Receta për schnitzel në furrë. Recetat më të mira të schnitzelit të derrit në furrë. Recetë hap pas hapi për schnitzel klasik në furrë

Nuk keni nevojë për shumë kohë apo para për të përgatitur një schnitzel të vërtetë Wiener nga mishi i derrit: receta është mjaft e thjeshtë, por nëse dini disa sekrete, pjata do të dalë e skuqur mirë dhe me një kore të trashë dhe krokante.

Receta klasike për të bërë schnitzel Wiener përfshin përdorimin e mishit të ri të viçit, por pule, viçi ose derri gjithashtu do të funksionojnë. Shnitzel i derrit do të jetë më lëng dhe mjaft i butë.

Gjëja kryesore në mish për schnitzel është mungesa e venave dhe yndyra e tepërt vetë mishi duhet të jetë mjaft i butë. Nëse vendosni të gatuani schnitzel derri në furrë, atëherë është më mirë të zgjidhni fileto derri. Si mjet i fundit, në vend të filetove, mund të merrni tulin ose pjesën e pasme të kufomës, por ky mish është më i ashpër dhe për këtë arsye do të kërkojë një kohë të gjatë gatimi.

Schnitzel ndryshon nga një prerje e zakonshme në atë që ka një qëndrueshmëri më të lirshme dhe një kore më të freskët. Madhësia e një schnitzel është dy herë më e madhe se një pres, sepse diametri i saj arrin 20 cm ose më shumë. Prandaj, për të shërbyer schnitzel Wiener, duhet të zgjidhni një pjatë të sheshtë me diametër të madh.

Nëse vendosni të bëni schnitzel me mish derri, receta kërkon përbërësit e mëposhtëm (për 3 racione): 600 gr. mish derri (200 gram për racion), 3 vezë, 160-200 gram. miell, 150 gr. salcë kosi, 300 gr. thërrime buke (ose 400 gram bukë të bardhë), kripë, piper i zi i bluar, borzilok i thatë, 200 gram. gjalpë dhe të njëjtën sasi vaji vegjetal.

Është e gjitha në bukë

Thurrat e bukës luajnë një rol të rëndësishëm në përgatitjen e schnitzelit të derrit. Nëse ato janë bluar imët - rreth 0,5 mm, atëherë ena do të dalë e fortë ato përdoren për pluhurosjen e enëve të pjekjes. Crakerat me grirje mesatare, deri në 1 mm, janë të përshtatshme për të bërë kotelet dhe bërxolla.

Për të bukë schnitzel, ju duhet të zgjidhni krisur të trashë - më shumë se 1 mm. Ato do të sigurojnë lëngshmërinë e mishit dhe një kore të trashë dhe krokante.

Të tilla krisur janë të vështira për t'u gjetur në dyqan, kështu që është më mirë t'i bëni vetë. Për ta bërë këtë do t'ju duhet një bukë e bardhë prej 400 g, e cila duhet të japë rreth 300 g. buke. Receta e schnitzel përfshin përdorimin e krikerave ekskluzivisht nga buka e bardhë, sepse... e zeza do ta thasë gjellën. Një bukë nga dje apo edhe pardje do të bëjë.

Korja nga buka pritet, tuli i tharë grihet në mënyrë që madhësia e thërrimeve të mos kalojë 5 mm. Më pas vendosini thërrimet në një tepsi të veshur me pergamenë dhe vendosini në furrë të parangrohur në 100°C. Është më mirë ta vendosni tepsi në raftin e mesëm, ta zieni për 7-10 minuta, më pas ta trazoni dhe ta mbani në furrë edhe për 5 minuta të tjera. Nuk ka nevojë të lyeni pergamenën me asgjë!

Kur thërrimet e bukës të jenë gati, i hiqni nga furra dhe i lini të ftohen. Thërrmimet mund të rezultojnë të jenë mjaft të mëdha, kështu që për të arritur madhësinë e dëshiruar, thjesht mund t'i fërkoni krisurat me gjysmë zemre midis pëllëmbëve tuaja. Madhësia e thërrimeve duhet të jetë afërsisht e barabartë me madhësinë e një koke shkrepëse.

Si të përgatisni mishin

Shnitzel i derrit në furrë duhet të jetë i madh në diametër, por një copë mishi pritet në formën e një kubi ose paralelipipedi. Prandaj, ne presim një copë mishi me peshë afërsisht 200 gram nëpër kokërr. E vendosim këtë pjesë me anën e prerë poshtë dhe në qendër, paralel me sipërfaqen e punës, e presim mishin në një “libër”, pra pa e prerë 2-3 cm deri në fund, e shpalosim.

Kjo do të rezultojë në një copë më të gjerë 1.5-2.5 cm të trashë Mbështilleni mishin me film ushqimor, duke lënë hapësirë ​​rreth skajeve, sepse do të bëhet më i gjerë kur rrihet. Ju duhet të rrihni mishin e derrit për schnitzel ekskluzivisht me anën e sheshtë të çekiçit. Në fund të fundit, nëse përdorni anën e dhëmbëzuar, mishi do të kthehet në një pastë të lirshme.

Nëse nuk keni një çekiç të sheshtë në kuzhinë, mund ta zëvendësoni me një okllai, tigan ose mjet tjetër të përshtatshëm në dispozicion. Mishi është më mirë të rrahim duke filluar nga qendra, duke kaluar më pas në skajet derisa mishi i derrit të jetë rreth 0,5 cm i trashë.

