Kaip virti mėsos pyragą. Mėsos įdaras pyragui. Receptai pyragams orkaitėje su mėsos įdaru

„Nėra nieko skanesnio už mėsos pyragą“, - pasakys bet kuris vyras, jūs galite jį suprasti. Ką tokiu atveju turėtų daryti žmona? Greitai išsirinkite tinkamą receptą, atsižvelgdami į turimus produktus ir gaminimo įgūdžius, ir pradėkite kepti.

Skanus mėsos pyragas orkaitėje

Mėsos pyragą paruošti daug lengviau nei tuos pačius pyragus, tam reikia tam tikrų įgūdžių. Bet pyragui tereikia išminkyti tešlą arba imti jau paruoštą tešlą, paruošti mėsą, sujungti ir... pašauti į orkaitę.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

Tešla:

• Miltai (kvietiniai) - 2,5 a.š.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas. (arba šiek tiek mažiau).
• Vištienos kiaušiniai – 1 vnt.
• Margarinas - 1 pakuotė.
• Druska.

Užpildymas:

• Kiaulienos faršas - 500 gr.
• Svogūnai – 2 vnt. (mažas) arba 1 vnt. (didelis).
• Sviestas - 100 gr.

Virimo algoritmas:

1. Paruoškite trapios tešlos tešlą. Norėdami tai padaryti, sutrinkite kiaušinį su druska ir įpilkite vandens. Atskirai sumalkite miltus ir margariną.
2. Dabar sumaišykite ingredientus kartu. Jei tešla šiek tiek skystoka, po truputį berkite miltus, kol nustos lipti prie rankų. Tada įdėkite į šaldytuvą (30-60 minučių).
3. Per tą laiką paruoškite įdarą: sumalkite mėsą (arba imkite gatavą mėsą), pagardinkite druska ir prieskoniais.
4. Svogūną nulupkite, supjaustykite mėgstamu būdu, pavyzdžiui, pusžiedžiais, sutarkuokite su druska.
5. Pats laikas „surinkti“ pyragą. Padalinkite tešlą, nelygias dalis. Didesnįjį iškočiokite į sluoksnį kočėlu ir padėkite ant kepimo skardos.
6. Ant tešlos dėkite faršą ir išlyginkite. Ant jo sudėkite pjaustytus sultingus svogūnus, ant viršaus griežinėliais supjaustykite sviestą.
7. Taip pat iškočiokite antrą gabalėlį ir uždenkite pyragą. Suspauskite kraštus. Dantų krapštuku pyrago viduryje padarykite kelias skylutes, kad garai galėtų išeiti.
8. Įkaitinkite orkaitę ir tik tada dėkite pyragą. Orkaitės temperatūra – 200 °C, laikas – apie 40 min.

Belieka tik sudėti gražuolę į lėkštę ir pakviesti artimuosius degustacijai!

Kaip virti pyragą su mėsa ir bulvėmis - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Daugybė skanių kepinių receptų kartais veda namų šeimininkes į aklavietę. Kai kurie žmonės pradeda bijoti sudėtingų maisto gaminimo žingsnių, kitus glumina produktų sudėtis. Visa tai galima pamiršti kaip blogą sapną. Tai puikus būdas paruošti skanų konditerijos gaminį – mėsos ir bulvių pyragą!

Maisto gaminimo metas: 2 valandos 15 minučių

Kiekis: 6 porcijos

Ingridientai

• Mėsa (kiauliena): 200 g
• Žalieji svogūnai: 50 g
• Bulvės: 100 g
• grietinė: 150 g
• Pienas: 50 g
• Raudonieji pipirai: žiupsnelis
• Druska: pagal skonį
• krapai: kekė
• kiaušiniai: 3 vnt.
• Sviestas: 100 g
• Miltai: 280 g

Maisto gaminimo instrukcijos

Mėsos ir kopūstų pyrago receptas

Mėsos pyragas yra geras dalykas, bet gana brangus. Bet jei įdarą ruošiate iš kopūstų ir mėsos, galite už labai priimtiną kainą pamaitinti didelę šeimą.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

Tešla:

• Kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
• "Provanso" (majonezas) - 1 valgomasis šaukštas.
• Miltai - 8 šaukštai. l.
• Vištienos kiaušiniai - 3 vnt. (1 trynį palikite paviršiui patepti).
• Druska.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l. (kepimo skardos patepimui).

Užpildymas:

• Malta mėsa (jautiena) - 300 gr.
• Kopūsto galva - ½ vnt.
• Žolelės, prieskoniai, druska.
• Alyvuogių aliejus maltai mėsai kepti – ne mažiau 2 v.š. l.

Virimo algoritmas:

1. Pirmas žingsnis – paruošti įdarą. Kopūstą supjaustykite kuo smulkiau. Blanširuokite verdančiame vandenyje lygiai 1 minutę, vandenį nupilkite.
2. Faršą pakepinkite aliejuje, įberkite druskos ir prieskonių. Sumaišykite su kopūstais ir žolelėmis.
3. Paruoškite tešlą – pirmiausia sumaišykite kiaušinius, druską, sodą, kefyrą ir majonezą. Tada į masę suberkite miltus ir plakite mikseriu.
4. Formą ištepkite aliejumi ir supilkite į ją dalį tešlos (apie pusę). Tada atsargiai išdėliokite įdarą, ant viršaus supilkite likusią tešlą ir šaukštu išlyginkite.
5. Kepimui paruoštą pyragą dėkite į orkaitę.Kepimo laikas: pusvalandis;persmeikite mediniu pagaliuku, kad patikrintumėte.
6. Penkias minutes, kol jis bus paruoštas, aptepkite pyragą plaktu tryniu; galite įpilti porą šaukštų vandens.

Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti ir perkelkite į lėkštę; su šia tešla jis pasirodo labai švelnus ir purus!

