Ponuka
DomovSvetlomety

Ako variť mäsový koláč. Mäsová náplň do koláča. Recepty na koláče v rúre s mäsovou náplňou

„Nie je nič chutnejšie ako mäsový koláč,“ povie každý muž, rozumiete mu. Čo by mala manželka v tomto prípade robiť? Rýchlo vyberte vhodný recept v závislosti od dostupnosti produktov a kuchárskych zručností a začnite piecť.

Lahodný mäsový koláč v rúre

Mäsový koláč sa pripravuje oveľa jednoduchšie ako rovnaké koláče, vyžaduje si určitú zručnosť. Ale na koláč stačí zamiesiť cesto alebo nabrať hotové cesto, pripraviť mäso, spojiť a... vložiť do rúry.

Zoznam ingrediencií:

Cesto:

  • Múka (pšenica) - 2,5 lyžice.
  • Voda – 1 polievková lyžica. (alebo trochu menej).
  • Kuracie vajcia - 1 ks.
  • Margarín - 1 balenie.
  • Soľ.

Plnenie:

  • Mleté bravčové mäso - 500 g.
  • Cibuľa - 2 ks. (malé) alebo 1 ks. (veľký).
  • Maslo - 100 gr.

Algoritmus varenia:

  1. Pripravte si krehké cesto. Za týmto účelom rozdrvte vajíčko soľou a pridajte vodu. Múku a margarín pomelieme oddelene.
  2. Teraz zmiešajte ingrediencie. Ak je cesto trochu tekuté, po troškách pridávame múku, kým sa neprestane lepiť na ruky. Potom vložte do chladničky (na 30-60 minút).
  3. Počas tejto doby pripravte náplň: mäso nasekajte (alebo vezmite hotové mäso), dochuťte soľou a korením.
  4. Cibuľu ošúpeme, pokrájame obľúbeným spôsobom, napríklad na polkolieska, a nastrúhame so soľou.
  5. Je čas „poskladať“ koláč. Rozdeľte cesto, nerovnaké časti. Väčšiu rozvaľkáme valčekom na vrstvu a položíme na plech.
  6. Na cesto poukladáme mleté ​​mäso a uhladíme. Uložíme naň nakrájanú šťavnatú cibuľu, navrch nakrájame maslo na plátky.
  7. Rozvaľkajte aj druhý kus a koláč prikryte. Pritlačte okraje. Pomocou špáradla urobte v strede koláča niekoľko otvorov, aby mohla uniknúť para.
  8. Predhrejte rúru a až potom vložte koláč. Teplota rúry – 200 °C, čas – približne 40 minút.

Ostáva už len tú krásu naložiť na tanier a pozvať príbuzných na ochutnávku!

Ako uvariť koláč s mäsom a zemiakmi - fotorecept krok za krokom

Obrovské množstvo receptov na chutné pečivo niekedy vedie gazdinky do slepej uličky. Niektorí ľudia sa začínajú báť zložitých krokov pri varení, iní sú zmätení zložením produktov. Na toto všetko sa dá zabudnúť ako na zlý sen. Toto je perfektný spôsob, ako pripraviť lahodný cukrársky výrobok - koláč z mäsa a zemiakov!

Čas varenia: 2 hodiny 15 minút


Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

  • Mäso (bravčové): 200 g
  • Zelená cibuľa: 50 g
  • Zemiaky: 100 g
  • kyslá smotana: 150 g
  • Mlieko: 50 g
  • Červená paprika: štipka
  • Soľ: podľa chuti
  • Kôpor: banda
  • vajcia: 3 ks.
  • Maslo: 100 g
  • Múka: 280 g

Pokyny na varenie


Recept na koláč s mäsom a kapustou

Mäsový koláč je dobrá vec, ale dosť drahá. Ale ak pripravíte náplň z kapusty a mäsa, môžete nakŕmiť veľkú rodinu za veľmi rozumnú cenu.

Zoznam ingrediencií:

Cesto:

  • Kefír - 1 polievková lyžica.
  • "Provensálska" (majonéza) - 1 polievková lyžica.
  • Múka - 8 lyžíc. l.
  • Kuracie vajcia - 3 ks. (1 žĺtok si necháme na premastenie povrchu).
  • Soľ.
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l. (na vymastenie plechu na pečenie).

Plnenie:

  • Mleté mäso (hovädzie) - 300 g.
  • Hlávková kapusta - ½ ks.
  • Bylinky, korenie, soľ.
  • Olivový olej na vyprážanie mletého mäsa - najmenej 2 polievkové lyžice. l.

Algoritmus varenia:

  1. Prvým krokom je príprava náplne. Nakrájajte kapustu čo najjemnejšie. Blanšírujte vo vriacej vode presne 1 minútu, vodu sceďte.
  2. Mleté mäso opražíme na oleji, osolíme a okoreníme. Zmiešame s kapustou a bylinkami.
  3. Pripravte cesto - najskôr zmiešajte vajcia, soľ, sódu, kefír a majonézu. Potom do zmesi pridajte múku a šľahajte mixérom.
  4. Formu vymastíme olejom a nalejeme do nej časť cesta (asi polovicu). Potom opatrne vyložíme plnkou, na vrch nalejeme zvyšné cesto a uhladíme lyžicou.
  5. Koláč pripravený na pečenie vložte do rúry Čas pečenia: pol hodiny, pre kontrolu prepichnite drevenou tyčinkou.
  6. Päť minút pred tým, ako bude hotový, potrieme koláč rozšľahaným žĺtkom, môžeme doň pridať pár polievkových lyžíc vody.

Koláč necháme mierne vychladnúť a preložíme na tanier, s týmto cestom je veľmi jemné a nadýchané!

Recept na osetský mäsový koláč

Každý národ má svoje vlastné recepty na mäsové koláče, z ktorých niektoré ponúkajú ženy z Osetska.

