Andy Chef Lemon Curd Cupcakes. Citrónové košíčky. Medzitým si pripravte lemon curd

Ako pripraviť citrónové košíčky Recept Andyho šéfkuchára - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Citrónové košíčky

...cesto na košíčky!

Toto sa stane.

Sirup!

A tu sú naše koláčiky!

Každá váha je približne 70 g.

Pripravme si talianske pusinky!

A teraz…

Darčekové krabičky

Moje kvety sa nedotýkajú krému, ale sú umiestnené celkom blízko. Ale toto boli moje prvé kytice tohto druhu. Nabudúce ich urobím menej nadýchané a použijem tulipánové kapsuly a väčšie krabičky.

Vo všeobecnosti sa mi to veľmi páčilo. Vyzerá to krásne a jemne a je to jednoduché, pomerne rýchle a veľmi zaujímavé.

Prajeme vám inšpiráciu, jarnú náladu a zábavné dobrodružstvá v kuchyni! Tri "B" :)

Chceli by ste sa poďakovať? Najlepšia vďačnosť je repost! Zdieľajte so svojimi priateľmi!

Ingrediencie na 16-18 kusov:

100 gramov masla
240 gramov cukru
2 vajcia
190 gramov múky
1 lyžička prášok do pečiva
2 polievkové lyžice. citrónová šťava
kôra z 2-3 citrónov

Príprava:

Nenechajte si ujsť!

Ako pripraviť citrónový koláč Recept Andy Chef - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Pre mňa vždy existovala taká asociácia – ak je niečo citrónové, znamená to povzbudzujúce, osviežujúce. Možno je to čiastočne spôsobené stereotypmi o letných limonádach v džbánoch z číreho skla. Musíte však uznať, že citrónová kyslosť je špeciálna a toto sa dá a malo by sa použiť.

V letných horúčavách naozaj nechcete príliš hutné dezerty, ktoré zvyšujú už aj tak veľkú záťaž horúčav. Ale tento bláznivý citrónový dezert bude to pravé.

Trik je v tom, že všetky ingrediencie používajú citróny tak či onak. Hovorím o peknej, veľmi jemnej cupcake textúre s výraznou a príjemnou citrónovou príchuťou. Citrónový tvaroh vo vnútri to všetko umocňuje. A končí sviežim, vzdušným krémom s prídavkom citrónovej šťavy. Klobúk je taký ľahký, že na seba neupozorňuje, ale len zvýrazní chuť dezertu. Samotné cesto sa samozrejme vyrába špeciálnym spôsobom, aby bolo mäkšie a pórovitejšie.

Začneme tým, že dobre premiešame múku (190 g) a prášok do pečiva (1 ČL). Nebuďte leniví, veľmi dôležité je dobre spojiť suché ingrediencie, použiť metličku alebo aj mixér.

V inej miske zmiešame maslo izbovej teploty (100 g) a cukor (275 g). Chcel by som upozorniť na skutočnosť, že olej by mal byť takmer hustá tekutá hmota. Takto sa najlepšie spojí s cukrom a výsledné cesto bude jemné. Šľaháme mixérom, kým sa ingrediencie úplne nespoja, 2-3 minúty.

Po jednom pridávame vajíčka (2 ks), zmes vždy dobre premiešame mixérom.

Všetko dôkladne premiešajte a pridajte jogurt alebo kyslú smotanu (125 g). Vezmite stredný obsah tuku (5-10%). Len pridaním malého množstva jogurtu bude cesto mäkšie. Pridajte citrónovú šťavu (1-2 polievkové lyžice) a všetku kôru (ak je citrón malý, vezmite 2 alebo 3, čím viac kôry, tým voňavejšie). Netreba dodávať, že si treba vybrať tie najvoňavejšie citróny, ktoré sú k dispozícii. Stačí vybrať citrón z košíka a ovoňať ho. Tá, ktorá vonia silnejšie po citrusoch, je naša!)

Hotové cesto vložte do košíčkov umiestnených vo forme. Ako obvykle používam vrecko na pečivo - je to pohodlnejšie a cesto je rozložené rovnomernejšie. Môžete tiež použiť lyžicu s ostrým nosom. Nechajte cesto prísť pol palca pod horný okraj košíka.

