Ako variť jablkové ratatouille. Recepty na prípravu zeleninového guláša - ratatouille, so sadou rôznych druhov zeleniny. Rýchly recept na panvici

Klasické ratatouille v rúre, krok za krokom recept s fotografiami

Ratatouille je známe francúzske jedlo, ktoré sa pripravuje z čerstvej zeleniny s pridaním aromatických provensálskych byliniek, olivového oleja a mäsovej paradajkovej omáčky. Provensálsko, región vo Francúzsku, sa považuje za rodisko tohto jedla. Ratatouille je veľmi obľúbený v Nice, kde ho podávajú takmer vo všetkých reštauráciách a kaviarňach. Dnes je ratatouille považované za jedno z najvyhľadávanejších zeleninových jedál na celom svete. Nedá sa povedať, že za históriu svojho pôvodu vďačí chudobným. Zo všetkého, čo sa v záhrade vypestovalo, sa snažili pripraviť čo najchutnejšie jedlo a využívali na to rôzne triky, pričom používali nielen koreniny a prísady, ale aj veľmi krásne naaranžovali hotové jedlo. Pamätáte si, ako krásne vyzeralo jedlo myši Remy z karikatúry Disney s názvom „Ratatouille“? Hlavná postava uvarila francúzske ratatouille v rúre, krásne vložila zeleninu nakrájanú na krúžky do formy a upiekla. A hoci mnohí francúzski kuchári tvrdia, že klasický ratatouille sa pripravuje na panvici, v rúre je jedlo tiež veľmi chutné a veľmi krásne.

Mimochodom, po vydaní karikatúry Disney sa ratatouille začalo objednávať 4-krát častejšie v kaviarňach a reštauráciách. A my si doma pripravíme obľúbené francúzske jedlo podľa receptu hlavnej postavy myšky. Samozrejme, je škoda, že myš nemala fotografie krok za krokom. Ale máme, a to značne zjednodušuje proces.

Ingrediencie:

700 g cukety;
700 g baklažánu;
200 g sladkej papriky;
1 kg sladkých paradajok;
400 g cibule;
2-3 stredné strúčiky cesnaku;
krúžok horúcej červenej papriky;
olivový olej;
2-3 lyžice. Sahara;
niekoľko vetvičiek petržlenu;
2-3 vetvičky bazalky;
čerstvý alebo sušený tymián;
soľ, korenie podľa chuti.

Ako variť ratatouille v rúre, krok za krokom recept s fotografiami

1. Umyte baklažány, odstráňte stonky, nakrájajte na kolieska približne rovnakej hrúbky, približne 3 mm. Ak je zelenina stará, šupka bude veľmi tvrdá a bude potrebné ju odstrániť. Chuť jedla to vôbec neovplyvní, snáď okrem vzhľadu.

2. Vložte do hlbokej misy, pridajte soľ a premiešajte. Mnoho ľudí tento bod, ktorý sa nachádza takmer v každom recepte na baklažán, preskočí a márne. Baklažány zmiešané so soľou pustia šťavu, ktorá odstráni horkosť a samotná zelenina zmäkne a je príjemnejšia na chuť.

3. Kým malé modré podstúpia potrebnú procedúru, môžeme prejsť k inej zelenine. Ošúpte a nakrájajte cibuľu.

4. Podusíme ho v hrnci, na panvici s hrubým dnom s antiadhéznym povlakom alebo na panvici na malom množstve olivového oleja.

5. Oheň by mal byť minimálny, nie je potrebné vyprážať. Cibuľa musí byť priehľadná.

6. Na omáčku si vyberte 1 z najškaredších paradajok. Na vrchu urobíme rezy a paradajku vložíme do hlbokej misy (podrobne popísané v recepte na ratatouille na panvici). Zalejeme vriacou vodou, necháme 5-10 minút postáť a vodu scedíme. Odlúpnite šupku a dužinu paradajok nasekajte podľa potreby.

7. Pridajte k cibuli a premiešajte.

8. Papriku ošúpeme od semienok, opláchneme a nakrájame na malé kocky. Pridajte k zelenine na omáčku.

9. Soľ, korenie, pridajte horúcu papriku.

10. Dôkladne premiešame a na miernom ohni dusíme pod zatvorenou pokrievkou, kým zelenina nezmäkne.

11. V tejto dobe nakrájajte čerstvé bylinky: petržlen, bazalku a tymian.

12. Ako môžete vidieť na fotke, zeleninová hmota na omáčku sa citeľne rozvarila a samotná zelenina pustila šťavu a veľmi zmäkla.

13. Výslednú zmes rozmixujte na pyré pomocou mixéra.

14. Keďže na prípravu francúzskeho jedla sa používa veľa paradajok, ratatouille pri pečení v rúre sa ukáže ako kyslé. A cukor, ktorý do omáčky pridáme podľa chuti, pomôže vyrovnať paradajkovú kyselinu.

15. Odstráňte omáčku z ohňa, pridajte bylinky a dôkladne premiešajte. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte viac cukru. Omáčka by mala byť o niečo sladšia, keďže pokrm bude obsahovať aj paradajky, z ktorých treba tiež odstrániť kyslosť.

16. Omáčka je hotová. Asi polovicu dáme do zapekacej misy.

17. Krúžky baklažánu pustili šťavu. Scedíme, dôkladne opláchneme a baklažány vytlačíme.

18. Nakrájajte cuketu na rovnaké tenké krúžky. Ak sú plody mladé, používame ich spolu so šupkou, ktorá obsahuje veľa vitamínov.

19. Paradajky nakrájame na tenké krúžky. Používajte plody, ktoré sú mäsité a husté, aby sa nerozpadli.

20. Nakrájané zeleninové krúžky po jednom ukladajte na zeleninový záhon, ako to vyžaduje klasický recept s fotkou. Aj v surovej podobe vyzerá ratatouille veľmi krásne. Navrch pokvapkáme extra panenským olivovým olejom a pridáme soľ a korenie.

21. Zabaľte do alobalu alebo zapekaciu misu prikryte tesne priliehajúcim vekom. Zelenina by sa mala dusiť v rúre vo vlastnej šťave. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov hodinu a pol.

22. Potom fóliu odstráňte.

23. Do druhej polovice omáčky pridáme cesnak a premiešame.

24. Potrieme omáčkou ratatouille.

25. Vráťte do rúry a pečte ďalších 10 minút, ale bez prikrytia.

Klasické ratatouille je pripravené v rúre. Najčastejšie slúži ako samostatné jedlo, ale navyše dokonale dopĺňa mäso a ryby. A ak naservírujete jedlo s aromatickými pečenými baklažánmi, paradajkami a cuketou v sviežej bagetovej omáčke, budete môcť zažiť skutočné chute Francúzska. Dobrú chuť!

