Kako kuhati mesno pito. Mesni nadev za pito. Recepti za pite v pečici z mesnim nadevom

"Nič ni okusnejšega od mesne pite," bo rekel vsak moški, lahko ga razumete. Kaj naj žena stori v tem primeru? Hitro izberite ustrezen recept glede na razpoložljivost izdelkov in kuharske sposobnosti ter se lotite peke.

Slastna mesna pita v pečici

Mesno pito je veliko lažje pripraviti kot enake pite, zahteva določeno spretnost. Za pito pa je treba le zgnesti testo ali pa vzeti že pripravljeno testo, pripraviti meso, premešati in ... dati v pečico.

Seznam sestavin:

Testo:

• Moka (pšenična) - 2,5 žlice.
• Voda - 1 žlica. (ali malo manj).
• Piščančja jajca - 1 kos.
• Margarina - 1 paket.
• Sol.

Polnjenje:

• Mleta svinjina - 500 gr.
• Čebula – 2 kos. (majhen) ali 1 kos. (veliko).
• Maslo – 100 gr.

Algoritem kuhanja:

1. Pripravite krhko testo. Če želite to narediti, zmeljemo jajce s soljo in dodamo vodo. Ločeno zmeljemo moko in margarino.
2. Zdaj združite sestavine skupaj. Če je testo nekoliko tekoče, postopoma dodajajte moko, dokler se ne preneha prijemati rok. Nato postavimo v hladilnik (za 30-60 minut).
3. V tem času pripravite nadev: meso nasekljajte (ali vzemite že pripravljeno meso), začinite s soljo in začimbami.
4. Čebulo olupite, narežite na svoj najljubši način, na primer na pol obroče, in naribajte s soljo.
5. Čas je za "sestavljanje" pite. Testo razdelite na neenake dele. Večjega z valjarjem razvaljamo v plast in položimo na pekač.
6. Na testo položimo mleto meso in ga zgladimo. Nanj položimo sesekljano sočno čebulo, na vrh narezano maslo.
7. Tudi drugi del razvaljamo in pokrijemo pito. Stisnite robove. Z zobotrebcem naredite več lukenj v sredini torte, da bo para lahko uhajala.
8. Segrejte pečico in šele nato položite pito. Temperatura pečice – 200 °C, čas – približno 40 minut.

Ostane le še, da lepoto postavite na krožnik in povabite sorodnike na pokušino!

Kako kuhati pito z mesom in krompirjem - foto recept korak za korakom

Ogromno število receptov za okusne pekovske izdelke gospodinje včasih vodi v slepo ulico. Nekateri se začnejo bati zapletenih korakov pri kuhanju, drugi so zmedeni zaradi sestave izdelkov. Vse to lahko pozabimo kot slabe sanje. To je popoln način za pripravo okusnega slaščičarskega izdelka – pite z mesom in krompirjem!

Čas kuhanja: 2 uri 15 minut

Količina: 6 obrokov

Sestavine

• Meso (svinjina): 200 g
• Zelena čebula: 50 g
• Krompir: 100 g
• Kisla smetana: 150 g
• Mleko: 50 g
• Rdeča paprika: ščepec
• Sol: po okusu
• Koper: šopek
• jajca: 3 kos.
• maslo: 100 g
• Moka: 280 g

Navodila za kuhanje

Recept za pito z mesom in zeljem

Mesna pita je dobra stvar, vendar precej draga. Če pa pripravite nadev iz zelja in mesa, lahko nahranite veliko družino po zelo ugodni ceni.

Seznam sestavin:

Testo:

• Kefir - 1 žlica.
• "Provencal" (majoneza) - 1 žlica.
• Moka - 8 žlic. l.
• Piščančja jajca - 3 kos. (1 rumenjak pustimo za namastitev površine).
• Sol.
• Rastlinsko olje - 1 žlica. l. (za mazanje pekača).

Polnjenje:

• Mleto meso (govedina) - 300 gr.
• Glava zelja - ½ kos.
• Zelišča, začimbe, sol.
• Oljčno olje za cvrtje mletega mesa - vsaj 2 žlici. l.

Algoritem kuhanja:

1. Prvi korak je priprava nadeva. Ohrovt čim bolj drobno sesekljamo. Blanširamo v vreli vodi točno 1 minuto, vodo odlijemo.
2. Mleto meso popražimo na olju, solimo in dodamo začimbe. Zmešajte z zeljem in zelišči.
3. Pripravite testo - najprej zmešajte jajca, sol, sodo, kefir in majonezo. Nato v zmes dodamo moko in stepamo z mešalnikom.
4. Model namažemo z oljem in vanj vlijemo del testa (približno polovico). Nato previdno razporedimo nadev, nanj vlijemo preostalo testo in ga z žlico pogladimo.
5. Pripravljeno pito damo v pečico.Čas peke: pol ure;prebodemo z leseno palčko, da preverimo.
6. Pet minut preden je pripravljena, pito namažemo s stepenim rumenjakom, lahko dodamo nekaj žlic vode.

Pustite, da se pita nekoliko ohladi in preložite na krožnik; s tem testom se izkaže zelo nežno in puhasto!

Recept za Osetijsko mesno pito

Vsak narod ima svoje recepte za mesne pite, nekatere od njih ponujajo ženske iz Osetije.

