Reteta: Sarmale - facute din varza proaspata. Varză: rețetă cu fotografie. Varză din varză proaspătă Cum să gătești cotlet delicioase cu varză murată

Beneficiile varzei ca sursă neprețuită de fibre sunt incontestabile. Acest lucru explică popularitatea preparatelor cu varză. În plus, sunt sărace în calorii, sănătoase și economice.

Dintre varietatea mare de delicatese de varză, s-au remarcat mereu cotleturile, potrivite atât ca preparat independent, cât și ca garnitură. Sunt incluse în meniurile vegetariene, pentru copii și dietetice, pot diversifica dieta familiei și se prepară foarte simplu.

Cotleturile de varză, preparate dintr-un set minim de ingrediente, se dovedesc nu numai foarte gustoase, ci și datorită vitaminelor conținute de varză. Se potrivesc bine cu smântână sau roșii obișnuite, precum și cu unele feluri de mâncare din carne.

Cele mai delicioase cotlet de varză - rețetă foto pas cu pas

Cotletele de varză sunt o opțiune excelentă pentru un prânz ușor sau o cină. Poate că pentru mulți nu par suficient de apetisante și gustoase, totuși, după ce ați încercat să gătiți acest fel de mâncare cel puțin o dată, vă veți schimba complet părerea despre el.

Timp de gătit: 1 oră 30 de minute

Cantitate: 6 portii

Ingrediente

Varza alba: 1,5 kg
Ceapa: 1 buc.
Ouă: 2 buc.
Lapte: 200 ml
Griș: 3 linguri. l.
Făină de grâu: 5 linguri. l.
Sare:
Piper negru:
Ulei vegetal:

Instrucțiuni de gătit

Reteta de cotlet de conopida

Cotleturile consistente cu o crustă delicioasă pot fi preparate fără carne. Acest fel de mâncare zboară de pe masă cât ai clipi.

Ingrediente necesare:

furculițe cu conopidă;
2 oua reci;
0,1 kg brânză;
1 ceapă;
100 g faina;
sare, piper, marar, pesmet.

Etape de gătit cotlet de conopidă delicioase:

Ne spălăm ingredientul central, tăiem partea tare a capului de varză cu un cuțit, o împărțim în inflorescențe și o punem într-un castron.
Aruncați inflorescențele în apă clocotită și gătiți după fierbere din nou timp de aproximativ 8 minute.
Prindeți bucățile de varză fierte cu o lingură cu fantă și lăsați să se răcească.
Varza răcită se face piure într-un blender și se pune din nou deoparte.
Tăiați ceapa curățată în pătrate mici.
Se spală și se toacă mărarul.
Răziți brânza pe partea grosieră a răzătoarei.
Combină piureul de varză cu ceapa, ierburile și brânza, se bate în ouă, se adaugă sare, piper, se adaugă condimente după gust, apoi se amestecă totul până la omogenizare.
Adăugați făina și amestecați din nou bine.
Încinge uleiul într-o tigaie.
Ne udăm mâinile cu apă, formăm prăjituri rotunde, le rulăm prin pesmet și le punem într-o tigaie.
Se prăjesc cotletele de varză până se rumenesc, apoi se răstoarnă cu o spatulă de lemn.

Cum să gătești cotlet de varză cu carne tocată

Această rețetă este o adevărată salvare dacă există puțină carne tocată pentru cotlet. Adăugând varză la ea, veți obține cotlet de înaltă calitate.

Ingrediente necesare:

0,5 kg varză;
0,3 kg carne tocată;
1 ou;
100 g faina;
50 g gris;
100 ml lapte;
sare, piper, condimente.

Etape de gătit cotlet de varză și carne:

Se toaca varza cat mai fin;
Dupa ce adaugi putina sare se prajeste carnea tocata in ulei;
După ce ați umplut varza cu lapte, o fierbeți într-o tigaie cu pereți groși până când este pe jumătate fiartă.
După ce fierbe laptele, se adaugă grisul, amestecând continuu, și se fierbe aproximativ un sfert de oră.
Se lasa masa de varza sa se raceasca, apoi se combina cu carnea tocata si se bate oul. După amestecare, așteptați până când carnea noastră tocată neobișnuită s-a răcit complet.
După ce ne udăm mâinile, formăm prăjituri ovale, le păinem în făină și le prăjim în ulei încins. Sosul cremos, smantana sau maioneza vor fi o completare excelenta la felul de mancare original.

