Pečené kuracie prsia: niekoľko jednoduchých a rýchlych receptov. Technológia prípravy vareného bravčového mäsa z kuracích pŕs Ako variť varené bravčové mäso z kuracieho filé

Za zaujímavým názvom „buzhenina“ sa skrýva úplne známe pečené kuracie filé, ktoré si každý z nás rýchlo a jednoducho upečie vo vlastnej rúre. Domáce hotové varené bravčové mäso je vynikajúcou a zdravou alternatívou k produktu z obchodu, ktorý sa dokonale hodí k zelenine a obilninám a stáva sa univerzálnym doplnkom k dennému alebo večernému jedlu.

Recept na varené bravčové kuracie prsia

Ingrediencie:

• kuracie filety - 2 kg;
• strúčiky cesnaku - 5 ks;
• obilná horčica - 15 g;
• čerstvý rozmarín a šalvia;
• šťava z polovice citróna;
• veľká cibuľa;
• olivový olej - 35 ml.

Príprava

Najlepšie večer vopred, ale môžete aj pár hodín pred varením potrieť kuracie filé výdatnou dávkou soli a čerstvo mletého korenia. Pol hodiny pred dopečením vyberte mäso z chladničky a medzitým začnite miesiť pastu zo štipky čerstvého rozmarínu a lístkov šalvie, citrónovej šťavy a strúčikov cesnaku. Výslednou pastou zakryte filé rovnomerne zo všetkých strán a potom ho zabaľte do fólie.

Filet by sa mal piecť v rúre predhriatej na 220 stupňov po dobu 17 minút a potom ďalšiu pol hodinu pri teplote 80 stupňov, ale ak sa rozhodnete varené bravčové mäso z kuracích pŕs variť v pomalom hrnci, zapnite „Pečenie“ na 45 minút. alebo v súlade s výkonom konkrétneho zariadenia.

Pečené kuracie prsia vo fólii

Ingrediencie:

• kuracie filety - 1,2 kg;
• sušená cibuľa a cesnak - každá po 3 g;
• mletý kmín - 3 g;
• sušené čili - 3 g;
• sušená paprika - 5 g;
• oregano - 2 g;
• rastlinný olej - 25 ml.

Príprava

Pred prípravou vareného bravčového mäsa z kuracích pŕs si vezmeme suchú zmes korenia na potretie mäsa. Na jeho prípravu stačí skombinovať sušenú cibuľu s cesnakom, čili, paprikou a oreganom a potom koreniny zaliať olejom, aby sa vytvorila pasta. Výsledná kaša by sa mala naniesť čo najrovnomernejšie na povrch kuracích pŕs, pričom sa predtým očistili od filmov a žíl a tiež by sa mali hojne potrieť soľou. Pred pečením nechajte kurča niekoľko hodín v chladničke, aby sa marinovalo čo najrovnomernejšie, potom filé zabaľte do fólie a vložte do rúry predhriatej na 210 stupňov na 25 minút. Hotové filé by malo byť pred krájaním úplne ochladené.

Domáce varené kuracie prsia

Ingrediencie:

• kuracie filety - 1 kg;
• med - 140 g;
• pomarančová kôra;
• pomarančová šťava - 60 ml;
• jablčný ocot - 10 ml;
• provensálske bylinky - 6 g;
• paprika - 5 g;
• a tymián (čerstvý) - každý po 5 g.

Príprava

Pripravte medovú polevu zmiešaním medu, pomarančovej šťavy a kôry spolu s jablčným octom a bylinkami de Provence. Pre farbu pridajte do polevy mletú papriku a pre chuť pridajte nasekané čerstvé bylinky – rozmarín a tymian. Po očistení kurča opláchnite a osušte, potom ho potrite štipkou soli a nechajte hodinu alebo dve marinovať v polovici polevy. Položte budúce varené bravčové mäso na plech a vložte ho do rúry. Kuracie filé by sa malo piecť pol hodiny pri 190 stupňoch a každých 5 minút by sa malo natrieť ďalšou vrstvou medovej polevy, aby bola kôrka krásna.

Toto jedlo je mäso pečené v rúre. Hoci tepelné spracovanie sa často vykonáva v pomalom sporáku, mikrovlnnej alebo konvekčnej rúre. Spočiatku sa na varenie používalo medvedie mäso, ale postupom času sa objavili recepty z kuracieho, bravčového, morčacieho a hovädzieho mäsa. Nižšie nájdete najobľúbenejšie možnosti pečenia vareného bravčového mäsa.

Ako variť varené bravčové mäso

Existuje veľa receptov na takúto pochúťku. Použité mäso je iné. Používajú bravčové, hovädzie, hydinové, jahňacie a dokonca aj losy. Vo všeobecnosti varenie vareného bravčového mäsa doma z akéhokoľvek druhu mäsa zahŕňa niekoľko fáz:

1. Najprv sa umyje od krvi a zbaví sa filmov.
2. Ďalej dochádza k namáčaniu, pri ktorom sa produkt naleje soľankou a nechá sa hodinu.
3. V ďalšej fáze sa kus rozotrie s korením podľa chuti.
4. Ďalej zostáva len napchať produkt zeleninou alebo inými prísadami, ktoré recept na varené bravčové mäso navrhuje.
5. Posledným krokom je pečenie.

