انواع پای گوشت. دستور پخت پای گوشتی ساده و خوشمزه

هر مردی می گوید: "هیچ چیز خوشمزه تر از پای گوشت نیست"، شما می توانید او را درک کنید. در این صورت زوجه چه باید بکند؟ بسته به در دسترس بودن محصولات و مهارت های آشپزی، دستور پخت مناسب را به سرعت انتخاب کنید و شروع به پخت کنید.

پای گوشت خوشمزه در فر

تهیه پای گوشت بسیار راحت تر از همان پای ها است؛ به مهارت خاصی نیاز دارد. اما برای یک پای کافیست خمیر را ورز دهید یا خمیر آماده را بردارید، گوشت را آماده کنید، مخلوط کنید و ... در فر بگذارید.

لیست مواد تشکیل دهنده:

خمیر:

آرد (گندم) - 2.5 قاشق غذاخوری.
آب - 1 قاشق غذاخوری. (یا کمی کمتر).
تخم مرغ - 1 عدد.
مارگارین - 1 بسته.
نمک.

پر كردن:

گوشت چرخ کرده خوک - 500 گرم.
پیاز - 2 عدد. (کوچک) یا 1 عدد. (بزرگ).
کره - 100 گرم.

الگوریتم آشپزی:

خمیر نان کوتاه را آماده کنید. برای انجام این کار، تخم مرغ را با نمک چرخ کرده و آب اضافه کنید. آرد و مارگارین را جداگانه خرد کنید.
حالا مواد را با هم ترکیب کنید. اگر خمیر کمی روان بود آرد را کم کم اضافه کنید تا به دست نچسبد. سپس آن را در یخچال قرار دهید (به مدت 30-60 دقیقه).
در این مدت، مواد را آماده کنید: گوشت را چرخ کرده (یا گوشت آماده را بگیرید)، با نمک و ادویه مزه دار کنید.
پیاز را پوست بگیرید و به روش دلخواه مثلاً به صورت نیم حلقه خرد کنید و با نمک رنده کنید.
زمان "مونتاژ" پای فرا رسیده است. خمیر را به قسمت های نابرابر تقسیم کنید. برای بزرگتر، آن را با وردنه به صورت یک لایه باز کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
گوشت چرخ کرده را روی خمیر قرار دهید و آن را صاف کنید. پیازهای آبدار خرد شده را روی آن قرار دهید، کره را به صورت ورقه ای برش دهید.
تکه دوم را نیز رول کنید و روی پای را بپوشانید. لبه ها را نیشگون بگیرید. با خلال دندان چندین سوراخ در وسط کیک ایجاد کنید تا بخار آن خارج شود.
فر را از قبل گرم کنید و فقط بعد پای را بگذارید. دمای فر - 200 درجه سانتیگراد، زمان - تقریباً 40 دقیقه.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که زیبایی را در یک بشقاب بگذارید و اقوام خود را برای چشیدن دعوت کنید!

طرز تهیه پای با گوشت و سیب زمینی - طرز تهیه عکس مرحله به مرحله

تعداد زیادی دستور العمل برای غذاهای پخته شده خوشمزه گاهی اوقات زنان خانه دار را به بن بست می کشاند. برخی از افراد شروع به ترس از مراحل پیچیده در پخت و پز می کنند، برخی دیگر با ترکیب محصولات گیج می شوند. همه اینها را می توان مانند یک رویای بد فراموش کرد. این بهترین راه برای تهیه یک شیرینی خوشمزه - پای گوشت و سیب زمینی است!

زمان پخت و پز: 2 ساعت 15 دقیقه

تعداد: 6 وعده

عناصر

گوشت (گوشت خوک): 200 گرم
پیاز سبز: 50 گرم
سیب زمینی: 100 گرم
خامه ترش: 150 گرم
شیر: 50 گرم
فلفل قرمز: یک عدد
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
شوید: دسته
تخم مرغ: 3 عدد
کره: 100 گرم
آرد: 280 گرم

دستورالعمل آشپزی

دستور تهیه پای گوشت و کلم

پای گوشت چیز خوبی است، اما بسیار گران است. اما اگر فیلینگ را از کلم و گوشت تهیه کنید، می توانید یک خانواده پرجمعیت را با قیمت بسیار مناسب تغذیه کنید.

لیست مواد تشکیل دهنده:

خمیر:

کفیر - 1 قاشق غذاخوری.
"Provencal" (سس مایونز) - 1 قاشق غذاخوری.
آرد - 8 قاشق غذاخوری. ل
تخم مرغ - 3 عدد. (1 زرده را بگذارید تا سطح آن چرب شود).
نمک.
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل (برای چرب کردن ورقه پخت).

پر كردن:

گوشت چرخ کرده (گوشت گاو) - 300 گرم.
کلم کلم - ½ عدد.
گیاهان، ادویه جات ترشی جات، نمک.
روغن زیتون برای سرخ کردن گوشت چرخ کرده - حداقل 2 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

اولین مرحله آماده سازی فیلینگ است. کلم را تا حد امکان ریز خرد کنید. دقیقا 1 دقیقه در آب جوش بلانچ کنید و آب آن را خالی کنید.
گوشت چرخ کرده را در روغن تفت دهید، نمک و ادویه را اضافه کنید. با کلم و گیاهان مخلوط کنید.
خمیر را آماده کنید - ابتدا تخم مرغ، نمک، سودا، کفیر و سس مایونز را مخلوط کنید. سپس آرد را به مخلوط اضافه کنید و با همزن بزنید.
قالب را با روغن چرب کنید و قسمتی از خمیر (حدود نصف) را داخل آن بریزید. سپس مواد را با دقت پهن کنید و باقی مانده خمیر را روی آن بریزید و با قاشق آن را صاف کنید.
پای آماده شده برای پخت را در فر قرار دهید زمان پخت: نیم ساعت؛ با چوب چوبی سوراخ کنید تا چک شود.
پنج دقیقه قبل از آماده شدن، پای را با برس زرده زده شده بمالید، می توانید چند قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید.

اجازه دهید پای کمی خنک شود و در بشقاب بریزید؛ با این خمیر بسیار لطیف و پف دار می شود!

دستور تهیه پای گوشت اوستیایی

هر کشور دستور العمل های مخصوص به خود را برای پای گوشت دارد که برخی از آنها توسط زنان اوستیا ارائه می شود.

لیست مواد تشکیل دهنده:

خمیر:

آرد درجه یک - 400 گرم.
کفیر (یا آیران) - 1 قاشق غذاخوری.
مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری.
سودا - روی نوک چاقو.
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
نمک درشت آسیاب شده.
کره (کره ذوب شده) برای پوشش پای های آماده.

پر كردن:

گوشت چرخ کرده - 400 گرم.
پیاز - 1 عدد.
گشنیز - 5-7 شاخه.
سیر - 3-4 حبه.
فلفل تند.

الگوریتم آشپزی:

ابتدا باید خمیر را ورز دهید. سودا را به کفیر اضافه کنید، صبر کنید تا خاموش شود.
آرد را با مخمر و نمک مخلوط کرده کفیر و روغن نباتی را اضافه کرده و مخلوط کنید. بگذارید نیم ساعت بماند، روی آن را بپوشانید تا بلند شود.
فیلینگ را آماده کنید: نمک، فلفل، گشنیز، سیر و پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. جرم باید کاملا تیز باشد.
خمیر را به پنج قسمت تقسیم کنید. هر کدام را به صورت یک لایه گرد در بیاورید. فیل را در مرکز قرار دهید، لبه ها را محکم به هم وصل کنید، برگردانید، به شکل یک نان گرد در بیاورید که داخل آن گوشت چرخ کرده است. یک سوراخ در مرکز ایجاد کنید تا بخار خارج شود.
در یک فر استاندارد، زمان پخت 35-40 دقیقه است.

کیک های آدیگه را یک به یک در یک پشته قرار دهید، هر کدام را با کره ذوب شده بپوشانید!

پای تاتار با گوشت

بالش نام پای گوشتی است که از قدیم الایام توسط زنان خانه دار ماهر تاتار تهیه می شده است. علاوه بر این که بسیار خوشمزه است، ظاهر شگفت انگیزی نیز دارد. در این مورد، از محصولات ساده استفاده می شود، و تکنولوژی ساده است.

لیست مواد تشکیل دهنده:

خمیر:

آرد گندم - کمی کمتر از 1 کیلوگرم.
تخم مرغ - 2 عدد.
خامه ترش چرب - 200-250 گرم.
نمک - یک عدد.
شکر - 1 قاشق چایخوری.
شیر - 100 میلی لیتر.
سس مایونز - 1-2 قاشق غذاخوری. ل

پر كردن:

سیب زمینی - 13-15 عدد. (سایز متوسط).
پیاز - 2-3 عدد.
گوشت - 1 کیلوگرم.
کره - 50 گرم.
سوپ گوشت یا سبزیجات، در موارد شدید، آب جوش - 100 میلی لیتر.