Osetijos mėsos pyrago receptas

Kiekviena tauta turi savo mėsos pyragų receptus, kai kuriuos iš jų siūlo Osetijos moterys.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

Tešla:

• Premium miltai – 400 gr.
• Kefyras (arba airanas) - 1 valgomasis šaukštas.
• sausos mielės - 2 šaukšteliai.
• Soda - ant peilio galo.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
• Stambiai sumalta druska.
• Sviestas (lydytas sviestas) paruoštiems pyragams aptepti.

Užpildymas:

• malta jautiena - 400 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Kalendra - 5-7 šakelės.
• Česnakai - 3-4 skiltelės.
• Aštrus pipiras.

Virimo algoritmas:

1. Pirmiausia reikia minkyti tešlą. Į kefyrą įpilkite sodos, palaukite, kol užges.
2. Miltus sumaišykite su mielėmis ir druska, supilkite kefyrą ir augalinį aliejų ir išmaišykite. Palikite pusvalandžiui, uždenkite, kad pakiltų.
3. Paruoškite įdarą: į faršą įberkite druskos, pipirų, kalendros, česnako, svogūno. Masė turi būti gana aštri.
4. Padalinkite tešlą į penkias dalis. Kiekvieną iškočiokite į apvalų sluoksnį. Į centrą dedame įdarą, stipriai sujungiame kraštus, apverčiame, iškočiojame, kad susidarytų apvalus paplotėlis su malta mėsa viduje. Centre padarykite pradūrimą, kad garai galėtų išeiti.
5. Standartinėje orkaitėje kepimo laikas yra 35-40 minučių.

Sudėkite Adyghe pyragus vieną ant vieno į krūvą, kiekvieną aptepkite lydytu sviestu!

Totorių pyragas su mėsa

Balesh – taip vadinamas mėsos pyragas, kurį nuo neatmenamų laikų ruošia įgudusios totorių šeimininkės. Be to, kad jis yra labai skanus, jis taip pat atrodo nuostabiai. Šiuo atveju naudojami paprasti gaminiai, o technologija paprasta.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

Tešla:

• Kvietiniai miltai - šiek tiek mažiau nei 1 kg.
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• riebi grietinė - 200-250 gr.
• Druska - žiupsnelis.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Pienas - 100 ml.
• majonezas - 1-2 šaukštai. l.

Užpildymas:

• Bulvės – 13-15 vnt. (Vidutinis dydis).
• Svogūnai – 2-3 vnt.
• Mėsa - 1 kg.
• Sviestas - 50 gr.
• Mėsos arba daržovių sultinys, kraštutiniais atvejais, verdantis vanduo - 100 ml.

Virimo algoritmas:

1. Pradėkite ruošti pyragą su įdaru. Žalią mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis, įberkite žolelių, druskos ir mėgstamų prieskonių.
2. Svogūną supjaustykite plonais žiedais ir supjaustykite į 4 dalis. Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais (storis - 2-3 mm). Sumaišykite ingredientus.
3. Tešlai sumaišykite skystus produktus (majonezą, pieną, grietinę, augalinį aliejų), tada įberkite druskos, cukraus, išmuškite kiaušinius ir išmaišykite.
4. Dabar eilė miltams – po truputį dėkite ir gerai išmaišykite. Tešla gaunasi minkšta, bet nelipni prie rankų.
5. Padalinkite jį į dvi dalis – vieną dvigubai didesnę už kitą. Didesnį gabalėlį iškočiokite taip, kad liktų plonas sluoksnis. Tai reikia daryti atsargiai, tešla neturi plyšti, kitaip sultinys ištekės ir skonis nebus toks pat.
6. Kepimo formą ištepkite sviestu ir padėkite tešlos sluoksnį. Dabar atėjo eilė įdarui - išdėliokite jį į kauburėlį. Pakelkite tešlos kraštus ir gražiais klostėmis dėkite ant įdaro.
7. Paimkite mažesnę tešlos dalį, atskirkite nedidelį gabalėlį "dangčiui". Iškočiokite, uždenkite pyragą, suspauskite.
8. Viršuje padarykite nedidelę duobutę ir atsargiai perpilkite sultinį (vandenį). Susukite į rutulį ir uždarykite skylę.
9. Dėkite ryšulį į orkaitę, įkaitintą iki 220°C. Po apačia padėkite indą su vandeniu, kad pyragas nesudegtų.
10. Rulonui apskrudus reikia uždengti folija. Bendras kepimo laikas yra apie 2 valandas.
11. Pyrago pasirengimą lemia bulvės. Belieka įpilti sviesto, supjaustyto gabalėliais, kad tilptų į skylutę.

Dabar palaukite, kol jis ištirps. Totorių pyragas yra paruoštas, galite pakviesti svečių ir pradėti atostogas.

Sluoksniuotos tešlos mėsos pyragas

Mėsos pyrago pranašumas yra tas, kad jis suteikia galimybę eksperimentuoti su tešla. Pavyzdžiui, šiame recepte naudojama sluoksniuota tešla. Be to, galite pasiimti gatavą produktą ir patys paruošti mėsos įdarą.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• Maltos jautienos ir kiaulienos - po 400 g.
• Bet koks augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
• Bulvių košė - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska, Provanso žolelės, aitrioji paprika.
• Vištienos kiaušiniai – 1 vnt.
• Paruošta sluoksniuota tešla – 1 pak.