Gjatë trajtimit të nxehtësisë, mishi i derrit mund të tkurret dhe tkurret, duke humbur formën e tij të bukur schnitzel. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të prisni mishin e prerë përgjatë skajeve. Prerjet bëhen çdo 3-5 cm, me thellësi 0,5 cm Më pas, kur skuqen ose piqen, skajet e schnitzelit nuk do të përkulen, por thjesht do të përhapen pak në anët, duke hapur pak pikat, duke siguruar kështu formën e duhur të sheshtë. të kësaj pjate austriake.

Bërja e një kore krokante

Në mënyrë që schnitzel të jetë lëng dhe të ketë një kore të fortë krokante, duhet të përdorni lezon.

Lezon është një përzierje e vezëve me ujë, qumësht ose krem, në të cilën mishi/peshku njomet para bukës, në mënyrë që thërrimet të mbulojnë më mirë gjellën dhe të parandalojnë skuqjen e mishit/peshkut në gjendje të thatë. Leison nuk duhet të ngatërrohet me brumin. Brumi është një brumë i lëngshëm në të cilin mielli është një përbërës thelbësor. Mielli nuk i shtohet kurrë lezonit.

Për të përgatitur lezon për schnitzel derri, duhet të përzieni vezët e pulës me salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej 15% në masën 2 vezë dhe 1 lugë gjelle. salcë kosi për një shërbim. Shtoni kripë për shije, përzieni lezonin derisa të jetë i qetë në një tas të madh të gjerë, kjo do ta bëjë më të lehtë zhytjen e schnitzelit përpara gatimit.

Hidhni miellin e përzier me erëza në sipërfaqen e punës në një shtresë rreth 1 cm. Është më mirë të shtoni erëza në miell, jo lezon, në mënyrë që të mos digjen, por në të njëjtën kohë t'i japin shije dhe aromë. gjellë. Miellit mund t'i shtoni pak kripë (duke qenë se lezoni tashmë është i kripur), piper i zi i bluar dhe borziloku i tharë. Gjithashtu, sipas dëshirës, ​​mund të shtoni hudhër, paprikë, borzilok, kopër, të shijshme ose erëza të tjera të preferuara që i përshtaten mirë mishit të derrit, të kaluar në pres.

Lyejeni shinzelin në miell me erëza nga të dyja anët. Shkundni miellin e tepërt, zhyteni në lezon dhe më pas në thërrime buke. Mishi i rrahur është më mirë të zhyteni plotësisht të sheshtë, dhe jo në pjesë, kështu që është më mirë të shtroni krisurat dhe miellin në një sipërfaqe të gjerë, dhe lezonin në një tas të gjerë. Më pas vendosim schnitzel në pergamenë në mënyrë që të mos ngjitet në sipërfaqe.

Faza e fundit është pjekja dhe zbukurimi

Sipas recetës klasike vjeneze, schnitzel skuqet në një tigan nga të dyja anët në një sasi të madhe vaj luledielli ose yndyrë derri. Por kjo e bën gjellën të vështirë për tu tretur. Prandaj, nëse dëshironi të gatuani një schnitzel më të butë dhe më pak të yndyrshëm, mund ta piqni në furrë.

Por pavarësisht se cilën metodë të trajtimit termik të mishit zgjidhni, duhet të keni parasysh 1 truk sekret që do të parandalojë që buka të bjerë nga mishi gjatë gatimit. Përpara skuqjes ose pjekjes, mishi i pjekur me bukë duhet të mbështillet në pergamenë (shnitzel do të ngjitet në letër ose film ngjitës) dhe të vendoset në frigorifer për 20-30 minuta. Gjatë kësaj kohe, mund të përgatisni pjatën anësore.

Vendosim mishin e rrahur të ftohtë, të njomur në miell me erëza, leisonne dhe thërrime buke, në një tepsi të veshur me pergamenë. Pergamena duhet të lyhet bujarisht me vaj vegjetal të rafinuar; E vendosim në furrë të parangrohur në 180-200°C në raftin e mesëm për 30-40 minuta. Pas 20 minutash, schnitzel duhet të kontrollohet: nëse fundi gatuhet më shpejt, duhet të kthehet.

Një pjatë klasike për schnitzel Wiener janë patatet në çdo formë - pure, të skuqura, të pjekura të plota ose në feta, sallata me patate, etj. Shnitzel Wiener shërbehet gjithashtu me perime të freskëta ose turshi, oriz ose sallatë jeshile. Në furrë, së bashku me schnitzel (20 minuta para gatishmërisë), mund t'i vendosni kampionët në një tepsi, të cilën më pas mund ta shërbeni si pjatë anësore.

Shnitzel nuk duhet të jetë i mbushur me lëng mishi, majonezë, ketchup ose salca, pasi kjo do të shkatërrojë vetëm shijen e mishit me erëza. Shnitzel shërbehet në një pjatë të madhe dhe zbukurohet me një fetë limoni dhe selino jeshile.

Si të gatuaj schnitzel derri? Recetat janë aq të ndryshme sa pak njerëz e mbajnë mend metodën origjinale. Nëse keni qenë në Gjermani, e dini se kur porosisni këtë pjatë, ju merrni një copë të hollë mishi të lyer me thërrime buke dhe erëza. Mund të jetë aq i madh sa të kalojë edhe madhësinë e një pjate. Shërbehet me patate, pak salcë limoni dhe limon. Shumë njerëz besojnë se vetëm viçi duhet të përdoret për gatim, por nuk ka mundësi më pak të shijshme të mishit të derrit.

