Pianki w domu – słodkie przepisy. Domowe pianki Marshmallow

Przed przystąpieniem do pracy należy przygotować żelatynę i zalać ją niewielką ilością wody; Określ czas zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
A więc teraz zacznijmy przygotowywać pianki: weź syrop glukozowy, wodę i cukier granulowany i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Cały ten proces trwa średnio około 8 minut, po czym sprzęt należy zdjąć z ognia, na bok.
Podgrzej żelatynę jak zwykle na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Pamiętaj, że żelatyna traci swoje właściwości żelujące w wysokich temperaturach; wręcz przeciwnie, agar-agar zyskuje niezbędne właściwości podczas gotowania.
Roztopioną żelatynę ubijaj na małych obrotach przez około 1-2 minuty.
Teraz do roztopionej i ubitej żelatyny dodać syrop. Kontynuujemy bicie, ale tym razem należy zwiększyć prędkość. Masa zacznie się robić biała na twoich oczach. Kontynuujemy bicie.
Przychodzi taki moment, że ubijanie stanie się procesem nie do zniesienia i będziesz chciał rzucić wszystko, bo masa stała się już żylasta. Ale daj sobie i mikserowi przerwę i kontynuuj ubijanie, aż przyszła pianka zachowa swój kształt. W ostatnich minutach ubijania możesz dodać barwnik do całej masy lub jej części.
Podnieś ubijaki i zobacz jak stoi masa. Musi stać dokładnie, nie spadać w prawo ani w lewo i w żadnym wypadku nie spływać! Gdy tylko osiągniesz główny warunek, włóż przyszłe pianki w częściach do kornetu.
Z kornetu pianki należy wycisnąć na deskę, najlepiej przykrytą folią spożywczą i posypaną niewielką ilością cukru pudru i skrobi. Aby zapobiec gromadzeniu się proszku w niektórych obszarach, użyj małego sitka.
Około 6 godzin w temperaturze pokojowej i pianki będą gotowe. Pozostaje tylko posypać mieszanką cukru pudru i skrobi, następnie pokroić i podawać.
Ale nie poprzestałam na tym, przygotowałam pianki w innym kolorze, zostawiłam je na kilka dni i dopiero potem podałam. Wierzcie lub nie, ale im dłużej leżą w temperaturze pokojowej, tym większa staje się ich „rygorystyczność” i tym bardziej wyglądają jak kupione w sklepie pianki. Po około dwóch dniach w końcu dostałem idealną marmoladę.

Piękna nazwa i smak przypominający delikatne pianki marshmallow - to właśnie pianka marshmallow. Jak zrobić pianki marshmallow w domu? Porozmawiamy o tym w naszym artykule.

Pianka w domu: smaczna i piękna

Składniki

Cukier granulowany 500 gramów Woda 250 mililitrów żelatyna 30 gramów Soda 0 łyżeczek Cukier waniliowy 15 gramów Sok cytrynowy 1 łyżka. Skrobia 0 stosów Cukier puder 0 stosów Olej roślinny 2 łyżki stołowe.

Liczba porcji: 8
Czas gotowania: 1 minuta

Klasyczny przepis na piankę marshmallow

Sposób przygotowania pianek marshmallow, jak na powyższym zdjęciu, jest dość prosty, przygotujmy go razem.

Będziemy potrzebować:

Cukier granulowany – 500 g;

Woda – 0,250 l;

Żelatyna jadalna – 30 g;

Soda - na czubku łyżeczki;

Cukier waniliowy – 15 g;

Sok z cytryny – 1 łyżka;

Skrobia – 0,5 szklanki;

Cukier puder – 0,5 szklanki;

Olej roślinny – 2 łyżki.

Aby przygotować danie, możesz użyć dowolnej skrobi.

Najpierw robimy syrop. Aby to zrobić, w rondelku wymieszaj 50 ml wody, 100 g cukru i sok z cytryny. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając. Następnie zmniejsz ogień na kuchence i kontynuuj gotowanie syropu, aż jego konsystencja stanie się podobna do miodu.

Podczas chłodzenia masy przygotuj roztwór żelatyny. Do szerokiego pojemnika wsypać proszek żelatynowy, zalać 0,1 litra wody (zimnej) i pozostawić do spęcznienia na 20 minut. Po upływie wymaganego czasu lekko podgrzej roztwór, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła.

Do rondelka z ostudzonym syropem dodaj pozostały cukier, wodę i sodę. Mieszając, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 8-10 minut.

