Konzervovanie plnenej sladkej papriky na zimu. Plnená paprika na zimu: najlepšie recepty s fotografiami

Prípravy na zimu môžu byť rôzne a dôležité miesto medzi nimi zaujíma plnená paprika. Ide o skvelú pochúťku, ktorú ocenia muži aj ženy. Vôňa jedla uprostred zimy poteší vašich hostí. Plnené papriky na zimu zakonzervujeme v malých 0,7 litrových sklenených dózach. Jedna nádoba bude obsahovať 4-5 papriky.

Ako náplň možno použiť rôznu zeleninu: kapusta, mrkva, cibuľa, baklažán atď. Ponúkame 3 možnosti prípravy sladkej plnenej papriky na zimu. Každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom.

Budete potrebovať:

3 kg stredne veľkej papriky;
2 kg kapusty;
120 gr. mrkva;
20 ml octu;
soľ a rasca podľa chuti.

Na marinádu budete potrebovať:

450 ml octu;
120 gr. soľ;
8 karafiátov;
1 zväzok petržlenu;
10 litrov vody.

Príprava

Vezmeme veľkú misu a najemno do nej nasekáme mladú kapustu.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame a vložíme do misy s kapustou. Pridajte tam trochu octu a soľ s rascou. Zeleninu je potrebné trochu „nastrúhať“ a nechať na stole niekoľko hodín. Nechajte ich marinovať.
Vezmite papriku. Je žiaduce, aby to bolo červené alebo žlté, ale zelené ovocie nepokazí občerstvenie. Papriky umyjeme a vykrojíme stopku. Odstráňte všetky semená. Na oheň dáme veľkú panvicu s vodou a keď voda vrie, papriky do nej vkladáme veľmi opatrne, aby sme nepoškodili ich celistvosť. Varte presne tri minúty a vyberte ich z panvice na tanier, tiež veľmi opatrne pomocou veľkej dierovanej lyžice. Nemali by ste používať kliešte, môžu papriku zlomiť. Počkáme kým paprika vychladne a v tomto čase môžeme začať marinovať a pripravovať zaváracie poháre.
Poháre je potrebné dôkladne umyť a je lepšie ich sterilizovať samostatne. Takto bude úplná istota, že nádoba nebude napučiavať a produkt sa nestratí.
Vychladnutú papriku pevne naplníme pripravenou plnkou.
Marináda musí byť pripravená vopred, pretože musí byť horúca, takmer vriaca.
Vezmeme čisté a sterilné poháre a na ich dno dáme bylinky, koreniny a potom poukladáme plnené papriky. Pripravenú marinádu nalejte do pohárov s korením a vložte do veľkého hrnca s vodou na sterilizáciu, varte asi pol hodiny. Zatvorte viečka a hotové plnené papriky nechajte viečkom dole na podlahe do zajtra. Potom poháre odložíme na chladné miesto a v zime ich otvoríme.

Chcete si rýchlo a jednoducho pripraviť lahodnú nakladanú papriku na zimu? Použite pomalý hrniec! Pozrite sa na tento chutný prípravok.

Papriky plnené čerstvou kapustou a mrkvou na zimu

Budete potrebovať:

Paprika;
kapusta;
mrkva

Pomery závisia od veľkosti zeleniny a chuťových preferencií. V tomto recepte by mala byť kapusta a mrkva v pomere 1:1, ale môžete si to zmeniť podľa chuti.

1 liter vody;
1 lyžica soli;
4 lyžice cukru;
100 gr. ocot;
100 gr. zeleninový olej.