Kjo schnitzel derri në furrë quhet një version fshatar i të dytës së famshme. Por ai e mori këtë emër jo me qëllim keqdashës, por vetëm sepse mënyra e përgatitjes dhe e servirjes janë shumë shtëpiake për t'u nderuar në tryezën festive. Ndiqni recetën dhe shërbejeni një version të ri të zbutur të një pjate të famshme.

Përbërësit

Përgatitja

1. 1 Pritini mishin në 8 biftekë. I rregullojmë me kripë dhe piper. Rrotulloni në miell.
2. 2 Ngrohni vajin në një tigan të thellë. Gatuani çdo biftek nga të dyja anët.
3. 3 Prisni qepën në rrathë dhe patatet e qëruara në feta të mëdha. Përzieni salcë kosi me kripë dhe piper për shije.
4. 4 Merrni një enë të thellë pjekjeje. Vendosni patatet në fund dhe i rregulloni me kripë dhe piper. Spërkatni unazat e qepëve sipër. Hidhni salcë kosi mbi gjithçka. I spërkasim me djathë të grirë dhe sipër i vendosim biftekët e mishit.
5. 5 Mbulojeni tiganin me përmbajtjen me një fletë petë. Piqni schnitzelin e derrit në furrë për rreth 50 minuta në 175°C. Hiqni letrën dhe piqni edhe për 15 minuta të tjera.

Duke ditur se si të piqni schnitzel derri në furrë, do të shpëtoni nga dhimbja e përjetshme e kokës, shkaku i së cilës është përgjigjja e pyetjes. Ky version i një vakti të përzemërt nuk do të lejojë që askush të lihet jashtë: të gjithë pa përjashtim do të kërkojnë një shërbim të dytë dhe madje të tretë. Ndani recetën në faqen tuaj në mënyrë që miqtë tuaj të dinë se çfarë do të gatuajnë këtë mbrëmje.

Kuzhina evropiane ka qenë gjithmonë e famshme për mishin e saj të përgatitur në mënyrë të hollë dhe të shijshme. Kjo është arsyeja pse nuk është aspak për t'u habitur që shumë turistë që vendosin të vizitojnë Gjermaninë dhe Austrinë përpiqen të provojnë schnitzel derri. Në thelbin e saj, një schnitzel i vërtetë është një copë mishi që është rrahur mirë, pjekur dhe skuqur siç duhet në një tigan. Megjithatë, kjo pjatë është luajtur prej kohësh jo vetëm në formatin klasik, por edhe përgatitet në furrë. Ka shumë receta interesante, origjinale: në një kore djathi, të copëtuar, me kërpudha, domate, mollë dhe shumë të tjera. Më poshtë mund të gjeni zgjidhjet më të njohura dhe më të lehta për t'u përgatitur. Në çdo rast, patjetër që nuk do të duhet të pendoheni, pasi pjata rezulton e shijshme dhe e kënaqshme, dhe mund ta shërbeni me pothuajse çdo pjatë anësore, duke përfshirë makarona, pure patatesh, perime të ndryshme të ziera, oriz të zier ose hikërror. Gjithashtu, një lloj salce do të ishte e dobishme në këtë përzierje.

Shnitzel klasik i derrit

Më poshtë janë udhëzimet më të detajuara se si të gatuani schnitzel derri në një tigan sipas recetës klasike. Më besoni: nuk ka asgjë të komplikuar për këtë.

Koha e gatimit -35 minuta.

Numri i servirjeve - 6.

Përbërësit

Çfarë duhet të përgatisim për të marrë një pjatë të shijshme për çdo ditë apo çdo festë? Është e thjeshtë:

• mish derri (pulpë) - 700 g;
• hudhër - 4 karafil;
• qumësht i pasterizuar - 50 ml;
• mustardë - 1 lugë;
• thërrime buke - 100 g;
• vezë pule - 3 copë;
• miell premium - 100 g;
• erëza dhe kripë - për shije;
• vaj perimesh.

Mënyra e gatimit

Pra, keni vendosur të gatuani schnitzel derri për herë të parë? Atëherë nuk ka nevojë të shqetësoheni! Pjata do të shijojë perfekte nëse ndiqni udhëzimet e thjeshta hap pas hapi.

1. Përgatitni produktet e nevojshme.

1. Pritini mishin e derrit në pjesë. Mbështillini ato në një qese plastike të pastër ose film ngjitës. E rrahim mirë nga secila anë me një çekiç kuzhine.

Në një shënim! Trashësia optimale e secilës pjesë të mishit është 1.5 cm.

1. Vendosni përgatitjet e mishit në një tas të thellë. Shtoni erëza të përshtatshme. Shtoni kripë. Qëroni hudhrën. E presim imët dhe e shtojmë te mishi i derrit. Shtoni mustardën. Përziejini përbërësit tërësisht (është më mirë ta bëni këtë me duart tuaja në mënyrë që çdo shtresë mishi të jetë e ngopur plotësisht me erëza). Lëreni për 10-15 minuta.

1. Ndërkohë, miellin dhe bukën e hedhim në enë të veçanta. Në një enë të thellë rrihni vezët me qumësht dhe pak kripë.

1. Bëjmë bukë çdo pjesë të mishit të derrit në miell të situr. Më pas zhyteni në larjen e vezëve, dhe më pas spërkateni bujarisht në thërrime buke.