Pečieme pri teplote 160-170 stupňov 20-25 minút. Tu to definujeme takto: akonáhle sa na vrchu začne vytvárať svetlá kôra, je čas ju odstrániť. Toto množstvo cesta vystačí na 12-15 košíčkov. Keď vyberiete prvú várku, položte košíčky na mriežku a nechajte ich vychladnúť. Zároveň skontrolujte, ako sa pečie, aby ste si mohli prispôsobiť čas pečenia.

Keď sú všetky košíčky upečené a vychladnuté, naplňte ich vopred pripraveným lemon curdom. Jeho recept je v sekcii Master Class tu. Tento krok nepreskakujte. Muffiny budú chutné aj bez tvarohu, no citrónovej blaženosti sa nedočkáte. Na plnenie košíčkov tvarohom použite špeciálnu vykrajovačku, je u mňa v predajni. Zásadou je, že opatrne a rovnomerne odoberie stred z koláča. Vzniknutú jamku naplníme tvarohom.

Navrch dáme švajčiarsky pusinkový krém. Nezľaknite sa, všetko je tam jednoduché. Jeho recept je tiež v Master Class, tu je.

Všetko je pripravené! Všetko sa tu veľmi dobre spája, všetko je také aromatické, kyslé a veľmi vzdušné. A samotné košíčky a citrónový tvaroh a smotana. Je obzvlášť skvelé zjesť ich vo veľkej spoločnosti, natrieť sa smotanou, zasmiať sa jeden na druhom a vychutnať si ľahký letný dezert, čo môže byť lepšie!?

Citrónové makové muffiny - zlepšenie vašich zručností

Múka - 160 g
Prášok do pečiva - 4 g
Cukor - 230 g
Vajcia - 170 g
Maslo 82,5 % - 195 g
Citrónová šťava - 65 g
Zest

Viem, že každý sa rád pozerá na krásne dezerty s množstvom ozdôb a polevou vo všetkých farbách dúhy, ale nenechám ťa len tak sa pozerať, #

Poďme variť! Preto vám poviem niečo jednoduché, zrozumiteľné a často veľmi žiaduce. Nikto nepotrebuje motív zhltnúť pár dobrých muffinov, tu nenájdeme chybu na vzhľade ani na chuti vo vnútri, len jeme a radujeme sa, pretože je to jasné, je to chutné, chceme viac!

A dobrý, osvedčený recept na muffiny by mal byť vždy po ruke, súhlas. Na prípravu cesta asi 7 minút a krátko piecť. Tak si to zapíšte: citrónové makové muffiny! Áno, klasika, rozpoznateľná a nikdy nudná! A na takýchto receptoch sa mi najviac páči, že akýkoľvek citrón si kúpite, taký bude dezert. Môžete si dokonca dohodnúť týždeň ochutnávok a každý deň pripraviť cesto s novou odrodou citrónu (a niekto už myslí na pomaranč a limetku). A bude chutiť každému, pretože šťavu používame na mierne podkysnutie a chuť na vôňu, ktorá prevonia celú kuchyňu. Dezert bude (ak budete prísne dodržiavať všetky kroky a pokyny) úžasne jemný, keď ho nakrájate, uvidíte, že je to len obláčik s príchuťou citróna, nič menej. A preto pridávame textúru – tie isté makové semienka, ktoré prasknú v ústach. Aký génius to napadlo spojiť ich dohromady!?)

Ako zvyčajne. Začíname so suchými ingredienciami. Zmiešajte múku (160 g) a prášok do pečiva (4 g). Homogenitu hmoty zabezpečíme premiešaním všetkého metličkou alebo aj mixérom.

V hrnci rozpustíme maslo (195 g).

V inej miske zmiešame vajcia (170 g) a cukor (230 g). Ako získať 170 gramov vajec? Vajcia rozbijeme do jednej misky. Keď hmotnosť presiahne 170 gramov, všetko vmiešame do omelety a odmeriame potrebné množstvo. Každá ingrediencia je dôležitá a jej množstvo ovplyvňuje výsledok, preto sa nesnažte byť leniví.

Zmes rozšľahajte mixérom.

