Marshmallow di rumah - resep manis. Marshmallow buatan sendiri Marshmallow

Sebelum mulai bekerja, Anda harus membuat agar-agar dan mengisinya dengan sedikit air; Tentukan waktunya sesuai petunjuk pada kemasan.
Jadi, sekarang mari kita mulai menyiapkan marshmallow: ambil sirup glukosa, air, dan gula pasir, lalu panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula benar-benar larut. Rata-rata, seluruh proses ini memakan waktu sekitar 8 menit, setelah itu peralatan harus dipindahkan dari api ke samping.
Panaskan agar-agar dengan api kecil, seperti biasa, tanpa mendidih. Ingatlah bahwa gelatin kehilangan sifat pembentuk gelnya pada suhu panas; sedangkan agar-agar, sebaliknya, memperoleh sifat-sifat yang diperlukan selama perebusan.
Kocok agar-agar yang meleleh dengan kecepatan rendah selama sekitar 1-2 menit.
Sekarang, tambahkan sirup ke agar-agar yang sudah meleleh dan dikocok. Kami terus memukul, tapi kali ini kecepatannya harus ditingkatkan. Massa akan mulai memutih tepat di depan mata Anda. Kami terus mengalahkan.
Ada saatnya mencambuk akan menjadi proses yang tak tertahankan, dan Anda pasti ingin menyerahkan segalanya, karena massa sudah menjadi kental. Namun istirahatkan diri Anda dan mixer dan lanjutkan mengocok hingga marshmallow berikutnya mempertahankan bentuknya. Pada menit-menit terakhir pencambukan, Anda dapat menambahkan pewarna ke seluruh adonan, atau sebagian saja.
Angkat pengocoknya dan lihat bagaimana massanya berdiri. Itu harus berdiri tegak, tidak jatuh ke kanan atau ke kiri, dan jangan sampai terkuras! Segera setelah Anda mencapai kondisi utama, masukkan marshmallow masa depan, sebagian, ke dalam cornet.
Dari cornet, marshmallow harus diperas ke atas papan, sebaiknya ditutup dengan cling film dan ditaburi sedikit gula bubuk dan pati. Untuk mencegah bedak terkonsentrasi di area tertentu, gunakan saringan kecil.
Sekitar 6 jam pada suhu kamar dan marshmallow akan siap. Tinggal ditaburi campuran gula halus dan tepung kanji, lalu dipotong-potong dan disajikan.
Tapi saya tidak berhenti di situ dan menyiapkan marshmallow dengan warna berbeda, membiarkannya selama beberapa hari dan baru menyajikannya. Percaya atau tidak, semakin lama marshmallow disimpan pada suhu ruangan, semakin baik “keketatannya” dan semakin terlihat seperti marshmallow yang dibeli di toko. Setelah sekitar dua hari, saya akhirnya mendapatkan selai jeruk yang sempurna.

Nama yang indah dan rasanya mengingatkan pada marshmallow yang lembut - ini marshmallow. Bagaimana cara membuat marshmallow di rumah? Kami akan membicarakan hal ini di artikel kami.

Marshmallow di rumah: enak dan indah

Bahan-bahan

Gula pasir 500 gram Air 250 mililiter agar-agar 30 gram Soda 0 sdt Gula vanila 15 gram Jus lemon 1 sendok teh. Pati 0 tumpukan Gula bubuk 0 tumpukan Minyak sayur 2 sdm.

Jumlah porsi: 8
Waktunya memasak: 1 menit

Resep marshmallow klasik

Cara membuat marshmallow seperti pada foto di atas cukup sederhana, yuk kita siapkan bersama-sama.

Kita akan butuh:

Gula pasir – 500 gram;

Air – 0,250 liter;

Agar-agar yang bisa dimakan – 30 g;

Soda - di ujung satu sendok teh;

Gula vanila – 15 gram;

Jus lemon – 1 sdm;

Pati – 0,5 cangkir;

Gula bubuk – 0,5 cangkir;

Minyak sayur – 2 sdm.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda bisa menggunakan pati apa saja.

Pertama kita akan membuat sirupnya. Untuk melakukan ini, campurkan 50 ml air, 100 g gula, dan jus lemon ke dalam panci. Didihkan campuran sambil terus diaduk. Kemudian kecilkan api kompor dan lanjutkan memasak sirup hingga kekentalannya mirip dengan madu.

Saat massa mendingin, siapkan larutan gelatin. Tuang bubuk agar-agar ke dalam wadah lebar, tuang 0,1 liter air (dingin) dan biarkan hingga mengembang selama 20 menit. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, panaskan sedikit larutan agar gelatin benar-benar larut.

Tambahkan sisa gula, air, dan soda ke dalam panci dengan sirup dingin. Aduk, didihkan dan masak selama sekitar 8-10 menit.

