Ponuka
DomovSvetlomety

Diétne jedlá z obilnín. Čo môžete variť z obilnín? Produkty pre „Špagety s čerstvou zeleninou“

Väčšina ľudí podceňuje výhody ovsených vločiek a márne. Ovsené vločky dodá vám energiu na celý deň a pocit sýtosti nezmizne až do obeda. Výdatné zdravé raňajky sú kľúčom k dobrému zdraviu. Prečo je teda také dôležité raňajkovať ovsené vločky?!

Živiny z ovsených vločiek

Táto kaša obsahuje rôzne vitamíny: K, B6, A. Môžu zlepšiť pohodu a posilniť telo. Veľa minerálov a živín nájdete aj v ovsených vločkách.

Tieto isté látky sú výbornými bojovníkmi proti ospalosti, únave a depresii. Odborníci na výživu nikdy neunavia ľuďom hovoriť, že z kaše nebudete tuční. Ak ho budete jesť ráno, na obed a večeru toho veľa nezjete, a preto bude človek štíhly a fit.

Ovsené vločky sú bohaté správne sacharidy , ktoré dodávajú energiu postupne po dlhú dobu. Tento produkt je veľmi uspokojivý a zdravý. Pre tráviaci systém je to len darček. Z takýchto raňajok bude spokojný celý tráviaci systém.

Niektorí ľudia raňajkujú so sendvičmi a pečivom. To je veľmi škodlivé. Postihnutý je predovšetkým žalúdok a pečeň. Navyše, takéto raňajky vyvolajú v človeku chuť najesť sa do pol hodiny. Pečenie nezasýti, no obsahuje veľa kalórií. Človek sa bude prejedať aj počas obeda, aj počas večere, čiže po čase priberie. Nemôžete tak jesť.

Ak si dáte na raňajky ovsené vločky, nebudete chcieť jesť skôr ako o druhej až tretej hodine popoludní. Pocit hladu vás nebude mučiť a odvádzať vašu pozornosť od práce a záležitostí. Ovsené vločky reguluje metabolizmus. Ona je skvelá vyživuje orgánov tráviaceho systému a zásobuje ich užitočnými látkami. Každý, kto je zvyknutý raňajkovať ovsené vločky, si ráno výpek jednoducho nedá. S najväčšou pravdepodobnosťou sa takýto človek úplne vzdá pečenia. Ovsené vločky sú zdravé jedlo. Na takéto raňajky si treba zvyknúť a pozitívny efekt človeka príjemne poteší.

Ovsené vločky pre každý vkus

Všetci ľudia sú iní. Niekto má rád ovsené vločky s vodou, iný s mliekom. Oba typy sú prospešné. Odborníci na výživu odporúčajú pridávať do kaše ovocie alebo bobule .

Najčastejšie si ľudia do ovsených vločiek pridávajú banán, doslova pár kúskov. Je veľmi jemné a hodí sa ku kaši. Áno, v takýchto raňajkách je veľa sacharidov, ale ráno sú veľmi potrebné, odídu spolu s energiou. Spravidla sa v prvej polovici dňa človek veľa pohybuje, pracuje a študuje. Cez deň potrebujete menej energie a večer veľmi málo. Ak si dáte ráno raňajky s nízkym obsahom sacharidov, telo bude potrebovať doplniť energiu a poobede alebo večer môžete havarovať, čo je zlé. Ráno sú sacharidy odpustiteľné, ba čo viac. Že sú to dlhodobé sacharidy a výrazne sa líšia od tých sacharidov obsiahnutých v pečive.

Okrem banánu sa do kaše často pridávajú jahody a čučoriedky, jablká sa často nepridávajú.

Do kaše môžete dať cukor, alebo sa zaobídete aj bez neho. Záleží na vkuse človeka.

Odborníci odporúčajú kupovať kašu, ktorú treba uvariť. Je užitočnejšia. Ďalšia kaša, ktorá sa nemusí variť, je rýchlovarná a neobsahuje prakticky žiadne užitočné látky. Neoplatí sa kupovať. Je lepšie si dopriať pár minút ráno na varenie kaše, ale dostať vitamíny, minerály a byť zdravým človekom.

Je potrebné venovať pozornosť aj výrobcom. Je lepšie kúpiť produkt od výrobcu, ktorý je dôveryhodnejší. Iba dôveryhodní výrobcovia poskytnú kupujúcemu pokoj o produkte a kupujúci sa nebude báť.

