Şokolad pudrası: foto ilə resept. Şokolad pudrası Badam və qozlu şokoladlı pudra

Fındıq ilə şokolad farge (ingilis dilindən - fudge) evdə ilahi dadı olan şokoladlı konfet hazırlamaq üçün sürətli reseptlərdən biridir. Orijinal Amerika fudge resepti şokoladla işləmək üçün çox bilik və ya təcrübə tələb etmir. Bundan əlavə, sizə yalnız bir neçə inqrediyent lazımdır: şokolad, qatılaşdırılmış süd və yağ. Eləcə də seçdiyiniz qoz-fındıq və ya bir növ qoz-fındıq qarışığı. Bu cür şirniyyatları sadəcə olaraq ailənizlə yemək və ya əziz qonaqların gəlişi üçün hazırlamaq olar.

Şirniyyat üçün qənnadı şokoladı götürmək daha yaxşıdır, ondan konfet və ya digər şirniyyatlar hazırlamaq üçün xüsusi hazırlanmışdır. Bir çimdikdə, supermarketdən şokolad çubuğu olacaq. Şirniyyat şokoladı da qatılaşdırılmış süd istehsalçısı kimi yüksək keyfiyyətli olmalıdır. Qoz-fındıq yaxşı qurudulmalı, xarab olmamalıdır.

Şokolad pudrası üçün inqrediyentlər:

• şokolad - 300 qram
• qatılaşdırılmış süd - 150 qram
• kərə yağı - 30 qram
• qoz qarışığı - 150 qram (fındıq, anakardiya, badam)

Şokoladlı pudra resepti:

1) Şokolad çox şıltaq bir məhsuldur. Ancaq bacarıqlı rəftarla ləzzətli konfetlər hazırlayır. Şokoladla işləmək üçün onu üyütmək lazımdır ki, su banyosunda daha tez əriyəcək. Şəkil 2.

2) Fındıqları bıçaq və ya çəkiclə böyük parçalara ayırın. Şəkil 3.

3) Bütün doğranmış şokoladı dərin bir metal qaba qoyun. Şəkil 4.

4) Su hamamı hazırlayın. Tavadakı suyu bir qaynadək gətirin və istiliyi azaldın. Şokolad qabımızı tavaya qoyun. Şokoladlı qabın diametri qaynar su ilə qabın diametrindən böyük olmalıdır. Əsas şərt, qabın qaynar suya dəyməməsidir. Şokoladı çox tez əriməyə başlayan bir spatula və ya qaşıqla sürətlə qarışdırmağa başlayın. İndi əsas odur ki, şokoladı yandırmayın. Həmçinin, su tavada qaynamamalıdır, çünki qaynar sudan çıxan buxar əllərinizi yandırıb şokoladın içinə girə bilər. Şokolad suyu və ya hər hansı nəmi sevmir. Ərinmiş şokolad hamar və parlaqdır. Şəkil 5.

Şokoladınız topaqlıdırsa və kiçik dənələrə malikdirsə, təəssüf ki, onu yandırmısınız.

Şokoladın üzərinə kərə yağı əlavə edib qarışdırın. Qatılaşdırılmış südü tökün və su banyosuna qoyun. Şəkil 6.

6) Qarışıq qalınlaşmağa başlayana qədər tez qarışdırın. Şəkil 7.

7) Su banyosundan çıxarın və doğranmış qoz-fındıqları əlavə edin. Hər şey yaxşı birləşdirilənə qədər şokolad və qoz-fındıqları qarışdırın. Şəkil 8.

Bişirmək üçün pudra Çox vaxt minimum məhsula ehtiyacınız var - süd, yağ və şəkər.

Dadmaq üçün ədviyyatlar da əlavə olunur, əksər hallarda vanil. Bu, dəniz duzunun əlavə edilməsi səbəbindən orijinal bir dada malikdir.

Dad, ətir və tutarlılıq baxımından Fudge bənzəyir karamellər "İnək" .

Bu resept üçün termometrə ehtiyacınız yoxdur; ancaq qatılaşdırılmış süd lazımdır (397 q konserv, yəni standart). Ədviyyat üçün ən yaxşı dəniz duzunu alın.

