Uzavretý mäsový koláč. Ako upiecť mäsový koláč - recepty krok za krokom na prípravu cesta a plnenie fotografiami

„Chata nie je červená v rohoch, ale červená vo svojich koláčoch“ - je to veľmi presne povedané! Lebo ani ten najelegantnejší domov sa nikdy nebude cítiť útulne, ak ho nezohreje vôňa domáceho pečiva... Dnes si povieme o mäsových koláčoch - výživných, chutných a napodiv aj veľmi jednoduchých. Niet sa čomu čudovať, pretože popri tradičných koláčoch, ktorých príprava trvá sotva pol dňa, sú v modernej kuchyni veľmi často recepty na rýchle koláče s mäsom, ktoré dokážu efektívne gazdinky pripraviť aj na raňajky, je to také jednoduché!

V každom prípade, či už zvolíte recept na liaty koláč či quiche, alebo sa rozhodnete variť podľa receptov vašich prababičiek, pár trikov vám určite príde vhod.

Pred miesením nezabudnite múku preosiať - cesto bude nadýchanejšie.

Skúste sa vyhnúť používaniu margarínu, použite maslo – vaše koláče budú nielen lepšie chutiť, ale budú aj zdravšie.
Ak recept na cesto obsahuje majonézu, skúste ju nahradiť kyslou smotanou, prírodným jogurtom alebo kefírom.
Na plnku môžete použiť akékoľvek mäso, pokiaľ nie je príliš mastné.
Zmäknite suché kuracie mäso - pridajte 2-3 polievkové lyžice do mletého mäsa. 20% smotana alebo kúsok masla.
Mäsové koláče je vhodné piecť na papieri na pečenie, fólii alebo špeciálnej silikónovej podložke na pečenie. Zabránite tak tomu, aby sa vám koláč na plechu alebo panvici pripálil. Ak nemáte nič z vyššie uvedeného, plech alebo formu na pečenie vymastite maslom a vysypte múkou.
Ak povrch koláča začne horieť a ešte nie je ani zďaleka hotový, prikryte koláč alobalom.
Vrch koláča nezabudnite na niekoľkých miestach prepichnúť (vidličkou alebo špáradlom), aby počas pečenia nepraskol.
Hotový mäsový koláč vyberte z rúry, prikryte plátenným obrúskom a nechajte 10-15 minút odstáť.
Mäsové koláče z kysnutého cesta sa najlepšie konzumujú úplne vychladené.

Jediné, čo musíte urobiť, je vybrať si recept, ktorý sa vám páči! Začnime tými jednoduchšími (pamätajte, že „jednoduchšie“ nie je vždy „horšie“!)

Mäsový koláč "Nalivnoy"

Ingrediencie:
250 g múky,
3 polievkové lyžice. kyslá smotana,
3 polievkové lyžice. majonéza,
4 vajcia,
100 g syra,
½ lyžičky. sóda,
1 polievková lyžica. 6% ocot,
soľ.
Mleté mäso:
250-300 g mäsa,
1 cibuľa,
200 g šampiňónov,
50 ml rastlinného oleja,
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji, pridajte nakrájané huby, duste, kým sa tekutina neodparí, pridajte mleté mäso a smažte za stáleho miešania 8 minút. Nechajte vychladnúť. Vypracujeme cesto: rozšľaháme vajcia, pridáme nahrubo nastrúhaný syr, múku a sódu, kyslú smotanu a majonézu, premiešame. ⅔ cesta vylejeme na plech vymastený rastlinným olejom a vysypaný múkou, zarovnáme, poukladáme mleté mäso a naplníme zvyškom cesta. Vložte do rúry predhriatej na 200 °C na 30 minút.

Rýchly mäsový koláč

Ingrediencie:
2 vajcia,
1 zásobník múka,
1 zásobník kefír,
½ lyžičky. sóda,
½ lyžičky. soľ.
Plnenie:
300-350 g mletého mäsa,
2-3 cibule,

Príprava:
Suroviny na cesto zmiešame a vyšľaháme do hladka a nadýchanej hmoty. Polovicu cesta vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy, pridáme surové mleté mäso zmiešané s nakrájanou cibuľou, soľou a korením, naplníme zvyšným cestom a vložíme do rúry predhriatej na 170°C na 40 minút.

Mäsový koláč s tvarohovým cestom

Ingrediencie:
400 g tučného tvarohu,
2 vajcia,
6-8 lyžice. zeleninový olej,
2 lyžičky prášok do pečiva,
16 lyžíc (so šmýkačkou) múka.
Plnenie:
1 kg miešaného mletého mäsa,
2-3 lyžice. zeleninový olej,
1-2 lyžice. maslo,
300 g kapusty,
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Mleté mäso opečte na rastlinnom oleji 5-6 minút, pridajte strúhanú kapustu a dusíme ďalších 10 minút, osolíme, okoreníme, pridáme maslo a odstavíme z ohňa. Na cesto pretrite tvaroh cez sito, pridajte zvyšné ingrediencie, premiešajte a vložte do chladničky prikryté fóliou na 30 minút. Cesto rozdelíme na dve nerovnaké časti, väčšiu rozvaľkáme na vrstvu hrubú 5 mm a vložíme do zapekacej misy, pričom vytvarujeme boky, zvyšok cesta rozvaľkáme a nakrájame na pásiky. Rozložíme plnku, na ňu prepletieme pásiky cesta vo forme mriežky, vložíme do rúry vyhriatej na 180-200°C a pečieme 40 minút.

Otvorený koláč s mäsom (quiche)

Ingrediencie:

2 polievkové lyžice. maslo,
200 g čerstvých húb,
300-350 g zmiešaného mletého mäsa,
5 vajec
⅓ zásobníka. ťažký krém,
¾ zásobníka. tvrdý strúhaný syr,
soľ, mleté čierne korenie, cesnakový prášok - podľa chuti.

Príprava:
Rozmrazené cesto rozvaľkajte na kruh s priemerom o niečo väčším ako je váš pekáč, vložte ho do formy a vytvarujte boky. Vložte do vyhriatej rúry na 6-8 minút. Teplotu rúry znížime na 170-180°C. Na oleji opražíme cibuľku do priehľadnosti, pridáme šampiňóny, podusíme a pridáme mleté mäso. Dobre premiešajte, pridajte soľ a korenie a položte na cesto v rovnomernej vrstve. Vajcia rozšľaháme so smotanou, pridáme syr, soľ, korenie a cesnakový prášok, touto zmesou zalejeme plnku a vložíme do rúry na 25-30 minút. Podávajte horúce.

Zemiakový koláč s mäsom „Zalivnoy“ (ruská verzia quiche)

Ingrediencie:
200 g zemiakovej kaše,
200 g múky,
1 vajce,
1 polievková lyžica. maslo.
Plnenie:
500 g miešaného mletého mäsa,
2 sladké papriky,
2 cibule,
1 paradajka
½ šálky krém,
½ šálky mlieko,
2 vajcia,
2-3 lyžice. rajčinová pasta,
soľ, mleté čierne korenie, strúhaný syr - podľa chuti.

Príprava:
Do zemiakovej kaše pridáme maslo, vajce, múku a miešame do hladka. Zapekaciu misu vymastíme olejom, položíme cesto, vytvarujeme boky a formu vložíme do chladničky. Medzitým opečte mleté mäso s cibuľou do polovice varenia, pridajte soľ a korenie. Sladkú papriku nakrájajte na kocky a zľahka opečte oddelene. Papriku a nadrobno nakrájanú paradajku spojíme s mletým mäsom a položíme na cesto. Na plnenie zmiešajte mlieko, smotanu a paradajkový pretlak, pridajte vajíčko, rozšľahajte, soľ a korenie podľa chuti a náplň nalejte do formy. Posypeme syrom a vložíme do rúry vyhriatej na 200-220°C na 40 minút.

Ingrediencie:
250 g kyslej smotany,
250 g majonézy,
350 g múky,
3 vajcia,
1 lyžička sóda,
soľ.
Plnenie:
400 g mäsa,
250-300 g zemiakov,
1 cibuľa,
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Na plnku nakrájajte akékoľvek chudé mäso, zemiaky a cibuľu na malé kocky, premiešajte, soľ a korenie. Na cesto zmiešame kyslú smotanu a majonézu, vajcia a múku so sódou a vymiesime riedke cesto. Panvicu vymastíme olejom, položíme polovicu cesta, na ňu položíme plnku 2 cm od okraja a prikryjeme zvyšným cestom. Pečieme 1 hodinu pri 180°.

