Príprava strýka Bensa na zimu z cukety. Uncle Bens z cukety. Domáci Uncle Bens z cukety s feferónkami

Jemné, rozplývajúce sa v ústach, so špecifickou chuťou – to je všetko Ankle bens šalát z cukety na zimu. Niekomu je jeho chuť známa už od detstva, iní, ktorí sa s ňou zoznámili až teraz, objavujú lahodný dresing či predjedlo, ktoré ideálne kombinuje širokú škálu zeleniny. Cuketový šalát si podmanil aj labužníkov a jeho zaváranie baví takmer všetky rodiny. Štandardná sada produktov pre obvyklého Uncle Bens je podľa želania doplnená o korenie a koreniny (mleté kari, sušené bylinky, cesnak atď.). A je celkom jednoduché zatvoriť obrobok pomocou nasledujúcich receptov na prípravu občerstvenia.

Najprv však musíte pochopiť hlavný problém: ako sa cuketa vyberá na šalát. Koniec koncov, kvalita zeleniny ovplyvňuje chuť jedla a zachováva v ňom maximálne množstvo živín. Za správne plody sa považujú domáce, samopestované cukety, ktoré vyrástli bez použitia chemikálií či iných podobných škodlivých látok. Ak sú však pripravené z nakúpeného ovocia, pravidlá výberu sú prísnejšie. Pozornosť sa venuje vzhľadu (celistvosti) a stupňu zrelosti.

Musíte vybrať:

Plody s mladou dužinou a mäkkými semenami (staré semená sa musia očistiť a odrezať šupku);

Farba ovocia by mala byť rovnomerná, bez tmavých škvŕn a stôp hniloby, rozdrvené oblasti sú nežiaduce;

Pri rezaní by mali byť plátky husté, bez cudzích inklúzií.

Pred spracovaním sa cuketa namočí na 1-1,5 hodiny do studenej vody a potom sa umyje mäkkou handričkou, pričom sa z povrchu odstránia chemikálie a zvyšné nečistoty.

Uncle Bens z cukety na zimu: Recept 1

Každá osoba má svoje vlastné chuťové preferencie. V dôsledku toho sa objavujú fanúšikovia pikantných jedál a konzerv alebo naopak mäkkých a jemných; Niektorí pripravujú rozmanité jedlá z veľkého množstva surovín, iní uprednostňujú tie najjednoduchšie kombinácie. Nové experimenty prinášajú nezvyčajné kombinácie. Čo sa týka prípravy na zimu „Uncle Bens z cukety“, potom je veľmi obľúbený pre svoju prepracovanosť a podáva sa ako príloha k akýmkoľvek prílohám a mäsovým jedlám.

Pochúťka na báze sladkej papriky, mrkvy a cibule príde vhod, keď máte neodolateľnú chuť dopriať si niečo ľahké a zeleninové.

Pomery zložiek sú nasledovné:

2 kilá cukety,

1 kilogram čerstvých paradajok a rovnaké množstvo cibule,

600 g mrkvy,

1 plechovka 400 g paradajkovej omáčky Krasnodar,

1 lyžička kyselina citrónová,

200 g kryštálového cukru,

4 polievkové lyžice. stolová soľ,

Pohár rafinovaného slnečnicového oleja,

70 ml osta 9%,

3 lyžičky kari (možno z receptu vynechať).

Konzervované zeleninové šaláty v zime sú neuveriteľne chutné. Asi preto, že s nimi sa na náš každodenný či sviatočný stôl vracia štedré a svetlé leto. Recept na zimný šalát, ktorý vám chcem ponúknuť, vymyslela moja matka, keď bola úroda cukety nezvyčajne veľká.

Z cukety vtedy nevedela na zimu nič uvariť. Mama preto pripravila zmes dvoch receptov – domáce lečo a zeleninový kaviár. Dostal meno - Uncle Bens, omáčka, ktorú v tom čase propagovali v televízii. Ukázalo sa to veľmi, veľmi chutné a môžete sa o tom presvedčiť, ak si tento domáci prípravok z cukety urobíte sami. Recept, ktorý vám ponúkam, zverejňujem s nasnímanými fotografiami krok za krokom.

