Çocuğunuza nə vaxt ağ kələm verə bilərsiniz? Bir uşağın pəhrizində qırmızı kələm: faydaları və zərərləri Bir yaşlı uşaqda kolrabi kələm ola bilərmi?

Bir çox valideynlər ağ kələmin tamamlayıcı qida kimi qəbul edilib-edilməməsi ilə maraqlanır. Fakt budur ki, brokoli, gül kələm və ya Brüssel kələmi kimi məhsullar uşağın həyatının ilk ilində qeyd-şərtsiz menyusuna daxil edilir, lakin kələmə gəldikdə, bir çox analar buna müəyyən şübhələr bildirirlər. Buna görə də bu tərəvəzin körpənin pəhrizinə daxil edilməsi ilə bağlı bütün məsələlərdə ətraflı dayanmağa çalışacağıq.

Böyüyən körpənin yalnız ana südü ilə qidalanması kifayət deyil. Tam inkişaf üçün müəyyən bir nöqtədən əlavə qidalanma sadəcə zəruri və hətta qaçılmaz olur. Bir çox analar haradan başlamağın daha yaxşı olduğu, hansı formada veriləcəyi və daha çox şeylə maraqlanır. Beləliklə, əksər həkimlər körpənizin pəhrizinə ilk növbədə meyvə qırıntılarını daxil etməyi məsləhət görmürlər, çünki körpə onları tərəvəzdən daha çox bəyənəcək.

Ağ kələm ölkəmizdə yetişdirilən çox yayılmış tərəvəzdir. Lakin onun populyarlığı bununla əsaslandırılmır. Fakt budur ki, məhsulda çoxlu faydalı maddələr var:

Tərkibində fosfor, kalium, xlor, kükürd, kalsium var.
Tərkibində fitonsidlər var.
Tərkibində aşağıdakı vitaminlər var: B, E, A, U, həmçinin fol və tarton turşusu.

İnsan orqanizmi üçün faydalı maddələrin yüksək tərkibinə əlavə olaraq, ağ kələm digər üstünlüklərə malikdir:

Hipoalerjenik qida məhsulu hesab olunur.
Kalorisi azdır. Xüsusilə bu məhsul artıq çəki problemi olan körpələr üçün ilk tamamlayıcı qida olaraq pediatrlar tərəfindən tövsiyə edilir.
Bağırsağın hamar əzələlərinə və ümumiyyətlə bütün mədə-bağırsaq traktına faydalı təsir göstərir.
Təzə məhsulun tərkibində olan kələm suyu sayəsində uşaq orqanizminin inkişafı üçün lazım olan fermentlər istehsal olunur.

Bununla belə, bu məhsulun tamamilə xoş olmayan digər nəticələri ola biləcəyini nəzərə almağa dəyər. Tərəvəzin qəbul edildikdə uşaqda mənfi nəticələrə səbəb ola biləcək bəzi xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirməyi təklif edirik:

Bu tərəvəz gələcəkdə körpənin mədə və bağırsaq mukozasının qıcıqlanmasına səbəb ola biləcək qaba lifin olması ilə fərqlənir.
Kələm yedikdən sonra uşaq qarnında ağrı hiss edə bilər. Belə bir vəziyyətdə, bu məhsulu uşağınıza verməyi dərhal dayandırmalısınız.
Məhz bu məhsul körpədə həddindən artıq qaz əmələ gəlməsinə (meteorizm) səbəb ola bilər.
Nəcislə bağlı problemləri istisna etmək olmaz (əgər biz uşaqdan danışırıqsa, o zaman mədə-bağırsaq traktının pozğunluqları ən çox ishal şəklində özünü göstərir).
Çox nadirdir, lakin kələmin allergik reaksiyaya səbəb ola biləcəyi hallar var.

Tərəvəzlər əlavə qidalara nə vaxt daxil edilə bilər?

Bir çox analar eyni sualı verir: kələm nə vaxt uşağın pəhrizinə daxil edilə bilər? Bəzi valideynlər əmindirlər ki, bu məhsul demək olar ki, ilk növbədə əlavə qidalara daxil edilməlidir, lakin əslində hər şey fərqlidir.

Beləliklə, əsasən, ağ kələm 7-9 aydan tətbiq olunur. Onunla əlavə qidalanmaya başlamırlar. Məhsuldan əvvəl balqabaq, zucchini, yerkökü, kartof, brokoli kimi tərəvəzlər var. Ancaq ağ kələm digər pürelərə əlavə olaraq istifadə edilməlidir.

Ayrı bir yemək olaraq, 3 yaşından başlayaraq bir uşaq üçün təzə tərəvəzlər hazırlana bilər və hamısı istehlak edildikdə məhsulu yaxşıca çeynəmək lazımdır və bu yaşa qədər bir uşaq bunu düzgün edə bilməz.

Qeyd etmək lazımdır ki, tərəvəzin sapı zəhərli olduğundan yemək olmaz. Fakt budur ki, məhsulun bu hissəsində insanların bəzən becərmə zamanı istifadə etdiyi zərərli maddələr cəmləşir.

Bir uşağın pəhrizində ağ kələm

Əlavə qidalanma ilk dəfə baş verərsə, ağ kələm yalnız müstəqil bir yemək kimi deyil, digər pürelərlə birlikdə verilməlidir və belə bir yeməyin çox komponentli olması arzu edilir. Daha tez-tez kələm yerkökü, kartof və hətta digər kələm növləri ilə qarışdırılır.

Uşaq artıq bir yaşındadırsa, bişmiş kələm, buxarda hazırlanmış küftə, tərəvəz güveç, kələm rulonları təklif edə bilərsiniz. 3 yaşdan yuxarı uşaqlar təhlükəsiz təzə salat və ya güveç hazırlaya bilərlər.

Körpə öz pəhrizində yeni məhsulu müəyyən edə bilir, ona görə də valideyn bir müddət körpənin yeni məhsula necə reaksiya verdiyini müşahidə etməlidir. Uşaq təklif olunan yeməyi ilk dəfə mükəmməl mənimsədikdə və xüsusilə mədə-bağırsaq traktından heç bir mənfi reaksiya olmadıqda, növbəti yeməkdə müəyyən bir məhsulun dozasını etibarlı şəkildə artıra bilərsiniz.

Yeni yeməyə mənfi reaksiya baş verərsə, bu cür əlavə qidalanmanı dayandırmağa və ağ kələmi uşağın pəhrizindən çıxarmağa dəyər.

Məhsulun hazırlanmasını bir müddət təxirə sala bilərsiniz, buna görə də məhsula mənfi reaksiya baş verərsə, artıq körpəyə təklif edilməməsi barədə nəticə çıxarmaq tövsiyə edilmir.

Əsas yemək qaydaları

Körpənin hələ bir yaşı yoxdursa, onda ağ kələmin təmiz formada verilməsinə inanmamalısınız. Artıq qeyd edildiyi kimi, ağ kələm digər tərəvəzlərlə simbiozda verilməlidir, bəzi yemək qaydalarını nəzərə almalısınız:

Başlamaq üçün, tərəvəzin çay qaşığının üçdə birindən çoxunu götürməlisiniz.
Kələm hərtərəfli bişirilməlidir.
Məhsul pastaya bənzər bir kütlə çıxana qədər hərtərəfli sürtülməlidir.
Uşaq bir yaşındadırsa, kələm kiçik kublara kəsilə bilər və bu formada bişmiş və ya buxarda bişirilə bilər.

Uşaq püresi resepti

Həkimlər körpələrə ağ kələm verməyi məsləhət görmürlər. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bu tərəvəz, prinsipcə, 1 yaşdan kiçik uşaqlar üçün, xüsusən də təmiz formada istehlak üçün tövsiyə edilmir. Bu, məhsulun çox miqdarda qaba lif ehtiva etməsi ilə bağlıdır və bu, körpədə qarın ağrısına səbəb olacaqdır.

Ən yaxşı seçim, uşağınız üçün yalnız kələmdən deyil, digər tərəvəzlərlə simbiozda püresi hazırlamaq olardı. Bənzər bir resept təqdim edirik.

