Kue bolu dengan madu tanpa gula. Kue bolu dengan krim asam. Kemajuan menguleni adonan dan memanggang

Saya selalu mencari kue yang tidak memerlukan banyak gerakan. Itu sebabnya kue madu dengan lima belas lapis selalu membuatku takut. Meskipun, harus saya akui, sebagian besar rasanya sangat enak. Tapi saya bisa menemukan resep kue madu, yang disiapkan cukup cepat, yang benar-benar memuaskan selera saya yang pilih-pilih. Sekarang saya akan kasih tahu cara membuat kue madu.

Total waktu memasak – 12 jam
Waktu memasak aktif – 1 jam 30 menit
Biaya – $7
Kandungan kalori per 100 g – 258 kkal
Jumlah porsi – Bentuk 22 sentimeter

Resep kue bolu madu

Bahan-bahan:

Madu – 200 gram
Mentega – 200 gram
Gula – 170 gram
Tepung – 400-420 gram
Telur – 3 buah
Baking powder – 1,5 sendok teh
Krim asam – 400 gram
Krim – 400 gram
Gula bubuk – 200 gram
Jus lemon – 1-2 sendok makan
Garam – 1/4 sendok teh
Teh hitam – 150-200 mililiter
Esensi vanila- mencicipi

Persiapan:

Teh – berarti secangkir teh hitam yang diseduh, dengan gula dan satu sendok makan madu. Kami membutuhkannya untuk merendam kue.
Esensi vanila – bila perlu diganti dengan ekstrak atau gula vanila.
Saya selalu hanya mengonsumsi madu alami; saya belum pernah mencoba membuatnya dengan madu buatan.
Krim asam lemak, minimal 30%.
Krimnya juga penuh lemak, dan juga setidaknya 30%.
Setiap butir telur memiliki berat kurang lebih 67 gram.
Saya menggunakan gula merah.

Masukkan gula, garam, madu, mentega ke dalam panci.

Selanjutnya, Anda perlu mendidihkan semuanya dan mengubahnya menjadi satu massa. Jika muncul banyak busa, keluarkan dengan hati-hati beberapa kali. Ada dua cara - cara yang panjang, benar dan cara cepat, yang tentu saja salah sepenuhnya. Cara pertama adalah dengan melakukannya di pemandian air. Tuang air ke dalam panci besar, masukkan panci kita ke dalamnya dan jangan lupa diaduk sesekali, didihkan isinya. Metode ini dapat diandalkan - tidak ada yang gosong, tetapi Anda akan memasaknya selama sekitar satu jam. Saya selalu menggunakan yang kedua - saya hanya meletakkan panci di atas api terbuka (hampir minimal, tetapi masih tidak terkecil) dan, sambil sering diaduk, didihkan dalam waktu sekitar 20 menit . Sisihkan campuran hingga dingin hingga suhu kamar (mungkin hangat, tapi tidak panas).

Ayak tepung dengan baking powder. Kocok telur satu per satu ke dalam campuran madu, kocok rata dengan mixer selama sekitar satu menit setiap kali. Hati-hati! Jika campurannya panas, telur di dalamnya akan mendidih. Selanjutnya tambahkan tepung dan aduk semuanya hingga benar-benar homogen.

Lapisi bagian bawah cetakan dengan kertas roti dan tuang adonan. Adonan dituang perlahan seperti krim asam kental.

Panggang dengan suhu 180″, kurang lebih 50-60 menit. Periksa apakah ada tongkat yang kering. Jika Anda melihat bagian atasnya terlalu cepat kecoklatan, tutupi dengan kertas timah. Saya selalu memiliki kue bolu ini, yang lebih mirip cupcake, dan bentuknya seperti gunung. Saya memotong gunung ini dan menyisihkannya untuk dijadikan remah-remah. Omong-omong, saya sedikit berlebihan dengan perona pipi, tetapi cobalah untuk menutupi bagian atas kue bolu tepat waktu (jika perlu). Ngomong-ngomong, jika menurut Anda sisi-sisinya terlalu gelap, potong sedikit (0,5 cm).

Setelah gundukan dipotong, balikkan biskuit ke rak kawat dan biarkan dingin.

Setelah dingin, gunakan pisau panjang untuk memotong biskuit menjadi empat bagian. Bukanlah tugas yang mudah untuk memotongnya secara merata. Sangat mungkin untuk memotong setiap kue setelah dipotong - potong kelebihannya dan gunakan untuk menghancurkannya. Atau, jika sebaliknya, Anda mendapatkan “lubang”, cukup isi dengan biskuit selama perakitan, tepat sebelum impregnasi. Tambalan ini praktis tidak akan terlihat pada produk jadi - semuanya akan menjadi lancar.
Dan sedikit lagi tentang impregnasi. Setelah biskuitnya dipanggang, Anda pasti akan mencobanya. Jika menurut Anda tehnya bisa lebih manis, buatlah teh yang direndam menjadi lebih manis. Jika Anda tidak membutuhkan rasa yang lebih mirip madu dari yang sudah Anda cicipi, Anda tidak perlu menambahkan madu ke dalam teh Anda. Atau sebaliknya - jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih mirip madu, gantilah setidaknya semua gula dengan madu. Sesuaikan rasanya dengan Anda.