Gotowy słodki syrop powoli wlewaj strumieniem do miski z żelatyną. Podczas nalewania należy jednocześnie wymieszać wszystko mikserem. Ubijaj, aż masa podwoi swoją objętość. Zajmie to około 10 minut. Następnie dodać cukier waniliowy i ponownie dokładnie wymieszać.

Wyłóż naczynie do pieczenia papierem do pieczenia i posmaruj olejem roślinnym. Wlać do niej przygotowaną masę, przykryć folią i odstawić na kilka godzin, ewentualnie na całą noc.

Przygotuj mieszaninę do posypania: połącz cukier puder i skrobię. Połowę wylać na stół i wyrównać. Umieść tam zamrożone pianki marshmallow i posyp resztą masy do odkostniania na wierzchu. Następnie przejdźmy do twórczości artystycznej. Za pomocą noża nasmarowanego olejem roślinnym pokrój masę w różne kształty. Standardową opcją są kostki. Powstałe słodycze zwiń powstałą mieszaninę. Marshmallow jest gotowy!

Pianka na ognisku: przysmak kempingowy

Jeśli na piknik zabrałeś ze sobą przygotowane (lub zakupione) pianki marshmallow, możesz zadowolić swoich bliskich i przyjaciół pysznym daniem deserowym. Weź cienkie lub długie drewniane szaszłyki, nabij na nie pianki i smaż je na ogniu. Wysoka temperatura sprawi, że słodkość powiększy się i stanie się chrupiąca. Pyszne, po prostu będziesz lizać szaszłyki!

Przygotowanie tego deseru to długi proces, ale efekt jest tego wart! Ale nie zapominaj, że jest to danie bardzo wysokokaloryczne i należy je jeść z umiarem.

Marshmallow to zwiewna i niezwykle smaczna słodkość, z której zawsze chętnie korzystają dorośli i dzieci. A najfajniejszą rzeczą w tym przepisie na piankę marshmallow jest to, że jest niezwykle łatwy i tani! Tak właśnie jest, gdy kulinarne arcydzieło powstaje praktycznie z niczego i to DUŻO. Z podanej ilości składników otrzymasz duże danie białych, przewiewnych słodyczy. Dlatego też, jeśli zbliża się impreza dla dzieci lub impreza zatłoczona, nie zapomnij o umieszczeniu pianek marshmallow na liście smakołyków. Zobaczysz, jaki będzie popyt na tę słodycz! Podaję więc najprostszy przepis na robienie pianek w domu.

Składniki:

20 gr. żelatyna
400ml. woda
1,5 szklanki cukru
1 łyżeczka cukier waniliowy
1 łyżeczka sok z cytryny (opcjonalnie)
100 gr. płatki kokosowe (opcjonalnie)

Ponieważ jeden z głównych składników pianka jest żelatyna, która wymaga czasu, aby stwardnieć, deser ten przygotowujemy wcześniej, najlepiej dzień przed świętem lub urodzinami dziecka.
Więc zacznijmy. Odmierzamy 2 łyżki żelatyny (20 g). Ja żelatynę mam w torebkach 10 g. w każdej torbie.

Wlać 200 ml żelatyny. woda. Mieszaj, pozostawiając żelatynę do spęcznienia. Najpierw przeczytaj na opakowaniu, jak długo żelatyna pęcznieje. Oczywiste jest, że do robienia pianek lepiej kupić żelatynę, która nie wymaga dużo czasu na pęcznienie. Zwykle wystarczy 10-15 minut.

Wlać 200 ml do rondla. czystej wody, dodaj do wody 1,5 szklanki cukru. Mieszając, zagotuj mieszaninę, gotuj syrop przez 10 minut, wyłącz ogień.

Do gorącego syropu wlać masę żelatynową. Mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Jeśli żelatyna nie rozpuszcza się dobrze, mieszaninę można podgrzać, ale zwykle nie jest to konieczne.

Mieszankę wlać do dużego dzbanka lub dużego rondla, w którym wygodnie będzie nam ubić masę żelatynową (szklanka blendera jest na to za mała).
Pozwól mieszaninie ostygnąć do temperatury pokojowej. W tym miejscu ważne jest, aby nie przegapić żadnego uderzenia. Mieszanka powinna ostygnąć, ale nie całkowicie zamarznąć.
Gdy mieszanina ostygnie, przygotuj formę. Najlepiej sprawdzają się prostokątne kształty lub kształty. Mam małą blachę do pieczenia o wymiarach 35 x 28 cm. i 4 cm wysokości. Ale możesz użyć dowolnego kształtu.
Nasmaruj boki patelni masłem, a na dnie patelni połóż pergamin. Ma to na celu ułatwienie wyjęcia zamrożonej pianki z formy. Nawiasem mówiąc, zaleca się włożenie formy do lodówki, aby ostygła, wtedy masa żelatynowa stwardnieje szybciej.
Ale teraz najciekawsze jest to, że z przezroczystego płynu otrzymamy białą i przewiewną masę. Aby to zrobić, weź całkowicie ostudzoną masę żelatynową i zacznij ubijać mikserem lub blenderem, używając końcówki miotły.

