Leniwe kluski według Dukana. Pierogi według Dukana: cechy przygotowania Produkty do domowych pierogów dietetycznych
Niewiele osób wie, że w diecie można uwzględnić takie danie jak kluski, ale tak naprawdę całkiem możliwe jest znalezienie odpowiedniego przepisu na smaczne danie, które nie zakłóci prawidłowego układu odżywiania. Przykładowo pierogi według Dukana w żaden sposób nie zaszkodzą Twojej sylwetce i doskonale wpasują się w dobrze zaplanowany system odżywiania.
Funkcje przygotowania pierogów
Opcje przepisu na ciasto
Przepisy na przygotowanie pierogów na diecie są różne, mimo że wszystkie odnoszą się do zasad żywienia Dukana. Istnieje ogromna liczba odmian, a przede wszystkim dotyczą one ciasta. Jedną z ulubionych opcji dla dziewcząt na diecie jest przepis na dietetyczne ciasto parzone. Wymaga dość skromnej listy składników: 
- otręby pszenne zmielone na mąkę (dwie łyżki);
- odtłuszczone mleko w proszku (trzy łyżki);
- skrobia kukurydziana (jedna łyżka stołowa);
- wrząca woda (osiem łyżek);
- mąka z otrębów owsianych (dwie łyżki);
- jedno żółtko.
Metoda gotowania:
- Pierwsze cztery składniki parzy się na gęstą masę, po zdjęciu z ognia dodaje się do nich pozostałe dwa.
- Jeśli masa nie jest wystarczająco elastyczna, należy dodać do niej jeszcze trochę skrobi kukurydzianej.
- Następnie powstałe ciasto zwija się w kulkę, przykrywa folią i pozostawia w lodówce na trzydzieści do czterdziestu minut.
- Ciasto może początkowo kleić się do dłoni, jednak po wystudzeniu efekt ten minie i masa stanie się całkowicie elastyczna.
Drugi przepis na robienie pierogów
Drugi przepis, odpowiedni na dietę, to zwykłe ciasto, którego składniki są jednak nieco inne. Nie stosuje się w nim odtłuszczonego mleka w proszku, lecz zamiast jednego jajka stosuje się całe jajo. Następnie ciasto miesza się na całkowicie elastyczną masę i rozwałkowuje, co jest możliwe nawet bez studzenia ciasta.
Opcje receptury napełniania
Nadzienie ma oczywiście więcej możliwości niż przepis na ciasto. Przede wszystkim dotyczy mięsa. Na diecie lepiej unikać tłustej wieprzowiny, ale idealna jest młoda cielęcina, kurczak lub filet z indyka. Możesz nawet użyć ich mieszaniny.
Ponadto do mięsa można dodać dużą liczbę ulubionych przypraw, najważniejsze jest to, że wszystkie przyprawy i zioła są naturalne i zawierają minimum soli. Zioła mogą być świeże lub suszone.
Obowiązkowym składnikiem mięsa mielonego jest cebula, można ją także uzupełnić czosnkiem zmielonym w maszynce do mięsa. Ponadto niektórzy rzemieślnicy w czasie diety, dla wartości odżywczych i dla „siły” mięsa mielonego, aby nie rozpadało się w dłoniach, modyfikują przepis i dodają do niego niewielką ilość dowolnej mąki, której używano do przygotować ciasto. Ta procedura w żaden sposób nie wpływa na smak przyszłych pierogów, ale pomaga poprawić niektóre jego ogólne cechy.
Całkiem możliwe jest przekształcenie ciasta na kluski w ciasto na kluski, zastępując nadzienie mięsne. Oczywiście i tutaj nie można zapomnieć o diecie i wybrać przepis nie z ziemniakami, ale na przykład z niskotłuszczowym twarogiem, kapustą czy grzybami. Zakazane pozostaje także nadzienie słodkie, ze względu na obecność cukru. Ta opcja powinna również okazać się bardzo smaczna i atrakcyjna. Taka różnorodność jest szczególnie istotna dla osób odchudzających się, których stół zwykle nie jest zapełniony dużą liczbą pożądanych, choć zakazanych przysmaków.
