Najsmaczniejsze ciasto miodowe z suszonymi śliwkami i orzechami. Ciasto miodowe ze śliwkami i orzechami włoskimi. Jak zrobić ciasto miodowe z orzechami włoskimi i suszonymi śliwkami

To ciasto jest wyjątkowe, ponieważ po upieczeniu okazuje się miękkie i delikatne, w przeciwieństwie do innych ciast z ciasta kruchego. Niech Was nie zmyli fakt, że w cieście znajduje się 250 gramów miodu (1 szklanka), to nadaje ciastu miękkość i karmelową lepkość.

Krem według tego przepisu sprawia, że ​​ciasto jest bardzo delikatne. A śliwki dodają pikanterii. Zamiast śliwek można użyć innego suszonego owocu, np. suszonych moreli, lub nawet mieszanki śliwek i suszonych moreli.

Przygotowując raz to ciasto miodowe, skreśliłem z zeszytu wszystkie inne przepisy na ciasta miodowe, z których, nawiasem mówiąc, naliczyłem 5 sztuk. Bardzo smacznie jest zjeść to ciasto z czarną herbatą i cytryną.

Składniki na ciasto:

• Masło 100 gr.
• Cukier 100 gr.
• Miód 1 szklanka.
• Mąka 2,5 szklanki.
• Jajko 3 szt.
• Soda 1 łyżeczka.

Składniki na krem:

• Śmietana 25% 500 ml.
• Krem 35% 300 ml.
• Cukier 0,5 szklanki.
• Śliwki 300 gr.
• Jądra orzecha włoskiego 200 gr.

Przygotowanie:

Połączyć miód, cukier, jajka, masło, sodę i umieścić w łaźni parowej. Ważne jest, aby stale mieszać mieszaninę, aby jajka się nie gotowały.

Mieszaj, aż cukier i masło całkowicie się rozpuszczą, tworząc jednorodną masę.

Do jednolitej masy dodać przesianą mąkę i dokładnie wymieszać łyżką.

Niech ciasto ostygnie. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 12 godzin, a najlepiej na całą noc.

Po wyjęciu ciasta z lodówki odstawiamy na 3-4 godziny w temperaturze pokojowej. Ciasto powinno być płynne.

Blachę wyłóż papierem do pieczenia i wyłóż okrągły brzeg z tortownicy, ja mam rozmiar nr 26.

Papier do pieczenia można lekko posmarować masłem. Włóż do niego 2 pełne łyżki ciasta i rozprowadź na papierze.

Piec ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, 7-10 minut, aż uzyska złoty kolor.

Gotowe ciasto kroimy nożem w okrąg i zdejmujemy wraz z papierem do pieczenia, zostawiając do ostygnięcia.

Powtarzamy te kroki z pozostałymi ciastami, w oryginale otrzymujemy 5 ciastek.

Jedno ciasto należy upiec mocniej, aż będzie ciemnobrązowe. Zrobimy z niego okruszki do dekoracji ciasta.

Przygotowanie kremu. Ubij śmietanę z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Oddzielnie ubijaj śmietanę, aż uzyska gęstą konsystencję. Starannie wszystko łączymy.

Śliwki pokroić w cienkie paski. Drobno posiekaj orzechy włoskie.

Składanie ciasta. Pierwsze ciasto smarujemy kremem i posypujemy suszonymi śliwkami.

Drugie ciasto smarujemy kremem i posypujemy orzechami. I tak smarujemy wszystkie ciasta kremem i na przemian suszonymi śliwkami i orzechami. Ostatnią warstwę ciasta i boki ciasta smarujemy kremem i posypujemy bułką tartą wymieszaną z orzechami.

Krok 1: przygotuj mąkę.

Przygotowanie wszelkich wypieków należy rozpocząć od przygotowania mąki. Zatem przelej go na sito i przesiej do dowolnej wygodnej miski lub talerza. Dzięki przesianiu mąka pozbywa się grudek mąki i nasyca się tlenem. Do przygotowanej mąki dodać sodę i wszystko dokładnie wymieszać łyżką lub trzepaczką.