Zoznam ingrediencií:

Cesto:

  • Prémiová múka - 400 g.
  • Kefír (alebo ayran) - 1 polievková lyžica.
  • Suché droždie - 2 lyžičky.
  • Sóda - na špičke noža.
  • Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
  • Hrubo mletá soľ.
  • Maslo (roztopené maslo) na natieranie hotových koláčov.

Plnenie:

  • Mleté hovädzie mäso - 400 g.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Koriandr - 5-7 vetvičiek.
  • Cesnak - 3-4 strúčiky.
  • Pálivá paprika.

Algoritmus varenia:

  1. Najprv musíte miesiť cesto. Pridajte sódu do kefíru, počkajte, kým nezhasne.
  2. Zmiešajte múku s droždím a soľou, pridajte kefír a rastlinný olej a premiešajte. Nechajte pol hodiny, prikryte kysnúť.
  3. Pripravte plnku: do mletého mäsa pridajte soľ, korenie, koriander, cesnak a cibuľu. Hmota by mala byť dosť ostrá.
  4. Cesto rozdeľte na päť častí. Každý vyvaľkajte do okrúhlej vrstvy. Do stredu položte plnku, okraje pevne spojte, otočte a vyvaľkajte, aby ste vytvorili okrúhly chlieb s mletým mäsom vo vnútri. V strede urobte prepichnutie, aby para mohla uniknúť.
  5. V štandardnej rúre je čas pečenia 35-40 minút.

Koláče Adyghe položte jeden na jeden do stohu, každý namažte rozpusteným maslom!

Tatarský koláč s mäsom

Balesh je názov mäsového koláča, ktorý od nepamäti pripravujú zručné tatárske gazdinky. Okrem toho, že je veľmi chutný, aj úžasne vyzerá. V tomto prípade sa používajú jednoduché produkty a technológia je jednoduchá.

Zoznam ingrediencií:

Cesto:

  • Pšeničná múka - o niečo menej ako 1 kg.
  • Kuracie vajcia - 2 ks.
  • Tučná kyslá smotana - 200 - 250 g.
  • Soľ - štipka.
  • Cukor - 1 lyžička.
  • Mlieko - 100 ml.
  • Majonéza - 1-2 lyžice. l.

Plnenie:

  • Zemiaky - 13-15 ks. (stredná veľkosť).
  • Cibuľa - 2-3 ks.
  • Mäso - 1 kg.
  • Maslo - 50 gr.
  • Mäsový alebo zeleninový vývar, v extrémnych prípadoch vriaca voda - 100 ml.

Algoritmus varenia:

  1. Začnite pripravovať koláč s náplňou. Surové mäso nakrájame na tenké prúžky, pridáme bylinky, soľ a obľúbené koreniny.
  2. Cibuľu nakrájajte na tenké kolieska a nakrájajte na 4 časti. Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na plátky (hrúbka - 2-3 mm). Zmiešajte ingrediencie.
  3. Na cesto zmiešajte tekuté produkty (majonéza, mlieko, kyslá smotana, rastlinný olej), potom pridajte soľ, cukor, rozbite vajcia a premiešajte.
  4. Teraz je na rade múka – pridávajte po troškách a dôkladne premiešajte. Cesto je jemné, ale nelepí sa na ruky.
  5. Rozdeľte ho na dve časti – jednu dvakrát väčšiu ako druhú. Vyvaľkajte väčší kus tak, aby vznikla tenká vrstva. Treba to robiť opatrne, cesto by sa nemalo trhať, inak vývar vytečie a chuť nebude rovnaká.
  6. Tortovú formu vymastíme maslom a položíme vrstvu cesta. Teraz je na rade plnka – položte ju do kôpky. Zdvihnite okraje cesta a položte ho na plnku v krásnych záhyboch.
  7. Vezmite menšiu časť cesta, oddeľte malý kúsok pre „viečko“. Rozvaľkajte, prikryte koláč, zaštipkajte.
  8. Na vrchu urobte malú jamku a opatrne cez ňu zalejte vývarom (vodou). Zvinieme do gule a zatvoríme otvor.
  9. Vložte balesh do rúry predhriatej na 220 ° C. Podložte nádobu s vodou, aby sa koláč nepripálil.
  10. Po zhnednutí balesh ho musíte prikryť fóliou. Celková doba pečenia je cca 2 hodiny.
  11. Pripravenosť koláča je určená zemiakmi. Zostáva len pridať maslo nakrájané na kúsky, aby sa zmestili do otvoru.

Teraz počkajte, kým sa neroztopí. Tatarský koláč je pripravený, môžete pozvať hostí a začať dovolenku.

Mäsový koláč z lístkového cesta

Dobrá vec na mäsovom koláči je, že vám dáva možnosť experimentovať s cestom. V nasledujúcom recepte sa napríklad používa lístkové cesto. Navyše si môžete vziať hotový výrobok a pripraviť mäsovú náplň sami.

Zoznam ingrediencií:

  • Mleté hovädzie a bravčové mäso - každý po 400 g.
  • Akýkoľvek rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • Zemiaková kaša - 1 polievková lyžica.
  • Soľ, provensálske bylinky, feferónka.
  • Kuracie vajcia - 1 ks.
  • Hotové lístkové cesto – 1 bal.