Virimo algoritmas:

1. Išimkite gatavą tešlą iš šaldiklio ir palikite pakilti. Tuo tarpu paruoškite įdarą.
2. Maltą kiaulieną ir jautieną kartu pakepinkite augaliniame aliejuje, nusausinkite riebalų perteklių.
3. Atskirai apkepkite svogūną nedidelėje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Pirmiausia smulkiai supjaustykite.
4. Bulves išvirkite ir sutrinkite į tyrę.
5. Sumaišykite su malta mėsa ir svogūnais. Pasūdykite, įberkite prieskonių, pipirų.
6. Į atšaldytą įdarą galite įdėti vištienos kiaušinį.
7. Tiesą sakant, tolesnis paruošimas atliekamas pagal tradicinį metodą. Paprastai pakuotėje yra 2 tešlos lakštai. Pirmiausia iškočiokite ir į skardą įdėkite 1 lakštą taip, kad jo kraštai kabėtų per šonus.
8. Į vidų sudėkite bulvių ir mėsos įdarą ir išlyginkite.
9. Padėkite antrą iškočiotą lakštą, užspauskite kraštelį, galite jį garbanoti.
10. Norėdami gauti aukso rudos spalvos viršų, įmuškite kiaušinį ir aptepkite tešlą.
11. Kepimo laikas 30-35 min., orkaitės temperatūra apie 190-200 °C.

Pyragas pasirodo labai gražus, su švelnia trapia tešla ir aromatingu įdaru.

Mielinio pyrago su mėsa receptas

Kai kurios šeimininkės mielinės tešlos visai nebijo, o atvirkščiai – mano, kad ji geriausia ruošiant pagrindinius patiekalus ir desertus. Pradedantieji taip pat gali išbandyti šį eksperimentą.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

Tešla:

• Mielės (šviežios) - 2 šaukštai. l.
• Vištienos kiaušiniai – 1 vnt.
• Šiltas pienas - 1 valgomasis šaukštas.
• Cukrus - 100 gr.
• Bet koks nerafinuotas augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Miltai - 2-2,5 šaukštai.
• Sviestas (sviestas, lydytas).

Užpildymas:

• virta jautiena - 500 gr.
• Augalinis aliejus ir sviestas - 4 šaukštai. l.
• Druska ir prieskoniai.

Virimo algoritmas:

1. Mieles sutrinkite su iki 40 °C pašildytu pienu. Kiaušinius pasūdyti, suberti cukrų, išplakti. Įpilkite augalinio aliejaus ir sviesto (išlydyto), vėl plakite iki vientisos masės.
2. Dabar sumaišykite su mielėmis. Miltus persijokite per sietelį, po šaukštą dėkite į skystą pagrindą, minkykite tol, kol masė atsitrauks nuo rankų.
3. Palikite pakilti, uždengę rankšluosčiu arba maistine plėvele. Minkyti 2 kartus.
4. Kol tešla kyla, paruoškite pyrago įdarą. Virtą jautieną sumalkite mėsmale.
5. Svogūną sutarkuokite ir pakepinkite iki auksinės spalvos. Įdėkite į jautieną, tada įpilkite sviesto, druskos ir pipirų.
6. Tešlą padalinkite į didesnes ir mažesnes dalis. Pirmiausia iškočiokite į didelį sluoksnį ir įdėkite į formą. Paskirstykite įdarą. Antrasis – iškočioti, uždengti pyragą, sugnybti.
7. Sumalkite trynį ir teptuku tepkite gaminio viršų. Kepimo laikas – 60 minučių 180 °C temperatūroje.

Kaip virti mėsos pyragą su kefyru

Nors mažai kas išdrįsta ruošti mielinį pyragą, kefyro tešla paruošiama labai lengvai ir greitai. Šiam receptui reikia bet kokio fermentuoto pieno gėrimo, pavyzdžiui, kefyro. Tešla bus skysta, todėl jos iškočioti nereikės.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

Tešla:

• Miltai – 1 a.š.
• Rauginto pieno gėrimas (bet koks) – 1 valg.
• Švieži vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• Druska.
• soda - 0,5 šaukštelio.

Užpildymas:

• Malta mėsa (bet kokia) - 300 gr.
• Svogūnai – 2-3 vnt. (priklauso nuo dydžio).
• Pipirai ir druska.

Virimo algoritmas:

1. Į kefyrą supilkite sodą ir palikite atvėsti. Įmaišykite kiaušinius, druską. Įpilkite miltų, kad gautumėte vidutinio tirštumo tešlą.
2. Įdaras: į faršą suberkite tarkuotą svogūną, įberkite druskos ir prieskonių.
3. Paruoštą silikoninę (ar kitą) formą ištepkite aliejumi ir dugną paskleiskite puse tešlos. Išdėliokite faršą. Supilkite likusią tešlą, kol malta mėsa visiškai pasidengs.
4. Greitą pyragą kepkite 40 minučių 170 °C temperatūroje.

Paprastas želė mėsos pyragas

Želė pyragas yra populiariausias tarp pradedančiųjų namų šeimininkių, ši tešla nereikalauja daug virėjo pastangų ir laiko, o rezultatas yra puikus.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

Tešla:

• majonezas - 250 gr.
• Kefyras (arba nesaldintas jogurtas) – 500 gr.
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• Druska yra ant peilio galo.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Soda - ¼ šaukštelio.
• Miltai - 500 gr.

Užpildymas:

• Malta mėsa - 300 gr.
• Bulvės – 3-4 vnt.
• Svogūnai – 1-2 vnt.
• Nerafinuotas augalinis aliejus.

Virimo algoritmas:

1. Tešlą paruošti nesunku, tereikia sumaišyti visus ingredientus. Galiausiai po truputį suberkite miltus. Tešla tiršta kaip grietinė.
2. Laikas ruošti įdarą – į faršą įberkite druskos ir pipirų. Pakepinkite svogūną ir sumaišykite su malta mėsa. Bulves supjaustykite griežinėliais ir išvirkite.
3. Kepimui naudokite keptuvę storomis sienelėmis. Patepkite aliejumi. Pilame tik dalį tešlos, išdėliojame bulves, vėl pilame po truputį tešlos. Dabar - malta mėsa, ją uždenkite likusia tešla.
4. Pirmiausia kepkite 200 °C temperatūroje 15 minučių, tada sumažinkite iki 170 °C, kepkite ketvirtį valandos.