الگوریتم آشپزی:

آماده سازی پای را با فیلینگ شروع کنید. گوشت خام را به صورت نوارهای نازک برش دهید، سبزیجات، نمک و چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کرده و به 4 قسمت برش دهید. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و برش دهید (ضخامت 2-3 میلی متر). مواد را مخلوط کنید.
برای خمیر، محصولات مایع (سس مایونز، شیر، خامه ترش، روغن نباتی) را مخلوط کنید، سپس نمک، شکر را اضافه کنید، تخم مرغ ها را بشکنید و مخلوط کنید.
حالا نوبت آرد است – کم کم اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. خمیر نرم می شود، اما به دست نمی چسبد.
آن را به دو قسمت تقسیم کنید - یکی دو برابر اندازه دیگری. یک تکه بزرگتر را رول کنید تا یک لایه نازک وجود داشته باشد. این کار باید با احتیاط انجام شود، خمیر نباید پاره شود، در غیر این صورت آبگوشت بیرون می ریزد و طعم آن یکسان نمی شود.
یک قالب پای را با کره چرب کنید و یک لایه خمیر قرار دهید. حالا نوبت پر کردن است - آن را در یک تپه قرار دهید. لبه های خمیر را بالا آورده و به صورت چین های زیبا روی مواد قرار دهید.
قسمت کوچکتری از خمیر را بردارید، یک قطعه کوچک را برای "درب" جدا کنید. رول کنید، پای را بپوشانید، خرج کنید.
روی آن سوراخ کوچکی ایجاد کنید و با احتیاط آبگوشت (آب) را داخل آن بریزید. به شکل توپ در بیاورید و سوراخ را ببندید.
بالش را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید. یک ظرف آب زیر آن قرار دهید تا کیک نسوزد.
بعد از اینکه بالش قهوه ای شد، باید روی آن را با فویل بپوشانید. کل زمان پخت حدود 2 ساعت است.
آمادگی پای توسط سیب زمینی مشخص می شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که کره را اضافه کنید، آن را به قطعات برش دهید تا در سوراخ قرار گیرد.

حالا صبر کنید تا آب شود. پای تاتار آماده است، می توانید مهمانان را دعوت کنید و تعطیلات را شروع کنید.

پای گوشت پفکی

خوبی پای گوشت این است که به شما فرصت آزمایش خمیر را می دهد. برای مثال در دستور زیر از خمیر پف دار استفاده می شود. علاوه بر این، می توانید محصول نهایی را بردارید و خودتان پر کردن گوشت را آماده کنید.

لیست مواد تشکیل دهنده:

گوشت چرخ کرده گاو و خوک - هر کدام 400 گرم.
هر روغن گیاهی - 2 قاشق غذاخوری. ل
پوره سیب زمینی - 1 قاشق غذاخوری.
نمک، گیاهان پرووانسالی، فلفل تند.
تخم مرغ - 1 عدد.
شیرینی پف دار آماده – 1 بسته.

الگوریتم آشپزی:

خمیر تمام شده را از فریزر خارج کرده و بگذارید تا ور بیاید. در همین حین فیلینگ را آماده کنید.
گوشت چرخ کرده خوک و گوشت گاو را با هم در روغن نباتی سرخ کنید، چربی اضافی آن را بگیرید.
پیاز را جداگانه در یک ماهیتابه کوچک تفت دهید تا طلایی شود. ابتدا آن را ریز خرد کنید.
سیب زمینی ها را آب پز کنید و پوره کنید.
با گوشت چرخ کرده و پیاز ترکیب کنید. نمک، چاشنی، فلفل اضافه کنید.
می توانید یک تخم مرغ را به فیلینگ سرد شده اضافه کنید.
در واقع، آماده سازی بیشتر از روش سنتی پیروی می کند. معمولاً در یک بسته 2 ورقه خمیر وجود دارد. ابتدا وردنه را باز کنید و 1 ورقه را در تابه قرار دهید تا لبه های آن روی دو طرف آویزان باشد.
فیلینگ سیب زمینی و گوشت را داخل آن بریزید و آن را صاف کنید.
ورق دوم رول شده را قرار دهید، لبه را فشار دهید، می توانید آن را فرفری کنید.
برای اینکه رویه قهوه ای طلایی شود، تخم مرغ را بزنید و خمیر را برس بزنید.
زمان پخت 30-35 دقیقه، دمای فر حدود 190-200 درجه سانتیگراد است.

پای بسیار زیبا به نظر می رسد، با یک خمیر ترد ظریف و پر معطر.

دستور تهیه پای مخمر با گوشت

برخی از خانم های خانه دار اصلا از خمیر مایه نمی ترسند، بلکه برعکس آن را برای تهیه غذاهای اصلی و دسرها بهترین می دانند. مبتدیان نیز می توانند این آزمایش را امتحان کنند.

لیست مواد تشکیل دهنده:

خمیر:

مخمر (تازه) - 2 قاشق غذاخوری. ل
تخم مرغ - 1 عدد.
شیر گرم - 1 قاشق غذاخوری.
شکر - 100 گرم.
هر روغن گیاهی تصفیه نشده - 1 قاشق غذاخوری. ل
آرد - 2-2.5 قاشق غذاخوری.
کره (کره، ذوب شده).

پر كردن:

گوشت گاو آب پز - 500 گرم.
روغن نباتی و کره - 4 قاشق غذاخوری. ل
نمک و چاشنی.

الگوریتم آشپزی:

مخمر را با شیر گرم شده تا 40 درجه سانتیگراد خرد کنید. تخم مرغ ها را نمک بزنید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید. روغن نباتی و کره (ذوب شده) را اضافه کنید، دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
حالا با مخمر ترکیب کنید. آرد را از صافی الک کنید، یک قاشق قاشق به مایه مایع اضافه کنید، ورز دهید تا مخلوط از دستتان خارج شود.
بگذارید تا ور بیاید، با یک حوله یا فیلم چسبناک بپوشانید. 2 بار ورز دهید.
در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، فیلینگ پای را آماده کنید. گوشت گاو آب پز را در چرخ گوشت چرخ کنید.
پیاز را رنده کنید و تفت دهید تا طلایی شود. به گوشت گاو اضافه کنید، سپس کره، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید.
خمیر را به قسمت های بزرگتر و کوچکتر تقسیم کنید. ابتدا آن را به شکل یک لایه درشت پهن کرده و در قالب قرار دهید. فیلینگ را پخش کنید. دوم - رول کنید، پای را بپوشانید، خرج کنید.
زرده را آسیاب کرده و روی محصول را با قلم مو بمالید. زمان پخت - 60 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد.

طرز تهیه پای گوشت با کفیر

در حالی که افراد کمی جرات تهیه پای مخمری را دارند، خمیر کفیر خیلی راحت و سریع تهیه می شود. این دستور به هر نوشیدنی شیر تخمیر شده مانند کفیر نیاز دارد. خمیر مایع خواهد بود بنابراین نیازی به پهن کردن آن نیست.

لیست مواد تشکیل دهنده:

خمیر:

آرد - 1 قاشق غذاخوری.
نوشیدنی شیر تخمیر شده (هر) - 1 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ تازه - 2 عدد.
نمک.
سودا - 0.5 قاشق چایخوری.

پر كردن:

گوشت چرخ کرده (هر) - 300 گرم.
پیاز - 2-3 عدد. (بسته به اندازه).
فلفل و نمک.

الگوریتم آشپزی:

نوشابه را داخل کفیر بریزید و بگذارید تا خاموش شود. تخم مرغ ها، نمک را هم بزنید. آرد را اضافه کنید تا خمیر غلیظی متوسط بدست آید.
فیلینگ: پیاز رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید.
قالب سیلیکونی (یا دیگر) آماده شده را با روغن چرب کنید و نیمی از خمیر را کف آن پهن کنید. گوشت چرخ کرده را بچینید. مابقی خمیر را داخل آن بریزید تا گوشت چرخ کرده کاملا ببندد.
کیک سریع را به مدت 40 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید.

پای گوشت ژله ای ساده

پای ژله ای در بین خانم های خانه دار تازه کار محبوب ترین است؛ این خمیر به زحمت و زمان زیادی از آشپز نیاز ندارد و نتیجه آن عالی است.

