Zaprta mesna pita. Kako speči mesno pito - recepti po korakih za pripravo testa in nadeva s fotografijami

"Koča ni rdeča v svojih vogalih, ampak rdeča v svojih pitah" - zelo natančno je rečeno! Kajti tudi najbolj eleganten dom ne bo nikoli prijeten, če ga ne ogreje aroma domačega peciva ... Danes bomo govorili o mesnih pitah - hranljivih, okusnih in, nenavadno, zelo preprostih. Ni presenetljivo, saj poleg tradicionalnih pit, katerih priprava traja komaj pol dneva, v sodobni kuhinji zelo pogosto obstajajo recepti za hitre pite z mesom, ki jih učinkovite gospodinje uspejo pripraviti celo za zajtrk, tako preprosto je!

V vsakem primeru, ne glede na to, ali izberete recept za polito pito ali quiche ali pa se odločite za kuhanje po receptih svojih prababic, vam bo nekaj trikov zagotovo prišlo prav.

Moko pred gnetenjem obvezno presejemo – testo bo bolj puhasto.

Poskusite se izogniti uporabi margarine, uporabite maslo - vaše pite bodo ne le boljšega okusa, ampak tudi bolj zdrave.
Če recept za testo vsebuje majonezo, jo poskusite nadomestiti s kislo smetano, naravnim jogurtom ali kefirjem.
Za nadev lahko uporabimo poljubno meso, le da ni premastno.
Suho piščančje meso zmehčamo - mletemu mesu dodamo 2-3 žlice. 20% smetane ali kos masla.
Mesne pite je priročno peči na papirju za peko, foliji ali posebni silikonski podlogi za peko. Tako preprečite, da bi se vaša torta na pekaču ali pekaču zažgala. Če česa od naštetega nimate, namastite pekač ali model z maslom in potresite z moko.
Če se površina pite začne žgati in še zdaleč ni pečena, pito pokrijte s folijo.
Zgornji del pite obvezno na več mestih prebodemo (z vilicami ali zobotrebcem), da med peko ne poči.
Končano mesno pito vzamemo iz pečice, pokrijemo s platnenim prtičkom in pustimo stati 10-15 minut.
Mesne pite iz kvašenega testa je najbolje jesti popolnoma ohlajene.

Vse kar morate storiti je, da izberete recept, ki vam je všeč! Začnimo s preprostejšimi (ne pozabite, da "preprostejše" ni vedno "slabše"!)

Mesna pita "Nalivnoy"

Sestavine:
250 g moke,
3 žlice. kisla smetana,
3 žlice. majoneza,
4 jajca,
100 g sira,
½ žličke soda,
1 žlica 6% kis,
sol.
Mleto meso:
250-300 g mesa,
1 čebula,
200 g šampinjonov,
50 ml rastlinskega olja,
sol, začimbe - po okusu.

Priprava:
Čebulo nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju, dodamo sesekljane gobe, dušimo, dokler tekočina ne izhlapi, dodamo mleto meso in med mešanjem pražimo 8 minut. Pustite, da se ohladi. Pripravite testo: stepite jajca, dodajte grobo nariban sir, moko in sodo, kislo smetano in majonezo, premešajte. ⅔ testa vlijemo na pekač, namaščen z rastlinskim oljem in potresen z moko, poravnamo, razporedimo mleto meso in nadevamo preostanek testa. Postavimo v pečico, ogreto na 200°C, za 30 minut.

Hitra mesna pita

Sestavine:
2 jajci,
1 kup moka,
1 kup kefir,
½ žličke soda,
½ žličke sol.
Polnjenje:
300-350 g mletega mesa,
2-3 čebule,

Priprava:
Sestavine za testo zmešamo in stepamo do gladkega in puhastega. Polovico testa vlijemo v pomaščen in pomokan model, dodamo surovo mleto meso, pomešano s sesekljano čebulo, soljo in poprom, nadevamo s preostalim testom in postavimo v pečico, ogreto na 170°C, za 40 minut.

Mesna pita s skutnim testom

Sestavine:
400 g mastne skute,
2 jajci,
6-8 žlic. rastlinsko olje,
2 žlički pecilni prašek,
16 žlic (z diapozitivom) moko.
Polnjenje:
1 kg mešanega mletega mesa,
2-3 žlice. rastlinsko olje,
1-2 žlici. maslo,
300 g zelja,
sol, poper - po okusu.

Priprava:
Na rastlinskem olju pražimo mleto meso 5-6 minut, dodamo narezano zelje in dušimo še 10 minut, solimo in popramo, dodamo maslo in odstavimo z ognja. Za testo skuto pretlačimo skozi cedilo, dodamo preostale sestavine, pregnetemo in pokrito s folijo postavimo v hladilnik za 30 minut. Testo razdelimo na dva neenaka dela, večjega razvaljamo v 5 mm debelo plast in položimo v pekač, oblikujemo stranice, preostanek testa razvaljamo in narežemo na trakove. Naložimo nadev, nanj v obliki rešetke prepletemo trakove testa, postavimo v pečico, ogreto na 180-200°C, in pečemo 40 minut.

Odprta pita z mesom (quiche)

Sestavine:

2 žlici. maslo,
200 g svežih gob,
300-350 g mešanega mletega mesa,
5 jajc
⅓ kup. polnomastna smetana,
¾ sklada. trdi nariban sir,
sol, mleti črni poper, česen v prahu - po okusu.

Priprava:
Odmrznjeno testo razvaljamo v krog, ki je malo večji od premera vašega pekača, ga položimo v pekač in oblikujemo stranice. Postavite v vročo pečico za 6-8 minut. Temperaturo pečice znižamo na 170-180°C. Na olju prepražimo čebulo, da postekleni, dodamo gobe, podušimo in dodamo mleto meso. Dobro premešamo, solimo in popramo ter v enakomerni plasti položimo na testo. Jajca stepemo s smetano, dodamo sir, sol, poper in česen v prahu, s to mešanico prelijemo nadev in postavimo v pečico za 25-30 minut. Postrezite toplo.

Krompirjeva pita z mesom “Zalivnoy” (ruska različica quicheja)

Sestavine:
200 g pire krompirja,
200 g moke,
1 jajce,
1 žlica maslo.
Polnjenje:
500 g mešanega mletega mesa,
2 sladki papriki,
2 čebuli,
1 paradižnik
½ skodelice krema,
½ skodelice mleko,
2 jajci,
2-3 žlice. paradižnikova mezga,
sol, mleti črni poper, nariban sir - po okusu.

Priprava:
Krompirjevemu pireju dodamo maslo, jajce, moko in mešamo do gladkega. Pekač namastimo z oljem, položimo testo, oblikujemo stranice in model postavimo v hladilnik. Medtem prepražimo mleto meso s čebulo do polovice, solimo in popramo. Sladko papriko narežemo na kocke in jo posebej rahlo prepražimo. Poper in drobno narezan paradižnik zmešajte z mletim mesom in položite na testo. Za nadev zmešamo mleko, smetano in paradižnikovo pasto, dodamo jajce, stepemo, solimo in popramo po okusu ter nadev vlijemo v model. Potresemo s sirom in postavimo v pečico, ogreto na 200-220°C, za 40 minut.

Sestavine:
250 g kisle smetane,
250 g majoneze,
350 g moke,
3 jajca,
1 čajna žlička soda,
sol.
Polnjenje:
400 g mesa,
250-300 g krompirja,
1 čebula,
sol, mleti črni poper - po okusu.

Priprava:
Za nadev poljubno pusto meso, krompir in čebulo narežemo na majhne kocke, premešamo, solimo in popramo. Za testo zmešamo kislo smetano in majonezo, jajca in moko s sodo ter zgnetemo tanko testo. Pekač namastimo z oljem, položimo polovico testa, nanj položimo nadev, 2 cm od roba in pokrijemo s preostalim testom. Pečemo 1 uro na 180°.