Ağ kələmdən ibarət bir püresi hazırlamaq üçün hər hansı bir tərəvəz götürə bilərsiniz. Bu kartof, balqabaq, yerkökü, balqabaq ola bilər. Yeri gəlmişkən, məhsullar az miqdarda qəbul edilməlidir.

Hazır məhsullar soyulur və kiçik parçalara kəsilir. Hazırlanmış tərəvəzlər bir tavaya su qoyulur və 20-25 dəqiqə qaynadılır, bundan sonra çəngəl ilə əzilir və ya bir qarışdırıcıda doğranmalıdır. İnanın, bu formada körpə mütləq belə bir sağlam yeməyi sınamaqdan imtina etməyəcək!

Yeməklərə daxil olan məhsullar xüsusilə uşaqlara gəldikdə diqqətlə seçilməlidir. İstinad üçün seçdiyimiz ağ kələm seçmək üçün bir neçə məsləhət var. Beləliklə, məhsul olmalıdır:

çatlardan və ya qırışlardan azad olun;
vahid rəngə sahib olmaq;
bir-birinə sıx bitişik təbəqələrlə fərqlənir;
sıx bir kələm başı ilə fərqlənin;
toxunmaq çətin olsun.

Hər halda, kələm çirkin görünürsə, onu almamalısınız, xüsusən də indi geniş məhsul seçimi var.

Gəlin kələm haqqında danışaq. Kələm uşaqlar üçün yaxşıdır?

Kələm tanınmış, dadlı qida məhsuludur. Siz ondan kələm şorbası bişirmək, qaynatmaq, güveç etmək, kələm rulonları, salatlar hazırlamaq və ya sadəcə təzə yemək üçün istifadə edə bilərsiniz. Kələm vitamin mənbəyidir. İlk növbədə, vitamin C. Kələmsiz edə bilmərik. Və həmişə soyuducuda olur.

Kələm var bir neçə növ: gül kələm, brokoli, kələm, Brüssel kələmi. Və hər birinin öz üstünlükləri var.

Yuxarıda sadalanan kələm növlərinin hamısı aşağı allergen məhsullardır. Çox nadir hallarda allergiyaya səbəb olur. Onları uşaqlar üçün qiymətli qida məhsulları edən nədir.

Və təbii ki, anaları suallar maraqlandırır:

Uşağa nə vaxt kələm vermək olar? Hansı kələm seçmək lazımdır? Onu necə bişirmək olar?

Uşaqlar üçün ağ kələm

Ən məşhur, əlçatan və geniş yayılmışdır. Yaxşı saxlanılır və emal etmək asandır. Tərkibində bir çox vitamin və minerallar, o cümlədən unikal U vitamini var, lakin istilik müalicəsi vitaminlərin "aslan payını" məhv edir. Kələm suyu həzm fermentlərinin istehsalını gücləndirir və bağırsaq hərəkətliliyini aktivləşdirir.

Ağ kələmin yarpaqları yemək üçün istifadə olunur, onlar kobud liflərin, liflərin və kükürdün yüksək tərkibi ilə xarakterizə olunur, bu da uşağın mədə və bağırsaqlarının zərif selikli qişalarını qıcıqlandırır, bu da qaz meydana gəlməsinin artmasına, qarın ağrısına, regurgitasiyaya səbəb olur. nəcis pozğunluqları.

Yuxarıda göstərilənlərlə əlaqədar olaraq, ağ kələm uşaqların pəhrizinə ilk olaraq deyil, daha sonra, körpə digər tərəvəzlərin dadı ilə tanış olduqda daxil edilir: gül kələm və ya brokoli, balqabaq, kartof, yerkökü, balqabaq.
Ağ kələm nadir hallarda allergiyaya səbəb olur, lakin yenə də gül kələm və brokolidən daha tez-tez.

Nə vaxt mümkündür

Ağ kələmin uşağın pəhrizinə daxil edilməsi üçün tövsiyə olunan müddət 7-8 aydır, ağ kələm uşağa yalnız qaynadılmış və ya bişmiş formada verilir, müstəqil yemək kimi deyil, tərəvəz püresi və ya püresi şorbaya daxildir. az miqdarda maddələr.

Salatlarda çiy və ya təzə kələm 3 yaşından uşaqlara verilir, əgər uşaqda mədə və bağırsaq xəstəlikləri yoxdursa: qastrit, kolit, pankreatit, öd yollarının diskinezi. Çiy və ya təzə kələm çoxlu qaba lif ehtiva edir və çətin həzm olunan məhsuldur. Bundan əlavə, çiy kələm yemək üçün uşaq yeməyi yaxşı çeynəməyi bacarmalıdır.

Uşaqlar üçün gül kələm

Gül kələminin ağ kələmlə müqayisədə bir sıra üstünlükləri var

Gül kələminin çiçəkləri yeyilir, ağ kələmin yarpaqlarından qat-qat zərif konsistensiyaya malikdir, buna görə də gül kələm yemək qaz əmələ gəlməsinin artmasına və həzm sisteminin pozulmasına səbəb olmur.
Gül kələmində ağ kələmlə müqayisədə iki dəfə çox protein və askorbin turşusu var, tərkibində B1, B2, B6 vitaminləri, nikotinik turşu, A və minerallar var.

Nə vaxt mümkündür

Bu qiymətli xüsusiyyətləri sayəsində gül kələmi uşaq qidasında qiymətli və hətta əvəzolunmaz məhsula çevrilmişdir.

Brokoli

Bu, bütün üstünlüklərinə malik olan gül kələm növüdür, üstəlik tərkibində daha çox protein və A vitamini, fol turşusu və K vitamini var, ona görə də 4-5 aylıq uşaqlara verilə bilər.

Uşaqlar üçün Brüssel kələmi

Brüssel kələmi ağ kələmin bir növüdür. Tərkibinə görə yaxındırlar. Brüssel kələmi kələm yarpaqlarıdır. Buna görə də, ağ kələmin uşaqların pəhrizinə daxil edilməsi ilə bağlı tövsiyələr Brüssel kələminə də aiddir. İlk dəfə 7-8 aydan yuxarı uşağa da verilə bilər.

Gül kələmi, brokoli və Brüssel kələmi təzə saxlanılmır. Uzunmüddətli saxlama üçün onları dondurmaq tövsiyə olunur. Dondurulmuş kələmdə bütün faydalı maddələr və dad yaxşı saxlanılır.

Bu növ kələmlər istilik müalicəsi olmadan yeməkdə istifadə edilmir..

Uşaqlar üçün duzlu kələm

Turşu kələm, şübhəsiz ki, çox dadlı və sağlam məhsuldur. Tərkibində çoxlu A, B, C vitaminləri var. Yazda onun tərkibində təzə (keçən ilki) kələmdən daha çox askorbin turşusu var.

Amma

Ona çoxlu duz əlavə olunur, bəzən sirkə - uşaqlar üçün zərərlidir,
Turşu kələm böyük miqdarda histamin ehtiva edir. Buna görə də, qidada onun böyük miqdarda istehlakı psevdo-allergik reaksiyaya səbəb ola bilər (yəni, bütün allergiya simptomları baş verir).

Buna görə 3 yaşa qədər uşaqlara duzlu kələm verilmir. 3 yaşdan yuxarı uşaqlara isə az miqdarda verilir.

Uşaqlar üçün dəniz kələmi

Dəniz kələmi uzun müddət yemək kimi istifadə olunan dəniz yosunu - yosundur. O, adının yalnız bir hissəsinə malikdir və digər kələm növləri ilə ümumi istifadə edir. Təzə və konservləşdirilmiş halda yeyilir, şorba və ya tərəvəz yeməklərinə əlavə edilir.

Dəniz yosunu, çox az miqdarda olsa da, bütün vacib amin turşularını ehtiva edən tam zülalları ehtiva edir. Tərkibində lif və üzvi turşular var. Tərkibində çoxlu vitamin və mikroelementlər var.

Ancaq yüksək yod tərkibinə görə xüsusilə qiymətləndirilir. Onun dərmanları hətta tibbdə yod çatışmazlığını müalicə etmək üçün istifadə olunur.

Həm də qəbizlik üçün bir vasitə kimi istifadə olunur. Və bədəndən zərərli maddələri çıxarmaq üçün.