1. Ngrohni vajin vegjetal të rafinuar në një tigan. Vendosni mishin në të. Skuqini shinzelet e derrit për 2 minuta nga secila anë, më pas vendosini në një pecetë letre për të hequr yndyrën e tepërt.

Gati! Më së miri shërbehet me një pjatë të lehtë anësore, të tilla si një sallatë me barishte dhe perime të freskëta.

Si të gatuajmë schnitzel derri me djathë

Nëse dëshironi të gatuani një schnitzel me lëng derri në një interpretim origjinal, atëherë mos ngurroni ta bëni atë me djathë. Kjo recetë me siguri do të vlerësohet nga të gjithë gustatorët e vërtetë!

Koha e gatimit -40 minuta.

Numri i servirjeve - 6.

Përbërësit

Çfarë produktesh do të na duhen për të zbatuar këtë recetë? Për të bërë schnitzel me djathë, merrni:

• mish derri (mundësisht tul) - 550 g;
• vezë e freskët e pulës - 3 copë;
• thërrime buke - 170 g;
• djathë (çdo lloj i fortë) - 250 g;
• vaj luledielli - 50 ml;
• përzierje piper - 1/4 lugë;
• kripë - 1 majë.

Mënyra e gatimit

Nëse dëshironi të kënaqni burrin tuaj ose të befasoni këndshëm mysafirët tuaj, atëherë sigurohuni që të bëni schnitzel nga mishi i derrit në një "pallto" djathi. Kjo është fantastike e shijshme!

1. Shpëlajeni dhe thajeni pak mishin. Pritini tulin në pjata të vogla me trashësi mesatare. Rrihni lehtë nga të dyja anët.

1. Grini djathin në rende të trashë.

1. Në një tas të madh të veçantë, rrihni vezët e freskëta të pulës me një majë kripë. Shtoni një përzierje me speca dhe djathë të grirë. Përziejini mirë.

1. Lyejeni çdo pjesë të përgatitur të mishit në përzierjen e djathit dhe vezëve në mënyrë që mishi i derrit të mbulohet plotësisht në të.

1. Vendosni thërrimet e bukës në një pjatë. Zhytini tërësisht pjesët e punës në to dhe vendosini në një tigan me vaj luledielli të ndezur (është mirë të merrni një produkt pa erë). Skuqini për rreth 6-7 minuta nga secila anë.

Bëjeni në furrë

Si thua të bësh schnitzel me mish derri në furrë? Më besoni: në kombinim me djathë, qepë dhe domate, mishi do të jetë thjesht bombë!

Koha e gatimit -1.5 orë.

Numri i servirjeve - 10.

Përbërësit

Ja çfarë duhet të përgatisim paraprakisht:

• tul derri - 650 g;
• domate - 100 g;
• djathë i fortë (çdo që shkrihet mirë) - 150 g;
• vaj ulliri - 50 ml;
• qepë - 100 g;
• përzierje e specave dhe erëzave të tjera - 1/3 lugë;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit

Thelbi i gatimit të schnitzelit të derrit me djathë dhe perime të ndryshme në furrë është shumë i thjeshtë. Edhe nëse nuk e keni provuar kurrë më parë këtë pjatë me mish, mos u shqetësoni. Duke ndjekur një recetë hap pas hapi me një foto, është thjesht e pamundur të llogaritet gabimisht.

1. Para së gjithash, përgatisni mishin. Disa orë para gatimit, marinoni atë në një përzierje të bërë vetë me erëza dhe kripë, të lyer me një sasi të vogël vaj ulliri. Pritini në pjesë të vogla. I rrihni pak.

Shënim! Mund ta marinoni mishin e derrit gjatë gjithë natës. Shija e pjatës së përfunduar do të përfitojë vetëm nga kjo!

1. Lyejmë një tepsi me vaj ulliri. Vendosni schnitzels. Lani domatet. Pritini domatet në copa të vogla dhe vendosini rastësisht sipër mishit të derrit.

1. Qëroni qepën. Pritini në gjysmë unaza ose unaza çerek. Vendoseni mbi domate. Pritini djathin e fortë në feta. Mbuloni pjesën e punës me feta djathi. I vendosim në furrë për rreth një orë. E pjekim ne 170 grade.

Gjithçka është gati! Mund ta shërbeni menjëherë duke e vendosur mishin në pjata të mbuluara me gjethe marule. Rekomandohet të vendosni salcën dhe një përzierje barishtesh të freskëta afër.

Shnitzelat e derrit: version mbretëror

Nëse keni një festë të rëndësishme, duhet të keni parasysh mundësinë e përgatitjes së schnitzels me mish derri mbretëror. Patatet e pjekura në feta janë ideale për këtë pjatë si pjatë anësore.

Koha e gatimit -1 orë.

Numri i servirjeve - 8.

Përbërësit

Na duhen:

• fileto derri - 800 g;
• arra - 60 g;
• kripë - 1 majë;
• qepë - 2 koka;
• Kastrati - 100 g;
• zarzavate - 1 tufë;
• majonezë - 100 g;
• piper i bluar - 1/4 lugë;
• djathë - 120 g.

Mënyra e gatimit

Gatimi i schnitzelit të derrit sipas recetës mbretërore me foto është shumë i thjeshtë. Në të njëjtën kohë, mishi rezulton i lëngshëm dhe fantastikisht i butë. Boronicat i japin një thartirë pikante, por shumë të këndshme, dhe djathi dhe arrat plotësojnë përbërjen e kuzhinës.