Pita s kuhanim mesom

Sestavine:
200 g masla,
200 g kisle smetane,
1 jajce,
½ žličke soda,
3 žlice. Sahara,
3 skladi moka,
ščepec soli.
Polnjenje:
1 kg pustega svinjskega ali telečjega mesa,
1 čebula,
sol, mleti črni poper - po okusu.

Priprava:
Meso skuhamo v slani vodi in namesto pražene čebule zmeljemo skozi mlinček za meso, po okusu dodamo sol in poper. Za sočnost dodajte nekaj žlic juhe. Za testo stopimo in ohladimo maslo. Zmešajte kislo smetano s sodo. Beljake ločite od rumenjakov, jih stepite s sladkorjem, nato pa brez nehanja stepanja dodajte rumenjake. V jajčno zmes vmešamo kislo smetano in stopljeno maslo ter postopoma dodajamo moko, ki jo dodajamo po delih. Zamesimo mehko testo, ki ga razdelimo na 2 dela. En del razvaljamo na peki papirju in ga skupaj s papirjem prestavimo na pekač. Na testo položimo mleto meso in pokrijemo z drugo polovico testa. Stisnite robove. Pito po vrhu namažemo z mešanico kisle smetane in surovega rumenjaka ter postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za 35-40 minut. Kul. Pita se izkaže zelo sočna.

Grška mesna pita

Sestavine:
1 paket pripravljenega listnatega testa (po možnosti kvašenega),
500 g mešanega mletega mesa,
300 g trdega sira,
250 g sira,
2 jajci,
2 čebuli,
1 šopek zelenja,
sol, mleti črni poper - po okusu.

Priprava:
Mleto meso prepražimo na maslu do kuhanja, zmešamo s prepraženo čebulo, dodamo nadrobljen feta sir in nariban sir, sesekljana zelišča in surova jajca. Sol in poper po okusu. Testo razdelite na 2 enaka dela, razvaljajte, na enega položite nadev, pokrijte z drugim delom in stisnite robove. Pečemo na 180° 30 minut.

Mesna pita s krompirjevim testom "Country"

Sestavine:
150 g krompirja,
150 g moke,
100 g masla,
500 g mletega mesa,
3 sladke paprike,
2 paradižnika
1 čebula,
100 g sira,
1 čajna žlička mleta sladka paprika,
sol, mleti črni poper - po okusu.

Priprava:
Krompir skuhamo in pretlačimo v pire, dodamo maslo, moko in sol ter zgnetemo v rahlo testo. Čebulo in papriko, narezano na kocke, prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve, položite na krožnik in na istem olju prepražite mleto meso do polovice. Dodajte zelenjavo, sol, poper, dodajte papriko. Testo razvaljamo in položimo v pomaščen pekač (najbolje vzmetni). Položimo mleto meso, nanj naložimo paradižnik, narezan na rezine, in potresemo z naribanim sirom. Pečemo pri 170-180°C 40 minut. Postrezite toplo.

Mesna pita "Rolada"

Sestavine:
400 g pripravljenega listnatega testa,
100 g masla,
1 kg mešanega mletega mesa,
⅔ kup. sesekljana zelena čebula,
½ skodelice suhe bele krušne drobtine,
3 jajca,
⅔ kup. kečap,
2-3 stroki česna,
1 ½ skodelice žita (riž, ječmen, pšenica),
2 niza narezane šampinjone,
1-2 žlici. rastlinsko olje,
1 kup na kocke narezana čebula,
sol, mleti črni poper, začimbe in začimbe - po okusu.

Priprava:
Zmešajte mleto meso, zeleno čebulo, krekerje, 2 jajci, kečap in česen, solite in dodajte začimbe po okusu. To je prvi nadev. Iz žit skuhajte drobljivo kašo. Na rastlinskem olju prepražimo gobe in čebulo, dodamo sol in poper po okusu ter zmešamo s kašo. To je drugi nadev. Odmrznjeno testo čim bolj tanko razvaljamo na brisači, namažemo z maslom, položimo prvo mleto meso debeline 1,5 cm, nanj položimo mleto žito in gobe. Zvijte v rolado, pri čemer si pomagajte z brisačo in stisnite stranske robove rolice. Zavitek položimo na pekač s šivi navzdol, namažemo s stepenim jajcem in postavimo v pečico, ogreto na 180-200°C, za 30 minut. Če se vam zdi, da bo pita prevelika, sestavine prepolovite ali jih razdelite na dva zavitka. Končano pito ohladimo.

In končno, klasika žanra - mesne pite s kvašenim testom. Odlična priložnost, da se za nedeljsko mizo zbere vsa družina!

Kvašena pita z mesom

Sestavine:
500 ml mleka,
2 žlici. Sahara,
1 paket suhega kvasa,
1 jajce,
100 g masla,
5-6 skladov. moka.
Polnjenje:
800-900 g puste svinjine,
1-2 čebuli,
200 ml mesne juhe,
rastlinsko olje, sol, mleti črni poper - po okusu.

Priprava:
Meso narežemo na velike kose, prelijemo s hladno vodo in skuhamo do mehkega. Medtem v ½ skodelice. raztopite 1 žličko toplega mleka. sladkorja, dodamo kvas in pustimo vzhajati. Maslo raztopimo in ohladimo. V kvas vlijemo jajce, pomešano s soljo, preostalo mleko in sladkor, stopljeno maslo, premešamo in ob postopnem dodajanju moke zamesimo testo. Pustimo vzhajati na toplem pod prtičkom. Meso zavrtite skozi mlinček za meso, zmešajte s čebulo in juho, prepraženo na rastlinskem olju, dodajte sol in poper ter dušite 5 minut pod pokrovom. Kul. Vzhajano testo razdelimo na dva neenaka dela. Večji del razvaljamo na velikost pekača, nanj položimo nadev, pokrijemo z drugim delom testa in stisnemo robove. Površino premažemo z rumenjakom, zmešanim z žličko vode, in postavimo v pečico. Pečemo pri 180°C 40-50 minut.

Mesna pita "Rümer" (ali "Družinska")

Sestavine:
500 g moke,
250 ml mleka,
50 g kisle smetane,
50 g masla,
2 rumenjaka,
20 g sveže stisnjenega kvasa,
1 žlica Sahara,
ščepec soli.
Polnjenje:
600-700 g pripravljenega mešanega mletega mesa,
500-600 g poljubnega mletega mesa (gobe, zelje, krompir itd.),
150 g masla.

Priprava:
Za testo mleku dodamo sol, sladkor, kvas, 150 g moke in rumenjake, premešamo in pustimo vzhajati 1,5-2 uri. V primerno testo damo toplo kislo smetano, zmehčano maslo, preostalo moko in zgnetemo testo. Ponovno pustimo pod vlažno krpo, da fermentira. V tem času ločeno pripravite 2-3 vrste mletega mesa, izdelke dušite do polovice. Sol in poper po okusu. Vzhajano testo pregnetemo, narežemo na 25-30 g težke kroglice in oblikujemo pite z različnimi nadevi. Pomakamo jih v stopljeno maslo in jih izmenično tesno polagamo v ponev, tako da ponev napolnimo do ⅔. Pustite stati in postavite v vročo pečico za 30-40 minut. Pito pojemo tako, da jo razdelimo na majhne pite. Druga možnost je, da takšno pito ne pripravite v obliki majhnih pit, ampak v obliki pite presenečenja: testo razvaljajte v obliki več dolgih trakov širine 8-10 cm in dolžine 25-30 cm. vrsto mletega mesa na vsak trak in stisnite robove, tako da dobite dolge "klobase". V ponev položite "klobase", začenši od sredine, jih postavite v krog in jih zamenjajte. Spečemo pito. Postrežemo tako, da narežemo na rezine kot torto. Gostje se bodo praskali po glavi in poskušali ugotoviti, kako vam je uspelo tako skriti nadev v piti!

Veselo peko!