Na prípravu piatich 800-gramových pohárov šalátu Uncle Ben's budete potrebovať:

2 kg olúpanej cukety;

3 kg paradajok (najlepšie mäsitých);

0,5 kg malej cibule;

5 veľkých paprík,

5-6 lyžičiek. soľ,

⅓ pohára stolového octu;

pohár granulovaného cukru a rastlinného oleja;

cesnak - podľa chuti.

Hneď mi dovoľte poznamenať, že zaváracie poháre sú nevyhnutnosťou!

Ako vyrobiť Uncle Bens z cukety

Na túto prípravu je lepšie vziať veľké prezreté cukety, z ktorých musíte odstrániť semená a dužinu, odstrániť tvrdú šupku a nakrájať na kocky ako na fotografii.

Sladkú papriku očistíme, zbavíme stopky a jadierok a nakrájame na plátky.

Polovičky paradajok vložíme do kuchynského robota, rozdrvíme na pyré, ktoré dáme do veľkého hrnca.

Objem záložky bude významný, takže okamžite vyberte panvicu s objemom 6-7 litrov.

Paradajkový pretlak vložte do hrnca a pridajte rastlinný olej a cukor.

Dôkladne premiešajte, priveďte do varu, varte 15 minút. Takto dlho by mala zmes vrieť!

Na prípravu prípravku je lepšie brať malé cibule, ktoré sa dlho neskladujú. Očistíme, umyjeme, nakrájame na štvrtiny.

Pridajte pripravenú cuketu k paradajkám a varte 10 minút!

Pridáme nakrájanú papriku, cesnak (nastrúhaný alebo nadrobno nakrájaný), cibuľu. Zmes priveďte do varu a varte 15 minút.

Pridáme 5-6 lyžičiek soli (na prípravky používam jemnú soľ), 1/3 šálky octu a zmes varíme ešte 15 minút.

Horúci cuketový šalát vložte do pohárov a ihneď zrolujte.

Takýto lahodný Uncle Bens sa dá skladovať dlho. V zberovom roku robíme naraz veľký objem zberu. Chuť sa počas skladovania nemení.

Lahodný zeleninový šalát "Uncle Bens" sa pripravuje na zimu na rôzne spôsoby. Pre tých, ktorí chcú do svojho arzenálu pridať niekoľko zaujímavých receptov, odporúčame vám preštudovať si tento článok.

Recept na šalát strýka Bena

Na prípravu zeleninového jedla na zimu podľa tohto receptu budete potrebovať nasledujúcu sadu prísad:

paradajky v množstve 2 kg (vyberte zrelé a červené ovocie);
zrelá paprika asi 15 ks. (ovocie by mali byť stredne veľké, ak pripravujete veľké papriky, znížte ich počet na 10 kusov);
mrkva (malá) v množstve 2-3 ks;
cukor - pol pohára (asi 100 g);
neúplné umenie. l. soľ;
stolový ocot 9% objem 50 ml;
100 ml rastlinného oleja.

Šalát "Uncle Bens" na zimu: pokyny na varenie krok za krokom

1 krok

Začnite prípravou zeleniny. Paprika, paradajky, mrkva by sa mali dobre umyť a olúpať. Ak chcete, môžete z paradajok odstrániť kožu (na to ich vložte na minútu do vriacej vody), čo vám umožní urobiť konzistenciu hotového jedla jemnejšou. Nezabudnite z papriky odstrániť stonky a semená. Mrkvu nastrúhajte na strúhadle (ľubovoľné strúhadlo, môžete použiť to, ktoré zvyčajne používate na prípravu mrkvy v kórejčine). Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.

Krok 2

Ošúpané paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku (alebo použijeme mixér). Do pyré pridáme soľ, cukor a určené množstvo masla. Rozdrvené paradajky nasypte do hrnca a povarte 15 minút.

Krok 3

Po uplynutí času pridajte zvyšnú zeleninu do panvice. Varte ešte asi 20 minút. Potom nalejte určený objem octu (trochu viac, ak máte radi kyslé) a premiešajte. Predjedlo podusíme na ohni ešte 5 minút a zabalíme do pohárov. Na zimu máte zeleninový šalát "Uncle Bens". Množstvo prísad je uvedené na prípravu 3-4 litrov občerstvenia.

