Mariniranje narezanih krastavaca. Krastavci narezani na ploške za zimu. Salata od krastavca sa lukom, biljnim uljem i šargarepom

Prilikom pripreme za zimnicu predlažem da obratite pažnju na recept za narezane krastavce sa bijelim lukom. Okus ljutih, aromatičnih, pa čak i hrskavih krastavaca privući će se mnogim ljubiteljima raznih kiselih krastavaca.

Ovi krastavci mogu biti odličan dodatak glavnim jelima na vašem stolu, osim toga su niskokalorični i zdravi, što znači da neće štetiti vašoj figuri i zdravlju.

Još jedna prednost ovog recepta je što se lako priprema, krastavci se pripremaju bez marinade. Ne zahtijevaju velike i složene procese, tako da se čak i amater u kuhinji može nositi s ovim krastavcima.

Sastojci:

krastavci - 1 kg,
beli luk – 3 čena,
sol - 1 kašika. l.,
šećer – 1 kašika. l.,
suncokretovo ulje - 60 ml.,
sirće (9%) – 50 ml.

Kako kuvati narezane krastavce sa belim lukom

Operite krastavce, dobro ih osušite i narežite na srednje komade. Zbog estetike, ako imate vremena, krastavce možete iseći u obliku zvijezde, cvijeta ili drugog oblika.

Ogulite bijeli luk i koristite način dosta sitno. Krastavcima dodajte beli luk, dobro promešajte. Za one koji vole pikantne krastavce možete dodati i sitno seckane ljute čili papričice.

Krastavcima dodajte jednu kašiku soli i šećera i ponovo dobro promešajte. Osim soli i šećera, po želji možete dodati svoje omiljene začine, poput korijandera, aleve paprike, sjemenki gorušice ili bilo koje druge. Sada dodajte sirće i suncokretovo ulje.

Promiješajte i ostavite 15 minuta da krastavci imaju vremena da se malo mariniraju i puste sok.

Pripremimo tegle, steriliziramo ih poklopcima. Zatim dobro rasporedite krastavce i sok u tegle.

Sterilizirajte 15 minuta nakon ključanja.

Zatvoriti poklopcima. Tegle okrenemo i ostavimo umotane cijelu noć.

Salatu od krastavca čuvajte u ostavi ili drugom tamnom mestu koje vam odgovara. Želim vam svima prijatan apetit! Jedite sa zadovoljstvom!

Gotovo svaka domaćica pravi razne pripreme od krastavaca za zimu. To je zbog činjenice da je ovo povrće pristupačno i odličnog okusa, svježe i konzervirano. Vrijedi napomenuti da krastavci zadržavaju svoja korisna svojstva kada se kisele i kisele, tako da salate i grickalice od njih neće donijeti samo gastronomski užitak, već i koristi za cijelo tijelo.

Danas ćemo vam reći kako pripremiti salatu od nasjeckanih krastavaca za zimu. Ovaj preparat sadrži vodu, vitamine i minerale, kao i vlakna. Prisustvo ovakvog jela u svakodnevnom zimskom jelovniku pomoći će u prevenciji nedostatka vitamina, uklanjanju toksina i otpada iz organizma, kao i smanjenju nivoa lošeg holesterola u krvi i povećanju svarljivosti proteina. Ova salata je pogodna i za one koji su na dijeti, jer je niskokalorična: 100 g proizvoda sadrži oko 16 kcal.

Krastavci pripremljeni za zimu po ovom receptu ispadaju slatko-kiseli i vrlo hrskavi.

Značajke odabira krastavaca za berbu

Bilo koji krastavci su prikladni za pripremu, a to je njegova neosporna prednost. Čak i krupno povrće koje se rijetko koristi svježe savršeno je za pravljenje takve grickalice.

Da li ste znali? Ime« krastavac» dolazi od grčkog "aguros", što znači nezreo, nezreo. I zaista, ovo povrće je posebno dobro u trenutku nepotpune zrelosti, jer se tada puni krupnim sjemenkama i prekriva debelom kožom.