لیست مواد تشکیل دهنده:

خمیر:

سس مایونز - 250 گرم.
کفیر (یا ماست شیرین نشده) - 500 گرم.
تخم مرغ - 2 عدد.
نمک روی نوک چاقو است.
شکر - 1 قاشق چایخوری.
سودا - ¼ قاشق چایخوری.
آرد - 500 گرم.

پر كردن:

گوشت چرخ کرده - 300 گرم.
سیب زمینی - 3-4 عدد.
پیاز - 1-2 عدد.
روغن نباتی تصفیه نشده.

الگوریتم آشپزی:

خمیر به راحتی آماده می شود، فقط همه مواد را مخلوط کنید. در آخر آرد را کم کم اضافه کنید. خمیر به اندازه خامه ترش غلیظ است.
زمان آماده سازی فیلینگ - نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. پیاز را تفت دهید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. سیب زمینی ها را ورقه ای برش دهید و بجوشانید.
برای پخت از ماهیتابه ای با دیواره های ضخیم استفاده کنید. با روغن چرب کنید. فقط قسمتی از خمیر را بریزید ، سیب زمینی ها را پهن کنید ، دوباره کمی خمیر بریزید. حالا - گوشت چرخ کرده، روی آن را با خمیر باقی مانده بپوشانید.
ابتدا در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید و سپس تا 170 درجه سانتیگراد کاهش دهید و به مدت یک ربع بپزید.

بسیار زیبا و خوش طعم!

طرز تهیه پای گوشت در آرام پز

لوازم خانگی مدرن به کمک خوبی تبدیل شده اند؛ امروزه پای گوشت را می توان در آرام پز تهیه کرد.

لیست مواد تشکیل دهنده:

خمیر:

مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری.
شیر - 1 قاشق غذاخوری.
آرد - 300 گرم.
نمک.
کره ذوب شده - برای روغن کاری.

پر كردن:

گوشت چرخ کرده (گوشت خوک) - 300 گرم.
پیاز - 1 عدد.
روغن سبزیجات.
ادویه ها و نمک.

الگوریتم آشپزی:

اولین مرحله این است که کره را آب کرده و با شیر مخلوط کنید. دوم این است که مواد خشک (آرد، نمک، مخمر) را مخلوط کنید. همه چیز را به هم وصل کنید. خوب ورز دهید تا خمیر حالت کشدار پیدا کند. بگذارید 30 دقیقه بماند.
پیاز را سرخ کنید، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، با نمک، سبزی و ادویه مزه دار کنید.
مهمترین چیز: مولتی اجاق را با روغن چرب کنید. سپس یک دایره از 2/3 خمیر را قرار دهید و "اضلاع" را بالا بیاورید. روی تمام گوشت چرخ کرده را با یک دایره دوم که از قسمت باقی مانده بیرون آورده اید بپوشانید. با چنگال سوراخ کنید. نیم ساعت بگذارید تا ثابت شود.
در حالت "پخت"، نیم ساعت بپزید، با دقت برگردانید، پخت را 20 دقیقه دیگر ادامه دهید.
برای بررسی آمادگی از کبریت خشک استفاده کنید. کمی خنک کنید، حالا وقت چشیدن است.

پای گوشت از خمیرهای مختلف درست می شود. خانم های خانه دار مبتدی می توانند از مخمر یا خمیر پفکی آماده استفاده کنند، سپس می توانید خمیر را با کفیر یا سس مایونز مسلط کنید. به تدریج به سراغ تهیه شیرینی شور بروید و تنها پس از کسب تجربه، سعی کنید خمیر مایه را درست کنید.

هر زن همیشه می خواهد خانواده خود را با چیزی خوشمزه خوشحال کند. یکی از غذاهای مناسب برای این کار پای گوشت در فر است که دستور پخت آن می تواند شامل انواع مواد باشد.

اگر نمی توانید خمیر و گوشت تهیه کنید، دستور العمل های سریع زیادی وجود دارد.

تهیه پای گوشت مستلزم وجود محصولات زیر است:

250 گرم آرد؛
3 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
4 عدد تخم مرغ؛
100 گرم پنیر؛
1 قاشق چایخوری سرکه یا لیمو؛
نمک، فلفل به مزه.

برای فیلینگ می توانید گوشت چرخ کرده بخرید اما اگر وقت داشتید می توانید گوشت را خودتان بپزید.

برای انجام این کار به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

250 گرم گوشت یا گوشت چرخ کرده؛
1 عدد پیاز؛
200 گرم قارچ (قهرمانان)؛
50 گرم روغن نباتی؛
ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل به سلیقه.

دستور العمل مرحله به مرحله برای تهیه پای گوشت در فر با زدن تخم مرغ شروع می شود. برای این کار باید 4 عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بکوبید و پنیر رنده شده و آرد را اضافه کنید. توصیه می شود این کار را به تدریج انجام دهید تا کل مخلوط کاملا مخلوط شود.

سپس 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سس مایونز و خامه ترش. خمیر چنین ظرفی را می توان با کفیر نیز تهیه کرد. نوشابه را با سرکه یا لیمو کم شده به مخلوط اضافه کنید و مدتی بگذارید تا پیازهای ریز خرد شده سرخ شود.

برای این کار یک ماهیتابه را گرم کنید و داخل آن روغن بریزید و پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود. قارچ های خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود، سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و 7 تا 10 دقیقه تفت دهید. در صورت تمایل می توانید ادویه های مختلف، نمک و فلفل اضافه کنید.

سپس فر را روشن کنید و سینی فر گرم شده را با روغن چرب کنید تا خمیر نسوزد. بعد از این کار 2/3 خمیر را در قالب ریخته و گوشت سرخ شده را به صورت یک لایه پهن کرده و بقیه خمیر را روی آن بریزید.

دستور شماره 2: پای گوشت با خمیر مایه

یک پای بسیار خوشمزه و لطیف دیگر را می توانید طبق دستور زیر تهیه کنید.

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

2.5 قاشق چایخوری لرزیدن
جویدن خشک فعال;
2 عدد تخم مرغ؛
1 قاشق چایخوری صحرا;
1 قاشق چایخوری نمک؛
100 گرم مارگارین؛
شیر 220 میلی لیتر؛
400 گرم آرد؛
300 گرم گوشت چرخ کرده؛
1 عدد پیاز؛
کره 30 گرم.

ابتدا باید تخم مرغ را با همزن یا چنگال بزنید. لازم نیست آن را بزنید تا کف کند، نکته اصلی این است که زرده و سفیده خوب مخلوط شوند. پس از این، مارگارین را روی یک رنده درشت رنده کنید. سپس مخمر را در 220 گرم شیر گرم رقیق کنید، تخم مرغ زده شده، نمک، شکر، مارگارین رنده شده و آرد را اضافه کنید. توصیه می شود آن را در قسمت های کوچک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را باید خوب ورز دهید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

برای تهیه فیلینگ ابتدا باید پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و 10-12 دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

پس از آماده شدن فیلینگ، خمیر را از یخچال خارج کنید و یک لایه بیضی شکل و نه خیلی نازک باز کنید. گوشت آماده شده را باید در وسط قرار دهید و لبه های لایه را به صورت نوارهایی به طول 2 سانتی متر برش داده و با گوشت روی هم قرار دهید.

سپس فر را روشن کرده و یک سینی فر قرار دهید تا گرم شود و در این فاصله تخم مرغ را بشکنید و زرده را جدا کرده و با لیسک کاملاً بزنید. یک ورقه پخت گرم شده را با کره چرب کنید و پای را روی آن قرار دهید و روی آن را با زرده زده شده بپوشانید. پای را در فر قرار دهید.

فر را باید از قبل با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید و 45 تا 50 دقیقه بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی شود.

دستور شماره 3: پای گوشت و سیب زمینی

این دستور پای اصلی نیاز به حداقل زمان آماده سازی دارد، زیرا هم گوشت و هم سیب زمینی خام مصرف می شوند.

برای تهیه شما نیاز دارید:

2 قاشق غذاخوری ارد؛
1 قاشق غذاخوری. کفیر؛
100 گرم کره؛
50 گرم روغن نباتی؛
1 عدد تخم مرغ؛
½ قاشق چایخوری نمک؛
2 قاشق چایخوری صحرا;
یک پیمانه فلفل آسیاب شده؛
کمی اسید سیتریک؛
یک پیمانه نوشابه؛
300 گرم گوشت گاو؛
450 گرم سیب زمینی؛
1 عدد پیاز؛
½ قاشق غذاخوری اب.

خمیر این پای با کفیر تهیه می شود. برای تهیه آن ابتدا تخم مرغ ها را با نمک بزنید. سپس کفیر، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. آرد را کم کم به این مخلوط اضافه کنید و مدام هم بزنید تا خمیر نرم و کمی چسبنده شود. پس از اینکه خمیر خوب ورز داده شد، توصیه می شود به مدت 20 دقیقه آن را زیر حوله بگذارید.

