Marshmallow buatan sendiri Marshmallow. Marshmallow di rumah

resep

Pertama-tama siapkan sirup invert. Untuk melakukan ini, campurkan gula dan air panas ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Letakkan panci di atas api dan, aduk perlahan, didihkan. Jika kristal gula menempel di sisi panci saat diaduk, pastikan untuk mencucinya dengan sikat yang sedikit lembab.

Segera setelah sirup mendidih, tambahkan asam sitrat. Tutup panci dengan penutup yang rapat dan masak dengan api kecil selama sekitar 30 menit. Selama memasak, sirup akan berubah menjadi sedikit keemasan.

Matikan api dan biarkan sirup agak dingin selama 5-10 menit. Encerkan soda dalam sedikit air matang (sekitar 1-2 sdt) dan tambahkan ke dalam sirup.

Busa subur terbentuk di permukaan. Biarkan sirup selama 5-10 menit lagi agar busa mengendap.

Sirup invert sudah siap. Tuang ke dalam wadah bersih dan kering lalu simpan di lemari es hingga siap digunakan (sirup ini bisa disimpan di lemari es selama 3-4 bulan). Sirup sebanyak ini cukup untuk membuat dua porsi marshmallow buatan sendiri.

Setelah sirup invert siap, Anda bisa menyiapkan marshmallow. Untuk melakukan ini, tuangkan gelatin ke dalam 100 g air dingin (rebus).

Biarkan gelatin selama 5-10 menit hingga membengkak.

Sementara itu, siapkan sirupnya. Tuang gula pasir ke dalam panci, tambahkan sirup invert, air dan sedikit garam.

Letakkan panci di atas api dan, aduk perlahan, masak campuran hingga gula benar-benar larut dan mendidih. Masak sirup dengan api sedang selama 5 menit (sirup jangan diaduk).

Saat sirup sedang dimasak, panaskan agar-agar di atas kompor atau microwave hingga larut sepenuhnya. Jangan sampai larutan gelatin sampai mendidih!

Tuang larutan gelatin ke dalam wadah besar dan kocok dengan mixer selama 2-3 menit. Massa akan menjadi lebih ringan dan mengembang.

Tanpa berhenti mengaduk, tuangkan sirup panas dengan hati-hati dalam porsi kecil di sepanjang sisi mangkuk. Putar kecepatan mixer ke maksimum dan kocok adonan selama 5-10 menit. Tambahkan gula vanila ke dalamnya.

Dan kocok lagi selama 5 menit. Massanya harus menjadi sangat padat dan kental. Jika diinginkan, ketika massa sudah siap, Anda dapat membaginya menjadi beberapa bagian, menambahkan pewarna yang berbeda dan mencampurnya dengan mixer hingga diperoleh warna yang seragam. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan marshmallow multi-warna.

Tuang massa yang dihasilkan ke dalam kantong kue dengan nosel bundar dan peras dalam bentuk potongan ke lembaran perkamen (agar marshmallow lebih mudah dipisahkan dari kertas, olesi dengan lapisan tipis minyak sayur). Anda juga bisa memasukkan adonan ke dalam bentuk yang dialasi kertas dan membiarkannya mengeras dalam bentuk lapisan besar. Diamkan marshmallow selama 4-5 jam atau semalaman hingga mengeras.

Taburi marshmallow beku dengan campuran gula halus dan pati.

Pisahkan potongan kertas dengan hati-hati dan potong dengan pisau atau gunting menjadi potongan-potongan sesuai ukuran yang diinginkan. Agar marshmallow tidak terlalu menempel pada pisau saat diiris, olesi sedikit pisau dengan minyak.

Gulung potongan yang dihasilkan di semua sisi dengan bubuk dan pati.

Singkirkan sisa campuran kering.

Marshmallow buatan sendiri sudah siap, simpan dalam wadah dengan penutup yang rapat.

Sajikan suguhan dengan kopi atau coklat.

Seperti yang Anda lihat, membuat marshmallow di rumah sama sekali tidak sulit; sebaliknya, ini mengasyikkan dan menarik!

Marshmallow adalah makanan penutup yang lapang mirip dengan marshmallow atau marshmallow. Biasanya, ukuran kelezatan ini kecil, oleh karena itu disebut juga “mini marshmallow” atau “marmies”. Permen bisa memiliki berbagai corak dan bentuk: bergaris, dua warna, dikepang, dibuat dalam bentuk tong, dll. Banyak orang tertarik dengan pertanyaan apakah marshmallow bisa dibuat di rumah. Resep makanan penutup lucu ini akan disajikan di artikel kami.