Uzunmüddətli saxlama üçün dondurulur, qurudulur və konservləşdirilir (turşu və turşu). Duzlama və duzlama zamanı onun tərkibindəki faydalı maddələr əsasən məhv olur. Dəniz yosunun bütün faydalı xüsusiyyətləri dondurma və qurutma ilə ən yaxşı şəkildə qorunur.

Nə vaxt mümkündür

Üç yaşdan kiçik uşaqlara dəniz yosunu verilmir. Çünki çətin həzm olunan məhsuldur. 3 yaşdan yuxarı uşaqlara az miqdarda verməyə icazə verilir.
Ən yaxşısı ədviyyat kimi qurudulmuş halda istifadə olunur.
Faydalı xüsusiyyətlərinə görə 2-ci yerdə dondurulmuş dəniz yosunu gəlir.
Uşaqların qida rasionunda duzlu və duzlu dəniz yosunu istifadə etməmək daha yaxşıdır.

Kələmə allergiya

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, kələm üçün allergiya çox nadirdir. Gül kələmi, Brüssel kələmi, ağ kələm və brokoli aşağı dərəcədə alerjenik olan qidalar hesab olunur. Xarici zülallara qarşı allergiya yaranır. Və onlar minimal miqdarda kələmdə olurlar.

Ancaq yenə də kələm üçün bir allergiya mümkündür.

Turşu kələm üçün allergiya

Ancaq psevdo-allergik reaksiya tez-tez kiçik bir uşaq çox miqdarda duzlu kələm və ya turşu kələm istehlak etdikdə baş verir. Psevdoallergik reaksiya allergiyanın bütün əlamətləri ilə özünü göstərir: səpgi, qaşınma və s.

Psevdoallergiya ilə əsl allergiya arasındakı fərq aşağıdakı kimidir. Həqiqi və ya həqiqi allergiya ilə, prosesə başlamaq üçün allergenin mikrodozları lazımdır. Pseudo-allergiya ilə, ona səbəb olan məhsulun kifayət qədər böyük bir miqdarını yemək lazımdır. Bir az yedim - heç nə olmadı, amma bütöv bir boşqab yedim - hər tərəfə səpildi.

Turşu kələmin tərkibində allergiya vasitəçisi olan histamin var. Həzm sistemindən dərhal qan dövranına daxil olur. Və özü, allergenlərin əlavə iştirakı olmadan, əsl allergiya üçün xarakterik olan bütün biokimyəvi proseslərə səbəb olur.

Pseudo-allergiyanın simptomlarını aradan qaldırmaq üçün, ona səbəb olan məhsulu, bu vəziyyətdə duzlu kələmdən xaric etməlisiniz. Və antihistaminiklərdən istifadə edin: Zyrtec, Fenistil, Tavegil və s.

Əgər uşaqda duzlu kələmə qarşı psevdoallergik reaksiya varsa, bu o demək deyil ki, o, ümumiyyətlə kələm yeməməlidir. Pəhrizdən yalnız duzlu kələm və ya turşu kələm xaric edilməlidir. Üstəlik, istilik müalicəsi histamini məhv etmir, buna görə də duzlu kələm ilə kələm şorbasına icazə verilməyəcəkdir. Ancaq təzə və ya dondurulmuş kələm ilə kələm şorbası mümkündür.

Dəniz yosunlarına allergiya

Dəniz yosunu allergiyası brokoli, gül kələm, Brüssel kələmi və kələmdən daha çox rast gəlinir. Çox vaxt bu, fərdi yod dözümsüzlüyü ilə əlaqədardır.

Yod histamin azadedicidir və onun bədənə salınmasına kömək edir. Buna görə də, yüksək yod tərkibli qidaların və ya dərmanların müntəzəm qəbulu allergiyaya, əksər hallarda dəri səpgilərinə səbəb ola bilər.

Kələm ilə uşaqlar üçün yeməklər

Kələm necə hazırlanır

Yemək üçün hazırlamaq üçün ən asan yol ağ kələmdir. Sadəcə yumaq lazımdır və onu kəsə bilərsiniz.
Brokolini qaynar su ilə qaynatmaq məsləhətdir.
Gül kələm və brokkoli yuyulur, kiçik çiçəklərə bölünür, yenidən yuyulur və qaynar su ilə qaynadılır.

9 aydan etibarən gül kələm və küftə ilə tərəvəz güveç

Tələb olunur: gül kələm (əgər gül kələminiz yoxdursa, ağ kələm, brokoli və ya Brüssel kələmi olacaq), balqabaq, təxminən bərabər miqdarda kartof, mal əti və ya toyuq köftesi, yerkökü, soğan, dadmaq üçün göyərti.
Bütün tərəvəzləri incə doğrayın. Yerkökü rəndələnə bilər. Küftə və göyərti əlavə edin.
Hər şeyi bir çörək qabına qoyun, su əlavə edin, sobada 50 dəqiqə - 1 saat bişirin.
Hazır yeməyi bir qarışdırıcıda doğramaq olar.

9 aylıq Brokoli şorbası

Tələb olunur: brokoli, yerkökü, soğan, göyərti, qaynadılmış mal əti və ya toyuq.

Bütün tərəvəzləri kublara kəsin və qaynar suya qoyun. 20 dəqiqə bişirin. Sonra şorbaya xırda doğranmış ət və göyərti əlavə edib qaynadək gətirin.

Kiçik bir uşaq üçün hazır şorbanı bir qarışdırıcıda doğrayın, daha böyük bir uşaq üçün xama əlavə edə bilərsiniz.

1 ildən etibarən Gül kələm şorbası

Lazımdır: gül kələm, yaşıl noxud, yerkökü, balqabaq, kartof, süd, günəbaxan yağı.

Balqabağı, yerkökü və kartofu yuyun və soyun. Bütün tərəvəzləri kublara kəsin və qaynar suya qoyun. Orada yaşıl noxud əlavə edin. Təxminən yarım saat bişirin. Bişirilmənin sonunda 100 ml şorbaya isti süd (1/3 həcm) və 1-2 çay qaşığı günəbaxan yağı əlavə edə bilərsiniz.

1,5 yaşından etibarən qarabaşaq yarması ilə doldurulmuş kələm rulonları

Tələb olunur: təzə ağ kələm, qarabaşaq yarması, soğan, yerkökü, göyərti, xama.

Soğan və yerkökü ilə qarabaşaq yarması sıyığını bişirin. Pişirmə sonunda göyərti əlavə edin. Kələm yarpaqlarını yuyun, qaynar su ilə qızardın və yarpaqlara sıyığı sarın. Tencereye qoyun, su əlavə edin, xama əlavə edin, sobada 20-30 dəqiqə bişirin.

Turşu kələm resepti (3 yaşdan)

Proporsiyalar: 4 kq kələm, 400 q yerkökü və 1 xörək qaşığı duz üçün.

Təzə ağ kələm yuyun, saplarını çıxarın, əl ilə və ya parçalayıcı ilə kəsin.

Yerkökü yuyun, qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.

Kələm, yerkökü və duzu emaye tavaya və ya vedrəyə və ya taxta qaba qoyun.

Kələmi yerkökü və duz ilə qarışdırın. Şirəsi görünənə qədər əllərinizlə əzin. Sonra kələm şirəsi ilə örtülənə qədər tavanın dibinə qədər sıxın. Kələmin üstünə qabın diametrindən bir qədər kiçik diametrli bir boşqab və ya emaye qapaq qoyun. Bir boşqabın və ya qapağın üstünə çəki qoyun (ən asan yol bir banka su istifadə etməkdir). Kələm suyu boşqab və ya qapağı örtməli və ya demək olar ki, örtməlidir. Kələmi otaq temperaturunda 3-4 gün buraxın.

3 gündən sonra kələm hazırdır - onu yeyə və ya digər yeməklərə əlavə edə bilərsiniz.

Sonra kələm şüşə qablara qoyulur, sıx sıxılır və şirəyə tökülür. Plastik qapaqlar ilə sıx örtün və soyuducuya qoyun.