Algoritmus varenia:

  1. Hotové cesto vyberieme z mrazničky a necháme kysnúť. Medzitým si pripravte náplň.
  2. Mleté bravčové a hovädzie mäso spolu opečte na rastlinnom oleji, odstráňte prebytočný tuk.
  3. Samostatne opečte cibuľu na malej panvici do zlatista. Najprv ju nasekajte nadrobno.
  4. Zemiaky uvaríme a roztlačíme na kašu.
  5. Skombinujte s mletým mäsom a cibuľou. Soľ, pridajte korenie, korenie.
  6. Do chladenej náplne môžete pridať kuracie vajce.
  7. V skutočnosti sa ďalšia príprava riadi tradičnou metódou. Zvyčajne sú v balení 2 pláty cesta. Najprv rozvaľkajte a vložte do formy 1 plát tak, aby jeho okraje presahovali cez boky.
  8. Do vnútra vložíme zemiakovú a mäsovú plnku a uhladíme.
  9. Umiestnite druhý zrolovaný plát, zaštipnite okraj, môžete ho zvlniť.
  10. Pre zlatohnedý vrch rozšľaháme vajíčko a potrieme cesto.
  11. Doba pečenia je 30-35 minút, teplota rúry je okolo 190-200 °C.

Koláč je veľmi krásny, s jemným drobivým cestom a aromatickou náplňou.

Recept na kvasnicový koláč s mäsom

Niektoré gazdinky sa kysnutého cesta vôbec neboja, ale naopak, považujú ho za najlepšie na prípravu hlavných jedál a dezertov. Tento experiment môžu vyskúšať aj začiatočníci.

Zoznam ingrediencií:

Cesto:

  • Droždie (čerstvé) - 2 polievkové lyžice. l.
  • Kuracie vajcia - 1 ks.
  • Teplé mlieko - 1 polievková lyžica.
  • Cukor - 100 gr.
  • Akýkoľvek nerafinovaný rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
  • Múka - 2-2,5 lyžice.
  • Maslo (maslo, rozpustené).

Plnenie:

  • Varené hovädzie mäso - 500 g.
  • Rastlinný olej a maslo - 4 lyžice. l.
  • Soľ a korenie.

Algoritmus varenia:

  1. Droždie rozdrobíme s mliekom zohriatym na 40 °C. Vajcia osolíme, pridáme cukor, vyšľaháme. Pridajte rastlinný olej a maslo (roztopené), znova šľahajte do hladka.
  2. Teraz skombinujte s droždím. Múku preosejeme cez sito, po lyžiciach pridávame do tekutého základu, miesime, kým sa nám zmes nedostane z rúk.
  3. Nechajte kysnúť prikryté utierkou alebo potravinovou fóliou. 2 krát miesiť.
  4. Kým cesto kysne, pripravíme si koláčovú náplň. Uvarené hovädzie mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku.
  5. Cibuľu nastrúhame a opekáme, kým nezozlatne. Pridajte k hovädziemu mäsu, potom pridajte maslo do plnky, soľ a korenie.
  6. Cesto rozdeľte na väčšie a menšie časti. Najprv ho rozvaľkajte na veľkú vrstvu a vložte do formy. Rozložte náplň. Druhý - rozvaľkať, zakryť koláč, štipka.
  7. Rozdrvte žĺtok a natrite vrchnú časť produktu. Doba pečenia – 60 minút pri 180 °C.

Ako variť mäsový koláč s kefírom

Kým na prípravu kysnutého koláča si trúfne málokto, kefírové cesto sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Tento recept vyžaduje akýkoľvek fermentovaný mliečny nápoj, ako je kefír. Cesto bude tekuté, preto ho netreba vyvaľkať.

Zoznam ingrediencií:

Cesto:

  • Múka – 1 polievková lyžica.
  • Fermentovaný mliečny nápoj (akýkoľvek) - 1 polievková lyžica.
  • Čerstvé kuracie vajcia - 2 ks.
  • Soľ.
  • Sóda - 0,5 lyžičky.

Plnenie:

  • Mleté mäso (akékoľvek) - 300 g.
  • Cibuľa - 2-3 ks. (v závislosti od veľkosti).
  • Korenie a soľ.

Algoritmus varenia:

  1. Nalejte sódu do kefíru a nechajte uhasiť. Vmiešame vajcia, soľ. Pridajte múku, aby ste získali stredne husté cesto.
  2. Plnka: k mletému mäsu pridáme nastrúhanú cibuľu, osolíme a okoreníme.
  3. Pripravenú silikónovú (alebo inú) formu vymastíme olejom a na dno rozotrieme polovicu cesta. Položte mleté ​​mäso. Nalejte zvyšné cesto, kým nebude mleté ​​mäso úplne zakryté.
  4. Rýchly koláč pečieme 40 minút pri 170°C.

Jednoduchý želé mäsový koláč

Želé koláč je najobľúbenejší medzi začínajúcimi ženami v domácnosti, toto cesto nevyžaduje veľa úsilia a času od kuchára a výsledok je vynikajúci.

Zoznam ingrediencií:

Cesto:

  • majonéza - 250 g.
  • Kefír (alebo nesladený jogurt) - 500 g.
  • Kuracie vajcia - 2 ks.
  • Soľ je na špičke noža.
  • Cukor - 1 lyžička.
  • Sóda - ¼ lyžičky.
  • Múka - 500 gr.

Plnenie:

  • Mleté mäso - 300 g.
  • Zemiaky - 3-4 ks.
  • Cibuľa - 1-2 ks.
  • Nerafinovaný rastlinný olej.

Algoritmus varenia:

  1. Cesto je jednoduché na prípravu, stačí zmiešať všetky suroviny. Nakoniec po troškách pridávame múku. Cesto je husté ako kyslá smotana.
  2. Čas na prípravu náplne - pridajte soľ a korenie do mletého mäsa. Cibuľu podusíme a zmiešame s mletým mäsom. Zemiaky nakrájame na plátky a uvaríme.
  3. Na pečenie používajte panvicu s hrubými stenami. Namažte olejom. Nalejeme len časť cesta, poukladáme zemiaky, opäť nalejeme trochu cesta. Teraz - mleté ​​mäso, zakryte ho zvyšným cestom.
  4. Pečieme najskôr pri 200 °C 15 minút, potom znížime na 170 °C, pečieme štvrť hodiny.

