Przygotowanie wujka bena na zimę z cukinii. Wujek Bens z cukinii. Domowy wujek Bens z cukinii z ostrą papryką

Delikatne, rozpływające się w ustach, ze specyficznym smakiem – to wszystko Sałatka z kostki bens z cukinii na zimę. Niektórzy znają jego smak od dzieciństwa, inni, którzy poznali go dopiero teraz, odkrywają pyszny dressing lub przystawkę, która idealnie łączy w sobie szeroką gamę warzyw. Sałatka z cukinii podbiła nawet smakoszy i prawie wszystkie rodziny lubią ją konserwować. Standardowy zestaw produktów dla zwykłego wujka Bensa jest uzupełniany przyprawami i przyprawami (mielone curry, suszone zioła, czosnek itp.) zgodnie z potrzebami. Zamknięcie przedmiotu jest dość łatwe, korzystając z poniższych przepisów na przygotowanie przekąsek.

Ale najpierw musisz zrozumieć główny problem: sposób wybierania cukinii do sałatki. W końcu jakość warzyw wpływa na smak potrawy i pozwala zachować w niej maksymalną ilość składników odżywczych. Za właściwe owoce uważa się cukinię wyhodowaną w domu, która wyrosła bez użycia środków chemicznych lub innych podobnych szkodliwych substancji. Ale jeśli są przygotowane z zakupionych owoców, zasady selekcji są bardziej rygorystyczne. Zwraca się uwagę na wygląd (integralność) i stopień dojrzałości.

Musisz wybrać:

Owoce z młodym miąższem i miękkimi nasionami (stare nasiona należy oczyścić, a skórkę odciąć);

Kolor owoców powinien być równy, bez ciemnych plam i śladów zgnilizny, miejsca zmiażdżone są niepożądane;

Podczas krojenia plastry powinny być gęste, bez obcych wtrąceń.

Przed obróbką cukinię moczy się przez 1-1,5 godziny w zimnej wodzie, a następnie myje miękką szmatką, usuwając chemikalia i pozostały brud z powierzchni.

Wujek Bens z cukinii na zimę: Przepis 1

Każda osoba ma swoje preferencje smakowe. W rezultacie pojawiają się fani pikantnych potraw i przetworów lub odwrotnie, miękkich i delikatnych; Niektórzy robią różnorodne dania z dużej liczby składników, inni wolą najprostsze kombinacje. Nowe eksperymenty dają niezwykłe kombinacje. Dotyczący przygotowania do zimy „Wujek Ben z cukinii„, wówczas cieszy się dużą popularnością ze względu na swoje wyrafinowanie i jest podawany jako dodatek do wszelkich dodatków i dań mięsnych.

Przysmak na bazie słodkiej papryki, marchwi i cebuli przyda się, gdy będziesz mieć nieodpartą ochotę zafundować sobie coś lekkiego i roślinnego.

Proporcje składników są następujące:

2 kilogramy cukinii,

1 kilogram świeżych pomidorów i tyle samo cebuli,

600 g marchewki,

1 puszka 400 g sosu pomidorowego Krasnodar,

1 łyżeczka kwas cytrynowy,

200 g cukru kryształu,

4 łyżki sól kuchenna,

Szklanka rafinowanego oleju słonecznikowego,

70 ml osta 9%,

3 łyżeczki curry (można pominąć w przepisie).

Sałatki warzywne w puszkach zimą są niezwykle smaczne. Prawdopodobnie dlatego, że wraz z nimi hojne i jasne lato powraca na nasz codzienny lub świąteczny stół. Przepis na sałatkę zimową, który chcę Wam zaproponować, wymyśliła moja mama, gdy zbiory cukinii były wyjątkowo duże.

W tym czasie nie wiedziała, jak ugotować cokolwiek z cukinii na zimę. Dlatego mama przygotowała mieszankę dwóch przepisów – domowego lecho i kawioru warzywnego. Nadano mu nazwę – Uncle Bens, sos reklamowany wówczas w telewizji. Wyszło bardzo, bardzo smacznie i przekonacie się o tym sami, przygotowując samodzielnie ten domowy preparat z cukinii. Zamieszczam przepis, który Wam oferuję, wraz ze zdjęciami krok po kroku.