Larisa Shuftaykina

Mesne pite- zelo priljubljena jed. V takšni ali drugačni obliki jih najdemo v skoraj vseh kuhinjah sveta. Pri vsej raznolikosti oblik in sestavin, uporabljenih v jedi, obstaja nekaj podobnih pravil.

Večina mesnih pit je zaprtih. V tem primeru meso dlje časa ohrani svojo sočnost.

Torta dobi končno obliko na pekaču ali v pekaču.

Če je v testu kvas, je torta popolnoma pripravljena za pekač, pustite, da se malo "oddalji" na toplem.

Pito, že vzeto iz pečice, pokrijemo z brisačo in pustimo počivati.

Mesne pite - priprava hrane

Ko izbirate mleto meso ali meso za pito, izberite teletino ali pusto govedino. Mleko, če je prisotno v receptu, je bolje vzeti mleko z nizko vsebnostjo maščob. Prednost je treba dati tistim iz celega izdelka.

Moko je treba izbrati grobo mleto iz trde pšenice.

Za mazanje pekačev in pekačev vedno uporabljajte rafinirano olivno olje. S prehranskega vidika se to olje šteje za najbolj uporabno. Vsebuje veliko za telo pomembnih maščobnih kislin in vitamina E. Številne druge maščobe pri razgradnji pri 180°C tvorijo rakotvorne snovi.

Mesne pite - priprava jedi

Vsi recepti, obravnavani v tem članku, uporabljajo pečico. Pito lahko pečemo neposredno na pekaču, zaščitenem s peki papirjem, ali v posebnih modelčkih.

Modelčke lahko namastimo ali obložimo tudi s papirjem za peko. Za prvi recept je bolje uporabiti vzmetno posodo.

Mesne pite - najboljši recepti

Recept 1: pita z mesom in krompirjem

To je recept za zelo bogato in okusno pito. Enostaven za pripravo, videti je zelo okusen, ko je končan. Za to pito je primerno katero koli pusto meso, ki ga imate pri roki: svinjina, govedina, teletina, piščanec in puran.

Sestavine

Testo: 250 gramov majoneze in kisle smetane, 300-350 gramov pšenične moke, 3 jajca, 1 čajna žlička sode, sol.

Nadev: 300 gramov mesa, 400 gramov krompirja, 1 glavica čebule (lahko por), sol in poper.

Za namastitev kalupa uporabite rastlinsko olje.

Način kuhanja

Zmešajte majonezo in kislo smetano. Mešanici dodamo sodo in s postopnim dodajanjem moke nadomestimo redko testo.
Za nadev čebulo sesekljamo na drobne drobtine. Surovo meso in surov krompir narežemo na majhne kocke. V eni posodi zmešajte čebulo, krompir in meso, dodajte sol in poper. Model namažemo z oljem. Roke zmočite z vodo in polovico testa položite v pekač. Na vrh položite nadev (rahlo se umaknite od robov). Postavite preostalo testo in enakomerno pokrijte nadev. Testo poravnajte. Pito postavimo v pečico. Pečemo eno uro na 180°C.

Recept 2: Pita s kuhanim mesom

Pita je pripravljena brez kvasa. Ima veliko mesa. Je okusen, velik in narejen za zabaven obrok. Ko ga uporabljate za skromno čajanko doma, se izogibajte prenajedanju.

Sestavine

Testo: 200 gramov masla, 1 jajce, 200 gramov kisle smetane, ½ čajne žličke sode, 3 žlice. l. sladkorja, približno 3 skodelice pšenične moke.

Nadev: 1 kg svinjine ali govedine, 1 večja čebula, sol in poper.
Za mazanje pite: 1 žlica. kislo smetano in rumenjak.

Način kuhanja

Meso narežemo na velike kose in skuhamo. Drobno sesekljano čebulo prepražimo do zlato rjave barve. Toplo meso in popraženo čebulo zmeljemo skozi mlinček za meso. Dobljeno mleto meso začinimo s soljo in poprom. Da bo mleto meso mehko in sočno, morate dodati nekaj žlic juhe, v kateri se je kuhalo meso.

Pripravite testo. Maslo raztopimo in ohladimo. V kislo smetano dajte sodo. Beljake ločimo od rumenjakov. Najprej stepemo beljake s sladkorjem, nato pa ob nadaljnjem stepanju postopoma dodajamo rumenjake. V jajčno-sladkorno zmes nežno vmešamo kislo smetano, sodo in ohlajeno stopljeno maslo. Vse zmešajte do puhastega. Postopoma dodajamo toliko moke, da se testo ne oprijema rok. Norma 3 skodelice je približna, zato morate moko dodati v delih. Testo mora ostati mehko. Razdelite ga na 2 enaka dela. En del razvaljamo z valjarjem na posebnem peki papirju. Testo skupaj s papirjem prestavimo na pekač. Na testo položimo mleto meso za 1,5-2 cm od robov, drugo plast testa razvaljamo in položimo na nadev. Zaprite robove pite. V skodelici zmešamo rumenjak in žlico kisle smetane. Zmes porazdelite po površini pite. Pito postavimo v ogreto pečico in pečemo 40 minut na 180°C. Končano pito pojejte ohlajeno.

Recept 3: svinjska pita s kvasom

Pita iz serije “za prste obliznit”! Seveda se boste morali poigrati. Vendar se to vedno zgodi s kvašenim testom. Obstaja alternativna možnost: kupite že pripravljeno testo v supermarketu. Ampak še vedno je bolje, da ga skuhate sami, da boste kasneje imeli s čim primerjati.

Sestavine

Testo: ½ litra mleka, 2 žlici. sladkorja, 12 gr. suhi kvas, 1 jajce, 100 gramov masla, sol. Vzeti morate približno 6 skodelic moke. Količina moke je okvirna. Testo mora biti mehko in se mora odmikati od dlani.

Polnjenje: 800 gramov svinjine, 1 velika čebula, rastlinsko olje, 200 ml. mesna juha.

Za mazanje pite - 2 rumenjaka.

Način kuhanja

Meso narežemo na velike kose in kuhamo, dokler ni popolnoma kuhano. Ta postopek bo trajal približno pol ure od trenutka vrenja. V tem času lahko segrejete mleko, tako da je toplo, vendar ne vroče. Nalijte pol kozarca mleka, dodajte 1 čajno žličko sladkorja in ves kvas. Mešajte zmes. Po 10 minutah naj se v kozarcu z mešanico oblikuje pena višine vsaj 2-3 cm, v tem času morate stopiti in ohladiti maslo. V veliki skledi zmešajte jajce in ščepec soli. Dodamo še preostalo toplo mleko, stopljeno maslo, ves sladkor in »primerno« kvasovko. Nežno premešamo in dodamo moko, da zgnetemo testo. Testo v isti posodi pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati približno pol ure.

Kuhano meso vzamemo iz juhe in zmeljemo skozi mlinček za meso. Lahko uporabite mešalnik. Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo. Dodajte meso v ponev, še 3 žlice. rastlinsko olje in juho. Vse premešamo in pokrito dušimo 7 minut.

Odščipnite majhen kos testa za okras. Preostalo testo razdelimo na dva neenaka dela. Malo večjega razvaljamo na peki papirju, ki ga potresemo z moko. Dobljeno plast testa skupaj s papirjem prestavimo na pekač. Nadev položimo 2 cm od roba, razvaljamo manjšo plast in z njo prekrijemo vrh nadeva. Stisnite robove pite. Na pito položimo okraske iz testa (vrtnice in vejice). Dva rumenjaka zmešajte z nekaj žličkami vode in namažite testo. Pito pečemo 40-45 minut na 180°C.

Recept 4: grška pita z mletim mesom

Ta pita je za tiste, ki preprosto nimajo prostega časa. Stekla sva v supermarket, na hitro nakupila vse sestavine in doma vse pripravila po receptu. Od začetka kuhanja do končne pite bo minila le ena ura.

Sestavine

Testo: zamrznjeno listnato testo.