Kako pripremiti narezane krastavce za zimu: korak po korak recept

Čak i početnik u konzerviranju može pripremiti takvu salatu. Svi sastojci uključeni u recept su apsolutno dostupni i sezonski su u svakoj kuhinji. Neće vam trebati ni posebna oprema, znanje ili vještine, pa idemo direktno na kuhanje.

Potrebni sastojci

trebat će nam:

krastavci - 5 kg;
luk - 1 kg;
šećer - 5 kašika. l.;
sol - 2 žlice. l.;
sirće - 100 ml (9%) ili 1 kašika. l. sirćetna esencija, razrijeđena u 100 ml vode;
kopar - 1 hrpa (po ukusu);
crni biber u zrnu - 0,5 kašike. l.

Bitan! Kopar u receptu možete zamijeniti peršunom ili potpuno izostaviti začinsko bilje, sve ovisi o vašim ukusnim preferencijama. Po želji možete dodati i ljutu papričicu ili čena belog luka.

Kuhinjski aparati i posuđe

Da biste pripremili užinu za zimu, trebat će vam sljedeće:

procesor hrane ili nož i daska za rezanje;
velika zdjela;
kašika;
6 limenki od 950 ml i 1 - 500 ml;
7 kapica na navoj;
veliki lonac za sterilizaciju;
nekoliko kuhinjskih ručnika;
ćebe.

Korak po korak recept sa fotografijama

Ogulite, operite i narežite luk na pola prstena.
Operite krastavce i osušite ih na peškiru. Ako koristite velike krastavce, onda ih trebate prepoloviti, a zatim nasjeckati na pola prstena, ali ako su krastavci srednje veličine ili mali, onda ih možete izrezati na krugove.

Isjeckano povrće stavite u veću zdjelu i dodajte sol, biber, šećer i lagano promiješajte rukama.

Ostavite činiju sa salatom na sobnoj temperaturi 30 minuta da krastavci puste sok.

U međuvremenu pripremamo tegle, za količinu povrća koja je navedena u receptu trebat će vam 6 tegli od 950 ml i jedna od 500 ml, ali možete koristiti tegle bilo koje veličine koja vam odgovara.
Posuda za pripremu mora se oprati i osušiti.
Nakon 30 minuta krastavci su već pustili sok i vraćamo se pripremi salate. Kopar sitno nasjeckajte i dodajte u činiju sa lukom, krastavcima i začinima i dobro promiješajte.

Dodajte 100 ml 9% sirćeta ili 1 kašiku. l. sirćetne esencije, razblažene u 100 ml vode, i ponovo dobro promešati salatu.
Dobivenu smjesu stavljamo u staklenke, čvrsto ih punimo kako bi krastavci pustili sok.

Zatim se tegle sa preparatom moraju sterilisati. Da biste to uradili, stavite peškir na dno tiganja, sipajte vodu i stavite tegle tako da budu „do ramena“ u vodi i stavite na vatru. Nakon što voda proključa, sterilizirajte radni komad 15 minuta.
Nakon navedenog vremena, izvadite staklenke iz vode i čvrsto zatvorite poklopce.
Okrenite posudu sa salatom naopako i pokrijte toplim ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Ovo ukusno predjelo od narezanih krastavaca spremno je za zimu, u njemu možete uživati za samo 14 dana. U ovom trenutku povrće će se marinirati i dobiti potreban ukus.

Bitan! Ako koristite staklenke manje zapremine, na primjer, 0,5 litara, tada se vrijeme sterilizacije mora smanjiti na 10 minuta, a za staklenke od 3 litre, shodno tome, povećati na pola sata. Vremenska ograničenja se moraju poštovati, jer "prekuvani" krastavci neće biti hrskavi.

Kako pravilno skladištiti radni komad

Idealno je čuvati tegle sa salatom na hladnom i tamnom mestu sa konstantnom temperaturom, kao što je podrum ili podrum. Ali ako to nije moguće, nema veze: budući da je grickalica sterilizirana, može se savršeno čuvati u stanu, ali, naravno, na mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti i na temperaturi od 0 do +20 ° C.