Pierogi według Dukana. Technologia gotowania
Brak mąki pszennej wpływa w pewnym stopniu na właściwości ciasta, dlatego pomimo tego, że dobrze się formuje, sklejanie może być dość problematyczne. Aby uniknąć tej trudności, wystarczy zwilżyć kawałki ciasta wodą, aby się sklejały.
Poza tym technologia przygotowania pierogów według Dukana nie różni się od innych.
- Ciasto zwija się w pojedyncze kulki, z których każda zamienia się w kluskę, lub w pojedynczą warstwę.
- Z tak rozwałkowanej warstwy wycina się kółka za pomocą szklanki o odpowiedniej średnicy. Na środek nałóż farsz mięsny (lub inny, jeśli mówimy o kluskach).
- Po czym kluski można albo włożyć do zamrażarki, albo od razu gotować w lekko osolonej wodzie przez 8-10 minut.
- Po zamrożeniu wymagany czas gotowania jest w przybliżeniu taki sam.
Pierogi Dukana są również idealne dla tych, którzy nie planują odchudzania się, ale starają się zadbać o swoje zdrowie i pozbyć się ze stołu śmieciowego jedzenia. Zastąpienie mąki w cieście nie wpływa negatywnie na smak gotowego dania, dlatego ten przepis z pewnością docenią mężczyźni lubiący pożywny lunch. Ale ta opcja dietetyczna na pewno będzie zdrowsza niż jej „brat” z pierwszej jakości białej mąki i wcale nie może się równać swoim blaskiem z półproduktem kupowanym w sklepie.
Oczywiście takie dietetyczne pierogi zajmą tyle samo czasu, co przygotowanie prostych, ale wysokiej jakości, smaczna i zdrowa żywność jest warta swojej ceny. Z pewnością zaprocentują niesamowitym smakiem i świadomością absolutnej naturalności proponowanego dania.
Może Cię również zainteresować:
Dieta Dukana jest jedną z najpopularniejszych na świecie. Jej główną zasadą jest spożywanie czystego, zdrowego białka, bez tłuszczów i barwników oraz ograniczenie ilości węglowodanów.
Twórca diety Pierre Dukan jako źródło takiego białka poleca następujące produkty:
- chuda pieczona lub gotowana wołowina, cielęcina lub kurczak, a także podroby (wątroba, serce, język itp.);
- chude ryby i owoce morza, takie jak ostrygi, małże, krewetki;
- jajka na twardo lub smażone bez oleju;
- produkty mleczne 0% tłuszczu.
W tym przypadku obowiązkowym warunkiem diety jest spożywanie codziennie kilku łyżek otrębów owsianych lub pszennych – uzupełni to podaż błonnika pokarmowego w organizmie.
Jak każda dieta, wymaga siły woli. Wiele osób siedzących na nim zaczyna tęsknić za ulubionymi potrawami, na przykład pierogami. Istnieje kilka przepisów na dietetyczne pierogi, które są dozwolone na tej diecie.
Korzyści i wartość odżywcza
Bez wątpienia domowe pierogi według Dukana są przede wszystkim przydatne, ponieważ nie zawierają nadmiaru tłuszczów i węglowodanów, są robione bez dodatku sztucznych przypraw, a także dlatego, że można być pewnym świeżości mięsa mielonego.
Wartość odżywcza pierogów Dukana wynosi około 120-140 kcal na 100 g, zawartość białka 16-19 g, tłuszczu 2-3 g, węglowodanów 8-10 g.
Ważne niuanse
Przygotowanie dietetycznych pierogów ma kilka ważnych cech:
- Najważniejszą zasadą jest brak mąki pszennej w zdrowych pierogach. Zastępuje się ją mąką z mieszanki płatków owsianych i płatków owsianych, dodając odrobinę skrobi kukurydzianej.
- Do tych pierogów będziesz musiał przygotować domowe mięso mielone. Należy unikać sklepowych, aby móc samodzielnie regulować kaloryczność i zawartość tłuszczu w nadzieniu.
- Należy minimalizować zawartość soli, a najlepiej całkowicie jej unikać, a także chemicznych przypraw, gdyż zatrzymują one wodę w organizmie. Można użyć naturalnych aromatów: pieprzu czarnego i czerwonego, kminku, papryki, rozmarynu, bazylii.
Metody przygotowania ciasta
W naszym artykule przyjrzymy się dwóm sposobom przygotowania ciasta na pierogi według Dukana.
Ciasto Choux
Do ciasta parzonego potrzebne będą następujące składniki:
- 2 łyżki otrębów pszennych zmielonych na mąkę w młynku do kawy;
- 3 łyżki mleka w proszku 0% tłuszczu;
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej;
- 8 łyżek otrąb owsianych;
- żółtko z jednego jajka.
Przygotuj w ten sposób:
- Zaparz pierwsze cztery składniki, aż zgęstnieją, a następnie zdejmij z ognia.
- Następnie wmieszaj żółtko do masy budyniowej. Jeśli ciasto nie jest wystarczająco elastyczne, można dodać trochę więcej skrobi.
- Następnie dietetyczne ciasto na pierogi zwiń w kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 40 minut, po czym ciasto przestanie kleić się do dłoni – możesz przystąpić do rzeźbienia.
Ciasto zwykłe – szybki przepis
Składniki drugiej wersji przepisu na ciasto na kluski Dukana są bardzo podobne, z tą różnicą, że nie jest potrzebne mleko w proszku, a zamiast żółtka używa się całego jajka. Całość mieszamy na elastyczną masę bez parzenia. Nie wymaga chłodzenia.
Opcje napełniania
Zdrowe knedle można przygotować z różnorodnych niskokalorycznych i niskotłuszczowych nadzień, takich jak mielona cielęcina, wołowina lub pierś, indyk bez skóry lub ich kombinacja.
Naturalne przyprawy, takie jak rozmaryn, pieprz i kminek, sprawią, że mięso mielone będzie smaczne, ale lepiej wykluczyć sól. Pamiętaj również o dodaniu cebuli do mięsa mielonego i, w razie potrzeby, czosnku. Aby mięso mielone było bardziej gęste, czasami dodaje się do niego otręby.
Technologia gotowania
Ponieważ w kluskach Dukana mąkę pszenną zastępuje się otrębami, ciasto jest dobrze uformowane, ale nie skleja się tak łatwo. Aby zwiększyć lepkość, należy lekko zwilżyć kawałki ciasta wodą.
W przeciwnym razie proces rzeźbienia i przygotowywania dietetycznych pierogów jest standardowy:
- Ciasto rozwałkować na cienką warstwę, szklanką wycinać koła, na środek nakładać nadzienie i dobrze sklejać brzegi. Możesz użyć maszyny do robienia pierogów - przyspieszy to proces modelowania.
- Gotuj we wrzącej wodzie przez osiem do dziesięciu minut.
- Podawać kluski gorące, posypane ziołami i pieprzem do smaku. Zamiast kwaśnej śmietany można użyć niskotłuszczowego jogurtu naturalnego.
Pierogi można również zamrozić.
Jeśli czytasz ten przepis, prawdopodobnie zdecydowałeś się poważnie zająć się przygotowaniami do wakacji i poprawić swoje zdrowie. Pomocna może być dieta Pierre'a Dukana. To nie strajk głodowy, pamiętaj! Prawidłowe odżywianie, ale trzeba się do tego stopniowo przyzwyczajać: najpierw wybierz odpowiednie potrawy, gotuj z nich, a następnie spożywaj powstałe potrawy dietetyczne z umiarem.
Leniwe kluski z mielonymi płatkami owsianymi nadają się do faz: „Umocnienie” i „Stabilizacja”.
Najdelikatniejsze są knedle z twarogu owsianego ze skrobią kukurydzianą. Są nie mniej smaczne niż te klasyczne z domowym twarogiem. Hercules dodaje potrawie szczególnej pikanterii i przynosi maksymalne korzyści zdrowotne.
Z dozwolonych produktów bierzemy: otręby owsiane (można zastąpić mielonymi płatkami owsianymi), małe jajo kurze, szczyptę soli, twarożek suszony niskotłuszczowy, skrobię kukurydzianą oraz substancję słodzącą. Według Dukana do przyprawiania leniwych pierogów wykorzystany zostanie jogurt niskotłuszczowy (nasz domowy).
A więc przepis na zdrowego „leniwa” według Dukana. Do pojemnika dodać serek wiejski. Idealną opcją jest opcja o niskiej zawartości tłuszczu. Dodaj jajo kurze lub jedno ubite białko.
Wtedy najważniejszym składnikiem diety Dukana są otręby owsiane (można je zastąpić mielonymi płatkami owsianymi).
Bukiet składników dopełnia skrobia.
Z masy zagniatamy lepkie ciasto, z którego formujemy wałek i kroimy w miniaturowe kulki. Leniwe knedle Dukana gotuje się, podobnie jak klasyczne, we wrzącej wodzie do miękkości.
Wyjmować łyżką cedzakową i podawać na gorąco. Dopuszczalne jest uzupełnianie potrawy jogurtem o niskiej zawartości tłuszczu. Leniwe pierogi według Dukana gotowe! Miłego utrzymania wagi!
Przygotowanie dietetycznych pierogów nie różni się od tych zwykłych. Z wyjątkiem produktów i szczególnej przydatności potrawy. Te pierogi idealnie nadają się na etap „Naprzemienny”.
Jak gotować pierogi według Dukana?
Do pierogów Dukana biorę świeże mięso cielęce i sam robię z niego mięso mielone. Nie ryzykuję zakupu gotowego mięsa mielonego: kto może dać dokładną gwarancję, że w mięsie mielonym rzeczywiście znajduje się młoda cielęcina lub wołowina i czy jest ono świeże? Kiedy porównałam mięso mielone domowej roboty z mięsem mielonym kupowanym w sklepie, na zawsze porzuciłam to kupowane w sklepie. Ich smaku nie da się nawet porównać. A pierogi wychodzą zaskakująco apetycznie i po prostu rozpływają się w ustach.
Produkty do domowych pierogów dietetycznych:
- jajko;
- 2,5-3 łyżki. l. skrobia kukurydziana;
- 1-1,5 łyżki. l. otręby pszenne;
- 4-5 łyżek. l. otręby owsiane;
- 200 g cielęciny;
- woda;
- sól;
- przyprawy.
Jak gotować mięso mielone:
- Kawałek cielęciny opłucz wodą. Pociąć na kawałki. Zmiel w robocie kuchennym lub zmiel w maszynce do mięsa.
- Umyj i obierz cebulę. Drobno posiekaj/zetrzyj/przejdź przez maszynę do mięsa.
- Do mielonego mięsa dodać przyprawy i cebulę.
Ciasto na pierogi wg Dukana:
- Otręby zmiel w młynku do kawy. Do powstałej mąki dodać sól i połowę dawki skrobi.
- Ubij jajko. Wlać 2-2,5 łyżki. l. woda.
- Połączyć wszystkie składniki ciasta. W razie potrzeby dodać skrobię.
Jak gotować kluski:
- Posyp stół mąką/skrobią. Rozwałkuj ciasto. Pokrój w kółka. Rozłóż mięso mielone.
- Sklej ze sobą kluski. Jeśli krawędzie są słabo zabezpieczone, zwilż je wodą.
- Umieścić rondelek o pojemności 2 litrów. woda w ogniu. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól.
- Ułożyć kluski.
- Gdy kluski wypłyną, odczekaj 8 minut i wyjmij je.
- Połóż produkty na talerzu, zalej płynnym twarożkiem o niskiej zawartości tłuszczu.