Potom pridajte suché prísady v dvoch fázach. Je dôležité robiť všetko rýchlo. Nalejte polovicu suchých prísad a šľahajte 20-30 sekúnd. Pridajte ďalšiu porciu suchých surovín a znova použite mixér. Cesto na muffiny nemiesime príliš dlho! Tu by sa dal použiť aj mixér, ale...

Vznikne vám hladká hmota.

Prilejeme rozpustené maslo a mixérom rozmixujeme na kašu. Faktom je, že tuky sa veľmi pomaly miešajú s tekutinami, takže mixér vám pomôže rýchlo získať homogenitu. Ak použijete mixér, bude to trvať dlhšie, čo znamená, že cesto bude miesiť príliš dlho.

Na záver zalejeme citrónovou šťavou (60 g), pridáme citrónovú kôru a lyžicu maku. Vôbec som ho nenamáčal, je hneď pripravený na použitie.

Tu pomocou špachtle spojte všetko dohromady. Cesto zakryte fóliou a vložte do chladničky na 12-26 hodín. Počas tejto doby múka naberie viac vlhkosti a hotové výrobky budú o niečo šťavnatejšie a strúhanka (textúra) bude zaujímavejšia.

A do každého košíka zasadíme cca 90 g. Cesto mi nesiaha 1 centimeter po okraj košíka.

Vložte do rúry, predhriatej na 160 stupňov, zhora a zdola. Ich varenie bude trvať 25-35 minút.

Rovnako ako ostatné výrobky z múky, teplé košíčky vložte do nádoby. Cez noc budú jemnejšie a šťavnatejšie, neponáhľajte sa!

Potom získate úžasnú textúru skutočného muffinu - jemnú, sypkú.

Bol by som vďačný, keby ste pridali "

podľa receptu @darkzip

» keď uverejňujete fotografie na Instagrame.

Poznámka pre hostiteľku

Chápeme, že za vôňu a chuť je zodpovedná posledná fáza prípravy: citrónová šťava a kôra, mak. Preto tu môžete úplne zmeniť chuť. Tu je pár nápadov! Višňová šťava a nadrobno nakrájané sušené čerešne, štvrtinu múky môžete nahradiť dobrým zásaditým kakaom.

Tiež nevidím dôvod, prečo nepridať navrch vrchnák krému! Niečo si môžete vybrať v Základoch.

Ďalšie variácie tohto dezertu

Vyskúšajte muffiny s ovocím

Alebo čokoládové, ktoré vyzerajú ako brownies

Najnovšie recenzie

Ahojte všetci. Dnes k vám prichádzam so sľúbeným receptom na citrónové košíčky. Pre mňa je to úžasná pochúťka, ktorej vôňa približuje Nový rok.

Na blogu mám už nejeden recept na cupcaky, medzi ne patrí klasický vanilkový a vanilkový dvojitý syr, smotanový, mrkvový, čokoládový a brownie, žĺtkové cupcaky, aj red velvet, kde by sme bez neho boli! Všetky recepty sú dostupné cez odkazy, stačí kliknúť na slovo, ktoré sa vám páči, a dostanete sa priamo k článku.

Myslela som si, že ďalší recept na cupcakes by nezaškodil, pretože ide o veľmi rýchlu pochúťku, ktorá sa dá urobiť aj bez zdobenia krémom a zostane vo forme košíčkov.

Citrónové košíčky podľa tohto receptu sú stredne sladké a jemné.

V kombinácii s citrónovým tvarohom a vašou obľúbenou smotanou - úžasné potešenie pre vašu dovolenku!

Takže, ako urobiť citrónové košíčky doma, krok za krokom recept s fotografiami.

Ingrediencie na 16-18 kusov:

100 gramov masla
240 gramov cukru
2 vajcia
125 gramov prírodného jogurtu alebo nízkotučnej kyslej smotany
190 gramov múky
1 lyžička prášok do pečiva
2 polievkové lyžice. citrónová šťava
kôra z 2-3 citrónov

Príprava:

Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu! A dokonca aj jogurt, ak je vo vašom meste problém s jogurtom, potom môžete použiť kyslú smotanu s 10-15% obsahom tuku.