Kələm müalicəsi

Dərman məqsədləri üçün ağ kələm və dəniz yosunu istifadə olunur. Dəniz yosunlarının dərman məqsədləri üçün istifadəsini yuxarıda qeyd etdik.

Müalicə üçün uşaqlar üçün ağ kələm

Kələm yarpağı öskürək, qızdırma və inyeksiyadan sonra həlledici vasitə kimi xalq tərəfindən istifadə olunur.

Kompresslər üçün təzə ağ kələm yarpaqları istifadə olunur.

Kələm yarpağı dəriyə çəkilməzdən əvvəl əvvəlcə yumşaldır ki, şirəsi buraxsın, lakin toxunulmaz qalsın. Onu yuvarlanan sancaqla yuvarlaya, çəkiclə döyə və ya bıçaqla bir neçə kəsik edə bilərsiniz.

Öskürək üçün kələm yarpağı

İç tərəfdən kompres üçün hazırlanmış kələm yarpağına yüngülcə qızdırılan bal çəkilir. Sonra isə “bal” tərəfi olan kələm yarpağını xəstənin kürəyinə və/və ya sinəsinə qoyurlar. Vərəqin üstünə selofan plyonka və pambıq qoyulur, xəstə sarılır. Kompress axşam yatmazdan əvvəl 2 saat tətbiq olunur.

Eyni kompres bal olmadan, yalnız kələm yarpaqlarından istifadə edilə bilər.

Enjeksiyondan sonra kələm yarpağı

Öskürək kompresinə bənzər şəkildə tətbiq edin. Kələm yarpağını ballı və ya balsız istifadə edə bilərsiniz.

Kələm yarpağı temperaturda

Hazırlanmış (yumşaldılmış) kələm yarpağı alına və məbədlərə çəkilir. Və hər 10-15 dəqiqədən bir dəyişirlər. Üzərini sellofan filmlə və ya heç bir şeylə örtmürlər. Bu vəziyyətdə nəm və sərin kələm yarpağı soyuducu təsir göstərir. Onu gücləndirmək üçün "əvəz edilə bilən" kələm yarpaqlarını tətbiq olunana qədər soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

Ümid edirəm ki, bu məqalə kələmin bütün üstünlüklərini və mənfi cəhətlərini qiymətləndirməyə kömək etdi. İndi bilirsiniz ki, kələm uşaqlar üçün faydalıdır. Sağlam qalmaq!

Kələm sağlamlıq üçün çox faydalı olan tanınmış və çox istehlak edilən tərəvəzdir. Bir çox ailələr müxtəlif növ kələmlərdən istifadə edirlər - ağ və qırmızı kələm, Brüssel kələmi və s. Buna görə də, analar sevimli və sağlam Brüssel kələmini körpə qida rasionuna daxil etmək imkanı ilə maraqlanırlar. Və əgər mümkündürsə, onu nə vaxt və necə təqdim etmək olar?

Xarici olaraq, Brüssel kələmi həmkarlarından əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir.

Brüssel kələmi kələmin bir növüdür. Bu şaxtaya davamlı bitki hələ orta əsrlərdə belçikalılar tərəfindən yetişdirilmişdir. Və ona "Brüssel kələmi" adını İsveç təbiətşünası Karl Linnaeus verib.

Kələm geniş yayıldı və artıq 19-cu əsrdən. Fransa, Hollandiya, Almaniya, daha sonra Kanada və ABŞ-da yetişdirilməyə başladı. Rusiyada Brüssel kələmi əsasən mərkəzi bölgələrdə becərilir.

Bu illər ərzində Brüssel kələminin bir çox növləri yaradılmışdır:

Hollandiya "Dolmik", "Boksçu";
Çexiya "Casio" və "Zavitka";
Alman çeşidi "Rosella";
Türkiyədə "Oliver", "Almaz", "Ulduz" növləri məşhurdur;
Yüksək məhsuldar “Fregata”, “Rudnef”, “Machuta” sortları bütün dünyada bağbanlar tərəfindən yetişdirilir.

Xarici olaraq, Brüssel kələmi digər kələm növlərinə bənzəmir. Zavodun görünüşü çox orijinaldır: gövdədən uzanan yarpaqların axillərində kiçik yarpaqlar da böyüyür. Budur, onlar bükülərək, diametri 4 sm-ə qədər olan kiçik çəngəllər meydana gətirirlər.20-dən 70-ə qədər belə kələm başları bir bitkidə (və bəzən daha çox) böyüyür.

Brüssel kələminin tərkibi

Qidalanma tərkibinə görə hər tərəvəz Brüssel kələmi ilə müqayisə oluna bilməz. Tərkibinə görə ağ kələmə yaxın olsa da, “Belçika” bəzi maddələrin miqdarına və kələmin miniatür başlarının faydalı xüsusiyyətlərinə görə ondan üstündür.

Hətta qurmanlar tərəfindən də tanınan, aşağı kalorili bu tərəvəzdən hazırlanan xörəklərin incə dadı Brüssel kələmini təkcə pəhrizli və sağlam məhsula deyil, həm də bir çox uşaqların sevimlisinə çevirir.

Tərəvəzdən əldə edilən fosfor və kalsium uşaqlarda möhkəm sümük quruluşu təmin edəcək. Bu mikroelementlər həm uşaqlar üçün sümük sisteminin inkişafı və böyüməsi üçün, həm də açıq havada oyunlar zamanı mümkün zədələri olan yaşlı uşaqlar üçün lazımdır.
Kələmin tərkibində olan kalium ürək əzələsinin fəaliyyətini təmin etmək üçün, xüsusən də ürək-damar patologiyası olan uşaqlar üçün ürək fəaliyyətinin ritmi pozulduqda lazımdır.
K vitamini uşaqlarda tez-tez müşahidə olunan tez-tez burun qanamalarının öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir.

Mütəxəssislərin fikrincə, Brüssel kələminin şirəsini içmək, əziyyət çəkən uşaqlar üçün faydalıdır və: təsirlənmiş mədəaltı vəzinin normal funksiyalarını bərpa etməyə kömək edir.

Brüssel kələminin vitamin dəsti:

maddələr mübadiləsini aktivləşdirir;
hematopoezi stimullaşdırır;
toxunulmazlığı artırır;
müəyyən orqan və sistemlərin funksional imkanlarını tənzimləyir;
xərçəngin yaranmasının qarşısını alır.

Brüssel kələmi antioksidant təsir göstərməklə orqanizmi zəhərli maddələrdən azad edir və ümumi gücləndirici təsir göstərir.

Əks göstərişlər

Belə faydalı xüsusiyyətlərə baxmayaraq, tərəvəzin istifadəsinə əks göstərişlər də nəzərə alınmalıdır.

kolik kimi bağırsaq spazmları ilə;
şiddətli (bağırsaq şişkinliyi);
əziyyət;
kəskin enterokolit olduqda;
xroniki hipomotor kolit üçün (bağırsaqlarda məzmunun hərəkəti pozulduqda).

"Belçika"nı necə seçmək və saxlamaq olar

Satın alarkən diqqət etməlisiniz:

Üst yarpaqların vəziyyətində. Onlar təmiz, hamar bir səthə sahib olmalıdırlar, ləkələrdən təmizlənməlidirlər (çürüməyi göstərir).
Brüssel cücərtiləri sarılıq olmadan vahid yaşıl rəngə sahib olmalıdır.

Digər kələm növlərindən fərqləndirici xüsusiyyət təzə Brüssel kələminin qısa raf ömrüdür - onlar 3 gün ərzində istifadə edilməlidir.

Uzun müddətli istifadə üçün çəngəllər dondurula bilər, bu da kələmin faydalı xüsusiyyətlərinin və dadının qorunmasına təsir göstərməyəcəkdir. Ancaq əridikdən sonra istifadə etməzdən əvvəl istiliklə müalicə edilməlidir.

Siz həmçinin duzlu kələm bişirmək olar. Bu, yalnız dadlı deyil, həm də çox sağlamdır.

Onu uşağın pəhrizinə nə vaxt və necə daxil etmək olar

Tərəvəzin faydalarını nəzərə alaraq, Brüssel kələmini uşaqların pəhrizinə daxil etmək nəinki mümkün, hətta zəruridir. Pediatrlar və diyetoloqlar ondan istifadə etməyi məsləhət görürlər.