Fudge gözəl hədiyyə edir!

1 çörək qabı üçün məhsullar

1 banka qatılaşdırılmış süd
80 q duzsuz kərə yağı
150 q qəhvəyi şəkər
bir vanil qabığı
bir çimdik dəniz duzu

bəzəmək
qurudulmuş çiyələk və ya digər giləmeyvə
əzilmiş pətək
əzilmiş şəkər parçaları

Fudge master-klassı

Şokoladlı fudge fındıq ilə yumşaq, ədviyyatlı şokolad pudrasıdır. Bu desert hər kəsə - həm şokolad həvəskarlarına, həm də uşaqlara müraciət edəcək. Hər şey olduqca sadə və tez hazırlanır, hazırlanmasında duzlu simit istifadə etdim, bu orijinal reseptdə deyil.

Fındıqlı şokoladlı pudra üçün inqrediyentləri hazırlayaq.

Fındıqları quru tavada qabığı çatlamağa başlayana qədər qovurun. Bunu elə edirik ki, qoz-fındıqların dadı açıq olsun.

Şokoladı su banyosunda əridəcəyik. Buna görə də, suyun olacağı qabın diametrinə uyğun bir qab alırıq. Şokoladı parçalara ayırın, qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Mən südlü şokoladdan istifadə etdim, amma acı şokolad da işləyəcək.

Kassanı su banyosuna qoyun və homojen bir plastik kütlə əldə olunana qədər yaxşıca qarışdırın.

Fındıq əlavə edib qarışdırın.

Mən şokoladlı pudranı qapaqlı bir qaba tökəcəyəm. Mən bunu belə saxlayacağam (rahatdır). Kvadrat və ya düzbucaqlı bir qəlib götürün və yapışqan filmlə örtün. Simit qatını qatlayın (isteğe bağlı).

Şokolad qarışığını kalıba tökün və bərabər bir təbəqəyə yayın. Başqa bir qat simit qoyun, onları bir az aşağı basdırın. Əgər simitsiz bişirirsinizsə, orijinal resept şokoladlı pudjini qaba dəniz duzu ilə səpməyi tələb edir.

Bir neçə saat soyuducuya qoyun.

Fındıq ilə şokolad pudjini kublar şəklində doğrayın. xidmət edək.

Şirniyyat tortları və onların variantları:

Variant I"Klassiklər üçün pudra"

tünd şokolad - 200 q.(məsələn, şokolad qarışdırıla bilər, süd-qara)
Qatılaşdırılmış süd - 100 q (3-4 osh qaşığı)
kərə yağı - 15-20 q.
qoz-fındıq - 1-2 ovuc(olar: püstə və fıstıq)
Ətirli spirt (likör, rom, konyak) - 1-2 osh qaşığı.
Zefir
Yumşaq kremli şirniyyat - isteğe bağlıdır

1. Zefiri kublar şəklində doğrayın, qoz-fındıqları qaba doğrayın, həmçinin kərə yağı kublar şəklində doğrayın.

Əgər zefir ala bilmirsinizsə, bu zərif zefirləri özünüz hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz, məsələn, saytda bir neçə resept var.
Zefirdən Elena və Tatyanadan zefir Şkoda

2. Kərə yağı, qatılaşdırılmış süd və spirt ilə şokoladı su banyosuna qoyun. Daim qarışdıraraq, homojen bir tutarlılığa gətirin ki, şokolad tamamilə ərisin. Hamamdan çıxarın və bir az sərinləyin.

Əgər qatılaşdırılmış süd ala bilmirsinizsə, Maria's Homemade Qatılaşdırılmış Süddən istifadə edə bilərsiniz DolceVita

Mən bu dəqiq konfetləri Marianın qatılaşdırılmış südü ilə hazırladım (mən 3,2% süd, 82% yağ istifadə etdim), gördüyünüz kimi kərə yağı heç bir yerdə görünmədi. Əla çıxdı. Şirniyyatların reseptində mən təxminən 15 q yağ istifadə etdim.
Şirniyyatları yalnız südlü şokoladdan hazırlasanız, kərə yağının miqdarı bir qədər azaldıla bilər.