در این مدت می توانید فیلینگ را آماده کنید. برای این کار باید گوشت گاو را به قطعات کوچک برش دهید و نصف رکا و یک حبه سیر اضافه کنید. در یک ماهیتابه گرم شده روغن بریزید و پیاز را که ریز خرد کرده اید تفت دهید تا طلایی شود. سپس آن را با سیب زمینی، گوشت، فلفل و نمک مخلوط کنید. در این مرحله می توانید ادویه هم اضافه کنید.

از بقیه یک لایه به قطر تقریبی 35 سانتی متر به ضخامت 5 میلی متر باز کنید و در قالبی به قطر تقریبی 22 سانتی متر قرار دهید تا لبه های لایه از پهلو آویزان شود. تمام گوشت ها را در یک لایه یکنواخت قرار دهید و لبه های آن را جمع کنید تا کیسه ای شکل بگیرد. توصیه می شود تمام لبه ها را به خوبی به هم بچسبانید. کیسه را با لایه بالایی لایه بپوشانید.

پای را در دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید، بعد از یک ساعت لایه رویی آن را بردارید و کمی آب یا آب گوشت داخل پای بریزید. بعد از این مدت 30 دقیقه دیگر آن را بپزید.

همانطور که می بینید، دستور العمل های زیادی برای تهیه پای گوشت در فر وجود دارد و همه آنها با انواع فیلینگ ها و مواد اولیه شگفت زده می شوند. خمیر آن را می توان با شیر، خامه ترش یا کفیر تهیه کرد. پر کردن می تواند فیله مرغ، گوشت خوک یا گوشت گاو باشد، بنابراین هر خانم خانه دار می تواند بر اساس ترجیحات، زمان و هزینه های مالی خود برای پخت و پز، دستور غذا را که دوست دارد انتخاب کند.

پای یکی از محبوب ترین غذاهای جهان است. این نه تنها برای مناسبت های خاص، بلکه در زندگی روزمره نیز آماده می شود. برای همه کسانی که می خواهند عزیزان خود را با چیزی غیر معمول و خوشمزه نوازش کنند، پیشنهاد می کنیم آن را تهیه کنید پای گوشت در فر. دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد، بنابراین ما فقط جالب ترین آنها را در نظر خواهیم گرفت.

پای گوشت چرخ کرده در فر

برای تهیه یک پای گوشت خوشمزه برای 6 وعده به دو ساعت زمان و محصولات زیر نیاز دارید:

خود گوشت چرخ کرده 300 گرم است (می توانید از آماده استفاده کنید ، اما بهتر است خودتان آن را درست کنید).
یک عدد پیاز؛
200 گرم آرد؛
شیر (200 میلی لیتر؛
بسته صد گرمی مارگارین؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
2 قاشق چایخوری قاشق غذاخوری مخمر خشک (انباشته)؛
کره 20-30 گرم؛
نمک، شکر و فلفل سیاه آسیاب شده.

آماده سازی:

دستور تهیه خمیر پای گوشت در فر اساساً تفاوت چندانی با پای شیرین ندارد. ابتدا مارگارین را روی یک رنده درشت رنده کنید (توصیه می شود قبل از انجام این کار خوب خنک شود). یک عدد تخم مرغ را با همزن بزنید و به مارگارین اضافه کنید. مخمر را در شیر گرم حل کنید، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. قاشق نمک، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر و کمی فلفل. این مخلوط را روی تخم مرغ و مارگارین بریزید و آرد را کم کم اضافه کنید.
خمیر غلیظ را ورز دهید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید.
در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، باید فیلینگ را آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. آن را در روغن با حرارت متوسط حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید. سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر در تابه نگه دارید تا رنگ گوشت کمی تغییر کند. پس از این، اجازه دهید فیلینگ کمی خنک شود.
بعد از یک ساعت خمیر را از یخچال خارج کرده و خوب پهن کنید تا به شکل بیضی در بیاید. گوشت چرخ کرده را با پیاز در مرکز قرار دهید. لبه های خمیر را به صورت نواری به اندازه 2 سانتی متر برش دهید و روی آن را روی آن قرار دهید. روی پای را با برس زرده تخم مرغ بمالید و به مدت 40 تا 45 دقیقه در فر با دمای 175 درجه بپزید. قبل از سرو، صبر کنید تا خمیر پف کرده کمی خنک شود.

طرز تهیه پای گوشت در فر با عجله

اگر وقتتان کم است و باید همه را با مهارت های آشپزی خود تحت تأثیر قرار دهید، در کمتر از یک ساعت یک پای گوشت برای 6 نفر درست کنید.

برای آزمایش، محصولات زیر را مصرف کنید:

آرد الک شده 250 گرم؛
سس مایونز و خامه ترش هر کدام 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
4 عدد تخم مرغ؛
100 گرم پنیر سفت
0.5 قاشق چایخوری قاشق نوشابه + سرکه یا آب لیمو برای خاموش کردن.
نمک.

برای تهیه فیلینگ شما نیاز دارید:

گوشت 250 گرم؛
200 گرم قارچ؛
پیاز 1-2 عدد؛
کره 30 گرم؛
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

توصیه می شود که همه محصولات در دمای اتاق باشند - این به سرعت بخشیدن به روند پخت و پز کمک می کند.

آماده سازی:

بنابراین، تخم مرغ ها را کمی هم بزنید و در ادامه هم زدن، سس مایونز، خامه ترش، جوش شیرین، نمک و آرد را اضافه کنید. همه مواد را کاملاً مخلوط کنید تا قوام یکدست شود. پیاز را مربعی خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید. در این زمان قارچ ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید و با پیاز سرخ شده قرار دهید. گوشت را چرخ کرده و به بقیه مواد اضافه کنید و ادویه و نمک بپاشید. همه مواد را به مدت 7 تا 8 دقیقه دیگر تا نیم پز سرخ کنید.
فر را روی ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود. سینی فر یا ظرف پخت را بیرون بیاورید و کف آن را با روغن چرب کنید (می توانید آرد بپاشید یا کاغذ فر بپوشانید). نیمی از خمیر را داخل آن بریزید، سپس فیلینگ سرخ شده را اضافه کنید و مابقی مخلوط را داخل آن بریزید. در فر به مدت 25-30 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید. سپس در بشقاب بگذارید و بگذارید خنک شود.
پای گوشت را می توانید نه تنها به عنوان غذای اصلی، بلکه به جای نان به عنوان افزودنی به آبگوشت سرو کنید.

دستور تهیه پای گوشت با گوشت بره در فر

عناصر:

برای تست:

کره - 1/2 فنجان
خامه ترش - 1 فنجان
تخم مرغ - 1 عدد.
جوش شیرین - 1/4 قاشق چایخوری
نمک - 1/4 قاشق چایخوری.
آرد - 2.5 فنجان

برای پر کردن:

گوشت بره - 450 گرم
lokovitsa - 2 عدد.
سیب زمینی - 2 عدد
نمک - 1 قاشق چایخوری.
فلفل سیاه - 1/2 قاشق چایخوری.
زیره - 1/2 قاشق چایخوری.
تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی:

در یک کاسه متوسط، کره ذوب شده، خامه ترش، 1 عدد تخم مرغ، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
2 فنجان اول آرد را اضافه کنید و ببینید آیا می توانید خمیر بسیار نرمی را ورز دهید که به دست یا دو طرف کاسه نچسبد.
اگر این کافی نیست، آرد باقی مانده را اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید.
خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. یک قسمت باید کمی کوچکتر از قسمت دیگر باشد. آنها را در پلاستیک بپیچید و کنار بگذارید.
فر را با دمای 375 درجه گرم کنید.
پیاز را ریز خرد کنید.
گوشت و سیب زمینی را به مکعب های کوچک خرد کنید. ادویه ها را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
بیشتر خمیر را بعد از پاشیدن آرد روی سینی فر پهن کنید.
پای را با فیلینگ پر کنید. در اطراف لبه ها فضای خالی بگذارید.
روی مواد را با قسمت دوم خمیر بپوشانید و لبه ها را ببندید.
تخم مرغ را با مقدار کمی آب مخلوط کنید و روی پای را با قلم مو بمالید.
برش های کوچک ایجاد کنید. پای را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

پای گوشت خوشمزه

می دانید - من واقعاً غذاهای خوشمزه را دوست دارم! درست است، من هنوز در نهایت تصمیم نگرفته ام که چه چیزی را بیشتر دوست دارم - یا آن را بخورم یا بپزم. خوب، در حالی که تصمیم می‌گیرم، دستور العمل‌هایی را برای غذاهای لذیذ مختلف در مجموعه خود جمع‌آوری می‌کنم.