Nadev: pol kilograma mletega mesa, 300 gramov sira, 250 gramov feta sira, 2 jajci, 2 kos. čebula, šopek kopra, sol po okusu, zelena čebula in peteršilj po želji.

Način kuhanja

Mleto meso prepražimo, dokler ni popolnoma kuhano. Prepražimo tudi sesekljano čebulo in jo dodamo mletemu mesu. Tja položite nariban feta sir in sir, sesekljana zelišča in surova jajca. Poskusi, kar imaš. Možno je, da sol ne bo potrebna, če pa je ni dovolj, dodajte sol po okusu. Listnato testo odvijemo in polovico položimo na pekač. Naslednja plast je nadev. Zgornjo plast testa položimo čez nadev in stisnemo robove pite. Pečemo v ogreti pečici približno trideset minut na 180°C.

Peki papir ali peki papir je zelo priročna in sodobna rešitev za zaščito modela ali pekača pred testom in preprečevanje zažganosti pečenih izdelkov.

Pri izbiri takega papirja bodite pozorni na prisotnost silikonskega premaza na njem. Bolje je, če je dvostransko. Barva papirja naj bo rjavkasta. Če vzamete dva lista dobrega peki papirja, bosta drsela z medsebojnim trenjem.

Če nadev oddaja veliko vlage, je bolje, da ne uporabite peki papirja, saj ga vroča tekočina razmoči. V teh primerih se uporablja folija.

Folija bo zaščitila torto, če se bo na vrhu začela zažgati. Samo pokrijte njegovo površino s folijo.
Pripravljenost pite določimo z vžigalico ali zobotrebcem. Na njem ne sme ostati sledi surovega testa, če z njim prebodemo pito.

Da površina pite ne poči, jo morate večkrat prebosti z vilicami, preden date pito v pečico.

Ena naših najljubših pit. Mama ga je obvladala, ko smo živeli v Gruziji, zato sumim, da je recept tesno povezan z gruzijsko tradicijo. Kuham ga zelo pogosto, vendar običajno za večerjo, tako da še vedno ne uspem dobiti dovolj dnevne svetlobe, da bi ga fotografiral v vsej njegovi lepoti. Na določeni stopnji sem spoznal, da vam ne glede na to, koliko se trudim, ne bom mogel preko monitorja prenesti nore arome, ki se širi po kuhinji, ko je ta pita v pečici... Razumel sem – in obupal: pokažem, kaj imam, v upanju, da mi boste verjeli na besedo.

Pita se izkaže za dovolj veliko, da se prilega standardnemu pekaču.

Sestavine:

1 kg moke;

15 g kvasa;

50 g sladkorja;

400 ml tople vode;

ščepec soli;

100 g masla;

1 kg mesa (svinjina, puran, piščanec, teletina);

3-4 čebule;

1 čajna žlička utsho-suneli;

1 čajna žlička mleti koriander;

1 čajna žlička Črni poper;

sol po okusu.

Iz teh sestavin zmešamo testo. Vse delo zaupam pekaču kruha, z rezultatom sem popolnoma zadovoljna.

Meso narežemo na majhne koščke. Seveda lahko leno naredite mleto meso, vendar ga ne priporočam: ne bo enako. Sočnost nadeva je v veliki meri odvisna od tega, kako pristopite k pripravi nadeva.

Čebulo narežemo na majhne kocke, zmešamo z mesom in začimbami. Solimo in pustimo marinirati eno uro.

Je testo vzhajalo? Razdelimo ga na dva skoraj enaka dela, večjega razvaljamo v plast v velikosti pekača in prestavimo na pomaščen pekač.

Po vrhu porazdelimo nadev.

Drugi kos testa razvaljamo, pokrijemo pito, stisnemo robove. Na sredini naredimo več rezov - sok bo zavrel.

Torto pustimo vzhajati 20 minut, nato jo postavimo v pečico, ogreto na 170 stopinj, in pečemo približno eno uro.

Ko je pripravljen, površino namažite z maslom.

Jemo previdno, poskušamo ne pogoltniti jezika.

Pita je zelo sočna in okusna. Če kaj ostane naslednji dan, potem se seveda tudi to z užitkom poje (zgornja fotka je nastala večer zatem), a vseeno je to pito treba pojesti takoj, vročo in vročo.

"Nič ni okusnejšega od mesne pite," bo rekel vsak moški, lahko ga razumete. Kaj naj žena stori v tem primeru? Hitro izberite ustrezen recept glede na razpoložljivost izdelkov in kuharske sposobnosti ter se lotite peke.

Slastna mesna pita v pečici

Mesno pito je veliko lažje pripraviti kot enake pite, zahteva določeno spretnost. Za pito pa je treba le zgnesti testo ali pa vzeti že pripravljeno testo, pripraviti meso, premešati in ... dati v pečico.

Seznam sestavin:

Testo:

Moka (pšenična) - 2,5 žlice.
Voda - 1 žlica. (ali malo manj).
Piščančja jajca - 1 kos.
Margarina - 1 paket.
Sol.

Polnjenje:

Mleta svinjina - 500 gr.
Čebula – 2 kos. (majhen) ali 1 kos. (veliko).
Maslo – 100 gr.

Algoritem kuhanja:

Pripravite krhko testo. Če želite to narediti, zmeljemo jajce s soljo in dodamo vodo. Ločeno zmeljemo moko in margarino.
Zdaj združite sestavine skupaj. Če je testo nekoliko tekoče, postopoma dodajajte moko, dokler se ne preneha prijemati rok. Nato postavimo v hladilnik (za 30-60 minut).
V tem času pripravite nadev: meso nasekljajte (ali vzemite že pripravljeno meso), začinite s soljo in začimbami.
Čebulo olupite, narežite na svoj najljubši način, na primer na pol obroče, in naribajte s soljo.
Čas je za "sestavljanje" pite. Testo razdelite na neenake dele. Večjega z valjarjem razvaljamo v plast in položimo na pekač.
Na testo položimo mleto meso in ga zgladimo. Nanj položimo sesekljano sočno čebulo, na vrh narezano maslo.
Tudi drugi del razvaljamo in pokrijemo pito. Stisnite robove. Z zobotrebcem naredite več lukenj v sredini torte, da bo para lahko uhajala.
Segrejte pečico in šele nato položite pito. Temperatura pečice – 200 °C, čas – približno 40 minut.

Ostane le še, da lepoto postavite na krožnik in povabite sorodnike na pokušino!

Kako kuhati pito z mesom in krompirjem - foto recept korak za korakom

Ogromno število receptov za okusne pekovske izdelke gospodinje včasih vodi v slepo ulico. Nekateri se začnejo bati zapletenih korakov pri kuhanju, drugi so zmedeni zaradi sestave izdelkov. Vse to lahko pozabimo kot slabe sanje. To je popoln način za pripravo okusnega slaščičarskega izdelka – pite z mesom in krompirjem!

Čas kuhanja: 2 uri 15 minut

Količina: 6 obrokov

Sestavine

Meso (svinjina): 200 g
Zelena čebula: 50 g
Krompir: 100 g
Kisla smetana: 150 g
Mleko: 50 g
Rdeča paprika: ščepec
Sol: po okusu
Koper: šopek
jajca: 3 kos.
maslo: 100 g
Moka: 280 g

Navodila za kuhanje

Recept za pito z mesom in zeljem

Mesna pita je dobra stvar, vendar precej draga. Če pa pripravite nadev iz zelja in mesa, lahko nahranite veliko družino po zelo ugodni ceni.

Seznam sestavin:

Testo:

Kefir - 1 žlica.
"Provencal" (majoneza) - 1 žlica.
Moka - 8 žlic. l.
Piščančja jajca - 3 kos. (1 rumenjak pustimo za namastitev površine).
Sol.
Rastlinsko olje - 1 žlica. l. (za mazanje pekača).

