Balqabaqdan qış üçün əmi bens hazırlanması. Balqabaqdan əmi bens. Acı bibər ilə balqabaqdan evdə hazırlanmış əmi Bens

Zərif, ağızda əriyən, xüsusi bir ləzzətlə - hamısı budur Qış üçün balqabaqdan hazırlanmış ankle bens salatı. Bəzi insanlar onun dadı ilə uşaqlıqdan tanışdırlar, bəziləri isə indi tanış olanlar geniş çeşiddə tərəvəzləri ideal şəkildə birləşdirən ləzzətli sous və ya qəlyanaltı kəşf edirlər. Balqabaq salatı hətta qurmanları da fəth etdi və demək olar ki, bütün ailələr onu konservləşdirməyi sevirlər. Adi Bens Uncle üçün standart məhsullar dəsti istədiyiniz kimi ədviyyatlar və ədviyyatlar (yer köri, quru otlar, sarımsaq və s.) ilə tamamlanır. Qəlyanaltı hazırlamaq üçün aşağıdakı reseptlərdən istifadə edərək iş parçasını bağlamaq olduqca asandır.

Ancaq əvvəlcə əsas məsələni başa düşməlisiniz: zucchini salat üçün necə seçilir. Axı, tərəvəzin keyfiyyəti yeməyin dadına təsir edir və tərkibindəki qida maddələrinin maksimum miqdarını saxlayır. Düzgün meyvələr evdə yetişdirilən, kimyəvi maddələrdən və ya digər oxşar zərərli maddələrdən istifadə etmədən böyüyən, öz-özünə yetişdirilən balqabaq hesab olunur. Ancaq satın alınan meyvələrdən hazırlanırsa, seçim qaydaları daha sərtdir. Görünüşə (bütövlüyə) və yetkinlik dərəcəsinə diqqət yetirilir.

Seçmək lazımdır:

Gənc pulpa və yumşaq toxumları olan meyvələr (köhnə toxumlar təmizlənməlidir və qabığı kəsilməlidir);

Meyvənin rəngi qaranlıq ləkələr və çürük izləri olmadan bərabər olmalıdır, əzilmiş yerlər arzuolunmazdır;

Kəsmə zamanı dilimlər sıx, xarici daxilolmalar olmadan olmalıdır.

Emaldan əvvəl balqabaq 1-1,5 saat soyuq suda isladılır, sonra səthdən kimyəvi maddələr və qalan kirləri təmizləyərək yumşaq bir parça ilə yuyulur.

Qış üçün balqabaqdan əmi bens: Resept 1

Hər bir insanın öz dad üstünlükləri var. Nəticədə, ədviyyatlı yeməklərin və konservlərin pərəstişkarları və ya əksinə, yumşaq və incə olanlar görünür; Bəziləri çox sayda inqrediyentdən çeşidli yeməklər hazırlayır, digərləri isə ən sadə birləşmələrə üstünlük verirlər. Yeni təcrübələr qeyri-adi birləşmələr verir. Haqqında qışa hazırlıq “Zucchini-dən əmi bens", sonra mürəkkəbliyinə görə çox populyardır və istənilən yan yeməklərə və ət yeməklərinə əlavə olaraq verilir.

Şirin bibər, yerkökü və soğan əsasında hazırlanmış bir ləzzət, özünüzü yüngül və tərəvəzli bir şeylə müalicə etmək üçün qarşısıalınmaz bir istək olduqda lazımlı olacaq.

Tərkiblərin nisbətləri aşağıdakı kimidir:

2 kilo balqabaq,

1 kiloqram təzə pomidor və eyni miqdarda soğan,

600 q yerkökü,

1 qutu 400 q Krasnodar pomidor sousu,

1 ç.q limon turşusu,

200 q dənəvər şəkər,

4 osh qaşığı. süfrə duzu,

Bir stəkan zərif günəbaxan yağı,

70 ml osta 9%,

3 x.q köri (reseptdən çıxarıla bilər).

Qışda konservləşdirilmiş tərəvəz salatları inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Yəqin ki, onlarla birlikdə səxavətli və parlaq yay gündəlik və ya bayram süfrəmizə qayıdır. Sizə təklif etmək istədiyim qış salatı reseptini balqabaq məhsulu qeyri-adi dərəcədə böyük olanda anam icad edib.