Z bravčového mäsa

Technológia varenia vareného bravčového mäsa sa prakticky nemení v závislosti od druhu mäsa. Recepty majú len niekoľko funkcií. Častejšie sa na toto jedlo používa bravčové mäso. Je lepšie, ak ide o celý kus s hmotnosťou 1-1,5 kg. Nemalo by mať veľa tuku a žily. Pokojne si môžete kúpiť šunku, chrbát alebo krk. Hlavnou vecou nie je použiť mrazené mäso na tento recept. Pokyny na pečenie bravčového mäsa v rúre sú nasledovné:

1. Produkt dôkladne opláchnite, odstráňte pruhy, filmy a krv.
2. Namočte do soľanky na 2 hodiny.
3. Produkt naplňte zeleninou podľa receptúry - cibuľa, mrkva, cesnak atď.
4. Zabaľte kus do fólie, cesta, vrecka alebo rukávu na pečenie.
5. Výrobok umiestnite na palubu alebo na panvicu.
6. Pečieme pri 200 stupňoch 1,5 hodiny, ak používame mladé bravčové mäso. Ak je zviera staršie, predĺžte čas na 2-3 hodiny, ale nie viac, inak môže vyschnúť. Pravidelne pridávajte vodu.

Hovädzie mäso

Výber hovädzieho mäsa pre tento recept sa nelíši od prípadu bravčového mäsa. Technológia tiež zostáva prakticky nezmenená. Mäso sa znova umyje, očistí od nepotrebných žíl a filmov a vysuší na papierovej utierke. Je lepšie začať variť večer - potrite kus korením, urobte rezy, do ktorých vložte nasekaný cesnak a nasekané bylinky. V tejto forme sa nechá cez noc prikryté v chladničke. Ďalej varené varené hovädzie mäso doma je jednoduché - stačí ho zabaliť do fólie, položiť na plech a piecť 2 hodiny pri 175 stupňoch.

Turecko

Ďalším receptom, ktorý musíte mať na dovolenke, je doma varené morčacie bravčové mäso. Produkt je jemnejší a jemnejší. Na varenie by ste si mali vziať tú časť vtáka, ktorá má menej kostí - prsia alebo filé. Morku môžete marinovať v horčici, ostrých omáčkach alebo provensálskych bylinkách. Strúčiky cesnaku a mrkva dodávajú jedlu špeciálne poznámky, hoci sa od nich často upúšťa. Technológia varenia je nasledovná:

1. Umyte a osušte prsia, odstráňte chrupavky, kosti a kožu.
2. Produkt nalejte marinádou z 2 litrov vody a 240 gramov soli.
3. Potom znova opláchnite a osušte, naplňte strúčikmi cesnaku a nastrúhajte korením podľa receptu.
4. Zabaľte do potravinovej fólie a nechajte v chladničke niekoľko hodín, alebo ešte lepšie, jeden deň.
5. Potom pevne zabaľte do dvoch vrstiev fólie, položte na plech, pečte pri 250 stupňoch 25 minút a potom ešte 10 minút rozložte.

Kura

Kuracie mäso sa používa aj na varené bravčové mäso. Pečie sa rýchlejšie a stojí menej, takže sa často používa na akýkoľvek recept. Technológia varenia je rovnaká ako v prípade moriaka. Pečené kurča doma sa pečie takto:

1. Mäso opláchneme, zbavíme kože a kostí.
2. Ďalej marinujte podľa receptu pomocou slaného roztoku alebo korenia s majonézou, korením, octom s cibuľovými krúžkami, kefírom, citrónovou šťavou alebo tmavým pivom.
3. Po 2-3 hodinách zabalíme do alobalu a pečieme pri teplote 250 stupňov asi 10-15 minút.

Recept na pečené bravčové mäso doma s fotografiou

Každý recept na varenie bravčového mäsa doma je zaujímavý a dokonca jedinečný svojím vlastným spôsobom. Sú tam rodení Rusi, no nie menej zahraniční. Recept s fotografiou nájdete na tlakový hrniec, fritézu a dvojitý kotol. Pečené bravčové mäso je užitočné aj pre tých, ktorí schudnú, najmä ak je vyrobené z moriaka alebo kuracieho mäsa. Tieto a ďalšie recepty sú uvedené nižšie - vyberte si akýkoľvek, ktorý sa vám páči.

Vo fólii

• Čas: 4 hodiny
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 340 kcal.
• Kuchyňa: Ruská.

