Domowe pianki Marshmallow. Marshmallow w domu

Przepis

Na początek przygotuj syrop inwertowany. Aby to zrobić, w rondlu o grubym dnie połącz cukier i gorącą wodę. Postaw rondelek na ogniu i delikatnie mieszając, doprowadź mieszaninę do wrzenia. Jeśli podczas mieszania na ścianki patelni dostaną się kryształki cukru, należy je zmyć lekko zwilżoną szczoteczką.

Gdy tylko syrop się zagotuje, dodaj kwas cytrynowy. Przykryj rondelek szczelnie przylegającą pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut. Podczas gotowania syrop powinien stać się tylko lekko złocisty.

Wyłącz ogień i pozostaw syrop do lekkiego przestygnięcia na 5-10 minut. Sodę rozpuścić w niewielkiej ilości przegotowanej wody (ok. 1-2 łyżeczki) i dodać do syropu.

Na powierzchni tworzy się bujna piana. Pozostaw syrop na kolejne 5-10 minut, aby piana opadła.

Syrop inwertowany jest gotowy. Przelać do czystego i suchego pojemnika i przechowywać w lodówce do momentu użycia (syrop można przechowywać w lodówce 3-4 miesiące). Taka ilość syropu wystarczy na przygotowanie dwóch porcji domowych pianek.

Gdy syrop inwertowany będzie już gotowy, można przygotować pianki. Aby to zrobić, wlej żelatynę do 100 g zimnej (przegotowanej) wody.

Pozostawić żelatynę na 5-10 minut do spęcznienia.

W międzyczasie przygotuj syrop. Do rondelka wsypać cukier granulowany, dodać syrop inwertowany, wodę i szczyptę soli.

Postaw rondelek na ogniu i delikatnie mieszając doprowadzaj mieszaninę, aż cukier całkowicie się rozpuści i zagotuje. Syrop gotuj na średnim ogniu przez 5 minut (nie mieszaj syropu).

Podczas gotowania syropu podgrzej żelatynę na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, aż do całkowitego rozpuszczenia. Nie doprowadzaj roztworu żelatyny do wrzenia!

Roztwór żelatyny wlać do dużego pojemnika i ubijać mikserem przez 2-3 minuty. Masa rozjaśni się i stanie się puszysta.

Nie przerywając ubijania, ostrożnie wlewaj gorący syrop małymi porcjami wzdłuż boków miski. Zwiększ prędkość miksera na maksimum i ubijaj miksturę przez 5-10 minut. Dodaj do niego cukier waniliowy.

I ubijaj przez kolejne 5 minut. Masa powinna stać się bardzo gęsta i lepka. W razie potrzeby, gdy masa będzie już gotowa, można ją podzielić na części, dodać różne barwniki i mieszać mikserem do uzyskania jednolitego koloru. W ten sposób otrzymasz wielokolorowe pianki.

Powstałą masę wlać do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i wycisnąć ją w formie pasków na arkusze pergaminu (aby pianki łatwiej oddzielały się od papieru, należy je posmarować cienką warstwą oleju roślinnego). Można też masę wyłożyć do formy wyłożonej papierem i pozostawić do stwardnienia w postaci dużej warstwy. Pozostaw pianki marshmallow na 4-5 godzin lub na noc, aż stwardnieją.

Posyp zamrożone pianki mieszanką cukru pudru i skrobi.

Ostrożnie oddziel paski od papieru i pokrój je nożem lub nożyczkami na kawałki o pożądanej wielkości. Aby pianki marshmallow nie przyklejały się zbytnio do noża podczas krojenia, należy lekko nasmarować ostrze olejem.

Powstałe kawałki zwiń ze wszystkich stron w proszek i skrobię.

Strząśnij nadmiar suchej mieszanki.

Domowe pianki marshmallow są gotowe, przechowuj je w pojemniku ze szczelną pokrywką.

Podawaj z kawą lub kakao.

Jak widać, robienie pianek w domu wcale nie jest trudne; wręcz przeciwnie, jest ekscytujące i interesujące!

Marshmallow to przewiewny deser podobny do pianek marshmallow lub marshmallows. Z reguły wielkość tego przysmaku jest niewielka, dlatego nazywa się go również „mini piankami” lub „marmami”. Cukierki mogą mieć najróżniejsze odcienie i kształty: w paski, dwukolorowe, plecione, wykonane w formie beczek itp. Wiele osób interesuje się pytaniem, czy pianki można przygotować w domu. Przepis na ten uroczy deser zostanie przedstawiony w naszym artykule.

