Menu
rumahSistem pendingin 

Hidangan belibis apa yang bisa Anda siapkan di rumah? Resep masakan belibis hitam Cara memasak belibis hitam di rumah

Belibis hitam yang mulia dan tampan adalah piala yang diinginkan banyak pemburu. Berburu belibis hitam memang mengasyikkan, dan di musim semi di lek juga spektakuler. Burung ini dianggap sebagai mangsa yang layak, karena dagingnya bergizi dan menyehatkan. Masakan belibis hitam bervariasi dan sangat lezat.

Fitur dan rasa daging

Daging burung muda sangat empuk dan berair, cocok untuk dipanggang dan digoreng. Dalam kepang itu lebih kaku. Koki berpengalaman menyarankan agar sebelum memasak brassica, rendam selama 1-2 hari lalu baru direbus atau direbus. Saat berburu, belibis biasanya dipanggang di tanah liat, dipanggang, atau direbus.

Dada burung terdiri dari dua lapisan daging: bagian atas berwarna gelap dan bagian bawah berwarna putih kemerahan.

Di antara banyak zat bermanfaat yang terkandung dalam daging, ada baiknya menyoroti mangan, yodium, dan asam folat. Sedikitnya kandungan lemak pada daging dan kandungan protein yang mudah dicerna membuatnya cocok untuk nutrisi makanan.

Lingonberry atau cranberry, nasi, kentang, brokoli, dan spageti cocok dengan daging belibis hitam. Bangkainya biasanya diisi dengan jamur, hazelnut, asparagus, dan bahkan mangga, kiwi, dan nanas eksotis. Dan banyaknya pilihan saus memungkinkan untuk memasak dan menyajikan unggas sesuai selera apa pun, bahkan selera yang paling menuntut sekalipun.

Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda betapa enak dan mudahnya memasak belibis hitam.

Pemotongan dan persiapan

Dianjurkan untuk menyimpan unggas yang dipanen di tempat dingin selama beberapa hari sebelum dimasak dan baru kemudian mulai diproses. Pertama-tama, burung itu perlu dipetik. Untuk mempermudah prosesnya, sebaiknya bangkai disimpan dalam air mendidih selama beberapa menit.

Burung tersebut kemudian dimusnahkan, hati-hati agar tidak merusak kantung empedu. Untuk menghilangkan bau tertentu, Anda bisa menggosok bangkai dengan soda, lalu bilas hingga bersih dan keringkan. Ada resep memasak belibis hitam, di mana burung itu dipanggang dengan jeroan ayam itik, dalam hal ini, paru-paru, ginjal, perut, dan jantung dimasukkan dengan hati-hati ke dalam bangkai.

Untuk memutuskan cara memasak belibis, Anda perlu menentukan umur dan jenis kelamin burung. Betina memiliki berat rata-rata 1,5 kg, jantan lebih besar - berat koscha sekitar 1,8 kg. Yang jantan lebih baik dipotong-potong, diasinkan, lalu direbus dengan saus. Dan bangkai betina bisa diisi, dipanggang atau digoreng utuh.

Memasak di lapangan

Sambil berburu, meski tanpa bakat kuliner khusus, Anda bisa menikmati hidangan belibis yang tidak bisa Anda masak di apartemen Anda.

Panggang di tanah liat

Sebelum Anda mulai memasak belibis di tanah liat, ada baiknya memeriksa apakah tanah liat tersebut cocok untuk kelezatan ini. Anda perlu menggulung beberapa bola tanah liat dan melemparkannya ke dalam api. Jika tanah liatnya menggumpal dan tidak hancur berarti bisa digunakan untuk memasak.

Burung yang lebih besar dipilih untuk dimasak; ia harus dipetik, sayap, kaki dan kepalanya dipotong, dibakar di atas api, dikupas dan dicuci bersih. Gosok dengan garam bagian luar dan dalam, bungkus dengan daun burdock dan lapisi dengan tanah liat (lapisan 1,5-2 cm), bentuk menjadi pie dan letakkan di atas abu api yang menyala.

Api harus dijaga selama proses memasak. Setelah satu setengah jam, pai tanah liat perlu dibalik dan dipanggang sekitar satu jam lagi. Kemudian keluarkan pai dari api, pecahkan tanah liatnya dan Anda dapat menikmati rasa panggang yang luar biasa dengan jusnya sendiri.

Belibis diludahi

Mungkin ini resep memasak belibis hitam yang paling kuno.

Ludah panggang biasanya dibuat dari cabang alder, maple, atau kenari yang lurus dan diampelas. Cabang harus menopang berat burung dan tidak bengkok karena beratnya.

Bangkai yang sudah dikupas ditaruh di atas tusuk sate dan diikat dengan baik dengan kulit pohon, benang atau kawat tebal (bukan tembaga), diisi dan dijepit agar isiannya tidak rontok. Untuk isiannya Anda bisa menggunakan jamur, kacang-kacangan, beri, dan potongan lemak babi.

Agar daging dapat dipanggang dan berair, daging harus disimpan selama beberapa menit di bagian api yang paling panas, kemudian dipanggang dengan suhu sedang di atas bara api.

Shulum belibis hitam di atas api

Pemburu berpengalaman menyarankan: agar tidak repot mencabut, Anda bisa menghilangkan kulit burung beserta bulunya. Maka Anda perlu memotong sayap dan kaki, membuang isi perutnya dan memotongnya terlebih dahulu di sepanjang tulang belakang, lalu menjadi dua bagian menjadi beberapa bagian.

Burung itu dimasukkan ke dalam panci berisi air, kentang, wortel, bawang bombay, dipotong-potong besar, ditambahkan sedikit bawang putih, merica, dan beberapa buah juniper. Anda juga bisa menambahkan tomat dan jamur. Garam secukupnya dan tambahkan daun salam di akhir masakan.

Masak shulum dengan api kecil setidaknya selama satu jam.

Masak di rumah

Menentukan resep memang tidak mudah, karena ada banyak cara menyiapkan belibis hitam di rumah.

Sup krim

Untuk sup belibis, Anda membutuhkan:

  • 1 belibis hitam;
  • 80 gram mentega;
  • sayuran: 1 wortel, bawang bombay, dan peterseli (akar);
  • 2 sdm. aku. tepung terigu;
  • segelas susu;
  • 2 kuning telur mentah;
  • garam dan rempah-rempah (lada hitam, kunyit, ketumbar, juniper atau pala).

Goreng bangkai yang sudah disiapkan dan dipotong-potong selama 15-20 menit dengan api sedang. Setelah digoreng, masak daging dan sayuran selama 40 menit. Pisahkan daging dari tulangnya, sisihkan 1/3 bagiannya, dan masukkan sisanya melalui penggiling daging. Tambahkan secangkir kaldu ke daging yang dipilin dan kocok dengan blender.

Ambil setengah mentega dan tumis tepung di dalamnya, tambahkan 5-6 sendok makan kaldu dan aduk, tambahkan pure daging dan, jika perlu, lebih banyak kaldu untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Didihkan, tambahkan garam dan angkat, bumbui dengan campuran susu-telur dan sisa daging.