Krok 2: przygotuj ciasto na spód.

Następnie umyj jajka pod bieżącą wodą, ostrożnie wbij je do miski miksera i ubijaj na wysokich obrotach 4 minuty. Następnie dodać cukier i ponownie ubić 3 - 4 minuty aż będzie gładkie. Następnie zmniejsz prędkość do średniej, dodaj miód i kontynuuj ubijanie. 1 minuta.


Teraz do powstałej masy należy dodać mąkę, w tym celu zmniejszyć obroty miksera na niskie i małymi porcjami dodawać mąkę i sodę. Powinniśmy mieć płynne ciasto o puszystej, miękkiej konsystencji.

Krok 3: upiecz ciasta.

Rozgrzej piekarnik do 150 – 160 stopni Celsjusza. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy połowę ciasta. Pierwszy spód wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 35 - 40 minut aż do pełnego przygotowania. Gotowość można określić za pomocą zwykłej zapałki lub wykałaczki. Jeśli zapałka pozostanie czysta po przekłuciu ciasta, możesz bezpiecznie wyjąć ją z piekarnika. A jeśli na zapałce pozostały ślady surowego ciasta, kontynuuj pieczenie ciasta przez 7 - 10 minut.

Tak więc za pomocą rękawic kuchennych wyjmujemy gotowe ciasto miodowe z piekarnika i w dogodny dla Ciebie sposób wyjmujemy je z formy na talerz lub deskę do krojenia. Następnie wykładamy ciepłą blachę nowym papierem do pieczenia i wypełniamy ją pozostałym ciastem. Włóż blachę do piekarnika i upiecz drugie ciasto w taki sam sposób jak pierwsze.

Krok 4: przygotuj śliwki.

Śliwki włóż do durszlaka i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Następnie przełożyć na talerz, zalać wrzątkiem i odstawić 10 - 15 minut. Po upływie wymaganego czasu odlej wodę i połóż zmiękczone śliwki na desce do krojenia. W razie potrzeby suszone owoce można pokroić na małe kawałki lub pozostawić w całości.

Krok 5: przygotuj krem.

Przejdźmy teraz do śmietanki, do miski miksera wlewamy ciężką śmietankę i zaczynamy ubijanie, stopniowo zwiększając obroty do maksymalnych. Ubijaj śmietanę, aż pojawią się stabilne, twarde szczyty. Zaraz po tym dodajemy cukier ze śmietaną i mikserem dalej ubijamy jednorodną, ​​słodką śmietankę.

Krok 6: Uformuj ciasto.

Wracamy do ciast, kroimy je wzdłuż na dwie części, tak aby się okazało 4 w przybliżeniu równej grubości cienkim warstwom ciasta. Połóż dowolne na pięknym talerzu do podania i posmaruj przygotowanym kremem, wystarczy 2 - 3 łyżki.


Następnie ułóż suszone śliwki, posyp posiekanymi orzechami włoskimi i przykryj drugą cienką warstwą ciasta. Ponownie posmaruj kremem, dodaj suszone śliwki i orzechy.


To samo robimy z trzecią cienką warstwą ciasta, którą zamykamy jako ostatnią. Smarujemy kremem i brzegi ciasta, a wypieki dekorujemy według własnego uznania. Gotowe ciasto włóż do lodówki lub innego chłodnego miejsca i odstaw do wyrośnięcia 4 - 6 godzin namoczyć w kremie.

Krok 7: Podawaj ciasto miodowe ze śliwkami.

Kilka godzin później wyjmujemy piękne, pyszne ciasto i podajemy je na deserowy stół. Odpowiednimi napojami są gorąca, aromatyczna herbata, kawa, a także domowe kompoty, soki, koktajle owocowo-jagodowe czy kakao. Ciasto miodowe ze śliwkami - słodkie, delikatne ciasto, które rozpływa się w ustach!

Smacznego!