Uz šta krastavci idu na sto?

Ova salata može biti samostalna užina ili odličan prilog uz krompir, kašu, meso ili ribu. Još jedna prednost ovog preparata je što se može dodati u supe, na primer, soljanku, rassolnik ili krompir, kao i prilikom pripreme variva, pečenja i ratatuja. Krastavci su toliko ukusni da će upotpuniti svaku kulinarsku kreaciju.

korak po korak recept sa fotografijama

Ukiseljeni narezani krastavci sočno su i ukusno predjelo za bilo koji prilog, pravljenje umaka ili salata, serviranje uz pečeno meso ili perad, ribu. Mnogi ljudi više vole ovu opciju za fermentaciju krastavaca, jer je najbrža - krastavci će biti gotovi nakon 1,5-2 dana! Okus grickalice neće biti inferiorniji od verzije kupljene u trgovini, ali sigurno ćete znati da u njegovom sastavu nema zabranjenih sastojaka. Unaprijed pripremite duboku posudu, operite je vodom i sodom i dobro isperite. Ne zaboravite kupiti buket za kiseljenje krastavaca: suncobrane kopra, listove hrena, trešnje i ribizle, hrast.

Sastojci

Za teglu od 2 litre trebaće vam:

1,2-1,3 kg svježih krastavaca
1 buket za kiseljenje
700 ml hladne vode
3 žlice. l. sol
10 zrna crnog bibera
0,5 tsp. senf (suhi)
4-5 čena belog luka

Priprema

1. Srednji ili veliki krastavci se fermentiraju na ovaj način, jer se ni nakon 10 dana krčkanja u salamuri ne posole iznutra. Stoga ćemo kupiti krastavce srednje veličine i svaki od njih isprati u vodi, pažljivo ispirući trnje na površini povrća. Isecite na 4 dela i stavite kriške u dublju posudu.

2. Operite listove hrasta, trešnje, ribizle ili rena i stavite ih na dno tegle.

3. Zatim u teglu stavite narezane krastavce, trudeći se da budu što bliže jedan drugom.

4. Ogulite čen belog luka i isperite. Stavite ih u teglu zajedno sa kišobranima od kopra.

5. Otopite sol u hladnoj vodi i dodajte sjemenke gorušice i crni biber u zrnu. U salamuru se ne dodaju ni karanfilić ni sirće!

6. Sipajte salamuru u teglu do ramena, ostavljajući prostor za fermentaciju. Teglu stavite u duboku posudu tako da tečnost koja se tokom fermentacije prelije preko ivica završi u posudi, a ne na stolu. Ostavite tako na sobnoj temperaturi 2 dana. Nećemo pokriti posudu poklopcem! Jednom dnevno lagano protresite staklenku kako biste oslobodili mjehuriće ugljičnog dioksida.

Konzerviranje je možda jedna od najvažnijih aktivnosti za svaku domaćicu, jer u toplim ljetnim danima želite pripremiti što više voća i povrća za zimu. Za očuvanje obično se biraju plodovi srednje veličine, ali što učiniti, na primjer, s velikim krastavcima? Preraslo povrće može se koristiti za kiseljenje i pripremu raznih salata. Provjereni recepti iskusnih domaćica pomoći će vam da pripremite ukusno predjelo od povrća za zimu, koje se može poslužiti i na svakodnevnom i na prazničnom stolu.

Kiseli veliki krastavci

Ukusne i hrskave kriške krastavca iz konzerve postat će omiljena grickalica za cijelu porodicu. Priprema ovog preparata je prilično jednostavna, a bogat ukus kiselog povrća svakog će iznenaditi.

Sastojci za jednu teglu od 0,5 litara:

nekoliko proklijalih krastavaca;
2 čena belog luka;
2 grane svježeg kopra;
1 šargarepa;
15 grama granuliranog šećera;
15 mililitara 9% sirćeta;
10 grama soli;
25 mililitara suncokretovog ulja.