Seznam sestavin:

Testo:

• Premium moka - 400 gr.
• Kefir (ali ajran) - 1 žlica.
• Suhi kvas - 2 tsp.
• Soda - na konici noža.
• Rastlinsko olje - 3 žlice. l.
• Grobo mleta sol.
• Maslo (stopljeno maslo) za premazovanje že pripravljenih pit.

Polnjenje:

• Mleta govedina - 400 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Cilantro - 5-7 vejic.
• Česen - 3-4 stroka.
• Pekoča paprika.

Algoritem kuhanja:

1. Najprej morate gnetiti testo. Dodajte sodo v kefir, počakajte, da ugasne.
2. Moko zmešamo s kvasom in soljo, dodamo kefir in rastlinsko olje ter premešamo. Pustimo pol ure, pokrijemo, da vzhaja.
3. Pripravimo nadev: mleto meso dodamo sol, poper, koriander, česen in čebulo. Masa mora biti precej ostra.
4. Testo razdelimo na pet delov. Vsako razvaljajte v okroglo plast. Na sredino položimo nadev, robove tesno povežemo, obrnemo, razvaljamo v okrogel kruh z mletim mesom v notranjosti. Na sredini naredite luknjo, da lahko para uhaja.
5. V standardni pečici je čas pečenja 35-40 minut.

Adigejske pite položite eno na drugo v kup, vsako premažite s stopljenim maslom!

Tatarska pita z mesom

Baleš je ime za mesno pito, ki jo že od nekdaj pripravljajo spretne tatarske gospodinje. Poleg tega, da je zelo okusen, je tudi videti neverjetno. V tem primeru se uporabljajo preprosti izdelki, tehnologija pa je preprosta.

Seznam sestavin:

Testo:

• Pšenična moka - malo manj kot 1 kg.
• Piščančja jajca - 2 kos.
• Maščobna kisla smetana - 200-250 gr.
• Sol – ščepec.
• Sladkor – 1 žlička.
• Mleko - 100 ml.
• Majoneza - 1-2 žlici. l.

Polnjenje:

• Krompir - 13-15 kosov. (Srednja velikost).
• Čebula - 2-3 kos.
• Meso - 1 kg.
• Maslo – 50 gr.
• Mesna ali zelenjavna juha, v skrajnih primerih vrela voda - 100 ml.

Algoritem kuhanja:

1. Začnite pripravljati pito z nadevom. Surovo meso narežite na tanke trakove, dodajte zelišča, sol in najljubše začimbe.
2. Čebulo nasekljajte na tanke kolobarje in jih narežite na 4 dele. Krompir operemo, olupimo in narežemo na rezine (debeline - 2-3 mm). Zmešajte sestavine.
3. Za testo zmešajte tekoče izdelke (majonezo, mleko, kislo smetano, rastlinsko olje), nato dodajte sol, sladkor, razbijte jajca in premešajte.
4. Sedaj je na vrsti moka – dodajajte jo po malem in temeljito premešajte. Testo se izkaže za mehko, vendar se ne lepi na roke.
5. Razdelite ga na dva dela - eden je dvakrat večji od drugega. Večji kos razvaljamo tako, da je tanka plast. To je treba storiti previdno, testo se ne sme trgati, sicer bo juha iztekla in okus ne bo enak.
6. Pekač za pito namastimo z maslom in položimo plast testa. Zdaj je na vrsti nadev - položite ga v kupček. Robove testa dvignemo in ga v lepih gubah položimo na nadev.
7. Vzemite manjši del testa, ločite majhen kos za "pokrov". Razvaljamo, pokrijemo pito, stisnemo.
8. Na vrhu naredimo luknjico in skoznjo previdno vlijemo juho (vodo). Zvijemo v kepo in zapremo luknjo.
9. Baleš postavimo v pečico, ogreto na 220°C. Spodaj postavite posodo z vodo, da se torta ne zažge.
10. Ko je baleš porjavel, ga morate pokriti s folijo. Skupni čas peke je približno 2 uri.
11. Pripravljenost pite je določena s krompirjem. Ostane le še maslo, narezano na koščke, da gredo v luknjo.

Zdaj počakajte, da se stopi. Tatarska pita je pripravljena, lahko povabite goste in začnete počitnice.

Mesna pita iz listnatega testa

Dobra stvar pri mesni piti je, da vam daje možnost eksperimentiranja s testom. Naslednji recept na primer uporablja listnato testo. Poleg tega lahko vzamete končni izdelek in sami pripravite mesni nadev.

Seznam sestavin:

• Mleta govedina in svinjina - po 400 g.
• Vsako rastlinsko olje - 2 žlici. l.
• Pire krompir - 1 žlica.
• Sol, provansalska zelišča, feferon.
• Piščančja jajca - 1 kos.
• Pripravljeno listnato pecivo - 1 paket.