3. Fındıq, zefir, iris əlavə edin, qarışdırın.
Hər ehtimala qarşı yazıram!Əgər reseptdə yumşaq iris istifadə edirsinizsə, onun soyuduqda sərt olduğunu nəzərə almalısınız. Çeynəyərkən narahatlığın qarşısını almaq üçün konfetləri soyuducudan çıxarın və otaq temperaturunda 5 dəqiqə buraxın.

4. Kiçik qəlib hazırlayın (şokolad kütləsinin təbəqəsi təxminən 2-3 sm hündürlükdə olsun. Mən hər biri 13*7 olan 2 kiçik qəlibdən istifadə edirəm). Tavanı perqament kağızı ilə düzün.
5. Qarışığı qəlibə töküb bərabər paylayın, üzərinə yapışqan filmlə örtün və bir-iki saat soyuducuya qoyun.
6. Dondurulmuş şokolad təbəqəsini qəlibdən çıxarın, kağızdan çıxarın və 2-3-4 sm kublara kəsin.
7. Konfeti soyuducuda hava keçirməyən qabda saxlayın.

Seçim II "Fudge - şokoladlı tortlar"
Yaxşı, çox dadlı tortlar, mənim sevimlilərimdən biri, pəhriz saxlamağı dayandırın (bu mübarizə əbədidir) və bu zərifliyi dadın! Hazırlanması digər variantlar kimi asandır: əlavə edin, tökün, qarışdırın, qəliblənin, bərkidin... hamısı budur. Ola bilsin ki, əvvəlcədən bir neçə şeyi qabaqcadan görmək lazımdır, lakin bu “kiçik çətinliklər” dadılmış nəticə ilə müqayisədə heç bir şey deyil...

Kərə yağı - 100 q.
Süd - 2 osh qaşığı.
Şəkər tozu - 2 osh qaşığı. l. və ya dadmaq üçün
Kakao - 1 osh qaşığı. l.
Bal - 2 osh qaşığı. l.(və ya qızıl şərbət və ya ağcaqayın siropu)
İsti şokoladlı içki - 2 osh qaşığı. l.
Peçenye - 200 q.
Şokoladlı tort qırıntıları, süngər tortu - 1 ½ osh qaşığı.
Və yaşokoladlı tort qırıntıları
Spirt (rom, viski, konyak) - 2 osh qaşığı. l.(3 ola bilər)
Qurudulmuş albalı - 60 q.
Kişmiş - 2-3 osh qaşığı. l.(daha yaxşı 3)
Qlazur üçün Tünd şokolad – 100 q.(daha çox mümkündür)

1. Bir neçə hazırlıq hazırlayın.

Şokolad fişləri. Bəlkə bu körpə hardasa satılır, amma mən burada görməmişəm. Buna görə şokoladlı süngər tortundan istifadə edirəm, belə çıxır ki, süngər tortunu özünüz bişirməli və ya hazır bir tort almalısınız. Alternativ olaraq, yəqin ki, Resepti götürə bilərsiniz OlesyaŞokoladlı süngər tortu sadəcə nisbəti azaldır. Və ya şokoladlı kekslər kimi nəmli, yumşaq xəmir işə yarayar...

Mən bu vəziyyətdən belə çıxdım: veb saytımızda mikroda reseptlər var, onların arasında bir fincan biskvit Verusi. Bu vəziyyətdə resept ilahi kimidir. Və onun reseptində təklif olunan xidmət tam olaraq tələb olunan bir yarım stəkan biskvit şokolad fişləridir. Bir neçə dəqiqə ərzində tamamlandı. Biskviti sərinləyin və əllərinizlə (ovuclarınızın arasında) qırıntılara bölün.

Peçenyeləri qırıntılara doğrayın. Adi xırdalanmış çərəzlərdən istifadə edirəm. Blenderdə üyüdülə bilər. Aparatı çirkləndirməyə çox tənbəl oluram, peçenyeləri əlimlə sındırıram, torbaya qoyuram, çantanı taxtaya qoyuram, peçenyeləri lövhədə bir qat düzürəm, çantanın havasını buraxıram, sıxıram açıq kənarı və ət çəkici ilə vurun. Və qabları çirkləndirmirik, eyni zamanda bir şey olarsa, buxarını buraxırıq.