Chutné recepty z ovsených vločiek

Lahodné ovsené vločky s mliekom (102 kcal/100g), zloženie:

1 liter mlieka
1,5 lyžice (250 ml každá) ovsených vločiek
1/3 lyžice. hrozienka
1 lyžica cukru
0,5 lyžičky soli
Umiestnite panvicu s mliekom na strednú teplotu. Pridajte cukor, soľ, premiešajte a počkajte, kým sa mlieko dobre zohreje, ale ešte nevrie. V tejto chvíli sa ovsené vločky nalejú, premiešajte a trochu znížte oheň. Hrozienka umyjeme a pridáme na panvicu s kašou. Po uvarení varíme ovsené vločky 6-10 minút, potom vypneme oheň, prikryjeme našu kašu pokrievkou a necháme ešte asi 10 minút.

Lahodné ovsené vločky s vodou (88 kcal/100g), zloženie:

2,5 lyžice. voda
1 polievková lyžica (250 ml každá) ovsených vločiek
1 lyžica masla
2 ČL soli

Ovsené vločky zalejeme vodou a privedieme do varu. Znížte teplotu a na miernom ohni za občasného miešania varte kašu. Keď kaša mierne zhustne, osolíme a prikryjeme pokrievkou, varíme 5-7 minút. Keď sa voda takmer celá vyvarí a kaša je hotová, pridáme lyžicu masla.

Ak chcete, môžete do akejkoľvek kaše pridať med, ovocie alebo bobule, orechy atď.

Ak si chcete pochutnať nielen na chutných ovsených raňajkách, ale aj odstrániť odpad a toxíny z tela, potom sa snažte do kaše nepridávať soľ ani cukor.

Ovsené vločky by sa mali stať bežnými raňajkami. Ide o veľmi chutné jedlo a zdravé raňajky, ktoré prinesú ľudskému telu mnoho výhod.

Ak cítite potrebu dopriať svojmu telu trochu odpočinku a chcete aspoň dočasne uľahčiť prácu gastrointestinálneho traktu alebo len schudnúť pár kilogramov, cereálne jedlá sú to, čo potrebujete.

Obilniny sú výlučne diétny produkt. Nie je v ňom prebytočný tuk ani cukor. Ide o starodávnu potravinu, ktorú nám dáva samotná príroda, ktorú telo najlepšie absorbuje. A vláknina obsiahnutá vo veľkých objemoch v obilninách čistí telo ako kefa a berie so sebou všetko zbytočné a škodlivé.

A v predvečer pôstu budete určite potrebovať niekoľko zaujímavých receptov na diétne jedlá z jačmeňa, pohánky, pšenice a perličkového jačmeňa.

imageshack.us

Recept 1. Pohánková kaša so zeleninou

Budeme potrebovať:

350 g pohánky TM “Zhmenka”

1 cibuľa

2 zelené papriky

30 gramov olivového oleja

mletá sladká červená paprika

2 mrkvy

100 g mrazeného hrášku alebo kukurice

3 paradajky

petržlen

zeleninový vývar

Ako variť pohánkovú kašu so zeleninou:

1. Cibuľu, cesnak a papriku nakrájame na pásiky a orestujeme na oleji, pridáme mletú papriku, podlejeme trochou vody a trochu podusíme.

2. Pohánku roztriedime a prepláchneme. Potom zalejeme vývarom a na miernom ohni dusíme. Venujte pozornosť kvalite obilnín a ich výrobcovi. TM "Zhmenka" predstavuje pohánku Yadritsa, ktorá sa vyrába parením predčistenej pohánky pri teplote nepresahujúcej 40 C. Tento druh obilia je najvhodnejší pre domáce kulinárske majstrovské diela.

3. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a orestujeme na rastlinnom oleji.

4. Stonky zeleru nasekajte nadrobno a pridajte ich na orestovanie s mrkvou a cibuľou. Zeleninu dusíme, kým nebude hotová, zakrytá.

5. Hotový a vriaci mäsový vývar ochutíme zemiakmi nakrájanými na malé kocky. Hneď ako sú zemiaky uvarené, dochutíme perličkovú polievku restovanou zeleninou.

6. Soľ, korenie, pridajte bobkový list. Priveďte do varu a ihneď odstráňte z tepla. Nechajte pár minút vylúhovať a môžete podávať.