Varenie vareného bravčového mäsa v rúre vo fólii umožňuje, aby si mäso zachovalo oveľa viac živín. Samotné jedlo je vhodné nielen pre každodenné menu. Môže ozdobiť aj sviatočný stôl - ako jednoduchý rez, súčasť druhého chodu alebo chlebíčky. Ak máte nejaké obľúbené dochucovadlá, určite ich pridajte, pretože na takúto pochúťku sa prísne medze nekladú.

Ingrediencie:

• korenie - podľa vášho vkusu;
• bravčová buničina - 1 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• sójová omáčka - 0,5 lyžice;
• mrkva - 1 ks;
• rastlinný olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

1. Omáčku vyšľaháme s maslom a korením. Nalejte túto marinádu na čisté bravčové mäso. Nechajte hodinu, občas otočte.
2. Ďalej naplňte bravčové mäso plátkami mrkvy a cesnaku a pevne zviažte niťou. Nalejte marinádu a nechajte ďalšiu pol hodinu.
3. Zabalíme do alobalu a pečieme 2 hodiny pri 200 stupňoch.

V rukáve

• Čas: 4 hodiny
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 340 kcal.
• Účel: na obed / večeru / sviatočný stôl.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Pečené bravčové mäso v rukáve bude oveľa šťavnatejšie a mäkšie. Tento spôsob pečenia navyše dodáva pokrmu bohatšiu chuť. Tento recept si určite obľúbia milovníci jemného, ​​no pikantného mäsa. Minimum ingrediencií, rýchla a jednoduchá príprava, ale aký výsledok. Umiestnite varené bravčové mäso na sendviče, jedzte ho s obilninami alebo zemiakmi - je to veľmi chutné.

Ingrediencie:

• mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička;
• bravčové mäso - 0,6 kg;
• cesnak - 2 strúčiky;
• korenie - na výber;
• bobkový list - 1 ks;
• soľ - 2 lyžičky;
• voda - 1 l.

Spôsob varenia:

1. Varte roztok vody so soľou, korením a bobkovým listom, ochlaďte. Nalejte na bravčové mäso a nechajte 2 hodiny.
2. Vložíme do nálevu na pečenie a okraje zaviažeme. Vrecúško niekoľkokrát prepichnite vidličkou.
3. Pečieme pri teplote 180 stupňov 1 hodinu.

Turecko v rúre

• Čas: 3 hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 92 kcal.
• Účel: na obed / večeru / sviatočný stôl.
• Kuchyňa: Ruská.

Ozdobou každého stola, dokonca aj sviatočného, ​​môže byť morka pečená v rúre vo fólii. Jedlo sa ukáže ako najjemnejšie - táto jedinečná aróma a chuť určite nenechá nikoho ľahostajným. Okrem toho je výrobok absolútne neškodný pre postavu, pretože morka nie je tučná. Recept na pečené varené bravčové mäso s podrobnými pokynmi vám povie, ako pripraviť takéto jedlo.

Ingrediencie:

• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• morčacie filé - 1 kg;
• horčica - 2 lyžice;
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 2 strúčiky;
• mleté ​​čierne korenie - 1 polievková lyžica;
• voda - 4 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Večer filet zalejeme zmesou vody a soli a necháme do rána.
2. Potom mäso osušíme a naplníme nasekaným cesnakom.
3. Filet potrieme zmesou omáčky s horčicou, maslom a korením.
4. Uložíme na fóliu a zabalíme.
5. Pošlite piecť na pol hodiny. Optimálna teplota je 200 stupňov. Pár minút pred koncom fóliu otvorte, aby ste získali zlatohnedú kôrku.

Kura

• Čas: 3 hodiny.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 120 kcal.
• Účel: na obed / večeru / sviatočný stôl.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ďalším receptom z diétnej kategórie sú varené kuracie prsia v alobale. Je ešte príjemnejšie jesť s ním sendviče - je to vynikajúca alternatíva nielen k morke, ale aj k jednoduchej klobáse. Fólia, prsia a korenie sú všetko, čo potrebujete, ale ukáže sa, že je to pochúťka. Tento recept na lahodné varené bravčové mäso bude milovať každý bez výnimky. Vyskúšajte to sami – pomôže vám návod na prípravu pokrmu.

Ingrediencie:

• olivový olej - 1 polievková lyžica;
• paprika, oregano - každá 1 štipka;
• čierne korenie - podľa chuti;
• cesnak - 1 strúčik;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• kuracie prsia - 70 g.

Spôsob varenia:

1. Pikantnú zmes korenia, korenia a soli natrieme na čisté prsia. Vyprážajte ho na oleji do kôrky, preneste do fólie.
2. Ďalej posypeme nasekaným cesnakom. Po vyprážaní sem nalejte zvyšný olej.
3. Zabaľte fóliu. Pošlite „obálku“ piecť na 1 hodinu pri 200 stupňoch.