Ratatouille je známe provensálske zeleninové jedlo podobné gulášu, soté alebo lečo. Všetky ingrediencie sú bežné a nájdete ich v každej záhradke (alebo v obchode s potravinami). Kocky jemne vyprážanej zeleniny dokonale držia tvar a dodávajú pokrmu jasnú chuť.

Najdôležitejšia vec o ratatouille

Požadovanými ingredienciami klasického ratatouille sú cibuľa, paprika, cesnak, cuketa a paradajky. Moderné možnosti varenia umožňujú prítomnosť ďalších prísad - baklažánu, koreňa zeleru, mrkvy, zemiakov a dokonca aj tekvice. Okrem nich budete určite potrebovať olivový olej, bylinky (koriander, bazalka, kôpor, mäta, petržlen či rasca) a koreniny (koriander, rozmarín či tymian).

Príprava zeleniny je štandardná: dôkladne umyte, odstráňte semená a ošúpte, ak je to potrebné, nakrájajte na veľké kocky alebo tenké plátky. Ak sú baklažán a cuketa zahrnuté v ratatouille ešte mladé, nie je potrebné ich šúpať. V každom prípade odstráňte šupku z paradajky. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je zaliať ovocie vriacou vodou. Ošúpané strúčiky cesnaku nemožno rezať, ale mierne sploštiť stlačením rukoväte noža.

Najlepším spoločníkom na ratatouille je mäso (bravčové, jahňacie alebo hovädzie), no hodí sa aj k smaženým plátkom zemiakov či varenej ryži. Ale všetky druhy rezňov, morských plodov a vajec sa najlepšie podávajú oddelene, toto pravidlo má však svoje výnimky.

Ingrediencie

zemiaky - 3 ks.
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 hlava
cuketa - 1 malá
sladká paprika - 2-3 ks.
paradajka - 2 ks.
soľ, nové korenie - podľa chuti
slnečnicový olej - približne 0,3 lyžice.

Príprava

Zeleninové ratatouille musia byť pripravené z čerstvej zeleniny. Sú veľmi šťavnaté, majú jasnú chuť a obsahujú viac ako dosť vitamínov. Recept na toto jedlo je jednoduchý – ratatouille smažte na prudkom ohni len pár minút po pridaní novej ingrediencie (takže najprv uvarte všetku zeleninu a potom ju opečte). Soľ a korenie pridajte až na samom konci, keď ste už panvicu odstavili z ohňa. A posledným tipom je variť ratatouille s otvoreným vekom a zeleninu len zľahka premiešať, aby sa jedlo nepremenilo na zeleninovú kašu.

Takže prvou zložkou sú zemiaky. Predovšetkým. Vzhľadovo a chuťovo síce nie je najžiarivejší, no šikovne spája všetky ingrediencie do jedného celku a dodáva pokrmu potrebnú sýtosť. Hľuzy umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky.

Do panvice nalejte dostatočné množstvo slnečnicového oleja a dobre ho zohrejte. Kocky zemiakov opečte na prudkom ohni, občas ich otočte. Teraz už zemiaky nesmažíte až do varenia, ale dosiahnete len mierne zlatistú kôrku.

Hneď ako sa objaví, pridajte mrkvu. Túto zeleninu je tiež potrebné vopred umyť, olúpať a nakrájať na kocky.

Jemne premiešame. Počkajte pár minút. Teraz pridajte cibuľu. Najprv sa musí cibuľová hlava olúpať a nakrájať.

Potom pridajte cuketu. Mladú cuketu možno bezpečne pridať do misky spolu s jadrom a šupkou. Treba ho len dobre umyť a tiež nasekať na kocky.

Nezabudnite, že zeleninu musíte premiešať len niekoľkými pohybmi, aby sa na tanieri objavili chutné zeleninové kocky a nie kaša. Teraz pridajte korenie do panvice. Vopred umyté, olúpané a zbavené semien a jemne nakrájané.

Jemne premiešajte, počkajte pár minút, pridajte na kocky nakrájané paradajky a panvicu odstavte z ohňa.

Teraz môžete pridať soľ, korenie, jemne nasekané bylinky alebo obľúbené korenie. Zeleninové ratatouille je pripravené. Podávajte horúce alebo teplé.

Ratatouille – viac receptov

Ratatouille s tekvicou

Ingrediencie na recept:

3 baklažány a cuketa,
6 paradajok
2 papriky každej farby (žltá, zelená a červená),
1 malá tekvica (podlhovastá)
7-8 strúčikov cesnaku,
2 cibule,
1-2 lyžice. l. balzamikový ocot,
2 stonky tymianu,
2-3 vetvičky petržlenu,
1 bobkový list,
soľ a olivový olej (podľa chuti).

Spôsob varenia:

1. Pripravte si zeleninu. Papriku zbavíme semienok a nakrájame na malé kocky. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Paradajky ošúpeme a polovicu nakrájame nadrobno.

2. Na rozohriatom olivovom oleji opražíme cibuľu. Keď sa stane priehľadným, pridajte k nemu kocky cesnaku. Počas pokračovania v smažení zeleniny na vysokej teplote pridajte do panvice kocky paradajok, tymian a bobkový list. Znížime teplotu a za občasného miešania dusíme pod pokrievkou asi 10 minút.

3. Medzitým si ošúpeme a nakrájame cuketu, tekvicu, baklažán a zvyšné paradajky na plátky.
K dusenej zelenine pridáme na kocky nakrájanú papriku. Keď sú mäkké, pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať, soľ a korenie. Odstráňte zeleninu z tepla.

4. Na spodok plechu na pečenie vymasteného olivovým olejom položte trochu paradajkovo-paprikovej omáčky a striedavo položte naň plátky zeleniny, pričom každý nový prístup naplňte malým množstvom omáčky. Zvyšnou omáčkou zalejeme všetky zeleninové vrstvy.

5. Plech prikryte fóliou alebo pergamenovým papierom. Vložte do rúry vyhriatej na 130 stupňov na 2 hodiny. 20 minút pred vypnutím otvorte panvicu a nechajte zeleninu zľahka orestovať.
Pred podávaním pokvapkáme ratatouille zmesou olivového oleja a balzamikového octu.