Algoritem kuhanja:

1. Končano testo vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo vzhajati. Medtem pripravite nadev.
2. Mleto svinjino in govedino skupaj prepražimo na rastlinskem olju, odcedimo odvečno maščobo.
3. Posebej v manjši ponvi prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Najprej ga drobno sesekljajte.
4. Krompir skuhamo in pretlačimo v pire.
5. Združite z mletim mesom in čebulo. Solimo, dodamo začimbe, poper.
6. Ohlajenemu nadevu lahko dodate piščančje jajce.
7. Pravzaprav nadaljnja priprava poteka po tradicionalni metodi. Običajno sta v zavitku 2 lista testa. Najprej razvaljamo in položimo 1 list v pekač tako, da robovi visijo čez stranice.
8. V notranjost položimo krompirjev in mesni nadev ter ga pogladimo.
9. Postavite drugi zvit list, stisnite rob, lahko ga naredite kodrastega.
10. Za zlato rjav vrh stepite jajce in namažite testo.
11. Čas peke je 30-35 minut, temperatura pečice je okoli 190-200 °C.

Pita se izkaže za zelo lepo, z nežnim krhkim testom in aromatičnim nadevom.

Recept za kvašeno pito z mesom

Nekatere gospodinje se kvašenega testa sploh ne bojijo, ampak ravno nasprotno, menijo, da je najboljše za pripravo glavnih jedi in sladic. Ta poskus lahko preizkusijo tudi začetniki.

Seznam sestavin:

Testo:

• Kvas (svež) - 2 žlici. l.
• Piščančja jajca - 1 kos.
• Toplo mleko - 1 žlica.
• Sladkor - 100 gr.
• Vsako nerafinirano rastlinsko olje - 1 žlica. l.
• Moka - 2-2,5 žlice.
• Maslo (maslo, stopljeno).

Polnjenje:

• Kuhana govedina - 500 gr.
• Rastlinsko olje in maslo - 4 žlice. l.
• Sol in začimbe.

Algoritem kuhanja:

1. Kvas nadrobimo z mlekom, segretim na 40 °C. Jajca solimo, dodamo sladkor, stepamo. Dodamo rastlinsko olje in maslo (stopljeno), ponovno stepamo do gladkega.
2. Zdaj združite s kvasom. Moko presejemo skozi cedilo, žlico za žlico dodajamo v tekočo osnovo, gnetemo toliko časa, da se zmes odmika od rok.
3. Pustimo vzhajati pokrito z brisačo ali folijo za živila. Pregnetite 2-krat.
4. Medtem ko testo vzhaja pripravimo nadev za pito. Kuhano govedino zmeljemo v mlinčku za meso.
5. Čebulo naribamo in pražimo, da zlato porumeni. Dodamo govejemu mesu, nato pa nademu dodamo maslo, solimo in popramo.
6. Testo razdelimo na večji in manjši del. Najprej ga razvaljamo v veliko plast in položimo v model. Porazdelimo nadev. Drugi - razvaljajte, pokrijte pito, stisnite.
7. Zmeljemo rumenjak in namažemo vrh izdelka. Čas peke – 60 minut pri 180 °C.

Kako kuhati mesno pito na kefirju

Medtem ko si malokdo upa pripraviti pito s kvasom, se testo na kefirju pripravi zelo enostavno in hitro. Ta recept zahteva katero koli fermentirano mlečno pijačo, na primer kefir. Testo bo tekoče, zato ga ni treba razvaljati.

Seznam sestavin:

Testo:

• Moka - 1 žlica.
• Fermentirana mlečna pijača (katera koli) - 1 žlica.
• Sveža piščančja jajca - 2 kos.
• Sol.
• Soda - 0,5 žličke.

Polnjenje:

• Mleto meso (poljubno) - 300 gr.
• Čebula - 2-3 kos. (odvisno od velikosti).
• Poper in sol.

Algoritem kuhanja:

1. V kefir vlijemo sodo in pustimo, da se pogasi. Vmešajte jajca, sol. Dodamo moko, da dobimo srednje gosto testo.
2. Nadev: Mletemu mesu dodamo naribano čebulo, posolimo in začinimo.
3. Pripravljen silikonski (ali drug) model namažemo z oljem in po dnu razporedimo polovico testa. Razporedite mleto meso. Vlijemo preostalo maso, dokler ni mleto meso popolnoma prekrito.
4. Hitro pito pečemo 40 minut na 170°C.

Preprosta mesna pita z želejem

Jellied pita je najbolj priljubljena med domačimi začetnicami, to testo od kuharja ne zahteva veliko truda in časa, rezultat pa je odličen.

Seznam sestavin:

Testo:

• Majoneza - 250 gr.
• Kefir (ali nesladkan jogurt) - 500 gr.
• Piščančja jajca - 2 kos.
• Sol je na konici noža.
• Sladkor – 1 žlička.
• Soda - ¼ čajne žličke.
• Moka - 500 gr.

Polnjenje:

• Mleto meso - 300 gr.
• Krompir - 3-4 kos.
• Čebula - 1-2 kos.
• Nerafinirano rastlinsko olje.

Algoritem kuhanja:

1. Testo je enostavno pripraviti, le zmešajte vse sestavine. Nazadnje po malem dodajamo moko. Testo je gosto kot kisla smetana.
2. Čas je, da pripravimo nadev - mleto meso posolimo in popopramo. Čebulo prepražimo in zmešamo z mletim mesom. Krompir narežemo na rezine in skuhamo.
3. Za peko uporabite ponev z debelimi stenami. Namažite z oljem. Vlijemo le del testa, položimo krompir, ponovno vlijemo malo testa. Zdaj - mleto meso, pokrijte ga s preostalim testom.
4. Pečemo najprej na 200 °C 15 minut, nato znižamo na 170 °C, pečemo četrt ure.