Čo poviete na tieto recepty? A to nie sú všetky diétne jedlá, ktoré sa dajú pripraviť z obilnín! Viac informácií nájdete na našej webovej stránke. A dobrú chuť!

Vďaka veľkému množstvu sacharidov sa obilniny a cestoviny široko používajú na prípravu výdatných, výživných jedál. Cereálne kotlety, mäsové guľky, pudingy, krupeniki, cestoviny s prídavkom zeleniny sú celkom vhodné pre diétnu výživu, najmä ak pri ich príprave vylúčite maslo. Pre pôstnych sú vhodné aj jedlá z obilnín a cestovín bez vajec.



Kaša nás dokonale zasýti, dodá energiu, urobí nás zdravšími a priaznivo pôsobí na proces trávenia. Proso je prvou pomocou pre srdce, pohánka je pre krvotvorný systém, ovsené vločky pre žalúdok a črevá, ryžová a kukuričná kaša prečisťuje organizmus, pšeničné obilniny sú známe svojimi všeobecnými posilňujúcimi vlastnosťami.

Cestoviny, podobne ako kaša, sú energetickou potravinou, skúste ich skombinovať so zeleninou.

Technológia prípravy jedál z obilnín (s fotografiou)

Sladký pilaf.

Produkty:

  • 200 g ryže,
  • hrsť hrozienok, sušených marhúľ, sliviek,
  • niekoľko vlašských orechov,
  • 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej,
  • 2 polievkové lyžice. l. tekutý med alebo džemový sirup.

Príprava. Ryžu roztrieďte a opláchnite teplou vodou.

Vo veľkom množstve prevarte trochu osolenej vody. Hodiť do cedníka. Keď voda vytečie, vložte ryžu do hrnca, nalejte do rastlinného oleja, pridajte hrozienka, sušené slivky, sušené marhule, predtým umyté a oparené vriacou vodou a všetko premiešajte. Pred pridaním nakrájajte sušené slivky a sušené marhule na kúsky. Do šalátovej misy alebo hlbokého taniera nahromadíme sladký pilaf, polejeme medom alebo džemom a ozdobíme orechmi.

Chutné a zdravé jedlo, bohaté na vitamíny, mikroelementy a bielkoviny. Ideálne pre každodenný život a na Vianoce sa dá použiť ako rituálne jedlo, kutia.

Pohánková kaša so šampiňónmi.

Pre toto diétne cereálne jedlo budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 1 šálka pohánky,
  • 200 g šampiňónov,
  • 1 stredná cibuľa,
  • 1 malá mrkva
  • petržlen,
  • zeleninový olej,
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava. Podľa receptu na toto diétne cereálne jedlo ošúpeme mrkvu a cibuľu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na kocky, vložíme na rozohriatu panvicu s rastlinným olejom a orestujeme. Šampiňóny umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Pridajte šampiňóny do výpeku a dusíme, kým nie sú takmer hotové. Roztrieďte pohánku a opláchnite, kým nebude čistá voda. Spojte huby a obilniny v hrnci, pridajte vodu a za občasného miešania varte do mäkka. Pozrite sa na fotografiu: pri podávaní môže byť toto cereálne jedlo posypané jemne nasekanou petržlenovou vňaťou alebo poliate paradajkovou omáčkou.

Proso kaša s kapustou.

Produkty:

  • 1 šálka prosa,
  • 2 polievkové lyžice. l. krupica,
  • 2 plné hrste čerstvej strúhanej kapusty
  • 1 pohár vody,
  • 1,5 šálky nízkotučného mlieka,
  • zeleninový olej,
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Technológia prípravy tohto cereálneho jedla je nasledovná:

  • opláchnite proso až do čistej vody
  • Zmiešajte vodu a mlieko v hrnci, priveďte do varu
  • pridáme proso a krupicu, kapustu
  • varíme za občasného miešania do mäkka
  • sezóna s rastlinným olejom.

Kukuričná kaša s banánom.

Produkty:

  • 10 polievkových lyžíc. l. kukuričná krupica,
  • 1 malý banán
  • 1 malé jablko
  • 700 ml nízkotučného mlieka.

Príprava. Na miernom ohni privedieme mlieko do varu, pridáme kukuričnú krupicu. Varte, miešajte, kým nie je hotový. Odstráňte z tepla a nechajte lúhovať 15 minút. Banán nakrájame na plátky, jablko na tenké plátky a poukladáme na kašu.