Cincang halus sisa fillet dan tambahkan ke dalam sup.

Belibis isi rebus

Belibis isi jamur ternyata enak dan memuaskan; bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa menguasai resep masakan ini.

Untuk menyiapkan 6 porsi:

  • satu bangkai besar;
  • 50-60 gram mentega;
  • satu bawang;
  • 300 g jamur apa saja;
  • satu ikat peterseli;
  • 1 sendok teh. aku. tepung terigu;
  • minyak sayur;
  • kulit satu lemon;
  • 150 gram krim asam;
  • garam dan rempah-rempah.

Rebus jamur dalam air asin, potong tipis-tipis, campur dengan mentega kocok, bawang bombay cincang halus, dan peterseli. Bumbui sesuai selera dengan lada hitam.

Gosok bagian dalam dan luar bangkai yang sudah disiapkan dengan garam kasar dan lada hitam. Goreng kaki cincang dalam minyak panas dan sisihkan.

Isi burung dengan isian jamur, jahit atau kencangkan dengan tusuk gigi. Dengan sisa minyak setelah digoreng, goreng bangkai di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan kaldu jamur dan kaki ke dalam mangkuk. Didihkan selama 45-50 menit.

Keluarkan bangkai, lepaskan benangnya dan bagi menjadi beberapa bagian beserta isinya. Tambahkan air panas ke sisa jus setelah direbus, lewati kain tipis atau saringan, tambahkan tepung. Agar tidak menggumpal, tepung harus dicampur terlebih dahulu dengan sedikit air dingin. Didihkan saus, tambahkan kulit lemon dan garam secukupnya. Rebus selama 5 menit, angkat dan tambahkan krim asam, aduk terus.

Sajikan hidangan dengan nasi rebus.

Panggang dalam panci

Ada banyak cara memasak belibis di dalam oven. Bisa dipanggang, direbus dalam panci, digoreng utuh atau dipotong-potong, di atas loyang terbuka atau di dalam selongsong.

Memasak belibis hitam dalam pot. Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:

  • 1 kepang;
  • 50 gram mentega;
  • 0,6-0,7 kg kentang;
  • 2-3 bawang bombay dan wortel ukuran sedang;
  • 200 g jamur (champignon atau porcini);
  • 150 g keju (sebaiknya varietas keras);
  • 2-3 siung bawang putih;
  • 100 g krim asam lemak;
  • rempah-rempah, garam dan rempah ditambahkan secukupnya.

Kosach adalah pilihan yang bagus untuk hidangan ini. Daging belibis hitam dipisahkan dari tulangnya dan dipotong kecil-kecil, diasinkan, ditambahkan bumbu, diaduk hingga muncul sarinya dan direndam selama 2-3 jam di lemari es.

Selagi daging direndam, siapkan sisa bahan. Kentang dipotong dadu sedang, wortel diparut di parutan kasar, bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin, keju dicincang di parutan halus, bawang putih dan bumbu dicincang halus, jamur digoreng dengan mentega.

Setelah daging diasinkan, masukkan semuanya ke dalam panci. Di bagian bawah - sepotong mentega lalu taruh berlapis-lapis: daging, bawang bombay, wortel, kentang, sedikit garam, jamur, keju, bawang putih dengan bumbu dan satu sendok makan krim asam di atasnya. Tuangkan air sampai panci menyempit dan tutup dengan penutup.

Panci yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam oven dan dipanggang pada suhu 180-200 derajat selama sekitar satu jam. Setelah itu oven dimatikan dan hidangan dimasak lagi selama 30 menit dengan pintu tertutup.

Kosach panggang dengan kentang

Bagaimana cara memasak belibis dengan kentang agar dagingnya empuk dan berair? Tentu saja, di bagian lengan.

Untuk resep ini Anda membutuhkan:

  • Kosach disiapkan terlebih dahulu dan direndam dalam larutan cuka yang lemah;
  • 2-4 sdm. aku. adjika (tergantung tingkat keparahannya);
  • 1-1,5 kg kentang;
  • garam dan bumbu untuk permainan.

Untuk sausnya, Anda membutuhkan 1 sdm. aku. pasta tomat dan mayones, 1 sdt. adjika, garam dan rempah-rempah.

Burung itu digosok luar dan dalam dengan adjika dan direndam selama 40 menit. Kentang yang dikupas dan dipotong-potong besar dicampur dengan saus. Burung dan kentang ditempatkan dengan hati-hati di dalam selongsong, ujung selongsong diamankan, dan beberapa tusukan dibuat di bagian atas agar uap dapat keluar.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 30 menit, lalu pada suhu 150 derajat selama 1,5 jam lagi. Sajikan di piring, hiasi dengan bumbu cincang.

Belibis panggang dengan saus sari buah apel

Hidangan istimewa ini bisa menjadi dekorasi yang layak untuk meja liburan.

Bahan untuk empat porsi:

  • 1 bangkai belibis hitam;
  • 250 g daging cincang apa saja (lebih baik yang lebih gemuk);
  • segelas sari buah apel (atau anggur putih kering);
  • satu bawang;
  • apel;
  • sanggul;
  • satu telur;
  • pengental saus;
  • garam dan rempah-rempah (pala, paprika, marjoram, lada hitam, peterseli).

Goreng bawang bombay, potong setengah cincin, hingga berwarna cokelat keemasan. Campur daging cincang, telur, bawang bombay dan roti yang direndam air, tambahkan garam dan bumbu. Isi burung itu dan jahit lubangnya. Gosok bangkai dengan garam kasar dan lada hitam. Bungkus belibis dengan kertas timah agar bagian atasnya tetap terbuka. Goreng dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 derajat. Memasak belibis dalam oven akan memakan waktu sekitar dua jam.

Letakkan burung di atas piring, dan tiriskan sisa sarinya setelah digoreng. Potong apel yang sudah dikupas menjadi irisan tipis. Campur sari buah apel dan jus goreng, didihkan, tambahkan pengental dan apel sesuai resep. Hapus dari api.

Sajikan dengan kentang rebus dan peterseli.

Selamat makan!

Video

Dari video ini Anda akan mempelajari resep masakan berbahan daging belibis hitam yang sangat enak dan sederhana.

Daging belibis tidak terlalu berlemak. Dadanya terdiri dari dua lapisan: bagian atas daging berwarna gelap, bagian bawah berwarna putih dan merah muda, seperti belibis hazel. Daging belibis hitam muda berair dan empuk, disarankan untuk digoreng dan dipanggang. Daging ayam jantan tua lebih keras dan harus direbus dan direbus. Di lapangan, daging belibis hitam direbus, dipanggang di atas tusuk sate atau di tanah liat.

Belibis panggang

1 belibis atau belibis hitam, 1/2 botol cuka, 1/2 botol air atau 1 botol wine, 5-8 potong lemak babi, 2 sdm. sendok makan lemak atau mentega, garam, bumbu.