Jeśli masz ekstrakt waniliowy, możesz dodać go do ciasta kruchego. Wystarczy 1 łyżeczka, aby wypieki nabrały słodkiego aromatu.

Orzechy włoskie można zastąpić dowolnymi innymi orzechami, takimi jak orzeszki ziemne, orzechy laskowe i nerkowce, lub można je w ogóle pominąć w cieście.

Do suszonych śliwek można dodać suszone morele, skórkę pomarańczową lub plasterki czekolady, zarówno białej, mlecznej, jak i czarnej.

Śmietanę można zastąpić kwaśną śmietaną 35 - 40%.

Zrobienie ciasta z warstwami miodu nie jest zadaniem łatwym. Będzie musiał poświęcić dużo czasu, nie rozpraszając się innymi sprawami. W przeciwieństwie do innych ciast, które zwykle mają nie więcej niż trzy warstwy, ciasto miodowe jest ich co najmniej sześć, a często osiem lub więcej. Jednak upieczenie dużej ilości ciast zajmie trochę czasu. Każde ciasto piecze się zaledwie kilka minut, a ten czas ledwo wystarcza, aby zdążyć wyjąć poprzednie i rozwałkować następne. Ciasto najlepiej kroić od razu po wyjęciu z piekarnika – gdy ciasto jest gorące, jest bardzo miękkie i łatwo je pokroić do pożądanego rozmiaru. Ciasta wystudzone są kruche, łamliwe, ale namoczone w śmietanie pęcznieją i stają się bardzo delikatne i przewiewne.

Mimo pracochłonności ciasta miodowego jest to ciasto bardzo proste, zawsze każdemu smakuje. Jedyną trudnością jest kwaśna śmietana. Bardzo ważne jest, aby go nie pokonać, w przeciwnym razie śmietana wyjdzie w ziarnach, a śmietana nie będzie działać. Aby śmietana dobrze się ubijała potrzebna jest dobra śmietana, niezbyt tłusta i niezbyt gęsta, ale też nie rzadka. Krem z domowej kwaśnej śmietany okazuje się bardzo smaczny - doskonale się ubija, krem ​​będzie puszysty, przewiewny, z lekką kwaskowatością.

Składniki na spód:
- jajka - 3 szt.;
- masło - 80 g;
- mąka - 500-550 gr;
- płynny miód - 3 łyżki. ja;
- soda oczyszczona - 1 łyżeczka. z małą zjeżdżalnią;
- cukier - 1 szklanka;

Do kwaśnej śmietany będziesz potrzebować:

- śmietana - 800 gr;
- cukier - 1,5 szklanki;
- suszone śliwki - 150-200 gr.

Zacznijmy przygotowywać ciasto miodowe, przepis w domu nie jest szczególnie skomplikowany, najważniejsze jest, aby zrobić wszystko zgodnie z instrukcją, jeśli przygotowujesz ciasto po raz pierwszy.



Rozpuść masło w łaźni wodnej. Dodawaj stopniowo cukier, aż prawie się rozpuści.



Następnie wlej płynny miód. Wymieszaj miód z masłem i cukrem.



W osobnej misce ubij jajka na gładką masę. Wlać do rondla z mieszanką miodowo-maślaną.



Jajka szybko ubić z masłem, miodem i cukrem. Mieszając, poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodać łyżeczkę sody (nie ma potrzeby gaszenia sody).



Masa miodowa od razu zwiększy swoją objętość i zacznie się pienić, ale na razie pozostanie lekka. Gotuj w łaźni wodnej przez około pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Stopniowo masa zacznie nabierać jasnozłotego koloru, ale należy ją przytrzymać, aż pojawi się kolor miodu lub karmelu.



Wyjmij patelnię z łaźni wodnej. Odstawiamy do ostygnięcia i dodajemy połowę mąki z przepisu na ciasto miodowe. Pamiętaj, aby przesiać mąkę.