Zelo lepo in okusno!

Kako kuhati mesno pito v počasnem kuhalniku

Sodobni gospodinjski aparati so postali dobra pomoč, danes lahko mesno pito kuhamo v počasnem kuhalniku.

Seznam sestavin:

Testo:

• Suhi kvas - 1 žlička.
• Mleko - 1 žlica.
• Moka - 300 gr.
• Sol.
• Stopljeno maslo - za mazanje.

Polnjenje:

• Mleto meso (svinjina) - 300 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Rastlinsko olje.
• Začimbe in sol.

Algoritem kuhanja:

1. Prvi korak je, da stopite maslo in ga zmešate z mlekom. Drugi je mešanje suhih sestavin (moka, sol, kvas). Povežite vse skupaj. Dobro gnetite, dokler testo ne postane elastično. Pustite 30 minut.
2. Čebulo prepražimo, zmešamo s prepletenim mesom, začinimo s soljo, zelišči in začimbami.
3. Najpomembnejša stvar: multivark namažite z oljem. Nato položite krog 2/3 testa, dvignite "stranice". Vse mleto meso po vrhu pokrijemo z drugim krogom, razvaljanim iz preostalega dela. Prebodemo z vilicami. Pustite vzhajati pol ure.
4. V načinu "Pečenje" kuhajte pol ure, zelo previdno obrnite, nadaljujte s peko še 20 minut.
5. Za preverjanje pripravljenosti uporabite suho vžigalico. Nekoliko ohladite, zdaj je čas za degustacijo.

Mesna pita je narejena iz različnega testa. Začetne gospodinje lahko uporabijo že pripravljeno kvašeno ali listnato pecivo, nato pa lahko obvladate testo s kefirjem ali majonezo. Postopoma preidite na pripravo krhkega testa in šele po pridobitvi izkušenj poskusite narediti kvašeno testo.

Mesne pite- zelo priljubljena jed. V takšni ali drugačni obliki jih najdemo v skoraj vseh kuhinjah sveta. Pri vsej raznolikosti oblik in sestavin, uporabljenih v jedi, obstaja nekaj podobnih pravil.

Večina mesnih pit je zaprtih. V tem primeru meso dlje časa ohrani svojo sočnost.

Torta dobi končno obliko na pekaču ali v pekaču.

Če je v testu kvas, je torta popolnoma pripravljena za pekač, pustite, da se malo "oddalji" na toplem.

Pito, že vzeto iz pečice, pokrijemo z brisačo in pustimo počivati.

Mesne pite - priprava hrane

Ko izbirate mleto meso ali meso za pito, izberite teletino ali pusto govedino. Mleko, če je prisotno v receptu, je bolje vzeti mleko z nizko vsebnostjo maščob. Prednost je treba dati tistim iz celega izdelka.

Moko je treba izbrati grobo mleto iz trde pšenice.

Za mazanje pekačev in pekačev vedno uporabljajte rafinirano olivno olje. S prehranskega vidika se to olje šteje za najbolj uporabno. Vsebuje veliko za telo pomembnih maščobnih kislin in vitamina E. Številne druge maščobe pri razgradnji pri 180°C tvorijo rakotvorne snovi.

Mesne pite - priprava jedi

Vsi recepti, obravnavani v tem članku, uporabljajo pečico. Pito lahko pečemo neposredno na pekaču, zaščitenem s peki papirjem, ali v posebnih modelčkih.

Modelčke lahko namastimo ali obložimo tudi s papirjem za peko. Za prvi recept je bolje uporabiti vzmetno posodo.

Mesne pite - najboljši recepti

Recept 1: pita z mesom in krompirjem

To je recept za zelo bogato in okusno pito. Enostaven za pripravo, videti je zelo okusen, ko je končan. Za to pito je primerno katero koli pusto meso, ki ga imate pri roki: svinjina, govedina, teletina, piščanec in puran.

Sestavine

Testo: 250 gramov majoneze in kisle smetane, 300-350 gramov pšenične moke, 3 jajca, 1 čajna žlička sode, sol.

Nadev: 300 gramov mesa, 400 gramov krompirja, 1 glavica čebule (lahko por), sol in poper.

Za namastitev kalupa uporabite rastlinsko olje.

Način kuhanja

Zmešajte majonezo in kislo smetano. Mešanici dodamo sodo in s postopnim dodajanjem moke nadomestimo redko testo.
Za nadev čebulo sesekljamo na drobne drobtine. Surovo meso in surov krompir narežemo na majhne kocke. V eni posodi zmešajte čebulo, krompir in meso, dodajte sol in poper. Model namažemo z oljem. Roke zmočite z vodo in polovico testa položite v pekač. Na vrh položite nadev (rahlo se umaknite od robov). Postavite preostalo testo in enakomerno pokrijte nadev. Testo poravnajte. Pito postavimo v pečico. Pečemo eno uro na 180°C.

Recept 2: Pita s kuhanim mesom

Pita je pripravljena brez kvasa. Ima veliko mesa. Je okusen, velik in narejen za zabaven obrok. Ko ga uporabljate za skromno čajanko doma, se izogibajte prenajedanju.