Maslo izbovej teploty vyšľaháme s cukrom mixérom, kým nezosvetlí a nezvýši objem, mne to zvyčajne trvá 5-7 minút. Olej musí byť mäkký! Ak ho zle vyšľahate, košíčky budú tvrdé a husté, bez náznaku mäkkosti alebo nadýchanosti.

V tejto dobe musíte preosiať múku s práškom do pečiva.

K tekutým prísadám pridajte múku v troch prídavkoch. Silikónovou stierkou alebo pri nízkej rýchlosti mixérom vymiešame do hladka.

Toto je konečné cesto.

Cesto vložíme do foriem, naplníme ich asi do 2/3 výšky a pečieme vo vyhriatej rúre 18-25 minút pri teplote 160-170 stupňov.

Pečieme na hornom-dolnom alebo spodnom režime, nie konvekciou!

Pripravenosť košíčkov určíme tak, že ich vždy prepichneme špajdľou, nemalo by na nej byť surové cesto.

Do vnútra môžete pridať lemon curd ako plnku, recept nájdete tu - Lemon Curd. Alebo môžete pridať centrum bobúľ, bude to správne.

Zmrzlina, smotanový syr, smotanový syrový krém alebo smotana s Mascarpone sú ideálne krémy. Všetky recepty sú na blogu, kliknite na ne a dostanete sa na požadovanú stránku.

Toto sú krásy, ktoré máme.

Košíčky som ozdobila mojim obľúbeným tvarohovým krémom, ale Zmrzlina, ako lacnejší krém, by sa tu hodila!

O nástavcoch na zdobenie cupcakes je podrobný článok tu - recenzia cukrárskych nástavcov. Tam som na príkladoch ukázala, akými topingmi sa dajú krásne ozdobiť cupcaky.

Samozrejme, že sa budete pýtať na množstvo cukru. Z pôvodného receptu som teda ubral 50 gramov cukru. Už som sa neodvážila, pretože aj cukor dáva cestu štruktúre.

Biely cukor môžete nahradiť trstinovým, čím znížite sladkosť. Aj keď pre mňa sa ukázali byť mierne sladké, nie príliš sladké. Experimentujte!

A v ďalšom článku vám prezradím, ako si vyrobiť neskutočne lahodný vianočný cupcake.

Nenechajte si ujsť!

Citrónové košíčky- pre tých, ktorí ako ja zbožňujú citrusové tóny v dezertoch! Klasická kombinácia: cesto na citrónový koláč, stred bohatého, osviežujúceho citrónového tvarohu a nadýchaný vrch z jemne opečenej talianskej pusinky. Áno, dajte mi dva! Nie, tri naraz! Toto je také chutné, že ja osobne som pripravený zabudnúť na všetko na svete, vrátane tradičných jarných hrozieb, že môjmu bruchu schudnem!

Ak máte radi citrónové pečivo, určite si pripravte tieto košíčky a potešte seba a svojich blízkych! A pozývajte hostí, aby ste dostali menej :)

Mimochodom, z daného množstva ingrediencií získate 12 veľkých košíčkov v kapsuliach s priemerom dna 5 cm a výškou 5 cm Ak použijete menšie kapsule, získate viac košíčkov. Ale mám rád veľké.

Tak, poďme!

Pripravíme si lemon curd

Je vhodné to urobiť vopred, predtým ako dáme cesto do rúry. Kurd musí trvať na tom. Podrobne som napísal, ako ho pripraviť v zodpovedajúcom článku, ktorý sa nazýva Lemon Curd.

Kým nám plnka chladne, pripravíme si...

...cesto na košíčky!

200 g prírodného (čo najviac) masla izbovej teploty vyšľaháme so 180 g cukru a 1 vrecúškom (10 g) vanilkového cukru. Na pompéznosť. Šľahám 450 W mixérom asi 3 minúty.

Pridajte kôru z 1 citróna. Je vhodné odstrániť kôru jemným strúhadlom, hlavnou vecou je nedotýkať sa bielej časti a je lepšie vziať citrón s hrubou kožou (ale to nie je dôležité) a dobre ho umyť.

Po jednom pridajte 4 vajcia, zakaždým dôkladne prešľahajte.

Toto sa stane.

Do samostatnej misky preosejte 280 g múky a 3 lyžičky. prášok do pečiva. Miešame metličkou, aby nám košíčky pri pečení narástli rovnomerne.

Do zmesi cukru a masla nasypeme polovicu múky. Dobre premiešajte mixérom pri nízkej rýchlosti.

Pridajte 60 g kyslej smotany 20%. Opäť dobre premiešame.

Nalejte 30 g čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. Ak je citrón veľký, stačí vám jeden.

Pridáme zvyšnú suchú zmes a opäť rozmixujeme mixérom do hladka.

Takto vyjde cesto. Hrubé, ale padajúce z korolov.

No, v podstate štandardné cesto na koláče.

Upečieme si základy na citrónové košíčky!

Vezmeme kapsuly na košíčky a vložíme ich do kovových foriem. Ak máte struky, ktoré vám umožňujú piecť košíčky bez podopretia kovových panvíc, použite ich. Zvyčajne je to uvedené na obale alebo displeji.

Formičky naplníme do 2/3 cestom. Snažíme sa naniesť rovnaké množstvo a robíme to opatrne, aby boli naše cupcakové základy pri pečení krásne. Formičky je vhodné plniť pomocou naberačky na zmrzlinu.

Košíčky vložíme do rúry vyhriatej na 160 stupňov na 30 minút. Skontrolujeme suchou trieskou: vloženou do stredu košíčka, mala by vyjsť suchá, bez stôp cesta. Pečiem na strednej úrovni v režime hore-dole, bez konvekcie. Teplotu meriam špeciálnym teplomerom do rúry a snažím sa ju nezvýšiť nad 160 stupňov: takto je väčšia šanca, že košíčky neprasknú a budú hladké. Stále trochu praskajú, ale nie je to vôbec strašidelné, poviem viac - pre mňa je to dokonca chutné, akosi... naozaj, alebo čo :) A ešte ich ozdobíme klobúkmi. Ale aj tak sa budete musieť prispôsobiť svojej rúre, pretože som sa opakovane presvedčila, že všetky pečú úplne inak, dokonca aj na identických nastaveniach.

Sirup!

Kým sa nám pečú základy na košíčky, pripravme si sirup na namáčanie. Chutí to s ním lepšie :) Úprimne, nemerala som to. Ale približne. Stlačte 50 g citrónovej šťavy, pridajte 30 g vody a 100 g cukru. Celé som to dala na oheň, cukor som priviedla do varu a rozpustila a vychladila. Sladkosť si môžete upraviť podľa seba. Len majte na pamäti, že čím viac cukru a menej vody, tým je sirup hustejší a tým horšie sa neskôr vstrebáva.

A tu sú naše koláčiky!

Každá váha je približne 70 g.

Pripravme si talianske pusinky!

Kým nám cupcaky chladnú, pripravíme si krém na klobúčiky. Pôjde o proteínovo-pudingový krém, ktorého modernejší názov je talianska pusinka. Technológiu a proporcie som uviedla v samostatnom článku: krém je úžasný, rozhodne stojí za vyskúšanie. Je lacný, vzdušný, ľahký a všestranný. Navyše sa perfektne hodí do košíčkov s citrónovým tvarohom, po ktorom zostanú len bielka!

A teraz…

...naplňte a ozdobte naše košíčky!

Na vyrezanie jadier použite trysku (alebo čokoľvek, čo vám vyhovuje).

Už teraz vidíte, aký vzdušný a nežný drobček dopadol! Len škoda, že aróma sa nedá preniesť cez sito, je úplne úžasná!

Do vzniknutých priehlbín nalejte sirup. Nenalievam ho na kôru; sotva to umožní, aby sa sirup vstrebal.

Vychladnutý lemon curd vložíme do vrecka a naplníme košíčky.

Z cukrárskeho vrecka s tryskou (tu mám Wilton 2D) fajčíme krém vo forme uzáverov. V jednom z mojich článkov som ukázal, ako to urobiť.

Pusinky ale trochu pripálime. Táto technika je pomerne často používaná cukrármi: manipulácia je jednoduchá až nemožná, ale výrazne zlepšuje vzhľad dezertu a robí ho zaujímavejším. Budeme potrebovať plynový horák. V odbornej cukrárskej komunite sa im hovorí karamelizátory. Predávajú sa pod rovnakým názvom v cukrárňach. Ale v skutočnosti je podstata úplne rovnaká ako podstata ktoréhokoľvek z tých horákov, ktoré sa predávajú v stavebníctve, železiarstve alebo v cestovných predajniach. Len tam stoja oveľa lacnejšie. Navyše, ak nemáte horák, môžete použiť zapaľovač s horizontálnym plameňom, viem, že existujú. Nebude to fungovať ako bežné, vyskúšala som to, je to nepohodlné :) Hotové cupcakes môžete dať aj na pár minút do rúry predhriatej na 200 stupňov. Tiež som vyskúšal túto možnosť, nevyjde to tak krásne ako s horákom, ale ak to naozaj chcete a nemáte inú možnosť, skúste to, hlavná vec je nepreháňať to! Pri tortách, ktoré sa rozhodnete ozdobiť pusinkami, tento trik nebude fungovať, rozumiete, kvôli krému, ktorým je táto torta v skutočnosti pokrytá.

Och, a tiež som raz videl, že hotová pusinka sa naleje horúcim cukrovým sirupom, skaramelizuje, to znamená, že sa dosiahne rovnaký účinok. Ale na koláčiky by som to nerobila.

A s horákom je všetko jednoduché, otvoríte ho, stlačíte tlačidlo a pracujete. Len buďte veľmi opatrní! Môj horák je veľmi výkonný a citlivý a ťažko sa ovláda. (Možno sú „špeciálne cukrovinky“ pohodlnejšie a teda aj drahšie, neviem, možno sú pohodlnejšie tie bežné, len od inej firmy). Treba si na to zvyknúť. Plameň je silný. Uistite sa, že v blízkosti nie sú žiadne horľavé predmety a počas práce odstráňte deti a zvieratá z kuchyne. Upravíme plameň a zapálime čiapky.

Naše úžasné, jemné citrónové košíčky sú hotové!

Darčekové krabičky

A poviem vám, keďže som mal príležitosť, ako vyrobiť darčekové krabičky s kvetmi a sladkosťami, ktoré sú v dnešnej dobe módne. Nie som veľký odborník, ale vyskúšal som to a táto možnosť ako darček/prekvapenie/kompliment sa mi veľmi páčila. Je pravda, že som urobil chybu a poviem vám o nej, aby ste sa jej mohli vyhnúť.

Na kyticu budeme potrebovať v skutočnosti čerstvé kvety. Vygooglite si zoznam jedovatých. Existujú také, ktoré by sa nemali používať v kombinácii s výrobkami. Je lepšie opláchnuť kvety a vysušiť ich studeným vzduchom pomocou sušiča vlasov.

Ďalej budeme potrebovať špeciálnu kvetinovú špongiu „Oasis“. Toto je vec, hovorím vám! Je úžasný: ľahký, okamžite absorbuje vodu a perfektne sa reže s kancelárskym nožom, dá sa mu dať akýkoľvek tvar!

Zo špongie vystrihnite kruh na kapsulu na košíček. Vložte do taniera naplneného studenou vodou. Špongia okamžite absorbuje vodu. Vložte do nej kvety podľa chuti.

Teraz ju zabaľte do lepiacej fólie: špongia je mokrá a krabicu musíme chrániť pred vodou.

Hotovú kyticu vložte do košíčkovej kapsuly. Je vhodné použiť kapsuly tulipánového typu: sú vysoké a pomáhajú zabrániť kontaktu kvetov s krémom. Ak sú vaše kytice bujné a tobolky nie sú také vysoké, potom je lepšie použiť väčšiu škatuľu, aby bol priestor medzi tortami a kvetinovým aranžmánom. Môžete vytvoriť kartónovú priečku.

Recept na nadýchané mliečne palacinky bez droždia

Cupcaky v poslednej dobe suverénne nahrádzajú klasické koláče zo sviatočného stola. A to je pochopiteľné, košíčky sú pohodlné, sú porciované, majú malé rozmery a čo je najdôležitejšie, existuje veľké množstvo možností na prípravu košíčkov. Najbežnejšie sú vanilkové cupcaky s aromatickým lemon curdom a jemným tvarohovo maslovým krémom.

zlúčenina:
cesto
výpočet na 16 kusov
190 gr. pšeničná múka
100 gr. maslo
275 gr. Sahara
2 kuracie vajcia
1 citrón
125 gr. kyslá smotana
0,5 lyžičky sóda bikarbóna + 1 ČL octu
citrónový tvaroh
115 ml. citrónová šťava
kôra z 1 citróna
75 gr. Sahara
60 gr. maslo
4 čerstvé kuracie žĺtky
krémový syr
340 gr. tvarohovo maslový krém
115 gr. maslo
100 gr. práškového cukru
vanilka

Príprava:
Najprv musíte variť.