Príprava

Papriku ošúpeme od jadra a stopky, blanšírujeme vo vriacej vode 2-3 minúty, vodu scedíme cez cedník.
Kapustu umyjeme, zbavíme vrchných listov a nakrájame na tenké prúžky.
Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nastrúhame na hrubom strúhadle.
Zmiešajte kapustu a mrkvu, pridajte soľ podľa chuti, premiešajte, mierne rozdrvte, aby kapusta zmäkla.
Naplňte sladkú papriku kapustou a mrkvou.
Pripravte poháre a viečka na konzerváciu: vyčistite sódou a dôkladne opláchnite. Vrchnáky zalejeme vriacou vodou a zaváracie poháre sterilizujeme nad vriacou vodou alebo parou aspoň 10 minút.
Pripravené plnené papriky opatrne vložte do pohárov.
Pripravte marinádu: prevarte vodu a pridajte cukor, soľ, ocot, rastlinný olej. Vriacou marinádou zalejte papriky v pohároch, zaváraniny prikryte viečkami, ale nezrolujte ich!
Na dno veľkého hrnca položte bavlnenú utierku preloženú v 2-3 vrstvách, opatrne položte poháre s plnenou paprikou (nádoby by sa nemali navzájom dotýkať), nalejte do hrnca teplú vodu (mala by siahať do 2/3 zaváracie poháre), položte na mierny oheň, po uvarení konzervované poháre sterilizujte aspoň 20 minút. Až potom môžete viečka zrolovať pomocou kľúča na šitie.
Poháre s plnenou paprikou otočte hore dnom a na noc prikryte teplou prikrývkou. Skladujte pri izbovej teplote na tmavom mieste.

Papriky plnené baklažánom na zimu

Budete potrebovať:

stredne veľká sladká paprika;
baklažány.

1 liter vody;
1 šálka cukru;
300 gr. ocot;
0,5 šálky rastlinného oleja;
2 lyžice soli.

Príprava

Sladkú papriku ošúpeme z jadier a stopky, opláchneme. Blanšírujte vo vriacej vode 3-5 minút.
Modré umyjeme, odrežeme stopky, pozdĺžne nakrájame na pásiky široké 0,5 cm, posolíme a necháme 2-3 hodiny odstáť, prebytočnú tekutinu scedíme. Ľahko opečte v rastlinnom oleji.
Cesnak prevlečte cez lis na cesnak a rozotrite na každý modrý pásik. Potom zrolujte každý pásik do rolky a vložte ich do papriky.
Pripravte poháre: umyte a sterilizujte nad parou, viečka varte 2-3 minúty.
Pripravte marinádu: varte vodu, cukor, soľ, ocot.
Poháre naplníme paprikou, zalejeme vriacou marinádou a prikryjeme viečkami. Poháre vložte do panvice naplnenej vodou a sterilizujte ich aspoň 20 minút.
Poháre uzavrite viečkami pomocou kľúča. Otočte ich hore dnom a prikryte teplou prikrývkou, kým poháre úplne nevychladnú. Skladujte pri izbovej teplote.

Dobrý deň, milí čitatelia!

Papriky plnené ryžou a mäsom

Na zber je lepšie použiť mladé stredne veľké plody svetlozelenej farby s tenkou stenou.

Na 10-12 takýchto paprík potrebujete.

Na mleté mäso:

2 stredne veľké cibule
180 g ryže
280 g stredne tučného bravčového mäsa
120 g masla
5-6 vetvičiek petržlenu
2 lyžičky soli
pol lyžičky mletého čierneho korenia
2-3 bobkové listy

Na plnenie:

1,4 kg paradajok
3 lyžičky soli
1 lyžica cukru

Umyté papriky zbavené semienok blanšírujeme vo vriacej vode 3-4 minúty a ihneď ochladíme.

Ryžu uvaríme do polovice a prepláchneme studenou vodou.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska a opražíme do zlatista.

Petržlenovú vňať umyjeme a nakrájame na malé kúsky.

Mäso prejdite cez mlynček na mäso.

Vložte mäso, ryžu, petržlenovú vňať, cibuľu do smaltovanej panvice, pridajte korenie, soľ a všetko dôkladne premiešajte.

Paprikové struky naplňte týmto mletým mäsom a opatrne ich vložte do pollitrových sterilných pohárov.

Umyté paradajky nastrúhajte na hrubom strúhadle, odstráňte šupku, vložte do smaltovanej panvice a zapálte. Varte 1 2-15 minút, potom pridajte cukor, soľ a varte ďalších 9-10 minút. Obsah pohárov nalejte výslednou paradajkovou omáčkou tak, aby hladina bola 2 cm pod vešiakmi.

Pollitrové poháre zakryté viečkami vložte do teplej vody a sterilizujte vo vriacej vode 30 minút. Po dokončení nevyberajte poháre, ale nechajte ich vychladnúť v tej istej vode.