Šalát Uncle Bens na zimu je dobrým doplnkom k rôznym jedlám. Môžeme podávať s varenou ryžou alebo zemiakmi. Predjedlo dodáva jedlám z mäsa a rýb zvláštnu chuť.

Šalát "Uncle Bens" na zimu (s cuketou)

Pre druhý recept na šalát budete potrebovať:

cuketa v množstve 4 kg;
cesnak s hmotnosťou asi 400 g;
zrelé paradajky v množstve 5 kg;
paprika (viacfarebná) s hmotnosťou 2 kg;
soľ asi 4 lyžice. l. plný;
2 šálky cukru;
400 ml oleja (2 šálky, rastlinný);
pohár (objem 200 ml) 9% octu.

Pokyny na varenie

Opláchnite cuketu, papriku a paradajky. Paradajky nakrájame na 2-4 časti. Potom ich pomelieme na mäsovom mlynčeku. Cesnak ošúpeme a pomelieme na strúhadle alebo na mäsovom mlynčeku. Papriku nakrájajte na polovice, odstráňte stonku a semená. Nakrájajte na pásiky. Ak nie sú mladé, cuketu ošúpeme a nakrájame na kocky. Vložte paradajky, cuketu a cesnak do hrnca. Pridajte rastlinný olej, soľ a cukor. Suroviny zmiešame a dusíme na ohni pol hodiny. Po čase pridajte papriku a ocot. Znova premiešajte. Zmes necháme zovrieť a dusíme ďalších 20 minút. Horúci šalát vložte do pohárov a uzavrite viečkami. Ochlaďte a umiestnite na chladné miesto. Podávame v zime ako predjedlo alebo samotné. Dobrú chuť!

Predjedlo z cuketového šalátu s názvom Uncle Bens mnohí poznajú už od 90. rokov minulého storočia. Môže sa konzervovať na zimu alebo jesť čerstvo pripravené. Tento domáci recept je jednoduchý na prípravu. Výhodou je, že recepty nevyžadujú dodatočnú sterilizáciu pohárov naplnených šalátom z paradajkovej pasty. Vďaka tomu je proces varenia jednoduchší a rýchlejší. Okrem štandardného zoznamu produktov je možné do zimnej konzervy Uncle Bens s cuketou pridať ďalšie prísady (cesnak, fazuľa, kari, sušené bylinky).

Na túto prípravu je lepšie kúpiť mladú cuketu. Semená a vonkajšia koža budú musieť byť odstránené z odležaného ovocia. Pred varením je vhodné cuketu namočiť a následne utrieť handričkou, aby sa odstránili nečistoty.

Recept č. 1 (základný)

Takto pripravený cuketový šalát sa považuje za tradičný. Recepty na takéto prípravky sú skvelé pre vegetariánov.

Požadované produkty:

1 kg cukety alebo cukety mliečnej zrelosti;
olivový alebo slnečnicový olej - 150 g;
cesnaková hlava;
150 g cukru;
kari (indické korenie) - 2 lyžičky;
feferónka paprika - 4 ks;
0,5 lyžice. l. soľ;
50 g obyčajného stolového octu.

Konzervovanie krok za krokom:

Cuketu umyjeme a osušíme.
Zeleninu nakrájajte na malé kocky alebo tyčinky.
Paradajky ošúpeme. Aby ste to urobili, najprv urobte priečne rezy na paradajke. Potom ich vložte do vriacej vody a varte 2 minúty. Odstráňte a vložte do studenej vody. Zelenina by sa teraz mala ľahko ošúpať. Dužinu rozomelte na kúsky.
Po olúpaní cibuľových hláv nakrájajte na tenké polkruhy.
Pripravte marinovaciu zmes: do nádoby nalejte ocot podľa receptu a olej, pridajte soľ, kryštálový cukor a kari korenie. Varte.
Do marinády pridajte cuketu alebo kocky cukety a varte 10 minút.
Do nádoby pridajte nakrájanú papriku a cibuľu. Varte ďalších 10 minút.
Vložte paradajky do hrnca s cuketou a varte rovnaké množstvo.
Ďalším krokom je pridať prelisovaný cesnak a zeleninu povariť asi dve minúty.
Vložte do pohárov a pevne priskrutkujte uzávery. Počas chladenia by mali byť poháre hore dnom.