Polnjenje:

Mleto meso (govedina) - 300 gr.
Glava zelja - ½ kos.
Zelišča, začimbe, sol.
Oljčno olje za cvrtje mletega mesa - vsaj 2 žlici. l.

Algoritem kuhanja:

Prvi korak je priprava nadeva. Ohrovt čim bolj drobno sesekljamo. Blanširamo v vreli vodi točno 1 minuto, vodo odlijemo.
Mleto meso popražimo na olju, solimo in dodamo začimbe. Zmešajte z zeljem in zelišči.
Pripravite testo - najprej zmešajte jajca, sol, sodo, kefir in majonezo. Nato v zmes dodamo moko in stepamo z mešalnikom.
Model namažemo z oljem in vanj vlijemo del testa (približno polovico). Nato previdno razporedimo nadev, nanj vlijemo preostalo testo in ga z žlico pogladimo.
Pripravljeno pito damo v pečico.Čas peke: pol ure;prebodemo z leseno palčko, da preverimo.
Pet minut preden je pripravljena, pito namažemo s stepenim rumenjakom, lahko dodamo nekaj žlic vode.

Pustite, da se pita nekoliko ohladi in preložite na krožnik; s tem testom se izkaže zelo nežno in puhasto!

Recept za Osetijsko mesno pito

Vsak narod ima svoje recepte za mesne pite, nekatere od njih ponujajo ženske iz Osetije.

Seznam sestavin:

Testo:

Premium moka - 400 gr.
Kefir (ali ajran) - 1 žlica.
Suhi kvas - 2 tsp.
Soda - na konici noža.
Rastlinsko olje - 3 žlice. l.
Grobo mleta sol.
Maslo (stopljeno maslo) za premazovanje že pripravljenih pit.

Polnjenje:

Mleta govedina - 400 gr.
Čebula – 1 kos.
Cilantro - 5-7 vejic.
Česen - 3-4 stroka.
Pekoča paprika.

Algoritem kuhanja:

Najprej morate gnetiti testo. V kefir dodajte sodo, počakajte, da ugasne.
Moko zmešamo s kvasom in soljo, dodamo kefir in rastlinsko olje ter premešamo. Pustimo pol ure, pokrijemo, da vzhaja.
Pripravimo nadev: mleto meso dodamo sol, poper, koriander, česen in čebulo. Masa mora biti precej ostra.
Testo razdelimo na pet delov. Vsako razvaljajte v okroglo plast. Na sredino položimo nadev, robove tesno povežemo, obrnemo, razvaljamo v okrogel kruh z mletim mesom v notranjosti. Na sredini naredite luknjo, da lahko para uhaja.
V standardni pečici je čas pečenja 35-40 minut.

Adigejske pite položite eno na drugo v kup, vsako premažite s stopljenim maslom!

Tatarska pita z mesom

Baleš je ime za mesno pito, ki jo že od nekdaj pripravljajo spretne tatarske gospodinje. Poleg tega, da je zelo okusen, je tudi videti neverjetno. V tem primeru se uporabljajo preprosti izdelki, tehnologija pa je preprosta.

Seznam sestavin:

Testo:

Pšenična moka - malo manj kot 1 kg.
Piščančja jajca - 2 kos.
Maščobna kisla smetana - 200-250 gr.
Sol – ščepec.
Sladkor – 1 žlička.
Mleko - 100 ml.
Majoneza - 1-2 žlici. l.

Polnjenje:

Krompir - 13-15 kosov. (Srednja velikost).
Čebula - 2-3 kos.
Meso - 1 kg.
Maslo – 50 gr.
Mesna ali zelenjavna juha, v skrajnih primerih vrela voda - 100 ml.

Algoritem kuhanja:

Začnite pripravljati pito z nadevom. Surovo meso narežite na tanke trakove, dodajte zelišča, sol in najljubše začimbe.
Čebulo nasekljajte na tanke kolobarje in jih narežite na 4 dele. Krompir operemo, olupimo in narežemo na rezine (debeline - 2-3 mm). Zmešajte sestavine.
Za testo zmešajte tekoče izdelke (majonezo, mleko, kislo smetano, rastlinsko olje), nato dodajte sol, sladkor, razbijte jajca in premešajte.
Sedaj je na vrsti moka – dodajajte jo po malem in temeljito premešajte. Testo se izkaže za mehko, vendar se ne lepi na roke.
Razdelite ga na dva dela - eden je dvakrat večji od drugega. Večji kos razvaljamo tako, da je tanka plast. To je treba storiti previdno, testo se ne sme trgati, sicer bo juha iztekla in okus ne bo enak.
Pekač za pito namastimo z maslom in položimo plast testa. Zdaj je na vrsti nadev - položite ga v kupček. Robove testa dvignemo in ga v lepih gubah položimo na nadev.
Vzemite manjši del testa, ločite majhen kos za "pokrov". Razvaljamo, pokrijemo pito, stisnemo.
Na vrhu naredimo luknjico in skoznjo previdno vlijemo juho (vodo). Zvijemo v kepo in zapremo luknjo.
Baleš postavimo v pečico, ogreto na 220°C. Spodaj postavite posodo z vodo, da se torta ne zažge.
Ko je baleš porjavel, ga morate pokriti s folijo. Skupni čas peke je približno 2 uri.
Pripravljenost pite je določena s krompirjem. Ostane le še maslo, narezano na koščke, da gredo v luknjo.

Zdaj počakajte, da se stopi. Tatarska pita je pripravljena, lahko povabite goste in začnete počitnice.

Mesna pita iz listnatega testa

Dobra stvar pri mesni piti je, da vam daje možnost eksperimentiranja s testom. Naslednji recept na primer uporablja listnato testo. Poleg tega lahko vzamete končni izdelek in sami pripravite mesni nadev.

Seznam sestavin:

Mleta govedina in svinjina - po 400 g.
Vsako rastlinsko olje - 2 žlici. l.
Pire krompir - 1 žlica.
Sol, provansalska zelišča, feferon.
Piščančja jajca - 1 kos.
Pripravljeno listnato pecivo - 1 paket.

Algoritem kuhanja:

Končano testo vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo vzhajati. Medtem pripravite nadev.
Mleto svinjino in govedino skupaj prepražimo na rastlinskem olju, odcedimo odvečno maščobo.
Posebej v manjši ponvi prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Najprej ga drobno sesekljajte.
Krompir skuhamo in pretlačimo v pire.
Združite z mletim mesom in čebulo. Solimo, dodamo začimbe, poper.
Ohlajenemu nadevu lahko dodate piščančje jajce.
Pravzaprav nadaljnja priprava poteka po tradicionalni metodi. Običajno sta v zavitku 2 lista testa. Najprej razvaljamo in položimo 1 list v pekač tako, da robovi visijo čez stranice.
V notranjost položimo krompirjev in mesni nadev ter ga pogladimo.
Postavite drugi zvit list, stisnite rob, lahko ga naredite kodrastega.
Za zlato rjav vrh stepite jajce in namažite testo.
Čas peke je 30-35 minut, temperatura pečice je okoli 190-200 °C.

Pita se izkaže za zelo lepo, z nežnim krhkim testom in aromatičnim nadevom.

Recept za kvašeno pito z mesom

Nekatere gospodinje se kvašenega testa sploh ne bojijo, ampak ravno nasprotno, menijo, da je najboljše za pripravo glavnih jedi in sladic. Ta poskus lahko preizkusijo tudi začetniki.

Seznam sestavin:

Testo:

Kvas (svež) - 2 žlici. l.
Piščančja jajca - 1 kos.
Toplo mleko - 1 žlica.
Sladkor - 100 gr.
Vsako nerafinirano rastlinsko olje - 1 žlica. l.
Moka - 2-2,5 žlice.
Maslo (maslo, stopljeno).

Polnjenje:

Kuhana govedina - 500 gr.
Rastlinsko olje in maslo - 4 žlice. l.
Sol in začimbe.