1. Pritini fileton në copa të vogla. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Thajeni tërësisht, por butësisht me peshqir letre, duke hequr të gjithë lagështinë. Rrihni nga pak në secilën anë.

1. Lyejmë me yndyrë një enë pjekjeje ose tepsi rezistente ndaj zjarrit. Shtrojeni mishin. Shtoni kripë. Spërkateni me piper. Lyejeni me majonezë. Vendosni qepë të qëruara më parë dhe pritini në gjysmë unaza sipër. Më pas spërkateni me arra të grira. E mbulojmë formën me letër ushqimore dhe e vendosim në furrë për 20 minuta të parangrohur në 180 gradë.

Në një shënim! Nëse dëshironi, majoneza mund të zëvendësohet me salcë kosi ose një salcë tjetër të ngjashme.

1. Grini djathin në një rende të mesme ose të trashë. Lani boronicat dhe thajini tërësisht, por butësisht. Hiqeni tavën nga furra. Hiqni petë. Vendosni manaferrat dhe ashklat e djathit në çdo schnitzel. Ju gjithashtu mund të vendosni copa patate afër nëse dëshironi. Vendoseni sërish në furrë. Duke ruajtur modalitetin e vendosur, piqni edhe për 20 minuta të tjera.

Këto janë të gjitha ndërlikimet e përgatitjes së schnitzelit të derrit mbretëror në furrë! Pjata do të dalë e paharrueshme dhe me siguri çdo grua në tryezë do t'ju kërkojë një recetë për përgatitjen e mishit në këtë format.

Receta video

Ka një larmi të madhe opsionesh për përgatitjen e schnitzels të shijshme të derrit, si në furrë ashtu edhe në një tigan. Kështu që procesi i krijimit të një përbërjeje të shijshme të kuzhinës në një interpretim ose në një tjetër nuk ngre shumë pyetje për ju, më poshtë është një përzgjedhje e recetave video që do të ndihmojnë kuzhinierët fillestarë dhe amviset me përvojë të bëjnë një mini-kryevepër gastronomike:

Shnitzel i derrit është një trajtim i shkëlqyeshëm si për tryezat festive ashtu edhe për ato të përditshme. Recetat tona do t'ju ndihmojnë të gjeni mënyra të reja për të përgatitur këtë pjatë duke përdorur një sërë përbërësish - nga më të thjeshtët tek më të pazakontët.

Skuqni mishin në një tigan thjesht, shpejt dhe shijshëm.

Përbërësit për 800 gram mish derri:

• vaj (ulliri ose perime);
• njëqind gram djathë (gjysmë i fortë);
• kripë, erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Mishi i derrit lahet nën ujë të rrjedhshëm, dhe pasi uji të jetë kulluar, mishi fshihet gjithashtu me një pecetë.
2. Në tavolinën e prerjes e presim në pjesë të sheshta, i shtrojmë dhe i rrahim nga të dyja anët.
3. Pas kësaj, spërkatni pjesët e punës me kripë dhe rrotulloni në erëza.
4. Skuqini në një tigan të ngrohur mirë mbi gaz të lartë, fillimisht nga njëra anë dhe më pas kthejeni me një shpatull druri dhe skuqni mishin e derrit nga ana tjetër.

Vendosni schnitzel-et e përfunduara në një enë të madhe të sheshtë. Sipas dëshirës mund t'i spërkatni me djathë të grirë derisa mishi është ende i nxehtë.

Si të gatuaj një pjatë mishi në furrë

Piqni schnitzel derri me patate dhe kërpudha në furrë sipas recetës më poshtë.

Përbërësit për 600 gram tul derri:

• qepë - 2 copë;
• kampione (ose kërpudha të tjera) - 200 g;
• piper i bluar;
• qumësht – 0,2 l;
• patate - 7 copë;
• djathë i grirë;
• dy vezë (C1);
• kripë;
• miell gruri - 60 g;
• yndyrë për lubrifikimin.

Mënyra e gatimit:

1. Mishi i derrit lahet dhe thahet lehtë. Shtrojini në një dërrasë druri dhe prisni në copa të sheshta. Në një sipërfaqe të sheshtë, rrihni mishin me një çekiç në secilën anë. Kripë, fërkojeni me erëza dhe piper.
2. Mishi i përgatitur paraprakisht skuqet lehtë nga të dyja anët në një tigan.
3. Patatet e qëruara lahen, priten në disqe dhe skuqen lehtë në një tigan tjetër.
4. Kërpudhat grihen, më pas skuqen në tigan. Qepa pritet në gjysmë unaza.
5. Thyejmë vezët në një enë, i përziejmë me qumësht (të ngrohtë), shtojmë dy lugë miell dhe djathë të grirë.
6. Vendoseni mishin në mes të enës së pjekjes. Patatet vendosen përgjatë skajeve rreth schnitzels dhe spërkaten bujarisht me kërpudha. Hidhni sipër përzierjen qumësht-vezë dhe spërkatni me qepë të grira.
7. Ena vendoset në furrë dhe piqet për gjysmë ore. Ju bëftë mirë!

Para se të skuqni schnitzel derri në një tigan, hiqni damarët nga mishi - në këtë mënyrë ai nuk do të humbasë formën e tij. Përveç kësaj, sa më pak vena në tul, aq më e shijshme do të jetë pjata.

Shnitzel me mish derri të copëtuar

Jeni lodhur nga pjesët e tëra të mishit? Përgatitni schnitzel të copëtuar nga mishi i derrit të ri.