Po dni sterilizáciu zopakujte v tej istej vode.

Po 24 hodinách sterilizáciu zopakujte tretíkrát. Horúce poháre hermeticky uzavrite a nechajte vychladnúť. Umiestnite poháre do pivnice alebo chladničky na uskladnenie.

Papriky plnené v paradajkovej omáčke

2 kg papriky, 1,4 kg paradajok, 600 g mrkvy, 600 g cibule, dva stredne veľké petržlenové korene, 20 g petržlenu, 5-6 bobkových listov, 12 hrášku z nového korenia, 90 g cukru, 50 g soli, 4 polievkové lyžice. l. 9% ocot, 2 šálky rastlinného oleja.

Ak je to potrebné, očistite všetku zeleninu od nečistôt a opláchnite. Z papriky opatrne vyrežte stopku s komorou na semená, odstráňte semená a opláchnite.

Príprava mletej zeleniny:

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a smažte v rastlinnom oleji, kým sa neobjaví zlatá kôrka. Korene petržlenu a mrkvy nakrájame na malé prúžky a dusíme do polovice varenia. Zmiešajte korene a cibuľu v hrnci, premiešajte a pridajte soľ.

Príprava náplne:

Paradajky pretrite cez sitko, odstráňte šupku, vložte do hrnca, varte 15-17 minút, pridajte soľ, cukor, nové korenie a varte ďalších 11-12 minút. Hotovú plnku posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Rastlinný olej varte 2-3 minúty, ochlaďte na 70 stupňov, nalejte do pripravených sterilných pohárov rýchlosťou 2 polievkové lyžice na liter pohára.

Pripravené papriky naplňte mletou zeleninou, vložte ich do pohárov s olejom, zalejte horúcou paradajkovou omáčkou s korením.

Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové poháre - 45 minút, litrové poháre - 55.

Poháre ihneď uzavrite, nechajte vychladnúť a uložte na chladné a tmavé miesto.

Papriky plnené zeleninou "Jeseň"

Pre 3-litrové poháre plnená paprika na zimu potrebné: 0,7-0,8 kg sladkej papriky s hrúbkou steny do 4 mm, 1,5-1,7 kg mletej zeleniny, 400 ml marinády, 1,5 lyžičky 70% octovej esencie.

Na mleté mäso potrebujete: 0,7-0,8 kg skorej kapusty, 250 g mrkvy, 35 g soli, 10 g mletého čierneho korenia.

Papriku dôkladne umyjeme, plody odrežeme od stonky, vyberieme a zbavíme semienok. Papriky vložte do cedníka a blanšírujte vo vriacej vode po dobu 3 minút. Ihneď vložte do studenej vody, aby vychladla. Vložte do cedníka a nechajte vodu dobre odtiecť.

Príprava mletej zeleniny:

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájajte kapustu. Kapustu a mrkvu vložte do smaltovanej misky, dobre premiešajte, pridajte korenie a soľ, rozdrvte a rozdrvte. Takto pripravenú mletú zeleninu nechajte pri izbovej teplote, kým sa šťava z mrkvy a kapusty hojne neobjaví (asi 6-7 hodín).

Príprava náplne:

Cez stredné sitko prelejeme šťavu uvoľnenú z mrkvy a kapusty do hrnca a pridáme ocot.

Papriky naplňte pripravenou mletou zeleninou a pevne vložte do sterilných pohárov, naplňte ich náplňou. Poháre prikryte viečkami, vložte do teplej vody a sterilizujte vo vriacej vode 55 minút.

Banky s plnená paprika na zimu Okamžite pevne uzavrite, nechajte vychladnúť a umiestnite na chladné a tmavé miesto na uskladnenie.

S pozdravom, Sergey Mozgovykh

Dúfam, že ste si tento článok so záujmom prečítali a bol pre vás užitočný. Možno považujete materiály uvedené v článku za kontroverzné a s niečím nesúhlasíte, potom sa podeľte o svoj názor v komentároch. Ak je pre vás nastolená téma zaujímavá a zdieľate názor autora, zdieľajte tieto materiály so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach pomocou tlačidiel pod článkom. Blog tiež poskytuje bezplatný formulár predplatného, takže môžete byť prvý, kto dostane nové články o prípravy na zimu na vašu emailovú adresu.