Körpələr üçün bu, demək olar ki, ideal bir məhsuldur, çünki bütün faydalılığına baxmayaraq, olduqca nadir hallarda allergik reaksiyalara səbəb olur.
Üstəlik, Brüssel kələmi hətta intrauterin inkişaf mərhələsində də uşağın sağlamlığı üçün faydalıdır - onları istehlak etmək lazımdır.

Körpənizə 7-8 aylıq dövrdə kələm təqdim etməyə başlaya bilərsiniz. püresi tərəvəz püresi şəklində. Yeməyin maddələri müxtəlif növ kələmlər ola bilər:

1 kartof üçün 5 baş Brüssel kələmi, kiçik bir yerkökü və kiçik bir balqabaq parçası götürə bilərsiniz. Püreyə bir kərəviz sapı əlavə edə bilərsiniz.
Tərəvəzləri buxarlamaq, qarışdırıcı ilə doğramaq (və ya süzgəcdən keçirtmək) və 0,5 tsp ilə ədviyyat etmək daha yaxşıdır. bitki yağı.

Məhsulun tolerantlığına nəzarət edərək, minimum miqdarda püresi (0,5-1 tsp) ilə başlamalısınız. 2 gün ərzində mənfi reaksiya olmadıqda (ishal, meteorizm və s.) doza tədricən artır.

Brüssel kələmi ilə yeməklər

Bir yaşlı uşağa Brüssel kələmi ilə püresi şorbası təklif oluna bilər.

Eyni tərəvəzlərdən körpənizə toyuq bulyonunda püresi şorba hazırlaya bilərsiniz. Təzə Brüssel kələmi 5 dəqiqəyə hazır olur. qaynadıqdan sonra və dondurulmuş - 10 dəqiqədən sonra. Onu daha uzun müddət bişirməməlisiniz, əks halda o, nəinki rəngini itirəcək, həm də tamamilə iştahaaçan olmayan bir qoxu əldə edəcəkdir. Uşaqlar üçün küftə ilə şorba da hazırlaya bilərsiniz.

Kələmin başlarında çarpaz formada kəsiklər etməklə bişirmə müddətini daha da azaltmaq olar.

Bir az hiylə: kələmin azacıq acı dadını çıxarmaq üçün onun bişirildiyi qazanı qapaq əvəzinə təmiz mətbəx dəsmalı ilə örtmək lazımdır.

Bir yaşlı uşağa püresi şorba verilməlidir və bir ildən sonra tərəvəz parçaları artıq doğranmağa ehtiyac yoxdur.

Yaşlı uşaqlar üçün bir neçə yemək:

Brüssel kələmini tərəvəz ilə təxminən 20 dəqiqə bişirməklə tərəvəz güveç kimi hazırlamaq olar.
Əvvəlcə kələm başlarını qaynadıb sonra pendirlə bişirsəniz, ləzzətli yemək alacaqsınız. İstəsəniz, doğranmış muskat qozu əlavə edə bilərsiniz.
Ləzzətli bir güveç sobada 3 dəqiqə ağardılırsa, yarım saat ərzində hazırlana bilər. Duzlu qaynar suda, xama, qızardılmış pendir və doğranmış göyərti qarışığı ilə bir qəlibə kələm tökün. Bu yeməyi ocaqda tavada (qapaqlı) da bişirmək olar.
İkinci yemək olaraq Brüssel kələmi ilə toyuq filesi hazırlaya bilərsiniz. Əvvəlcə 400 q kələm (5 dəqiqə) qaynadın və süzgəcə ataraq soyuq su ilə yuyun. Sonra qızardın (7 dəqiqə) 300 q ət, zolaqlara kəsilmiş, doğranmış soğan ilə birlikdə yağların qarışığı (tərəvəz və kərə yağı hər biri 50 qram) olan bir qızartma qabda. 1 tsp əlavə edin. un, yaxşı qarışdırılır, bura 200 q sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpilir və yumşalana qədər bişirilir. Bundan sonra, homojen bir sous əldə etmək üçün 100 ml süd tökün, duz, doğranmış sarımsaq mixəkləri və göyərti (cəfəri, şüyüd) əlavə edin. Kələmi yumşaq bir şəkildə qarışdırın və başqa 5 dəqiqə qaynatın. Yeməyi isti və ya soyuq yeyə bilərsiniz - hər şey dadlıdır.
Əvvəlcədən qaynadılmış, soyudulmuş və qurudulmuş Brüssel kələmi və doğranmış göyərti salatı zeytun yağı və dadmaq üçün ½ limon suyu, duz və şəkərlə bəzədilib.
Təzə Brüssel kələmindən, qızardılmış yerköküdən və xırda doğranmış salatdan hazırlaya bilərsiniz. Bu məqsədlə kələm başları uzununa nazik dilimlərə kəsilir. İstəyirsinizsə, göyərti əlavə edin.
Xırda çəngəllər xəmirdə qızardıla bilər.
Doğranmış Brüssel kələmləri ilə ət və ya tərəvəz kotletləri bişirmək və ya piroq bişirmək olar.

Turşu kələm ilə nə etmək lazımdır

Ayrı-ayrılıqda vitaminlə zəngin duzlu kələm və turşu Brüssel kələminin istifadəsini müzakirə etməlisiniz. 3 yaşından uşaqlar tərəfindən istehlak edilə bilər, lakin 1-2 qaşıqdan çox olmamalıdır. gündə qaşıqlar.

Birincisi, tərkibində xeyli miqdarda duz və fermentləşdirici maddələr var. Bədənin fərdi xüsusiyyətlərindən asılı olaraq, bu, uşağa zərər verə bilər.
İkincisi, duzlu kələmin tərkibində allergiya vasitəçisi (allergik reaksiyanın inkişafında həlledici rol oynayan bioloji aktiv maddə) olan histamin var.

Histamin qana sorulur və orqanizmdə allergiya üçün xarakterik olan biokimyəvi reaksiyalara səbəb olur. Buna görə də, duzlu kələmin böyük bir hissəsini istehlak edərkən, psevdo-allergiya yarana bilər:

Klinik təzahürlərə görə, bu, həqiqi və ya həqiqi allergiyadan fərqlənmir. Ancaq yalançı allergiya yalnız çox miqdarda məhsul istehlak edildikdə ortaya çıxır, əsl allergiya isə alerjenin minimal dozası ilə yarana bilər.
Psevdo-allergiyaları aradan qaldırmaq üçün antihistaminiklər (Fenistil, Tavegil, Zyrtek və s.) istifadə olunur.
Psevdoallergik reaksiya baş verdikdən sonra pəhrizdən yalnız turşu və duzlu kələm xaric edilməlidir (onunla kələm şorbası da bişirməməlisiniz). Uşağınıza dondurulmuş və təzə kələm verə bilərsiniz.

Aralıq dənizi kolrabi adi kələm kimi deyil. Onun ən qiymətli hissəsi yarpaqları deyil, yumru şalgamı xatırladan gövdəsidir və tərəvəzin dadı ağ kələmin dadından çox fərqlidir. Kolrabinin faydaları və zərərləri nədir və məhsul necə istifadə olunur?

Kolrabinin tərkibi və kalorili tərkibi

Aralıq dənizi kələminin kalori miqdarı olduqca aşağıdır - 100 q təzə tərəvəzə cəmi 44 kalori. Bu həcmin 77% -i karbohidratlar, 21% -i zülallar, kolrabi isə çox az yağ ehtiva edir - 1,2%. Ancaq kələm inanılmaz qiymətli tərkibə malikdir. Buraya daxildir:

real vitamin kompleksi - B1 və B2, E, K, A;
nikotinik turşu və ya vitamin PP;
böyük miqdarda C vitamini - kolrabi hətta limondan daha çox ehtiva edir;
elementlər kobalt, kalium, mis, molibden və kükürd, kalsium və bor, fosfor və maqnezium;
əsasən məhsula xoş şirin dad verən qlükoza və fruktoza;
qiymətli həzm fermentləri.

Kohlrabi kələminin faydaları nələrdir?

