Pečena pileća prsa: nekoliko jednostavnih i brzih recepata. Tehnologija pripreme kuvane svinjetine od pilećih prsa Kako kuvati kuvanu svinjetinu od pilećeg filea

Iza intrigantnog naziva „buženina“ krije se sasvim poznati pečeni pileći file, koji svako od nas može brzo i jednostavno skuhati u sopstvenoj rerni. Domaća gotova kuhana svinjetina odlična je i zdrava alternativa kupovnom proizvodu, koji se savršeno slaže s povrćem i žitaricama, postajući univerzalni dodatak dnevnom ili večernjem obroku.

Recept za kuvano svinjsko meso sa pilećim prsima

Sastojci:

• pileći file - 2 kg;
• čena belog luka - 5 kom.;
• zrna senfa - 15 g;
• svježi ruzmarin i žalfija;
• sok od pola limuna;
• veliki luk;
• maslinovo ulje - 35 ml.

Priprema

Po mogućnosti večer prije, ali možete i par sati prije kuhanja, natrljati pileći file sa obilnom porcijom soli i svježe mljevenog bibera. Pola sata pre pečenja izvadite meso iz frižidera, a u međuvremenu počnite da mesite pastu od prstohvata svežeg ruzmarina i listova žalfije, limunovog soka i čena belog luka. Dobivenom pastom ravnomjerno prekrijte fil sa svih strana, a zatim ga umotajte u foliju.

Fil treba peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 17 minuta, a zatim još pola sata na 80 stepeni, a ako odlučite da kuvate kuvanu svinjsku meso od pilećih prsa u laganoj šporeti, uključite "Pečenje" na 45 minuta. ili u skladu sa snagom određenog uređaja.

Pečena pileća prsa u foliji

Sastojci:

• pileći file - 1,2 kg;
• sušeni luk i beli luk - po 3 g;
• mljeveni kim - 3 g;
• sušeni čili - 3 g;
• sušena paprika - 5 g;
• origano - 2 g;
• biljno ulje - 25 ml.

Priprema

Prije pripreme kuhane svinjetine od pilećih prsa uzimamo suhu mješavinu začina za trljanje mesa. Za pripremu samo pomiješajte sušeni luk sa bijelim lukom, čilijem, paprikom i origanom, a zatim začine prelijte uljem da dobijete pastu. Dobivenu kašu treba nanijeti što je moguće ravnomjernije na površinu pilećih prsa, prethodno očistivši potonje od filmova i vena, a također obilno utrljati solju. Prije pečenja ostavite piletinu u frižideru par sati da se što ravnomjernije marinira, a zatim fil umotajte u foliju i stavite u rernu zagrejanu na 210 stepeni 25 minuta. Gotovi file treba potpuno ohladiti prije rezanja.

Domaća kuvana pileća prsa

Sastojci:

• pileći file - 1 kg;
• med - 140 g;
• korica narandže;
• sok od pomorandže - 60 ml;
• jabukovo sirće - 10 ml;
• provansalsko bilje - 6 g;
• paprika - 5 g;
• i majčina dušica (svježa) - po 5 g.

Priprema

Pripremite medenu glazuru tako što ćete pomešati med, sok i koricu od pomorandže zajedno sa jabukovim sirćetom i provansalskim začinskim biljem. Za boju dodajte mljevenu papriku u glazuru, a za okus dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje – ruzmarin i timijan. Nakon što ste očistili piletinu, isperite je i osušite, a zatim dobro natrljajte prstohvatom soli i marinirajte u pola glazure sat-dva. Buduću kuhanu svinjetinu stavite na lim za pečenje i stavite je u pećnicu. Pileći file treba peći pola sata na 190 stepeni, a svakih 5 minuta premazati dodatnim slojem medene glazure za lepu koru.

Ovo jelo je meso zapečeno u rerni. Iako se toplinska obrada često provodi u sporim štednjacima, mikrovalnoj ili konvekcijskoj pećnici. U početku se za kuvanje koristilo medvjeđe meso, ali s vremenom su se pojavili recepti od piletine, svinjetine, ćuretine i govedine. U nastavku ćete pronaći najpopularnije opcije za pečenje kuhane svinjetine.

Kako kuvati kuvanu svinjetinu

Postoji mnogo recepata za takvu poslasticu. Meso koje se koristi je drugačije. Koriste svinjetinu, govedinu, perad, jagnjetinu, pa čak i losa. Općenito, kuhanje kuhane svinjetine kod kuće od bilo koje vrste mesa uključuje nekoliko faza:

1. Prvo se opere od krvi i očisti od filmova.
2. Zatim dolazi do namakanja, za koje se proizvod prelije slanom vodom i ostavi sat vremena.
3. U sljedećoj fazi, komad se utrlja začinima po ukusu.
4. Dalje, sve što preostaje je napuniti proizvod povrćem ili drugim sastojcima koje predlaže recept za kuhanu svinjetinu.
5. Poslednji korak je pečenje.