Ratatouille na grile

Ingrediencie na recept:

2 baklažány a cuketa,
1 paprika každej farby (zelená a žltá),
3 paradajky
pol citróna,
50 gramov parmezánu,
2 cibule,
2-3 strúčiky cesnaku,
soľ, provensálske bylinky a olivový olej (podľa chuti).

Spôsob varenia:

1. Cuketu a baklažán nakrájame na plátky. Paradajky nakrájame na štvrtiny. Cibuľa - na hrubé krúžky, cesnak - na tenké plátky a paprika - na prúžky.

2. Zeleninu vložte do hlbokej misy, posypte provensálskymi bylinkami, zalejte olivovým olejom, premiešajte a nechajte 40 – 50 minút navzájom nasiaknuť šťavou.

3. Po uplynutí tejto doby opečte zeleninu na veľmi horúcom grile, kým sa neuvarí.
Uložíme ich na misu, posolíme, polejeme citrónovou šťavou a posypeme petržlenovou vňaťou a strúhaným parmezánom.

Nasledujúce recepty sú presne tie výnimky uvedené vyššie. A napriek tomu, že sa ratatouille tradične nekombinuje s morskými plodmi a rybami, v týchto dvoch prípadoch sa chuť zeleninového jedla odhalí úplne novým spôsobom a recepty si určite nájdu svojich znalcov.

Ratatouille s tuniakom

Ingrediencie na recept:

200 gramov tuniaka konzervovaného vo vlastnej šťave,
3 cukety alebo cukety
2 cibule,
6-7 paradajok,
2 zelené papriky,

Spôsob varenia:

1. Pripravte si jedlo. Odstráňte šupku z paradajok a cukety a odstráňte semená z papriky. Zeleninu nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Tuniaka roztlačte vidličkou.

2. Oddelene od seba na rozohriatom olivovom oleji opečte kocky cukety a papriky, podľa potreby pridajte trochu vody a uduste do mäkka.
Na tretej panvici speníme cibuľu, pridáme paradajkovú zmes a dusíme, kým zmes nebude pripomínať omáčku.

3. Zmiešajte cuketu, papriku a paradajkovo-cibuľovú omáčku, soľ a korenie podľa chuti. Všetko spolu zahrievajte na miernom ohni asi 10 minút. Pridajte rybie konzervy, premiešajte a ihneď podávajte.

Ratatouille s chobotnicou

Ingrediencie na recept:

4 telá chobotnice,
2 cibule,
2 zelené papriky,
3 baklažány a cuketa,
5 paradajok
3-4 strúčiky cesnaku,
korenie a olivový olej (podľa chuti).

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu okrem papriky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Nakrájajte chobotnice a semienkovú papriku na prúžky.

2. Na rozohriatom olivovom oleji orestujte cibuľu do priehľadnosti a pridajte všetku ostatnú zeleninu v nasledujúcom poradí: baklažán, papriku, cuketu, paradajky a cesnak. Po vyprážaní každej z ingrediencií pridajte soľ do misky a pri znížení teploty varte, kým sa neuvarí.

3. Prúžky chobotnice zo všetkých strán obalíme v múke a opečieme dozlatista na samostatnej panvici.

4. Zeleninové ratatouille podávajte v hlbokej miske, navrchu posypané prúžkami chobotnice.

Pri príprave baklažánov ich nakrájajte na tenké plátky, bohato posypte soľou a nechajte aspoň pol hodiny bokom. Nezabudnite vypustiť šťavu, ktorá sa počas tejto doby uvoľnila, a samotné baklažány zľahka vytlačte a očistite od zvyšnej soli. Zeleninu tak zbavíte nielen prebytočnej vody, ale aj zjemníte jej horkú chuť. To isté by ste mali urobiť s cuketou.

Pri krájaní paradajok na plátky urobte rez v smere cez lalokové vrecká. Vďaka tomu pri krájaní vytečie menej šťavy, a teda aj samotný pokrm bude šťavnatejší.

Paradajková omáčka, ktorá sa naleje cez vrstvy zeleniny, by mala mať sladkastú chuť. Ak sú paradajky, ktoré použijete, príliš kyslé, pridajte do omáčky trochu cukru.

Pri príprave ratatouille v rúre prikryte panvicu skôr pergamenovým papierom ako fóliou. Na jednej strane toto opatrenie pomôže vyhnúť sa vzhľadu kôry na vrchu, na druhej strane umožní odparovanie prebytočnej vlhkosti.

Ratatouille nepripravujte vopred, pretože paradajky, ktoré obsahuje, sú bohaté na kyseliny, ktoré môžu nenávratne pokaziť chuť pokrmu. Ako poslednú možnosť pripravte ratatouille bez paradajkovej omáčky a pridajte ju až tesne pred podávaním.

Nikdy neklaďte ratatouille, ktoré práve vyšlo z rúry na stôl. Musí odstáť aspoň 10 minút a nasiaknuť vlastnými vôňami a šťavou.

RATATOUILLE NÁPADY

Ratatouille je zeleninové jedlo, ktoré si získalo popularitu po vydaní karikatúry s rovnakým názvom. Hlavnými zložkami receptúry sú baklažány, čerstvé paradajky a cuketa. Zelenina sa varí v paradajkovej omáčke, vďaka čomu zmäkne a je nasýtená šťavou a arómou.

Populárna karikatúra zobrazuje autorovu porciu ratatouille, v ktorej sú ingrediencie nakrájané na rovnaké kruhy a rozložené do kruhu. Dnes zopakujeme tento spôsob podávania a uvaríme uznávané zeleninové ratatouille v rúre - recept s fotografiami nám krok za krokom uľahčí našu úlohu!

Ingrediencie:

baklažán - 2 ks;
cuketa - 1-2 ks;
čerstvé paradajky - 3-4 ks;
cesnak - 2-3 strúčiky;
rastlinný olej - 5 lyžíc. lyžica;
zmes bylín (bazalka, tymian atď.) - 1/2 lyžičky;
čerstvá petržlenová vňať - podľa chuti;
soľ, korenie - podľa chuti.

Na omáčku:

čerstvé paradajky - 0,5 kg;
cibuľa - 1 ks;
paprika - 2 ks;
chilli paprička (voliteľné) - ½ kusu;
rastlinný olej - 1-2 lyžice. lyžice;
soľ, korenie - podľa chuti.