Përbërësit:

• kilogram mish derri;
• katër qepë (qepë);
• salcë kosi - 1 gotë;
• 1 – 2 vezë;
• erëza;
• një thelpi hudhër;
• 1 – 2 lugë gjelle. lugë miell gruri;
• kripë;
• sipas dëshirës, ​​500 gram kërpudha.

Mënyra e gatimit:

1. Mishi lahet, pritet në drejtkëndësha të vegjël dhe vendoset në një enë të thellë.
2. Qepa qërohet dhe grihet imët. Hudhra shtrydhet përmes një mulli dhe mishit i shtohen të dyja perimet.
3. Përbërja kriposet, piperohet, rrihen vezët, shtohet kosi dhe mielli dhe përzihen.
4. Mishi skuqet në një tigan të lyer me vaj. Nëse dëshironi, mund ta përzieni edhe me kërpudha të grira hollë - do të dalë edhe më e shijshme. Lyejeni përzierjen me lugë si petullat. Ju bëftë mirë!

Receta për gatimin në tenxhere të ngadaltë

Nëse keni shumë pak kohë dhe të ftuarit janë tashmë në pragun e derës, mund të gatuani schnitzel në një tenxhere me presion me shtimin e patateve dhe kërpudhave.

Përbërësit:

• gjysmë kilogram tul derri;
• kërpudha - 200 gram;
• salcë kosi - 150 gram;
• patate - 5-6 copë;
• kripë, erëza;
• vaj perimesh;
• zarzavate të freskëta.

Mënyra e gatimit:

1. Mishi pritet në copa të sheshta, mundësisht katror dhe rrihet nga të dyja anët.
2. Lubrifikoni tasin me shumë tenxhere me vaj vegjetal, aktivizoni funksionin "Frying" dhe skuqni copat e mishit nga secila anë.
3. Në këtë kohë, grini imët kërpudhat. Qëroni patatet dhe pritini në rripa. Pritini qepën.
4. Përbërësit e përgatitur vendosen mbi mish në një tenxhere të ngadaltë. Shtoni kripë, piper dhe erëza sipas shijes.
5. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni derisa të gjitha produktet të jenë gati në modalitetin "Stew". Kur të jetë gati, spërkateni pjatën me barishte të freskëta të grira hollë.

Kur rrihni mishin, mbulojeni me celofan ose film ushqimor - kjo do të parandalojë që spërkatjet të fluturojnë nëpër kuzhinë.

I pjekur me bukë

Për shumëllojshmëri, bukoni schnitzelin e derrit në thërrime buke.

Përbërësit për 700 gram tul derri:

• vaj (ulliri) - 50 gram;
• krem – 0,1 l;
• 50 – 60 g miell gruri;
• gjysmë litër ujë;
• therrime buke;
• kripë, erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Mishi lahet, pritet në copa, shtrihet në një sipërfaqe të sheshtë dhe rrihet nga të dyja anët.
2. Thurrat e bukës përzihen me krem, hidhet pak miell dhe hidhet kripë.
3. Ngroheni mirë një tigan të lyer me yndyrë.
4. Mishi rrotullohet në masën e përgatitur nga të dyja anët dhe vendoset shpejt në një tigan të nxehtë. Skuqini pjesët e punës me kapak të mbyllur në gaz të lartë në secilën anë. Shnitzel me bukë është gati!

Duke gatuar si ministër

Në kohën cariste, kjo pjatë derri quhej "mbretërore", por sot është pak më modeste - ministrore. Le të ndajmë recetën.

Përbërësit:

• kilogram tul derri të ri;
• patate - 5 - 6 copë;
• vaj gatimi (kjo është e rëndësishme!);
• qepë llamba;
• kërpudha - 200 - 300 gram;
• salcë majonezë;
• djathë gjysmë i fortë ose i fortë.

Mënyra e gatimit:

1. Tuli i mishit pa vena pritet në feta të sheshta drejtkëndëshe. I skuqim pak në një tigan të lyer me vaj gatimi.
2. Vendoseni mishin në një fletë pjekjeje ose një enë tjetër pjekjeje.
3. Patatet e qëruara priten në feta dhe mbulohen me mish duke i shtruar bukur dhe në mënyrë të barabartë.
4. I grijmë imët kërpudhat dhe qepët dhe i spërkasim sipër mishit dhe patateve. Pjata kriposet, kalohet, lyhet me salcë majonezë (jo më shumë se 67% yndyrë) dhe spërkatet me djathë të grirë.

Shnitzel i ardhshëm dërgohet në furrë për t'u pjekur derisa të ketë një kore të shijshme.

Shnitzel me pres mish derri

Për të diversifikuar një menu të mërzitshme, gatuani schnitzel derri në furrë sipas një recete franceze.

Përbërësit:

• tul derri (gjysmë kilogram);
• patate;
• tre qepë;
• djathë i grirë - 300 gram;
• majonezë;
• kripë, erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Mishi lahet dhe lihet të thahet. Pas njëzet minutash, pritet në pjesë me një thikë të mprehtë - copa të sheshta. Rrihen lehtë, fërkohen me kripë dhe erëza dhe lihen të zhyten në erëza për njëzet minuta.
2. Ndërkohë qepën e grijmë hollë dhe e skuqim në një tigan derisa të marrë ngjyrë të artë. Patatet e qëruara priten në feta dhe përzihen me kripë dhe erëza.
3. Copat e mishit vendosen në një enë pjekjeje ose në një tepsi dhe mbi të vendosen patatet. Përhapeni qepët e skuqura në mënyrë të barabartë, lyeni me salcë majonezë dhe spërkatni me djathë të grirë.

