Przepis: Gołąbki - przyrządzane ze świeżej kapusty. Kapusta: przepis ze zdjęciem. Kapusta ze świeżej kapusty Jak ugotować pyszne kotlety z kiszonej kapusty

Zalety kapusty jako nieocenionego źródła błonnika są niezaprzeczalne. To wyjaśnia popularność dań z kapusty. Ponadto są niskokaloryczne, zdrowe i ekonomiczne.

Wśród szerokiej gamy przysmaków z kapusty od zawsze wyróżniały się kotlety, nadające się zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek. Wchodzą w skład menu wegetariańskiego, dziecięcego i dietetycznego, urozmaicają dietę całej rodziny, a ich przygotowanie jest bardzo proste.

Kotleciki z kapusty, przygotowane z minimalnego zestawu składników, okazują się nie tylko bardzo smaczne, ale także dzięki witaminom zawartym w kapuście. Dobrze komponują się ze zwykłą kwaśną śmietaną lub pomidorem, a także z jakimś daniem mięsnym.

Najsmaczniejsze kotlety z kapusty - przepis fotograficzny krok po kroku

Kotleciki z kapusty to doskonała propozycja na lekki lunch lub kolację. Być może dla wielu nie wydają się one wystarczająco apetyczne i smaczne, jednak gdy choć raz spróbujesz ugotować to danie, całkowicie zmienisz zdanie na jego temat.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut

Ilość: 6 porcji

Składniki

Biała kapusta: 1,5 kg
Cebula: 1 szt.
Jajka: 2 szt.
Mleko: 200 ml
Semolina: 3 łyżki. l.
Mąka pszenna: 5 łyżek. l.
Sól:
Zmielony czarny pieprz:
Olej roślinny:

Instrukcje gotowania

Przepis na kotleciki z kalafiora

Pożywne kotlety z pyszną skórką można przygotować bez dodatku mięsa. To danie znika ze stołu w mgnieniu oka.

Wymagane składniki:

widelce kalafiorowe;
2 zimne jajka;
0,1 kg sera;
1 cebula;
100 g mąki;
sól, pieprz, koper, bułka tarta.

Kroki gotowania pyszne kotleciki z kalafiora:

Myjemy nasz centralny składnik, odcinamy nożem twardą część główki, dzielimy ją na kwiatostany i wrzucamy do miski.
Kwiatostany wrzucić do wrzącej wody i po ponownym zagotowaniu gotować około 8 minut.
Ugotowane kawałki kapusty łapiemy łyżką cedzakową i pozostawiamy do ostygnięcia.
Ostudzoną kapustę zmiksuj w blenderze i ponownie odłóż na bok.
Obraną cebulę pokroić w małe kwadraty.
Umyj i posiekaj koperek.
Zetrzyj ser na grubej stronie tarki.
Puree z kapusty połączyć z cebulą, ziołami i serem, wbić jajka, dodać sól, pieprz, dodać przyprawy do smaku, następnie wszystko wymieszać na gładką masę.
Dodać mąkę i ponownie dokładnie wymieszać.
Na patelni rozgrzej olej.
Zwilżamy ręce wodą, formujemy okrągłe placki, panierujemy je w bułce tartej i kładziemy na patelni.
Smaż kotlety z kapusty na złoty kolor, a następnie obróć je drewnianą szpatułką.

Jak gotować kotlety kapustne z mięsem mielonym

Ten przepis naprawdę ratuje życie, jeśli na kotlety jest krytycznie mało mięsa mielonego. Dodając do niej kapustę, otrzymasz wysokiej jakości kotlety.

Wymagane składniki:

0,5 kg kapusty;
0,3 kg mięsa mielonego;
1 jajko;
100 g mąki;
50 g semoliny;
100 ml mleka;
sól, pieprz, przyprawy.

Kroki gotowania kotlety z kapusty i mięsa:

Posiekaj kapustę tak drobno, jak to możliwe;
Po dodaniu odrobiny soli podsmaż mięso mielone na oleju;
Po napełnieniu kapusty mlekiem gotujemy ją na grubościennej patelni, aż będzie do połowy ugotowana.
Gdy mleko się zagotuje, ciągle mieszając, dodać semolinę i gotować około kwadransa.
Masę kapustną ostudzić, następnie połączyć z mięsem mielonym i wbić jajko. Po wymieszaniu poczekaj, aż nasze niezwykłe mięso mielone całkowicie ostygnie.
Po zmoczeniu rąk formujemy owalne placki, panierujemy je w mące i smażymy na rozgrzanym oleju. Sos kremowy, kwaśna śmietana lub majonez będą doskonałym dodatkiem do oryginalnego dania.