Diétne cestovinové jedlo na „francúzsky štýl“

Na prípravu tohto diétneho cestovinového jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 250 g cestovín podľa vlastného výberu,
  • 150 g ružičkového kelu,
  • 100 g zelenej fazuľky (zelená fazuľka),
  • 3-4 cherry paradajky,
  • 50 g nízkotučného tvrdého syra,
  • zeleninový olej,
  • bazalka,
  • soľ - podľa chuti.

Ak chcete pripraviť francúzske cestoviny, ružičkový kel umyte, vložte do vriacej vody, povarte 10 minút a vložte do cedníka. Hlavy kapusty nakrájajte na polovice a opečte na rastlinnom oleji. Zelenú fazuľku umyjeme a uvaríme do mäkka. Cestoviny uvaríme v osolenej vode do mäkka, dáme na panvicu s kapustou, pridáme zelenú fazuľku, premiešame a zohrejeme.

Polovičky cherry paradajok položte na servírovacie taniere okolo cestovín so zeleninou a ozdobte bazalkou.

Varenie cestovinových jedál „Špagety s čerstvou zeleninou“

Produkty pre „Špagety s čerstvou zeleninou“:

  • 250 g špagiet,
  • 3 paradajky
  • 2 papriky rôznych farieb,
  • 1/2 červenej šalátovej cibule,
  • 2 strúčiky cesnaku,
  • kôpor,
  • bazalka,
  • zeleninový olej,
  • soľ - podľa chuti.

Príprava. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ. Špagety uvaríme, scedíme v cedníku.

Umyte zeleninu. Paradajky nakrájame na plátky, papriku na pásiky, cibuľu na pol krúžky. Nakrájajte zeleň. Zmiešajte zeleninu a bylinky, položte na misku do stredu. Okolo nej položte krúžok špagiet.

Pripravte dresing na diétne cestovinové jedlo: zmiešajte rastlinný olej s cesnakom pretlačeným cez lis. Misku polejte dresingom.



Ešte viac k téme






Napriek svojim vysokým prospešným vlastnostiam sa mandžuské orechy zriedka používajú na potravinárske účely ihneď po zbere: je to spojené s veľkými ťažkosťami...

Na správnu výživu pacientov s diagnózou peptickej vredovej choroby bolo vyvinutých niekoľko diét. V akútnom štádiu sa predpisuje...

V posledných rokoch sa veľa hovorí o liečení jedlom. Nakoľko sú však pravdivé všetky rôzne koncepty zdravého stravovania? naozaj...

Systém protirakovinovej výživy bol vyvinutý s cieľom minimalizovať riziko vzniku nádorov v tele. Najprv...

Prevažnú časť cereálnych jedál tvoria kaše a na ich základe sa pripravujú rezne, fašírky, pudingy, cereálie, kastróly atď. pre vysoký obsah sacharidov sú obmedzené na diéty č.8, č.9.

Kaša. Kaša sa varí vo vode, vývare, mlieku alebo mlieku zriedenom vodou. Ich konzistencia závisí od vlhkosti a môže byť drobivá, viskózna a tekutá (vlhkosť 60 – 72 %, 79 – 81 %, resp. 83 – 87 %). Rýchlosti tekutín sú určené z tabuliek (pozri a). Na 1 kg obilnín vezmite 1,2-2,5 litra na drobivé kaše; pre viskózne - 3,2-3,7 l: kvapalina - 4,2-5,7 l.

Pri varení kaše z obilnín, ktoré sa neumývajú (krupica, pohánka, malá Poltava, valcovaný ovos), sa všetka tekutina okamžite naleje do kotla.

Väčšina obilnín sa premyje teplou (40 °C) a ryža, perličkový jačmeň a proso sa najskôr premyjú teplou (40-50 °C) a potom horúcou (60-70 °C) vodou. Je potrebné vziať do úvahy, že obilniny absorbujú 10-30% vody (z ich hmotnosti).

Pred varením si z tabuliek určte celkový objem vody a obilnín, nalejte potrebné množstvo tekutiny do kotlov, nasypte obilniny a odmerajte objem kotlovým metrom (pravítko s objemovými dielikmi). V prípade odchýlky sa voda dopĺňa alebo naopak vypúšťa.

Obzvlášť dôležité je udržiavať vlhkosť v drobivých kašách, pretože obilné zrná si musia zachovať svoj tvar a musia sa od seba ľahko oddeliť.