Koláč z vareného mäsa

Ingrediencie:
200 g masla,
200 g kyslej smotany,
1 vajce,
½ lyžičky. sóda,
3 polievkové lyžice. sahara,
3 stohy múka,
štipka soli.
Plnenie:
1 kg chudého bravčového alebo teľacieho mäsa,
1 cibuľa,
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Mäso uvaríme v osolenej vode a pomelieme na mäsovom mlynčeku namiesto opraženej cibule, podľa chuti pridáme soľ a korenie. Pre šťavnatosť pridajte niekoľko lyžíc vývaru. Na cesto rozpustite a ochlaďte maslo. Zmiešajte kyslú smotanu so sódou. Bielky oddelíme od žĺtkov, vyšľaháme ich s cukrom a potom bez prestania pridáme žĺtky. Do vaječnej zmesi vmiešame kyslú smotanu a rozpustené maslo a postupne pridávame múku a po častiach. Vymiešame hladké cesto, ktoré rozdelíme na 2 časti. Jednu časť vyvaľkáme na papieri na pečenie a prenesieme spolu s papierom na plech. Na cesto poukladáme mleté mäso a prikryjeme druhou polovicou cesta. Pritlačte okraje. Vrch koláča potrieme zmesou kyslej smotany a surového žĺtka a koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C na 35 – 40 minút. V pohode. Koláč sa ukáže veľmi šťavnatý.

Grécky mäsový koláč

Ingrediencie:
1 balenie hotového lístkového cesta (najlepšie droždie),
500 g miešaného mletého mäsa,
300 g tvrdého syra,
250 g syra,
2 vajcia,
2 cibule,
1 zväzok zelene,
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Mleté mäso opečte na masle, kým sa neuvarí, zmiešajte s opraženou cibuľou, pridajte rozdrobený syr feta a strúhaný syr, nasekané bylinky a surové vajcia. Soľ a korenie podľa chuti. Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti, rozvaľkáme, na jednu položíme plnku, prikryjeme druhou časťou a okraje pritlačíme. Pečieme pri 180° 30 minút.

Mäsový koláč so zemiakovým cestom “Country”

Ingrediencie:
150 g zemiakov,
150 g múky,
100 g masla,
500 g mletého mäsa,
3 sladké papriky,
2 paradajky
1 cibuľa,
100 g syra,
1 lyžička mletá sladká paprika,
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Zemiaky uvaríme a roztlačíme na kašu, pridáme maslo, múku a soľ a vymiešame sypké cesto. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu a papriku nakrájanú na kocky do zlatista, položte na tanier a na tom istom oleji opečte mleté mäso až do polovice varenia. Pridajte zeleninu, soľ, korenie, pridajte papriku. Cesto rozvaľkáme a vložíme do vymastenej formy (najlepšie jarnej). Poukladáme mleté mäso, obložíme paradajkami, nakrájanými na plátky a posypeme strúhaným syrom. Pečieme pri 170-180°C 40 minút. Podávajte horúce.

Mäsový koláč "Roll"

Ingrediencie:
400 g hotového lístkového cesta,
100 g masla,
1 kg miešaného mletého mäsa,
⅔ zásobník. nakrájanú zelenú cibuľku,
½ šálky suché biele strúhanky,
3 vajcia,
⅔ zásobník. kečup,
2-3 strúčiky cesnaku,
1 ½ šálky obilniny (ryža, perličkový jačmeň, pšenica),
2 stohy nakrájané šampiňóny,
1-2 lyžice. zeleninový olej,
1 zásobník cibuľa nakrájaná na kocky,
soľ, mleté čierne korenie, korenie a korenie - podľa chuti.

Príprava:
Zmiešajte mleté mäso, zelenú cibuľku, sušienky, 2 vajcia, kečup a cesnak, osoľte a pridajte korenie podľa chuti. Toto je prvá plnka. Z obilnín uvaríme drobivú kašu. Smažte huby a cibuľu v rastlinnom oleji, pridajte soľ a korenie podľa chuti a spojte s kašou. Toto je druhá plnka. Rozmrazené cesto rozvaľkáme na utierke čo najtenšie, pomastíme maslom, položíme prvé mleté mäso na hrúbku 1,5 cm, na ktoré poukladáme mleté cereálie a huby. Zvinieme do rolády, pričom si pomôžme utierkou a pritlačíme bočné okraje rolky. Roládu položíme na plech, švom nadol, potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme na 30 minút do rúry vyhriatej na 180-200°C. Ak sa vám zdá, že koláč bude príliš veľký, zredukujte ingrediencie na polovicu alebo ich rozdeľte na dve rolky. Hotový koláč ochlaďte.

A nakoniec klasika žánru - mäsové koláče s kysnutým cestom. Skvelá príležitosť zhromaždiť celú rodinu pri nedeľnom stole!

Kváskový koláč s mäsom

Ingrediencie:
500 ml mlieka,
2 polievkové lyžice. sahara,
1 balenie suchého droždia,
1 vajce,
100 g masla,
5-6 stohov. múky.
Plnenie:
800 – 900 g chudého bravčového mäsa,
1-2 cibule,
200 ml mäsového vývaru,
rastlinný olej, soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Mäso nakrájame na veľké kúsky, zalejeme studenou vodou a uvaríme do mäkka. Medzitým v ½ šálky. rozpustite 1 ČL teplého mlieka. cukor, pridáme droždie a necháme vykysnúť. Maslo roztopíme a necháme vychladnúť. Do kvásku vlejeme vajíčko roztrepané so soľou, zvyšné mlieko a cukor, rozpustené maslo, zamiešame a za postupného pridávania múky vymiesime cesto. Necháme kysnúť na teplom mieste pod obrúskom. Mäso otočte cez mlynček na mäso, zmiešajte s cibuľou a vývarom vyprážaným v rastlinnom oleji, pridajte soľ a korenie a dusíme 5 minút pod vekom. V pohode. Vykysnuté cesto rozdelíme na dve nerovnaké časti. Väčšiu časť rozvaľkáme na veľkosť plechu, položíme na ňu plnku, prikryjeme druhou časťou cesta a okraje pritlačíme. Povrch potrieme žĺtkom zmiešaným s lyžičkou vody a vložíme do rúry. Pečieme pri 180°C 40-50 minút.

Mäsový koláč "Rümer" (alebo "Rodina")

Ingrediencie:
500 g múky,
250 ml mlieka,
50 g kyslej smotany,
50 g masla,
2 žĺtky,
20 g čerstvého lisovaného droždia,
1 polievková lyžica. sahara,
štipka soli.
Plnenie:
600 – 700 g pripraveného mletého mäsa,
500 - 600 g akéhokoľvek mletého mäsa (huby, kapusta, zemiaky atď.),
150 g masla.

Príprava:
Na cesto pridáme do mlieka soľ, cukor, droždie, 150 g múky a žĺtky, premiešame a necháme kysnúť 1,5-2 hodiny. Do vhodného cesta vložte teplú kyslú smotanu, zmäknuté maslo, zvyšnú múku a vypracujte cesto. Opäť necháme pod vlhkou utierkou kysnúť. Medzitým pripravte 2-3 druhy mletého mäsa oddelene, produkty duste do polovice varenia. Soľ a korenie podľa chuti. Vykysnuté cesto vymiesime, nakrájame na guľky s hmotnosťou 25 – 30 g a formujeme koláče s rôznymi druhmi plnky. Ponorte ich do rozpusteného masla a pevne ich vložte do panvice, striedavo a naplňte panvicu do ⅔. Necháme postáť a vložíme do vyhriatej rúry na 30-40 minút. Koláč sa konzumuje tak, že sa rozdelí na malé koláče. Prípadne si takýto koláč môžete pripraviť nie vo forme malých koláčov, ale vo forme koláča s prekvapením: cesto rozvaľkajte vo forme niekoľkých dlhých pásov širokých 8-10 cm a dlhých 25-30 cm. druh mletého mäsa na každý pásik a okraje zaštipnite tak, aby vznikli dlhé „klobásy“. Vložte „klobásy“ do panvice, začnite od stredu, umiestnite ich do kruhu a striedajte ich. Upiecť koláč. Podávajte nakrájané na plátky ako koláč. Vaši hostia sa budú škriabať na hlave a snažia sa prísť na to, ako sa vám podarilo skryť náplň v koláči takto!

Šťastné pečenie!

Larisa Shuftaykina

Mäsové koláče- veľmi obľúbené jedlo. V tej či onej forme sa nachádzajú takmer vo všetkých kuchyniach sveta. So všetkými rôznymi formami a prísadami použitými v miske existujú podobné pravidlá.