Rahasia memasak

Beraneka ragam marshmallow di rak-rak toko cukup luas. Permen paling terkenal dari seri ini adalah Bon-paris. Makanan penutup yang lapang dibuat dari massa khusus. Ini terdiri dari gelatin panas, dikocok menjadi busa yang sangat padat, diencerkan dalam air, dan sirup gula yang terdiri dari fruktosa, sukrosa dan glukosa. Berbagai pewarna dan rasa makanan juga digunakan dalam produksi marshmallow. Mereka memberi permen rasa dan aroma yang berbeda. Sangat mungkin untuk membuat marshmallow sendiri. Resep dengan foto akan membantu ibu rumah tangga pemula memahami semua seluk-beluk menyiapkan makanan penutup ini.

Marshmallow buatan sendiri. Bahan-bahan

Untuk membuat marshmallow, Anda membutuhkan:

bubuk agar-agar - 400 gram;
air matang - 1 gelas;
sirup (invert atau jagung) - 160 gram;
gula - 2 gelas;
pewarna makanan;
garam - seperempat sendok teh;
penyedap makanan;
tepung kentang dan gula halus - masing-masing 1/2 cangkir.

Memasak marshmallow

Resep makanan penutup melibatkan langkah-langkah berikut:

Pertama-tama agar-agar harus dituangkan ke dalam 1/2 gelas air, diaduk rata dan dibiarkan membengkak selama 30-40 menit.
Kemudian campurkan air, gula, sirup dan garam ke dalam panci. Campuran yang dihasilkan harus dibakar sampai mendidih. Setelah itu, Anda perlu menurunkan suhu dan memasak sirup selama sekitar delapan menit.
Sekarang agar-agar yang bengkak perlu dikocok dengan mixer. Ini harus dilakukan dengan kecepatan paling lambat. Sirup harus ditambahkan secara bertahap ke massa gelatin. Setelah setiap porsi segar, kecepatan mixer harus ditingkatkan hingga mencapai maksimum. Pada kecepatan maksimum, massa yang mengembang harus dikocok lagi selama 15 menit. Pada tahap akhir, Anda bisa menambahkan penyedap rasa dan pewarna pada campuran agar-agar sesuai selera. Busa kaku yang dihasilkan sebaiknya dibiarkan hingga benar-benar dingin.
Selanjutnya, Anda perlu melapisi cetakan dengan hati-hati dengan kertas timah agar tidak ada robekan atau lipatan di atasnya. Minyak sayur olahan harus dioleskan di atasnya. Massa yang didinginkan harus ditempatkan dalam cetakan, ditutup dengan selembar kertas lain di atasnya dan dibiarkan mengeras pada suhu kamar selama enam jam.
Setelah itu, dalam mangkuk terpisah Anda perlu mencampur gula bubuk dan pati. Kemudian campuran yang dihasilkan harus diayak melalui saringan. Bubuk seputih salju harus dituangkan ke atas meja.
Sekarang Anda perlu memisahkan massa kental dari kertas timah dengan sangat hati-hati dan meletakkannya di permukaan yang ditaburi bubuk dan pati. Selanjutnya, dengan pisau yang dilumuri minyak sayur, Anda perlu memotong bahan manis menjadi porsi kecil. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, dalam jumlah kecil.
Kemudian setiap potongan makanan penutup harus digulung dengan hati-hati dalam bubuk putih salju dan sisihkan. Hanya setelah ini Anda dapat mulai memotong permen berikutnya.

Anda sekarang tahu cara membuat marshmallow buatan sendiri. Resep makanan penutupnya cukup memakan waktu. Namun hasil yang didapat dan proses pembuatan kelezatannya sendiri akan membawa kebahagiaan yang luar biasa bagi Anda dan rumah tangga.

damar wangi marshmallow. Bahan-bahan

Kue yang dihias dengan fondant menjadi semakin populer akhir-akhir ini. Zat yang padat namun lapang ini memungkinkan Anda menciptakan karya nyata pada produk kembang gula. Diketahui bahwa cara termudah membuat damar wangi di rumah adalah dari marshmallow. Resep dan foto pembuatan kelezatan ini dipublikasikan di artikel ini. Untuk membuat bahan manis, Anda membutuhkan:

permen marshmallow - 90-100 gram;
gula bubuk - 1 gelas;
pati - 1/2 cangkir;
susu atau jus lemon - 1 sendok makan;
mentega - 1 sendok teh.

damar wangi marshmallow. Proses memasak

Pertama, Anda perlu menggabungkan gula bubuk dan pati. Setelah itu, bubuk seputih salju harus diayak melalui saringan halus.
Maka Anda perlu melelehkan marshmallow. Tempatkan permen dalam wadah tahan panas, tambahkan cairan (jus lemon atau susu) dan mentega, lalu masukkan ke dalam penangas air atau microwave.
Setelah itu, massa kental yang dihasilkan harus diaduk rata dan beberapa tetes pewarna makanan harus ditambahkan ke dalamnya.
Sekarang Anda perlu secara bertahap (satu sendok makan) menambahkan pati dan gula halus ke dalam campuran manis. Bahannya harus tercampur rata.
Segera setelah adonan menjadi sulit untuk diaduk, Anda harus meletakkannya di atas papan yang dilapisi bubuk putih salju.
Dengan tangan yang diolesi mentega, Anda harus mulai menguleni damar wangi. Dalam hal ini, pati dan bubuk harus terus ditambahkan ke dalam massa.
Selanjutnya, Anda harus menangkap momen ketika damar wangi menjadi halus dan berhenti menempel di jari Anda. Sekarang Anda tidak boleh menambahkan bedak ke dalamnya, jika tidak damar wangi akan menjadi terlalu padat dan kehilangan elastisitas yang diperlukan.
Bahan jadi harus dikemas dalam cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Setelah itu, Anda bisa mengeluarkan damar wanginya, diamkan sebentar dan mulai membuat berbagai hiasan darinya.