Tuang perlahan sirup manis yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi gelatin, dalam aliran. Saat menuang, Anda harus mengaduk semuanya secara bersamaan dengan mixer. Kocok hingga massa mengembang dua kali lipat. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan gula vanila dan aduk rata kembali.

Lapisi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan minyak sayur. Tuang campuran yang sudah disiapkan ke dalamnya, tutupi bagian atasnya dengan kertas timah dan biarkan selama beberapa jam, mungkin semalaman.

Siapkan campuran untuk taburan: campurkan gula halus dan tepung kanji. Tuang setengahnya ke atas meja dan ratakan. Tempatkan marshmallow beku di sana dan taburkan sisa campuran boning di atasnya. Selanjutnya, mari beralih ke kreativitas seni. Dengan menggunakan pisau yang diolesi minyak sayur, potong massa menjadi berbagai bentuk. Opsi standarnya adalah kubus. Gulingkan manisan yang dihasilkan ke dalam campuran. Marshmallow sudah siap!

Marshmallow di atas api unggun: kelezatan berkemah

Jika Anda membawa marshmallow yang sudah disiapkan (atau dibeli) ke piknik, Anda dapat menyenangkan orang yang Anda cintai dan teman-teman dengan hidangan penutup yang lezat. Ambil tusuk sate tipis atau tusuk sate kayu panjang, masukkan marshmallow ke dalamnya dan goreng di atas api. Temperatur yang tinggi akan menyebabkan rasa manis bertambah besar dan menjadi renyah. Lezat, Anda tinggal menjilat tusuk satenya!

Mempersiapkan hidangan penutup ini memang membutuhkan proses yang panjang, namun hasilnya sepadan! Namun jangan lupa bahwa ini adalah hidangan yang sangat berkalori tinggi dan harus dimakan secukupnya.

Marshmallow adalah makanan manis yang sejuk dan sangat lezat yang selalu disukai orang dewasa dan anak-anak. Dan yang paling keren dari resep marshmallow ini adalah sangat mudah dan murah! Inilah yang terjadi ketika sebuah mahakarya kuliner muncul dari ketiadaan, dan BANYAK darinya. Dari jumlah bahan yang ditentukan Anda akan mendapatkan sepiring besar manisan putih yang lapang. Oleh karena itu, jika Anda akan mengadakan pesta anak-anak atau pesta yang ramai, jangan lupa sertakan marshmallow dalam daftar suguhannya. Anda akan melihat betapa banyaknya permintaan akan rasa manis ini! Jadi, saya beri tahu Anda resep paling sederhana untuk membuat marshmallow di rumah.

Bahan-bahan:

20 gram. agar-agar
400ml. air
1,5 cangkir gula
1 sendok teh gula vanila
1 sendok teh jus lemon (opsional)
100 gram. serpihan kelapa (opsional)

Karena salah satu bahan utama marshmallow adalah agar-agar yang memerlukan waktu untuk mengeras, kami menyiapkan makanan penutup ini terlebih dahulu, sebaiknya sehari sebelum hari raya atau ulang tahun anak.
Jadi mari kita mulai. Kami mengukur 2 sendok makan gelatin (20 g). Saya punya gelatin dalam kantong 10 g. di setiap tas.

Tuang dalam 200 ml agar-agar. air. Aduk, biarkan agar-agar membengkak. Pertama, baca di kemasannya berapa lama waktu yang dibutuhkan agar agar-agar membengkak. Jelas bahwa untuk membuat marshmallow lebih baik membeli gelatin, yang tidak memerlukan banyak waktu untuk membengkak. Biasanya 10-15 menit sudah cukup.

Tuang 200 ml ke dalam panci. air bersih, tambahkan 1,5 gelas gula ke dalam air. Aduk, didihkan, masak sirup selama 10 menit, matikan api.

Tuang massa gelatin ke dalam sirup panas. Aduk hingga gelatin benar-benar larut. Jika agar-agar tidak larut dengan baik, campuran dapat dipanaskan, tetapi hal ini biasanya tidak diperlukan.