Na stolnicę wsyp resztę mąki. Wylewamy na nią ciasto z formy (będzie dość płynne) i zaczynamy wyrabiać, odbierając mąkę z brzegów. Ciasto powinno być miękkie, ale nie lepkie i tak, aby dało się z niego formować kiełbasę (nie do końca trafne porównanie, ale ciasto będzie miało konsystencję zbliżoną do miękkiej plasteliny).



Kiełbasę podzielić na 6-8 części (w zależności od średnicy placka miodowego). Włącz piekarnik i rozgrzej go do 200 stopni. Weź jeden kawałek ciasta i rozwałkuj go na warstwę o grubości 3 mm. Blachę do pieczenia obficie posyp mąką. Przekładamy na nią ciasto i często nakłuwamy widelcem.



Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika na 3-4 minuty i piec na złoty kolor. Gorące ciasto, wciąż leżące na blasze, przykryj talerzem lub pokrywką i odrysuj je ostrym nożem. Usuwamy resztki, wyjmujemy ciasto, strzepujemy mąkę pędzelkiem i przenosimy na deskę. W ten sposób pieczemy wszystkie ciasta na ciasto miodowe ze śmietaną i suszonymi śliwkami. Aby proces przebiegał szybciej, wygodniej jest piec na dwóch blachach do pieczenia. Jedno ciasto będzie się piecze i w tym czasie będziesz miała czas na uporządkowanie upieczonego ciasta i rozwałkowanie ciasta na kolejne. Po każdym cieście usuń starą mąkę z blachy i posyp ją nową mąką.



Do posypania ciasta potrzebne będą nam resztki warstw ciasta. Zmiel je w blenderze lub maszynce do mięsa na drobną okruchy.



Podczas gdy ciasta miodowe ostygną, przygotuj śmietanę. Do śmietany dodać szklankę cukru.



Za pomocą miksera zaczynamy ubijać śmietanę, stopniowo dodając cukier (można dodać więcej niż w przepisie - śmietankę trzeba spróbować). Gotowy krem ​​będzie puszysty, przewiewny i jednorodny. Jeśli cukier nie rozpuści się dobrze, pozostaw śmietankę na pół godziny w temperaturze pokojowej, a następnie kontynuuj ubijanie.



Ciasto ułożyć na płaskim naczyniu. Pokrywamy go kremem. Przykrywamy kolejną warstwą ciasta i ponownie smarujemy kremem.



Trzecią warstwę ciasta posmaruj obficie kremem i ułóż kawałki śliwek (śliwki wcześniej ugotuj na parze i osusz, pokrój na kawałki). Całość przykryj kremem i ułóż na wierzchu ciasto miodowe.



Złożyć ciasto, naprzemiennie układając warstwy ciasta, śmietanę i suszone śliwki. Każde ciasto można ułożyć warstwami suszonych śliwek lub pojedynczo – to kwestia gustu. Posmaruj wierzch i boki ciasta kwaśną śmietaną.



Posyp ciasto pokruszonymi okruchami miodu. Wstawić do lodówki na noc lub na 10-12 godzin. Ciasta miodowe wymagają czasu na namoczenie kwaśnej śmietany - wtedy ciasto stanie się bardzo miękkie, delikatne i smaczne.



Ciasto miodowe ze śliwkami i kwaśną śmietaną pokroić na porcje i podawać. Jeśli ciasto przygotowujemy na święta, pieczemy je dzień wcześniej, aby ciasto miało czas odleżeć – za dzień będzie nawet smakować lepiej, niż gdyby leżało tylko pół dnia. Smacznego!

Choć mówią, że co do gustów nie ma dyskusji, to takie połączenie jak orzechy i suszone śliwki lubi każdy. Niezależnie od tego, czy dodamy te dwa składniki do bitej śmietany, lodów, sufletu, czy też zrobimy z nich ciasto – wszystkie te desery zostaną przyjęte z hukiem. Ale jeśli chodzi o pieczenie, gusta ludzi są różne. Niektórzy lubią delikatny biszkopt, inni kruche ciasto kruche, a jeszcze inni chrupiące ciasto francuskie. Poniżej wybór przepisów na domowe wypieki, których jednymi z głównych składników są orzechy włoskie i suszone śliwki. Różnią się od siebie sposobem wyrabiania ciasta i kremów. Możesz wybrać swoją wersję z suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi, która zachwyci Twoich bliskich i zaskoczy gości.