Od svinjetine

Tehnologija kuhanja kuhane svinjetine praktički se ne mijenja ovisno o vrsti mesa. Recepti imaju samo nekoliko karakteristika. Češće se za ovo jelo koristi svinjetina. Bolje je ako je cijeli komad težine 1-1,5 kg. Ne bi trebalo da ima puno masti i vena. Možete bezbedno kupiti šunku, leđa ili vrat. Glavna stvar je da za ovaj recept ne koristite smrznuto meso. Upute o tome kako ispeći svinjetinu u pećnici su sljedeće:

1. Temeljno isperite proizvod, uklonite pruge, filmove i krv.
2. Potopite u salamuri 2 sata.
3. Napunite proizvod povrćem prema receptu - lukom, šargarepom, belim lukom itd.
4. Zamotajte komad u foliju, tijesto, vrećicu ili rukav za pečenje.
5. Stavite proizvod na palubu ili u tavu.
6. Pecite na 200 stepeni 1,5 sat ako koristite meso mlade svinje. Ako je životinja starija, onda povećajte vrijeme na 2-3 sata, ali ne više, inače se može osušiti. Povremeno dodajte vodu.

Govedina

Izbor govedine za ovaj recept se ne razlikuje od slučaja sa svinjetinom. Tehnologija također ostaje gotovo nepromijenjena. Meso se ponovo opere, očisti od nepotrebnih žilica i filmova i osuši na papirnom ubrusu. Kuvanje je bolje početi uveče - komad natrljati začinima, napraviti rezove u koje ćete staviti nasjeckani bijeli luk i sjeckano začinsko bilje. U ovom obliku se poklopljeno ostavi u frižideru preko noći. Dalje, kuvana kuvana govedina kod kuće je jednostavna - samo je umotajte u foliju, stavite na pleh i pecite 2 sata na 175 stepeni.

Turska

Još jedan praznični recept koji morate imati je pureće meso kod kuće. Proizvod ispada mekši i delikatniji. Za kuvanje treba uzeti onaj dio ptice koji ima manje kostiju - prsa ili file. Puretinu možete marinirati u senfu, ljutim umacima ili provansalskim začinskim biljem. Češanj i šargarepa daju posebne note jelu, iako se od njih često nema. Tehnologija kuhanja je sljedeća:

1. Operite i osušite grudi, uklonite hrskavicu, kosti i kožu.
2. Prelijte proizvod marinadom od 2 litre vode i 240 grama soli.
3. Zatim ponovo isperite i osušite, napunite čen belog luka i naribajte začinima prema receptu.
4. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru nekoliko sati, ili još bolje, na jedan dan.
5. Zatim dobro umotajte u dva sloja folije, stavite u pleh, pecite na 250 stepeni 25 minuta, a zatim rasklopite još 10 minuta.

Piletina

Piletina se takođe koristi za kuvano svinjsko meso. Brže se peče i manje košta, pa se često koristi za bilo koji recept. Tehnologija kuhanja je ista kao u slučaju ćuretine. Pečena piletina kod kuće se peče na sledeći način:

1. Operite meso, uklonite kožu i kosti.
2. Zatim marinirajte prema receptu, koristeći slanu otopinu ili začine s majonezom, začinima, octom s kolutićima luka, kefirom, limunovim sokom ili tamnim pivom.
3. Nakon 2-3 sata zamotajte folijom i pecite na 250 stepeni oko 10-15 minuta.

Recept za pečenu svinjetinu kod kuće sa fotografijom

Svaki recept za kuhanje svinjetine kod kuće zanimljiv je, pa čak i jedinstven na svoj način. Ima domaćih Rusa, ali ništa manje stranih. Možete pronaći recept sa fotografijom za ekspres lonac, fritezu i parni kotao. Pečena svinjetina korisna je čak i za one koji gube na težini, posebno ako je napravljena od ćuretine ili piletine. Ovi i drugi recepti su predstavljeni u nastavku - odaberite koji vam se sviđa.

U foliji

• Vrijeme: 4 sata
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 340 kcal.
• Kuhinja: ruska.