Kako pripremiti velike kisele krastavce za zimu:

Pre nego što počnete da konzervirate krastavce, trebalo bi da pripremite tegle. Staklenu posudu od 0,5 litara dobro operite, a zatim je sterilišite. U ovoj fazi treba prokuhati i ohladiti vodu koja će vam kasnije biti potrebna za pripremu marinade.
Pripremite sve potrebno povrće, ogulite ga i isperite pod mlazom vode. Velikim krastavcima odrežite stranice.
Narežite krastavce i šargarepu na kolutove jednake veličine. Ako koristite male režnjeve belog luka, nije ih potrebno rezati. Veliki beli luk treba iseći na nekoliko delova.
Na dno pripremljenih tegli stavite 2 grančice kopra i 2 čena belog luka.
Zatim stavite 6 kolutova šargarepe u svaku teglu.
Sljedeći korak je postavljanje kolutova krastavca.
U svaku teglu stavite potrebnu količinu šećera, soli, dodajte ohlađenu prokuhanu vodu, kao i ulje i sirće. Tečnost treba da stigne do ivica tegli.
Stavite napunjene staklenke u veliku šerpu i pokrijte sterilnim poklopcima. Zatim treba da napunite posudu vodom do vješalica limenki. Proces sterilizacije će trajati 15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatim možete početi da motate konzerve. Okrenite radne komade naopako i dobro ih umotajte u ćebe.

Ostavite konzervirano povrće da se potpuno ohladi.

Krastavci, konzervirani u komadima sa limunskom kiselinom (za velike krastavce)

Okus takve pripreme ugodno će iznenaditi rodbinu i goste, na prvi pogled će biti teško prepoznati koje je povrće smotano u tegli. Krastavci ispadaju aromatični i sočni. Ova opcija za konzerviranje prezrelog voća nesumnjivo će postati jedna od najomiljenijih, jer su takvi recepti za pripremu povrća jednostavni i istovremeno originalni.

Sastojci:

1 kilogram krastavaca;
50 grama zelenila estragona;
200 grama šargarepe;
200 grama crnog luka;
5 grama limunske kiseline;
25 grama soli;
1 glavica belog luka.

Pravljenje ukusnog preparata sa estragonom i limunskom kiselinom:

Operite velike krastavce, pažljivo odrežite kožicu svakog ploda i uklonite sjemenke. Zatim povrće treba narezati na srednje komade ili u obliku velikih slamki.
Operite šargarepu, ogulite i narežite na isti način kao i krastavce.
Oguljeni luk treba iseći na pola prstena.
Glavu belog luka rastavite na kriške, a zatim sitno iseckajte.
Dobro oprano zelje estragona nasjeckajte.
U sljedećoj fazi pripreme za konzerviranje, potrebno je kombinirati povrće sa začinskim biljem, dodati potrebnu količinu soli i limunske kiseline. Sada bi se sve ovo trebalo skuhati i pustiti sok.
Zatim salatu treba kuhati 10 minuta i staviti je u tegle. Nakon sterilizacije završavamo konzerviranje zatvaranjem svake tegle salate ključem.

Ovaj konzervans se može koristiti kao preliv za supu od kiselih krastavaca, supu, kao i razne prelive od povrća. Radni komad se savršeno čuva na sobnoj temperaturi.

Krastavci sa slatkom paprikom

Ovaj recept uspješno kombinuje dva povrća, od kojih svako dobija svetle, jedinstvene ukuse. Lagane začinske note začina uspješno se kombinuju sa slatkoćom bibera, ispunjavajući krastavac prijatnom pikantnošću.

Sastojci:

1 kilogram krastavaca;
500 grama slatke paprike.

Komponente marinade:

1 litar vode;
250 mililitara sirćeta;
50 grama granuliranog šećera;
8 zrna bibera;
70 grama krupne soli;
2 lovorova lista.