Ratatouille recept s fotografiami krok za krokom v rúre (klasický recept)

Začnime omáčkou ratatouille. Po odrezaní stoniek, ako aj očistení všetkých semienok a odstránení mäkkých priečok vložíme papriku do rúry. Udržujte pri teplote 220 stupňov asi 30 minút. Keď začne šupka zeleniny tmavnúť, vyberte panvicu z rúry.
Okamžite vložte feferónky do plastového vrecka, aby sa zaparili a zmäkli.
Paradajky ošúpeme. Za týmto účelom urobte rezy v šupke, nalejte paradajky vriacou vodou a nechajte 5 minút pôsobiť, potom opláchnite studenou vodou. Po takýchto úkonoch sa zmäknutá pokožka veľmi ľahko zloží.
Ošúpané paradajky, vyrezanie stopky, nakrájajte na malé kocky.
V hrnci alebo naberačke s 1-2 polievkovými lyžicami rastlinného oleja orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do mäkka. Potom pridajte paradajky a ak chcete, nakrájané horúce čili. Všetko spolu dusíme asi 10 minút.
Vychladnutú sladkú papriku nakrájame nadrobno a pridáme k paradajkovej zmesi. Zeleninovú zmes posypeme soľou a pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Na zvýraznenie chuti môžete do omáčky pridať lyžicu paradajkového pretlaku alebo kečupu, nie je to však nutné. Pokračujte v udržiavaní zmesi na ohni ďalších 5 minút.
Ako upiecť ratatouille v rúre
Cukety, baklažány a paradajky, umyté a sušené, nakrájané na tenké plátky. Aby ste sa zbavili horkosti, posypte nasekané baklažány soľou a nechajte 10 minút pôsobiť, potom opláchnite.
Pripravenú omáčku rozotrite v rovnomernej vrstve do okrúhlej žiaruvzdornej misky. Na vrch striedavo položte do kruhu nakrájanú zeleninu. Zľahka posypte soľou/korením.
Samostatne kombinujte rastlinný olej (5 polievkových lyžíc), jemne nasekaný cesnak a zmes bylín. Miešajte.
Rozmanitú zeleninu namažte aromatickým olejom. Prikryte fóliou a vložte panvicu do horúcej rúry. Pečte asi hodinu, udržiavajte teplotu na 180 stupňoch.
Potom odstráňte fóliu a zeleninu opečte 30 minút. Po vybratí z rúry pridajte do ratatouille čerstvé bylinky.
Zeleninu podávajte teplú spolu s paradajkovou omáčkou, v ktorej sa varila.

Ratatouille je pripravený v rúre! Začnime ochutnávať obľúbené jedlo. Dobrú chuť!

Pred piatimi storočiami začali francúzski roľníci z južnej provincie Provence pripravovať zeleninové jedlo s názvom ratatouille. Alebo to možno pripravili už predtým, ale história o tom v tomto okamihu mlčí. A akí by boli teraz prekvapení, keby zistili, že toto obľúbené letné jedlo pripravujú všetci známi šéfkuchári vo všetkých známych reštauráciách sveta.

Zdalo by sa, že ide o jednoduché zeleninové vegetariánske jedlo, prečo sa stalo tak populárnym? Rovnakú otázku však možno položiť vo vzťahu k jedlám, ako je ,.

Nejako náhodou som v jednom časopise natrafil na odpoveď, hoci vtedy ešte nebola položená otázka, čo si pamätám dodnes. Myšlienka znela asi takto: „Najobľúbenejšie jedlá sú tie, ktoré môže variť úplne každý, dokonca aj ten, kto nikdy nevaril. A názov takéhoto jedla by mal byť zapamätateľný, chcete ho opakovať znova a znova. Je to ako pieseň, ktorá vám hrá v hlave. A je ťažké zbaviť sa tejto piesne a znova a znova hovoríte tento názov."

Názvy všetkých týchto jedál sú naozaj veľmi poetické. A len keď ich počujete, okamžite cítite, že je to chutné, a aj keď ste to nikdy neskúšali, určite si to chcete uvariť a vyskúšať.

Pamätám si, ako moja mama pripravovala toto jedlo, keď som bol dieťa. Keď som sa jej spýtal, čo varí, vždy odpovedala: „Toto jedlo je ratatouille! Jedz a tancuj!" Ale je pravda, že jeho názov vždy prináša úsmev a dobrú náladu, takže môžete tancovať.

A zrejme pod rovnakým dojmom vytvoril americký režisér Brad Bird svoju slávnu karikatúru - rovnomennú komédiu, ktorá dostala Oscara. Kde malý potkan Remy tiež pripravuje jedlo - ratatouille.

Poďte, s úsmevom a dobrou náladou si dnes pripravíme aj toto francúzske jedlo. A dokonca nie jeden, ale hneď niekoľko.

Výpočty produktov sú uvedené pre okrúhlu formu s priemerom 23 cm, pre 3-4 porcie.

Budeme potrebovať:

baklažán – 1 – 2 ks (podľa veľkosti)
cuketa - 1 - 2 kusy (v závislosti od veľkosti)
paradajky - 4-5 ks
paprika - 2 ks
cibuľa - 1 ks.
cesnak - 2 strúčiky
zmes provensálskych bylín - 1-1,5 lyžičky
paprika - 1 lyžička
olivový olej - 4 lyžice. lyžice (môžete použiť 5)
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Zeleninu umyjeme a necháme oschnúť.

2. Cibuľu nakrájame na kocky. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom cibuľu. Nie je potrebné príliš smažiť, cibuľa by sa mala skôr dusiť ako smažiť.

3. Kým sa dusí, ošúpeme a nakrájame papriku na kocky. Ak máte červenú papriku, bude to úžasné! Ratatouille bude svetlé a krásne.

Akonáhle cibuľa zmäkne, pridajte do nej korenie. Všetko spolu smažte 5 minút.

4. Jednu červenú paradajku zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame nadrobno. Pridajte na panvicu. Smažte 3 minúty.

5. Pridajte vodu alebo zeleninový vývar. Vývar, ktorý mi zostal po varení zeleniny, vždy zamrazím v mrazničke. Práve teraz mi to príde vhod. Pridávam kocky, dajú objem tekutiny približne 500 ml. Necháme prejsť varom.

6. Medzitým si rozdrvíme cesnak nožom a potom ho nasekáme čo najjemnejšie. Pre farbu a chuť pripravte aj zmes provensálskych byliniek a papriky. Paradajky už nie sú letné a nie sú také svetlé a šťavnaté, takže paprika dodá chýbajúcu sladkosť a jas.

7. Pridajte cesnak a korenie do zeleniny, soľ a korenie podľa chuti. Dusíme 5 minút, kým koreniny nenaplnia omáčku chuťou, vypnite oheň a prikryte pokrievkou. Nechajte arómu provensálskych bylín odhaliť so všetkou svojou silou.