Kuvanje svinjskog mesa u rerni u foliji omogućava da meso zadrži mnogo više hranljivih materija. Samo jelo je pogodno ne samo za svakodnevni meni. Može ukrasiti i praznični sto - kao obična kriška, dio drugog jela ili sendviča. Ako imate neke omiljene začine, obavezno ih dodajte, jer za takvu poslasticu ne postoje stroga ograničenja.

Sastojci:

• začini - po vašem ukusu;
• svinjska pulpa - 1 kg;
• beli luk – 3 čena;
• soja sos - 0,5 kašike;
• šargarepa – 1 kom.;
• biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Umutiti sos sa puterom i začinima. Ovom marinadom prelijte čistu svinjetinu. Ostavite sat vremena, povremeno okrećući.
2. Zatim napunite svinjetinu kriškama šargarepe i belog luka i čvrsto zavežite koncem. Ulijte marinadu i ostavite još pola sata.
3. Zamotajte u foliju i pecite 2 sata na 200 stepeni.

U rukavu

• Vrijeme: 4 sata
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 340 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / praznični stol.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Pečena svinjetina u rukavu će ispasti mnogo sočnija i mekša. Osim toga, ovaj način pečenja daje jelu bogatiji okus. Ovaj recept će se svakako dopasti ljubiteljima mekog, ali ljutog mesa. Minimum sastojaka, brza i laka priprema, ali kakav rezultat. Stavite kuvanu svinjetinu na sendviče, jedite je sa žitaricama ili krompirom - vrlo je ukusno.

Sastojci:

• mljeveni crni biber - 1 kašičica;
• svinjetina – 0,6 kg;
• beli luk – 2 čena;
• začini - po izboru;
• lovorov list - 1 kom.;
• sol - 2 kašičice;
• voda – 1 l.

Način kuhanja:

1. Prokuhajte rastvor vode sa soli, biberom i lovorovim listom, ohladite. Prelijte svinjetinu i ostavite 2 sata.
2. Stavite u rukav za pečenje i zavežite ivice. Vrećicu nekoliko puta probušite viljuškom.
3. Peći na 180 stepeni 1 sat.

Ćuretina u rerni

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 92 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / praznični stol.
• Kuhinja: ruska.

Dekoracija svakog stola, pa i prazničnog, može biti ćuretina pečena u rerni u foliji. Jelo se ispostavilo najnježnije - ova jedinstvena aroma i okus definitivno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Osim toga, proizvod je apsolutno bezopasan za figuru, jer puretina nije masna. Recept za pečenu kuhanu svinjetinu s uputama korak po korak će vam reći kako pripremiti takvo jelo.

Sastojci:

• biljno ulje - 2 kašike;
• pureći file – 1 kg;
• senf - 2 kašike;
• soja sos - 1 kašika;
• beli luk – 2 čena;
• mljeveni crni biber - 1 žlica;
• voda – 4 kašike.

Način kuhanja:

1. Uveče fil preliti mešavinom vode i soli i ostaviti do jutra.
2. Zatim osušite meso i napunite nasjeckanim bijelim lukom.
3. File premažite mješavinom sosa sa senfom, puterom i biberom.
4. Stavite na foliju i zamotajte.
5. Poslati da se peče pola sata. Optimalna temperatura je 200 stepeni. Par minuta prije kraja otvorite foliju da dobije zlatno smeđu koricu.

Piletina

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 120 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / praznični stol.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Još jedan recept iz dijetalne kategorije su kuhana pileća prsa u foliji. Uz njega je još ugodnije jesti sendviče - odlična je alternativa ne samo ćuretini, već i jednostavnoj kobasici. Folija, prsa i začini su sve što vam treba, ali ispada da je poslastica. Ovaj recept za ukusnu kuhanu svinjetinu svidjet će se svima bez izuzetka. Isprobajte sami - pomoći će vam upute kako pripremiti jelo.

Sastojci:

• maslinovo ulje - 1 kašika;
• paprika, origano - po 1 prstohvat;
• crni biber - po ukusu;
• beli luk – 1 češanj;
• sol - 1 kašika;
• pileća prsa – 70 g.

Način kuhanja:

1. Na čiste grudi utrljajte začinjenu mješavinu začina, bibera i soli. Pržiti na ulju dok ne porumeni, prebaciti u foliju.
2. Zatim pospite nasjeckanim bijelim lukom. Ovdje sipajte preostalo ulje nakon prženja.
3. Zamotajte foliju. Pošaljite “koverat” da se peče 1 sat na 200 stepeni.