Ciasto śmietanowe

Ubij pięć jajek na biało ze szklanką cukru i torebką waniliny. Dodaj 300 g kwaśnej śmietany, puszkę skondensowanego mleka, łyżkę sody. Wymieszaj i dodaj trzy szklanki mąki. Otrzymaną masę najlepiej podzielić na dwie części. W jednej z części wymieszaj trzy łyżki proszku kakaowego. Ciasta pieczemy jeden po drugim (pół godziny w temperaturze stu dziewięćdziesięciu stopni). Każdą z nich przecinamy na dwie części. Na krem ​​zmiel szklankę orzechów włoskich i 200 gramów suszonych śliwek gotowanych na parze. Ubij pół litra kwaśnej śmietany z cukrem (dodaj do smaku), aż będzie puszysta. Dodać orzechy i suszone śliwki, wymieszać. Przygotowanie impregnatu. Zaparz filiżankę mocnej kawy, dodaj dwie łyżki koniaku. Teraz składamy ciasto z kwaśną śmietaną ze śliwkami i orzechami włoskimi. Przepis zakłada namoczenie wszystkich ciast i pokrycie ich kremem. Naprzemiennie białe i ciemne warstwy. Ciasto czekoladowe powinno być na wierzchu. Udekoruj wierzch produktu polewą i pozostałym kremem.

Ciasto kruche

To bardzo oryginalny przepis. Domowe ciasto z suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi składa się z okrągłych ciasteczek, w których zamiast pestek znajdują się orzechy włoskie. Zmiel margarynę (trzysta gramów) ze szklanką cukru, dodaj trzy jajka i ubij. Dodajemy łyżkę sody rozpuszczonej w occie i zaczynamy dodawać mąkę. Zagnieść elastyczne ciasto może zająć cztery filiżanki. Dzielimy go na trzydzieści identycznych kulek. Do każdej jagody wkładamy namoczoną śliwkę, do której włożyliśmy już ćwiartkę jądra orzecha. Blachę do pieczenia wyłóż naoliwionym papierem i ułóż kulki. Piec w piekarniku nagrzanym na sto dziewięćdziesiąt stopni. Ubij litr kwaśnej śmietany z dwiema szklankami cukru. Ostudzone kruche ciasteczka maczamy w tym kremie i układamy je w kształcie piramidy. Aby konstrukcja była stabilniejsza, posmaruj boki ciasta pozostałą śmietaną i polej roztopioną czekoladą.

Ekonomiczny przepis: „Pancho” ze śliwkami, kwaśną śmietaną i orzechami włoskimi

Pracę zaczynamy od włączenia piekarnika. W głębokiej misce ubij jajko, szklankę cukru i torebkę wanilii. W szklance kefiru ugasić pół łyżeczki sody. Wlać do masy jajecznej. Ubij ponownie mikserem. Dodajemy porcjami szklankę przesianej mąki. Delikatnie zagniataj ciasto drewnianą szpatułką, zawsze zagniatając ciasto od dołu do góry. Formę w której będziemy piec należy natłuścić i następnie lekko oprószyć mąką. Tutaj wylewamy nasze ciasto. Następnie wstawiamy formę do nagrzanego piekarnika i pieczemy około dwudziestu pięciu minut w temperaturze 180°C. W czasie gdy biszkopt studzi się na metalowej kratce, przygotowujemy krem. Dwieście gramów śliwek ugotować na parze, usunąć pestki i pokroić na kawałki. Pokonaj czterysta gramów tłustej śmietany i pół szklanki cukru. Dodajmy śliwki. Biszkopt przekrój na dwie warstwy. Jedną z nich pokroić w drobną kostkę i wymieszać ze śmietaną. Miskę w kształcie kopuły wyłóż folią spożywczą. Rozsmaruj krem. Przykryj wierzch całym ciastem. Następnie należy owinąć produkt czymś na wierzchu (na przykład folią spożywczą) i włożyć do lodówki na sześć godzin, a nawet na noc. Zmiażdż jądra orzecha włoskiego wałkiem do ciasta. Posyp nimi boki i górę produktu. Przepis zaleca dekorowanie ciasta suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi polewą czekoladową.