Väčšina mäsových koláčov je zatvorená. V tomto prípade si mäso dlhšie zachová svoju šťavnatosť.

Koláč dostane svoju konečnú podobu na plechu alebo na panvici.

Ak je v ceste droždie, koláč je úplne pripravený ísť do rúry, musíte ho nechať trochu „oddialiť“ na teplom mieste.

Koláč, ktorý je už vybratý z rúry, sa prikryje utierkou a nechá sa odpočívať.

Mäsové koláče - príprava jedla

Pri výbere mletého mäsa alebo mäsa na koláč si vyberte teľacie alebo chudé hovädzie mäso. Mlieko, ak je v recepte prítomné, je lepšie brať nízkotučné mlieko. Mali by sa uprednostňovať tie, ktoré sú vyrobené z celého produktu.

Múka by sa mala vyberať nahrubo mletá z tvrdej pšenice.

Na mastenie panvíc a panvíc vždy používajte rafinovaný olivový olej. Z diétneho hľadiska je tento olej považovaný za najužitočnejší. Obsahuje veľa pre telo dôležitých mastných kyselín a vitamínu E. Mnohé iné tuky pri rozklade pri 180°C tvoria karcinogény.

Mäsové koláče - príprava jedál

Všetky recepty uvedené v tomto článku používajú rúru. Koláč je možné piecť priamo na plechu chránenom papierom na pečenie alebo v špeciálnych formách.

Formičky môžeme vymastiť alebo tiež vyložiť papierom na pečenie. Pre prvý recept je vhodnejšie použiť pružinovú panvicu.

Mäsové koláče - najlepšie recepty

Recept 1: Koláč z mäsa a zemiakov

Toto je recept na veľmi bohatý a chutný koláč. Jednoduchá príprava, po dokončení vyzerá veľmi chutne. Na tento koláč sa hodí akékoľvek chudé mäso, ktoré máte po ruke: bravčové, hovädzie, teľacie, kuracie a morčacie.

Ingrediencie

Cesto: 250 gramov majonézy a kyslej smotany, 300-350 gramov pšeničnej múky, 3 vajcia, 1 lyžička sódy, soľ.

Plnka: 300 gramov mäsa, 400 gramov zemiakov, 1 hlávka cibule (môžete použiť pór), soľ a korenie.

Na vymastenie formy použite rastlinný olej.

Spôsob varenia

Miešajte majonézu a kyslú smotanu. Do zmesi pridajte sódu a postupným pridávaním múky vymeňte riedke cesto.
Na plnku nakrájajte cibuľu na jemnú strúhanku. Surové mäso a surové zemiaky nakrájame na malé kocky. Zmiešajte cibuľu, zemiaky a mäso v jednej nádobe, pridajte soľ a korenie. Formu vymastíme olejom. Navlhčite si ruky vodou a vložte polovicu cesta do panvice. Na vrch položte náplň (mierne ustupujúce od okrajov). Položte zvyšné cesto a rovnomerne zakryte náplň. Vyrovnajte cesto. Vložte koláč do rúry. Pečieme hodinu pri 180°C.

Recept 2: Koláč s vareným mäsom

Koláč sa pripravuje bez droždia. Má veľa mäsa. Je to chutné, veľké a ako stvorené na zábavné jedlo. Keď ho použijete na skromný čajový večierok doma, snažte sa vyhnúť prejedaniu.

Ingrediencie

Cesto: 200 gramov masla, 1 vajce, 200 gramov kyslej smotany, ½ lyžičky sódy, 3 polievkové lyžice. l. cukor, asi 3 šálky pšeničnej múky.

Plnka: 1 kg bravčového alebo hovädzieho mäsa, 1 veľká cibuľa, soľ a korenie.
Na vymastenie koláča: 1 polievková lyžica. kyslou smotanou a žĺtkom.

Spôsob varenia

Mäso nakrájame na veľké kusy a uvaríme. Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme do zlatista. Teplé mäso a opraženú cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Výsledné mleté mäso dochutíme soľou a korením. Aby bolo mleté mäso jemné a šťavnaté, musíte pridať niekoľko polievkových lyžíc vývaru, v ktorom sa mäso varilo.

Pripravte cesto. Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť. Vložte sódu do kyslej smotany. Oddeľte bielka od žĺtkov. Najprv vyšľaháme bielky s cukrom, potom za stáleho šľahania postupne pridávame žĺtky. Do zmesi vajec a cukru jemne vmiešame kyslú smotanu, sódu a vychladnuté rozpustené maslo. Všetko vymiešame do nadýchaného stavu. Postupne pridávame toľko múky, aby sa cesto nelepilo na ruky. Norma 3 šálok je približná, takže múku musíte pridať po častiach. Cesto by malo zostať mäkké. Rozdeľte ho na 2 rovnaké časti. Jednu časť vyvaľkáme valčekom na špeciálnom papieri na pečenie. Cesto spolu s papierom preložíme na plech. Na cesto poukladáme mleté mäso 1,5-2 cm od okrajov.Druhou vrstvu cesta rozvaľkáme a položíme na plnku. Utesnite okraje koláča. V hrnčeku vymiešame vaječný žĺtok a lyžicu kyslej smotany. Zmes rozotrite po povrchu koláča. Koláč vložíme do predhriatej rúry a pečieme 40 minút pri 180°C. Hotový koláč konzumujte vychladnutý.

Recept 3: Kváskový bravčový koláč

Koláč zo série „lízanie prstov“! Samozrejme, budete sa musieť pohrať. To sa však deje vždy pri kysnutom ceste. Existuje alternatívna možnosť: kúpiť hotové cesto v supermarkete. Ale stále je lepšie si to uvariť sami, aby ste mali neskôr s čím porovnávať.

Ingrediencie

Cesto: ½ litra mlieka, 2 polievkové lyžice. cukor, 12 gr. suché droždie, 1 vajce, 100 gramov masla, soľ. Musíte si vziať asi 6 šálok múky. Množstvo múky je približné. Cesto by malo byť mäkké a vychádzať z dlaní.

Plnka: 800 gramov bravčového mäsa, 1 veľká cibuľa, rastlinný olej, 200 ml. mäsový vývar.

Na namazanie koláča - 2 žĺtky.

Spôsob varenia

Mäso nakrájajte na veľké kusy a varte, kým sa úplne neuvarí. Tento proces bude trvať asi pol hodiny od okamihu varu. V tomto čase môžete mlieko zohriať tak, aby bolo teplé, ale nie horúce. Nalejte pol pohára mlieka, pridajte 1 lyžičku cukru a všetky droždie. Zmes premiešajte. Po 10 minútach by sa v pohári so zmesou mala vytvoriť pena s výškou aspoň 2-3 cm.Počas tejto doby je potrebné maslo rozpustiť a vychladnúť. Vo veľkej miske vyšľaháme vajíčko a štipku soli. Pridajte všetko zvyšné teplé mlieko, rozpustené maslo, všetok cukor a „vhodnú“ zmes droždia. Jemne premiešame a pridáme múku na vymiesenie cesta. Cesto prikryjeme utierkou v tej istej miske a necháme kysnúť asi pol hodiny.

Uvarené mäso vyberieme z vývaru a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Môžete použiť mixér. Nakrájanú cibuľu opečte na rastlinnom oleji. Pridajte mäso do panvice, ďalšie 3 lyžice. rastlinný olej a vývar. Všetko premiešame a prikryté dusíme 7 minút.

Odštipnite malý kúsok cesta na ozdobu. Zvyšné cesto rozdeľte na dve nerovnaké časti. O niečo väčšiu vyvaľkáme na papieri na pečenie, po posypaní múkou. Výslednú vrstvu cesta spolu s papierom prenesieme na plech. Uložíme plnku, ustúpime 2 cm od okraja, vyvaľkáme menšiu vrstvu a prikryjeme ňou vrch plnky. Pritlačte okraje koláča. Na koláč položte ozdoby z cesta (ruže a vetvičky). Zmiešajte dva žĺtky s pár lyžičkami vody a potrite cesto. Koláč pečieme 40-45 minút pri 180°C.

Recept 4: Grécky koláč z mletého mäsa

Tento koláč je pre tých, ktorí jednoducho nemajú voľný čas. Zbehli sme do supermarketu, rýchlo nakúpili všetky suroviny a všetko sme si doma pripravili podľa receptu. Od začiatku varenia po hotový koláč uplynie iba hodina.