Presja schnitzel vendoset në furrë të piqet për gjysmë ore. Pjata është gati!

Mish derri Wiener Schnitzel

Sipas kësaj recete, mishi piqet në petë në pjesë. Kjo metodë është e përshtatshme kur u shërben mysafirëve, megjithëse kërkon pak kohë për t'u përgatitur.

Përbërësit për gjysmë kilogram mish derri:

• qepë - dy koka;
• patate - 500 gram;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Mishi i derrit lahet me ujë të rrjedhshëm dhe pritet në feta hollë. Vendoseni në tavolinë dhe rrihni me një çekiç të veçantë.
2. Qëroni patatet dhe i prisni në rrathë, dhe qepët në gjysmë unaza.
3. Pritini petë në një madhësi 20x20 centimetra. Ata bëjnë një duzinë nga këto boshllëqe. Çdo fletë lyhet me vaj, mbi të vendosen mish, patate, qepë dhe spërkaten me erëza. Mbështilleni fort fletën. Kjo bëhet në mënyrë alternative me secilën pjesë të mishit.

Përbërësit për gjysmë kilogram mish derri:

• proshutë - 60 gram;
• qepë - dy copë;
• miell - 15 - 20 g;
• salcë kosi - një gotë;
• djathë - 150 g;
• ujë ose qumësht - nëse është e nevojshme;
• erëza, kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Mishi lahet, pritet me thikë të mprehtë dhe rrihet lehtë.
2. Qepa grihet dhe skuqet në tigan me vaj.
3. Përshuta pritet në rripa, përzihet me qepë dhe salcë kosi. Shtoni djathin e grirë, miellin, pak qumësht ose ujë.
4. Vendosni copa mishi në përzierjen e hapit të mëparshëm dhe skuqini në një tigan. Falë numrit të madh të përbërësve, pjata rezulton e shijshme dhe e kënaqshme, kështu që mund të shërbehet pa pjatë anësore.

Nëse nuk jeni adhurues i ushqimeve të yndyrshme ose jeni në dietë, kur piqni mishin në furrë, vendoseni jo në një tepsi të lyer me yndyrë, por në një rrogoz Teflon. Nuk ka nevojë të lyhet me vaj dhe mishi rezulton i skuqur në lëngjet e veta.

Gjithashtu, nëse mishi ka shumë yndyrë, vendoseni në një tigan të nxehtë, me anën e yndyrës poshtë. Kjo do të shkrijë yndyrën e tepërt, por në të njëjtën kohë tuli do të mbetet i lëngshëm.

Kështu mund të gatuani schnitzel të derrit me lëng, me shije me meli, fjalë për fjalë në një orë. Kjo pjatë është e përshtatshme si për darka familjare ashtu edhe për darka gala. Dhe më e rëndësishmja, kërkon një minimum përbërësish dhe përgatitet lehtë.

Schnitzel është një bërxollë jashtëzakonisht e hollë, e pjekur dhe e skuqur. Ky është një shpëtim i vërtetë për çdo amvise, sepse duhen vetëm disa minuta për t'u përgatitur, dhe rezultati është gjithmonë i shkëlqyer. Ju mund të gatuani schnitzel derri në furrë. Por versioni origjinal vjenez përgatitet në një sasi të madhe vaji - të skuqur thellë. Për të parandaluar që mishi të humbasë lëngun, ai piqet paraprakisht në thërrime buke ose miell. Ndonjëherë përdorin lezon - përzierje vezësh dhe përbërësish të tjerë, në mënyrë që buka të merret më mirë.

Gatimi është një shkencë ndërkombëtare dhe në çdo vend receta origjinale modifikohet domosdoshmërisht pak, duke “përshtatur” shijet dhe kuzhinën e një kombi tjetër. Shnitzel origjinal, të cilin austriakët e përgatisin nga viçi, është një pjatë shumë e shijshme, por shumë e yndyrshme. Bërja e bukës thith vajin në të cilin është skuqur bërxolla. Kështu, ju merrni një copë të hollë (rreth 5 mm) mish plus shumë miell dhe yndyrë, sepse buka është më shumë se 50%. Është e vështirë të përballosh një pjatë të tillë në dietën tënde të përditshme.

Një tjetër gjë është schnitzel në furrë. Ai përmban dukshëm më pak kalori, dhe më e rëndësishmja, yndyrna të dëmshme që janë të rrezikshme për enët e gjakut. Në të njëjtën kohë, shija e gjellës nuk vuan, dhe ende duket e mrekullueshme. Është më e lehtë për ta gatuar atë në një furrë elektrike me konvekcion dhe aftësi për të vendosur temperatura të larta.

Ju mund ta shërbeni këtë bërxollë me limon dhe tranguj, me sallata me perime ose patate, ose mund të përgatisni një lëng të pasur me kërpudha dhe djathë. Shnitzel duket shumë i shijshëm i shërbyer me domate, karota koreane dhe selino.

Opsion i thjeshtë në furrë

Ky është opsioni më themelor, i cili mund të komplikohet sipas dëshirës.

Për 4 porcione do t'ju nevojiten

• mish derri me vija yndyre - 400 gr;
• majonezë - 4 lugë;
• - 1 lugë;
• vezë të papërpunuara - 1 copë;
• miell ose;
• vaj perimesh.