Labai gražu ir skanu!

Kaip virti mėsos pyragą lėtoje viryklėje

Šiuolaikiniai buitiniai prietaisai tapo gera pagalba, šiandien mėsos pyragą galima virti lėtoje viryklėje.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

Tešla:

• Sausos mielės - 1 šaukštelis.
• Pienas – 1 valgomasis šaukštas.
• Miltai - 300 gr.
• Druska.
• Lydytas sviestas - tepimui.

Užpildymas:

• Malta mėsa (kiauliena) – 300 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Daržovių aliejus.
• Prieskoniai ir druska.

Virimo algoritmas:

1. Pirmas žingsnis – ištirpinti sviestą ir sumaišyti su pienu. Antrasis – sumaišyti sausus ingredientus (miltus, druską, mieles). Sujunkite viską kartu. Gerai minkykite, kol tešla taps elastinga. Palikite 30 minučių.
2. Svogūną pakepinkite, sumaišykite su susukta mėsa, pagardinkite druska, žolelėmis ir prieskoniais.
3. Svarbiausia: ištepkite multivaryklę aliejumi. Tada uždėkite 2/3 tešlos apskritimą, pakeldami „šonus“. Visą maltą mėsą ant viršaus uždenkite antruoju apskritimu, iškočiotu iš likusios dalies. Smeigti šakute. Palikite pusvalandžiui sustingti.
4. „Kepimo“ režimu kepkite pusvalandį, labai atsargiai apverskite, kepkite dar 20 minučių.
5. Pasirengimui patikrinti naudokite sausą degtuką. Šiek tiek atvėsinkite, dabar laikas ragauti.

Mėsos pyragas gaminamas iš skirtingų tešlų. Pradedančios namų šeimininkės gali naudoti paruoštas mieles ar sluoksniuotą tešlą, tada tešlą galite pasigaminti su kefyru ar majonezu. Palaipsniui pereikite prie trapios tešlos ruošimo ir tik įgiję patirties bandykite gaminti mielinę tešlą.

Mėsos pyragaičiai- labai populiarus patiekalas. Vienaip ar kitaip jie randami beveik visose pasaulio virtuvėse. Dėl įvairių formų ir ingredientų, naudojamų patiekale, yra keletas panašių taisyklių.

Dauguma mėsos pyragų yra uždaryti. Tokiu atveju mėsa ilgiau išsaugo sultingumą.

Galutinę formą pyragas įgauna ant kepimo skardos arba keptuvėje.

Jei tešloje yra mielių, pyragas yra visiškai paruoštas kepti orkaitėje, reikia šiek tiek "atsitraukti" šiltoje vietoje.

Jau ištrauktą iš orkaitės pyragą uždengiame rankšluosčiu ir paliekame pailsėti.

Mėsos pyragai – maisto ruošimas

Renkantis faršą ar mėsą pyragui, rinkitės veršieną arba liesą jautieną. Pieną, jei jo yra recepte, geriau vartoti neriebų pieną. Pirmenybė turėtų būti teikiama gaminiams, pagamintiems iš viso produkto.

Miltus reikėtų rinktis stambiai sumaltus iš kietųjų kviečių.

Keptuvėms ir keptuvėms sutepti visada naudokite rafinuotą alyvuogių aliejų. Mitybos požiūriu šis aliejus laikomas naudingiausiu. Jame yra daug organizmui svarbių riebalų rūgščių ir vitamino E. Daugelis kitų riebalų, skaidydami 180°C temperatūroje, sudaro kancerogenus.

Mėsos pyragai – patiekalų ruošimas

Visuose šiame straipsnyje aptartuose receptuose naudojama orkaitė. Pyragas gali būti kepamas tiesiai ant kepimo popieriumi padengtos skardos arba specialiose formose.

Formas galima patepti riebalais arba taip pat iškloti kepimo popieriumi. Pirmajam receptui geriau naudoti spyruoklinę keptuvę.

Mėsos pyragai – geriausi receptai

1 receptas: mėsos ir bulvių pyragas

Tai labai sotaus ir skanaus pyrago receptas. Lengva pagaminti, baigus atrodo labai apetitiškai. Šiam pyragui tinka bet kokia liesa mėsa, kurią turite po ranka: kiauliena, jautiena, veršiena, vištiena ir kalakutiena.

Ingridientai

Tešlai: 250 gramų majonezo ir grietinės, 300-350 gramų kvietinių miltų, 3 kiaušiniai, 1 arbatinis šaukštelis sodos, druskos.

Įdaras: 300 gramų mėsos, 400 gramų bulvių, 1 svogūno galvutė (galite naudoti porą), druskos ir pipirų.

Formos sutepimui naudokite augalinį aliejų.

Virimo būdas

Sumaišykite majonezą ir grietinę. Į mišinį įpilkite sodos ir, palaipsniui pildami miltus, pakeiskite ploną tešlą.
Įdarui svogūną supjaustykite smulkiais trupiniais. Žalią mėsą ir žalias bulves supjaustykite mažais kubeliais. Viename inde sumaišykite svogūnus, bulves ir mėsą, įberkite druskos ir pipirų. Formą patepkite aliejumi. Sudrėkinkite rankas vandeniu ir įdėkite pusę tešlos į keptuvę. Ant viršaus dėkite įdarą (šiek tiek atsitraukdami nuo kraštų). Dėti likusią tešlą, tolygiai uždengti įdarą. Išlyginkite tešlą. Įdėkite pyragą į orkaitę. Kepkite valandą 180°C temperatūroje.

2 receptas: pyragas su virta mėsa

Pyragas ruošiamas be mielių. Jame yra daug mėsos. Jis skanus, didelis ir sukurtas smagiam valgiui. Naudodami jį kukliam arbatos vakarėliui namuose, stenkitės nepersivalgyti.