Cotlet de varză și pui

În ciuda unei combinații atât de neobișnuite de produse, rezultatul vă va surprinde prin gustul său plăcut și sațietate. Și arătând puțină inițiativă și înăbușind cotleturile finite în roșii, le veți adăuga suculenta.

Ingrediente necesare:

0,2 kg varză;
0,2 kg file de pui;
1 ou rece;
3 catei de usturoi;
sare, piper, curry.

Procedura de gătit cotlet de varză și pui:

Scoateți frunzele de varză de deasupra, radeți cantitatea necesară de varză sau treceți prin blender.
Separați carnea de oase și piele, treceți-o printr-o mașină de tocat carne sau blender. Raportul dintre varză și carne ar trebui să fie de aproximativ 2:1.
Se combină carnea tocată cu piureul de varză, se bate oul, se amestecă cu mâna, adăugând usturoi tocat, condimente și sare. Amesteca din nou cu mana si bate carnea tocata. Masa va părea curgătoare, dar cotleturile finite își vor păstra forma perfect.
Cu mâinile umede se formează prăjituri rotunde, se pun în ulei încins și se prăjesc pe ambele părți.
Când apare o crustă maro aurie, reduceți pe cât posibil flacăra, turnați puțină apă clocotită sau bulion de carne și fierbeți aproximativ un sfert de oră. Se lasa sa se adauge condimente si foi de dafin in bulion.
O garnitură excelentă pentru aceste cotlet este orezul și murăturile de casă.

Reteta de cotlet de varza si branza

Cea mai banală brânză tare va contribui la adăugarea picantității cotleturilor de varză.

Ingrediente necesare:

1 furculiță mică de varză;
100 ml smantana;
50 g brânză;
2 oua reci;
50 g faina.

Etape de gătit cotlet de varză cu brânză:

Se taie varza cat mai subtire, se prajeste cateva minute in ulei incins, apoi se adauga smantana si se fierbe in continuare pana se inmoaie, asezonand cu sare si piper. Apoi se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
Răziți brânza pe o răzătoare cu ochiuri medii.
Când varza s-a răcit, bateți ouăle în ea și adăugați brânză, amestecați bine.
Formăm cotlet din masa rezultată, le păinem în făină și le prăjim pe ambele părți până se rumenesc;
Se serveste cu smantana.

Cum să gătești cotlet delicioase cu varză murată

Nu crezi că poți face cotleturi suculente, moi și foarte gustoase din kaput murat? Atunci mergem la tine! Pentru consumatorii de carne, atunci când citesc numele, felul de mâncare poate părea puțin ciudat. Cu toate acestea, în sezonul cald, când nu te deranjează să te gândești la siguranța siluetei tale, cotleturile de varză vor fi pe măsură.

Ingrediente necesare:

0,5 kg varză murată;
300 g faina;
20 g zahăr;
un praf de sifon;
ceapă;
ou;
sare piper.

Etape de gătit cele mai bune cotlet de vară:

Tăiați mărunt ceapa curățată și o căleți în ulei încins până devine transparentă.
Adaugam sifon si zahar in faina cernuta printr-o sita cu plasa fina. Amesteca totul bine.
Combinați făina cu varza, adăugați sare și piper, după amestecare adăugați ceapa prăjită și ou, dacă doriți, puteți îmbogăți gustul cu ierburi tocate mărunt.
Formăm cotlet din varză tocată, le păinem în făină și le trimitem la prăjit la foc mic.
Serviți cu smântână ca adaos la orice garnitură.

Cotlet de varză dietetică de post cu morcovi

Decizia de a renunța la preparatele din carne în timpul Postului Mare este de obicei afectată de slăbiciunea meniului zilnic. Il poti diversifica cu cotlet de varza si morcov. Oul din rețetă este prezent ca element de legare; dacă se dorește, poate fi înlocuit cu 1 cartof.

Ingrediente necesare:

0,3 kg varză;
1 morcov mare;
1 ou rece;
170 g faina;
sare piper.