Veľmi krásne a chutné!

Ako uvariť mäsový koláč v pomalom hrnci

Dobrým pomocníkom sa stali moderné domáce spotrebiče, dnes sa mäsový koláč dá pripraviť v pomalom sporáku.

Zoznam ingrediencií:

Cesto:

  • Suché droždie - 1 lyžička.
  • Mlieko – 1 polievková lyžica.
  • Múka - 300 gr.
  • Soľ.
  • Roztopené maslo - na vymastenie.

Plnenie:

  • Mleté mäso (bravčové mäso) - 300 g.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Zeleninový olej.
  • Korenie a soľ.

Algoritmus varenia:

  1. Prvým krokom je rozpustiť maslo a zmiešať s mliekom. Druhým je zmiešať suché ingrediencie (múka, soľ, droždie). Spojte všetko dohromady. Dobre miesime, kým sa cesto nestane elastickým. Nechajte pôsobiť 30 minút.
  2. Cibuľu opražíme, zmiešame s vykrúteným mäsom, dochutíme soľou, bylinkami a koreninami.
  3. Najdôležitejšia vec: namažte multivark olejom. Potom položte kruh z 2/3 cesta a zdvihnite „strany“. Všetko mleté ​​mäso prikryjeme druhým kruhom vyvaľkaným zo zvyšnej časti. Prepichnite vidličkou. Nechajte kysnúť pol hodiny.
  4. V režime „Pečenie“ varte pol hodiny, veľmi opatrne otočte a pokračujte v pečení ďalších 20 minút.
  5. Na kontrolu pripravenosti použite suchú zápalku. Trochu vychladnúť, teraz je čas na ochutnávku.

Mäsový koláč je vyrobený z rôznych ciest. Začínajúce gazdinky môžu použiť hotové droždie alebo lístkové cesto, zápražku potom zvládnete s kefírom alebo majonézou. Postupne prejdite na prípravu krehkého cesta a až po nadobudnutí skúseností skúste pripraviť kysnuté cesto.

Mäsové koláče- veľmi obľúbené jedlo. V tej či onej forme sa nachádzajú takmer vo všetkých kuchyniach sveta. So všetkými rôznymi formami a prísadami použitými v miske existujú podobné pravidlá.

Väčšina mäsových koláčov je zatvorená. V tomto prípade si mäso dlhšie zachová svoju šťavnatosť.

Koláč dostane svoju konečnú podobu na plechu alebo na panvici.

Ak je v ceste droždie, koláč je úplne pripravený ísť do rúry, musíte ho nechať trochu „oddialiť“ na teplom mieste.

Koláč, ktorý je už vybratý z rúry, sa prikryje utierkou a nechá sa odpočívať.

Mäsové koláče - príprava jedla

Pri výbere mletého mäsa alebo mäsa na koláč si vyberte teľacie alebo chudé hovädzie mäso. Mlieko, ak je v recepte prítomné, je lepšie brať nízkotučné mlieko. Mali by sa uprednostňovať tie, ktoré sú vyrobené z celého produktu.

Múka by sa mala vyberať nahrubo mletá z tvrdej pšenice.

Na mastenie panvíc a panvíc vždy používajte rafinovaný olivový olej. Z diétneho hľadiska je tento olej považovaný za najužitočnejší. Obsahuje veľa pre telo dôležitých mastných kyselín a vitamínu E. Mnohé iné tuky pri rozklade pri 180°C tvoria karcinogény.

Mäsové koláče - príprava jedál

Všetky recepty uvedené v tomto článku používajú rúru. Koláč je možné piecť priamo na plechu chránenom papierom na pečenie alebo v špeciálnych formách.

Formičky môžeme vymastiť alebo tiež vyložiť papierom na pečenie. Pre prvý recept je vhodnejšie použiť pružinovú panvicu.

Mäsové koláče - najlepšie recepty

Recept 1: Koláč z mäsa a zemiakov

Toto je recept na veľmi bohatý a chutný koláč. Jednoduchá príprava, po dokončení vyzerá veľmi chutne. Na tento koláč sa hodí akékoľvek chudé mäso, ktoré máte po ruke: bravčové, hovädzie, teľacie, kuracie a morčacie.

Ingrediencie

Cesto: 250 gramov majonézy a kyslej smotany, 300-350 gramov pšeničnej múky, 3 vajcia, 1 lyžička sódy, soľ.

Plnka: 300 gramov mäsa, 400 gramov zemiakov, 1 hlávka cibule (môžete použiť pór), soľ a korenie.

Na vymastenie formy použite rastlinný olej.

Spôsob varenia

Miešajte majonézu a kyslú smotanu. Do zmesi pridajte sódu a postupným pridávaním múky vymeňte riedke cesto.
Na plnku nakrájajte cibuľu na jemnú strúhanku. Surové mäso a surové zemiaky nakrájame na malé kocky. Zmiešajte cibuľu, zemiaky a mäso v jednej nádobe, pridajte soľ a korenie. Formu vymastíme olejom. Navlhčite si ruky vodou a vložte polovicu cesta do panvice. Na vrch položte náplň (mierne ustupujúce od okrajov). Položte zvyšné cesto a rovnomerne zakryte náplň. Vyrovnajte cesto. Vložte koláč do rúry. Pečieme hodinu pri 180°C.

Recept 2: Koláč s vareným mäsom

Koláč sa pripravuje bez droždia. Má veľa mäsa. Je to chutné, veľké a ako stvorené na zábavné jedlo. Keď ho použijete na skromný čajový večierok doma, snažte sa vyhnúť prejedaniu.

Ingrediencie

Cesto: 200 gramov masla, 1 vajce, 200 gramov kyslej smotany, ½ lyžičky sódy, 3 polievkové lyžice. l. cukor, asi 3 šálky pšeničnej múky.