این بار وجود خواهد داشت کیک گوشتتهیه شده توسط یک دختر نازنین (افسوس، نه مال من). او مراحل پخت و پز را با دوربین ضبط کرد که بدون شک از سخاوت او می گوید. از این گذشته، همانطور که برخی از آشپزهای حریص معمولاً انجام می دهند: آنها غذاهای خوشمزه را با حیله گری و طبق دستور العمل منحصر به فردی که به کسی نمی گویند تهیه می کنند. خب چه کسی از این سود می برد؟!

با این حال، همه دوستان و آشنایان من اینطور نیستند، آنها لطف دارند، خوشحال می شوند رازهای کوچک هنر آشپزی خود را به اشتراک بگذارند و من قبلاً آنها را با شما در میان می گذارم.

آماده سازی:

همه چیز با مصرف آرد و مارگارین شروع می شود. آرد را در قطعات بریده شده مارگارین الک می کنیم.
سپس همه چیز را با دقت با دست مالش دهید.
همچنین باید شیر ترش (یا کفیر)، تخم مرغ، سودا، نمک، شکر را تهیه کنید.
همه اینها کاملاً مخلوط می شوند (فقط با نوشابه، نمک و شکر زیاده روی نکنید - فقط باید از هر یک از مواد یک پیمانه اضافه کنید! با این حال، سلیقه هر کس متفاوت است) و در آرد رنده شده و مارگارین ریخته می شود.
سپس همه چیز کاملاً مخلوط می شود تا یک توده همگن به دست آید که معمولاً به آن خمیر می گویند که به شکل یک توپ در می آید و با دقت در آن پیچیده می شود. فیلم سلفون.
در حالی که خمیر در حال رسیدن است، شروع به پر کردن پای می کنیم. برای این کار، گوشت، پیاز و سیب زمینی را از قبل آماده کردیم.
ما همه چیز پخته شده را به مکعب های بسیار کوچک برش می دهیم (استفاده از چرخ گوشت اکیداً توصیه نمی شود!) و مخلوط می کنیم:
ما خمیر را به یاد می آوریم، توپ را به دو قسمت تقسیم می کنیم - یکی کمی بزرگتر، دیگری کوچکتر. قسمت بزرگ‌تری را که به‌عنوان پایه پای عمل می‌کند، رول می‌کنیم.
فیلینگ را به طور مساوی روی پوسته به دست آمده پخش کنید.
روی آن پوسته نازک تری قرار دهید که با باز کردن قسمت کوچکتری از خمیر به دست می آید. لبه های کیک ها را باز می بندیم. با استفاده از یک چنگال، سوراخ‌های سبکی در سراسر سطح ایجاد کنید تا بخار از داخل کیک خارج شود:
حالا مخلوط به دست آمده را در ظرف گرم شده قرار دهید فرو 30 دقیقه در دمای دویست درجه صبر کنید. بعد از اینکه از بی حوصلگی آب دهانمان جاری شد، در حالت نیمه هوشیار به سمت تنور می خزیم و لذیذ تمام شده خود را بیرون می آوریم.
کمی بیشتر صبر می کنیم (افسوس که بعضی ها این کار را نمی کنند) تا پای خنک شود، آن را به صورت مربع های مرتب برش دهید، آن را در بشقاب ها قرار دهید و آن را با عزیزان خود پذیرایی کنید.

همین! من عمداً نسبت اجزاء را نام نمی برم ، زیرا آنها به تعداد موارد مورد علاقه شما بستگی دارند - هرچه بیشتر باشد ، آرد و هر چیز دیگری که باید مصرف کنید بیشتر می شود.
نوش جان!

و البته با تشکر فراوان از دختری که به دلیل محرمانه بودن نامش را نمی گویم.

P.S. برای افزایش طعم، یعنی برای افزایش مقدار شیره (نه شیره معده!)، توصیه می شود کلم سفید ریز خرد شده را به فیل پای اضافه کنید.

پای گوشت سریع

برای آشپزی سریع نیازی به تکمیل دوره آشپزی ندارید کیک گوشتدر خانه! یک دستور خمیر بسیار راحت - فقط مواد را مخلوط کرده و در قالب بریزید. و می توانید فیلینگ را به سلیقه و رنگ خود درست کنید). امروز آن را با گوشت خوک و سیب زمینی درست می کنیم.

مواد لازم برای یک پای گوشت سریع

برای آزمون:

سس مایونز - 250 گرم
خامه ترش - 250 گرم
تخم مرغ - 3 عدد
آرد - 300-350 گرم
بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری

برای پر کردن:

گوشت خوک - 300 گرم
سیب زمینی - 400 گرم
پیاز - 1 عدد.
نمک، فلفل - به مزه

نحوه پختن:

سس مایونز و خامه ترش را در یک فنجان مخلوط کنید. تخم مرغ، نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید.
آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و در خمیر الک کنید. کاملا مخلوط کنید. خمیر غلیظ نیست. فعلا آن را کنار بگذارید و فیلینگ را آماده کنید.
گوشت خام را به مکعب های کوچک برش دهید.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
سیب زمینی، گوشت و پیاز را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید.
ظرف پخت را با روغن چرب کنید. نیمی از خمیر را در قالب قرار دهید.
سپس فیلینگ خود را پهن می کنیم.
خمیر باقی مانده را روی آن قرار دهید و آن را صاف کنید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت یک ساعت بپزید. اجازه دهید پای چند دقیقه دیگر دم بکشد و سرو کنید!

نوش جان!

پای پنیر و گوشت از خمیر مخمر "آفتابگردان"

آه، این پای، شیرینی پف دار و خامه ترش، با ماهی، کلم، میوه یا پنیر - آیا کسی در جهان وجود دارد که آماده مقاومت در برابر چنین محصولات پخته شده خانگی باشد؟ اما حتی شیرینی‌های مطلق هم می‌دانند که برنده اصلی رژه آشپزی یک پای با گوشت چرخ کرده در فر است.

چه نوع گوشتی مصرف شود بهتر است؟ این بستگی به ترجیحات سلیقه شخصی دارد. در کشورهای مختلف چنین غذاهایی طبق دستور العمل های خاصی تهیه می شود. به عنوان مثال، در انگلستان، طرفداران اصلی سنت ها، پای بسته ای را از شیرینی شور می پزند و گوشت گاو و کلیه های سرخ شده را با قارچ و خردل داخل آن قرار می دهند. برای پر کردن پای اوستیایی به گوشت بره نیاز دارید؛ در ایرلند، زنان خانه دار گوشت خوک را با کرفس ترجیح می دهند.

نه تنها هر کشوری، بلکه هر خانواده ای دستور پخت پای گوشت در فر را دارد. آشپزهای شیلیایی همیشه از آرد ذرت، مرغ و زیتون رسیده برای شکلات پاستیلی خود استفاده می کردند. در ایتالیا، بریسکت، گوجه فرنگی و کدو سبز کم دودی به مرغ تازه اضافه می‌شدند.

سخت ترین از نظر پر کردن احتمالاً پای گوشت اسکاتلندی است. کوهنوردان، که همسایگانشان زمانی آنها را تقریباً زاهد می‌دانستند، در واقع لذیذهای صریح بودند - برای محصولات پخته شده خود از گوشت کبک، بیکن، شکم خوک تازه، گوشت خرگوش، شراب قرمز و جوز هندی استفاده می‌کردند.

در مورد غذاهای داخلی، در اینجا نیز برخی از کنوانسیون ها وجود داشت - kulebyaka سنتی روسی از زمان های قدیم از محصولات پخته شده تهیه می شد، مرغ با گیاهان و فرنی گندم سیاه در داخل آن پخته می شد. اما هنگام ایجاد پای، اولویت به گوشت گاو داده شد.