İsti şokolad hazırlayın, məsələn: Resept Olesya. Və ya mağazada satın alınan toz halında olan variantdan istifadə edin, süddə dəmləyin və reseptə əlavə edin.

2. Qurudulmuş albalı doğrayın, kişmişi yuyun və qurudun.
3. Kərə yağı əridin, süd, şəkər tozu və balı əlavə edin, yaxşıca çırpma ilə qarışdırın. İsti şokolad və kakao əlavə edin. Bu mərhələdə çırpıcını bir kənara qoyun, bir qaşıq və ya spatula bizə kömək edəcəkdir. 2 əlavədə əzilmiş peçenye əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Əzilmiş albalı, kişmiş, biskvit qırıntıları əlavə edin və spirtə tökün. Kütləni hərtərəfli qarışdırın.
4. Kalıbı hazırlayın, perqament kağızı ilə düzün.
Mən 2 qəlibdən istifadə edirəm - biri 13*7, ikincisi 14*9
5. Qarışığı qəlibə tökün. Şokoladı su banyosunda əridin, bir qədər sərinləyin və təbəqənin səthini bərabər şəkildə şirələyin. Şokoladın miqdarını artıra bilərsiniz, qlazur təbəqəsi daha yüksək olacaq, əks halda heç də pis olmaya bilər. Tavanı yapışqan filmlə örtün və bir neçə saat soyudun. Mən bunu həmişə axşam edirəm, ona görə də neçə saatın kifayət etdiyini söyləmək çətindir...
6. Dondurulmuş təbəqəni isti iti bıçaqla 2-3-4 sm-lik kvadratlara kəsin.Soyuducuda hava keçirməyən qabda saxlayın.

III variant "Təbii pudra, vitamin"
Əlavə dadlandırıcı yoxdur, sadəcə qurudulmuş meyvənin şirinliyi, şirəli, yumşaq və dadlı konfet üçün bir az kakao və krem...

Tərkibi:

Qurudulmuş banan (çips deyil) - 100 q.
Quru ərik - 50-60 q.
Quru xurma - 100 q.
Fındıq - 50 q.
kakao tozu - 2 osh qaşığı.
Krem pendir (mascarpone kimi) - 2 osh qaşığı.
Pendir 2 osh qaşığı ilə əvəz edilə bilər. ağır çırpma kremi
tünd şokolad - 100 q.
Hindistancevizi lopaları və səpmək üçün qoz-fındıq

1. Quru ərik, banan və xurmanı hamarlanana qədər üyütmək lazımdır. Bunu bir qarışdırıcı ilə etmək daha yaxşıdır. Fındıqları incə doğrayın.
2. Əzilmiş quru meyvələrə kakao, qaymaqlı pendir (və ya xama) əlavə edib qarışdırın. Fındıq əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
3. Qarışığı folqa və ya yapışqan filmə qoyun və kolbasa halına salın. Bükülüb soyuducuya bir neçə saat qoyun (6-7, axşam edin)
4. Bir müddət sonra şokoladı su banyosunda əridin. Bloku soyuducudan çıxarın, iti bıçaqla 1,5-2 sm qalınlığında bərabər parçalara kəsin.
5. Hazırlıqları bir qaba köçürün. Hindistancevizi lopaları və incə doğranmış qoz-fındıq hazırlayın. Hər hissəni ərinmiş şokoladla örtün və qırıntılar və qoz-fındıq arasında növbə ilə dərhal səpin.
6. Qlazurun sərtləşməsinə icazə verin (və bu çox tez baş verir, çünki konfetlərin özləri soyuqdandır), soyuducuya qoymazdan əvvəl konfetləri çıxarın.
7. Soyuducuda hava keçirməyən qabda saxlayın. (müddət məhdud olsa da, düşünürəm ki, bir neçə gün, artıq deyil)
8. Bu miqdarda məhsuldan mən təxminən 15 ədəd fudge alıram.