Plnka: 1 kg bravčového alebo hovädzieho mäsa, 1 veľká cibuľa, soľ a korenie.
Na vymastenie koláča: 1 polievková lyžica. kyslou smotanou a žĺtkom.

Spôsob varenia

Mäso nakrájame na veľké kusy a uvaríme. Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme do zlatista. Teplé mäso a opraženú cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Výsledné mleté ​​mäso dochutíme soľou a korením. Aby bolo mleté ​​mäso jemné a šťavnaté, musíte pridať niekoľko polievkových lyžíc vývaru, v ktorom sa mäso varilo.

Pripravte cesto. Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť. Vložte sódu do kyslej smotany. Oddeľte bielka od žĺtkov. Najprv vyšľaháme bielky s cukrom, potom za stáleho šľahania postupne pridávame žĺtky. Do zmesi vajec a cukru jemne vmiešame kyslú smotanu, sódu a vychladnuté rozpustené maslo. Všetko vymiešame do nadýchaného stavu. Postupne pridávame toľko múky, aby sa cesto nelepilo na ruky. Norma 3 šálok je približná, takže múku musíte pridať po častiach. Cesto by malo zostať mäkké. Rozdeľte ho na 2 rovnaké časti. Jednu časť vyvaľkáme valčekom na špeciálnom papieri na pečenie. Cesto spolu s papierom preložíme na plech. Na cesto poukladáme mleté ​​mäso 1,5-2 cm od okrajov.Druhou vrstvu cesta rozvaľkáme a položíme na plnku. Utesnite okraje koláča. V hrnčeku vymiešame vaječný žĺtok a lyžicu kyslej smotany. Zmes rozotrite po povrchu koláča. Koláč vložíme do predhriatej rúry a pečieme 40 minút pri 180°C. Hotový koláč konzumujte vychladnutý.

Recept 3: Kváskový bravčový koláč

Koláč zo série „lízanie prstov“! Samozrejme, budete sa musieť pohrať. To sa však deje vždy pri kysnutom ceste. Existuje alternatívna možnosť: kúpiť hotové cesto v supermarkete. Ale stále je lepšie si to uvariť sami, aby ste mali neskôr s čím porovnávať.

Ingrediencie

Cesto: ½ litra mlieka, 2 polievkové lyžice. cukor, 12 gr. suché droždie, 1 vajce, 100 gramov masla, soľ. Musíte si vziať asi 6 šálok múky. Množstvo múky je približné. Cesto by malo byť mäkké a vychádzať z dlaní.

Plnka: 800 gramov bravčového mäsa, 1 veľká cibuľa, rastlinný olej, 200 ml. mäsový vývar.

Na namazanie koláča - 2 žĺtky.

Spôsob varenia

Mäso nakrájajte na veľké kusy a varte, kým sa úplne neuvarí. Tento proces bude trvať asi pol hodiny od okamihu varu. V tomto čase môžete mlieko zohriať tak, aby bolo teplé, ale nie horúce. Nalejte pol pohára mlieka, pridajte 1 lyžičku cukru a všetky droždie. Zmes premiešajte. Po 10 minútach by sa v pohári so zmesou mala vytvoriť pena s výškou aspoň 2-3 cm.Počas tejto doby je potrebné maslo rozpustiť a vychladnúť. Vo veľkej miske vyšľaháme vajíčko a štipku soli. Pridajte všetko zvyšné teplé mlieko, rozpustené maslo, všetok cukor a „vhodnú“ zmes droždia. Jemne premiešame a pridáme múku na vymiesenie cesta. Cesto prikryjeme utierkou v tej istej miske a necháme kysnúť asi pol hodiny.

Uvarené mäso vyberieme z vývaru a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Môžete použiť mixér. Nakrájanú cibuľu opečte na rastlinnom oleji. Pridajte mäso do panvice, ďalšie 3 lyžice. rastlinný olej a vývar. Všetko premiešame a prikryté dusíme 7 minút.

Odštipnite malý kúsok cesta na ozdobu. Zvyšné cesto rozdeľte na dve nerovnaké časti. O niečo väčšiu vyvaľkáme na papieri na pečenie, po posypaní múkou. Výslednú vrstvu cesta spolu s papierom prenesieme na plech. Uložíme plnku, ustúpime 2 cm od okraja, vyvaľkáme menšiu vrstvu a prikryjeme ňou vrch plnky. Pritlačte okraje koláča. Na koláč položte ozdoby z cesta (ruže a vetvičky). Zmiešajte dva žĺtky s pár lyžičkami vody a potrite cesto. Koláč pečieme 40-45 minút pri 180°C.

Recept 4: Grécky koláč z mletého mäsa

Tento koláč je pre tých, ktorí jednoducho nemajú voľný čas. Zbehli sme do supermarketu, rýchlo nakúpili všetky suroviny a všetko sme si doma pripravili podľa receptu. Od začiatku varenia po hotový koláč uplynie iba hodina.

Ingrediencie

Cesto: Mrazené lístkové cesto.

Plnka: Pol kila mletého mäsa, 300 gramov syra, 250 gramov syra feta, 2 vajcia, 2 ks. cibuľa, zväzok kôpru, soľ podľa chuti, zelená cibuľa a petržlen, ak je to potrebné.

Spôsob varenia

Mleté mäso smažte až do úplného varenia. Nakrájanú cibuľu tiež orestujeme a pridáme k mletému mäsu. Umiestnite tam strúhaný feta syr a syr, nasekané bylinky a surové vajcia. Skúste, čo máte. Je možné, že soľ nebude potrebná, ale ak by to nestačilo, pridajte soľ podľa chuti. Lístkové cesto rozvaľkáme a polovicu položíme na plech. Ďalšou vrstvou je náplň. Položte vrchnú vrstvu cesta na náplň a pritlačte okraje koláča. Pečieme vo vyhriatej rúre asi tridsať minút pri teplote 180°C.