Ingridientai

Tešlai: 200 gramų sviesto, 1 kiaušinio, 200 gramų grietinės, ½ arbatinio šaukštelio sodos, 3 valg. l. cukraus, apie 3 stiklines kvietinių miltų.

Įdaras: 1 kg kiaulienos arba jautienos, 1 didelis svogūnas, druska ir pipirai.
Pyragui patepti: 1 a.š. grietinės ir trynio.

Virimo būdas

Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais ir išvirkite. Smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Šiltą mėsą ir pakepintus svogūnus sumalkite per mėsmale. Gautą faršą pagardinkite druska ir pipirais. Kad faršas būtų minkštas ir sultingas, reikia įpilti kelis šaukštus sultinio, kuriame buvo virta mėsa.

Paruoškite tešlą. Ištirpinkite sviestą ir palikite atvėsti. Į grietinę įdėkite sodos. Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių. Pirmiausia išplakite baltymus su cukrumi, tada, toliau plakdami, palaipsniui supilkite trynius. Į kiaušinių-cukraus mišinį švelniai įmaišykite grietinę, sodą ir atvėsintą lydytą sviestą. Viską išmaišyti iki purumo. Miltų pamažu berkite tiek, kad tešla neliptų prie rankų. 3 puodelių norma yra apytikslė, todėl miltus reikia dėti dalimis. Tešla turi likti minkšta. Padalinkite jį į 2 lygias dalis. Vieną dalį kočėlu iškočiokite ant specialaus kepimo popieriaus. Tešlą kartu su popieriumi perkelkite į kepimo skardą. Ant tešlos dėkite faršą, judėdami 1,5-2 cm nuo kraštų.Antrą tešlos sluoksnį iškočiokite ir dėkite ant įdaro. Uždenkite pyrago kraštus. Puodelyje sumaišykite kiaušinio trynį ir šaukštą grietinės. Gautą mišinį paskleiskite ant pyrago paviršiaus. Pyragą pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 40 minučių 180°C temperatūroje. Paruoštą pyragą valgykite atvėsusį.

3 receptas: mielinis kiaulienos pyragas

Pyragas iš serijos „pirštų laižymas“! Žinoma, teks padirbėti. Tačiau taip visada nutinka su mieline tešla. Yra alternatyvus variantas: nusipirkite paruoštą tešlą prekybos centre. Bet vis tiek geriau pasigaminti patiems, kad vėliau būtų su kuo palyginti.

Ingridientai

Tešlai: ½ litro pieno, 2 valg. cukraus, 12 gr. sausos mielės, 1 kiaušinis, 100 gramų sviesto, druska. Jums reikia paimti apie 6 puodelius miltų. Miltų kiekis yra apytikslis. Tešla turi būti minkšta ir atsitraukti nuo delnų.

Įdaras: 800 gramų kiaulienos, 1 didelis svogūnas, augalinis aliejus, 200 ml. mėsos sultinio.

Pyragui sutepti - 2 tryniai.

Virimo būdas

Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais ir kepkite, kol visiškai iškeps. Šis procesas užtruks apie pusvalandį nuo užvirimo momento. Šiuo metu pieną galite pašildyti, kad jis būtų šiltas, bet ne karštas. Supilkite pusę stiklinės pieno, suberkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir visas mieles. Išmaišykite mišinį. Po 10 minučių stiklinėje su mišiniu turi susidaryti bent 2-3 cm aukščio putos, per tą laiką reikia ištirpinti ir atvėsinti sviestą. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinį ir žiupsnelį druskos. Supilkite visą likusį šiltą pieną, ištirpintą sviestą, visą cukrų ir „tinkamą“ mielių mišinį. Švelniai išmaišykite ir suberkite miltus, kad minkytumėte tešlą. Tame pačiame dubenyje uždenkite tešlą rankšluosčiu ir leiskite pakilti apie pusvalandį.

Išvirusią mėsą išimkite iš sultinio ir sumalkite per mėsmalę. Galite naudoti maišytuvą. Susmulkintą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje. Į keptuvę sudėkite mėsą, dar 3 valg. augalinis aliejus ir sultinys. Viską išmaišykite ir troškinkite uždengę 7 minutes.

Papuošimui nuimkite nedidelį tešlos gabalėlį. Likusią tešlą padalinkite į dvi nelygias dalis. Kiek didesnį iškočiokite ant kepimo popieriaus, pabarsčius miltais. Gautą tešlos sluoksnį kartu su popieriumi perkelkite į kepimo skardą. Dėkite įdarą, atsitraukdami nuo krašto 2 cm. Iškočiokite mažesnį sluoksnį ir uždenkite juo įdaro viršų. Suspauskite pyrago kraštus. Ant pyrago dėkite tešlos papuošimus (rožes ir šakeles). Du kiaušinių trynius sumaišykite su pora šaukštelių vandens ir aptepkite tešlą. Kepkite pyragą 40-45 minutes 180 ° C temperatūroje.

4 receptas: graikiškas maltos mėsos pyragas

Šis pyragas skirtas tiems, kurie tiesiog neturi laisvo laiko. Nubėgome į prekybos centrą, greitai susipirkome visus ingredientus, pagal receptą viską paruošėme namuose. Nuo kepimo pradžios iki gatavo pyrago praeis tik valanda.

Ingridientai

Tešla: Šaldyta sluoksniuota tešla.

Įdaras: Pusė kilogramo maltos mėsos, 300 gramų sūrio, 250 gramų fetos sūrio, 2 kiaušiniai, 2 vnt. svogūnai, ryšelis krapų, druskos pagal skonį, žalieji svogūnai ir petražolės, jei norite.