Sestavine

Testo: 200 gramov masla, 1 jajce, 200 gramov kisle smetane, ½ čajne žličke sode, 3 žlice. l. sladkorja, približno 3 skodelice pšenične moke.

Nadev: 1 kg svinjine ali govedine, 1 večja čebula, sol in poper.
Za mazanje pite: 1 žlica. kislo smetano in rumenjak.

Način kuhanja

Meso narežemo na velike kose in skuhamo. Drobno sesekljano čebulo prepražimo do zlato rjave barve. Toplo meso in popraženo čebulo zmeljemo skozi mlinček za meso. Dobljeno mleto meso začinimo s soljo in poprom. Da bo mleto meso mehko in sočno, morate dodati nekaj žlic juhe, v kateri se je kuhalo meso.

Pripravite testo. Maslo raztopimo in ohladimo. V kislo smetano dajte sodo. Beljake ločimo od rumenjakov. Najprej stepemo beljake s sladkorjem, nato pa ob nadaljnjem stepanju postopoma dodajamo rumenjake. V jajčno-sladkorno zmes nežno vmešamo kislo smetano, sodo in ohlajeno stopljeno maslo. Vse zmešajte do puhastega. Postopoma dodajamo toliko moke, da se testo ne oprijema rok. Norma 3 skodelice je približna, zato morate moko dodati v delih. Testo mora ostati mehko. Razdelite ga na 2 enaka dela. En del razvaljamo z valjarjem na posebnem peki papirju. Testo skupaj s papirjem prestavimo na pekač. Na testo položimo mleto meso za 1,5-2 cm od robov, drugo plast testa razvaljamo in položimo na nadev. Zaprite robove pite. V skodelici zmešamo rumenjak in žlico kisle smetane. Zmes porazdelite po površini pite. Pito postavimo v ogreto pečico in pečemo 40 minut na 180°C. Končano pito pojejte ohlajeno.

Recept 3: svinjska pita s kvasom

Pita iz serije “za prste obliznit”! Seveda se boste morali poigrati. Vendar se to vedno zgodi s kvašenim testom. Obstaja alternativna možnost: kupite že pripravljeno testo v supermarketu. Ampak še vedno je bolje, da ga skuhate sami, da boste kasneje imeli s čim primerjati.

Sestavine

Testo: ½ litra mleka, 2 žlici. sladkorja, 12 gr. suhi kvas, 1 jajce, 100 gramov masla, sol. Vzeti morate približno 6 skodelic moke. Količina moke je okvirna. Testo mora biti mehko in se mora odmikati od dlani.

Polnjenje: 800 gramov svinjine, 1 velika čebula, rastlinsko olje, 200 ml. mesna juha.

Za mazanje pite - 2 rumenjaka.

Način kuhanja

Meso narežemo na velike kose in kuhamo, dokler ni popolnoma kuhano. Ta postopek bo trajal približno pol ure od trenutka vrenja. V tem času lahko segrejete mleko, tako da je toplo, vendar ne vroče. Nalijte pol kozarca mleka, dodajte 1 žličko sladkorja in ves kvas. Mešajte mešanico. Po 10 minutah naj se v kozarcu z mešanico oblikuje pena, visoka vsaj 2-3 cm, v tem času morate stopiti in ohladiti maslo. V veliki skledi zmešajte jajce in ščepec soli. Dodamo še preostalo toplo mleko, stopljeno maslo, ves sladkor in »primerno« kvasovko. Nežno premešamo in dodamo moko, da zgnetemo testo. Testo v isti posodi pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati približno pol ure.

Kuhano meso vzamemo iz juhe in zmeljemo skozi mlinček za meso. Lahko uporabite mešalnik. Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo. Dodajte meso v ponev, še 3 žlice. rastlinsko olje in juho. Vse premešamo in pokrito dušimo 7 minut.

Odščipnite majhen kos testa za okras. Preostalo testo razdelimo na dva neenaka dela. Malo večjega razvaljamo na peki papirju, ki ga potresemo z moko. Dobljeno plast testa skupaj s papirjem prestavimo na pekač. Nadev položimo 2 cm od roba, razvaljamo manjšo plast in z njo prekrijemo vrh nadeva. Stisnite robove pite. Na pito položimo okraske iz testa (vrtnice in vejice). Dva rumenjaka zmešajte z nekaj žličkami vode in namažite testo. Pito pečemo 40-45 minut na 180°C.

Recept 4: grška pita z mletim mesom

Ta pita je za tiste, ki preprosto nimajo prostega časa. Stekla sva v supermarket, na hitro nakupila vse sestavine in doma vse pripravila po receptu. Od začetka kuhanja do končne pite bo minila le ena ura.

Sestavine

Testo: zamrznjeno listnato testo.

Nadev: pol kilograma mletega mesa, 300 gramov sira, 250 gramov feta sira, 2 jajci, 2 kos. čebula, šopek kopra, sol po okusu, zelena čebula in peteršilj po želji.