Karena dagingnya yang keras, belibis dewasa harus direndam selama 3 hari dalam cuka atau anggur merah yang diencerkan dengan air sebelum digoreng. Petik bangkai, bakar, isi perut, buang kepala, leher dan kakinya, cuci bagian dalam, keringkan dengan serbet, diamkan 2 jam, isi dengan garam luar dan dalam.

Tuangkan mentega cair, letakkan di atas loyang dan, tambahkan 1 gelas air, goreng, tuangkan jus, selama 45 menit. Goreng belibis selama 30 menit dan jangan direndam dalam cuka. Potong bangkai yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan sajikan, ditaburi bumbu cincang. Hiasi dengan kentang rebus, salad, acar sayuran, beri, selai lingonberry.

GOSSEET PANGGANG

2 belibis hitam (muda), 2 sdm. sendok mentega, 2 sdm. sendok makan buah juniper, 1/2 cangkir anggur merah kering, 1/3 cangkir krim asam, garam, bumbu.

Panggang paling enak dibuat dari belibis muda. Siapkan bangkai burung muda seperti bangkai belibis dewasa, garam luar dan dalam, parut dengan buah juniper yang dihancurkan, tuangkan di atas mentega cair dan goreng seperti yang dijelaskan pada resep sebelumnya selama 25 menit. Tambahkan anggur merah ke jus di atas loyang dan, tuangkan krim asam ke atas bangkai, goreng lagi selama 7-10 menit. Ditaburi garam dan buah juniper, burung dapat dilapisi dengan irisan tipis lemak babi segar, dibungkus dengan kertas timah atau perkamen dan digoreng hingga matang. Untuk penyajiannya, tuangkan jus, taburi bumbu dan hiasi seperti belibis goreng.

RAHMAT DALAM SAUS

1-2 belibis hitam, 4-6 potong lemak babi, 1/2 piring ham cincang, 1-2 bawang bombay, 1 akar peterseli, 1 gelas kaldu daging atau air, 1 gelas anggur merah kering, 1/2 sdm . sendok makan lemak untuk menggoreng, 1/2-1 sdm. sesendok tepung terigu, 8 butir merica, garam, bumbu. Siapkan bangkai seperti dijelaskan di atas, potong-potong, isi dan goreng dengan lemak. Tambahkan potongan ham, bawang bombay potong cincin, akar peterseli, merica, tuangkan kaldu, anggur, garam dan didihkan selama 25-30 menit. Masukkan tepung yang diencerkan dengan air dan didihkan. Sajikan dengan sausnya, hiasi dengan tangkai peterseli. Hiasi dengan kentang rebus dan salad sayuran.

GROSES DALAM GAYA RUSIA LAMA

Petik dan isi perut bangkai burung belibis hitam, gantungkan di udara selama beberapa hari, lalu rendam selama 6 hari dalam cuka dan anggur meja atau hanya dalam cuka. Sebelum menggoreng, bilas bangkai, keringkan dengan handuk, lumuri dengan garam, isi dada dan kaki dengan potongan lemak babi dan goreng dalam wajan di kompor atau oven, terus tuangkan saus daging dan mentega di atasnya. Tambahkan sedikit krim asam ke dalam jus yang tersisa di penggorengan setelah menggoreng unggas, panaskan hingga mendidih dan tuangkan saus yang dihasilkan ke atas bangkai belibis yang sudah disiapkan dan diletakkan di atas piring.

RAHMAT DALAM SAUS KRIM ASAM

Gosok bangkai belibis yang sudah disiapkan di atasnya dengan campuran garam dan bumbu secukupnya, kecokelatan dalam minyak dengan api besar di semua sisi. Kemudian potong bangkai menjadi empat bagian, masukkan ke dalam wajan pemanggang dan, tambahkan sedikit kaldu atau air mendidih, didihkan dengan api kecil di bawah penutup sampai matang. Di akhir pemasakan, tuangkan krim asam yang dicampur tepung kecoklatan ke dalam penggorengan. Rebus burung sedikit lagi dalam saus krim asam dan sajikan panas, letakkan di atas piring, tuangkan sisa saus krim asam dan taburi dengan peterseli cincang. Anda bisa menyajikan daging dengan acar dan lalapan sesuai selera.

STEW GRACE DINGIN

1 buah belibis hitam, 100 gr lemak babi, 2 lembar daun salam, 3 siung, kayu manis di ujung pisau, bawang bombay, segelas wine, garam, bumbu.
Bumbu dan beberapa potong bacon diletakkan di bagian bawah piring casserole. Burung itu dipotong-potong, disusun berjajar, dan ditaburi bumbu. Garam dan tuangkan anggur meja merah. Tutup dengan penutup, tutup jahitannya dengan adonan dan masukkan ke dalam oven dengan api kecil. Setelah 4-5 jam, oven dimatikan, dan burung dibiarkan di dalam panci angsa hingga benar-benar dingin. Sajikan dingin.

PANGGANG DI LAPANGAN

Burung yang cukup makan dipilih, bulunya dicabut, sayapnya dipotong, sisa bulunya dibakar di atas api, dikupas, dicuci, digosok dengan garam luar dan dalam, dibungkus dengan daun burdock atau sejenisnya. tanaman, dilapisi dengan tanah liat berbentuk pai dan diletakkan di atas lapisan abu tebal dari api yang menyala. Api terus menyala. Setelah 1-1,5 jam burung akan siap. “Pai” tanah liat dibalik, ditutup dengan bara panas dan dibiarkan terpanggang selama 1 jam lagi. Setelah itu, kulit pai tanah liat dipecah, dikupas, dan “panggang dengan sarinya sendiri” disajikan di “meja”.

Anda juga bisa memasak daging buruan apa pun. Anda perlu membawa lemak babi atau pinggang, garam dan merica, dan kain kasa bersih. Sepotong daging lunak diisi dengan lemak babi, dipotong seperti pasta, digosok semua sisinya dengan garam dan merica, dibungkus dengan kain kasa, dilapisi dengan tanah liat dan ditempatkan di abu api.

Unggas tentu saja sederhana dan efektif. Ayam pedaging dijual di banyak toko dan dimasak dengan cepat. Namun siapa pun yang pernah makan hewan buruan memahami bahwa makanan seperti itu tidak bisa dibandingkan dengan burung yang dipelihara di dalam sangkar. Di setiap potongan daging burung liar Anda bisa merasakan kekuatan dan kebebasan sebelumnya.

Resep belibis hitam dengan jamur

Untuk menyiapkan belibis hitam, kita membutuhkan (untuk 6-8 porsi):

  • bangkai belibis hitam, sebaiknya yang lebih gemuk (berat sekitar 1,5 - 2 kg)
  • 60 gram mentega
  • 300 gram jamur
  • 1 bawang bombay
  • 1 ikat peterseli
  • 1 sendok teh. aku. tepung
  • 2/3 cangkir krim asam
  • Lada hitam bubuk
  • minyak untuk menggoreng
  • lemon
  • Garam secukupnya)

Rebus jamur dalam air asin, lalu potong-potong. Potong bawang bombay dan peterseli, campur dengan jamur dan mentega tumbuk serta lada hitam hingga berbusa. Keringkan sedikit belibis yang sudah matang dengan serbet, lumuri dengan lada hitam dan garam luar dan dalam. Potong kaki dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan, lalu pindahkan ke piring yang sudah dipanaskan.