Krok 1: Blanšírujte papriku.

Do polovice nalejte vodu do panvice a dajte ju na oheň. Medzitým, kým sa voda zohrieva, umyjeme sladkú papriku a odstránime z nej semená a stopky. Ďalej ho musíte blanšírovať 5 - 10 minút. Za týmto účelom umiestnite papriku do siete a položte ju na panvicu tak, aby bola paprika nad vriacou vodou bez toho, aby sa jej dotkla.

Krok 2: Pripravte si náplň do papriky.

Horné listy kapusty sa musia oddeliť a zlikvidovať, nakrájať na tenké prúžky špeciálnym strúhadlom, ak nie je strúhadlo, môžete ho nakrájať bežným nožom. Umyte zeleninu, mrkvu a feferónku. Potom nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle, papriku nakrájajte na malé kúsky.

Krok 3: Papriky naplňte plnkou.

Zmiešajte nakrájanú zeleninu a pridajte soľ. Papriky pevne naplníme pripravenou plnkou a dáme ich zatiaľ do misy. Cesnak ošúpeme, umyjeme studenou tečúcou vodou a položíme na tanierik.

Krok 4: Poháre sterilizujte.

Nalejte vodu (v pomere 1 liter na 1 nádobu) do misky, pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a ocot. Potom všetko dobre premiešame. Vopred umyté poháre sa musia sterilizovať. Za týmto účelom nalejte vodu do veľkého hrnca a položte ho na oheň. Pripravte si uterák vopred a položte ho na stôl. Hneď ako voda vrie, vložte nádobu hrdlom nadol do panvice s vriacou vodou, podržte ju 5–10 minút a potom ju položte hore dnom na uterák. Tento postup sa musí vykonať s každou nádobou.

Krok 5: Papriky natočte do pohárov.

Papriku a cesnak (každý 1 strúčik) vložte do sterilizovaných pohárov a naplňte soľankou. Nalejte vodu do hrnca, dajte ju na oheň a priveďte do varu. Nádobu s paprikou vložte do hrnca s vriacou vodou a sterilizujte 5 – 10 minút. Potom vyberieme a rýchlo zatvoríme vrchnákom pomocou šijacieho stroja.

Krok 6: Papriky podávajte plnené na zimu.

Konzervované potraviny sa musia skladovať na chladnom a tmavom mieste. Názov jedla hovorí sám za seba - najlepšie sa konzumuje v zime. Nakladané uhorky a iná konzervovaná zelenina, najmä plnená paprika, sa podáva so zemiakovou kašou, mäsom alebo rybami. Dobrú chuť!

Pred konzervovaním sa musíte uistiť, že poháre sú neporušené, inak môžu prasknúť počas sterilizácie alebo varenia alebo po nich.

Zeleninu do téglikov treba krásne naskladať, pretože každá dóza je akýmsi kreatívnym, dizajnovým produktom, ktorý sa posudzuje nielen podľa chuti, ale aj podľa vzhľadu.

Pred sterilizáciou môžete poháre umyť nielen prostriedkom na umývanie riadu, ale aj sódou, ktorá im dodá špeciálny lesk aj po tepelnej úprave.

Konzervované papriky plnené zeleninou a ryžou na zimu sú veľmi chutné, šťavnaté a aromatické. Recept však nie je rýchly. Budete musieť tvrdo pracovať a dôsledne vykonávať celý rad akcií: pripraviť plnku, blanšírovať a napchať papriky, uvariť paradajkovú omáčku, potom naplniť poháre a sterilizovať ich vo vriacej vode alebo v rúre. Dostanete však kompletné hotové jedlo, ktoré budete mať vždy po ruke a na zimnom stole zaujme svoje miesto.