Način kuhanja

Mleto meso prepražimo, dokler ni popolnoma kuhano. Prepražimo tudi sesekljano čebulo in jo dodamo mletemu mesu. Tja položite nariban feta sir in sir, sesekljana zelišča in surova jajca. Poskusi, kar imaš. Možno je, da sol ne bo potrebna, če pa je ni dovolj, dodajte sol po okusu. Listnato testo odvijemo in polovico položimo na pekač. Naslednja plast je nadev. Zgornjo plast testa položimo čez nadev in stisnemo robove pite. Pečemo v ogreti pečici približno trideset minut na 180°C.

Peki papir ali peki papir je zelo priročna in sodobna rešitev za zaščito modela ali pekača pred testom in preprečevanje zažganosti pečenih izdelkov.

Pri izbiri takega papirja bodite pozorni na prisotnost silikonskega premaza na njem. Bolje je, če je dvostransko. Barva papirja naj bo rjavkasta. Če vzamete dva lista dobrega peki papirja, bosta drsela z medsebojnim trenjem.

Če nadev oddaja veliko vlage, je bolje, da ne uporabite peki papirja, saj ga vroča tekočina razmoči. V teh primerih se uporablja folija.

Folija bo zaščitila torto, če se bo na vrhu začela zažgati. Samo pokrijte njegovo površino s folijo.
Pripravljenost pite določimo z vžigalico ali zobotrebcem. Na njem ne sme ostati sledi surovega testa, če z njim prebodemo pito.

Da površina pite ne poči, jo morate večkrat prebosti z vilicami, preden date pito v pečico.

Mesne pite lahko pripravite iz popolnoma katerega koli testa, naj bo to listnato pecivo, kvas ali pecivo - ustreza okusu vsakogar. Različice mesnih pit nimajo meja, lahko so aspik, odprte ali navadne zaprte, palačinke, krompirjeve brez uporabe testa.

Mesne pite so zelo nasitne, zato jih lahko uživamo kot samostojno jed za kosilo ali večerjo ali kot pecivo za čaj. Da bi dobili okusno pito, mora biti testo zelo tanko razvaljano, nadev pa mora biti sočen.

Nadevi za pite so poleg mesa lahko popolnoma raznoliki, saj se meso kombinira s številnimi izdelki: krompirjem, rižem, zeljem, mletim mesom in krompirjem (na primer krompirjeva pita brez testa z mesom ali mletim mesom, krompirjeva pita z gobami in meso).

Izbira je bogata, tako da si lahko tudi začetnica gospodinja izbere najljubši recept zase in za svoje gospodinjstvo ali pa si izmisli svojega.

Preprosta odprta mesna pita, recept po korakih

Pita je zelo preprosta, a nenavadna, saj je odprta. Zahvaljujoč dodatku paradižnika se izkaže za mehko in sočno. Pripraviti ga je treba iz kvašenega testa, po želji pa ga lahko nadomestimo z masleno-kvašenim testom.

Način priprave testa:

1. Segrejte mleko, dodajte kvas in sladkor;
2. V nastalo mlečno tekočino postopoma dodajamo 50 g moke in mešamo, da se ne naredijo grudice. Dobljeno mešanico postavite na toplo mesto;
3. Zmehčajte maslo in dodajte mešanici, dodajte jajce;
4. Postopoma dodajamo preostalo moko, zgnetemo testo in ga postavimo na toplo.

Testo mora vzhajati in biti mehko, vendar se ne sme oprijemati rok.

Način priprave pite:

1. Pekač z visokimi stranicami obložite s folijo;
2. Testo malo razvaljamo, nato ga položimo na pekač, raztegnemo s prsti, naredimo majhne robove;
3. Na maslu prepražimo drobno sesekljano čebulo, nato dodamo mleto meso z začimbami;
4. Krompir olupimo, narežemo na tanke rezine, solimo in popramo;
5. Na testo najprej položite krompir, nato plast mletega mesa;
6. Paradižnik narežemo na tanke rezine in položimo na mleto meso;
7. Naribajte sir in potresite po vrhu paradižnika;
8. Pečico segrejte na 175 stopinj in pustite pito 40 minut. Nadev za pito je sočen, skorja pa hrustljava.

Osetijska mesna pita

Ta nacionalna pita ima svoje ime - "Fydchin". Moški polovici bo ta pita všeč, saj je nasitna in zelo okusna. Recept za pripravo osetijske pite je v vsaki družini drugačen, lahko je navaden ali večplasten.

Sestavine:

• Moka - 400 g;
• 1 piščančje jajce;
• Mleko - 1,5 skodelice;
• 250 ml vode;
• Goveje meso - 500 g;
• 1 čebula;
• česen;
• 0,1 l juhe;
• 25 g masla;
• 7 g sode;
• 7 g soli;
• Začimbe.