Tuang campuran ke dalam kendi besar atau panci besar, yang akan memudahkan kita untuk mengocok massa gelatin (gelas blender terlalu kecil untuk ini).
Biarkan campuran mendingin hingga suhu kamar. Di sinilah penting untuk tidak ketinggalan. Campurannya harus menjadi dingin, tetapi tidak membeku sepenuhnya.
Selagi adonan mendingin, siapkan cetakannya. Bentuk atau bentuk persegi panjang paling cocok digunakan. Saya punya loyang kecil berukuran 35x28cm. dan tinggi 4 cm. Tapi Anda bisa menggunakan bentuk apa pun.
Olesi sisi loyang dengan mentega, dan pastikan meletakkan perkamen di dasar loyang. Hal ini dilakukan agar marshmallow beku lebih mudah dikeluarkan dari cetakan. Ngomong-ngomong, disarankan untuk memasukkan cetakan ke dalam lemari es agar dingin, agar massa gelatin lebih cepat mengeras.
Namun kini yang paling menarik adalah kita akan memperoleh massa berwarna putih dan lapang dari suatu cairan transparan. Untuk melakukan ini, ambil massa gelatin yang sudah benar-benar dingin dan mulailah mengocok dengan mixer atau blender menggunakan alat sapu.

Campuran tersebut secara harfiah segera mulai menjadi lebih ringan dan volumenya bertambah. Namun meski hasilnya cepat, kocok massa gelatin setidaknya selama 10-15 menit. Kami mengocoknya dengan baik tidak hanya agar terisi gelembung udara dan menjadi lapang. Penting agar gelatin didistribusikan secara merata ke seluruh volume campuran.
Tambahkan gula vanila ke dalam adonan, peras sedikit air jeruk nipis. Tambahkan jus lemon sesuai keinginan; lemon menghilangkan rasa manis berlebih.

Keluarkan loyang yang sudah dingin dari lemari es dan tuangkan campuran krim ke dalamnya. Tempatkan cetakan di lemari es semalaman.

Jika gelatin sudah mengeras dengan baik, keluarkan souffle dari cetakan. Untuk memastikan semuanya berjalan lancar, kami melanjutkan sebagai berikut:
- gerakkan pisau di sekeliling cetakan untuk memisahkan marshmallow beku dari sisi cetakan;
- taburi permukaannya dengan serpihan kelapa atau campuran tepung kanji dan gula halus (agar marshmallow tidak lengket saat dibalik);
- tutupi cetakan dengan talenan, lalu balikkan seluruh struktur sehingga souffle berada di papan;
- hapus formulir;
- keluarkan perkamen dengan hati-hati.

Dengan menggunakan pisau tipis yang tajam, potong marshmallow menjadi kubus atau sesuka Anda. Agar pisau tidak lengket, basahi pisau secara berkala dengan air.

Kemudian gulingkan marshmallow mini ke dalam serpihan kelapa. Anda dapat menggulungnya satu per satu, tetapi akan lebih cepat dan mudah untuk menuangkan serutan ke dalam kantong besar, menaruh beberapa kubus di sana, menutup kantong dan, sambil mengocok, gulung semua bagian yang ada di dalamnya ke dalam serutan secara bersamaan. Gulung bagian marmushki berikutnya dengan cara yang sama.

Ngomong-ngomong, potongannya bisa digulung ke dalam campuran gula halus dan tepung maizena dengan perbandingan 1:1. Tapi saya harus mengatakan bahwa marshmallow dalam serpihan kelapa ternyata lebih enak dan tidak biasa.

Letakkan marmushki di atas piring dan sajikan. Itu saja, seperti yang Anda lihat, membuat marshmallow di rumah sama sekali tidak sulit. Simpan pada suhu kamar, sebaiknya dalam kotak tertutup rapat.
Saat menyiapkan marshmallow, Anda bisa menambahkan sedikit coklat ke dalam campuran kocok, maka Anda akan mendapatkan permen coklat yang sangat enak dan tidak biasa.

Marshmallow adalah makanan lezat yang kita kenal dari film-film Amerika. Itu ditambahkan ke kakao atau dipanggang di atas api sampai potongannya berwarna coklat keemasan. Damar wangi untuk kue dan kue kering juga dibuat dari massa seputih salju. Marshmallow memiliki struktur yang sangat mirip dengan marshmallow, tetapi resepnya berbeda dan dapat dibuat di rumah!

Bahan-bahan

resep marshmallow

Masukkan 300 g gula ke dalam panci dan tuangkan 250 ml air matang dingin ke atasnya. Didihkan dengan api kecil, aduk perlahan, dan tambahkan asam sitrat. Kecilkan api menjadi rendah, tutup panci dan masak sirup selama 40 menit lagi. Kemudian angkat dari api, dinginkan dan tambahkan soda yang diencerkan dengan sedikit air.

Aduk sirup kental hingga menjadi homogen dan memiliki konsistensi seperti madu cair. Larutkan agar-agar dalam 100 ml air. Kemudian tambahkan sisa air, gula dan garam ke dalam cairan. Campur semua bahan, didihkan dan biarkan selama 10 menit dengan api kecil. Sementara itu, panaskan larutan gelatin di dalam microwave.