Mieszanka dosłownie natychmiast zaczyna się rozjaśniać i zwiększać objętość. Ale pomimo szybkiego rezultatu, ubijaj masę żelatynową przez co najmniej 10-15 minut. Ubijamy dobrze nie tylko po to, aby wypełniło się pęcherzykami powietrza i stało się przewiewne. Ważne jest, aby żelatyna była równomiernie rozprowadzona w całej objętości mieszanki.
Do mieszanki dodać cukier waniliowy, wycisnąć odrobinę soku z cytryny. Dodaj sok z cytryny według uznania, cytryna usuwa nadmiar słodyczy.

Wyjmij ostudzoną patelnię z lodówki i wlej do niej kremową masę. Formę wstawić na noc do lodówki.

Gdy żelatyna odpowiednio stwardnieje, wyjmij suflet z formy. Aby mieć pewność, że wszystko przebiegnie bez zakłóceń, postępujemy w następujący sposób:
- przeprowadź nóż po obwodzie formy, aby oddzielić zamrożoną piankę marshmallow od boków formy;
- posypać powierzchnię płatkami kokosa lub mieszanką skrobi i cukru pudru (aby pianka nie sklejała się po przewróceniu);
- przykryć formę deską do krojenia, a następnie odwrócić całą konstrukcję tak, aby suflet znalazł się na desce;
- usunąć formularz;
- ostrożnie usuń pergamin.

Za pomocą cienkiego, ostrego noża pokrój piankę marshmallow w kostkę lub według uznania. Aby zapobiec przywieraniu noża, należy go okresowo zwilżać wodą.

Następnie obtocz mini pianki marshmallow w płatkach kokosowych. Można je zwijać pojedynczo, ale znacznie szybciej i łatwiej jest wsypać wióry do dużego worka, włożyć do niego trochę kostek, zamknąć woreczek i potrząsając, jednocześnie obtoczyć w wiórkach wszystkie znajdujące się w nim kawałki. W ten sam sposób zwiń kolejną porcję marmuszek.

Przy okazji, kawałki można obtoczyć w mieszance cukru pudru i skrobi kukurydzianej, zachowując proporcje 1:1. Ale muszę powiedzieć, że pianki w płatkach kokosowych okazują się smaczniejsze i niezwykłe.

Ułóż marmuszki na talerzu i podawaj. To wszystko, jak widać, robienie pianek w domu wcale nie jest trudne. Przechowywać w temperaturze pokojowej, najlepiej w szczelnie zamkniętym pudełku.
Przygotowując pianki, możesz dodać do ubitej mieszanki odrobinę kakao, wtedy otrzymasz bardzo smaczne i niezwykłe cukierki czekoladowe.

Pianki Marshmallow to przysmak znany nam z amerykańskich filmów. Dodaje się go do kakao lub praży na ogniu, aż kawałki uzyskają złocistobrązowy kolor. Z śnieżnobiałej masy wytwarza się również mastyk do ciast i ciastek. Pianki marshmallow mają bardzo podobną strukturę do pianek marshmallow, mają jednak inny przepis i można je przygotować w domu!

Składniki

Przepis na piankę marshmallow

Do rondelka wsyp 300 g cukru i zalej 250 ml zimnej przegotowanej wody. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, powoli mieszając, i dodać kwas cytrynowy. Zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię i gotuj syrop przez kolejne 40 minut. Następnie zdejmij z ognia, ostudź i dodaj sodę rozcieńczoną niewielką ilością wody.

Zagęszczony syrop mieszaj, aż stanie się jednorodny i będzie miał konsystencję płynnego miodu. Żelatynę rozpuścić w 100 ml wody. Następnie do płynu dodaj pozostałą wodę, cukier i sól. Wszystkie składniki wymieszać, doprowadzić do wrzenia i pozostawić na 10 minut na małym ogniu. W międzyczasie podgrzej roztwór żelatyny w kuchence mikrofalowej.