Virimo būdas

Kepkite maltą mėsą, kol visiškai iškeps. Taip pat pakepinkite smulkintus svogūnus ir suberkite į faršą. Ten sudėkite tarkuotą fetos sūrį ir sūrį, susmulkintas žoleles ir žalius kiaušinius. Išbandyk ką turi. Gali būti, kad druskos neprireiks, bet jei jos neužtenka, įberkite druskos pagal skonį. Išvyniokite sluoksniuotą tešlą ir pusę jos išdėliokite ant kepimo skardos. Kitas sluoksnis yra įdaras. Ant įdaro uždėkite viršutinį tešlos sluoksnį ir užspauskite pyrago kraštus. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie trisdešimt minučių.

Kepimo popierius arba kepimo popierius – labai patogus ir šiuolaikiškas sprendimas pelėsiui ar kepimo skardai apsaugoti nuo tešlos ir kepiniams neapdegti.

Renkantis tokį popierių, atkreipkite dėmesį į tai, ar ant jo yra silikoninė danga. Geriau, jei jis yra dvipusis. Popieriaus spalva turi būti rusva. Jei paimsite du gero kepimo popieriaus lakštus, jie slys dėl abipusės trinties.

Jei įdaras išskiria daug drėgmės, kepimo popieriaus geriau nenaudoti, nes nuo karšto skysčio jis įmirks. Tokiais atvejais naudojama folija.

Folija apsaugos pyragą, jei jis pradės degti viršuje. Tiesiog uždenkite jo paviršių folija.
Pyrago pasirengimas nustatomas degtuku ar dantų krapštuku. Ant jo neturėtų likti žalios tešlos pėdsakų, jei ja pradursite pyragą.

Kad pyrago paviršius nesuplyštų, prieš dedant pyragą į orkaitę reikia kelis kartus persmeigti šakute.

Mėsos pyragaičiai gali būti gaminami iš absoliučiai bet kokios tešlos, nesvarbu, ar tai būtų sluoksniuota tešla, mielinė ar trapios tešlos tešla – tai tinka kiekvieno skoniui. Mėsos pyragų veislės neturi ribų, jie gali būti astriniai, atviri arba įprasti uždari, blyniniai, bulviniai be tešlos.

Mėsos pyragai yra labai sotūs, todėl juos galima valgyti kaip savarankišką patiekalą pietums ar vakarienei arba kaip pyragą prie arbatos. Norint gauti skanų pyragą, tešlą reikia iškočioti labai plonai, o įdaras turi būti sultingas.

Pyragų įdarai, be mėsos, gali būti labai įvairūs, nes mėsa derinama su daugeliu produktų: bulvėmis, ryžiais, kopūstais, malta mėsa ir bulvėmis (pavyzdžiui, bulvių pyragas be tešlos su mėsa ar malta mėsa, bulvių pyragas su grybais ir mėsa).

Pasirinkimas yra gausus, todėl net naujokė šeimininkė gali išsirinkti sau ir savo buičiai mėgstamą receptą arba sugalvoti savo.

Paprastas atviras mėsos pyragas, žingsnis po žingsnio receptas

Pyragas labai paprastas, bet neįprastas tuo, kad atviras. Dėl pridėtų pomidorų jis pasirodo minkštas ir sultingas. Ją reikėtų ruošti iš mielinės tešlos, bet jei pageidaujama, ją galima pakeisti sviestine-miline tešla.

Tešlos paruošimo būdas:

1. Pieną pašildykite, suberkite mieles ir cukrų;
2. Į gautą pieno skystį pamažu suberkite 50 g miltų, maišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Gautą mišinį padėkite į šiltą vietą;
3. Suminkštinkite sviestą ir supilkite į mišinį, įmuškite kiaušinį;
4. Palaipsniui suberkite likusius miltus, minkykite tešlą ir padėkite į šiltą vietą.

Tešla turi kilti ir būti minkšta, bet nelipti prie rankų.

Pyrago paruošimo būdas:

1. Kepimo skardą su aukšta siena išklokite folija;
2. Tešlą šiek tiek iškočiokite, tada dėkite ant kepimo skardos, pirštais paskleiskite, padarydami nedidelius kraštelius;
3. Svieste pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, tada suberkite maltą mėsą su prieskoniais;
4. Bulves nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais, įberkite druskos ir pipirų;
5. Pirmiausia ant tešlos dėkite bulves, tada sluoksnį faršo;
6. Smulkiai supjaustykite pomidorus ir dėkite ant faršo;
7. Sūrį sutarkuokite ir pabarstykite ant pomidorų;
8. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių ir palikite pyragą 40 minučių. Pyrago įdaras yra sultingas, o plutelė traški.

Osetijos mėsos pyragas

Šis nacionalinis pyragas turi savo pavadinimą - „Fydchin“. Šis pyragas patiks vyriškajai pusei, nes jis sotus ir labai skanus. Osetijos pyrago gaminimo receptas kiekvienoje šeimoje yra skirtingas, jis gali būti paprastas arba daugiasluoksnis.

Ingridientai:

• Miltai - 400 gr;
• 1 vištienos kiaušinis;
• Pienas - 1,5 stiklinės;
• 250 ml vandens;
• Jautienos mėsa - 500 g;
• 1 svogūnas;
• Česnakai;
• 0,1 l sultinio;
• 25 g sviesto;
• 7 g sodos;
• 7 g druskos;
• Prieskoniai.