Proces pripreme ukusnih povrtnih preparata za zimnicu:

Ogulite velike krastavce, zatim ih narežite na 8 komada jednake veličine ili ih narežite na srednje komade. Uz pomoć kašičice pažljivo izvadite sjemenke.
Pripremljeno povrće treba blanširati u kipućoj vodi 2 minute, a zatim odmah ohladiti stavljanjem u posudu sa hladnom vodom.
Paprike blanširajte 1 minut. Zatim uklonite kožicu, uklonite sjemenke i narežite na nekoliko komada.
U pripremljene tegle stavite kriške paprike čvrsto zajedno sa kriškama krastavca i prelijte ih vrućom marinadom. Pasterizacija napunjenih konzervi se vrši na 90 stepeni. Za pasterizaciju tegli od 1 litra biće potrebno 20 minuta, za tegle od dva litra 25 minuta, a za tegle od tri litra 35 minuta.
Nakon toga vrijedi potpuno ohladiti radni komad i prenijeti ga u ostavu ili podrum za skladištenje.

„Svekrvini jezici“ napravljeni od krupnih krastavaca

Predjelo pod ovim imenom može se pripremiti ne samo od tikvica i patlidžana, već i od velikih krastavaca. Okus preparata je neobično nježan i prefinjen, niko neće pogoditi da je napravljen od obraslog voća.

Sastojci za 2 teglice od 750 ml:

2 kilograma velikih krastavaca;
1 litar vode;
100 grama šećera;
15 grama soli;
5 grama limunske kiseline;
5 pupoljaka karanfilića;
Po 5 graška crnog i aleve paprike.

Proces pripreme "taštinih jezika":

Operite velike krastavce, nožem uklonite kožicu sa svakog ploda, a zatim narežite na komade čija će debljina biti 1,5 cm.
Počnite sa pripremom salamure. Da biste to učinili, dodajte sol sa začinima i šećer u potrebnu količinu vode. Zakuhajte mješavinu začina.
Stavite komade krastavca u veliku šerpu, prelijte ih kipućom slanom vodom i ostavite da odstoje 10 minuta. Možete postaviti presu na vrh.
Prebacite kriške krastavca u pripremljenu staklenu posudu, čvrsto ih stavite u teglu.
Ponovo prokuhajte salamuru, sipajte krastavce u tegle i zatvorite.

“Kavijar” od prezrelih krastavaca

Od velikih krastavaca dobija se mirisni, sočan i veoma ukusan „kavijar“. Originalno predjelo od povrća odlično je rješenje za praznični sto.

Sastojci:

6 velikih krastavaca;
1 luk;
5 paradajza srednje veličine;
3 šargarepe;
2 paprike;
35 mililitara biljnog ulja;
10 grama soli;
mljeveni crni biber po ukusu.

Kako napraviti "kavijar" na bazi velikih krastavaca:

Paprike i krastavce je potrebno oprati. Koru krastavca ogulite nožem, pažljivo uklonite sjemenke iznutra. Papriku prerežite na dva dela, izrežite pregrade i ogulite pulpu od semenki.
Paprike, oljušteni luk i krastavce moraju se narezati na sitne komade.
Ogulite šargarepu gulicom za povrće, zajedno sa paradajzom isperite pod mlazom vode, pa sve izrendajte.
Zagrijte tiganj s debelim dnom na vatri, dodajte biljno ulje. Tamo stavite krastavce, pričekajte dok otpušteni sok ne ispari do pola.
Sada možete staviti luk u tiganj, nakon nekoliko minuta dodati šargarepu zajedno sa paradajzom i paprikom. Povrće začinite začinima i solju. Tokom dinstanja potrebno je pomešati sve sastojke u tiganju da ne zagore.
Kada sva tečnost ispari, grickalicu možete staviti u sterilne tegle. Proces sterilizacije staklenki u parnom kotlu ne traje više od 2 minute.
Zatvorite staklenke kavijara sterilizovanim poklopcima. Radni komad se mora potpuno ohladiti na sobnoj temperaturi, a "kavijar" se mora čuvati u frižideru.