Membuat krim. Kocok krim hingga soft peak dan tambahkan gula halus sebanyak tiga kali, kocok hingga kaku. Tambahkan krim asam, jus lemon, dan vanila ke dalam krim. Campur semuanya dan rasakan manis dan asamnya. Jika ingin lebih manis, tambahkan lebih banyak bubuk. Sedikit lebih asam - jus lemon.

Kita ambil kue bolu lingkaran pertama, letakkan di piring (saya langsung taruh kuenya di atas yang akan saya sajikan), tuangkan beberapa sendok teh secara merata ke seluruh permukaan dan selapis krim sekitar 1 sentimeter.

Kami ulangi operasi ini sampai kue bolu terakhir - rendam juga.

Tutupi bagian atasnya dengan lapisan krim terakhir. Secara teori, masih ada beberapa sendok tersisa di dalam mangkuk. Selanjutnya, saya melakukan ini - saya menghancurkan gundukan yang terpotong setelah memanggang biskuit, menuangkan remah ini ke dalam krim di beberapa bagian sampai saya mendapatkan bubur yang bagus dan lembab, yang kemudian saya “semen” sisi-sisinya. Jangan lupa bahwa sebagian kecil remah-remahnya harus tetap berada di atas kue madu.

Setelah sisi-sisinya rapi, tutupi bagian atas kue dengan sisa remah-remah. Itu saja, kuenya sepertinya sudah siap, tapi tentu saja, Anda harus membiarkannya diseduh setidaknya sedikit agar bisa masuk akal. Karena kita punya kue bolu, yang sudah direndam, dan bukan kue tipis dan kering yang memerlukan waktu lama untuk direndam, tidak perlu banyak waktu untuk pulih. Tentu saja, paling sering kami membuat kue di malam hari, dan keesokan harinya (kemungkinan besar malam hari) kami menyajikannya kepada tamu atau diri kami sendiri, tetapi di sini Anda bisa membuatnya dari pagi hingga makan siang dan menyajikannya di malam hari.

Yang tersisa hanyalah dekorasinya saja. Di sini sudah - siapa yang mampu melakukan apa. Saya bukan seorang dekorator dan saya menyukai minimalis. Dan Anda bisa melakukannya sesuai selera dan kemampuan Anda.
Nikmati teh Anda! Saya sangat berharap Anda akan menyukai kue madu sama seperti saya dan tidak akan menimbulkan banyak masalah.

Kue bolu madu adalah kelezatan luar biasa yang dapat dijadikan sebagai hidangan penutup tunggal, atau menjadi dasar kue paling lembut, dipadukan dengan krim asam atau custard. Selain itu, memanggang satu lapisan kue yang tinggi dan halus akan mempercepat proses pembuatan kue secara signifikan.

Kue-kue menurut resep ini ternyata sangat lembut dengan aroma madu yang lembut. Seiring waktu, sifat-sifat ini tetap terjaga; makanan yang dipanggang tidak menjadi basi untuk waktu yang lama.

8 butir telur;
250 gram gula pasir;
180 gram madu cair;
30 gram minyak sayur;
10 gram soda;
15 ml cuka;
450 gram tepung.

Resep klasik langkah demi langkah:

Campur telur, tanpa memisahkan putih dan kuningnya, dengan madu dan gula pasir. Kocok campuran ini dengan kecepatan mixer maksimum selama kurang lebih 10 menit hingga menjadi ringan dan volumenya meningkat.
Setelah itu, putar mixer ke kecepatan sedang (atau bahkan rendah), tuangkan minyak sayur dan soda yang diberi cuka. Soda adalah komponen penting dari biskuit madu. Untuk mengaktifkan reaksi netralisasi, perlu dipanaskan bersama madu, dicampur dengan produk asam (krim asam, kefir) atau direbus saja, biskuit madu tidak akan berfungsi.
Setelah adonan tercampur rata, matikan mixer dan masukkan tepung menggunakan tangan. Panggang biskuit dengan suhu 175 derajat selama sekitar setengah jam.

Kue bolu madu dalam slow cooker, seperti makanan panggang berbahan adonan bolu lainnya, bahkan dapat dibuat oleh ibu rumah tangga pemula. Dengan sedikit usaha, Anda bisa mendapatkan roti madu dengan tinggi 9 hingga 11 cm, tergantung volume multipan.

Proporsi bahan yang dibutuhkan:

180 gram madu;
5 butir telur ayam pilihan (kalau telurnya kecil, perlu 6);
200 gram gula;
8 gram soda;
400 gr tepung terigu.