Recept č.2 (cuketa s paradajkou)

Mäsové jedlá a hydina sa hodia k cuketovému šalátu s názvom Uncle Bens. Má originálnu kyslo-sladkú chuť s nádychom korenia.

Zoznam ingrediencií na prípravu šalátu:

nezrelá cuketa - 2 kg;
slnečnicový olej - 250 ml;
sladká paprika (nevyhnutne červená) - 500 g;
cibuľové hlavy - 3 - 4 ks;
1 veľká hlava cesnaku;
stolový ocot - 60 g;
1 liter pitnej čistenej vody;
lyžica stolovej soli.

Postup pri konzervovaní občerstvenia:

Všetku zeleninu umyte a nakrájajte na rovnaké časti.
Z cukru a vody uvaríme sirup, osolíme a pridáme paradajkový pretlak, slnečnicový alebo olivový olej.
V tejto zmesi uvaríme nakrájanú cuketu. Po zovretí omáčky stačí prejsť asi 10 minút.
Ďalším krokom je pridanie zvyšných zeleninových prísad do panvice. Doba varu je opäť asi 10 minút.
Cesnak pod tlakom rozdrvíme, zmiešame s octom a vsypeme ich do panvice k šalátu. Obsah panvice premiešajte a varte ďalších 10 minút.
Teraz je čas vložiť občerstvenie do sterilných pohárov, aby ste ich pevne uzavreli.
Po dosiahnutí izbovej teploty sa obrobok spustí do chladnej pivnice.

Recept č. 3 (so paprikou a paradajkovou omáčkou)

K zložkám tejto zimnej prípravy pribudlo niekoľko druhov zeleniny: sladká paprika, paradajková omáčka a mrkva. Šalát je vhodný nielen na prílohy a mäso, ale môže byť aj nezávislým občerstvením. Cuketa je považovaná za jedinečnú zeleninu, dokonca ani po tepelnom spracovaní prakticky nestráca užitočné mikroelementy.

Na konzervovanie by ste mali pripraviť:

0,5 l pohár omáčky Krasnodar;
2 kg mladej cukety;
800 g cibule;
70 ml bežného octu;
700 g sladkej papriky;
1 kg paradajok;
pohár granulovaného cukru;
1 lyžička. prášok kyseliny citrónovej;
250 ml rastlinného oleja;
0,5 šálky soli;
600 g mrkvy;
3 lyžičky. kari korenie (voliteľné).

Zelenina sa dôkladne umyje a potom sa naseká. Cuketu nakrájame na kocky, papriku na dlhé prúžky, cibuľu na tenké polkruhy, paradajky na malé plátky a nastrúhame mrkvu.

Na prípravu omáčky Ankle Bens na zimu nalejte 600 ml vody a rastlinného oleja do hrnca podľa receptu. Pridajte omáčku, kryštálový cukor, soľ. Táto zmes by mala vrieť asi 5-7 minút.

Zelenina sa pridáva do marinády jedna po druhej. Najprv príde na rad cuketa. Keď všetko uvarí, mala by uplynúť štvrťhodina. Potom sa do nádoby umiestni paprika a cibuľa. Keď voda vrie, znížime teplotu a zeleninu dusíme ďalších 10 minút. Teraz je na rade mrkva a paradajky.

Tekutina uvoľnená zo zeleniny sa postupne vyparí a hmota zhustne. Ale mali by ste mať na pamäti, že zeleninová hmota nebude homogénna, ako kaviár. V tejto dobe môžete naliať ocot a pridať kyselinu citrónovú. Zároveň pridáme kari a obsah panvice povaríme ešte 2 - 3 minúty.

Šalát vložte do sklenených pohárov, ktoré je potrebné najskôr sterilizovať. Potom sú hermeticky uzavreté. Po vychladnutí ich môžete odniesť do pivnice na dlhodobé uskladnenie alebo odložiť do skrine v byte.

Recept č. 4 (s nezrelými paradajkami)

Tento prípravok má sladkokyslú chuť omáčky. K tradičnej zelenine bola pridaná ryža, ktorá pridáva na hrúbke a robí šalát uspokojivejším.