Aby boli výpočty pohodlnejšie, uviedol som pomery na 1 kg korenia. Z celkového objemu produktov bude vaša výťažnosť 3 litre. V recepte krok za krokom s fotografiami som pripravil polovičnú porciu, takže to bolo 1,5 litra. Podľa mňa je najvýhodnejšie použiť maloobjemové nádoby, najlepšie 1-litrové alebo 0,5-litrové zaváracie poháre. Porcia vystačí na 1-2 krát a zvyšné plnené papriky v pohároch bez problémov vydržia v chladničke niekoľko dní pod nylonovým vekom.

Celkový čas varenia: 60 minút
Čas varenia: 40 minút
Výťažok: 3 litre

Ingrediencie

malá paprika - 1 kg
cibuľa - 200 g
mrkva - 400 g
dusená ryža – 220 g (1 šálka na 250 ml)
paradajky - 2 kg
zmes mletej papriky - 1 lyžička.
rastlinný olej - 100 ml
cukor – 3 lyžice. l. alebo podľa chuti
soľ - 1,5 lyžice. l. alebo podľa chuti
9% ocot - 50 ml

Poznámka: hmotnosť zeleniny je uvedená v ošúpanej forme.

Príprava

Ryža sa musí uvariť do polovice. Cereálie som dôkladne umyla v tečúcej vode, až kým nespriehľadnili - čím viac škrobu sa dá vyprať, tým bude plnka nakoniec drobivejšia. Umytú ryžu vložte do hrnca a pridajte 2 šálky studenej vody. Nie je potrebné pridávať soľ. Priveďte do varu a varte 10 minút prikryté na miernom ohni. Malo by to byť trochu drsné. Aby sa zrnká ryže nezlepili, uvarenú ryžu som opäť prepláchla v tečúcej vode a dala do cedníka, aby odtiekla všetka prebytočná tekutina.

Sladká paprika sa umyla a vysušila. Je vhodné vziať malé papriky - je vhodnejšie ich napchať a dať do pohárov. Z každého plodu som opatrne vyrezala semiačka, aby bol vnútri prázdny. Je dôležité, aby steny papriky zostali neporušené. Ošúpanú zeleninu vložíme do vriacej vody a varíme 4-5 minút - vďaka blanšírovaniu by mala paprika zmäknúť, no zároveň si udržať tvar a neprevariť sa.

Ošúpeme cibuľu a mrkvu. Na panvici zohrejte rastlinný olej – na to, aby bola plnka šťavnatá a nie suchá, budete potrebovať 100 ml. Cibuľu nakrájajte na kocky a smažte 3 minúty za stáleho miešania. Hneď ako zmäkla, dala som do panvice nasekanú mrkvu na hrubom strúhadle. Pokračujte v smažení ďalších 5-6 minút do zlatista.

Oblanšírované a vychladnuté papriky som naplnila plnkou z ryže a zeleniny - nahusto, najvhodnejšie je použiť lyžičku.

Zostáva len pripraviť paradajkovú omáčku. Aby som to urobil, nasekal som paradajky - môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér spolu so šupkou a semenami. Paradajkovú šťavu a dužinu nalejte do hrnca, pridajte soľ a cukor podľa chuti. Varte 20 minút, zbavte peny. Na úplný záver som nalial 9% ocot a stiahol zo sporáka. V dôsledku toho by ste mali dostať asi 2 litre omáčky, ak sa ukáže menej, môžete pridať vriacu vodu, nič zlé sa nestane. Kým sa omáčka varí, nezabudnite súčasne sterilizovať poháre a viečka.

Papriky s plnkou som vložil do čistých pohárov reznou stranou nahor a všetky medzery som bohato naplnil paradajkovou omáčkou. Omáčkou nešetrite, skúste ňou preliať plnku z každej papriky, pretože ryža tekutinu čiastočne nasaje. Z rovnakého dôvodu nie je potrebné kompaktovať nádoby s korením až po vrch. Nádobu naplním asi do 3/4 a potom naplním až po vrch omáčkou. Ak sú papriky malé, do litrovej nádoby sa zmestí 8-9 kusov.

Naplnené poháre prikryla viečkami, vložila do hrnca na sterilizáciu a naplnila horúcou vodou až po ramená. 1-litrové poháre som sterilizoval 20 minút, 0,5-litrové poháre 15 minút od chvíle, keď voda v panvici zovrela. Na konci tepelnej úpravy som zaváracie poháre vybrala z vriacej vody a hneď som ich zrolovala. Otočili hore dnom, zabalili a nechali, kým úplne nevychladli.