مواد لازم برای تهیه پای آفتابگردان:

مرغ یا گوشت خوک چرخ کرده - 250 گرم؛
آرد گندم - 400 گرم؛
شیر - 200 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
مخمر خشک - 5 گرم؛
کره - 50 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
سیر - 2 حبه؛
دانه خشخاش - 1 قاشق غذاخوری؛
پنیر سخت - 100 گرم؛
شکر - 15 گرم؛
نمک - ½ قاشق چایخوری؛
چاشنی برای گوشت چرخ کرده؛
روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

خمیر مایه را به روش تسریع آماده می کنیم.
برای انجام این کار، کره را در یک حمام آب ذوب کنید. یک تخم مرغ را در شیر گرم شده بزنید، شکر، نمک و یک قاشق چایخوری مایه خشک را اضافه کنید.
خوب هم بزنید و کره آب شده را داخل آن بریزید.
آرد را الک کرده و خمیر را ورز دهید.
روی خمیر خوب ورز داده شده را با فیلم یا حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه سرخ کنید و گهگاه با کفگیر ورز دهید.
پیاز را نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده تقریبا تمام شده اضافه کنید.
برای آبدار شدن فیلینگ پای و در عین حال ساختاری منسجم، 3 قاشق غذاخوری آب و 2 قاشق چایخوری آرد را به ماهیتابه با گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
نمک، ادویه ها را اضافه کنید و 6 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
این دستور تهیه پای گوشت چرخ کرده شامل دو فیلینگ است. اولی را تازه آماده کردیم و برای دومی پنیر را رنده می کنیم و با سیر رنده شده مخلوط می کنیم.
برای چرب کردن خمیر، یک زرده را جدا کنید و آن را بزنید تا یکدست شود.
خمیر بلند شده و حجمش دو برابر شده.
آن را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم که هر کدام را با وردنه روی میز آرد پاشی شده در کیک هایی به ضخامت 10 میلی متر پهن می کنیم. با استفاده از صفحه ای با بزرگترین قطر ممکن، لبه های خمیر را کوتاه کنید. شما باید با دو دایره کاملاً یکسان به پایان برسید.
یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و با وردنه یکی از کیک ها را روی آن قرار دهید.
وسط را با یک نعلبکی کوچک علامت می زنیم و کمی آن را به خمیر فشار می دهیم در حالی که عرض خمیر از وسط تا لبه باید حداقل 5 سانتی متر باشد.
فیلینگ های از قبل آماده شده را پخش می کنیم. گوشت چرخ کرده را در وسط دایره قرار دهید و پنیر رنده شده را دور آن قرار دهید. سعی می کنیم پنیر را طوری قرار دهیم که از پوسته خارج نشود.
روی آن را با لایه دوم کیک بپوشانید و وسط آن را با همان نعلبکی علامت بزنید و کمی آن را به خمیر فشار دهید.
بدون برداشتن نعلبکی، برش های یکسانی ایجاد می کنیم که از نعلبکی مانند پرتوهای خورشید تابش می شود.
هر یک از گلبرگ های به دست آمده را در امتداد لبه می بندیم و از یک طرف خمیر را با انگشتان خود کمی فشار می دهیم.
گلبرگ ها را به سمت بیرون می چرخانیم، آنها را در قسمت مهر و موم شده قرار می دهیم و لبه ها را کمی به طرفین حرکت می دهیم. همه گلبرگ ها را به این ترتیب پردازش می کنیم و همه آنها را در یک جهت می چرخانیم.
پنیر آفتابگردان شکل و پای گوشت به دست آمده را با تخم مرغ زده شده بمالید و وسط آن را با دانه های خشخاش بپاشید.
به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. می توانید آن را هم گرم و هم سرد میل کنید.

نوش جان!

توصیه آشپزی: مهمترین چیز آبدار بودن است!

اگر قصد دارید با مرغ چرخ کرده پای درست کنید، به احتمال زیاد پالپ را از سینه می گیرید. کمی خشک است، اما در اینجا اضافه کردن گوشت خوک غیر ضروری خواهد بود. خود مرغ به عنوان گوشت رژیمی در نظر گرفته می شود، بنابراین نباید یک غذای سالم را "وزن" کنید. در این مورد، من به شما توصیه می کنم که گوشت چرخ کرده را نه در روغن نباتی، بلکه در کره سرخ کنید، و پیاز را کم نگذارید - آبدار و بسیار خوشمزه می شود!

یکی از کیک های مورد علاقه ما. زمانی که ما در گرجستان زندگی می‌کردیم، مادر به آن تسلط داشت، بنابراین من گمان می‌کنم که این دستور غذا با سنت‌های گرجستان ارتباط نزدیکی دارد. من اغلب آن را طبخ می کنم، اما معمولاً برای شام، بنابراین هنوز نمی توانم نور روز را به اندازه کافی برای عکاسی با تمام زیبایی اش دریافت کنم. در یک مرحله متوجه شدم که هر چقدر هم تلاش کنم نمی توانم عطر دیوانه کننده ای را که وقتی این پای در فر است در آشپزخانه پخش می شود از طریق مانیتور به شما منتقل کنم ... فهمیدم - و تسلیم شد: آنچه دارم را نشان می‌دهم، به این امید که حرفم را قبول کنی.

به نظر می رسد پای به اندازه کافی بزرگ است که در یک ورقه پخت استاندارد قرار می گیرد.

عناصر:

1 کیلوگرم آرد؛

15 گرم مخمر؛

شکر 50 گرم؛

400 میلی لیتر آب گرم؛

مقدار اندکی نمک؛

100 گرم کره؛

1 کیلوگرم گوشت (گوشت خوک، بوقلمون، مرغ، گوشت گوساله)؛

3-4 پیاز؛

1 قاشق چایخوری. utskho-suneli;

1 قاشق چایخوری. گشنیز آسیاب شده؛

1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه؛

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

خمیر را از این مواد مخلوط کنید. من به نان ساز اعتماد دارم که همه کارها را انجام دهد، از نتیجه کاملا راضی هستم.

گوشت را به قطعات کوچک خرد می کنیم. البته می توانید با تنبلی گوشت چرخ کرده درست کنید، اما من آن را توصیه نمی کنم: اینطور نخواهد بود. آبدار بودن فیلینگ تا حد زیادی به نحوه برخورد شما با موضوع تهیه فیلینگ بستگی دارد.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، با گوشت و ادویه ها مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید و یک ساعت بگذارید تا مارینت شود.

خمیر بالا آمده است؟ آن را به دو قسمت تقریبا مساوی تقسیم می کنیم و قسمت بزرگتر را به اندازه یک ورقه پخت پهن می کنیم و به یک ورقه چرب شده منتقل می کنیم.

فیلینگ را در بالا پخش کنید.

تکه دوم خمیر را باز کنید، روی پای را بپوشانید، لبه ها را نیشگون بگیرید. در وسط چندین برش ایجاد می کنیم - آب می جوشد.

کیک را به مدت 20 دقیقه بگذارید تا سفت شود سپس آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه قرار دهید و حدود یک ساعت بپزید.

پس از آماده شدن، سطح آن را با کره چرب کنید.

ما با احتیاط غذا می خوریم و سعی می کنیم زبان خود را قورت ندهیم.

پای بسیار آبدار و خوش طعم است. اگر روز بعد چیزی باقی بماند، البته، آن را نیز با ذوق می خورند (عکس بالای آن شب بعد از آن گرفته شده است)، اما باز هم این پای را باید فوراً با لوله داغ و داغ خورد.

یک غذای پرطرفدار که می توان آن را در فر با مواد پرکننده مختلف پخت: سیب زمینی، گوشت چرخ کرده، سبزیجات، پنیر و غیره، پای گوشت است. دستور العمل های سنتی، روش های غیر معمول برای ایجاد ظرف وجود دارد (گوشت چرخ کرده و سیب زمینی اغلب برای پر کردن استفاده می شود). شایان ذکر است که پای های گوشتی بسیار سیر کننده هستند، بنابراین توصیه می شود آنها را به طور جداگانه (برای ناهار، شام، میان وعده بعد از ظهر) مصرف کنید.

طرز تهیه پای گوشت

گزینه های پخت و پز بسیار متنوع است. خمیر می تواند خامه ترش، نان کوتاه، خمیر پفکی باشد. مخمر اغلب در مواد تشکیل دهنده یافت می شود. در مورد پر کردن، نه تنها گوشت اغلب به آن اضافه می شود، بلکه انواع سبزیجات، غلات، پنیر و قارچ نیز به آن اضافه می شود. اشکال پخت به اشکال مختلف وجود دارد: گرد، مربع، مستطیل، مثلث. امروزه انواع مختلفی از دستور العمل ها وجود دارد، اما چندین قانون کلی برای ایجاد پای وجود دارد.

به خاطر داشته باشید که ظرف به ندرت باز می شود. سعی کنید حداقل سوراخ ایجاد کنید ، سپس پر کردن بسیار آبدار خواهد شد ، ظاهر این محصول اشتها آور خواهد بود (به طور معمول ، هیچ آب میوه ای وجود ندارد). برای پر کردن، توصیه می شود از گوشت آب پز یا سرخ شده (بوقلمون، گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، بره) استفاده کنید. سعی کنید داخل قیمه کمی تند و مرطوب باشد.