Papier na pečenie alebo papier na pečenie je veľmi pohodlné a moderné riešenie, ako ochrániť formu alebo plech pred cestom a zabrániť pripáleniu pečiva.

Pri výbere takéhoto papiera dávajte pozor na prítomnosť silikónového povlaku na ňom. Je lepšie, ak je obojstranný. Farba papiera by mala byť hnedastá. Ak si vezmete dva listy dobrého papiera na pečenie, budú sa vzájomným trením kĺzať.

Ak plnka pustí veľa vlhkosti, papier na pečenie radšej nepoužívajte, pretože horúca tekutina ju rozmočí. V týchto prípadoch sa používa fólia.

Fólia tortu ochráni, ak začne zhora horieť. Stačí jeho povrch prikryť fóliou.
Pripravenosť koláča sa určuje pomocou zápalky alebo špáradla. Ak ním prepichnete koláč, nemali by na ňom zostať žiadne stopy surového cesta.

Aby ste zabránili prasknutiu povrchu koláča, musíte ho pred vložením koláča do rúry niekoľkokrát prepichnúť vidličkou.

Mäsové koláče môžu byť vyrobené z absolútne akéhokoľvek cesta, či už je to lístkové cesto, droždie alebo krehké pečivo - každému vyhovuje. Odrody mäsových koláčov nemajú hranice, môžu byť aspikové, otvorené alebo obyčajné uzavreté, palacinky, zemiaky bez použitia cesta.

Mäsové koláče sú veľmi sýte, takže sa môžu konzumovať ako samostatné jedlo na obed alebo večeru alebo ako pečivo na čaj. Ak chcete získať lahodný koláč, cesto musí byť vyvaľkané veľmi tenké a náplň musí byť šťavnatá.

Koláčové náplne sa okrem mäsa môžu úplne líšiť, pretože mäso sa kombinuje s mnohými výrobkami: zemiakmi, ryžou, kapustou, mletým mäsom a zemiakmi (napríklad zemiakový koláč bez cesta s mäsom alebo mletým mäsom, zemiakový koláč s hubami a mäso).

Výber je bohatý, takže aj začínajúca gazdinka si môže vybrať obľúbený recept pre seba a svoju domácnosť alebo si vymyslieť svoj vlastný.

Jednoduchý otvorený mäsový koláč, krok za krokom recept

Ingrediencie Množstvo
rýchle droždie - pol lyžičky
paradajky - 2 ks.
akékoľvek mleté ​​mäso - 500 g
maslo - 50 g
zemiak - 0,3 kg
korenie - chuť
múka - 500 g
kuracie vajce - 1 PC.
nízkotučné mlieko - 1 pohár
cukor - 25 g
Cibuľa - 2 stredné hlavy
tvrdý syr - 0,1 kg
Čas varenia: 180 minút Obsah kalórií na 100 gramov: 225 kcal

Koláč je veľmi jednoduchý, no nezvyčajný tým, že je otvorený. Vďaka pridaniu paradajok je mäkké a šťavnaté. Malo by byť pripravené z kysnutého cesta, ale ak je to žiaduce, môže byť nahradené maslovo-kysnutým cestom.

Spôsob prípravy cesta:

  1. Zahrejte mlieko, pridajte droždie a cukor;
  2. Do výslednej mliečnej tekutiny postupne pridajte 50 g múky, miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Výslednú zmes umiestnite na teplé miesto;
  3. Zmäknite maslo a pridajte do zmesi, pridajte tam vajíčko;
  4. Postupne pridávame zvyšok múky, vymiesime cesto a odložíme na teplé miesto.

Cesto by malo kysnúť a byť mäkké, ale nelepiť sa na ruky.

Postup prípravy koláča:

  1. Vyložte plech na pečenie s vysokou stranou alobalom;
  2. Cesto trochu rozvaľkajte, potom ho položte na plech, roztiahnite ho prstami a urobte malé okraje;
  3. Na masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, potom pridáme mleté ​​mäso s korením;
  4. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké plátky, pridáme soľ a korenie;
  5. Najprv položte na cesto zemiaky, potom vrstvu mletého mäsa;
  6. Paradajky nakrájajte na tenké plátky a položte na mleté ​​mäso;
  7. Nastrúhajte syr a posypte paradajkami;
  8. Predhrejte rúru na 175 stupňov a nechajte koláč 40 minút. Plnka na koláč je šťavnatá a kôrka chrumkavá.

Osetský mäsový koláč

Tento národný koláč má svoje vlastné meno - „Fydchin“. Tento koláč sa bude páčiť mužskej polovičke, pretože je sýty a veľmi chutný. Recept na výrobu osetského koláča je v každej rodine iný, môže byť obyčajný alebo viacvrstvový.

Ingrediencie:

  • Múka - 400 g;
  • 1 kuracie vajce;
  • Mlieko - 1,5 šálky;
  • 250 ml vody;
  • Hovädzie mäso - 500 g;
  • 1 cibuľa;
  • Cesnak;
  • 0,1 l vývaru;
  • 25 g masla;
  • 7 g sódy;
  • 7 g soli;
  • Korenie.

Spôsob prípravy cesta:

  1. Preosiatu múku nasypeme do misy. V strede urobíme priehlbinu, nalejeme do nej vodu, mlieko, rozbijeme vajíčko, korenie a soľ. Miesiť cesto;
  2. Mleté hovädzie mäso pripravte tak, že ho pomeliete na mlynčeku na mäso alebo ho jemne nasekáte nožom;
  3. Ošúpeme a nakrájame cibuľu, cesnak pretlačíme lisom;
  4. Zmiešajte mäso s cibuľou, cesnakom a korením;
  5. Nalejte trochu vývaru do mletého mäsa, ak chcete, môžete ho nahradiť vodou;
  6. Rozdeľte cesto na niekoľko častí, jedna by mala byť 1,5-krát väčšia ako druhá;
  7. Každý kúsok cesta ešte raz premiesime a vyvaľkáme koláčiky, spodná časť by mala byť hrubá 5 mm, horná 2 krát tenšia;
  8. Okrúhlu zapekaciu misu vymastíme maslom. Do panvice položte väčší chlieb a rovnomerne naň rozložte mäsovú plnku;
  9. Na vrch položíme menšiu tortu, do stredu urobíme jamku a urobíme z nej do kruhu zárezy v tvare slnka (rezy by nemali siahať do jamky). Spojte okraje koláča, v prípade potreby odstráňte prebytočné cesto;
  10. Rúru predhrejeme na 185 stupňov. Umiestnite formu a po 15-20 minútach nalejte zvyšný vývar do štrbín a po rovnakom intervale vypnite rúru. Koláč je pripravený.

jednoduché jedlo, ktorého príprava nevyžaduje dlhé státie pri sporáku.

Pripravte si vyprážané cesnakové kráľovské krevety ako predjedlo pre vašu špeciálnu príležitosť. .

Fazuľová polievka z konzervy je zaujímavé jedlo so španielskym nádychom, ktoré spestrí váš jedálny lístok.

Recept na rýchly želé mäsový koláč

Nezvyčajný, ale zároveň veľmi jednoduchý koláč s mäsom a hubami. Toto jedlo sa považuje za kríženca medzi kastrólom a koláčom.

Na prípravu budete potrebovať dva druhy cesta: jeden bude základom koláča, druhým bude plniaca časť.

Ingrediencie:

  • Preosiata múka - 2,5 šálky;
  • 3 kuracie vajcia;
  • 0,1 kg margarínu na pečenie;
  • 30 g prášku do pečiva;
  • 80 ml studenej vody;
  • 200 g majonézy;
  • Mäso alebo mleté ​​​​mäso - 500 g;
  • 300 gramov čerstvých šampiňónov;
  • Cibuľa - 0,3 kg;
  • Zeleň;
  • Koreniny.

Spôsob varenia:

  1. Cesto č.1: prášok do pečiva zmiešame s 1,5 hrnčeka múky, pridáme strúhaný margarín a všetko spolu pomelieme, kým sa nevytvoria omrvinky. Do tejto zmesi rozbijeme 1 vajce, zalejeme vodou, premiešame a vytvarujeme guľku. V tomto stave by mal zostať v chladničke;
  2. Cesto č.2: v miske vyšľaháme majonézu s dvoma vajíčkami a 15 g prášku do pečiva. Pridajte 200 gramov múky a všetko dôkladne premiešajte. Cesto by malo byť husté ako palacinky;
  3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno na pol krúžky a opražíme;
  4. Huby umyte, osušte uterákom, nakrájajte na plátky a opečte na panvici;
  5. Mäsové filé nakrájajte na stredné kúsky a opečte na panvici s pridaním korenia;
  6. Cesto č.1 po troche rozvaľkajte do zapekacej misy. Okraje formy by mali byť pokryté cestom. Vidličkou urobte na dne cesta vpichy, rúru vyhrejte na 200 stupňov a vložte do nej formu s cestom;
  7. Po 10 minútach odstráňte koláčovú kôru a rovnomerne na ňu navrstvite: mäso, huby, cibuľa;
  8. Na vrch nalejeme cesto č. 2, plnka by mala byť celá zakrytá, vložíme do rúry, pričom teplotu znížime na 180 stupňov.

Po 30 minútach môžeme koláč vybrať, treba ho mierne ochladiť a potom vybrať z formy. Koláč sa môže jesť teplý alebo vychladený.

Gurmánsky mäsový koláč „Chryzantéma“

Táto torta je veľmi krásna, môžete ňou ozdobiť aj sviatočný stôl, keďže svojím tvarom pripomína kvet chryzantémy.

Ingrediencie:

  • Miešané mleté ​​mäso - 500 g;
  • Rastlinný (obyčajný) olej;
  • Cibuľa;
  • 30 g cukru;
  • Cesnak;
  • 0,1 l kuracieho vývaru;
  • 150 g akéhokoľvek syra;
  • Maslový (mastný) olej;
  • Korenie;
  • Mlieko - ½ šálky;
  • Kefír - ½ šálky;
  • ½ lyžičky. rýchle droždie;
  • 1 vajce;
  • Múka - 0,5 kg.

Spôsob varenia:

  1. Do mlieka pridáme droždie a cukor. Nechajte 15 minút kysnúť;
  2. Po chvíli rozbijeme vajíčko do mlieka a zalejeme kefírom zmiešaným so soľou. Všetko premiešame, pridáme múku a vypracujeme cesto. Treba ho zakryť a udržiavať v teple;
  3. Po hodine cesto opäť premiesime a rozdelíme na 2 časti, jednu vložíme späť do tepla, druhú rozvaľkáme na hrúbku 0,4 cm;
  4. Vezmite pohár a pomocou neho vytlačte kruhy z vrstvy cesta. Odrezky prehnetieme, vyvaľkáme a pohárom opäť vykrajujeme kruhy;
  5. Teraz musíte na každý kruh položiť lyžičku mletého mäsa, rozložiť ho a posypať syrom. Preložte na polovicu, trochu stlačte a znova na polovicu, pričom pritlačte okraj. Získate akýsi okvetný lístok;
  6. Na plech položte pergamenový papier. Umiestnite okvetné lístky do kruhu a rozdeľte ich medzi sebou. Keď je všetko rozložené, urobte to isté s druhou časťou cesta;
  7. Položte stred s tromi okrúhlymi kusmi a vytvorte púčik;
  8. Koláč zakryte filmom a nechajte chvíľu stáť;
  9. Rozšľaháme mlieko a vajíčko a potrieme povrch koláča.