Na prípravu košíčkov zmiešame mäkké maslo s cukrom a trochu prešľaháme.

Po jednom pridávame vajíčka a ďalej šľaháme krémovú zmes. Pridajte kyslú smotanu, citrónovú šťavu vytlačenú z jedného citróna a všetku citrónovú kôru.

Postupne pridávame múku, miešame a pridávame sódu bikarbónu hasenú s octom. Dôkladne premiešajte, kým sa cesto nestane homogénnym.

Kapsuly na muffiny a košíčky vložte do špeciálnej formy. Cestom naplníme papierové kapsuly.

Formu vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Cupcakes pečieme 25 minút (závisí od typu a výkonu vašej rúry).

Na prípravu krému zmiešame maslo izbovej teploty s práškovým cukrom.

Krémovú zmes vyšľaháme do nadýchanej konzistencie.

Pridajte studený syr a vanilku. Šľahajte smotanu asi päť minút.

Z vychladnutých košíčkov vykrojíme jadro.

Nerežeme príliš hlboko, inak plnka vytečie.

Naplňte košíčky citrónovým tvarohom.

Naplňte cukrárske vrecko s tryskou tvarohovým krémom a na každý košíček naneste krém.

Košíčky skladujte v chladničke. Pred podávaním necháme košíčky pri izbovej teplote a potom podávame.

, ,

Košíčky – citrónové, jahodové, smotanové a čokoládové – sú teraz obľúbené medzi maškrtníkmi po celom svete. Prvýkrát sa objavili v Amerike. Stalo sa to v predminulom storočí. Minikoláčiky, zdobené vzdušným krémom, polevou či ovocím, sú nenáročné na prípravu a sú skvelou náhradou bežných dezertov. Dnes sa zameriame na citróny, pričom fotografia nižšie popisuje dva druhy takýchto pochúťok.

Základný recept

Klasická verzia košíčkov zvyčajne obsahuje malú sadu ingrediencií. Maslo, múka, vajcia a cukor sú takmer vždy dostupné v každej kuchyni. Ingrediencie receptúry je možné meniť. A potom sa na výstupe objavia nové druhy dezertov. Len pridanie korenia pomôže vytvoriť úplne nový zvuk pre mini-tortičku. Najčastejšie sa však košíčky vyznačujú ozdobou, získavajúc nielen vonkajšie črty, ale aj iné chuťové odtiene.

Takže pre mierne modernizovaný základný recept budete potrebovať:

Hladká múka zmiešaná s práškom do pečiva - 2,5 šálky.
Maslo (maslo) - 200 g.
Cukor (je lepšie použiť jemný alebo dokonca práškový cukor) - 1 šálka.
Vajcia - 3 kusy.
Mlieko - pol pohára.
Vanilkový extrakt - 1 lyžička alebo vanilín na špičke noža.

Príprava

V prvej fáze sa mäkké maslo vyšľahá s práškom a vanilkou. Potom sa do zmesi pridajú vajcia - musíte ich pridať po jednom. Ďalším krokom je pridanie múky a mlieka. Môžu sa zavádzať po častiach a navzájom sa striedať, aby sa konzistencia počas procesu miešania nestala príliš tekutou alebo suchou.

Keď sa hmota stane homogénnou, rozloží sa do foriem. Môžete použiť silikón, papier, keramiku alebo kov - na tom nezáleží. Hlavná vec je namazať posledné dva druhy riadu z vyššie uvedených možností olejom. Formy sú naplnené do dvoch tretín cestom.

Košíčky sa pečú 15-20 minút pri 180°. Hotové výrobky sa krátko ponechajú vo formách. Potom sa vyberú, vychladnú a ozdobia.