Masukkan campuran jamur ke dalam perut burung lalu jahit. Goreng bangkai yang diisi campuran yang sudah disiapkan dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan kaldu jamur dan kaki. Letakkan piring di atas api kecil dan tutup dengan penutup. Setelah 40-45 menit, keluarkan belibis, cabut benangnya dan bagi menjadi beberapa bagian beserta isinya.

Tambahkan sedikit air panas ke dalam sari yang terbentuk selama perebusan, lalu saring dan kentalkan dengan tepung, yang terlebih dahulu harus diencerkan dengan sedikit air dingin. Biarkan mendidih lalu tambahkan garam dan kulit lemon sesuai selera.

Semua orang tertarik dengan pendapat Anda!

Jangan pergi dalam bahasa Inggris!
Ada formulir komentar tepat di bawah.

Belibis muda atau belibis ayam (betina) cocok untuk dipanggang di oven. Daging burung ini berwarna gelap (bahkan bagian dada), benar-benar ramping dan dengan rasa yang sangat kaya dan cerah, sehingga tidak diperlukan bumbu khusus, cukup olesi bangkainya dengan bumbu asam untuk melunakkannya (air jeruk nipis, air jeruk nipis, balsamic, dll.) dan tambahkan merica atau buah juniper.

Sebelum dipanggang, potong bangkai menjadi bagian dada dan kaki. Pilih saus dan lauk pauk untuk belibis panggang sesuai selera Anda. Saya menyukai apa yang baru-baru ini saya lihat di rumah seorang teman.

hal. Jika pemburu yang menangkap belibis hitam tidak menembak di bagian kepala atau sayap, maka keluarkan tembakan dari bangkainya. Selain itu, sebelum dimasak, Anda harus mengeluarkan bagian dalamnya dengan hati-hati dan membilasnya hingga bersih.

Siapkan bahan-bahannya:

Gosok daging belibis dengan sedikit garam dan balsamic. Lebih mudah menggunakan balsamic dalam botol semprot.

Masukkan kaki dan dada ke dalam kantong kue dan masukkan buah juniper.

Panggang belibis dalam oven dengan suhu 180-200 derajat selama 1,5-2 jam.

Potong dada belibis hitam yang sudah jadi menjadi irisan tipis; rasanya enak panas dan dingin.

Belibis hitam yang dipanggang dalam oven sudah siap. Buku yang terlihat di foto berisi cerita saya tentang dinasti pemburu Minin, serta resep berbagai permainan.

Selamat makan!

Bab:
dapur pemburu
halaman ke-11

Jika saat ini Anda tidak memiliki hewan buruan, gunakan unggas dengan sukses.
Dan hasilnya akan melebihi semua ekspektasi!

BERKAH

BERKAH

Belibis hitam merupakan burung yang cukup besar, massa ayam jago mencapai 1,5 kg. Bulu sabitnya berwarna hitam, dan terdapat ketiak berwarna putih di bawah sayap. Bulu ekornya terkenal melengkung berbentuk kecapi. Betina berukuran agak lebih kecil, bulunya berwarna abu-abu kemerahan dan sederhana. Hingga musim gugur, ayam jantan muda memiliki bulu yang mirip dengan betina, kemudian bulunya menjadi gelap.

Perburuan belibis hitam diizinkan dari bulan Agustus hingga akhir musim dingin. Berburu leks populer di musim semi. Di beberapa daerah. perburuan belibis terbatas. Daging mereka tidak terlalu berlemak. Dadanya terdiri dari dua lapisan: bagian atas daging berwarna gelap, bagian bawah berwarna putih dan merah muda, seperti belibis hazel.

Daging belibis hitam muda berair dan empuk, disarankan untuk digoreng dan dipanggang. Daging ayam jago tua lebih keras dan lebih enak direbus dan direbus. Dalam kondisi berkemah, daging belibis hitam direbus, dipanggang di atas ludah atau di tanah liat.

MASAKAN DARI RAHMAT

GRACE GRACE DENGAN HAZELNUT

Bahan-bahan
Untuk 1 belibis: 2-3 cangkir kacang-kacangan atau isian lainnya, 150-200 g lemak babi, 2-3 potong gula pasir.

Persiapan

Isi bangkai belibis hitam dengan hazelnut kupas, tambahkan potongan kecil lemak babi atau mentega dan gula di dalamnya.
Selain kacang, Anda bisa menggunakan lingonberry segar atau direndam, atau cranberry.
Bungkus bangkai di atasnya dengan irisan tipis lemak babi, masukkan ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven.
Goreng belibis hitam muda selama 40-45 menit, belibis hitam tua - 1-1,5 jam.


RAHMAT PANGGANG

Bahan-bahan
Untuk 1 burung: 2 sdm. sendok makan mentega, 100 g bacon, 200 ml cuka anggur, garam, lada hitam, bumbu, akar.

Persiapan

Bagilah belibis hitam menjadi 4-6 bagian. Rendam dalam marinade selama 1-2 jam (betina dan jantan muda tidak direndam, melainkan dimasak utuh).
Tempatkan bangkai dalam wajan atau piring casserole dengan minyak panas, kecokelatan di semua sisi, letakkan di bagian belakang dan goreng dalam oven selama 15-20 menit, olesi dengan lemak secara berkala. Masak kepang selama sekitar satu jam.
Hiasan yang bagus antara lain asinan kubis, acar beri, salad sayuran segar, dan kentang goreng.


GROSES DIPANGGANG DENGAN CRANBERRIES

Bahan-bahan
Untuk 1 belibis hitam ukuran sedang: 2-3 cangkir cranberry, 100 g mentega atau lemak babi, 150 g bacon, 1 sdm. sesendok gula pasir, 1 cangkir lingonberry direndam, garam secukupnya.

Persiapan

Gosok bangkai belibis hitam yang sudah diolah dengan garam, isi dengan cranberry yang dicampur dengan potongan kecil mentega atau lemak babi dan gula.
Tutupi bangkai dengan irisan tipis daging asap, lalu bungkus dengan benang agar tidak jatuh.
Tempatkan permainan yang sudah disiapkan di atas loyang dengan punggung menghadap ke bawah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng hingga matang, 45 menit hingga 1,5 jam.
Lepaskan benang dari permainan goreng, letakkan di atas piring dan tuangkan jus. Tempatkan lingonberry yang sudah direndam di sekitarnya.


GRACE STEWED DIISI JAMUR

Bahan-bahan
Untuk 6-8 porsi: 1 bangkai burung belibis yang lebih gemuk (beratnya sekitar 1,5-2 kg), 60 g mentega, 300 g jamur, 1 bawang bombay, 1 ikat peterseli, 1 sdm. sesendok tepung, 2/3 cangkir krim asam, lada hitam bubuk, lemak penggorengan, lemon, garam (secukupnya).