Od svinjetine

• Vrijeme: 2,5 sata.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 330 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / praznični stol.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ovaj recept za svinjsko pečenje u rerni je originalniji. Ovdje je orijentalni naglasak zbog dodatka đumbira i senfa. Glavna stvar je da odvojite vrijeme i dobro marinirate meso. Idealna opcija je da svinjetina cijelu noć leži u sosu od senfa. Tada će njegov ukus biti zaista neverovatan. Isprobajte ovaj recept i uvjerite se sami.

Sastojci:

• beli luk – 9 čena;
• svinjetina – 1,5 kg;
• senf - 2 kašike;
• biber, sol - po ukusu;
• korijen đumbira - komad od oko 2 cm.

Način kuhanja:

1. Komad mesa dobro operite i osušite. Napunite ga sa pet čena belog luka. Odozgo utrljajte so i biber.
2. Preostali bijeli luk zgnječiti, pomiješati sa sjeckanim đumbirom, dodati senf. Ovom smjesom premažite svinjetinu, stavite je u vrećicu i ostavite u hladnjaku preko noći.
3. Stavite komad u rukav za pečenje i pecite na 200 stepeni 1,5 sat. Na kraju ostavite otvorenu nekoliko minuta.

U spori šporet

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 356 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / praznični stol.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Takvo jelo uvijek zahtijeva puno vremena – mariniranje i pečenje. Ako imate spori štednjak, onda se trajanje procesa može značajno smanjiti na sat ili čak 40 minuta. Sve što treba da uradite je da pripremite meso, stavite ga u činiju i uključite program. Prikladni su načini „Dušanje“, „Prženje“ ili „Meso“. Da biste bilo koji od njih pravilno upotrijebili, naučite detaljnije kako napraviti kuhanu svinjetinu u sporom štednjaku.

Sastojci:

• začini - po vašem ukusu;
• svinjetina – 1 kg;
• sol - 1 kašika;
• beli luk – 5 čena;
• voda – 1 kašika.

Način kuhanja:

1. Meso isperite pod mlazom vode, ostavite da se osuši, a zatim ga napunite režnjevima belog luka.
2. Po cijeloj površini premažite solju i začinima i stavite u hladnjak.
3. Nakon 2 sata pržite u režimu „Prži“ dok ne postanu kore.
4. Zatim komad umotajte u foliju i dobro zatvorite.
5. Pošaljite ga nazad i napunite vodom.
6. Uključite program "gašenje", postavite tajmer na 50 minuta.

Turska

• Vrijeme: 4 sata.
• Kalorijski sadržaj jela: 112 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / praznični stol.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Pureće meso je takođe lako pripremiti u laganom šporetu. Ovo je još jedan recept za kuhanu grickalicu. Toliko je lako probavljiv da je pogodan čak i za doručak, iako glavno jelo s njim neće biti ništa lošije. Preporučuje se uzimanje fileta ili prsa - najmršavijih dijelova ptice. Prethodno su pržene. Zatim dinstajte nekoliko sati koristeći način "Gulaš" uz dodatak vode - ovo je recept za kuhanu svinjetinu kod kuće.

Sastojci:

• korijander, biber, paprika i sol - po jedan prstohvat;
• beli luk – 4 čena;
• ćuretina – 1 kg;
• sušeni paradajz - 1 prstohvat.

Način kuhanja:

1. Čistu, suhu ćuretinu napunite sa 2 čena belog luka. Ostatak sameljite i pomiješajte sa začinima - ovom smjesom natrljajte fil.
2. Prebacite meso u vreću za pečenje i ostavite 2-3 sata.
3. Zatim ga stavite na dno posude multivarka i ulijte malo vode.
4. Postavite način rada „gašenje“ na 2 sata.

Pečena govedina u rerni

• Vrijeme: 2 sata.
• Broj porcija: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 315 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / praznični stol.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Govedina nije previše masna, ali nije ni baš nemasna, pa je savršena ako ne volite ni svinjetinu ni nježnu piletinu. Govedina je i dalje prikladna kao dijetetski proizvod. Kada se peče, ne gubi svoja korisna svojstva, poprima nevjerovatnu aromu i začinske note okusa. Ovom jelu niko ne može odoljeti. Obavezno naučite kako kuhati kuhanu junetinu.

Sastojci:

• biber, sol, šećer - 1 kašičica;
• limun - 0,5 kom.;
• govedina – 400 g;
• beli luk – 3 čena.

Način kuhanja:

1. Već čistu i suvu govedinu natrljajte biberom, solju i šećerom. Zatim napunite nasjeckanim bijelim lukom.
2. Na junetinu stavite kriške limuna. Umotajte radni komad u foliju i pažljivo zapakujte.
3. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Kuvajte 45 minuta.