8. Medzitým si nakrájame baklažán, cuketu a paradajky na plátky.

Treba si uvedomiť, že pri krájaní je najlepšie, aby mala všetka zelenina rovnaký priemer. To uľahčí ich umiestnenie do formy.

Ukázalo sa, že moje baklažány sú o niečo väčšie ako všetko ostatné, a tak som sa musel pohrať s ich ukladaním. Ale čo robiť, zima je už za nami a ja som musela kúpiť baklažány také, aké boli.

9. Pripravíme si formu, do ktorej budeme ukladať zeleninu. Tvar môže byť buď okrúhly alebo štvorcový; veľké aj malé - len na jednu porciu.

Mám okrúhlu formu s priemerom 23 cm dám do nej zeleninu. Najprv však dajte na spodok trochu omáčky, len aby ste ju zakryli.

10. Musíte rozložiť jednu po druhej, striedať svetlé a tmavé farby, snažte sa dodržať postupnosť rozloženia zeleniny tak, aby jedna vždy nasledovala druhú.

Pre pestrosť farieb používam červené aj žlté paradajky. Pochválim sa, moje žlté paradajky sú zo záhrady, stále sú uskladnené a nie sú ani v chladničke.

A tak kruh červenej paradajky, potom cuketa, žltá paradajka a baklažán - to sa ukáže celkom krásne.

11. Usporiadajte zeleninu do špirály. A keď skončíte, musíte pridať trochu soli a korenia a potom dať zvyšok omáčky na vrch. Zabránite tak vysychaniu zeleniny a prevareniu.

12. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Vložte misku s ratatouille do rúry a pečte 1 hodinu.

Po 40 minútach sa pozrite do rúry a ak vidíte, že vrch začal príliš hnednúť, prikryte misku alobalom.

Nepotreboval som to. Ukázalo sa, že omáčka je dostatočná na to, aby bolo jedlo krásne a nie „uvarené“.

13. Po uplynutí času vyberte misku z rúry, prikryte pokrievkou a nechajte 10-15 minút odstáť.

14. Potom položte porcie na taniere, tiež vo forme špirály, pričom „špirálu“ naberajte širokou špachtľou. Vrch môžete ozdobiť zeleňou.

Ratatouille môžete jesť teplé alebo studené. Je rovnako chutné v akejkoľvek forme.

Ako variť ratatouille s mletým mäsom, kuracím filé a inými mäsovými výrobkami

Neviem, či je možné nazvať takéto jedlá slovom ratatouille, pretože v tradičných francúzskych receptoch nie je v miske žiadne mäso. Ale aj tak si ich dovolím nazvať takto, ako výnimku!

Ako variť? Všetky ingrediencie a celý proces varenia môžete ponechať ako v prvej možnosti. A mäsové výrobky môžu byť použité takto:

pomocou kuracieho filé. Filet nakrájajte na tenké plátky, ktoré sa podobajú na plátky zeleniny a uložte ich do ďalšej vrstvy do špirály.
pomocou mletého mäsa. Mleté mäso opečte spolu s cibuľou, paprikou a paradajkami. Všetku omáčku položte na dno formy. Potom zeleninu poukladajte do špirály. Netreba ho ničím plniť, ale pečieme prikryté alobalom. V opačnom prípade bude zelenina suchá.
z mletého mäsa - možnosť 2. Pripravíme mleté mäso, vmiešame bielok z jedného vajca, pridáme soľ a korenie. Mleté mäso dobre premiešame a prešľaháme. Potom vytvorte malé tenké kotlety a vložte ich do zeleninovej „špirály“ v samostatnej vrstve. Vrch polejeme omáčkou, v takom prípade nemusí byť fólia potrebná.
pomocou slaniny. Vložte slaninu do zeleninovej „špirály“ a kus preložte na polovicu.
pomocou bravčovej masti. V Languedocu sa do ratatouille na zasýtenie pridávajú kúsky údenej bravčovej masti (lardon). Nikdy som to neskúšala, ale musí to byť chutné! A vôňa údeného mäsa asi tiež nie je zlá!

Domáci recept s mliekom a syrovou omáčkou

Budeme potrebovať:

baklažán – 1 – 2 ks (450 g)
cuketa – 1 – 2 ks (450 g)
červená paprika - 1 ks.
žltá a zelená paprika - 1 ks.
paradajky - 2-3 ks (veľké)
paradajková šťava - 1,5 šálky
olivový olej - 4 lyžice. lyžice
soľ, korenie - podľa chuti
zmes provensálskych bylín - 1,5-2 lyžičky
lístky mäty
zeleň - na ozdobu

Na omáčku:

tvrdý syr - 80 gr
maslo - 50 g
múka - 1 polievková lyžica. lyžička
mlieko - 220 ml
soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

Skôr ako začnem popisovať recept, poznamenám, že tento recept som pripravoval na konci záhradkárskej sezóny. A všetka moja zelenina sa ukázala byť rôznych veľkostí. Z takejto zeleniny sa nedá urobiť krásna zeleninová špirála, a tak som ju pripravila v nie celkom tradičnej forme na ratatouille. Ale ak si pamätáte, že toto jedlo nie je nič iné ako zeleninový guláš pečený v rúre, nie sú tu žiadne porušenia.

Okrem toho je tu možnosť ukázať toto jedlo v inej verzii.

Na jeho prípravu používam sklenenú oválnu formu s rozmermi 28 x 23 cm.

1. Do formy nalejte paradajkovú šťavu. Pridajte olivový olej, soľ a korenie podľa chuti a všetko premiešajte na panvici.

2. Baklažány sú trochu horké, tak ich nakrájam na plátky, osolím a nechám 20 minút, aby vystúpila horkosť. Potom baklažány zľahka vytlačte. Vložte ich do prvej vrstvy v paradajkovej šťave. Na vrch položte lístky mäty. Alebo ho môžete nahradiť vetvičkou rozmarínu či tymianu.

3. Cuketu tiež nakrájame na plátky. A položte na baklažány.

4. Ošúpte papriku, odstráňte stopku a semená. Nakrájajte na plátky a poukladajte na plátky cukety.

5. Paradajky tiež nakrájame na plátky. Sú moje vlastné, zo záhrady - veľmi veľké, mäsité a sladké. To je dobré, omáčka bude akurát.

6. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Panvicu prikryte fóliou a pevne ju pritlačte na panvicu. Vložte do rúry na 40 minút.