Kotlety z kapusty i kurczaka

Pomimo tak niezwykłego połączenia produktów, efekt zaskoczy Cię przyjemnym smakiem i sytością. A wykażąc się odrobiną inicjatywy i dusząc gotowe kotlety w pomidorach, dodasz im soczystości.

Wymagane składniki:

0,2 kg kapusty;
0,2 kg filetu z kurczaka;
1 zimne jajko;
3 ząbki czosnku;
sól, pieprz, curry.

Procedura gotowania kotlety z kapusty i kurczaka:

Usuń górne liście kapusty, zetrzyj odpowiednią ilość kapusty lub przepuść przez blender.
Oddziel mięso od kości i skóry, przepuść przez maszynę do mięsa lub blender. Stosunek kapusty do mięsa powinien wynosić około 2:1.
Mięso mielone połączyć z puree z kapusty, wbić jajko, wymieszać ręcznie, dodając posiekany czosnek, przyprawy i sól. Ponownie wymieszaj ręcznie i ubij mięso mielone. Masa będzie wyglądać na płynną, ale gotowe kotlety doskonale zachowają swój kształt.
Wilgotnymi rękami formuj okrągłe placki, kładź na rozgrzany olej i smaż z obu stron.
Gdy pojawi się złotobrązowa skórka, maksymalnie zmniejsz płomień, zalej niewielką ilością wrzącej wody lub bulionu mięsnego i gotuj na wolnym ogniu przez około kwadrans. Do bulionu można dodawać przyprawy i liście laurowe.
Doskonałym dodatkiem do tych kotletów jest ryż i domowe pikle.

Przepis na kotlety z kapusty i sera

Najbardziej banalny twardy ser pomoże dodać pikanterii kotletom z kapusty.

Wymagane składniki:

1 mały widelec do kapusty;
100 ml kwaśnej śmietany;
50 g sera;
2 zimne jajka;
50 g mąki.

Kroki gotowania kotleciki z kapusty z serem:

Kapustę pokroić jak najcieniej, smażyć kilka minut na rozgrzanym oleju, następnie dodać śmietanę i dalej dusić do miękkości, doprawiając solą i pieprzem. Następnie zdjąć z ognia i ostudzić.
Zetrzyj ser na tarce o średnich oczkach.
Gdy kapusta ostygnie, wbijamy do niej jajka, dodajemy ser, dokładnie mieszamy.
Z powstałej masy formujemy kotlety, panierujemy je w mące i smażymy z obu stron na złoty kolor;
Podawać ze śmietaną.

Jak gotować pyszne kotlety z kiszonej kapusty

Nie wierzysz, że z marynowanego kaputu można zrobić soczyste, miękkie i bardzo smaczne kotlety? W takim razie idziemy do Ciebie! Dla osób jedzących mięso, czytając nazwę, danie może wydawać się nieco dziwne. Natomiast w gorącym sezonie, kiedy nie przeszkadza Ci myśleć o bezpieczeństwie swojej sylwetki, kotlety z kapusty będą w sam raz.

Wymagane składniki:

0,5 kg kiszonej kapusty;
300 g mąki;
20 g cukru;
szczypta sody;
cebula;
jajko;
sól pieprz.

Kroki gotowania najlepsze letnie kotlety:

Drobno posiekaj obraną cebulę i podsmaż ją na rozgrzanym oleju, aż będzie przezroczysta.
Do mąki przesianej przez sito o drobnych oczkach dodać sodę i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Mąkę wymieszać z kapustą, dodać sól i pieprz, po wymieszaniu dodać podsmażoną cebulę i jajko, według uznania można wzbogacić smak drobno posiekanymi ziołami.
Z mielonej kapusty formujemy kotlety, panierujemy je w mące i wysyłamy do smażenia na małym ogniu.
Podawać ze śmietaną jako dodatek do dowolnej przystawki.

Dietetyczne kotlety wielkopostne z marchewką

Na decyzję o rezygnacji z dań mięsnych w okresie Wielkiego Postu wpływa zwykle skromność codziennego menu. Można go urozmaicić kotletami z kapusty i marchewki. Jajko w przepisie występuje jako element wiążący, w razie potrzeby można je zastąpić 1 ziemniakiem.

Wymagane składniki:

0,3 kg kapusty;
1 duża marchewka;
1 zimne jajko;
170 g mąki;
sól pieprz.

Procedura gotowania najbardziej dietetyczne kotlety:

Drobno posiekaj kapustę.
Umytą i obraną marchewkę ścieramy na drobnych oczkach tarki.
Lekko podsmaż warzywa. W postaci surowej nie nadają się do robienia kotletów. W tym celu na patelni rozgrzej łyżkę oleju i połóż na niej przygotowaną kapustę i marchewkę. Całkowity czas pieczenia wynosi około 10 minut. Zmiękczone warzywa przekładamy do głębokiej miski.
Aby kotlety zachowały swój normalny kształt, potrzebują spoiwa, tę rolę spełnią jajko i mąka. Do warzyw wbić jajko, dodać 100 g mąki, doprawić przyprawami i solą, dokładnie zagnieść.
Teraz nasze mielone warzywa są gotowe do formowania kotletów. Ciasta formujemy mokrymi rękami, następnie panierujemy je w pozostałej mące i smażymy z obu stron.

Kotleciki z kapusty w piekarniku

To danie powinno przypaść do gustu wszystkim miłośnikom kuchni dietetycznej i wegetariańskiej. Ponieważ wynik jest smaczny, całkowicie nietłusty i bardzo zdrowy.

Wymagane składniki:

1 kg kapusty;
200 mililitrów) mleka;
50 g masła;
100 g semoliny;
3 jajka;
sól, pieprz, kolendra, panierka.

Kroki gotowania różowe i pyszne kotlety bez mięsa:

Usuń liście kapusty z widelca, dokładnie je umyj i włóż do rondla.
Liście kapusty gotujemy w osolonej wodzie około 10 minut. Używając młodych warzyw, można pominąć ten etap gotowania.
Gdy ugotowana kapusta ostygnie, zmiel ją za pomocą blendera lub siekając ręcznie.
Na grubościennej patelni rozpuść masło, włóż do niego kapustę, mieszając, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, następnie wlej mleko.
Gdy masa mleczno-kapuściana zacznie się gotować, dodać semolinę, wymieszać, wyłączyć ogień i przykryć wszystko pokrywką.
Gdy uzyskana masa ostygnie, a zawarta w niej kasza manna spęcznieje, dodaj jajka, białko jednego z nich można wstępnie oddzielić do smarowania. Posolić i doprawić nasze mięso mielone, następnie dokładnie wymieszać.
Formujemy z niego kotlety, które należy panierować.
Blachę do pieczenia wyłóż papierem woskowanym, ułóż na niej kotlety i włóż do piekarnika na około 20 minut.
Wyjmujemy kotlety, smarujemy je białkiem i ponownie wkładamy do piekarnika, tym razem na kwadrans.
Gotowe danie może służyć jako dodatek, zwykle podawane z kwaśną śmietaną lub ketchupem.

W kuchniach różnych krajów można spotkać dania prawdziwie ludowe. Obejmuje to kapustę. Przepis na jego przygotowanie wcale nie jest skomplikowany. Prawdopodobnie danie to przygotowywano od czasów, gdy zaczęto jeść kapustę. Ale różnice, jak zwykle, mogą być bardzo różne. Każda kuchnia ma swoje własne niuanse w przygotowywaniu jedzenia. Jest więc miejsce dla Twojej kulinarnej wyobraźni. Spróbujmy dzisiaj ugotować kapustę. Podstawowy przepis jest dość prosty. Dlaczego nie spróbować?

Trochę historii

Jak gotować kapustę? Z czego przygotować to danie? Sama nazwa mówi sama za siebie! Oczywiście robi się go z kapusty. Ale znowu kapusta może być inna: kwaśna, słona, świeża. A dodatki (jak w znanej rosyjskiej bajce) mogą być zupełnie inne.

Tak naprawdę kapusta (inna nazwa potrawy) jest narodowym daniem ukraińskim i słowackim.Jak zwykle w niektórych innych krajach również jest to miejsce jej urodzenia, gdzie warzywo o tej samej nazwie od dawna ma wartości odżywcze. Pod względem pokrewieństwa kapuśniak ze świeżej kapusty jest bratem znanego barszczu. Ale jest trochę łatwiejszy w przygotowaniu i nie wymaga tak wielu składników (jak w przypadku prawdziwej rzeczy, na której stoi łyżka).

Korzyści i popularność

W wielu krajach świata popularna jest pyszna kapusta. W końcu zupa okazuje się satysfakcjonująca i zdrowa. Ponadto jest bardzo opłacalny. Można go przecież wykorzystać, zwłaszcza gdy nic innego nie jest pod ręką, jako pełnowartościowy obiad dla dużej rodziny: zarówno tej pierwszej, jak i drugiej. Jeśli to danie nie jest przygotowane chude, ale z mięsem, najlepsza będzie wieprzowina. Jest tłusty i pożywny. Natomiast kapusta kiszona, wstępnie umyta wodą w celu usunięcia nadmiaru kwasu, dobrze neutralizuje ten tłuszcz, dzięki czemu wszystkie składniki produktów dobrze się wchłaniają.

Niektórzy dodają mąkę, masło i śmietanę z czosnkiem. A według Zaporoża Kozaka, proso też trzeba wprowadzić na pewnym etapie przygotowania. Prawdopodobnie w ten sposób Kozacy siczowi przygotowywali kapustę w starożytności Katarzyny Wielkiej.

Chińczycy i ludy wschodniej Syberii przyrządzają to danie z ryżem, używając wyłącznie świeżej kapusty. Dlatego każda gospodyni domowa sama decyduje, jak przygotować kapuśniak (jej przepis i składniki). Co w sumie jest cudowne, choćby dlatego, że możesz w pełni wykazać się swoją kulinarną wyobraźnią i przygotować pyszne danie, zachwycając swoich bliskich lub gości tym prostym, ludowym daniem.

Składniki na przepis główny

Będziemy potrzebować: pół kilo świeżej kapusty, tyle samo kiszonej kapusty, ale niezbyt kwaśnej, kilka marchwi, około pięciu średnich ziemniaków, kilka cebul, bulion wieprzowy, kawałek solonego smalcu (świeżego), pęczek świeżych ziół - pietruszka, koper, cebula.

Przygotowanie

Najpierw ugotuj bulion według wszystkich zasad z małego kawałka wieprzowiny. Od razu ostrzegamy tych, którzy nie lubią za dużo tłuszczu – ta zupa taka właśnie jest. Można tego uniknąć tylko gotując chudą kapustę. Jego przepis zostanie podany poniżej.

Gdy bulion się ugotuje, odcedź go dla przezroczystości (w tym samym celu gotujemy go również z cebulą). Wyjmij kawałek ugotowanej miękkiej wieprzowiny i posiekaj go drobno i drobno. Posiekane kawałki włóż z powrotem do bulionu.

Przygotowanie warzyw

Świeżą kapustę pokroić w cienkie paski za pomocą specjalnego noża (jak do barszczu). Lekko opłucz marynowaną mieszaninę pod bieżącą wodą. Ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę. Trzy duże marchewki, wstępnie obrane. Drobno posiekaj cebulę. Solony smalec pokroić na małe kawałki. I posiekaj świeże warzywa dość drobno.

Prażenie

Podobnie jak barszcz, aby był smaczny, tak i kapustę należy podsmażyć. Kawałki smalcu (podcięte) układamy na patelni i smażymy na małym ogniu. Najpierw na patelnię dodaj cebulę, a następnie marchewkę. Mieszając, smaż przez około pięć minut. Następnie dodać kapustę kiszoną, odrobinę bulionu, przykryć patelnię pokrywką i dusić jeszcze przez dziesięć minut.

Finałowy etap

W tym czasie do bulionu wrzucamy świeżą kapustę i ziemniaki i gotujemy 10 minut. Połączyć zawartość patelni i rondla, dokładnie wymieszać. Następnie ugotuj prawie gotową kapustę, aż ziemniaki będą gotowe (wyjmij kawałek ziemniaka i spróbuj: jeśli pęknie bez wysiłku, zupa jest gotowa). Przykryj pokrywką, zdejmij z ognia i pozwól mu zaparzyć. Niektórzy uważają, że to jedna z najważniejszych rzeczy: pozwolić kapuśniakowi usiąść.

Podawanie dania do stołu

Po pół godzinie możesz podać kapustę na stół, posypać posiekanymi świeżymi ziołami i nałożyć na każdy talerz łyżkę kwaśnej śmietany. Zupa powinna być bardzo gęsta (przynajmniej tak wygląda klasyczny przepis). Teoretycznie na środku patelni powinna być utknięta łyżka. Grubsza najlepiej komponuje się z daniem.

Wariacje

Uważa się, że nie ma potrzeby dodawania pomidora do kapusty. Ale dla miłośników pomidorów istnieją co najmniej dwie odmiany podstawowego przepisu. Po pierwsze: bierzemy świeże pomidory (szczególnie dobre, jeśli jest sezon, gdy są niedrogie) i dodajemy je do zupy na ostatnim etapie przygotowania, po wcześniejszym pokrojeniu ich na duże kawałki. Po drugie: do narybku dodaj kilka łyżek koncentratu pomidorowego. Ale potem oczywiście dodaj więcej buraków - i możesz uzyskać prawdziwy barszcz!
Jeśli masz ochotę na jedzenie kozackie, to w połowie gotowania (wraz z ziemniakami) dodaj na patelnię trzy duże łyżki kaszy jaglanej.
Ci, którzy nie lubią kwaśności, mogą ugotować kapustę bez kiszonej kapusty. Ale wtedy musisz wziąć dwa razy więcej świeżego, aby zrekompensować grubość zupy.
Dla tych, którzy są przyzwyczajeni do korzystania z tego urządzenia kuchennego, można ugotować kapustę w powolnej kuchence. Nie jest to wcale trudne, wymaga tyle samo przygotowań, co zwykły barszcz.
Dla tych, którzy poszczą i są na diecie bezmięsnej, można przygotować chudą kapustę. Zrób to samo, ale nie z bulionem mięsnym i bez udziału smalcu. To prawda, okazuje się, że nie jest tak smaczne, ale ma też prawo do swojego miejsca na stole. Następnie dopraw do woli przyprawami, świeżymi ziołami, kwaśną śmietaną (jeśli jest dozwolona) lub ghee. To znacznie poprawi sytuację smakową. Życzę wszystkim smacznego!

Na blacie kładziemy niezbędne warzywa - świeżą kapustę, marchewkę, pół dużej cebuli, czosnek. Obierz i umyj wszystkie warzywa. Jeśli masz paprykę, możesz dodać jej połowę.

Kapustę pokroić w dużą kostkę, aby łatwo było ją posiekać. Wlać je do miski blendera, przykryć pokrywką i włączyć na kilka sekund na pełną moc.

Wlać posiekaną kapustę na patelnię, ale nie należy go ucierać, warzywo należy po prostu drobno posiekać na kawałki. Kontroluj proces Od czasu do czasu otwieraj miskę, aby uniknąć owsianki.

W tej samej misce posiekaj cebulę, marchewkę i czosnek.

Przed przygotowaniem kotletów kapustnych należy je lekko zagotować. Wlać mleko na patelnię. Połóż na kuchence i gotuj przez 5 minut, aż mieszanina stanie się miękka.

Za pomocą durszlaka odlej płyn z patelni, tak aby w kapuście nie było mleka. Ponownie przelej na patelnię i wynieś na balkon, żeby ostygło.

Kiedy to nastąpi, wbić jajka, dodać przygotowane warzywa, sól i przyprawy do smaku.

Wymieszaj całą mieszaninę kapusty. Dodaj mąkę lub semolinę.

Ponownie wymieszaj, masa powinna być trochę gęsta, aby kotlety dobrze się uformowały.

Na kuchence postaw patelnię z olejem. Mokrymi rękami formuj kotlety i zwijaj je w ciasto. Smażyć na średnim ogniu aż do złotego koloru.

Kotlety ułóż na talerzu z serwetką, aby odsączyć nadmiar oleju. Apetyczne kotlety warzywne są gotowe

Placek z kapustą nazywany jest często „leniwym”, bo przygotowuje się go szybko i z najprostszych składników. Jednak fakt ten nie umniejsza jego właściwości: danie okazuje się smaczne, miękkie i bardzo delikatne. Prawdziwy dżem!

Składniki

Przepis na ciasto z kapustą

Opłucz kapustę w zimnej wodzie i drobno posiekaj. Zrób to samo z koperkiem. Wymieszaj warzywa, sól i pieprz. Jajka wymieszać ze śmietaną i majonezem, delikatnie ubić trzepaczką. Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać. Połącz mieszaninę mąki z masą jajeczną i kwaśną śmietaną, mieszaj, aż uzyska konsystencję śmietany.

Naczynie do pieczenia lub blachę do pieczenia wysmaruj masłem, dodaj farsz z kapustą i koperkiem. Rozpuść resztę masła i polej nim kapustę. Ciasto wylać równą warstwą na nadzienie. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i włóż tam ciasto. Piec około 40 minut.

Wykorzystaj zbiory kapusty i zachwyć swoją rodzinę zdrowym ciastem! O gotowości ciasta można przekonać się po złocistej skórce (dla pewności ciasto można nakłuć wykałaczką – jeśli wykałaczka jest wilgotna, ciasto nie jest jeszcze gotowe). Gotowe ciasto pokroić na kawałki. Podawać na sucho lub z kwaśną śmietaną, musztardą lub sosem serowym. Smacznego!