Rahasia menyimpan damar wangi

Damar wangi yang dibungkus film dapat disimpan di lemari es hingga satu setengah bulan. Jika disimpan di freezer, jangka waktunya bisa diperpanjang, menurut berbagai sumber, dari dua menjadi enam bulan. Jika damar wangi dikeluarkan dari lemari es setelah penyimpanan jangka panjang, damar wangi harus dihangatkan pada suhu kamar setidaknya selama satu jam tanpa membuka gulungan film makanan. Jika kantong plastik digunakan untuk mengemas bahan manis, maka Anda harus mengeluarkan semua udara terlebih dahulu dan mengencangkannya pada produk sekencang mungkin. Jika tidak, kerak kering akan terbentuk di permukaan damar wangi.

Beginilah cara marshmallow digunakan dengan cara yang tidak biasa. Resep damar wangi akan memungkinkan para koki untuk membuat tidak hanya makanan penutup yang lezat, tetapi juga sangat indah di dapur mereka sendiri.

Damar wangi marshmallow coklat

Daftar bahan pembuatan coklat damar wangi dari marshmallow adalah sebagai berikut:

coklat hitam - 200 gram;
gula bubuk - 150 gram;
marshmallow - 180 gram;
krim (susu) - 3 sendok makan;
mentega (margarin) - 1 sendok makan;
brendi, minuman keras atau jus jeruk - 1 sendok makan.

Proses pembuatan damar wangi coklat

Langkah pertama adalah melelehkan dark chocolate dalam penangas air.
Kemudian lunakkan marshmallow dalam microwave dan kombinasikan dengan adonan coklat. Di sana Anda juga perlu menambahkan mentega, krim, dan cairan (brendi, jus jeruk, atau minuman keras).
Setelah itu, Anda perlu mengaduk semua bahan sampai diperoleh massa yang homogen. Kemudian tambahkan gula halus ke dalam adonan coklat dan kocok semuanya hingga menjadi bahan padat dan elastis.
Selanjutnya, produk jadi perlu didinginkan sedikit, diletakkan di atas meja yang sudah diolesi minyak, dan digulung seperti adonan biasa.

Jadi damar wangi coklat marshmallow sudah siap. Resep pembuatannya sederhana, ibu rumah tangga mana pun bisa membuat kelezatan ini di rumah tanpa masalah. Fitur penyimpanan damar wangi telah dibahas di atas.

Kakao dengan marshmallow

Resep makanan penutup ini sederhana. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

wafer coklat - 2 buah;
marshmallow - 8 gram;
bubuk kakao - 2 sendok teh;
saus coklat (topping) - 1 sendok teh;
susu - 180 mililiter;
coklat hitam - 5 gram.

Cara membuat kakao dengan marshmallow

Pertama, panaskan susu dalam panci kecil.
Maka Anda perlu melarutkan coklat dan bubuk coklat di dalamnya.
Selanjutnya, letakkan kue coklat atau wafel di bagian bawah mug. Di atasnya Anda perlu menuangkan coklat yang dimasak dengan susu ke atas semuanya. Cairan harus berada pada jarak 1-1,5 sentimeter dari tepi cangkir.
Sekarang Anda bisa meletakkan marshmallow coklat di permukaan. Wadah harus dimasukkan ke dalam oven dengan pemanggang di tingkat atas dan makanan penutup yang lapang harus dipanggang pada suhu 180 derajat selama dua menit.
Setelah marshmallow memperoleh rona emas, keluarkan cangkir coklat dari oven, tuangkan sirup coklat di atasnya dan sajikan.

Sekarang Anda tahu resep marshmallow. Anda bisa dengan mudah menyiapkan kelezatan lezat ini di rumah. Mulailah bisnis dengan percaya diri. Selamat makan!