Ingrediencie

Cesto: Mrazené lístkové cesto.

Plnka: Pol kila mletého mäsa, 300 gramov syra, 250 gramov syra feta, 2 vajcia, 2 ks. cibuľa, zväzok kôpru, soľ podľa chuti, zelená cibuľa a petržlen, ak je to potrebné.

Spôsob varenia

Mleté mäso smažte až do úplného varenia. Nakrájanú cibuľu tiež orestujeme a pridáme k mletému mäsu. Umiestnite tam strúhaný feta syr a syr, nasekané bylinky a surové vajcia. Skúste, čo máte. Je možné, že soľ nebude potrebná, ale ak by to nestačilo, pridajte soľ podľa chuti. Lístkové cesto rozvaľkáme a polovicu položíme na plech. Ďalšou vrstvou je náplň. Položte vrchnú vrstvu cesta na náplň a pritlačte okraje koláča. Pečieme vo vyhriatej rúre asi tridsať minút pri teplote 180°C.

Papier na pečenie alebo papier na pečenie je veľmi pohodlné a moderné riešenie, ako ochrániť formu alebo plech pred cestom a zabrániť pripáleniu pečiva.

Pri výbere takéhoto papiera dávajte pozor na prítomnosť silikónového povlaku na ňom. Je lepšie, ak je obojstranný. Farba papiera by mala byť hnedastá. Ak si vezmete dva listy dobrého papiera na pečenie, budú sa vzájomným trením kĺzať.

Ak plnka pustí veľa vlhkosti, papier na pečenie radšej nepoužívajte, pretože horúca tekutina ju rozmočí. V týchto prípadoch sa používa fólia.

Fólia tortu ochráni, ak začne zhora horieť. Stačí jeho povrch prikryť fóliou.
Pripravenosť koláča sa určuje pomocou zápalky alebo špáradla. Ak ním prepichnete koláč, nemali by na ňom zostať žiadne stopy surového cesta.

Aby ste zabránili prasknutiu povrchu koláča, musíte ho pred vložením koláča do rúry niekoľkokrát prepichnúť vidličkou.

Jeden z našich obľúbených koláčov. Mama to ovládala, keď sme žili v Gruzínsku, takže mám podozrenie, že recept úzko súvisí s gruzínskymi tradíciami. Varím ho veľmi často, ale zvyčajne na večeru, takže stále nemôžem získať dostatok denného svetla, aby som ho odfotil v celej jeho kráse. V určitej fáze som si uvedomil, že nech sa akokoľvek snažím, nedokážem vám cez monitor sprostredkovať tú šialenú vôňu, ktorá sa šíri po kuchyni, keď je tento koláč v rúre... Pochopil som – a vzdal sa: Ukazujem, čo mám, v nádeji, že ma vezmeš za slovo.

Koláč sa ukáže byť dostatočne veľký, aby sa zmestil na štandardný plech na pečenie.

Ingrediencie:

1 kg múky;

15 g droždia;

50 g cukru;

400 ml teplej vody;

štipka soli;

100 g masla;

1 kg mäsa (bravčové, morčacie, kuracie, teľacie);

3-4 cibule;

1 lyžička. utskho-suneli;

1 lyžička. mletý koriander;

1 lyžička. čierne korenie;

soľ podľa chuti.

Z týchto surovín vymiešame cesto. Dôverujem pekárni, že odvedie všetku prácu, s výsledkom som úplne spokojný.

Mäso nakrájame na malé kúsky. Samozrejme, môžete lenivo pripraviť mleté mäso, ale neodporúčam to: nebude to to isté. Šťavnatosť náplne veľmi závisí od toho, ako sa k otázke prípravy náplne postavíte.

Cibuľu nakrájame na malé kocky, zmiešame s mäsom a korením. Osolíme a necháme hodinu marinovať.

Vykyslo cesto? Rozdelíme ho na dve takmer rovnaké časti, väčšiu rozvaľkáme na vrstvu vo veľkosti plechu a preložíme na vymastený plech.

Navrch rozložíme náplň.

Rozvaľkajte druhý kus cesta, prikryte koláč, pritlačte okraje. V strede urobíme niekoľko zárezov - šťava sa vyvarí.

Koláč necháme 20 minút kysnúť, potom ho vložíme do rúry vyhriatej na 170 stupňov a pečieme asi hodinu.

Keď je pripravený, namažte povrch maslom.

Jeme opatrne a snažíme sa neprehltnúť jazyk.

Koláč je veľmi šťavnatý a voňavý. Ak niečo zostane na druhý deň, tak sa to, samozrejme, tiež s chuťou zje (vrchná fotka je fotená večer nato), ale aj tak sa tento koláč musí zjesť okamžite, horúci a horúci.

„Nie je nič chutnejšie ako mäsový koláč,“ povie každý muž, rozumiete mu. Čo by mala manželka v tomto prípade robiť? Rýchlo vyberte vhodný recept v závislosti od dostupnosti produktov a kuchárskych zručností a začnite piecť.

Lahodný mäsový koláč v rúre

Mäsový koláč sa pripravuje oveľa jednoduchšie ako rovnaké koláče, vyžaduje si určitú zručnosť. Ale na koláč stačí zamiesiť cesto alebo nabrať hotové cesto, pripraviť mäso, spojiť a... vložiť do rúry.

Zoznam ingrediencií:

Cesto:

Múka (pšenica) - 2,5 lyžice.
Voda – 1 polievková lyžica. (alebo trochu menej).
Kuracie vajcia - 1 ks.
Margarín - 1 balenie.
Soľ.

Plnenie:

Mleté bravčové mäso - 500 g.
Cibuľa - 2 ks. (malé) alebo 1 ks. (veľký).
Maslo - 100 gr.

Algoritmus varenia:

Pripravte si krehké cesto. Za týmto účelom rozdrvte vajíčko soľou a pridajte vodu. Múku a margarín pomelieme oddelene.
Teraz zmiešajte ingrediencie. Ak je cesto trochu tekuté, po troškách pridávame múku, kým sa neprestane lepiť na ruky. Potom vložte do chladničky (na 30-60 minút).
Počas tejto doby pripravte náplň: mäso nasekajte (alebo vezmite hotové mäso), dochuťte soľou a korením.
Cibuľu ošúpeme, pokrájame obľúbeným spôsobom, napríklad na polkolieska, a nastrúhame so soľou.
Je čas „poskladať“ koláč. Rozdeľte cesto, nerovnaké časti. Väčšiu rozvaľkáme valčekom na vrstvu a položíme na plech.
Na cesto poukladáme mleté mäso a uhladíme. Uložíme naň nakrájanú šťavnatú cibuľu, navrch nakrájame maslo na plátky.
Rozvaľkajte aj druhý kus a koláč prikryte. Pritlačte okraje. Pomocou špáradla urobte v strede koláča niekoľko otvorov, aby mohla uniknúť para.
Predhrejte rúru a až potom vložte koláč. Teplota rúry – 200 °C, čas – približne 40 minút.

Ostáva už len tú krásu naložiť na tanier a pozvať príbuzných na ochutnávku!

Ako uvariť koláč s mäsom a zemiakmi - fotorecept krok za krokom

Obrovské množstvo receptov na chutné pečivo niekedy vedie gazdinky do slepej uličky. Niektorí ľudia sa začínajú báť zložitých krokov pri varení, iní sú zmätení zložením produktov. Na toto všetko sa dá zabudnúť ako na zlý sen. Toto je perfektný spôsob, ako pripraviť lahodný cukrársky výrobok - koláč z mäsa a zemiakov!

Čas varenia: 2 hodiny 15 minút

Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

Mäso (bravčové): 200 g
Zelená cibuľa: 50 g
Zemiaky: 100 g
kyslá smotana: 150 g
Mlieko: 50 g
Červená paprika: štipka
Soľ: podľa chuti
Kôpor: banda
vajcia: 3 ks.
Maslo: 100 g
Múka: 280 g

Pokyny na varenie

Recept na koláč s mäsom a kapustou

Mäsový koláč je dobrá vec, ale dosť drahá. Ale ak pripravíte náplň z kapusty a mäsa, môžete nakŕmiť veľkú rodinu za veľmi rozumnú cenu.

Zoznam ingrediencií:

Cesto:

Kefír - 1 polievková lyžica.
"Provensálska" (majonéza) - 1 polievková lyžica.
Múka - 8 lyžíc. l.
Kuracie vajcia - 3 ks. (1 žĺtok si necháme na premastenie povrchu).
Soľ.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l. (na vymastenie plechu na pečenie).