Niektoré recepty vyžadujú polovicu cukety a druhú polovicu nahradia cuketou. Okrem toho sa Ankle Bens pripravuje na zimu len z baklažánov. Chuť je výborná - budete si oblizovať prsty.

Ingrediencie potrebné na prípravu šalátu:

4,5 kg paradajok (zelené alebo mierne hnedé);
1,5 kg papriky;
450 g dusenej ryže;
150 ml stolového octu 9%;
1 alebo 2 struky feferónky;
mrkva, cuketa (môžete si vziať cuketu) a cibuľa - 1 kg všetkých komponentov;
300 g rafinovaného slnečnicového oleja;
soľ - 3 lyžice. l.;
¼ šálky cukru.

Ako pripraviť šalát? Najnáročnejším postupom varenia je príprava zeleniny. Treba ich umyť, vysušiť a rozdrviť. Potom sa cuketa, mrkva, cibuľa, paradajky a feferónky krútia cez mlynček na mäso. Sladká paprika je nakrájaná na veľké kocky.

Nalejte zeleninové pyré do panvice a zahrievajte až do varu. Pridajte kryštálový cukor, soľ, slnečnicový olej zohriaty na panvici (dodá to zvláštnu vôňu) a varte štvrť hodiny. Počas varu nezabudnite zápar miešať, aby sa predjedlo nepripálilo. Je potrebné postupovať opatrne, pretože zmes môže striekať.

Ryžu prepláchnite a vložte do nádoby so zeleninovou zmesou. Obsah panvice varte ďalších 15 minút. Sladká paprika sa pridáva ako posledná. Po ďalších 20 minútach pridajte ocot. Šalát sa počas varu vloží do sterilných pohárov. Potom sa utesní a prikryje prikrývkou, aby sa umožnilo pomalé chladenie. Z tohto množstva ingrediencií vyrobíte približne 8 litrové poháre šalátu. Takáto konzervácia sa môže skladovať aj v teplej miestnosti.

Presne povedané, „Uncle Bens“ je značka, ochranná známka spoločnosti Mars Corporation. Spoločnosť vyrába produkty vrátane radu omáčok - korenín do ryžových jedál. Tieto lahodné omáčky s jasnou chuťou sú základom našich obľúbených zimných príprav, ľudovo nazývaných „Uncle Bens“.

Uncle Bens je spôsob, ako uchovať pestovanú zeleninu a zároveň vitamínové korenie na zimný stôl.

Omáčka Uncle Ben's sa objavila v Rusku v tých rokoch, keď sa krajina masívne zaujímala o domáce prípravky. Korenie bolo drahé, ale mimoriadne chutné. Nie je prekvapujúce, že gazdinky „prišli na recept“ a začali pripravovať prípravky zo zeleniny pestovanej vo vlastných záhradách.

Preto neexistuje počiatočný „správny“ recept, ale existuje veľa možností, ktoré sú založené na lahodnej kombinácii cukety, sladkej papriky, paradajok a korenín.
Odtiaľ mnohé názvy pre prípravu Uncle Bens, z ktorých všetky sú správne: predjedlo, korenie, lečo, omáčka.

Aj keď bola omáčka pôvodne vynájdená ako korenie na ryžu, perfektne sa hodí k mnohým jedlám: mäsu, rybám, cestovinám. Obohacuje chuť akéhokoľvek jedla, nasýti telo vitamínmi a môže byť dobrým doplnkom k prílohám a nezávislému občerstveniu.

Akú zeleninu si vybrať

Základom Uncle Bens je zelenina, ktorej sortiment závisí od zvoleného receptu. Hlavnými zložkami sú paradajky, cuketa, paprika. Pre väčšiu chuť pridajte mrkvu, fazuľu a cibuľu. Pre pikantnosť - feferónky, cesnak. Pre vôňu a korenistú chuť pridajte do šalátu aromatické bylinky: bazalku, petržlenovú vňať, majoránku a iné.

Je dôležité, aby výrobky boli vysoko kvalitné a čerstvé. Z prezretých a poškodených nebude chutná omáčka. Ideálne je, ak sa zelenina zbiera na vašom vlastnom mieste – to zaručuje úplnú absenciu škodlivých chemických nečistôt.