Algoritem kuhanja:

Kvas nadrobimo z mlekom, segretim na 40 °C. Jajca solimo, dodamo sladkor, stepamo. Dodamo rastlinsko olje in maslo (stopljeno), ponovno stepamo do gladkega.
Zdaj združite s kvasom. Moko presejemo skozi cedilo, žlico za žlico dodajamo v tekočo osnovo, gnetemo toliko časa, da se zmes odmika od rok.
Pustimo vzhajati pokrito z brisačo ali folijo za živila. Pregnetite 2-krat.
Medtem ko testo vzhaja pripravimo nadev za pito. Kuhano govedino zmeljemo v mlinčku za meso.
Čebulo naribamo in pražimo, da zlato porumeni. Dodamo govejemu mesu, nato pa nademu dodamo maslo, solimo in popramo.
Testo razdelimo na večji in manjši del. Najprej ga razvaljamo v veliko plast in položimo v model. Porazdelimo nadev. Drugi - razvaljajte, pokrijte pito, stisnite.
Zmeljemo rumenjak in namažemo vrh izdelka. Čas peke – 60 minut pri 180 °C.

Kako kuhati mesno pito na kefirju

Medtem ko si malokdo upa pripraviti pito s kvasom, se testo na kefirju pripravi zelo enostavno in hitro. Ta recept zahteva katero koli fermentirano mlečno pijačo, na primer kefir. Testo bo tekoče, zato ga ni treba razvaljati.

Seznam sestavin:

Testo:

Moka - 1 žlica.
Fermentirana mlečna pijača (katera koli) - 1 žlica.
Sveža piščančja jajca - 2 kos.
Sol.
Soda - 0,5 tsp.

Polnjenje:

Mleto meso (poljubno) - 300 gr.
Čebula - 2-3 kos. (odvisno od velikosti).
Poper in sol.

Algoritem kuhanja:

V kefir vlijemo sodo in pustimo, da se pogasi. Vmešajte jajca, sol. Dodamo moko, da dobimo srednje gosto testo.
Nadev: Mletemu mesu dodamo naribano čebulo, posolimo in začinimo.
Pripravljen silikonski (ali drug) model namažemo z oljem in po dnu razporedimo polovico testa. Razporedite mleto meso. Vlijemo preostalo maso, dokler ni mleto meso popolnoma prekrito.
Hitro pito pečemo 40 minut na 170°C.

Preprosta mesna pita z želejem

Jellied pita je najbolj priljubljena med domačimi začetnicami, to testo od kuharja ne zahteva veliko truda in časa, rezultat pa je odličen.

Seznam sestavin:

Testo:

Majoneza - 250 gr.
Kefir (ali nesladkan jogurt) - 500 gr.
Piščančja jajca - 2 kos.
Sol je na konici noža.
Sladkor – 1 žlička.
Soda - ¼ čajne žličke.
Moka - 500 gr.

Polnjenje:

Mleto meso - 300 gr.
Krompir - 3-4 kos.
Čebula - 1-2 kos.
Nerafinirano rastlinsko olje.

Algoritem kuhanja:

Testo je enostavno pripraviti, le zmešajte vse sestavine. Nazadnje po malem dodajamo moko. Testo je gosto kot kisla smetana.
Čas je, da pripravimo nadev - mleto meso posolimo in popopramo. Čebulo prepražimo in zmešamo z mletim mesom. Krompir narežemo na rezine in skuhamo.
Za peko uporabite ponev z debelimi stenami. Namažite z oljem. Vlijemo le del testa, položimo krompir, ponovno vlijemo malo testa. Zdaj - mleto meso, pokrijte ga s preostalim testom.
Pečemo najprej na 200 °C 15 minut, nato znižamo na 170 °C, pečemo četrt ure.

Zelo lepo in okusno!

Kako kuhati mesno pito v počasnem kuhalniku

Sodobni gospodinjski aparati so postali dobra pomoč, danes lahko mesno pito pripravite v počasnem kuhalniku.

Seznam sestavin:

Testo:

Suhi kvas - 1 žlička.
Mleko - 1 žlica.
Moka - 300 gr.
Sol.
Stopljeno maslo - za mazanje.

Polnjenje:

Mleto meso (svinjina) - 300 gr.
Čebula – 1 kos.
Rastlinsko olje.
Začimbe in sol.

Algoritem kuhanja:

Prvi korak je, da stopite maslo in ga zmešate z mlekom. Drugi je mešanje suhih sestavin (moka, sol, kvas). Povežite vse skupaj. Dobro gnetite, dokler testo ne postane elastično. Pustite 30 minut.
Čebulo prepražimo, zmešamo s prepletenim mesom, začinimo s soljo, zelišči in začimbami.
Najpomembnejša stvar: multivark namažite z oljem. Nato položite krog 2/3 testa, dvignite "stranice". Vse mleto meso po vrhu pokrijemo z drugim krogom, razvaljanim iz preostalega dela. Prebodemo z vilicami. Pustite vzhajati pol ure.
V načinu "Pečenje" kuhajte pol ure, zelo previdno obrnite, nadaljujte s peko še 20 minut.
Za preverjanje pripravljenosti uporabite suho vžigalico. Nekoliko ohladite, zdaj je čas za degustacijo.

Mesna pita je narejena iz različnega testa. Začetne gospodinje lahko uporabijo že pripravljeno kvašeno ali listnato pecivo, nato pa lahko obvladate testo s kefirjem ali majonezo. Postopoma preidite na pripravo krhkega testa in šele po pridobitvi izkušenj poskusite narediti kvašeno testo.

Domača peka je nekaj posebnega, kar daje vašemu domu posebno aromo in vzdušje. Morda ni nič bolj okusnega kot sočne pite. So zelo okusne in zadovoljive. Vsak narod ima svoje recepte za mesne pite. Seveda ni vseh enostavno izvedljivih. Priprava nekaterih od njih zahteva veliko časa in truda. Toda med vso raznolikostjo lahko zdaj najdete preproste recepte za preproste mesne pite, ki jih sodobne gospodinje z veseljem uporabljajo.

Če nameravate kuhati pito z mesnim nadevom, potem uporabite priporočila izkušenih kuharjev:

Moko moramo vedno presejati, saj bo testo veliko bolj puhasto.
Nekateri recepti predlagajo uporabo margarine. Vendar je bolje vzeti olje. Potem bo pita ne le veliko bolj okusna, ampak tudi bolj zdrava.
Obstajajo recepti z uporabo majoneze. Poskusite ga nadomestiti s kefirjem, polnomastno kislo smetano ali naravnim jogurtom.
Za pito je zelo pomemben mesni nadev. Velik del uspeha peke je odvisen od tega, čeprav ima tudi testo svojo vlogo. Za nadev lahko uporabite popolnoma katero koli meso. Glavna stvar je, da ni preveč masten.
Suho piščančje meso lahko zmehčamo tako, da mletemu mesu dodamo tri žlice smetane ali košček masla.
Mesne pite je priročno peči na pergamentu, na silikonski podlogi ali na foliji, saj se pecivo nikoli ne bo prijelo na dno ali zažgalo.
Če opazite, da je površina pečenih izdelkov začela goreti in je konec pečenja dovolj daleč, lahko torto pokrijete s folijo.
Zgornji del pečenega vedno prebodemo z vilicami ali zobotrebcem. Ta preprost način bo preprečil, da bi torta med peko počila.
Končni izdelek je treba odstraniti iz pečice in pustiti, da se ohladi, pokrit z brisačo.
Pite s kvasom je najbolje jesti, ko so ohlajene.

Masivna pita

Obstaja veliko receptov za pite v pečici z mesnim nadevom. Med njimi so najbolj priljubljeni tisti, ki jih je enostavno izvesti. V hitrem tempu življenja nimamo vedno možnosti, da bi posvetili veliko časa pripravi še tako okusne jedi. Ena najhitrejših možnosti se lahko šteje za aspično pito.