Persiapan

Rebus jamur dalam air asin, tiriskan, potong-potong, campur dengan bawang bombay cincang halus dan peterseli, mentega tumbuk dan lada hitam.
Keringkan burung yang sudah disiapkan dengan serbet dan gosok bagian luar dan dalam dengan garam dan lada hitam.
Potong kedua kakinya, goreng dalam mangkuk dengan minyak panas dan pindahkan ke piring yang sudah dipanaskan.
Masukkan campuran jamur ke dalam perut burung dan jahit. Goreng bangkai yang sudah diisi di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dalam sisa minyak setelah menggoreng kaki.
Lalu masukkan kaki dan kaldu jamur. Tutupi piring dengan rapat dengan penutup dan nyalakan api kecil.
Setelah 40-45 menit, keluarkan burung, bebaskan dari benang dan bagi menjadi beberapa bagian beserta isinya. Tuang sedikit air panas ke dalam sari yang terbentuk saat direbus, saring, kentalkan dengan tepung yang diencerkan dengan sedikit air dingin, biarkan mendidih dan bumbui sesuai selera dengan garam dan parutan kulit lemon.
Setelah 5-6 menit, angkat, bumbui dengan krim asam dan tambahkan ke setiap porsi daging.
Sajikan nasi rebus dan salad tomat secara terpisah sebagai lauk.


RAHMAT DENGAN BROKOLI

Bahan-bahan
Untuk 1 belibis muda (500 g): 1 bawang bombay, 1 wortel, 1 batang seledri, 2 sdm. sendok minyak sayur, 3 sdm. sendok cuka, 1/4 sendok makan air, 1 tangkai thyme, 1 sendok teh garam, 8 bawang bombay kecil, 800 g brokoli, 1 sendok teh gula, 1 sdm. sesendok mentega, 5 sdm. sendok makan jus jeruk, masing-masing 1/2 sendok teh garam dan lada putih segar, 4 sdm. sendok minyak sayur.

Persiapan

Proses belibis hitam, cuci bersih, potong menjadi 8 bagian dan keringkan.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi 8 bagian. Kupas wortel, cuci bersih dan potong-potong bersama seledri yang sudah dikupas.
Goreng belibis hitam dengan minyak sayur, tambahkan sayuran. Tuangkan cuka, air, bumbui dengan thyme dan garam dan didihkan semuanya selama 30 menit di bawah tutupnya.
Kupas bawang bombay. Kupas, cuci, dan bongkar brokoli menjadi tangkainya.
Keluarkan potongan belibis hitam dari kuahnya. Saring kaldu dan masak bawang bombay di dalamnya selama 10 menit, lalu angkat. Rebus brokoli dalam 500 ml air selama 10 menit, lalu angkat dan dinginkan.
Goreng gula dengan mentega hingga kuning muda, lalu lumuri bawang bombay dengan gula glasir.
Bumbui jus jeruk dengan garam, merica, dan minyak, tambahkan brokoli dan sajikan dengan unggas dan bawang bombay.


MURNI SUP GRACE

Bahan-bahan
Untuk 1 belibis hitam: 500-600 g daging untuk kaldu, 4 sdm. sendok minyak, 2 sdm. sendok tepung, 1 pc. wortel, bawang bombay, peterseli.
Untuk dressing: 2 butir telur, 1 gelas susu.

Persiapan

Pertama goreng unggas yang sudah disiapkan, lalu masak selama 20-30 menit dalam kaldu daging dengan akar dan bawang; pada saat yang sama, permainan akan lebih mempertahankan aroma dan rasanya yang khas.
Pisahkan daging buruan yang sudah jadi dari tulangnya, sisakan sebagian fillet untuk hiasan, dan masukkan sisa daging melalui penggiling daging 2 kali, tambahkan 2-3 sdm. sendok kaldu dingin, campur dan gosok melalui saringan.
Goreng tepung dengan 2 sdm. sendok makan minyak, encerkan 4 sdm. sendok kaldu panas. Masukkan puree yang sudah disiapkan ke dalamnya, aduk, didihkan, lalu angkat, tambahkan garam, bumbui dengan 2 sdm. sendok makan mentega, kuning telur dicampur dengan susu.
Saat disajikan, tambahkan fillet cincang halus ke dalam sup.


RAHMAT DENGAN HAM DAN BERAS

Bahan-bahan
Porsi 4: 1 buah belibis (tanpa kulit, potong 8 bagian), 250 gr nasi putih bulir panjang, 600 ml bahan dasar kaldu ayam, lada hitam giling, 1 bawang bombay besar, cincang; 2 batang seledri ukuran sedang, cincang; 2 paprika hijau manis, buang bijinya dan cincang; 400 g tomat kalengan, haluskan; 2 siung bawang putih, cincang; 120 g ham tanpa lemak, potong dadu; 1 daun salam; 2 sendok teh (tanpa bagian atas) paprika (paprika bubuk kering); 1 sendok teh. sesendok thyme segar cincang atau 1 sendok teh tanpa thyme kering; 4-6 tetes saus pedas; 2 sdm. sendok makan peterseli cincang, 2 sdm. sendok minyak zaitun, 1/4 sendok teh garam.

Persiapan

Panaskan minyak zaitun dalam panci dan goreng permainan di dalamnya selama 6-7 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan burung ke piring dan bumbui sedikit dengan garam dan merica.
Tiriskan kelebihan lemak dari wajan, sisakan 2 sdm. sendok. Tambahkan bawang bombay dan goreng hingga lembut sambil diaduk, lalu tambahkan seledri, paprika hijau dan goreng selama 5 menit. Masukkan tomat, bawang putih, ham, daun salam, paprika, thyme, sisa garam dan saus pedas ke dalam wajan. Letakkan potongan belibis di sana hingga terendam dalam campuran tomat. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup dan biarkan mendidih selama 15 menit.
Tambahkan nasi dan kaldu ayam ke dalam panci, tutup dan biarkan mendidih selama 25 menit sampai permainan matang.
Buang daun salam dan taburi hidangan yang sudah jadi dengan peterseli cincang halus.


RAHMAT DENGAN SAUS COCOA

Bahan-bahan
Untuk 1 belibis: 150 g sosis rebus, 50 g lemak, 3 butir telur, 2 bawang bombay, 2-3 siung bawang putih, daging 1/4 roti, 1/2 cangkir susu, garam.
Untuk sausnya: 2 cangkir anggur putih, 2 cangkir krim asam, 100 g coklat.

Persiapan

Usus dan cuci bersih belibis seberat 1-1,5 kg.
Rendam remah roti basi dalam susu. Cincang halus bawang bombay dan tumis dengan sedikit lemak. Tambahkan roti basah, telur, sosis rebus cincang halus, siung bawang putih cincang halus, dan garam. Campur isian dengan baik dan masukkan belibis hitam, jahit lubangnya.
Tempatkan boneka burung di atas loyang dengan sedikit lemak dan panggang dalam oven, balikkan dari satu sisi ke sisi lain dan tuangkan saus di atasnya. Keluarkan burung yang sudah jadi dan letakkan di tempat yang hangat.
Di atas loyang tempat permainan digoreng, tuangkan 2 gelas white wine dan tambahkan 2 gelas krim asam yang dicampur dengan 100 g coklat. Taruh saus di atas api dan masak hingga jumlahnya berkurang setengahnya.
Tuangkan saus di atas belibis dan hiasi dengan irisan jeruk atau lemon.