Na zimné občerstvenie je lepšie použiť jemnejšiu mladú cuketu s dĺžkou do 20 cm, môžete si vziať aj zrelú cuketu, ale budete musieť ošúpať šupku a vybrať semienka. Nemali by ste brať silne prerastené plody - sú už tvrdé, s vláknitou štruktúrou, čo bude mať zlý vplyv na chuť hotového jedla.

Ak sa cuketa kúpi v obchode alebo na trhu, je potrebné ich na hodinu namočiť do studenej vody. Počas tejto doby sa plody zbavia dusičnanov a iných chemikálií. Ale namočené cukety sa už neskladujú, okamžite sa použijú na varenie.

Zelenina je dôkladne očistená. Neodstraňujte šupku z cukety, to dáva predjedlu špeciálnu arómu. Zo sladkej papriky sa odstránia semená.

Výrobky sa vopred umyjú teplou tečúcou vodou. Musíte ho dôkladne umyť, najlepšie kefou, pretože zvyšná nečistota povedie k rýchlemu znehodnoteniu produktu. Zelení by sa mali umývať tečúcou vodou po dlhú dobu, 8–10 minút.

Zelenina a bylinky musia byť pred krájaním úplne suché, možno ich utrieť uterákom.
Budete tiež potrebovať ocot, soľ a cukor, rastlinný olej, ktorý musí byť rafinovaný. Ale je lepšie použiť olivový olej. Cukor je možné upraviť podľa chuti.

Ak sa percento zeleniny môže zmeniť podľa vášho vkusu, potom sa musia prísne dodržiavať normy soli a octu porovnateľné s celkovou hmotnosťou ovocia. Tieto zložky sú potrebné nielen pre dobrú chuť, ale aj pre správnu konzerváciu šalátu. Porušenie proporcií povedie k poškodeniu produktu, poháre môžu jednoducho „explodovať“.

Ako krájať a dusiť zeleninu pre strýka Bensa

Techniky krájania sa líšia, ale všeobecným pravidlom je, že pokiaľ je to možné, všetka zelenina sa krája rovnakým spôsobom. To je potrebné, aby zimné občerstvenie vyzeralo chutne a krásne.

Zeleninu môžete nakrájať:

kocky;
kocky;
slamky;
rošt.

Treba mať na pamäti, že rôzne tvary rezu dodajú koreniu trochu inú chuť a hustotu. Kusy by mali byť malé - 0,5–1 cm veľké.

Plátky paradajok a cukety môžu byť o niečo väčšie. Potom bude šalát skôr ako lečo.

Z paradajok je lepšie odstrániť šupku. Na paradajkách sa urobí rez v tvare kríža v oblasti stopky, potom sa ponorí do vriacej vody na 2 minúty. Po vybratí paradajok z vody ich ihneď vložte do studenej vody. Potom sa šupka dá ľahko odstrániť.

Korene petržlenu, cibuľa a bylinky sú nakrájané veľmi tenké. Strúčiky cesnaku prechádzajú lisom na cesnak.

Ak chcete získať jemnú štruktúru hotového šalátu, dusíme všetku zeleninu súčasne na strednom ohni 20 minút. Voda sa pridáva ako posledná možnosť, keď je v ovocí málo šťavy.

Ak recept vyžaduje paradajkovú pastu, nahraďte ju kečupom alebo pasírovanými paradajkami pre jasnejšiu chuť.

Uncle Bens by mal byť dusený na miernom ohni za stáleho miešania.

Ktoré poháre použiť

Hotový Uncle Bens z cukety sa umiestni do malých pohárov s objemom 0,5–1 litra. Sú vyrobené tak, aby sa obsah dal rýchlo zjesť.

Poháre sa opatrne umyjú roztokom mydla a sódy a sterilizujú sa varením počas 10 minút. Viečka sa umyjú tak, že najskôr odstránite gumičky. Potom dôkladne opláchnite od čistiaceho prostriedku a vložte elastické pásy späť. Potom viečka varte aspoň 5 minút.

Sklenené poháre sa zahrievajú v rúre na 120 ° C počas 10-15 minút. Misky vložte do studenej rúry. A po zahriatí sa dvierka neotvoria ďalších 15–20 minút. Ide o to, že zaváracie poháre musia trochu vychladnúť, aby sklo neprasklo, keď do nich náhle zasiahne studený vzduch.