Z bravčového mäsa

• Čas: 2,5 hodiny.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 330 kcal.
• Účel: na obed / večeru / sviatočný stôl.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Tento recept na bravčovú pečienku v rúre je originálnejší. Je tu orientálny akcent vďaka pridaniu zázvoru a horčice. Hlavná vec je nájsť si čas a mäso dôkladne marinovať. Ideálnou možnosťou je, aby bravčové mäso ležalo celú noc v horčicovej omáčke. Potom bude jeho chuť skutočne úžasná. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami.

Ingrediencie:

• cesnak - 9 strúčikov;
• bravčové mäso - 1,5 kg;
• horčica - 2 lyžice;
• korenie, soľ - podľa chuti;
• koreň zázvoru - kúsok asi 2 cm.

Spôsob varenia:

1. Kus mäsa dôkladne umyte a osušte. Naplňte ho piatimi strúčikmi cesnaku. Navrch potrieme soľ a korenie.
2. Zvyšný cesnak rozdrvíme, zmiešame s nasekaným zázvorom, pridáme horčicu. Túto zmes natrieme na bravčové mäso, vložíme do vrecka a necháme cez noc v chladničke.
3. Vložte kus do pečiacej nádoby a pečte pri teplote 200 stupňov po dobu 1,5 hodiny. Nakoniec ho nechajte pár minút otvorený.

V pomalom hrnci

• Čas: 3 hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 356 kcal.
• Účel: na obed / večeru / sviatočný stôl.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Takéto jedlo si vždy vyžaduje veľa času – marinovanie a pečenie. Ak máte pomalý sporák, trvanie procesu sa môže výrazne skrátiť na hodinu alebo dokonca 40 minút. Všetko, čo musíte urobiť, je pripraviť mäso, vložiť ho do misy a zapnúť program. Vhodné sú režimy „Stewing“, „Frying“ alebo „Mäso“. Ak chcete správne použiť ktorýkoľvek z nich, naučte sa podrobnejšie, ako pripraviť varené bravčové mäso v pomalom sporáku.

Ingrediencie:

• korenie - podľa vášho vkusu;
• bravčové mäso - 1 kg;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 5 strúčikov;
• voda – 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Mäso opláchneme pod tečúcou vodou, necháme oschnúť a naplníme strúčikmi cesnaku.
2. Po celom povrchu posypte soľou a korením a vložte do chladničky.
3. Po 2 hodinách smažte v režime „Fry“ do kôrky.
4. Potom kus zabaľte do fólie a pevne uzavrite.
5. Pošlite ho späť a naplňte vodou.
6. Zapnite program „Hasenie“, nastavte časovač na 50 minút.

Turecko

• Čas: 4 hodiny.
• Obsah kalórií v miske: 112 kcal.
• Účel: na obed / večeru / sviatočný stôl.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Morčacie varené bravčové mäso sa tiež ľahko pripravuje v pomalom hrnci. Toto je ďalší recept na varené občerstvenie. Je tak ľahko stráviteľný, že je vhodný aj na raňajky, hoci hlavné jedlo s ním nebude o nič horšie. Odporúča sa vziať filé alebo prsia - najštíhlejšie časti vtáka. Sú predsmažené. Potom varte niekoľko hodín v režime „Stew“ s pridaním vody - to je recept na varené bravčové mäso doma.

Ingrediencie:

• koriander, korenie, paprika a soľ - každá malá štipka;
• cesnak - 4 strúčiky;
• morka - 1 kg;
• sušené paradajky - 1 štipka.

Spôsob varenia:

1. Čistú, suchú morku naplňte 2 strúčikmi cesnaku. Zvyšok pomelieme a zmiešame s korením - touto zmesou potrieme filet.
2. Mäso preložíme do vrecka na pečenie a necháme 2-3 hodiny.
3. Potom ju položte na dno misky multivarkára a nalejte trochu vody.
4. Nastavte režim „Hasenie“ na 2 hodiny.

Pečené hovädzie mäso v rúre

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 315 kcal.
• Účel: na obed / večeru / sviatočný stôl.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Hovädzie mäso nie je príliš mastné, ale nie je ani vyložene chudé, takže je ideálne, ak nemáte radi ani bravčové, ani jemné kuracie mäso. Hovädzie mäso je stále vhodné ako diétny produkt. Pri pečení nestráca svoje prospešné vlastnosti, získava úžasnú vôňu a korenisté chuťové tóny. Tomuto jedlu nikto neodolá. Nezabudnite sa naučiť variť varené hovädzie mäso.

Ingrediencie:

• korenie, soľ, cukor - 1 lyžička;
• citrón - 0,5 ks;
• hovädzie mäso - 400 g;
• cesnak – 3 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Už čisté a suché hovädzie mäso potrieme korením, soľou a cukrom. Ďalej naplňte nasekaným cesnakom.
2. Na hovädzie mäso položte plátky citróna. Obrobok zabaľte do fólie a starostlivo zabaľte.
3. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Varte 45 minút.