O vaxt qış üçün balqabaqdan nə bişirəcəyini bilmirdi. Buna görə də, ana iki resept qarışığı hazırladı - evdə hazırlanmış lecho və tərəvəz kürü. Adı verildi - Bens əmi, o vaxt televiziyada reklam edilən sous. Çox, çox dadlı çıxdı və bu evdə hazırlanmış balqabaq hazırlığını özünüz etsəniz, bunu özünüz görə bilərsiniz. Sizə təqdim etdiyim resepti addım-addım çəkilmiş fotoşəkillərlə yerləşdirirəm.

Beş 800 qramlıq banka Ben əmi salatı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

2 kq soyulmuş balqabaq;

3 kq pomidor (tercihen ətli);

0,5 kq kiçik soğan;

5 böyük bolqar bibəri,

5-6 x.q. duz,

⅓ stəkan masa sirkəsi;

bir stəkan dənəvər şəkər və bitki yağı;

sarımsaq - dadmaq.

Dərhal qeyd edim ki, konserv bankaları mütləqdir!

Balqabaqdan Bens əmisini necə etmək olar

Bu hazırlıq üçün toxum və pulpa çıxarmaq, sərt qabığını çıxarmaq və fotoşəkildə olduğu kimi kublara kəsmək lazım olan böyük yetişmiş balqabaq götürmək daha yaxşıdır.

Şirin bibəri təmizləyirik, gövdəsini və toxumlarını çıxarırıq, dilimlərə kəsirik.

Pomidorların yarısını yemək prosessoruna qoyun, onları püresi halına salın, biz böyük bir qazana qoyuruq.

Əlfəcin həcmi əhəmiyyətli olacaq, buna görə dərhal 6-7 litrlik bir qab seçin.

Pomidor püresini bir qazana qoyun və bitki yağı və şəkər əlavə edin.

Hərtərəfli qarışdırın, bir qaynadək gətirin, 15 dəqiqə bişirin. Qarışıq nə qədər qaynamalıdır!

Hazırlığı hazırlamaq üçün uzun müddət saxlanmayan kiçik soğan götürmək daha yaxşıdır. Təmizləyin, yuyun, dörddə birinə kəsin.

Hazırlanmış balqabağı pomidorlara əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin!

Doğranmış bibər, sarımsaq (rəndələnmiş və ya incə doğranmış), soğan əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin və 15 dəqiqə bişirin.

5-6 çay qaşığı duz (hazırlıqlar üçün incə duz istifadə edirəm), 1/3 stəkan sirkə əlavə edin və qarışığı daha 15 dəqiqə bişirin.

İsti zucchini salatını bankalara qoyun və dərhal yuvarlayın.

Belə dadlı Bens Dayı uzun müddət saxlanıla bilər. Məhsul ilində bir anda böyük həcmdə məhsul yığırıq. Saxlama zamanı dadı dəyişmir.

Dadlı tərəvəz salatı "Bens dayı" qış üçün müxtəlif üsullarla hazırlanır. Arsenalına bir neçə maraqlı resept əlavə etmək istəyənlər üçün bu məqaləni öyrənməyi təklif edirik.

Ben dayının salatı resepti

Bu reseptə uyğun olaraq qış üçün tərəvəz yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr dəstinə ehtiyacınız olacaq:

2 kq miqdarında pomidor (yetişmiş və qırmızı meyvələri seçin);
yetişmiş bolqar bibəri təxminən 15 ədəd. (meyvələr orta ölçülü olmalıdır; böyük bibər hazırlayırsınızsa, onların sayını 10 ədədə qədər azaldın);
yerkökü (kiçik) 2-3 ədəd;
şəkər - yarım stəkan (təxminən 100 q);
natamam sənət. l. duz;
masa sirkəsi 9% həcm 50 ml;
100 ml bitki yağı.

Qış üçün "Bens əmi" salatı: addım-addım yemək təlimatları

1 addım

Tərəvəz hazırlamaqla başlayın. Bibər, pomidor, yerkökü yaxşı yuyulmalı və soyulmalıdır. İstəyirsinizsə, qabığını pomidordan çıxara bilərsiniz (bunun üçün onları bir dəqiqə qaynar suya qoyun), bu, hazır yeməyin tutarlılığını daha zərif etməyə imkan verir. Bibərdən gövdə və toxumları çıxardığınızdan əmin olun. Yerkökü sürtgəcdən keçirin (istənilən sürtgəcdən, Koreya dilində kök hazırlamaq üçün adətən istifadə etdiyiniz sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz). Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin.

Addım 2

Soyulmuş pomidorları ətçəkən maşında doğrayın (və ya qarışdırıcıdan istifadə edin). Püreyə duz, şəkər və müəyyən edilmiş miqdarda kərə yağı əlavə edin. Əzilmiş pomidorları bir qazana tökün və 15 dəqiqə qaynatın.

Addım 3

Vaxt bitdikdən sonra qalan tərəvəzləri tavaya əlavə edin. Təxminən 20 dəqiqə daha bişirin. Sonra müəyyən edilmiş həcmdə sirkə tökün (turşu istəsəniz bir az daha çox) və qarışdırın. Məzəni odda daha 5 dəqiqə bişirin və bankalara yığın. Qış üçün "Bens Uncle" tərəvəz salatınız var. Tərkiblərin miqdarı 3-4 litr qəlyanaltı hazırlamaq üçün göstərilir.

Qış üçün Bens Uncle salatı müxtəlif yeməklərə yaxşı bir əlavədir. Onu qaynadılmış düyü və ya kartofla süfrəyə vermək olar. Məzə ət və balıq yeməklərinə xüsusi dad verir.

Qış üçün "Bens əmi" salatı (zucchini ilə)

İkinci salat resepti üçün sizə lazım olacaq:

4 kq miqdarda balqabaq;
təxminən 400 q ağırlığında sarımsaq;
5 kq miqdarında yetişmiş pomidor;
2 kq ağırlığında bolqar bibəri (çox rəngli);
duz təxminən 4 osh qaşığı. l. dolu;
2 stəkan şəkər;
400 ml yağ (2 stəkan, tərəvəz);
bir stəkan (həcmi 200 ml) 9% sirkə.

Pişirmə təlimatları

Zucchini, bibər və pomidorları yuyun. Pomidorları 2-4 hissəyə kəsin. Sonra onları ət dəyirmanında doğrayın. Sarımsağı soyun və sürtgəcdən və ya ət dəyirmanında doğrayın. Bibəri yarıya bölün, sapı və toxumları çıxarın. Zolaqlara kəsin. Gənc deyillərsə, balqabağı soyun və kublara kəsin. Pomidor, balqabaq və sarımsağı bir tencereye qoyun. Bitki yağı, duz və şəkər əlavə edin. Tərkibləri qarışdırın və odda yarım saat bişirin. Vaxt keçdikdən sonra bolqar bibəri və sirkə əlavə edin. Yenidən qarışdırın. Qarışığı qaynatın və başqa 20 dəqiqə qaynatın. İsti salatı bankalara qoyun və qapaqlarla bağlayın. Sərin və sərin yerə qoyun. Qışda qəlyanaltı kimi və ya tək başına xidmət edin. Nuş olsun!

Bens Uncle adlı balqabaq salatı məzəsi keçən əsrin 90-cı illərindən bəri çoxlarına tanışdır. Qış üçün saxlanıla bilər və ya təzə hazırlanmış şəkildə yeyilə bilər. Bu evdə hazırlanmış resept hazırlamaq asandır. Üstünlük ondan ibarətdir ki, reseptlər tomat pastası salatı ilə doldurulmuş bankaların əlavə sterilizasiyasını tələb etmir. Bu, yemək prosesini asanlaşdırır və daha sürətli edir. Məhsulların standart siyahısına əlavə olaraq, balqabaq ilə qış konservləşdirilmiş Uncle Bens-ə digər maddələr (sarımsaq, lobya, köri, quru otlar) əlavə edilə bilər.

Bu hazırlıq üçün gənc zucchini almaq daha yaxşıdır. Köhnə meyvələrdən toxumları və xarici qabığını çıxarmaq lazımdır. Bişirməzdən əvvəl balqabağı islatmaq və sonra kirdən təmizləmək üçün bir parça ilə silmək məsləhətdir.