Marshmallow, atau souffle, begitu kami biasa menyebutnya, datang kepada kami dari jauh, tetapi sudah berakar dengan baik. Meskipun kami belum memperkenalkan kebiasaan orang Amerika yang memasukkan marshmallow kecil ke dalam coklat ke dalam kehidupan sehari-hari, kami tetap menyukainya. Bantal kecil empuk ini, yang jika diremas akan berubah bentuk dan kemudian kembali ke bentuk aslinya, menyenangkan baik anak-anak maupun orang dewasa. Namun siapa sangka: ternyata Anda bisa dengan mudah menyiapkannya di rumah. Sebelumnya, saya sendiri tidak percaya, saya menolak untuk waktu yang lama dan tidak menangani masalah ini - saya takut kegagalan. Namun sia-sia. Sejak percobaan pertama, saya mengharapkan kesuksesan dan sekumpulan marshmallow yang sulit ditemukan, atau harganya sangat tinggi sehingga keinginan untuk membelinya hilang begitu saja. Ngomong-ngomong, saat menyiapkan marshmallow, saya menggunakan sirup invert yang sama, yaitu 1000 dan 1 kegunaan. Dan ini salah satunya. Ayo pergi, ini akan menyenangkan!

Bahan-bahan:

agar-agar instan – 12 gram;
gula pasir – 200 gram;
air – 125ml;
sirup invert – 80 gram ();
gula halus – 30 gram (untuk digulung);
tepung kentang – 30 gram (untuk digulung, dengan cadangan);
pewarna - opsional.

Total waktu: 30 menit + 6 jam.

Cara membuat marshmallow:

1. Dalam panci, campurkan gula pasir, sirup invert, dan air. Campur semuanya dengan seksama di atas kompor dengan suhu sedang. Gula harus larut sepenuhnya, dan lebih baik membantunya mempercepat proses ini. Segera setelah gula benar-benar habis, biarkan sirup tidak terganggu dan biarkan mendidih.

2. Tuang agar-agar dengan sedikit air dan segera setelah mengembang, panaskan dengan api sedang, jangan sampai mendidih.

3. Campuran dengan sirup sudah mendidih - diamkan beberapa menit sambil mengerjakan agar-agar.

4. Kita akan membutuhkan banyak tenaga, jadi bekali diri Anda dengan bahan tambahan untuk krim dan adonan (jika ada). Mereka mampu menahan massa yang paling rumit dan padat sekalipun, dan itulah yang harus mereka lakukan.

Jadi, agar-agar sebaiknya dikocok menggunakan mixer dapur. Saya setuju, aktivitasnya agak aneh, tetapi begitu Anda melihat busa tipis di permukaan gelatin yang meleleh, Anda akan memahami bahwa awal mula marshmallow telah dibuat dan gelembung-gelembung kecil inilah yang kini akan menciptakan keajaiban.

5. Tuang sirup hangat ke dalam gelatin dan lanjutkan mengaduk, terus tingkatkan kecepatan hingga maksimal. Anda akan melihat bahwa massa menjadi putih dan bertambah besar. Apakah mixernya sudah panas? Beri dia istirahat dan terus bekerja. Ini belum semuanya dan kami tidak puas dengan hasil ini.

6. Saya telah mengganti lampirannya karena lampiran asli benar-benar tidak berfungsi lagi. Menjadi sangat sulit untuk memutar massa ini; lampirannya sepertinya tersangkut di souffle masa depan dan mencampur isi hidangan dengan susah payah. Namun kami juga tidak menyerah – kami terus bekerja! Tahukah Anda opsi mana yang cocok untuk kita? Angkat nosel dengan souffle yang akan datang agar massanya tetap berada di atas. Berdiri saja: bentuknya harus tetap baik dan tidak mengalir keluar dari nosel, tidak jatuh atau mengendap. Jika hasil Anda belum begitu memuaskan, teruskan bekerja dengan mixer, istirahatkan dari waktu ke waktu. Untuk saat ini bagi yang sudah memiliki berat badan banyak, mari kita beralih ke bagian yang paling menarik.

7. Jika Anda ingin mewarnai marshmallow buatan Anda, lakukan sekarang juga. Jika Anda ingin membuat souffle multi-warna, bagilah massa dengan jumlah warna dan campur masing-masing dengan pewarna dalam mangkuk terpisah, hindari mencampurkan jenis yang berbeda satu sama lain. Jadi, kami memasukkan massa ke dalam cetakan, dari tas kue, dalam bentuk apa pun. Untuk mempermudah semuanya, di kemudian hari, tutupi cetakan dengan cling film, sebaiknya diminyaki sedikit. Dan di atas, pada cling film, Anda harus menaburkan sedikit gula halus dan tepung kentang, yang belum kita gunakan - marshmallow akan memantul ke permukaan seperti itu.

8. Setelah cetakan marshmallow didiamkan semalaman kurang lebih enam jam di suhu ruang, kita bisa memotongnya dan menggulungnya dengan campuran gula halus dan tepung kentang yang masih tersisa (bahan-bahan tersebut tidak bisa langsung digunakan, jumlahnya ditunjukkan dengan cadangan dan mungkin jumlahnya lebih dari yang dibutuhkan).