Plnenie:

Mleté mäso (hovädzie) - 300 g.
Hlávková kapusta - ½ ks.
Bylinky, korenie, soľ.
Olivový olej na vyprážanie mletého mäsa - najmenej 2 polievkové lyžice. l.

Algoritmus varenia:

Prvým krokom je príprava náplne. Nakrájajte kapustu čo najjemnejšie. Blanšírujte vo vriacej vode presne 1 minútu, vodu sceďte.
Mleté mäso opražíme na oleji, osolíme a okoreníme. Zmiešame s kapustou a bylinkami.
Pripravte cesto - najskôr zmiešajte vajcia, soľ, sódu, kefír a majonézu. Potom do zmesi pridajte múku a šľahajte mixérom.
Formu vymastíme olejom a nalejeme do nej časť cesta (asi polovicu). Potom opatrne vyložíme plnkou, na vrch nalejeme zvyšné cesto a uhladíme lyžicou.
Koláč pripravený na pečenie vložte do rúry Čas pečenia: pol hodiny, pre kontrolu prepichnite drevenou tyčinkou.
Päť minút pred tým, ako bude hotový, potrieme koláč rozšľahaným žĺtkom, môžeme doň pridať pár polievkových lyžíc vody.

Koláč necháme mierne vychladnúť a preložíme na tanier, s týmto cestom je veľmi jemné a nadýchané!

Recept na osetský mäsový koláč

Každý národ má svoje vlastné recepty na mäsové koláče, z ktorých niektoré ponúkajú ženy z Osetska.

Zoznam ingrediencií:

Cesto:

Prémiová múka - 400 g.
Kefír (alebo ayran) - 1 polievková lyžica.
Suché droždie - 2 lyžičky.
Sóda - na špičke noža.
Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
Hrubo mletá soľ.
Maslo (roztopené maslo) na natieranie hotových koláčov.

Plnenie:

Mleté hovädzie mäso - 400 g.
Cibuľa - 1 ks.
Koriandr - 5-7 vetvičiek.
Cesnak - 3-4 strúčiky.
Pálivá paprika.

Algoritmus varenia:

Najprv musíte miesiť cesto. Pridajte sódu do kefíru, počkajte, kým nezhasne.
Zmiešajte múku s droždím a soľou, pridajte kefír a rastlinný olej a premiešajte. Nechajte pol hodiny, prikryte kysnúť.
Pripravte plnku: do mletého mäsa pridajte soľ, korenie, koriander, cesnak a cibuľu. Hmota by mala byť dosť ostrá.
Cesto rozdeľte na päť častí. Každý vyvaľkajte do okrúhlej vrstvy. Do stredu položte plnku, okraje pevne spojte, otočte a vyvaľkajte, aby ste vytvorili okrúhly chlieb s mletým mäsom vo vnútri. V strede urobte prepichnutie, aby para mohla uniknúť.
V štandardnej rúre je čas pečenia 35-40 minút.

Koláče Adyghe položte jeden na jeden do stohu, každý namažte rozpusteným maslom!

Tatarský koláč s mäsom

Balesh je názov mäsového koláča, ktorý od nepamäti pripravujú zručné tatárske gazdinky. Okrem toho, že je veľmi chutný, aj úžasne vyzerá. V tomto prípade sa používajú jednoduché produkty a technológia je jednoduchá.

Zoznam ingrediencií:

Cesto:

Pšeničná múka - o niečo menej ako 1 kg.
Kuracie vajcia - 2 ks.
Tučná kyslá smotana - 200 - 250 g.
Soľ - štipka.
Cukor - 1 lyžička.
Mlieko - 100 ml.
Majonéza - 1-2 lyžice. l.

Plnenie:

Zemiaky - 13-15 ks. (stredná veľkosť).
Cibuľa - 2-3 ks.
Mäso - 1 kg.
Maslo - 50 gr.
Mäsový alebo zeleninový vývar, v extrémnych prípadoch vriaca voda - 100 ml.

Algoritmus varenia:

Začnite pripravovať koláč s náplňou. Surové mäso nakrájame na tenké prúžky, pridáme bylinky, soľ a obľúbené koreniny.
Cibuľu nakrájajte na tenké kolieska a nakrájajte na 4 časti. Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na plátky (hrúbka - 2-3 mm). Zmiešajte ingrediencie.
Na cesto zmiešajte tekuté produkty (majonéza, mlieko, kyslá smotana, rastlinný olej), potom pridajte soľ, cukor, rozbite vajcia a premiešajte.
Teraz je na rade múka – pridávajte po troškách a dôkladne premiešajte. Cesto je jemné, ale nelepí sa na ruky.
Rozdeľte ho na dve časti – jednu dvakrát väčšiu ako druhú. Vyvaľkajte väčší kus tak, aby vznikla tenká vrstva. Treba to robiť opatrne, cesto by sa nemalo trhať, inak vývar vytečie a chuť nebude rovnaká.
Tortovú formu vymastíme maslom a položíme vrstvu cesta. Teraz je na rade plnka – položte ju do kôpky. Zdvihnite okraje cesta a položte ho na plnku v krásnych záhyboch.
Vezmite menšiu časť cesta, oddeľte malý kúsok pre „viečko“. Rozvaľkajte, prikryte koláč, zaštipkajte.
Na vrchu urobte malú jamku a opatrne cez ňu zalejte vývarom (vodou). Zvinieme do gule a zatvoríme otvor.
Vložte balesh do rúry predhriatej na 220 ° C. Podložte nádobu s vodou, aby sa koláč nepripálil.
Po zhnednutí balesh ho musíte prikryť fóliou. Celková doba pečenia je cca 2 hodiny.
Pripravenosť koláča je určená zemiakmi. Zostáva len pridať maslo nakrájané na kúsky, aby sa zmestili do otvoru.

Teraz počkajte, kým sa neroztopí. Tatarský koláč je pripravený, môžete pozvať hostí a začať dovolenku.

Mäsový koláč z lístkového cesta

Dobrá vec na mäsovom koláči je, že vám dáva možnosť experimentovať s cestom. V nasledujúcom recepte sa napríklad používa lístkové cesto. Navyše si môžete vziať hotový výrobok a pripraviť mäsovú náplň sami.

Zoznam ingrediencií:

Mleté hovädzie a bravčové mäso - každý po 400 g.
Akýkoľvek rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
Zemiaková kaša - 1 polievková lyžica.
Soľ, provensálske bylinky, feferónka.
Kuracie vajcia - 1 ks.
Hotové lístkové cesto – 1 bal.

Algoritmus varenia:

Hotové cesto vyberieme z mrazničky a necháme kysnúť. Medzitým si pripravte náplň.
Mleté bravčové a hovädzie mäso spolu opečte na rastlinnom oleji, odstráňte prebytočný tuk.
Samostatne opečte cibuľu na malej panvici do zlatista. Najprv ju nasekajte nadrobno.
Zemiaky uvaríme a roztlačíme na kašu.
Skombinujte s mletým mäsom a cibuľou. Soľ, pridajte korenie, korenie.
Do chladenej náplne môžete pridať kuracie vajce.
V skutočnosti sa ďalšia príprava riadi tradičnou metódou. Zvyčajne sú v balení 2 pláty cesta. Najprv rozvaľkajte a vložte do formy 1 plát tak, aby jeho okraje presahovali cez boky.
Do vnútra vložíme zemiakovú a mäsovú plnku a uhladíme.
Umiestnite druhý zrolovaný plát, zaštipnite okraj, môžete ho zvlniť.
Pre zlatohnedý vrch rozšľaháme vajíčko a potrieme cesto.
Doba pečenia je 30-35 minút, teplota rúry je okolo 190-200 °C.

Koláč je veľmi krásny, s jemným drobivým cestom a aromatickou náplňou.

Recept na kvasnicový koláč s mäsom

Niektoré gazdinky sa kysnutého cesta vôbec neboja, ale naopak, považujú ho za najlepšie na prípravu hlavných jedál a dezertov. Tento experiment môžu vyskúšať aj začiatočníci.

Zoznam ingrediencií:

Cesto:

Droždie (čerstvé) - 2 polievkové lyžice. l.
Kuracie vajcia - 1 ks.
Teplé mlieko - 1 polievková lyžica.
Cukor - 100 gr.
Akýkoľvek nerafinovaný rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Múka - 2-2,5 lyžice.
Maslo (maslo, rozpustené).

Plnenie:

Varené hovädzie mäso - 500 g.
Rastlinný olej a maslo - 4 lyžice. l.
Soľ a korenie.