Način priprave testa:

1. V skledo stresemo presejano moko. Na sredini naredimo vdolbino, vanjo vlijemo vodo, mleko, razbijemo jajce, popramo in solimo. Zamesimo testo;
2. Naredite mleto govedino tako, da jo zmeljete v mlinčku za meso ali drobno narežete z nožem;
3. Čebulo olupite in nasekljajte, česen stisnite skozi stiskalnico;
4. Meso zmešajte s čebulo, česnom in začimbami;
5. V mleto meso vlijemo nekaj juhe, po želji jo lahko nadomestimo z vodo;
6. Testo razdelite na nekaj delov, eden naj bo 1,5-krat večji od drugega;
7. Vsak kos testa še enkrat pregnetemo in razvaljamo pogačice, spodnji del naj bo debel 5 mm, zgornji 2-krat tanjši;
8. Okrogel pekač namažemo z maslom. V pekač položimo večji kruh in nanj enakomerno porazdelimo mesni nadev;
9. Na vrh položimo manjšo torto, v sredino naredimo luknjo in iz nje v krogu zarežemo v obliki sonca (rezi naj ne segajo do luknje). Robove pite združimo, po potrebi odstranimo odvečno testo;
10. Pečico segrejemo na 185 stopinj. Postavite model in po 15-20 minutah vlijte preostalo juho v reže, po enakem intervalu izklopite pečico. Pita je pripravljena.

preprosta jed, za pripravo katere ni treba dolgo stati za štedilnikom.

Pripravite ocvrte česnove kraljeve kozice kot predjed za vašo posebno priložnost. .

Fižolova juha iz pločevinke je zanimiva jed s španskim pridihom, ki bo popestrila vaš jedilnik.

Recept za hitro želeno mesno pito

Nenavadna, a hkrati zelo preprosta pita z mesom in gobami. Ta jed velja za križanca med enolončnico in pito.

Za pripravo boste potrebovali dve vrsti testa: ena bo osnova za pito, druga bo nadev.

Sestavine:

• Presejana moka - 2,5 skodelice;
• 3 kokošja jajca;
• 0,1 kg margarine za peko;
• 30 g pecilnega praška;
• 80 ml hladne vode;
• 200 g majoneze;
• Meso ali mleto meso - 500 g;
• 300 gramov svežih šampinjonov;
• Čebula - 0,3 kg;
• Zelenje;
• Začimbe.

Način kuhanja:

1. Testo št. 1: pecilni prašek zmešamo z 1,5 skodelice moke, dodamo naribano margarino in vse skupaj zmeljemo v drobtine. V to zmes razbijemo 1 jajce, dodamo vodo, premešamo in oblikujemo kroglico. V tem stanju naj ostane v hladilniku;
2. Testo št. 2: v skledi stepemo majonezo z dvema jajcema in 15 g pecilnega praška. Dodamo 200 gramov moke in vse dobro premešamo. Testo naj bo gosto kot za palačinke;
3. Čebulo olupimo, drobno narežemo na pol obroče in prepražimo;
4. Gobe ​​operemo, osušimo z brisačo, narežemo na rezine in prepražimo v ponvi;
5. Mesni file narežemo na srednje kose in prepražimo v ponvi z dodatkom začimb;
6. Testo št. 1 položimo v pekač, potem ko ga malo razvaljamo. Robovi modela morajo biti prekriti s testom. Na dnu testa naredimo luknje z vilicami, pečico segrejemo na 200 stopinj in vanjo položimo model s testom;
7. Po 10 minutah odstranite skorjo pite in nanjo enakomerno nanesite: meso, gobe, čebulo;
8. Na vrh vlijemo testo št. 2, nadev naj bo ves pokrit, damo v pečico, temperaturo znižamo na 180 stopinj.

Po 30 minutah lahko torto vzamemo ven, rahlo ohladimo in jo vzamemo iz modela. Pito lahko jeste toplo ali ohlajeno.

Gurmanska mesna pita “Krizantema”

Ta torta je zelo lepa, z njo lahko okrasite celo praznično mizo, saj po obliki spominja na cvet krizanteme.

Sestavine:

• Mešano mleto meso - 500 g;
• Rastlinsko (navadno) olje;
• čebula;
• 30 g sladkorja;
• česen;
• 0,1 l piščančje juhe;
• 150 g katerega koli sira;
• Maslo (maščobno) olje;
• Začimbe;
• Mleko - ½ skodelice;
• Kefir - ½ skodelice;
• ½ žličke hitri kvas;
• 1 jajce;
• Moka - 0,5 kg.

Način kuhanja:

1. Mleku dodamo kvas in sladkor. Pustite fermentirati 15 minut;
2. Čez nekaj časa razbijemo jajce v mleko in vlijemo kefir, pomešan s soljo. Vse premešamo, dodamo moko in pripravimo testo. Treba ga je pokriti in hraniti na toplem;
3. Po eni uri testo ponovno pregnetemo in razdelimo na 2 dela, enega damo nazaj na toplo, drugega razvaljamo 0,4 cm debelo;
4. Vzamemo kozarec in z njim iz testene plasti iztisnemo kroge. Ostanke zgnetemo, razvaljamo in s kozarcem ponovno izrežemo kroge;
5. Zdaj morate na vsak krog položiti žličko mletega mesa, ga porazdeliti in posuti s sirom. Prepognemo na polovico, rahlo pritisnemo in ponovno na polovico, stisnemo rob. Dobili boste nekakšen cvetni list;
6. Na pekač položite pergamentni papir. Cvetne liste postavite v krog in jih tesno porazdelite med seboj. Ko vse položimo, naredimo enako z drugim delom testa;
7. Sredino položite s tremi okroglimi kosi, tako da naredite popek;
8. Pokrijte pito s filmom in pustite stati nekaj časa;
9. Stepite mleko in jajce ter s čopičem premažite površino pite.