Resep kue bolu dengan madu langkah demi langkah:

Panaskan madu dan soda dalam penangas air. Campuran harus benar-benar homogen dan volumenya meningkat beberapa kali lipat.
Kocok telur ke dalam mangkuk atau panci besar, tambahkan gula dan kocok semuanya hingga mengembang selama 7-10 menit.
Tuang madu panas ke dalam busa telur dan gula pasir, lalu tambahkan tepung perlahan-lahan sedikit demi sedikit dan aduk dengan sendok.
Tempatkan adonan dalam wajan listrik yang diolesi mentega dan masak selama 80 menit dalam mode “Memanggang” jika daya perangkat 500 W. Jika multicooker memiliki tenaga lebih, waktu memanggang dapat dikurangi menjadi 60 menit.

Semua orang selalu berhasil membuat kue bolu madu dengan resep ini. Anda bisa memanggangnya di slow cooker atau di oven konvensional, hasilnya akan luar biasa. Tidak perlu menyeduh apa pun saat menguleni adonan; Anda hanya perlu memanaskan madu dan soda.

Untuk satu kue tinggi Anda membutuhkan:

5 butir telur;
200 gram gula;
180 gram madu;
5 gram soda;
320-400 gr tepung terigu.

Toko roti:

Panaskan produk perlebahan bersama soda dengan api paling kecil hingga volumenya bertambah dan warna karamelnya menyenangkan. Agar madu tidak menjadi karamel dan gosong di bagian bawah, campuran harus diaduk beberapa kali.
Kocok telur dengan gula hingga lembut namun cukup stabil. Tuang madu panas dan aduk cepat. Aduk perlahan tepung ke dalam adonan madu dalam porsi kecil. Anda perlu menggunakan sendok untuk menahan semua gelembung udara.
Anda dapat memanggang kue bolu ini dalam multicooker (pilihan "Memanggang") selama 60-65 menit atau dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 20 hingga 40 menit, tergantung diameter kue.

Pilihan yang cepat dan mudah

Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat kue yang rumit, resep cepat kue bolu dengan madu akan membantu. Dari kue yang sudah jadi Anda bisa membuat kue asli atau sekadar menyajikannya dengan teh.

Daftar produk yang digunakan:

2 telur;
130 gram gula;
120 gram madu;
120ml kefir;
170 gram tepung;
7 gram soda;
150 gram kacang tanah.

Urutan memanggang:

Dengan menggunakan mixer, kocok telur utuh dengan gula hingga berbusa.
Tambahkan madu dan soda ke dalam busa ini, lanjutkan bekerja dengan mixer hingga campuran benar-benar homogen.
Selanjutnya tuang kefir satu per satu dan tambahkan tepung. Produk-produk ini juga harus dicampur dengan mixer.
Giling kacang tanah yang digoreng dalam wajan kering dengan blender hingga menjadi remah-remah halus, hampir menjadi tepung. Tambahkan kacang ke dalam adonan dan aduk.
Jika Anda berencana menyajikan kue madu tanpa membuat kue, Anda bisa menambahkan 2/3 saja dari jumlah total kacang ke dalam adonan, dan menghancurkan sisa adonan yang sudah dimasukkan ke dalam cetakan.
Durasi memanggang pada suhu 160 hingga 190 derajat berkisar antara 35 hingga 45 menit.

Kue bolu madu puding

Kebanyakan "Medoviki" dibuat dari kue choux, tetapi lebih sering harus diseduh dalam bak air dan digulung dengan penggilas adonan. Resep ini mematahkan stereotip, karena Anda tidak perlu membuat struktur yang rumit dari wajan, dan adonan akan menjadi bisa dituang, seperti kue bolu asli.

Produk apa saja yang dibutuhkan untuk kue bolu custard madu:

160 gram gula;
90 gram madu;
50 gram mentega;
30 ml air;
2 telur;
3 gram garam;
325 gram tepung;
7 gram soda.

Tata cara menguleni adonan dan memanggang:

Dalam panci besar dengan bagian bawah yang tebal, campurkan madu dan air dengan gula. Tempatkan campuran ini di atas api sedang dan didihkan sambil terus diaduk.
Kemudian tambahkan garam dan soda. Setelah itu, massa akan bertambah volumenya, tetapi Anda tidak boleh mengeluarkannya dari api, Anda harus terus memasak sampai warnanya berubah menjadi oranye cerah.
Sekarang Anda bisa mengangkat wajan dari api, tambahkan mentega dan aduk hingga benar-benar larut, dan setelah adonan mendingin hingga 50 derajat, tambahkan telur dan tepung.
Jangan khawatir dengan konsistensi cairnya; setelah 60 menit, selama adonan didiamkan dan didinginkan, adonan akan menjadi lebih kental.
Untuk memanggang, gambarlah sebuah lingkaran dengan diameter 20-22 cm di atas selembar perkamen, oleskan beberapa sendok adonan di atasnya dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Jumlah adonan ini akan menghasilkan 5-6 kue bolu choux.