Tešlos paruošimo būdas:

1. Į dubenį supilkite išsijotus miltus. Viduryje padarykite įdubą, įpilkite vandens, pieno, įmuškite kiaušinį, pipirus ir druską. Minkykite tešlą;
2. Jautienos faršą pasigaminkite sumaldami mėsmale arba smulkiai supjaustydami peiliu;
3. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, česnaką išspauskite per spaudą;
4. Mėsą sumaišykite su svogūnu, česnaku ir prieskoniais;
5. Į faršą supilkite šiek tiek sultinio, jei norite, galite jį pakeisti vandeniu;
6. Padalinkite tešlą į porą dalių, viena turi būti 1,5 karto didesnė už kitą;
7. Kiekvieną tešlos gabalėlį dar kartą minkykite ir iškočiokite pyragėlius, apatinė dalis turi būti 5 mm storio, viršutinė 2 kartus plonesnė;
8. Apvalią kepimo formą ištepkite sviestu. Į keptuvę dėkite didesnį paplotį ir tolygiai paskirstykite ant jo mėsos įdarą;
9. Ant viršaus uždėkite mažesnį pyragą, centre padarykite duobutę ir iš jos apskritimu padarykite saulės formos pjūvius (įpjovos neturi siekti skylutės). Sujunkite pyrago kraštus, jei reikia, nuimkite tešlos perteklių;
10. Įkaitinkite orkaitę iki 185 laipsnių. Įdėkite formą ir po 15-20 minučių supilkite likusį sultinį į angas, po vienodo intervalo išjunkite orkaitę. Pyragas paruoštas.

paprastas patiekalas, kurio paruošimui nereikia ilgai stovėti prie viryklės.

Paruoškite keptas česnakines karališkąsias krevetes kaip užkandį ypatingai progai. .

Konservuotų pupelių sriuba – įdomus patiekalas su ispanišku atspalviu, kuris paįvairins jūsų meniu.

Greito želė mėsos pyrago receptas

Neįprastas, bet kartu ir labai paprastas pyragas su mėsa ir grybais. Šis patiekalas laikomas troškinio ir pyrago kryžiumi.

Paruošimui reikės dviejų rūšių tešlos: vienos rūšies bus pyrago pagrindas, antros – įdaro dalis.

Ingridientai:

• Išsijoti miltai - 2,5 stiklinės;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• 0,1 kg margarino kepiniams;
• 30 g kepimo miltelių;
• 80 ml šalto vandens;
• 200 g majonezo;
• Mėsa arba malta mėsa - 500 g;
• 300 gramų šviežių pievagrybių;
• Svogūnai – 0,3 kg;
• Želdynai;
• Prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Tešla Nr.1: kepimo miltelius sumaišykite su 1,5 stiklinės miltų, supilkite tarkuotą margariną ir viską sutrinkite iki trupinių. Į šį mišinį įmuškite 1 kiaušinį, įpilkite vandens, išmaišykite ir suformuokite rutulį. Šioje būsenoje jis turėtų likti šaldytuve;
2. Tešla Nr. 2: dubenyje išplakite majonezą su dviem kiaušiniais ir 15 g kepimo miltelių. Suberkite 200 gramų miltų ir viską gerai išmaišykite. Tešla turi būti tiršta kaip blynai;
3. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite;
4. Grybus nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu, supjaustykite griežinėliais ir apkepkite keptuvėje;
5. Mėsos filė supjaustykite vidutiniais gabalėliais ir apkepkite keptuvėje su prieskoniais;
6. Tešlą Nr.1 ​​dėkite į kepimo indą, šiek tiek iškočioję. Formos kraštai turi būti padengti tešla. Tešlos dugne šakute padarykite pradūrimus, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite į ją formą su tešla;
7. Po 10 minučių nuimkite pyrago plutą ir tolygiai padėkite ant jos: mėsą, grybus, svogūnus;
8. Ant viršaus pilame tešlą Nr.2, įdarą turi visas uždengti, pašauti į orkaitę, temperatūrą sumažinant iki 180 laipsnių.

Po 30 minučių pyragą galima išimti, jį reikia šiek tiek atvėsinti, tada išimti iš formos. Pyragą galima valgyti karštą arba atvėsusį.

Gurmaniškas mėsos pyragas "Chrizantema"

Šis pyragas labai gražus, juo galite papuošti net šventinį stalą, nes jo forma primena chrizantemos žiedą.

Ingridientai:

• Mišrus maltos mėsos – 500 g;
• Augalinis (paprastas) aliejus;
• Svogūnai;
• 30 g cukraus;
• Česnakai;
• 0,1 l vištienos sultinio;
• 150 g bet kokio sūrio;
• Sviestas (riebus) aliejus;
• Prieskoniai;
• Pienas - ½ puodelio;
• Kefyras - ½ puodelio;
• ½ šaukštelio. greitos mielės;
• 1 kiaušinis;
• Miltai – 0,5 kg.

Virimo būdas:

1. Į pieną įpilkite mielių ir cukraus. Palikite fermentuotis 15 minučių;
2. Po kurio laiko į pieną įmušame kiaušinį ir supilame su druska sumaišytą kefyrą. Viską išmaišyti, suberti miltus ir paruošti tešlą. Jį reikia uždengti ir laikyti šiltai;
3. Po valandos tešlą vėl užminkykite ir padalinkite į 2 dalis, vieną vėl dėkite į ugnį, antrą iškočiokite 0,4 cm storio;
4. Paimkite stiklinę ir ja iš tešlos sluoksnio išspauskite apskritimus. Išminkykite atraižas, iškočiokite ir stikline vėl išpjaukite apskritimus;
5. Dabar ant kiekvieno apskritimo reikia dėti po arbatinį šaukštelį maltos mėsos, paskirstyti ir pabarstyti sūriu. Sulenkite per pusę, šiek tiek paspausdami ir dar kartą per pusę, užspauskite kraštą. Jūs gausite savotišką žiedlapį;
6. Ant kepimo skardos padėkite pergamentinį popierių. Padėkite žiedlapius ratu, sandariai paskirstydami juos tarpusavyje. Kai viskas bus išdėliota, tą patį padarykite su kita tešlos dalimi;
7. Vidurį išdėliokite trimis apvaliais gabalėliais, padarykite pumpurą;
8. Uždenkite pyragą plėvele ir palikite šiek tiek pastovėti;
9. Išplakite pieną ir kiaušinį ir aptepkite pyrago paviršių.