Ciastko „Trufla”

Zmiel cztery żółtka ze stu pięćdziesięcioma gramami cukru. Białka ubić na pianę. Rozpuść dwieście gramów mlecznej czekolady. Włóż do niego kostkę masła i potrzyj. Do masy czekoladowej dodaj żółtka oraz sto gramów posiekanych orzechów i suszonych śliwek. Wymieszaj, dodaj sto pięćdziesiąt gramów mąki i torebkę proszku do ciastek. Ostrożnie dodać ubite białka. Płyn wlewamy do formy wyłożonej pergaminem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez pół godziny w temperaturze 180-200 C. Wystudzony biszkopt przekroić na dwie warstwy, namoczyć, podgrzać szklankę mleka, rozpuścić w nim sto gramów czekolady i doprowadzić do wrzenia. Trzy żółtka utrzeć z łyżką cukru i szczyptą waniliny. Dodaj garść mąki. Mieszamy i wlewamy masę mleczno-czekoladową. Postaw na małym ogniu i przygotuj krem. Gdy ostygnie, dodać pół szklanki posiekanych migdałów. ze śliwkami i orzechami włoskimi, przepis sugeruje dekorację truflami.

Ciasto miodowe

Ciasto na to ciasto należy przygotować wcześniej. Powinno stać w lodówce co najmniej sześć godzin. Aby upiec takie ciasto ze śliwkami i orzechami włoskimi, przepis sugeruje zmieszanie w rondlu szklanki miodu, dwóch jajek, stu gramów masła, dwustu gramów cukru i łyżki sody i umieszczenie go w łaźni wodnej. Musisz stale mieszać masę. Po siedmiu minutach, gdy stanie się jednorodna, zdejmij rondelek z ognia i dodaj trzysta pięćdziesiąt gramów mąki. Wymieszaj ciasto i włóż do lodówki. Przed pieczeniem pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową. Przykrywamy formę pergaminem i kładziemy tam trzy lub cztery łyżki powstałego ciasta. Następnie rozprowadzamy je po całej średnicy. Każde ciasto pieczemy przez pięć minut w temperaturze 180 C. Teraz składamy ciasto miodowe z suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi. Ciasta smarujemy kwaśną śmietaną, do której dodajemy posiekane orzechy i suszone śliwki. Wierzch ciasta miodowego dekorujemy przegotowanym mlekiem skondensowanym lub bitą śmietaną, a boki bułką tartą.

Ciasto ze śliwkami i orzechami włoskimi „Curly Pinczer”

Jak przygotować ten produkt o oryginalnej nazwie? Garść śliwek namoczyć w wodzie z dodatkiem trzech łyżek koniaku. Ciasto na kwaśną śmietanę wymieszaj jak w przepisie powyżej. Pieczemy pierwsze ciasto. Do pozostałego ciasta dodaj kakao. To też pieczemy. Gdy ciasto czekoladowe ostygnie, pokroić w kostkę. Ubij pół litra kwaśnej śmietany ze szklanką cukru pudru. Wymieszaj z posiekanymi śliwkami i garścią pokruszonych orzechów. Dodaj tam kawałki ciasta czekoladowego. Następnie postępujemy jak w przepisie „Pancho”: miskę przykrywamy folią spożywczą, wykładamy krem ​​i przykrywamy białym ciastem. Nasączamy go koniakowym płynem pozostałym po suszonych śliwkach. Włożyć do lodówki na pół godziny. Odwróć i usuń film. Udekoruj domowe ciasto suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi polewą lub kwaśną śmietaną z żelatyną.