شما باید محصول را در حالی که روی یک ورقه پخت قرار دارد تزئین کرده و با فیلینگ پر کنید. اگر خمیر مخمر است، توصیه نمی شود بلافاصله ظرف را در فر قرار دهید. آن را به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید. اگر هیچ مخمری در بین مواد وجود نداشته باشد، پس از پردازش محصول را می توان بلافاصله در یک اجاق از قبل گرم شده قرار داد. ظرف تمام شده را با یک حوله بپوشانید و بگذارید کمی استراحت کند.

خمیر پای

تصمیم بگیرید که چه نوع خمیری برای پای گوشت می خواهید: مخمر، کره، نان کوتاه، خمیر پف دار، خامه ترش. هنگام انتخاب مواد تشکیل دهنده، شدت کار ایجاد یک شاهکار آشپزی و محتوای کالری را در نظر بگیرید. بر اساس این معیارها، می توان آن را با شیر، بدون تخم مرغ، مثلاً درست کرد. آیا دوست ندارید مدت طولانی را پشت اجاق گاز بگذرانید؟ گزینه های زیادی برای کیک های سریع وجود دارد که با مخمر خشک، محصولات شیر تخمیر شده و آب درست می شوند.

دستور تهیه پای گوشت

اگر به طرز تهیه پای گوشت علاقه مند هستید (مثلاً می توان از قارچ، سیب زمینی استفاده کرد)، پس باید از قبل توصیه های خاصی را در نظر بگیرید. از آرد الک شده استفاده کنید تا محصول هوادار شود. سعی کنید به جای مارگارین از کره استفاده کنید، در این صورت محصولات پخته شده خوشمزه و سالم خواهند بود. به یاد داشته باشید که فیلینگ گوشت پای از گوشت چرخ کرده ای درست می شود که خیلی چرب نباشد.

پای گوشت باز

زمان پخت: 1 ساعت.
محتوای کالری ظرف: 205 کیلو کالری.
آشپزی: اروپای شرقی.

با استفاده از این روش، یک غذای بسیار لطیف و رضایت بخش خواهید داشت. می توان آن را گرم یا خنک مصرف کرد. نکته اصلی این غذا وجود پوره سیب زمینی در محتویات آن است. علاوه بر این، کره اضافه می شود، بنابراین محصول هوادار می شود. اگر محصولات تهیه شده از گوشت چرخ کرده یا سیب زمینی را ترجیح می دهید، حتما توصیه های زیر را مطالعه کنید.

عناصر:

سیب زمینی - 200 گرم؛
آرد - 250 گرم؛
تخم مرغ - 1-3 قطعه؛
کره - 40 گرم؛
گوشت (به عنوان مثال، گوشت خوک) - 500 گرم؛
فلفل دلمه ای - 1-3 قطعه؛
نمک (اختیاری، به دلخواه؛
گوجه فرنگی - 1-3 قطعه؛
پیاز - 1.5 سر؛
خامه - 100 میلی لیتر؛
شیر - 100 میلی لیتر؛
رب گوجه فرنگی - 2-4 قاشق غذاخوری. l.

روش پخت و پز:

فلفل، پیاز، گوشت را سرخ کنید.
پوره سیب زمینی درست کنید، آرد را اضافه کنید. مخلوط را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
فیلینگ آماده شده و گوجه فرنگی را بچینید.
با مخلوطی از خامه، شیر، رب گوجه فرنگی، تخم مرغ، نمک بریزید.
به مدت 40 دقیقه بپزید (می توان آن را با فویل پوشانید).

با سیب زمینی

تعداد وعده ها: 5-10 نفر.
محتوای کالری ظرف: 251 کیلو کالری.
هدف: میان وعده بعد از ظهر، ناهار.
آشپزی: اروپای شرقی.
سختی تهیه: متوسط.

شما هرگز از یک پای با سیب زمینی و گوشت خسته نخواهید شد. به نظر می رسد مغذی و خوشمزه است. این دستور تهیه پای گوشت چرخ کرده به شما کمک می کند غذایی را تهیه کنید که دوستان و خانواده خود را با آن شگفت زده کنید. ویژگی این روش این است که غذا با گوشت چرخ کرده خام درست می شود. در طول ایجاد، ظرف زمان لازم برای پخت کامل دارد. به عنوان یک قاعده، پر کردن آبدار و لطیف به نظر می رسد.

عناصر:

تخم مرغ - 1 عدد؛
آرد - 2-3 قاشق غذاخوری؛
کره - 120 گرم؛
آب - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
گوشت - 300 گرم؛
نمک (اختیاری، به دلخواه؛
خامه ترش - 3-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
سیب زمینی - 4 عدد؛
پنیر - 140 گرم.

روش پخت و پز:

سیب زمینی خام را ورقه ای برش دهید. پیاز را خرد کرده، گوشت و نمک را اضافه کنید.
آرد، کره، تخم مرغ، آب را مخلوط کنید. مخلوط را روی یک ورقه پخت قرار دهید (باید با کره چرب شود).
پر کردن، خامه ترش، پنیر را توزیع کنید.
قالب را به مدت 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

با قارچ

زمان پخت: تقریبا 60 دقیقه.
تعداد وعده ها: 5-7 نفر.
محتوای کالری ظرف: 282 کیلو کالری.
هدف: میان وعده بعد از ظهر، ناهار.
آشپزی: اروپای شرقی.
سختی تهیه: متوسط.

هنگام استفاده از این روش، شیرینی های خانگی خیلی سریع به دست می آیند. اگر می خواهید دوستان و اقوام خود را شگفت زده کنید، از دستور العمل گام به گام ارائه شده استفاده کنید. برای ایجاد پای با گوشت و قارچ از محصولات ساده استفاده می شود (گاهی اوقات یک پای خوشمزه خانگی با خمیر مایه تهیه می شود). شما یک غذای مغذی، آبدار، معطر و خوشمزه دریافت خواهید کرد.

عناصر:

خمیر پف دار - 1 بسته؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
گوجه فرنگی - 2 قطعه؛
گوشت (به عنوان مثال، گوشت گاو) - 500 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
پیاز - نصف سر؛
قارچ - 300 گرم؛
خامه - نصف لیوان.

روش پخت و پز:

ابتدا گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه سرخ کنید. بعد، شما باید پیازهای خرد شده را اضافه کنید (شما باید آنها را ریز خرد کنید)، گوجه فرنگی، خامه.
قارچ ها (از قبل سرخ شده) را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید (بعضی ها ممکن است بگویند برای طعم دادن به قارچ ها نمک می زنم و این درست است).
خمیر نرم را روی یک ورقه پخت قرار دهید (لبه های آن باید فراتر از دو طرف ورقه پخت باشد)، مواد را پخش کنید (توصیه می شود تکه های کره اضافه کنید)، پنیر رنده شده را اضافه کنید.
روی مواد را با لبه های خمیر بپوشانید، روی آن را با برس تخم مرغ بمالید
باید پای را به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.

با پنیر

زمان پخت: یک ساعت و نیم.
محتوای کالری ظرف: 264 کیلو کالری.
هدف: صبحانه، میان وعده بعد از ظهر، ناهار.
آشپزی: اروپای شرقی.
سختی تهیه: متوسط.

امروزه این دستور العمل به طور گسترده در سراسر جهان استفاده می شود. این شاهکار آشپزی را می توان خیلی سریع پخت (معمولاً حدود 60 دقیقه طول می کشد). این ظرف (در صورت لزوم برای ایجاد خمیر مایه آماده کنید) می تواند برای ناهار، شام، صبحانه و میان وعده بعد از ظهر مصرف شود. گرم سرو می شود (گاهی از شیر و آب گوجه فرنگی نیز استفاده می شود). دوستداران شیرینی های دلچسب قطعا از این دستور غذا قدردانی خواهند کرد.

عناصر:

کره - 300 گرم؛
تخم مرغ - 4 قطعه؛
آرد - 5 قاشق غذاخوری؛
خامه ترش - 100 گرم؛
سودا - ½ قاشق چایخوری؛
گوشت - 600 گرم؛
قارچ - 300 گرم؛
نمک، فلفل - اختیاری؛
پیاز - نصف سر؛
پنیر - 200 گرم.

روش پخت و پز:

آرد، کره، سودا، خامه ترش را با هم ترکیب کنید.
پیاز سرخ شده، گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید، قارچ، 4 عدد تخم مرغ، پنیر رنده شده را اضافه کنید.
یک قسمت از خمیر را پهن کنید، آن را در قالب قرار دهید (ورقه پخت را از قبل با روغن چرب کنید)، مواد را پخش کنید، همه چیز را با قسمت دوم خمیر بپوشانید (از آن یک پنکیک درست کنید).
ظرف را به مدت 60 دقیقه در فر داغ قرار دهید.