Do przygotowania pięciu 800-gramowych słoików sałatki Wujka Bena będziesz potrzebować:

2 kg obranej cukinii;

3 kg pomidorów (najlepiej mięsistych);

0,5 kg małej cebuli;

5 dużych papryk,

5-6 łyżek. sól,

⅓ szklanka octu stołowego;

szklanka granulowanego cukru i oleju roślinnego;

czosnek - do smaku.

Od razu zaznaczam, że słoiki konserwowe to podstawa!

Jak zrobić wujka Bensa z cukinii

Do tego przygotowania lepiej jest wziąć dużą, przejrzałą cukinię, z której należy usunąć nasiona i miąższ, usunąć twardą skórkę i pokroić w kostkę jak na zdjęciu.

Paprykę słodką oczyszczamy, usuwamy łodygę i nasiona, kroimy w plasterki.

Połówki pomidorów włóż do robota kuchennego, zmiel je na puree, które wrzucamy do dużego rondla.

Objętość zakładki będzie znacząca, więc natychmiast wybierz patelnię o pojemności 6-7 litrów.

Umieść przecier pomidorowy w rondlu, dodaj olej roślinny i cukier.

Dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia, gotować 15 minut. Oto, jak długo mieszanina powinna się gotować!

Aby przygotować preparat, lepiej jest wziąć małe cebule, które nie są przechowywane przez długi czas. Oczyść, umyj, pokrój na ćwiartki.

Do pomidorów dodać przygotowaną cukinię i gotować 10 minut!

Dodać posiekaną paprykę, czosnek (tarty lub drobno posiekany), cebulę. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 15 minut.

Dodać 5-6 łyżek soli (ja do preparatów używam soli drobnej), 1/3 szklanki octu i gotować kolejne 15 minut.

Gorącą sałatkę z cukinii przełóż do słoików i od razu zwiń.

Takie pyszne Uncle Bens można przechowywać przez długi czas. W roku żniwnym dokonujemy jednorazowo dużych zbiorów. Smak nie zmienia się podczas przechowywania.

Pyszna sałatka jarzynowa „Wujek Bens” przygotowywana jest na zimę na różne sposoby. Tym, którzy chcą dodać do swojego arsenału kilka ciekawych przepisów, sugerujemy przestudiowanie tego artykułu.

Przepis na sałatkę wujka Bena

Aby przygotować danie warzywne na zimę według tego przepisu, będziesz potrzebować następującego zestawu składników:

pomidory w ilości 2 kg (wybieraj owoce dojrzałe i czerwone);
dojrzała papryka około 15 szt. (owoce powinny być średniej wielkości; jeśli przygotowujesz dużą paprykę, zmniejsz ich liczbę do 10 sztuk);
marchewka (mała) w ilości 2-3 szt.;
cukier - pół szklanki (około 100 g);
niekompletna sztuka. l. sól;
ocet stołowy 9% obj. 50 ml;
100 ml oleju roślinnego.

Sałatka „Wujek Bens” na zimę: instrukcje gotowania krok po kroku

1 krok

Zacznij od przygotowania warzyw. Paprykę, pomidory, marchewkę należy dobrze umyć i obrać. W razie potrzeby możesz usunąć skórkę z pomidorów (w tym celu włóż je na minutę do wrzącej wody), dzięki czemu konsystencja gotowego dania będzie delikatniejsza. Pamiętaj, aby usunąć łodygi i nasiona z papryki. Marchew zetrzyj na tarce (dowolnej, możesz użyć tej, której zwykle używasz do robienia marchewek po koreańsku). Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.

Krok 2

Obrane pomidory zmiel w maszynce do mięsa (lub użyj blendera). Do puree dodać sól, cukier i określoną ilość masła. Do garnka wsyp pokruszone pomidory i gotuj przez 15 minut.

Krok 3

Po upływie tego czasu na patelnię dodaj pozostałe warzywa. Gotuj jeszcze około 20 minut. Następnie wlej określoną ilość octu (trochę więcej jeśli lubisz kwaśne) i zamieszaj. Gotuj przystawkę na ogniu przez kolejne 5 minut i zapakuj ją do słoików. Na zimę masz sałatkę warzywną „Wujek Bens”. Ilość składników podana jest na przygotowanie 3-4 litrów przekąsek.