Di kefir

Kue bolu madu yang sudah jadi dengan kefir sedikit berbeda dari versi klasik. Kuenya elastis dan kenyal saat ditekan.

Untuk dua kue, Anda perlu mengambil:

500ml kefir;
400 gram gula;
2 telur;
60 gram madu;
14 gram baking powder;
320 gram tepung.

Toko roti:

Kocok telur dengan gula dan madu cair. Jika produk perlebahan ini sudah menjadi manisan, maka perlu dicairkan dalam penangas uap.
Tuang kefir ke dalam adonan telur manis, lalu masukkan tepung yang sudah diayak dengan baking powder.
Bagi adonan menjadi dua bagian dan panggang dua kue dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Selanjutnya untuk kuenya, setiap kue bolu yang sudah jadi bisa dipotong menjadi dua lapisan tipis lagi.

Untuk 4 butir telur dengan madu

Dengan menambahkan sedikit madu pada bahan biskuit klasik, Anda bisa memanggang roti madu yang harum, yang kemudian bisa diubah menjadi kue yang lezat.

Apa yang Anda perlukan untuk tes ini:

4 butir telur;
90 gram madu;
200 gram gula;
240 gram tepung.

Cara memanggang:

Dengan setengah jumlah gula total, kocok putih telur hingga kaku. Giling kuning telur dengan madu dan gula. Kemudian, dalam porsi kecil, bergantian dengan tepung, tambahkan putihnya ke dalam busa. Menguleni harus dilakukan dengan sendok.
Isi cetakan yang dilapisi perkamen yang sudah diminyaki dengan adonan dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit, suhu pengoperasiannya diatur pada 180 derajat.

Dengan krim asam

Kue bolu krim asam madu ternyata sangat lembut dan lapang, dan remah kacang yang besar melengkapi dan menonjolkan rasa madu dengan sempurna.

Bahan biskuit madu dengan krim asam:

200 gram gula;
3 telur;
150 gram madu;
200 gram krim asam;
100 gram biji kenari;
5 gram soda;
320 gram tepung.

Metode memanggang:

Jangan kocok dengan pengocok tangan, tetapi haluskan telur, soda, dan gula dengan gerakan memutar.
Saat massa menjadi homogen dan menjadi cerah, tambahkan krim asam dan madu dalam keadaan cair.
Terakhir, campurkan campuran tepung terigu yang sudah diayak dan remah kacang besar.
Masukkan adonan biskuit yang sudah diuleni ke dalam loyang springform yang sudah disiapkan dengan diameter 26 cm. Jika loyang lebih kecil, sebaiknya pemanggangan dibagi menjadi dua bagian, menggunakan separuh adonan.
Biskuit harus dimasak pada suhu 220 derajat sampai tusuk gigi mengering.

Jika kue madu mulai terlalu kecokelatan di dalam oven, tutupi bagian atasnya dengan kertas makanan untuk melindungi makanan yang dipanggang agar tidak gosong.

Kue bolu madu: resep

Sekarang kue madu yang sudah jadi sudah benar-benar dingin, apa yang harus Anda lakukan selanjutnya? Anda cukup memotongnya menjadi beberapa bagian dan memakannya dengan teh. Pilihan lainnya adalah membuat kue bolu madu yang lezat darinya.

Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menyiapkan salah satu pilihan krim dan mengoleskannya pada biskuit yang dipotong menjadi kue tipis. Roti yang dibuat dengan madu memiliki satu kelemahan kecil: makanan yang dipanggang seperti itu sering kali menjadi sedikit kenyal. Krim yang dapat merendam kue dengan baik akan membantu memperbaikinya.

Lapisan tersebut termasuk krim asam dan custard. Merekalah yang paling sering digunakan dalam kue madu.

Untuk krim asam, Anda harus mengambil:

1000 ml krim asam kental buatan sendiri (dapat diganti dengan krim asam yang dibeli di toko dalam jumlah yang sama);
250 gr gula kristal atau gula halus.

Persiapan:

Kocok krim asam yang sudah dingin dengan baik menggunakan mixer bersama dengan gula atau gula bubuk.
Oleskan krim yang sudah disiapkan di atas kue yang dipanggang secara terpisah atau kue besar, potong-potong. Kue krim dan bolu ini cocok dengan plum, jadi Anda bisa meletakkannya di antara kue, memutarnya dalam penggiling daging, atau memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.

Mereka yang menyukai makanan manis akan menyukai kue madu lezat yang dilapisi dengan custard dan susu kental rebus.

Ini akan membutuhkan:

500ml susu;
120 gram tepung;
200 gram gula;
20 gram gula vanila;
200 gram mentega;
200 gr susu kental rebus.