Pre zníženie straty živín a skrátenie doby varenia sa niektoré obilniny (ryža, perličkový jačmeň) pred tepelnou úpravou namočia na 2-3 hodiny do studenej vody.

Kaša sa varí v kotloch s hrubým dnom, ale je lepšie použiť kotly s elektrickým alebo parným ohrevom. Misky sú naplnené vodou a cereáliami takmer po okraj, inak cereálie nerovnomerne napučia a kaša sa dobre nerozvarí.

Drobivá kaša varené vo vode zo všetkých obilnín. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ (niekedy olej), pridajte obilniny a varte, miešajte drevenou vareškou, kým nezhustne (úplná absorpcia vlhkosti). Povrch kaše sa zarovná, kotol sa prikryje pokrievkou, zníži sa teplo a kaša sa uvedie do pripravenosti na teplotu 90-100 °C. Počas procesu odparovania sa kaša nemieša; Hotová kaša sa uvoľní. Pri varení na panviciach sa kaša „odparí“ vo vodnom kúpeli alebo v rúre; Aby sa nepripálilo, položte riad na plech s vodou.

Na varenie drobivej krupicovej kaše sa cereálie najskôr vysušia na plechu na pečenie v rúre do svetložltej farby a ihneď sa zmiešajú s olejom. Pridajte soľ a cukor do horúcej vody, pridajte krupicu, miešajte, aby sa nevytvorili hrudky; Keď kaša zhustne, odparí sa.

Pri varení prosovej kaše cereálie nasypeme do vriacej osolenej vody (5-6 litrov na 1 kg), povaríme 5-10 minút, vývar scedíme, proso zalejeme vriacou vodou (2,5 litra na 1 kg), zalejeme veko, priviesť do pripravenosti .

Ryža sa varí rovnako ako ostatné obilniny alebo skladacím spôsobom - vo veľkom množstve vody (6 litrov na 1 kg), hotová ryža sa hodí do cedníka, vývar sa scedí a ryža sa okorení. s olejom a privedie sa do stavu pripravenosti vo vodnom kúpeli.

Doba varenia pohánkovej kaše je 1 hodina (v dôsledku použitia obilnín podrobených priemyselnej hydrotermálnej úprave); ryža, proso - 30-40 minút, krupica - 25-30 minút.

Pri chladení sa kvalita kaše rýchlo zhoršuje, preto sa skladujú na parnom stole pri teplote 70-80 °C maximálne 4 hodiny.

V hotovej drobivej kaši sa zrná od seba ľahko oddelia, dobre sa uvaria a zachová sa ich tvar; farba, chuť a vôňa zodpovedajú druhu kaše. Drobivé kaše sa podávajú ako príloha a ako samostatné jedlá s maslom, cukrom, mliekom atď.

Viskózna kaša varené vo vode alebo v mlieku zriedenom vodou zo všetkých obilnín. Ryža, proso, perličkový jačmeň a ovsené vločky sú predvarené vo vriacej vode, kým nie sú takmer hotové. Na zníženie straty živín sa na konci varenia pridáva horúce mlieko (v množstvách uvedených v recepte). Krupica a drvené obilniny sa okamžite nalejú do vriacej zmesi vody a mlieka. Kaše z pšeničných obilnín, ryže, prosa je možné pripraviť na sladko - s hrozienkami, sušenými slivkami, marhuľami. Pri viskóznych kašách by mali byť zrná dobre napučané a rozvarené. Kaša sedí na tanieri do kopy. Čas použiteľnosti viskóznych kaší nie je dlhší ako 3 hodiny (pozri).

Tekutá kaša varené z prosa, ryže, krupice, pohánky, Smolenska, jačmeňa, ovsených vločiek a rolovaných ovsených vločiek. Pripravujú sa rovnakým spôsobom ako viskózne, ale množstvo tekutiny (mlieko, voda) je väčšie. Pre diéty č.1a,1b sa kaša varí z krupice, ako aj z ryžovej a pohánkovej múky. Čas varenia kaše vyrobenej z múky sa výrazne skráti.