Hapat e gatimit

1. Pritini mishin në 4 copa, lani dhe thajeni me një peshqir letre. Mbulojeni me film ushqimor dhe rrihni shumë hollë, deri në 4-5 mm.
2. Përzieni majonezën, mustardën, kripën, erëzat dhe lyeni bërxollat ​​me këtë marinadë. Lëreni kështu për 20-30 minuta.
3. Zhytini schnitzels fillimisht në miell, pastaj në vezë dhe përsëri në miell - do të merrni një shtresë të dendur buke.
4. Vendosim bërxollat ​​tona në një fletë pjekjeje të nxehtë, të lyer me bollëk me vaj vegjetal. Ose spërkatni me vaj sipër ose thjesht derdhni me një lugë.
5. E vendosim në furrë të parangrohur në 200°C (ose deri në 240°C). Modaliteti "Ngrohja nga poshtë dhe nga lart". Gatuani për 20 minuta nga njëra anë, kthejeni dhe piqni edhe për 20 minuta të tjera.

Do të merrni bërxolla të shkëlqyera me një kore krokante dhe një minimum vaji. Shërbejeni pjatën me zarzavate, bizele dhe pure patatesh.

Gjuetar ose gjuetar

Kjo është një pjatë shumë e përzemërt që duket thjesht mbretërore në pjatë. Siç i ka hije një schnitzel të mirë, ai është thjesht gjigant në përmasa. Përveç kësaj, shërbehet me një salcë të përzemërt kërpudhash, kështu që është thjesht e pamundur të mbetesh i uritur.

do të na duhet

• mish derri yndyror - 500 gr;
• vezë të freskëta të papërpunuara - 2 copë;
• bukë grirë imët;
• vaj për tiganisje;
• piper i zi, paprika, kripë.

Për salcën

• kërpudha lamelare - 200 gr;
• qepë - 1-2 copë;
• gjalpë - 50 gr;
• krem me pak yndyrë - 400 gr;
• erëza dhe kripë për kërpudha;
• majdanoz.

Hapat e gatimit

1. Përgatisni mish për 4 schnitzel. E rrahim pak më pak se zakonisht, në një trashësi rreth 7 mm. Sezoni, kripë.
2. Skuqini schnitzel në një tigan në një sasi të madhe vaji, duke i zhytur fillimisht në bukë, pastaj në vezë të rrahura me kripë, pastaj përsëri në bukë.
3. Vendoseni në peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.
4. Skuqni qepën e grirë hollë në vaj vegjetal. Pasi të ketë marrë pak ngjyrë të artë, shtoni kërpudhat e grira. Gatuani për rreth 10-15 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Më pas, derdhni kremin në tigan dhe shtoni gjalpin. Për trashësi, mund të shtoni disa lugë miell të përzier me qumësht të ftohtë ose ujë. Lëngu duhet të avullojë me rreth 30%.
5. Merrni një pjatë për furrë, vendosni schnitzel në fund dhe mbushni me salcë. I dërgojmë të gjitha për të gatuar në një temperaturë prej 170°C në modalitetin "nxehtësia e poshtme". Salca duhet të avullojë edhe 30 për qind. Në fund e spërkasim gjellën me majdanoz të grirë.

Shërbejini schnitzelat e derrit Jaeger me shumë salcë. Pjata më e mirë anësore do të ishin perimet e freskëta të prera në feta. Përmbajtja e ngopjes dhe kalorive janë thjesht jashtë grafikëve!

Cordon bleu (ose kordon bleu)

Ky është një nga opsionet e schnitzel. Dallimi i vetëm është prania e mbushjes.

Për 2 porcione na duhen

• mish derri i prerë në schnitzel - 4 bërxolla;
• djathë i fortë - 2 shirita;
• proshutë - 2 copë;
• vezë të papërpunuara - 1 copë;
• therrime buke;
• kripë, piper i zi, erëza të tjera për mish;
• majonezë;
• vaj perimesh.

Hapat e gatimit

1. Midis dy copave të derrit vendosim një mbushje me rripa të hollë proshutë dhe djathë.
2. Përzieni vezën me majonezë, kripë dhe erëza.
3. Zhytini dy pjesët e lidhura në pjekje, pastaj në lezone, pastaj përsëri në pjekje. Për të qenë të sigurt, fillimisht mund të lidhni skajet e "byrekut" tonë me kruese dhëmbësh.
4. Vendosni schnitzel-et tona të mbushura në një tepsi të nxehtë dhe të lyer me yndyrë. Spërkatni majat e bërxollave me vaj.
5. Skuqini në furrë të nxehtë në 200°C. Modaliteti "Ngrohja nga poshtë dhe nga lart". Piqni për 20-25 minuta nga secila anë.

Rezulton një pjatë shumë e shijshme dhe origjinale, e cila përfshin patate të ziera dhe perime.

Hapësirë ​​për imagjinatën

Ju mund të bëni schnitzel nga çdo mish. Gjëja kryesore është t'i nënshtrohen trajtimit intensiv të nxehtësisë. Pastaj bërxollat ​​do të mbeten të lëngshme dhe të shijshme. Mund të eksperimentoni në mënyrë të sigurt me salcat dhe të shtoni djathë të grirë në bukë. Kështu që familja juaj do t'ju presë çdo herë një pjatë të re të shijshme dhe shumë të kënaqshme.