7. Medzitým si pripravíme mlieko a syrovú omáčku. Pripravuje sa takmer rovnakým spôsobom ako bešamelová omáčka. Na konci popisu tohto receptu vám pripomeniem, ako sa to robí.

8. Po 40 minútach vyberte panvicu a odstráňte fóliu. Zeleninu prelejeme omáčkou a vložíme späť do rúry. Tentoraz na 10-15 minút. Vrch by mal byť pokrytý krásnou zlatohnedou kôrkou.

9. Vyberte z rúry a nechajte odstáť 10-15 minút. Posypeme zvyšným syrom a nasekanými bylinkami.

10. Podávame priamo vo forme. Rozotrite ratatouille veľkou širokou špachtľou a naberajte všetky vrstvy.

11. Jedzte s radosťou a užívajte si chuť!

Príprava mliečnej syrovej omáčky

1. Vložte maslo do panvice a rozpustite ho.

2. Do masla za stáleho miešania postupne pridávame múku. Olej by nemal byť veľmi horúci, inak začne horieť aj on aj múka. V tomto prípade bude omáčka tmavá a nebude mať chutnú vôňu.

3. Hneď ako je múka mierne orestovaná a objaví sa mierna oriešková vôňa, tenkým prúdom prilievame mlieko a stále miešame, aby sa nevytvorili hrudky, pridáme trochu soli a korenia.

4. Pridajte syr, trochu si nechajte na ozdobu. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu. Akonáhle začne trochu hustnúť, odstráňte z tepla.

Do omáčky nemôžete pridať syr, ale jednoducho ho posypte na hotové horúce jedlo,

Ratatouille s kyslou smotanou a vajcovou omáčkou

Budeme potrebovať:

baklažán - 1-2 ks
cuketa - 1-2 ks
paradajka - 4 ks
paprika - 1-2 ks
cibuľa - 1 ks.
Provensálske bylinky - 1,5 lyžičky
paprika - 1 lyžička
olivový olej - 4 lyžice. lyžice
maslo - 1 polievková lyžica. lyžička
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti

Na omáčku:

vajcia - 3 ks
kyslá smotana - 200 gr
soľ. mleté čierne korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Cibuľu a papriku zbavenú semienok a stopky nakrájame na kocky. Z jednej paradajky odstráňte šupku, obarte ju vriacou vodou a tiež nakrájajte na kocky.

2. Smažte cibuľu, pridajte papriku a smažte ďalšie 2 minúty. Potom pridajte nakrájanú paradajku. Všetko spolu podusíme 2-3 minúty. Pridajte 0,5 litra vody alebo zeleninového vývaru. A tiež korenie, soľ a korenie.

3. Baklažán, cuketu a tri paradajky nakrájame na plátky.

4. Panvicu vymastíme maslom a zeleninu poukladáme buď do špirály, alebo do vrstiev.

5. Prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov.

6. Pripravte omáčku. Za týmto účelom zmiešajte kyslú smotanu, vajcia, soľ a korenie pomocou vidličky.

7. Vyberte panvicu, odstráňte fóliu a zeleninu nalejte omáčkou.

8. Pečte ďalších 10-15 minút, kým ratatouille nie je zlatohnedá.

9. Formu vyberieme a necháme 10-15 minút odstáť. Podávajte priamo vo forme. A potom poukladať na taniere.

Toto jedlo je veľmi chutné teplé aj studené. A ešte radšej mám, keď sa ochladí.

Rýchly recept na panvici

Ako som povedal vyššie, ratatouille sa dá pripraviť aj na kúsky, napr. Ide to oveľa rýchlejšie, najmä preto, že v tomto recepte zeleninu nepečieme v rúre, ale dusíme na panvici.

Budeme potrebovať:

Recept obsahuje pomerne veľké množstvo ingrediencií, takže ich môžete úmerne znížiť podľa vlastného uváženia.

baklažán - 3 ks
cuketa - 6 ks
cibuľa - 3 ks.
paprika - 3 ks
paradajková omáčka - 400 g
cesnak - 3 zuby
olivový olej - 4 lyžice. lyžice
bazalka - 50 gr
soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Cibuľu nakrájame na kocky. Nakrájajte cesnak. A opečieme na panvici s vysokými stranami na oleji.

2. Všetku zeleninu nakrájame na stredne veľké kúsky a pridáme do panvice. Mierne dusíme na miernom ohni so zatvorenou pokrievkou, občas premiešame.

3. Pridajte paradajkovú šťavu. Miešajte, soľ a korenie podľa chuti.

4. Dusíme, kým nebude zelenina pripravená, asi 30-40 minút.

Podľa tohto receptu sa ratatouille pripravuje veľmi rýchlo a je chutné. Môže sa jesť ako samostatné jedlo alebo podávať ako príloha k mäsu.

Ratatouille v štýle Languedoc

Tento recept som našla na internete, kde bolo napísané, že patrí šéfkuchárke Annette Tech z reštaurácie v Languedocu. K mojej najhlbšej ľútosti som o nej nenašiel žiadne informácie, ale recept sa mi páčil. Preto ho s veľkou radosťou zdieľam.

Budeme potrebovať (na 6 porcií):

baklažán - 2 ks
cuketa - 6 ks
paprika troch farieb - 3 ks (po jednom)
paradajky - 1 kg
cibuľa - 2 ks
cesnak - 3 strúčiky
olivový olej - na vyprážanie
čerstvý tymián - 4 vetvičky
bobkový list - 3 ks
malinový ocot - 1 polievková lyžica. lyžica (použila som obyčajnú 9%)
petržlen - 4-5 vetvičiek
šťava z polovice citróna
cukor - 0,5 lyžičky

Príprava:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.

2. Na paradajkách urobte rez v tvare kríža a oparte ich vriacou vodou. Potom vodu scedíme a paradajky zbavíme šupky. Potom ich nakrájajte na kocky.

3. Plech na pečenie vymastíme olivovým olejom a poukladáme naň umyté a osušené papriky. Pečieme 10 minút pri 175 stupňoch. Potom ich vložte do plastového vrecka, zaviažte a nechajte 20 minút.

Keď paprika vychladne, odstráňte stopku, semienka a nakrájajte na kocky.

4. Baklažány a cuketu nakrájame na kocky. Každú zeleninu opečte na panvici samostatne a pridajte trochu olivového oleja. A tiež pridajte soľ a korenie oddelene podľa chuti.

Počas smaženia baklažány polievame citrónovou šťavou.

Do paradajok pridajte cukor. Dajte ich von ako posledné.