Procedura de gătit cele mai dietetice cotlet:

Tocați mărunt varza.
Morcovii spălați și decojiți îi dam pe celulele mici ale răzătoarei.
Se calesc usor legumele. În forma lor brută, nu sunt potrivite pentru a face cotlet. Pentru a face acest lucru, încălziți o lingură de ulei într-o tigaie și puneți pe ea varza și morcovii pregătiți. Timpul total de prăjire este de aproximativ 10 minute. Transferați legumele înmuiate într-un castron adânc.
Pentru ca cotletele să-și păstreze forma normal, au nevoie de un liant; un ou și făină se vor ocupa de acest rol. Bateți oul în legume, adăugați 100 g de făină, condimentați cu condimente și sare și frământați bine.
Acum legumele noastre tocate sunt gata să formeze cotlet. Formam prajiturile cu mainile umede, apoi le painem in faina ramasa si le prajim pe ambele parti.

Cotlet de varză la cuptor

Acest fel de mâncare ar trebui să atragă toți iubitorii de alimente dietetice și vegetariene. Pentru că rezultatul este gustos, absolut negras și foarte sănătos.

Ingrediente necesare:

1 kg varză;
200 ml lapte;
50 g unt;
100 g gris;
3 oua;
sare, piper, coriandru, pane.

Etape de gătit cotlet roze și delicioase fără carne:

Scoateți frunzele de varză din furculiță, spălați-le bine și puneți-le într-o cratiță.
Fierbeți frunzele de varză în apă cu sare timp de aproximativ 10 minute. Când folosiți o legumă tânără, această etapă de gătit poate fi omisă.
Cand varza fiarta s-a racit, se macina cu ajutorul unui blender sau tocat manual.
Topiți untul într-o tigaie cu pereți groși, puneți varza în el, amestecând, fierbeți timp de 5 minute, apoi turnați laptele.
Cand amestecul lapte-varza incepe sa fiarba adaugam grisul, amestecam, stingem focul si acoperim totul cu un capac.
Când masa rezultată s-a răcit și grisul din ea s-a umflat, adăugați ouă; albușul unuia dintre ele poate fi pre-separat pentru lubrifiere. Sarați și condimentați carnea tocată, apoi amestecați bine.
Formăm din el cotlet, care ar trebui să fie tăvăluți în pane.
Tapetați o foaie de copt cu hârtie de ceară, puneți cotleturile pe ea și puneți-le la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.
Scoatem cotletele, le ungem cu proteine si le dam din nou la cuptor, de data aceasta pentru un sfert de ora.
Felul de mâncare finit poate servi ca garnitură, de obicei servit cu smântână sau ketchup.

Există mâncăruri cu adevărat populare în bucătăriile diferitelor țări. Aceasta include varza. Reteta pentru prepararea lui nu este deloc complicata. Probabil că acest fel de mâncare a fost pregătit chiar din vremurile când a început să se mănânce varza. Dar variațiile, ca de obicei, pot fi foarte diferite. Fiecare bucătărie are propriile sale nuanțe în prepararea mâncării. Așadar, există loc pentru imaginația ta culinară să se dezlănțuie. Să încercăm să gătim varză astăzi. Rețeta de bază este destul de simplă. De ce să nu încerci?

Puțină istorie

Cum să gătești varza? Din ce să prepari acest fel de mâncare? Numele în sine vorbește de la sine! Desigur, este făcută din varză. Dar din nou, varza poate fi și diferită: acrișoară, sărată, proaspătă. Iar aditivii (ca în binecunoscutul basm rusesc) pot fi complet diferiți.

De fapt, varza (un alt nume al felului de mâncare) este un fel de mâncare național ucrainean și slovac.Ca de obicei, alte țări o revendică și ca loc de naștere, unde legumele cu același nume au de mult timp valoare nutritivă. În ceea ce privește înrudirea sa, supa de varză făcută din varză proaspătă este fratele cunoscutului borș. Dar este puțin mai ușor de pregătit și nu necesită atât de multe ingrediente (ca pentru lucrul real unde stă lingura).

Beneficiu și popularitate

În multe țări din întreaga lume, varza delicioasă este foarte populară. La urma urmei, supa se dovedește a fi satisfăcătoare și sănătoasă. În plus, este foarte rentabil. La urma urmei, poate fi folosit, mai ales când nimic altceva nu este la îndemână, ca un prânz complet pentru o familie numeroasă: atât primul, cât și al doilea. Dacă acest fel de mâncare nu este pregătit slab, ci cu carne, atunci cea mai bună este carnea de porc. Este gras și hrănitor. Iar varza murată, prespălată cu apă pentru a elimina excesul de acid, neutralizează bine această grăsime, permițând ca toate produsele componente să fie bine absorbite.