Ako vidíte, recept na plnené papriky je náročný na prácu, ale technologicky jednoduchý. Z kompletnej sady produktov bude výťažok 3 litre. Obrobok by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste po dobu 1 roka.

Už prečítané: 8284 krát

Plnenú papriku môžeme na zimu uchovať pomocou veľmi cenovo dostupných receptov. Ako variť plnené papriky na zimu, recept na plnené papriky s fotografiami krok za krokomčítajte a sledujte ďalej.

Zimné prípravy: recepty na plnené papriky s fotografiami

Papriky plnené zeleninou sú chutné a zdravé jedlo. Recepty nie sú zložité, takže ich zvládne každý.

Recept: Papriky plnené kapustou na zimu

Ingrediencie:

3 kg papriky
2 kg kapusty
0,5 kg mrkvy
6 polievkových lyžíc. l. ocot 9% (4 polievkové lyžice na marinádu na 1 liter vody a 2 polievkové lyžice na náplň)
3 polievkové lyžice. l. soľ (1 polievková lyžica na marinádu na 1 liter vody a 2 polievkové lyžice na náplň.
0,5 lyžičky. semienka rasce
bobkový list (podľa počtu pohárov)
hrášok z nového korenia (2 kusy v pohári)
klinčeky (1 kus na pohár)
čierne korenie (3-4 kusy v pohári)
petržlen (1 vetvička na pohár)

Spôsob varenia:

1. Kapustu nastrúhame.

2. Mrkvu nastrúhame.

3. Kapustu s mrkvou, rascou, soľou a octom rukami potrieme. Nechajte kapustu marinovať 1,5-2 hodiny.

4. Papriku zbavíme stopky a odstránime jadierka.

5. Papriky opláchneme studenou vodou.

6. Papriky blanšírujte vo vriacej vode 3 minúty, potom dať do sitka a nechajte vodu odtiecť.

7. Z kapusty vytlačíme šťavu a opatrne Naplňte ňou papriku.

8. Poháre sterilizujte.

9. Na dne každej nádoby pridajte korenie, klinčeky, bobkový list a petržlenovú vňať. Z Potom naplňte poháre plnenou paprikou.

10. Pripravte marinádu. Horúcu marinádu polejeme plnené papriky.

12. Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do prikrývky, kým úplne nevychladnú. Skladujte na chladnom mieste.

Verzia papriky v paradajkovej omáčke sa hodí ako predjedlo aj ako hlavné jedlo. Treba ho len zahriať.

Recept: Plnená paprika v paradajkovej omáčke

Ingrediencie:

18 ks. paprika
500 gr. cibule
500 gr. mrkva
1,5 kg paradajok
1 polievková lyžica. zeleninový olej
3 polievkové lyžice. l. soľ
3 polievkové lyžice. l. Sahara
2 polievkové lyžice. l. ocot 9%
1 lyžička. mleté čierne korenie
zeler a petržlen

Spôsob varenia:

Papriku umyjeme, odrežeme vrch, zbavíme semienok a opláchneme.
Papriky varíme vo vriacej vode 2 minúty.
Nakrájajte cibuľu a mrkvu na prúžky a opečte na rastlinnom oleji.
Nakrájajte zeleň. Výpek zmiešame s bylinkami. Pridajte 1 lyžičku. soľ. Papriky naplňte mletou zeleninou.
Paradajky zbavíme šupky a pretrieme cez sitko.
Paradajkovú zmes uvaríme. Pridajte zvyšné korenie.
Poháre sterilizujte. Na dno pohárov Papriky položte cez nádobu"Valetik". 1 litrová nádoba obsahuje 7-9 médií papriky
Papriky polejeme horúcou paradajkovou omáčkou.
Poháre zakryte sterilizovanými viečkami a sterilizujte 45-50 minút.
Poháre zrolujte a ochlaďte bez toho, aby ste ich otočili. Plnenú papriku skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Videorecept: Papriky plnené paradajkami

Bavte sa varením a buďte zdraví!

Vždy vaša Alena Tereshina.