Delikatnie ubić mikserem i dodać do przygotowanego syropu. Ubijaj mieszaninę przez kolejne 15 minut. Masa powinna wyjść puszysta i biała. Jeśli chcesz użyć pianek marshmallow jako kremówki, to jest to ostatni krok w ich przygotowaniu. Cóż, ci, którzy chcą zrobić „pianki”, muszą przygotować formularz.
Mrożone pianki można pokroić zwykłym nożem lub w uformowane foremki. Przykryć folią spożywczą w takiej ilości, aby można było przykryć wierzch pianek. Następnie włóż przygotowaną masę do formy i pozostaw w lodówce na 8-10 godzin. Zamrożone pianki marshmallow pokroić na małe kawałki. Zanurz każdy w mieszaninie skrobi ziemniaczanej i cukru pudru, mieszając 100 g każdego składnika.

Aby nadać piankom wyjątkowy smak i kolor, do słodkiej kompozycji dodaj likier, aromatyczną esencję i barwnik spożywczy. Dodaj je do płynnej mieszanki, postępując zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wytnij produkt za pomocą metalowych nożyc. Wtedy pianki będą wyglądać jeszcze bardziej apetycznie.

Przepis

Na początek przygotuj syrop inwertowany. Aby to zrobić, w rondlu o grubym dnie połącz cukier i gorącą wodę. Postaw rondelek na ogniu i delikatnie mieszając, doprowadź mieszaninę do wrzenia. Jeżeli podczas mieszania na ścianki patelni dostaną się kryształki cukru, należy je zmyć lekko zwilżoną szczoteczką.

Gdy tylko syrop się zagotuje, dodaj kwas cytrynowy. Przykryj rondelek szczelnie przylegającą pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut. Podczas gotowania syrop powinien stać się tylko lekko złocisty.

Wyłącz ogień i pozostaw syrop do lekkiego przestygnięcia na 5-10 minut. Sodę rozpuścić w niewielkiej ilości przegotowanej wody (ok. 1-2 łyżeczki) i dodać do syropu.

Na powierzchni tworzy się bujna piana. Pozostaw syrop na kolejne 5-10 minut, aby piana opadła.

Syrop inwertowany jest gotowy. Przelać do czystego i suchego pojemnika i przechowywać w lodówce do momentu użycia (syrop można przechowywać w lodówce 3-4 miesiące). Taka ilość syropu wystarczy na przygotowanie dwóch porcji domowych pianek.

Gdy syrop inwertowany będzie już gotowy, można przygotować pianki. Aby to zrobić, wlej żelatynę do 100 g zimnej (przegotowanej) wody.

Pozostawić żelatynę na 5-10 minut do spęcznienia.

W międzyczasie przygotuj syrop. Do rondelka wsypać cukier granulowany, dodać syrop inwertowany, wodę i szczyptę soli.

Postaw rondelek na ogniu i delikatnie mieszając doprowadzaj mieszaninę, aż cukier całkowicie się rozpuści i zagotuje. Syrop gotuj na średnim ogniu przez 5 minut (nie mieszaj syropu).

Podczas gotowania syropu podgrzej żelatynę na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, aż do całkowitego rozpuszczenia. Nie doprowadzaj roztworu żelatyny do wrzenia!

Roztwór żelatyny wlać do dużego pojemnika i ubijać mikserem przez 2-3 minuty. Masa rozjaśni się i stanie się puszysta.

Nie przerywając ubijania, ostrożnie wlewaj gorący syrop małymi porcjami wzdłuż boków miski. Zwiększ prędkość miksera na maksimum i ubijaj miksturę przez 5-10 minut. Dodaj do niego cukier waniliowy.

I ubijaj przez kolejne 5 minut. Masa powinna stać się bardzo gęsta i lepka. W razie potrzeby, gdy masa będzie już gotowa, można ją podzielić na części, dodać różne barwniki i mieszać mikserem do uzyskania jednolitego koloru. W ten sposób otrzymasz wielokolorowe pianki.

Powstałą masę wlać do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i wycisnąć ją w formie pasków na arkusze pergaminu (aby pianki łatwiej oddzielały się od papieru, należy je posmarować cienką warstwą oleju roślinnego). Można też masę wyłożyć do formy wyłożonej papierem i pozostawić do stwardnienia w postaci dużej warstwy. Pozostaw pianki marshmallow na 4-5 godzin lub na noc, aż stwardnieją.

Posyp zamrożone pianki mieszanką cukru pudru i skrobi.

Ostrożnie oddziel paski od papieru i pokrój je nożem lub nożyczkami na kawałki o pożądanej wielkości. Aby pianki marshmallow nie przyklejały się zbytnio do noża podczas krojenia, należy lekko nasmarować ostrze olejem.

Powstałe kawałki zwiń ze wszystkich stron w proszek i skrobię.