Çayınızdan və qəhvəniz üçün ən yaxşı şirniyyatlardan həzz alın!

Fındıq və zefir ilə evdə hazırlanmış şokoladlı pudra tez və asandır. Sadə manipulyasiyalar nəticəsində zəngin dadı və çoxlu qoz-fındıqları olan böyük və özlü şokoladlı konfet alacaqsınız - bütün şirin dişlər belə fantastik birləşmədən dəli olacaq!

Ümumi bişirmə vaxtı: 2 saat
Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə
Məhsul: 10 porsiya

Tərkibi

• şokolad (qara və süd) - hər biri 100 q 2 bar
• fındıq - 100 q
• kərə yağı - 15-20 q
• maye bal - 1 osh qaşığı. l.
• rom və ya konyak - 1 osh qaşığı. l.
• qatılaşdırılmış süd - 4 osh qaşığı. l.
• marshmallow - 1 ovuc
• qaba dəniz duzu - 2 fiş. (isteğe bağlı)

Hazırlıq

Əvvəlcə doldurucuları hazırlamalısınız. Mən fındıqları quru tavada qovurdum - 5-6 dəqiqə ərzində qurudular, qabığı çatladı və demək olar ki, öz-özünə çıxdı. Onları soyuruq, amma bütöv qoyuruq - şirniyyat üçün fındıqları əzməyi kulinariya cinayəti hesab edirəm! Amma böyük marshmallowlarınız varsa, onları 1-2 sm-lik parçalara kəsə bilərsiniz, böyük bir ovuc, təxminən 30 qram lazımdır.

Şokolad kütləsini tökəcəyim bir qəlib də hazırladım - kiçik bir qəlibə ehtiyacınız olacaq, kvadrat və ya düzbucaqlı (mina ölçüləri 12x20 sm), dibi və divarları yağlı perqamentlə örtülməlidir.



Su banyosuna uyğun bir qabda qatılaşdırılmış süd, yağ, rom, bal və parçalara bölünmüş şokoladı birləşdirin. Dadları birləşdirmək üçün hər birindən 1 bar tünd və südlü şokoladdan istifadə etdim. İstəyirsinizsə, əlbəttə ki, sevdiyiniz şokolad növündən istifadə edə bilərsiniz.

Kərə yağı yüksək yağlı olmalıdır, 72%. Yalnız südlü şokoladdan istifadə edirsinizsə, şirniyyatların çox yağlı çıxmaması üçün təxminən 15 qram yağ əlavə edin. Bitki yağları olmayan yüksək keyfiyyətli qatılaşdırılmış süd seçməyə çalışın və ya daha yaxşısı özünüz hazırlayın.



Mən qabı su banyosuna qoydum və qarışdıraraq qarışığı homojen bir tutarlılığa gətirdim ki, şokolad tamamilə ərisin. Qaynamasına icazə vermək son dərəcə arzuolunmazdır, kütlə homojen və plastik hala gələnə qədər su banyosunda yavaş-yavaş qızdırmaq lazımdır. Qarışıq qaynarsa, şokolad parlaq olmayacaq və desertin dadı pisləşəcək, buna görə də daim qarışdırmağı unutmayın; bunu silikon spatula ilə etmək ən əlverişlidir, bu qarışığı qabdan çıxarmağa imkan verir. qabın divarları.



Hamamdan hazır fudge çıxardım və bir az soyumağa icazə verdim. Sonra fındıq və marshmallow əlavə edib qarışdırırıq.



Qarışığı qəlibə tökdüm və silikon spatula ilə yaydım - şokolad təbəqəsi təxminən 2-3 sm hündürlükdə olmalıdır.Üstünə qaba dəniz duzu səpdim ki, bu bizim super şokoladlı desertimizin dadını vurğulayacaq və onun ləzzətini bir az neytrallaşdıracaq. şirinlik. Kalıbı yapışqan filmlə örtün və bir neçə saat soyuducuya qoyun.



Fındıq ilə şokolad pudrası qəlibdən çıxarıldı, kağızdan çıxarıldı və kiçik parçalara kəsildi.

Konfeti soyuducuda hava keçirməyən qabda saxlamaq yaxşıdır.