V teplovzdušnej rúre

• Čas: 3 hodiny.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 385 kcal.
• Účel: na obed / večeru / sviatočný stôl.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Najšťavnatejšie, aromatické a bohaté bravčové mäso sa získava vo vzduchovej fritéze vo fólii. Tu môžete použiť akékoľvek mäso, ktoré vyhovuje vašej chuti. Všetky jedlá sa navyše na vzduchovej fritéze uvaria oveľa rýchlejšie. Jedinou podmienkou je povinné použitie fólie na pečenie. V opačnom prípade sa výrobok vplyvom horúceho vzduchu presuší.

Ingrediencie:

• cesnak - 10 strúčikov;
• korenie, soľ - 1 štipka;
• olivový olej - 2 lyžice;
• mäso - 1,5 kg;
• mrkva - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Soľ s korením, nalejte do oleja, pridajte polovicu nasekaného cesnaku, premiešajte. Nechajte 15 minút odstáť.
2. Mrkvu nakrájame na kocky a zmiešame so zvyšným cesnakom.
3. Zmes korenia natrieme na mäso. Urobte rezy, kam umiestniť mrkvu a cesnak.
4. Obrobok zabaľte do fólie a položte na stojan na fritézu.
5. Pečieme asi 2 hodiny.

V mikrovlnke

• Čas: 3 hodiny.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 415 kcal.
• Účel: na obed / večeru / sviatočný stôl.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Pečené bravčové mäso v mikrovlnnej rúre možno klasifikovať ako rýchle, originálne a dokonca nezvyčajné jedlo. Recept zostáva klasický – len mäso, korenie a zopár ďalších druhov zeleniny. Bravčová šunka, krkovička či panenka poslúžia. Ak nemáte po ruke adžiku, pridajte paradajkovú omáčku. Korenie je dovolené používať akékoľvek z tých, ktoré máte najradšej.

Ingrediencie:

• mrkva - 1 ks;
• adjika - 1 polievková lyžica;
• cukor, soľ - štipka;
• bravčová šunka - 1,5 kg;
• sušená paprika - 2 polievkové lyžice;
• cesnak - 5 strúčikov.

Spôsob varenia:

1. Naplňte kúsok mäsa mrkvou a cesnakom, potom nastrúhajte s cukrom a soľou a vložte do sklenenej nádoby do mikrovlnnej rúry.
2. Navrch posypeme sušenou paprikou, natrieme horčicou a adjika marinádou. Nechajte lúhovať aspoň 1 hodinu.
3. Formu zakryte vekom a vložte do mikrovlnnej rúry. Varte na najvyššom výkone 40 minút, raz otočte.
4. Produkt nechajte prikrytý stáť 15 minút.

Marináda

Najjednoduchší spôsob, ako marinovať varené bravčové mäso, je namočiť mäso do roztoku z 1 litra vody a 2 polievkových lyžíc soli. Tento recept sa používa pri konzervovaní potravín na zimu. Roztok sa varí asi 2 minúty, potom sa ochladí. Šťavnaté varené bravčové mäso sa uchováva v slanom náleve niekoľko hodín, ideálne celú noc. Marinádu môžeme dochutiť niekoľkými bobkovými listami, ľubovoľnými bylinkami a korením. Existujú aj ďalšie recepty na marinádu:

1. Víno. Vezmite pol pohára vína, rozpustite lyžicu sladkej horčice, korenie, trochu masla a cesnaku.
2. octová. Je to podobné ako soľná soľ. Len okrem klasických surovín pridajte ešte jednu lyžicu 70% octu.
3. Medovo-sójový. Do tejto marinády sa často pridáva horčica. Podľa klasického receptu sa sójová omáčka a med odoberajú v pomere 2: 1.

Video

Kuracie mäso je cenovo najdostupnejší produkt na našom stole a pripravíte z neho nepreberné množstvo najrôznejších pochúťok. Výnimkou nie je ani také sviatočné jedlo ako varené bravčové mäso - chuť sa nelíši od bravčového mäsa, ale má menej kalórií a telo ho absorbuje oveľa ľahšie.

Podľa tohto receptu sa varené kurča v rúre pripravuje veľmi rýchlo a bez. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• kuracie filety - ½ kg.
• mrkva - 1 ks.
• cesnak – 2 strúčiky
• soľ, korenie - štipka

Ak máte, musíte filé nakrájať, umyť a vysušiť kuchynskou utierkou. Mrkvu nakrájajte na podlhovasté tyčinky a strúčiky cesnaku na dve časti. Urobíme niekoľko rezov, kde dáme cesnak a mrkvu. Kuracie mäso potrieme zo všetkých strán korením a soľou a previažeme niťou. Tento postup je potrebný na zabezpečenie toho, aby sa hotový výrobok pri rezaní nerozpadol na kusy. Potom hotový výrobok zabalíme do niekoľkých vrstiev fólie.