9. Ini dia, marshmallow siap pakai yang kecil dan padat. Bentuknya tetap sempurna, Anda bisa meremasnya ribuan kali dan tetap akan kembali ke tampilan aslinya; mereka juga memiliki regangan yang besar, tetapi dengan kekuatan yang besar, tentu saja, mereka akan robek, karena kita tidak menyiapkan permen karet.

Sajikan marshmallow ke meja dan nikmati hasilnya! Selamat makan!!!

Hormat kami, Julia.

Marshmallow yang lembut, lapang, dan lezat dapat disiapkan hanya di rumah, sesuai pilihan kami: resep membuat marshmallow, serta damar wangi untuk kue.

Gula 1,5 sdm
agar-agar 2 sdm. aku
Serpihan kelapa 2 sdm
Vanilin 1 sejumput

Olesi sedikit dan lapisi loyang persegi panjang berukuran 16,5*26 cm dengan kertas roti. Rendam gelatin dalam 2/3 cangkir. air dingin (untuk waktunya, lihat petunjuk pada kemasan). Campur gula dan 2/3 cangkir. air dingin dalam panci.

Panaskan sambil diaduk dengan api kecil hingga gula benar-benar larut dan sirup menjadi bening. Tambahkan gelatin yang bengkak bersama air dan panaskan sambil diaduk hingga gelatin benar-benar larut.

Tuang adonan ke dalam mangkuk mixer dan biarkan dingin hingga suhu kamar.

Kocok adonan yang sudah dingin dengan mixer dengan kecepatan tinggi. Kocok selama 6-10 menit hingga sangat kental. Tambahkan vanila dan kocok selama 1 menit lagi.

Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan permukaannya. Biarkan selama 1-2 jam pada suhu kamar agar mengeras.

Kemudian keluarkan dari cetakan di bagian tepi kertas dan potong menjadi 24 kotak dengan pisau basah.

Tempatkan kelapa dalam mangkuk dan gulingkan marshmallow ke dalamnya. Selamat makan!

Resep 2: marshmallow marshmallow buatan sendiri (dengan foto langkah demi langkah)

agar-agar - 25 gram
Gula - 750 gram
Air - 260 Mililiter
Garam - 1 sendok teh
Vanilin - 1 sendok teh
Asam sitrat - 2/3 sendok teh
Soda - ¼ sendok teh
Sirup invert - 160 Mililiter

Pertama, siapkan sirup invert. Caranya, campur gula (350 g) dengan air panas (160 ml), didihkan, tambahkan asam sitrat. Kecilkan api menjadi rendah, tutup rapat, dan masak selama 15–25 menit. Angkat segera setelah sirup menguning. Biarkan dingin selama 10 menit, tambahkan soda, disiram dengan air, biarkan busanya rontok.

Tuangkan 100 ml air dingin di atas gelatin dan biarkan hingga membengkak. Selanjutnya, lelehkan dalam penangas air sambil terus diaduk.

Tambahkan garam, air dan balikkan sirup ke sisa gula. Saat campuran mendidih, rebus selama 8 menit pada suhu 100 derajat. Tuang gelatin dingin ke dalam mangkuk dan kocok dengan kecepatan rendah menggunakan mixer.

Tuang sirup ke dalam agar-agar secara bertahap agar tidak mengenai pengocok. Naikkan kecepatan mixer ke tinggi. Selanjutnya tambahkan vanila dan lanjutkan mengaduk hingga kental.

Selanjutnya, gunakan piping bag untuk meletakkan potongan marshmallow di atas loyang yang dialasi kertas roti dan ditaburi tepung maizena. Biarkan marshmallow mengering selama 3 jam.

Resep 3: damar wangi marshmallow untuk kue

Ada cukup banyak resep damar wangi hari ini untuk memilih salah satu yang paling Anda sukai. Cara termudah dan tercepat untuk membuat damar wangi di rumah adalah dengan membuat damar wangi marshmallow.

marshmallow - 200 gr.
gula bubuk - 350 gr.
pati - 50 gr.
mengeringkan minyak - 1 sdm. sendok
jus lemon - 2 sendok makan

Ayak gula halus dan tepung kanji ke dalam mangkuk terpisah. Saya menyarankan Anda untuk menggunakan damar wangi yang dibeli secara eksklusif di toko untuk membuat damar wangi. Dengan gula bubuk buatan sendiri yang diolah dalam penggiling kopi, damar wanginya keluar berupa butiran dan bisa sobek saat digunakan!

Untuk melakukan ini, ambil wadah yang tinggi, karena volume marshmallow bertambah saat dipanaskan. Tambahkan plum ke dalamnya. minyak dan jus lemon. Jika Anda tidak memiliki jus lemon, Anda bisa menggantinya dengan sejumput asam sitrat dan satu sendok makan air biasa.

Berapa lama marshmallow meleleh? Kali ini bersifat individual, bagi sebagian orang selai jeruk siap dalam satu menit, dan bagi sebagian lainnya dalam dua menit. Di microwave saya yang berkekuatan 700 W, proses ini memakan waktu tepat 2 menit.