Kocok perlahan dengan mixer dan tambahkan ke sirup yang sudah disiapkan. Kocok campuran selama 15 menit lagi. Massanya akan menjadi mengembang dan putih. Jika Anda ingin menggunakan marshmallow sebagai fondant, ini adalah langkah terakhir dalam menyiapkannya. Nah, bagi yang ingin membuat “marshmallow” harus menyiapkan formulirnya.
Marshmallow beku dapat dipotong dengan pisau sederhana atau menjadi cetakan berbentuk. Tutupi dengan cling film secukupnya sehingga marshmallow dapat menutupi bagian atasnya. Kemudian masukkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam cetakan dan biarkan di lemari es selama 8-10 jam. Potong marshmallow beku menjadi potongan-potongan kecil. Celupkan masing-masing ke dalam campuran tepung kentang dan gula halus, campurkan 100 g tiap komponen.

Untuk memberikan rasa dan warna khusus pada marshmallow, tambahkan minuman keras, esensi aromatik, dan pewarna makanan ke dalam komposisi manis. Tambahkan ke dalam campuran cair dengan mengikuti petunjuk pada kemasan. Potong produk menggunakan pemotong logam. Maka marshmallow akan terlihat lebih menggugah selera.

resep

Pertama-tama siapkan sirup invert. Untuk melakukan ini, campurkan gula dan air panas ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Letakkan panci di atas api dan, aduk perlahan, didihkan. Jika kristal gula menempel di sisi panci saat diaduk, pastikan untuk mencucinya dengan sikat yang sedikit lembab.

Segera setelah sirup mendidih, tambahkan asam sitrat. Tutup panci dengan penutup yang rapat dan masak dengan api kecil selama sekitar 30 menit. Selama memasak, sirup akan berubah menjadi sedikit keemasan.

Matikan api dan biarkan sirup agak dingin selama 5-10 menit. Encerkan soda dalam sedikit air matang (sekitar 1-2 sdt) dan tambahkan ke dalam sirup.

Busa subur terbentuk di permukaan. Biarkan sirup selama 5-10 menit lagi agar busa mengendap.

Sirup invert sudah siap. Tuang ke dalam wadah bersih dan kering lalu simpan di lemari es hingga siap digunakan (sirup ini bisa disimpan di lemari es selama 3-4 bulan). Sirup sebanyak ini cukup untuk membuat dua porsi marshmallow buatan sendiri.

Setelah sirup invert siap, Anda bisa menyiapkan marshmallow. Untuk melakukan ini, tuangkan gelatin ke dalam 100 g air dingin (rebus).

Biarkan gelatin selama 5-10 menit hingga membengkak.

Sementara itu, siapkan sirupnya. Tuang gula pasir ke dalam panci, tambahkan sirup invert, air dan sedikit garam.

Letakkan panci di atas api dan, aduk perlahan, masak campuran hingga gula benar-benar larut dan mendidih. Masak sirup dengan api sedang selama 5 menit (sirup jangan diaduk).

Saat sirup sedang dimasak, panaskan agar-agar di atas kompor atau microwave hingga larut sepenuhnya. Jangan sampai larutan gelatin sampai mendidih!

Tuang larutan gelatin ke dalam wadah besar dan kocok dengan mixer selama 2-3 menit. Massa akan menjadi lebih ringan dan mengembang.

Tanpa berhenti mengaduk, tuangkan sirup panas dengan hati-hati dalam porsi kecil di sepanjang sisi mangkuk. Putar kecepatan mixer ke maksimum dan kocok adonan selama 5-10 menit. Tambahkan gula vanila ke dalamnya.

Dan kocok lagi selama 5 menit. Massanya harus menjadi sangat padat dan kental. Jika diinginkan, ketika massa sudah siap, Anda dapat membaginya menjadi beberapa bagian, menambahkan pewarna yang berbeda dan mencampurnya dengan mixer hingga diperoleh warna yang seragam. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan marshmallow multi-warna.

Tuang massa yang dihasilkan ke dalam kantong kue dengan nosel bundar dan peras dalam bentuk potongan ke lembaran perkamen (agar marshmallow lebih mudah dipisahkan dari kertas, olesi dengan lapisan tipis minyak sayur). Anda juga bisa memasukkan adonan ke dalam bentuk yang dialasi kertas dan membiarkannya mengeras dalam bentuk lapisan besar. Diamkan marshmallow selama 4-5 jam atau semalaman hingga mengeras.

Taburi marshmallow beku dengan campuran gula halus dan pati.

Pisahkan potongan kertas dengan hati-hati dan potong dengan pisau atau gunting menjadi potongan-potongan sesuai ukuran yang diinginkan. Agar marshmallow tidak terlalu menempel pada pisau saat diiris, olesi sedikit pisau dengan minyak.

Gulung potongan yang dihasilkan di semua sisi dengan bubuk dan pati.