Recepty Uncle Bens

Hotový šalát nie je potrebné pasterizovať, pretože recept si vyžaduje dlhodobé varenie ingrediencií.

Hmotnosť výrobkov je označená ako „čisté“ - po odstránení stoniek, šupiek, semien a nakrájaní.

Najjednoduchšia klasika

Tento recept vytvára jemnú, mierne pikantnú omáčku.

Ingrediencie:

cuketa - 2 kg;
paradajky - 2,5 kg;
sladká paprika - 1 kg;
cesnak - 200 g (5 stredných hláv);
soľ - 60 g;
granulovaný cukor - 200 g;
rastlinný olej - 200 g;
9% ocot - 100 g.

cuketa - kocky;
paradajky a cesnak - v mlynčeku na mäso;
paprika - na prúžky.

Nakrájanú cuketu a paradajky vložte do hrnca, pridajte rastlinný olej, cukor a soľ. Varte 20 minút na miernom ohni, pridajte korenie, cesnak a ocot. Dusíme ďalších 20 minút.

Získate približne 4 kg hotového Uncle Bens.

Strýko Bens s kari

Tento recept na šalát je pre tých, ktorí ho majú radi trochu pikantnejší.

Kari, maslo, soľ a cukor dáme do hrnca a privedieme do varu. V tejto marináde varte cuketu 10 minút. Pridajte cibuľu a korenie. Varte ďalších 10 minút. Pridáme cesnak a dusíme ďalšie 2 minúty.

Veľmi štipľavé

Táto cuketová omáčka má zvláštnu chuť – veľmi pikantnú a zároveň sladkokyslú. Ak chcete, môžete znížiť množstvo korenia a cesnaku.

Do hrnca vložte korenie, maslo, cukor, soľ až do varu. Vypustite cuketu. Varte 10 minút. Pridajte cibuľu a korenie, dusíme 10 minút. Pridáme paradajky a dusíme ďalších 10 minút. 2 minúty pred koncom varenia pridajte cesnak.

S Krasnodarskou omáčkou

Krasnodarská omáčka dodáva celkovému buketu chutí Uncle Bens zvláštnu pikantnosť: obsahuje nové korenie, muškátový oriešok a klinčeky. Najdôležitejšie však je, že jej základ tvoria jablká, ktoré dodajú príjemnú kyslosť.

S paradajkovým pretlakom

Je to ekonomickejšia možnosť ako spôsob varenia cukety a paradajok. V prípade potreby je možné pastu nahradiť paradajkovou šťavou.

Do hrnca s vodou nasypeme cukor a soľ, zalejeme olejom a pridáme pastu (šťavu). Varte. Pridajte cuketu a varte 10 minút. Pridáme papriku, cibuľu, dusíme 10 minút. Potom nalejte ocot a pridajte cesnak. Varte ďalších 10 minút.

S ryžou

Predjedlo z cukety môže byť vyrobené s ryžou. Výsledkom je lahodné jedlo, ktoré stačí pred podávaním zohriať.

Všetko okrem octu dajte do hrnca. Varte 30 minút. Pridajte dobre umytú surovú ryžu. Dusíme ďalších 30 minút. Nalejte ocot, pridajte cesnak, varte 10 minút.

Ak si chcete pripraviť šalát s feferónkami, pridajte ho do omáčky spolu s cesnakom a octom.

Ako uchovávať Uncle Bens

Cuketovú omáčku nalejte do suchých horúcich pohárov ihneď po uvarení. Nádoba je hermeticky uzavretá.

Keď sú poháre s horúcou omáčkou pevne uzavreté, otočte ich hore dnom a položte na rovný povrch. Horná časť nádoby musí byť uzavretá, aby veľmi rýchlo nevychladli. Určite musíte skontrolovať, či spod viečok nevyteká šťava: bude to znamenať, že poháre nie sú pevne utesnené a šalát sa neuloží.

Po úplnom ochladení je možné občerstvenie odstrániť na trvalé miesto. Prípravky z cukety sa dobre skladujú pri izbovej teplote v chladnej miestnosti, kam nepreniká svetlo. Ale, samozrejme, ideálnym miestom na uskladnenie domácich šalátov je pivnica.