Varené bravčové mäso pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov 40 minút. Ak chcete, aby mäso malo zlatohnedú kôrku, potom na konci pečenia odstráňte alobal, zapnite rúru na funkciu „horný gril“ a podržte ďalších 5 minút.

Pečené bravčové mäso sa konzumuje teplé a studené ako občerstvenie alebo náplň do sendvičov.

Namáčanie v marináde

Ak chcete na sviatočný stôl podávať šťavnaté varené bravčové mäso, odporúčame ho nejaký čas ponechať v marináde. Na to budete potrebovať:

• soľný roztok, ktorý sa pripraví podľa tohto výpočtu: na liter vody vložte 65 gramov. osolíme a prevaríme, ale používame vychladené
• voňavý nálev: do ½ litra vody pridajte niekoľko zrniek čierneho korenia, bobkový list, aromatické bylinky, akékoľvek korenie a priveďte do varu, potom ochlaďte

Vložte do veľkej misy, naplňte soľným nálevom a potom pridajte voňavú soľanku. Umiestnite na chladné miesto na niekoľko dní (môžete ho uchovávať 5 dní, ale sledujte teplotu vzduchu - nie nižšiu ako 0 ° a nie vyššiu ako + 7 °). Po marinovaní by sa kuracie filety mali striekať soľankou, v ktorej bolo naše mäso marinované. Marináda sa natiahne do injekčnej striekačky a vstrekne sa do mäsa na niekoľkých miestach. Taktiež je zvykom napchať mäso pred varením mrkvou a cesnakom. Výsledkom týchto troch krokov bude nakoniec chutné, šťavnaté a aromatické občerstvenie.

Približný výpočet zložiek na 1 kg. kurací rezeň:

• mrkva - 2 ks.
• cesnak - 5 strúčikov
• soľ a korenie - ako sa vám páči

Naplnené a plnené mäso pevne omotajte niťou, posypte soľou a korením, zabaľte do niekoľkých vrstiev alobalu a vložte do rúry vyhriatej na 170 stupňov na 30 - 40 minút. Desať minút pred koncom varenia alobal otvoríme a necháme trochu zhnednúť. Pečené kuracie filety v tomto spôsobe varenia budú veľmi šťavnaté s príjemnou jemnou arómou.

Lahodné rolované mäso

Pre tento recept nakrájajte kuracie filé na pozdĺžne kúsky, každý z nich posypte soľou a korením. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na dlhé prúžky a cesnak na niekoľko kusov. Na prvý kúsok kuracieho filé položíme dva plátky mrkvy a cesnaku a zabalíme do rolády. Ďalší kúsok kuracieho filé položíme pod rolku, pridáme mrkvu a cesnak a zabalíme. Takto pokračujte, kým nedokončíte kúsky mäsa.

Na konci zabaľte celú štruktúru do fólie, položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na pečenie. Uistite sa, že vo fólii nie sú žiadne otvory, inak pri varení unikne para a mäso bude pri pečení suché. Mal by zostať v rúre na plechu na pečenie aspoň 40 minút.

Množstvo ingrediencií na túto prípravu sa odoberie toľko, koľko je potrebné pre prvý recept.

Dobrú chuť!

Chutné varené kuracie prsia sú vynikajúcou alternatívou k lahôdkovým mäsám z obchodu. Toto diétne jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho. Ale predtým, ako si doma pripravíte varené bravčové mäso z kuracieho filé podľa receptu, stojí za to zvážiť niektoré jemnosti tohto procesu. Koniec koncov, aj výber spôsobu varenia je tu veľmi dôležitý. Ako variť varené bravčové mäso v pomalom hrnci a v rúre ako v najlepších reštauráciách? Je možné variť vo fólii alebo je vhodný iba rukáv? Pred prechodom na kulinárske experimenty stojí za to podrobnejšie zvážiť všetky možné možnosti.

Čo je to varené bravčové mäso?

V klasickom recepte je varené bravčové pečené mäso získané z rezu zo stehna zvieraťa. Ale v modernom varení sa tento výraz začal vzťahovať na jeden kus filé, uvarený celý dlhým varením. Vo francúzsko-kanadskej kuchyni sa podobné jedlo nazýva rôti de porc, v Nemecku a Rakúsku si pochutnávajú na pochúťke schweinebraten.

Ale keďže bravčové mäso je dosť tučné, špecifické mäso na prípravu, Diétne varené bravčové mäso z kuracích pŕs je medzi gazdinkami čoraz populárnejšie. Bohatá chuť, korenistá vôňa a veľkolepý vzhľad na reze – to sú prednosti, ktoré má tento druh mäsovej pochúťky. Hotový výrobok sa ľahko nakrája na rovnomerné plátky a vyzerá atraktívne, keď sa podáva ako samostatné jedlo, ako aj ako súčasť sendvičov.