Rozdrobená pohánková kaša s cibuľou (diéty č. 2, č. 5, č. 6, č. 7, č. 8, č. 9, č. 10, č. 10c, č. 11, č. 14, č. 15). Pohánka by sa nemala predprážať, pretože to vedie k zničeniu esenciálnych aminokyselín. Pripravená obilnina sa naleje do horúcej osolenej vody (8-10 g soli na 1 liter vody) a varí sa za miešania. Hneď ako kaša zhustne, odparí sa 1 hodinu. Jemne nakrájanú cibuľu opražíme. Pri diétach č. 5, č. 7, č. 10 predblanšírujte (5 minút) v osolenej vriacej vode, sceďte v cedníku a potom zľahka opečte na rastlinnom oleji a spojte s horúcou drobivou kašou. Pri odchode pridajte kúsok masla (pozri).

Ryžový pilaf s ovocím (diéty č. 2, č. 4c, č. 5, č. 6, č. 7, č. 10, č. 10c, č. 11, č. 15). Drobená ryža sa zmieša s umytými hrozienkami a sušenými slivkami, nakrájanými jablkami a dusí sa s maslom, kým sa neuvarí. Pilaf je možné pripraviť bez jabĺk, pričom sa zvýši pridanie sušeného ovocia (pozri).

Lepkavá ryžová kaša s mrkvou (diéty č. 2, č. 4c, č. 5, č. 6, č. 7, č. 10, č. 11, č. 13, č. 15). Mrkva sa jemne naseká v krájači na zeleninu alebo nastrúhame na hrubom strúhadle, udusíme s pridaním masla a malého množstva vody (10 % hmotnosti). Ryža sa naleje do vriacej osolenej vody, varí sa 15-20 minút, naleje sa horúce mlieko a varí sa do zhustnutia. Pridajte mrkvu a cukor, premiešajte a pokračujte vo varení 45-50 minút. pri odchode pridajte kúsok masla (pozri).

Viskózna kaša z prosa s tekvicou (diéty č. 3, č. 5, č. 6, č. 7, č. 8, č. 9, č. 10c, č. 11, č. 14, č. 15). Tekvicu (bez šupky a semienok) nakrájame na malé kocky, vložíme do horúceho mlieka (s vodou) a uvaríme do zmäknutia. Pridajte soľ, cukor, pripravené proso a varte kašu, kým sa neuvarí. Pri odchode pridajte kúsok masla (pozri).

Pohánková (ovsená) kaša, pyré (diéty č. 1a, č. 1b, č. 4b, č. 5a, č. 10a, č. 13). Rozdrvená pohánka sa preoseje cez sito, aby sa oddelila múka, naleje sa do vriacej osolenej vody, varí sa 15-20 minút, naleje sa do horúceho mlieka, mieša sa a varí sa do mäkka. Horúca kaša sa pretreje cez stroj, zmieša sa s cukrom a zohreje sa vo vodnom kúpeli na 75-80 °C. Podávané s maslom. Ovsené vločky sa tiež pripravujú (pozri).

Výrobky z kaše.

Rezne, fašírky pripravené z viskóznych a kašovitých kaší (proso, ryža, pšenica, krupica). Obilniny sa varia v zmesi vody a mlieka alebo vo vode. Kaša sa ochladí na 60-70°C, pridajú sa vajce a soľ, premieša sa, vytvarujú sa rezne alebo guľky, obalia sa v strúhanke, vyprážajú sa (prípadne na pare). Podávame s kyslou smotanou, kyslou smotanou, hubovou alebo sladkou omáčkou, džemom (pozri).

Kastróly, cereálie, pudingy pripravené z viskóznych, drobivých alebo roztlačených kaší s pridaním vajec, tvarohu, zeleniny, ovocia a hrozienok. Na prípravu kastrólov kašu ochladíme na 60-70°C, pridáme surové vajcia a plnku, premiešame, natrieme na vymastený a strúhankou vysypaný plech vo vrstve 25-30 mm.

Povrch zarovnáme, pomastíme zmesou vajec a kyslej smotany a dáme piecť na 20-25 minút do rúry na 200-250°C. Nakrájajte na porcie a podávajte s kyslou smotanou, kyslou smotanou alebo ovocnými omáčkami. Krupeniki sú druhom kastrólov, pripravujú sa z pohánkovej alebo pšeničnej drobivej alebo viskóznej kaše s prídavkom tvarohu.