5. V hrnci zohrejte olivový olej, len trochu. Oheň by mal byť malý. Pridajte opraženú cibuľu, cuketu a baklažány, pridajte papriku a jemne premiešajte.

6. Zvýšte teplotu a za stáleho miešania varte 10 minút. Potom pridáme nasekaný cesnak a po 3 - 4 minútach podľa potreby dosolíme.

7. Ratatouille dochutíme dusenými paradajkami. Pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, tymián a bobkový list.

8. Nalejte ocot. Premiešame a necháme dusiť prikryté pokrievkou 30-40 minút.

Hotové jedlo môžeme podávať teplé aj studené. A tiež ako samostatné jedlo alebo ako príloha.

Myslím, že teraz si každý bude môcť uvariť ratatouille, aké chce. Všetky recepty sú veľmi jednoduché na prípravu a zvládne ich každý. A myslím, že aj tí, ktorí nikdy vôbec nič nevarili.

A na záver chcem povedať ešte pár slov o tomto nádhernom provensálskom jedle takpovediac – aby som to zhrnul.

Funkcie varenia

Ratatouille je vegetariánske jedlo, ktoré sa pôvodne pripravuje z paradajok, cukety a papriky. cibuľa a cesnak. Následne sa k nej pridal baklažán, ktorý tejto palete dodal svoju nezabudnuteľnú chuťovú nôtu.

Pri príprave ho treba dochutiť provensálskymi bylinkami, medzi ktoré patrí bazalka, tymián, fenikel, rozmarín, mäta, rasca... Bez nich je pokrm jednoducho nemysliteľný! Množstvo pridaných byliniek a ich zloženie určuje, ako bude samotný pokrm vyzerať! Do jedla pridávajú aj hľuzovky, ale pre nás je to už luxus!

Suroviny sú nakrájané na kruhy, ktoré sú striedavo rozložené. Ale na urýchlenie procesu varenia ich môžete nakrájať na kocky. Ratatouille je v podstate zeleninový guláš, ako ho volali v Rusku a v Bulharsku ho volajú lečo. V iných krajinách má jedlo iné názvy.

Treba si tiež uvedomiť, že hoci je toto jedlo považované za vegetariánske, existujú recepty, kde sa doňho pri príprave pridáva mäso, kuracie mäso, slanina a dokonca aj masť. Môj manžel napríklad vôbec neuznáva vegetariánske jedlá. A môže jesť iba ratatouille, ktoré obsahuje mäsové výrobky. Preto sa ho snažím príliš netrápiť a varím ho buď s mletým mäsom alebo s kuracím mäsom. V tomto prípade sa zelenina aj mäso varia súčasne.

Poznám aj veľa mužov, ktorí neakceptujú jedlá bez mäsa. Takže v tomto prípade sa ratatouille úplne nevzdávajte! Zeleninu a mäso môžete variť oddelene - to je tiež dobrá voľba. A ak sa spolu so zeleninou podáva aj samostatne pečené kura, potom muž určite zostane sýty a hlavne spokojný!

V poslednej dobe začali kuchári po celom svete s týmto jedlom veľa experimentovať. A ak bolo predtým zloženie výrobkov prísne regulované hlavnými zložkami, teraz k nim začali pridávať zemiaky, tekvicu a dokonca aj zelené fazuľky. Začali pridávať aj ryžu a iné obilniny. Pripravuje sa so syrom a bešamelovou omáčkou, pečie, dusí, dusí a griluje.

Čo robiť? Toto je popularita! Ľudia chcú jesť svoje obľúbené jedlá a nechcú sa opakovať! Môže za to naozaj niekto? Možno to len pridá ešte väčšiu obľubu jednému z najznámejších zeleninových jedál.

Veď aj keď môže byť zloženie ingrediencií u každého rovnaké, chuť bude vždy úplne iná. Čo je vo všeobecnosti skvelé! Zeleninu totiž miluje každý a zakaždým sa dá pripraviť inak.

A veľmi dúfam, že ratatouille budete variť aj vy a možno vám s tým pomôže niektorý z mojich receptov. A ak sa vám recepty páčili, tak ma veľmi poteší vaša odpoveď vo forme komentára alebo prekliku na sociálnych sieťach! Vopred ďakujem!

A dobrú chuť!

Jedlo - v tomto slove je toľko! Chuť, vôňa, krása! Len gurmáni môžu byť iní.

Niektorí z nich sú potešení domácou kuchyňou, knedľami a vyprážanými zemiakmi, zatiaľ čo iní sú blázni do gurmánskej kuchyne a učia sa variť profiteroly so syrovým krémom. Ako spojiť extravaganciu chuti a jednoduchosť prípravy? Pripravte si ratatouille a potešte svoju rodinu jednoduchým a chutným jedlom.

Čo je ratatouille

Povedzme si úprimne, v našej krajine sa ratatouille preslávilo po vydaní rovnomennej karikatúry o vtipnom malom potkanovi, ktorý celý život sníval o varení a veril, že kuchárom sa môže stať každý. V rukách, či skôr labkách tejto roztomilej kreslenej postavičky sa banálny kúsok syra zmenil na majstrovské dielo, keďže jeho chuť bola obohatená o koreniny a omáčky. A potom sa jedného dňa splnil sen malého potkana Remyho, ktorý dostal jedinečnú príležitosť variť v skutočnej kuchyni. Ukázalo sa, že sa mu to naozaj darí. Originálne polievky, jemné krémy, torty so vzdušnými vrstvami a ratatouille, ktorými Remy zaobchádzal s potravinovým kritikom, ktorý sa do nich pustil, aby zničil kariéru zamestnancov reštaurácie.

Prečo si Remy vybral ratatouille? Pretože som v duchu pochopil, že práve takýmto zdanlivo jednoduchým, no neskutočne oduševneným jedlom sa dá v tomto profesionálovi až do špiku kostí vyvolať nôtu skutočného citu. Povedzme si pár slov o tom, ako variť ratatouille. Recept je jednoduchý a atraktívny. Ide o tradičné zeleninové jedlo provensálskej kuchyne, v mnohom podobné maďarskému lečo. Názov jedla pochádza z francúzskeho Ratatouille, konkrétnejšie rata - „jedlo“ a touiller – „miešať“. V skutočnosti celý význam slova spočíva v názve.

Aká je história ratatouille?

Ako pripraviť večeru, ktorá bude chutiť každému? Túto otázku si kladú všetky ženy v domácnosti a ženy zaneprázdnené svojou kariérou. Nemôžete potešiť každého: muži chcú niečo bohatšie a chutnejšie, ženy sa starajú o svoju postavu a deti neakceptujú nudné jedlá.