RAHMAT DENGAN SAUS ANGGUR

Bahan-bahan
Untuk 4 porsi: 1 belibis hazel, 250 g daging cincang, 250 ml anggur apel, 1 sendok teh kaldu ayam, 1 sdm. sesendok pemecah saus, 1 sdm. sendok minyak sayur, 1 bawang bombay, 1 roti, pala, paprika bubuk, 1 apel, marjoram, 1 butir telur, merica, garam, peterseli.

Persiapan

Rendam roti dalam air. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis dan goreng dengan minyak sayur.
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200°C.
Campur bawang bombay, daging cincang dan telur, tambahkan bun. Bumbui dengan bumbu. Isi burung dengan daging cincang dan jahit dengan benang. Gosok dengan garam dan merica. Bungkus dengan kertas timah, tetapi biarkan bagian atasnya terbuka.
Panggang burung dalam oven selama kurang lebih 2 jam. Kemudian angkat dan tuangkan jus ke dalam mangkuk terpisah.
Kupas apel dan potong menjadi irisan tipis. Campur anggur dengan jus ayam. Rebus dan, aduk, tuangkan kaldu dan tambahkan bahan pengikat. Tempatkan apel dalam saus.
Sajikan belibis dengan kentang dan peterseli.


RAHMAT DENGAN TOMAT

Bahan-bahan
Untuk 4 porsi: 1 belibis hitam, 600 g kentang, 500 g tomat, 550 g bawang bombay, lemak untuk jamur, thyme, 6 siung bawang putih, 2-3 sdm. sendok makan minyak sayur, 100 ml cognac, lada hitam bubuk, garam.

Persiapan

Cuci sayuran. Kupas kentang, tuangkan air mendidih ke atas tomat dan buang kulitnya. Potong kentang dan tomat menjadi irisan, bawang bombay menjadi cincin. Olesi cetakan dan letakkan sayuran di dalamnya berlapis-lapis, garam, merica, dan tambahkan timi. Cincang halus bawang putih dan taburkan di atas sayuran.
Potong burung menjadi 4 bagian dan bilas. Olesi dengan minyak sayur, lumuri dengan garam, merica, dan thyme. Letakkan di atas sayuran dan tuangkan di atas cognac. Masukkan loyang ke dalam oven dingin dan masak dengan api kecil selama 60 menit pada suhu 200°C.
Sajikan hidangan dengan roti Perancis.


GRACE FILLET DENGAN CRUSH Renyah

Bahan-bahan
Untuk 4 porsi: 4 potong fillet belibis (dari dada), 2 butir telur, masing-masing 75 g corn flakes dan daun almond, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, 200 ml kaldu ayam, 125 ml white wine, 50 g mentega, 1 bungkus campuran sayur, 1 buah pir, 50 g stik kepiting, paprika bubuk, merica, garam.

Persiapan

Potong setiap potongan fillet menjadi 4 bagian. Kocok telur dengan garam, merica, dan paprika. Giling serpihan jagung dan campur dengan daun almond. Celupkan potongan ayam terlebih dahulu ke dalam telur, lalu ke dalam almond dan corn flakes. Menggoreng.
Rebus kaldu dengan anggur. Sambil diaduk, tambahkan mentega ke dalam campuran wine, lalu sayuran dan pir dipotong dadu kecil. Didihkan selama 10 menit. Keluarkan sayuran dan pir dari saus, tambahkan potongan kepiting ke dalam saus dan didihkan selama beberapa menit lagi.
Tempatkan sayuran dan potongan daging di piring.
Nasi enak sebagai lauk.


GRACE FILLET DALAM SAUS ANGGUR DENGAN ASPARAGUS

Bahan-bahan
Porsi 4: 800 g asparagus, 1 sdt mentega, 4 potong fillet belibis, 20 g mentega cair, 2 bawang merah, masing-masing 200 ml anggur putih dan kaldu ayam, pala, cabai rawit, saus pedas, 125 g krim, 2 kuning telur, merica, garam, gula.

Persiapan

Kupas dan potong bagian bawah batang asparagus. Rebus selama sekitar 15 menit dalam air asin mendidih, tambahkan sedikit gula dan mentega. Potong dadu bawang merah dan tumis sampai agak keemasan. Taburi fillet belibis hitam dengan bumbu dan goreng dengan mentega cair.
Kemudian tambahkan bawang bombay, tuangkan anggur dan kaldu, didihkan, tutup, selama sekitar 30 menit.
Bumbui fillet dengan cabai rawit, pala, saus pedas, dan garam. Hapus dari api. Keluarkan daging dari wajan.
Tambahkan krim dan kuning telur ke dalam saus dan aduk.
Tempatkan fillet belibis ke dalam mangkuk kecil, tuangkan saus di atasnya, dan letakkan batang asparagus di tepinya.


GROSUE MASIH DENGAN JAGUNG

Bahan-bahan
Untuk 1 belibis hitam (1,5 kg): 2 bulir jagung; 1 sendok teh garam, 1 paprika hijau, 2 sdm. sendok makan mentega, 100 g sosis cincang, masing-masing 1/2 sendok teh garam dan lada putih, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, 1 wortel, 1 bawang bombay, 1 siung bawang putih, 5 sdm. sendok makan anggur putih dan kaldu ayam, 100 g krim segar.

Persiapan

Tuang tongkol jagung dengan air asin, masak selama 40 menit lalu potong bijinya. Cuci dan keringkan burung, potong jantung dan hati menjadi kubus.
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200°C.
Kupas lada, potong dadu kecil dan goreng dalam 1 sdm. sendok mentega bersama dengan jeroan ayam itik. Tambahkan sosis cincang dan biji jagung, lalu bumbui dengan garam dan merica. Isi burung dengan isian ini, jahit, olesi dengan minyak dan goreng dalam oven dengan api bawah selama 1,5 jam.
Kupas dan parut wortel. Kupas bawang bombay dan potong menjadi 8 bagian. Kupas bawang putih, potong, goreng bersama sayuran lainnya dengan sisa mentega hingga berwarna cokelat keemasan, tuangkan wine dan kaldu. Masak selama 10 menit, gosok melalui saringan dan campur dengan krim.
Sajikan belibis hitam dengan saus.


BAHAN RAHMAT DENGAN BRUSSELS SPROUTS DAN AYAM

Bahan-bahan
Untuk 1 belibis hitam (1,5 kg): 1 bawang bombay besar, 50 g bacon dengan lapisan daging, 200 g hati ayam, 2 sdm. sendok makan mentega, 1 apel asam, 1 sendok teh peppermint cincang, 2 sdm. sendok makan remah roti, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh lada putih, 1 kg kubis Brussel, 125 ml anggur putih kering, 250 g krim, 1 sejumput pala yang baru diparut.