Varené bravčové mäso z obchodu obsahuje špecifické konzervačné látky, ktoré predlžujú trvanlivosť mäsa. Doma pripravený výrobok takéto triky nepotrebuje. Ale pri príprave filé musíte dodržiavať určité pravidlá:

• odstránenie kože - kuracia koža zabraňuje pečeniu mäsa a robí pokrm mastnejším;
• predbežné marinovanie je kľúčom k úspešnej príprave jedla; mäso musí zrieť najmenej 2 hodiny;
• kľúčom k ideálnej šťavnatosti je varenie pri vysokej teplote, rúra sa pri pečení zohreje až na 250 stupňov;
• krátke obdobie tepelného spracovania zabraňuje presušeniu mäsa;
• chladenie – hotové jedlo sa odporúča uchovávať najskôr v chladničke, bude tak ešte chutnejšie.

Pomocou týchto jednoduchých tajomstiev môžete získať vynikajúce výsledky pri príprave vareného bravčového mäsa aj bez veľkých skúseností. Ide hlavne o to, aby sme jemné mäso dobre marinovali vo vopred pripravenej omáčke a pri tepelnej úprave ho neprevarili. Suchosť a vláknitosť sú najväčším nepriateľom chutného mäsa.

Ako si vybrať správne prsia?

Pri plánovaní varenia vareného bravčového mäsa z kuracieho mäsa by ste nemali hľadať polievkové vrstvy v predaji. Optimálnym riešením by bolo kuracie filé z brojlerov, ktoré je dostatočne mäkké a dobre sa hodí na marinovanie. K tomuto jedlu sa hodia vykostené prsia aj už filetované mäso. Ak plánujete skladovať mäso na nejaký čas, je lepšie nechať kosť. Umožní mu to udržať si svoj tvar.

Pri výbere kuracích pŕs by ste mali venovať pozornosť farbe dužiny - mala by byť svetloružová, bez modrín alebo žltnutia. Prítomnosť cudzích pachov a hlienu na povrchu by vás mala upozorniť – takýto výrobok by ste nemali jesť. Odporúča sa vybrať buničinu na kulinárske účely z chladených produktov. Filety po dátume spotreby alebo nekvalitné filety sa často zmrazujú, navyše po rozmrazení môžu prsia spolu s vodou stratiť značnú časť svojej hmotnosti. Netreba dodávať, že chuťové vlastnosti takýchto surovín budú dosť pochybné.

Ako správne marinovať?

Pri výbere spôsobu varenia by ste sa mali od začiatku zamerať na odporúčanú teplotu. Nemali by ste sa však spoliehať len na tepelné spracovanie. Je veľmi dôležité zabezpečiť správne marinovanie mäsa, pretože práve táto fáza prípravy poskytuje produktu maximálnu šťavnatosť a robí hotové jedlo tak jemné. Základom na namáčanie filé môže byť sójová omáčka, zmes oleja a byliniek, paradajková šťava s cibuľou, tmavé pivo s horčicou.

Ak vám jasná chuť citrusových plodov nevadí, môžete použiť prírodnú citrónovú alebo limetkovú šťavu zriedenú soľným vodným roztokom.

Dôležitý je aj čas marinovania bravčového mäsa. Vo väčšine prípadov je mäso pripravené na pečenie alebo vloženie do pomalého hrnca po 2 hodinách. Skúsené ženy v domácnosti však odporúčajú experimentovať s trvaním expozície, čím sa dosiahne najdôkladnejšie nasýtenie mäsových vlákien soľou, korením a bylinkami. Pri dlhodobom (až 12 hodín po sebe) marinovaní sa chuťové vlastnosti radikálne menia.

V pomalom hrnci

Dnes skúsené gazdinky aj začínajúce kuchárky najradšej varia v pomalom hrnci. Dokonca aj najjednoduchší recept pomôže urobiť hotové jedlo šťavnaté. Prsia sa držia v slanej vode asi hodinu, potom sa sušia, obaľujú v korení a paradajkovej omáčke alebo zmesi horčice a medu. Kusy filé sú starostlivo zabalené do fólie, na povrchu nezostávajú žiadne medzery a miska multivarka je namazaná olejom, aby sa zabránilo spáleniu.

Na ovládacom paneli sa nastavuje režim „Pečenie“, v ktorom sa pokrm udržiava nepretržite 35 minút. Ďalej sa mäso vo vnútri misky prevráti (fólia zostane na mieste), jednotka sa opäť uvedie do prevádzky, ale na 25 minút. Kompletne pripravená miska sa ochladí bez rozbalenia a uskladní sa na chladnom a suchom mieste na 2-3 hodiny. Varené bravčové mäso môžeme nakrájať na porcie a podávať na listoch šalátu.

Rýchle varené bravčové mäso vo fólii

Na varenie vareného bravčového mäsa z prsníka v rúre by ste mali používať tradičné kulinárske nástroje. Najrýchlejšou možnosťou je pečenie vo fólii. Na to budete potrebovať 2-3 porcie filé alebo celé prsia s kosťou, hotovú zmes korenín, pohár paradajkovej omáčky s paprikou alebo inými prísadami podľa želania. Slaná studená voda - na namáčanie. Proces varenia podľa návodu vyzerá takto.