U konvekcijskoj pećnici

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 385 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / praznični stol.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Najsočnija, aromatičnija i najbogatija svinjetina dobija se u fritezi u foliji. Ovdje možete koristiti bilo koje meso koje odgovara vašem ukusu. Štaviše, sva jela se mnogo brže kuvaju na fritezi. Jedini uslov je obavezna upotreba folije za pečenje. U suprotnom, proizvod će se presušiti pod utjecajem vrućeg zraka.

Sastojci:

• beli luk – 10 čena;
• začini, sol - 1 prstohvat;
• maslinovo ulje - 2 kašike;
• meso – 1,5 kg;
• šargarepa – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Posolite sa začinima, sipajte ulje, dodajte polovinu nasjeckanog bijelog luka, promiješajte. Ostavite da odstoji 15 minuta.
2. Šargarepu narežite na kockice i pomiješajte sa preostalim bijelim lukom.
3. Mješavinu začina utrljajte na meso. Napravite rezove gde ćete staviti šargarepu i beli luk.
4. Umotajte radni komad u foliju i stavite na rešetku za fritezu.
5. Pecite oko 2 sata.

U mikrotalasnoj

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 415 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru / praznični stol.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Pečena svinjetina u mikrovalnoj pećnici može se svrstati u brzo, originalno i čak neobično jelo. Recept ostaje klasičan - samo meso, začini i još malo povrća. Svinjska šunka, vrat ili pecivo su dovoljni. Ako nemate adžiku pri ruci, dodajte paradajz sos. Začine je dozvoljeno koristiti bilo koji od onih koji vam se najviše sviđaju.

Sastojci:

• šargarepa – 1 kom.;
• ađika - 1 kašika;
• šećer, sol - prstohvat;
• svinjska šunka – 1,5 kg;
• sušena paprika - 2 kašike;
• beli luk – 5 čena.

Način kuhanja:

1. Komad mesa napunite šargarepom i belim lukom, zatim naribajte sa šećerom i solju, stavite u staklenu posudu za mikrotalasnu.
2. Po vrhu pospite sušenu papriku, premažite marinadom od senfa i adjika. Ostavite da se kuha najmanje 1 sat.
3. Pokrijte kalup poklopcem i stavite u mikrotalasnu. Kuvajte na najvećoj snazi ​​40 minuta, jednom okrenite.
4. Ostavite proizvod poklopljeno da odstoji 15 minuta.

Marinada

Najlakši način za mariniranje kuvane svinjetine je potopiti meso u rastvor od 1 litre vode i 2 kašike soli. Ovaj recept se koristi za konzerviranje hrane za zimnicu. Rastvor se kuva oko 2 minuta, a zatim se ohladi. Sočna kuvana svinjetina drži se u salamuri nekoliko sati, a idealno celu noć. Marinada se može začiniti sa par lovorovih listova, bilo kojim začinskim biljem i biberom u zrnu. Postoje i drugi recepti za marinadu:

1. Vino. Uzmite pola čaše vina, rastvorite kašiku slatke senfa, začine, malo putera i beli luk.
2. Acetic. Slično je slanoj salamuri. Samo pored klasičnih sastojaka dodajte još jednu kašiku 70% sirćeta.
3. Med-soja. Ovoj marinadi se često dodaje senf. Po klasičnom receptu, soja sos i med se uzimaju u omjeru 2:1.

Video

Piletina je najpovoljniji proizvod na našem stolu i od nje možete pripremiti beskrajan broj svih vrsta delicija. Nije izuzetak ni takvo praznično jelo kao što je kuhana svinjetina - okus se ne razlikuje od svinjetine, ali ima manje kalorija i tijelo se mnogo lakše apsorbira.

Po ovom receptu, kuvana piletina u rerni priprema se veoma brzo i bez. Za pripremu će vam trebati:

• pileći file - ½ kg.
• šargarepa – 1 kom.
• beli luk – 2 čena
• sol, začini - prstohvat

Ako imate, onda je potrebno filet iseći, oprati i osušiti kuhinjskom krpom. Šargarepu narežite na duguljaste štapiće, a režnjeve belog luka na dva dela. Napravimo nekoliko rezova u koje stavljamo beli luk i šargarepu. Pileće meso natrljajte sa svih strana začinima i solju i zavežite koncem. Ovaj postupak je neophodan kako bi se osiguralo da se gotov proizvod ne raspadne u komade prilikom rezanja. Nakon toga gotov proizvod umotamo u nekoliko slojeva folije.