Správna odpoveď sa teda našla. Ratatouille pôvodne pripravovali malí roľníci žijúci v oblasti moderného Nice. V lete zbierali čerstvú zeleninu a piekli ju. Tradične sa na varenie používala cuketa, paradajky, paprika, cibuľa a cesnak. Neskôr tam začali pridávať baklažány. Harmonicky skombinovaná zelenina bola namočená v šťave a predstavovala hru farieb a chutí. Vyzerá úžasne a nádherne vonia!

Ako variť ratatouille? Recept v karikatúre s rovnakým názvom bol autorský s originálnym podávaním.

Ako korenie sa používali miestne koreniny: známe provensálske bylinky, ktorých je v kuchyni dobrého kuchára neúrekom. Pridal sa fenikel, rasca, rozmarín, mäta a bazalka. Predstavte si túto vôňu. Táto kombinácia premení každé jedlo na nepoznanie. Výsledkom je taliansko-stredomorské jedlo v podstate a francúzske vo forme. Ratatouille má „bratov“ po celom svete. V Maďarsku je to lecho, v Španielsku pisto a v Taliansku caponata. V Rusku sa ratatouille nazýva zeleninový guláš, ktorý podľa chuti pridáva zeleninu.

Klasika je najdôležitejšia

Poďme zistiť, ako variť ratatouille v jeho tradičnej variácii. Jedná sa o pikantné a chutné jedlo, ktoré nie je horšie ako mäso, pokiaľ ide o prospešné vlastnosti. Vezmite pár baklažánov, cuketu a asi osem paradajok. Pridajte tiež korenie, cesnak a cibuľu. Paradajková pasta dodá jedlu sýtejšiu farbu, ale ak chcete, môžete pridať kečup. Aby bolo jedlo chutnejšie, vezmite niekoľko lyžíc suchého bieleho vína, olivový olej, zväzok koriandra, petržlenu a bazalky. Pamätajte, že s prvou ingredienciou sa naučíte robiť baklažánové ratatouille, ale bez nich získate klasický recept.

Pokračujte vo varení: nakrájajte cibuľu a cesnak. Opečte ich na olivovom oleji a postupne pridajte nakrájanú papriku. Paradajky nastrúhame. Mimochodom, viete, ako variť ratatouille, ak paradajky nie sú olúpané? Toto, samozrejme, nie je kritický bod, ale paradajky bez kože sa budú ľahšie strúhať na vyprážanie. Urobte priečny rez a paradajky oparte vriacou vodou.

Po niekoľkých sekundách sa šupka na paradajkách zdvihne a bude sa dať ľahko odstrániť. Pridajte paradajkovú hmotu k cibuli a cesnaku. Pridajte tiež paradajkovú pastu zriedenú na polovicu vodou a bielym vínom. Zmes dochutíme korením a soľou a potom necháme vychladnúť.

Druhá fáza: príprava základne

Ak premýšľate o tom, ako uvariť ratatouille, naučte sa krájať zeleninu rovnomerne a krásne. Cuketu a baklažán ošúpeme a potom nakrájame na tenké plátky. Urobte to isté s paradajkami, len neodstraňujte šupku. Nakrájanú zeleninu osolíme a pridáme korenie. Teraz rozložte zeleninu v hustých radoch, striedajte ich pre krásu a lepšiu chuť. Teraz pridajte nakrájaný cesnak a korenie podľa chuti. Zeleninu nalejte paradajkovou pastou a nádobu prikryte papierom na pečenie, aby nebránila odparovaniu vlhkosti. Ak chcete, môžete variť na panvici, aj keď je to plné nevýhod, ale možno vás zaujíma, ako variť ratatouille v rúre. Jednoduché ako koláč! Toto je presne pôvodná verzia. Predhrejte rúru na maximálnu teplotu a pečte ratatouille asi jednu hodinu. Odporúča sa monitorovať proces varenia a hodnotiť povrch riadu každých 15-20 minút.

Zamerajte sa aj na vôňu. Ak sa vám z vôní točí hlava, neodopierajte si potešenie z vyskúšania nejakého kúsku.

Prineste krásu na stôl

Misu necháme vychladnúť a opatrne, ako koláč, oddelíme porciu stierkou. Odporúčame vám pozvať všetkých svojich priateľov, ktorí nevedia, ako variť ratatouille k vám. Garantujeme, že budú nadšení. Jedlo má neprekonateľnú chuť za studena aj za tepla. Podávajte na veľkom tanieri s niekoľkými kvapkami vína, omáčkou a bylinkami. Je tiež dobré podávať jedlo s opečeným bielym chlebom.

Klasické vegetariánske menu

Skvelí šéfkuchári z celého sveta odporúčajú ratatouille vegánom, ktorí prichádzajú do reštaurácií s unaveným výrazom v tvári. A vegetariáni sú tiež nadšení z tohto jedla. Koniec koncov, ako variť baklažán ratatouille? Aby ste to dosiahli, nemusíte jesť nič mastné alebo nezdravé. Len zelenina a nejaké koreniny. Okrem uvedenej zeleniny pridajte cuketu a tekvicu. Použite mladú zeleninu, pretože jej chuť je jasnejšia a bohatšia. Odstráňte semená z papriky. A ak chcete pokrm zaradiť do rodinných jedál, odporúčame doň pridať zemiaky. Takto to bude ešte uspokojivejšie. Ak chcete olej úplne vynechať, zvážte prípravu ratatouille v pomalom hrnci. Takto môžete variť niekoľko jedál súčasne bez rizika pripálenia.

Na konci príbehu

Ako sa skončil príbeh s nezvyčajným malým potkanom Remym? Urobil odvážne rozhodnutie zapôsobiť na skúseného kritika takým jednoduchým jedlom, akým je ratatouille. A keď významnému pánovi priniesli krásne zdobený tanier s porciami ratatouille, len zaplietol obočie, neveriacky sa uškŕňal, načmáral si niečo do zošita a nabral si na lyžičku trochu ratatouille, ochutnal – a v očiach sa mu blýskalo . V jednom kuse pocítil všetku radosť z detstva, spomenul si na mamu, ktorá ho poznala zo školy a položila pred jeho zachmúreného, no tak milovaného syna tanier s ratatouille. Kritik si spomenul na teplo svojho domova a v návale emócií cítil, ako sa mu po líci kotúľa slza. Prirodzene, schválil jedlo a dal reštaurácii najvyššie hodnotenie. Takto sa skončil príbeh o tomto úžasnom jedle z južného Francúzska.