Microwave Anda mungkin memiliki daya yang berbeda, jadi sesuaikan waktunya! Atau porsi Anda lebih kecil, sehingga waktu yang dihabiskan di microwave akan lebih singkat!

Saya tidak menyarankan marshmallow terlalu panas, karena saat diuleni akan menyerap banyak gula halus. Dan setelah dingin, damar wangi akan menjadi sangat keras sehingga akan sangat sulit untuk digulung.

Setelah volume permen menjadi dua atau bahkan tiga kali lipat, aduk terlebih dahulu dengan sendok, baru kemudian tambahkan campuran makanan kering. Tambahkan gula halus dalam porsi.

Jika adonan gula sulit diuleni dengan sendok, tuangkan sisa gula halus ke permukaan kerja dan pindahkan adonan gula ke atasnya. Adonan akan menempel di jari Anda, tetapi cobalah untuk menaburkannya dengan bubuk, sehingga menguleni damar wangi.

Anda sebaiknya tidak menguleni damar wangi dalam waktu lama, hanya sampai damar wangi membentuk gumpalan. Masih hangat saat disentuh dan sedikit menempel di tangan jika diremas dengan kuat. Tapi Anda tidak perlu melakukan ini.

Pastikan untuk membungkus adonan manis yang sudah diuleni dengan cling film atau kantong biasa dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam agar istirahat dan mengeras.

Sebelum mengerjakan damar wangi, uleni di tangan Anda. Ini akan menjadi plastik, lembut dan dibuat sesuai keinginan Anda. Dengan damar wangi yang sudah disiapkan, Anda tidak hanya dapat menutupi kuenya, Anda juga dapat menggunakannya untuk membentuk patung-patung kecil untuk kue atau membuat potongan dalam bentuk bunga, daun, dan produk menarik lainnya untuk memberikan tampilan cerah yang tak terlupakan pada kue Anda!

Resep 4, langkah demi langkah: damar wangi marshmallow buatan sendiri

60 g marshmallow buatan sendiri (marshmallow),
100 gram gula halus,
25 gram mentega,
pewarna makanan.

Tempatkan marshmallow yang kenyal dalam mangkuk bersama dengan sepotong mentega.

Lelehkan campuran damar wangi dalam penangas air atau microwave. Mari kita campur.

Mari kita tentukan warna yang akan kita gunakan untuk mengecat damar wangi kita. Kami membagi massa yang meleleh menjadi beberapa bagian sebanyak yang kami inginkan untuk mendapatkan jumlah warna damar wangi. Kami menambahkan pewarna sedikit demi sedikit untuk mendapatkan warna yang diinginkan.

Aduk campuran dan lihat apa yang kita dapatkan. Jika Anda membutuhkan warna yang lebih jenuh, tambahkan lebih banyak pewarna.

Pertama, campurkan adonan dengan sendok ke dalam mangkuk.

Tambahkan lebih banyak bubuk untuk membuat konsistensi lebih kental.

Kemudian kita taruh bedak di atas talenan, taruh massa kental di atas bedak dan uleni damar wangi dengan tangan seperti adonan.

Uleni hingga damar wangi tidak lengket lagi. Jika kita membutuhkan damar wangi untuk menutupi kue, maka konsistensinya harus lembut, dan jika untuk membentuk figur, maka harus lebih padat.

Resep 5: Marshmallow Amerika di rumah

agar-agar instan – 12 gram;
gula pasir – 200 gram;
air – 125ml;
sirup invert – 80 gram (resep);
gula halus – 30 gram (untuk digulung);
tepung kentang – 30 gram (untuk digulung, dengan cadangan);
pewarna - opsional.

Dalam panci, campurkan gula pasir, sirup invert, dan air. Campur semuanya dengan seksama di atas kompor dengan suhu sedang. Gula harus larut sepenuhnya, dan lebih baik membantunya mempercepat proses ini. Segera setelah gula benar-benar habis, biarkan sirup tidak terganggu dan biarkan mendidih.

Tuang agar-agar dengan sedikit air dan segera setelah membengkak, panaskan dengan api sedang, jangan sampai mendidih.

Campuran dengan sirup sudah mendidih - diamkan beberapa menit sementara kita mengerjakan agar-agar.

Kami akan membutuhkan banyak kekuatan, jadi bekali diri Anda dengan bahan tambahan untuk krim dan adonan (jika ada). Mereka mampu menahan massa yang paling rumit dan padat sekalipun, dan itulah yang harus mereka lakukan.

Tuang sirup hangat ke dalam gelatin dan lanjutkan mengaduk, terus tingkatkan kecepatan hingga maksimum. Anda akan melihat bahwa massa menjadi putih dan bertambah besar. Apakah mixernya sudah panas? Beri dia istirahat dan terus bekerja. Ini belum semuanya dan kami tidak puas dengan hasil ini.