Sestavine:

tri žlice. l. kisla smetana in majoneza;
moka (275 g);
štiri jajca;
sir (135 g);
soda;
kis.

Mesni nadev za pito:

meso (330 g);
šampinjoni (230 g);
žarnica;
rastlinsko olje;
začimbe in sol.

Za pripravo mletega mesa boste zagotovo potrebovali čebulo. Olupimo ga, nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju. Nato dodamo narezane gobe. Mešanico kuhajte na srednjem ognju, dokler tekočina popolnoma ne izgine. Nato dodamo v mlinčku za meso zmleto meso in pražimo deset minut. To mleto meso je zelo okusno. Pustimo, da se ohladi in začnemo s pripravo testa.

Jajca stepemo, dodamo nariban sir, kislo smetano, majonezo, moko in sodo. Rezultat je homogena masa. Dno modela namastimo z oljem in vlijemo polovico testa. Razporedimo mleto meso in ponovno napolnimo plast testa. Mesna pita je v pečici pečena v dobre pol ure.

Osetijske pite

Osetijske pite so znane daleč zunaj meja same Osetije, kjer ženska, ki zna kuhati zelo okusno nacionalno pecivo, velja za dobro gospodinjo. Mesni nadev za osetijske pite je vedno pripravljen na osnovi govedine. V idealnem primeru lahko uporabite mešano mleto meso. Obstajajo tudi drugi nadevi za domače pecivo, na primer: sir, krompir, listi pese.

Sestavine:

kefir (230 ml);
moka (420 g);
suhi kvas (dve žlici);
soda;
sol;
rastlinsko olje;
mleto goveje meso (410 g);
mlet poper;
kup cilantra;
česen.

Testo bomo pripravili s toplim kefirjem. Dodajte sodo in počakajte, da se pojavi pena. Če se kot osnova uporablja ayran, se soda ne uporablja. V skledo vlijemo presejano moko, dodamo kvas, sol, rastlinsko olje in kefir. Zamesite testo in ga pustite stati. Dvignilo se bo in povečalo prostornino. Samo pokriti ga morate s filmom ali brisačo.

Kot nadev za kvašeno pito bomo uporabili mleto goveje meso. Dodajte mu poper, sol, koriander, česen. Dodate lahko tudi sir.

Testo razdelite na pet enakih delov, vsakega od njih razvaljajte v kroglo. Koščke pustimo stati še petnajst minut. Po določenem času začnemo razvaljati okrogle torte, v sredino katerih položimo mleto meso. Količina nadeva naj bo enaka količini testa. Nato zaprite robove do sredine in razvaljajte torto. V sredini torte naredimo luknjo, da lahko para uhaja.

Somune pečemo v pečici do štirideset minut. Pite z osetijskim sirom so pripravljene nekoliko hitreje.

Končane torte izdatno namažemo z oljem in zložimo eno na drugo.

Krompir in mleto meso

Za mesno pito je zelo pomemben nadev. Bolj ko je okusen, boljšo jed boste dobili. Dober recept za nadev iz mletega mesa vam omogoča pripravo nepozabno okusnega in dišečega peciva. Po mnenju izkušenih kuharjev je mešanica krompirja in mesa najboljša možnost za pite.

Sestavine:

mleto mleto meso (420 g);
dva krompirja;
žarnica;
sol;
mleti poper.

Krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke. Zahvaljujoč tej zelenjavi je mleto meso zelo mehko. Nato narežemo veliko čebulo na majhne kocke. Ne smete ga dati skozi mlinček za meso, ker potem pecivo ne bo sočno.

Nato zmešajte pripravljeno mleto svinjino s krompirjem in čebulo. Naše gospodinje kot osnovo za nadev najpogosteje raje uporabljajo svinjino. To je posledica dejstva, da je njegovo meso mehko in precej mastno, zato je odlično za slano testo.

Mleto meso popopramo in solimo, nato pa ga pregnetemo. Če želite dobiti še bolj sočno testo, lahko dodate malo vode. Kot lahko vidite, je recept za mesni nadev preprost.

Nadev iz kuhanega mesa

Dobra stvar tega nadeva za mesno pito je, da mu lahko dodate jetra in tako dodate nov okus. Poleg tega lahko dodate druge sestavine, tako da vsakič dobite novo možnost (kuhano jajce, riž, sir, kuhan riž itd.).

Če želite pripraviti nadev za mesno pito, morate pustiti nekaj žlic juhe, v kateri se je kuhalo meso. Končana masa ne sme biti suha, hkrati pa ne smete pretiravati s tekočino. Suh nadev ne bo imel dobrega okusa v piti, premoker nadev pa prepreči vzhajanje testa.

Sestavine: korenje, kuhano meso, čebula, rastlinsko olje, juha (5 žlic), črni poper, sol.

Končni izdelek je treba zdrobiti. Za to so primerne vse razpoložljive možnosti: mešalnik, mlin za meso ali nož. Čebulo narežemo na drobne kocke, korenje pa naribamo. Na rastlinskem olju prepražimo zelenjavo. Takoj, ko dobijo zlato barvo, jim dodamo meso in kuhamo še nekaj minut. Ker smo meso že vnaprej prekuhali, ga nima smisla dolgo dušiti na ognju. Nadev dobro premešamo in prilijemo malo juhe. Biti mora zmerno vlažen, vendar ne preveč tekoč. Dodamo sol, zelišča in začimbe. Na podlagi tega mletega mesa lahko skuhate katero koli mesno pito v pečici ali celo pite.

Pita s kuhanim mesom

Ta recept za pito iz mletega mesa je zasnovan za uporabo pripravljenega kuhanega mesa.

Sestavine:

maslo (220 g);
kisla smetana (220 g);
soda;
jajce;
moka (tri kozarca);
sol;
sladkor (3 žlice).

Za polnjenje:

žarnica;
pusta svinjina (lahko vzamete teletino);
poper;
sol.

Pred pripravo pite je treba meso skuhati v rahlo slani vodi. Po tem se prelije skozi mlinček za meso skupaj s ocvrto čebulo. Nadevu dodamo začimbe in sol. Za dodatno sočnost lahko dodate tudi nekaj žlic juhe.

Ko je mleto meso pripravljeno, lahko začnete pripravljati testo. Segrejte maslo in pustite, da se ohladi. Dodajte sodo v kislo smetano. Beljake stepemo s sladkorjem, nato postopoma dodajamo rumenjake. Jajčni zmesi dodamo kislo smetano in stopljeno maslo. Postopoma po delih dodajamo moko in gnetemo testo. Razdelimo ga na dva enaka dela. Enega razvaljamo na pergamentu in skupaj položimo na pekač. Na vrh položimo mleto meso in pito pokrijemo z drugo plastjo razvaljanega testa. Robovi so zaprti in pita se pošlje v pečico. Izpade zelo sočno.

Podeželska pita

Recept za pito iz mletega mesa, narejenega iz krompirjevega testa, je neverjetno okusen.

Sestavine:

moka (160 g);
krompir (160 g);
maslo (120 g);
mleto meso (530 g);
sladka paprika (3 kosi);
dva paradižnika;
mleta paprika;
sir (120 g).

Krompir skuhamo in ga spremenimo v pire. Nato dodajte maslo, sol in moko, gnetite testo.

Na rastlinskem olju prepražimo sladko papriko in čebulo do zlato rjave barve. Nato zelenjavo odstavimo na krožnik in na istem olju prepražimo mleto meso do polovice. Mešanici dodamo zelenjavo, poper, sol in papriko.

Testo razvaljamo v plast in jo položimo na pekač. Nanj položimo mleto meso in na rezine narezan paradižnik. Vse skupaj potresemo s sirom. Priprava pite traja približno štirideset minut.

Mesna pita iz listnatega testa

Večplastna pita z mesnim nadevom je pripravljena na osnovi listnatega testa brez kvasa. Pecivo se izkaže za okusno in sočno. Pita je dobra za tiste, ki so na dieti, saj ne vsebuje toliko testa kot njeni kvasni primerki.