Cara menyiapkan krim:

Taruh susu di atas api, segera tambahkan tepung dan kocok dengan mixer tepat di atas api dengan kecepatan minimal. Dengan cara ini tidak akan ada gumpalan pada krim.
Saat susu mengental, angkat panci dari api dan dinginkan isinya hingga 40-50 derajat. Kemudian tambahkan mentega lembut, baik jenis gula pasir maupun susu kental rebus satu per satu ke dalam krim sambil diaduk dengan mixer.
Oleskan krim yang sudah disiapkan di atas lapisan kue bolu madu. Setelah kue direndam, kue bolu madu sudah siap.

Kue bolu yang diolah dengan tambahan madu dipotong dengan baik, praktis tidak hancur, sehingga dapat dengan mudah dipotong menjadi lapisan yang lebih tipis. Ketebalan kue yang optimal untuk direndam adalah 2-2,5 cm.

Saya jatuh cinta dengan kue bolu madu karena alasan berikut - aroma pedas, warna emas yang indah, kemudahan persiapan, keserbagunaan, dapat dilapisi dengan krim dan isian yang sangat berbeda, dan tentu saja setiap ibu rumah tangga bisa mendapatkannya!

Untuk menyiapkan kue bolu madu dengan krim asam dalam slow cooker, saya mengambil:

5 butir telur;
5 sendok makan madu;
250 gram gula pasir, jika tidak suka kue yang terlalu manis ambil 150-200 gram;
Tepung 350 gram;
1 bungkus baking powder;
Sedikit garam.

Untuk krimnya, saya mengambil sebungkus krim asam dan sedikit lebih dari setengah gelas gula.

Pada umumnya dulu saya selalu takut membuat kue bolu, karena saya mendengar ibu rumah tangga lain mengatakan bahwa mereka berubah-ubah dan tidak selalu berhasil. Namun berkat beberapa trik, hasilnya selalu bagus, lalu saya akan memberi tahu Anda sendiri!

Resep langkah demi langkah kue bolu madu dalam slow cooker

Untuk memulainya, campurkan tepung dengan baking powder dan sedikit garam; dalam kasus yang baik, lebih baik menyaring seluruh massa ini melalui saringan, tetapi saya tidak melakukan ini (karena saya sedikit malas) dan hanya campur bahan-bahannya.

Jadi, pada setiap mixer ada beberapa pengaturan kecepatan, Anda harus memulai dari yang minimum, kemudian meningkatkan kecepatan dengan jeda 1 menit hingga yang terakhir. Saya memiliki 5 kecepatan pada mixer saya dan pada kecepatan terakhir saya kocok selama sekitar 2 menit. Ini adalah awan lapang yang saya dapatkan!

Tambahkan madu dan kocok lagi campurannya; pada tahap ini Anda sudah bisa merasakan aroma madu yang manis dan menyenangkan.

Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, saya tambahkan satu sendok makan sekaligus.

Kira-kira setelah sepertiga tepung tersisa, saya matikan mixer, karena adonan sudah banyak mengengkol, dan dengan sendok biasa saya mengaduk adonan hingga lembut, lapang, dan konsistensinya homogen.

Dan, tentu saja, rahasia terpenting dalam menyiapkan hidangan apa pun adalah memasak dengan cinta dan suasana hati yang baik; jika Anda sedang tidak mood, lebih baik jangan mulai memasak!

Olesi mangkuk multicooker dengan minyak, masukkan adonan dan pilih mode “Memanggang” dan atur waktunya menjadi 70 menit. Sekarang tinggal menunggu sampai kue bolu madu matang di slow cooker.

Pastikan untuk memeriksa kesiapan biskuit - ambil tongkat dan masukkan seluruhnya ke dalam biskuit, keluarkan dan jika masih kering, biskuit sudah siap. Selain 70 menit yang disebutkan, saya memerlukan tambahan 15 menit agar makanan yang dipanggang benar-benar siap.

Pindahkan kue bolu ke dalam panci pengukus dan biarkan dingin.

Kemudian dipotong menjadi kue, Anda bisa membuat dua atau tiga kue untuk diolesi krim. Krimnya bisa apa saja, kalau kering buat impregnasinya, tapi jangan terlalu manis, karena biskuitnya sudah manis.

Saya membuat krim asam karena cocok dengan kue bolu madu ini dan akan menyerapnya. Untuk satu bungkus krim asam, saya mengambil sedikit lebih dari setengah gelas gula agar krimnya tidak terlalu manis.

Saya memotong kue bolu menjadi dua bagian, melapisinya dengan krim, juga melapisi sisi kue bolu dan menghias bagian atasnya dengan kacang.

Ini adalah makanan penutup luar biasa yang saya buat hari ini! Masak dengan senang hati, dan saya sendiri, seorang ibu rumah tangga yang bahagia, akan mencoba menyenangkan Anda dengan resep menarik dan sehat lainnya!

P.S. Biskuit ini juga bisa dipanggang di oven biasa. Pilih suhu 180 derajat dan waktu kurang lebih 40-45 menit.