Da biste obogatili ukus povrća, možete dodati malo granuliranog šećera, sirćeta i začina Khmeli-Suneli tokom dinstanja.

Prerasli krastavci: recept za zimu (video)

Gore navedeni recepti pomoći će svakoj domaćici da pripremi odlične grickalice od prezrelog povrća, a domaća konzervirana hrana će iznenaditi cijelu vašu porodicu svojim blistavim okusom. Konzerviranje je odličan način da doživite „ukus ljeta“ i uživate u njemu u potpunosti.

Ove godine je bilo toliko krastavaca na dači da više nismo znali šta ćemo s njima. Prvo su se radovali bogatoj žetvi, a onda su je počeli dijeliti prijateljima i komšijama. Probao sam sve vrste kiselih krastavaca: kisele krastavce, marinirane krastavce, sa paprikom, sa paradajzom, salatama i slanim zalogajima - jednom rečju, dao sam kulinarskoj mašti na volju.
Ali želim da istaknem divnu salatu koju sam napravila prvi put. Kako se pokazalo, priprema se jednostavno, bez sterilizacije i punjenja, a ukus je odličan. Bio je to komšija koji je u zamjenu za kantu krastavaca podijelio teglu ove salate i, naravno, sam recept.
Nisam ni pomislio da se krastavci mogu ovako pripremiti, a ono što je zanimljivo je da su stajali kod Ljudmile Andrejevne cijelu godinu u običnom podrumu i nimalo se nisu pokvarili. Narezani krastavci za zimu, recept bez sterilizacije sa belim lukom su bili odlični. Nedavno sam surfao internetom i našao ovu zanimljivu.
Sada imam još jedan divan recept za ukusnu užinu u svojoj kasici. Uostalom, zimi je tako lijepo otvoriti teglu salate i osjetiti svježinu povrća, kao da je došlo pravo iz bašte.
Za takvo predjelo možete uzeti različite krastavce, čak i one koji nisu u formatu za kiseljenje, ali ćemo ih ipak narezati na kriške. Kako biste im dali željeni ukus i pikantnost, pomiješajte nasjeckane krastavce sa sjeckanim lukom i bijelim lukom. U salatu dodajte sol i granulirani šećer, kao i stolno sirće i ostavite smjesu da se marinira oko 12 sati. Zatim ga jednostavno prebacimo u sterilizirane tegle i zatvorimo poklopcima. Ako nemate vremena za pripremu, onda se barem pripremite

.
Sastojci:

- krastavac sorti za kiseljenje – 3 kg.,
- svježi bijeli luk – 250 gr.,
- crni luk – 250 gr.,
- granulirani šećer – 250 gr.,
- kuhinjska so – 100 gr.,
- stono sirće (9%) – 150 ml.

Krastavce sortiramo i isperemo hladnom vodom. Pustite da se osuše, a zatim odrežite krajeve sa obe strane i narežite voće na kriške širine oko 0,5-1 cm.

Oguljeni luk operemo i narežemo na tanke poluprstenove.

Ogulite beli luk, a zatim ga iseckajte pomoću prese za beli luk ili rendaka.

U posudi pomešajte kriške krastavca sa seckanim lukom i belim lukom. Dodajte sol, kao i granulirani šećer i stolno sirće.

Smjesu dobro promiješajte i ostavite da se marinira 12 sati.

Zatim salatu prebacite u čiste (obavezno tretirane) još vruće tegle. Istovremeno salatu lagano sabijajte tako da bude u tegli zajedno sa sokom.
Po želji možete dodati kašiku biljnog ulja ili votke na grickalicu.
Brzo zamotamo poklopce na tegle, izoliramo ih ćebetom, a nakon par dana krastavce, narezane na kriške, stavimo u podrum za zimovanje. Za kraj, želim da podelim sa vama moju omiljenu salatu od krastavca, čak ima i veoma ukusno ime -