Persiapan

Cuci dan keringkan burung. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil bersama dengan bacon dan hati yang sudah dicuci. Panaskan 1 sdm. sesendok mentega, goreng bacon dan bawang bombay di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan hati, goreng semuanya selama 1 menit, lalu dinginkan sebentar. Kupas, buang bagian tengah, parut apel, campur dengan peppermint, remah roti dan isian hati, lalu bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200°C.
Garam dan merica bagian dalam dan luar burung, isi dengan isian hati dan jahit lubangnya. Taburi burung dengan sisa mentega cair dan goreng dalam wajan, tertutup, dalam oven (posisi bawah) selama 20 menit.
Kupas dan cuci kubis. Tuang anggur dan krim ke dalam belibis, tambahkan kubis, bumbui dengan garam dan pala, lalu lanjutkan memasak.
Setelah 30 menit, buka tutupnya dan biarkan piring berwarna coklat selama 25 menit lagi.


RAHMAT PANGGANG DENGAN KRIM MANGGA

Bahan-bahan
Untuk 1 belibis (500 g): 100 g mentega lembut, 3 sendok teh chutney mangga, jus 1/2 lemon, 1 sejumput cabai rawit, 2 sdm. sendok makan mentega, 1/2 sendok teh garam, lada putih segar.

Persiapan

Campur mentega dengan chutney mangga, jus lemon, dan cabai rawit. Gulung krim menjadi gulungan menggunakan kertas timah atau kertas roti dan biarkan mengeras di dalam freezer selama 2 jam.
Panaskan pemanggang listrik.
Potong burung menjadi 8 bagian, cuci bersih, keringkan, olesi dengan minyak dan bumbui dengan garam dan merica. Panggang potongan unggas selama 30 menit, balikkan setidaknya dua kali dan olesi lagi dengan minyak.
Potong krim mangga yang sudah dingin menjadi 8 lingkaran identik dan letakkan di atas potongan unggas panas.
Sajikan salad dengan nasi dan kari, tortilla gandum segar dan salad alpukat dan tomat atau hanya irisan mangga.
Jika Anda tidak memiliki pemanggang listrik, Anda bisa memasak burung di rak dalam oven dengan api atas dan bawah.


GRUSE FRICASSEE DALAM CHAMPAGNE DENGAN KRIM

Bahan-bahan
Untuk 600 g fillet belibis: 1 tangkai besar tarragon, lada putih, jus 1/2 lemon, 2 bawang merah, 200 g udang, 50 g mentega, 250 ml krim segar, 2 kuning telur, 200 ml sampanye kering, 1 sdt. sesendok garam, 1 sejumput cabai rawit.

Persiapan

Bilas fillet unggas dengan air hangat dan keringkan. Bilas tarragon, kibaskan dan cincang halus daunnya. Gosok fillet dengan merica, taburi tarragon, taburi jus lemon dan rendam selama 10 menit dengan tutupnya tertutup.
Kupas dan potong bawang merah. Bilas udang dengan air, keringkan dan, jika perlu, buang urat usus hitamnya.
Keluarkan fillet dari rendaman dan keringkan; simpan bumbu marinasinya.
Potong daging menjadi potongan selebar 1 cm. Panaskan minyak dalam wajan besar hingga berbusa. Goreng potongan daging, aduk, di semua sisi selama 4 menit sampai berwarna coklat muda. Tambahkan bawang merah dan goreng semuanya selama 1 menit. Tambahkan udang dan goreng semuanya, aduk selama 1 menit lagi. Campur krim dengan kuning telur, tuangkan di atas daging unggas dan panaskan dengan baik, tapi jangan sampai matang.
Tambahkan sampanye dan lanjutkan memasak tanpa mendidih. Bumbui fricassee untuk rasa pedas dengan garam, cabai rawit, dan marinade.
Sajikan dengan mie hijau atau kroket kentang dan kacang polong gula lembut yang diolesi mentega.


GRACE FILLET DENGAN SAUS KEJU

Bahan-bahan
Untuk 600 g fillet belibis hitam: 1 sdm. sesendok tepung, 4 sejumput garam dan lada putih segar, 1 butir telur, 100 g almond cincang, 3 sdm. sendok ghee, 3 sdm. sendok makan anggur putih kering, 300 g krim, 100 g keju, 1 sejumput gula pasir, 1 sejumput pala segar.

Persiapan

Cuci fillet unggas, keringkan, lumuri kedua sisinya dengan garam dan merica, lalu gulingkan secara bergantian dalam tepung, telur kocok, dan almond. Kocok perlahan breading di semua sisi agar tidak hancur.
Panaskan ghee dalam wajan. Goreng fillet unggas di semua sisi dengan api sedang selama 4 menit, keluarkan daging dari wajan dan biarkan tetap hangat.
Tuang sisa minyak dengan anggur dan krim dan rebus sebentar sambil diaduk. Keluarkan kulit keju, haluskan dengan garpu dan, aduk, lelehkan dalam saus. Bumbui saus sesuai selera dengan pala, gula dan, jika perlu, lebih banyak garam dan lada putih.
Sajikan fillet unggas panas dengan saus keju, mie mentega dan brokoli rebus, atau salad hijau.


GRACE STEWED DENGAN PEPPER GAYA HUNGARIA

Bahan-bahan
Untuk 1 belibis hitam (sekitar 500 g): 2 bawang bombay kecil, 2 paprika merah dan hijau, 3 sdm. sendok ghee, 6 sdm. sendok kaldu ayam, 125 ml krim asam, 1 sdm. sesendok cabai merah, lada putih segar, 1 sdm. sesendok peterseli cincang halus, 1 sendok teh garam.

Persiapan

Cuci burung hingga bersih luar dan dalam, keringkan hingga bersih dan bagi menjadi 8 bagian. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Potong lada menjadi dua, buang batang, biji-bijian dan sekat bagian dalamnya, cuci setengahnya, keringkan dan potong-potong selebar 3 cm.
Panaskan mentega cair dalam panci besar dan goreng bawang bombay, aduk hingga bening. Tambahkan potongan unggas dan goreng selama beberapa menit, balik. Tambahkan merica dan kaldu ayam dan didihkan semuanya, tutup, dengan api kecil, aduk, selama 30 menit. Campur krim asam dengan garam dan merica dan setelah 30 menit tuangkan ke dalam ayam.
Biarkan hidangan matang di atas kompor hangat selama 5 menit.
Sebelum disajikan, taburi burung dengan peterseli.


RAHMAT DALAM JERMAN

Bahan-bahan
Untuk 1 belibis (500 g): 1 roti basi, 150 g ham tanpa lemak, 1 siung bawang putih, 200 g sosis cincang, 2 sdm. sendok kucai, 1 liter air, 1 tangkai thyme, 2 tangkai peterseli, 1 lembar daun salam, 1 bawang bombay kecil, 2 wortel kecil, 1 akar seledri kecil, 2 daun bawang, 400 g kubis savoy, 200 g kacang hijau, 1 sendok teh garam.