Puding sa od rajnice líši nadýchanejšou a jemnejšou konzistenciou tým, že namiesto vajíčka sa do kaše dá žĺtok roztlačený s cukrom, hmota sa premieša a potom sa pridá bielka vyšľahaná do hustej peny. Pudingy sa pečú rovnakým spôsobom ako kastróly alebo sa varia na pare asi 30-40 minút. Na varenie sa hmota vloží do formy, namazaná maslom a posypaná cukrom. Podávame s kyslou smotanou (pozri).

Rezne z dusenej ryže (diéty č. 1, č. 4b, č. 5a, č. 7, č. 10, č. 11, č. 13, č. 15). Viskózna ryžová kaša prechádza cez mlynček na mäso a zmieša sa s vajcami rozšľahanými s cukrom. Vytvarujte rezne alebo mäsové guľky a uvarte ich v pare. Podávame teplé alebo studené s kyslou smotanou, džemom, ovocnou omáčkou (pozri).

Perlové guľky s tvarohom (diéty č. 2, č. 3, č. 8, č. 9, č. 10, č. 10c, č. 11, č. 15). Viskózna kaša z perličkového jačmeňa prechádza cez mlynček na mäso (s jemnou mriežkou) a kombinuje sa s tvarohovým pyré a vajcami. Formujte do guľôčok a smažte v rastlinnom oleji bez toho, aby ste vytvorili hrubú kôru. Podávame s kyslou smotanou alebo ovocnou omáčkou (pozri).

Proso kastról s hrozienkami (diéta

V kapitole Diéta 5 kaša, cereálie a cestoviny uvádza charakteristiky, druhy cereálnych a cestovinových jedál pre diétu 5, ako aj recepty na rôzne cereálie, cereálne a cestovinové jedlá odporúčané odborníkmi na výživu pre diétu 5 s popisom prípravy a fotografiami.

Indikácie pre diétu č.5:

1. Akútna hepatitída a cholecystitída v štádiu zotavenia.

2. Chronické ochorenia pečene - hepatitída, hepatóza, cirhóza bez zlyhania pečene - bez exacerbácie.

3. Chronické ochorenia žlčových ciest - cholecystitída, cholangitída, cholelitiáza - bez exacerbácie.

4. Choroby s poruchou funkcie pečene a žlčových ciest, ale bez sprievodných zápalových procesov v črevách a žalúdku.

5. Chronická kolitída so sklonom k ​​zápche.

diéta 5 kaša, cereálne a cestovinové jedlá - charakteristika

1. Obilniny a cestoviny sú jedným z hlavných zdrojov sacharidov v strave. Sacharidy sa nachádzajú predovšetkým v rastlinnej strave vo forme cukru, škrobu a vlákniny.

Obilniny a cestoviny obsahujú veľké množstvo sacharidov (65-77%), predovšetkým škrob (55-74%), ktorý prispieva k ukladaniu glykogénu v pečeni. Glykogén zlepšuje funkciu pečene a inhibuje ukladanie tuku v pečeni (stukovatenie pečene). Zníženie množstva glykogénu v pečeni a hromadenie tuku v nej môže viesť k závažným ochoreniam pečene - dystrofii pečene a cirhóze.

V ryži, pohánke a kukuričných cereáliách, cestovinách a pšeničnom chlebe je veľa škrobu.

2. Jedlá z obilnín a cestovín sú bohaté na minerály: draslík, sodík, horčík, fosfor, železo.

3. Obilniny obsahujú aj vitamíny skupiny B a vitamín PP.

6.Množstvo bielkovín v cereáliách a cestovinách je 7-13%. Proteíny nie sú dostatočne kompletné.

6. Obsah kalórií obilnín a cestovín je 325-350 kcal.

Diéta 5 cereálnych jedál - druhov

Pre diétu 5 sú povolené akékoľvek jedlá z rôznych obilnín. Odporúčajú sa najmä jedlá z pohánky a ovsených vločiek.

Kaša s mliekom a vodou

Pudingy

Krupeniki

Rezne, fašírky, pečené alebo dusené

Pilaf s vareným mäsom, sušeným ovocím, mrkvou

Diéta 5 cestovinových jedál

Uvarené cestoviny

Cestovinové kastróly s mäsom, rybami, ovocím a zeleninou.


Kulinárske spracovanie obilnín a cestovín pre diétu 5

Všetky obilniny a cestoviny sa pripravujú iba varené a pečené.

Vylúčte zo stravy strukoviny 5.

Nižšie sú uvedené recepty na kaše, rôzne cereálne jedlá a cestoviny pre diétu 5.