet në furrë. Meze skumbri: recetë hap pas hapi me foto. Bërja e rrotullës skumbri me hudhër

Roli me skumbri është një pjatë ideale për të befasuar mysafirët tuaj, si dhe për t'i ushqyer ata të shijshëm dhe të kënaqshëm. Duhet theksuar se nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e një dreke të tillë. Në mënyrë që ta shihni vetë këtë, vendosëm të paraqesim disa receta të detajuara.

Bërja e rrotullave të skumbri me xhelatinë

Për të përgatitur një pjatë kaq të pazakontë pushimi, mund të na duhen produktet e mëposhtme:

skumbri i freskët i ngrirë - 3 copë. (sasia e produktit varet nga numri i të ftuarve);
karota me lëng të mesëm - 3 copë;
xhelatinë e menjëhershme - 7-10 g (qeskë standarde);
qepë e kuqe ose e bardhë - 3 copë;
vaj i rafinuar - rreth 70 ml;
kripë tryezë, piper i zi i grimcuar, erëza aromatike - përdoren sipas shijes dhe dëshirës.

Përpunimi i përbërësit kryesor (peshku)

Roli i skumbri, receta për të cilën po shqyrtojmë, rezulton jo vetëm shumë e shijshme, por edhe çuditërisht e bukur. Absolutisht të gjithë të ftuarit tuaj do të jenë të kënaqur me një pjatë kaq të pazakontë.

Pra, para se të bëni një rrotull skumbri, peshku duhet të përpunohet me kujdes. Duhet të shpëlahet dhe më pas të pritet koka, bishti dhe pendët. Ju gjithashtu duhet të hiqni të gjitha pjesët e brendshme. Në fund, skumbri duhet të pritet në gjysmë përgjatë kreshtës, dhe më pas të gjitha kockat duhet të hiqen duke përdorur piskatore.

Përgatitja e mbushjes me qepë dhe karrota

Për ta bërë rrotullën e skumbri të shijshme, të kënaqshme dhe të bukur, duhet të mbushet me perime të skuqura. Për ta bërë këtë, qepët e copëtuara dhe karotat e grira duhet të vendosen në një tigan dhe të kalojnë me vaj të rafinuar. Rekomandohet që perimet të gatuhen në zjarr mesatar derisa të marrin një ngjyrë të artë. Në fund duhen kalitur me kripë dhe erëza të ndryshme dhe më pas përzihen mirë.

Procesi i formimit të një pjate

Roli i skumbri, një foto e së cilës është paraqitur në këtë artikull, nuk është shumë e vështirë për t'u formuar. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një film të trashë ushqimor dhe ta spërkatni me kripë të imët. E njëjta gjë duhet bërë me xhelatinë të thatë. Më pas, duhet të shtroni një gjysmë gjatësore të peshkut në majë të polietilenit dhe të vendosni të gjitha perimet e skuqura mbi të. Pas kësaj, karotat dhe qepët duhet të mbulohen me pjesën e dytë të skumbri, dhe më pas të mbështillen fort. Si rezultat, ju duhet të merrni një lloj "sanduiç".

Trajtimit të ngrohjes

Në mënyrë që rrotulla e skumbri të "vendoset", rekomandohet ta trajtoni atë me ngrohje. Për ta bërë këtë, duhet të zieni ujin në një tenxhere të madhe, dhe më pas të vendosni peshkun e mbështjellë në të. Nga rruga, para kësaj, polietileni duhet të lahet me një kruese dhëmbësh.

Pas zierjes së produktit për rreth 20 minuta, duhet të hiqet, të vendoset nën një shtyp dhe të vendoset në frigorifer. Pas disa orësh pjata do të jetë plotësisht gati.

Si duhet të shërbehet në tryezën e darkës?

Si duhet të shërbeni një rrotull të shijshme dhe të bukur skumbri në tryezën e festave? Receta për të bërë një rostiçeri të tillë kërkon heqjen me kujdes të peshkut nga filmi ushqimor dhe më pas prerjen e tij në copa 2-4 centimetra të trasha. Pasi të keni vendosur skumbri në një pjatë, ai duhet t'u paraqitet mysafirëve si një meze origjinale e ftohtë. Ju bëftë mirë!