Unii oameni adaugă făină, unt și smântână cu usturoi. Și conform lui Zaporozhye, cazac, meiul trebuie introdus și într-o anumită etapă de pregătire. Probabil așa preparau cazacii Sich varza în vremurile străvechi ale Ecaterinei cea Mare.

Chinezii și popoarele din estul Siberiei fac acest fel de mâncare cu orez, folosind doar varză proaspătă. Prin urmare, fiecare gospodină decide singură cum să pregătească supa de varză (rețeta și ingredientele acesteia). Ceea ce, in general, este minunat, fie ca doar pentru ca iti poti demonstra pe deplin imaginatia culinara si iti poti pregati un preparat delicios, incantandu-i pe cei dragi sau musafirii cu acest simplu preparat popular.

Ingrediente pentru reteta principala

Vom avea nevoie de: o jumatate de kilogram de varza proaspata, aceeasi cantitate de varza murata, dar nu prea acra, vreo doi morcovi, vreo cinci cartofi medii, o doua cepe, bulion de porc, o bucata de untura sarata (proaspata), un grămadă de ierburi proaspete - pătrunjel, mărar, ceapă.

Pregătirea

Mai întâi, gătiți bulionul conform tuturor regulilor dintr-o bucată mică de carne de porc. Îi avertizăm imediat pe cei cărora nu le plac prea multe grăsimi - această supă este doar atât. Acest lucru poate fi evitat doar dacă gătiți varză slabă. Rețeta sa va fi dată mai jos.

Cand bulionul este fiert se strecoara pentru transparenta (o gatim si cu o ceapa in acelasi scop). Scoateți o bucată de carne de porc moale fiartă și tăiați-o mărunt și mărunt. Readuceți bucățile tăiate înapoi în bulion.

Prepararea legumelor

Tăiați varza proaspătă în fâșii subțiri folosind un cuțit special (ca pentru borș). Clătiți ușor amestecul murat sub jet de apă. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mari. Trei morcovi mari, pre-curățați. Tăiați mărunt ceapa. Tăiați untura sărată în bucăți mici. Și toacă verdeața proaspătă destul de fin.

Prăjirea

La fel ca și pentru borș, pentru a-l face gustos, și varza trebuie prăjită. Puneți bucăți de untură (subcut) într-o tigaie și prăjiți la foc mic. Adăugați mai întâi ceapa în tigaie, apoi morcovii. Amestecând, prăjiți aproximativ cinci minute. Se adauga apoi varza murata, putin bulion, se acopera tigaia cu un capac si se mai fierbe timp de zece minute.

Stadiu final

În acest moment, aruncați varza proaspătă și cartofii în bulion și gătiți timp de 10 minute. Combinați conținutul tigaii și al cratiței împreună, amestecând bine. Se caleste apoi varza aproape gata pana cartofii sunt gata (scoate o bucata de cartof si incearca: daca se rupe fara efort, supa este gata). Se acopera cu un capac, se ia de pe foc si se lasa sa se infuzeze. Unii oameni cred că acesta este unul dintre cele mai importante lucruri: lăsați supa de varză să stea.

Servirea preparatului la masă

Puteți servi varza la masă după o jumătate de oră, stropiți cu ierburi proaspete tocate și puneți câte o lingură de smântână pe fiecare farfurie. Supa trebuie să fie foarte groasă (cel puțin așa arată preparatul clasic). În teorie, ar trebui să fie o lingură înfiptă în mijlocul cratiței. Cel grosier se potrivește cel mai bine cu vasul.