• Buničina, dôkladne namočená v roztoku vody a soli, by mala byť mierne vysušená obrúskom.

• Filet opatrne povaľte v zmesi korenín a paradajkovej omáčky, po prepichnutí do nej pre lepšie prenikanie ingrediencií. Dužinu môžete dodatočne naplniť cesnakom.
• Hotové prsia sa rozložia na veľkú fóliu a do nej sa bez medzier starostlivo zabalia.
• V hornej časti, v kovovom plášti pečeného mäsového polotovaru, je vytvorených niekoľko úhľadných otvorov.
• Miska ide do dobre vyhriatej rúry na 15 minút. Po uplynutí času sa nádoba nevyberie, ale nechá sa „dusiť“ asi hodinu v uzavretej rúre.
• Hotové mäso sa uchováva v chladničke.

Varenie v rukáve

Ak chcete získať varené bravčové mäso ako v obchode, musíte si ho uvariť v rukáve. V tomto prípade mäso nebude suché a získa zlatohnedú kôrku. Rýchla a efektívna príprava filé vám pomôže špeciálna zdravotná sieťka na fixáciu poranení vo forme rúrkového obväzu. Jedlo sa pripravuje z dvoch veľkých kúskov pŕs, ktoré treba najskôr nakrájať na úzke pásiky a potrieť zmesou pretlačeného cesnaku, soli a korenia.

Obväz je na jednej strane zviazaný uzlom, vnútorný priestor je vyplnený pripravenými kúskami mäsa, pevne zhutnenými vo vnútri. Hotový kotúč je zviazaný na druhom konci, umiestnený vo vnútri rukáva a poslaný do predhriatej rúry na pečenie po dobu 45 minút pri teplote 220 stupňov Celzia. Po uplynutí stanoveného času je potrebné mäso vybrať z rúry, ochladiť a odstrániť ochrannú škrupinu vo forme sieťoviny. Varené bravčové mäso bude mať zvonka krásny vzor a jemnú chuť.

Správne pripravené varené bravčové mäso z kuracích pŕs bude vynikajúcim doplnkom na sviatočný stôl a skutočným znalcom zdravého stravovania dodá rozmanitosť chutí. Výsledná mäsová pochúťka je vhodná na prípravu sendvičov a môže nahradiť klobásu z obchodu v šalátoch.

Ak sa chcete dozvedieť, ako variť varené bravčové mäso z kuracích pŕs, pozrite si nasledujúce video.

Dnes mám pre vás recept na varené bravčové mäso. Zvyčajne sa robí z hovädzieho alebo chudého bravčového mäsa, ale ja som ho robila s kuracími prsiami. Chuť sa mi páčila, ukázalo sa to takmer diétne. Budem veľmi rád, ak vám bude recept užitočný.

1. Kuracie prsia s kosťou - 1 ks. (700 – 800 g)
2. Mrkva - 1 ks.
3. Cesnak - 4 strúčiky (veľké).

Na marinádu:

1.Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
2. Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice.
3. Šťava z polovice malého citróna.
4.Čerstvý strúhaný zázvor - 1 lyžička.
5.Zmes papriky (mlynkár), soľ, bobkový list - podľa chuti.

Vezmite kuracie prsia na kosť. Opatrne nakrájajte filé.

Pripravíme si marinádu.

Mrkvu nakrájame na dlhé pásiky a cesnak na kocky.

Napcháme filé. Pomocou noža urobíme prepichnutie pozdĺž celého kusu a vložíme kúsok mrkvy (a tak ďalej na niekoľkých miestach).

Plnené cesnakom. Nožom urobte šikmé rezy po celej ploche mäsa a vložte tam kúsky cesnaku. To isté robíme s druhým kusom.

Teraz vložíme mäso do marinády,Dobre namažte zo všetkých strán. Mäso obrátime reznou stranou nadol, pridáme kúsky cesnaku, kúsky bobkového listu, Vrch pritlačíme malým tanierikom a zatvoríme pokrievkou. Dáme na noc do chladničky.

Ráno mäso vyberieme z chladničky. Vezmite kúsok pergamenu a jemne ho navlhčite vodou a rastlinným olejom. Pergamen lepšie priľne k mäsu. Položte filé.

Mäso pevne zabaľte.

Zaistite závitmi.

Zabaľte do alobalu, položte na plech a vložte do rúry vyhriatej na 170 stupňov na 40 minút. Po upečení vyberieme z rúry a necháme vychladnúť vo fólii. Potom ho rozložíme. Vezmeme suchý pergamen, zabalíme filé a necháme dozrieť v chladničke 5-6 hodín alebo lepšie deň. V prípade potreby môžete varené bravčové mäso namazať adjikou. Dobrú chuť!