Pito pečemo pri 180 stopinjah 30-40 minut. Končano pito namažite z maslom in pustite, da se nekoliko ohladi.

Mesna pita s palačinkami

Osnovo pite sestavljajo palačinke, med katerimi je plast mesa.

Sestavine za palačinke:

• 0,4 kg moke;
• 50 gramov sladkorja;
• 2 jajci;
• 1000 ml mleka;
• Ščepec soli;
• 50 ml rastlinskega (navadnega) olja.

Sestavine za polnjenje:

• 0,8 kg mesa;
• Začimbe;
• 3 jajca;
• Trdi sir - 150 g;
• čebulna čebula;
• smetana - 100 ml;
• maslo.

Način kuhanja:

1. Naredite maso za palačinke: stepite sladkor in jajca, nato pa počasi dodajte moko. V zmes vlijemo mleko in rastlinsko olje ter dobro premešamo. Ko zajamemo pol zajemalke nastale zmesi, jo previdno vlijemo v ponev. Fry palačinke na obeh straneh;
2. Meso narežemo s čebulo in preidemo skozi mlin za meso, dodamo začimbe in sol;
3. Nastalo mleto meso prepražimo v ponvi in ​​dodamo sesekljano kuhano jajce. Z mešalnikom naredite pasto iz mletega mesa;
4. Naribajte sir;
5. Vzemite globok model in ga položite v plasti: palačinke, mleto meso, palačinke, mleto meso itd., Vsako plast namažite z maslom;
6. Preostala jajca stepemo s smetano v mešalniku, dodamo malo soli;
7. Dobljeno mešanico prelijemo čez palačinkovo ​​pito, po vrhu potresemo sir;

Pito pokrijemo s folijo in postavimo v pečico za 15 minut. Pečemo pri 190 stopinjah. Odstranimo folijo in pečemo še 10 minut. Pita je pripravljena!

Večplastna pita z mletim mesom

Sestavine:

• 1 paket listnatega testa;
• Mešano mleto meso;
• Krompir - 0,3 kg;
• Bolgarski poper.

Način kuhanja:

1. 1. 2 polovici testa razvaljamo in položimo na pekač;

1. 1. Na prvi list testa položimo plasti mletega mesa, sesekljano čebulo, krompir in papriko;

1. Na vrh položite drugo plast testa.

Pečemo 35-45 minut pri 200 stopinjah. Pita je pripravljena!

Majhni nasveti

Da bo testo zračno, ga je treba pred uporabo moke presejati skozi sito. Moka bo obogatena s kisikom, zaradi česar bo testo puhasto.

Da bi mesu dodali pikantnost in posebno aromo, lahko namesto običajne mlete paprike dodate zdrobljeno rdečo papriko. Hvala za vašo pozornost in okusne pite!

Ena naših najljubših pit. Mama ga je obvladala, ko smo živeli v Gruziji, zato sumim, da je recept tesno povezan z gruzijsko tradicijo. Kuham ga zelo pogosto, vendar običajno za večerjo, tako da še vedno ne uspem dobiti dovolj dnevne svetlobe, da bi ga fotografiral v vsej njegovi lepoti. Na določeni stopnji sem spoznal, da vam ne glede na to, koliko se trudim, ne bom mogel preko monitorja prenesti nore arome, ki se širi po kuhinji, ko je ta pita v pečici... Razumel sem – in obupal: pokažem, kaj imam, v upanju, da mi boste verjeli na besedo.

Pita se izkaže za dovolj veliko, da se prilega standardnemu pekaču.

Sestavine:

1 kg moke;

15 g kvasa;

50 g sladkorja;

400 ml tople vode;

ščepec soli;

100 g masla;

1 kg mesa (svinjina, puran, piščanec, teletina);

3-4 čebule;

1 čajna žlička utsho-suneli;

1 čajna žlička mleti koriander;

1 čajna žlička Črni poper;

sol po okusu.

Iz teh sestavin zmešamo testo. Vse delo zaupam pekaču kruha, z rezultatom sem popolnoma zadovoljna.

Meso narežemo na majhne koščke. Seveda lahko leno naredite mleto meso, vendar ga ne priporočam: ne bo enako. Sočnost nadeva je v veliki meri odvisna od tega, kako pristopite k pripravi nadeva.

Čebulo narežemo na majhne kocke, zmešamo z mesom in začimbami. Solimo in pustimo marinirati eno uro.

Je testo vzhajalo? Razdelimo ga na dva skoraj enaka dela, večjega razvaljamo v plast v velikosti pekača in prestavimo na pomaščen pekač.

Po vrhu porazdelimo nadev.

Drugi kos testa razvaljamo, pokrijemo pito, stisnemo robove. Na sredini naredimo več rezov - sok bo zavrel.

Torto pustimo vzhajati 20 minut, nato jo postavimo v pečico, ogreto na 170 stopinj, in pečemo približno eno uro.

Ko je pripravljen, površino namažite z maslom.

Jemo previdno, poskušamo ne pogoltniti jezika.

Pita je zelo sočna in okusna. Če kaj ostane naslednji dan, potem se seveda tudi to z užitkom poje (zgornja fotka je nastala večer zatem), a vseeno je to pito treba pojesti takoj, vročo in vročo.