Kohlrabi kələminin insan orqanizmi üçün faydası məhsulun ən vacib sistemlərə və daxili orqanlara faydalı təsir göstərməsidir. Xüsusilə:

bədəni xərçəngdən profilaktik olaraq qoruyur;
bağırsaqların, mədə, qaraciyər və böyrəklərin işini yaxşılaşdırır;
arıqlamağa və sonradan normal çəki saxlamağa kömək edir, çünki toksinləri və artıq mayeləri effektiv şəkildə çıxarır;
yüngül sedativ təsir göstərir və narahatlıqla kömək edir;
antimikrobiyal və antiinflamatuar təsir göstərir;
immunitet sistemini gücləndirir;
qan damarlarına və ürək sisteminə yaxşı təsir göstərir.

Arıqlamaq üçün kolrabi

Tərkibindəki arginin maddəsinə görə məhsul effektiv yağ yandırıcıdır. Əgər onu pəhrizinizə daxil etsəniz, o, metabolizminizi əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirəcək, toksinlərdən təmizlənməyə kömək edəcək və bununla da artıq çəki ilə tez vidalaşmağa kömək edəcək.

Hamiləlik və ana südü zamanı kolrabi

Hamiləlik dövründə Aralıq dənizi kələmini yeməyə icazə verilir - bu, ana və döl üçün faydalı olan çox miqdarda vitamin ehtiva edir. Bununla belə, məhsulu istehlak edərkən mülayimliyə riayət edilməlidir, çünki artıq kələm qaz və həzm pozğunluğuna səbəb ola bilər.

Emzirmə zamanı məhsuldan qaçınmaq daha yaxşıdır - ən azı təzə formada. Tərəvəzdə çoxlu lif var və bu komponent körpələrdə kolikanı təhrik edir. Allergik reaksiyalar istisna edilmir. Kələmi uşaq doğulduqdan 3 aydan gec olmayaraq diyetə qaytarmaq daha yaxşıdır.

Kohlrabi uşaqlara hansı yaşda verilə bilər?

Altı aylıq həyatdan sonra uşaqlara tərəvəz verməyə icazə verilir - tercihen işlənmiş formada, qaynadılmış və ya bişmiş və kiçik hissələrdə.

Vacibdir! Kolrabi, bir uşaqda mədə narahatlığına səbəb ola biləcək bir məhsuldur. Kələm yalnız pediatrın icazəsi ilə uşaqların pəhrizinə daxil edilməlidir.

Kolrabinin xalq təbabətində istifadəsi

Vitamin Aralıq dənizi kələmi müxtəlif xəstəliklər üçün orqanizmə böyük fayda verir. Ənənəvi tibb kohlrabi müalicəsində istifadə edir:

diabetes mellitus;
soyuqdəymə;
ürək, mədə və bağırsaq xəstəlikləri;
qaraciyər və böyrək xəstəlikləri;
tənəffüs yollarının xəstəlikləri.

Xolesistit üçün bal ilə kolrabi

Yarım stəkan təzə kələm şirəsini 20 q maye bal ilə qarışdırın və yeməkdən qısa müddət əvvəl için. Bu içkini gündə iki dəfə hazırlamaq tövsiyə olunur və terapiyanın ümumi müddəti 2 aydır.

İştahı artırmaq üçün kolrabi

Əgər iştahınızla bağlı probleminiz varsa, heç bir əlavəsiz təzə Aralıq dənizi kələm şirəsi kömək edəcəkdir. Yeməkdən yarım saat əvvəl 1/3 fincan götürün.

Soyuqdəymə və öskürək

Kələm şirəsi əsasında hazırlanan içki öskürək və yüksək hərarət zamanı yaxşıdır. 100 ml təzə suyu eyni miqdarda ilıq südlə qarışdırın, bir çay qaşığı bal və yarım çay qaşığı təzə soğan suyu əlavə edin.

Soyuqluğun ilk əlamətləri görünən kimi gündə 5-6 dəfə 2 xörək qaşığı içmək lazımdır.

Şəkərli diabet üçün kolrabi

Məhsulu hər iki diabet növü üçün yalnız həkimin icazəsi ilə istifadə edə bilərsiniz - lakin ümumiyyətlə, kolrabi icazə verilən məhsullardan biridir. Aralıq dənizi kələmi bədən çəkisini normal həddə saxlamağa kömək edir, qan təzyiqini normallaşdırır və qan damarlarının divarlarına yaxşı təsir göstərir. Məhsul yaxşı əmilir, çünki tərkibinə daxil olan qlükoza və fruktoza qan şəkərinin kəskin artmasına səbəb olmur.

Ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması

Damarları gücləndirən xüsusiyyətlərə görə məhsul ürək xəstəliklərinin effektiv profilaktikasıdır. Ürəyinizə qulluq etmək üçün bir ay ərzində aşağıdakı içkini hazırlayıb içə bilərsiniz:

300 ml kolrabi suyunu bir neçə çay qaşığı qreypfrut suyu ilə qarışdırın;
qarışdırmaq;
gündə iki dəfə 3-4 qurtum qəbul edin.

Piyelonefrit

150 q Aralıq dənizi kələmini və bir yaşıl almanı yuyun, incə doğrayın və qarışdırın;
Salataya 1 qaşıq bitki yağı və bir qədər göyərti əlavə edin.

Bu salatı hər gün, gündə 1 və ya 2 dəfə yeyə bilərsiniz.

Gut

Kohlrabi, qoz-fındıq və baldan hazırlanmış içki podaqraya kömək edir. Bunu belə edirlər:

bir stəkan təzə kələm suyu böyük bir qaşıq maye bal ilə qarışdırılır;
bir az incə doğranmış qoz əlavə edin;
hərtərəfli qarışdırın.

İçkini gündə üç dəfə, bir aydan çox olmayan bir neçə qurtum qəbul etmək yaxşıdır.

Pankreatit

Pankreasın iltihabı üçün hər hansı bir kələm olduqca təhlükəlidir - Aralıq dənizi kələmi də daxil olmaqla. Təzə tərəvəzlər mədə-bağırsaq traktına əlavə qıcıqlandırıcı təsir göstərir və xəstəliyi daha da ağırlaşdıra bilər.

Ancaq pankreatit zamanı kolrabi ümumiyyətlə yaxşı tolere edilirsə, bir az qaynadılmış və ya bişmiş kələm yeməyə icazə verilir. Bu formada o, artıq mədəaltı vəziyə zərər verməyəcək, lakin tərkibindəki vitaminlər və qiymətli elementlər faydalanacaq.

Bronxial astma və vərəm

Məhsulun böyük faydaları tənəffüs yollarının xəstəliklərində - hətta çox ağır olanlarda müşahidə olunur. Kolrabi yarpaqlarının bir həlimi vərəm və astma simptomlarını yüngülləşdirməyə kömək edəcəkdir. Onları yarım litr su ilə tökmək, qaynatmaq və 20-30 dəqiqə qaynatmaq, sonra süzmək və soyumaq lazımdır.

Kolrabi ilə üz maskaları

Təzə kolrabi kələmi üzün dərisinə gözəl təsir göstərir - onu sıxır, incə qırışları aradan qaldırır, məsamələri sıxır və iltihabı aradan qaldırır.

Məsələn, üzünüzü bərabərləşdirmək və məsamələri daraltmaq üçün aşağıdakı maskanı edə bilərsiniz:

az miqdarda təzə kələm suyunu yumurta sarısı ilə qarışdırın;
maskanı üzə yayın və 20 dəqiqə saxlayın;
ilıq su ilə yuyun.

Dərini nəmləndirmək və ağartmaq üçün başqa maskadan istifadə edin.

Kohlrabi kələm incə sürtgəcdən keçirilir və eyni şəkildə qızardılmış təzə xiyar ilə qarışdırılır.
Sonra maska üz və boyuna bərabər təbəqədə tətbiq olunur.
20 dəqiqədən sonra qarışıq ilıq su ilə yuyulur.