Kuvano svinjsko meso pecite u rerni zagrejanoj na 170 stepeni 40 minuta. Ako želite da meso ima zlatno smeđu koricu, na kraju pečenja skinite foliju, uključite rernu na funkciju “top grill” i držite još 5 minuta.

Pečena svinjetina konzumira se toplo i hladno kao užina ili fil za sendviče.

Natapanje u marinadi

Ako na prazničnom stolu želite da poslužite sočnu kuvanu svinjetinu, preporučujemo da je neko vreme držite u marinadi. Za to će vam trebati:

• slani rastvor koji se priprema po ovoj računici: stavite 65 grama na litar vode. posolite i prokuvajte, ali koristite ohlađeno
• mirisni salamuri: u ½ litre vode dodajte nekoliko zrna crnog bibera, lovorov list, aromatično bilje, bilo koje začine i prokuhajte, a zatim ohladite

Stavite u veliku zdjelu, napunite slanom otopinom, a zatim dodajte mirisni salamuri. Stavite na hladno mjesto nekoliko dana (možete držati 5 dana, ali pazite na temperaturu zraka - ne nižu od 0° i ne više od +7°). Nakon mariniranja, pileći file treba špricati sa salamurim u kojem je marinirano naše meso. Marinada se uvlači u špric i na nekoliko mesta ubrizgava u meso. Takođe je uobičajeno da se meso pre pečenja puni šargarepom i belim lukom. Ova tri koraka će u konačnici rezultirati ukusnim, sočnim i aromatičnim zalogajem.

Približan izračun sastojaka po 1 kg. pileći file:

• šargarepa – 2 kom.
• beli luk – 5 čena
• sol i biber - po želji

Punjeno i punjeno meso dobro uviti koncem, posuti solju i biberom, umotati u nekoliko slojeva folije i staviti u rernu zagrejanu na 170 stepeni 30 - 40 minuta. Deset minuta prije kraja kuhanja otvorite foliju i ostavite da malo porumeni. Pečeni pileći file ovim načinom kuhanja će ispasti vrlo sočan, s ugodnom nježnom aromom.

Ukusno rolovano meso

Za ovaj recept, pileći file narežite na komade po dužini, svaki od njih pospite solju i biberom. Šargarepu oguliti i iseći na duge trake, a beli luk na nekoliko delova. Na prvi komad pilećeg filea stavite dve kriške šargarepe i belog luka i umotajte u rolat. Sledeći komad pilećeg filea stavite ispod rolade, dodajte šargarepu i beli luk i zamotajte. Nastavite tako dok ne završite komade mesa.

Na kraju celu strukturu umotajte u foliju, stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni da se peče. Pazite da na foliji nema rupa, inače će para izlaziti tokom pečenja, a meso će na kraju biti suvo. U rerni na plehu treba da stoji najmanje 40 minuta.

Količina sastojaka za ovu pripremu uzima se onoliko koliko je potrebno za prvi recept.

Prijatno!

Ukusna kuvana pileća prsa odlična su alternativa delikatesnom mesu iz prodavnice. Ovo dijetalno jelo je prilično jednostavno za pripremu. Ali prije nego što napravite kuhanu svinjetinu od pilećeg filea prema receptu kod kuće, vrijedi razmotriti neke od suptilnosti ovog procesa. Uostalom, čak je i izbor načina kuhanja ovdje od velike važnosti. Kako kuvati kuvanu svinjetinu u sporom šporetu i u rerni kao u najboljim restoranima? Da li se može kuhati u foliji ili je prikladan samo rukav? Prije nego što pređete na kulinarske eksperimente, vrijedi detaljnije razmotriti sve moguće opcije.

Šta je kuvana svinjetina?

U klasičnom receptu, kuvana svinjetina je pečeno meso dobijeno od reza životinjskog buta. Ali u modernom kulinarstvu, ovaj izraz se počeo odnositi na jedan komad fileta, koji se u potpunosti kuva dugim dinstanjem. U francusko-kanadskoj kuhinji slično jelo se zove rôti de porc; u Njemačkoj i Austriji uživaju u deliciji zvanoj schweinebraten.

Ali pošto je svinjetina prilično masno, specifično meso za pripremu, Dijetalna kuhana svinjetina od pilećih prsa sve je popularnija među domaćicama. Bogat ukus, začinjena aroma i veličanstven izgled na rezu - to su prednosti koje ima ova vrsta mesnih delicija. Gotov proizvod se lako reže na ravne kriške i izgleda atraktivno i kada se služi kao samostalno jelo i kao dio sendviča.