Persiapan

Cuci burung, jeroan ayam itik dan keringkan. Lembutkan roti dengan air dingin. Potong ham dan jeroan ayam itik menjadi kubus. Kupas bawang putih, potong dan campur dengan ham, jeroan ayam itik, sosis cincang, daun bawang, dan roti tumbuk. Isi burung dengan isian dan tusuk lubang pada bangkai dengan peniti kayu.
Didihkan air bersama garam, bumbu dan daun salam. Masak burung selama 1 jam dengan tutupnya tertutup.
Kupas dan potong bawang bombay. Kupas wortel, seledri dan bawang bombay, cuci bersih lalu potong besar. Potong kubis savoy menjadi potongan-potongan. Kupas kacang, cuci bersih dan belah menjadi dua. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam burung dan didihkan bersama-sama selama 30 menit.
Sajikan burung dengan sayuran.


RAHMAT DENGAN IKAN teri DAN TELUR

Bahan-bahan
Untuk 1 belibis (500 g): 1/2 sendok teh lada putih segar, 125 ml minyak zaitun, 200 g jamur, jus 1 lemon, 250 ml kaldu ayam, 6 fillet ikan teri, 2 siung bawang putih, 1 tangkai peterseli, 2 tangkai thyme, 1/2 lembar daun salam, 400 g tomat, 12 buah zaitun, 2 butir telur rebus.

Persiapan

Cuci burung dan bagi menjadi 8 bagian, keringkan, lumuri dengan merica dan minyak zaitun. Kupas champignon, cuci bersih, potong tipis-tipis dan taburi jus lemon. Panaskan kaldu ayam. Cincang halus fillet ikan teri. Kupas dan potong bawang putih. Cuci sayuran, kibaskan dan ikat menjadi satu dengan daun salam.
Goreng potongan unggas dengan sisa minyak selama 10 menit di semua sisi hingga berwarna coklat muda. Tambahkan jamur, ikan teri, bawang putih, bumbu dan kaldu ayam panas, lalu masak semuanya, tutup, dengan api sedang selama 25 menit. Kupas tomat, potong kecil-kecil, buang batangnya. Tambahkan tomat dan zaitun ke dalam burung dan masak semuanya selama 5 menit.
Kupas telur rebus, cincang halus dan taburkan di piring sebelum disajikan.


RAHMAT DENGAN KARI

Bahan-bahan
Untuk 500 g fillet belibis hitam: 1/2 ikat bawang bombay muda, 1 tomat berdaging besar, 1/2 nanas (sekitar 500 g), 2 sdm. sendok makan mentega cair, 1 sendok teh tepung, 2 sdm. sendok bubuk kari, 250 ml kaldu ayam, 1 sdt. sesendok jus lemon, 1 sejumput garam.

Persiapan

Cuci daging, keringkan dan potong-potong selebar 1 cm. Potong ujung bawang bombay yang berwarna hijau tua. Cuci bawang bombay, keringkan dan potong bagian hijau muda menjadi cincin selebar 1 cm; Potong batang putih menjadi 4 bagian memanjang. Potong batang tomat dengan pisau tajam, tuangkan air mendidih di atasnya, buang kulitnya dan potong dadu. Potong nanas menjadi 8 bagian, potong bagian tengahnya yang padat, kupas dan potong daging buahnya menjadi beberapa bagian.
Panaskan ghee. Goreng daging di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang bombay dan kubus tomat dan goreng semuanya selama 1 menit. Campur tepung dan kari, lalu tambahkan ke fricassee. Tuang kaldu ayam. Tambahkan potongan nanas dan didihkan selama 5 menit dengan api kecil di fricassee.
Bumbui belibis hitam dengan kari secukupnya dengan jus lemon dan garam.
Sajikan dengan nasi empuk rebus.
Hidangan ini cepat disiapkan.


SALAD ANGSA DENGAN BUAH

Bahan-bahan
Untuk 600 g fillet belibis hitam: 2 sdm. sendok makan ghee, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh lada putih, 500 g stroberi, 150 g tauge (sebaiknya kalengan), 2 sendok teh jahe kalengan, 1 sdm. sesendok sirup jahe, 1 sdm. sesendok cuka yang dicampur dengan kemangi, 1 sdm. sesendok kecap asin, masing-masing 1 sejumput garam dan cabai rawit, 2 sdm. sendok minyak zaitun.

Persiapan

Cuci fillet unggas sampai bersih; keringkan, buang kulitnya dan potong-potong selebar 1 cm. Lelehkan mentega, goreng potongan fillet di dalamnya selama 8 menit, aduk, bumbui dengan garam dan merica, keluarkan dari wajan dan letakkan di atas kertas masak untuk mengeringkan lemak, dinginkan. .
Bilas stroberi dengan air hangat, keringkan dengan baik, potong buah beri besar menjadi dua. Keringkan tauge, campur dalam mangkuk salad dengan strawberry, ayam dan jahe. Campur sirup jahe dengan cuka dan kecap asin, bumbui dengan garam dan cabai rawit, tambahkan minyak. Bumbui salad dengan saus.
Tutupi salad dengan penutup, biarkan terendam selama 10 menit pada suhu kamar dan sajikan.


RAHMAT DALAM BOTOL

Bahan-bahan
Untuk belibis ukuran sedang: 1/3 cangkir krim asam, 5-10 pcs. kentang, garam, merica bubuk - secukupnya, banyak bumbu.

Persiapan

Gosok unggas olahan dengan garam dan krim asam. Tuang air hangat ke dalam botol kaca dan masukkan ke dalam penggorengan. “Letakkan” burung di atas botol, tuangkan 1/2 gelas air ke dalam penggorengan, tambahkan kentang yang sudah dikupas dan masukkan penggorengan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. Dalam satu jam (atau lebih awal) burung sudah siap. Keluarkan loyang dari oven dan letakkan burung dan botol di atas piring. Tempatkan kentang panggang dan bumbu di sekitarnya.
Burung yang sudah jadi berwarna kemerahan, semua sarinya ada di bawah kulitnya, jadi Anda harus memotongnya dengan hati-hati, karena sarinya bisa memercik dari burung.
Cara menggoreng unggas ini sangat cocok bagi mereka yang tidak suka repot dengan seluk-beluk kuliner, namun ingin memberikan kejutan yang menyenangkan bagi tamunya.
Lebih mudah lagi memasak burung di dalam toples. Untuk melakukan ini, masukkan potongan unggas mentah ke dalam toples liter biasa, taburi garam dan rempah-rempah, tuangkan 2-3 sdm ke dalam toples. sendok makan kaldu atau air, tutup lubangnya dengan alumunium foil dan masukkan ke dalam oven yang baru dinyalakan (oven tidak perlu dipanaskan terlebih dahulu, jika tidak panasnya bisa membuat toples pecah).
Satu jam lagi hidangannya sudah siap.

Penyewaan server. Hosting situs web. Nama domain:


Pesan baru dari C --- redtram:

Pesan baru dari C --- thor: