Koje su prednosti kruha od heljde? Kruh od heljde šteti i koristi i šteti Kruh od heljde dobro je poznat koji

Trenutno je kruh postao posebno popularan. Dobrobiti i štete ovog proizvoda odavno su utvrđene, tako da su mnoge žene koje žele izgubiti težinu dugo zamijenile obični kruh ovim proizvodom. Osim toga, vrijedi napomenuti da je kruh pozicioniran kao ekološki prihvatljiv proizvod, što je zauzvrat od posebne vrijednosti ovih dana.

Prednosti i štete kruha

Većina nutricionista tvrdi da redovita konzumacija kruha ima veliki učinak na cjelokupno zdravlje. U usporedbi s običnim kruhom, ovaj zamjenski proizvod ima niz specifičnih prednosti. Hrskavi kruh sadrži mnogo različitih minerala, vitamina i drugih zdravih tvari. To je zbog činjenice da je kruh izrađen od brašna niskog stupnja, koji zadržava mnogo više tvari potrebnih ljudima koji pomažu u održavanju imuniteta. Kruh često sadrži alge, mrkvu, mekinje i beta-keratin koji također ima blagotvoran učinak na zdravlje. Osim toga, kruh ne sadrži kvasac, što znači da ga mogu konzumirati i oni ljudi kojima krušni proizvodi izazivaju mučninu ili druge neugodne osjećaje. U kruhu se nalaze i lako probavljive i vrijedne bjelančevine. Prednosti i štete u ovom slučaju mogu se razmotriti ovisno o vašem stavu prema proteinu, odnosno njegovoj toleranciji. Kruh je, između ostalog, bogat vlaknima koja pospješuju metabolizam, uklanjaju toksine, otpad i druge nepotrebne elemente, što općenito dobro utječe na cijeli gastrointestinalni trakt. To također znači da će se kruh za mršavljenje savršeno uklopiti u vašu prehranu.

Hrskavi kruh umjesto kruha

Okusom su vrlo slični kruhu pa njihovim uvođenjem u prehranu nećete osjetiti nedostatak kruha. To se posebno odnosi na ljude koji pate od gastritisa, kolitisa i drugih sličnih bolesti. Veliki asortiman omogućit će vam da odaberete kruh po svom ukusu. Njihove koristi i štete za djecu također su dugo utvrđene. Činjenica je da su bogati ugljikohidratima, biljnim mastima i vitaminima, ne sadrže konzervanse, dizaoce i druge kemijske dodatke, što samo znači da je ovo vrlo zdrav proizvod za djecu. Čak i ako vaše dijete pati od alergija, još uvijek možete sigurno uvesti kruh u njegovu svakodnevnu prehranu.

Hrskavi kruh - element zdrave prehrane

Vrijedno je zapamtiti da je ovo proizvod, a ne lijek, tako da ih ne morate jesti u neograničenim količinama. Također, ne biste trebali jesti samo njih, jer tijelo zahtijeva i druge tvari koje kruh ne sadrži. Njihove koristi i štete također određuje proizvodna tvrtka. Prema njihovom receptu, ne bi trebali sadržavati nikakve štetne kemijske elemente, međutim, neki im još uvijek dodaju razne aditive, stoga pažljivo proučite etiketu ovog proizvoda. Između ostalog, morate uzeti u obzir i karakteristike vašeg tijela.

Znajući sve prednosti i nedostatke kruha, možete ih postupno uvoditi u svoju prehranu, glavno je znati kada prestati.

Hrskavi kruh se može smatrati alternativom običnom kruhu. Mogu biti tvrdi i prozračni, topiti se u ustima, slatki i slani, ljuti ili bljutavi okusom. Dobrobiti i štete kruha ovise o tome od kojeg su zrna napravljeni, ali općenito imaju blagotvoran učinak na tijelo.

Proizvodnja kruha

Finska se smatra zemljom u kojoj su se počeli proizvoditi grickalice od žitarica. Tamo su se proizvodi počeli proizvoditi prije više od 100 godina. Pojavili su se u prostranstvima Rusije 90-ih godina. Za pripremu delicije koriste se razne žitarice i njihove mješavine. To može biti pšenica, kukuruz, zob, lan, raž, riža. Ponekad se koriste arome i mirisi. Proizvodi se pripremaju i od cjelovitih žitarica i od brašna. Vjeruje se da su prednosti kruha od cjelovitih žitarica veće od onih napravljenih od brašna.

Proizvodi od žitarica, za razliku od kruha, proizvode se ekstruzijom: žitarice se podvrgavaju toplinskoj obradi s oštrim padom tlaka, zbog čega zrna eksplodiraju, značajno povećavajući volumen. Prednost ovog pripravka je što se škrob pretvara u topljivi šećer koji je lakše probavljiv.

Sastav i kalorijski sadržaj kruha

Korisna svojstva kruha ovise o njihovom sastavu. Iako se grickalice rade od raznih žitarica, gotovo sve sadrže:

vitamini B1, B2, PP, A, E;
celuloza;
prehrambena vlakna;
ugljikohidrati;
aminokiseline;
masti;
korisni mikro- i makroelementi;
željezo;
magnezij;
natrij;
fosfor.

Hrskavi kruh se ne može svrstati u niskokalorične proizvode, jer 100 g sadrži oko 300 kalorija. Ali jedan međuobrok teži samo 10 g.

Nutritivna vrijednost (BJU) i sadržaj kalorija na 100 g proizvoda

Raznolikost kruha			Ugljikohidrati
Pšenica


Kukuruz

Heljda

Koje su prednosti kruha?

Unatoč činjenici da samo nepravilna uporaba proizvoda može uzrokovati štetu, prednosti hrskavog kruha su višestruke. Oni ispunjavaju tijelo energijom, koja je toliko potrebna pri mršavljenju.

Osim toga, njihovo uvođenje u prehranu pomaže normalizaciji rada unutarnjih organa i funkcioniranju tjelesnih sustava.

Svojstva suhog kruha:

normalizirati funkcije središnjeg živčanog sustava;
ojačati imunološki sustav;
masne kiseline u grickalicama poboljšavaju pamćenje, pozornost i općenito rad mozga;
normalizirati krvni tlak;
smanjiti šećer i kolesterol;
poboljšati funkcioniranje krvožilnog i kardiovaskularnog sustava;
pomoći u suočavanju s hormonskom neravnotežom;
su preventivna mjera za bolesti genitourinarnog sustava i probavnog trakta.

Prilikom konzumacije briketa od žitarica i keksa sa svojim blagotvornim i preventivnim svojstvima tijekom mršavljenja, preporuča se isključiti kruh iz prehrane.

Vrste kruha i njihova svojstva

Kruh od cjelovitog zrna, čije bi koristi i štete trebali uzeti u obzir ljudi koji žele izgubiti težinu, dolaze u različitim vrstama i proizvode ih domaći i strani proizvođači. Mogu biti sa ili bez aditiva, različitih oblika i troškova.

Riža

Prednosti rižinih kolača su prilično visoke, ali mogu biti štetne za dijabetičare. Grickalice od riže su jak adsorbent. Uklanjaju otrovne tvari iz tijela i snižavaju kolesterol u krvi. Zahvaljujući vitaminima i korisnim elementima uključenim u proizvode, grickalice poboljšavaju rad srca i mozga, povećavajući mentalne sposobnosti. Među njihovim svojstvima važnu ulogu igra uklanjanje viška tekućine iz tkiva.

Unatoč korisnim svojstvima poslastica od riže, ne smiju se konzumirati ako imate dijabetes. Također nisu prikladni za prehranu ljudi koji vode sjedilački način života. Suhe kriške imaju viši glikemijski indeks od ostalih vrsta, što može uzrokovati skokove šećera u krvi i izazvati osjećaj gladi.

Kukuruz

Dobrobiti kukuruznog kruha gotovo bez štete nezamjenjive su za sportaše i ljude koji su izloženi čestoj tjelesnoj aktivnosti. Među njihovim korisnim svojstvima je sposobnost brzog vraćanja energije i snage. Zahvaljujući diuretičkom učinku, pomažu u ublažavanju oteklina. Kriške sadrže mnogo vitamina B, blagotvorni retinol i tokoferol. Zbog nedostatka glutena u grickalicama, mogu ih jesti čak i alergičari.

Zobena kaša

Grickalice od zobi sadrže puno proteina, koji su građevinski materijal za tijelo. Prednosti zobenog kruha su da pomažu u liječenju bubrega i čišćenju crijeva; osim toga, imaju svojstva koja jačaju imunološki sustav i pomažu u brzom uklanjanju štete od virusa tijekom prehlade. Proizvodi od zobi normaliziraju živčani sustav.

Posteljina

Dobrobiti lanenog kruha su velike. Količina masnih kiselina vrijednih za tijelo u njihovom sastavu je veća nego u ribljem ulju. Šteta od njih može se uočiti zbog nepravilne uporabe i osobne netolerancije na komponente, dok su indicirani za uvođenje u prehranu za dijabetes, visoki krvni tlak, probleme sa srcem, štitnjačom i jetrom. Laneni kruh trebali biste jesti ako imate slab imunološki sustav kako biste ojačali organizam. Unatoč svim blagodatima lanenog kruha, mana grickalica je njihov bljutav okus, zbog čega su manje popularni od ostalih vrsta.

Od proklijale pšenice

Proizvod sadrži najmanje kalorija i smatra se najkorisnijim zbog većeg sadržaja vitamina i aminokiselina od ostalih vrsta. Svojstva suhih kriški kruha pomažu u poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta i reproduktivnog sustava te jačanju imunološkog sustava. Zbog značajnih prednosti, pšenični kruh preporučuje se mladim majkama koje žele izgubiti višak kilograma bez štete za svoje zdravlje.

Raž

Kruh od žitarica raži smatra se najzdravijim i najpopularnijim. Sadrže veliku količinu kiselina, vlakana, fruktoze i vitamina A. Svojstva suhog kruha pridonose dobrom radu probavnog trakta, jačaju imunološki sustav, a također ubrzavaju metabolizam, što je važno kod mršavljenja.

Je li moguće jesti kruh na dijeti?

Kruh od cjelovitih žitarica korisniji je za mršavljenje. Sadrže manje kalorija i minimalno masti. Grickalice od cjelovitih žitarica ispunjavaju tijelo vitaminima i korisnim elementima. Prednosti kruha za vašu figuru su sljedeće:

poboljšati metabolizam;
pomoći da se osjećate siti dulje vrijeme i izbjegavati grickanje između glavnih obroka;
vratiti energiju izgubljenu prilikom mršavljenja;
smanjiti kolesterol;
ukloniti otrovne tvari;
normalizirati živčani sustav;
stabilizirati krvni tlak.

Za doručak je dobro jesti brikete od žitarica. Budući da su lako probavljivi, možete ih uzimati i prije spavanja. Kada zamjenjujete obični kruh grickalicama, morate piti više vode.

Koji kruh je najbolji za mršavljenje

Na dijeti se preporuča koristiti kruh s visokim udjelom vlakana koja ubrzavaju metabolizam i kalorijskim sadržajem ne većim od 300 kalorija na 100 g. Kruh od više žitarica vrlo je koristan jer je univerzalan i može se kombinirati s gotovo sve namirnice. Vjeruje se da ove kriške sadrže najveću količinu korisnih elemenata.

Kukuruzno-rižin kruh se konzumira za utaživanje gladi - bez štete po zdravlje. Ovi hrskavi zalogaji imaju pomalo ugodan okus poput kokica. Njihova korisna niskokalorična svojstva čine ih dobrima za mršavljenje.

Hrskavi kruh tijekom trudnoće i dojenja

Kruh je također koristan za zdravlje tijekom trudnoće jer nadopunjuje tijelo vitaminima i vlaknima, što sprječava štetnost zatvora, koji često brine trudnice. Osim toga, proizvod može brzo zadovoljiti glad bez štete vašoj figuri.

Prilikom dojenja važno je odabrati kvalitetan kruh. Ne smiju sadržavati:

bojila;
aditivi za hranu i okus;
arome;
mlijeko u prahu;
razni začini;
kvasac;
modificirani škrob;
vrhunsko brašno;
oksidirajuća sredstva.

Ovi sastojci mogu kod bebe izazvati alergijsku reakciju te poremetiti probavu i stolicu. Za dojilju, jedenje kruha s ovim sastavom može uzrokovati pogoršanje laktacije. Treba birati suhi kruh od cjelovitog zrna, koji se lako lomi ili od integralnog brašna. Bolje da su to briketi ili okrugli keksi od prešanog kukuruznog zrna. Takvi proizvodi imaju puno korisnih svojstava i ne sadrže konzervanse, boje ili druge aditive koji su štetni za zdravlje.

U kojoj dobi se djeci može dati kruh?

Unatoč činjenici da su dobrobiti kruha za tijelo velike, a njihova šteta minimalna, stručnjaci preporučuju davanje grickalica djeci nakon tri godine. U ovom slučaju, dnevna norma ne bi trebala uključivati više od 2 - 3 komada. Proizvod sadrži gruba vlakna koja su teško probavljiva za krhki dječji želudac, zbog čega je strogo zabranjeno davati proizvod vrlo maloj djeci: mogu izazvati probleme sa stolicom, nadutost i bolove u trbuhu.

Prije uvođenja kruha u prehranu potrebno je provjeriti je li vaše dijete alergično na njih. Bebi treba dati mali komadić briketa i pratiti njegovu reakciju tijekom dana. Ako nema promjena, možete dati proizvod, ali u minimalnim količinama.

Pažnja! Ako se pojave simptomi koji upućuju na alergiju, beba treba prestati jesti kruh i posavjetovati se s liječnikom.

Kako pravilno jesti kruh

Blagodati dijetalnog kruha bit će veće ako ih pravilno koristite. Prema preporukama nutricionista, trebali biste jesti 4 - 5 komada dnevno. Ova količina sadrži potrebne dnevne potrebe za vitaminima i mineralima. Najprikladniji proizvodi za kombinaciju s grickalicama su povrće i kiselo vrhnje, što će poboljšati njihova svojstva. Možete ih jesti i s orašastim plodovima, jajima i grahom. Kruh se ne smije konzumirati uz meso, ribu, voće ili mlijeko.

Šteta kruha i kontraindikacije

Kruh sadrži gluten, pa su kontraindicirani za osobe netolerantne na ovu komponentu. Gluten – koji se naziva i gluten – može poremetiti probavne procese. Samo grickalice od heljde ne sadrže ovu tvar. Suhi kruh također je kontraindiciran u slučaju čestih želučanih tegoba. Vlakna sadržana u proizvodu dodatno će iritirati crijevne stijenke.

Tijekom dijete ne biste trebali stalno jesti samo kruh. To će dovesti do nedostatka tvari potrebnih za potpuno funkcioniranje tijela.

Kako odabrati pravi kruh

Kada mršavite, morate kupiti kvalitetan i prirodan kruh. Prije svega, morate obratiti pozornost na datum proizvodnje i rok trajanja proizvoda. Prirodne grickalice mogu se čuvati više od godinu dana, a da ne izgube svoja blagotvorna svojstva, dok se one umjetne, s raznim dodacima, mnogo brže kvare. Prilikom odabira važno je obratiti pozornost na izgled. Lijepi tanki briketi ne znače kvalitetu. Dobar proizvod treba imati poroznu površinu.

Sastav prirodnog proizvoda ne smije sadržavati više od 3 komponente, bez ikakvih zamjena, šećera, bojila ili pojačivača okusa.

Važno je obratiti pozornost na BJU. Udio masti trebao bi biti nizak. Preporuča se kupnja proizvoda od žitarica u trgovinama i od poznatih, provjerenih proizvođača.

Zaključak

Prednosti i štete od kruha ovise o individualnim karakteristikama tijela - unutar granica potrošnje. Ako jedete isključivo grickalice od žitarica, nećete moći postići optimalne nutritivne rezultate, čak i unatoč njihovoj blagotvornosti lako probavljive. Potrebno ih je konzumirati mudro, pravilno kombinirati s prikladnom hranom i ne prekoračiti dnevnu dozu.

Sport i uravnotežena zdrava prehrana postaju smjernice mnogih suvremenih ljudi. Stoga ne čudi da su uobičajene krušne proizvode iz prehrane počeli zamjenjivati proizvodi od žitarica napravljeni posebnom metodom od cjelovitih žitarica žitarica.

Danas su vrlo popularni kruhovi od žitarica, koji brzo, i što je najvažnije - dugotrajno, zasiću tijelo zahvaljujući dijetalnim vlaknima biljnog podrijetla koje sadrže. Raspon ove alternative običnom kruhu prilično je širok - pšenični, raženi, zobeni, kukuruzni, rižin i heljdin kruh. O potonjem ćemo danas detaljnije govoriti.

Kruh od heljde, napravljen od heljde, lider je u popularnosti u našoj zemlji. Ovaj proizvod sadrži složene i jednostavne ugljikohidrate, kao i vitaminsko-mineralni kompleks sirovine od koje se proizvode ovi kruhovi - heljda.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj kruha od heljde.

Energetska vrijednost 100 grama kruha od heljde

Proteini - 12,6 grama.
Masti - 3,3 grama.
Ugljikohidrati - 57,1 grama.

Omjer energije u kruhu od heljde je sljedeći:

Proteini - 16%.
Masti - 10%.
Ugljikohidrati – 74%.

Sadržaj kalorija u ovom proizvodu nije manji od sadržaja kalorija u bilo kojem pekarskom proizvodu: 100 grama kruha od heljde sadrži 308 kcal. Za usporedbu, kalorijski sadržaj bijelog kruha je oko 259 kcal.

Zahvaljujući biološki aktivnim tvarima i kompleksu vitamina u svom sastavu, kruhovi od heljde aktiviraju proizvodnju žuči.
kiseline, olakšavajući probavne procese i poboljšavajući apsorpciju hrane. Oni koji su redovito konzumirali ove kruhove doživjeli su pozitivne promjene u liječenju i prevenciji gastrointestinalnih bolesti.

Prednost heljdinog kruha leži u njegovoj sposobnosti uklanjanja “lošeg” kolesterola iz tijela.

Dobro je uključiti heljdin kruh u svoju prehranu tijekom dijeta - budući da je proizvod s visokim glikemijskim indeksom, puno brže zasićuje tijelo, čime se smanjuje količina unesenih kalorija. Za to će biti dovoljno 3-5 kruhova dnevno.

U isto vrijeme, nutricionisti inzistiraju da se ne jede sam kruh od heljde umjesto običnog kruha - zdravije bi bilo kombinirati konzumaciju ovih proizvoda.

06.07.17

Ljubitelji zdrave prehrane često koriste peciva u svojoj prehrani. Smatraju se dijetetskim proizvodom, zdravijom alternativom kruhu.

Ali je li sve tako dobro? Pogledajmo korisna i ne tako korisna svojstva ovog proizvoda.

Hrskavi kruh kao međuobrok - cjelovite žitarice i žitarice, hrskava raž, heljda, žitarice, pšenica, kukuruz, riža, dijetetski lan - koje su njihove prednosti, štete ljudskom tijelu, kako su korisne?

Kriteriji odabira proizvoda

Mnogo ovisi o tehnologiji izrade kruha. Jedan od najkorisnijih je metoda ekstruzije. Uključuje namakanje pripremljene mješavine žitarica ili jednog usjeva. To se nastavlja pola sata.

Postoje usjevi kojima treba mnogo više vremena da omekšaju ljusku. Kukuruz se namače 12 sati.

Gotova zrna se stavljaju u ekstruder. Za formiranje briketa potrebno je samo nekoliko sekundi.

Tijekom tog vremena, pri visokom tlaku i visokoj temperaturi, voda koja se nakuplja u zrncima postaje para i čini se da ih izbacuje. Dakle sljepljivanje u briket.

Ova tehnologija čuva vrijedne komponente sadržane u sirovini. Gotov proizvod će sadržavati prilično vidljive cjelovite žitarice.

Proizvodi se ne bi trebali raspadati. Trebaju biti hrskavi i suhi te se lako lome.

Kupnja kruha, pročitajte sastojke na etiketi. Dobar proizvod je napravljen od cjelovitih žitarica. Sastav može uključivati mekinje, proklijale žitarice, zdrobljene žitarice, što je plus.

Pogačice od riže hrana su budućnosti, kaže emisija O najvažnijem:

U kuhanju

Od kruha se mogu napraviti dijetalni sendviči, grickalice. Nosite ih sa sobom - imat ćete pri ruci ukusan, zdrav i za figuru siguran međuobrok.

Na primjer, možete napraviti dijetalne sendviče. Za jednu štrucu kruha potrebno je uzeti 75 g topljenog sira, jedan, začinsko bilje, začine i režanj češnjaka.

Sendvič se priprema ovako:: Bijeli luk oljuštiti, sitno nasjeckati zajedno sa začinskim biljem, sjediniti sa sirom koji ste prethodno omekšali i izgnječiti. Sve miksajte dok ne postane glatko.

Zarežite rajčicu u obliku križa i stavite je na par sekundi u kipuću vodu. Zahvaljujući ovom postupku, možete lako ukloniti kožu s povrća. Pulpu treba izrezati na male kockice i posuti maslinovim uljem.

Namažite kruh smjesom od sira, na vrh stavite rajčice i začinsko bilje. Dobit ćete odličan zdrav doručak.

Drugi recept uključuje korištenje svježeg sira i začinskog bilja. Složeni ugljikohidrati s proteinima idealna su kombinacija za doručak ili međuobrok.

Za takve sendviče trebat će vam četiri komada proizvoda od riže - 150-200 g, 50-70 g kiselog vrhnja ili vrhnja, češnjak i sol po ukusu.

Da biste bili potpuno sigurni u korisnost proizvoda, pripremite ga sami.

Postoji domaći recept za koji trebat će vam ovi sastojci:

Tehnologija kuhanja bit će sljedeća:

Promiješajte sastojke u posudi, razvaljajte ih u tanki sloj na limu za pečenje;
Kruh se peče u dvije serije. Najprije na prvom plehu ispeći deset minuta tanku palačinku na temperaturi od 190 stupnjeva;
nakon 10 minuta izvadite pleh, pečeni list tijesta izrežite na pravokutnike;
vratite obradak u pećnicu, držite 30 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva, a zatim 45 minuta na temperaturi od 120 stupnjeva. U posljednjoj fazi, bolje je malo otvoriti vrata;
Po ukusu, proizvodima možete dodati voće, začine, orašaste plodove, sušeno bilje i druge sastojke.

Sendviči se pripremaju ovako:

stavite svježi sir u zdjelu, sitno nasjeckajte zelje i dodajte mu;
posolite smjesu na okus, dodajte kiselo vrhnje, nasjeckani češnjak;
Smjesu dobro izgnječiti vilicom. Zatim dobivenu masu od skute premažite na kruh.

Kruh od heljde, video recept:

Za mršavljenje

Kruh je popularan među onima koji mršave i drže se zdrave prehrane. Mogu se jesti umjesto kruha.

Kalorični udio je gotovo isti, ali proizvodi od žitarica sadrže više vlakana i složenih ugljikohidrata na čiju probavu tijelo troši mnogo energije, a koji ga čiste i ubrzavaju metabolizam.

Proizvod nije niskokaloričan, ali pomaže u mršavljenju. 3-5 komada dnevno pomoći će vam da unesete 35 g vlakana i sagorite oko 245 kalorija.

Za mršavljenje Korisno je kombinirati kruh s nemasnim svježim sirom, sirom, biljem i povrćem.

Jesu li raženi kruh zdravi? Naravno, budući da su najmanje kalorične. Sadrže puno aminokiselina, koje također pomažu u sagorijevanju viška masti.

pšenica– za bolesti želuca i crijeva;
heljda– za anemiju (povećava hemoglobin);
jedva– kod problema gastrointestinalnog trakta, jetre;
zob– kod bolesti bubrega, dermatitisa, čestih prehlada;
riža– za poremećaje središnjeg živčanog sustava.

U kozmetologiji

Što se tiče kozmetologije kruh je koristan jer pomaže u poboljšanju stanja kože.

To se događa zbog prisutnosti vitamina, minerala i vlakana u njima, koji uklanjaju toksine iz tijela. Potonji mogu pokvariti stanje kože.

Kvalitetan kruh je zdrav i vrlo ukusan, kako za one koji žele smršavjeti tako i za one koji jednostavno paze na svoje zdravlje.

Možete eksperimentirati s receptima, kombinirati ih s drugim zdravim sastojcima ili ih kuhati sami.

U kontaktu s

Tradicionalno se vjeruje da je kruh zdrav prehrambeni proizvod, no nisu svi dobri za zdravlje i figuru. Dakle, što oni donose - korist ili štetu? Odgovore ćete pronaći u ovom članku.

Ekstrudirani kruh sadrži samo zdrave žitarice: biserni ječam, pšenicu ili heljdu. Suština ekstruzije je sljedeća: prvo se pripremi smjesa zrna, zatim se namače pola sata ili, ako je kukuruz, 12 sati da omekša gruba ljuska. Nakon toga se omekšana zrna stavljaju u ekstruder i ostavljaju 8 sekundi na visokom tlaku i temperaturama do 300 stupnjeva. Tako se voda nakuplja u zrnu i odmah se pretvara u paru, a zrno se izvija. U suštini, ovo je isto što i kokice, samo visoki pritisak ometa zrna, uzrokujući njihovo lijepljenje, tvoreći briket.

Takvi kruhovi su najzdraviji jer sadrže idealan sadržaj bez kemijskih dodataka: samo heljdu, kukuruz ili druge sastojke žitarica. Trebaju biti suhi, hrskavi i lako se lome. Na primjer, jako pečeni imaju hrapavu površinu, dok "eksplodirani" sadrže beznačajne šupljine iznutra - to je zbog različitih promjera zrna.

Sastav kruha: vitamini i mikroelementi

Kruhovi sadrže puno ugljikohidrata, vlakana, dijetalnih vlakana, nezasićenih i polinezasićenih masti, esencijalnih i neesencijalnih aminokiselina. Prednosti su zbog visokog sadržaja vitamina E (), vitamina A (retinol), beta-karotena, vitamina B1, B2, PP (). Mikroelementi su željezo, kalij, kalcij, natrij, magnezij i fosfor.

Vrste kruha i sadržaj kalorija

1. Brend raženog hrskavog kruha “Shchedrye”

Sastojci: raženo brašno za pečenje, pšenične mekinje, pšenično brašno drugog razreda, voda za piće, margarin. Pekarski kvasac, kuhinjska sol, raženi slad.

Ova vrsta kruha je ukusna, ali kao što vidite, sastav mu nije sasvim zdrav, jer sadrži štetni margarin, sol i kvasac. Ali s pozitivne strane možemo primijetiti visok sadržaj vlakana (vidi sastav u nastavku).

Kalorični sadržaj ovih kruhova na 100 g je 360 kcal, što je vrlo visoko u usporedbi s drugim vrstama. Nutritivna vrijednost proizvoda bila je:

Proteini - 10 g
Masti - 4,5 g
Ugljikohidrati - 70 g
Vlakna – 18,4 g

Sastojci: proklijalo pšenično zrno, grožđice 10% i suhe marelice 10%. Ovo je vrlo dobar izbor, jer ne sadrži sol, šećer, kvasac ili druge dodatke. Jako ukusni, ali užasno žilavi, iako ih ja ipak volim.

Na 100 g proizvoda imaju kalorijski sadržaj od 244 kcal, 1021 kJ.

Proteini - 8,1 g
Masti - 1,2 g
Ugljikohidrati - 53,0 g

3. Pšenično-zobeni

Sastojci: durum ozima pšenica, zobene pahuljice, kuhinjska sol, proklijala pšenica. Ukusni, jako nježni, tope se u ustima. Mogu ga koristiti djeca od 3 godine.

Kalorični sadržaj ovih kruhova na 100 g je 302 kcal, 1264 kJ.

Proteini – 11,89 g
Masti – 2,51
Ugljikohidrati - 57,9 g
Vlakna – 3,11 g
Dijetalna vlakna – 13,5 g

4. Suha briketirana pšenica i heljda TM “Zdravo”

Sastojci: pšenično zrno, heljda, kuhinjska sol. Odličan i zdrav izgled, a i ukusan.

Sadržaj kalorija na 100 g - 289,5 kcal.

Proteini - 10,1 g
Masti - 0,0 g
Ugljikohidrati - 57,1 g

Koji su kruhovi zdraviji?