Sestavine:

mleto piščanec (lahko uporabite katero koli vrsto mesa, 530 g);
krompir (270 g);
listnato pecivo (440 g);
česen;
sezam;
jajce;
sol;
mleti poper.

Za pripravo pite lahko uporabite katero koli meso. Z mešanico mlete svinjine in govedine so pečenke bolj nasitne in hranljive. In za lažjo možnost lahko uporabite piščančji nadev.

Pripravljeno mleto meso preložimo v posodo, dodamo sol, poper in jajce. Mešanico temeljito premešajte z rokami. Krompir olupimo in nasekljamo na strgalniku ali v sekljalniku, čebulo precej drobno nasekljamo. Zelenjavo prestavimo v mleto meso in vse ponovno premešamo.

Vzamemo že pripravljeno listnato pecivo, ki ga lahko kupite v katerem koli supermarketu. Če je oblikovan v obliki enega lista, ga razdelite na dva enaka dela. Eno plast položimo na pekač in nanjo nanesemo mesni nadev. Po vrhu pokrijemo z drugim listom testa in stisnemo robove. Pito potresemo s sezamom in spečemo. Priprava peke ne traja več kot 50 minut. Postrežemo ga lahko ne samo toplo, ampak tudi ohlajeno.

"Burek po srbsko"

Recepti za burek pito so zelo priljubljeni v državah, kot sta Grčija in Turčija. Predlagamo, da preizkusite srbsko različico.

Sestavine:

voda (320 ml);
moka (tri kozarca);
sol;
česen,
mleto meso (180 g);
sol poper;
sir (lahko vzamete sir Adyghe, feta sir ali trde sorte, 120 g);
zelenje.

Začnimo kuhati s testom. V široki posodi zmešajte moko, sol, dodajte vodo. Zamesite testo in ga nato pustite nekaj ur. Nato maso razdelimo na enake dele in vsakega zvaljamo v kepo. Roke zmočimo z rastlinskim oljem in oblikujemo torte. Zložimo jih na kup in pustimo počivati.

Medtem se lotimo priprave nadeva. Mletemu mesu dodamo česen, čebulo, poper, peteršilj in sol. Sir zmeljemo s pomočjo strgalnika.

Po pol ure se vrnemo k somunom. Vsako posebej namažemo tako, da čim bolj povečamo njen premer. Nato z rokami raztegnemo robove testa, da postane prozorno. Ta kos zložimo v ovojnico in jo pustimo, iz katere bomo oblikovali spodnji del burke.

Zdaj vzamemo novo ravno torto, jo razvaljamo in na sredino postavimo "dno", ki smo ga pravkar pripravili. Na vrh položite sir in mleto meso. Robove zavijemo s ovojnico. Enako naredimo z ostalimi kruhki. Vsak burek namažite z rastlinskim oljem, pomešanim s sesekljanimi zelišči in česnom. Pita se peče v pečici približno 20 minut.

Lavash pita

Iz pita kruha lahko naredite odlično večplastno pito. Nadevan je z mešanico riža, gob, piščančjega fileja in sira. Vrhunec kulinarične mojstrovine pa je kremni nadev. Pita je zelo bogata, ima veliko nadeva, po okusu pa zelo spominja na julienne.

Sestavine:

en tanek pita kruh;
piščančji file (420 g);
gobe (380 g);
smetana (120 ml);
riž (140 g);
paradižnik;
sol;
sir (180 g);
Bazilika.

Za polnjenje:

moka (2 žlici);
dve jajci;
smetana (230 ml);
česen v prahu;
Bazilika.

V ponvi zlato rjavo prepražimo sesekljano čebulo, dodamo drobno narezan piščančji file, vse skupaj pražimo približno pet minut. Nato dodamo narezane gobe. Uporabite lahko šampinjone ali poljubne gozdne gobe. Vse skupaj dušimo še deset minut, nato dodamo smetano in baziliko. Po nekaj minutah ugasnite ogenj.

Riž operemo in skuhamo do mehkega, nato ga dodamo mletemu mesu in premešamo. List armenskega lavaša narežite na kose, ki ustrezajo vašemu pekaču. Na njegovo dno položimo en list, nanj nanesemo plast nadeva, potresemo s sirom. Nato v plasteh položite preostale dele pita kruha in jih izmenjujte z mletim mesom. Na vrhnji list položimo na rezine narezan paradižnik.

V skledi zmešamo vse sestavine za nadev, nato pa končano mešanico prelijemo na vrh pite. Jed okrasite s sirnimi ostružki. Pito pečemo približno 35 minut, dokler se ne pojavi okusna skorjica. Pustimo, da se nekoliko ohladi v modelu, nato ga odstranimo iz njega in postrežemo.

Odprta mesna pita

Ponujamo vam preprosto možnost priprave odprte mesne pite s papriko in paradižnikom.

Sestavine:

svinjska pleča (530 g);
paradižnik (280 g);
paprika (tri kosi);
smetana (380 ml);
štiri jajca;
tri čebule;
sir (130 g);
2 žlici. l. paradižnik;
čajna žlička suhega timijana;
poper, sončnično olje;
1/2 žličke muškatni orešček.

Krompir operemo, osušimo in zavijemo v folijo. Skupaj s papriko jih spečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj. Če je treba krompir hraniti do kuhanja, potem papriko vzamemo ven, takoj ko se koža začne luščiti. Nato ga očistimo in narežemo na koščke. Paradižnik potopimo v vrelo vodo, odstranimo kožo in poljubno narežemo. Čebulo in meso zmeljemo. Maslo narežemo na kocke in ga na krožniku postavimo v hladilnik. Nato potrebujemo ponev. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo. Ko postane zlato, dodajte meso in pražite, dokler ni kuhano. Mleto meso solimo, dodamo timijan, nato dodamo poper in paradižnik. Vse premešaj. Čisto na koncu dodamo paradižnikovo mezgo, dušimo nekaj minut in ugasnemo ogenj. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se nadev ohladi.

Krompir je takrat že pripravljen. Očistimo ga in zmeljemo na strgalu. Dodamo mu moko (kozarec moke gre za eno pito) in žličko soli. Krompirjevi zmesi dodamo jajce in maslo iz hladilnika. Nato z rokami pregnetemo krompirjevo testo. Razvaljamo ga v plast želene velikosti in položimo v model tako, da pokrijemo stranske površine. Na vrh položite ves nadev.

Kot nadev uporabimo mešanico dveh jajc in smetane. Zmesi dodamo muškatni orešček in jo prelijemo na pito. Pri 200 stopinjah se pita peče vsaj trideset minut. Pečene lahko po vrhu potresemo z naribanim sirom in damo za pet minut v pečico, da dobijo lepo skorjico.

z mletim mesom

Sestavine:

mleto svinjsko meso (480 g);
zelenje;
tri jajca;
korenček;
dva velika krompirja;
kefir;
sol;
moka (280 g);
pecilni prašek;
sladkor (3 žlice).

Korenje narežemo na kolobarje, čebulo pa na kolobarje in ju razstavimo. V ponvi prepražimo zelenjavo, ki ji dodamo pripravljeno mleto meso. Maso je treba kuhati, dokler ni popolnoma kuhana.

Medtem olupimo krompir in ga narežemo na tanke rezine.

Moko zmešamo z jajci, dodamo pecilni prašek, sladkor in sol. Sestavine zmešamo in dodamo mleko ali kefir. Konzistenca testa mora biti podobna kisli smetani, saj jo bomo vlivali v izdelke.

Na dno modela ali pekača položimo del krompirja, nanj damo ves nadev iz ponve, nato pa še drugo polovico krompirja. Zmes solimo in popramo, dodamo sesekljana zelišča. Na vrh vlijemo testo. Pito kuhamo pri 200 stopinjah vsaj štirideset minut. Po končani peki pekača ne hitite vzeti ven, pustite ga še malo v pečici.