با کلم

زمان پخت: تقریبا 80 دقیقه.
تعداد وعده ها: 6-10 نفر.
محتوای کالری ظرف: 220 کیلو کالری.
هدف: صبحانه، ظهر، ناهار، شام.
آشپزی: اروپای شرقی.
سختی تهیه: متوسط.

آیا می خواهید یک شاهکار آشپزی خوشمزه و اصلی درست کنید؟ به دستور تهیه شده توجه کنید. این غذا را می توان با سوپ، مخلفات و چای میل کرد. محصولات پخته شده کالری بالایی دارند، اما سالم و خوشمزه هستند (مانند پای اوستی). می توانید آن را از محصولات مختلف در فر یا آرام پز درست کنید (اگر عجله دارید، توصیه می شود از پای ژله ای استفاده کنید).

عناصر:

کلم سفید متوسط؛
تخم مرغ - 2-3 قطعه؛
کفیر - 1 قاشق غذاخوری؛
آرد - 300 گرم؛
سس مایونز - نصف لیوان؛
سودا - نصف قاشق چایخوری؛
گوشت - 400 گرم؛
نمک، فلفل - اختیاری؛

روش پخت و پز:

کلم و گوشت چرخ کرده را جداگانه تفت دهید.
کفیر، سس مایونز، سودا، تخم مرغ، آرد را مخلوط کنید. یک قسمت از مخلوط را روی یک ورقه پخت قرار دهید، فیلینگ را پهن کنید و بقیه مخلوط آرد را داخل آن بریزید.
به مدت 30 دقیقه بپزید.

پفک

تعداد وعده ها: 6-10 نفر.
محتوای کالری ظرف: 275 کیلو کالری.
آشپزی: اروپای شرقی.
سختی تهیه: متوسط.

این پای معطر و اشتها آور می شود. پر آبدار و پوسته طلایی آن هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. به عنوان یک قاعده، نتیجه محصولات پخته شده است که می تواند به عنوان یک میان وعده سبک استفاده شود. برای تهیه غذا، گوشت چرخ کرده خوک، گوشت گاو، مرغ، بوقلمون، گوشت بره، سبزیجات (هویج، کلم، سیب زمینی، گوجه فرنگی) و سبزیجات اغلب اضافه می شود.

عناصر:

خمیر پف دار - 1 بسته؛
پیاز - نصف سر؛
سیر - 2-4 حبه؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
گوشت - 400 گرم؛
نمک، فلفل - اختیاری؛

روش پخت و پز:

پیاز، گوشت چرخ کرده، سیر را سرخ کنید. سبزی ها را اضافه کنید.
مقداری از خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید. فیلینگ را پخش کنید و با پنکیک دوم بپوشانید.
سطح پای را با برس تخم مرغ بمالید.
به مدت 30 دقیقه بپزید.

روی کفیر

زمان پخت: تقریبا 60 دقیقه.
محتوای کالری ظرف: 210 کیلو کالری.
هدف: ناهار، میان وعده بعد از ظهر.
آشپزی: اروپای شرقی.

دستور پخت با استفاده از کفیر بسیار ساده است. حتی کسانی که تجربه آشپزی ندارند هم می توانند از آن استفاده کنند. تقریباً همه همه محصولات لازم را دارند. برای تهیه خمیر باید از کفیر استفاده کنید نه مایونز. فرآیند پخت بیش از 30 دقیقه طول نخواهد کشید. با استفاده از نکات ارائه شده، یک شاهکار آشپزی دریافت خواهید کرد که تبدیل به یک تزئین واقعی میز خواهد شد.

عناصر:

کفیر - نصف لیوان؛
آرد - 2-4 قاشق غذاخوری؛
سودا - نصف قاشق چایخوری؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
گوشت - 300 گرم؛
پیاز - نصف سر؛
نمک - نصف قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

گوشت چرخ کرده، پیاز، نمک را مخلوط کنید.
کفیر، سودا، تخم مرغ، نمک، آرد را با هم ترکیب کنید. یک قسمت از مخلوط را روی یک ورقه پخت بریزید. فیلینگ را بگذارید و بقیه مخلوط آرد را پخش کنید.
اجاق را روی 180 درجه گرم کنید، قالب را به مدت 40 دقیقه در آن قرار دهید.

ژله شده

زمان پخت: حدود 60 دقیقه.
تعداد وعده ها: 6-12 نفر.
محتوای کالری ظرف: 118 کیلو کالری.
هدف: میان وعده بعد از ظهر، ناهار، شام.
آشپزی: اروپای شرقی.
سختی تهیه: آسان.

در میان دستور العمل های تهیه پای گوشت، یکی از آنها ارزش برجسته کردن دارد (این توسط خانم های خانه دار که علاقه زیادی به آشپزی دارند استفاده می شود). پخت و پز حداقل زمان می برد. اگر وقت لازم برای تهیه خمیر سنتی را ندارید (معمولاً از مخلوط مخمر برای ایجاد آن استفاده می شود) ، پس باید آن را به صورت عمده از کفیر و سس مایونز درست کنید. فیلینگ استفاده شده متفاوت است.

عناصر:

سیب زمینی - 1 قطعه؛
سس مایونز - 9 قاشق غذاخوری. قاشق؛
آرد - 7 قاشق غذاخوری. قاشق؛
بکینگ پودر - نصف قاشق چایخوری؛
تخم مرغ - 3 قطعه؛
گوشت - 250 گرم؛
پیاز - نصف سر؛
نمک - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

سیب زمینی را آب پز کنید.
شما باید پیاز را ریز خرد کنید، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.
تخم مرغ، سس مایونز، نمک، بکینگ پودر را با هم ترکیب کنید. آرد را باید کم کم اضافه کنید.
1 قسمت از مخلوط آرد را روی یک ورقه پخت بریزید ، سیب زمینی و گوشت را در یک لایه نازک بگذارید و همه چیز را با بقیه مخلوط آرد بپوشانید.
حدود 30 دقیقه بپزید.

در فر

زمان پخت: حدود یک ساعت.
تعداد وعده ها: 6-10 نفر.
محتوای کالری ظرف: 118 کیلو کالری.
هدف: ناهار، شام.
آشپزی: اروپای شرقی.
سختی تهیه: متوسط.

اگر در خانه فر دارید، حتما دستور العمل های بالا یا روشی که در زیر نشان داده شده است را امتحان کنید. برای پخت پای گوشت در فر، می توانید از مواد مختلفی استفاده کنید (به عنوان مثال، سیب زمینی، گوشت گاو، گوشت خوک، بوقلمون، مرغ، گوجه فرنگی، ریحان). آیا شما فردی شلوغ هستید؟ توصیه های زیر به شما کمک می کند تا به سرعت یک شام یا ناهار اصلی درست کنید.

عناصر:

سس مایونز - 2-4 قاشق غذاخوری. l.
خامه ترش - 2-4 قاشق غذاخوری. l.
آرد - 250 گرم؛
تخم مرغ - 4 قطعه؛
گوشت - 250 گرم؛
گوجه فرنگی - 1-2 عدد؛
پیاز - نصف سر؛
نمک، فلفل - اختیاری.
سرکه - نصف قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

پیاز و گوجه فرنگی را سرخ کنید.
سبزیجات را جداگانه با گوشت چرخ کرده تفت دهید.
تخم مرغ، سس مایونز، خامه ترش، سودا، سرکه، آرد را مخلوط کنید. مخلوط را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سپس فیلینگ و سپس مخلوط آرد را دوباره قرار دهید.
نیم ساعت بپزید.

در آرام پز

زمان پخت: 60 دقیقه
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 116 کیلو کالری.
هدف: میان وعده بعد از ظهر، ناهار.
آشپزی: اروپای شرقی.
سختی تهیه: آسان.

آهسته پز دارید؟ سپس باید سعی کنید از آن برای تهیه یک پای خوشمزه استفاده کنید. پلتفرم های مجازی مختلف دستور العملی ساده و آسان ارائه می دهند (عکس های مربوطه در برخی منابع وجود دارد). شما می توانید حدود یک ساعت یک پای زیبا بپزید. با حداقل تلاش، غذای اصلی به دست می آورید که مهمانان شما را به وجد می آورد.

عناصر:

خمیر پف دار - 440 گرم؛
ادویه ها؛
گوشت - 350 گرم؛
پیاز - نصف سر؛

روش پخت و پز:

پیاز را با گوشت چرخ کرده تفت دهید. برای جلوگیری از یک پای ملایم، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
از خمیر 2 عدد پنکیک درست کنید. یک لایه را در قالب قرار دهید. گوشت چرخ کرده را پخش کنید. پنکیک خمیر دوم را قرار دهید.
هر طرف ظرف را حدود 30 دقیقه بپزید.