Sekrety gotowania

Asortyment pianek marshmallow na półkach sklepowych jest dość szeroki. Najbardziej znane cukierki z tej serii to Bon-paris. Zwiewny deser przygotowany jest ze specjalnej masy. Składa się z gorącej żelatyny ubitej na bardzo gęstą pianę, rozcieńczonej w wodzie oraz syropu cukrowego składającego się z fruktozy, sacharozy i glukozy. Do produkcji pianek marshmallow wykorzystuje się również różne barwniki i aromaty spożywcze. Nadają cukierkom inny smak i aromat. Samodzielne wykonanie pianek marshmallow jest całkiem możliwe. Przepis ze zdjęciem pomoże początkującym gospodyniom domowym zrozumieć wszystkie zawiłości przygotowania tego deseru.

Domowe pianki. Składniki

Do zrobienia pianek marshmallow będziesz potrzebować:

proszek żelatynowy - 400 gramów;
przegotowana woda - 1 szklanka;
syrop (inwertowany lub kukurydziany) - 160 gramów;
cukier - 2 szklanki;
barwnik spożywczy;
sól - ćwierć łyżeczki;
aromat spożywczy;
skrobia ziemniaczana i cukier puder - po 1/2 szklanki.

Gotowanie pianek marshmallow

Przepis na deser obejmuje następujące kroki:

Przede wszystkim żelatynę należy wlać do 1/2 szklanki wody, dokładnie wymieszać i pozostawić do spęcznienia na 30-40 minut.
Następnie w rondelku wymieszaj wodę, cukier, syrop i sól. Powstałą mieszaninę należy trzymać w ogniu aż do wrzenia. Następnie należy obniżyć temperaturę i gotować syrop przez około osiem minut.
Teraz spęcznioną żelatynę należy ubić w mikserze. Należy to robić przy najniższej prędkości. Syrop należy stopniowo dodawać do masy żelatynowej. Po każdej świeżej porcji należy zwiększyć prędkość miksera, aż do osiągnięcia maksymalnej. Przy maksymalnej prędkości puszystą masę należy ubijać przez kolejne 15 minut. Na ostatnim etapie możesz dodać aromat i barwnik do mieszanki żelatynowej do smaku. Powstałą sztywną piankę należy pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Następnie należy ostrożnie wyłożyć formę folią, aby nie było na niej łez ani fałd. Na wierzch należy nałożyć rafinowany olej roślinny. Ostudzoną masę należy przełożyć do formy, przykryć na wierzch kolejnym arkuszem folii i pozostawić do stwardnienia w temperaturze pokojowej na sześć godzin.
Następnie w osobnej misce należy wymieszać cukier puder i skrobię. Następnie powstałą mieszaninę należy przesiać przez sito. Na stół należy wysypać śnieżnobiały proszek.
Teraz bardzo ostrożnie musisz oddzielić lepką masę od folii i położyć ją na powierzchni posypanej proszkiem i skrobią. Następnie za pomocą noża nasmarowanego olejem roślinnym należy pokroić słodką substancję na małe porcje. Należy to robić ostrożnie, w małych partiach.
Następnie poszczególne kawałki deseru należy ostrożnie obtoczyć w śnieżnobiałym proszku i odłożyć na bok. Dopiero po tym możesz przystąpić do krojenia kolejnej partii cukierków.

Teraz wiesz, jak zrobić domowe pianki marshmallow. Przepis na deser jest dość pracochłonny. Ale uzyskany wynik i sam proces przygotowania przysmaku sprawią Tobie i Twojemu domowi wielką radość.

Mastyks marshmallow. Składniki

Ciasta dekorowane kremem cieszą się obecnie coraz większą popularnością. Ta gęsta, a jednocześnie przewiewna substancja pozwala na tworzenie na wyrobach cukierniczych prawdziwych arcydzieł. Wiadomo, że najłatwiejszym sposobem na zrobienie mastyksu w domu jest pianka marshmallow. Przepis i zdjęcia przygotowania tego przysmaku publikujemy w tym artykule. Aby zrobić słodką substancję, będziesz potrzebować:

cukierki piankowe - 90-100 gramów;
cukier puder - 1 szklanka;
skrobia - 1/2 szklanki;
mleko lub sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
masło - 1 łyżeczka.

Mastyks piankowy. Proces gotowania

Najpierw musisz połączyć cukier puder i skrobię. Następnie śnieżnobiały proszek należy przesiać przez drobne sito.
Następnie musisz stopić pianki. Cukierki włóż do żaroodpornego pojemnika, dodaj płyn (sok z cytryny lub mleko) oraz masło i włóż do łaźni wodnej lub kuchenki mikrofalowej.
Następnie powstałą lepką masę należy dokładnie wymieszać i dodać do niej kilka kropli barwnika spożywczego.
Teraz musisz stopniowo (jedna łyżka stołowa) dodawać do słodkiej mieszanki skrobię i cukier puder. Substancję należy dokładnie wymieszać.
Gdy tylko mieszanie masy stanie się trudne, należy wyłożyć ją na deskę pokrytą śnieżnobiałym proszkiem.
Posmarowanymi masłem rękami musisz zacząć ugniatać mastyk. W takim przypadku do masy należy stale dodawać skrobię i proszek.
Następnie powinieneś uchwycić moment, w którym masa uszczelniająca staje się gładka i przestaje kleić się do palców. Teraz nie powinieneś dodawać do niego proszku, w przeciwnym razie mastyk stanie się zbyt gęsty i straci niezbędną elastyczność.
Gotową substancję należy zapakować w folię spożywczą i umieścić w lodówce na pół godziny. Następnie możesz wyjąć mastyk, odczekać chwilę i zacząć z niego robić różne dekoracje.

Sekrety przechowywania mastyksu

Mastyk owinięty w folię można przechowywać w lodówce do półtora miesiąca. Według różnych źródeł, w przypadku przechowywania w zamrażarce okres ten można wydłużyć z dwóch do sześciu miesięcy. Jeżeli po długotrwałym przechowywaniu masa uszczelniająca została wyjęta z lodówki, należy ją ogrzać w temperaturze pokojowej przez co najmniej godzinę bez rozwijania folii spożywczej. Jeśli do pakowania słodkiej substancji używana jest plastikowa torba, należy najpierw usunąć z niej całe powietrze i jak najściślej dokręcić ją do produktu. W przeciwnym razie na powierzchni masy uszczelniającej utworzy się sucha skorupa.

W ten nietypowy sposób można wykorzystać pianki marshmallow. Przepis na mastyks pozwoli szefom kuchni stworzyć we własnej kuchni nie tylko smaczne, ale także bardzo piękne desery.

Czekoladowy mastyk piankowy

Lista składników do produkcji mastyksu czekoladowego z pianek marshmallow jest następująca:

ciemna czekolada - 200 gramów;
cukier puder - 150 gramów;
pianki - 180 gramów;
śmietana (mleko) - 3 łyżki;
masło (margaryna) - 1 łyżka stołowa;
brandy, likier lub sok pomarańczowy - 1 łyżka stołowa.

Proces wytwarzania mastyksu czekoladowego

Pierwszym krokiem jest rozpuszczenie ciemnej czekolady w kąpieli wodnej.
Następnie zmiękcz pianki w kuchence mikrofalowej i połącz z masą czekoladową. Tam również należy dodać masło, śmietanę i płyn (brandy, sok pomarańczowy lub likier).
Następnie należy wymieszać wszystkie składniki, aż do uzyskania jednorodnej masy. Następnie do masy czekoladowej należy dodać cukier puder i ubić wszystko, aż masa stanie się gęstą i elastyczną masą.
Następnie gotowy produkt należy lekko ostudzić, ułożyć na natłuszczonym stole i rozwałkować jak zwykłe ciasto.

Więc mastyk czekoladowy z pianki marshmallow jest gotowy. Przepis na jego przygotowanie jest prosty, każda gospodyni domowa może bez problemu przygotować ten przysmak w domu. Cechy przechowywania masy uszczelniającej zostały już omówione powyżej.

Kakao z piankami marshmallow

Przepis na ten deser jest prosty. Będziesz potrzebować następujących składników:

wafle czekoladowe - 2 sztuki;
pianki - 8 gramów;
kakao w proszku - 2 łyżeczki;
sos czekoladowy (polewa) - 1 łyżeczka;
mleko - 180 mililitrów;
ciemna czekolada - 5 gramów.

Sposób przygotowania kakao z piankami marshmallow

Najpierw podgrzej mleko w małym rondlu.
Następnie należy rozpuścić w nim czekoladę i proszek kakaowy.
Następnie na dnie kubka ułóż czekoladowe ciasteczka lub gofry. Na wierzch wszystko zalać kakao ugotowanym w mleku. Płyn powinien znajdować się w odległości 1-1,5 centymetra od krawędzi kubka.
Teraz możesz położyć na powierzchni pianki kakaowe. Pojemnik należy wstawić do piekarnika z grillem na górnym poziomie, a przewiewny deser piec w temperaturze 180 stopni przez dwie minuty.
Gdy pianki nabiorą złocistego odcienia, wyjmij filiżankę kakao z piekarnika, polej syropem czekoladowym i podawaj.

Teraz znasz przepis na piankę marshmallow. Z łatwością przygotujesz ten pyszny przysmak w domu. Zabierz się do pracy bez obaw. Smacznego!

Pianki, czyli suflety, jak je nazywaliśmy, przywędrowały do nas z daleka, ale już dobrze się zakorzeniły. Choć nie wprowadziliśmy do codziennego życia amerykańskiego zwyczaju wrzucania małych pianek do kakao, to kochamy je nie mniej. Te małe puszyste poduszeczki, które po ściśnięciu przybierają dowolny kształt, a następnie wracają do pierwotnego kształtu, zachwycą zarówno dzieci, jak i dorosłych. Ale kto by pomyślał: okazuje się, że z łatwością można je przygotować w domu. Wcześniej sam nie mogłem w to uwierzyć, długo odmawiałem i nie podejmowałem się tej sprawy - bałem się fiaska. Ale na próżno. Już od pierwszej próby spodziewałam się sukcesu i masy tych samych pianek, które albo trudno dostać, albo ich cena jest tak wysoka, że chęć ich zakupu po prostu znika. Nawiasem mówiąc, przygotowując pianki, użyłem tego samego syropu inwertowanego, który ma 1000 i 1 zastosowań. I to jest jeden z nich. Chodźmy, będzie fajnie!

Składniki:

żelatyna błyskawiczna – 12 gramów;
cukier granulowany – 200 gramów;
woda – 125 ml;
syrop inwertowany – 80 gramów ();
cukier puder – 30 gramów (do obtoczenia);
skrobia ziemniaczana – 30 gramów (do wałkowania, z rezerwą);
barwnik – opcjonalnie.

Czas całkowity: 30 minut + 6 godzin.

Jak zrobić pianki marshmallow:

1. W rondlu wymieszaj cukier granulowany, syrop inwertowany i wodę. Wszystko dokładnie wymieszaj na kuchence o średniej temperaturze. Cukier musi się całkowicie rozpuścić i lepiej mu pomóc, aby przyspieszyć ten proces. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, syrop należy pozostawić w spokoju i zagotować.

2. Żelatynę zalać niewielką ilością wody i gdy tylko spęcznieje, podgrzewać ją na średnim ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.

3. Mieszanka z syropem już się zagotowała – odczekaj kilka minut, a my zajmiemy się żelatyną.

4. Będziemy potrzebować dużo siły, dlatego warto zaopatrzyć się w przystawki zarówno do śmietany, jak i ciasta (jeśli takie są). Są w stanie wytrzymać nawet najbardziej złożoną i gęstą masę i właśnie to powinni zrobić.

Zatem żelatynę należy ubić za pomocą miksera kuchennego. Zgadzam się, działanie jest trochę dziwne, ale gdy tylko zobaczysz lekką piankę na powierzchni roztopionej żelatyny, zrozumiesz, że powstał początek pianek marshmallow i to właśnie te małe bąbelki będą teraz tworzyć magię.

5. Do żelatyny wlać ciepły syrop i dalej ubijać, stale zwiększając obroty do maksimum. Zobaczysz, że masa stała się szczerze biała i powiększyła się. Czy mikser jest już gorący? Daj mu odpocząć i kontynuuj pracę. To nie wszystko i nie jesteśmy usatysfakcjonowani tym wynikiem.

6. Załączniki już wymieniłem, bo oryginalne zupełnie przestały spełniać swoje zadanie. Dziecinnie trudno było przekręcić tę masę; przystawki zdawały się utknąć w przyszłym suflecie i z wielkim trudem wymieszać zawartość naczynia. Ale i tutaj się nie poddajemy – działamy dalej! Czy już wiesz, która opcja będzie nam odpowiadać? Podnieś dyszę przyszłym sufletem, aby masa pozostała na górze. Po prostu stój: powinien dobrze zachować swój kształt i nie spływać z dyszy, nie spadać ani nie osiadać. Jeżeli efekt nie jest jeszcze tak zadowalający, kontynuuj pracę mikserem, od czasu do czasu dając mu przerwę. Na razie, jeśli chodzi o tych, którzy mają już dużą wagę, przejdźmy do najciekawszej części.

7. Jeśli chcesz zabarwić domowe pianki, zrób to teraz. Jeśli chcesz zrobić suflet wielokolorowy, podziel masę przez liczbę kolorów i wymieszaj każdy z barwnikiem w osobnej misce, unikając mieszania ze sobą różnych rodzajów. Tak więc wkładamy masę do formy, z rękawa cukierniczego, w dowolnym kształcie. Aby wszystko było bardzo proste, w przyszłości przykryj formę folią spożywczą, najlepiej lekko naoliwioną. A na wierzch folii spożywczej należy posypać niewielką ilością cukru pudru i skrobi ziemniaczanej, której jeszcze nie używaliśmy – pianki po prostu odbiją się od takiej powierzchni.

8. Po pozostawieniu pleśni marshmallow na noc w temperaturze pokojowej na około sześć godzin, możemy ją pokroić i obtoczyć w mieszance cukru pudru i skrobi ziemniaczanej, którą nam jeszcze zostało (nie można tych składników od razu użyć, w ilościach są oznaczone rezerwą i może być jej więcej niż potrzeba).

9. Oto małe i gęste gotowe pianki marshmallow. Trzymają swój kształt doskonale, można je ściskać tysiąc razy, a i tak wrócą do pierwotnego wyglądu; mają też dużą rozciągliwość, ale przy dużej sile oczywiście się rozerwą, bo nie przygotowujemy gumy do żucia.

Podawaj pianki na stół i ciesz się efektem! Smacznego!!!

Pozdrawiam, Julia.

Delikatne, przewiewne, pyszne pianki można przygotować po prostu w domu, w naszym wyborze: przepis na wykonanie pianek, a także mastyks do ciasta.

Cukier 1,5 łyżki
Żelatyna 2 łyżki. l
Płatki kokosowe 2 łyżki
Wanilina 1 szczypta

Lekko natłuść i wyłóż prostokątną formę o wymiarach 16,5*26 cm papierem do pieczenia. Namocz żelatynę w 2/3 szklanki. zimna woda (czas patrz instrukcja na opakowaniu). Wymieszaj cukier i 2/3 szklanki. zimna woda w rondlu.

Podgrzewać, mieszając, na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a syrop stanie się klarowny. Do spęcznionej żelatyny dodać wodę i podgrzewać, mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

Wlać mieszaninę do miski miksera i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Ubij schłodzoną mieszaninę mikserem na wysokich obrotach. Ubijaj przez 6-10 minut, aż masa będzie bardzo gęsta. Dodać wanilię i ubijać jeszcze 1 minutę.

Wlać mieszaninę do przygotowanej formy i wyrównać powierzchnię. Pozostawić na 1-2 godziny w temperaturze pokojowej do stężenia.

Następnie wyjmij go z formy za brzegi papieru i wilgotnym nożem pokrój na 24 kwadraty.

Do miski wsypujemy wiórki kokosowe i obtaczamy w nich pianki. Smacznego!

Przepis 2: domowe pianki marshmallow (ze zdjęciami krok po kroku)

Żelatyna - 25 gramów
Cukier - 750 gramów
Woda - 260 mililitrów
Sól - 1 łyżeczka
Wanilina - 1 łyżeczka
Kwas cytrynowy - 2/3 łyżeczki
Soda - ¼ łyżeczki
Syrop inwertowany - 160 mililitrów

Najpierw przygotuj syrop inwertowany. Aby to zrobić, wymieszaj cukier (350 g) z gorącą wodą (160 ml), zagotuj, dodaj kwas cytrynowy. Zmniejsz ogień do małego, szczelnie przykryj i gotuj przez 15–25 minut. Wyjmij, gdy tylko syrop zmieni kolor na żółty. Studzimy przez 10 minut, dodajemy sodę gaszoną wodą, pozwalamy, aby piana opadła.

Żelatynę zalać 100 ml zimnej wody i pozostawić do spęcznienia. Następnie rozpuść go w łaźni wodnej, ciągle mieszając.

Do pozostałego cukru dodać sól, wodę i syrop inwertowany. Gdy mieszanina się zagotuje, gotuj przez 8 minut w temperaturze 100 stopni. Zimną żelatynę wlać do miski i ubić mikserem na niskich obrotach.

Stopniowo wlewaj syrop do żelatyny, tak aby nie dostała się na trzepaczkę. Zwiększ prędkość miksera do maksymalnej. Następnie dodaj wanilię i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gęsta.

Następnie za pomocą rękawa cukierniczego ułóż paski pianek marshmallow na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym i posypanej skrobią kukurydzianą. Pozostaw pianki marshmallow do wyschnięcia na 3 godziny.

Przepis 3: przewiewny mastyk piankowy do ciasta

Dziś jest wystarczająco dużo przepisów na mastyks, aby wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba. Najłatwiejszym i najszybszym sposobem na zrobienie mastyksu w domu jest zrobienie mastyksu piankowego.

pianki marshmallow - 200 gr.
cukier puder - 350 gr.
skrobia - 50 gr.
odpływ olej - 1 łyżka. łyżka
sok z cytryny - 2 łyżki

Do osobnej miski przesiej cukier puder i skrobię. Radzę do produkcji mastyksu używać wyłącznie mastyksu kupowanego w sklepie. Z domowym cukrem pudrem przygotowanym w młynku do kawy, mastyk wychodzi z ziarenkami i może się rozerwać podczas użycia!

Aby to zrobić, weź wysoki pojemnik, ponieważ pianki marshmallow zwiększają objętość po podgrzaniu. Dodaj do nich śliwki. oliwa i sok z cytryny. Jeśli nie masz soku z cytryny, możesz go zastąpić szczyptą kwasku cytrynowego i łyżką zwykłej wody.

Jak długo topi się pianka marshmallow? Czas ten jest indywidualny, dla niektórych marmolady są gotowe w minutę, a dla innych w dwie. W mojej kuchence mikrofalowej o mocy 700 W proces ten trwa dokładnie 2 minuty.

Twoja kuchenka mikrofalowa może mieć inną moc, więc dostosuj czas! Albo Twoja porcja jest mniejsza, przez co czas spędzony w kuchence mikrofalowej będzie krótszy!

Nie polecam przegrzewać pianek, gdyż podczas ugniatania wchłoną dużo cukru pudru. A po schłodzeniu mastyk będzie tak twardy, że bardzo trudno będzie go rozwałkować.

Gdy cukierki podwoją, a nawet potroją swoją objętość, należy je najpierw wymieszać łyżką, a dopiero potem dodać suchą mieszankę. Dodajemy porcjami cukier puder.

Gdy zagniatanie masy cukrowej łyżką staje się trudne, na stolnicę wysyp pozostały cukier puder i przełóż na niego ciasto cukrowe. Ciasto przyklei się do palców, ale spróbuj posypać je proszkiem, zagniatając w ten sposób mastyk.

Nie należy ugniatać masy uszczelniającej przez długi czas, tylko do momentu, gdy masa uszczelniająca utworzy grudkę. Nadal będzie ciepły w dotyku i lekko klei się do dłoni, jeśli mocno go ściśniesz. Ale nie musisz tego robić.

Zagniecione słodkie ciasto koniecznie owiń folią spożywczą lub zwykłą torebką i włóż do lodówki na pół godziny, aby odpoczęło i stwardniało.

Przed pracą z mastyksem ugniataj go w dłoniach. Stanie się plastyczny, miękki i będzie tworzył dla Twojej przyjemności. Przygotowanym mastyksem możesz pokryć nie tylko ciasto, możesz go użyć do uformowania małych figurek do ciasta lub wykonania wycięć w postaci kwiatów, liści i innych ciekawych produktów, aby nadać Twojemu ciastu niezapomniany jasny wygląd!

Przepis 4, krok po kroku: domowy mastyk piankowy

60 g domowych pianek marshmallow (marshmallows),
100 g cukru pudru,
25 g masła,
barwnik spożywczy.

Do miski włóż gumowe pianki marshmallow wraz z kawałkiem masła.

Rozpuść mieszaninę mastyksu w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Wymieszajmy.

Zdecydujmy, w jakich kolorach będziemy malować nasz kit. Roztopioną masę dzielimy na tyle części, ile chcemy uzyskać liczbę kolorów masy uszczelniającej. Dodajemy barwnik stopniowo, aż do uzyskania pożądanego odcienia.

Wymieszaj mieszaninę i zobacz, co otrzymamy. Jeśli potrzebujesz bardziej nasyconego odcienia, dodaj więcej barwnika.

Najpierw wymieszaj mieszaninę łyżką w misce.

Dodaj więcej proszku, aby konsystencja była gęstsza.

Następnie na deskę do krojenia kładziemy proszek, na proszek nakładamy lepką masę i ręcznie zagniatamy masę jak ciasto.

Ugniataj, aż masa uszczelniająca nie będzie już lepka. Jeśli potrzebujemy masy uszczelniającej do pokrycia ciasta, powinna ona mieć miękką konsystencję, a jeśli do rzeźbienia figur, powinna być gęstsza.

Przepis 5: Amerykańskie ptasie mleczko w domu

żelatyna błyskawiczna – 12 gramów;
cukier granulowany – 200 gramów;
woda – 125 ml;
syrop inwertowany – 80 gramów (przepis);
cukier puder – 30 gramów (do obtoczenia);
skrobia ziemniaczana – 30 gramów (do wałkowania, z rezerwą);
barwnik – opcjonalnie.

W rondlu wymieszaj granulowany cukier, syrop inwertowany i wodę. Wszystko dokładnie wymieszaj na kuchence o średniej temperaturze. Cukier musi się całkowicie rozpuścić i lepiej mu pomóc, aby przyspieszyć ten proces. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, syrop należy pozostawić w spokoju i zagotować.

Żelatynę zalać niewielką ilością wody i gdy tylko napęcznieje, podgrzewać ją na średnim ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.

Mieszanka z syropem już się zagotowała – odstaw na kilka minut, a my zajmiemy się żelatyną.

Będziemy potrzebować dużo siły, dlatego uzbrój się w przystawki zarówno do śmietanki, jak i ciasta (jeśli występują). Są w stanie wytrzymać nawet najbardziej złożoną i gęstą masę i właśnie to powinni zrobić.

Do żelatyny wlać ciepły syrop i dalej ubijać, stale zwiększając prędkość do maksymalnej. Zobaczysz, że masa stała się szczerze biała i powiększyła się. Czy mikser jest już gorący? Daj mu odpocząć i kontynuuj pracę. To nie wszystko i nie jesteśmy usatysfakcjonowani tym wynikiem.

Załączniki już wymieniłem, bo oryginalne zupełnie przestały spełniać swoje zadanie. Dziecinnie trudno było przekręcić tę masę; przystawki zdawały się utknąć w przyszłym suflecie i z wielkim trudem wymieszać zawartość naczynia. Ale i tutaj się nie poddajemy – działamy dalej! Czy już wiesz, która opcja będzie nam odpowiadać? Podnieś dyszę przyszłym sufletem, aby masa pozostała na górze. Po prostu stój: powinien dobrze zachować swój kształt i nie spływać z dyszy, nie spadać ani nie osiadać. Jeżeli efekt nie jest jeszcze tak zadowalający, kontynuuj pracę mikserem, od czasu do czasu dając mu przerwę. Na razie, jeśli chodzi o tych, którzy mają już dużą wagę, przejdźmy do najciekawszej części.

Jeśli chcesz zabarwić domowe pianki, zrób to teraz. Jeśli chcesz zrobić suflet wielokolorowy, podziel masę przez liczbę kolorów i wymieszaj każdy z barwnikiem w osobnej misce, unikając mieszania ze sobą różnych rodzajów. Tak więc wkładamy masę do formy, z rękawa cukierniczego, w dowolnym kształcie.

Aby wszystko było bardzo proste, w przyszłości przykryj formę folią spożywczą, najlepiej lekko naoliwioną. A na wierzch folii spożywczej należy posypać niewielką ilością cukru pudru i skrobi ziemniaczanej, której jeszcze nie używaliśmy – pianki po prostu odbiją się od takiej powierzchni.

Po tym jak pianka marshmallow odpocznie przez noc w temperaturze pokojowej przez około sześć godzin, możemy ją pokroić i obtoczyć w mieszance cukru pudru i skrobi ziemniaczanej, która nam jeszcze została (nie można tych składników od razu użyć, ilość jest podana z rezerwą, a może okazać się więcej niż to konieczne).

Oto one, małe i gęste gotowe pianki marshmallow. Trzymają swój kształt doskonale, można je ściskać tysiąc razy, a i tak wrócą do pierwotnego wyglądu; mają też dużą rozciągliwość, ale przy dużej sile oczywiście się rozerwą, bo nie przygotowujemy gumy do żucia.

Podawaj pianki na stół i ciesz się efektem! Smacznego!!!

Przepis 6: delikatne ciasto piankowe (zdjęcia krok po kroku)

woda - 6 łyżek.
cytryna - 0,5 szt
masło - 80 g
proszek do pieczenia - 5 g
cukier waniliowy - 4 łyżki.
skórka z cytryny - 10 g
skrobia ziemniaczana - 100 g
pianki marshmallow – 200 gr
mąka pszenna - 100 gr
cukier - 100 gr
śmietana 33% – 500 ml
jaja kurze - 4 szt

Przepis 7, krok po kroku: jak zrobić pianki w domu

160 gramów syropu inwertowanego (możesz wziąć glukozę lub kukurydzę)
400 gramów cukru
25 gramów żelatyny błyskawicznej
110+110 mililitrów wody
szczypta soli
szczypta waniliny
barwnik spożywczy w płynie (opcjonalnie)
cukier puder i skrobia do posypania gotowego produktu

Na syrop:

175 gramów cukru
75 gramów wody
szczypta kwasku cytrynowego
szczypta sody

Na patelnię wsypałam cukier.

Nalała wody.

Wziąłem rondelek z grubym dnem (no cóż, tak myślałem), postawiłem na małym ogniu i delikatnie, podgrzewając, zacząłem mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści.

A po wyznaczonych 40 minutach – bingo – mój syrop jest gotowy. Gotowość sprawdza się w ten sposób: musisz dotknąć kropli między palcami - jeśli rozciąga się jak nić, jest gotowa, jeśli nie, to nie. Zdjąłem z kuchenki, żeby nie daj Boże nic złego mu się nie stało, dodałem od razu szczyptę sody i zamieszałem. W wyniku reakcji sody z kwasem cytrynowym powstają takie pęcherzyki, jest to normalne.

Po 5-10 minutach się uspokoją i możesz kontynuować pracę, ponieważ syrop inwertowany jest gotowy.

Do dużej miski wsypałam żelatynę i zalałam 110 mililitrów ciepłej (nie gorącej) wody, pozostawiłam do spęcznienia.

Pozostały cukier dodałam bezpośrednio do tej samej patelni, na której ostygł mój invert Beauty, dodałam wodę i ponownie mieszałam na małym ogniu, aż cukier się rozpuścił. Nie można już mieszać, można po prostu poczekać, aż się zagotuje i pozostawić w spokoju, ale z zachowaniem ostrożności, dokładnie na 8 minut. W tym czasie na dno formy położyłem papier pergaminowy i dobrze natłuściłem ją oraz ścianki warstwą oleju roślinnego.

A mój syrop jest gotowy, oto on, studzi się.

Następnie ostrożnie, tuż z boku, wlewaj syrop do miski, nie od razu, ale porcjami i od razu zwiększaj obroty do maksimum. Gdzieś w głębi mojej świadomości pojawiła się myśl, że żelatyny nie należy dodawać do bardzo gorącego płynu, ale aktywnie ją forsowałem, opierając się na doświadczeniach tych samych blogerów (patrząc w przyszłość, powiem, że wszystko się udało, ja bałem się na próżno). Zawartość miski zaczęła się pienić i zmieniać kolor na biały.

Co należy osiągnąć? Stałe białe szczyty. Musiałem pokonać wszystko przez nieco ponad 20 minut.

Wlałam zawartość do formy.

Wyrównałam i dodałam na wierzch trochę barwnika.

Następnie kijem do sushi chaotycznie narysowałem wiele, wiele linii przez krople w różnych kierunkach (jeśli w latach 00. wykonałeś na paznokciach wzór „serca”, technologia powinna być jasna).

To wszystko na dzisiaj. Pozwoliłem tej sprawie zamarznąć. Do epopei wróciłem dopiero następnego dnia. Mieszanka nadal była lepka, ale taka właśnie powinna być. Teraz w misce wymieszałam cukier puder ze skrobią, następnie posypałam foremkę tą mieszanką i rozsmarowałam palcami po całej powierzchni (będzie przyjemne w dotyku i bardzo elastyczne).

Następnie za pomocą noża (noża w mieszance) przebiegamy wzdłuż brzegów formy. Odwróciła go i wytrząsnęła wszystko na stół. Masa zresztą dość łatwo odeszła od ścianek, ale żeby ją oderwać od papieru musiałem się napocić. Następnie kroję cienkie paski i każdy kroję na mniejsze kawałki.

Jest to dość żmudne zadanie - masa się klei, każdy kawałek trzeba zdjąć z noża i dobrze obtoczyć w mieszance.

Ale wynik był tego wart - to były one - pianki! Bardzo, bardzo elastyczne, rozciągliwe i kilkukrotnie delikatniejsze od sklepowych. Wyszło bardzo dużo – moja rodzina jadła je bardzo aktywnie przez 4 dni. Smacznego!

Pianki Marshmallow to przysmak znany nam z amerykańskich filmów. Dodaje się go do kakao lub praży na ogniu, aż kawałki uzyskają złocistobrązowy kolor. Z śnieżnobiałej masy wytwarza się również mastyk do ciast i ciastek. Pianki marshmallow mają bardzo podobną strukturę do pianek marshmallow, mają jednak inny przepis i można je przygotować w domu!

Składniki

Przepis na piankę marshmallow

Do rondelka wsyp 300 g cukru i zalej 250 ml zimnej przegotowanej wody. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, powoli mieszając, i dodać kwas cytrynowy. Zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię i gotuj syrop przez kolejne 40 minut. Następnie zdejmij z ognia, ostudź i dodaj sodę rozcieńczoną niewielką ilością wody.

Zagęszczony syrop mieszaj, aż stanie się jednorodny i będzie miał konsystencję płynnego miodu. Żelatynę rozpuścić w 100 ml wody. Następnie do płynu dodaj pozostałą wodę, cukier i sól. Wszystkie składniki wymieszać, doprowadzić do wrzenia i pozostawić na 10 minut na małym ogniu. W międzyczasie podgrzej roztwór żelatyny w kuchence mikrofalowej.

Delikatnie ubić mikserem i dodać do przygotowanego syropu. Ubijaj mieszaninę przez kolejne 15 minut. Masa powinna wyjść puszysta i biała. Jeśli chcesz użyć pianek marshmallow jako kremówki, jest to ostatni krok w jej przygotowaniu. Cóż, ci, którzy chcą zrobić „pianki”, muszą przygotować formularz.
Mrożone pianki można pokroić zwykłym nożem lub w uformowane foremki. Przykryć folią spożywczą w takiej ilości, aby można było przykryć wierzch pianek. Następnie włóż przygotowaną masę do formy i pozostaw w lodówce na 8-10 godzin. Zamrożone pianki marshmallow pokroić na małe kawałki. Zanurz każdy składnik w mieszaninie skrobi ziemniaczanej i cukru pudru, mieszając po 100 g każdego składnika.

Aby nadać piankom wyjątkowy smak i kolor, do słodkiej kompozycji dodaj likier, aromatyczną esencję i barwnik spożywczy. Dodaj je do płynnej mieszanki, postępując zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wytnij produkt za pomocą metalowych nożyc. Wtedy pianki będą wyglądać jeszcze bardziej apetycznie.