Perhatian! Saat biskuit dipanggang, jangan pernah membuka oven atau tutup multicooker terlebih dahulu, karena akan “jatuh” dan tidak akan menjadi lapang dan ringan.

Saya suka kue madu! Saya suka yang berbeda! Tapi kali ini saya hanya ingin sesuatu yang lembut, halus dan lembut.

Untuk kue buatan sendiri yang sederhana kita membutuhkan:
4 butir telur kecil atau 5 butir telur besar
sebutir garam
200 gram gula pasir
160 gram tepung
2-3 sendok makan madu cair

Untuk krim:
500 ml krim asam dengan kandungan lemak apa pun - saya menggunakan 15%
200 gram gula pasir

Saya ingin segera mengatakan bahwa saya tidak pernah memisahkan putih dan kuning telur - itu semua tidak perlu atau saya bukan seorang ahli kuliner.)))
Oleh karena itu, ambillah telur segar (ini penting), tambahkan sedikit garam dan mulailah mengocok. Pertama, Anda perlu mengocoknya agar telur menjadi busa kasar. Ini akan memakan waktu beberapa detik. Sekarang kita mulai menambahkan gula dan jangan berhenti mengocok! Saat gula habis, tambahkan madu dan kocok hingga campuran kami meningkat 3-4 kali lipat dan mulai menyerupai krim paling lembut. Sekarang Anda perlu mematikan mixer dan menjauhkannya dari Anda.
Anda perlu menambahkan tepung sekaligus, tetapi aduk hanya dalam satu arah dan hanya dengan sendok. Tidak ada tekniknya, kalau tidak, itu bukan kue bolu, tapi solnya.))) Kita tidak perlu solnya dengan krim, kan?))) Masukkan tepung tanpa banyak usaha, tetapi agar massanya menjadi homogen.
Nah, jika cetakan Anda lengket, maka Anda perlu meletakkan kertas roti berbentuk lingkaran di bagian bawah, dan jika tidak, olesi saja dengan mentega atau margarin dan taburi dengan sedikit tepung. Tuang adonan kami dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Saya punya oven khusus))) gas, dan tidak pernah memanggang kue apa pun dalam 15-20 menit, selalu setidaknya 50 menit. Oleh karena itu, fokuslah pada oven Anda, dan saya akan memberi tahu Anda tentang oven saya. Artinya, Anda perlu memanggang terlebih dahulu selama 15 menit pada suhu 200 derajat C, lalu naikkan hingga 180 C dan panggang hingga matang. Anda bahkan dapat menentukan kesiapan dengan melihat. Mula-mula kuenya naik tinggi-tinggi, dan kalau sudah matang, kuenya agak jongkok. Semua! Bahkan tidak perlu dicek dengan tusuk gigi, namun jika kurang yakin, tetap tusuk di tempat yang paling tebal. Tusuk gigi harus benar-benar kering.
Sekarang biskuit kita tinggal didinginkan di udara segar. Namun tetap saja, jangan mengubah suhu secara tiba-tiba. Jika di dapur Anda panas, tetapi di luar, katakanlah, ini bukan bulan Mei, maka Anda tidak boleh membawanya ke tempat yang dingin. Anda hanya perlu meletakkan biskuit di tempat yang tidak akan dimakan orang.))

Pembuatan krimnya juga sangat mudah.
Pertama, kocok krim asam. Jangan pernah mengocoknya dengan kecepatan tinggi dan jangan pernah mengocoknya dalam waktu lama, jika tidak, hasilnya bukan krim, melainkan mentega manis. Oleh karena itu, atur mixer ke kecepatan rendah dan tambahkan sedikit udara ke dalam krim asam. Sekarang Anda bisa mulai menambahkan gula, tapi jangan tunda prosesnya juga. Segera setelah gula meleleh dan krim mengembang, matikan semuanya.

Potong kue bolu menjadi 2-3 lapis kue, letakkan di piring dan mulailah “menyulap” dengan krim. Itu perlu dioleskan beberapa sendok sekaligus dan dibiarkan terendam selama 10-15 menit. Kemudian krim pada kue akan terlihat dan tidak akan bocor seluruhnya dari sisinya, melainkan akan menjadi garis putih yang indah pada potongannya. Sisakan beberapa sendok untuk merekatkan kue.
Voila! Kue perlu didiamkan setidaknya selama beberapa jam, atau sebaiknya semalaman di lemari es.

Untuk liburan atau sekedar untuk menyenangkan dan memanjakan keluarga, para ibu rumah tangga banyak yang memasak. Mereka merebus, mengukus, memanggang kue, aneka kue kering dan kue kering. Yang terakhir inilah yang akan dibahas.

Ada banyak sekali resep kue. Kami ingin menawarkan Anda resep langkah demi langkah kue bolu kue madu dan beberapa jenis krim untuk lapisannya.

Fitur menyiapkan adonan biskuit

Untuk membuat kue bolunya lapang, cukup ikuti beberapa aturan sederhana.