Gatimi i rrotullave të skumbri në furrë

Nëse pjata e parë mund të shërbehet në tryezën e festave si një meze të ftohtë, atëherë e dyta është e përkryer për një drekë të nxehtë me një pjatë anësore. Për këtë mund të na duhen produktet e mëposhtme:

Përgatitja e peshkut

Rrotulla e skumbri Tsarsky ka emrin e saj për një arsye. Në fund të fundit, me të vërtetë rezulton shumë e bukur dhe e shijshme. Mund t'u shërbehet në mënyrë të sigurt mysafirëve të ftuar si një pjatë kryesore e nxehtë. Por, para se të përgatisni një darkë të tillë, duhet të përpunoni plotësisht peshkun. Për ta bërë këtë, duhet ta lani, të prisni të gjitha pendët, bishtin dhe kokën, dhe më pas të hiqni të gjithë elementët e brendshëm. Më pas, skumbri duhet të shpaloset në mënyrë që të përfundoni me një shtresë të sheshtë dhe të gjerë peshku. Pas kësaj, hiqni të gjitha kockat nga fileto, duke përfshirë shtyllën kurrizore. Në të njëjtën kohë, nuk rekomandohet shumë të cenohet integriteti i formacionit.

Pasi të keni kryer të gjitha hapat e përshkruara, skumbri duhet të fshihet me kripë dhe piper të imët, dhe më pas të lihet mënjanë për gjysmë ore.

Përpunimi i perimeve

Roli i skumbri Tsarsky, i gatuar në furrë, kërkon përdorimin e detyrueshëm të perimeve të ndryshme. Për mbushjen, vendosëm të përdorim një grup klasik produktesh të përbërë nga qepë dhe karota. Këto perime duhet të qërohen dhe më pas të priten në rrathë të vegjël dhe gjysmë unaza. Pas kësaj, ju duhet të shtoni barishte të copëtuara, hudhër të grirë, kripë dhe piper në përbërësit.

Formuar nga skumbri

Pasi të keni përgatitur skumbri dhe mbushjen, mund të filloni me siguri të formoni pjatën "mbretërore". Për ta bërë këtë, vendosni shtresën e peshkut në një dërrasë dhe më pas vendosni të gjitha perimet dhe barishtet e copëtuara në të. Pas kësaj, produkti duhet të mbështillet në një rrotull të ngushtë. Për të parandaluar prishjen e tij gjatë trajtimit termik, mund të fiksohet me kruese dhëmbësh ose të lidhet me fije të trashë. Në këtë gjendje, skumbri i mbushur duhet të vendoset në një formë të thellë, të lyer më parë me vaj të rafinuar.

Procesi i pjekjes në furrë

Roleta e peshkut me perime të freskëta duhet të piqet në furrë për rreth 45 minuta. Në këtë rast, temperatura e pajisjes së kuzhinës nuk duhet të jetë më e vogël se 205 gradë. Duhet të theksohet se disa amvise e bëjnë këtë pjatë në një mëngë gatimi ose me petë të trashë. Ne fuqimisht nuk rekomandojmë vendosjen e një rrotull të bërë nga skumbri në çdo lloj shtresë. Në fund të fundit, pas pjekjes, një pjatë e tillë nuk duhet të bëhet e holluar me ujë.

Paraqitja e duhur e një drekë origjinale në tryezë

Pasi peshku të marrë ngjyrë kafe të artë dhe mbushja e perimeve të jetë plotësisht e butë, mund ta hiqni me siguri rrotullën nga furra. Më pas, duhet të vendoset në një pjatë të madhe dhe të zbukurohet me një rrjetë majonezë. Për bukuri, mund të vendosni disa barishte ose perime të freskëta në anët e pjatave.

Për të pasur një efekt më të madh te të ftuarit, para se të shërbeni një pjatë të nxehtë, rekomandohet të prisni paraprakisht rrotullën e peshkut në pjesë. Shërbejini miqtë ose anëtarët e familjes tuaj, mundësisht të nxehtë, së bashku me një fetë bukë dhe një lloj pjate anësore (për shembull, pure patatesh). Ju bëftë mirë!

Përbërësit

skumbri - 2 copë;
karota - 150 g;
kastravec turshi - 1-2 copë;
vezë pule - 2 copë;
xhelatinë - 20 g;
kripë;
erëza.

Koha e gatimit - 1 orë 30 minuta + 8-10 orë në frigorifer.

Rendimenti: 8 racione.

Roli i skumbri me perime dhe xhelatinë, receta hap pas hapi për të cilën është dhënë më poshtë, nuk i përket kategorisë së pjatave të përditshme. Së pari, përgatitja e tij kërkon një aftësi dhe kohë të caktuar, e cila është gjithmonë në mungesë. Dhe, së dyti, rrotulla e skumbri me vezë dhe karrota dhe kastravec rezulton e ndritshme dhe e bukur, kështu që thjesht lutet të shërbehet në tryezën e festave.

Si të gatuaj rrotull skumbri me xhelatinë - recetë hap pas hapi

Fillimisht duhet të kontrolloni nëse i keni të gjitha produktet e nevojshme për të përgatitur role skumbri me vezë dhe perime. Ju do të keni nevojë për skumbri të freskët të ngrirë, karrota, tranguj turshi ose turshi, vezë pule ose thëllëza (atëherë do t'ju duhet të merrni 6 prej tyre). Sa i përket erëzave, është mirë të merrni një erëza të gatshme për peshkun, por nëse nuk e keni, mund të përdorni një përzierje me piper të bluar, koriandër, shafran të Indisë, xhenxhefil dhe erëza të tjera sipas shijes tuaj. Do t'ju duhet gjithashtu film ngjitës për të mbështjellë rrotullën.

Receta e rrotullës me skumbri me xhelatinë dhe kastravec, si dhe me vezë dhe karota, fillon me përgatitjen e mbushjes. Për ta bërë këtë, karotat duhet të lahen plotësisht dhe të zihen derisa të zbuten, pastaj të ftohen dhe të grihen në një rende të trashë. Vezët i zieni fort (pulën ose thëllëzën), më pas i ftohni, i qëroni dhe i grini. Nëse përdorni vezë thëllëza, mjafton t'i qëroni. Presim kastravecat për së gjati në 4-6 rripa.

Ndërsa karotat dhe vezët po ziejnë, ju mund të përgatisni peshkun. Për ta bërë këtë, ju duhet të prisni bishtin, kokën dhe pendët. Më pas bëni një prerje përgjatë shpinës dhe nxirrni me kujdes shtyllën kurrizore dhe kockat. Hiqni të brendshmet dhe shpëlajeni fileton që rezulton tërësisht. Kryeni të njëjtin operacion me skumbrin e dytë.

Kur të kenë përfunduar të gjitha veprimet përgatitore, mund të vazhdoni drejtpërdrejt në bërjen e një rrotull skumbri me xhelatinë dhe vezë. Receta me foto tregon në detaje se si ta bëni këtë hap pas hapi.

Përhapni filmin ushqimor në tavolinë ose dërrasë të madhe. Fshini lehtë filetot e peshkut me një pecetë dhe vendosini në film përballë njëri-tjetrit, siç tregohet në foto. Pjesët anësore duhet të mbivendosen pak. Shtresa e peshkut që rezulton duhet të kriposet, të spërkatet bujarisht me erëza dhe gjysmën e xhelatinës.

Sipër vendosni karotat e grira, duke u tërhequr pak nga skajet dhe një shtresë veze sipër. Nëse dëshironi, të bardhat dhe të verdhat mund të grihen veçmas dhe më pas të shtrohen në shirita të alternuar. Nëse keni zgjedhur vezë thëllëza, duhet t'i vendosni të plota, në një ose dy rreshta.

Mbetet vetëm të rrotulloni fort rrotullën duke përdorur film dhe ta mbështillni nga të gjitha anët 4-5 herë. Paketa duhet të jetë hermetike.

Për besueshmëri, rrotulla e mbështjellë mund të lidhet me fije.

Hidhni ujë në një tenxhere të madhe dhe lëreni të vlojë. E vendosim rrotullën në ujë të vluar dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 30 minuta. Më pas role duhet të vendoset në një pjatë dhe të lihet të ftohet, pastaj të vendoset në frigorifer për 8-10 orë. Ndërsa rrotulla ftohet, xhelatina shndërrohet në pelte dhe lidh të gjithë përbërësit në një tërësi të vetme.

Përpara se ta servirni, role duhet të lirohet nga fijet dhe të pritet me një thikë shumë të mprehtë direkt në film në copa me trashësi afërsisht 1.5 cm. Pas kësaj, hiqni filmin dhe vendosni copat e rrotullës së shijshme në pjata. Sipas dëshirës, rrotulla mund të zbukurohet me barishte.

Tani ju e dini se si të gatuani rrotull skumbri me xhelatinë. Hap pas hapi, me foto, jepen udhëzime të detajuara për përgatitjen e tij. E vetmja gjë që mbetet është ta zbatojmë atë në praktikë.

Ju urojmë suksese dhe oreks të mirë!

Rrotulla klasike e skumbri është bërë nga një peshk me shtimin e erëzave, erëzave dhe hudhrave. Meze, pavarësisht përbërjes së thjeshtë, rezulton shumë e shijshme dhe i shkon shumë çdo feste.

Përbërësit e kërkuar:

Dy skumbri;
Hudhra;
Kripë;
Erëza për peshk;
Gjethja e dafinës.

Mënyra e gatimit:

Le të përgatisim peshkun: e nxjerrim nga frigoriferi për ta shkrirë, më pas bëjmë një prerje përgjatë barkut dhe i heqim të brendshmet. Prisni kokën, bishtin dhe pendët. Shpëlajeni brenda dhe jashtë. Fërkoni kufomat me kripë nga të gjitha anët. Vendoseni në një enë qelqi, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për një ditë. Pas kohës së caktuar, hiqeni, shpëlajeni dhe thajeni. Palosni filmin e madh ngjitës në gjysmë. Vendosni kufomën e skumbri dhe spërkatni me erëza. Pritini disa thelpinj hudhre dhe vendosini mbi peshk. Shtojmë edhe nja dy gjethe dafine. Vendosni kufomën e dytë sipër. E mbështjellim rrotullën fort dhe e fiksojmë filmin fort në të dy skajet. E vendosim rrotullën e skumbri në frigorifer për 12 orë të tjera. Ky meze mund të ruhet edhe në frigorifer, pasi ta keni prerë në disa pjesë.

Receta 2: Role me skumbri me tranguj dhe vezë

Një meze origjinale për një festë festive. Përveç peshkut, do t'ju nevojiten vezë, tranguj turshi dhe karota.

Përbërësit e kërkuar:

Tre skumbri;
Karrota;
disa vezë;
Kastravecat turshi;
Një pako me xhelatinë.

Mënyra e gatimit:

Së pari, le të përgatisim skumbrin: nxirreni peshkun për t'u shkrirë, nxirreni jashtë, hiqni filmat, prisni kokat, bishtat dhe pendët dhe shpëlajeni tërësisht. Kontrollojmë që të mos ketë mbetur asnjë kockë e vetme. Ziejini fort 3-4 vezë, ziejini edhe disa karota. Vezët e ftohura dhe karotat i grijmë në një rende të trashë. Pritini kastravecat në rripa. Përhapeni filmin ushqimor dhe vendosni fileton e peshkut, me anën e mishit lart. Spërkateni me bollëk dhe shtoni kripë. Spërkateni skumbri me pluhur xhelatinë. Sipër shpërndani vezët, karotat dhe kastravecat. E rrotullojmë skumbrin në një rrotull të ngushtë dhe e sigurojmë filmin siç duhet. Zieni ujin në një tenxhere, shtoni pak kripë dhe vendosni rolenë në të. Gatuani për 40 minuta. Më pas e nxjerrim, e vendosim në një dërrasë prerëse dhe sipër e vendosim shtypjen. Lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Receta 3: Role me skumbri Tsarsky

Emri i këtij meze peshku e justifikon plotësisht veten, sepse përveç skumbri përfshin karkaleca, djathë dhe ullinj. Për një shije dhe aromë më të theksuar, mund të shtoni piper të ëmbël. Kjo rrotull skumbri do të jetë një dekorim i denjë për tryezën e Vitit të Ri.

Përbërësit e kërkuar:

Djathë i fortë;
60 g karkaleca;
disa ullinj;
Skumbri;
Gjysma e një speci të kuq dhe jeshil;
Kripë;
Piper;
Lëng limoni;
Kaperi.

Mënyra e gatimit:

Përgatisim mbushjen: djathin e grijmë në rende të trashë, i presim specat në kubikë të vegjël. Hidhni gjysmat e ullinjve dhe kaperit të grirë. Përziejini gjithçka.

Le të kujdesemi për peshkun: ta heqim atë, të heqim filmin, të presim bishtin, kokën dhe pendët dhe ta shpëlajmë siç duhet. Presim karkasën e tharë që filetoja të hapet në formë libri. Fërkoni mishin me kripë dhe erëza, spërkatni me lëng limoni. Mbi fileto vendosim mbushjen dhe sipër vendosim karkalecat e qëruara. Rrokullisni skumbrin në formë roleje dhe mbështilleni me fije të fortë. Mbështilleni me fletë metalike dhe vendoseni në furrë për një orë. Rolin e shërbejmë të ftohur, të prerë në pjesë.

Receta 4: Role skumbri me kërpudha

Skumbri shkon mirë me çdo kërpudha (veçanërisht kampionët). Receta sugjeron përgatitjen e një roleje pikante skumbri të mbushur me kampionë dhe djathë të përpunuar. Djathi shton një shije delikate kremoze dhe pak hudhër shton një erëz të lehtë.

Përbërësit e kërkuar:

Tre ose katër skumbri;
¼ kg kampionë;
Një tufë majdanoz i freskët;
Djathë i përpunuar;
Hudhra;
Kripë;
Piper.

Mënyra e gatimit:

Fillimisht përgatisni peshkun: nxirreni nga frigoriferi për shkrirje, priteni, nxirrni jashtë dhe prisni kokat, bishtat dhe pendët. Lajmë kufomat dhe i presim në dy gjysma. Bëni mbushjen: lani kërpudhat, grijini dhe vendosini të skuqen. Hidhni kripë, piper dhe skuqeni derisa lëngu të avullojë. Transferoni në një pjatë dhe lëreni të ftohet. Grini djathin e ftohur paraprakisht në rende, ia shtoni kërpudhave dhe shtoni disa thelpinj hudhre të kaluara nga shtypi dhe majdanozin e grirë hollë. Përziejini tërësisht të gjithë përbërësit e mbushjes.

Vendosni njërën anë të mishit lart, rrihni lehtë, shtoni kripë dhe rregulloni me erëza. Përhapeni mbushjen dhe mbulojeni me fileton e dytë. Rrokullisni një rrotull të ngushtë dhe sigurojeni me kruese dhëmbësh. Lyejeni me vaj ulliri nga të gjitha anët dhe vendoseni në një enë pjekjeje. Piqeni për 20-25 minuta. Mund të shërbehet ose e ngrohtë ose e ftohtë. Kur e shërbeni në tryezën festive, priteni në pjesë rolenë e skumbri dhe dekorojeni me degëza barishte të freskëta.

Receta 5: Role skumbri me peshk të kuq

Një meze e shijshme për tryezën e festave! Çdo peshk i kuq është i përshtatshëm për të: salmoni, trofta, salmoni i ngushtë etj. Ne kemi nevojë gjithashtu për xhelatinë, farat e susamit dhe një përzierje erëzash peshku. Është mirë ta përgatisni këtë rrotull skumbri në një tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit e kërkuar:

Çdo peshk i kuq;
Dy skumbri;
Kokrrat e susamit;
Përzierje erëzash për peshk;
Xhelatinë;
Kripë.

Mënyra e gatimit:

E nxjerrim skumbrin, heqim filmat me kocka, presim kokën dhe bishtin dhe lajmë kufomat. Pritini fileton e peshkut të kuq në rripa. Përhapni filmin ushqimor dhe shtroni një fileto të shpalosur. E spërkasim mishin me xhelatinë pluhur, farat e susamit, e rregullojmë me erëza dhe kripë. Sipër shpërndajmë shirita me peshk të kuq. I rregullojmë pak me erëza dhe i spërkasim sërish me xhelatinë. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me fileton e dytë. I mbështjellim rrotullat fort dhe e sigurojmë filmin fort. Derdhni ujë në tenxhere, vendosni rrotullat atje dhe vendosni modalitetin "pjekje" për dyzet minuta. Pasi të ketë përfunduar gatimi, nxirrni rrotullat, hiqni me kujdes filmin dhe lëreni të ftohet. Pritini në pjesë ose shërbejeni me bukë të thekur të lyer me gjalpë.

Roli i skumbri nuk duhet të mbështillet me film ose fletë metalike. Thjesht mund ta përdredhni, ta siguroni me kruese dhëmbësh dhe ta piqni në një kallëp në furrë;
para se të shtoni mbushjen, spërkatni fileton me xhelatinë të thatë;
Rrotullat në film ushqimor mbështillen me fije të trasha në mënyrë që "struktura" të mos prishet gjatë procesit të gatimit.

Skumbri është një peshk që nuk mund të prishet. Është e shijshme në çdo formë: e skuqur, e zier në avull, e pjekur, e mbushur. Dhe në tavolinë ajo gjithmonë duket e bukur, e shijshme dhe festive.

Roli skumbri me xhelatinë është një pjatë e lehtë, e thjeshtë që ka shijen më delikate dhe pamjen elegante. Perimet për mbushje dhe erëzat mund të rregullohen sipas shijes tuaj.

Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm.

Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë.

Prisni qepën e qëruar dhe të larë në gjysmë unaza të holla. Hidhni vajin vegjetal në tigan dhe ngrohni për 1-2 minuta. Shtoni perime. Duke e trazuar, skuqeni derisa të jetë e butë. Do të zgjasë jo më shumë se 3 minuta. Shtoni kripë dhe erëza për shije. Vendosini perimet e skuqura në një tas dhe punojini peshkun.

Prisni kokën, bishtin, hiqni të brendshmet. Fshijeni tërësisht pjesën e brendshme, duke i kushtuar vëmendje të veçantë filmit të zi.

Për të nxjerrë kockën kurrizore - për ta bërë këtë, përdorni majën e një thike për të prerë afër vetë kockën përgjatë gjithë gjatësisë së saj. Kjo duhet të bëhet me kujdes në mënyrë që të mos copëtohet lëkura në pjesën e pasme të peshkut. Hiqni me kujdes të gjitha kockat.

Vendosni dy skumbri të mbivendosura në film ngjitës. Kripë për shije, sezon me erëza.

Vendoseni mbushjen duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Spërkateni me xhelatinë.

Rrotulloni me kujdes peshkun me mbushjen në një rrotull të ngushtë.

Bëni 3-4 shtresa të tjera me film ushqimor dhe vendosni rolenë e skumbri me xhelatinë në një tigan.

Hidhni ujë dhe vendoseni në zjarr. Pasi të vlojë, vazhdoni zierjen për 20 minuta.

Pasi të ketë përfunduar gatimi, hiqni me kujdes rolenë në një pjatë dhe lëreni në një vend të freskët derisa të ftohet plotësisht.

Filmi mund të hiqet menjëherë, mund të hiqet sipas nevojës ose mund të pritet së bashku me të. Ai largohet lehtësisht nga rrotulla dhe nuk lejon që peshku të çahet.

Një role skumbri shumë e shijshme, e butë, aromatike me xhelatinë, priteni hollë dhe shërbejeni.

Ju bëftë mirë. Gatuaj me dashuri.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Skumbri është një peshk relativisht i lirë, i shëndetshëm dhe shumë i shijshëm. Zakonisht, për pjatat e nxehta, ky peshk i yndyrshëm piqet në furrë, mbushet me perime ose prej tij bëhen kotaleta, zihet në ndonjë salcë, dhe midis mezeve të ftohta, skumbri i tymosur dhe i kripur është përtej konkurrencës. Sot do të ndajmë me ju një recetë fotografike për rrotullat e skumbri me perime në furrë.

Kjo pjatë mund të përgatitet si një pjatë e nxehtë për tryezën e festave. Në thelb, është i njëjti peshk i mbushur, i mbështjellë vetëm në një rrotull. Shumë e pazakontë, festive, e shijshme dhe jo shumë kalori. Për sa i përket kompleksitetit, kjo pjatë mund të konsiderohet e thjeshtë, megjithëse do t'ju duhet të kallajoni pak, duke e çliruar peshkun nga kreshta dhe kockat. Por skumbri nuk është një peshk kockor, nuk ka kocka të vogla në të, dhe kockat e brinjëve të mëdha ndahen lehtësisht së bashku me kreshtën. Për të mbytur erën specifike të peshkut, pas prerjes, mishi i skumbri duhet të kalohet me erëza dhe të spërkatet me lëng limoni. Gjithashtu është më mirë të shërbeni peshk me copa limoni.

Përbërësit:
- skumbri i madh - 1 copë (600-700 g);
- karota të mëdha - 1 copë;
- qepë - 2 të vogla;
- domate të forta - 2-3 copë;
- vaj vegjetal - 1,5-2 lugë. l.;
- kripë - për shije;
- piper i zi i bluar - 0,5 lugë. (shije);
- lëng limoni për peshk - 1 lugë;
- barishte të freskëta, perime, limon - për servirje.

Receta me foto hap pas hapi:

Pra, le të fillojmë të gatuajmë. Le të përgatisim skumbri. Hiqni kokën, bishtin dhe të gjitha pendët. Le të bëjmë një prerje të gjatë në bark dhe të nxjerrim në zorrë peshkun. Lani skumbri brenda dhe jashtë. Pritini me thikë në kurriz nga ana e barkut, ndajeni mishin nga kockat në njërën anë. Nëse janë të vështira për t'u ndarë, ndihmojmë veten me thikë. Më pas bëni të njëjtën gjë me tjetrën dhe hiqni kreshtën bashkë me kockat e mëdha. Le të zgjedhim të voglat, dalin lehtësisht. Lani përsëri trupin e përgatitur dhe thajeni me një peshqir ose pecetë.

E rregullojmë skumbrin me piper të zi të bluar. Le të hedhim pak kripë. Spërkateni me lëng limoni. E lëmë të marinohet. E ndezim furrën, e ngrohim në 180 gradë dhe fillojmë të mbushim.

Është më mirë t'i grini karotat në një rende koreane në mënyrë që të mos bien nga roleja gjatë mbushjes. Por mos i bëni shiritat shumë të gjatë.

Prisni qepën trashë - në gjysmë unaza ose pupla sipas lartësisë së qepës.

Domatet nuk i qërojmë, i presim në kubikë apo feta të holla.

Ngrohni vajin. Shtoni karotat dhe ziejini për disa minuta derisa karotat të thithin vajin. Shtoni qepën, ziejini edhe për disa minuta derisa qepa të jetë e butë.

Hidhni në të domatet. Ziejini derisa domatet të lëshojnë lëngun e tyre dhe të bëhen të buta. Lëngu duhet të avullohet, përndryshe mbushja do të dalë e lëngshme dhe do të rrjedhë. Kriposini dhe piperoni perimet e përgatitura sipas shijes. Nuk keni nevojë të shtoni erëza, por mund të shtoni të preferuarat tuaja.

Vendoseni mbushjen me perime në skajin e gjerë të skumbri, atë më afër kokës së peshkut. Shpërndani në mënyrë të barabartë në mënyrë që të ketë mbushje edhe në skajet.

Rrokullisni peshkun në një rrotull, jo shumë të ngushtë. I sigurojmë me kruajtëse dhëmbësh duke i ngjitur thellë dhe në një kënd, në të kundërt peshku do të shpaloset gjatë pjekjes. Nëse mbushja derdhet rreth skajeve, është në rregull, mbushni rrotullën nga secila anë dhe shtypni mbushjen më fort.

Është më e përshtatshme të piqni një rrotull skumbri në një tas të thellë që mund të përballojë temperaturën e furrës. Për të parandaluar djegien e peshkut, tava duhet të mbulohet me letër pjekjeje. Rolin e vendosim në kallëp, e vendosim në furrë të nxehtë dhe e pjekim në 180-200 gradë për 20-25 minuta. Gjatë pjekjes, kini parasysh peshkun, nëse është skuqur sipër, mbulojeni me fletë metalike.

E heqim skumbrin e përfunduar nga kruese dhëmbësh dhe e vendosim në një enë drejtkëndëshe. Zbukuroni me barishte, feta limoni dhe shërbejeni të nxehtë. Është më mirë ta prisni rolenë në copa përpara se ta shërbeni, nëse nuk keni ndërmend ta shërbeni peshkun në ndonjë mënyrë tjetër. Të njëjtën pjatë mund ta përgatisni në pjesë duke përdorur skumbri të vogël, duke ulur kohën e pjekjes në 20 minuta.
Nëse tashmë jeni të lodhur nga pjatat me skumbri, mund të gatuani