Algoritmus varenia:

Droždie rozdrobíme s mliekom zohriatym na 40 °C. Vajcia osolíme, pridáme cukor, vyšľaháme. Pridajte rastlinný olej a maslo (roztopené), znova šľahajte do hladka.
Teraz skombinujte s droždím. Múku preosejeme cez sito, po lyžiciach pridávame do tekutého základu, miesime, kým sa nám zmes nedostane z rúk.
Nechajte kysnúť prikryté utierkou alebo potravinovou fóliou. 2 krát miesiť.
Kým cesto kysne, pripravíme si koláčovú náplň. Uvarené hovädzie mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Cibuľu nastrúhame a opekáme, kým nezozlatne. Pridajte k hovädziemu mäsu, potom pridajte maslo do plnky, soľ a korenie.
Cesto rozdeľte na väčšie a menšie časti. Najprv ho rozvaľkajte na veľkú vrstvu a vložte do formy. Rozložte náplň. Druhý - rozvaľkať, zakryť koláč, štipka.
Rozdrvte žĺtok a natrite vrchnú časť produktu. Doba pečenia – 60 minút pri 180 °C.

Ako variť mäsový koláč s kefírom

Kým na prípravu kysnutého koláča si trúfne málokto, kefírové cesto sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Tento recept vyžaduje akýkoľvek fermentovaný mliečny nápoj, ako je kefír. Cesto bude tekuté, preto ho netreba vyvaľkať.

Zoznam ingrediencií:

Cesto:

Múka – 1 polievková lyžica.
Fermentovaný mliečny nápoj (akýkoľvek) - 1 polievková lyžica.
Čerstvé kuracie vajcia - 2 ks.
Soľ.
Sóda - 0,5 lyžičky.

Plnenie:

Mleté mäso (akékoľvek) - 300 g.
Cibuľa - 2-3 ks. (v závislosti od veľkosti).
Korenie a soľ.

Algoritmus varenia:

Nalejte sódu do kefíru a nechajte uhasiť. Vmiešame vajcia, soľ. Pridajte múku, aby ste získali stredne husté cesto.
Plnka: k mletému mäsu pridáme nastrúhanú cibuľu, osolíme a okoreníme.
Pripravenú silikónovú (alebo inú) formu vymastíme olejom a na dno rozotrieme polovicu cesta. Položte mleté mäso. Nalejte zvyšné cesto, kým nebude mleté mäso úplne zakryté.
Rýchly koláč pečieme 40 minút pri 170°C.

Jednoduchý želé mäsový koláč

Želé koláč je najobľúbenejší medzi začínajúcimi ženami v domácnosti, toto cesto nevyžaduje veľa úsilia a času od kuchára a výsledok je vynikajúci.

Zoznam ingrediencií:

Cesto:

majonéza - 250 g.
Kefír (alebo nesladený jogurt) - 500 g.
Kuracie vajcia - 2 ks.
Soľ je na špičke noža.
Cukor - 1 lyžička.
Sóda - ¼ lyžičky.
Múka - 500 gr.

Plnenie:

Mleté mäso - 300 g.
Zemiaky - 3-4 ks.
Cibuľa - 1-2 ks.
Nerafinovaný rastlinný olej.

Algoritmus varenia:

Cesto je jednoduché na prípravu, stačí zmiešať všetky suroviny. Nakoniec po troškách pridávame múku. Cesto je husté ako kyslá smotana.
Čas na prípravu náplne - pridajte soľ a korenie do mletého mäsa. Cibuľu podusíme a zmiešame s mletým mäsom. Zemiaky nakrájame na plátky a uvaríme.
Na pečenie používajte panvicu s hrubými stenami. Namažte olejom. Nalejeme len časť cesta, poukladáme zemiaky, opäť nalejeme trochu cesta. Teraz - mleté mäso, zakryte ho zvyšným cestom.
Pečieme najskôr pri 200 °C 15 minút, potom znížime na 170 °C, pečieme štvrť hodiny.

Veľmi krásne a chutné!

Ako uvariť mäsový koláč v pomalom hrnci

Moderné domáce spotrebiče sa stali dobrým pomocníkom, dnes sa mäsový koláč dá variť v pomalom sporáku.

Zoznam ingrediencií:

Cesto:

Suché droždie - 1 lyžička.
Mlieko – 1 polievková lyžica.
Múka - 300 gr.
Soľ.
Roztopené maslo - na vymastenie.

Plnenie:

Mleté mäso (bravčové mäso) - 300 g.
Cibuľa - 1 ks.
Zeleninový olej.
Korenie a soľ.

Algoritmus varenia:

Prvým krokom je rozpustiť maslo a zmiešať s mliekom. Druhým je zmiešať suché ingrediencie (múka, soľ, droždie). Spojte všetko dohromady. Dobre miesime, kým sa cesto nestane elastickým. Nechajte pôsobiť 30 minút.
Cibuľu opražíme, zmiešame s vykrúteným mäsom, dochutíme soľou, bylinkami a koreninami.
Najdôležitejšia vec: namažte multivark olejom. Potom položte kruh z 2/3 cesta a zdvihnite „strany“. Všetko mleté mäso prikryjeme druhým kruhom vyvaľkaným zo zvyšnej časti. Popichajte vidličkou. Nechajte kysnúť pol hodiny.
V režime „Pečenie“ varte pol hodiny, veľmi opatrne otočte a pokračujte v pečení ďalších 20 minút.
Na kontrolu pripravenosti použite suchú zápalku. Trochu vychladnúť, teraz je čas na ochutnávku.

Mäsový koláč je vyrobený z rôznych ciest. Začínajúce gazdinky môžu použiť hotové droždie alebo lístkové cesto, zápražku potom zvládnete s kefírom alebo majonézou. Postupne prejdite na prípravu krehkého cesta a až po nadobudnutí skúseností skúste pripraviť kysnuté cesto.

Domáce pečenie je niečo výnimočné, čo dodá vášmu domovu osobitú vôňu a atmosféru. Možno nie je nič chutnejšie ako šťavnaté koláče, sú veľmi chutné a zasýtia. Každý národ má svoje vlastné recepty na mäsové koláče. Samozrejme, nie všetky sa dajú ľahko implementovať. Príprava niektorých z nich si vyžaduje veľa času a úsilia. Avšak medzi všetkými rozmanitosťami teraz nájdete jednoduché recepty na jednoduché mäsové koláče, ktoré s radosťou používajú moderné gazdinky.

Ak plánujete variť koláč s mäsovou náplňou, mali by ste použiť odporúčania skúsených kuchárov:

Múku treba vždy preosiať, pretože cesto bude oveľa nadýchanejšie.
Niektoré recepty odporúčajú používať margarín. Je však lepšie vziať olej. Potom bude koláč nielen oveľa chutnejší, ale aj zdravší.
Existujú recepty s použitím majonézy. Skúste ho nahradiť kefírom, plnotučnou kyslou smotanou alebo prírodným jogurtom.
Mäsová náplň je pre koláč veľmi dôležitá. Od toho závisí veľká časť úspechu pečenia, hoci svoju úlohu zohráva aj cesto. Na plnenie môžete použiť absolútne akékoľvek mäso. Hlavná vec je, že nie je príliš mastný.
Suché kuracie mäso môžeme zjemniť pridaním troch polievkových lyžíc hustej smotany alebo kúska masla do mletého mäsa.
Mäsové koláče je vhodné piecť na pergamene, na silikónovej podložke alebo na alobale, pretože upečené sa nikdy neprilepia na dno a nepripália.
Ak si všimnete, že povrch pečeného tovaru začal horieť a koniec pečenia je dostatočne ďaleko, môžete koláč prikryť alobalom.
Vrch upečeného tovaru treba vždy prepichnúť vidličkou alebo špáradlom. Tento jednoduchý spôsob zabráni prasknutiu koláča počas pečenia.
Hotový výrobok sa musí vybrať z rúry a nechať vychladnúť, prikrytý uterákom.
Kváskové koláče je najlepšie jesť, keď sú vychladnuté.

Hromadný koláč

Existuje celý rad receptov na koláče v rúre s mäsovou náplňou. Medzi nimi sú najobľúbenejšie tie, ktoré sa dajú ľahko implementovať. V rýchlo sa rozvíjajúcom živote nemáme vždy príležitosť venovať veľa času príprave aj toho najchutnejšieho jedla. Jedna z najrýchlejších možností môže byť považovaná za aspikový koláč.

Ingrediencie:

tri polievkové lyžice. l. kyslá smotana a majonéza;
múka (275 g);
štyri vajcia;
syr (135 g);
sóda;
ocot.

Mäsová náplň do koláča:

mäso (330 g);
šampiňóny (230 g);
žiarovka;
zeleninový olej;
korenie a soľ.

Na prípravu mletého mäsa budete určite potrebovať cibuľu. Ošúpeme, nasekáme a orestujeme na rastlinnom oleji. Potom pridajte nakrájané huby. Zmes dusíme na miernom ohni, kým tekutina úplne nezmizne. Potom pridajte mäso pomleté na mäsovom mlynčeku a smažte ho desať minút. Toto mleté mäso je veľmi chutné. Necháme vychladnúť a začneme pripravovať cesto.

Vajcia rozšľaháme, pridáme strúhaný syr, kyslú smotanu, majonézu, múku a sódu. Výsledkom je homogénna hmota. Spodok formy vymastíme olejom a vylejeme polovicu cesta. Rozložíme mleté mäso a opäť naplníme vrstvu cesta. Mäsový koláč sa v rúre upečie za niečo vyše pol hodiny.

osetské koláče

Osetské koláče sú známe ďaleko za hranicami samotného Osetska, kde je žena, ktorá vie variť veľmi chutné národné pečivo, považovaná za dobrú gazdinku. Mäsová náplň do osetských koláčov sa vždy pripravuje na báze hovädzieho mäsa. Ideálne je použiť zmiešané mleté mäso. Existujú aj iné plnky pre národné pečivo, napríklad: syr, zemiaky, listy repy.

Ingrediencie:

kefír (230 ml);
múka (420 g);
suché droždie (dve lyžičky);
sóda;
soľ;
zeleninový olej;
mleté hovädzie mäso (410 g);
mleté čierne korenie;
zväzok koriandra;
cesnak.

Cesto pripravíme z teplého kefíru. Pridajte do nej sódu a počkajte, kým sa neobjaví pena. Ak sa ako základ použije ayran, potom sa sóda nepoužíva. Do misy nalejte preosiatu múku, pridajte droždie, soľ, rastlinný olej a kefír. Vymiesime cesto a necháme odležať. Bude stúpať a zvyšovať objem. Stačí ho prikryť fóliou alebo uterákom.

Ako náplň do kváskového koláča použijeme mleté hovädzie mäso. Pridajte korenie, soľ, koriander, cesnak. Môžete pridať aj syr.

Cesto rozdeľte na päť rovnakých častí a každú z nich vyvaľkajte do guľatej gule. Nechajte kúsky stáť ďalších pätnásť minút. Po určenom čase začneme vyvaľovať okrúhle koláče, do stredu ktorých položíme mleté mäso. Množstvo náplne by malo byť rovnaké ako množstvo cesta. Potom zatvorte okraje do stredu a rozvaľkajte koláč. V strede koláča sa urobí otvor, aby mohla unikať para.

Placky pečieme v rúre až štyridsať minút. Koláče s osetským syrom sa pripravujú o niečo rýchlejšie.

Hotové koláče sú hojne namazané olejom a naukladané jeden na druhý.

Zemiaky a mleté mäso

Pre mäsový koláč je náplň veľmi dôležitá. Čím je to chutnejšie, tým lepšie jedlo dostanete. Dobrý recept na náplň z mletého mäsa vám umožní pripraviť nezabudnuteľne chutné a aromatické pečivo. Podľa skúsených kuchárov je najlepšou voľbou na koláče zmes zemiakov a mäsa.

Ingrediencie:

mleté mleté mäso (420 g);
dva zemiaky;
žiarovka;
soľ;
mleté čierne korenie.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Práve vďaka tejto zelenine je mleté mäso veľmi jemné. Ďalej nakrájame veľkú cibuľu na malé kocky. Nemali by ste ho dávať cez mlynček na mäso, pretože potom nebude pečivo šťavnaté.

Ďalej zmiešame pripravené mleté bravčové mäso so zemiakmi a cibuľou. Naše gazdinky ako základ plnky najčastejšie uprednostňujú bravčové mäso. Je to spôsobené tým, že jeho mäso je jemné a dosť mastné, a preto ideálne na slané cesto.

Do mletého mäsa pridajte korenie a soľ, potom ho premiešajte. Ak chcete získať ešte šťavnatejšie cesto, môžete pridať trochu vody. Ako vidíte, recept na mäsovú plnku je jednoduchý.

Plnka z vareného mäsa

Dobrá vec na tejto plnke s mäsovým koláčom je, že do nej môžete pridať pečeň, aby ste získali novú chuť. Okrem toho môžete pridať ďalšie prísady, čím získate zakaždým novú možnosť (varené vajce, ryža, syr, varená ryža atď.).

Ak chcete pripraviť náplň na mäsový koláč, musíte nechať pár lyžíc vývaru, v ktorom bolo mäso varené. Hotová hmota by nemala byť suchá, no zároveň by ste to s tekutinou nemali preháňať. Suchá plnka nebude v koláči chutiť a príliš mokrá plnka zabráni kysnutiu cesta.

Zloženie: mrkva, varené mäso, cibuľa, rastlinný olej, vývar (5 polievkových lyžíc), čierne korenie, soľ.

Hotový výrobok musí byť rozdrvený. Na to sú vhodné všetky dostupné možnosti: mixér, mlynček na mäso alebo nôž. Cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu nastrúhame. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji. Hneď ako získajú zlatistý odtieň, pridajte k nim mäso a ešte pár minút povarte. Keďže sme mäso už vopred uvarili, nemá zmysel ho dlho dusiť na ohni. Plnku dobre premiešame a pridáme trochu vývaru. Mala by byť mierne vlhká, ale nie príliš tekutá. Osolíme, okoreníme a pridáme bylinky. Na základe tohto mletého mäsa môžete v rúre variť akýkoľvek mäsový koláč alebo dokonca koláče.

Koláč s vareným mäsom

Tento recept na koláč z mletého mäsa je určený na použitie hotového vareného mäsa.

Ingrediencie:

maslo (220 g);
kyslá smotana (220 g);
sóda;
vajcia;
múka (tri poháre);
soľ;
cukor (3 lyžice).

Na plnenie:

žiarovka;
chudé bravčové mäso (môžete si vziať teľacie);
korenie;
soľ.

Pred prípravou koláča je potrebné mäso uvariť v mierne osolenej vode. Potom prechádza cez mlynček na mäso spolu so smaženou cibuľou. Do náplne sa pridáva korenie a soľ. Pre extra šťavnatosť môžete pridať aj niekoľko lyžíc vývaru.

Keď je mleté mäso pripravené, môžete začať pripravovať cesto. Maslo rozohrejeme a necháme vychladnúť. Pridajte sódu do kyslej smotany. Bielky vyšľaháme s cukrom a postupne pridávame žĺtky. Do vaječnej zmesi pridáme kyslú smotanu a rozpustené maslo. Postupne po častiach pridávame múku a vymiesime cesto. Rozdelíme na dve rovnaké časti. Jednu z nich vyvaľkáme na pergamen a spolu položíme na plech. Navrch položíme mleté mäso a koláč prikryjeme druhou vrstvou rozvaľkaného cesta. Okraje sú zatvorené a koláč je odoslaný do rúry. Ukazuje sa to veľmi šťavnaté.

Vidiecky koláč

Recept na koláč z mletého mäsa, vyrobený zo zemiakového cesta, je neuveriteľne chutný.

Ingrediencie:

múka (160 g);
zemiaky (160 g);
maslo (120 g);
mleté mäso (530 g);
sladká paprika (3 ks);
dve paradajky;
mletá paprika;
syr (120 g).

Zemiaky uvaríme a urobíme z nich pyré. Potom do nej pridajte maslo, soľ a múku a vypracujte cesto.

Sladkú papriku a cibuľu opečte v rastlinnom oleji do zlatista. Potom zeleninu vyberte na tanier a na tom istom oleji opečte mleté mäso do polovice. Do zmesi pridajte zeleninu, korenie, soľ a papriku.

Cesto rozvaľkajte na vrstvu a položte na plech. Na vrch poukladáme mleté mäso a paradajky nakrájané na plátky. Všetko posypeme syrom. Príprava koláča trvá asi štyridsať minút.

Mäsový koláč z lístkového cesta

Vrstvený koláč s mäsovou náplňou sa pripravuje na báze lístkového cesta bez droždia. Pečené výrobky sú chutné a šťavnaté. Koláč je vhodný pre tých, ktorí majú diétu, pretože neobsahuje toľko cesta ako jeho droždie.

Ingrediencie:

mleté kuracie mäso (môžete použiť akýkoľvek druh mäsa, 530 g);
zemiaky (270 g);
lístkové cesto (440 g);
cesnak;
sezam;
vajcia;
soľ;
mleté čierne korenie.

Na prípravu koláča môžete použiť akékoľvek mäso. So zmiešaným mletým bravčovým a hovädzím mäsom je pečivo sýtejšie a výživnejšie. A pre ľahšiu možnosť môžete použiť kuraciu náplň.

Pripravené mleté mäso preložíme do nádoby, pridáme soľ, korenie a vajíčko. Zmes dôkladne premiešajte rukami. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na strúhadle alebo v kuchynskom robote, cibuľu nasekáme celkom nahrubo. Zeleninu preložíme do mletého mäsa a všetko opäť premiešame.

Vyberáme hotové lístkové cesto, ktoré je možné zakúpiť v každom supermarkete. Ak je vytvorený vo forme jedného listu, rozdeľte ho na dve rovnaké časti. Jednu vrstvu položíme na plech a nanesieme na ňu mäsovú plnku. Vrch prikryjeme druhým plátom cesta a okraje pritlačíme. Koláč posypeme sezamom a dáme piecť. Príprava nezaberie viac ako 50 minút. Môže sa podávať nielen horúce, ale aj chladené.

"Burek po srbsky"

Recepty na koláč Burek sú veľmi obľúbené v krajinách ako Grécko a Turecko. Odporúčame vyskúšať srbskú verziu.

Ingrediencie:

voda (320 ml);
múka (tri poháre);
soľ;
cesnak,
mleté mäso (180 g);
soľ korenie;
syr (môžete si vziať syr Adyghe, syr feta alebo tvrdé odrody, 120 g);
zeleň.

Začneme variť s cestom. V širokej nádobe zmiešame múku, soľ, pridáme vodu. Cesto vymiesime a necháme pár hodín odstáť. Potom hmotu rozdelíme na rovnaké časti a každú z nich vyvaľkáme do gule. Namočíme si ruky rastlinným olejom a formujeme koláče. Dáme ich na kôpku a necháme odležať.

Medzitým sa pustíme do prípravy plnky. K mletému mäsu pridáme cesnak, cibuľu, korenie, petržlenovú vňať a soľ. Syr rozdrvte pomocou strúhadla.

Po pol hodine sa vraciame k lokšám. Každý rozvaľkáme tak, aby bol jeho priemer čo najväčší. Potom rukami roztiahnite okraje cesta, aby sa stalo priehľadným. Tento kúsok zložíme do obálky a necháme, z ktorej vyformujeme spodok burky.

Teraz vezmeme nový plochý koláč, rozvaľkáme ho a do stredu vložíme „spodok“, ktorý sme práve pripravili. Na vrch poukladáme syr a mleté mäso. Okraje obalíme obálkou. To isté robíme so zvyškom placiek. Každý burek namažte rastlinným olejom zmiešaným s nasekanými bylinkami a cesnakom. Koláč sa pečie v rúre asi 20 minút.

Lavašový koláč

Z pita chleba môžete pripraviť vynikajúci viacvrstvový koláč. Plní sa zmesou ryže, šampiňónov, kuracieho filé a syra. A vrcholom kulinárskeho majstrovského diela je krémová náplň. Koláč je veľmi bohatý, má veľa náplne a jeho chuť veľmi pripomína julienne.

Ingrediencie:

jeden tenký pita chlieb;
kuracie filety (420 g);
huby (380 g);
krém (120 ml);
ryža (140 g);
paradajka;
soľ;
syr (180 g);
bazalka.

Na plnenie:

múka (2 lyžice);
dve vajcia;
krém (230 ml);
cesnakový prášok;
bazalka.

Nakrájanú cibuľu opražíme na panvici do zlatista, pridáme nadrobno nakrájané kuracie filé, všetko spolu opekáme asi päť minút. Ďalej pridajte nakrájané huby. Môžete použiť šampiňóny alebo akékoľvek lesné huby. Všetko spolu dusíme ďalších desať minút a potom pridáme smotanu a bazalku. Po niekoľkých minútach vypnite teplo.

Ryžu premyjeme a uvaríme do mäkka, potom ju pridáme k mletému mäsu a premiešame. Arménsky plát lavash nakrájajte na kúsky, ktoré sa hodia do vášho pekáča. Na jeho spodok položíme jeden plát, nanesieme naň vrstvu plnky, posypeme syrom. Potom položte zvyšné časti pita chleba vo vrstvách a striedajte ich s mletým mäsom. Na vrchný list položíme paradajku nakrájanú na plátky.

V miske zmiešame všetky ingrediencie na plnku, potom hotovú zmes vylejeme na vrch koláča. Ozdobte misku syrovými hoblinami. Pečte koláč asi 35 minút, kým sa neobjaví lahodná kôrka. Necháme mierne vychladnúť vo forme, potom z nej vyberieme a podávame.

Otvorený mäsový koláč

Ponúkame jednoduchú možnosť prípravy otvoreného mäsového koláča s paprikou a paradajkami.

Ingrediencie:

bravčové pliecko (530 g);
paradajky (280 g);
paprika (tri kusy);
hustá smotana (380 ml);
štyri vajcia;
tri cibule;
syr (130 g);
2 polievkové lyžice. l. paradajka;
lyžička suchého tymiánu;
korenie, slnečnicový olej;
1/2 lyžičky. muškátový oriešok.

Zemiaky umyjeme, osušíme a zabalíme do fólie. Spolu s paprikou ich upečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov. Ak by sa zemiaky mali uchovávať až do varenia, potom papriku vyberieme hneď, ako sa začne odlupovať šupka. Ďalej očistíme a nakrájame na kúsky. Paradajky ponorte do vriacej vody, odstráňte šupku a nakrájajte na ľubovoľný tvar. Cibuľu a mäso pomelieme. Maslo nakrájame na kocky a dáme na tanier do chladničky. Ďalej potrebujeme panvicu. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji. Potom, čo zozlátne, pridajte k nemu mäso a smažte, kým sa neuvarí. Mleté mäso osolíme, pridáme tymian, potom pridáme korenie a paradajky. Všetko premiešame. Na samom konci pridajte paradajkovú pastu, niekoľko minút povarte a vypnite oheň. Hrniec prikryjeme pokrievkou a náplň necháme vychladnúť.

Zemiaky sú už hotové. Očistíme a pomelieme na strúhadle. Pridajte do nej múku (pohár múky ide na jeden koláč) a lyžičku soli. Do zemiakovej zmesi pridajte vajíčko a maslo z chladničky. Potom rukami vymiesime zemiakové cesto. Rozvaľkajte ho na vrstvu požadovanej veľkosti a vložte do formy, pričom zakryjte bočné plochy. Na vrch položte všetku náplň.

Ako plnku použijeme zmes dvoch vajec a smotany. Do zmesi pridáme muškátový oriešok a nalejeme na koláč. Pri 200 stupňoch sa koláč varí najmenej tridsať minút. Upečené môžete navrchu posypať strúhaným syrom a vložiť do rúry na päť minút, aby získali krásnu kôrku.

s mletým mäsom

Ingrediencie:

mleté bravčové mäso (480 g);
zeleň;
tri vajcia;
mrkva;
dva veľké zemiaky;
kefír;
soľ;
múka (280 g);
prášok do pečiva;
cukor (3 lyžice).

Mrkvu nakrájame na kolieska a cibuľu na kolieska, pričom ich rozoberieme. Na panvici opečte zeleninu, potom k nej pridajte pripravené mleté mäso. Hmota sa musí dusiť až do úplného varenia.

Medzitým si ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na tenké plátky.

Múku zmiešame s vajcami, pridáme prášok do pečiva, cukor a soľ. Zmiešajte ingrediencie a pridajte mlieko alebo kefír. Konzistencia cesta by mala pripomínať kyslú smotanu, pretože ju budeme nalievať do výrobkov.

Časť zemiakov položte na dno formy alebo plechu na pečenie, navrch dajte všetku plnku z panvice a potom druhú polovicu zemiakov. Zmes osolíme, okoreníme, pridáme nasekané bylinky. Na vrch nalejeme cesto. Pečte koláč pri teplote 200 stupňov najmenej štyridsať minút. Po dokončení pečenia sa s vyberaním formy neponáhľajte, nechajte ju v rúre ešte chvíľu odležať.