Variante

Se crede că nu este nevoie să adăugați roșii la varză. Dar pentru iubitorii de roșii, există cel puțin două variante ale rețetei de bază. În primul rând: luăm roșii proaspete (mai ales bune dacă sunt de sezon când sunt ieftine) și le adăugăm în supă în etapa finală de preparare, tăindu-le în prealabil în bucăți mari. În al doilea rând: adăugați câteva linguri de pastă de roșii la prăjiți. Dar apoi, bineînțeles, adăugați mai multă sfeclă - și puteți obține borș adevărat!
Dacă doriți mâncare de cazac, atunci la etapa de mijloc a gătirii (împreună cu cartofii) adăugați trei linguri mari de mei în tigaie.
Cei cărora nu le place acrișiunea pot găti varză fără varză murată. Dar apoi trebuie să luați de două ori mai mult proaspăt pentru a compensa grosimea supei.
Pentru cei care sunt obișnuiți să folosească acest aparat de bucătărie, puteți găti varza într-un aragaz lent. Nu este deloc dificil; este nevoie de aceeași cantitate de pregătire ca borșul obișnuit.
Pentru cei care sunt în post și au o dietă fără carne, puteți pregăti varză slabă. Faceți același lucru, dar nu cu bulion de carne și fără participarea unturii. Adevărat, se dovedește că nu este atât de gustos, dar are și dreptul la locul său pe masă. Apoi asezonați după pofta inimii cu condimente, ierburi proaspete, smântână (dacă este permis) sau ghee. Acest lucru va îmbunătăți semnificativ situația gustului. Pofta buna tuturor!

Pe blat punem legumele necesare - varză proaspătă, morcovi, jumătate de ceapă mare, usturoi. Curățați și spălați toate legumele. Dacă aveți ardei gras, puteți adăuga jumătate din el.

Tăiați varza în cuburi mari, astfel încât să fie ușor de tocat. Turnați-le în vasul blenderului, acoperiți cu un capac și porniți la putere maximă pentru câteva secunde.

Se toarnă varza tocată în tigaie, dar nu trebuie făcută piure, legumele trebuie doar tăiate mărunt în bucăți. Controlați procesul Deschideți bolul periodic pentru a evita terciul.

În același castron, toacă ceapa, morcovii și usturoiul.

Înainte de a pregăti cotlet de varză, trebuie să-l fierbeți ușor. Turnați laptele în tigaie. Puneți pe aragaz și gătiți timp de 5 minute până când amestecul devine moale.

Cu ajutorul unei strecurătoare, scurgeți lichidul din tigaie, astfel încât varza să nu aibă lapte. Se toarnă din nou în tigaie și se duce la balcon să se răcească.

Când se întâmplă acest lucru, bateți ouăle, adăugați legumele preparate, sare și condimentele după gust.

Se amestecă tot amestecul de varză. Adăugați făină sau gris.

Amestecă din nou, masa trebuie să fie puțin groasă, astfel încât cotleturile să se formeze bine.

Pune o tigaie cu ulei pe aragaz. Formați cotlet cu mâinile umede și rulați-le. Se prăjește la foc mediu până se rumenește.

Puneți cotleturile pe o farfurie cu un șervețel pentru a scurge excesul de ulei. Cotleturile de legume apetisante sunt gata

Plăcinta cu varză este adesea numită „leneș”, deoarece se prepară rapid și din cele mai simple ingrediente. Cu toate acestea, acest fapt nu îi scade proprietățile: felul de mâncare se dovedește gustos, moale și foarte fraged. Adevărata gem!

Ingrediente

Reteta de placinta cu varza

Clătiți varza în apă rece și tocați mărunt. Faceți același lucru cu mărar. Amestecați legumele, sare și piper. Se amestecă ouăle cu smântâna și maioneza, se bate ușor cu un tel. Cerneți făina, adăugați praful de copt și amestecați bine. Combinați amestecul de făină cu amestecul de ou și smântână, amestecați până ajunge la consistența smântânii.

Ungeți o tavă de copt sau tava de copt cu unt, adăugați umplutura de varză și mărar. Topiți untul rămas și turnați-l peste varză. Turnați aluatul într-un strat uniform peste umplutură. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade și puneți plăcinta acolo. Coaceți aproximativ 40 de minute.

Folosește-ți recolta de varză și încântă-ți familia cu o plăcintă sănătoasă! Pregătirea plăcintei poate fi determinată de crusta aurie (pentru a fi sigur, puteți străpunge aluatul cu o scobitoare - dacă scobitoarea este umedă, aluatul nu este încă gata). Tăiați plăcinta finită în bucăți. Se serveste uscat sau cu smantana, mustar sau sos de branza. Poftă bună!