Gunakan tepung terigu yang sudah diayak agar jenuh dengan oksigen, menjadi gembur, dan adonan menjadi lapang.
Uleni adonan dengan sangat ringan dan cepat.
Panaskan oven terlebih dahulu agar kue bolu bisa langsung dipanggang. Jika adonan dimasukkan ke dalam cetakan tanpa dipanggang dalam waktu singkat, gelembung udara yang dihasilkan dari pemukulan akan keluar dari adonan dan rasa sejuknya akan hilang.
Selama memanggang, jangan membanting pintu oven agar kue bolu tidak mengendap.

Krim apa yang harus disiapkan

Ada banyak pilihan krim, kami menawarkan resep paling sederhana untuk persiapannya.

Jenis krim	Produk	cara memasak
Krim asam	krim asam - 300 gram; gula - 200 gram; vanilin - secukupnya	Dalam mangkuk, kocok semua bahan secara menyeluruh dengan mixer atau blender.
Lembut	mentega - 200 gram; telur - 2 buah; susu - 0,5 sdm; gula - 1 sdm.	Campur susu, gula dan telur dalam panci. Aduk, nyalakan api, didihkan sambil terus diaduk. Giling mentega lunak dalam mangkuk terpisah. Kocok dengan mixer atau blender. Pada saat yang sama, tambahkan susu dengan gula dan telur dalam aliran tipis.
Krim dengan susu kental rebus	mentega - 200 gram; susu kental rebus - 1 kaleng.	Giling mentega lunak dan mulailah mengocok. Tambahkan susu kental sedikit demi sedikit. Kocok hingga mengembang.

Tentu saja, kue tidak bisa digolongkan sebagai makanan penutup diet, tapi terkadang Anda bisa memanjakan diri sendiri. Berkat telur dan madu pada adonannya, kue biskuit madu mengandung vitamin A, D, E, K, PP dan golongan B.

Resep kue bolu kue madu dengan foto

Versi klasik dengan krim mentega

Bahan-bahan

Untuk ujian:

telur – 7 buah;
gula – 1 sdm;
madu – 4 sdm. aku.;
tepung – 1 sdm.;

Untuk krim:

mentega - 200 gram;
gula - 1 sdm;
susu - 0,5 sdm;
telur - 2 buah;

Untuk isian coklat:

coklat hitam - 1,5 batang.

Waktu memasak: 1 jam 30 menit;
jumlah porsi: 8;
masakan: Rusia.

Persiapan

1. Pertama, ayak tepung melalui saringan halus. Menyisihkan.

Ayak tepung melalui saringan halus

2. Kocok telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula pasir, tambahkan madu dan kocok dengan blender hingga berbusa kental. Massa akan menjadi putih dan volumenya meningkat 2-3 kali lipat. Jika kita mengusapkan sendok ke permukaan, bekasnya tidak langsung hilang.

Kocok telur, gula, madu hingga berbusa kuat

3. Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam adonan kocok. Kami mencoba menuangkannya tidak di satu tempat, tetapi menyemprotkannya ke permukaan tanpa membebani adonan biskuit. Uleni dengan cepat, tapi sangat hati-hati, dari bawah ke atas.

Uleni adonan secara perlahan dengan spatula

4. Tutupi loyang dengan kertas roti dan tuang adonan. Dengan hati-hati, masukkan dengan hati-hati ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat. Adonan biskuit mengendap bahkan karena benturan kecil pada bentuk tempatnya.

Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan yang sebelumnya dialasi kertas.

Ada baiknya jika cetakan memiliki tepi yang bisa dilepas, tetapi ini tidak perlu. Anda bisa menggoreskan pisau di sepanjang tepi cetakan dengan kue bolu madu yang sudah dingin lalu menariknya keluar.

5. Panggang selama 30–40 menit dalam oven dengan suhu 180 derajat. Periksa kesiapan dengan korek api atau tusuk sate dengan cara menusuk kue yang sudah jadi. Tidak ada adonan basah yang menempel pada tusuk sate; adonan harus tetap kering.

Panggang biskuit dengan suhu 180 derajat

6. Pastikan untuk memotong kue bolu yang sudah dipanggang setelah dingin agar tidak merobek adonan yang lembut.

Potong biskuit yang sudah dingin menjadi 3 lapisan

7. Selagi kue mendingin, siapkan krim mentega. Lalu kami melumasi kue yang sudah dipotong dengan itu. Kami juga mengolesi bagian atas kue dengan krim, tapi sedikit saja. Biarkan hingga terisi dengan coklat.

8. Lelehkan coklat dalam penangas air dan tuangkan kue di atasnya. Cokelatnya cepat mengeras, sehingga membantu mempertahankan bentuk kue yang indah.

Video: Cara membuat kue madu dari kue bolu

Dengan plum dan kenari

Kami menawarkan Anda pilihan lain untuk membuat kue madu biskuit - dengan plum dan kenari. Ini adalah kue yang harum, enak, lembut dengan kekayaan rasa.