Sałatka Uncle Bens na zimę jest dobrym dodatkiem do różnych potraw. Można podawać z gotowanym ryżem lub ziemniakami. Przystawka dodaje szczególnego smaku potrawom mięsnym i rybnym.

Sałatka „Wujek Bens” na zimę (z cukinią)

Do drugiego przepisu na sałatkę będziesz potrzebować:

cukinia w ilości 4 kg;
czosnek o wadze około 400 g;
dojrzałe pomidory w ilości 5 kg;
papryka (wielokolorowa) o wadze 2 kg;
sól około 4 łyżek. l. pełny;
2 szklanki cukru;
400 ml oleju (2 szklanki, warzywny);
szklanka (objętość 200 ml) 9% octu.

Instrukcje gotowania

Cukinię, paprykę i pomidory opłucz. Pomidory pokroić na 2-4 części. Następnie zmiel je w maszynce do mięsa. Obierz czosnek i zmiel go na tarce lub maszynce do mięsa. Paprykę przekrój na połówki, usuń łodygę i nasiona. Pokroić w paski. Jeśli nie są młode, cukinię obierz i pokrój w kostkę. W rondelku umieść pomidory, cukinię i czosnek. Dodaj olej roślinny, sól i cukier. Wymieszaj składniki i gotuj na ogniu przez pół godziny. Po pewnym czasie dodać paprykę i ocet. Zamieszaj ponownie. Mieszankę zagotuj i gotuj przez kolejne 20 minut. Gorącą sałatkę włóż do słoików i zamknij pokrywkami. Ostudzić i umieścić w chłodnym miejscu. Podawać zimą jako przekąskę lub samodzielnie. Smacznego!

Przystawka z sałatką z cukinii o nazwie Uncle Bens jest znana wielu osobom od lat 90. ubiegłego wieku. Można go przechować na zimę lub zjeść na świeżo przygotowany. Ten domowy przepis jest łatwy w przygotowaniu. Zaletą jest to, że przepisy nie wymagają dodatkowej sterylizacji słoików wypełnionych sałatką z koncentratu pomidorowego. Dzięki temu proces gotowania jest łatwiejszy i szybszy. Oprócz standardowej listy produktów, do zimowej puszki Uncle Bens z cukinią można dodać inne składniki (czosnek, fasola, curry, suszone zioła).

Do tego przygotowania lepiej kupić młodą cukinię. Z dojrzałych owoców należy usunąć nasiona i zewnętrzną skórkę. Cukinię przed gotowaniem zaleca się namoczyć, a następnie przetrzeć ściereczką w celu usunięcia zabrudzeń.

Przepis nr 1 (podstawowy)

Tak przygotowana sałatka z cukinii uważana jest za tradycyjną. Przepisy na takie przetwory są świetne dla wegetarian.

Wymagane produkty:

1 kg cukinii lub cukinii o mlecznej dojrzałości;
olej z oliwek lub słonecznika - 150 g;
główka czosnku;
150 g) cukier;
curry (przyprawa indyjska) - 2 łyżeczki;
papryka ostra papryka - 4 szt .;
0,5 łyżki. l. sól;
50 g zwykłego octu stołowego.

Konserwowanie krok po kroku:

Cukinię umyć i osuszyć.
Warzywa pokroić w drobną kostkę lub batoniki.
Obierz pomidory. Aby to zrobić, najpierw wykonaj nacięcia na pomidorze. Następnie włóż je do wrzącej wody i gotuj przez 2 minuty. Wyjmij i włóż do zimnej wody. Warzywa powinny teraz łatwo się obrać. Miąższ zmiel na kawałki.
Po obraniu główek cebuli pokroić w cienkie półpierścienie.
Przygotuj mieszankę marynatową: do pojemnika wlej ocet zgodnie z przepisem i olej, dodaj sól, cukier kryształ i przyprawę curry. Gotować.
Do marynaty dodać cukinię lub kostki cukinii i gotować 10 minut.
Do pojemnika dodać posiekaną paprykę i cebulę. Gotuj przez kolejne 10 minut.
Pomidory włożyć do rondla z cukinią i zagotować taką samą ilość.
Kolejnym krokiem jest dodanie zmiażdżonego czosnku i gotowanie warzyw przez około dwie minuty.
Ułożyć w słoikach i szczelnie zakręcić pokrywki. Podczas studzenia słoiki powinny być odwrócone do góry nogami.

Przepis nr 2 (cukinia z pomidorem)

Do dań mięsnych i drobiowych świetnie komponuje się sałatka z cukinii o nazwie Uncle Bens. Ma oryginalny słodko-kwaśny smak z nutą pikanterii.

Lista składników do przygotowania sałatki:

niedojrzała cukinia - 2 kg;
olej słonecznikowy - 250 ml;
słodka papryka (koniecznie czerwona) - 500 g;
główki cebuli - 3 – 4 szt.;
1 duża główka czosnku;
ocet stołowy - 60 g;
1 litr wody pitnej oczyszczonej;
łyżka soli kuchennej.

Procedura konserwowania przekąsek:

Wszystkie warzywa myjemy i kroimy na równe części.
Syrop zagotuj z cukru i wody, dodaj sól i dodaj koncentrat pomidorowy, słonecznik lub oliwę z oliwek.
W tej mieszance ugotuj posiekaną cukinię. Wystarczy, że sos się zagotuje i minie około 10 minut.
Następnym krokiem jest dodanie na gotującą się patelnię pozostałych składników roślinnych. Czas wrzenia ponownie wynosi około 10 minut.
Czosnek rozgniatamy pod ciśnieniem, mieszamy z octem i wlewamy na patelnię z sałatką. Wymieszaj zawartość patelni i gotuj przez kolejne 10 minut.
Teraz nadszedł czas, aby przełożyć przekąski do sterylnych słoików i szczelnie je zamknąć.
Po osiągnięciu temperatury pokojowej przedmiot obrabiany jest opuszczany do chłodnej piwnicy.

Przepis nr 3 (z papryką i sosem pomidorowym)

Do składników tego zimowego preparatu dodano kilka warzyw: słodką paprykę, sos pomidorowy i marchewkę. Sałatka nadaje się nie tylko do dodatków i mięs, ale może również stanowić samodzielną przekąskę. Cukinia uważana jest za warzywo wyjątkowe, nawet po obróbce cieplnej praktycznie nie traci przydatnych mikroelementów.

Do konserwowania należy przygotować:

0,5 l słoik sosu krasnodarskiego;
2 kg młodej cukinii;
800 g cebuli;
70 ml zwykłego octu;
700 g słodkiej papryki;
1 kg pomidorów;
szklanka granulowanego cukru;
1 łyżeczka. proszek kwasu cytrynowego;
250 ml oleju roślinnego;
0,5 szklanki soli;
600 g marchewki;
3 łyżeczki przyprawa curry (opcjonalnie).

Warzywa są dokładnie myte, a następnie siekane. Cukinię pokroić w kostkę, paprykę w długie paski, cebulę w cienkie półpierścienie, pomidory w małe plasterki, a marchewkę zetrzeć na tarce.

Aby przygotować sos Ankle Bens na zimę, do rondla zgodnie z przepisem wlej 600 ml wody i oleju roślinnego. Dodaj sos, cukier granulowany, sól. Ta mieszanina powinna gotować się przez około 5 - 7 minut.

Warzywa dodajemy do marynaty pojedynczo. Na pierwszy ogień idzie cukinia. Gdy wszystko się zagotuje, powinien minąć kwadrans. Następnie w pojemniku umieszcza się paprykę i cebulę. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj warzywa przez kolejne 10 minut. Teraz kolej na marchewkę i pomidory.

Stopniowo płyn uwolniony z warzyw odparowuje, a masa staje się gęsta. Należy jednak pamiętać, że masa warzywna nie będzie jednorodna, jak kawior. W tym czasie możesz wlać ocet i dodać kwas cytrynowy. W tym samym czasie dodać curry i gotować zawartość patelni przez kolejne 2 – 3 minuty.

Umieść sałatkę w szklanych słoikach, które należy najpierw wysterylizować. Następnie są hermetycznie zamykane. Po wystygnięciu można je zabrać do piwnicy w celu długotrwałego przechowywania lub umieścić w szafie w mieszkaniu.

Przepis nr 4 (z niedojrzałymi pomidorami)

Preparat ten ma słodko-kwaśny smak sosu. Do tradycyjnego zestawu warzyw dodany został ryż, który dodaje mu grubości i sprawia, że sałatka jest bardziej sycąca.

Niektóre przepisy wymagają połowy cukinii, zastępując drugą połowę cukinią. Ponadto Ankle Bens jest przygotowywany na zimę wyłącznie z bakłażanów. Smak jest wyśmienity – palce lizać.

Składniki potrzebne do przygotowania sałatki:

4,5 kg pomidorów (zielonych lub lekko brązowych);
1,5 kg papryki;
450 g ryżu gotowanego na parze;
150 ml octu stołowego 9%;
1 lub 2 strąki ostrej papryki;
marchewka, cukinia (można wziąć cukinię) i cebula - 1 kg wszystkich składników;
300 g rafinowanego oleju słonecznikowego;
sól - 3 łyżki. l.;
¼ szklanki) cukru.

Jak przygotować sałatkę? Najbardziej pracochłonną procedurą gotowania jest przygotowywanie warzyw. Należy je umyć, osuszyć i zmiażdżyć. Następnie cukinię, marchewkę, cebulę, pomidory i ostrą paprykę przekręca się przez maszynę do mięsa. Słodką paprykę kroimy w dużą kostkę.

Na patelnię wlać puree warzywne i podgrzewać aż do wrzenia. Dodać cukier granulowany, sól, olej słonecznikowy podgrzany na patelni (nada specyficzny aromat) i gotować przez kwadrans. Podczas gotowania pamiętaj o mieszaniu naparu, aby przystawka się nie przypaliła. Należy zachować ostrożność, gdyż mieszanina może się rozpryskiwać.

Ryż opłucz i włóż do pojemnika z mieszanką warzywną. Gotuj zawartość patelni przez kolejne 15 minut. Na koniec dodaje się słodką paprykę. Po kolejnych 20 minutach dodaj ocet. Sałatkę podczas gotowania umieszcza się w sterylnych słoikach. Następnie jest zamykany i przykryty kocem, aby umożliwić powolne chłodzenie. Z tej ilości składników otrzymasz około 8-litrowych słoików sałatki. Taką konserwację można przechowywać nawet w ciepłym pomieszczeniu.

Ściśle mówiąc, „Uncle Bens” jest marką, znakiem towarowym firmy Mars Corporation. Firma produkuje produkty m.in. linię sosów – przypraw do dań ryżowych. Te pyszne sosy o wyrazistym smaku są podstawą naszych ulubionych zimowych przetworów, popularnie zwanych „Wujkiem Bensem”.

Uncle Bens to zarówno sposób na konserwację uprawianych warzyw, jak i witaminowa przyprawa na zimowy stół.

Sos wujka Bena pojawił się w Rosji w tych latach, kiedy kraj był masowo zainteresowany domowymi przetworami. Przyprawa była droga, ale niezwykle smaczna. Nic dziwnego, że gospodynie domowe „wymyśliły” przepis i zaczęły przygotowywać przetwory z warzyw uprawianych we własnych ogródkach.

Dlatego nie ma początkowego „poprawnego” przepisu, ale istnieje wiele opcji, które opierają się na pysznej kombinacji cukinii, słodkiej papryki, pomidorów i przypraw.
Stąd wiele nazw preparatu Uncle Bens, z których wszystkie są poprawne: przystawka, przyprawa, lecho, sos.

Choć sos pierwotnie wymyślono jako przyprawę do ryżu, doskonale komponuje się z wieloma potrawami: mięsem, rybami, makaronami. Wzbogaca smak każdej potrawy, nasyca organizm witaminami, może być dobrym dodatkiem do dodatków i samodzielną przekąską.

Jakie warzywa wybrać

Podstawą Uncle Bens są warzywa, których asortyment zależy od wybranego przepisu. Głównymi składnikami są pomidory, cukinia, papryka. Dla dodatkowego smaku dodaj marchewkę, fasolę i cebulę. Dla pikanterii - ostra papryka, czosnek. Dla aromatu i pikantnego smaku do sałatki dodaje się aromatyczne zioła: bazylię, pietruszkę, majeranek i inne.

Ważne jest, aby produkty były wysokiej jakości i świeże. Z przejrzałych i uszkodzonych nie zrobi się smacznego sosu. Idealnie jest, jeśli warzywa zbierane są na własnym terenie - gwarantuje to całkowity brak szkodliwych zanieczyszczeń chemicznych.

Na zimową przekąskę lepiej jest użyć delikatniejszej młodej cukinii o długości do 20 cm, można też wziąć dojrzałą cukinię, ale trzeba będzie obrać skórę i wybrać nasiona. Nie należy brać mocno przerośniętych owoców - są już twarde, o włóknistej strukturze, co źle wpłynie na smak gotowego dania.

Jeśli cukinię kupisz w sklepie lub na rynku, należy ją namoczyć w zimnej wodzie przez godzinę. W tym czasie owoce pozbędą się azotanów i innych substancji chemicznych. Ale namoczona cukinia nie jest już przechowywana, są natychmiast wykorzystywane do gotowania.

Warzywa są dokładnie oczyszczone. Nie usuwaj skóry z cukinii, dzięki temu przystawka nabiera szczególnego aromatu. Ze słodkiej papryki usuwa się nasiona.

Produkty myje się wcześniej ciepłą bieżącą wodą. Należy go dokładnie umyć, najlepiej szczotką, gdyż pozostały brud doprowadzi do szybkiego zniszczenia produktu. Warzywa należy myć pod bieżącą wodą przez długi czas, 8–10 minut.

Warzywa i zioła przed krojeniem muszą być całkowicie suche, można je wytrzeć ręcznikiem.
Będziesz także potrzebował octu, soli i cukru, oleju roślinnego, który należy rafinować. Ale lepiej jest używać oliwy z oliwek. Cukier można dostosować do smaku.

Jeśli zawartość procentową warzyw można zmienić według własnego gustu, należy ściśle przestrzegać norm soli i octu porównywalnych z całkowitą masą owoców. Te składniki są niezbędne nie tylko dla dobrego smaku, ale także dla prawidłowego przechowywania sałatki. Naruszenie proporcji doprowadzi do uszkodzenia produktu, słoiki mogą po prostu „eksplodować”.

Jak kroić i dusić warzywa dla wujka Bensa

Techniki siekania są różne, ale ogólna zasada jest taka, że w miarę możliwości wszystkie warzywa kroi się w ten sam sposób. Jest to konieczne, aby zimowa przekąska wyglądała apetycznie i pięknie.

Możesz pokroić warzywa:

kostki;
kostki;
słomki;
ruszt.

Należy pamiętać, że różne kształty krojenia nadadzą przyprawie nieco inny smak i gęstość. Kawałki powinny być małe - 0,5–1 cm.

Plasterki pomidorów i cukinii mogą być nieco większe. Wtedy sałatka będzie bardziej przypominać lecho.

Lepiej jest usunąć skórę z pomidorów. Na pomidorach w obszarze łodygi wykonuje się nacięcie w kształcie krzyża, a następnie zanurza się je we wrzącej wodzie na 2 minuty. Po wyjęciu pomidorów z wody natychmiast włóż je do zimnej wody. Następnie skórkę można łatwo usunąć.

Korzenie pietruszki, cebula i zioła są krojone bardzo cienko. Ząbki czosnku przepuszcza się przez prasę czosnkową.

Jeśli chcesz uzyskać delikatną konsystencję gotowej sałatki, gotuj wszystkie warzywa jednocześnie na średnim ogniu przez 20 minut. Wodę dodaje się w ostateczności, gdy w owocach jest mało soku.

Jeśli przepis wymaga pasty pomidorowej, zastąp ją keczupem lub puree z pomidorów, aby uzyskać jaśniejszy smak.

Uncle Bens należy gotować na małym ogniu, ciągle mieszając.

Jakich słoików użyć

Gotowy wujek Bens z cukinii umieszcza się w małych słoikach o pojemności 0,5–1 litra. Są wykonane w taki sposób, aby zawartość można było szybko zjeść.

Słoiki dokładnie myje się roztworem mydła i sody i sterylizuje przez gotowanie przez 10 minut. Pokrywy myje się, usuwając najpierw gumki. Następnie dokładnie spłucz z detergentu i załóż gumki z powrotem. Następnie gotuj pokrywki przez co najmniej 5 minut.

Szklane słoiki podgrzewa się w piekarniku w temperaturze 120°C przez 10–15 minut. Włóż naczynia do zimnego piekarnika. A po rozgrzaniu drzwi nie są otwierane przez kolejne 15–20 minut. Chodzi o to, aby słoiki musiały nieco ostygnąć, aby szkło nie pękło, gdy nagle uderzy w nie zimne powietrze.

Przepisy wujka Bensa

Gotowej sałatki nie trzeba pasteryzować, gdyż przepis wymaga długotrwałego gotowania składników.

Masę produktów podaje się jako „czystą” - po usunięciu łodyg, skórek, nasion i pokrojeniu.

Najprostszy klasyk

Z tego przepisu powstaje łagodny, umiarkowanie pikantny sos.

Składniki:

cukinia - 2 kg;
pomidory - 2,5 kg;
słodka papryka - 1 kg;
czosnek - 200 g (5 średnich główek);
sól - 60 g;
cukier granulowany - 200 g;
olej roślinny - 200 g;
9% ocet - 100 g.

cukinia - kostki;
pomidory i czosnek - w maszynce do mięsa;
pieprz - w paski.

Umieść posiekaną cukinię i pomidory w rondlu, dodaj olej roślinny, cukier i sól. Gotować 20 minut na małym ogniu, dodać pieprz, czosnek i ocet. Gotuj przez kolejne 20 minut.

Otrzymasz około 4 kg gotowego Uncle Bens.

Wujek Bens z curry

Ten przepis na sałatkę jest przeznaczony dla tych, którzy lubią nieco ostrzejsze.

Curry, masło, sól i cukier włóż do rondla i zagotuj. Cukinię gotuj w tej marynacie przez 10 minut. Dodać cebulę i pieprz. Gotuj przez kolejne 10 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty.

Bardzo ostry

Sos z cukinii ma wyjątkowy smak - bardzo ostry, a jednocześnie słodko-kwaśny. W razie potrzeby można zmniejszyć ilość pieprzu i czosnku.

W rondelku umieścić przyprawy, masło, cukier, sól i zagotować. Upuść cukinię. Gotuj przez 10 minut. Dodać cebulę i paprykę, dusić przez 10 minut. Dodać pomidory i dusić kolejne 10 minut. Dodaj czosnek na 2 minuty przed końcem gotowania.

Z sosem krasnodarskim

Sos Krasnodar dodaje szczególnej pikanterii całemu bukietowi smaków Uncle Bens: zawiera ziele angielskie, gałkę muszkatołową i goździki. Ale najważniejsze, że bazuje na jabłkach, które dodają przyjemnej kwaskowatości.

Z pastą pomidorową

Jest to bardziej ekonomiczna opcja niż metoda gotowania cukinii i pomidorów. W razie potrzeby pastę można zastąpić sokiem pomidorowym.

Do garnka z wodą wsypać cukier i sól, wlać olej i dodać pastę (sok). Gotować. Dodaj cukinię i gotuj przez 10 minut. Dodać paprykę, cebulę, dusić 10 minut. Następnie wlać ocet i dodać czosnek. Gotuj przez kolejne 10 minut.

Z ryżem

Przystawkę z cukinii można przygotować z ryżem. Rezultatem jest pyszne danie, które wystarczy podgrzać przed podaniem.

Wszystko oprócz octu umieścić w rondlu. Gotuj przez 30 minut. Dodaj dobrze umyty surowy ryż. Gotuj przez kolejne 30 minut. Wlać ocet, dodać czosnek, gotować 10 minut.

Jeśli chcesz zrobić sałatkę z ostrą papryką, dodaj ją do sosu razem z czosnkiem i octem.

Jak przechowywać wujka Bensa

Sos z cukinii od razu po ugotowaniu przelewamy do suchych, gorących słoików. Pojemnik jest hermetycznie zamknięty.

Gdy słoiki z ostrym sosem zostaną szczelnie zamknięte, odwróć je do góry nogami i umieść na płaskiej powierzchni. Wierzch pojemnika musi być zamknięty, aby nie wystygł zbyt szybko. Koniecznie sprawdźcie, czy spod pokrywek nie wycieka sok: będzie to oznaczać, że słoiki nie są szczelnie zamknięte i sałatka nie będzie przechowywana.

Po całkowitym schłodzeniu przekąskę można przenieść na stałe miejsce. Przetwory z cukinii dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej w chłodnym pomieszczeniu, do którego nie przenika światło. Ale oczywiście idealnym miejscem do przechowywania domowych sałatek jest piwnica.