Pyragą kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30-40 minučių. Gatavą pyragą patepkite sviestu ir šiek tiek atvėsinkite.

Mėsos pyragas su blynais

Pyrago pagrindą sudaro blynai, tarp kurių yra mėsos sluoksnis.

Blynų ingredientai:

• 0,4 kg miltų;
• 50 gramų cukraus;
• 2 kiaušinių;
• 1000 ml pieno;
• Žiupsnelis druskos;
• 50 ml augalinio (paprasto) aliejaus.

Užpildo ingredientai:

• 0,8 kg mėsos;
• Prieskoniai;
• 3 kiaušinių;
• kietasis sūris - 150 g;
• Svogūnai;
• Grietinėlė - 100 ml;
• Sviestas.

Virimo būdas:

1. Pasigaminkite blynų tešlą: išplakite cukrų ir kiaušinius, tada lėtai suberkite miltus. Į mišinį supilkite pieną ir augalinį aliejų ir gerai išplakite. Išgriebę pusę kaušelio gauto mišinio, atsargiai supilkite į keptuvę. Apkepkite blynus iš abiejų pusių;
2. Mėsą susmulkinkite su svogūnais ir perkelkite per mėsmalę, įberdami prieskonių ir druskos;
3. Gautą faršą apkepkite keptuvėje, įmušdami susmulkintą virtą kiaušinį. Iš maltos mėsos trintuvu pagaminkite pastą;
4. Sūrį sutarkuoti;
5. Paimkite gilią formą ir išdėliokite sluoksniais: blyną, maltą mėsą, blyną, maltą mėsą ir pan., kiekvieną sluoksnį patepkite sviestu;
6. Likusius kiaušinius suplakite su grietinėle trintuvu, įberkite šiek tiek druskos;
7. Gautu mišiniu užpilkite blynų pyragą, ant viršaus pabarstykite sūriu;

Uždenkite pyragą folija ir pašaukite į orkaitę 15 minučių. Kepti 190 laipsnių temperatūroje. Nuimkite foliją ir kepkite dar 10 minučių. Pyragas paruoštas!

Sluoksniuotas pyragas su malta mėsa

Ingridientai:

• 1 pakelis sluoksniuotos tešlos;
• Mišrios maltos mėsos;
• Bulvės – 0,3 kg;
• bulgarų pipirai.

Virimo būdas:

1. 1. Iškočiokite 2 dalis tešlos ir dėkite ant kepimo skardos;

1. 1. Ant pirmojo tešlos lakšto dėkite faršo sluoksnius, susmulkintą svogūną, bulves ir pipirų griežinėlius;

1. Ant viršaus uždėkite kitą tešlos lakštą.

Kepkite 35-45 minutes 200 laipsnių temperatūroje. Pyragas paruoštas!

Maži patarimai

Kad tešla būtų ori, prieš naudojant miltus, ją reikia persijoti per sietelį. Miltai bus praturtinti deguonimi, todėl tešla taps puri.

Norėdami suteikti mėsai pikantiškumo ir ypatingo aromato, vietoj įprastų maltų pipirų galite įdėti grūstos raudonosios paprikos. Ačiū už dėmesį ir skanių pyragėlių!

Vienas iš mūsų mėgstamiausių pyragų. Mama jį meistravo, kai gyvenome Gruzijoje, todėl įtariu, kad receptas glaudžiai susijęs su gruziniškomis tradicijomis. Aš jį gaminu labai dažnai, bet dažniausiai vakarienei, todėl vis dar negaliu gauti pakankamai dienos šviesos, kad galėčiau jį nufotografuoti visu gražumu. Tam tikrame etape supratau, kad kad ir kaip besistengčiau, man nepavyks jums per monitorių perteikti beprotiško aromato, kuris pasklinda po visą virtuvę, kai šis pyragas yra orkaitėje... Supratau - ir atsisakiau: parodau, ką turiu, tikėdamasis, kad tu laikysi mano žodžio.

Pyragas pasirodo pakankamai didelis, kad tilptų ant standartinės kepimo skardos.

Ingridientai:

1 kg miltų;

15 g mielių;

50 g cukraus;

400 ml šilto vandens;

žiupsnelis druskos;

100 g sviesto;

1 kg mėsos (kiauliena, kalakutiena, vištiena, veršiena);

3-4 svogūnai;

1 šaukštelis. utskho-suneli;

1 šaukštelis. maltos kalendros;

1 šaukštelis. Juodasis pipiras;

druskos pagal skonį.

Iš šių ingredientų sumaišykite tešlą. Visus darbus patikiu duonos gamintojui, rezultatu esu visiškai patenkinta.

Mėsą supjaustome nedideliais gabalėliais. Galima, žinoma, tingiai gaminti faršą, bet nerekomenduoju: nebus tas pats. Įdaro sultingumas labai priklauso nuo to, kaip sprendžiate įdaro paruošimo klausimą.

Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su mėsa ir prieskoniais. Įberiame druskos ir paliekame valandai pasimarinuoti.

Ar tešla pakilo? Padaliname į dvi beveik lygias dalis, didesnę iškočiojame į kepimo skardos dydžio sluoksnį ir perkeliame į riebalais išteptą skardą.

Ant viršaus paskirstykite įdarą.

Iškočiokite antrąjį tešlos gabalėlį, uždenkite pyragą, užspauskite kraštus. Viduryje padarome kelis pjūvius – sultys išvirs.

Palikite pyragą 20 minučių, kad išbrinktų, tada pašaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie valandą.

Paruošę paviršių patepkite sviestu.

Valgome atsargiai, stengdamiesi nepraryti liežuvio.

Pyragas yra labai sultingas ir kvapnus. Jei kitą dieną ko nors liks, tai, žinoma, irgi skaniai valgoma (viršutinė nuotrauka daryta kitą naktį), bet vis tiek šį pyragą reikia valgyti iškart, karštą ir karštą.