Kue bolu madu dengan plum dan kenari

Bahan-bahan

Untuk ujian:

telur – 7 buah;
gula – 170 gram;
madu – 200 gram;
tepung – 300 gram;
soda - 1,5 sdt;

Untuk krim:

krim asam penuh lemak (bisa buatan sendiri) - 500 g;
gula bubuk - 200 g;
kenari - 180 g (sebagian akan diletakkan di atas lapisan kue, sebagian akan digunakan untuk menghias kue);
plum - 250 gram;

Untuk impregnasi:

madu - 130 gram;
air dingin rebus - 300 g.

Waktu memasak: 5 jam 40 menit;
jumlah porsi: 8;
masakan: Rusia.

Persiapan

1. Tambahkan soda ke madu dan nyalakan api kecil. Aduk terus, jangan sampai mendidih. Angkat dari api, biarkan dingin.

Lelehkan madu dan soda di atas api, jangan sampai mendidih

2. Pisahkan putihnya dari kuningnya.

3. Kocok putih telur, tambahkan gula sedikit demi sedikit dalam porsi kecil. Saat adonan sudah berubah warna menjadi putih, mulailah menambahkan kuning telur satu per satu. Tambahkan madu dan soda, yang sudah dingin. Lanjutkan mengocok selama 10 menit.

Kocok putih telur dengan gula, tambahkan semua kuning telur, madu, dan soda satu per satu.

4. Ayak tepung melalui saringan halus.

5. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak, uleni adonan. Jangan menguleni terlalu lama agar tetap sejuk.

Tambahkan tepung dan uleni adonan dengan mixer atau spatula

6. Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam loyang (lebih mudah jika diameternya 26 cm). Kami menutupi bagian bawah cetakan dengan kertas roti. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 30-40 menit.

Tuang adonan ke dalam cetakan

7. Selagi kue bolu dipanggang, mari kita buat kenari dan plum. Cincang halus kacang, lalu goreng dalam wajan untuk menghilangkan sedikit rasa pahit khas kenari.

Potong kenari dan goreng sebentar di penggorengan

8. Tuangkan air mendidih di atas buah plum selama 10 menit, lalu peras dengan baik, buang sisa air dengan tisu dan potong halus.

Rendam plum dalam air panas, keringkan dan potong-potong

9. Keluarkan biskuit dari oven. Anda bisa memeriksa kesiapannya dengan tusuk sate. Jika tidak ada gumpalan adonan mentah yang menempel, Anda bisa mengeluarkannya.

Jika kue bolu sudah “kecokelatan” di atasnya, tetapi ada gumpalan yang menempel di tusuk sate, tutupi saat masih di dalam oven dengan kertas tebal (kertas tipis akan cepat gosong dan pinggirannya hancur) atau kertas timah.

Dinginkan biskuit yang sudah jadi tanpa mengeluarkannya dari cetakan.

Jangan langsung mengeluarkan biskuit yang sudah jadi dari cetakan; Jika bagian atasnya tidak rata, potong dengan hati-hati menggunakan pisau lebar.

10. Potong kue yang sudah dingin menjadi 4 bagian.

11. Siapkan impregnasi: campur madu dengan air matang dingin.

12. Mempersiapkan krim juga tidak memakan banyak waktu. Kocok gula halus dengan krim asam kental. Jika Anda tidak memiliki gula bubuk, gula bisa digunakan. Namun Anda perlu mengocok lebih lama hingga kristalnya benar-benar larut.

Kocok krim asam dengan gula halus hingga halus dan mengembang.

13. Kita mulai merakit kuenya. Olesi bagian bawah piring atau piring besar dengan sedikit krim agar bagian bawah kue tidak kering. Namun jangan berlebihan agar potongan kue tetap mempertahankan bentuknya saat dipotong.

14. Letakkan lapisan kue pertama dan lapisi dengan impregnasi.

Rendam lapisan kue dengan madu

15. Oleskan krim, lalu tambahkan plum dan kacang tumbuk.

Olesi setiap kue dengan krim, letakkan plum dan kenari yang dihancurkan di atasnya

16. Tata semua kue dengan cara ini. Kemudian lapisi seluruh kue dengan krim.

Olesi bagian atas dan samping kue dengan krim dan masukkan ke dalam lemari es

17. Masukkan ke dalam lemari es selama 4 jam agar kue meresap dan berkembang rasanya.

18. Keluarkan kue dari lemari es dan hiasi dengan separuh biji kenari. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kacang cincang.

Kue bolu dengan kenari dan plum

Video: Memasak kue bolu madu dengan plum dan kenari

Hasil kue: 2,3 kg. Sepertinya banyak sekali. Namun dimakan dengan sangat cepat dan memberikan banyak kesenangan bagi keluarga Anda berkat kombinasi luar biasa dari madu, kenari, krim asam, dan plum! Selamat makan!