Resept №1 (əsas)

Bu şəkildə hazırlanan balqabaq salatı ənənəvi hesab olunur. Bu cür hazırlıqlar üçün reseptlər vegetarianlar üçün əladır.

Tələb olunan məhsullar:

1 kq balqabaq və ya südlü yetişmiş balqabaq;
zeytun və ya günəbaxan yağı - 150 q;
sarımsaq başı;
150 q şəkər;
köri (Hind ədviyyatı) - 2 çay qaşığı;
bibər acı bibər - 4 ədəd;
0,5 osh qaşığı. l. duz;
50 q adi masa sirkəsi.

Addım-addım konservləşdirmə:

Balqabağı yuyun və qurudun.
Tərəvəzləri kiçik kublara və ya barlara kəsin.
Pomidorları soyun. Bunun üçün əvvəlcə pomidorun üzərində çarpaz kəsiklər edin. Bundan sonra onları qaynar suya qoyun və 2 dəqiqə qaynatın. Çıxarın və soyuq suya qoyun. İndi tərəvəzlər asanlıqla soyulmalıdır. Pulpanı parçalara ayırın.
Soğan başlarını soyduqdan sonra nazik yarım halqalara kəsin.
Marinat qarışığını hazırlayın: reseptə uyğun sirkə və yağ bir qaba tökün, duz, şəkər tozu və karri ədviyyatı əlavə edin. Qaynamaq.
Marinadda balqabaq və ya balqabaq kublarını əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin.
Konteynerə doğranmış bibər və soğan əlavə edin. Daha 10 dəqiqə qaynatın.
Pomidorları zucchini ilə bir qazana qoyun və eyni miqdarda qaynadın.
Növbəti addım əzilmiş sarımsaq əlavə etmək və tərəvəzləri təxminən iki dəqiqə qaynatmaqdır.
Kavanozlara qoyun və qapaqları sıx bağlayın. Soyuduqda, bankalar alt-üst olmalıdır.

2 nömrəli resept (pomidorlu balqabaq)

Ət yeməkləri və quş əti Bens Uncle adlı balqabaq salatı ilə yaxşı gedir. Orijinal turş-şirin dadı var, bir az ədviyyat var.

Salat hazırlamaq üçün maddələrin siyahısı:

yetişməmiş zucchini - 2 kq;
günəbaxan yağı - 250 ml;
şirin bibər (mütləq qırmızı) - 500 q;
soğan başları - 3-4 ədəd;
1 böyük baş sarımsaq;
masa sirkəsi - 60 q;
1 litr təmizlənmiş içməli su;
bir kaşığı masa duzu.

Qəlyanaltıların konservləşdirilməsi qaydası:

Bütün tərəvəzləri yuyun və bərabər hissələrə kəsin.
Şəkər və sudan şərbət qaynadın, duz əlavə edin və tomat pastası, günəbaxan və ya zeytun yağı əlavə edin.
Bu qarışıqda doğranmış balqabağı qaynadın. Sos qaynadıqdan sonra təxminən 10 dəqiqə keçməsi kifayətdir.
Növbəti addım qalan tərəvəz maddələrini qaynayan tavaya əlavə etməkdir. Qaynama müddəti yenidən təxminən 10 dəqiqədir.
Sarımsağı təzyiq altında əzin, sirkə ilə qarışdırın və salat ilə tavaya tökün. Tava içindəkiləri qarışdırın və başqa 10 dəqiqə bişirin.
İndi qəlyanaltıları sıx bağlamaq üçün steril bankalara qoymaq vaxtıdır.
Otaq istiliyinə çatdıqdan sonra iş parçası sərin bir zirzəmiyə endirilir.

Resept №3 (bolqar bibəri və pomidor sousu ilə)

Bu qış hazırlığının inqrediyentlərinə bir neçə tərəvəz əlavə edilib: şirin bibər, pomidor sousu və yerkökü. Salat yalnız yan yeməklər və ət üçün uyğun deyil, həm də müstəqil qəlyanaltı ola bilər. Balqabaq unikal tərəvəz hesab olunur, hətta istilik müalicəsindən sonra da praktiki olaraq faydalı mikroelementləri itirmir.