Kuvana svinjetina iz prodavnice sadrži specifične konzervanse koji produžavaju rok trajanja mesa. Domaći proizvod ne treba takve trikove. Ali prilikom pripreme fileta morate se pridržavati određenih pravila:

• skidanje kože - pileća koža sprečava da se meso ispeče i čini jelo masnijim;
• prethodno mariniranje je ključ uspješne pripreme jela, meso mora odležati najmanje 2 sata;
• ključ za idealnu sočnost je pečenje na visokoj temperaturi; rerna se zagreva do 250 stepeni prilikom pečenja;
• kratko vrijeme termičke obrade izbjegava presušivanje mesa;
• hlađenje – preporučljivo je prethodno jelo držati u frižideru, tako će biti još ukusnije.

Koristeći ove jednostavne tajne, možete postići odlične rezultate u pripremi kuhane svinjetine čak i bez puno iskustva. Najvažnije je da meko meso dobro marinirate u prethodno pripremljenom sosu i da ga ne prekuvate tokom termičke obrade. Suvoća i vlaknastost su najgori neprijatelj ukusnog mesa.

Kako odabrati pravu dojku?

Kada planirate kuhati kuhanu svinjetinu od piletine, ne biste trebali tražiti slojeve supe na prodaji. Optimalno rješenje bi bio pileći file brojlera, koji je dovoljno mekan i dobro se marinira. Za ovo jelo pogodna su i prsa sa kostima i već filetirano meso. Ako planirate čuvati meso neko vrijeme, bolje je ostaviti kost. To će mu omogućiti da zadrži svoj oblik.

Prilikom odabira pilećih prsa obratite pažnju na boju mesa - treba biti blijedo ružičasta, bez modrica ili žutila. Prisutnost stranih mirisa i sluzi na površini treba da vas upozori - takav proizvod ne treba jesti. Od rashlađenih proizvoda preporučuje se odabir pulpe za kulinarske svrhe. Fileti kojima je istekao rok trajanja ili ispod standarda često se zamrzavaju; osim toga, nakon odmrzavanja, prsa mogu izgubiti značajan dio svoje težine s vodom. Nepotrebno je reći da će svojstva okusa takvih sirovina biti prilično sumnjiva.

Kako pravilno marinirati?

Prilikom odabira načina kuhanja, trebali biste se od samog početka fokusirati na preporučenu temperaturu. Ali ne treba se oslanjati samo na toplinsku obradu. Vrlo je važno osigurati pravilno mariniranje mesa, jer upravo ova faza pripreme daje proizvodu maksimalnu sočnost i čini gotovo jelo tako nježnim. Osnova za namakanje fileta može biti soja sos, mešavina ulja i začinskog bilja, sok od paradajza sa lukom, tamno pivo sa senfom.

Ako vam svijetli okus citrusa ne smeta, možete koristiti prirodni sok od limuna ili limete razrijeđen slanom vodenom otopinom.

Dužina vremena mariniranja svinjetine je takođe važna. U većini slučajeva meso je spremno za pečenje ili stavljanje u spori štednjak nakon 2 sata. Ali iskusne domaćice preporučuju eksperimentiranje s trajanjem izlaganja, postižući najtemeljitiju zasićenost mesnih vlakana solju, začinima i začinskim biljem. Dugotrajnim (do 12 sati za redom) mariniranjem, svojstva okusa se radikalno mijenjaju.

U spori šporet

Danas i iskusne domaćice i kuhari početnici radije kuhaju u sporom štednjaku. Čak i najjednostavniji recept pomoći će da gotovo jelo postane sočno. Prsa se drže u slanoj vodi oko sat vremena, zatim se osuše, uvaljaju u začine i paradajz sos ili mešavinu senfa i meda. Komadi fileta pažljivo se umotaju u foliju, ne ostavljajući praznine na površini, a posudu multivarka premažite uljem da ne zagori.

Na kontrolnoj tabli je podešen način rada „Pečenje“, u kojem se jelo drži 35 minuta neprekidno. Zatim se meso unutar posude okreće (folija ostaje na mjestu), agregat se vraća u rad, ali na 25 minuta. Potpuno pripremljeno jelo se ohladi bez odmotavanja i čuva na hladnom i suvom mestu 2-3 sata. Kuvanu svinjetinu možete iseći na porcije i poslužiti na listovima zelene salate.

Brzo kuvana svinjetina u foliji

Za kuhanje kuhane svinjetine od prsa u pećnici, trebali biste koristiti tradicionalne kulinarske alate. Najbrža opcija je pečenje u foliji. Za njega će vam trebati 2-3 porcije fileta ili cijelo prsa na kosti, gotova mješavina začina, čaša paradajz sosa sa paprikom ili drugim dodacima po želji. Slana hladna voda - za namakanje. Proces kuhanja prema uputama izgleda ovako.