Vjerojatno ste primijetili da su različiti. Ali ovdje biste trebali znati neke korisne informacije. Postoje kruhovi samo od cjelovitog zrna pšenice, a postoji i proizvod sličan bijelom kruhu, punjen hranjivim dodacima. Takvi "lažni" proizvodi mogu se naći u obliku tankih krekera, koji se peku kao kruh: tijesto se priprema od brašna i kvasca, dodaju se mlijeko u prahu i začini, malo se infuzira, nakon čega se tijesto razvalja. u slojeve i pečeno. Pritom im proizvođač dodaje što god želi. Stoga imajte na umu: ako sastav sadrži kvasac, vrhunsko brašno, antioksidanse s indeksom E i konzervanse, onda oni definitivno imaju malo korisnih svojstava. Oni neće koristiti vašem zdravlju ili figuri.

Prijeđimo na kvalitetan kruh. Zaista su dijetalne i korisne jer se rade od integralnog ili integralnog brašna. Ne sadrže kvasac, modificirani škrob, konzervanse i antioksidanse. Inače, ljušteno brašno se smatra jednom od vrsta raženog brašna, sadrži puno korisnih mekinja, "upija" alergene i toksine, pomaže probavi i jača imunološki sustav, poput Eliksira propolisa za zdravlje. Takve se sorte izrađuju tehnikom "ekstrudera". Izgledom izgledaju poput okruglih briketa, koji se sastoje od komprimiranih nabubrenih zrna kukuruza, pšenice ili drugih žitarica. Ova metoda eliminira mogućnost da proizvođač doda bilo što štetno: škrob, kvasac, šećer ili konzervanse.

Hrskavi kruh je izvrsna prevencija bolesti

Kao preventiva protiv mnogih bolesti mogu se koristiti razne vrste poslastica:

pšenični kruh je koristan za gastrointestinalne bolesti;
korisna svojstva heljde korisna su za anemiju (povećava razinu hemoglobina);
ječam je dobar za probleme s jetrom i gastrointestinalnim traktom;
Jedite zobene pahuljice za bolesti bubrega, prehlade, dermatitis;
riža - za bolesti središnjeg živčanog sustava.

Mršavljenje: hrskavi kruh umjesto kruha

Iako je kalorijski udio kruha gotovo jednak kruhu, odlikuju ga visok sadržaj vlakana i prisutnost "dugoročnih" ugljikohidrata, pa ih tijelo lako apsorbira i daje osjećaj sitosti. Vlakna sprječavaju apsorpciju viška kalorija, stoga, unatoč visokom sadržaju kalorija, kruh pomaže izgubiti višak kilograma. Za one koji žele smršaviti dovoljno je pojesti 3-5 komada dnevno kako bi unijeli 35 g vlakana i sagorjeli 245 kcal. Stoga neće biti velike štete ako se privremeno odreknete štruce, bijelog kruha, lepinja i prijeđete na žemlje. Biće zdravije kombinirati ih s nemasnim svježim sirom, povrćem i začinskim biljem. Najniži sadržaj kalorija ima raženi kruh - sadrži mnogo aminokiselina koje pomažu u sagorijevanju viška masnoće.

Pročitajte više u našem članku o.

Video: kruh i njihove prednosti

Šteta kruha i kontraindikacije

Postoji li značajna šteta od kruha? Neće naštetiti odraslima, ali je bolje ne davati ih djeci mlađoj od 4 godine: pregruba vlakna nisu prikladna za dječja crijeva. Za stariju djecu ovi su proizvodi vrlo korisni: za doručak im pripremite lagane sendviče sa sirom, mekim svježim sirom ili povrćem (svježim ili kuhanim na pari).

Važno je posavjetovati se s liječnikom prije nego što ga koristite u preventivne svrhe kako biste izbjegli nuspojave - neke žitarice u nekim slučajevima mogu biti kontraindicirane.

Kruh pripremljen konvencionalnim pečenjem (ali ne ekstruzijom) može uzrokovati značajnu štetu. Stoga zaključak: kalorijski su jednako kao i bijeli kruh, imaju malo vlakana, što znači da takve krekere ne smiju konzumirati osobe s prekomjernom tjelesnom težinom ili s probavnim smetnjama.

Odaberite pravi kruh tako da donosi samo zdravstvene prednosti, a onima koji žele smršavjeti pomaže da se što prije riješe viška kilograma!

Video o tome kako napraviti kruh bez jaja i kvasca kod kuće: