Mus peshku i kuq i zier. Mus salmon me krem

Mishi i butë i salmonit është i shkëlqyer për kuzhinën e fëmijëve dhe në të njëjtën kohë është një delikatesë. Musi i ajrosur i salmonit me krem ​​është plotësisht i sigurt për fëmijët, pasi përmban vetëm tul peshku. Për të qenë të sigurt, mund ta rrahni me një blender.

Pa xhelatinë dhe krem ​​të freskët të rëndë, është e pamundur të arrihet një formë e qëndrueshme mousse. Pas ngurtësimit, ajo mbahet mirë e ngrohtë.

Një majë sheqer do të nxjerrë në pah shijen e butë kremoze. Masa, e lehtë si shkumë, mund të vendoset mbi bukë të thekur, biskota, të zbukuruara me rroje të mëdha djathi të mprehtë, kokrra të tharta të ndezura ose feta limoni.

Përbërësit

• 2 kreshta peshku të kuq
• 4-5 lugë gjelle. l. krem 33%
• 10 g xhelatinë
• kripë dhe piper i zi i bluar për shije

Rendimenti: 6 racione.

Përgatitja

1. Shpëlani kreshtat e blera të peshkut të kuq në ujë dhe hiqni me kujdes filmat e sipërm dhe të poshtëm me luspa nga secila prej tyre. Pritini pendët dhe bishtat - definitivisht nuk do t'ju nevojiten. Në një tenxhere vendosim kreshtat e lara të salmonit, shtojmë ujë të nxehtë dhe i ziejmë që nga momenti i zierjes për rreth 20-25 minuta derisa mishi i peshkut të kuq të ziejë plotësisht.

2. Duke përdorur një lugë me vrima, grijeni tulin në një enë të veçantë. Mos e derdhni lëngun - do të jetë një supë e shkëlqyer peshku, ose thjesht do ta ngrini në kallëpe silikoni deri herën tjetër që të përgatisni pjatën e parë. Sigurohuni që kreshtat e ziera të ftohen.

3. Më pas, duke përdorur një thikë, hiqni me kujdes tulin e gatuar nga kockat dhe vendoseni në një enë. Sigurohuni që të mos ketë mbetur kocka në të.

4. Në një enë të veçantë ulni xhelatinën së bashku me 100 ml ujë të nxehtë. E tretim në të me shumë kujdes që të mos krijohen gunga.

5. Në një enë të thellë bashkojmë tulin e peshkut të kuq, kremin dhe ujin me xhelatinë.

6. Shtoni kripë dhe piper të zi të bluar, përzieni.

Një recetë e thjeshtë për mousse peshku francez hap pas hapi me foto. Lehtë për t'u përgatitur në shtëpi në 1 orë. Përmban vetëm 530 kilokalori.

Specifikimet e recetës

• Kuzhina kombëtare: Kuzhina franceze
• Lloji i pjatës: Salca dhe marinada, kuzhina franceze
• Vështirësia e recetës: Recetë e thjeshtë

• Koha e përgatitjes: 13 minuta
• Koha e GATIMIT: 1 orë
• Numri i servirjeve: 2 porcione
• Sasia e kalorive: 530 kilokalori

Përbërësit për 2 porcione

• Peshk 250 g
• Kripë për shije
• Piper i zi i bluar sipas shijes
• Piper kajen për shije
• Arrëmyshk i bluar për shije
• E bardha e vezës 1 copë
• Krem 35% - ¼ l

Hap pas hapi

1. Kthejeni fileton e peshkut (merlan, pike, salmon, hake, murg ose peshk dielli janë të përshtatshme) në një pure homogjene duke përdorur një mikser ose në një llaç, shtoni kripë dhe piper, shtoni piper të kuq dhe arrëmyshk. Shtoni të bardhën e një veze të madhe dhe grijeni me peshkun. Kaloni përzierjen në një sitë, transferojeni në një enë qelqi ose metali, mbulojeni me film ushqimor dhe ftohuni në një enë të mbushur me akull të grimcuar për të paktën 1 orë.
2. Përzieni pak krem ​​në purenë e peshkut të ftohur në këtë mënyrë duke përdorur një lugë. Vendoseni në frigorifer për 15 minuta. Vazhdoni të shtoni pak krem, çdo herë pasi shtoni një porcion tjetër, duke e ftohur masën në frigorifer, derisa të ikë gjysma e vëllimit të kremit. Pasi masa të jetë zbutur mjaftueshëm, e rrahim me një rrahëse. Më vete, rrahim kremin e mbetur dhe ia shtojmë puresë pasi të jetë rrahur. Ruani në frigorifer deri në servirje.

Lani limonin, prisni një rreth dhe lëreni mënjanë; Shtrydhni lëngun nga pjesa tjetër. Lani fileton e peshkut, vendoseni në një tenxhere, shtoni pak ujë, shtoni një fetë limoni, gjethe dafine dhe piper të zi. Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë, shtoni kripë. E heqim tiganin nga zjarri dhe e transferojmë peshkun me një lugë të prerë në një dërrasë prerëse. Kullojeni lëngun përmes 2 shtresave të garzës.

Kur filetoja e peshkut të jetë ftohur pak, e prisni në copa të vogla.

Hidhni xhelatinë në një tenxhere dhe shtoni një sasi të vogël lëngu peshku. Kur xhelatina të fryhet, shtoni një gotë lëng mishi dhe vendoseni tenxheren në zjarr. Lëreni të vlojë, por mos zieni.

Vendosni copat e peshkut në një tas blender, shtoni krem, lëng limoni dhe lëng mishi me xhelatinë; bluaj në pure. Shtoni kripë për shije.

Mbulojeni tavën me film ngjitës në mënyrë që skajet e saj të dalin përtej anëve. Vendoseni purenë në kallëp, mbulojeni me skajet e lira të filmit dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Shkrini karkalecat, hiqni lëvozhgën, vendosini në një tepsi dhe vendosini në furrë të parangrohur në 180ºC për 5 minuta që të thahen. (Mund t'i thani edhe karkalecat në mikrovalë.) Kaloni gjysmën e karkalecave në blender dhe bëjeni pure. Puresë së karkalecave shtoni kremin, kremin e djathit, rrikën, piperin, majdanozin e grirë hollë dhe karkalecat e mbetura. Përziejini. Hiqni shkumën e peshkut nga kallëpi dhe hiqni filmin. Pritini në pjesë, vendoseni në një pjatë dhe hidheni sipër salcën. Dekoroni me një degë nenexhik.