Konserv üçün hazırlamaq lazımdır:

0,5 l kavanoz Krasnodar sousu;
2 kq gənc zucchini;
800 q soğan;
70 ml adi sirkə;
700 q şirin bibər;
1 kq pomidor;
bir stəkan dənəvər şəkər;
1 ç.q. limon turşusu tozu;
250 ml bitki yağı;
0,5 stəkan duz;
600 q yerkökü;
3 x.q. köri ədviyyatı (isteğe bağlı).

Tərəvəzlər yaxşıca yuyulur və sonra doğranır. Balqabaq kublara, bibər uzun zolaqlara, soğan nazik yarım halqalara, pomidor kiçik dilimlərə kəsilir, yerkökü rəndələnir.

Qış üçün Ankle Bens sousunu hazırlamaq üçün reseptə uyğun olaraq qazana 600 ml su və bitki yağı tökün. Sous, dənəvər şəkər, duz əlavə edin. Bu qarışığı təxminən 5-7 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.

Tərəvəzlər bir-bir şoraba əlavə edilir. Əvvəlcə zucchini gəlir. Hər şey qaynadıqdan sonra dörddə bir saat keçməlidir. Sonra bibər və soğan konteynerə qoyulur. Su qaynadıqda, istiliyi azaldın və tərəvəzləri başqa 10 dəqiqə qaynatın. İndi yerkökü və pomidor növbəsidir.

Tədricən, tərəvəzlərdən ayrılan maye buxarlanır və kütlə qalınlaşır. Ancaq yadda saxlamalısınız ki, tərəvəz kütləsi kürü kimi homojen olmayacaq. Bu zaman sirkə töküb limon turşusu əlavə edə bilərsiniz. Eyni zamanda, köri əlavə edin və qabın içindəkiləri başqa 2 - 3 dəqiqə qaynatın.

Salatanı əvvəlcə sterilizasiya edilməli olan şüşə qablara qoyun. Bundan sonra, onlar hermetik şəkildə bağlanır. Soyuduqdan sonra onları uzun müddətli saxlama üçün zirzəmiyə apara və ya mənzildə şkafa qoya bilərsiniz.

Resept №4 (yetişməmiş pomidorla)

Bu preparatın şirin və turş dadı var. Ənənəvi tərəvəz dəstinə düyü əlavə edilib ki, bu da qalınlığı artırır və salatı daha doyurucu edir.

Bəzi reseptlər balqabağın yarısını tələb edir, digər yarısını balqabaq ilə əvəz edir. Bundan əlavə, Ankle Bens qış üçün yalnız badımcandan hazırlanır. Dadı əladır - barmaqlarınızı yalayacaqsınız.

Salatı hazırlamaq üçün lazım olan inqrediyentlər:

4,5 kq pomidor (yaşıl və ya bir qədər qəhvəyi);
1,5 kq bolqar bibəri;
450 q buxarda hazırlanmış düyü;
150 ml masa sirkəsi 9%;
1 və ya 2 pod isti bibər;
yerkökü, balqabaq (zucchini götürə bilərsiniz) və soğan - bütün komponentlərdən 1 kq;
300 q təmizlənmiş günəbaxan yağı;
duz - 3 osh qaşığı. l.;
¼ stəkan şəkər.

Salatı necə hazırlamaq olar? Ən çox əmək tələb edən bişirmə proseduru tərəvəz hazırlamaqdır. Onları yumaq, qurutmaq və əzmək lazımdır. Sonra balqabaq, yerkökü, soğan, pomidor və acı bibər ətçəkən maşından bükülür. Şirin bibər böyük kublara kəsilir.

Tərəvəz püresini tavaya tökün və qaynana qədər qızdırın. Tavada qızdırılan şəkər, duz, günəbaxan yağı əlavə edin (xüsusi bir ətir verəcək) və dörddə bir saat qaynatın. Qaynama zamanı dəmləməni qarışdırdığınızdan əmin olun ki, məzə yanmasın. Qarışıq sıçraya biləcəyi üçün ehtiyatlı olmaq lazımdır.

Düyü yuyun və tərəvəz qarışığı ilə bir konteynerə qoyun. Tava içindəkiləri başqa 15 dəqiqə bişirin. Ən son şirin bibər əlavə edilir. Daha 20 dəqiqədən sonra sirkə əlavə edin. Salat qaynadarkən steril bankalara qoyulur. Sonra möhürlənir və yavaş soyumağa imkan vermək üçün ədyal ilə örtülür. Bu miqdarda inqrediyentlər təxminən 8 litrlik bankalar salat edəcək. Belə konservasiya hətta isti bir otaqda da saxlanıla bilər.

Düzünü desək, “Bens Uncle” Mars Korporasiyasının brendidir, ticarət nişanıdır. Şirkət məhsullar istehsal edir, o cümlədən souslar xətti - düyü yeməkləri üçün ədviyyatlar. Parlaq dadı olan bu ləzzətli souslar xalq arasında “Bens dayı” adlanan sevimli qış hazırlıqlarımızın əsasını təşkil edir.

Bens əmi həm yetişdirilmiş tərəvəzləri qorumaq üçün bir yoldur, həm də qış süfrəsi üçün vitaminli ədviyyatdır.

Ben əmi sousu Rusiyada, ölkənin evdə hazırlanan hazırlıqlarla kütləvi şəkildə maraqlandığı illərdə ortaya çıxdı. Ədviyyat bahalı, lakin çox dadlı idi. Təəccüblü deyil ki, evdar qadınlar resepti “anladılar” və öz bağlarında yetişdirilən tərəvəzlərdən hazırlıqlar etməyə başladılar.

Buna görə ilkin "düzgün" resept yoxdur, lakin zucchini, şirin bibər, pomidor və ədviyyatların ləzzətli birləşməsinə əsaslanan bir çox seçim var.
Beləliklə, Bens Uncle hazırlanması üçün çoxlu adlar var, bunların hamısı düzgündür: məzə, ədviyyat, lecho, sous.

Sous əvvəlcə düyü üçün ədviyyat kimi icad edilsə də, bir çox yeməklərlə mükəmməl birləşir: ət, balıq, makaron. Hər hansı bir yeməyin dadını zənginləşdirir, bədəni vitaminlərlə doyurur, yan yeməklərə və müstəqil qəlyanaltıya yaxşı əlavə ola bilər.

Hansı tərəvəzləri seçmək lazımdır

Bens dayının əsasını tərəvəzlər təşkil edir, onların çeşidi seçilmiş reseptdən asılıdır. Əsas komponentlər pomidor, zucchini, bibərdir. Əlavə dad üçün yerkökü, lobya və soğan əlavə edin. Ədviyyat üçün - acı bibər, sarımsaq. Ətir və ədviyyatlı dad üçün salata ətirli otlar əlavə olunur: reyhan, cəfəri, marjoram və s.

Məhsulların yüksək keyfiyyətli və təzə olması vacibdir. Artıq yetişmiş və zədələnmişlərdən dadlı sous olmayacaq. Tərəvəzlərin öz saytınızda toplanması idealdır - bu, zərərli kimyəvi çirklərin tam olmamasına zəmanət verir.

Qış qəlyanaltısı üçün 20 sm uzunluğa qədər daha incə gənc balqabaqdan istifadə etmək daha yaxşıdır.Siz həmçinin yetkin balqabaq götürə bilərsiniz, ancaq qabığını soyub toxumları seçməlisiniz. Çox böyümüş meyvələri götürməməlisiniz - onlar artıq sərtdir, lifli bir quruluşa malikdir, bu da hazır yeməyin dadına pis təsir edəcəkdir.

Balqabaq bir mağazada və ya bazarda alınırsa, bir saat soyuq suda islatmaq lazımdır. Bu müddət ərzində meyvələr nitratlardan və digər kimyəvi maddələrdən xilas olacaq. Ancaq isladılmış balqabaq artıq saxlanmır, dərhal yemək üçün istifadə olunur.

Tərəvəzlər hərtərəfli təmizlənir. Balqabaqdan dərini çıxarmayın, bu məzə xüsusi bir ətir verir. Toxumlar şirin bibərdən çıxarılır.

Məhsullar əvvəlcədən isti axan su ilə yuyulur. Onu hərtərəfli, tercihen bir fırça ilə yumaq lazımdır, çünki qalan kir məhsulun sürətlə pisləşməsinə səbəb olacaqdır. Yaşıllar uzun müddət, 8-10 dəqiqə axan su ilə yuyulmalıdır.

Tərəvəz və otlar kəsilmədən əvvəl tamamilə qurudulmalıdır, onları dəsmal ilə silmək olar.
Həm də sirkə, duz və şəkərə ehtiyacınız olacaq, bitki yağı təmizlənməlidir. Amma zeytun yağından istifadə etmək daha yaxşıdır. Şəkər zövqə görə tənzimlənə bilər.

Tərəvəzlərin faizi zövqünüzə görə dəyişdirilə bilərsə, meyvənin ümumi çəkisi ilə müqayisə edilə bilən duz və sirkə normaları ciddi şəkildə qorunmalıdır. Bu maddələr yalnız yaxşı dad üçün deyil, həm də salatın düzgün saxlanması üçün tələb olunur. Proporsiyaların pozulması məhsulun zədələnməsinə səbəb olacaq, bankalar sadəcə "partlaya" bilər.

Bens əmi üçün tərəvəzləri necə kəsmək və bişirmək olar

Doğranma üsulları müxtəlifdir, lakin ümumi qayda budur ki, mümkün qədər bütün tərəvəzlər eyni şəkildə kəsilir. Bu, qış qəlyanaltısının iştahaaçan və gözəl görünməsi üçün lazımdır.

Tərəvəzləri doğraya bilərsiniz:

kublar;
kublar;
saman;
sürtmək.

Nəzərə almaq lazımdır ki, müxtəlif kəsmə formaları ədviyyata bir az fərqli dad və sıxlıq verəcəkdir. Parçalar kiçik olmalıdır - 0,5-1 sm ölçüdə.

Pomidor və balqabaq dilimləri bir qədər böyük ola bilər. Sonra salat daha çox lecho kimi olacaq.

Pomidordan qabığını çıxarmaq daha yaxşıdır. Pomidorların sapı nahiyəsində xaç şəklində kəsiklər edilir, sonra 2 dəqiqə qaynar suya batırılır. Pomidorları sudan çıxardıqdan sonra dərhal soyuq suya qoyun. Sonra qabıq asanlıqla çıxarıla bilər.

Cəfəri kökləri, soğan və göyərti çox incə doğranır. Sarımsaq dişləri sarımsaq presindən keçirilir.

Hazır salat üçün zərif bir toxuma əldə etmək istəyirsinizsə, bütün tərəvəzləri eyni vaxtda orta istilikdə 20 dəqiqə qaynatın. Meyvələrdə şirəsi az olanda son çarə olaraq su əlavə edilir.

Əgər reseptdə tomat pastası tələb olunursa, daha parlaq dad üçün onu ketçup və ya püresi pomidorla əvəz edin.

Bens əmisi davamlı qarışdırmaqla aşağı istilikdə qaynadılmalıdır.

Hansı qablardan istifadə etmək

Balqabaqdan hazır əmi Bens 0,5-1 litrlik kiçik bankalarda yerləşdirilir. Onlar elə hazırlanır ki, içindəkilər tez yeyilə bilər.

Bankalar diqqətlə sabun və soda məhlulu ilə yuyulur və 10 dəqiqə qaynadılır. Qapaqlar əvvəlcə rezin bantlar çıxarılaraq yuyulur. Sonra yuyucu vasitədən yaxşıca yuyun və elastik bantları geri qoyun. Sonra qapaqları ən azı 5 dəqiqə qaynatın.

Şüşə qablar sobada 120°C-də 10-15 dəqiqə qızdırılır. Yeməkləri soyuq bir sobaya qoyun. Və istiləşmədən sonra qapı başqa 15-20 dəqiqə açılmır. Məsələ burasındadır ki, bankalar bir qədər soyumalıdır ki, qəfil soyuq hava onlara dəydikdə şüşə partlamasın.

Bens əmi reseptləri

Hazır salatı pasterizə etməyə ehtiyac yoxdur, çünki resept maddələrin uzun müddət bişirilməsini tələb edir.

Məhsulların çəkisi "təmiz" olaraq göstərilir - budaqlar, qabıqlar, toxumlar çıxarıldıqdan və dilimləndikdən sonra.

Ən sadə klassik

Bu resept yumşaq, orta dərəcədə ədviyyatlı sous edir.

Tərkibi:

zucchini - 2 kq;
pomidor - 2,5 kq;
şirin bibər - 1 kq;
sarımsaq - 200 q (5 orta baş);
duz - 60 q;
dənəvər şəkər - 200 q;
bitki yağı - 200 q;
9% sirkə - 100 q.

zucchini - kublar;
pomidor və sarımsaq - ət dəyirmanında;
bibər - zolaqlara.

Doğranmış zucchini və pomidorları bir qazana qoyun, bitki yağı, şəkər və duz əlavə edin. 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, bibər, sarımsaq və sirkə əlavə edin. Daha 20 dəqiqə qaynamaq.

Siz təxminən 4 kq hazır Bens Uncle alacaqsınız.

Bens əmi köri ilə

Bu salat resepti onu bir az dadlı sevənlər üçündür.

Köri, yağ, duz və şəkəri bir qazana qoyun və qaynadək gətirin. Bu şorabada balqabağı 10 dəqiqə qaynadın. Soğan və bibər əlavə edin. Daha 10 dəqiqə bişirin. Sarımsaq əlavə edin və başqa 2 dəqiqə qaynatın.

Çox ədviyyatlı

Bu zucchini sousunun xüsusi dadı var - çox ədviyyatlı və eyni zamanda şirin və turş. İstəyirsinizsə, bibər və sarımsağın miqdarını azalda bilərsiniz.

Ədviyyat, kərə yağı, şəkər, duzu bir tencereye qaynayana qədər qoyun. Balqabağı atın. 10 dəqiqə bişirin. Soğan və bibər əlavə edin, 10 dəqiqə qaynatın. Pomidor əlavə edin və başqa 10 dəqiqə bişirin. Pişirmə bitməsinə 2 dəqiqə qalmış sarımsaq əlavə edin.

Krasnodar sousu ilə

Krasnodar sousu Bens Uncle ləzzətlərinin ümumi buketinə xüsusi zəriflik əlavə edir: onun tərkibində ətirli ətir, muskat qozu və mixək var. Amma ən əsası odur ki, o, xoş bir turşluq əlavə edən alma əsasındadır.

Tomat pastası ilə

Bu, zucchini və pomidor bişirmək üsulundan daha qənaətcil bir seçimdir. İsterseniz, pasta pomidor suyu ilə əvəz edilə bilər.

Şəkər və duzu su ilə bir qazana tökün, yağı tökün və pasta (şirə) əlavə edin. Qaynamaq. Zucchini əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin. Bibər, soğan əlavə edin, 10 dəqiqə qaynatın. Sonra sirkə tökün və sarımsağı əlavə edin. Daha 10 dəqiqə bişirin.

düyü ilə

Balqabaq məzəsi düyü ilə hazırlana bilər. Nəticə, xidmət etməzdən əvvəl yalnız yenidən qızdırılmalı olan dadlı bir yeməkdir.

Sirkədən başqa hər şeyi bir qazana qoyun. 30 dəqiqə qaynatın. Yaxşı yuyulmuş çiy düyü əlavə edin. Daha 30 dəqiqə qaynamaq. Sirkə tökün, sarımsaq əlavə edin, 10 dəqiqə bişirin.

Acı bibərli salat hazırlamaq istəyirsinizsə, sarımsaq və sirkə ilə birlikdə sousa əlavə edin.

Bens əmisini necə saxlamaq olar

Balqabaq sousunu bişdikdən dərhal sonra quru, isti bankalara tökün. Konteyner hermetik şəkildə bağlanır.

Acı sousun qabları möhkəm bağlandıqdan sonra onları ters çevirib düz bir səthə qoyun. Konteynerin üstü bağlanmalıdır ki, onlar çox tez soyumasın. Qapaqların altından hər hansı bir şirənin sızdığını mütləq yoxlamaq lazımdır: bu, bankaların möhkəm bağlanmaması və salatın saxlanmayacağı anlamına gələcək.

Tam soyuduqdan sonra qəlyanaltı qalıcı bir yerə çıxarıla bilər. Zucchini hazırlıqları, işığın nüfuz etmədiyi sərin bir otaqda otaq temperaturunda yaxşı saxlanılır. Ancaq təbii ki, evdə hazırlanan salatları saxlamaq üçün ideal yer zirzəmidir.