Saya telah mengganti lampirannya karena lampiran asli benar-benar berhenti berfungsi. Menjadi sangat sulit untuk memutar massa ini; lampirannya sepertinya tersangkut di souffle masa depan dan mencampur isi hidangan dengan susah payah. Namun kami juga tidak menyerah – kami terus bekerja! Tahukah Anda opsi mana yang cocok untuk kita? Angkat nosel dengan souffle yang akan datang agar massanya tetap berada di atas. Berdiri saja: bentuknya harus tetap baik dan tidak mengalir keluar dari nosel, tidak jatuh atau mengendap. Jika hasil Anda belum begitu memuaskan, teruskan bekerja dengan mixer, istirahatkan dari waktu ke waktu. Untuk saat ini bagi yang sudah memiliki berat badan banyak, mari kita beralih ke bagian yang paling menarik.

Jika Anda ingin mewarnai marshmallow buatan Anda, lakukan sekarang juga. Jika Anda ingin membuat souffle multi-warna, bagilah massa dengan jumlah warna dan campur masing-masing dengan pewarna dalam mangkuk terpisah, hindari mencampurkan jenis yang berbeda satu sama lain. Jadi, kami memasukkan massa ke dalam cetakan, dari tas kue, dalam bentuk apa pun.

Untuk mempermudah semuanya, di kemudian hari, tutupi cetakan dengan cling film, sebaiknya diminyaki sedikit. Dan di atas, pada cling film, Anda harus menaburkan sedikit gula halus dan tepung kentang, yang belum kita gunakan - marshmallow akan memantul ke permukaan seperti itu.

Setelah cetakan marshmallow didiamkan semalaman kurang lebih enam jam di suhu ruang, kita bisa memotongnya dan menggulungnya dengan campuran gula halus dan tepung kentang yang masih tersisa (bahan-bahan tersebut tidak bisa langsung digunakan, jumlahnya tertera. dengan cadangan dan bisa jadi lebih dari yang diperlukan).

Ini dia, marshmallow siap pakai yang kecil dan padat. Bentuknya tetap sempurna, Anda bisa meremasnya ribuan kali dan tetap akan kembali ke tampilan aslinya; mereka juga memiliki regangan yang besar, tetapi dengan kekuatan yang besar, tentu saja, mereka akan robek, karena kita tidak menyiapkan permen karet.

Sajikan marshmallow ke meja dan nikmati hasilnya! Selamat makan!!!

Resep 6: kue marshmallow empuk (foto langkah demi langkah)

air - 6 sdm.
lemon - 0,5 buah
mentega - 80 gram
baking powder - 5 gram
gula vanila - 4 sdm.
kulit lemon - 10 gram
tepung kentang - 100 g
marshmallow – 200 gram
tepung terigu - 100 gr
gula - 100 gram
krim 33% – 500 ml
telur ayam - 4 buah

Resep 7, langkah demi langkah: cara membuat marshmallow di rumah

160 gram sirup invert (bisa ambil glukosa atau jagung)
400 gram gula pasir
25 gram agar-agar instan
110+110 mililiter air
sejumput garam
sejumput vanilin
pewarna makanan cair (opsional)
gula bubuk dan pati untuk melapisi produk jadi

Untuk sirup:

175 gram gula pasir
75 gram air
sejumput asam sitrat
sejumput soda

Saya menuangkan gula ke dalam wajan.

Dia menuangkan air.

Saya mengambil panci dengan bagian bawah yang tebal (yah, itulah yang saya pikirkan), menaruhnya di atas api kecil dan perlahan, memanaskannya, mulai mengaduk sampai gula benar-benar larut.

Dan setelah waktu yang ditentukan - bingo! - sirup saya sudah siap. Kesiapan diperiksa sebagai berikut: Anda perlu menyentuh setetes di antara jari-jari Anda - jika meregang seperti benang, maka sudah siap, jika belum, maka belum. Saya mengeluarkannya dari kompor agar Tuhan melarang tidak ada hal buruk yang terjadi padanya dan menambahkan sejumput soda di sana dan mengaduknya. Akibat reaksi soda dengan asam sitrat, terbentuk gelembung-gelembung seperti itu, hal ini normal.

Setelah 5-10 menit mereka akan mengendap dan Anda dapat terus bekerja, karena sirup invert sudah siap.

Saya menuangkan agar-agar ke dalam mangkuk besar dan menuangkan 110 mililiter air hangat (bukan panas), biarkan membengkak.

Saya langsung menambahkan sisa gula ke dalam panci yang sama tempat invert beauty saya sudah dingin, menambahkan air dan mengaduk lagi dengan api kecil hingga gula larut. Tidak bisa diaduk lagi, tunggu saja sampai mendidih dan biarkan saja, tapi hati-hati, tepat 8 menit. Selama waktu ini, saya meletakkan kertas roti di bagian bawah cetakan dan mengolesinya serta dindingnya dengan lapisan minyak sayur.

Dan sirup saya sudah siap, ini dia, dinginkan.