Koláč pečieme pri teplote 180 stupňov 30-40 minút. Hotový koláč pomastíme maslom a necháme mierne vychladnúť.

Mäsový koláč s palacinkami

Základ koláča tvoria palacinky, medzi ktorými je vrstva mäsa.

Ingrediencie na palacinky:

  • 0,4 kg múky;
  • 50 gramov cukru;
  • 2 vajcia;
  • 1000 ml mlieka;
  • Štipka soli;
  • 50 ml rastlinného (obyčajného) oleja.

Ingrediencie na náplň:

  • 0,8 kg mäsa;
  • Korenie;
  • 3 vajcia;
  • Tvrdý syr - 150 g;
  • Cibuľa;
  • Krém - 100 ml;
  • Maslo.

Spôsob varenia:

  1. Urobte cesto na palacinky: vyšľahajte cukor a vajcia, potom pomaly pridajte múku. Do zmesi nalejte mlieko a rastlinný olej a dobre rozšľahajte. Po nabratí polovice naberačky výslednej zmesi opatrne nalejte do panvice. Smažte palacinky na oboch stranách;
  2. Nakrájajte mäso cibuľou a prejdite cez mlynček na mäso, pridajte korenie a soľ;
  3. Výsledné mleté ​​mäso opečte na panvici a pridajte nasekané varené vajce. Vytvorte pastu z mletého mäsa pomocou mixéra;
  4. Nastrúhajte syr;
  5. Vezmite hlbokú formu a položte ju do vrstiev: palacinka, mleté ​​mäso, palacinka, mleté ​​mäso atď., Namažte každú vrstvu maslom;
  6. Zvyšné vajcia rozšľahajte so smotanou v mixéri, pridajte trochu soli;
  7. Výslednú zmes nalejte na palacinkový koláč, posypte syrom;

Koláč zakryte fóliou a vložte do rúry na 15 minút. Pečieme pri teplote 190 stupňov. Odstráňte alobal a pečte ďalších 10 minút. Koláč je pripravený!

Vrstvený koláč s mletým mäsom

Ingrediencie:

  • 1 balenie lístkového cesta;
  • Miešané mleté ​​mäso;
  • Zemiaky - 0,3 kg;
  • bulharské korenie.

Spôsob varenia:

    1. Rozvaľkajte 2 polovice cesta a položte na plech;

    1. Na prvý plát cesta položte vrstvy mletého mäsa, nakrájanú cibuľu, zemiaky a plátky papriky;

  1. Navrch dáme ďalší plát cesta.

Pečieme 35-45 minút pri 200 stupňoch. Koláč je pripravený!

Malé tipy

Aby bolo cesto vzdušné, pred použitím múky sa musí preosiať cez sito. Múka bude obohatená o kyslík, vďaka čomu bude cesto nadýchané.

Ak chcete mäsu dodať pikantnosť a osobitnú vôňu, môžete namiesto obyčajnej mletej papriky pridať drvenú červenú kapiu. Ďakujem za pozornosť a prajem chutné koláče!


Jeden z našich obľúbených koláčov. Mama to ovládala, keď sme žili v Gruzínsku, takže mám podozrenie, že recept úzko súvisí s gruzínskymi tradíciami. Varím ho veľmi často, ale zvyčajne na večeru, takže stále nemôžem získať dostatok denného svetla, aby som ho odfotil v celej jeho kráse. V určitej fáze som si uvedomil, že nech sa akokoľvek snažím, nedokážem vám cez monitor sprostredkovať tú šialenú vôňu, ktorá sa šíri po kuchyni, keď je tento koláč v rúre... Pochopil som – a vzdal sa: Ukazujem, čo mám, v nádeji, že ma vezmeš za slovo.

Koláč sa ukáže byť dostatočne veľký, aby sa zmestil na štandardný plech na pečenie.


Ingrediencie:

1 kg múky;

15 g droždia;

50 g cukru;

400 ml teplej vody;

štipka soli;

100 g masla;


1 kg mäsa (bravčové, morčacie, kuracie, teľacie);

3-4 cibule;

1 lyžička. utskho-suneli;

1 lyžička. mletý koriander;

1 lyžička. čierne korenie;

soľ podľa chuti.


Z týchto surovín vymiešame cesto. Dôverujem pekárni, že odvedie všetku prácu, s výsledkom som úplne spokojný.


Mäso nakrájame na malé kúsky. Samozrejme, môžete lenivo pripraviť mleté ​​mäso, ale neodporúčam to: nebude to to isté. Šťavnatosť náplne veľmi závisí od toho, ako sa k otázke prípravy náplne postavíte.

Cibuľu nakrájame na malé kocky, zmiešame s mäsom a korením. Osolíme a necháme hodinu marinovať.


Vykyslo cesto? Rozdelíme ho na dve takmer rovnaké časti, väčšiu rozvaľkáme na vrstvu vo veľkosti plechu a preložíme na vymastený plech.

Navrch rozložíme náplň.


Rozvaľkajte druhý kus cesta, prikryte koláč, pritlačte okraje. V strede urobíme niekoľko zárezov - šťava sa vyvarí.

Koláč necháme 20 minút kysnúť, potom ho vložíme do rúry vyhriatej na 170 stupňov a pečieme asi hodinu.


Keď je pripravený, namažte povrch maslom.

Jeme opatrne a snažíme sa neprehltnúť jazyk.

Koláč je veľmi šťavnatý a voňavý. Ak niečo zostane na druhý deň, tak sa to, samozrejme, tiež s chuťou zje (vrchná fotka je fotená večer nato), ale aj tak sa tento koláč musí zjesť okamžite, horúci a horúci.