Kolrabi kələmini necə bişirmək olar

Qeyri-adi kələmin dadı olduqca xoşdur, ona görə də onu təzə yeyə bilərsiniz, xüsusən də bu yolla maksimum faydasını saxlayır. Ancaq siz həmçinin kolrabini odda emal edə bilərsiniz - yəni qaynatmaq, qızartmaq, bişirmək və ya güveç etmək.

Kələmi doğranmış formada, 5 dəqiqədən çox olmayan bişirmək adətdir - sonra kələm yumşaq olur, lakin faydaları qalır.
Kohlrabi qızartmaq üçün əvvəlcə onu qaynatmaq tövsiyə olunur - təzə tərəvəz qızardılan zaman xoşagəlməz bir dad alır. Məhsulu qısa müddətə qızartmaq adətdir, yalnız qızıl bir rəng görünənə qədər.
Kələmi 12 - 15 dəqiqədən çox olmayan aşağı istilikdə bişirin. Məhsulu həm digər tərəvəzlər, həm də ət məhsulları ilə əlavə edə bilərsiniz - kələm öz faydalarını saxlayacaq və tanış yeməklərə qeyri-adi bir dad verəcəkdir.
Tərəvəz əsas və ya əlavə tərkib hissəsi kimi istifadə edərək sobada bişirilə bilər. Bişməzdən əvvəl kələm yuyulur və duzlu suda 15 dəqiqə isladılır və sonra 185 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyulur. Pişirmə vaxtı xüsusi yeməkdən asılıdır.

Kolrabi ilə nə bişirmək olar

Kohlrabi çox geniş istifadə sahəsi olan bir məhsuldur. Bu kələm tez-tez rast gəlinir:

tərəvəz salatları;
müntəzəm şorbalar və püresi şorbalar;
ikinci kurslar - ət və ya balıq.

Məhsul yerkökü və xiyar, qarğıdalı və yaşıl noxud, alma və avokado, pendir və göbələk ilə yaxşı gedir. Qaynadılmış, bişmiş və bişmiş kələm doldurulur və güveçlərə əlavə edilir, kolrabi isə tərəvəzli pancake hazırlamaq üçün istifadə olunur. Kələm sadəcə xəmirdə qızardıb ayrıca yemək kimi yesəniz çox dadlı çıxır.

Kolrabi yarpaqlarını yemək mümkündürmü?

Kələmin əksər növlərinin əsas faydası yarpaqlarda olduğuna görə, kolrabiyə baxanda sual da yaranır: zirvələrdən istifadə etmək olar, yoxsa yeməkdə yalnız gövdə meyvəsindən istifadə olunur?

Kohlrabi yarpaqları mətbəxdə istifadə üçün uygundur. Ən əsası isə onların tərkibində gövdə meyvələrindən təxminən 2 dəfə çox vitamin və qida var. Onlar sərbəst şəkildə salatlara, şorbalara və ət yeməklərinə əlavə edilə bilər. Ancaq yarpaqların təzə olması və qurumamış olması vacibdir və istifadə etməzdən əvvəl yaxşıca yuyulmalıdır. Onlar həm təzə, həm də emal edilmiş istehlak üçün uyğundur.

Kolrabı necə seçmək və saxlamaq olar

Kələm seçərkən yalnız iki qaydaya əməl etməlisiniz.

Ən dadlı və sağlam kolrabi cavandır. Siz onu təzə yaşıl yarpaqları və kiçik, güclü gövdəli meyvələri ilə tanıya bilərsiniz. Köhnə kələm almamalısınız - faydaları azdır və dadı bir az odundur.
Satın alarkən tərəvəzin yarpaqlarına diqqət yetirmək tövsiyə olunur. Əgər onların üzərində kiçik qara ləkələr varsa, bu, kolrabinin nitratlardan istifadə edərək yetişdirildiyini göstərir.

Təzə kələm uzun sürmür - hətta soyuducuda da maksimum 3 həftə. Ancaq eyni zamanda, kolrabi sobada qurudula bilər, əvvəlcə nazik dilimlərə kəsilə bilər və ya qaynamadan əvvəl dondurula bilər.

Diqqət! Qurudulmuş və ya dondurulmuş kələm 9 aya qədər saxlanıla bilər. Bununla belə, məhsulun faydalarının çoxu itir, ona görə də təzə kolrabi istifadə etmək üstünlük təşkil edir.

Kolrabinin zərəri və əks göstərişləri

Bütün faydalarına baxmayaraq, Aralıq dənizi kələmi müəyyən xəstəliklər üçün kontrendikedir. Yəni istifadə edə bilməzsiniz:

yüksək turşuluğu olan kəskin pankreatit və qastrit üçün;
mədə və ya onikibarmaq bağırsaq xorasının kəskinləşməsi ilə;
xroniki hipotansiyon üçün;
kələm üçün bir allergiya ilə - o qədər də nadir deyil.

Məsləhət! Hətta sağlam insanlar üçün kolrabinin tərkibində ola biləcək nitratlar böyük təhlükə yaradır.

Kələmi yalnız etibarlı mağazalardan almalısınız və onun keyfiyyətinə ən kiçik şübhəniz varsa, bişməzdən əvvəl tərəvəzi duzlu suda isladın və yaxşıca yuyun.

Nəticə

Kohlrabinin faydaları və zərərləri məhsulun təbiiliyindən və insanın əks göstərişlər siyahısından xroniki xəstəliklərin olub-olmamasından asılıdır. Bütün digər hallarda, kolrabi bədənə fayda verəcək və sizi xoş bir dadla sevindirəcəkdir.

Bu məqaləni faydalı hesab etdinizmi?

Ağ kələm yetişdirilməsi Rusiya kənd təsərrüfatında qürurverici yer tutur. Bu tərəvəzin becərilməsi bölgəsi Sibirdən və ya Qeyri-Qara Yer Zonasından başlayır və bütün ölkəyə yayılır. Çox sağlamdır və aşağı kalorili məzmuna malikdir, bununla da arıqlamağa kömək edir.

Kələmin niyə faydalı və zərərli olduğuna, hansının ən dadlı və sağlam olduğuna baxaq və bu tərəvəzdən nə bişirəcəyinizi də anlayacağıq.

Ağ kələmin əsas növləri – hansı daha dadlı və sağlamdır?

Kələm bir neçə növə bölünür, bu da öz növbəsində növlərə bölünür. Diyetisyenler müxtəlif çeşidləri istehlak etməyi məsləhət görürlər - bu yolla bədən daha çox faydalı maddələr alacaq. Rusiyada ağ kələmin ən dadlı və ümumi növlərini sadalayırıq:

Erkən yetişən növlər. Bunlardan "Zarya" və "Malakit"i qeyd edə bilərik. Bu sortların kələmini təzə yemək faydalıdır, çox dadlı və sağlamdır. Erkən yetişən "Dumas", "Iyunskaya" və "Kazachok" sortları çatlamır və müxtəlif xəstəliklərə də davamlıdır.
Orta mövsüm sortları. Bu qrupda aşağıdakı növləri ayırd etmək olar: "Dobrovodskaya", "S-217 Yubileiny", "Midor" və "Podarok". İlk iki növ misilsiz dadı ilə məşhurdur. Onlar müxtəlif yollarla dadlıdırlar - qıcqırdılmış, bişmiş və təzə olduqda. Son iki növ əla dad və güclü, sıx bir baş var. Lakin onlar uzunmüddətli saxlama üçün uyğun deyil.
Gec yetişən növlər. Bizə aşağıdakı növləri daxildir: “Amager”, “Aros”, “Turkiz”, “Crumont”, “Geneva”. Onların hamısı qışda uzun müddət saxlanılır, çatlamır və əla dadı var.

Tərkibi nədir və ağ kələmdə neçə kalori var?

100 qram təzə kələmin tərkibində:

4,68 q karbohidratlar.
1,82 q protein.
0,1 q yağ.
90,402 q su.
2,01 q pəhriz lifi.
0,3 q üzvi turşular.

Və daha çox vitaminlər:

beta-karoten - 0,02 mq.
A - 3.001 mq.
C - 44 mq.
E - 0,1 mq.
Tiamin (B1) - 0,03 mq.
Riboflavin (B2) - 0,042 mq.
Pantotenik turşu (B5) - 0,21 mq.
Piridoksin (B6) - 0,1 mq.
Fol turşusu (B9) - 11 mkq.
K - 75 mkq.
RR - 0,7 mkq.
H - 0,101 mkq.
Kolin - 10,6 mq.