• Pulpu, temeljito natopljenu otopinom vode i soli, treba lagano osušiti ubrusom.

• File pažljivo uvaljajte u mješavinu začina i paradajz sosa, nakon što napravite ubode u njemu radi boljeg prodiranja sastojaka. Pulpu možete dodatno napuniti bijelim lukom.
• Gotove grudi se polažu na veliki list folije i pažljivo umotaju u njega bez praznina.
• U gornjem dijelu, u metalnoj ljusci pečenog poluproizvoda, napravljeno je nekoliko urednih rupa.
• Jelo se peče u dobro zagrejanoj rerni 15 minuta. Nakon isteka vremena, posuda se ne vadi, već se ostavi da se "dinsta" oko sat vremena u zatvorenoj rerni.
• Gotovo meso se čuva u frižideru.

Kuvanje u rukavu

Ako želite da dobijete kuvanu svinjetinu kao u prodavnici, potrebno je da je kuvate u rukavu. U tom slučaju meso se neće osušiti i dobiti će zlatno smeđu koricu. Specijalna medicinska mreža za fiksiranje ozljeda u obliku cjevastog zavoja pomoći će vam da brzo i efikasno pripremite filete. Jelo se priprema od dva velika komada prsa, koja se prvo moraju narezati na uske trake i natrljati mješavinom zgnječenog bijelog luka, soli i bibera.

Zavoj je s jedne strane vezan čvorom, unutrašnji prostor je ispunjen pripremljenim komadima mesa, čvrsto zbijenim iznutra. Gotov rolat se veže na drugom kraju, stavlja unutar rukava i šalje u zagrejanu rernu da se peče 45 minuta na temperaturi od 220 stepeni Celzijusa. Nakon isteka predviđenog vremena potrebno je meso izvaditi iz rerne, ohladiti i skinuti zaštitnu ljusku u obliku mrežice. Kuvana svinjetina će imati prekrasan uzorak spolja i delikatan ukus.

Pravilno pripremljena barena svinjetina od pilećih prsa bit će odličan dodatak prazničnom stolu, a pravim poznavaocima zdrave prehrane pružit će raznovrsnost okusa. Dobivena mesna poslastica pogodna je za pravljenje sendviča i može zamijeniti kupljenu kobasicu u salatama.

Da naučite kako skuhati kuhanu svinjetinu od pilećih prsa, pogledajte sljedeći video.

Danas imam za vas recept za kuvanu svinjetinu. Obično se pravi od govedine ili nemasne svinjetine, ali ja sam ga pravila sa pilećim prsima. Svidio mi se okus, ispalo je gotovo dijetalno. Bit će mi drago ako vam recept bude koristan.

1. Pileća prsa na kosti - 1 kom. (700-800 gr)
2.Šargarepa - 1 kom.
3. Beli luk - 4 čena (velika).

Za marinadu:

1. Biljno ulje - 1 kašika.
2. Soja sos - 2 kašike.
3. Sok od pola manjeg limuna.
4.Svježi narendani đumbir - 1 kašičica.
5.Mješavina paprika (mlinaca), sol, lovorov list - po ukusu.

Uzmite pileća prsa na kost. Pažljivo izrežite filet.

Pripremimo marinadu.

Šargarepu narežite na duge trake, a beli luk na kockice.

Napunimo file. Nožem napravimo ubod duž cijelog komada i ubacimo komad šargarepe (i tako na nekoliko mjesta).

Punjeno belim lukom. Nožem napravite rezove pod kutom po cijeloj površini mesa i tu ubacite komadiće bijelog luka. Isto radimo i sa drugim komadom.

Sada stavljamo meso u marinadu,Dobro podmažite sa svih strana. Meso okrenite prerezanom stranom nadole, dodajte komadiće belog luka, komadiće lovorovog lista, Gornju stranu pritisnite malim tanjirom i zatvorite poklopcem. Stavimo u frižider preko noći.

Ujutro meso vadimo iz frižidera. Uzmite komad pergamenta i lagano ga navlažite vodom i biljnim uljem. Pergament će bolje prianjati na meso. Položite filet.

Čvrsto upakujte meso.

Osigurajte navojem.

Zamotajte u foliju, stavite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni 40 minuta. Nakon pečenja izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi u foliji. Onda ga razmotavamo. Uzimamo suvi pergament, umotamo file i ostavimo da dozrijeva u frižideru 5-6 sati, ili još bolje jedan dan. Po želji, kuvanu svinjetinu možete namazati adjikom. Prijatno!