Citrónové košíčky

Pre skúsené ženy v domácnosti je nepravdepodobné, že by otázka, ako premeniť obyčajné mini-koláče na citrónové, spôsobovala ťažkosti. Ak to chcete urobiť, stačí pridať kôru do klasickej sady prísad. Citrónové košíčky sú dobré aj samotné. Môžu sa podávať bez zbytočných dekorácií. Zaujímavou možnosťou je ozdobiť košíčky tenkými, elegantne zakrivenými stuhami kôry. Môžete ísť aj inak: citrónová vôňa a chuť sa perfektne hodí napríklad k pusinkám a pudingu. Jedným slovom, možné možnosti lahôdok sú obmedzené iba fantáziou kuchára. A mimochodom, rovnakým spôsobom môžete urobiť aj oranžové košíčky.

Citrónové košíčky s pusinkami

Vynikajúcou možnosťou na zdobenie takmer akéhokoľvek druhu koláča sú jemné pusinky. Proteínová hmota sa nanáša na povrch košíčkov po upečení. Na prípravu pusinky budete potrebovať cukor (225 g) a bielky z troch vajec.

Zložky sa zmiešajú vo vhodných nádobách. Položte panvicu s vodou na sporák na vodný kúpeľ. Nádoba s bielkovinovou hmotou by sa nemala dotýkať povrchu mierne vriacej tekutiny. Cukrový základ pre pusinky sa umiestni do vodného kúpeľa a neustále sa mieša, kým sa nezohreje na 45º. Potom hmotu šľahajte mixérom, kým sa nevytvoria silné vrcholy. Hotové cupcakes pomocou cukrárskeho vrecka ozdobte pusinkami. A vložte ich do rúry predhriatej na 200 stupňov asi 4-7 minút. Hotové pusinky budú zlatohnedé a zvonku chrumkavé.

Citrónový tvaroh

Zaujímavú verziu mini-koláčov je možné pripraviť, ak použijete druh pudingu – lemon curd. Tradične používané mlieko nahrádza citrónovou šťavou. Kurd je náročné jedlo na prípravu, no pozornosť a trocha trpezlivosti vám pomôžu rýchlo ho zvládnuť.

Na výrobu krému budete potrebovať aj vodný kúpeľ. Voda by mala pokojne vrieť a nedosahovať na dno hlavnej nádoby asi 2 cm Vo vhodnej miske zmiešajte cukor (3 polievkové lyžice) a citrónovú kôru (asi 1 čajovú lyžičku) a rozdrvte. Potom sa tam posielajú 2 stredné vajcia a šťava z jedného citróna. Nádoba s obsahom sa umiestni do vodného kúpeľa. Zmes je potrebné neustále miešať, postupne začne hustnúť. Bude to trvať približne 7 minút. Tvaroh, ktorý dosiahol konzistenciu kyslej smotany, sa odstaví z ohňa a nechá sa 10 minút vychladnúť, potom sa k nemu pridá maslo izbovej teploty, asi 20 g, a všetko sa premieša. Kurd je pripravený.

Košíčky s náplňou

Na výrobu košíčkov s citrónovým tvarohom je potrebné naplniť hotové minikoláčiky krémom. Na tento účel sa v každom produkte nožom vytvorí lievikovitý alebo okrúhly priehlbina. Hlavnou vecou nie je poškodiť dno. Otvory sú vyplnené tvarohom a vrchná časť je odrezaná od „prebytočnej“ dužiny. Potom sa položí na krém vo forme viečka. Tieto košíčky sa skvele hodia k pusinkám. Proteínová hmota sa nanáša na vrch viečka. A mini-koláče sa vložia do rúry na 5 minút, aby zhnedli.

Košíčky, ktorých recept s fotografiami je uvedený vyššie, je možné bezpečne pripraviť na dovolenku namiesto obvyklých koláčov. Na základe vyššie uvedeného popisu nie je ťažké vyrobiť verzie cupcakes s pomarančom alebo tradičným krémom. Za obmenu základného receptu možno považovať aj citrónové košíčky (s kôrou). Pomocou rôznych dekorácií je ľahké z nich vyrobiť nové nezávislé dezerty.

Ako pripraviť koláčiky s receptom na citrónový tvaroh - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.