Lalu dengan hati-hati, di bagian bawah, tuangkan sirup ke dalam mangkuk, tidak langsung, tetapi dalam porsi, dan segera tingkatkan kecepatan hingga maksimal. Di suatu tempat di kedalaman kesadaran saya ada pemikiran bahwa gelatin tidak boleh dimasukkan ke dalam cairan yang sangat panas, tetapi saya secara aktif mendorongnya, mengandalkan pengalaman blogger yang sama (ke depan, saya akan mengatakan bahwa semuanya berhasil, saya takut sia-sia). Isi mangkuk mulai berbusa dan memutih.

Apa yang perlu dicapai? Puncak berwarna putih stabil. Saya harus mengalahkan semuanya selama kurang lebih 20 menit.

Saya menuangkan isinya ke dalam cetakan.

Saya meratakannya dan menambahkan sedikit pewarna di atasnya.

Kemudian, dengan stik sushi, saya secara acak menggambar banyak sekali garis melalui tetesan ke arah yang berbeda (jika Anda membuat desain "hati" pada kuku Anda di tahun 00an, maka teknologinya harusnya jelas).

Itu saja untuk hari ini. Saya membiarkan masalah ini membeku. Saya kembali ke epik saya hanya pada hari berikutnya. Campurannya masih lengket, tapi memang seharusnya begitu. Sekarang saya mencampurkan gula halus dan tepung kanji ke dalam mangkuk, lalu menaburkan cetakan dengan campuran ini dan menyebarkan campuran tersebut ke seluruh permukaan dengan jari saya (akan terasa enak dan sangat elastis).

Kemudian gunakan pisau (pisau di dalam adonan) dan gerakkan di sepanjang tepi cetakan. Dia membaliknya dan melemparkan semuanya ke atas meja. Omong-omong, massa itu lepas dari dinding dengan cukup mudah, tetapi untuk merobeknya dari kertas saya harus berkeringat. Lalu saya memotong potongan tipis dan memotong masing-masing menjadi potongan kecil.

Ini adalah tugas yang cukup membosankan - massanya lengket, Anda harus mengeluarkan setiap bagian dari pisau dan menggulungnya dengan baik ke dalam campuran.

Tapi hasilnya sepadan - itu dia - marshmallow! Sangat, sangat elastis, elastis dan beberapa kali lebih empuk dibandingkan yang dibeli di toko. Ternyata banyak - keluarga saya sangat aktif memakannya selama 4 hari. Selamat makan!

Marshmallow adalah makanan lezat yang kita kenal dari film-film Amerika. Itu ditambahkan ke kakao atau dipanggang di atas api sampai potongannya berwarna coklat keemasan. Damar wangi untuk kue dan kue kering juga dibuat dari massa seputih salju. Marshmallow memiliki struktur yang sangat mirip dengan marshmallow, tetapi resepnya berbeda dan dapat dibuat di rumah!

Bahan-bahan

resep marshmallow

Masukkan 300 g gula ke dalam panci dan tuangkan 250 ml air matang dingin ke atasnya. Didihkan dengan api kecil, aduk perlahan, dan tambahkan asam sitrat. Kecilkan api menjadi rendah, tutup panci dan masak sirup selama 40 menit lagi. Kemudian angkat dari api, dinginkan dan tambahkan soda yang diencerkan dengan sedikit air.

Aduk sirup kental hingga menjadi homogen dan memiliki konsistensi seperti madu cair. Larutkan agar-agar dalam 100 ml air. Kemudian tambahkan sisa air, gula dan garam ke dalam cairan. Campur semua bahan, didihkan dan biarkan selama 10 menit dengan api kecil. Sementara itu, panaskan larutan gelatin di dalam microwave.

Kocok perlahan dengan mixer dan tambahkan ke sirup yang sudah disiapkan. Kocok campuran selama 15 menit lagi. Massanya akan menjadi mengembang dan putih. Jika Anda ingin menggunakan marshmallow sebagai fondant, ini adalah langkah terakhir dalam menyiapkannya. Nah, bagi yang ingin membuat “marshmallow” harus menyiapkan formulirnya.
Marshmallow beku dapat dipotong dengan pisau sederhana atau menjadi cetakan berbentuk. Tutupi dengan cling film secukupnya sehingga marshmallow dapat menutupi bagian atasnya. Kemudian masukkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam cetakan dan biarkan di lemari es selama 8-10 jam. Potong marshmallow beku menjadi potongan-potongan kecil. Celupkan masing-masing ke dalam campuran tepung kentang dan gula halus, campurkan 100 g tiap komponen.

Untuk memberikan rasa dan warna khusus pada marshmallow, tambahkan minuman keras, esensi aromatik, dan pewarna makanan ke dalam komposisi manis. Tambahkan ke dalam campuran cair dengan mengikuti petunjuk pada kemasan. Potong produk menggunakan pemotong logam. Maka marshmallow akan terlihat lebih menggugah selera.