O, həmçinin faydalı elementləri ehtiva edir:

Makroelementlər: kalsium, kalium, xlor, kükürd, fosfor, maqnezium və natrium.
Mikroelementlər: dəmir, sink, manqan, alüminium, bor, mis, nikel, flüor, molibden, xrom, kobalt, yod və selenium.

Kələmin enerji dəyəri:

Təzə 28 kkal ehtiva edir.
Turşu kələmdə - 19 kkal.
Pişmiş - 75 kkal.
Kələm suyu 25 kkal ehtiva edir.

Fayda

İstənilən formada ağ kələm müsbət xüsusiyyətlərə malikdir:

Qan dövranını və metabolik prosesləri stimullaşdırır.
İltihab əleyhinə və analjezik təsirə malikdir. Boğaz ağrılarını, stafilokok xəstəliklərini və hətta vərəmi öldürür.
Təzə tərəvəzlərin tərkibində tarton turşusu var ki, bu da orqanizmdə yağların və xolesterinin yığılmasının qarşısını alır və aterosklerotik təsir göstərir. Xüsusilə skleroz, koroner ürək xəstəliyi və öd yollarının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün faydalı olacaq.
Bədəndən lazımsız mayeni çıxarır, bu səbəbdən böyrək xəstəliklərində faydalıdır.
Arıqlamağa kömək edir. Obez insanlar tərəfindən istifadə üçün tövsiyə olunur.
Kələm suyu xora əleyhinə vasitədir, hemoroid, kolit və mədə-bağırsaq traktının iltihabını sağaldır. Neytral turşu-əsas balansına malikdir və mədə şirəsinin turşuluğu az olanlar üçün faydalıdır.
Şirə həm də iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir və tərkibindəki C vitamini sayəsində soyuqdəymədən qoruyur.
Fermentasiyadan sonra ağ kələmin tərkibində laktik turşu bakteriyaları görünür. Bağırsaqlara daxil olduqdan sonra onlar disbiozu aradan qaldıra və mədə-bağırsaq traktını mikrob və çürük mühitlərdən təmizləyə bilirlər.
Turşu kələm qan şəkərinin səviyyəsini azaldır və diabet xəstələrinə göstərişdir.
Pişmiş kələm, təzə kələm kimi, döş xərçəngi riskini azaldır. Yeri gəlmişkən, aşağı istilik müalicəsi ilə bişmiş kələm təzə kələm kimi eyni xüsusiyyətlərə malikdir.

Zərərlər və əks göstərişlər

Kələmin zərəri demək olar ki, görünməzdir.

Uşaqların, süd verən anaların, hamilə qadınların, allergiya xəstələrinin, diabet xəstələrinin pəhrizində kələm - SF bütün suallara cavab verir

Uşaqlara ağ kələm neçə yaşda verilə bilər?

7-8 aylıq yaşda ağ kələmdən tərəvəz püresi hazırlaya bilərsiniz.
Tərəvəz qaynadılmalı və heç bir halda təzə olmalıdır.
Bir çox analar qeyd edirlər ki, uşağın həzmi yaxşılaşır və nəcis daha yaxşı olur.

Hamilə qadınlar ağ kələm yeyə bilərmi?

Hamilə qadınlar mütləq kələm istehlak etməlidirlər. Bu tərəvəz körpənin böyüməsinə və xəstəliklərin qarşısının alınmasına kömək edən vitaminlər anbarıdır.
Kələm hamiləlik dövründə istənilən formada faydalıdır.

Ağ kələm süd verən ana üçün yaxşıdır?

Siz hələ də gül kələm və brokoliye üstünlük verməlisiniz. Ağ kələmdən fərqli olaraq, uşaqda şişkinliyə səbəb olmayacaqlar.
Bundan əlavə, duzlu kələm aqressivdir. Tərkibində ədviyyatlar, duz ola bilər və körpənin həzminə mənfi təsir göstərir.

Diabet xəstələri ağ kələm yeyə bilərmi?

Bu kələmdə az miqdarda saxaroza və nişasta var, ona görə də diabet xəstələri üçün faydalıdır.
Bu tərəvəzin kalorisi azdır və tez-tez piylənmədən əziyyət çəkən 2-ci tip diabet xəstələri üçün tövsiyə olunur.

Uşaqlarda və böyüklərdə ağ kələm alerjisi ola bilərmi?

Kələmə qarşı allergiya nadir haldır. Bitki üzərində qidalanan və ya püskürən maddələrə görə görünür.
Uşaqlarda və böyüklərdə allergiya bədəndə qaşınma və qızartı ilə ifadə edilir.

Allergiya xəstələri ağ kələm yeyə bilərmi və hansı formada?

Kələm aşağı allergendir. Allergiyadan əziyyət çəkən insanlar onu istənilən miqdarda, xüsusilə təzə halda yeyə bilərlər.
Fermentasiya edilmiş qidalardan imtina etmək daha yaxşıdır. Tərkibində bədən üçün təhlükəli olan alerjenlər ola bilər - ədviyyatlar və duzlar.

Turşu kələmdən alınan şirə sağlamdırmı?

Salamura çox faydalıdır. İştahı artırır və mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırır. O, həmçinin toxunulmazlığı artırır və əməliyyatdan sonra bədənin bərpasına kömək edir.
Yeməkdən sonra 200-250 ml duzlu su içmək daha yaxşıdır.

Hazırlanması və saxlanması

Ağ kələmdən nə bişirmək olar?

Uşaqlar kələmdən nə bişirə bilər?

Ağ kələm püresi. Tərəvəz bir az duzlu suda qaynadılır, bir qarışdırıcıda doğranır və kartof əlavə edilir. Püresi həm ən gənc - 6-7 aylıq, həm də böyük uşaqlar üçün uyğundur.
Bişmiş kələm. Doğranmış parçalar yalnız su deyil, həm də süd əlavə edilərək aşağı istilikdə qaynadılmalıdır. Sonra kələm daha da yumşaq olacaq. Bu yemək 4 yaşdan yuxarı uşaqlar üçün uygundur.

Doğru ağ kələmi necə seçmək olar?

Kələm seçmək çox sadədir - əsas odur ki, kələmin başı çatsız və yarpaqları yüngüldür.
Həm də kələmin başı sərt və sıx olmalıdır - bu yetkinlik əlamətidir.

Evdə, soyuducuda, zirzəmidə kələmin qaydaları və saxlama müddəti

Təzə kələmi soyuq otaqda, zirzəmidə, sıfır dərəcədə saxlamaq daha yaxşıdır, əks halda böyüməyə başlayacaq. Və yüksək rütubətlə, mantar xəstəlikləri ümumiyyətlə görünə bilər.
Turşu kələm ən yaxşı şəkildə soyuducuda saxlanılır. Fermentasiya dərəcəsindən asılı olaraq, bir aydan üçə qədər saxlanıla bilər.
Ancaq kələm suyu uzun müddət saxlanılmır - maksimum iki həftə.

Salat, borscht, turşu üçün ağ kələmi necə düzgün kəsmək olar?

Arıqlamağınıza kömək edirmi?

Kələm piylənmə ilə mübarizə aparmağa kömək edir. Kalorisi azdır və çoxlu su və lif ehtiva edir.

Bir çox kələm pəhrizləri məlumdur. Ancaq unutmayın ki, vücudunuz yalnız kələmlə uzun sürməyəcək, pəhrizinizə zülallar əlavə edin - yumurta və digər aşağı kalorili tərəvəzlər.

Qeyd edək ki, ən az kalorili yemək duzlu kələmdir.
Və ən məşhur kilo vermək üçün şorba - tərəvəz. Suyu qaynadın, kartof, kələm, yerkökü və göyərti əlavə edin. Kilo vermək üçün yemək üçün bütün resept budur.
Siz də bişirə bilərsiniz təzə kələm salatı, amma unutmayın ki, çoxlu yeyilən kələm mədə-bağırsaq traktına mənfi təsir göstərir.